Kako ugasiti plave sa povrćem. Pirjani patlidžani sa povrćem na gruzijski način. Način kuvanja u multivarku

Patlidžani su daleki rođaci crvenog paradajza. Na jugu ih kod kuće od milja zovu plave zbog njihovog originalnog ukusa, začinjene oštrine i zdravih kvaliteta. Zbog obilja vlakana, patlidžani se preporučuju za dijetetski dobni meni. Osim toga, jednostavno je ukusno!

Recept za dinstani patlidžan sa povrćem u tiganju

Delikatni sotirani patlidžan brzo se kuva. Recept predlaže minimum začina, ovo je dijetalna opcija.

Počnimo sa čišćenjem povrća. Bože, uklonite stabljike. Patlidžan prerežite na pola (po dužini). Svaku polovinu narežite poprečno na velike kriške. Paradajz iseckajte na 4 dela, luk nasjeckajte na krupnije kolutove. Oljuštenu slatku papriku iseći na 8 delova.

U velikom tiganju sa debelim dnom zapržite paprike i luk na biljnom ulju. Nakon 5 minuta dodajte plave, lagano promiješajte. Nakon 10 minuta izlijte paradajz, prelijte povrće kipućom vodom, dobro zatvorite tiganj poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Iseckani beli luk i so dodati na samom kraju, 5 minuta pre kraja kuvanja.

Neposredno prije serviranja ukrasite sot od patlidžana sitno sjeckanim mirođijem.

Kako dinstati povrće sa bosiljkom

Odličan ljetni paprikaš od povrća, jednostavan i ukusan. Ovo dijetalno jelo može se ponuditi kao univerzalni prilog za meso ili ribu. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

• 450 g patlidžana;
• 300 g tikvica;
• 150 g korijena celera;
• 150 g šargarepe;
• 300 g paradajza;
• 70 g biljnog ulja;
• 2 g mješavine hmelj-suneli;
• 100 g zelenog bosiljka;
• 10 g soli.

Jelo se priprema za 50 minuta, kalorijski sadržaj je 156 kcal.

Oprano i oguljeno povrće krupno iseckati. Mlade plave i tikvice narežite na debele kolutove. Šargarepa i celer - na kockice od 2 cm, luk - u velikim poluprstenovima. Pelate propuštamo kroz mlin za meso.

Sipajte ulje u veliki tiganj sa debelim dnom, sipajte luk, dovedite ga do providnosti. Sipajte šargarepu i celer, lagano promiješajte, pržite još 5 minuta. Dodajte patlidžan, dobro protresite tepsiju (da se sastojci promešaju). Zatim dodajte tikvice, prelijte povrće sa paradajzom. Pokrijte poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 25 minuta.

Svježi bosiljak krupno nasjeckajte. Dodaćemo ga u varivo 5 minuta pre kraja kuvanja, uz so i začine.

Gulaš od patlidžana sa mesom i povrćem

Blaga oštrina plavih u zdjelu savršeno omekšava meso. Nudimo vam recept za ljutu svinjetinu sa patlidžanom i biberom, koja se priprema prilično jednostavno. Po želji svinjetinu možete zamijeniti dijetalnim telećim ili puretinim.

Pripremite potrebne proizvode (8 porcija):

• 1,2 kg mladog svinjskog mesa (šunka, plećka);
• 600 g patlidžana;
• 450 g luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 350 g paprike;
• 70 ml bijelog vina;
• 200 g šargarepe;
• 50 g meda;
• 1 paprika - lagana;
• 5 g mljevenog korijandera;
• 500 ml bijelog vina;
• 10 g soli.

Meso sa povrćem se kuva 1,5 sata (dinsta se 1 sat bez učešća kuvara), kalorijski sadržaj jela je 485 kcal.

Ogulite i operite povrće. Luk narezan na veće, široke poluprstenove. Slatku papriku narežemo na velike kocke, ljutu - riješimo se sjemenki, sitno izrezane. Samo narendajte šargarepu.

Patlidžan narežite na debele kolutove (3 cm), svaki kolut prepolovite. Pospite solju, ostavite na dasci 10 minuta, da nestane gorčine.

Svinjsku pulpu treba oprati, obrisati od viška vlage, očistiti od filmova. Svinjsko meso isječemo na nasumične komade, po oko 4 cm, na biljnom ulju brzo pržimo svinjetinu u zagrijanoj tavi. Na kraju prženja svinjetinu dodati med i so, dobro promešati. Meso se karamelizira za samo minut, a zatim ga vadimo iz tiganja u kazan. U tiganju prodinstajte luk do providnosti, dodajte biber i šargarepu, promešajte. Pasirajte povrće 5 minuta, pošaljite na meso.

Ulijte vino, sipajte začine (korijander, biber). Kotao stavimo na vatru, pustimo povrće da proključa. Smanjite gas na minimum, dinstajte pod poklopcem 1 sat.

Kako skuhati paprikaš od povrća u sporom šporetu

Recept je zanimljiv jer se jelo priprema u jednom potezu, ukusno i jednostavno. Domaćica će samo trebati pripremiti povrće, ubaciti ga u spori štednjak. A onda će vas čudo tehnologije spasiti od svih nevolja. Krenimo od proizvoda (za 4 porcije):

• 600 g patlidžana;
• 250 g crnog luka;
• 300 g zrelog paradajza;
• 250 g paprike;
• 2 g mljevenog muškatni oraščić;
• 15 g bijelog luka;
• 7 g soli;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g paradajz paste;
• 180 g sezonskog povrća.

Jelo se priprema za samo 45 minuta, kalorijski sadržaj - 125 kcal.

Brzo operite i očistite povrće, višak vode očistiti papirnim ubrusom. Luk nasjeckati na male kockice; paprika iseći na 4 dela, pa na tanke trakice. Paradajz narežite na velike kocke. Oguljeni beli luk iscedite kroz presu.

Plave isperemo, odrežemo nogu i tvrdi nos (nije potrebno skidati kožu). Isecite na široke kolutove (2 cm), pa ponovo na pola. Sipajte ulje u zdjelu multivarka, povrće rasporedite u slojeve.

Dole - poluprstenovi patlidžana, zatim paradajz, luk i paprika. Posolite, dodajte paradajz pastu i beli luk. Polovinu muškatnog oraščića nasjeckajte oštrim nožem, pospite preko povrća. Zdjela multivarka je puna.

Sada je vrijeme da sve pomiješate, zatvorite poklopac i postavite tajmer na 35 minuta. Uključujemo režim "gašenja".

Isperite i osušite zelje, trebat će vam za posluživanje povrća na stolu. Slatke paprike u boji limuna izgledaju vrlo ukusno sa sjeckanim začinskim biljem i patlidžanom. Za ovaj recept preporučujemo da ga odaberete.

Pola sata vam je na raspolaganju, asistentica će se sama pobrinuti za to. Ostaje samo posipati povrće začinskim biljem.

Nekoliko savjeta kako bi jela od patlidžana bila ukusnija:

• ako su patlidžani gorki - potopite ih 5-10 minuta u slanu vodu (60 g po litri);
• kako bi dinstani plavi bili manje masni, patlidžane i paprike prethodno ispecite u rerni;
• birajte ne baš veliko, gusto povrće sa sjajnom kožom, njihova stabljika ne smije biti suha.

Svijetlo plavo posuđe ukrasit će svaki stol, pomoći u diverzifikaciji dijetalni meni. Pirjani patlidžani sa povrćem dobri su i hladni, mogu se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Plave zasluženo vole domaćice, jer daju prostor za kreativnu maštu!

Prošlo je skoro dva milenijuma otkako je čovečanstvo počelo da jede patlidžan. Iz istočne Indije, prema nekim izvorima, ovo povrće je migriralo u Aziju, zatim u Afriku, a odatle je u Evropu stiglo u trinaestom veku.

Benefit

Patlidžani (ili "plavi", kako ih još zovu među nama) se široko koriste u kulinarskim receptima u mnogim zemljama svijeta. Jedu se pržene i dinstane, kao dio umaka i drugih jela, te pripremaju za buduću upotrebu. Postoji čak i recept za supu od patlidžana. Povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi, poboljšavaju rad jetre, bubrega, želuca, ublažavaju hronični zatvor. Redovna konzumacija ovog povrća poboljšava imunitet.

Metode obrade

Moderna kuhinja ima stotine recepata za patlidžan. Kuvane su, pržene, dinstane. Vrlo jednostavan za izvođenje i popularan, na primjer, recept za patlidžan pečen u rerni. Da biste to uradili, neoguljene plodove srednje veličine stavite na pleh i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne omekšaju i ne prekriju smeđom korom. Zatim se plodovi moraju oguliti, iseći i poslužiti sa sosom od belog luka i majoneza. Za neka jela ovo povrće se mora kuhati do pola. U nekim slučajevima istisnite ga ručno ili posebnom presom. Vrlo su popularni recepti u kojima se miješaju s drugim proizvodima. Na primjer, patlidžan dinstan sa povrćem.

Priprema hrane

Počnimo sa selekcijom i sortiranjem. Najprikladniji za kuvanje patlidžana dinstanih sa povrćem, elastičnim i mladim voćem. Poznato je da, kada su prezrele, sadrže prilično veliku količinu solanina, koji im daje gorčinu i može pokvariti okus bilo kojeg jela. Stoga pokušajte koristiti ne-stare patlidžane (starost voća se lako može odrediti po boji stabljike: ako je smeđa, onda je povrće ustajalo ili prezrelo). Također izbjegavajte trule, mekane, klizave primjerke. Takvo voće neće koristiti vašem tijelu, ali može izazvati želudac. Inače, da biste se kod kuće riješili viška solanina koji se nalazi u povrću, dovoljno ga je potopiti u tropostotni rastvor soli nekoliko minuta. Svježe patlidžane treba čuvati ne više od tri dana, inače će izgubiti svoje kvaliteti ukusa i dosta vitamina. Međutim, u posebno opremljenim (mračnim i hladnim) prostorijama mogu se čuvati i duže, do tri sedmice. A sada idemo direktno na proces kuhanja.

Patlidžan dinstan sa povrćem (kavijar)

Ovu neospornu poslasticu sovjetske kuhinje možete jesti odmah, ili je možete zatvoriti u tegle za zimu. U svakom slučaju, kuhanje kavijara od vas će zahtijevati strpljenje i oduzet će vam dosta vremena. Ali bićete nagrađeni veoma ukusnim jelom, pogodnim za konzumaciju i toplo i hladno. Ovo predjelo se može namazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Trebat će nam: kilogram patlidžana, pola kilograma paradajza, dvije ili tri srednje paprike, dva luka, dvije srednje šargarepe, biljno ulje za prženje, za ljubitelje ljutog - jedna čili papričica ili "lagana", par čena bijelog luka .

Proces kuvanja

Ogulite šargarepu, narežite na kockice. Očistimo i iseckamo luk. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na kolutove ili kockice. Sve pržite u velikom tiganju na biljnom ulju. Neoljuštene patlidžane pečemo u rerni na 180 stepeni do pola. Zatim ohladimo, odstranimo koru (treba da se oguli prilično lako nakon termičke obrade), narežemo na velike kockice i ulijemo u tepsiju na ostatak komponenti kavijara. Podsjećamo da sudovi moraju biti veliki da bi se sve smjestilo. Neki rašire kavijar u dva tiganja i istovremeno peku na njima. Također dobra opcija.

A sada - najvažnija stvar. Na laganoj vatri dinstajte patlidžan dinstan sa povrćem dok ne nastane gusta pasta. Posudu stalno miješajte kako ne bi zagorio do dna tiganja (bolje je uzeti posuđe s neljepljivim premazom). Ovaj proces obično traje sat i po. Možete dodati malo vode (ako je masa jako gusta) i suncokretovog ulja - par kašika. Na kraju kuvanja unosimo zgnječeni ili narendani beli luk, so, ljutu papriku. Isključite, pokrijte tepsiju poklopcem. Pustite da se malo prokuha. Ispalo je pirjani patlidžan sa povrćem. Recept je jednostavan i pristupačan čak i za početnike domaćice. Također možete sterilizirati tegle od pola litre s poklopcima i zarolati takvo jelo za zimu. Ali onda to treba učiniti više. Da biste to učinili, količina svih sastojaka mora se proporcionalno udvostručiti ili utrostručiti. U skladu s tim, dobit ćete nekoliko puta više kavijara. Ako se servira odmah, onda vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem (za to koristite peršun, kopar i cilantro).

Pirjano povrće: patlidžan, tikvice, paradajz, krompir, šargarepa, luk

Ovo je recept za svojevrsni paprikaš od povrća, vrlo jednostavan za pripremu. Nije potrebno da se sama konzistencija jela dovede do stanja kaše. Svo povrće zadržava svoje "lice", ali u isto vrijeme, dobro, dok se potpuno ne skuva, pirjano. Tako ukusno dijetalno jelo može se pripremiti, na primjer, na dan posta ili na post. Ili jednostavno kao prilog poslužite patlidžan dinstan sa povrćem. Kalorični sadržaj jela je prilično nizak (za sirovi patlidžan, na primjer, samo 24 kcal na sto grama). Nutritivna vrijednost u istoj zapremini - 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljikohidrata.

Uzimamo pola kilograma patlidžana, kilogram tikvica, dvije stotine grama tvrdog paradajza i krompira, par srednjih šargarepa, par luka. Svo povrće je dobro oprano i očišćeno. Zatim narežite na velike kocke. Luk i šargarepa brzo, na jaka vatra, pržiti u tiganju. Zatim odvojeno - patlidžan i kockice tikvica. Sve stavimo u veliki lonac i dinstamo na laganoj vatri dok proizvodi ne budu gotovi. Ponavljamo: komadi povrća ne bi se trebali raspasti, neka budu cijeli, ali mekani. Prije skidanja sa vatre (obično nakon dvadesetak minuta), posolite i pobiberite po ukusu.

Varijacije

Ovo jelo može se nadopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Za ovo 200 grama pileća prsa iseći na kockice i pržiti do pola. Meso spajamo sa povrćem i gulašom. Kao opcija: poluproizvod ovog gulaša možete staviti u glinene posude, posuti rendanim sirom i peći u rerni na 180 stepeni dok ne porumeni. Ispadaju odlični pirjani patlidžani s povrćem (fotografija ispod), pečeni u pećnici. Poslužite u loncima, posuto svježim seckanim začinskim biljem.

Još jedan jednostavan recept

A za kuhanje patlidžana pirjanog s povrćem u kiseloj pavlaci, također nije potrebno puno truda. Ovaj recept je jednostavan za pripremu i pristupačan za cijenu sastojaka uključenih u njega.

Uzimamo dva velika patlidžana, jedan luk, tri stotine grama kisele pavlake (15 posto), tri čena belog luka, biljno ulje, so, biber.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zapeći na biljnom ulju u tiganju. Posebno popržite voće narezano na kolutiće. U patlidžan dodati zlatni luk i pavlaku, promešati. Na kraju, 3-4 minute prije spremnosti, pospite bijelim lukom, solju, biberom. Ukupno vreme kuvanja na laganoj vatri je 25 minuta. Pospite nasjeckanim začinskim biljem prije serviranja, obilno! Dobar tek svima!

Odavno smo navikli da su patlidžani čvrsto uvršteni u jelovnik mnogih porodica, pogotovo što ih u savremenim uslovima nije teško kupiti u bilo koje doba godine, iako je ponekad skupo van sezone. O patlidžanima je napisano mnogo naučnih radova, uključujući i stranice velikog broja kulinarskih stranica. Međutim, postoji upadljiva razlika: mnogi kuhari radije traže nešto novo, a ne izoštreno, i to je za svaku pohvalu. Ali ne smijemo zaboraviti da veliki broj jednostavnih domaćica neće moći ponoviti složen, izvanredan recept. A razlozi mogu biti različiti, od stepena pripremljenosti, do elementarnog razloga - cijene. Naravno, obilje povrća u ljetnoj i jesenskoj sezoni ne može a da ne inspiriše naše domaćice na kulinarske podvige i kulinarske fantazije.

Na osnovu opšti principi Tehnologija kuhanja, ovo jelo je slično popularnom ratatouilleu - odnosno običnom gulašu od povrća. Ovo jelo poznato je velikom broju domaćica i, naravno, postoji nezamisliv broj transformiranih recepata, čiji pristojan dio nije inferioran užicima od povrća.

Pirjani patlidžan sa povrćem je vrlo jednostavan za pripremu. Čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom. To je ono u čemu je dobar. Uostalom, ljeti i ranu jesen, kada su police pune jeftinog povrća, ovo jelo je dostupno svima bez izuzetka. Da ne spominjem njegove prednosti i odličan ukus. Patlidžani, šargarepa, luk, paradajz u divnom, gustom sosu u koji možete umakati hleb. Izvinite na toliko iskrenog kulinarskog striptiza. Ukus sosa prilagodite sami. Volim kad je slatko i kiselo. Možda će vam odgovarati neki ljuti, pa stavite ljutu papričicu. Inače, tu je mesto i paprici i naravno ne škodi. Dakle, pripremamo dinstane patlidžane sa povrćem.

Taste Info Drugo: tikvice i patlidžan

Sastojci

• luk - 1 kom.;
• patlidžan - 2-3 komada;
• paradajz - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 2 zuba;
• brašno - 2 kašike;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• sol - po ukusu;
• šećer - po ukusu.

Kako skuhati dinstani patlidžan sa lukom, šargarepom i belim lukom

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte po želji. Stavite u šerpu.


Šargarepu oguliti, oprati i iseći na krugove i na polovine krugova. Možete ga naribati, ali u gotovom jelu ljepše izgleda šargarepa u krugovima. Dodajte luku u šerpi.


Operite i nasjeckajte jedan manji paradajz. Dodajte luku i šargarepi.


Patlidžan operite, ogulite i isecite na polovine krugova. Polovinu seckanog patlidžana uvaljajte u brašno sa jedne strane. Ovo će biti dovoljno da se zgusne sos u kome će se kuvati povrće.


Operite dva velika paradajza, isjeckajte na bilo koji način. To se može učiniti mlinom za meso ili običnim ribanjem. Dodati u šerpu.


Ulijte suncokretovo ulje i 100 ml vode. Ne morate sipati puno vode. Povrće će tokom kuvanja pustiti dosta soka, a biće i dosta sosa. Posolite po ukusu, dodajte šećer.


Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte patlidžan i povrće na laganoj vatri 30-35 minuta.


U gotovo jelo dodajte nasjeckani bijeli luk.


Pirjani patlidžani sa povrćem su gotovi. Aromatično, zdravo i veoma ukusno jelo u divnom slatko-kiselom sosu.

Pirjani patlidžani sa povrćem u tiganju

Patlidžan nije samo zdravo povrće, već je i veoma ukusan. Uz pravilnu pripremu, jela od ovih prekrasnih plodova su vrlo ukusna, sočna i zasitna. Sve to zato što patlidžan ima dobru nutritivnu vrijednost, bogat okus i mesnu teksturu. Da biste ugodili svojoj porodici divnom večerom, nije potrebno provoditi puno vremena u kuhinji. Uostalom, sve genijalno je jednostavno, a direktan dokaz za to je patlidžan dinstan s povrćem u tavi. Ovakav gulaš se priprema veoma brzo i jednostavno. Jelo se može poslužiti za stolom kao samostalno jelo ili dodatak mesu, riblja jela. Tu su dinstani patlidžani mogu biti topli, i topli, pa čak i hladni.

Sastojci:

• Šargarepa - 2 kom.;
• Patlidžan srednje veličine - 3 kom.;
• Veliki luk - 1 kom.;
• Biljno ulje bez mirisa - za prženje;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• Beli luk - 2 čena;
• Voda ili mesna juha - 100-150 ml;
• Kopar i peršun - mala hrpa.

kuhanje:

1. Prvo pripremite patlidžan. Potrebno ih je dobro oprati, osloboditi od repova i iseći na kockice veličine oko 1-5 cm.Izgnječene plave stavite u duboku posudu i pospite solju (1 kašičica). Povrće izmiješajte rukama i ostavite 20 minuta. Nakon četvrt sata stavite kriške patlidžana u cjedilo i dobro ih isperite pod mlazom vode. Ovaj postupak će vam pomoći da se riješite gorčine, koja je često prisutna u voću.
2. Ren češnjaka i jedan veći luk oslobodite od ljuske. Oguljeno povrće operite, a zatim nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Na primjer, luk se može narezati na male kockice, a češnjak se može provući kroz prešu.
3. Ogulite šargarepu, operite i narendajte na krupnije rende.
4. Sipajte u tepsiju biljno ulje. Stavite tiganj na srednju vatru. Luk i šargarepu umočite u zagrijano ulje. Pirjajte povrće uz povremeno mešanje dok ne omekša.
5. Za prženje luka i šargarepe stavite komadiće plavih. Ulijte vodu ili čorbu. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na lagano i sve zajedno dinstajte 15 minuta.

1. Za to vrijeme pripremite zelje. Potrebno ga je dobro oprati i malo osušiti. Čisto zelje kopra i peršuna sitno nasjeckajte nožem.
2. Do sada bi povrće u tiganju trebalo da bude prilično mekano. Dodajte im mleveni beli luk.

1. Povrće odmah posolite i pobiberite po ukusu. Po želji možete koristiti i druge začine. Na primjer, bijeli mljeveni biber, mažuran, timijan, lovorov list i grašak pimenta savršeno se kombiniraju s patlidžanom.
2. U skoro gotov gulaš od patlidžana dodajte i nasjeckano zelje.

1. Temeljno izmiješajte sadržaj posude. Pirjajte povrće poklopljeno još 5 minuta.
2. Pirjani patlidžan sa lukom i šargarepom možete poslužiti odmah nakon kuvanja. Međutim, veoma su dobri i kada su hladni!

teaser network

Pirjani patlidžani sa krompirom i povrćem u spori šporet

Patlidžani skuvani u sporom šporetu su još ukusniji! A s obzirom da ih prate tikvice, paradajz, krompir i slatka paprika, odmah postaje jasno da će se ovo jelo svideti svim poznavaocima povrća. Takav gulaš je vrlo zadovoljavajuće jelo, pa će se savršeno nositi sa ulogom pune večere. Ali, naravno, ako u frižideru postoje kotleti, piletina ili kotleti, onda definitivno neće biti suvišni na ovom prazniku ukusa!

Sastojci:

• Srednji patlidžan - 2 kom.;
• Velike tikvice - 1 kom.;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• Svježi paradajz - 5-6 kom.;
• Krompir - 4 kom.;
• Beli luk - 1-2 čena;
• Zeleni svježi ili smrznuti - po izboru;
• Sol, mljeveni crni biber - po želji;
• Mesna juha ili voda - 200 ml;
• Biljno ulje - 20 ml.

kuhanje:

Vjeruje se da su patlidžani u našu zemlju došli iz misteriozne Indije. Bogato iskustvo orijentalnog kuhanja postepeno je ušlo u ruski život, osvojivši srca i želuce sunarodnika.

Poštovani čitaoče, da li znate da ovaj proizvod uopšte nije povrće, kako smo nekada mislili. Prema botaničarima, patlidžan je bobica. Međutim, bez obzira na botaničku klasifikaciju, ovo je divno voće od kojeg možete kuhati ogroman broj jela na razne načine.

Kuva se, dinsta, puni mesom i povrćem, pravi kavijar i salate, peče, prži, soli i kiseli, a u svakom slučaju dobija se neuporedivo ukusan, mirisan, pikantan rezultat.

Danas na dnevnom redu - dinstani patlidžan sa mesom. Ovo je jelo s kojim se može nositi svaki kuhar početnik, jer proces kuhanja ne oduzima puno vremena i truda.

Taste Info Drugo: tikvice i patlidžan

Sastojci

• Govedina (pulpa) - 350 g;
• Patlidžan - 2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Bugarska slatka paprika - 1 kom .;
• Luk - 1 kom;
• Svježe zelje - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Osušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
• Biljno ulje - 40 ml.

Kako skuvati dinstani patlidžan sa mesom

Započnite proces kuhanja tako što ćete oprati i očistiti potrebno povrće. Isperite patlidžan sa zelenilom pod tekućom vodom, obrišite peškirom, uklonite peteljku.

Sami po sebi, ovi ljubičasti plodovi u gotovom jelu su gorki, da biste to izbjegli, potrebno ih je potopiti u hladnu slanu vodu. Isecite na krugove ili polukrugove i stavite u posudu sa pripremljenim rastvorom.

Sljedeći sastojak za pripremu je meso. Operite, osušite i narežite na male komadiće.

U prethodno pripremljenu posudu sipajte biljno ulje, sačekajte da se dobro zagrije, a zatim ispržite kriške narezaka.

Sljedeći korak je čišćenje šargarepe i luka. Režemo kako želite - prstenje, poluprstenove, kocke.

Kada se sastojci "sklope" zalijte sa 100-150 ml vode, ostavite da se krčka dok meso ne bude spremno. Vremenom će ovaj postupak trajati 20-25 minuta.

Priprema paprike. Treba ga očistiti od stabljike sa sjemenkama. Samo voće narežite na kockice, pa zajedno sa patlidžanima ocijeđenim iz vode dodajte u tiganj sa mesom i povrćem. Inače, sjemenke paprike se mogu sušiti i koristiti u pripremi raznih namirnica.

Obavezno posolite po ukusu, pospite mljevenim crnim biberom i sušenim bosiljkom. Ostaje pričekati dok posljednji dodani proizvodi ne budu spremni - 20-25 minuta. Ako je potrebno, dodajte još vode kako biste izbjegli zagorjevanje hrane.

Po želji pirjane patlidžane sa povrćem i mesom obilno začinite bilo kojim začinskim biljem po ukusu. Evo, ko šta voli - peršun, kopar, luk, cilantro.

Paralelno s kuhanjem, morat ćete se boriti sa ukućanima pijanima čarobnim aromama, čekajući divno, lagano, ali hranljivo jelo.

Pirjani patlidžan sa povrćem - jelo koje različite zemlje ima svoje recepte. Poznato je da su ih kulinari istočne Indije prvi skuvali, a tek u 14. veku patlidžani su došli u Evropu. U Ukrajini ih od milja zovu "plavi". Vrijedni su po tome što povećavaju hemoglobin, poboljšavaju rad jetre i bubrega.

Kako dinstati patlidžan sa povrćem?

Ukusni pirjani patlidžani sa povrćem dobijaju se ako se pravilno dodaju začini, a glavni proizvod se prethodno skuva do pola ili namoči u slanoj vodi. Ovo pomaže u uklanjanju gorčine. Može se pritisnuti pod pritiskom. U zavisnosti od vremena pečenja i dinstanja, poslastica dobija drugačiji ukus.

1. Patlidžane je potrebno potopiti pola sata u slanu vodu ili posoliti da ukloni gorčinu.
2. Da rez ne potamni, posipa se limunom.
3. Kako pirjani patlidžani s povrćem ne upiju višak ulja, moraju se osušiti prije prženja ili umočiti u proteine.

Za kuvanje patlidžana sa povrćem dinstanim u tavi biraju se mladi i elastični plodovi, u prezrelim ima dosta gorkog solanina koji kvari ukus i može izazvati probavne smetnje. Kod prezrelih plavih stabljika je smeđa, na to je važno obratiti pažnju prilikom kupovine. Paradajz je najbolje oguliti.

Sastojci:

• patlidžan - 6 kom.;
• slatka paprika - 3 kom.;
• paradajz - 8 kom.;
• cilantro - 1 hrpa;
• peršun - 1 veza;
• ulje - 3 kašike. l.

Kuvanje

1. Natopljene patlidžane pržite 10 minuta.
2. Povrće iseći, dinstati 5-10 minuta.
3. Narendati paradajz, pomešati sa začinskim biljem i začinima.
4. Dodajte, dinstajte 10 minuta.

Pirjani patlidžan sa povrćem i belim lukom

Poljski recept možete isprobati ako dinstate patlidžan sa povrćem i belim lukom. Povrće je preporučljivo čuvati pre kuvanja 2-3 dana, može ležati na hladnom oko nedelju dana, ali će izgubiti ukus. Male plave je potrebno nasjeckati na kolutove srednje debljine da se dobro isprže, ali i da se ne raspadnu tokom kuhanja.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom.;
• slatka paprika - 4 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• beli luk - 4 čena;
• ulje - 100 ml;
• crni biber - 0,25 kašičice

Kuvanje

1. Natopljene patlidžane iseći, uvaljati u brašno, pržiti.
2. Propržite biber i luk.
3. Dodati u patlidžan sa protisnutim belim lukom i začinima.
4. Krčkajte 10 minuta.
5. Začinjene pirjane patlidžane pospite povrćem sa začinskim biljem.

Patlidžan dinstan sa mesom i povrćem

Patlidžan dinstan sa piletinom i povrćem u Gruziji se zove Chanakhi. Sastojci su impregnirani aromama i sokom, stvarajući jedinstven okus zajedno sa začinima. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali ga je najbolje dobiti u glinenim ili keramičkim posudama. Od mesa možete staviti junetinu i jagnjetinu, najmekše se dobija sa piletinom.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• meso - 300 g;
• biber - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• heartofel - 3-4 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• paradajz - 4 kom.;
• cilantro, bosiljak - 1 grozd;
• crni biber - 0,25 kašičice;
• puter - 50 g;
• korijander - 0,5 kašičice;
• ađika - 1 kašičica

Kuvanje

1. Isjeckajte povrće i meso.
2. Pržite pojedinačno dok ne postanu hrskave.
3. Položite u šerpe slojeve mesa, luka, puter, patlidžan, krompir, paprika, paradajz.
4. Pospite zgnječenim belim lukom i začinskim biljem.
5. Dodajte začine i adjiku.
6. Pirjani patlidžani sa povrćem se peku u rerni 1,5 sat.

Pirjani patlidžani sa povrćem i krompirom služe se i kao zasebno jelo i kao prilog mesu. Svi sastojci su prženi, bolje je početi sa krompirom, jer se kuva duže od ostalog povrća. Malo više muke, ali zahvaljujući škrobu jelo je mnogo zadovoljnije i gušće.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• biber - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• juha - 1 kašika;
• crni biber - 0,25 kašičice;
• biljno ulje - 5-6 kašika. l.;
• zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

1. Isecite povrće.
2. Pržite krompir.
3. Stavite ostalo povrće, dinstajte 10-15 minuta.
4. Dodajte so, začinsko bilje, začine.
5. Ulijte čorbu, dinstajte 30 minuta na laganoj vatri.

Patlidžan dinstan sa povrćem i mlevenim mesom - recept

Pirjani patlidžani s mljevenim mesom i povrćem će ispasti mnogo zadovoljavajući, bolje je uzeti meso u pola govedine i svinjetine. Za ovaj recept potrebni su mladi plodovi, sa plavo-ljubičastom korom i zelenom peteljkom. Plave ne rezati previše sitno, inače će izgubiti ukus. Najbolja opcija su šolje debljine 1 cm.

Sastojci:

• mljeveno meso - 400 g;
• patlidžan - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• beli luk - 3 čena;
• ulje - 4 kašike. l.;
• kopar - 1 grozd;
• crni biber - 0,25 kašičice.

Kuvanje

1. Pržite mleveno meso 4-5 minuta.
2. Dodajte patlidžan, dinstajte 10 minuta.
3. Narendajte paradajz, sipajte u smesu.
4. Krčkajte 20 minuta.
5. Pirjani patlidžan pospite mlevenim mesom i povrćem sa belim lukom i začinskim biljem.

Patlidžan dinstan u pavlaci sa povrćem

Pogodnije je kuhati, bolje je kupiti posuđe s debelim dnom ili neljepljivim premazom i visokim stranicama. Prvo se prže na ulju, a zatim se razblažuju vodom, bujonom ili sokom od povrća. Ukusno dinstano povrće - sa tikvicama i patlidžanom na pavlaci. Kisela pavlaka treba da ima veliku masnoću.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• pavlaka - 100 ml;
• ulje - 2 kašike. l.;
• zeleni luk - 1 grozd.

Kuvanje

1. Pečeni patlidžan.
2. Luk nasjeckajte, dinstajte 5 minuta.
3. Dodajte tikvice, pržite 10 minuta.
4. Dodati protisnuti beli luk, dinstati 5 minuta.
5. Ulijte pavlaku, dinstajte 10 minuta.
6. Pospite zelenim lukom.

Pirjani patlidžani sa povrćem i kupusom

Savršeno uz tikvice i patlidžan Bijeli kupus. Treba ga nasjeckati na tanke slamke, sipati hladnom vodom i prethodno dinstati 20 minuta, dok ne omekša. Preostalo povrće seče na kockice. Od začina preporučuje se crni biber i slatka paprika, možete dodati kari.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• kupus - 0,5 kg;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• ulje - 4 kašike. l.;
• voda - 200 ml;
• paprika - 0,5 kašičice;
• crni biber - 0,5 kašičice.
• zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

1. Dinstati kupus.
2. Posebno pržite luk i šargarepu.
3. Dodajte patlidžan i tikvice, dinstajte 10 minuta.
4. Pomiješajte sa kupusom.
5. Stavite začine, promešajte.
6. Kuhajte na pari 5 minuta, pospite začinskim biljem.

Patlidžan dinstan sa povrćem i pirinčem

Pirjano povrće sa patlidžanom i paprikom dobro se upotpunjuje pirinčem, jelo je mnogo zadovoljavajuće. Najbolje je staviti raznobojne paprike, tada će poslastica biti i lijepa. Pirinač se preporučuje uzimati dugozrnati, dobro je proparen i upija arome povrća i začina.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• pirinač - 3 kašike. l.;
• crni biber - 0,25 kašičice;
• ulje - 100 ml;
• zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

1. Odvojeno skuvajte pirinač do polovine.
2. Samljeti povrće, pržiti 10 minuta.
3. Dodati rendani paradajz.
4. Krčkajte 5 minuta.
5. Stavite patlidžan, pirinač, začine.
6. Kuvajte 20 minuta.
7. Pirjani patlidžani sa pirinčem i povrćem, posuti začinskim biljem.

Veoma poznat recept je patlidžan dinstan u slojevima. Originalan ukus daju sir i mešavina mleka i jaja, koja se preliva preko prženih rezova. Možete koristiti origano i mješavinu mljevenih paprika. Ne treba stavljati beli luk, on se ne slaže sa mlečnom mešavinom. Jelo se peče u rerni.

Sastojci:

• patlidžan - 750 g;
• paradajz - 3 kom.;
• mleko - 1 kašika;
• ulje - 100 ml;
• jaja - 3 kom.;
• sir - 200 g;
• biber - 0,5 kašičice.

Kuvanje

1. Patlidžan natopiti, pržiti 5-10 minuta.
2. Stavite u formu.
3. Stavite paradajz u drugi sloj.
4. Pospite rendanim sirom i začinskim biljem.
5. Pecite 15 minuta.
6. Umutiti jaja sa mlekom, preliti preko smese.
7. Pecite dok ne postanu hrskavi.

Pirjani patlidžani sa povrćem u laganoj šporeti

Uz patlidžan i paradajz se može koristiti za kuhanje u laganom šporetu. Ovo značajno štedi vrijeme i trud, tehnika će sve učiniti sama. Ne treba gubiti vrijeme na prženje sastojaka, svo povrće se dinsta u isto vrijeme. Od začina najviše odgovara suneli hmelj.

Sastojci.