Усі з нас пам'ятають, як у дитячому садку подавали до столу неймовірно смачні пудинги, политі варенням чи згущеним молоком. Не було нічого бажанішого за цей десерт – він здавався смачнішим за торт або шоколадку, а все, бо приготовлений був за хорошим рецептом, яким сьогодні ми поділимося з вами.
Отже, основою для дитячого пудингу може бути рис, сир, манна крупа та інші продукти. Манний пудинг рекомендовано вводити до раціону дітей після одного року, оскільки манка погано засвоюється організмом. Крім того, давати манку і страви, що містять її, радять не частіше 1-2 разів на тиждень.
Рисовий пудинг для наших дітей корисніший, але варто враховувати, що при схильності до запорів його також треба давати дитині з обережністю. Класичний молочний або хлібний пудинг без алергенних начинок можна вводити до раціону з одного року.
Оптимальний спосіб приготування пудингу для дітей – мультиварка, пароварка чи духовка. Так зберігається соковитість десерту, всі корисні речовини і не утворюється канцерогеном.
Для дітей пудинг на основі рису рекомендується вводити в меню з одного року чи пізніше. На смак він нагадує розваристу солодку рисову кашу, але виходить смачнішим за рахунок включення яєць, ванілі та інших компонентів. Вам буде потрібно такий набір продуктів, щоб приготувати пудинг для дітей з рису:
- 1300 мілілітрів молока;
- 200 г круглого білого рису (можна навіть використовувати січку);
- 70 грамів олії вершкового;
- 2 столові ложки цукру;
- ваніль за смаком;
- полуниця для прикраси.
Можна зробити такий пудинг у мультиварці, особливо, якщо у вас немає гарної каструлі, але і на грубці він виходить завжди. Щоб його приготувати, виконайте наступне:
- Залийте молоко в каструлю або чашу мультиварки, закип'ятіть.
- Підготуйте рис – промийте, видаліть сміття. Якщо дрібного круглого рису немає, ви можете взяти будь-який - басматі, жасмин - і перемолоти його протягом 5 секунд блендером, щоб вийшла дрібна січка.
- Тепер рис всипаємо в кипляче молоко, варимо кашу, періодично помішуючи її ложкою.
- Наприкінці додаємо шматочок олії та порцію цукру за рецептом.
Дитячий пудинг практично готовий, залишилося тільки оформити його так, щоб дитина точно не відмовилася від десерту – корисного та смачного. Для дітей до одного року можна прикрасити рисовий десерт фруктовим пюре, а старшим дітям – полуницею (як у нашому рецепті), часточками цитрусових, яблуками, ягодами і всім, що любить ваш малоїжка.
Сирний
Чистий сир – одна з найнелюбніших страв багатьох малюків та дітей старшого віку. Але він обов'язково має бути присутнім у раціоні. Ми пропонуємо всім батькам рецепт пудингу, який допоможе замаскувати зненавиджений інгредієнт - сирний пудинг.
Щоб приготувати його, вам знадобляться:
- 1 пачка 200-грамового сиру жирністю 9%;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру;
- панірувальні сухарі;
- трохи цукрової пудри.
Приготувати таку корисну для дітей страву досить просто:
- Сир перетріть у блендері з цукром до однорідного стану.
- Відокремте жовтки, злегка розбовтайте їх вилкою та введіть за допомогою блендера до сиру.
- Туди ж додайте вершкове масло, попередньо розм'якшене, ваніль.
- Білок збивається окремо із цукровою пудрою до стану піків.
- Обидві маси з'єднуються вручну, доки не вийде повітряна основа для пудингу.
- Форми, наприклад, для кексів як у нашому рецепті змастіть маслом і присипте панірувальними білими сухарями.
- Заповніть їх сирною сумішшю, зверху трохи присипте цукровою пудрою, запікайте в мікрохвильовій печі, мультиварці або духовці до золотистої скоринки.
Такий десерт можна давати дітям після одного року, додатково він прикрашається сметаною та сиропом на основі ягід.
Манний
Манна крупа має попит у батьків — каша з неї ситна, смачна, однорідна. А якщо зробити манний пудинг, який і смачніший, і має більш яскравий смак, і може використовуватися в меню діток після року?
Інгредієнти:
- 5 чайних ложок манної крупи;
- 1 велике зелене яблуко;
- 150 мілілітрів молока;
- 1 яйце;
- 7 чайних ложок цукру;
- 30 грамів олії вершкового;
- 1 чайна ложка цукрової пудри.
Такий манний пудинг за рецептом радянських часів можна приготувати як у духовці, так і в мультиварці – сучасному помічнику всіх господарок:
- Зваріть манну кашу - закип'ятіть молоко, додайте в нього цукор, розчиніть усі його кристалики, цівкою всипте манну крупу. Помішуючи, заваріть досить густу манну кашу.
- З яблук видаліть шкірку та серцевини, нашаткуйте їх тонкими скибочками або натріть на великій тертці.
- Протушкуйте яблука з невеликою кількістю цукру або пудри, зцідіть сік, що утворився.
- У манну кашу додайте жовток і шматочок вершкового масла, збийте міксером.
- Білок збийте у круту піну.
- З'єднайте разом білок та манку, зробіть це вручну за допомогою лопатки.
- Тепер змастіть формочки або чашу мультиварки вершковим розтопленим маслом і присипте меленими сухарями.
- Влийте половину пудингової маси, викладіть зверху яблука, покрийте рештками тіста. Також можна додати трохи кориці. Зверху також присипте трохи сухарями або крихтою з печива.
Випікається пудинг при температурі 180 градусів близько 20 хвилин у духовці, мультиварці – режим «Випічка» 30 хвилин.
Шоколадний
Безпечною та здоровою заміною шоколадним батончикам та цукеркам стане для дітей пудинг із порошком какао. Він готується на основі вівсяних пластівців, молока, яєць – все це потрібно дитячому організму, що росте.
Інгредієнти:
- 350 г вівсяних пластівців;
- плитка молочного шоколаду;
- порошок какао – 100 г;
- 100 г цукру;
- 300 мілілітрів молока;
- 1 чайна ложка кави;
- 1 склянка води;
- розмарин.
Приготування:
- Зваріть із води та пластівців вівсяну кашу, додавши і молоко, і воду, а також порцію цукру.
- Цю кашу перетріть у блендері, щоб вона стала максимально однорідною. Можна також протерти її крізь сито.
- Потім додайте в кашу трохи розмарину, розчинну каву, порошок какао і прокип'ятіть 3 хвилини.
- Половину маси розлийте формочками - силіконовим або залізним.
- Зверху покладіть кубики шоколаду (можна натерти на тертці).
- Залийте пудинговою масою, що залишилася. Трохи притрусіть какао, шоколадом та цедрою лимона (за бажанням).
Запікати у мультиварці чи духовці такий пудинг не треба. Він повністю готовий до вживання, причому може подаватися як у холодному, так і гарячому вигляді.
Хлібний
Хлібний пудинг допоможе вам, якщо в будинку залишилися надлишки хліба, який шкода викинути, та й не варто. Такий десерт підійде навіть для дитини, і точно сподобається дорослим.
Інгредієнти:
- 1 батон середнього розміру;
- вершкове масло для змащування форми та хлібних скибок;
- шоколадна паста – 200 г (Нутелла);
- 3 яйця;
- 150 мілілітрів молока;
- 150 мілілітрів вершків;
- магазинний заварний ванільний крем – 150 г.
Приготувати такий пудинг дуже легко:
- Обріжте кірки з батона, наріжте тонкими скибками.
- Кожен намажте олією та шоколадною пастою, викладіть у змащену круглу форму.
- Тепер приготуйте заливку – змішайте молоко, вершки, крем (або ваніль), яйця, збийте у блендері.
- Цією сумішшю залийте шматки батона і залиште на 15 хвилин.
- Випікайте при 200 градусах з півгодини, перед подачею поріжте порційними шматками, як пиріг.
Вийшов чудовий десерт на основі черствого батона – ніжний, вологий, дуже соковитий та солодкий. Дітям сподобається.
Яблучний пудинг за цим рецептом нас навчили готувати у садочку, куди ходив мій син. По осені багато жителів нашого села віддають свій урожай яблук місцевому садочку та школі, і ті роблять із цих яблук сік. Частину пастеризують та заготовляють на зиму, частину дітки п'ють свіжим. Так ось, зі свіжого соку, виявляється, можна зробити дуже смачний яблучний пудинг. Він готується так само, як ванільний та шоколадний пудинги, тільки замість молока береться свіжий яблучний сік. Товариші, це така смакота! Можна, звичайно, зробити і з магазинного соку, але той не такий ароматний, як прямо з пресу!
Інгредієнти для яблучного пудингу для дітей дуже прості: яблука (або сік), кукурудзяний крохмаль, кориця, ванільний та звичайний цукор до смаку. Тобто. кількість цукру залежить від насолоди яблук.
Якщо є формочки, то яблучний пудинг роблять у формочках, якщо ні – у будь-яких невеликих мисочках, просто з мисок його не потрібно висаджувати.
Якщо використовуються пластикові формочки для пудингу, їх краще заздалегідь помістити в холодильник, тоді пудинг буде легше з них виходити.
Витиснути 800 мл яблучного соку. Можливо, видалити піну.
Розчинити в соку обидва види цукру, корицю та крохмаль.
Довести до закипання при безперервному помішуванні на сильному вогні та варити 1-2 хвилини на слабкому, не припиняючи помішування. Суміш має стати більш темною, скляною і густою.
Якщо хочеться зробити дитячий яблучний пудинг зі шматочками яблука, його потрібно почистити і порізати на дрібні кубики.
Шматочки яблука втручаються в суміш для пудингу після закінчення її варіння, щоб вони залишилися пружними.
Гарячу суміш потрібно розлити за попередньо охолодженими формами. Пудинг застигає і за кімнатної температури, але якщо хочете, можна помістити його і в холодильник, тоді фіксація відбудеться швидше.
Щоб витягти пудинг із форм, спочатку потрібно відокремити його від стінок, натискаючи пальцем на дно пудингу, а потім перевернути над сервіровочними тарілками.
Можна сервірувати дитячий яблучний пудинг із шапочками із збитих вершків. Але, з іншого боку, навіщо збільшувати калорійність і такої смачної страви?
Опис
Ніжний яблучний пудинг - рецепт, що підходить для діток з 10 місяців, але і дорослим цей смачний десерт припаде до смаку!
Для малюків яблучний пудинг стане одним з перших ласощів, адже знайомство з кексиками-тортиками та різною борошняною випічкою відбудеться пізніше. А для тат і мам цей десерт – чудова страва до романтичної вечері.
У яблучному пудингу з манкою немає борошна та жиру, зате є манна крупа та яйця, тому десерт виходить дієтичний та ситний одночасно.
На смак яблучний пудинг цікавий, найбільше схоже на… омлет з яблуком, якщо Ви можете собі уявити (хоча готували ж ми яблучні грінки!). Але краще спробувати, аніж уявляти! Побачите, Вам та Вашим діткам сподобається. Я зробила пробну порцію по 1 штукі на кожного з чотирьох домочадців, і пудинг з'їли ще теплим. Тож наступного дня я повторила рецепт, але вже подвійну порцію – і ніжні «яблучні кексики» розлетілися за вечір.
Інгредієнти:
На 4 штучки:
- 3-4 невеликі яблука;
- 2 яйця;
- 3-4 чайні ложки цукру;
- 4 повні з гіркою чайні ложки манної крупи;
- 3-4 столові ложки сметани.
Інструкція:
В оригіналі рецепту з журналу "Твій Малюк" дається пропорція на 1 персону. На 1 яблуко пропонують взяти по 1 ч. л. цукру та манки, 1 ст.л. сметани та 1 яйце. Я збільшила кількість продуктів і трохи зменшила кількість яєць та цукру.
Якщо у Вас металеві або керамічні формочки – знадобиться вершкове масло для змащування та панірувальні сухарики для обсипання. Якщо формочки силіконові – просто накладаємо так. Тільки якщо силіконова форма використовується вперше, її потрібно змастити олією.
Яблука помиємо, наріжемо четвертинками, очистимо від серцевинок і шкірки і натріть на великій тертці.
У терті яблука додамо манну крупу, цукор, сметану, перемішаємо.
Яйця зіб'ємо міксером в окремому посуді і додамо в яблучну масу, перемішаємо.
Викладемо яблучну масу у формочки, поставимо на лист і запечемо в духовці при 180С протягом 15-20 хвилин.
Пудинг має стати не сирим (спробуйте паличкою) і злегка зарум'янитися.
Педіатри рекомендують вводити прикорм малюкам вже з 6 місяців, починати з овочевого пюре чи каші. Далі вводяться кисломолочні продукти - кефір і сир: з 8 місяців для дітей на природному вигодовуванні, з 5 - для штучних.
Сир — один із найкорисніших молочних продуктів, у якому кальцію більше, ніж у звичайному молоці. Саме цей елемент є основою всього кісткового скелета людини. Без достатнього надходження кальцію у дитини спостерігається відставання як у фізичному, так і психічному розвитку, затримка прорізування зубів.
Всі кисломолочні продукти, у тому числі і сир, містять корисні бактерії, які покращують перистальтику кишечника. А кефір та сир потрібні для імунної системи дитини.
Основи приготування
Пудинг - традиційна англійська страва, основою якої не завжди є сир. Пудинги можна готувати як солодкі, із фруктами, ягодами, сиром або манкою, так і м'ясні, рибні та овочеві. Сам по собі пудинг - це повітряна маса, що найчастіше містить збиті яєчні білки, що надають готовій страві легкість і легкість.
Найпростіший варіант – це перетертий дитячий пудинг із сиру, змішаного із збитим яєчним білком цукром, запечений у духовці. Цю страву можна як запікати в духовці, так і готувати на пару. Але перший варіант гарантує наявність рум'яної скоринки. Сирний пудинг для дитини від 1.5 років відрізняється від дорослих рецептів. У ньому міститься мінімум добавок, а лише корисні та дозволені продукти. Ця ніжна страва ідеальна для полудня або легкої вечері, оскільки відомо, що саме в другій половині дня і вночі відбувається активне засвоєння кальцію.
Ми підібрали 3 простих рецепти сирного пудингу для дітей, смачні, повітряні та корисні.
Сирно-яблучний варіант
складові
- 300 г сиру
- 1 яйце
- 1,5 столові ложки цукру
- 2 великі яблука
- 4 столові ложки вершкового масла
Етапи приготування
Яблука добре вимити, очистити і нарізати маленькими кубиками. Сир потерти через сито або подрібнити в блендері, додати до нього яйце та цукор. Всю масу добре вимішати.
Форму для кексів змастити маслом і перекласти туди сирну масу. Зверху сирний пудинг збризкати вершковим маслом і запекти в духовці до готовності.
Щоб надати страву святковий вигляд, його можна полити будь-яким сиропом або варенням, прикрасити ягодами або шматочками фруктів.
На замітку
Сирно-яблучний пудинг можна приготувати як святкову страву на день народження крихти або на полудень. Отже, процес приготування пудингу.
Паровий із ізюмом
складові
- 100 г сиру
- 1,5 чайної ложки манної крупи
- 1/2 яйця
- 1 чайна ложка ізюму
- 1,5 чайної ложки цукру
- 2 чайні ложки вершків
- 2 чайні ложки молока
- 1/2 чайної ложки вершкового масла
- 1 чайна ложка сухарів
Етапи приготування
Сир протерти, додати промитих ізюм, розтертий з цукром яєчний і жовток, до якого додано молоко, манну крупу і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішати та з'єднати зі збитим білком.
Масу викласти в змащену олією і посипану панірувальними сухарями форму, закрити кришкою і помістити у велику каструлю, заповнену наполовину водою.
Каструлю поставити в духовку на 40-50 хвилин|мінути|. Готовий сирний пудинг полити прокип'яченими вершками.
Гречаний пудинг із сиром
складові
- 2 столові ложки гречаної крупи
- 1 склянка молока
- 2,5 столові ложки води
- 2 столові ложки сиру
- 1/2 яйця
- 1 столова ложка сметани
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки вершкового масла
Завдяки такому винаходу англійців як пудинг, дитину можна нагодувати манною кашею або сиром, яке ваше вибагливе чадо зазвичай їсти відмовляється. Причому малюк буде їсти таку страву із задоволенням, адже пудинг – це незвичайний десерт, смачний і, що важливо, дуже корисний!
Пудинг для дітей - підготовка продуктів та посуду
Якщо ви готуєте пудинг для дітей, то найкращим способом приготування буде водяна лазня, яка не піддасть продукту сильної теплової обробки. Страва вийде ніжною, повітряною та легкою. Перед приготуванням страви підготуйте форму для приготування (краще силіконову), і змастіть її вершковим маслом.
Рецепти пудингу для дітей
Рецепт 1: Пудинг для дітей
Чим відрізняється пудинг із сиру від сирної запіканки? Більш ніжною структурою і апетитнішим виглядом, якщо, звичайно, правильно його приготувати! Для більшої легкості страви рекомендується збивати білки окремо від решти пудингової маси. Якщо ви готуєте пудинг для дітей, беріть найкраще нежирний домашній сир.
Необхідні інгредієнти:
- Сир домашній нежирний – 400 грам
- Манка 60-70 грам
- Молоко 150 мл
- Яйце куряче 2-3 штуки
- Згущене молоко
- Цукор
- Чорниця ½ склянки
- Ванілін
- Сода 1 чайна ложка
- Лимонний сік 1 столова ложка
Спосіб приготування:
- Сир домашній перетріть через сито.
- Сиру манку залийте трохи підігрітим молоком і залиште набухати на 15 хвилин.
- Відокремивши білок від жовтка, вбийте в сир жовток, додайте цукор, сіль і перемішайте блендером.
- Помийте ягоди чорниці під проточною водою.
- Збивайте білок блендером близько 5-6 хвилин.
- Введіть в сир манку, соду, гашену лимонним соком, перемішайте, додайте ложкою густу білочну піну, чорницю і згущене молоко.
- Налийте в об'ємну каструлю води і поставте на плиту.
- Пересипте сирну масу у форму і поставте її в каструлю, де пудинг готуватиметься на водяній бані. Правильне час приготування 40-45 хвилин.
- Подавайте пудинг холодним.
Рецепт 2: Пудинг для дітей ягідний
Ця страва також не підлягає термічній обробці, тому зберігає корисні властивості. Особливістю ягідного пудингу для дітей є велика кількість ягід, а тому десерт виходить не лише смачним, а й корисним.
Необхідні інгредієнти:
- М'якуша білого хліба 300 грам
- Ягоди (червона та чорна смородина, малина, полуниця, журавлина) – 500 грам
- Вода 200 мл
- Цукор
- Цукрова пудра
- Кориця
Спосіб приготування:
- Підготуйте форму для пудингу – це може бути емальована каструля або глибока миска. Дно та стінки її викладете хлібом. Для цього відокремте скоринку і поріжте м'якуш тонкими слайсами по 1-1,5 сантиметри. Кладіть хліб у форму щільно, намагаючись не залишати проміжків. Виклавши хліб, посипте його цукровою пудрою та корицею.
- Підготуємо ягоди. Помийте їх акуратно, перекладіть у каструлю і налийте до них склянку чистої води. Доведіть воду до кипіння та додайте до ягод цукор. Перемішуючи, намагайтеся не давити ягідки ложкою - вони повинні залишатися цілими і лише дати трохи соку. Нехай ягоди готуються в такий спосіб 8-10 хвилин. Охолодіть ягідну суміш.
- Викладайте ягоди у форму на хліб. Доклавши догори, закрийте ягоди хлібом - таким чином, м'якуш повинен утворити своєрідний панцир, усередині якого будуть ягідки.
- Поставте пудинг у холодильник на 5-6 годин. За цей час ягоди просочать десерт соком, зроблять хліб м'яким, соковитим та ароматним. Через цей проміжок часу дістаньте пудинг із холодильника, накрийте форму тарілкою та переверніть пудинг, щоб просочився хліб зверху. Покладіть пудинг знову в холодне місце на 3-4 години.
- Подавайте десерт, порізавши його та посипавши цукровою пудрою.
Рецепт 3: Пудинг для дітей шоколадний
Здебільшого діти люблять шоколад, але відмовляються їсти манну кашу. Якби було навпаки! Але можна скористатися пристрастю діток, і приготувати їм шоколадний десерт, поєднуючи в ньому аромат солодощі та користь манки. Для шоколадного пудингу використовуйте не кондитерський какао-порошок, а справжнє какао.
Необхідні інгредієнти:
- Манна крупа 100 грам
- Молоко 2 склянки
- Яйце куряче 3 штуки
- Цукрова пудра
- Какао 1 столова ложка
- Шоколад чорний 1 плитка (100 г)
- Ваніль
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
- Зваріть манну кашу. Розігрійте молоко в каструльці і, коли воно закипатиме, зробіть ложкою вир і всипте в нього цівкою манку. Додайте цукор та сіль, варіть до густини. Як тільки каша буде готова, додайте до неї трохи ванілі та вершкове масло.
- Половину шоколадки додайте на маленькі шматочки.
- Як тільки каша охолоне, вбийте в неї яйця, введіть подрібнений шоколад і додайте какао. Добре перемішайте.
- Пересипте масу у форму і готуйте десерт на водяній бані (помістивши форму у велику ємність із киплячою водою) близько 40 хвилин.
- Готовий пудинг переверніть у тарілку та охолодіть його до кімнатної температури. Половину шоколадки розтопіть і полийте блюдо.
- Поставте пудинг для дітей у холодильник на 2-4 години, після чого можете подавати.
- Щоб не зруйнувати ніжну структуру пудингу, не поспішайте перекладати його з форми на тарілку, нехай охолоне до кімнатної температури.
- Для того, щоб виглядала готова страва ще більш апетитно, не забувайте про прикраси - цукати, шоколадна крихта, шматочки мармеладу або зефіру зроблять пудинг для дітей ще більш привабливим.
- Якщо ви готуєте пудинг для дітей, не кладіть багато цукру. Діти дуже швидко звикають до солодкого наркотика, і хочуть його все більше і більше. Краще зробіть страву ароматнішою, додавши до неї ваніль або корицю.
