हैम और पनीर के साथ कपकेक। हैम और अंडे के साथ पनीर मफिन। खट्टा क्रीम स्नैक केक

अभी कुछ समय पहले मैंने उत्कृष्ट बेकिंग के लिए एक नुस्खा आजमाया था - मफिन। और मैं उन अवसरों को देखकर आश्चर्यचकित रह गया जो मेरे सामने खुले। जैसा कि यह निकला, मफिन न केवल मीठे और फलयुक्त होते हैं। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ स्नैक मफिन बना सकते हैं। और, अपनी रसोई में कई प्रयोग करने के बाद, मैंने अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुविधाजनक, सरल रेसिपी विकल्पों की पहचान की। इन छोटे उत्पादों ने बस हमें अपनी बहुमुखी प्रतिभा से मोहित कर लिया - आप इसे नाश्ते के बजाय चलते समय निगल सकते हैं, आप इसे रात के खाने के रूप में मेज पर रख सकते हैं, और यदि आप इसे आज़माते हैं और सजाते हैं, तो यह उत्सव की दावत के लिए बिल्कुल सही होगा।

मैं मफिन बनाने के लिए 2 व्यंजन पेश करता हूं: वे थोड़े समान हैं, लेकिन स्वाद अभी भी अलग है।

सॉसेज और पनीर के साथ मफिन की रेसिपी

रसोई उपकरण:

अवयव

मक्खन बहुत नरम होना चाहिए, इसलिए हम इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं। सॉसेज और पनीर - कोई भी।

पनीर और सॉसेज के साथ मफिन पकाना

पनीर और सॉसेज के साथ मफिन पकाने के बारे में वीडियो

सॉसेज और पनीर के साथ मफिन के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा।

हैम के साथ पनीर मफिन की रेसिपी

खाना पकाने के समय: 50 मि.
सर्विंग्स: 10.
रसोई उपकरण:व्हिस्क, केक मोल्ड, ओवन।

अवयव

पनीर मफिन बनाना

हैम के साथ पनीर मफिन के लिए रेसिपी वीडियो

हैम के साथ बिना चीनी वाले पनीर मफिन बनाने पर मास्टर क्लास।

यदि आवश्यक हो, तो मफिन को सजाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पकाने से पहले तिल छिड़कें, या, ओवन से निकालने के बाद, मेवे या बीज से सजाएँ। उन पर लाल, काली कैवियार या गाढ़ी चटनी की बूंदें खूबसूरत लगेंगी।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, यह स्पष्ट हो जाता है कि कई सामग्रियों को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है - सॉसेज के बजाय, कटे हुए सॉसेज या स्मोक्ड मांस, या सॉसेज का मिश्रण, या यहां तक ​​​​कि कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप आधे पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, और दूसरे आधे को क्यूब्स में काट सकते हैं। आप सुरक्षित रूप से बारीक कटा हुआ साग - डिल, अजमोद या कुछ और जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है, जोड़ सकते हैं। आप पका सकते हैं - केफिर पर मफिन - या खट्टा क्रीम, दूध पर नहीं। मुझे लगता है कि किसी के लिए यह नुस्खा आज़माना अधिक सुविधाजनक होगा।

सामान्य तौर पर, ऐसे सार्वभौमिक व्यंजनों में, सुधार का ही स्वागत है। उन लोगों के लिए, जिन्होंने कभी ऐसी पेस्ट्री नहीं बनाई है, शुरुआत करना बुद्धिमानी होगी - और अपनी इच्छानुसार कल्पना करना जारी रखें। और मैं निश्चित रूप से केले, नींबू और के लिए बेहतरीन व्यंजनों को आजमाने की सलाह देता हूं - यह सिर्फ एक परी कथा है!

मुझे लगता है कि न केवल मेरा परिवार मफिन के साथ प्रयोगों को लेकर उत्साहित है - निश्चित रूप से ऐसी गृहिणियां होंगी जो ऐसी पेस्ट्री के लिए कम स्वादिष्ट और शायद इससे भी अधिक मूल व्यंजन पेश कर सकती हैं। कृपया अपने रहस्य साझा करें.

हैम और पनीर के साथ स्नैक कपकेक (मफिन)।

छुट्टी की मेज के लिए नाश्ता

व्यंजन विधि:
200 ग्राम आटा
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम मक्खन
2 अंडे
120 मिली दूध
1 चम्मच चीनी
1/3 छोटा चम्मच नमक
1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च
50 ग्राम पनीर
100 ग्राम हैम

मलाई:
250 ग्राम क्रीम चीज़
80 ग्राम क्रीम
लहसुन
हरियाली

#कपकेक #नाश्ता #नया साल

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हम कपकेक बनाएंगे, लेकिन मीठे नहीं, जिसके हम सभी आदी हैं, बल्कि हैम और पनीर के साथ स्नैक बार बनाएंगे।

और आटा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 200 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम मक्खन, 120 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे (हम कमरे के तापमान पर मक्खन, दूध और अंडे लेते हैं), 1 चम्मच चीनी, 1/3 चम्मच नमक, 1/3 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च, आप अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं, 50 ग्राम कटा हुआ या कसा हुआ तरबूज और 100 ग्राम कोई अन्य भराव। (यह सॉसेज, हैम, स्मोक्ड ब्रिस्केट, तले हुए मशरूम, जैतून, धूप में सुखाए हुए टमाटर हो सकते हैं)।

और हम नरम मक्खन को फेंटकर, क्लासिक कपकेक की तरह खाना बनाना शुरू करेंगे। मक्खन में चीनी, नमक, मसाले डालें और तेज़ गति से हल्का और फूला होने तक फेंटें। इसमें बहुत अधिक तेल नहीं है, इसलिए यह कटोरे की दीवारों पर बिखर जाएगा, समय-समय पर इसे एक स्पैटुला से हटा दें और फेंटते रहें।

जब हम बहुत हरी-भरी, हल्की अवस्था में पहुंच जाते हैं, तो हम एक-एक करके अंडे डालते हैं, हर बार तेज गति से 1-2 मिनट तक फेंटते हैं। द्रव्यमान थोड़ा छूट सकता है, इससे आपको डरने न दें, यह ठीक है।

इसके बाद, हमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाना होगा और अंडे के साथ फेंटे हुए मक्खन का लगभग 1/3 भाग छानना होगा, मिक्सर की न्यूनतम गति से चिकना होने तक मिलाना होगा। इसके बाद, आधा दूध डालें, धीमी मिक्सर गति से फिर से मिलाएं, आटा छान लें, फिर दूध डालें और बचा हुआ 1/3 आटा छान लें। इस प्रकार, एक-दूसरे को बारी-बारी से, हम सूखे और तरल उत्पादों को जोड़ते हैं, हर बार द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाते हैं। परिणाम बहुत फूला हुआ और हवादार आटा होना चाहिए।

स्वाद के लिए, मैंने सूखी जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सूखा लहसुन मिलाने का फैसला किया और अब आप इसमें फिलर मिला सकते हैं। बारीक क्यूब्स में काटें और एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं। केक का आटा तैयार है. आप इन्हें कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड और पेपर कैप्सूल दोनों में बेक कर सकते हैं। बड़े कैप्सूल में 9 मफिन प्राप्त होते हैं, सामान्य मानक छोटे 3.5 सेमी ऊंचे कैप्सूल में लगभग 12 मफिन प्राप्त होते हैं।

हम कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए, बिना संवहन के ऊपर/नीचे मोड में बेक करते हैं। बीच में टूथपिक डालकर इसकी तैयारी की जांच अवश्य करें, यह सूखा और साफ निकलना चाहिए।

कपकेक को वायर रैक पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें। कपकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आप पेपर कैप्सूल को पहले से निकाल सकते हैं, आप सीधे इसके साथ परोस सकते हैं।

मैं उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में कपकेक की व्यवस्था करने का प्रस्ताव करता हूं - क्रीम की एक टोपी बनाने के लिए। क्रीम के लिए, 250 ग्राम क्रीम चीज़, 30% वसा सामग्री के साथ 80 ग्राम भारी क्रीम, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की 2-3 लौंग लें, और मैं थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल (किसी भी साग का उपयोग किया जा सकता है) जोड़ूंगा। क्रीम के लिए, हमें केवल सभी उत्पादों को एक साथ मिलाना होगा, क्रीम और पनीर बहुत ठंडा होना चाहिए। मैं नमकीन पनीर का उपयोग करता हूं, इसलिए मैं कोई अतिरिक्त नमक नहीं जोड़ता। सबसे पहले, पूरे द्रव्यमान को मिक्सर की न्यूनतम गति पर चिकना होने तक फेंटें, और फिर गति को मध्यम तक बढ़ाएं और क्रीम को एक फूला हुआ द्रव्यमान में फेंटें।

इसके बाद, हम तैयार क्रीम को एक सुंदर नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं और हमारे कपकेक पर कैप लगाते हैं। क्रीम की यह मात्रा 9 कपकेक के लिए पर्याप्त है, टोपियों के लिए जो बहुत बड़ी न हों। और फिर हम अपने कपकेक सजाते हैं और हम मेज पर ऐसा सुंदर और असामान्य नाश्ता परोस सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा)

और मैं आपको रसोई में शुभकामनाएँ देता हूँ, प्रयोग करने से न डरें;)

कभी-कभी आप नाश्ते को वास्तविक छुट्टी में बदलना चाहते हैं। और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका क्या है? कुछ असामान्य तैयार करें, साधारण नहीं। ऐसा व्यंजन हैम और पनीर के साथ मफिन हो सकता है, जिसे मैं पकाने का प्रस्ताव करता हूं। वे स्वादिष्ट, सुंदर हैं और किसी भी नाश्ते को सजाएंगे। इसके अलावा, यदि आप अपने मेहमानों को किसी चीज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मफिन एक क्षुधावर्धक हो सकते हैं। काम पर लग जाओ दोस्तों!

हैम और पनीर मफिन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• हैम - 200 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• दूध - 1 कप (250 मिली)
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम (कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ)
• आटा - 2 कप
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा (मैंने हरी तुलसी और डिल का उपयोग किया, आप अजवायन के फूल, मेंहदी, आदि का उपयोग कर सकते हैं)
• चीनी, नमक - 0.5 चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च
• मफिन टिन (और पेपर कप)
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन और सूजी (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)

हैम और पनीर मफिन कैसे बनाएं

1. आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ एक कप में छान लें, जहां हम आटा गूंथना शुरू करेंगे और मफिन के लिए सभी सामग्री मिलाएंगे। पिसी हुई काली मिर्च डालें। ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
2. हैम और पनीर को क्यूब्स में काटें और कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं. अंडे और दूध का मिश्रण डालने के लिए बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं।
   
3. अलग से, एक कप में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से फेंटें। सूखी सामग्री को एक कप में एक पतली धारा में डालें, चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
   
4. एक अलग कटोरे में, मक्खन को कांटे से तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। हमारे हैम और चीज़ मफिन आटे में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इतना लंबा न रखें कि आटा फूला हुआ हो जाए।
   
5. ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें। मफिन के लिए सांचा तैयार करना. यदि आप मफिन के लिए विशेष पेपर फॉर्म का उपयोग करते हैं, तो फॉर्म को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना किया जाना चाहिए। मेरे पास सांचे नहीं थे, और मैंने सिर्फ सांचे को चिकना किया मक्खनऔर सूजी छिड़कें। आटे को एक सांचे में डालिये. ध्यान रखें कि आटा फूल जाएगा, इसलिए ज्यादा आटा न डालें. प्रत्येक मफिन के ऊपर केपर्स या आधा जैतून डाला जा सकता है। अब हम बेकिंग डिश को 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
   
6. हैम और पनीर के साथ मफिन की तैयारी एक सुंदर सुनहरे रंग और एक अद्भुत सुगंध से निर्धारित की जा सकती है जो पूरे रसोईघर में फैल जाएगी। आमतौर पर यह 25-30 मिनट का होता है. तैयारी को क्लासिक तरीके से जांचा जा सकता है - टूथपिक का उपयोग करके, जिसे आपको मफिन में छेद करने की आवश्यकता होती है। यदि टूथपिक पर आटे का कोई निशान नहीं है, तो मफिन तैयार हैं, आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।
   

तैयार मफिन को सांचे से बाहर निकालने और परोसने से पहले ठंडा होना चाहिए। मफिन को हैम और पनीर के साथ गर्मागर्म परोसना बेहतर है - इस तरह उनका स्वाद अधिकतम रूप से सामने आता है। यदि वे ठंडे हैं, तो आप उन्हें हमेशा माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

फिर नरम मक्खन में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मक्खन को मसाले के साथ मिक्सर से 3 मिनिट तक फेंटिये.

परिणामी मक्खन द्रव्यमान में एक-एक करके अंडे डालें, चिकना होने तक लगातार फेंटें।

फिर इसमें लगभग 100 ग्राम छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

मिक्सर की धीमी गति से मिलाएं और 60 मिलीलीटर दूध डालें, फिर से मिलाएं।

फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें, धीमी गति के मिक्सर में अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत फूला हुआ और मुलायम बनेगा.

पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

हैम को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

बैटर में पनीर और हैम डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर लें। मैंने पेपर लाइनर का उपयोग किया। मैंने 12 हैम और पनीर स्नैक मफिन बनाए।

स्नैक कपकेक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान कपकेक ऊपर उठेंगे, लेकिन ठंडा होने पर वे थोड़े गिर जाएंगे। पनीर और हैम के साथ गर्म मफिन मेज पर परोसे जा सकते हैं। मैंने उन्हें दही पनीर, सॉसेज और सब्जियों से सजाने का फैसला किया।

मैंने कपकेक को सजाने के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग किया।

पनीर को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें, फिर घुंघराले नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें।

बॉन एपेतीत!

आप स्नैक मफिन विचार के बारे में क्या सोचते हैं? क्या आपको इस तरह का खाना पसंद है? कुछ समय पहले तक, मैं मफ़िन की बहुत आलोचना करता था - वे मुझे स्वाद में उबाऊ और बहुत ही प्राचीन लगते थे, लेकिन अब, मैराथन के दौरान, जो मैं हमारे फेसबुक पेज के आधार पर दौड़ रहा हूँ, मैंने उन्हें चखा और यहाँ तक कि मुझे उनसे प्यार भी हो गया। यह पता चला है कि ऐसी पेस्ट्री दिलचस्प, उज्ज्वल, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हो सकती हैं! इसके अलावा, यह बहुत, बहुत विविध हो सकता है - मान लीजिए: एक सप्ताह पहले, मैंने यह भी नहीं सोचा था कि मेरे मन में ऐसी चीज़ पकाने का विचार आ सकता है, और आज मैं पहले से ही सोच रहा हूं कि इसे कैसे विविधता प्रदान की जाए - स्मोक्ड पनीर जोड़ें? या ब्रोकोली? शायद जैतून? या पेपरोनी? या कुछ मिर्च? इसके अलावा, हैम और पनीर मफिन इतने स्वादिष्ट बने कि मेरे पति, भोजन के प्रति मेरे उदासीन पति, जिनके लिए सबसे साधारण सैंडविच अंतिम सपना है, ने मुझसे "इस रेसिपी को कभी-कभी दोहराने" के लिए कहा। यहाँ यह है, मेरा व्यक्तिगत पाक ओलंपस!

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ चीज़े पूरी तरह से क्यों पिघल जाती हैं, जबकि अन्य केवल पिघलने का संकेत देती हैं? जब पनीर पकता है, तो इसकी संरचना में काफी मात्रा में डाइकैल्शियम पैराकेसिन होता है - यह बाकी सामग्री को रोक लेता है और पनीर को पिघलने नहीं देता है। समय के साथ और लैक्टिक एसिड के संचय के साथ, डायकैल्शियम पैराकेसीन टूट जाता है और मोनोकैल्शियम पैराकेसिन को रास्ता देता है - लेकिन यह इस तथ्य के लिए जिम्मेदार है कि गर्म होने पर, पनीर फैलता है और खूबसूरती से धागों में पिघल जाता है।

हैम और पनीर के साथ मफिनवे स्कूल के लिए एक सुविधाजनक नाश्ता भी साबित हुए: सबसे बड़े को हाल ही में भोजन कक्ष में नाश्ता देना बंद कर दिया गया है, इसलिए अब मुझे उसे अपने साथ कुछ ऐसा देने के लिए हर दिन आविष्कार करना होगा। ये नाश्ते के टुकड़े एक वास्तविक जीवनरक्षक साबित हुए: वे सुविधाजनक हैं (परिवहन में - यह निश्चित है: वे टूटते नहीं हैं, फैलते नहीं हैं, सभी पाठ्यपुस्तकों पर तेल नहीं लगते हैं), वे खाने में आसान होते हैं (और फिर आपको अपने हाथ धोने की ज़रूरत नहीं होती है) भुनी हुई सॉसेज), ठीक है, और वे स्वादिष्ट हैं (ऐसे कुछ बच्चे हैं जो हैम से इनकार करते हैं, और यहां तक ​​कि मफिन के रूप में भी)। सामान्य तौर पर, पेशेवरों - समुद्र, कोई विपक्ष नहीं। तो - इसे आज़माएं!

अवयव:

1/2 छोटा चम्मच सोडा;

1/2 छोटा चम्मच नमक;

300 ग्राम आटा;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

150 ग्राम हैम;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

हम आटे की आवश्यक मात्रा मापते हैं। यदि आपको गुणवत्ता पर संदेह है तो आप छान सकते हैं और छानना भी चाहिए। यदि आटा सिद्ध और अच्छा है तो छलनी से खेलने का कोई मतलब नहीं है। हम वहां नमक और सोडा भी मिलाते हैं - यह मफिन का सूखा हिस्सा है। यदि आप आटे में अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ या मसाला मिलाना चाहते हैं, तो आप इसे अभी कर सकते हैं।

हम आटा, सोडा, नमक मिलाते हैं - सावधानी से और प्रेरणा से: यह देखते हुए कि मफिन के लिए आटा जल्दी और बिना परिश्रम के तैयार किया जाना चाहिए, आपके पास पेस्ट्री पर नमक और सोडा को सावधानीपूर्वक वितरित करने का केवल एक मौका है, और वह मौका अभी है।

हमने हैम को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

पनीर को हैम के समान टुकड़ों में पीस लें।

आटे के मिश्रण में कटा हुआ हैम और कटा हुआ पनीर मिलाएं। हम मिलाते हैं.

हम एक और कटोरा-सॉसपैन लेते हैं, मक्खन पिघलाते हैं।

खट्टा क्रीम जोड़ें (मेरे पास काफी मोटी घर का बना क्रीम है)।

हमने अंडा फेंट लिया. हम मिलाते हैं.

हम तरल और सूखे भागों को मिलाते हैं, जल्दी से एक कांटा के साथ मिलाते हैं।

हम आटे को सांचों में फैलाते हैं (मात्रा का 2/3 भाग भरें)।

लगभग 20 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!