Окрошка на карачинський рецепт. Що потрібно знати про приготування класичної окрошки? Скільки калорій міститься у крошку

Як приготувати яблуко? Дуже просто! Зараз я розповім Вам (і покажу) рецепт окрошкияким готує її моя дорога дружина.

Продукти для окрошки

Для приготування окрошки за цим рецептом нам знадобиться наступний набір продуктів:

• ковбаса чи варене м'ясо
• огірок
• варені яйця
• редиска
• свіжа зелень
• майонез чи сметана
• гірчиця
• квас або кефір, щоб перетворити салат на окрошку

Рецепт приготування окрошки

Приступимо до приготування окрошки. Почнемо із зелені. Ретельно промиємо зелень під струменем холодної води, потім відріжемо все зайве.

Дрібно нарізаємо зелень. Піде будь-яка трава, яка Вам подобається. Зазвичай це зелена цибуля, кріп та петрушка.

Висипаємо зелень у миску та присипаємо її сіллю. Сіль потрібна, щоб зелень дала сік. Тоді окрошка буде ароматнішою. Щоб зелень швидше дала сік, можна потиснути її руками.

Дрібно нарізаємо редиску та відправляємо її в миску до зелені.

Нарізаємо огірок. Щоб окрошка була однорідною, всі інгредієнти треба порізати на приблизно однакові шматочки. Огірок розрізаємо спочатку вздовж, щоб вийшли довгі палички, потім ріжемо їх упоперек. Діти зазвичай у цей момент намагаються стягнути шматочок. :)

Нарізаємо ковбасу чи відварене м'ясо.

І, нарешті, ріжемо зварені круто яйця.

Надсилаємо всі продукти в миску. Подивіться яка краса! Виглядає зовсім по весняному.

Заправляємо цей салат майонезом або сметаною (кому більше подобається). Додаємо гірчицю. У нас гірчиця не гостра, тож ми додали майже столову ложку.

Перед подачею на стіл викладаємо салат у глибоку тарілку або спеціальні чашки.

І останній штрих. Увага! Перетворюємо салат на окрошку! Додаємо квас чи кефір.

Квас, звісно, ​​найкраще зробити домашній. Але якщо дуже хочеться швидко приготувати окрошечку, то можна взяти і магазинний.

Ось яка смачна у нас вийшла окрошка, і рецепт приготування зовсім не складний!

Смачного!

Безумовним лідером літньої російської кухні по праву можна назвати окрошку. За визначенням В. Похлєбкіна, окрошка – холодний суп на квасу, в якому основним компонентом є не хліб, як у тюр, а овочева маса. При цьому до овочевої маси можуть бути підмішані м'ясні або рибні складові у пропорції 1:1. Залежно від цих складових, окрошки ділять на овочеві, м'ясні та рибні.

Історія окрошки, як і історія багатьох інших споконвічно російських страв, надзвичайно заплутана і губиться у століттях. Деякі вважають предком окрошки редьку з цибулею та кислим квасом, яку готували на Русі понад десять століть тому. Інші ж запевняють, що окрошка - це лише один з варіантів тюрі, в якому такий обов'язковий компонент, як хліб, замінили нарізаними відвареними овочами. Так чи інакше, але ця проста, смачна і ситна страва пережила століття і досі залишається однією з найулюбленіших холодних літніх супів у Росії.

Так, як приготувати окрошку. Для приготування окрошки в сучасному її розумінні вам знадобляться будь-які сезонні овочі на ваш смак, відварене м'ясо або риба та квас. Для окрошки слід використовувати лише спеціальний білий, кислий квас. Солодкий червоний питний квас для окрошки зовсім не годиться і псує смак цієї страви. Взагалі, рецептів і способів приготування та подачі окрошки існує стільки ж, скільки є російських сімей, що люблять у літню спеку поласувати цією холодною та освіжаючою стравою. У кожному будинку, у кожній родині є неодмінно свій, особливий рецепт окрошки. Кількість та склад інгредієнтів, які використовуються для приготування окрошки, змінюється не тільки з регіону в регіон, але нерідко і з дому в будинок. Хтось використовує відварені овочі та м'ясо, інші воліють свіжі овочі та зелень, хтось не мислить окрошки без хрону та сметани, інші ж воліють заправку з яєчних жовтків та пряні трави. Найважливіше в крихті - найкращим чином підібрати таке поєднання всіх її інгредієнтів, яке припало б до душі особисто вам.

Здавалося б, розповісти щось нове про те, як приготувати окрошку, неможливо, а з її приготуванням зможе впоратися і дитина, але це надто поверхове і помилкове судження. Навіть така проста і повсюдно поширена страва вимагає від кухаря майстерності, а також знання основ та секретів. Сьогодні «Кулінарний Едем» постарався зібрати для вас найбільш важливі та потрібні поради та секрети приготування окрошки, завдяки яким ви зможете порадувати своїх близьких не просто легким літнім супчиком, а справжнім маленьким шедевром російської кулінарії.

1. Як сказано вище, для окрошки годиться лише несолодкий білий квас. Найчастіше нелюбов до крихти викликана саме неправильним, солодким питним квасом, який зовсім не підходить до крихти з м'яса та овочів. Лише білий квас дасть вам можливість повною мірою насолодитися освіжаючим смаком окрошки. На жаль, купити такий квас у магазині досить складно, але це не привід для розпачу. Ви можете приготувати його самі. На шість літрів води потрібно 300 гр. житнього солоду, 100 гр. ячмінного солоду та 200 гр. житнього борошна. Змішайте всі сухі компоненти, залийте невеликою кількістю окропу і дайте 20 хвилин. Потім доведіть об'єм до шести літрів теплою водою, додайте дріжджі та залиште блукати на 12 годин. Коли квас добре забродить, винесіть його на холод і залиште дозрівати на термін від 12 годин до 1 доби.

2. У справжньому російському окрошке необхідно правильно поєднувати овочі двох видів: одні ситні, нейтральні за смаком (відварена картопля, морква, ріпа, бруква, свіжі огірки), інші ж пряні та гострі (ріпчаста і зелена цибуля, свіжа зелень кропу, петрушки, селери). Відварені, нейтральні за смаком овочі, зазвичай нарізають дрібними кубиками, причому чим дрібніше ви зможете нарізати овочі, тим смачніше вийде ваша окрошка. Ці овочі повинні становити приблизно половину всього крошева овочевої окрошки і не менше чверті об'єму крошева окрошки м'ясної чи рибної. Пряні овочі та зелень для окрошки слід брати, наскільки це можливо, свіжіші. Причому не менше половини обсягу пряних овочів має становити дрібно нарубану зелену цибулю. Перш ніж покришити в окрошку пряні трави, обов'язково відокремте всі жорсткі стебла і в'яле, пожовкле листя.

3. Вибираючи м'ясо для окрошки м'ясної, постарайтеся взяти найбільш свіже, нежирне м'ясо. Ідеально підійде вирізка чи карбонад. Найкраще поєднувати два види м'яса або м'ясо тварин та птиці. Якщо вірити В. Похлєбкіну, у старовинній російській окрошці воліли поєднувати м'ясо порося, індички та тетерука. Сьогодні найвиграшнішим варіантом для домашньої м'ясної окрошки можна назвати поєднання свинини, телятини та індички або курячих грудок. Для того щоб правильно відварити м'ясо для окрошки і повністю зберегти його смак і соковитість, опустіть м'ясо цілим шматком в киплячу, злегка підсолену воду і варіть до готовності. Готове м'ясо вийміть із бульйону, остудіть і наріжте невеликими кубиками. Не опускайте м'ясо у холодну воду, як для варіння бульйону! Це зробить його сухим і більшість смакових і поживних речовин вивариться.

4. Для рибної окрошки ідеально підійдуть будь-які солодкі, безкісткові види риби. Добре підійде лин, судак, тріска, нежирна горбуша або форель. Відварюють рибу для окрошки особливим способом. Рибне філе, повністю очищене від кісток і шкіри, наріжте невеликими кубиками, злегка обваляйте в борошні і складіть марлеву серветку або спеціальний мішечок для варіння. Серветку туго перев'яжіть суворою ниткою або шпагатом. Підготовлену таким чином рибу опустіть у трохи підсолений окріп і варіть 10-15 хвилин. Готову рибу остудіть у серветці, вийміть і додайте до крихта, намагаючись не дати їй завітритися. У крайніх випадках можна використовувати консервовану рибу, наприклад горбушу у власному соку. Взагалі, рибна окрошка вважається такою, що вийшла з вживання, як менш смачна, ніж м'ясна або овочева, проте, правильно приготовлена ​​рибна окрошка нічим не поступається своїм побратимам, а, на думку багатьох любителів рибних страв, багато в чому перевершує і м'ясну, і овочеву окрошку своїми смаковими. якостями.

5. Крім квасу і крошева, в крихті є і третя, не менш важлива складова - заправка. Заправка, у свою чергу, поділяється на два види. Перший вид – це пряна заправка, яку підмішують до крихта. Зазвичай вона складається або просто з гарного огіркового розсолу, або з розтертих з гірчицею і чорним перцем жовтків від круто зварених яєць. Пряну заправку розводять в половині склянки квасу, заправляють нею крошево і дають настоятися протягом півгодини, щоб вона ввібралася в м'ясо, і лише потім заливають квасом. Другий вид заправки - це дрібно порубані яйця, попередньо зварені круто, і сметана, якими заправляють окрошку в останню чергу. Для того, щоб підкреслити смак м'ясної або овочевої окрошки, до пряної заправки іноді додають солоні гриби або мочені яблука. Гірчицю можна замінити свіжим дрібно натертим хріном, а можна додати і те, й інше, якщо ви любите гострі страви.

6. Звичайно ж, приготовлена ​​з дотриманням усіх правил і канонів російська окрошка надзвичайно смачна і ароматна, але дотримання всіх тонкощів її приготування займає багато часу. Якщо ж спекотним літнім днем, вам хочеться приготувати чогось швидкого та освіжаючого, то вам напевно знадобиться сучасний і швидкий «дачний» варіант окрошки. Наріжте дрібними кубиками пару відварених картоплин, 200 г відвареного м'яса або свіжої вареної ковбаси, один великий огірок і шість редисок. Ретельно перемішайте всі компоненти, додайте 50-60 гр. дрібно нарізаної свіжої зелені (зелена цибуля, кріп та петрушка), столову ложку свіжого натертого хрону, чайну ложечку гірчиці, сіль та перець. Ще раз перемішайте та дайте постояти на холоді 20-30 хвилин. Готове крошево розкладіть по тарілках, залийте квасом, посипте нарізаними яйцями і заправте ложкою сметани. Негайно подавайте до столу.

7. Ще один дуже простий варіант приготування окрошки чудово підійде тим, хто дотримується дієти, спрямованої на зниження ваги. Це так звана зелена окрошка, надзвичайно легка та освіжаюча страва зі свіжих овочів та зелені, яка заправляється холодним кефіром або сумішшю кефіру та білого квасу у співвідношенні 1:1. На дрібній тертці натріть шість свіжих редисок і три молоді огірочки, дрібно порубайте 100-150 гр. зелені (зелена цибуля, кріп, петрушка, щавель) і два зварені круто яйця. Перемішайте всі підготовлені компоненти, додайте|добавляйте| сіль|соль|, розкладете по тарілках і залийте холодним кефіром. Ця легка окрошка чудово вгамує голод, освіжить і додасть вам сил у найспекотніший день, при цьому, анітрохи не обтяжуючи шлунка.

8. Тим, хто віддає перевагу стравам рибним, м'ясним стравам можна запропонувати дуже цікавий і надзвичайно смачний варіант рибної окрошки. 500 гр. тріски відваріть у трохи підсоленій воді, охолодіть і наріжте порційними шматками. Окремо відваріть 300 гр. шпинату та 200 гр. щавлю, протріть їх через сито, змішайте з 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. свіжонатертої цедри лимона, розведіть отриману кашку 1,5 л. квасу. 3 огірки натріть на тертці, змішайте зі 100 гр. дрібно нашаткованої зеленої цибулі і розкладете по тарілках. Зверху покладіть порційний шматочок відвареної риби, залийте квасом зі шпинатом і щавлем, додайте чайну ложечку хрону і подавайте, прикрасивши гілочкою кропу і тонкою скибочкою лимона.

9. Вегетаріанцям обов'язково сподобається грибна окрошка. Промийте в холодній воді та дрібно наріжте 400 гр. солоних грибів. Не використовуйте мариновані гриби! Наріжте невеликими кубиками 250 гр. відвареної картоплі, 50 гр. відвареної моркви та 200 гр. свіжі огірки. Наріжте 100 гр. зелений лук. Зваріть круто 2 яйця. Жовтки розітріть із 2 ст. л. гірчиці, білки дрібно порубати. Овочі, гриби та зелень перемішайте, додайте до них заправку з жовтків та гірчиці, розкладіть по тарілках, залийте білим квасом. У кожну порцію додайте посічені білки та 1ст.л. сметани.

10. Як і будь-яка інша істинно народна страва, коріння якої загублене в минулому, окрошка має родичів по всьому світу. Це і узбецький чалоп і білоруський охолодник і болгарський таратор. Але найвідомішим і найпопулярнішим сьогодні родичем російської окрошки можна по праву назвати іспанський суп гаспачо. Цей холодний освіжаючий томатний суп був винайдений в Андалузії, але в наші дні здобув собі заслужену популярність у всьому світі. Готувати його дуже легко. Чотири середні помідори бланшуйте, очистіть від шкірки та насіння, наріжте великими скибочками. Три огірки очистіть від насіння та шкірки, крупно наріжте. Два великі солодкі перці очистіть від насіння і розріжте на шість частин. Всі підготовлені таким чином овочі складіть у блендер, додайте до них три зубчики часнику, невелику головку цибулі і 3-4 ст.л. оливкової олії, перемеліть все в блендері до однорідної маси. Якщо маса вийшла занадто густою, її можна розбавити водою чи томатним соком. Готову масу перелийте в каструльку, додайте|добавляйте| сіль|соль|, чорний перець, 1-2 ст.л. виноградного оцту та поставте в холодильник на 30 хвилин. Подавайте з сухариками з м'якуші білого хліба і шматочками хамона або шинки.

У будь-якій кухні світу є рецепти прості і складні, це стосується і російської традиційної кухні, наприклад, тієї ж окрошки. Страва відома тим, що потребує мінімуму продуктів та примітивних технологій. Народ на цю тему вигадав чимало приказок, на кшталт «квас та картопля – вже окрошка».

Але не все так просто, скажуть справжні поціновувачі цієї смачної та корисної страви, існує безліч рецептів та секретів, як зробити її незрівнянно смачною. Про це й йтиметься нижче.

Рецепт окрошки на кефірі

Найбільша кількість рецептів, які пропонуються в кулінарних книгах і на спеціалізованих форумах, - окрошка на кефірі. Страва дійсно і проста, і корисна, оскільки містить багато свіжих овочів і кисломолочний продукт. Господарі-початківці можуть сліпо слідувати рецепту, написаному нижче, кухарки хоча б з мінімальним досвідом можуть експериментувати, особливо в частині овочів.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 прим.
• Пір'я цибулі та зелень – по 1 пучку.
• Картопля – 3-4 шт.
• Яйця курячі – 3-4 шт.
• Ковбаса – 300 грн.
• Кефір нежирний – 1 л.
• Оцет – 2 ст. л.
• Вода (при необхідності зробити окрошку рідкішою).
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Картоплю відварити, не очищаючи, охолодити, тоді очистити, нарізати кубиками. Одну картоплину можна потовкти.
2. Яйця відварити, нарізати|нарізати| кубиками.
3. Огірки промити, нарізати соломкою. Зелень порубати, пір'я цибулі порізати.
4. Ковбасу чи відварену курку теж подрібнити (кубиками).
5. Змішати все, додати сіль та оцет (ще краще – лимонний сік). Перемішати ще раз.
6. Залити кефіром, за необхідності долити води.

Прикрасити зеленою гілочкою кропу та кухлем жовтка, подавати до столу.

Окрошка на воді зі сметаною та майонезом

Окрошка на кефірі – смачна та швидка у приготуванні, але якщо немає кефіру, то йому легко знайти заміну. Приготувати окрошку можна і на воді (звичайній, доведеній до кипіння та остудженій), важливо лише влити трохи сметани та майонезу, він додати приємну пікантну кислинку у страву.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Огірки – 4-5 шт. (Невеликого розміру).
• Редиска – 8-10 шт.
• Цибуля в пір'ї і кріп - по 1 пучку.
• Ковбаса – 250-300 грн.
• Вода – 1,5л.
• Сметана жирна – 100-150 грн.
• Майонез – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Воду закип'ятити заздалегідь і охолодити.
2. Зварити картоплю та яйця. Нарізувати|нарізати| красивими кубиками.
3. Інші овочі промити, нарізати тонкою соломкою, ковбасу – кубиками.
4. Зелень, попередньо промиту та підсушену, порубати гострим ножем.
5. Продукти змішати у великій глибокій ємності. Сюди ж додати сметану та майонез. Перемішати заготівлю для окрошки ще раз.
6. Вливати воду поступово, помішуючи до отримання необхідної густоти окрошки.

Цей рецепт хороший, що дозволяє отримати окрошку того ступеня густоти, яка до вподоби домочадцям!

Як приготувати крошку на мінералці

Наступний рецепт окрошки відрізняється тим, що як рідина пропонується використовувати мінеральну воду. В принципі це дуже зручно, не потрібно кип'ятити, охолоджувати.

Пляшку мінеральної води за годину до приготування рекомендують покласти у морозильну камеру.

Інгредієнти залити і відразу нести окрошку до столу, мінеральні солі додадуть приємний пікантний смак страві, що виділяється вуглекислий газ - фантастичний вигляд.

Інгредієнти:

• Картопля – 3-4 шт. (по 1 шт. на кожну людину)
• Яйця – 3-4 шт. (теж по 1 шт. на їдця).
• Яловичина – 400 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Огірки – 2-4 шт.
• Вода мінеральна – 1,5 л. (може знадобитися менше).
• Майонез – 4 ст. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Лимон – ½ шт.

Алгоритм дій:

1. Відварити картоплю та яйця, охолодити. Картоплю нарізати кубиками. Білки також нарізати, додати до картоплі.
2. Огірки нарізати соломкою, яловичину нарізати кубиками, зелень порвати.
3. Змішати смачні інгредієнти, крім зелені, у великій ємності.
4. Для заправки розтерти жовтки, додати|добавляти| трохи солі, гірчицю, вичавити сік з ½ лимона.
5. Заправку покласти до інгредієнтів для окрошки. Тепер можна додати майонез та зелень.

Долити крижаної мінеральної води, перемішати та розлити по тарілках. У кожну тарілочку зверху досипати ще зелені для краси та аромату.

Окрошка на сироватці

Російські господині традиційно готували окрошку на квасі чи сироватці, сьогодні у великій пошані «модні» кефір та мінеральна вода. Але нижче пропонується один із найстародавніших рецептів, де як рідка основа – сироватка.

Інгредієнти:

• Ковбаса – 300 грн.
• Картопля, зварена в шкірці, - 4 шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Кріп – 1 пучок.
• Кефір (для сироватки) – 1,5 л.
• Лимонний сік - з ½ лимона.
• Сметана – 4-5 ст. л.
• Сіль перець.

Алгоритм дій:

1. Заздалегідь приготувати сироватку (домашня – смачніша). Заморозити кефір повністю.
2. Потім викласти на сито, прокладене кількома шарами марлі. Рідина, що стікає, і є сироватка, її потрібно зібрати. Сир, що залишився, можна використовувати для приготування інших корисних страв.
3. Приготування окрошки традиційно. Також заздалегідь зварити картоплю та яйця. Нарізати усі інгредієнти кубиками.
4. Додати сіль, мелений перець, сметану. Видавити сік лимона. Перемішати.

Перед подачею до столу залити сироваткою, прикрасити зеленню та дрібнонарізаним жовтком.

Рецепт окрошки з оцтом

Основне завдання господині - зробити крихту досить різкою, для чого використовується квас, мінеральна вода або сироватка. Але іноді різкості може вистачити, тоді кухарки в домашніх умовах використовують звичайний оцет. Кілька ложок цього продукту кардинальним чином (природно, на краще) змінює смак окрошки.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,5 кг.
• Яловичина – 400 гр.
• Яйця – 2-4 шт.
• Огірки - 0,5 кг.
• Майонез – 5-6 ст. л.
• Вода – від 1,0 до 1,5 л.
• Оцет 9% - 3 ст. л.
• Зелень (все, що є під рукою) – 1 пучок.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Частину продуктів (яловичину, картопля та яйця) доведеться приготувати заздалегідь, оскільки у страву вони лягають у холодному вигляді.
2. Свіжі овочі та зелень промити перед приготуванням, залити холодною водою, витримати 15 хвилин.
3. Яловичину можна відварювати цілим шматком, після охолодження нарізати кубиками. Або нарізати та відварити, тоді вийде чудовий бульйон, на якому можна зварити кашу чи борщ (на наступний день).
4. В одну велику ємність нарізати інгредієнти, в другій змішати майонез та воду.
5. Нарізані продукти полити оцтом, додати майонезноводну заправку.

Солити та посипати зеленню можна вже за столом! Обов'язково подати до крошки чорний хліб із борошна грубого помелу. Відео рецепт пропонує приготувати окрошку з хроном.

Як зробити окрошку - 5 варіантів

Окрошку можна готувати практично з будь-яких продуктів. Нижче п'ять рецептів, що відрізняються варіантами заливання, кожен може врятувати господиню.

Інгредієнти:

• Відварна картопля.
• Яйця варені.
• Редиска та огірки.
• Будь-яка свіжа зелень.
• Ковбаса (шинка).
• Рідка основа (1-1,5 л).

Алгоритм дій:

1. Перша частина дій одна і та ж: картопля зварити прямо в шкірці, яйця зварити круто.
2. Очистити, нарізати картоплю та яйця.
3. Овочі перемити, нарізати.
4. Зелень промити, промокнути зайву вологу і нарізати.
5. Ковбасу (ще смачніше шинку) теж нарізати кубиками.
6. Інгредієнти змішати та залити одним із варіантів заливання:

• мінеральна вода;
• звичайна вода, змішана з лимонним соком, сметаною;
• квас, приготовлений у домашніх умовах або заводський;
• кефір, розбавлений водою або у «чистому» вигляді;
• сироватка.

Така страва «любить» зелень, тому можна не зупинятися на одному пучку, а брати по пучку кожного виду.

Окрошка з ковбасою

Мами люблять окрошку за швидкість приготування, особливо якщо підготовчі роботи (відварювання картоплі та яєць) були проведені заздалегідь. А замість м'яса, яке потребує тривалого часу на варіння, можна взяти звичайну варену ковбасу.

Інгредієнти:

• Ковбаса – 300 грн.
• Картопля – 4 шт.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Огірки свіжі – 4 шт.
• Редиска – 8-10 шт.
• Квас – близько 1,5 літрів
• Більше зелені.
• Сіль.
• За бажання – гострий перець мелений.

Алгоритм дій:

1. Заздалегідь відварити картоплю та яйця. Охолодити, почистити, нарізати брусками.
2. Так само нарізати промиті огірки, редис і ковбасу.
3. Посолити. Акуратно перемішати інгредієнти ложкою, у великій ємності.
4. Залити кефіром.
5. Зелень посипати кожну тарілку окремо.

Сіль та перець додавати до смаку вже за столом.

Окрошка м'ясна

Про варену ковбасу сучасні господині відгукуються не надто добре, вони знають, що краще використовувати справжнє м'ясо. Для окрошки воно, до речі, теж підходить.

Інгредієнти:

• Квас – 1 л.
• Картопля – 3-5 шт.
• Яйця – 3-5 шт.
• М'ясо – 200-250 грн.
• Огірки – 3-4 шт.
• Зелень та цибуля-перо.
• Сметана та сіль – за смаком.

Алгоритм дій:

1. Картопля, яйця, м'ясо заздалегідь приготувати, охолодити.
2. Нарізати інгредієнти однаковими гарними кубиками.
3. Змішати у великій ємності та залити квасом.
4. Розлити по тарілках, прикрасити кожну зеленню.

Є секрет – можна взяти копчене м'ясо, тоді у окрошки буде приємний копчений смак.

Зимова окрошка

Завдяки гіпермаркетам з їх великим асортиментом овочів та фруктів цілий рік, приготувати окрошку можна навіть до новорічного столу. Ось один із рецептів.

Інгредієнти:

• Шинка – 200 грн.
• Картопля – від 4 шт.
• Яйця курячі – від 4 шт.
• Цибуля та зелень.
• Огірки – 3 прим.
• Заливання – по 0,5 л. кефіру та води.
• Лимонна кислота – 3 грн.
• Гірчиця – 3 ст. л.
• Сіль та сметана.

Алгоритм дій:

1. Підготувати овочі – картопля зварити, огірки промити. Їх нарізати.
2. Підготувати яйця – зварити, охолодити крижаній воді, нарізати кубиками, залишити жовток для приготування заправки.
3. Шинку нарізати гарними брусками або, зберігаючи єдність стилю, кубиками.
4. Цибулю порубати і потовкти, щоб пустив сік, зелень нарубати.
5. Жовтий, що залишився, розтерти з гірчицею.
6. У воду додати кефір, сіль, лимонну кислоту, трохи цукру.
7. До нарізаних інгредієнтів спочатку додати жовток із гірчицею, а потім рідку основу.

У кожну тарілку налити окрошку, додати|добавляти| по 1 ст. л. сметани та трохи зелені зверху, для краси!

Дієтична окрошка (без м'яса та ковбаси)

Окрошка - одна з найулюбленіших страв у тих, хто сидить на дієті, вона смачна і добре насичує, крім того, багата на вітаміни і корисні речовини. До того ж готувати окрошку можна, не додаючи жодного м'яса.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Огірки – 4 прим.
• Редиска – 10 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Перо цибулі, кінза, кріп.
• Нежирний кефір – 1 л.

Алгоритм дій:

1. Яйця та картопля приготувати заздалегідь (відварити, охолодити).
2. Нарізати в каструльку овочі, яйця та зелень.
3. Залити кефіром.

Солити не обов'язково, кислоти вистачає для приємного смаку, як то кажуть, їж і худий!

Окрошка з редькою

Традиційні рецепти окрошки включають звичні огірки та редис, але можна зустріти варіанти страви, що готується з редькою. Вони смачні та корисні, єдиний неприємний момент – це специфічний запах редьки, якого можна позбутися, якщо її натерти і винести на холод на 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Редька – 1 шт.
• Шинка – 300 грн.
• Картопля – 2-3 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Цибуля-перо, кріп.
• Кефір – 0,5-1 л.

Алгоритм дій:

1. Шинку купити, картопля попередньо зварити в шкірці.
2. Яйця зварити круто.
3. Зелень та огірки промити.
4. Натерти редьку, прибрати в холодильник, почекати потрібний час.
5. Решту інгредієнтів нарізати в одному стилі – кубиками або соломкою.
6. Змішати, підсолити та залити кефіром.

При подачі присипати зеленню та додати трохи сметани. Виходить дуже корисна та смачна страва!

Пропонуємо кілька секретів і порад, які допоможуть господині-початківці не розгубитися і приготувати смачну і корисну страву.

Кефір із високим відсотком жирності часто буває досить густим, і отримати «суп», чим, по суті, є окрошка, з нього не вийде.

Порада - кефір слід брати нежирних сортів, а якщо такого напою в холодильнику не виявилося, тоді виручить мінеральну воду, якою потрібно розбавити жирний кисломолочний напій.

Відомо бажання сьогоднішніх фермерів якомога довше зберегти продукти, а тому нітрати активно використовуються.

Порада для господинь, що готують крохат зі свіжими овочами, - допоможе вимочування в холодній воді. Це стосується огірків, редиски, пір'я цибулі.

Проблеми надмірної ваги турбують багатьох, окрошка допоможе наситити організм і зберегти ідеальну фігуру, але тільки в тому випадку, якщо вона готуватиметься без м'яса або з використанням нежирних сортів, наприклад, відвареної телятини або курятини.

Наступна порада стосується заправки, яку так люблять додавати в окрошку деякі господині. Як заправка може служити оцет, гірчиця, перетерта з жовтками та сметаною.

Важливо спочатку перемішати продукти із заправкою, дати трохи постояти і лише потім заливати обраною рідиною.

Остання порада знову стосується кисломолочного продукту, яким заправляють окрошку, - кефір потрібно додавати в останню чергу, і відразу після цього подавати до столу. Тоді і смак буде чудовий, і зовні страва виглядатиме приголомшливо!

(Поки що оцінок немає)