Stočarstvo je efikasno korištenje zemljišta
Stanovništvo ove planete sada se približava šest milijardi i, čak i kada bi svaka zemlja na Zemlji danas usvojila stroge i efikasne politike kontrole stanovništva, procjenjuje se da bi se ukupna populacija povećala na petnaest milijardi prije nego što se rast stabilizuje. Ukupna kopnena površina planete je 179.941.270 kvadratnih kilometara (69.479.518 kvadratnih milja). Malo jednostavne matematike nam govori da bi trenutno, u prosjeku, jedan kvadratni kilometar trebao izdržavati nešto više od trideset tri osobe. Kada bi se obrađivala cijela površina, to bi sigurno bilo moguće.
Napomena: Od februara 2015. godine svjetska populacija je iznosila 7.274.586.680 ljudi prema http://countrymeters.info/ru/World/. U 2015. godini svjetska populacija će nastaviti da raste i na kraju godine iznosiće 7.345.951.495 ljudi. Prirodni priraštaj će biti pozitivan i iznositi 83.020.532 ljudi. Stopa rasta svjetske populacije u 2015. godini iznosit će 226.334 ljudi dnevno.
Argument je, međutim, neuspješan jer nije svo zemljište dostupno za obradu oranica. Main faktori životne sredine, koji određuju razvoj i rasprostranjenost biljaka - tip tla i klima. Možemo oduzeti cijeli neproduktivni kontinent Antarktika, tako da se ukupan iznos odmah smanji za 13.335.740 kvadratnih kilometara. Također možemo oduzeti, barem za poljoprivredne svrhe, sva ostala područja pokrivena ledom, tundre, planine, pustinje, vrijesišta i tresetišta, površine koje zauzimaju rijeke, slane močvare i jezera, gradove, puteve i željeznice; i u velikoj mjeri polupustinje, savana, prašume, niske doline i zemljišta podložna redovnim poplavama. Sada smo oduzeli većinu Zemljine površine. U stvari, samo jedanaest posto Zemljine površine može se obrađivati.
Gotovo svo zemljište koje smo upravo oduzeli zapravo podržava travu ili druge biljke koje ne možemo direktno koristiti. Potreban nam je sistem koji ovu travu pretvara u formu hrane koju možemo jesti. I imamo ovo: većina zemlje koju smo oduzeli od obradive upotrebe može i koristi se za uzgoj hrane za životinje. Uzmimo za primjer Novi Zeland. To je zemlja od 269.000 kvadratnih kilometara - veća od Velike Britanije - sa ljudskom populacijom od 3 miliona, populacijom ovaca od 42 miliona i mnogo goveda. Kada sam u proleće 1999. bio tri meseca na Novom Zelandu, nisam video ni jedno žito. To nije iznenađujuće: budući da je krajolik rijetko ravan, a vulkanska stijena na kojoj se nalazi Novi Zeland vrlo je blizu površine, ova zemlja je vrlo nezgodna za uzgoj žitarica. I isto se odnosi na mnoge druge dijelove svijeta.
Trenutno jedna trećina svjetske populacije gladuje. Kada bismo svi postali vegetarijanci, smatrali bismo se beskorisnim i prestali bismo obrađivati svu zemlju koja hrani isključivo životinje. Ali eliminisanje iz proizvodnje sve zemlje koja podržava stočarstvo, ali ne može da podrži poljoprivredu, malo je verovatno da će ublažiti problem. U mnogim područjima gdje se uzgajaju životinje, one su jedino što se može uzgajati. Stoga je u ovim područjima uzgoj stočarstva najefikasnije korištenje zemljišta.
Vegetarijanac može tvrditi da se zemljište koje trenutno nije pogodno za obradu može učiniti pogodnim, ali to je argument za koji se već pokazalo da je netačan. Situacija korištenja zemljišta nije statična. Kako se stanovništvo povećavalo u ovom vijeku, količina zemljišta na raspolaganju za obradu se smanjivala. Tamo gdje je došlo do krčenja šuma kako bi se napravilo mjesto za kultivaciju, tla su podložna većoj izloženosti padavinama i temperaturi. Ovi procesi iscrpljuju organski materijal tla, uzrokujući stvrdnjavanje tla i pretvaranje u pustinje. Godine 1882. pustinja ili pustoš pokrivali su otprilike 9,4 posto Zemljine površine. Do 1952. njihova zona se povećala na skoro dvadeset pet posto. Ovo je rastući trend i ono što se desi jednom kada se desi veoma je teško, ako ne i nemoguće, potpuno preokrenuti.
U mnogim područjima sa prirodno niskom produktivnošću, navodnjavanje se koristi za povećanje poljoprivredne produktivnosti. Ali navodnjavanje sa sobom nosi sjeme vlastitog uništenja. Polusušna tla su karakteristično slana. Voda za navodnjavanje, uglavnom iz istog područja, također je obično slana. Bez adekvatne drenaže, voda za navodnjavanje prodire u tlo i podiže nivo vode. To dovodi nivo vode bliže površini gdje slobodnije isparava, ostavljajući za sobom hemijske soli. S vremenom, soli natrijuma, magnezija i kalcija začepljuju pore u tlu i ostavljaju bjelkasti premaz na površini. Ovaj proces ne samo da uništava strukturu tla tako da prinosi usjeva opadaju, već na kraju dovodi do nivoa saliniteta na kojem nijedna biljka ne može rasti. Kovda procjenjuje da se na taj način u pustinju pretvara šezdeset do osamdeset posto sve navodnjavane zemlje, milioni hektara.
Veći dio svijeta nije pokriven kopnom, već okeanima i morima. Trenutno se svake godine ulovi i preradi milioni tona ribe. Baš kao i meso, mnogi vegetarijanci ne jedu ribu. Kada bi se vegetarijanstvo zaista uhvatilo i ljudi na planeti prestali jesti ribu, dvije trećine stanovništva koje trenutno ne gladuje uskoro bi se pridružilo trećoj, odnosno.
Situacija u Britaniji
Prosperitetna, dobro hranjena Velika Britanija ima ukupnu površinu od približno 88.736 kvadratnih milja (229.827 kvadratnih kilometara) i populaciju od 57.537.000 (popis iz 1991.). Poljoprivredno zemljište i hortikultura zauzimaju trideset posto, dok trajne livade i pašnjaci za ispašu pokrivaju pedeset posto. ukupne površine. Ali sve je to užasno nedovoljno – još moramo da uvozimo jednu trećinu hrane koja nam je potrebna.
Glavna stočarska industrija u Velikoj Britaniji je ovca, koja se uzgaja u gotovo svim dijelovima kraljevstva. Kada bismo svi postali vegetarijanci, planine Velsa i Škotske postale bi uglavnom neproduktivne, poput močvara u centralnoj i severnoj Engleskoj. Ne bismo pojeli 720.000 tona divlje ulovljene ribe svake godine - 12,7 kg (28 lb) po glavi stanovnika. Kada bismo svi postali vegetarijanci, koliko bismo još hrane morali da uvozimo? A odakle bi to došlo? Čini se da su SAD i Kanada, koji su neto izvoznici žitarica, odgovor na potonje pitanje, iako bi naš račun za uvoz hrane - već 6 milijardi funti godišnje - alarmantno porastao. Međutim, ako bi i oni postali vegetarijanci, onda bi morali i da uvoze. Ne: da svi postanemo vegetarijanci, ne zabune, gladovali bismo.
Problem ribarstva
Za mnoge lakto-ovo vegetarijance ubijanje životinja predstavlja problem. Iz moralnih razloga, neki su skloni da pređu na jedenje ribe - iako mi nije jasna logika po kojoj se ubijanje ribe smatra prihvatljivim, ali ne i kopnenih životinja. U ovoj promjeni vjerovanja ohrabreni su činjenicom da je jedenje ribe ono što Japancima omogućava da žive duže i da je dobro za zdravlje. Želeći da i sami budu zdravi, kupuju morsku ribu kao što su bakalar, brancin, crvendać i vahnja. Ali ova riba ne sadrži "zdrave" omega-3 masne kiseline, koje nam lekari savetuju da jedemo.
Riblji resursi se smanjuju. Bakalar je obično bio jeftina riba. Sada košta 7,70 funti po kilogramu - 2 funte više od kuhanog lososa. Pošto cijene odražavaju zakone ponude i potražnje, to može značiti samo jedno: postoji nedostatak bakalara. Bakalar nije jedina riba koja je deficitarna u Velikoj Britaniji, isto vrijedi i za štuku, divljeg lososa i grdobinu. Ista je priča u cijelom svijetu. Jedna riba koja je sada u izobilju je sjevernomorska haringa. Sadrži omega-3 masti i, zajedno sa skušom, dobar je za nas. To je ujedno i najjeftinija riba na tržištu, a Britanci su je ipak gotovo prestali jesti.
Riba koja nas tjera da odustanemo od haringe su tuna iz Tihog okeana i druge egzotične vrste: tigrovi kozici iz Indije i jedrenjak iz Indije. Karipsko more. Ova promjena odražava rastući i alarmantni trend. S obzirom da je Sjeverno more skoro iscrpljeno i sada pod strogim nadzorom, ribari iz trećeg svijeta gladni strane valute pljačkaju vlastite sve manje zalihe u drugim nečuvanim okeanima.
Kako je sve teže uloviti mnogo ribe, moderni ribari i njihova oprema postaju sve sofisticiraniji. Korniški ribari koriste 4 milje duge lebdeće mreže za ulov tune u sjevernom Atlantiku. Mreže se zovu "zidovi smrti" zbog velikog broja delfina i drugih nepoželjnih riba koje se u njima hvataju. Japanska tuna je duga šezdeset pet milja sa hiljadama udica za mamce. U Sjevernom moru koćarenje uzrokuje više štete nego zagađenja.
Ribe vrlo dobro oporavljaju svoj broj - ako im se to dozvoli. Ali mnogi to neće dozvoliti. Unatoč međunarodnim sporazumima i kvotama, u nordijskim morima niko, s mogućim izuzetkom Islanda, ne upravlja pravilno svojim ribljim resursima, a problem prekomjernog izlova nekontrolirano raste.
Metode ribara bile su slične poljoprivredi. Ali oni su stoljećima iza: farmer raste i sakuplja, ribar, poput primitivnog lovaca-sakupljača, samo sakuplja. On ne koristi svoje resurse tako efikasno kao što poljoprivrednik koristi zemlju. Bez ribe na ovom otoku teško bismo mogli nabaviti dovoljno kvalitetnu hranu. Riba nam je potrebna, ali problem prekomjernog izlova samo ćemo povećati ako pređemo s mesa na ribu – sa efikasnog stočarstva na neefikasan i rasipnički ribolov.
Ubijanje životinja radi hrane je nemoralno zlo.
Pitanje koje često postavljaju vegetarijanci: kako možete opravdati ubijanje nedužnih životinja za hranu? Čini se da je na ovo pitanje teško odgovoriti, ali u stvarnosti nije. Da li bi bilo razumno tražiti od lava da opravda svoje ubistvo nevine gazele? Naravno da nije: prirodno je da lav ubija gazele, i to je dovoljan izgovor. A šta je sa pravom gazele da se ne pojede? Ako ih ovako postavite, vidite da su takva pitanja zaista besmislena. Isto važi i za nas jer nismo vegetarijanska vrsta.
Ali, ako je nesklonost ubijanju životinja razlog vegetarijanske pozicije, onda on treba da zna da kada obrađuju zemlju za žitarice, ljudi ubijaju više životinja. Sljedeća poruka od e-mail, koji sam dobio, to dobro ilustruje:
Poštovani dr. Groves,
Slažem se sa većinom vaših stavova u vezi sa lošom procjenom većine vegetarijanaca. Kao prilično pažljiv zoolog, patolog i, ponekad, farmer, mogu dodati još više.
Kao što vi i ja znamo, većina vegetarijanaca je motivirana, barem djelomično, svojim viđenjem konzumacije životinja kao nemoralnog. Većina njih su, naravno, građani koji nikada nisu imali priliku da rade na poljoprivredi.
Poljoprivreda žitarica, čak i isključujući beskičmenjake, destruktivna je za male vodozemce, gmizavce, ptice gnijezdarice i sisare. Čak i povremeni veliki sisari su oštećeni tokom poljoprivrednih aktivnosti. Neminovno, plug uništava jazbine i mlade životinje. Žeteoci i kombajni ubijaju neke životinje, a druge izlažu nježnoj milosti grabežljivaca. Mnogo puta sam gledao kojote i jastrebove kako prate moj traktor, guštajući plijenom pluga i žetelaca. [hej, ali to je dobro za ove grabežljivce].
Zaista, kako bi drugačije? Povrće i žitarice su hrana mnogih životinja. Za glodare, usjevi su prava bonanca u smislu hrane i skloništa. Brzo se razmnožavaju, što samo povećava njihov broj tokom pripreme polja i žetve.
Po mom razmišljanju, postoji mali problem da je uzgoj životinja za meso, posebno ako se ne hrane poljoprivrednim proizvodima, mnogo manje destruktivno za život životinja nego poljoprivreda. Ako jedan hektar zemlje proizvede jednu ovcu godišnje za klanje, oduzima se jedan život. Ako bi se jedan hektar zemlje predao proizvodnji žitarica, samo troškovi života sisara mogli bi se mjeriti u desetinama ili više.
Naravno, uginuće životinja tokom poljoprivrednih radova je „nevidljivo“ i stoga kao da ne postoji. Jagnjeći kotleti su vidljivi na pijaci, a vegetarijanci žale za žrtvom. Znam da ove činjenice nemaju nikakvog uticaja na aktiviste za prava životinja – oni su gotovo jednako nezainteresovani za smrt i patnju životinja kao i za smrt i patnju životinja usled namernih ljudskih akcija. Njihov naglasak, zapravo, nije na zaštiti životinja, već na kontroli drugih ljudi. Ron B.
Mi nismo vegetarijanska vrsta
Naše pretke i razna moderna primitivna plemena nazivamo "lovcima-sakupljačima".
Vegetarijanstvo je neprirodno. Ovo nije moderno otkriće. Biblija nam daje dokaz o tome i ukazuje na to da se vegetarijanstvo nije smatralo zdravim. U 4. poglavlju Postanka, Eva je imala Kajina i Abela. “A Abel je bio pastir ovaca, ali Kajin je obrađivao zemlju.” To "ali" u sredini rečenice je prvi znak neodobravanja. Ovo neodobravanje je potvrđeno u stihovima od tri do pet. Abel i Kajin donose prinose Bogu: Abel svoju ovcu, Kajin plodove zemlje. Rečeno nam je da je Bog obraćao pažnju na Abelove ponude, ali nije obraćao pažnju na Kajinovu vegetarijansku ponudu.
Biblija, međutim, može samo dati naznaku smisla vremena kada je napisana. Ovo ne daje uvjerljiv odgovor na pitanje šta bismo zaista trebali jesti. Jesmo li mesožderi, svejedi ili vegetarijanci?
Odgovor na ovo pitanje leži u našoj prošlosti. Ali ne u bliskoj prošlosti. Naš način života je sada zasnovan na razvijenim poljoprivreda i pripitomljavanje biljaka i životinja. Ovo je vrlo skorašnji izum: još nismo bili u mogućnosti da mu se prilagodimo. Da bismo odredili koja bi hrana mogla predstavljati idealnu ishranu za nas kao vrstu, moramo se osvrnuti daleko u prošlost naše evolucije. Hrana na koju smo prilagođeni i koju trebamo jesti nije stvar trenutnih prehrambenih modrica, ona je određena na šta smo se prilagođavali milionima godina i šta je kodirano u našim genima.
Razvoj čovjeka možemo pratiti iz ostataka ranih hominida pronađenih u Africi i drugim dijelovima svijeta, koji datiraju čak pet i po miliona godina. Imamo izvještaje o fosiliziranim kostima ljudi i životinja. Pronašli smo kameno oruđe i oruđe koje je sigurno služilo za ubijanje i rezanje mesa ili za mljevenje biljaka. Čak smo našli i izmet hominida. Ova otkrića su dovela do mnogo nagađanja. Jesu li naše vrste mesožderi, svejedi ili biljojedi?
Naše pretke i razna moderna primitivna plemena nazivamo “lovcima-sakupljačima”. Danas u svijetu neka plemena žive isključivo od mesa i ribe. Drugi uglavnom žive od voća, orašastih plodova i korijena, iako je meso također visoko cijenjeno. Očigledno je, dakle, da možemo preživjeti na raznim namirnicama. Ali šta je, ako ništa drugo, zaista naša prirodna prehrana kao vrste?
Postoje tri moguće kombinacije ishrane koje možemo razmotriti:
da smo bili potpuno mesožderi, da smo lovili i ubijali životinje;
ili da smo bili svejedi, jeli smo mješovitu ishranu i biljnog i životinjskog porijekla;
ili da smo bili biljojedi, odnosno vegetarijanci.
Vegetarijanska hipoteza je da smo u potpunosti ovisili o biljnoj hrani i da meso nikada nije igralo važnu ulogu u našem razvoju. Ovo je hipoteza koja je imala vatrenu podršku u SAD-u.
Fosilni dokazi
Razlike u zapremini probavnog sistema gorile i čovjeka
Prvi dokazi potiču iz fosilnih nalazišta. Tamo gdje su pronađeni ostaci hominida, pronađene su i životinjske kosti, ponekad na hiljade njih. Ako nismo jeli meso, zašto?
Drugo, iako moderna lovačka plemena jedu biljke, imaju vatru. Bez vatre bismo mogli probaviti vrlo malo biljnih proizvoda sa dovoljno kalorija. Voća je, naravno, bilo, ali ne postoji niti jedno praistorijsko nalazište u cijeloj Africi koje ukazuje na šume koje su dovoljno velike da daju dovoljno voća da zadovolje potrebe svojih stanovnika. Zaista, postoji saglasnost da naši preci uopšte nisu živeli u šumama, već u savanama, gde su bile prostrane travnate ravnice. Međutim, biljka nema nikakvu vrijednost za naš probavni sistem. Čak bi i život od mesnatijih listova zahtijevao mnogo specijalizovaniji probavni sistem drugih primata. Uporedite oblik gorile sa oblikom čoveka. Područje između grudi i nogu gorile je mnogo veće od istog dela čoveka. Zbog toga gorili, biljojedi, treba mnogo više probavni sustav. Zidovi biljnih ćelija su napravljeni od celuloze, oblika dijetalnih vlakana. U ljudskom probavnom sistemu ne postoji enzim koji ga razgrađuje. I ako se ćelijski zidovi ne razbiju, hranljive materije ćelije se ne mogu probaviti. Prolazeći bez utjecaja direktno kroz crijeva, svi biljni nutrijenti se eliminišu kao otpad.
Istraživanje provedeno na majmunima dovelo je do sugestije da nam je sjeme trave možda dalo energiju koja nam je potrebna. Međutim, ako je to bio slučaj, zašto ih sada ne možemo jesti bez kuhanja? Osnovna sjemena, kao što su pirinač, pšenica, kukuruz i pasulj, igraju važnu ulogu u našim životima danas. Međutim, svi oni moraju biti skuvani prije nego što ih možemo jesti u bilo kojoj količini. Seme i bobice su reproduktivni sistem biljaka. Mnogi su dizajnirani da privuku životinje da ih pojedu, ali postoji mala poenta u tome ako se sjemenke probave. Ne, teško ih je svariti - namjerno, njihova svrha je da prođu kroz životinju, očišćene i da se ukorijene negdje drugdje. Dostupna su samo dva načina da ih učinite probavljivim: kuhanje i mljevenje.
Prije upotrebe vatre, jedini način da se sjeme učini probavljivim bilo je zgnječenje, razbijanje zidova biljnih ćelija, ali nijedan arheolog nikada nije pronašao oruđe iz kamenog doba za ovaj posao. Ako koristite samo žvakanje, mnogo sjemenki će ostati netaknuto, a nakon što nesvareno prođe kroz tijelo, izlučiće se izmetom. Pronađeni su i detaljno proučavani izmet hominida, ili kako ih zovu koproliti. Stariji koproliti iz Afrike ne sadrže nikakav biljni materijal. Relativno noviji iz Sjeverne Amerike uključivali su gotovo sve što bi se na daljinu moglo opisati kao jestivo, od ljuske jajeta i perja do sjemenki i biljnih vlakana. Ali ovi ostaci se pojavljuju tek nakon što su Paleo-Indijanci počeli koristiti vatru, pa čak i tada sjemenke prolaze nesvarene i netaknute. Dakle, nema sumnje da sjemenke nisu mogle biti prirodni dio njihove prehrane.
Homo erectus je cijenio prednosti vatre prije otprilike 350.000 godina. Istina je da da su naši preci tada počeli da kuvaju žitarice, možda bismo do sada evoluirali i prilagodili se tome. Međutim, kuhanje žitarica nije tako jednostavno kao kuhanje mesa. Ne možete okačiti žito u komadu iznad vatre ili ga staviti u užareni ugalj. Za kuhanje žitarica i drugih sjemenki potrebna vam je neka vrsta posude. Najstariji poznati lonac star je samo 6.800 godina. U evolucijskom smislu, bilo je to tek juče.
Da biste se uopće mogli osloniti na kuhanje, također morate biti u stanju kontrolisati vatru. Iako su otkrivena ognjišta stara 100.000 godina, ona su relativno rijetka. Evropski neandertalski koproliti, stari otprilike 50.000 godina, ne sadrže nikakav biljni materijal prije upotrebe vatre. Tek nakon kromanjonske kolonizacije Evrope, prije otprilike 35.000 godina, epidemija se pojavila posvuda. Međutim, i tada su se jednostavno koristili za grijanje, a ne za pripremu biljaka. U to vrijeme, Evropa je bila u zagrljaju niza ledenih doba. Otprilike 70.000 godina postojale su duge, hladne zime i kratka, hladna ljeta. Kromanjon i njegovi euroazijski preci nisu mogli jesti biljke - nestajali su veći dio godine! Jeo je meso ili umro. I jeo je ovo meso sirovo.
Masti i veličina mozga
Već su postojali neodoljivi dokazi da ne možemo biti vegetarijanska vrsta. Međutim, 1972. godine objavljivanje dvije nezavisne studije zaista je zakucalo lijes vegetarijanske hipoteze. Prvi se ticao masti.
Otprilike polovina našeg mozga i nervnog sistema se sastoji od složenih, dugolančanih molekula masnih kiselina. Oni su potrebni i zidovima naših krvnih sudova. Bez njih se ne možemo normalno razvijati. Ove masne kiseline se ne proizvode u biljkama. Masne kiseline se proizvode u jednostavnijem obliku, ali ih životinje moraju pretvoriti u dugolančane molekule - spor i dugotrajan proces. Ovdje se pojavljuju biljojedi. Tokom godine, oni pretvaraju jednostavne masne kiseline koje se nalaze u travama i sjemenkama u srednje složene oblike koje možemo pretvoriti u one koje su nam potrebne.
Naš mozak je znatno veći od mozga bilo kog majmuna. Osvrćući se na fosilne dokaze od ranih hominida do modernih ljudi, vidimo vrlo značajno povećanje veličine mozga. Za ovu ekspanziju su bile potrebne velike količine pravih masnih kiselina prije nego što se to moglo dogoditi. Ovo se možda nikada ne bi dogodilo da naši preci nisu jeli meso. Ljudsko mlijeko sadrži masne kiseline neophodne za razvoj velikog mozga – kravlje ne. Nije slučajno da je, relativno gledano, naš mozak otprilike pedeset puta veći od mozga krava.
Vegetarijanac bi mogao biti uznemiren kada sazna da, iako je soja bogata potpunim proteinima, žitarice i orašasti plodovi također se mogu kombinirati kako bi se dobili kompletni proteini, od kojih nijedan ne sadrži masti koje su neophodne za pravilan razvoj mozga.
Iako neki smatraju da je konzumiranje masti danas uzrok srčanih bolesti, znamo da su naši preci jeli velike količine masti. Otvaraju se životinjske lobanje i odabiru mozak; duge kosti se na sličan način lome kako bi se otkrila srž. I mozak i koštana srž su veoma bogate mastima.
Toksičnost sirovog povrća
Druga studija je razmatrala nejestivost mnogih današnjih biljnih namirnica u sirovom stanju, koje sadrže mnoge antinutrijente koji štete mnogim ljudskim fiziološkim sistemima. Ovi antinutrijenti uključuju alkilresorcinole, inhibitore alfa-amilaze, inhibitore proteaze, itd. Moraju se s vremenom razgraditi kuhanjem prije nego što se mogu bezbedno jesti. Grah i druge mahunarke, iako su bogate i ugljikohidratima i proteinima, također sadrže inhibitore proteaze. Skrobni korijeni - jam i manioka - danas su uobičajene namirnice, ali ako nisu dobro kuhane, zaista su vrlo otrovne. Manioka čak sadrži i cijanid, koji se mora oksidirati na visokim temperaturama kako bi bio siguran za tijelo. Osim gore navedenih antinutrijenata, skrob u žitaricama - pšenici, pirinču, ječmu, zobi i raži - također je nejestiv u rasutom stanju osim ako se prethodno ne preradi kuvanjem. Kuvanje uzrokuje da granule škroba u brašnu nabubre i kolabiraju u procesu koji se naziva želatinizacija. Bez toga, škrob je mnogo manje podložan probavnom djelovanju amilaze pankreasa. Za razliku od mesa, koje se u sirovom stanju može lako probaviti, povrće se nikada ne smije jesti potpuno sirovo, a žitarice se moraju fermentirati i potom vrlo dugo kuhati prije nego što se pojedu kako bi se neutralizirala fitinska kiselina i druge toksične antinutrijente. Činjenica da to ne činimo razlog je tolikog broja slučajeva atopijskih bolesti - astme, ekcema i tako dalje - danas.
Nema sumnje da bez obzira na sve ne možemo biti vegetarijanska vrsta. Barem otkako se Homo erectus pojavio na hladnom evroazijskom kontinentu prije nekih 500.000 godina, morali smo živjeti i prilagoditi se ishrani gotovo isključivo mesom.
Svi ovi trenuci dokaz su da smo bili čisto mesožderi, poput tigrova. Međutim, mi smo izuzetno uspješna vrsta. Malo je vjerovatno da bismo bili toliko uspješni da smo primorani da se oslanjamo na samo jedan izvor hrane. Očigledno je iz arheoloških ostataka da smo bili svejediji. Prvo smo lovili i jeli meso, ali ako je mesa bilo malo, mogli bismo jesti gotovo sve što nije bilo potrebno kuhati. Ovo još uvijek isključuje neko korjenasto povrće i većinu mahunarki i žitarica koje danas jedemo. Kada nije bilo dovoljno mesa, dobijali smo proteine iz orašastih plodova i jeli voće i bobice. U toku našeg razvoja, dakle, kada smo dobro živeli, naša ishrana je bila bogata proteinima i mastima: u vreme gladi uključivala je više ugljenih hidrata.
Dakle, naša idealna ishrana, na koju smo prilagođeni i na kojoj smo se razvili, treba da bude bogata proteinima i mastima, a malo ugljenih hidrata.
Postoji još jedan dokaz koji ovo zaista podržava. Ovo je struktura naših organa za varenje i probavnih enzima, koji su potpuno uporedivi sa onima kod velikih mesoždera i nemaju ništa zajedničko sa biljojedima.
Februar se brzo bliži kraju. Čitav mjesec je bio gotovo zauzet kreativnim procesom – kreiranjem zbirke rezultata, koji je održan u januaru. Izvještaj o ovom procesu tek predstoji, jer sama naplata još nije spremna. U međuvremenu, "na nos" Lent, pa sam odlučio da ponovo razmislim o hrani.
Zapravo, uprkos činjenici da dugo nisam jeo ni meso ni ribu, ne smatram se vegetarijancem. Iako me mnogi prijatelji ubrajaju u ovu „vojsku“. Po mom mišljenju, ja sam nešto drugačije. Objasniću zašto. 😉
Zašto nisam vegetarijanac
Prije svega, jedem jaja. Osim toga, prošle godine sam nekoliko puta jeo malo štapići od rakova- kao eksperiment na tijelu. Kao što možete zamisliti, vegetarijanci bi me gađali trulim paradajzom zbog ovoga. Iako je eksperiment proglašen neuspjelim. 😀
Drugo, nemam ni jednu jedinu kap ideoloških razmatranja, koja su zasnovana na suštini vegetarijanstva. Kao, ne možete jesti "živa", kažu, sažaljevati se nad životinjama... Pa, ja ne sažaljevam životinje. Neka mi oproste moji dragi prijatelji vegetarijanci.
Do odustajanja od životinjske hrane došao sam iz sasvim drugog smjera, tako da nikakvi utisci tipa „mi ne jedemo našu malu braću“ nemaju nikakvog utjecaja na mene. Jer u mojoj slici sveta je sve oko nas živo - i biljke, i drveće, i voće, i kamenje... Dakle, ako ne jedete živa bića, onda se morate potpuno odreći hrane i idite na prana dijetu. Ali o ovome za sada samo sanjam. 😛
Osim toga, koliko ja razumijem, svaki pristojan vegetarijanac:
- govori svima da je vegetarijanac, pa čak i često pokušava uvjeriti druge da je ispravno ne jesti meso
Ja ovo ne reklamiram i obično se trudim da ne skrenem pažnju drugih na to. Osim toga, apsolutno sam miran prema onima koji jedu meso i ribu. Jer ja savršeno razumijem da se silom volje ne treba prisiljavati da odustanete od životinjske hrane.
- pažljivo izračunava godine koliko je tačno prestao da jede meso
S obzirom na moj čudan odnos prema vremenu, uglavnom zaboravljam šta je i kada bilo važnije u mom životu. Stoga mi je problematično i odbrojavanje kada sam prestao da jedem meso i ribu. Zaista mi je teško da se setim koliko tačno godina (jednu i po ili dve, ili već tri godine?) nisam jeo ove namirnice, bez kojih, inače, nekada nisam mogao da zamislim život.
- smatra odricanje od mesa i ribe velikim postignućem i ponosi se time
Ne smatram ovo svojim dostignućem, ne mislim da je u redu ne jesti meso i ne mislim da svi treba da jedu na isti način kao ja. Možda se za par godina okrenem u suprotnom smjeru i opet počnem jesti beskrajne količine piletine, ribe i kavijara...
- smatra da se odbijanjem životinjske hrane udaljava od "sistema", a neki se čak smatraju i žestokim borcima protiv njega
Samo u isto vrijeme, mnogi uvjereni vegetarijanci zaboravljaju da je i vegetarijanstvo već dugo dio tog „sistema“, štoviše, svi aktivno spekulišu o njemu. Dakle, ne smatram se borcem protiv „sistema“. Nije me briga - sistem je odvojen, ja sam odvojen. Imam svoj Univerzum u sebi, i ne marim mnogo za druge Univerzume. Voleo bih da to shvatim...
- vjeruju da samo biljna hrana može biti zdrava, zdrava i prirodna
Opet, vrijedi podsjetiti da danas među biljnom hranom ima dosta genetski modificiranih i kemijski uzgojenih proizvoda, što, naravno, ne ukazuje na najviši kvalitet prehrane za vegetarijance. Naravno, ja to razumijem i svjestan sam da proizvodi koje konzumiramo na Dalekom istoku često ne samo da nisu zdravi, nego ponekad čak i suprotno. Zato što se u našim teškim klimatskim uslovima može uzgajati prirodno dobro povrće, da ne spominjemo voće, malo je vjerovatno. A čak i ako je moguće, koštaće toliko da nećete ni hteti da je pojedete. Pa, ovde je uvozno povrće i voće tako skupo...
Ova 36 cm duga banana jedva da je bila zdrava. Ali definitivno je bilo ukusno! 😛 😀 I opet, proučavajući ovu temu malo dublje, shvatam da uvozna roba kod nas najčešće „nije čista“. Tako da sam miran po pitanju korisnosti proizvoda. Kako kažu, "život općenito je štetan - ljudi umiru od toga." 😛 🙂
Pa, iskreno mi je drago što su većina mojih prijatelja vegetarijanaca još uvijek razumni ljudi. Oni ne trče okolo sa transparentima na kojima piše: „Zar još nisi vegetarijanac? onda dolazim kod tebe!" i mirni su prema onima koji jedu drugačije.
Zašto ne jedem životinjsku hranu?
Sve je banalno jednostavno. Telo je to prestalo da prihvata. Na fizičkom nivou ne mogu probaviti mesne i riblje proizvode. U početku, kada sam prvi put prestala jesti meso, jednostavno nisam osjećala želju da jedem piletinu ili komadić kobasice koje su moj muž i sin rado proždirali. S vremenom sam primijetio da nakon jedenja ribe imam i neke ne baš adekvatne reakcije na fizičkom nivou, a odustao sam i od ribe.
Inače, napominjem da sam prije pet godina, dok sam bila trudna sa sinom, bukvalno „poludjela“ ako nisam jela ribu. Bila mi je važnija čak i od mesa. A kada sam uspio odustati od ribe, usput, i odbijanje se dogodilo blago, tada sam jasno shvatio da mi životinjski proizvodi više ne izazivaju apetit. Počeo sam jasno da osjećam aromatične dodatke u poluproizvodima i postao sam ravnodušan prema hrani ove vrste.
A onda je postalo malo komplikovanije. Jer što duže nisam jeo meso, bilo mi je teže čak i podnijeti taj miris.
Dok je Sergej još živio s nama, morala sam kuhati meso i riblja jela u svakom slučaju, jer moj muž i sin neće odustati od ovih proizvoda. I, ako mog sina, uglavnom, još nije briga - može jesti pirinač sa algama, kao ja, onda se Sergej osjeća uskraćeno bez mesa. Stoga, kada je jeo kobasicu ili gotovu šunku, bilo mi je lakše da jednostavno izađem iz kuhinje...
I sada osjećam pravo gađenje zbog mirisa mesa. Gdje da ga sada sretnem? Nakon razvoda, naravno, više ga ne kuvam kod kuće. Ali na ulicama iu supermarketima te iste arome ponekad me previše obuzimaju. Zanimljivo, ne primjećujem ih svaki put. Obično se trudim da izbegnem tezge sa dimljenim mesom, ali pre neki dan sam počeo da razmišljam dok sam šetao po radnji i morao sam skoro da trčim pored ovog dela.
Šta jedeš?
Otprilike ovo pitanje postavljaju svi moji prijatelji kada saznaju da sam se “odjednom” odrekao mesa i ribe. Smiješim se jer čovjek koji nije proučio vegetarijanski, ili još bolje, posni jelovnik, naravno, ne može zamisliti koliko se ukusne i raznovrsne hrane može pripremiti bez mesa i ribe.
Šta tačno jedem, u principu, pokazao sam više puta... Pa dobro, pokazaću vam kasnije. 😛 Nedavno sam u radnji pronašla umjetni crveni kavijar, koji je čak i ukusa vrijedan pažnje. Bez ribljeg mirisa i ribljeg ulja u sastavu. 😉
Šta je sa korizmom?
Ove godine ozbiljno razmišljam o tome da li ću održati post ili ne. Međutim, svaki put razmišljam, a onda spontano počnem.
Samo, zapravo, moja ishrana u poslednje vreme ne sadrži hranu životinjskog porekla, osim mleka, sira i jaja. 😛 Zašto onda mislim?
Jer prvo, opet sam sebi postavio pitanje u vezi jedenja slatkiša. I dalje ne jedem čokoladu i kolače, ali ipak uživam u marmeladi i marshmallowu...
Drugo, period posta nije samo ishrana, već je i veoma važna duhovna komponenta. Opet, s obzirom na to da sam već previše uronjena u svoj duboki unutrašnji svijet, sada je vrijeme da razmislim da li je vrijedno ronjenja tako duboko... Gubim kontakt sa vanjskim svijetom, sve je teže uspostaviti kontakte uz to... Generalno, „muče me nejasne sumnje“... Iako više nema vremena za njih - od 27. februara ili „počinjem“ ili preskačem. I 90 posto, mislim, postojaće druga opcija.
Nadam se da moj post neće povrijediti ničija osjećanja. Iskreno zelim svima srecu!
U posljednje vrijeme globalni trendovi su se pomjerili prema zdrav imidžživot i pravilnu ishranu. Ljudi razmišljaju o ekologiji svijeta u kojem živimo, o čistoći proizvoda koje jedemo, o odnosu čovjeka i okoliša u cjelini. Na ovom talasu pojavila su se dva pokreta: vegetarijanstvo i veganstvo. Sve više ljudi bira ovaj stil života. Šta je ovo - danak modi, doživotna dijeta ili svjesna pozicija?
Vegetarijanci i vegani. Ko su oni?
U zabludi većine ljudi, to su jednostavno ljudi koji su izbacili meso i životinjske proizvode iz svoje prehrane. Zapravo to nije istina. Razlika između vegana i vegetarijanaca uglavnom leži u njihovom temeljnom položaju. Na primjer, vegani ne prihvaćaju bilo kakvo iskorištavanje životinja općenito, a vegetarijanci se protive ubijanju životinja za ljudsku korist. To ne utiče samo na ishranu.
Vegan nikada neće ići u cirkus, zoološki vrt, nositi vunenu odjeću, niti jahati konje na hipodromu, jer sve to nije ništa drugo do iskorištavanje životinja zarad ljudske zabave. Vegetarijanci su mirni prema takvim trenucima. Ali u njihovim ormarima nećete naći bundu ili kožne čizme, kao ni druge kućne potrepštine zbog kojih su životinje morale biti ubijene. Međutim, vegani se slažu s njima u tome.
Ishrana
Hajde sada da pričamo o ishrani. Glavna razlika između vegana i vegetarijanaca je u tome što prvi uopće ne konzumiraju hranu životinjskog porijekla. Odnosno, ne jedu meso, plodove mora i ribu. Dakle lista proizvoda: mlijeko, jaja, mliječni proizvodi i med, odnosno hrana zbog koje životinje nisu ubijane.
Ima onih koji konzumiraju samo jaja ili mlijeko iz životinjske hrane. Zovu se, respektivno, ovo-vegetarijanci i lakto-vegetarijanci.
Šta je bilo prvo?
Zapravo, u početku je postojalo samo vegetarijanstvo. Prvi predstavnici bili su vrlo strogi prema sebi i svom jelovniku, na kojem uopšte nije bilo životinjskih proizvoda. Ali ovo nije svima odgovaralo. Uostalom, ne može svaka osoba uopće živjeti bez konzumiranja životinjskih proteina. Na primjer, ako ste zauzeti fizički rad ili profesionalni sport, onda bez proteina, koji se nalaze u mesu, mleku, jajima, teško ćete se održati u dobroj formi. Takva ograničenja mogu utjecati i na dobrobit i na fizičku spremnost. Tu su i mala djeca i dojenčad kojima je potrebna raznovrsna kalorijska ishrana. Ako majka, uvjerena veganka, iz nekog razloga ne može dojiti svoje dijete, šta je onda sa ishranom bebe, itd.? Čak je bilo i suđenje u Americi. Roditelji vegani optuženi su za ubistvo iz nehata. Hranili su dijete samo sojinim mlijekom i sok od jabuke, uslijed čega je beba umrla od iscrpljenosti.
Stoga, budući da se vegetarijanstvo zasniva na zabrani ubijanja životinja, iz jelovnika su isključeni samo meso, perad, riba i morski plodovi. To je ono zbog čega su ubijali. Dozvoljeni su mlijeko i mliječni proizvodi, sirevi, jaja, med. Vegetarijanci koji se s tim nisu slagali odvojili su se i počeli sebe nazivati veganima. Ne prepoznaju ništa životinjskog porijekla i nije bitno da li je riječ o hrani ili kućnim potrepštinama. Dakle, razlika između vegana i vegetarijanaca nije tako velika. Ali ipak je tu.
Veganska prehrana
Pogledajmo kako jedu vegani. Njihov dnevni meni nije tako monoton kao što se na prvi pogled čini. Prvo, nema potrebe brkati veganstvo i ishranu sirovom hranom.
Da, osnova veganske prehrane je povrće, voće, orašasti plodovi, začinsko bilje i korijenje, ali ima ih puno ukusna jela. U veganskoj prehrani prisutne su razne supe, salate, tepsije, pa čak i peciva. Jednostavno, životinjske bjelančevine zamjenjuju se pasuljem, sojom, orašastim plodovima, a u kulinarstvu se koristi samo biljna mast. Sasvim je moguće pripremiti, na primjer, koji kvaliteti ukusa nije inferioran sličnom mesnom jelu. Mnogo je ukusnih žitarica - slanutak, kinoja, sočivo. A sladoled, voćna pita ili sorbet od bobica sa veganskog menija prijatno će vas iznenaditi!
Analogi hrane za životinje
Osim toga, trgovci velikih prehrambenih koncerna, kako bi povećali profit i proširili svoj asortiman, neprestano istražuju šta jedu vegani. Popis prehrambenih proizvoda koje vegani i vegetarijanci mogu zamijeniti svojim životinjskim pandanima se redovno ažurira.
Protein soje je bio pravo otkriće. Od njega se proizvodi dosta hrane i poluproizvoda. Postoji mlijeko, pa čak i sir - tofu. Omiljeno vegansko jelo je humus - pire od slanutka umućenog sa... maslinovo ulje, bijeli luk, sok od limuna, pasta od paprike i susama.
Poznati vegani
Među poznatim ličnostima, posebno stranim, ima i vegana. Ko je ovo? Najskandaloznija je vjerovatno Pamela Anderson, koja je glumila u društvenom reklamnom spotu i pozvala na prestanak konzumacije mesa i mliječnih proizvoda. Batman zvijezda Alicia Silverstone također je snimljena za PETA (Ljudi za etički tretman životinja). Štaviše, kako bi napravila pometnju, djevojka je pozirala potpuno gola! U redove vegana spadaju Paul McCartney, Clint Eastwood, Bryan Adams, Natalie Portman, Leni Kravitz i mnoge druge javne ličnosti. Dizajnerka Stella McCartney čak je osnovala veganski modni pokret. U ime svog brenda proizvodi odjeću od prirodnih tkanina, ali nikada ne koristi materijale životinjskog porijekla. Mnogi poznati ljudi odaberite ovu marku, nazivajući ovaj modni trend "etičkom odjećom".
Kao što vidite, razlika između vegana i vegetarijanaca je prvenstveno u samoj životnoj poziciji, a ne u sistemu ishrane. I ako su se ranije prvi smatrali pustinjacima i fanaticima, sada je ovaj pokret vrlo popularan, pa čak i moderan. Svjetski dan vegana obilježava se 1. novembra od 1994. godine. A sama struja se pojavila 1944. godine. obilježen mjesec dana ranije - 1. oktobra.
Glavna stvar koju treba zapamtiti svi koji su odlučili radikalno promijeniti svoj život i, prema njihovim stavovima, sistem ishrane je da ne možete iznenada promijeniti svoju ishranu. Meso, ribu i druge namirnice zabranjene veganstvom morate postupno uklanjati s jelovnika, zamjenjujući ih ekvivalentnim biljnim analozima. Obavezno je pratiti ravnotežu proteina i masti, dnevni sadržaj kalorija u hrani ne bi trebao naglo opadati.
Prije prelaska na novi sistem ishrane izvršite potpuno čišćenje organizma. Idite na kurs za jačanje imunološkog sistema vitaminima. Da biste postali vegan, morate biti spremni za to i psihički i fizički. Stoga posjetite svog ljekara i saznajte da li imate kontraindikacije za ovaj način života.
Za vegetarijanstvo je način života koji karakteriše činjenica da je meso bilo koje životinje isključeno iz konzumiranja. U ovom članku pokušat ću odgovoriti na pitanje: " šta jedu vegetarijanci"?
Postoji nekoliko vrsta vegetarijanstva
Lacto-ovo vegetarijanci ne jedu meso ili ribu, ali konzumiraju jaja, mliječne proizvode i med.
Lakto-vegetarijanci, osim mesa i ribe, odriču se jaja, ali zadržavaju mliječne proizvode i med.
Ovo-vegetarijanci ne jedu meso, ribu ili mliječne proizvode, ali jedu jaja.
(ili vegani) uzdržavaju se od jedenja svih životinjskih proizvoda, uključujući jaja, mliječne proizvode i med. Također općenito ne koriste krzno, kožu, svilu ili životinjsku dlaku.
Sirovohrani jedu hranu koja ne podliježe toplinskoj obradi, što im omogućava da sačuvaju maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Mnogi ljudi ne razmišljaju uvijek o tome zašto jedu određenu hranu, a navike koje se u društvu smatraju normalnim mogu biti neznalice i destruktivne. U ovom članku pokušat ćemo razumjeti zašto se ljudi udaljavaju od obrazaca ishrane koji su se ukorijenili u modernom društvu i onoga što jedu.
Zašto vegetarijanci ne jedu meso
Etika
Milijarde životinja umiru svake godine gdje se računaju kao proizvodna jedinica, a ne kao živa bića sa vlastitim željama, potrebama i sposobnošću da doživljavaju bol. I sve to samo da bi se zadovoljio stomak i želja da se ukusno jede. Životinje odrastaju u veoma okrutnim uslovima, ubrizgavaju im se neprirodne količine hormona i antibiotika i umiru bolnom smrću. Svi gore navedeni razlozi tjeraju mnoge ljude da odustanu od navike jedenja mesa. Kada postanete vegetarijanac, prestajete da budete saučesnici u razvoju ove okrutne i nehumane industrije.
Zdravlje
Danas moderne medicine potvrđuje da je jedenje mesa veoma štetno po zdravlje. SZO je proglasila prerađeno meso kancerogenom. Danas među uzrocima smrtnosti dominiraju dvije grupe bolesti: kardiovaskularne bolesti (oko 55% smrtnih slučajeva, uključujući aterosklerozu, ishemijska bolest bolesti srca, hipertenzija, srčani udar, moždani udar) i rak, koji čine 15% smrtnih slučajeva, a taj broj raste. Odnosno, dvije trećine stanovništva umire od ove dvije bolesti, a jedan od glavnih razloga je loša ishrana, koja se prvenstveno povezuje sa viškom hrane sa visoki nivo zasićenih masti. Istraživanja potvrđuju da su ovi problemi mnogo rjeđi među vegetarijancima. Konzumiranjem uravnotežene biljne prehrane koja uključuje voće, povrće, žitarice, mahunarke i orašaste plodove, stvarate uzrok zdravlja cijelog tijela.
Policy
Na Zemlji postoji problem gladi. Procjenjuje se da je sedmina svjetske populacije pothranjena. Američka poljoprivredna ekonomija, na primjer, sposobna je osigurati hljeb za dvije milijarde ljudi na planeti, ali većina žetve se koristi za ishranu stoke za meso, koje je dostupno samo stanovnicima prosperitetnih zemalja. Ako resurse koristimo mudro, mogli bismo okončati glad u svijetu. Saznanje da možemo doprinijeti spašavanju ljudi od gladi može biti odlična inspiracija da odustanemo od jedenja mesa.
Ekologija
Ljudi također nastoje postati vegetarijanci jer se protive ekološkoj šteti koju uzrokuje poljoprivreda životinja. Ogromne površine zemlje se koriste za uzgoj stočne hrane. Prema različitim izvorima, od 1/3 do polovine ukupne raspoložive površine Zemlje koristi se za uzgoj stoke. Ove površine mogu se koristiti mnogo produktivnije ako se na njima uzgajaju žitarice, grah ili druge mahunarke. Nuspojava ove neracionalne upotrebe resursa je da se šume seku sa lica Zemlje radi pašnjaka. Istovremeno, stočarstvo dovodi do povećanja emisije stakleničkih plinova (prema Amerikancima, jedna krava dnevno proizvede od 250 do 500 litara metana).
Štaviše, uzgoj životinja za hranu je takođe kolosalan gubitak vode. Utvrđeno je da je za proizvodnju mesa potrebno 8 puta više vode nego za uzgoj povrća i žitarica. Osim toga, farme zagađuju rijeke i podzemne vode otpad, pesticide i herbicide, a metan koji proizvode krave pregrijavaju planetu.
Karma
Jedan od najvažnijih razloga za odustajanje od štetne navike jedenja ubitačne hrane je razumijevanje karmičkog zakona. Uključujući se u krug nanošenja bola i patnje, makar i posredno, ali jedući životinje, čovjek sebe osuđuje na istu patnju, u istoj mjeri u kojoj je nanio patnju drugima. Mnogi veliki ljudi razumjeli su ovaj zakon. Pitagora, veliki matematičar i filozof, rekao je: „Sva patnja koju čovjek nanese životinjama vratit će se čovjeku.
Čak i etimologija riječi "meso" dolazi od riječi mam i sa.
Ovako mudraci objašnjavaju značenje riječi “meso” (mamsa): “ Neka me to (sa) proždere (mam) u budućem svijetu, čije meso jedem ovdje!” (Manu – smriti).
Energija
Kvaliteta hrane određuje ne samo stanje zdravlja osobe, već i stanje njegove psihe, mentalne aktivnosti, pa čak i njegovu sudbinu nakon smrti. Prema Vedama, hrana se dijeli na tri vrste: sattva (dobrota), rajas (strast) i tamas (neznanje). Sattva uzdiže osobu do Boga, rajas čini da osoba pati u vatri svojih strasti, tamas ga gura u potpuni zaborav.
Čisti um. Konzumiranje proizvoda nasilja zagađuje ne samo tijelo, već i um. Životinja, kada je lišena života, doživljava kolosalan užas, a hormoni straha se puštaju u krv. Jedenje mrtvih živih bića ispunjava čovjeka vibracijama straha i povećava sklonost da se u ljudima vide samo nedostaci, povećavaju se pohlepa i okrutnost. Lav Tolstoj je rekao: “Prva stvar od čega će se čovjek suzdržavati uvijek će biti konzumacija životinjske hrane, jer, da ne govorimo o podsticanju strasti koje ova hrana proizvodi, njeno konzumiranje je potpuno nemoralno, jer zahtijeva radnju suprotnu moralnom smislu – ubistvo. , a uzrokovan je samo pohlepom, željom za delikatesnošću».
Jedu li vegetarijanci ribu?
Ponekad možete sresti ljude koji sebe smatraju vegetarijancima, ali u isto vrijeme rado jedu ribu. Takvi se ljudi čak nazivaju posebnom riječi - "peskatarci". Ali ovo još nije vegetarijanstvo.
Vegetarijansko društvo Velike Britanije daje sljedeću definiciju: „ne jede meso životinja i ptica (kako domaćih tako i onih ubijenih tokom lova), ribu, školjke, rakove i sve proizvode koji se odnose na ubijanje živih bića“, što znači to vegetarijanci ne jedu ribu.
Pecanje nije ništa manje okrutno od ubijanja drugih životinja. Ribe imaju vrlo složen nervni sistem i, shodno tome, doživljavaju isti bol kao i ljudi. Većina riba ugine u vodi zbog nemogućnosti disanja u mreži pod težinom svojih bližnjih. Osim toga, uz potreban ulov, u zamku upadaju kornjače, delfini, tuljani i kitovi - mnogi se i guše u mrežama. Životinje koje ribare ne zanimaju - bile mrtve ili ne - bacaju se nazad u vodu.
Štaviše, danas ribe žive u vodi toliko zagađenoj da ne biste ni pomislili da je pijete. Pa ipak, neki ljudi nastavljaju jesti meso stanovnika mora, upijajući ovaj otrovni koktel bakterija, toksina, teških metala itd.
Neki ljudi tvrde da jedenje ribe sadrži kalcijum, fosfor, omega-3 masne kiseline i vitamine, međutim, kako pokazuje iskustvo ljudi koji su ribu izbacili iz ishrane, mogu se pronaći zdraviji biljni izvori. Rekorderi po sadržaju kalcijuma su mak, susam, zelje, kupus i orašasti plodovi. Izvori fosfora su: žitarice, mahunarke, kikiriki, brokoli, razne sjemenke. Omega-3 se može nadoknaditi jedenjem lanenih sjemenki, soje, orasi, tofu, klice bundeve i pšenice. Osim kiselina, ova hrana biljnog porijekla Pruža tijelu imunostimulirajuća vlakna i antioksidanse. Također ne sadrže toksične teške metale i kancerogene tvari koje se nalaze u ribama.
Jedu li vegetarijanci jaja?
Ljudi se često pitaju: zašto mnogi vegetarijanci prestaju da jedu jaja, jer time nikome ne uskraćuju život?
Postoje neki argumenti za ovo pitanje.
Činjenica je da se sada, tokom industrijskog uzgoja, kokoši tretiraju vrlo loše. Svako jaje rezultat je 22 sata koje je kokoš provela, u većini slučajeva, u kavezu veličine ladice. Zbog prisilne nepokretnosti kod ptica se razvija hromost, a zbog stalnog polaganja jaja osteoporoza (za formiranje ljuske koristi se sav kalcij).
Jedna od autoritativnih baza podataka o ishrani, Nutritional Data, koja objavljuje naučne informacije i istraživanja u oblasti ishrane, pruža podatke o povezanosti konzumiranja jaja i bolesti kao što su dijabetes i rak. Istraživanja pokazuju da konzumiranje samo 1 jajeta sedmično značajno povećava rizik od dijabetesa. glavni razlog amputacije donjih ekstremiteta, zatajenje bubrega i novi slučajevi sljepoće. Ispitivani su i rizici konzumiranja 2,4 jaja sedmično. Osim toga, jaja su alergen i mogu uzrokovati salmonelozu.
Ako ste odustali od jedenja jaja, onda ih zamijeniti u gotovo svakom jelu neće biti teško. Nekoliko opcija zamjene, gdje je 1 jaje obračunava:
- 1 stol. kašičicu kukuruznog škroba, koji je potrebno razmutiti do glatke smjese u 2 supene kašike. kašike vode i dodajte u tijesto;
- 2 table. kašike krompirovog škroba;
- 2 kašičice praška za pecivo i isto toliko vode, u smesu možete dodati 1 kašiku. kašika biljno ulje;
- 1 stol. kašiku mlevenog lanenog semena i 2 kašike. kašike vruća voda(lan potopiti u vodu dok ne postane gel);
- pola zgnječene banane, 3 žlice. kašike pirea od jabuke, šljive, bundeve, tikvice, kajsije;
- 2 table. kašike ovsena kaša, natopljeno vodom;
- 3 table. kašike brašna od slanutka i isto toliko vode;
- 3 table. kašike putera od orašastih plodova
Šta vegetarijanci ne bi trebali jesti
Ako, kao svjesna osoba, nastojite svesti na najmanju moguću mjeru štetu nanesenu okolini, važno je i da se upoznate sa onim proizvodima u kojima se mogu sakriti tragovi ubistva i nasilja. Donosimo listu najčešćih proizvoda.
Albumin je osušena stabilizirana puna krv ili formirani elementi životinjske krvi. Laki albumin se koristi umjesto relativno skupog bjelanjka u proizvodnji kobasica, u konditorskoj i pekarskoj industriji, jer se albumin dobro tuče u prisustvu vode i stvara pjenu. Crni prehrambeni albumin, od kojeg se proizvodi hematogen, sadrži ogroman broj alergena, prvenstveno iz membrana eritrocita. Iz tog razloga, prilikom konzumacije hematogena, kod djece i odraslih otkrivaju se alergijske reakcije.
Vitamin D3. Riblje ulje može biti izvor vitamina D3.
Želatin. Za njegovu proizvodnju koristi se meso, zglobovi, tetive goveda, najčešće svinjskog mesa, kao i plodovi mora. Složenim procesima proizvodnje od ove sirovine nastaje ekstrakt lepljivih materija, proteinskog je porekla, budući da se 85 odsto želatine sastoji od proteina. Danas se želatina koristi u proizvodnji marmelade, krema, suflea, želea, marshmallowa, aspika i aspika. Ali koristi se ne samo u prehrambenoj industriji, već iu farmakologiji, fotografskoj industriji i kozmetologiji.
Abomasum. Obično se proizvodi iz želuca teladi. Proizvodnja većine sireva i nekih vrsta svježeg sira ne može se obaviti bez sirila. Postoje sirevi koji ne koriste sirilo, na primjer, sir Adyghe. Možete pronaći i druge sireve bez sirila - pažljivo pročitajte etikete. Primjeri naziva sirila koji nisu životinjski: Milase, Meito mikrobno sirilo (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.
Jeftini puter. Neki jeftini puter, neki namazi, mješavine i margarini, te kupljeni ghee mogu sadržavati ulje od foke ili ribljeg ulja.
Stoga ne treba štedjeti na cijeni maslaca, a ghee je bolje napraviti sami.
Pepsin- sastojak životinjskog porijekla, analog sirila. Ako je na pakovanju navedeno da je pepsin mikrobiološki, onda je neživotinjskog porijekla.
Lecitin(aka E322). Vegetarijanski i sojin lecitin smatraju se vegetarijancima, a nevegetarijanskim kada se napiše jednostavno: “Lecitin”, jer. pravi se od jaja.
Coca-Cola i druga pića koja sadrže crvenu boju E120 (karmin, košenil), proizvedena od insekata.
Šta jedu vegetarijanci: lista hrane
Lista vegetarijanskih jela je široka i raznolika - to mogu lako potvrditi oni koji su prisustvovali vedskim praznicima ili vaišnavskim gozbama. Široka paleta jela je jednostavno neverovatna, a ukus puno puniji i bogatiji.
Sljedeće grupe proizvoda mogu se grubo razlikovati:
Žitarice i mahunarke
Žitarice i njihovi derivati, kao što su pekarski proizvodi, žitarice, tjestenina, žitarice i žitarice, čine značajan dio prehrane. Nije uzalud što u kulturi naše zemlje postoje takvi izrazi: „Hleb i kaša su naša hrana“ ili „Hleb je glava svega“. Ili kažu slaboj osobi: "Jeo sam malo kaše."
Prema drevnoj medicinskoj nauci, ajurvedi, žitarice su povezane sa slatkim ukusom. Slatki ukus hrani i jača, podstiče rast svih tkiva, povećava ojas i produžava život, pogodan je za kosu, kožu i spoljašnju strukturu, a blagotvoran je za organizam.
Žitarice, i to: pšenica, raž, pirinač, heljda, proso, ječam, bulgur, kus-kus i druge, kao i brašno od njih i njihove klice, mogu se naći u svakoj kuhinji. Proizvodi od žitarica važni su u ljudskoj ishrani kao izvori dijetalnih vlakana (vlakna), škroba, vitamina B, željeza i drugih minerala. Hlebna zrna su bogata ugljenim hidratima (60-80% na suvu materiju), sadrže proteine (7-20% na suvu materiju), enzime, vitamine B (B1, B2, B6), PP i provitamin A (karoten).
Mahunarke su vrijedan izvor biljnih proteina. Mahune, soja, grašak, slanutak, sočivo sadrže maksimalnu količinu biljnih proteina, kao i drugih supstanci neophodan organizmu: folna kiselina, gvožđe, magnezijum, kalijum i dr. Za bolju apsorpciju od strane organizma, kao i
Da biste skratili vrijeme kuhanja, potrebno ih je prije kuhanja (najbolje preko noći) neko vrijeme potopiti u vodu, a gotova jela od pasulja kombinirati s paradajzom, limunovim sokom i začinskim biljem. Mahunarke su korisne za normalizaciju rada crijevnog trakta, kao i za prevenciju bolesti želuca, kardiovaskularnog sistema i bubrega.
Povrće
Povrće je jedna od najvažnijih komponenti pravilne ishrane. Gotovo da ne sadrže masnoće, a sadržaj proteina im je mnogo manji od mesa. Glavna korist od povrća je da ispunjava organizam mineralnim elementima, vitaminima, organskim kiselinama, ugljikohidratima i polisaharidima. Na primjer, listovi peršina, kupus, luk i pastrnjak izuzetno su bogati fosforom; lisnato povrće i korjenasto povrće - kalijum; zelena salata, spanać, cvekla, krastavci i paradajz - gvožđe; zelena salata, karfiol, spanać - kalcijum. Osim toga, povrće ima funkciju čišćenja i alkalizacije, poboljšava rad probavnog sistema i doprinosi normalnom funkcioniranju organizma u cjelini.
Voće
Osim zadivljujuće raznolikosti u izgledu, mirisu i ukusu, voće je bogat izvor vitamina, minerala, elemenata u tragovima i drugih hranljivih materija.
Voće je poželjno jesti odvojeno od glavnog obroka, kako bi imalo vremena da se probavi, što znači da to neće dovesti do problema sa fermentacijom u želucu ili nadimanja.
Vjeruje se da je najkorisnije jesti jednu vrstu voća odjednom, umjesto da miješate različite. Ako želite da jedete više voća odjednom, a to je normalno, onda je bolje pustiti da budu iste vrste voća. Na primjer, ne smijete miješati slatko, mesnato voće sa kiselim. Voće se preporučuje da se konzumira sirovo. Možete ih dodati u smutije ili napraviti zelene smutije.
Najbolje vrijeme za uzimanje voća je jutro (na prazan želudac). To vas može napuniti dobrom i pozitivnom energijom za cijeli dan, a također i ubrzati protok. metabolički procesi u organizmu.
Mliječni proizvodi
Danas konzumacija mliječnih proizvoda izaziva živu debatu među vegetarijancima. Vegani odbijaju da piju mleko zbog činjenice da se krave sada veoma okrutno tretiraju u industrijskim razmerama. Ljudi ne misle uvijek da se krave, da bi se dobilo mlijeko na farmama, stalno vještački oplode, a kada dođe do teljenja, odvajaju se od teladi.
Također možete pronaći studije koje pokazuju da mlijeko nije najbolji izvor kalcijuma, kao što se obično vjerovalo. Zbog činjenice da mliječni proizvodi zakiseljavaju tijelo, to mora
Alkalinizacija uzima upravo ovaj kalcijum iz zuba i kostiju. Statistike pokazuju da je učestalost osteoporoze mnogo veća među zemljama koje konzumiraju mliječne proizvode. Štaviše, industrijsko mlijeko, koje se prodaje u trgovinama i ne kvari se sedmicama, pa čak i godinama, izaziva veliku sumnju u njegovu prirodnost.
Međutim, postoje pristalice pijenja mlijeka. U Vedama se smatra veoma blagotvornim proizvodom u smislu njegovog uticaja na psihu. Atharva Veda kaže: „Krava kroz mlijeko čini slabu i bolesnu osobu energičnom, daje vitalnost onima koji je nemaju, čineći tako porodicu prosperitetnom i poštovanom u „civiliziranom društvu“. Mnoge jogijske i ajurvedske rasprave opisuju ogromne prednosti mlijeka. Na primjer, odlomak iz Ashtanga Hridaya Samhita:
“Mleko je slatkog ukusa i vipaka (metabolički efekat hrane ili leka u fazi konačne asimilacije neke supstance u tkivima organizma. Slatka vipaka ima anabolički efekat), masno, jača ojas, hrani tkiva, smiruje vata i pitta, je afrodizijak (lijek koji općenito povećava vitalnost) tjelesnu snagu, uključujući povećanje seksualne sposobnosti), povećava kaphu; težak je i hladan. Kravlje mleko revitalizira i podmlađuje. Koristan je za one koji su oslabljeni nakon povreda, jača um, daje snagu, dodaje majčino mleko i slabi. Kravlje mlijeko liječi iscrpljenost i umor, vrtoglavicu, bolesti siromaštva i loše sreće (alakṣmī - nesreća, nesreća, nesreća, potreba, siromaštvo, nevolje i bolesti uzrokovane ovim stanjima), otežano disanje, kašalj, patološku žeđ i glad, hroničnu temperaturu , otežano mokrenje i krvarenje. Koristi se i u liječenju alkoholizma (kvalitete alkohola su potpuno suprotne ojasu).“
Ako odlučite da vam treba mlijeko, pokušajte da izaberete domaće mlijeko i od ljudi koji se prema kravi odnose humano.
Orašasti plodovi, sjemenke, ulja
Za vegetarijansku kuhinju važni su kao energetski bogati proizvodi. Orašasti plodovi su jedinstven izvor proteina i masti, često se dodaju raznim jelima, svim vrstama grickalica i salata, a od sirove hrane se prave slatkiši, torte i kolači. Ovdje možete pronaći orahe, lješnjake, kikiriki, pekane, indijske oraščiće, pistacije, bademe, pinjole.
Orašasti plodovi sadrže otprilike 60-70% masti, koje se od životinja razlikuju po gotovo potpunom odsustvu kolesterola i sadrže masne kiseline koje podržavaju normalan metabolizam masti. Orašasti plodovi sadrže dvostruko ili čak tri puta više nutrijenata od većine drugih namirnica, a previše orašastih plodova se ne preporučuje.
Biljna ulja su cijenjena zbog visokog sadržaja masti, visokog stepena apsorpcije, kao i sadržaja biološki vrijednih supstanci za ljudski organizam - nezasićenih masnih kiselina, fosfatida,
vitamini rastvorljivi u mastima i drugi vitamini. Također su našli široku primjenu u postupcima čišćenja, rastvaranju i uklanjanju otpada i toksina iz tijela.
Morski plodovi
„Najvegetarijanskiji“ plod mora su morske alge, koje sadrže velike količine vitamina, minerala i lako probavljivih proteina. Jod, fosfor, gvožđe, magnezijum, kalijum, brom, natrijum - ovo je samo delimična lista korisnih supstanci koje sadrže. Kvalitativni i kvantitativni sadržaj makro- i mikroelemenata u morske alge podsjeća na sastav ljudske krvi, što nam također omogućava da ih smatramo uravnoteženim izvorom zasićenja tijela mineralima i elementima u tragovima.
Alge se dijele na smeđe, crvene i zelene:
§ Smeđe alge uključuju wakame, lima, hijiki i kelp (morske alge), uključujući i njene sorte (arame, kombu, itd.);
§ Crvene alge se nazivaju dals, karagenan, rodijum i porfira (koja je, zahvaljujući Japancima, u celom svetu poznata kao nori);
§ Zelene alge uključuju monostromu (aonori), spirulinu, umi budo (morsko grožđe) i ulvu (morska salata).
Općenito, ako vidite ove nazive na ambalaži, ovo je potpuno vegetarijanska hrana.
Začini i začini
Raznolikost začina otvara čitavu paletu ukusa i mirisa. Ayurveda kaže da kada se pravilno koriste, bilje i začini mogu ne samo poboljšati ukus hrane, već i uravnotežiti doše.
Dakle, dodavanjem začina u hranu možete povećati njenu dobrotu, ali i poboljšati svoje zdravlje, kako fizičko tako i emocionalno. Najčešće vrste začina: biber, đumbir, cimet, kurkuma, komorač, korijander (cilantro), kardamom, kumin, vanilija, anis, origano, bosiljak, mažuran, žutika, senf, muškatni oraščić, kari i karanfilić.
Pokušajte odabrati prirodne proizvode i neka hrana postane lijek za vas.
U prosjeku, kilogram čipsa košta dvjesto puta više od kilograma krumpira.
Mit 9. Izbjegavanje mesa i mliječnih proizvoda zaštitit će vaše tijelo od kancerogenih tvari.
Vegetarijanci tvrde da meso, riba i mlijeko sadrže izuzetno visok nivo kancerogena, teški metali, steroidi i hormoni.
Ali razlog za ulazak štetnih tvari u ove proizvode je korištenje biljne hrane koja sadrži ove kemijske spojeve. Prilikom organskog đubrenja pašnjaka, kao i prilikom lova divlje ribe, ovakva jedinjenja se ne nalaze u mesu, mlijeku i ribi.
Osim toga, hranjiva prehrana koja uključuje životinjske proizvode bogate vitaminima A i B12 pomaže tijelu da se bolje nosi sa negativan uticaj okruženje. Uključujući i uticaj teških metala i kancerogena, koji se mogu nalaziti ne samo u proizvodima, već iu zagađenom vazduhu.
MIT 10. Vegetarijanska ishrana pomaže u normalizaciji nivoa hormona.
Neki tvrde da hrana klasifikovana kao fitoestrogeni pomaže normalizaciji hormonalni nivoižene tokom menopauze.
Istraživanja pokazuju da su efekti fitoestrogena, koji se nalaze prvenstveno u soji, na tijelo vrlo kontroverzni. Mogu poremetiti rad štitne žlijezde, izazvati degenerativne procese u mozgu i uzrokovati neplodnost kod osoba reproduktivne dobi.
Osim toga, za normalnu proizvodnju hormona, ljudskom tijelu su potrebni vitamini A, D i kolesterol, prisutni u životinjskim proizvodima. Nedostatak ovih elemenata dovodi do čestih promjena raspoloženja i depresije.
MIT 11. Djeca vegetarijanaca živjet će duže i zdravije.
Vegetarijanci vjeruju da će davanje primjera svojoj djeci osigurati dug i zdrav život. Ali, prvo, stroga vegetarijanska ishrana ugrožava samu činjenicu rađanja dece.
Drugo, nedostatak vitalnih elemenata (B12, B2, itd.) u djetetovom tijelu je prepun poremećaja ne samo fizičkog, već i mentalnog razvoja.
Čak i ako se pridržavate lakto-ovo vegetarijanstva, osuđujete svoje tijelo na nedostatak ovih supstanci. A tokom trudnoće takva stroga ograničenja u ishrani su potpuno kontraindicirana.
MIT 12. Postati vegetarijanac je lako.
Ljudi koji smatraju da su ljudi članovi porodice biljojeda tvrde da je prelazak na vegetarijansku ishranu lak, a priprema vegetarijanskih jela vrlo jednostavna.
Ako se možemo složiti sa zadnjim dijelom, onda lakoća tako radikalne promjene u sistemu ishrane izaziva nejasne sumnje. Prelazak na vegetarijanstvo praćen je malaksalošću, depresijom i razdražljivošću, jer organizam ne dobija dovoljno supstanci neophodnih za pravilno funkcionisanje.
U Sjedinjenim Državama popularizacija vegetarijanstva započela je stvaranjem Američkog vegetarijanskog društva 1850. godine.
Njegov osnivač, Sylvester Graham, ne samo da je izumio Graham hleb od celog zrna, već je preporučio i ishranu bogatu vlaknima kao lek za požudu i alkoholizam. Graham je tvrdio da je loša ishrana (za koju je smatrao da jede meso i proizvode od bijelog brašna) osnovni uzrok pretjerane seksualne želje, koja je iritirala tijelo i uzrokovala bolest.
Jedan od Grahamovih sljedbenika, John Harvey Kellogg, izumio je puter od kikirikija i kukuruzne pahuljice. Kellogg, koji je promovirao prednosti apstinencije čak i u braku, također je preporučio vegetarijansku ishranu kao sredstvo za borbu protiv seksualne želje i zatvora.
