Tako da pasta sa pečurkama uvek ispadne ukusna. Italijanska pasta sa pečurkama u kremastom sosu: video recept Šampinjoni sa testeninom u kremastom sosu

Hrana nije samo energetsko „gorivo“. ljudsko tijelo. Ovo je nešto intimno, svojevrsni poseban užitak koji dobijete od svakog komadića poslastice, njegove prijatne arome i druženja sa kojim delite obrok. A ako odaberete iz svih mogućih kulinarskih remek-djela za takvu "gozbu duše i želuca", nećete naći bolju tjesteninu sa pikantnim šampinjonima. Razlozi za ovu izjavu su sasvim jasni.

Prvo, jelo se priprema brzo, što je važan zahtjev za moderne domaćice.

Drugo, svi potrebni sastojci su najčešći oni koji se lako mogu naći u svakoj kuhinji ili prodavnici.

Treće, jednostavne kulinarske radnje omogućit će vam da dobijete savršen rezultat s besprijekornim ukusom.

No, najvažniji argument leži u razumijevanju jednostavne istine da najbolja može biti samo pravilno i profesionalno pripremljena tjestenina s ukusnim umakom od gljiva. Sa stanovnicima Italije ovde je teško raspravljati!

Da bismo razumjeli ključno pitanje kako pripremiti besprijekornu tjesteninu s nenadmašnim šampinjonima na talijanski način, predložena je cijela lista upute korak po korak i preporuke.

Među ogromnom raznolikošću postojećih recepata za tjesteninu s dodatkom šampinjona, gotovo je nemoguće odabrati jednu opciju koja vam omogućava da napravite najukusnije i najjednostavnije jelo. Svaka ima mnogo poklonika i poznavalaca, što nije nimalo čudno. Prosto je nemoguće ne voljeti italijansku kuhinju. A za one koji ne jedu meso, takva jela će biti pravi nalaz, jer su ne samo besprijekorno ukusna, već i zadovoljavajuća.

Jedna od klasičnih kombinacija je tjestenina sa svježim šampinjonima u nježnom kremu.

Za stvaranje tako jednostavnog kulinarskog remek-djela trebat će vam:

• 250 g tjestenine po nahođenju domaćice.
• 8-10 kom. srednje pečurke.
• Srednja sijalica.
• 150 ml guste pavlake.
• 100 g puter.
• Vezica peršuna srednje veličine.
• Omiljeni začini: crni biber, provansalsko bilje, suneli hmelj.
• 1 tsp. sol.
• 3-4 čena belog luka.
• Iscijeđeni sok od ½ limuna.
• 100 g parmezana, narendanog.

Proces kuhanja mora započeti kuhanjem tjestenine prema uputama na pakovanju. Dok ih kuvate, vredi pripremiti sastojke za sos. Operite i nasjeckajte šampinjone, grančice peršuna, isjeckajte crni i češnjak.

Sljedeći korak u receptu za ukusnu tjesteninu sa šampinjonima i nježnom kremom je toplinska obrada gljiva i luka u tiganju uz dodatak putera i sok od limuna. Limun je taj koji će omogućiti šampinjonima da zadrže svoju svijetlu boju. A čim su šampinjoni gotovi i postanu mekani i mirisni, potrebno je dodati kuhanu tjesteninu i sve dobro promiješati.

Slijedi kreativni trenutak kada treba dodati sjeckano začinsko bilje, sol, biber i omiljene začine (provansalsko bilje, suneli hmelj, drugi začini). Lagano promiješajte i pokrijte poklopcem, tako da svi sastojci prođu aromu. Nakon 2-3 minute ulijte vrhnje, pažljivo miješajući dinstane proizvode. Gotovo gotovo jelo ostavite na laganoj vatri dok se sos ne zgusne - ne više od 5-7 minuta. Kada se svi postupci završe, poslužite aromatičnu tjesteninu u kombinaciji sa pikantnim umakom od šampinjona, obilno posutu parmezanom. Gosti i članovi porodice će vam biti zahvalni na ovako neverovatnoj poslastici.

Recept za tjesteninu sa šampinjonima u laganom kremastom sosu

Još jedan recept za pravljenje tjestenine sa šampinjonima u laganom kremastom sosu uključuje dodavanje topljenog sira. Ovaj "zest" učinit će jelo bogatijim, ukusnijim i nježnijim. Popis potrebnih sastojaka neće uzrokovati mnogo problema, jer ih je sve lako pronaći na policama trgovina:

• 130 g špageta italijanske marke.
• 250 g šampinjona.
• 250 ml kreme srednje masnoće.
• 100 g topljenog sira.
• Sijalica srednje veličine.
• 2-3 čena belog luka.
• 1-2 kašike. kašike biljnog ulja.
• Sol, biber, začini - po ukusu.

Za veću jasnoću kulinarskog postupka opisanog u receptu za tjesteninu sa šampinjonima i umakom, pogledajte fotografiju s uputama korak po korak.

Prvi korak u receptu za ovo jelo je kuvanje špageta u skladu sa preporukama proizvođača na pakovanju.

Prilikom cijeđenja tjestenine možete ostaviti 150-200 ml vode, što može biti od koristi ako umak ispadne pregust.

Dok se špageti kuvaju, pečurke narežite na kriške, a luk na kockice.

Pržite ove sastojke u maloj količini biljnog ulja, dodajući so, protisnuti beli luk, biber i začine po ukusu.

Završni pečat je uliti kremu i nakon 5-7 minuta dinstanja ispod poklopca dodati rendani topljeni sir.

Dovoljno je 10 minuta dinstanja da neverovatno i ukusno jelo bude spremno. Ako je sos gust, možete dodati malo vode u kojoj se kuvala testenina. Poslužite toplo, posuto začinskim biljem po želji.

Testenina sa šampinjonima u ukusnom sosu od pavlake

Konkurencija krem ​​sosu u italijanskim jelima je sos od pavlake. Takođe ima odličan, delikatan ukus, koji pojačava bogatstvo i aromu gljiva u testenini.

Za pripremu savršene tjestenine sa svježim šampinjonima u ukusnom sosu od pavlake trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g italijanskih špageta.
• 1 luk srednje veličine.
• 10 komada. mali šampinjoni.
• 150 ml kisele pavlake 20% masnoće.
• 2 tbsp. kašike maslinovog ulja.
• 200 g paradajza.
• Sol, biber - po ukusu.
• Nekoliko grančica peršuna.
• 150 g rendanog tvrdog sira.

Cijeli postupak stvaranja jela s talijanskim okusom može se grubo podijeliti u dvije faze: kuhanje tjestenine i priprema umaka. Da biste pravilno skuhali špagete, morate se strogo pridržavati uputstava na pakovanju. Jedina preporuka: vodu je poželjno posoliti i dodati kašiku maslinovog ulja.

Paralelno pripremite delikatan sos. Da biste to učinili, narežite luk na kockice i pržite ga na maslinovom ulju dok ne postane proziran - 2-3 minute. Pelat izrendajte i dodajte luku u tiganju. Ostavite sastojke da se oslobode vlage pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Pečurke nasjeckajte na kriške i dodajte smjesi od paradajza i luka, začinite biberom i solju po ukusu.

Čim pečurke dođu do stepena spremnosti, sipajte pavlaku, sve dobro promiješajte i ostavite da se krčka ne više od 5 minuta. Gotove špagete stavite u sos u tiganj, pažljivo mešajući sve sastojke. Da biste dobili bogat ukus i prijatnu aromu, sklonite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuva. Ovu pastu je bolje poslužiti sa seckanim šampinjonima i pavlakom, ukrašenu rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Testenina sa svežim pečurkama i paradajzom

Najpopularniji dodatak špagetima među strastvenim Italijanima su paradajz ili paradajz pasta, koji u kombinaciji sa začinima i pečurkama stvaraju nenadmašan božanski ukus. Za pripremu tjestenine sa svježim šampinjonima i sočnim paradajzom, lista sastojaka sastoji se od poznatih proizvoda:

• 250 g testenine od durum pšenice.
• 300 g šampinjona.
• 300 g zrelog paradajza.
• 2 glavice luka.
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja.
• Sol, biber - po ukusu.

Skuhajte špagete ili drugu tjesteninu prema uputama na pakovanju. Za to vrijeme na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Dodajte seckane šampinjone i dinstajte na srednjoj vatri 15 minuta. U dobijenu smjesu dodajte paradajz narezan na kockice, bez kore i ostavite zatvorenog poklopca 5-7 minuta. Završni pečat je dodavanje kuvanih špageta u sos, dobro promešati - i nakon 5 minuta možete poslužiti.

Testenina sa šampinjonima u pikantnom paradajz sosu

Čak i neiskusni kuvar može pripremiti ukusnu pastu u kombinaciji sa pečurkama u pikantnom sosu od paradajza.

Prvo morate pripremiti sve sastojke:

1. 500 g testenine - po ukusu.
2. 400 g šampinjona.
3. Mali luk.
4. 2-3 čena belog luka.
5. 2 tbsp. kašike paradajz paste.
6. 2 tbsp. kašike biljnog ulja.
7. Sol i biber - po ukusu.
8. Mala veza kopra i peršuna.

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju u blago posoljenoj vodi. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti seckani luk i beli luk do zlatno smeđe boje. Operite i osušite pečurke, a zatim ih isecite na četiri dela. U luk dodajte šampinjone i dinstajte 5-7 minuta. Čim gljive puste sok, dodajte paradajz pastu sa sjeckanim začinskim biljem, solju i biberom. Nakon 5 minuta u aromatične šampinjone sa zgusnutim paradajz pastom dodajte pripremljenu testeninu i pokrijte poklopcem da se jelo stegne.

Pasta sa šampinjonima i sirom Philadelphia"

Ljubitelji klasičnog kuhanja će cijeniti tjesteninu s kombinacijom šampinjona i nježnog sira, koji ima istinski talijanski okus.

Potrebni proizvodi uključuju sljedeću listu:

• 400 g špageta italijanskih proizvođača.
• Luk srednje veličine.
• 500 g svježih šampinjona.
• 3 žlice. kašike maslinovog ulja.
• 2-3 čena belog luka.
• 250 g Philadelphia sira.
• 50 g rendanog parmezana.
• 150 ml vode.
• Sol, biber, bilje i začini - po ukusu.

Ako slijedite korak po korak recept za pravljenje tjestenine sa sirom i šampinjonima, bit će tako zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo Moći će to i domaćice s malo kulinarskog iskustva.

Prvo skuvajte testeninu u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša. Na zagrejanom tiganju sa dodatim uljem propržiti seckane pečurke. Čim porumeni, dodajte luk narezan na kockice i dinstajte 3-4 minuta. Dodajte krem ​​sir Philadelphia, protisnuti beli luk, začinsko bilje, začine, so i biber u tiganj. Da biste dobili rijetku konzistenciju, razrijedite sos vodom, sve dobro promiješajte i pustite da proključa. Dodajte špagete u sos od pečuraka i dobro promešajte. Prije serviranja pospite naribanim parmezanom. Takvu poslasticu niko ne može odbiti!

Testenina sa sosom od pečuraka i dinstanim brokolijem

Jela od povrća nisu samo zdrava, već i zdrava prava kombinacija može biti savršena i ukusna. Upravo ova kategorija gurmanskih jela uključuje tjesteninu s umakom od šampinjona i dinstanu brokulu, koja se priprema jednostavno i brzo.

Lista sastojaka je najobičnija i najneobičnija:

• 250 g italijanskih špageta.
• 300 g šampinjona.
• 250 g brokule.
• 100 ml kreme srednje masnoće.
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja.
• Sol, biber i začini - po ukusu.

Testeninu prethodno skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pečurke nasjeckajte i pržite na ulju dok ne poprime mekanu teksturu. Lagano sipajte kremu uz stalno mešanje da dobijete homogenu konzistenciju. Posolite, pobiberite i dodajte začine i sol po ukusu. Posebno skuvajte kupus i stavite u tiganj sa šampinjonima, dobro promešavajući sve sastojke. Pripremljeni sos pomešajte sa kuvanim špagetima. Možete ga poslužiti tako što ćete ga ukrasiti grančicama zelenila prema vlastitim željama. Ovo jelo je sjajan primjer savršene kombinacije zdrave i ukusne hrane!

Fettuccine testenina u kombinaciji sa pečurkama, piletinom i kajmakom

Svako jelo od tjestenine dio je italijanske kulture, sadrži note strasti, posebne energije i sunčane atmosfere. Međutim, među postojećim receptima vrijedi istaknuti one najupečatljivije. Fettuccine tjestenina, koju poznaju i vole svi stanovnici Rima, u kombinaciji sa šampinjonima lako će pretvoriti vašu kućnu auru u atmosferu ugodnog talijanskog kafića.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 300 g svježih šampinjona.
• 500 g fettuccine testenine.
• 250 ml pavlake 15% masti.
• 100 g putera.
• 2 tbsp. kašike maslinovog ulja.
• Sijalica srednje veličine.
• 3-4 čena belog luka.
• Sol i crni biber - po ukusu.
• 100 g pilećeg filea (po želji)

Zagrejte puter u tiganju i maslinovo ulje, gde dodati čen belog luka zgnječen nožem. Nakon 3 minute izvadite bijeli luk i dodajte narezane šampinjone. Nakon što steče sva tečnost iz šampinjona, dodajte seckani luk. Sve sastojke umutiti da porumene i dodati kremu. Dobijenu masu posolite i pobiberite po ukusu. Umak pirjajte pod zatvorenim poklopcem ne više od 10 minuta. Neke domaćice uspevaju da u takav aromatični sos dodaju kuvane komade pilećih prsa. A onda dobijete božanstvenu fettuccine tjesteninu sa piletinom, kriške šampinjona u najnježnijoj kremi, nakon pokušaja koje niko ne može ostati ravnodušan na idilu okusa.

Istovremeno skuvajte fetučine u posoljenoj kipućoj vodi dok se malo ne skuva (al dente). Ocijedite tjesteninu, dodajte puter i stavite na tanjir. Završni pečat je pažljivo preliti sosom od gljiva, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti. Vaša porodica i gosti biće prijatno iznenađeni jedinstvenim ukusom iz samog „srca“ Italije.

Pasta “Primavera” sa komadićima šampinjona

Čuvena Primavera tjestenina s komadićima šampinjona je ekstravagancija proljetnih boja i sunca. Pritom, godišnje doba kada se priprema ova nevjerovatna poslastica uopšte nije bitno.

Broj sastojaka može varirati, ali klasična verzija uključuje sljedeće:

• 150 g tjestenine po vlastitom ukusu od durum pšenice.
• 1 srednja šargarepa.
• 350 g svježih šampinjona.
• 40 ml maslinovog ulja.
• 50 g putera.
• 1 slatka crvena paprika.
• 300 g tikvica.
• Sijalica srednje veličine.
• Male vezice peršuna i zelenog luka.
• 2-3 čena belog luka.
• So, italijansko bilje, začini - po ukusu.
• 100 g tvrdog sira.

Pripremna faza uključuje pažljivo rezanje svih sastojaka. Narežite šargarepu, tikvice i slatku papriku na trakice. Pečurke operite i narežite na male kriške. Odvojeno sitno nasjeckajte luk i zeleni luk.

Dok se testenina kuva potrebno je da propržite svo povrće. U jednom tiganju pržite šampinjone na puteru oko 5 minuta, a zatim dodajte luk. Čim postane providna, dodajte šargarepu i dinstajte još 5 minuta. Istovremeno, u drugom tiganju, na maslinovom ulju dinstajte tikvice, paprike i protisnute čen belog luka. Nakon 10 minuta sjediniti sadržaj obje posude i pod zatvorenim poklopcem posoliti, začiniti i ostaviti da se krčka ne više od 5-7 minuta. Posljednji "trik" je da u izobilje povrća dodate kuhanu tjesteninu, ukrasite začinskim biljem i rendanim sirom. Ovaj prolećni „šarm“ će okrenuti glave i najhirovitijim gurmanima. Ako predloženom receptu dodate malo mašte i dodate svoju vlastitu povrću, dobit ćete pravo ekskluzivno kulinarsko remek-djelo.

Recept za tjesteninu Carbonara sa kriškama slanine i šampinjonima

Ne manje tradicionalno jelo za stanovnike Rima je tjestenina Carbonara sa kriškama slanine i svježim gljivama, čiji se recept proširio po cijelom svijetu.

Unatoč prilagodbi recepture domaćim proizvodima, sastav korištenih sastojaka prilično je blizak originalu:

1. 500 g italijanskih špageta.
2. 300 g šampinjona.
3. 250 ml nemasnog vrhnja.
4. 150 g dimljene slanine.
5. Glavica luka.
6. 30 g putera.
7. Sol, mešavina paprika, začini - po ukusu.
8. Mala veza peršuna i 100 g tvrdog sira za dekoraciju.

Pečurke oprati, iseckati i pržiti na ulju zajedno sa lukom dok ne ispari višak tečnosti. Sipajte kremu u tankom mlazu uz stalno mešanje da ne zagori. Dodajte začine, so i biber po ukusu. Tokom dinstanja neprestano mešajte 7-10 minuta. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Slaninu narežite na tanke komade i lagano pržite na puteru. Završna faza je prezentacija jela. Na tanjir premazati: špagete, slaninu i sos. Poslasticu poslužite vruću, ukrašenu začinskim biljem i rendanim sirom. Ova neverovatna pasta sa komadićima šampinjona i dimljenim mesom čak miriše na sunčanu obalu Italije!

Tjestenina u kombinaciji sa škampima i gljivama

Morski plodovi, toliko voljeni Italijanima, odličan su sastojak u jelima od špageta. Zato se tjestenina u kombinaciji sa škampima i svježim gljivama može naručiti u gotovo svakom restoranu u Italiji.

Lista sastojaka za ovo gurmansko jelo prilično jednostavno:

• 200 g tjestenine.
• 75 g krem ​​sira Philadelphia.
• 250 g šampinjona.
• 200 g pripremljenih škampa.
• 150 g putera.
• 150 ml kipuće vode.
• Mala veza peršuna.
• 2-3 čena belog luka.

Skuvajte testeninu u posoljenoj kipućoj vodi. Istovremeno, morate oprati i iseći pečurke na kriške, pa ih dinstati na puteru dok ne omekšaju. Pržene šampinjone stavite u posebnu posudu, a u istoj tavi propržite ocijeđeni bijeli luk, sir i nasjeckano začinsko bilje. Trajanje termičke obrade je oko 5-7 minuta. Da dobijete sos, dodajte kipuću vodu i dobro promešajte. Stavite škampe i špagete u pripremljeni sos na nekoliko minuta. Sve sastojke pažljivo promiješajte i nakon 2-3 minute možete poslužiti luksuznu poslasticu na svečanom stolu!

Testenina sa piletinom: recept za jelo sa pilećim prsima i pečurkama u kremastom sosu

Piletina zauzima ponosno mjesto među mesnim proizvodima za talijanska jela od svih vrsta tjestenine. Njegov prefinjen ukus u kombinaciji sa začinjenom notom pečuraka voli skoro svako.

Za kreiranje besprijekorne paste s delikatnim pileća prsa i komadiće šampinjona pripremiti sljedeće proizvode:

• 500 g bilo koje tjestenine od durum pšenice.
• 500 g pilećih prsa.
• 300 g šampinjona.
• 150 g tvrdog sira.
• 250 ml nemasnog vrhnja.
• Glavica luka.
• Biber i sol - po ukusu.

Recept za pravljenje testenine sa pilećim fileom i šampinjonima može da uradi čak i neiskusni kuvar. Prvo morate skuvati pileći file dok ne omekša i nakon hlađenja ga podijeliti na male komade. Zatim treba da kuvate testeninu i krem ​​sos u isto vreme. Tehnologija pripreme umaka podrazumijeva prženje nasjeckanih šampinjona i luka do zlatno smeđe boje, zatim dodavanje komadića mesa, vrhnja, bibera i soli. Svi sastojci za sos treba da krčkaju zajedno pod poklopcem 10-15 minuta na laganoj vatri. U pripremljeni sos stavite kuvane špagete, lagano promešajte i prilikom serviranja pospite rendanim sirom. Ukusna pasta sa šampinjonima i piletinom u delikatnom kremastom sosu očaraće sve učesnike obroka. Ovo jelo je besprekorno u svakom pogledu!

Testenina sa sosom od pečuraka i šunke

Poznavaoci mesnih prerađevina mogu se počastiti pikantnim okusom šunke, koja se savršeno slaže sa umakom od gljiva i špagetima.

Ova poslastica ne zahtijeva puno vremena, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini:

• 250 g tjestenine italijanske marke.
• Glavica luka.
• 3 čena belog luka.
• 4 stvari. kokošja jaja.
• 100 g šunke.
• 200 ml kreme srednje masnoće.
• 200 g šampinjona.
• 40 g putera.
• 200 g tvrdog sira.
• Sol i biber - po ukusu.

Priprema paste sa sosom od pečuraka i kriškama šunke ne traje dugo. Dok se tjestenina kuha potrebno je na puteru propržiti luk i bijeli luk, u tiganj jednu po jednu dodati seckane šampinjone i seckanu šunku. Pržite sve sastojke dok zlatna kora. U posebnoj posudi umutite žumanca sa vrhnjem, rendanim sirom i začinima i dobijenu smesu dodajte u tiganj. Sve proizvode dobro izmiješajte i ostavite da se krčka pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Dodajte skuvanu testeninu i lagano promešajte, pre serviranja ukrasite začinskim biljem. Srdačna poslastica kraljevskog ukusa zauzeće zasluženo mesto i na porodičnoj večeri i na svečanoj gozbi.

Tjestenina sa mesom: recept za jelo sa šampinjonima i mljevenom govedinom

Testenina sa sosom od šampinjona i mlevenog mesa je zaista bogatog i bogatog ukusa, koji uz lakoću pripreme nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za jelo nisu potrebni zamršeni sastojci; njihova lista uključuje:

• 300 g mljevenog junećeg mesa.
• 200 svežih šampinjona.
• 500 g tjestenine.
• 2-3 čena belog luka.
• 2 tbsp. kašike paradajz paste.
• 4 žlice. kašike biljnog ulja.
• 1 kašičica šećera.
• 30 g brašna.
• 250 ml vode.
• Biber i sol - po ukusu.
• 1 kašičica začinskog bilja: majoran, čubar.

Glavna komponenta ove poslastice je sos. Da biste ga pripremili, mljeveno meso dobro propržite na biljnom ulju, zatim dodajte brašno i promiješajte. U mleveno meso dodati sitno iseckane pečurke i beli luk i dinstati 5 minuta. Čim omekšaju dodati paradajz pastu, toplu vodu, šećer, so i biber i začinsko bilje. Pokrijte tiganj sa sastojcima i ostavite da se krčka 10-12 minuta dok se sos ne zgusne. U to vrijeme skuhajte tjesteninu, dodajte je u sos od mesa - i nakon 3-4 minute savršeno jelo je spremno. Ovu nenadmašnu tjesteninu možete poslužiti sa šampinjonima i mljevenom junetinom, ukrašenu začinskim biljem i rendanim sirom. Njegova božanstvena aroma brzo će okupiti sve vaše najmilije za stolom.

Recept za tjesteninu sa šampinjonima iz konzerve, komadićima piletine i pavlakom

Talijani samo podstiču eksperimente u pripremi nenadmašnih špageta, pa ako svježe gljive nisu dostupne, sastojak se može zamijeniti kiselim.

U takvim slučajevima se tjestenina s običnim konzerviranim šampinjonima i komadima piletine priprema pomoću sljedećih proizvoda:

• 300 g tjestenine.
• 300 g pilećeg filea.
• 500 ml kreme niske masnoće.
• 2 tbsp. kašike pavlake.
• Glavica luka.
• 3 čena belog luka.
• 170 g šampinjona iz konzerve.
• Bosiljak, so, biber - po ukusu.
• 150 g rendanog sira.

Pileći file prethodno skuvajte i podelite na manje komade. Skuvajte testeninu dok se malo ne skuva (al dente). Istovremeno dinstajte šampinjone, dodajući seckani luk, a zatim i beli luk. Nakon 5 minuta dodati piletinu, špagete, pavlaku. Pomiješajte sve sastojke, pa ravnomjerno sipajte kremu u malim porcijama. Dodajte bosiljak, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte još 5 minuta na laganoj vatri. Pre nego što poslužite ovu neverovatnu pastu sa pilećim fileom i šampinjonima iz konzerve, pospite rendanim sirom. Vrijeme je da svoju porodicu i goste počastite hranom bogova!

korak po korak recept sa fotografijama

Kuhanje prave tjestenine sa šampinjonima nemoguće je bez kvalitetne tjestenine od durum pšenice. Pečurke se savršeno slažu sa bijelim umakom na bazi kreme, koji se ne smije kuhati. Prženi luk daje sosu slatkast ukus i delikatnu zlatnu boju.

Testenina sa divljim pečurkama je zaista kraljevsko jelo. Pravi gurmani cijene ih zbog njihove jedinstvene, prepoznatljive arome, koja se mora sačuvati u procesu kuhanja.

Gotovo jelo, posuto rendanim sirom, može se nakratko staviti u rernu dok ne porumeni. Jelo se servira sa salatama od sveže povrće i zelje.

Sastojci

• tjestenina - 300 g
• šampinjoni - 300 g
• luk - 200 g
• suncokretovo ulje - 30 g
• beli luk - 2 čena
• krema - 250 ml
• tvrdi sir - 100 g
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• kopar - 0,5 hrpa

Priprema

1. Počnite sa pravljenjem sosa. Da biste to učinili, temeljito isperite svježe šampinjone hladnom vodom od prljavštine i prašine. Obrišite višak vlage ubrusom. Uklonite kožu po želji. Narežite na kriške ili proizvoljne komade.

2. Sipati u dublji tiganj ili šerpu biljno ulje ili koristite puter. Zagrijte i dodajte isjeckane šampinjone. Pržite na srednjoj vatri bukvalno 5-7 minuta. Povremeno miješajte drvenom lopaticom.

3. Uklonite ljusku sa luka i belog luka. Povrće oprati i osušiti. Narežite na male kriške. Dodajte u tepsiju sa pečurkama. Nastavite sa prženjem dok luk ne omekša.

4. Dodajte kremu. Najbolje je koristiti 20-25%. Promiješajte i dobro zagrijte. Ne dovoditi do ključanja.

5. Tvrdi sir sameljite na sitno rende. Dodajte u kremastu smjesu. Začinite solju i mljevenim biberom. Možete eksperimentisati sa začinima. Držite na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

6. Uzmite bilo koju testeninu i skuvajte je u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Testeninu stavite u kipuću vodu i odmah dobro promešajte da se ne zalepi za dno.

7. Skuvanu tjesteninu stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Dodajte u tepsiju. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok se sva tjestenina ne natopi umakom.

8. Operite kopar ili bilo koje zelje, sitno nasjeckajte, dodajte u tiganj. Promiješajte i ugasite vatru. Pasta sa šampinjonima u kremastom sosu je gotova. Poslužite odmah nakon kuvanja sa svježim ili kiselim povrćem. Prijatno!

Ako nemate puno vremena za pripremu ukusnog doručka, vjerovatno će vam se svidjeti tjestenina sa šampinjonima. Šampinjoni su najpristupačnije gljive u bilo koje doba godine, masovno se uzgajaju i prodaju u gotovo svakoj trgovini. Priprema fettuccinea sa šampinjonima uopće ne predstavlja poteškoće - brzo je i jednostavno. Dok se tjestenina kuha, pripremite sos od prženih šampinjona.

Šampinjoni se kuvaju veoma brzo. Kažu da se mogu jesti sirove. Iako ga nisam probao, rado vjerujem u njega. Po meni su pečurke najukusnije ako nisu prekuvane ili prekuvane. Ne znam da li je prikladno koristiti termin al dente u odnosu na pečurke, ali pečurke u gotovom jelu treba da budu blago elastične, da zadrže suptilnu čvrstinu u sredini. Tada su šampinjoni dobrog okusa i zadržavaju sve elemente u tragovima i hranjive tvari.

Kada planirate da pripremite ukusan doručak od gljiva i tjestenine, u jelo ne biste trebali dodavati sastojke jakog mirisa (luk, bijeli luk) i pretjerano začinjene začine - možete nadjačati delikatan okus i miris svojstven svježim gljivama. Tjestenina sa šampinjonima treba da ima suptilnu aromu prženih gljiva. Na primjer, da bi se izbjegao gubitak okusa i mirisa, dodaje se samo malo crnog bibera i soli kako bi se poboljšao okus.

Tjesteninu sa šampinjonima možete pripremiti od bilo koje vrste tjestenine. Po Vašem izboru i ukusu. Više volim dugačke proizvode: fettuccine, tagliatelle, špagete - možete ih sami skuhati. Inače, iako je drugačije jelo, ono je i neverovatno ukusno. Za jelo je bitno da se testenina kuva do al dente.

Pripremiti sos za tjesteninu od gljiva od samo gljiva je prilično teško. Pečurke ne omekšaju tokom kuvanja i ne stvaraju gustinu. Obično se miješaju sa povrćem - lukom, krompirom. Kada se skuva, biljna masa formira sos sa komadićima pečuraka.

Svježi šampinjoni se lako prže i kratko pirjaju na puteru. Zatim, po principu bešamel sosa, u pečurke se dodaje malo pšeničnog brašna, vrlo malo začina i tečnosti. Od komadića prženih šampinjona formira se gust i ukusan sos. Pasta savršeno zadržava tečnu komponentu umaka, postaje sočna i hranjiva. Kao bonus, pasta od šampinjona je posuta malom količinom parmezana ili pekorina, što samo pojačava ukus šampinjona.

Pasta sa šampinjonima. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

• Fettuccine (taljatele, špageti) 160 g
• Šampinjoni 150 g
• Maslac 30 g
• Pšenično brašno 1 kašika. l.
• tvrdi sir (parmezan, pecorino) 50 g
• Sol, crni biber začini

1. Za ovaj recept sam odabrala dugu i široku fetućine tjesteninu, iako se mogu koristiti i druge vrste tjestenine. Pasta mora biti visokog kvaliteta, a ne kompilacija brašna proizvedenog od strane nekog nepoznatog. To će osigurati da tjestenina od gljiva bude ukusna i lijepa za gledanje, inače ćete završiti sa knedle od gljiva zalijepljenih.

   Fettuccine - široka, duga pasta

2. Poželjno je uzeti šampinjone koji nisu najveći, ili čak vrlo mali - tada se ne mogu rezati na komade, već kuhati cijele. Često se u prodaji nalaze gljive koje su smećkaste boje, ili čak potpuno tamne - ne volim ih. Više volim da su moje pečurke bijele ili blago kremaste. Pečurke trebaju biti svježe, elastične i ujednačene boje - bez znakova kvarenja ili potamnjenja.

   Mladi mali šampinjoni

3. U tiganju otopite komad prirodnog putera. Ovisno o veličini, ostavite šampinjone cijele ili narezane na komade. Komadi gljiva trebaju biti dovoljno veliki da se lako izbode viljuškom. Pečurke stavite u otopljeni puter i promiješajte.

   Otopite puter i na njemu propržite seckane šampinjone

4. Neprekidno miješajući pržite šampinjone 3-4 minute na srednjoj vatri. Ne pokrivajte posudu poklopcem, inače će gljive brzo početi puštati vodu i uvenuti. Prilikom prženja, pečurke treba da postanu prijatne zlatno smeđe boje. Prilikom prženja gljive nije potrebno soliti niti dodavati začine.

   Pečurke će brzo porumeniti kada su pržene.

5. U pržene šampinjone dodajte pola kašike pšeničnog brašna i promešajte špatulom. Potrebno je da se brašno pomeša sa mašću - ova tehnika se koristi u kuvanju.

   Pečurkama dodajte malo brašna i promiješajte

6. Dodavanje četvrtine šolje gljivama nije baš previše vruća voda. Dobro promešajte i razbijte sve grudvice - sos treba da bude homogen. Ovo važna tačka, jer tjestenina sa šampinjonima može završiti s komadićima tijesta, a to nije baš dobro. Lagano posolite i pobiberite sos sa pečurkama. Ne treba dodavati puno bibera - ovo je aromatičan začin i njegov se ukus dosta snažno osjeća u jelu. Okus bibera u jelu treba da bude suptilan i samo da naglasi ukus šampinjona.

   Dodajte vodu i pripremite sos za testeninu od pečuraka

7. Skuvati fetućine u slanoj vodi. Vrijeme vrenja je naznačeno na pakovanju i proizvođač garantuje da će testenina biti al dente za to vreme. Stavite tjesteninu u cjedilo da se ocijedi i dodajte tjesteninu u sos od gljiva direktno u tepsiju. Pažljivo promiješajte.

   

Testenina sa pečurkama u kremastom sosu je remek delo italijanske kuhinje. Međutim, odavno je uvršten na listu omiljenih jela među domaćicama. različite zemlje mir. Naša tjestenina sa umakom (uostalom, to je tjestenina) ne može se nazvati nečim čudnim, ali možete je pripremiti tako da imate osjećaj da jedete u nekom restoranu u Italiji. Dakle, pogledajmo neke od najuspješnijih recepata za pravljenje prave italijanske tjestenine.

Da, u italijanskim restoranima samu pastu pripremaju kuvari. Nećemo biti tako sofisticirani i koristimo visokokvalitetnu tjesteninu iz trgovine.

Proizvodi:

• 200 g špageta ili druge tjestenine po želji;
• 200 g šampinjona;
• luk - 1 glavica;
• beli luk - 2 čena;
• sir, najbolje parmezan - 60 g;
• krema - 150 grama;
• maslinovo ili drugo biljno ulje;
• bilje.

kuhanje:

1. Počnimo sa pripremom tjestenine. Prokuhajte ga prema uputstvu na pakovanju. Ne treba ga dovesti do pune spremnosti - "kuhaće" se već u tiganju sa sosom.
2. U međuvremenu oljuštite luk, beli luk i operite pečurke. Sve sitno iseckamo, pečurke na kriške.
3. Zagrijte tiganj, dodajte maslinovo ulje i počnite pržiti bijeli luk. Zatim dodajte luk i pričekajte dok ne postane proziran.
4. Pečurke stavite u tiganj sa lukom i pržite dok voda oslobođena iz gljiva potpuno ne ispari.
5. U međuvremenu sitno izrendati sir, odnosno polovinu, i dodati strugotine u pečurke.
6. Sada sipajte 20% pavlake i sačekajte da sos od pečuraka proključa. Dodajte preostalu polovinu rendanog sira i sos je gotov.

Pripremljenu testeninu sipajte u šerpu sa sosom i dinstajte još 2 minuta. Spremni!

Kuvanje sa škampima

Koji italijanski recept je potpun bez morskih plodova? Škampi su italijanska strast. Nije iznenađujuće što ih ima i u tjestenini sa gljivama.

Sastojci:

• luk - 1 glavica;
• pečurke - 200 g;
• tjestenina fettuccine ili druga tjestenina - pola kilograma;
• škampi - 200 g;
• krema - 100 ml;
• ulje za prženje.

Priprema:

1. Prvo pripremimo samu pastu.
2. Sada ogulite i nasjeckajte luk, pa ga stavite u tiganj na zagrijanom ulju. Pržite dok ne porumeni.
3. Luku dodajte pečurke narezane na sitno i dinstajte dok sva voda ne proključa.
4. Vrijeme je da dodate kremu i kuhajte oko 7 minuta.
5. U tiganj sa pripremljenim sosom dodajte prethodno skuvane i oguljene škampe i pržite ih još 2 minuta.

Stavite tjesteninu na tanjir i prelijte je svježe pripremljenim kremastim umakom sa plodovima mora i pečurkama.

Italijanska pasta sa pečurkama u krem ​​sosu

Naravno, za tjesteninu možete koristiti sve vrste gljiva. Međutim, šampinjon je "klasik žanra". U ovom receptu ćemo se počastiti i koristiti pravu italijansku tjesteninu.

Lista namirnica:

• 300 g italijanske tjestenine;
• šampinjoni - 400 g (svježi ili smrznuti);
• pola litre vrhnja 10%;
• Parmezan - blok do 100 g;
• luk - 1-2 glavice;
• ulja do 30 g;
• omiljeno bilje i so.

kuhanje:

1. Naravno, prvo ćemo pripremiti tjesteninu, slijedeći upute date na pakovanju.
2. Sada sos. Luk i šampinjone oljuštite i sitno narežite.
3. Stavite komad maslaca u tiganj i sačekajte da se otopi. Zatim dodajte luk i kuvajte do pola. Sada možete dodati šampinjone i sve zajedno dinstati oko 20 minuta.
4. Sipati vrhnje i još malo dinstati. Ako nemate vrhnje pri ruci, koristite pavlaku sa tržišnom masnom pavlakom - okus jela neće nimalo izgubiti.
5. U kipući sos dodajte polovinu naribanog sira i začinskog bilja posoljenog. Da li ključa? Ugasi ga!

U gotov sos dodajte prethodno skuvanu testeninu, promešajte i pospite preostalom polovinom sira.

Sa pilećim fileom

Još jedna klasična opcija za pripremu jela o kojem se raspravlja je tjestenina s piletinom i gljivama. Recept ispod će koristiti pileći file. Ostali dijelovi trupa nisu pogodni za pastu.

Proizvodi:

• 100 g paste;
• filet - 300 g;
• pečurke - 150 g;
• gušća krema - oko 50 ml;
• začinskog bilja i sitne soli.

Priprema:

1. Skuvati testeninu prema receptu na pakovanju.
2. Operite i osušite pečurke i meso. Narežite na male komadiće "na zube".
3. U zagrejan tiganj sipajte ulje i dodajte pileći file. Pržite 1-2 minute pa stavite na tanjir.
4. Na istom ulju propržiti nasjeckani luk i šampinjone. Kada su pečurke gotove, dodajte toplu pavlaku.
5. Krčkajte, redovno mešajući, 10 minuta. Dodajte meso i kuvajte još 5 minuta dok sos ne bude spreman.

Skuvanu tjesteninu sa šampinjonima i piletinom odmah pomiješajte u tiganju i poslužite u porcijama.

Testenina sa pečurkama i šunkom u krem ​​sosu

Šunka u ovom receptu zamjenjuje klasični sastojak tjestenine - piletinu. Okus sosa neće biti tako delikatan, već pikantniji.

Spisak sastojaka:

• tjestenina - pola kilograma;
• divlje gljive (ili druge) - 150 grama;
• krema - 350 ml masti;
• šunka - 200 g;
• luk - 1 glavica;
• bijeli luk - po želji;
• soli sa začinskim biljem.

kuhanje:

1. Dodajte vodu za tjesteninu i kuhajte tjesteninu dok pripremate sos. Dok je sos spreman, pasta bi tek trebalo da bude gotova.
2. Pečurke sortirati, dobro oprati i kuvati oko 40 minuta. Ako imate šampinjone, jednostavno ih operite i narežite.
3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
4. U tiganju na zagrejanom ulju propržite luk i beli luk. Dodajte gljive i dinstajte 3 minuta.
5. U međuvremenu iseckajte šunku i takođe je dodajte u sos.
6. Dodajte sve začine, dodajte vrhnje i kuhajte malo na jakoj vatri.

Ostaje samo da kuvanu testeninu prelijete sosom i poslužite jelo za ručak ili večeru.

Pasta sa vrganjima

• vrganji - 200 g;
• rezanci - 150 g;
• luk - 1 kom.;
• krema do 150 ml;
• ulje za prženje;
• svježe ili sušeno zelje;
• soli bez aditiva.

kuhanje:

1. Crni luk iseckati i pržiti na ulju do pola.
2. Dodajte im kriške vrganja.
3. Kuvajte oko 5 minuta dok tečnost od pečuraka ne ispari.
4. Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte prema uputama.
5. Sipajte kremu u šampinjone i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.

Nakon toga u sos dodajte sve začine i dodajte pripremljene rezance. Promiješajte i poslužite.

Špageti sa pečurkama u sosu od pavlake

Druga opcija za bijeli sos je preliv sa pavlakom. Sos od pavlake sličan kremastom, ali mu okus nije tako „mliječan“, već blago kiselkast.

Proizvodi:

• pakovanje špageta;
• pola kilograma pečuraka;
• luk - 2 kom.
• pavlaka -200 g;
• odabrani začini ili gotova kompozicija provansalskog bilja.

kuhanje:

1. Prvo treba nasjeckati luk i šampinjone.
2. U zagrijani tiganj sa malo sosa stavite poluprstenove luka, zatim kriške pečuraka i sačekajte da se sve prodinsta. U tiganju možete ostaviti malo tečnosti od „pečuraka“ ako koristite veoma bogatu pavlaku.
3. Zatim dodajte svu kiselu pavlaku i set začina. Krčkajte 10 minuta.
4. U međuvremenu skuvajte špagete.

Nakon što su gotove, pomiješajte ih sa našim sosom i pospite začinskim biljem.

Kuvanje od sušenih gljiva

• 250 g tjestenine;
• krema - 200 ml;
• brašno - 1 velika kašika;
• 2 kašike ulja za prženje;
• seckane suve pečurke - oko 4 supene kašike.

Pripremni koraci:

1. Skuvajte testeninu skoro da bude gotova. Al dente stanje je idealno, po Italijanima, iako nama nije baš poznato.
2. Prethodno namočene pečurke preko noći treba iseći i kuvati oko 10 minuta.
3. U tiganju na zagrejanom ulju propržite seckani luk.
4. Vrijeme je da u to dodate brašno, so, vrhnje, začine, šampinjone i čorbu od gljiva. Krčkajte do 10 minuta.

Sada pripremljenu tjesteninu stavite na tanjire i jednostavno prelijte dobivenim aromatičnim umakom.

Fettuccine sa pečurkama u kremastom sosu

Fettuccine testenina izgleda kao široki rezanci. Naravno, radije ćemo ga kupiti u trgovini nego sami kuhati. Međutim, ako baš želite, možete napraviti domaće rezance - jelo će ispasti ukusno! Gde su Italijani...

Proizvodi:

• tjestenina - 400 g;
• šampinjoni - 300 g;
• krema - 300 ml (po mogućnosti gušća);
• luk - 1 kom.;
• par čena belog luka;
• mešavina začinskog bilja i soli.

kuhanje:

1. Skuvajte testeninu i ostavite sa strane.
2. Sada da "dočaramo" sos. U tiganj na zagrejanom ulju stavite protisnuti beli luk. Zatim dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne porumeni.
3. Luku i češnjaku dodajte narezane šampinjone i pržite dok voda ne ispari. Začinite začinima.
4. Dodajte vrhnje i dinstajte do 10 minuta.
5. Stavite fetučine na tanjir i prelijte sosom.

Špageti u kremastom umaku sa šampinjonima još su jedan vrlo uspješan primjer činjenice da se čak i jeftina domaća večera može pripremiti ne samo brzo i jednostavno, već i vrlo ukusno. Komplet za namirnice je više nego pristupačan. Proces kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali kao rezultat dobijate jelo gotovo restoranskog kvaliteta. Savršeno kuvani špageti se lepo slažu sa kremastim, kremastim sosom od pečuraka. Recept koristi minimalno bilje i začine, ali vjerujte mi, aroma jela je jednostavno neuporediva! Nemoguće odoljeti!

Priprema

Prije svega, pripremimo špagete. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac na šporetu u količini od 1 litar vode na 100 g suhih špageta. Zatim, nakon što voda proključa, spustite špagete u nju. Posolimo ih, pa ih malo pritisnemo da omekšaju i potpuno urone u vodu.

Skuvajte špagete dok ne omekšaju, prateći uputstva na pakovanju. Po pravilu se kuvaju 7-9 minuta. Odbrojavanje bi trebalo da počne nakon ključanja. Špagete ne pokrivajte poklopcem, povremeno mešajte tokom kuvanja da se testenina ne bi slepila. Gotove špagete stavite u cjedilo i gotovi ste!

Istovremeno se može pripremiti i kremasti sos za špagete. Pečurke prethodno odmrznite, isperite ih hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo, lagano ih stisnuvši. U gljivama treba ostati minimalna količina vode.

Zagrijte puter ili biljno ulje, dodajte šampinjone i pržite ih, povremeno miješajući, oko 5-7 minuta. Ako pečurke proizvode tekućinu tokom prženja, produžite vrijeme prženja dok vlaga potpuno ne ispari.

Dok se pečurke peku, nasjeckajte bijeli luk. Možete ga sitno nasjeckati, propasirati kroz presu ili koristiti rende - po vašem izboru. Kada su pečurke ispržene, dodajte im beli luk.

Pečurke popržite sa belim lukom svega par minuta, dodajte začine, biber i so u sos (sve po ukusu), pa sipajte kremu u tiganj.

Pustite da krema provri u tiganju, sačekajte 2-3 minuta nakon što provri, a zatim u sos dodajte krupno narendani sir i seckano sveže začinsko bilje.

Isključite šporet. Promiješajte sos, pustite da se sir otopi i da se sos zgusne. Kada se sir potpuno otopi, sos je spreman!

Zatim možete ili sve kuvane špagete pomešati sa sosom odjednom i promešati, ili gotove špagete staviti na tanjire i preliti sosom. Odaberite opciju koja vam najviše odgovara i uživajte u jednostavnom, ali vrlo ukusnom jelu.

Špagete u kremastom sosu možete pripremiti sa bilo kojom vrstom gljiva. Testenina sa vrganjima ili drugim divljim pečurkama biće veoma ukusna.

Prijatno!