Janjetina pržena s povrćem u tavi. Kako pržiti janjetinu: jednostavni recepti i tajne kuhanja. Odabir janjetine za prženje

SAVJET Za povećanje objekata na ekranu pritisnite Ctrl + Plus, a za smanjenje objekata pritisnite Ctrl + Minus

Danas u prodaji možete pronaći bilo koju vrstu mesa - samo ako imate želju i financije. Ali mnogi ljudi ne žure odstupiti od navika i tradicije i kuhati ista jela iz dana u dan i iz godine u godinu. Ali zapravo se ne morate bojati eksperimentirati - uostalom, u vlastitoj kuhinji možete stvoriti prava kulinarska remek-djela bez ikakvog posebnog iskustva ili vještina, kao i s minimalnim dodatnim sastojcima. Tako će predstavnici jačeg spola bez sumnje uživati ​​u janjetini pečenoj u tavi s lukom ili povrćem.

Janjetina s lukom

Za pripremu takvog jela trebat će vam minimalni sastojci - pola kilograma mesa, nekoliko glavica luka, žlica, žličica začina (za meso) i jedan. Kada se pravilno skuha, meso će biti posebno ukusno i mekano.

Prije svega meso operite i osušite. Sameljite ga na komade srednje veličine. Ako na mesu ima malo masnoće, bit će posebno sočno.
Ogulite luk i nasjeckajte prilično krupno. Nasjeckajte ljutu papričicu što je moguće sitnije, usredotočujući se na vaše preferencije okusa.

Stavite kotao na vatru i dobro ga zagrijte sa žlicom biljnog ulja. Svo pripremljeno meso izlijte u kotao, posolite, pospite začinima i pržite dosta brzo na jakoj vatri. Meso neprestano miješajte i nemojte ga pokrivati ​​poklopcem.

Meso temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim ga osušite papirnatim ručnicima. Janjetinu nasjeckajte na srednje debele ploške. Zagrijte gustu tavu s biljnim uljem i na nju rasporedite meso u ravnomjernom sloju. Pecite janjetinu s jedne strane na srednjoj vatri oko dvije do tri minute. Zatim okrenite meso, smanjite vatru na srednju i nastavite pržiti još par minuta.

U tavu ulijte kipuću vodu - voda bi trebala biti na istoj razini kao i meso. Janjetinu pirjajte na srednjoj vatri dvadeset do dvadeset pet minuta. Zatim ga posolite i popaprite. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a zelje nasjeckajte na manje komade. Ove sastojke dodajte u meso, promiješajte i pržite još desetak minuta uz povremeno miješanje. Maknite tavu s vatre i poslužite meso uz prilog po želji.

Janjetina u tavi s povrćem

Za pripremu najjednostavnije, ali u isto vrijeme ukusne verzije pržene janjetine s povrćem, potrebno je pripremiti meso mlade janjetine - kuha se gotovo trenutno i ima ugodan okus. kvalitete okusa. Dakle, trebat će vam tri stotine grama mesa, jedan patlidžan, jedan srednji luk, tri, tri žlice biljnog ulja, sto grama, malo soli, papra i začina - ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Meso mlade janjetine treba narezati na tanke ploške. Povrće treba oprati i izrezati na veće komade (četvrtine i polovice). Zagrijte tavu s biljnim uljem i u njoj istovremeno pržite meso i povrće - pet do sedam minuta sa svake strane. Nakon što je meso pečeno, jelo popapriti i posoliti. Stavite janjetinu i povrće na tanjure zajedno s list zelene salate i poslužite za stol.

Janjetina s povrćem i zelenim graškom

Za pripremu ovako ukusnog i aromatičnog jela potrebna su vam četiri komada janjetine, četvrtina limuna, par grančica svježe metvice (ili malo sušene), žličica curryja i određena količina soli. ovisno o vašim preferencijama ukusa. Za prženje također koristite nekoliko srednjih glavica luka, staklenku i malo biljnog ulja.

Janjeće meso operite, osušite, prelijte, pospite mentom i curryjem. Stavite meso u hladnjak da se marinira najmanje dvadesetak minuta, a najviše preko noći. Nema potrebe soliti.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. Trebao bi stvoriti sloj od oko jednog centimetra. U dobro zagrijano meso stavljati ploške mesa i pržiti ih na jakoj vatri s obje strane. Tako će se na janjetini napraviti korica, a sok će ostati unutra. Zatim pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte sat do sat i pol. Po potrebi dodajte malo vode u posudu.

Zatim ogulite luk, nasjeckajte ga na pola kolutića i dodajte mesu. Posolite i poklopljeno kuhajte još dvadeset do trideset minuta. Zatim u tavu dodajte grašak i pirjajte još deset do petnaest minuta.

Kada se pravilno skuha, janjetina pržena s povrćem oduševit će vas mekoćom i sočnošću. Jela s takvim mesom postat će na sjajan način diverzificirajte svoju dnevnu prehranu. Češće posjećujte “Popularno o zdravlju” i dobri recepti već će vas čekati u rubrici “Zdrava prehrana”.

Da biste saznali koje je meso najukusnije, trebate pitati bilo kojeg stanovnika Kavkaza, a odgovor će biti jasan: naravno, janjeći file.

Gorštaci također bolje od ikoga znaju kako ukusno ispeći janjetinu i janjeću jetricu u tavi, tako da zadrži svoju sočnost i ispadne umjereno zapečena. Da biste napravili poznato kavkasko jelo, morate odabrati odgovarajući komad fileta i podvrgnuti ga toplinskoj obradi, koja se sastoji od nekoliko faza.

Bilo koja vrsta mesa zahtijeva individualni pristup, a janjeći file nije iznimka. Da ne bi bila žilava kao posljedica kuhanja, savjetujemo vam da uzmete u obzir preporuke kako pravilno pržiti janjetinu u tavi i koliko dugo to treba trajati. Tada će omiljeno meso planinara zauzeti svoje mjesto kao omiljeno u vašem obiteljskom jelovniku.

Odabir janjetine za prženje

Staro ovčje meso obično ostaje žilavo čak i nakon duljeg kuhanja. Najmanje je pogodan za prženje, pa ga za ovu vrstu kuhanja treba posebno pažljivo odabrati. Idealna opcija je pulpa od trupa mladog janjeta. Dakle, što je nijansa mesa svjetlija, to je životinja od koje je dobivena mlađa.

Ako želite pripremiti ne samo mesnu poslasticu, već poslasticu, a tražite file od mliječne janjetine na tržnici, bilo bi dobro pogledati kalendar. Glavno janjenje ovaca događa se u prvom tromjesečju godine, tako da je vjerojatnost da ćete kupiti ono što vam treba najveća zimi i u rano proljeće.

Kada govorimo o tome kako pravilno pržiti janjetinu u tavi, svakako se morate sjetiti koji su dijelovi trupa prikladni za ovaj delikatan kulinarski zadatak. U tavu je najbolje staviti meso od šunke, hrbat. Radit će i prsna kost (tzv. bok) i gornja lopatica, ali samo mlade (svijetle boje)!

Odgovor na pitanje koliko dugo pržiti janjetinu u tavi kada je pripremate vlastitim rukama prema ovom receptu kako bi ispala mekana ovisi o dobi životinje, kao io posudi za prženje.

Duboka tava s debelim dnom je najprikladnija za ovaj slučaj. Morate uzeti velike lukove tako da njihova težina bude približno jednaka težini mesa. Tada će ispasti sočno i nevjerojatno aromatično.

Janjetina u tavi: klasični recept

Sastojci

• Janjetina sa slojem masnoće – 600 g + –
• Luk - 2 kom. + —
• Svježi peršin — + —
• Bosiljak — + —
• Biljno ulje — + —

Kako pržiti janjetinu u tavi s lukom

1. Nakon što smo file temeljito oprali i osušili prirodnim putem ili papirnatim ručnicima, podijelimo ga na trakice debljine prsta i do 5 cm.
2. Prva faza kuhanja je prženje visoka vatra. Zagrijte tavu, ulijte ulje i nakon minute dodajte meso. Vrijeme prženja - 2-3 minute. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
3. Sada morate smanjiti intenzitet topline na srednji.
4. Dodati kipuće vode: treba je toliko da bude u ravnini s pečenim mesom.
5. Zatim pirjajte bez poklopca dok se ne ugasi. višak vode. To će trajati oko 25 minuta.
6. Kad voda ispari, u meso dodajte pola kolutića svježeg luka. Sada polugotovu poslasticu treba posoliti, začiniti paprom i nasjeckanim začinskim biljem (ne zaboravite ih prvo oprati).
7. Pržite oko 10 minuta dok komadići mesa ne porumene.

Na Kavkazu je običaj jesti prženu janjetinu s rižom, koja sadrži puno mrkve i suhe žutike. Izvrsna opcija priloga - pirjani patlidžan slatkom paprikom. Ako najviše volite krumpir, začinite ga umakom od luka ili češnjaka.

Uradi sam janjeća jetra u tavi: najbolji recept

Znajući kako pržiti janjetinu u tavi tako da ispadne ukusno jelo za cijelu obitelj, nije teško naučiti kuhati i janjeću jetru. Samo nekoliko minuta vremena, malo začina i aromatičnog bilja - i najdelikatnije jelo je već na stolu!

Sastojci

• Janjeća jetra – 400 g;
• Luk - 1 srednja glava;
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice;
• Sol - 0,5 žličice;
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
• Zeleni (peršin i bosiljak) - 1 hrpa;
• Sok od limuna - nekoliko kapi.

Kako ukusno ispeći janjeću jetru u tavi kod kuće

Mnogi ljubitelji mesa pristrani su prema janjećoj jetri. Naravno, ako pripremate proizvod dobiven od dobro istrošene ovce, ni kuhar ga neće moći pretvoriti u deliciju. Naprotiv, pravilno kuhana jetrica mlade zdrave janjetine prava je kraljevska poslastica!

1. Operemo svježu jetru mlade životinje (ima jednoličnu boju i laganu aromu jetre), oslobodimo je od filmova, uklonimo krvne ugruške i velike žile.
2. Nakon rezanja proizvoda na uredne komade veličine otprilike 2x2 cm, dodajte sol i papar.
3. Na zagrijano ulje u tavi stavite luk nasjeckan na kolutove i pržite dok ne porumeni.
4. Zatim stavite jetru, dodajte nasjeckani bosiljak, pokapajte s par kapi soka od limuna (po mogućnosti svježe iscijeđenog) i pržite na laganoj vatri 4-6 minuta. Potrebno je stalno miješati!
5. Završni detalj je dodavanje svježe nasjeckanog peršina. Još jedna minuta - i aromatično jelo možete poslati na stol.

U svjetskoj kulinarskoj baštini, kavkaska se kuhinja smatra jednom od najbogatijih, posebice po broju i raznovrsnosti mesnih jela. Svaka domaćica ima svoje tajne kako ukusno ispeći svježu mladu janjetinu u tavi sa začinskim biljem i lukom. Nije nimalo teško naučiti kuhati janjetinu jednako dobro - sve dok imate želju da svoje voljene muškarce obradujete originalnim mesnim delicijama...

Pretplata na portal "Vaš kuhar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), molimo navedite svoje Ime I elektronička pošta

Yangtsun Chaocao Zhou, odn Pečena janjetina s lukom, - tradicionalno jelo Xinjiang kuhinja. Autonomna regija Xinjiang Uygur (kineski: 新疆维吾尔自治区, ili skraćeno Xinjiang, doslovno "nova granica" ili "nova granica") je regija u sjeverozapadnoj Kini. Ova teritorijalno-administrativna jedinica najveća je u NR Kini. Budući da većina stanovništva Xinjianga ispovijeda islam, lokalna kuhinja je vođena muslimanskim tradicijama. U Xinjiangu se tradicionalno uzgaja stoka - konji, krave i, naravno, ovce, čiji broj čini trećinu stočnog fonda autonomije. A prehrambene preferencije lokalnog stanovništva koncentrirane su na mesna jela s povrćem i proizvodima od brašna, a među začinima posebno počasno mjesto zauzimakim, ili "Zizhan" (kineski: 孜然, pinyin Ziran). Mnoga jela Xinjiang kuhinje su poznata u našoj zemlji - pilav, janjeći kebab, manti, lagman, samsa, ayran, itd. To je zbog geografskog položaja regije, na čijem teritoriju, osim Han (kineske) nacionalnosti , žive Ujguri, Dungani, Kazasi, Kirgizi, Uzbeci, Tadžici, Mongoli, Mandžuri, Tatari pa čak i Rusi. Jelo Pečena janjetina s lukom je tipičan predstavnik muslimanske kuhinje - janjetina, kumin, čili papričica. Zbog svoje jednostavnosti, jela kao što je Yangtsun Chaokao Zhou pripremaju se brzo, doslovno za 10-15 minuta ako su svi sastojci dostupni.
Mirisne i zadovoljavajuće grickalice iz kineske muslimanske kuhinje - kao što je “ Pečena janjetina s lukom», « Začinjena janjetina na čačkalicama », « Janjetina pečena s kuminom “ i „Janjeći ćevapi” su vjerovatno jedno od najpopularnijih muslimanskih jela u kojem sa zadovoljstvom uživaju i domaći i turisti, bez obzira na vjeru.

SASTOJCI (za 2-3 porcije):
janjeći file - 400 g,
luk - 1 kom.,
kumin (kim)- 1 žlica,
mljevena chili papričica (u prahu) - ¼ žličice,
mljevena chili paprika (pahuljice) - ½ žličice,
sol - ½ žličice,
biljno ulje- 1 žlica.

Prethodno smrznutu (radi lakšeg rezanja) janjetinu narežite na tanke ploške.
Ogulite luk i narežite ga na male sektore, a zatim ih rastavite na slojeve.

Kumin (kumin) samljeti na prikladan način (u mužaru ili električnoj sjeckalici). Važna točka- potreban vam je svježe mljeveni kim.
Pomiješajte prah i pahuljice čilija.

Zagrijte biljno ulje u woku (ili tavi) i brzo popržite ploške luka, doslovno oko minutu.
U wok dodajte janjeće kriške i nastavite pržiti uz povremeno miješanje sadržaja woka (tave). Janjetina i luk će dati sok. Janjetinu nastavite pržiti dok sok ne ispari i ostane vrlo malo.
Meso posolite, pospite mješavinom praha i čilija. Promiješajte sadržaj woka.
Pospite mljevenim kimom i ponovno promiješajte sadržaj woka.
Tekućina treba prokuhati, ali meso treba ostati sočno. Ne možete ga presušiti.

Recept za prženu janjetinu s krumpirom

1. Kavkaska nacionalna jela od mesa uglavnom se priprema od janjetine. Govoreći o dagestanskoj kuhinji, odnosno njenoj mesni recepti, također ćemo vidjeti da će glavna mesna komponenta u njima biti janjetina. Pa ako je janjetina, onda je janjetina. Dinstana janjetina s prženim krumpirom je standardno drugo jelo, pripremljeno sasvim jednostavno, bez suvišnih finesa. Energetske dobrobiti su vrlo velike, ali ne preporučamo je svakodnevno konzumiranje, uostalom, janjetina je sama po sebi malo teška za probavni sustav, a zajedno s prženim krumpirićima može izazvati čak i težinu u želucu ili grčeve u gušterači. Ali nemojte se bojati, oni koji jedu ovo jelo jednom tjedno neće ni primijetiti sve prednosti i nedostatke ovog jela, s izuzetkom njegove prekrasne arome i neusporedivog okusa.
2. Prethodno je spomenuto da je ključ izvrsnog jela na Kavkazu kvaliteta i svježina proizvoda (na primjer, gotovi grah u limenkama iz hipermarketa ili smrznuto meso, oni nikada neće jelu dati cijelu svijetlu paletu okusa i mirisa kod pripreme, čak i ako pržimo 20 vrsta začinskih mješavina)
3. Idemo na tržnicu i kupujemo samo svježe ovnovo ili janjeće meso, što je mlađe i svježije, to će jelo biti mekše. Nikada ne štedite novac i vrijeme na svom želucu, bolestan želudac je uzrok mnogih drugih bolesti u tijelu
4. Obrađujemo svježe meso - odrežemo film i tetive, odvojimo ga od kosti, ako postoji (nemojte bacati kosti s ostatkom masnoće i pulpe, možete skuhati izvrsnu bogatu kavkasku juhu ili boršč). Janjeću pulpu operite pod mlazom hladne vode i narežite na komade od 50-60 grama.
5. Zagrijte dublju tavu i pecite meso u vlastitom soku na laganoj vatri dok ne bude napola kuhano, često ga okrećite, inače će meso ili zagorjeti ili se osušiti.
6. Dok se janjetina kuha, pozabavit ćemo se ostalim proizvodima – povrćem. Luk i običan krumpir ogulite i isperite pod hladnom vodom. Krumpir narežite na kolutiće, a luk krupno nasjeckajte
7. Pripremljenom mesu dodajte pripremljeni krumpir i luk, promiješajte, posolite i začinite začinima (odlična mješavina začina za začinjavanje jela kavkaske kuhinje nalazi se u odjeljku Abhazijska kuhinja)
8. Čvrsto pokrijte tavu poklopcem i pirjajte janjetinu i krumpir začinjene začinima dok nisu potpuno kuhani
9. Janjetina pogađa cijeli okus, nevjerojatna aroma jela izaziva užasan apetit, što znači da sve radimo kako treba. Spreman pirjano meso i krumpir pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.Poslužite odmah,u dubokim tanjurima,a svako jelo je dobrodošlo Kavkaski umaci i začini, kako bi dagestansko jelo dobilo još veću kavkasku nijansu