Куряче суфле без яєць рецепти. Покроковий рецепт приготування суфле із курки з фото. З додаванням рису

Суфле з філе курячої грудки - страва дуже ніжна, дієтична, корисна і смачна. Підійде для дитячого харчування і всім страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Для приготування такого суфле беремо такі продукти: філе курячої грудки, яйце, часник, вершки, сіль, перець, гарбуз, зелений горошок і кукурудзу.

Філе миємо і нарізаємо довільно. Кладемо подрібнений часник.

Збиваємо блендером і додаємо сире яйце.

Солимо і перчимо на смак. Наливаємо вершки. Кладемо базилік або будь-які сухі трави.

Збиваємо всі інгредієнти блендером чи в кухонному комбайні. До речі, без блендера суфле не вийде: м'ясорубка його не замінить. Фарш повинен бути однорідним, пишним і трохи в'язким.

У фарш додаємо нарізаний дрібним кубиком гарбуз, зелений горошок та кукурудзу. Гарбуз варимо або запікаємо. Горошок та морква можуть бути і консервованими. Але якщо, як у мене морозиво, заздалегідь відваріть їх до м'якості.

Перемішуємо овочі з фаршем.

Форму для запікання змащуємо олією та посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо фарш.

Суфле можна запекти в духовці, але я надійшла простіше: поставила в мікрохвильову піч і запікала 6 хвилин при максимальній потужності.

Суфле із курки з овочами готове. Нарізаємо та подаємо на закуску або на друге з гарніром.

Страва ніжна та соковита. Прекрасна альтернатива ковбасі. Смачно в теплому та в холодному вигляді.

Суфле буває не тільки солодким десертом, як ми звикли, але й цілком собі самостійною дієтичною стравою, насолоджуватися якою можна навіть пізньої ночі. З такого, здавалося б, невеликої кількості інгредієнтів виходить цілих 4 порції чудового, корисного та поживного суфле!

складові

Рецепт дієтичного суфле з курки

Курячі грудки очистити від шкірок, промити під холодною водою, нарізати на невеликі шматочки і пропустити через м'ясорубку. Цибулю порізати на дрібні шматочки. Відокремити білки яєць від жовтків.
Фарш з грудок, що вийшов, а також нарізану цибулю, жовтки, молоко або вершки (кому що подобається), масло, сіль і спеції збити в блендері до однорідної консистенції.
Білки зі щіпкою солі збити за допомогою міксера окремо, керуючись такими правилами: посуд повинен бути чистий і сухий, а білки охолодженими, без домішок жовтків (інакше вони не зб'ються). Білкову масу, що вийшла, акуратно додати в курячий паштет.
У заздалегідь підготовлені формочки, змащені вершковим маслом|мастилом|, викласти суфле і відправити в розпечену до температури 180 градусів духовку на 15-20 хвилин|мінути|. Духовку весь цей час відкривати не можна, інакше маса опаде.
Готове суфле дістати з духовки і дати трохи охолонути. Акуратно витягнувши масу з форми, покласти її на тарілку, прикрашену зеленню та свіжими овочами. Смачна дієтична страва готова до вживання!

Порада: суфле можна їсти і зовсім холодним, використовуючи його як паштет для хліба.

Ніжне куряче суфле... Кожна домогосподарка хотіла б його приготувати так, щоб усі пальчики облизали. Багато домогосподарок не раз намагалися зробити таку курячу запіканку, рецепт і смак якої був би як у дитячому садку, але найчастіше це не виходило. То як же кухарі з дитячого садка примудряються робити таку смачну страву? Який вони мають секрет? У статті докладно описано процес приготування такої м'ясної запіканки, яку подають у дитячому садку.

Рецепт дієтичної страви підійде як для дітей, так і для дорослих. Найбільш популярними методами його приготування є куряче суфле парове і в духовці. За смаком вони практично не відрізняються, тому вибирайте найбільш зручний для вас спосіб приготування.

Покроковий рецепт приготування ніжного курячого суфле

Існує безліч різних способів приготування повітряного м'ясного суфле. Але куряче суфле (рецепт, як у дитячому садку) є найсмачнішим і найкориснішим, при цьому його приготування не займає великої кількості часу, на відміну від інших подібних страв. Цей кулінарний шедевр поверне вас у безтурботні роки та допоможе згадати смак дитинства. Також варто відзначити велику користь для здоров'я даного методу приготування повітряної запіканки, тому що в процесі приготування використовуються лише натуральні та екологічно чисті продукти. А тепер перейдемо безпосередньо до того, як приготувати ніжне куряче суфле.

Для початку потрібно закупити усі необхідні інгредієнти. Ось список всього необхідного для того, щоб зробити м'ясну повітряну запіканку:

філе молодого курча (близько 300-400 г);
сире куряче яйце середнього розміру – 1 штука;
молоко середньої жирності – 100 мл;
борошно вищого ґатунку - 3 столові ложки з гіркою;
вершкове масло – 100 грамів.

Як правильно обробити м'ясо?

Як приготувати куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає правильний вибір м'яса. Переконайтеся, що ви купуєте саме філе курчати, а не старої курки. Якщо купити продукт від старих курей, то куряче суфле для дітей у духовці буде не таким смачним, ніжним та повітряним.

Спочатку м'ясо курки необхідно ретельно промити під проточною водою, після чого потрібно покласти його в каструлю і довести до кипіння. Далі рекомендується злити воду та залити філе новою водою, яку після закипання необхідно буде підсолити. Варити таким чином м'ясо молодого птаха слід не менше півгодини (бажано хвилин 40), при цьому каструлю потрібно накрити кришкою.

Після того як мине зазначений час, філе курчати можна діставати з води на тарілку, при цьому йому необхідно відпочити та охолонути (приблизно близько години). Охолоджене м'ясо розібрати на невеликі частини, щоб господині було зручніше збивати його в блендері або міксері. У філе не повинні траплятися кісточки, але якщо знайдеться якийсь дрібний хрящик, його треба забрати.

Приготування соусу з молока

Що ще допомагає кухарям робити смачне та ніжне куряче суфле? Рецепт, як у дитячому садку, передбачає використання особливого молочного соусу на основі молока, олії вершкового та борошна. Щоб приготувати таку рідку приправу, спочатку треба розтопити вершкове масло на повільному вогні, постійно помішуючи. У жодному разі не можна дати олії закипіти або підгоріти, інакше смак соусу буде менш насиченим і яскравим. Після того, як ви розтопите масло, його потрібно буде поставити десь недалеко остигати. У остигле масло потрібно повільно всипати борошно, малими порціями і постійно помішуючи, щоб борошно не заварилося і не утворилося грудок. Мета – отримати однорідну вершкову масу.

Для приготування молочного соусу рекомендується купувати нежирне чи середньожирне молоко. У теплому вигляді його поступово вливають у суміш олії та борошна, постійно вимішуючи, щоб у результаті досягти повністю однорідної консистенції.

Готовий соус необхідно поставити на плиту та кип'ятити протягом кількох хвилин. Кип'ятіння сприяє більш швидкому загусання молочного соусу.

Перемішування інгредієнтів

Як приготувати куряче суфле так, щоб його смак був схожим на повітряну запіканку з дитячого садка? Для цього потрібно приділити особливу увагу процесу перемішування всіх інгредієнтів страви.

Для початку потрібно збити всі складові в блендері чи міксері. У чашу (або каструлю) поміщається охолоджене відварене куряче філе, молочний соус і жовток яйця. Збивається це кілька хвилин до отримання однорідної консистенції. Наступним і одним з головних кроків є введення в суміш білка, який має бути збитий до міцного пінного стану. Саме цей інгредієнт робить суфле таким ніжним, м'яким, пишним.

Температурна обробка

Ще трохи зусиль, і ви зможете спробувати ваше ніжне куряче суфле. Потрібно лише піддати його термічній обробці. Можна зробити це в пароварці, а можна й у духовці. Але варто відзначити, що смачніше суфле зазвичай виходить саме в пароварці.

Місткість необхідно попередньо змастити вершковим маслом, після чого влити в неї підготовлену суміш і залишити випікатися приблизно на 25-30 хвилин.

Як приготувати куряче суфле?

Заключним етапом приготування є сервірування та подача страви.

Страва викладається на велику тарілку, розрізається на порційні шматки та подається разом із чаєм, киселем або компотом. Також можливе прикраса страви різними травами та зеленню.

Якщо все зробити правильно, вийде напрочуд смачна і дієтична страва - куряче суфле. Рецепт, як у дитячому садку, наведений у статті, допоможе господині порадувати всіх членів сім'ї – і дітей, і дорослих.

Ніжне куряче суфле. Кожна домогосподарка хотіла б його приготувати так, щоб усі пальчики облизали. Багато домогосподарок не раз намагалися зробити таку курячу запіканку, рецепт і смак якої був би як у дитячому садку, але найчастіше це не виходило. То як же кухарі з дитячого садка примудряються робити таку смачну страву? Який вони мають секрет? У статті докладно описано процес приготування такої м'ясної запіканки, яку подають у дитячому садку.

Покроковий відеорецепт

філе молодого курча (близько 300-400 г);
сире куряче яйце середнього розміру - 1 штука;
молоко середньої жирності – 100 мл;
борошно вищого гатунку - 3 столові ложки з гіркою;
вершкове масло - 100 грамів.

Як правильно обробити м'ясо?

Приготування соусу з молока

Перемішування інгредієнтів

Температурна обробка

Куряча грудка є неодмінною складовою багатьох дієт, від лікувальних до дієт з метою схуднення. У білому м'ясі курки оптимальне харчування людини співвідношення білків (23%) і жирів (4%), а вуглеводів немає. Також грудинка багата вітамінами групи В, РР, А, а також мінералами та ферментами, що сприяють поліпшенню кровообігу, оздоровленню нервової системи та скелета, шкіри та волосся.
З кулінарної точки зору куряча грудка – продукт поширений і дуже затребуваний. Грудка готується швидко і її можна адаптувати до багатьох рецептів м'ясних страв.

Дієтичне меню часто не відрізняється різноманітністю, але замість усієї звичної дієтичної тушкованої або відвареної курки, можна приготувати таку страву, як суфле з курячої грудки. Дієтичне суфле з курки – страва ніжна та смачна, а готувати її не так вже й складно.

Куряче суфле - рецепт приготування в духовці

Куряче суфле можна запекти в духовці, і воно буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді. Щоб приготувати куряче суфле в духовці, нам знадобиться:

філе курки, 400 гр
1 ціле яйце або два яєчні білки
півсклянки нежирного молока
1 ст ложка борошна або кукурудзяного крохмалю
200 гр моркви
1 невелика цибулина

У суфле з курки має бути гладка ніжна текстура, і досягти цього можна лише за допомогою блендера. Філе курки потрібно нарізати невеликими шматочками, очистивши від плівок, і збити в блендері з підготовленими овочами. Збивати можна поступово, домагаючись рівномірного подрібнення продуктів, додаючи борошно та молоко в міру збивання, щоб суміш придбала консистенцію пюре. Однорідне пюре робити не обов'язково, шматочки овочів, наприклад, навіть зроблять його цікавішим.

Спеції та сіль також додаються на цьому етапі приготування. Багато хто додає на етапі збивання і яйце, але якщо береться тільки яєчний білок, його краще збити окремо з сіллю до міцної піни і змішати з курячо-овочевим пюре перед тим, як відправити масу в духовку. Куряче суфле тоді добре підніметься і буде повітряним.

Форму для суфле з курки можна викласти пекарським папером або змастити маслом і викласти в нього куряче пюре. Можна зробити куряче суфле у великій формі, а можна взяти форми для кексів та отримати порційні капкейки з курки. У духовці суфле з курки слід випікати за 180 градусів Цельсія 15-30 хвилин залежно від розміру форм.

Куряче суфле не рекомендується перевіряти на готовність шпажкою, його краще взагалі не турбувати під час приготування і духовку не відкривати, інакше воно опаде, тому потрібно орієнтуватися саме на час. Маленькі кекси випікають 12-15 хвилин, а великі запіканки від 20 до 30 хвилин, враховуючи, що блюдо поставили у вже розігріту духовку.

У страву можна додавати й інші овочі, наприклад, броколі, гарбуз, білокачанну капусту – воно теж буде дуже смачним. Також необов'язково подрібнювати овочі блендером, можна додати їх шматочками або нарізати смужками за допомогою овочечистки і прокласти суфле з курки шарами. Буде не лише смачно, а й красиво у розрізі.

До речі, куряче суфле може обійтися без яєць, досить додати тільки кукурудзяного крохмалю. Суфле з курки не буде таким пишним, як із збитими яєчними білками, але все одно дуже ніжним та приємним за текстурою.

Рецепт суфле з курки в мікрохвильовій печі.

Якщо готувати суфле з курки в духовці немає часу або бажання, можна вдатися до мікрохвильової печі. При цьому куряче суфле буде навіть ніжнішим, ніж у духовці, тому що з нього випарується менше вологи, адже мікрохвильова піч істотно зменшує час приготування.

Продукти для дієтичного курячого суфле з гарбузом в мікрохвильовій печі:

філе курки 300гр
1 яйце
гарбуз 200гр
півсклянки молока нежирного
1 ст ложка борошна (або крохмалю)
сіль, спеції

Етапи приготування:

Філе курки та гарбуз підготувати, як і в першому рецепті: нарізати шматочками і відправити в блендер для збивання.
Додати сіль та спеції, яйце та молоко. Збивати вже необов'язково, досить добре вимішати масу. Як спеції, крім чорного меленого перцю, добре підійде мускатний горіх, суміші спецій каррі, копчена солодка паприка, куркума. Вони не лише додадуть суфле з курки пряний смак, а й приємний колір.
Всипати борошно чи крохмаль. Все борошно відразу краще не додавати, цілком можливо, що знадобиться менше, це буде видно по консистенції отриманого пюре. Дуже щільне пюре не дасть суфле піднятися і стати повітряним, тому пюре найкраще бути по щільності приблизно як тесту на оладки.
Збиту масу викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для мікрохвильової печі і запікати 5-6 хвилин|мінути| при потужності 750Вт.

Суфле з курячої грудки — Відео рецепт:

Для мікрохвильової печі необов'язково використовувати спеціальні форми, можна приготувати кекси з курки у звичайних кружках. Такі кекси будуть виглядати кумедно та нестандартно і підійдуть не тільки для дієтичної вечері, але й щоб подати гостям.

Така страва добре підходить для дитячого харчування, звичайно, якщо не захоплюватися спеціями, а також добре для людей, які мають проблеми з ШКТ. Воно дуже близьке до такої відомої дієтичної страви, як парові котлети і склад у нього приблизно такий же, але до смаку виграє.