किचन में आलू रखना। घर पर आलू कैसे और कहाँ स्टोर करें: उपयोगी टिप्स। लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू तैयार करना - फोटो

पत्रिका के प्रिय पाठकों को नमस्कार!

बेशक, सभी को आलू बहुत पसंद है। हम इसे साल भर खाते हैं, इसलिए सर्दियों में इसे स्टोर करना हमारे लिए बहुत जरूरी है। आज हम विश्लेषण करेंगे कि घर पर आलू कैसे स्टोर करें: ऐसा क्या करें कि सर्दियों में आलू खराब न हों, भंडारण के लिए कंद कैसे तैयार करें, कहां स्टोर करें और किन परिस्थितियों का पालन करें ताकि स्वाद गायब न हो।

कौन सी किस्में सबसे अच्छी रहती हैं

मध्यम और देर से पकने वाली अच्छी तरह से संग्रहित किस्में।

1. शुरुआती किस्में: टिमो, इम्पाला, बोरोडांस्की, होस्टेस, रोक्को, ऑरोरा, पिरोल।
2. मध्य-प्रारंभिक किस्में: नेवस्की, रूसी स्मारिका, ओडिसी।
3. मध्य-देर और देर से पकने वाली: ट्रेजरी, स्लाव्यंका, कोलोबोक, चाका, टेम्प, गैचिन्स्की, अटलांटा।

सर्दियों के भंडारण के लिए सफाई की तारीखें

रोपण की तारीख से लगभग 90 दिनों में कंद पक जाते हैं - संग्रह का समय रोपण के दिन पर निर्भर करता है। बेशक, सब कुछ सापेक्ष है, मौसम और आपकी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

आलू की कटाई के लिए सामान्य शर्तें:

• जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में, आलू की शुरुआती किस्मों की कटाई की जाती है।
• 10 अगस्त से 30 अगस्त तक - उम्र बढ़ने के लिए मध्यम किस्में।
• अगस्त के अंत से 15 सितंबर तक - देर से पकने वाली किस्में।

आप 15 तारीख के बाद आलू भी खोद सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु की बारिश के कारण कंदों को अतिरिक्त नमी के एक सेट के संपर्क में आने का खतरा है।

भंडारण की तैयारी कर रहा है

आइए फलों को भंडारण के लिए तैयार करने के लिए कुछ कदम देखें।

चरण 1. क्रमबद्ध करें

बड़े वाले भोजन के लिए हैं, मध्यम वाले अगले साल रोपण के लिए हैं, छोटे पशु आहार या विनाश के लिए हैं।

चरण 2. प्रभावित कंदों का चयन करें

सड़ा हुआ, रोगग्रस्त, कवक से संक्रमित जीवाणु संक्रमणकंदों को नष्ट कर देना चाहिए ताकि रोग न फैलें।

स्टेप 3. मिट्टी हटाएं और ठीक से सुखाएं

आलू को धूप में न सुखाएं: यह हरा हो सकता है। छाया में या अंधेरे कमरे में जगह चुनें। कंदों को बिखरी अवस्था में 7-12 दिनों के लिए रखना आवश्यक है ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएं और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हो जाएं।

चरण 4. मैंगनीज के जलीय घोल में धो लें

यह प्रक्रिया अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह कंदों की सुरक्षा में काफी सुधार करने में मदद करती है। मैं हमेशा ऐसा करता हूं। मैं 2 बेसिन में गर्म पानी डालता हूं और उसमें मैंगनीज को उज्ज्वल होने तक घोलता हूं गुलाबी रंग. मैं आलू को पहले एक बेसिन में धोता हूं, फिर दूसरे में। उसके बाद, कंदों को बहुत अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है, उन्हें बिखेर दें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और हर दिन पलट दें।

मैंगनीज में धोए गए आलू सभी सर्दियों में "नए जैसे" रहते हैं। इसका उपयोग करना अच्छा है क्योंकि यह साफ है और सड़ता नहीं है।

आलू को सड़ने और बीमार होने से बचाने के लिए इन चार युक्तियों का पालन करें:

• अलग-अलग किस्मों को अलग-अलग स्टोर करें;
• शुष्क मौसम में आलू खोदें;
• क्षतिग्रस्त आलू को तुरंत नष्ट कर दें;
• सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से पके हुए हैं और एक मजबूत त्वचा है, इसके लिए आपको कंदों को खोदने से 2 सप्ताह पहले सबसे ऊपर की जरूरत है।

जमा करने की अवस्था

आइए अब हम उन शर्तों का विश्लेषण करें जिनका आपको पालन करना चाहिए।

तापमान

भंडारण का तापमान हमेशा लगभग समान रखने का प्रयास करें। यदि आप इस आवश्यकता का पालन नहीं करते हैं और तापमान को तेजी से गिरने और तेजी से बढ़ने की अनुमति देते हैं, तो आलू थोड़ा जमना शुरू हो जाएगा, इसलिए वे तेजी से खराब हो जाएंगे और लाभकारी गुणघटाएंगे।

आलू के अंकुरण को धीमा करने के लिए एक डिब्बे में 2-3 सेब डालें।

आलू को सूती कपड़े या बर्लेप से ढक दें। अगर तापमान तेजी से गिरता है तो बिना ढके आलू जम सकते हैं।

सर्दियों में इष्टतम भंडारण तापमान +2 से +4 डिग्री तक होना चाहिए, +10 सी तक स्वीकार्य है, लेकिन अधिक नहीं। उच्च तापमान पर, कंदों को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है, फिर वे नमी खो देते हैं, सिकुड़ जाते हैं और अंकुरित होने लगते हैं।

तापमान की निगरानी के लिए, थर्मामीटर स्थापित करें और लगातार परिवर्तनों की निगरानी करें। जब तापमान गिरता है, आलू को ढक दें, जब तापमान बढ़ जाए, तो वेंटिलेशन चालू करें या अतिरिक्त झटके खोलें।

यदि भंडारण में तापमान -1 डिग्री और नीचे चला जाता है, तो आलू जम जाते हैं और मीठे हो जाते हैं, और फिर जल्दी खराब हो जाते हैं।

आलू ठंड से "दूर" जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे 2 सप्ताह के लिए +10 डिग्री के तापमान वाले कमरे में लाया जाना चाहिए - स्वाद धीरे-धीरे ठीक हो जाएगा।

हवा मैं नमी

भंडारण में हवा की नमी 70-85% होनी चाहिए। इसे मापने के लिए, एक विशेष उपकरण खरीदें - एक हाइग्रोमीटर। अत्यधिक नमी का मुकाबला करने के लिए, आप फर्श को नमी-अवशोषित सामग्री - क्वार्ट्ज रेत, कंकड़ से भर सकते हैं।

चुकंदर नमी को बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है - इसे सीधे आलू पर एक पतली परत में फैलाएं।

अच्छा वायु परिसंचरण प्रदान करें, इससे आर्द्रता को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी। उच्च आर्द्रता एक कवक की उपस्थिति को भड़काती है, कम - संरचना और चंचलता में परिवर्तन। इसलिए, भंडारण में इष्टतम आर्द्रता स्थापित करना और बनाए रखना आवश्यक है।

रोशनी

भंडारण में लगातार प्रकाश नहीं होना चाहिए, अन्यथा आलू हरे हो जाएंगे। प्रकाश में एक जहरीले पदार्थ सोलनिन का उत्पादन बढ़ जाता है, जो देता है हरा रंगछीलना।

तारा

आलू और अन्य सब्जियों के लिए विशेष कंटेनर हैं:

1. लकड़ी के बक्से को सबसे अच्छा भंडारण कंटेनर माना जाता है। खुले शीर्ष और ढीले तख्त अच्छे वायु विनिमय में योगदान करते हैं।
2. प्लास्टिक के कंटेनर अच्छे होते हैं क्योंकि उन्हें एक के ऊपर एक रखा जा सकता है, उनके बीच हमेशा एक गैप होता है, इसलिए वेंटिलेशन होता है। यह एक साफ सुथरा और बिल्कुल महंगा कंटेनर नहीं है। अक्सर इन सब्जियों के कंटेनरों को हाइपरमार्केट द्वारा फेंक दिया जाता है - आप उन्हें मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं।
3. आलू के सर्दियों के भंडारण के लिए कैनवस बैग बहुत अच्छे हैं। जगह बचाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है।

पॉलीप्रोपाइलीन बैग का उपयोग केवल आलू के परिवहन के लिए किया जा सकता है, वे सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि आलू उनमें "साँस" नहीं लेंगे।

यदि गैरेज में चूहे हैं, तो लोहे के बैरल और धातु के जाल का उपयोग करें।

यदि कमरा भरा हुआ नहीं है और इसमें कोई कृंतक नहीं हैं, तो आलू को बिना कंटेनर के स्टोर करें। 1.5 मीटर से अधिक के ढेर में, कंदों को थोक में बंद कोने में रखें।

आलू कहाँ स्टोर करें

ऐसे कई कमरे हैं जिनमें मालिक आलू जमा करते हैं।

तहखाने में

एक तहखाना घर के नीचे एक विशेष, धँसा हुआ कमरा है, जो सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में आपूर्ति को समायोजित करने में सक्षम है। यह भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान है, क्योंकि वहां कोई प्रकाश प्रवेश नहीं करता है और तापमान मूल रूप से हमेशा समान रहता है - 4-6 डिग्री। इन परिस्थितियों में आलू को 10 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

अक्सर तहखाने में, "थोक में" भंडारण के प्रकार का उपयोग किया जाता है, अर्थात, आलू सीधे जमीन पर 1.5 मीटर तक के ढेर में बिखरे होते हैं। ताकि यह जमीन से जम न जाए, आपको लकड़ी का फूस या पुआल और बर्लेप का फूस बनाने की जरूरत है।

तलघर के अंदर

बेसमेंट आलू के भंडारण के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह तापमान को बनाए रखता है और अच्छी तरह हवादार होता है। यह सूखा और साफ होना चाहिए। कंद लगाने से पहले, तहखाने की दीवारों को सफेदी करनी चाहिए: 10 लीटर पानी के लिए, 2 किलो बुझा हुआ चूना और 200 ग्राम कॉपर सल्फेट। कीटाणुशोधन के बाद, तहखाने को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।

एक विशेष सब्जी के गड्ढे में

एक आवासीय निजी घर से अलग से एक सब्जी का गड्ढा बनाया जाता है, लगभग 1.7 मीटर खोदा जाता है और अच्छी तरह से अछूता रहता है। गड्ढे में पैलेट, अलमारियां और भंडारण बक्से स्थापित हैं। ठीक से व्यवस्थित गड्ढे में, आलू पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, सड़ते नहीं हैं और बीमार नहीं होते हैं।

बालकनी पर एक बॉक्स में

अधिकांश बार-बार रास्ताछज्जे पर आलू का भंडारण - एक विशेष रूप से तैयार अछूता बॉक्स में। मेरे माता-पिता के पास उनकी बालकनी पर एक विद्युत नियंत्रित बॉक्स है। अपार्टमेंट में एक सेंसर है जो बॉक्स में तापमान दिखाता है, और अगर यह बढ़ता है या गिरता है, तो इसे समायोजित किया जा सकता है। यह बहुत आरामदायक है। ये बॉक्स हमेशा बिक्री पर होते हैं।

गलियारे में और पेंट्री में एक विशेष बॉक्स में

गलियारे में, अपार्टमेंट की तुलना में तापमान हमेशा कम होता है, इसलिए आलू के भंडारण के लिए एक बॉक्स स्थापित करना होगा अच्छा निर्णय. बेशक, आपको आलू को सड़ने और बीमारी के लिए देखने की जरूरत है, उन्हें अधिक बार छांटें और खराब होने से बचाएं।

गैरेज में

सर्दियों के लिए आपूर्ति को स्टोर करने के लिए आमतौर पर गैरेज में एक सब्जी का गड्ढा बनाया जाता है। यह आलू को बहुत अच्छे से रखता है। अछूता गैरेज में, सब्जियों को विशेष रूप से स्थापित अलमारियों पर, या बस बैग में, या थोक में गैरेज के कोने में एक फूस पर संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज आलू का भंडारण

सबसे अच्छे मध्यम आकार के कंद बीज पर, झाड़ी के नीचे से रखे जाते हैं, जिसमें लगभग 7-8 आलू एकत्र किए गए थे, और उनमें से 4 बड़े होने चाहिए। ऐसे कंदों का छिलका घना होना चाहिए। खुदाई से पहले इसे मोटा बनाने के लिए, कटाई से 2 सप्ताह पहले सबसे ऊपर की घास काटना आवश्यक है।

कंदों का वजन कम से कम 100 ग्राम होना चाहिए, सर्दियों के दौरान कंद 80-90 ग्राम तक "सिकुड़" जाएंगे।

आपको आलू को अच्छे से देखने की जरूरत है। राइजोक्टोनिओसिस ट्यूबरकल, सड़ांध के धब्बे, दृश्यमान यांत्रिक क्षति के बिना कंदों का चयन करें।

बीज आलू के लिए एक "उपचार" अवधि है: त्वचा को सख्त, मजबूत, खुरदरा बनाने के लिए, आलू को हवादार, उज्ज्वल कमरे में 2 सप्ताह के लिए रखा जाता है। इस समय के दौरान, वह मजबूत होने का प्रबंधन करता है और फिर सर्दियों के भंडारण की अवधि को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। हम सबसे सुंदर और साफ कंदों का चयन करते हैं और उन्हें लकड़ी के बक्सों में स्लेटेड पक्षों और तल के साथ संग्रहीत करते हैं। यह अच्छा है अगर जगह आपको एक परत में कंद लगाने की अनुमति देती है, अगर यह संभव नहीं है, तो हम उन्हें परतों में बिछाते हैं और पहाड़ की राख, वर्मवुड, गाउट की सूखी पत्तियों को बिछाते हैं (2 किलो सूखी घास प्रति 100 किलो आलू ).

सर्दियों के दौरान बीज आलू को 1-2 बार छांटना चाहिए। जल्दी खराब होने वाले कंदों और लंबी टहनियों वाले कंदों को हटा दें.

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कटे हुए आलू को कैसे स्टोर करें

बस कटे हुए आलू को पानी में डालकर फ्रिज में रख दें। तो यह 3-4 घंटे तक चलेगा और बिल्कुल भी काला नहीं होगा।

मैं ऐसा तब करता हूं जब मुझे मेहमानों या अपने रिश्तेदारों के आगमन के लिए आलू उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर उन्हें छीलने का समय नहीं होगा।

निष्कर्ष

आज हमने आलू के सर्वोत्तम भंडारण के तरीकों, स्थानों और आवश्यक परिस्थितियों का विश्लेषण किया है। हमने जाना कि कंद शून्य से नीचे के तापमान को कितना सहन कर सकता है। अब आप जानते हैं कि सर्दियों में स्वादिष्ट, गर्म, स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जी को कैसे बचाया जाए।

आपके पसंदीदा आलू के व्यंजन क्या हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप आलू को कैसे स्टोर करते हैं और आप उनसे कौन से व्यंजन पकाते हैं। सूप, सलाद और आलू सॉस के लिए रेसिपी सेक्शन देखें।

सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में हर टेबल पर एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में आलू मौजूद होते हैं।

यह देखते हुए कि अधिकांश आबादी अपार्टमेंट में रहती है, और आलू व्यावहारिक रूप से "दूसरी रोटी" हैं, आपको एक अपार्टमेंट में मूल फसलों के भंडारण के सरल नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए।

आलू के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति कैसे सुनिश्चित करें?

निजी घरों में रहने वाले लोगों को कम परेशानी होती है चूंकि उनके पास एक तहखाना या तहखाना है और आवश्यक भंडारण की स्थिति प्रदान करना आसान है। कटाई शुरुआती शरद ऋतु में होती है, और वसंत तक इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करना आवश्यक है।

कंदों को सड़ने या जमने से रोकने के लिए इसे स्टोर करना आवश्यक है, उन्हें सूखने से बचाएं, अंकुरों की उपस्थिति।

यदि भंडारण की स्थिति निम्नलिखित नियमों का पालन नहीं करती है, तो रासायनिक प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जो उत्पाद की गुणवत्ता को कम करती हैं:

1. जड़ फसलों को जमीन से साफ करने की जरूरत है, उनमें से चुनें स्वस्थ फल, सड़े हुए, फटे, संक्रमित, कटे हुए को फेंक दें।
2. कंदों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अगर जमीन से निकाले जाने के बाद उन्हें छोड़ दिया जाता है ताजी हवा 1-2 घंटे के भीतरसूखना। प्राथमिक सुखाने के लिए यह समय पर्याप्त है, अन्यथा कंद जल जाएंगे।
3. फिर आलू को आश्रय में स्थानांतरित कर दिया जाता हैसीधी नमी से बचने के लिए इसे 12-14 दिनों तक ऐसे ही रखें। इस अवधि के दौरान, फल ​​की सतह सूख जाएगी, कठोर हो जाएगी, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के लिए एक प्राकृतिक बाधा के रूप में काम करेगी।
4. द्वितीयक सुखाने के बाद, आलू को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है,उपयुक्त तापमान +2 से +4 डिग्री सेल्सियस तक। जड़ फसल में जैव रासायनिक प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
5. आलू भीगना नहीं चाहिएपूरे भंडारण में।
6. के लिए एक कंटेनर के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए।साधारण नेट, बर्लेप, पेपर बैग बेहतर अनुकूल हैं।
7. किसी भी किस्म के आलू को +3 ° C पर बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।गर्मी को एक डिग्री तक बढ़ाने से किसी भी किस्म में लंबे समय तक भंडारण का सामना करने की क्षमता काफी कम हो जाएगी।
8. सभी विधियों के लिए एक ही नियम प्रकाश की अनुपस्थिति है।अगर धूप फलों पर पड़ती है, तो वे धीरे-धीरे हरे हो जाएंगे। इन फलों को नहीं खाना चाहिए।
9. आलू पर कभी-कभी विशेष तैयारी के साथ छिड़काव किया जाता है, लेकिन केवल रोपण सामग्री को संसाधित किया जाना चाहिए।

आलू को कमरे या दालान में रखना

सर्दियों में, लिविंग रूम में तापमान +20 से +24 डिग्री सेल्सियस तक होता है, जो कंदों के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए अस्वीकार्य है। उत्पाद को किचन में सिंक के नीचे या बालकनी के दरवाजे के पास स्टोर करने का प्रयास काम नहीं करेगा।

कमरे में अधिकतम शेल्फ लाइफ लगभग 10-14 दिन है। फिर क्षय और सुखाने की अवधि आती है।

रसोई घर में

किचन वह जगह नहीं है जहां आलू रखे जाएं। चूल्हे के इस्तेमाल से तापमान में लगातार गिरावट आ रही है। सिंक के नीचे रखने से अतिरिक्त नमी पैदा होती है।

आप केवल 2-3 दिनों के भीतर परिवार की खपत के लिए इच्छित राशि में स्टॉक को रसोई में स्टोर कर सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटा कंटेनर, एक कार्डबोर्ड बॉक्स उपयुक्त है। हम 3-5 किलो के बारे में बात कर सकते हैं, जो जल्दी खत्म हो जाएगा।

आलू को फ्रिज में रखें: क्या यह संभव है या नहीं

जड़ वाली फसल को फ्रिज में रखने के खिलाफ तर्क के रूप में, यह दावा किया जाता है कि आलू में निहित स्टार्च रेफ्रिजरेटर में चीनी में परिवर्तित हो जाता है।

लेकिन यह तर्क आलोचना के लिए खड़ा नहीं होता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में तापमान +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक होता है, यानी यह भंडारण के लिए इष्टतम है। एक राय यह भी है कि रेफ्रिजरेटर में उच्च आर्द्रता से उत्पाद सड़ जाएगा।

हालाँकि, पुराने रेफ्रिजरेटर में, आर्द्रता का स्तर लगभग वैसा ही होता है जैसा कि होना चाहिए - 80%। नए रेफ्रिजरेटर "नो फ्रॉस्ट" प्रणाली का उपयोग करते हैं, जिसका अर्थ है कि सिस्टम कम आर्द्रता लेता है अतिरिक्त पानी. इस प्रकार, आलू के पास सड़ने का समय नहीं होगा, वे जल्द ही सूख जाएंगे।

रेफ्रिजरेटर का भंडारण ठीक है, लेकिन इसे 2-3 दिनों के उपयोग के लिए थोड़ी मात्रा में संग्रहित करना चाहिए। आलू को इस तरह रखने के लिए फ्रिज को बालकनी पर रखना संभव है, लेकिन यह सबसे अच्छा उपाय नहीं है।

क्या आलू को पेंट्री में स्टोर करना संभव है?

ऐसे अपार्टमेंट हैं जहां कोठरी में हीटिंग नहीं है। जड़ वाली फसल के लिए, ये स्थितियाँ अभी भी जीवित क्वार्टरों की तुलना में बेहतर हैं। पेंट्री में, उत्पाद जनवरी के अंत तक रहेगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कमरों में नमी काफी कम है। उसे रखने के लिए सामान्य स्तर, आप पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं या गीले लत्ता लटका सकते हैं, उन्हें समय-समय पर भिगोएँ।

छज्जे पर

भंडारण कंटेनर कई वर्षों तक चलने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी और इन्सुलेशन से बना है, अन्यथा आपको हर साल कामचलाऊ सामग्री से सब्जियों के लिए एक बॉक्स इकट्ठा करना होगा।

तल को 15 सेमी ऊपर उठाया जाना चाहिए, पक्ष की ऊंचाई लगभग 1-1.5 मीटर होनी चाहिए संरचना को शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। बालकनी के क्षेत्र के आधार पर, विभिन्न विकल्प संभव हैं।

विकल्प 1

बालकनी की चौड़ाई के अनुसार एक बड़ा बॉक्स इकट्ठा किया जाता है, जिसकी लंबाई आवश्यकता से निर्धारित होती है। पहले बॉक्स में एक छोटी संरचना रखी जाती है ताकि दीवारों के बीच का अंतर कम से कम 12-15 सेमी हो।

चूरा और लकड़ी की छीलन को हीटर के रूप में उपयोग करने से मना करना बेहतर है। आप फोम शीट 10 सेमी मोटी, या पेनोप्लेक्स शीट 5 सेमी मोटी या 2 सेमी प्रत्येक की 2 शीट ले सकते हैं। दूसरे मामले में, फोम प्लास्टिक को पेनोप्लेक्स शीट्स के बीच रखा जाता है।

नीचे केवल "पेनोप्लेक्स" 5 सेमी मोटी के साथ अछूता है। कारतूस को आंतरिक दीवारों पर खराब कर दिया जाता है और 2 प्रकाश बल्ब डाले जाते हैं, जो पहले एक गहरे रंग में रंगे होते हैं। ऐसा बॉक्स +7 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बनाए रखते हुए -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करने में सक्षम है।

विकल्प 2

यदि बालकनी छोटी है, तो बॉक्स को स्थापित करना समस्याग्रस्त है। थर्मल कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। उनका लाभ यह है कि वे थर्मोस्टैट से लैस हैं। नुकसान स्पष्ट है: उत्पाद बिजली की खपत करता है।

आर्द्रता के स्तर को कम करने के लिए, कंदों को ढंकना चाहिए प्याज का छिलकाऔर चाक, आप सूखे बड़बेरी, पुदीना, पुआल की एक परत रख सकते हैं।

अगर स्प्राउट्स दिखाई दे रहे हैं, तो सेब या पुदीने की पत्तियों को डिब्बे में डालें। इन उत्पादों का संयुक्त भंडारण उनके दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं?

कई नियमों का पालन करके, आप कंदों की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं:

• सूखे पौधों (फर्न, वर्मवुड) या पाइन / स्प्रूस शाखाओं के साथ आलू की परतों को शिफ्ट करें;
• कंटेनर में ताजा पुदीना डालें, यह अंकुरण को रोकेगा;
• सड़ने के जोखिम को कम करने के लिए, आप कद्दूकस किए हुए लहसुन, 100 ग्राम प्रति 100 किलो आलू के साथ कंद छिड़क सकते हैं।

तारा

गत्ते के बक्से, लकड़ी के बक्से, वेंटिलेशन छेद वाले प्लास्टिक के कंटेनर, जाल, बर्लेप का उपयोग किया जा सकता है।

तापमान

इष्टतम तापमान शासन +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है। यदि तापमान संकेत से अधिक है, तो आलू 3 महीने से अधिक नहीं रहेगा, यह जल्दी से अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। कम तापमान के कारण जड़ वाली फसलें स्वाद में मीठी हो जाती हैं, अंदर से सड़ जाती हैं।

नमी

कवक उच्च आर्द्रता के साथ होता है। यदि आर्द्रता सामान्य से कम है, तो कंद अपनी संरचना बदलते हैं, पिलपिला हो जाते हैं। इष्टतम स्तर 80% है।

प्रकाश

लंबे समय तक प्राकृतिक या कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के साथ, आलू सोलनिन का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं, इसे खाने से गंभीर विषाक्तता होती है।

ज़हर छिलके में जमा हो जाता है और इसे हरा रंग देता है। ऐसे उत्पाद को खाना सख्त मना है।

संभावित गलतियाँ

भंडारण के दौरान, निम्नलिखित गलतियाँ अक्सर की जाती हैं:

• सभी किस्में भंडारण को समान रूप से सहन नहीं करती हैं: मध्य पकने या देर से पकने वाली किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए;
• छँटाई की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए: यदि आप अलग-अलग गुणवत्ता के कंदों को बिना छांटे एक साथ रखते हैं, तो आप पूरी फसल को खो सकते हैं;
• जड़ वाली सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ न रखें , अपवाद बीट है, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को बाहर निकालता है।

निष्कर्ष

आर्द्रता, प्रकाश के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है, तापमान शासनलंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त किस्मों का चयन करें।

लंबे समय तक संरक्षण प्राप्त करने के लिए, फलों को समय-समय पर छांटना चाहिए। इन सरल नियमों का पालन करने से फसल वसंत तक बनी रहेगी।

आलू भंडारण की स्थिति:

भंडारण से पहले आलू को सावधानी से छांटा जाता है। सड़ांध और फोटोफ्लोरोसिस से प्रभावित, एक विदेशी गंध के साथ, संदिग्ध दिखने वाले कंदों को फेंक दिया जाता है, बाकी को सूरज के नीचे ताजी हवा में सुखाया जाता है।

घर पर कैसे व्यवस्थित किया जाए यह काफी हद तक उस विशिष्ट कमरे पर निर्भर करता है जिसमें रूट फसल स्थित होगी।

एक कमरे या दालान में

आलू को अच्छी तरह से गर्म आवासीय कमरों में कई हफ्तों तक रखा जाएगा।. फसल को संरक्षित करने की संभावना काफी बढ़ जाएगी यदि कंद अलग-अलग जगहों पर रखे जाते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में हिस्सा और बालकनी पर हिस्सा।

रसोई घर में

1. एक अंधेरा, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र चुनें। अक्सर, सबसे सुविधाजनक (और केवल) जगह सिंक के नीचे होती है। सब्जियों को वेंटिलेशन छेद के साथ स्टोर करने के लिए आप एक विशेष कैबिनेट का उपयोग कर सकते हैं।
2. उपयुक्त आकार की एक लकड़ी की ट्रे, एक बर्च की छाल का कंटेनर या चयनित कंदों के साथ एक विकर की टोकरी को चयनित आला में रखा जाता है।

पेंट्री में

अपार्टमेंट में स्टोररूम को अक्सर गर्म नहीं किया जाता है, और आलू को वसंत तक वहां रखा जा सकता है।

एक आवास में आलू के भंडारण का एक विकल्प पेंट्री या गलियारे में स्थायी भंडारण हो सकता है। आपको थर्मल इन्सुलेशन के साथ आने की ज़रूरत नहीं है, यह एक ही लत्ता के साथ कंदों को प्रकाश से बचाने के लिए पर्याप्त है।

1. आलू को प्राकृतिक, "सांस लेने योग्य" सामग्री से बने चुनिंदा थैलों में रखा जाता है। वे ढके और लिपटे नहीं हैं।
2. ताकि कंद मुरझाए नहीं, कमरे में एक गीला कपड़ा लटका दिया जाता है, जो सूखने पर सिक्त हो जाता है। आप पानी के दो या तीन बेसिन रख सकते हैं और एक इलेक्ट्रिक ह्यूमिडिफायर का उपयोग कर सकते हैं।

छज्जे पर

1. लकड़ी के एक बड़े बक्से में एक छोटा डिब्बा रखा जाता है। दीवारों के बीच की दूरी (जो कम से कम 10-12 सेमी होनी चाहिए) इन्सुलेशन से भरी हुई है: लकड़ी के चिप्स, चूरा या कुचल फोम। नीचे और ढक्कन भी अछूते हैं। आंतरिक बॉक्स बिना छेद और स्लॉट के होना चाहिए, जिसमें 15 वाट के 2-3 प्रकाश बल्ब, गहरे रंग से रंगे हुए हों (ताकि आलू हरे न हों)।
2. भंडारण के लिए तैयार आलू को एक बॉक्स में डाला जाता है और ऊपर से पुराने कपड़े या मोटे कंबल के साथ लपेटा जाता है। ताजा पुआल ऊपर से फेंका जा सकता है। ऐसे भंडारण में, कंदों को +7 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है और वे सड़क के ठंढों से डरते नहीं हैं।

छोटी बालकनियों के लिए, जहां विशाल संरचनाओं के लिए कोई जगह नहीं है, विशेष थर्मल कंटेनर पेश किए जाते हैं, कॉम्पैक्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप से सुंदर। थर्मोस्टैट की मदद से, आप वांछित तापमान को अंदर सेट कर सकते हैं और लंबे समय तक भंडारण की समस्या को भूल सकते हैं।

आप प्याज के छिलके और चाक के साथ आलू छिड़क कर, या नीचे सूखे शहतूत या पुदीने के पत्तों के कुछ बैग रखकर बॉक्स में नमी के स्तर को कम कर सकते हैं।

आलू को अंकुरित होने से बचाने के लिए आप डिब्बे में पुआल की एक परत परत के रूप में डाल सकते हैं।

शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं?

भंडारण बक्से पूर्व-उपचारित हैं. कॉपर सल्फेट, ब्लीच या पोटेशियम परमैंगनेट के एक मजबूत समाधान के कीटाणुनाशक समाधान के साथ इलाज करना आवश्यक है, और फिर इसे सड़क पर सुखाएं। बक्सों में कंद स्प्रूस और देवदार की शाखाओं से ढके होते हैं, जिन्हें बीट के साथ स्थानांतरित किया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को बाहर निकालते हैं। आलू को डिब्बे में कैसे रखा जाता है, इसके बारे में आप अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

संभावित गलतियाँ

सबसे पहले, सबसे आम भंडारण त्रुटियों के बारे में बात करते हैं जो आलू के खराब होने या कम होने का कारण बनती हैं स्वादिष्ट:

1. घटिया छँटाई।
2. लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होने वाली जल्दी पकने वाली किस्मों के भंडारण के लिए प्लेसमेंट।
3. अन्य सब्जियों और फलों के साथ-साथ भंडारण।
4. अनुचित भंडारण की स्थिति।
5. गलत तरीके से चुनी गई या अपर्याप्त रूप से तैयार की गई जगह।

हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं कि आलू का भंडारण करते समय कौन सी गलतियाँ सबसे अधिक होती हैं:

निष्कर्ष

यदि मालिक पहले से व्यवस्था नहीं करता है तो पहले ठंढ खुशी से सभी स्टॉक किए गए कंदों को खराब कर देंगे। एक ही समय में किस तरह की तरकीबें नहीं चलनी चाहिए! यदि बालकनी नहीं है, तो आप अपार्टमेंट में सर्दियों में आलू स्टोर कर सकते हैं अंधेरी जगह . लेकिन, बुनियादी नियमों को जानना और अनुभवी बागवानों की सिफारिशों को सुनना, आप अपने प्रियजनों को पौष्टिक और के साथ इलाज कर सकते हैं स्वादिष्ट भोजनहोम स्टॉक से।

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नई फसल आने तक आलू के कंद अपना स्वाद बनाए रखते हैं। पतझड़ में सब्जियां तैयार करके, उन्हें सही तरीके से बचाकर, आप परिवार के बजट (सर्दियों में आलू अधिक महंगे होते हैं) को बचा सकते हैं, सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। एक अपार्टमेंट में आलू के भंडारण की विशेषताओं पर इस समीक्षा में चर्चा की जाएगी।

अपार्टमेंट में आलू स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

सर्दियों में आलू का भंडारण - महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक जिसे अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों को हल करना है। ऐसी कई विधियाँ हैं जिनसे आप अगली फसल तक कंदों को अच्छी विपणन योग्य स्थिति में रख सकते हैं।

भंडारण से पहले, आपको कंद तैयार करने की आवश्यकता है:

• देखने में:आलू को स्वस्थ त्वचा (बिना धब्बे और अंकुरित) के साथ सूखा, घना होना चाहिए;
• आकार और शेल्फ जीवन द्वारा:सबसे बड़े औसत अवधि के लिए संग्रहीत किए जाते हैं (विविधता के आधार पर, 4-4.5 महीने तक); मध्यम - 5-6 महीने तक; छोटे, कटाई के दौरान कटे हुए, क्षति के साथ, आपको इसे एक अलग कंटेनर में लेने के बाद, बाकी सभी के सामने खाने की जरूरत है।

क्या तुम्हें पता था? फ्रेंचमैन एंटोनी-अगस्टे पारमेंटियर ने चालाकी से अपने हमवतन लोगों के बीच आलू फैलाया: दिन के दौरान सावधानी से रखवाली करना और रात में कुछ कंदों को चुराना संभव बनाना ताकि यह पता चल सके कि कृषिविज्ञानी किस तरह के गुप्त पौधे की इतनी रक्षा करता है।

पेंट्री में

यदि आप कटाई के लिए कमरे को ठीक से तैयार करते हैं तो पेंट्री घर में आलू के अच्छे भंडारण के रूप में काम करेगी:

1. कमरे को हवा देकर या पंखा हीटर लगाकर सुखाएं।
2. कीटाणुशोधन के लिए दीवारों को सफेदी करें, उपचार के बाद हवादार करें।

एक के अभाव में, ढक्कन के साथ एक विकर टोकरी में आलू को स्टोर करना बेहतर होता है। - एक लकड़ी के बक्से में, ढक्कन के साथ एक धातु का कंटेनर, जिसमें पहले वेंटिलेशन के लिए छेद बनाए गए थे। उपयुक्त कागज और बुने हुए बैग। थोक में सबसे चरम तरीका है, लेकिन इस तरह से आलू तेजी से खराब हो जाएंगे।

हां, और अन्य उत्पादों तक पहुंच असुविधाजनक होगी। पेंट्री में भंडारण की कठिनाई खराब वेंटिलेशन, आर्द्रता और तापमान में संभावित वृद्धि है, जिससे कंदों को नुकसान होगा, और सड़ांध का तेजी से प्रसार होगा।

दालान या प्रवेश द्वार में

तकनीकी गलियारे कम गर्म होते हैं, इसलिए सब्जियों को वहां बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। नकारात्मक बिंदु फसल चोरी की संभावना है। यदि प्रवेश द्वार पर पहरा है, तो एक मजबूत लॉक के साथ आलू के साथ एक बॉक्स को लैस करके, आप स्टॉक को वसंत तक बचा सकते हैं।

महत्वपूर्ण! आलू को फॉगिंग से बचाने के लिए, आपको ऊपर की परत को चटाई या बर्लेप से ढकने की जरूरत है।

छज्जे पर

कई अपार्टमेंट में हवादार, कम गर्म कमरे में एक बालकनी है। डबल दीवारों और इन्सुलेशन के साथ लकड़ी या प्लाईवुड से बने एक मिनी-रेफ्रिजरेटर की व्यवस्था करके, आलू को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

नकारात्मक पक्ष यह है कि अंतरिक्ष सीमित है, एक बिना चमक वाली बालकनी पर, अतिरिक्त इन्सुलेशन उपायों के बिना, गंभीर ठंढों में, सब्जियां अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएंगी।

एक रेफ्रिजरेटर में

सब्जी के डिब्बे में, फ्रिज में रसोई में कंद अच्छी तरह से संरक्षित रहेंगे। समस्या मात्रा में है: आप पूरी मात्रा को आलू से नहीं भर सकते। तो आप कुछ ही किलो बचा सकते हैं।

महत्वपूर्ण! आलू के लिए सबसे अच्छा भंडारण तापमान- +2°С...+4°С.

भंडारण के लिए आलू बिछाने के लिए कंटेनरों के प्रकार

आलू की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

कंदों को लंबे समय तक रखने के लिए कई तरकीबें हैं:

1. खरीदने या कटाई के बाद, आप आलू को तुरंत भंडारण के लिए नहीं रख सकते। 10 दिनों के लिए "संगरोध" खराब हो चुके कंदों को दिखाएगा जिन्हें मुख्य मात्रा से निकालने की आवश्यकता है।
2. हरे आलूओं को संग्रहित नहीं करना चाहिए: इनमें जहरीला सोलनिन होता है।
3. सब्जियों को सुइयों की परतों के साथ स्थानांतरित करके, रोवन के पत्तों में फाइटोनसाइड्स होते हैं, वे शेल्फ जीवन को बढ़ाएंगे और संरक्षित करेंगे उपस्थितिकंद।
4. बैग या बक्सों में भरे हुए सूखे वर्मवुड, फ़र्न और बिगबेरी भी सड़ांध से बचाएंगे।
5. पुदीने की पत्तियों के साथ कंदों को स्थानांतरित करने से उनका अंकुरण धीमा हो जाता है।
6. आलू के बगल में अदरक, चुकंदर बेहतर महसूस करते हैं, अतिरिक्त नमी को दूर करते हुए, सड़ने का खतरा कम करते हैं।

कौन सी किस्में सबसे अच्छी रहती हैं

पूरे सर्दियों में स्वाद और उपस्थिति आलू की मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों द्वारा संरक्षित की जाती है:

• आनंद;
• मरिया;
• नेवस्की;
• अंतरिक्ष;
• कोंडोर;
• चेरोना रुए;
• स्लाव।

जल्दी पकने वाली किस्मों के भंडारण के लिए उपयुक्त:

• सर्पनोक;
• लाल स्कार्लेट।

भंडारण के लिए सही किस्म चुनने के लिए, अनुभवी सब्जी उत्पादकों से सलाह लेना बेहतर है।

संभावित गलतियाँ

सभी सर्दियों में आलू को संग्रहित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि गलतियाँ न करें:

• छँटाई और रोगों की जाँच किए बिना कंदों को न सोएँ;
• उस कमरे में हवा को न सुखाएं जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं: नमी बढ़ने पर हवादार करें, एक नम कपड़ा रखें या समय-समय पर बहुत सूखी दीवारों को स्प्रे करें;
• ठंड के मौसम में आलू को बालकनी पर एक इंसुलेटेड बॉक्स में भी न छोड़ें, इस अवधि के लिए इसे अपार्टमेंट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए;
• सब्जियों को लंबे समय तक प्लास्टिक की थैली में न रखें, इससे सड़न होगी।

उचित भंडारण के साथ, नई फसल आने तक आलू अपना स्वाद नहीं खोएगा।

क्या तुम्हें पता था?पीटर द ग्रेट ने तकनीक की व्याख्या किए बिना, रोपण के लिए राज्यपालों को पसंद किए गए आलू के कंद सौंप दिए। बर्तनों में "फसल" उगाने और फल चखने के बाद, जो कास्टिक और कड़वा था, अधिकारी तुरंत संप्रभु की सनक के बारे में भूल गए।

इस प्रकार, एक अपार्टमेंट में आलू की एक महत्वपूर्ण मात्रा के भंडारण के लिए पहले से तैयार होने और सरल परिस्थितियों का पालन करने से, आप अपने परिवार को पूरी सर्दियों के लिए सब्जियों की आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं और सर्दियों में इसके लिए कीमतों में वृद्धि या इसके व्यावसायिक गुणों के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। भीषण ठंड में दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर।