S nástupom jesene má každá gazdinka postarané o zimné zásoby, z ktorých sa potom poteší celá rodina. Mnoho ľudí sa snaží vyťažiť maximum z rôznych zeleninových šalátov a nakladaných uhoriek, aby si ich v chladnom období mohli otvárať a jesť ako chutnú prílohu k hlavným jedlám. Recepty na zimný baklažán sú skvelou možnosťou, ako spestriť vašu zbierku špajze. Skúste si s touto zeleninou pripraviť niekoľko druhov konzerv, aby ste si urobili predstavu o jej rôznych chuťových kvalitách. A čo je na to potrebné, hľadajte ďalej.
Ako si správne vybrať a pripraviť modré
Ak chcete, aby boli prípravky dlhodobo uložené vo vašej špajzi, je dôležité dodržať celý proces prípravy od začiatku až do konca. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť výberu a príprave modrých: musia spĺňať kritériá uvedené nižšie. V opačnom prípade vám žiadny z vybraných receptov nevyjde a zavárané poháre jednoducho vybuchnú kvasením počas skladovania. Čítajte ďalej, kde nájdete odporúčania pre správny výber a prípravu modrých.
- Na konzervovanie nepoužívajte prezretú zeleninu. To bude mať zlý vplyv na kvalitu obrobku. Normálna farba zeleniny, ktorá sa môže použiť na prípravu, je tmavo fialová.
- Baklažány pečené na slnku tiež nie sú absolútne vhodné na lemovanie. Baklažán by mal byť elastický, pevný a ťažký na dotyk.
- Nekupujte zeleninu bez stopky. Na každom baklažáne by mala byť zelená.
Najlepšie recepty krok za krokom na prípravu baklažánu na zimu
Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako chutne pripraviť prípravy na zimu. Medzi nimi sú zaujímavé recepty na nakladanú, nakladanú, pikantnú alebo plnenú zeleninu. Mnohé ženy v domácnosti radi pripravujú veľmi chutné lečo alebo šaláty, ktorých hlavnou zložkou je baklažán. Všetky metódy konzervovania sa líšia spôsobom prípravy tejto zeleniny a majú určitú chuť. Modré sú okrem iného veľmi prospešné pre ľudské zdravie, takže stojí za to študovať krok za krokom recepty na prípravu jedál z baklažánu na zimu s fotografiami a prípravu jedného z nich.
Nakladané baklažány ako huby bez sterilizačných pohárov
Priaznivci hubových jedál to ocenia. Výsledná chuť veľmi pripomína huby. Otvorte tento prípravok v zime, nakrájajte na malé kúsky a smažte so zemiakmi. Budete mať vynikajúce jedlo s hubami na večeru pre celú rodinu. Nezabudnite si zásobiť takéto prípravky, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlo. Prečítajte si podrobný popis receptu na baklažán na zimu.
Požadované produkty:
- 5 kg modrých (vyberte približne rovnakú veľkosť);
- Bobkový list;
- 3 polievkové lyžice. l. kuchynská soľ (iba nejodidovaná);
- hrášok z nového korenia - 5-6 kusov;
- 5 litrov pitnej vody;
- 180 ml octu 9%.
Podrobný popis receptu „Baklažán na zimu ako huby“:
- Modré zbavíme kôry, nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme odstáť až dve hodiny, aby sa zbavili horkosti.
- Po uplynutí určeného času scedíme tekutinu, ktorú baklažány uvoľnili, a naplňte ich vodou.
- Položte na sporák a varte. Potom pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.
- Poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Nalejte zrnká korenia, bobkové listy a položte modré s nálevom na vrch.
- Zrolujte viečka, zabaľte ich do prikrývky a nechajte poháre úplne vychladnúť.
- Vezmite ho do pivnice alebo skladu.
Zistite viac chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Konzervované čučoriedky s cesnakom a paprikou
Vyskúšajte úžasnú možnosť konzervy a papriky. Výsledkom je veľmi chutný šalát, ktorý sa hodí na sviatočný aj sviatočný stôl. Podávajte toto predjedlo s mäsom, rybami alebo ho jedzte ako samostatné jedlo. Prípravok je ideálny aj ako dresing na akékoľvek mäso alebo prvý chod. Pri príprave tohto twistu môžete použiť pomalý sporák a jedlo bude ešte chutnejšie. Pozrite si podrobné pokyny pre tento recept na zimný baklažán.
Ingrediencie:
- 6 kg modrá;
- 8 ks. paprika (lepšie, ak je červená);
- 4 veci. čili paprička;
- 0,2 kg cesnaku;
- 95 ml 9% octu;
- 95 ml rastlinného oleja;
- 120 - 150 g cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ (nie jodizovaná).
Ako variť:
- Poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou a sterilizujte ich aj s viečkami.
- Modré umyjeme, odrežeme stopky. Každý rozrežte pozdĺžne a potom priečne (mali by ste mať 8 rovnakých častí).
- Posypte soľou, premiešajte, odstavte na pár hodín, aby ste odstránili horkosť. Potom dôkladne umyte a naplňte studenou vodou.
- Položte na sporák a varte 5 minút. Vypustite vodu.
- Pripravíme si marinádu: papriku ošúpeme z vnútra, prekrojíme na polovicu, ošúpeme cesnak, pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s čili.
- Do výslednej tekutiny nalejte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a varte.
- Už uvarené modré zalejeme marinádou, položíme na sporák a opäť povaríme až 5 minút.
- Vložte do sklenených nádob, zatvorte viečkami a zrolujte.
Instantný kórejský pikantný baklažánový šalát
Kto miluje kórejské maškrty, neodmietne pikantné jedlo. Tento kórejský šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne chutný. Podávajte toto predjedlo k rôznym jedlám s mäsom, zeleninou, rybami a hydinou. Bude veľmi obľúbený medzi všetkými členmi vašej rodiny a priateľmi, ktorí vás prídu navštíviť. Tento recept určite vyskúšajte a uvidíte, ako skvelo chutí. Ďalej sa dozviete, ako pripraviť chutné baklažánové prípravky na zimu.
Komponenty:
- 7 kg modrá (vyberte väčšie);
- 2 kg chilli papričky;
- 2,5 kg červenej a žltej papriky;
- 7 balíčkov kórejského korenia (pre mrkvu alebo šaláty);
- 180 g soli;
- 480 ml octu 6%.
Algoritmus varenia:
- Modré umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu.
- Každý vložte na 5 minút do vriacej slanej vody. V pohode.
- Všetky papriky a baklažány nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do panvice a varte 5-6 minút.
- Pridajte kórejské korenie, soľ, ocot. Dusíme ďalších 8-10 minút.
- Umiestnite po častiach do pohárov a uzavrite pomocou zváracieho stroja.
Ako uzavrieť celé nakladané baklažány v pohároch
V zime vždy chcete niečo kyslé. Celé nakladané baklažány vám pomôžu uspokojiť túto potrebu. Dodatočne dostanete kyslú kapustu, ktorá sa veľmi dobre hodí do rôznych šalátov. Používajú ho aj v čistej forme, tak si neodopierajte potešenie a pripravte si tento twist. Všetci členovia rodiny vám budú nesmierne vďační a ocenia vaše vynikajúce kulinárske schopnosti. Jednoduchý recept na prípravu baklažánov na zimu nájdete nižšie.
Čo potrebuješ:
- 3 kg modrej (vezmite rovnakú veľkosť);
- 0,8 kg bielej kapusty (1 veľká vidlička);
- 0,2 kg mrkvy;
- 2 sladké papriky (vezmite veľké);
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 litre vody;
- 0,15 kg soli.
Ako variť:
- Vyberte si modré, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Dôkladne umyte, odrežte stonky, každú na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
- Varte 5 minút.
- Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešajte, vytlačte cesnak, pridajte soľ a nechajte pár hodín lúhovať.
- Keď baklažány vychladnú, vložte ich do hlbokej misy a premiešajte s kapustou.
- Pripravte soľanku podľa nasledujúceho odporúčania: soľ rozpustite v teplej prevarenej vode. Nalejte na zeleninu.
- Na vrch položte závažie. Nechajte tri dni odstáť na teplom mieste.
- Potom zakonzervujte soľankou alebo uložte do chladničky.
Predjedlo z gruzínskeho slaného baklažánu je na smrť
Znalci gruzínskej kuchyne budú z toho nadšení. Získate tak veľmi chutnú prípravu, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Potešte svojich drahých hostí alebo rozmaznávajte svojich blízkych počas rodinnej večere. Každý bude chváliť váš neuveriteľný talent na výrobu chutných vecí z tých najjednoduchších ingrediencií. Pozrite si podrobný popis prípravy slaného baklažánového občerstvenia v gruzínčine.
Ingrediencie:
- 2 kg modrých (je dôležité vybrať veľké, rovnomerné ovocie rovnakej veľkosti);
- 0,4 kg mrkvy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- pol lyžičky mletej papriky (najlepšie červenej);
- 70 g koriandra, zeleru, petržlenu, kôpru;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ (bežná);
- 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Modré dôkladne umyte, odstráňte stopky a pozdĺž každého urobte rez.
- Vložte baklažány do vriacej vody so soľou a varte až 5 minút.
- Uvarenú zeleninu umiestnite pod tlak presne na jednu hodinu.
- Pripravte náplň pre najmenších: nastrúhajte mrkvu pomocou špeciálneho strúhadla na kórejské predjedlá, vytlačte cesnak, nasekajte bylinky, pridajte mletú papriku. Všetko premiešame.
- Po uplynutí určeného času rozložte náplň do modrých zárezov. Všetko pevne vložte do panvice.
- Pripravte soľanku nasledovne: do vriacej vody pridajte soľ, cukor a ocot. Odstráňte z tepla a ihneď nalejte modré.
- Umiestnite tlak na vrch a nechajte stáť až 3 dni.
- Vložte občerstvenie do pohárov spolu so soľankou a zrolujte.
Vyprážané baklažány na zimu s korením a zeleninovou omáčkou vo vrstvách
V zime je vždy ťažké kúpiť si čerstvú zeleninu na prípravu chutnej večere alebo obeda. Práve na tento účel mnohé gazdinky uchovávajú rôzne šaláty, aby neskôr mohli nakŕmiť svoju rodinu uspokojujúcim a chutným jedlom. Vyskúšajte turecké vyprážané baklažány s paprikou vo vrstvách zeleninovej omáčky a uvidíte, že zimné občerstvenie môže byť neuveriteľne chutné, aromatické, šťavnaté a jemné. Doprajte svojim priateľom túto možnosť a podeľte sa s nimi o svoje tajomstvá. A potom uvidíte, ako sa toto chutné jedlo s baklažánmi pripravuje.
Nákupný zoznam:
- 1 kg baklažánov (väčšie);
- 0,2 kg sladkej papriky;
- 0,15 kg mrkvy;
- 0,15 kg cibule;
- 0,6 kg paradajok;
- 1 lyžička. Sahara;
- 2 lyžičky. soľ (iba nejodidovaná);
- 5 zrniek korenia (na jednu nádobu);
- 0,1l slnečnicového oleja.
Proces varenia:
- Nakrájajte baklažány na krúžky, namažte ich na oboch stranách rastlinným olejom a opečte na panvici, kým nie sú mierne zlatohnedé.
- Pripravíme si zeleninovú omáčku: cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nahrubo nastrúhame a orestujeme. Po 8 minútach vhodíme na kocky nakrájané paradajky, dusíme ďalších 10 minút, po dokončení pridáme korenie, soľ a cukor.
- Sladkú papriku prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na pásiky. Blanch: zalejeme vriacou vodou, počkáme asi tri minúty, preložíme do cedníka.
- Vezmite poháre, začnite ich plniť v tomto poradí: časť zeleninovej omáčky, baklažány, paprika, čučoriedky a opäť plnenie zeleninou.
- Naplnené poháre vložte do veľkého hrnca s vodou, sterilizujte na miernom ohni 70 minút. Počas varenia nezabudnite pridať vodu. Ak nie ste spokojní s týmto procesom sterilizácie obrobkov, použite rúru: nádoby vložte do rúry na hodinu a zapnite teplotu asi 180 stupňov.
- Po dokončení priskrutkujte viečka.
Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke
Na zimu si určite pripravte skvelé domáce lečo s modrou paprikou, sladkou paprikou a paradajkami. Skvele sa hodí k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a iným jedlám ako snack alebo šalát. Tento recept trochu pripomína tekvicový kaviár. Mnoho ľudí miluje tento twist, takže tento recept je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších, ktorý jednoducho musí byť na poličke v špajzi každej sebaúcty gazdinky. Prečítajte si podrobné pokyny na prípravu tohto receptu.
Komponenty:
- 4 kg modrých (akejkoľvek veľkosti, čo je najdôležitejšie, nie prezreté);
- 2 kg paradajok;
- 1 kg papriky;
- pár čili papričiek;
- 1 kg mrkvy;
- 1,5 kg cibule;
- 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
- 2 hlavy cesnaku;
- pol pohára octu 9%;
- 4 polievkové lyžice. l. bežná soľ (nie jodizovaná);
- pohár cukru.
Podrobný popis receptu:
- Baklažány nakrájame na kocky.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Jemne nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Papriku nakrájame na pásiky.
- Urobte plnku typu adjika: nakrájajte paradajky spolu s čili.
- Všetko vložte do smaltovanej panvice, nalejte ocot, olej a paradajkovú omáčku. Varte asi hodinu.
- Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.
Videorecepty: najchutnejšie zimné prípravky z baklažánu
Ak vám nevyhovovali vyššie naštudované najlepšie recepty, pozrite si nižšie uvedené videorecepty, v ktorých je podrobne popísané, ako pripraviť predjedlo „Ogonyok“, „Svokrin jazyk“, plnené čučoriedky, šalát z baklažánu, paradajok a papriky alebo rozmanitý baklažán so zeleninou v arménskom štýle. Dozviete sa tiež, ako zmraziť modré pre budúce použitie, aby ste si v zime mohli vychutnať čerstvé občerstvenie. Všetky tieto recepty stoja za vyskúšanie a oplatí sa mať v špajzi jednu alebo dve z nich.
Občerstvenie Ogonyok
Recept na šalát zo svokrovho jazyka
Plnené modré na zimu
Veľmi chutný recept na čučoriedkový šalát s paradajkami a paprikou
Rozmanité baklažány so zeleninou v arménskom štýle
Ako zmraziť baklažány na zimu
Baklažánový šalát na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Navyše, v závislosti od zložitosti receptu, môžete varením stráviť pol dňa alebo ho môžete dokončiť za hodinu. Všeobecne povedané, o baklažánoch treba poznamenať, že to nie je náročná zelenina a nemusíte tráviť veľa času ich prípravou.
Baklažán sa navyše hodí ku všetkej zelenine, najmä k paprike a paradajkám. Tieto šaláty sú obzvlášť chutné. Toto jedlo môžeme podávať aj s akýmkoľvek jedlom. Baklažánové šaláty môžu dokonca nahradiť prílohu k mäsitým jedlám. Inými slovami, takéto šaláty sú v kuchyni jednoducho nenahraditeľné.
Len aby ste potešili svoju domácnosť baklažánovými šalátmi, nezabudnite na jedno jednoduché tajomstvo ich prípravy. Všetci vieme, že surové baklažány chutia horko. Aby ste sa tejto nepríjemnej chuti zbavili, stačí baklažány posypať soľou a podlievať vodou cca 30-60 minút podľa množstva. Po scedení vody baklažány osušte obrúskami a pustite sa do varenia.
Ako pripraviť šalát z baklažánu na zimu - 15 odrôd
Tento šalát sa prípravou aj chuťou naozaj podobá hubám, takže milé gazdinky, ak ste nestihli nazbierať huby v lese, nebuďte naštvaní, choďte do obchodu pre baklažány.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Chilli paprička - 1 kus
- hlava cesnaku
- Soľ - 30 g
- Cukor - 30 g
- Klinčeky - 4 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Korenie - 6 ks.
- Ocot - 120 ml.
Príprava:
Do hrnca nalejte 1,2 litra vody, pridajte soľ, klinčeky, bobkové listy a korenie. Položte na oheň, kým nezovrie. Medzitým si umyjeme baklažány a nakrájame ich na štvrtiny. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Papriku nasekáme nadrobno. Do tejto doby sa marináda už uvarí, pridajte 120 ml octu. Dobre premiešame a pridáme baklažán. Varte 5-7 minút. Marinádu sceďte.
Na rozpálenú panvicu dáme cesnak a korenie, po minúte pridáme baklažány a dusíme ďalšie 3 minúty. Potom šalát dáme do pohárov.
Tento šalát ocení každý ochutnávač, pretože nie je ako žiadny zo šalátov z konzervy.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg
- Medový ocot - 0,5 l
- Soľ - podľa chuti
- Citrónová šťava - podľa chuti
- Chilli paprička - polovica
- Byliny - podľa chuti
- Olivový olej - 300 ml
Príprava:
Pripravíme si baklažány na marinádu. Za týmto účelom ich olúpte, odrežte zadok a nakrájajte na tenké tenké prúžky. Malo by to vyzerať ako rezance. Teraz zmiešajte baklažány so soľou, citrónovou šťavou a dobre premiešajte. Teraz je potrebné baklažány vložiť pod lis a nechať cez noc.
Potom sceďte prebytočnú tekutinu a pridajte ocot.
Ocot pridáva kyslosť, takže sa neponáhľajte pridať príliš veľa. Na 2 kg baklažánu stačí 500 ml.
Nechajte dve hodiny, potom znova pridajte prebytočnú tekutinu.
Teraz to môžete dať do pohárov. Môžete ho ihneď zmiešať s jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a korením alebo rozložiť šalát vo vrstvách. Potom musíte šalát veľkoryso naliať olejom. Šalát bude hotový za 2 týždne.
Veľmi chutné predjedlo, ktoré poteší každého na slávnostnom aj každodennom stole. Skvele sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám alebo dokonca k tmavému chlebu.
Ingrediencie:
- Baklažán - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Cesnak - 0,2 kg
- Horúca paprika - 6 ks.
- Paradajky - 1 kg
- Petržlen - 1 zväzok
- Kôpor - 1 zväzok
- Ocot - pol pohára
Príprava:
Baklažány nakrájame na kolieska a namočíme do osolenej vody. Papriku očistíme a nakrájame na kocky alebo kocky. Paradajky zjeme a nakrájame na plátky. Paradajky, papriku, bylinky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej hmoty pridajte soľ a dobre premiešajte. Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice a rozložte baklažány vo vrstvách, potom paradajkovú pastu, baklažány, pastu atď., kým sa neminú všetky ingrediencie. Položte na oheň a priveďte do varu. Potom dusíme ďalších 20 minút a pridáme ocot, necháme ďalších 5 minút. Potom dáme do pohárov a zrolujeme.
Cuketa s tajnou alebo plnenou cuketou je zaujímavé a neskutočne chutné predjedlo, ktoré poteší každého.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Zelení - petržlen, koriander
- Cesnak - 25 g
- Ocot - 30 ml
- Soľ - 20 g.
Príprava:
Baklažány dobre umyte a uprostred plodu urobte bočný zárez. Nakrájajte zeleninu a cesnak. Urobte náplň zo zelene soľou a cesnakom. Potom baklažány niekoľko minút blanšírujte v slanom roztoku. Potom baklažány opláchnite v studenej vode a vložte pod lis, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Teraz naplníme baklažány plnkou a všetko dáme do pohárov s pridaním octu. Zatvoríme viečkami a sterilizujeme, potom zrolujeme.
Dobrú chuť.
Šalát je bohatý nielen na chuť, ale aj na vitamíny, takže nemusíte dlho premýšľať o potrebe jeho prípravy, je lepšie si ho jednoducho vziať a pripraviť.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Sladká paprika - 0,2 kg
- Mrkva - 0,25 kg
- Cibuľa - 0,25 kg
- Cesnak
- Čierne korenie - 20 g
- Koriander - 20 g
- Chilli paprička - 0,5 ks.
- Cukor - 100 g
- Soľ - podľa chuti
- Ocot 9% - 50 ml
- Olej - 50 ml
Príprava:
Baklažány nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle a namočte do vriacej vody na 1-2 minúty. Papriku očistíme od semien a nakrájame na prúžky, pošleme na mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k zelenine. Cesnak pretlačíme lisom a tiež pridáme k zelenine. K zelenine pridajte korenie a cukor, dobre premiešajte a nechajte 20 minút.
Baklažány musia byť vyprážané do zlatista. Zmiešajte zeleninu a baklažány, pridajte ocot a dobre premiešajte. Zeleninovú zmes nechajte 5 hodín. Teraz ho vložte do pohárov a nechajte sterilizovať 20 minút.
Dobrú chuť.
Tento šalát sa stal obľúbeným medzi mnohými ženami v domácnosti. Faktom je, že jeho príprava nezaberie veľa času ani práce a chuť šalátu je veľmi neočakávaná.
Ingrediencie:
- Baklažán - 2 kg
- Červená paprika - 2 kg
- Cibuľa - 2 kg
- Mrkva - 2 kg
- Paradajky - 2-3 kg
- Soľ - 40 g
- Olej - 1 sklo
- Cukor - 0,5 šálky
- Ocot - 100 ml
- Korenie - 10 ks
- Mletá paprika - 5 g
- Chilli paprička - 0,5 ks
Príprava:
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Formu si vyberáme sami. Teraz umiestnite zeleninu do veľkého hrnca vo vrstvách v tomto poradí:
- Mrkva
- Baklažán
- bulharské korenie
- Paradajky
Medzi vrstvami môžete pridať čili papričku a bobkový list. Pridajte ocot, soľ a cukor a odstavte na oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 10 minút. Potom zvýšte a varte ďalších 40 minút.
Teraz môžete dať šalát do pohárov. Najlepšie je to urobiť vo vrstvách v opačnom poradí, tj:
- Paradajky
- Pepper
- Baklažán
- Mrkva.
Poďme zabaliť náš šalát.
Dobrú chuť.
Šalát Ogonyok je jednoducho stvorený na rodinné večere. Veď jeho jemnú, zároveň ostrú a jemne sladkastú chuť ocenia všetci členovia domácnosti.
Ingrediencie:
- baklažán - 1,5 kg
- cesnak - 0,2 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- feferónka - 5 ks
- ocot 9% - 75 ml
- soľ - podľa chuti
- olej na vyprážanie
Príprava:
Najprv musíte opláchnuť všetku zeleninu. Teraz poďme k baklažánom. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 mm a odstráňte prebytočnú horkosť. Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Plech vymastíme malým množstvom oleja a poukladáme naň baklažány. Sladkú a horkú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku s cesnakom. Teraz musí byť táto zmes varená, po pridaní soli doslova 5-10 minút. Teraz dajte šalát do horúcich pohárov, najskôr baklažány a potom ich zalejte omáčkou. Teraz musíte sterilizovať poháre so šalátom.
Názov receptu hovorí sám za seba, čo znamená, že takýto šalát bude mať čestné miesto na akejkoľvek hostine.
Ingrediencie:
- Baklažán - 7 ks.
- Paradajky - 7 ks.
- Mrkva - 4 ks. stredná veľkosť
- Cibuľa - 4 stredné cibule.
- Soľ - 15 g
- Paprika - 5 g
- Ocot - 15 ml.
Príprava:
V prvom rade si pripravíme zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Z baklažánov odrežte zadok. Všetku zeleninu nakrájame na kúsky. Formu si vyberáme sami. Teraz si po jednom orestujeme na malom množstve oleja cibuľu a mrkvu.
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a nechajte pod pokrievkou dusiť asi pol hodiny. Potom môžete dať šalát do pohárov.
Sortiment zeleniny v chladný zimný večer a nejaké zemiaky idú naraz. A tento recept je presne to, na čo sa budú pýtať všetci ochutnávači.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paprika - 800 g
- Cibuľa - 400 g
- Paradajky - 500 g
- Mrkva - 300 g
- Soľ - 20 g
- Cukor - 80 g
- Ocot - 80 g
Príprava:
Baklažány nakrájame na malé kocky a posypeme ich soľou. Po nehode opláchnite vodou 10 minút. Papriku ošúpeme od stopky a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte cesnak alebo ho pretlačte lisom. Všetku zeleninu zmiešame v hrnci a zapálime. Pridajte pohár rastlinného oleja a vody. Po uvarení zeleninovej zmesi pridáme soľ, ocot a cukor. Dobre premiešajte a nechajte 10 minút. Vložte šalát do pohárov a zrolujte.
Dobrú chuť.
V poslednej dobe sa objavilo veľa receptov, kde sa na konzervovaní okrem zeleniny podieľa aj ryža. Ide o to, že takéto šaláty so zeleninou a ryžou sú vynikajúcim záchrancom pre ženy v domácnosti, keď nie je absolútne čas pripraviť niečo chutné alebo keď sú hostia na prahu a v chladničke nie je nič.
Ingrediencie:
- Baklažán - 15 ks.
- Cibuľa - 4 stredné cibule
- Mrkva - 4 stredné kusy.
- Antonov jablká - 4 ks.
- Paprika - 4 ks.
- Paradajky - 6 ks.
- Olej - 190 ml
- Soľ - 40 g
- Cukor - 80 g
- Ryža - 250 g
Príprava:
Varte ryžu do polovice varenia. Zeleninu dobre opláchnite a odstráňte šupku. Baklažán nakrájame na plátky a opečieme z oboch strán do zlatista. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Pásiky jablka a papriky. Smažte mrkvu a cibuľu na horúcej panvici s 2 polievkovými lyžicami. lyžice oleja na 3-5 minút. Teraz zmiešajte všetku zeleninu na jednej panvici a pridajte 140 ml oleja. a privedieme do varu. Potom môžete pridať cukor a soľ a nechať na ohni ďalších 30 minút. Teraz dobre premiešajte a pridajte ryžu. Varte ďalších 10 minút a potom vložte do pohárov.
Dobrú chuť.
Gruzínska kuchyňa mala vždy zvláštnu chuť. Bylinky, koreniny, červená paprika a samozrejme cesnak, to všetko nájdete takmer v každom jedle. Tento zimný baklažánový šalát nebol výnimkou.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Červená paprika - 400 g
- Rastlinný olej - 0,5 šálky
- Cesnak - 1 hlava
- Chilli paprička - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - 20 g
- Ocot 9% - 0,5 šálky.
Príprava:
Najprv odstráňte prebytočnú horkosť z baklažánov. Za týmto účelom nakrájajte na kocky a zakryte soľou na 2 hodiny. Papriku umyjeme a nakrájame na kúsky. Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej hmoty nalejte olej, ocot a dobre premiešajte. Položte na sporák a priveďte do varu.
Z baklažánov vytlačte prebytočnú vlhkosť a smažte v rastlinnom oleji 20 minút na strednom ohni. Po uvarení paprikovej zmesi dusíme za stáleho miešania ďalších 5 minút a pridáme baklažány. Dusíme ďalších 10 minút a pridáme soľ a cukor, dobre premiešame.
Nie, nehovorí vtipy a nemá nič spoločné s detskou kreativitou, pokiaľ, samozrejme, nezoberiete jedno z detí ako svojho asistenta. Je to tak, že tento šalát, rovnako ako program s rovnakým názvom, sa páči každému bez výnimky.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paprika - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Cesnak - 4 strúčiky
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cukor - 40 g
- Soľ - 20 g
- Olej - 0,5 šálky.
Príprava:
Pred prípravou tohto alebo toho šalátu s baklažánmi je spravidla potrebné vykonať nejaký druh tepelného spracovania. Okrem toho sa baklažány najčastejšie vyprážajú na oleji. Ako však viete, táto zelenina veľmi miluje olej, takže ho absorbuje vo veľkom množstve, čo môže nepochybne pokaziť chuť celého šalátu. Aby ste sa z tejto situácie dostali, je najlepšie variť baklažány v tomto šaláte doslova 5-10 minút.
Baklažány nakrájame na kolieska a vložíme do osolenej vody, privedieme do varu, vložíme do cedníka a prebytočnú tekutinu necháme odtiecť. Medzitým umyte zvyšnú zeleninu a nakrájajte na kúsky. Všetku zeleninu zmiešame v hrnci s cukrom, maslom a soľou a necháme na ohni 40 minút. 10 minút pred koncom dusenia podlejeme 10 g octu 70%.
Potom môžete šalát vložiť do pohárov a zrolovať bez sterilizácie.
Dobrú chuť.
Zaváranie zeleniny na jeseň a v lete je azda najčastejšou činnosťou mnohých gazdiniek. Navyše bez takýchto šalátov zimu neprežijete.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Mrkva - 200 g
- Paprika - 500 - 600 g
- Koreň petržlenu - 50 g
- Jablká - 0,5 kg
- Olej - 1 sklo
- Soľ - podľa chuti
- Cukor - podľa chuti
Príprava:
Aby poháre nevybuchli, je potrebné pred prípravou šalátu uvariť viečka vo vriacej vode a poháre tiež umyť sódou a dať ich na 2 minúty do mikrovlnnej rúry.
- Baklažány ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 4-5 mm. Zahrejte panvicu s jednou lyžicou oleja a pridajte naše baklažány. Smažte na každej strane nie dlhšie ako 2-3 minúty. Potom nechajte baklažány vychladnúť.
- Z paradajky treba odstrániť šupku. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Na malom množstve oleja orestujeme mrkvu a cibuľu. Paradajky, paprika, petržlenová vňať, vyprážaná a vychladená cibuľa a mrkva, baklažán, mleté mleté mäso.
- Výslednú hmotu nalejte do hrnca a položte na oheň, kým sa neuvarí. Potom za stáleho miešania nechajte na ohni ďalších 30 minút. Po zhustnutí zmesi pridajte soľ a cukor podľa chuti.
- Medzitým ošúpeme jablká, zbavíme ich jadierok a pretlačíme ich cez mlynček na mäso. 5 minút pred odstavením šalátu z ohňa pridajte jablká.
- Teraz môžete šalát naliať do pohárov.
Dobrú chuť.
Tento šalát je pre tých, ktorí milujú pikantné dochute a vedia veľa o bylinkách.
Ingrediencie:
- Baklažán - 1 kg
- Paprika alebo - 1 ks.
- Paprika - 0,2 kg
- Cesnak - 150 g
- 3% ocot - 250 ml.
- Soľ - podľa chuti
- Klinčeky, bobkový list, koriander
Príprava:
Umyte zeleninu a odstráňte semená. Teraz si pripravíme korenie. Oba druhy korenia a cesnaku prepasírujte cez mlynček na mäso.Priveďte do varu 1,5 hrnčeka vody s klinčekmi, bobkovým listom a koriandrom. Po úplnom vychladnutí zmiešame s paprikou, cesnakom a soľou. Baklažán nakrájame na plátky a odstránime horkosť. Teraz opečieme na troche oleja a necháme vychladnúť.
Vložte šalát do pohárov. Namočte každý plátok baklažánu do korenia a vložte do pohára. Potom prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme.
Dobrú chuť.
Šalát „Svokrin jazyk“ je medzi gazdinkami veľmi známy. Navyše si ho každá rodina pripravuje po svojom, niekto pridá cuketu, niekto nahradí korenie pikantnejšími odrodami a niekto úplne upustí od tradičného receptu. Tu je príklad jedného z najpopulárnejších receptov.
Ingrediencie:
- Baklažán - 4 kg
- Paradajky - 10 ks.
- Červená paprika - 10 ks.
- Cesnak - 5 hláv
- Chilli paprička - 3-5 ks.
- Cukor - 1 sklo
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Olej - 1 sklo
- Ocot 9% - 150 ml
Príprava:
Umyte baklažány, odrežte stonku, nakrájajte na kolieska a vložte do hlbokej misy, prikrytú soľou. Po pol hodine opláchnite. Papriky očistíme a umyjeme. Cesnak ošúpeme. Paradajky ošúpeme. Paprika, paradajky, cesnak - všetko prechádzame cez mlynček na mäso. Do výslednej omáčky nalejte soľ, cukor, pridajte olej a ocot, premiešajte. Potom pridáme baklažán a na miernom ohni dusíme 30 minút. Potom šalát nalejte do pohárov a zatočte.
Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, takže sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prípravky sa dobre skladujú a v zime vám pomôžu viackrát.
Čo sa dá vyrobiť z „malých modrých“? Existuje veľa vecí - je jednoducho nemožné vymenovať všetky recepty, v ktorých môžete použiť baklažány. Ak chcete, môžete si pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí to veľmi podobne ako huba a výborne sa osvedčili aj rôzne predjedlové šaláty.
Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánov je nezvyčajná, pripomína huby a je originálna svojim spôsobom. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.
Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty
Za jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánov na zimu považujem “malé modré” baklažány v kombinácii so zeleninou a zaliate paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Ingrediencie:
- baklažán - 460 gramov;
- mäsité paradajky - 250 gramov;
- sladká paprika - 280 gramov;
- repová cibuľa - 260 gramov;
- horúca paprika - podľa chuti;
- cesnak - 40 gramov;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 20 gramov;
- paradajková omáčka - 360 ml;
- ocot - 45 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paprika a iné korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
- Baklažány sa musia po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz nakrájame každý kus krížom vo forme veľkých kociek.
Tu mlieť netreba, pretože nakoniec neskončíte s krásnym zeleninovým predjedlom, ale obyčajným baklažánovým kaviárom.
- Paradajky nakrájajte na štyri časti.
Na prípravu je vhodné vybrať tie silnejšie. Odroda „smotany“ je dobrá.
- Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme tobolku so semenami a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú mierne horkú chuť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažány.
- Ošúpte cibuľu z povrchových šupín a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
- Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
- Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby bude zelenina vyprážaná a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
- Je čas dosoliť a osladiť budúcu prípravu. Môžete pridať aj cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
- Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažány so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - pridajte ocot.
- Po uplynutí pridelených 20 minút vložte pripravenú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ich pod železnými viečkami, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.
Poháre určite otočte hore dnom, t.j. Položíme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich položiť na teplú deku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
Príprava baklažánov na zimu v hrnčekoch s cesnakom - predjedlo „Ogonyok“
Ďalšia verzia pikantného predjedla z baklažánu na zimu, známeho ako „Ogonyok“.
Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):
- modré - 3 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnaková dužina - 200 gramov;
- chilli paprička - podľa chuti;
- rastlinný olej - 125 ml;
- 9% ocot - 200 ml;
- granulovaný cukor - 170 gramov;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- Rastlinný olej – bude slúžiť len na vyprážanie.
Príprava:
- Môžete použiť akúkoľvek odrodu baklažánu, hlavná vec je, že nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm. Je to dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažány sa pri vyprážaní rozpadnú.
- V tomto recepte ich netreba zasypávať soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a nebude cítiť typickú horkosť baklažánov.
- Smažte kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.
- Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
- Papriku umyjeme, ošúpeme a spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou pretlačíme mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžete ovládať teplo hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili pridáte.
- Paprikovú zmes preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Varte našu náplň pri minimálnom ohni od okamihu varu asi 15 minút.
- Poháre, do ktorých umiestnite obrobok, musia byť vopred sterilizované. K tomu použite rúru - vložte do nej zaváracie poháre a nastavte teplotu na 110°C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
- Na dno mierne vychladnutej nádoby položte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a ďalšiu omáčku. Vrstvy striedame, dózu naplníme približne do úrovne vešiakov. Ak ho zasýtite, omáčka pri sterilizácii vystrekne.
Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.
Pred podávaním je potrebné baklažány poriadne vychladiť v chladničke.
Baklažány na zimu sú ako huby - recept bez sterilizácie
Vyprážané baklažány skutočne chutia ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.
Ingrediencie:
- baklažán - dva kilogramy;
- pár bobkových listov;
- soľ;
- čerstvá petržlenová vňať;
- rafinovaný rastlinný olej.
Na marinádu:
- voda - 160 ml;
- rastlinný olej - 160 ml;
- 9% ocot - 160 ml.
Začnime variť:
- Baklažány je potrebné umyť a odrezať ich konce. Potom ich nakrájajte na malé kocky - asi 2x2 cm.
Ak chcete odstrániť charakteristickú horkosť baklažánov, vložte pripravenú zeleninu do misy a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu postáť.
- Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a petržlenovú vňať nasekať.
- Predpokladajme, že prešla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Zbavíte ich tak soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
- Na panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a baklažány na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich chrumkať a byť pekné.
- Vyprážané baklažány vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačte.
- Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť priveďte do varu a zalejte baklažány. Okamžite utesnite a izolujte.
Chuť baklažánu sa nijako nelíši od húb. Pred podávaním do nich musíte vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - podľa vašich preferencií - a naliať ich rastlinným olejom „s vôňou“. A potom ich určite nerozoznáte od húb.
Ak sa bojíte, že obrobky nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pri pollitrových fľašiach je to 10 minút a pri litrových 15 minút.
Svokrin baklažánový jazyk na zimu
Svokrin jazyk je skvelé baklažánové predjedlo, ktoré je najvyšší čas pripraviť. Malé modré už spievajú zo všetkých síl a sú pripravené na odber. Ak máte radi pikantnejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.
Ingrediencie (na 8 500 ml plechoviek):
- 4 kg stredne veľkých baklažánov;
- kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
- pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
- čili paprička;
- pohár octu (9%);
- zeleninový olej;
- dve lyžice granulovaného cukru;
- lyžica soli.
Príprava:
- Umyte baklažány a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
- V tomto čase sa urobí omáčka, ktorá sa použije na podlievanie.
- Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a bielych priečok. Prípravky prechádzame cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridávame horúcu papriku. Je nevyhnutné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú náplň!
- Výslednú zmes premiestnite do hrnca. Osolíme a osladíme. Okamžite pridajte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka. Odložte bokom.
- Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
- Teraz bude baliť občerstvenie. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte na ňu vyprážané baklažány. Zľahka zatlačte a znova nalejte omáčku. Vrstvy opakujeme až do naplnenia zaváracieho pohára, ktorý potom zrolujeme pod vekom.
Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!
Zimné prípravky zo zeleniny sa považujú za obľúbené jedlá, ktoré sa vyznačujú rôznymi možnosťami receptov. Ženy v domácnosti používajú paradajky, papriku, uhorky, cuketu, tekvicu a baklažán. Posledne menované sa nakladajú a solejú, fermentujú a pridávajú do šalátov. Každý domov pripravuje baklažánový šalát na zimu podľa rôznych receptov: niekto má radšej pikantný, iný sladkokyslý. Existujú však možnosti šalátov, ktoré potešia takmer každého a uspokoja chuťové preferencie aj tých najnáročnejších gurmánov.
Zimné zeleninové prípravky sa považujú za obľúbené jedlá
Chutný a zároveň uspokojujúci baklažánový šalát sa pripravuje zo zmesi zeleniny s prídavkom korenia.. Tento zimný pokrm sa dá pripraviť rýchlo, hlavné ingrediencie dozrievajú hromadne koncom leta a začiatkom jesene, preto by sa takéto konzervovanie malo naplánovať na toto obdobie.
Ak chcete pripraviť chutný a uspokojivý šalát, zásobte sa zeleninovými prísadami:
- 2 ½ kilogramu baklažánu;
- kilogram sladkej papriky;
- kilogram paradajok;
- 14 strúčikov cesnaku;
- pár polievkových lyžíc soli;
- 60 gramov cukru;
- 50 gramov octu;
- jeden a pol pohára rafinovaného oleja;
- korenie, bylinky a čili podľa chuti.
Zimný snack sa zroluje do sklenených nádob, ktoré sa najskôr dôkladne umyjú a sterilizujú nad parou.
- Baklažány sa dôkladne umyjú, nakrájajú na 8 častí, pričom sa predtým odreže oblasť stonky.
- Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na 8 kúskov. Umyté paradajky nakrájame na plátky.
- Na dno smaltovanej nádoby nalejte olej, pridajte zeleninu, priveďte do varu, pridajte nasekaný cesnak a korenie.
- Zeleninovú zmes povaríme 40 minút, pridáme ocot, na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút. Zrolujú sa.
Šalát možno skladovať za akýchkoľvek podmienok, v zime podávame so zemiakmi alebo inou prílohou.
Baklažánový šalát na zimu (video)
Príprava baklažánového šalátu s hubami na zimu
Recept na „baklažánové“ huby sa medzi starostlivými ženami v domácnosti považuje za populárny. Toto lahodné jedlo dokonca vo vôni pripomína nakladané huby.
Ak chcete baklažány na zimu marinovať ako „huby“, mali by ste najprv zásobiť týmito prísadami:
- 300 gramov baklažánu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kúsok čili;
- 20 gramov soli;
- 30 gramov jablčného octu.
Nádoby, v ktorých plánujete túto pochutinu uchovávať, by ste mali najskôr umyť sódou a len trochu zohriať nad parou.
- Hlavná zložka sa umyje, nakrája na veľké kocky a na hodinu sa namočí do slanej vody.
- Cesnak a čili jemne nasekáme nožom.
- Soľ a korenie rozpustite v pohári tekutiny, priveďte do varu, pridajte ocot a znova nechajte zovrieť.
- Kocky baklažánu ponorte do vriacej marinády a blanšírujte ich 4 minúty. Precedíme cez cedník.
- Kocky sa vyprážajú v rafinovanom oleji, pridávajú sa korenie a cesnak. Preložíme do pripravených pohárov, zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.
Po ochladení sa občerstvenie odoberie na chladné miesto, kde sa dá dlho skladovať.
Najjednoduchší baklažánový šalát na zimu
Recepty na prípravu baklažánového šalátu sa líšia zoznamom ingrediencií a časovou náročnosťou. Jednoduchý a cenovo dostupný šalát z tejto zeleniny sa pripravuje s pridaním zrelých a šťavnatých paradajok, dá sa pripraviť veľmi rýchlo a bez námahy.
Suroviny na šalát sú nasledovné:
- kilogram baklažánu;
- pol kilogramu cibule;
- šťavnaté a zrelé paradajky - 600 gramov;
- pol pohára rafinovaného oleja;
- veľká lyžica soli, malá lyžica korenia.
Recepty na prípravu šalátu z baklažánu sa líšia zoznamom ingrediencií a časom stráveným
Nádoby na konzervovanie sa dôkladne umyjú a zahrievajú nad parou.
- Baklažány dôkladne umyte, odrežte stonku a nakrájajte na malé kocky.
- Kocky opečieme na oleji do priehľadnej zlatistej farby. Nakrájaná cibuľa sa vypráža v samostatnej nádobe.
- Jemne nakrájané paradajky sa smažia štvrť hodiny, pridajú sa k nim zvyšné vyprážané prísady, soľ a korenie a privedú sa do varu. Zmes varte štvrť hodiny.
- Zmes sa umiestni do sterilných nádob, prikryje sa viečkami a vloží sa do predhriatej rúry na 40 minút, potom sa zvinie.
Na uskladnenie sa snack posiela na chladné miesto, kde bez problémov prezimuje.
Pikantný zimný baklažán
Šaláty z vyprážaných baklažánov s prídavkom zeleniny, korenia a cesnaku sú chutné a zároveň mierne pikantné. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na takéto jedlo, existuje niekoľko univerzálnych, ktoré sa páčia takmer každému. Táto pochúťka bude dôstojným doplnkom každého sviatočného menu a slávnostnej hostiny.
Pikantný nálev sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- pár baklažánov;
- 3 zrelé paradajky;
- 30 gramov paradajkovej pasty;
- pár strúčikov cesnaku;
- malá lyžička cukru;
- 20 gramov octu;
- soľ, bylinky, korenie podľa chuti.
Šaláty z vyprážaných baklažánov s prídavkom zeleniny, korenia a cesnaku sú chutné a zároveň mierne pikantné.
Postupnosť prípravy pikantného šalátového jedla:
- Paradajky sa umyjú, priečne narežú nožom a blanšírujú vo vriacej vode asi 3 minúty. Odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešame paradajky, baklažány a nadrobno nakrájaný cesnak, zmes privedieme do varu a varíme 5 minút.
- Pridajte nasekané bylinky, korenie, soľ a cukor, ocot. Zmes opäť priveďte do varu a preneste do vopred pripravených sklenených nádob.
- Sterilizujte štvrťhodinu a zrolujte.
Tento šalát sa dobre uchováva za akýchkoľvek podmienok, takže ho môžete jednoducho uložiť do špajze.
Jednoduchý miešaný šalát
Dokonca aj ten najjednoduchší baklažánový šalát v zime sa bude javiť ako skutočné kulinárske majstrovské dielo. Takéto jedlá sa rýchlo pripravujú a tiež rýchlo konzumujú, preto sa odporúča zrolovať šaláty do malých nádob, ktoré sú vhodné na skladovanie.
Jednoduchý čučoriedkový šalát si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- 2 ½ kilogramu baklažánov;
- 2 ½ kilogramu papriky;
- 50 gramov zelene;
- 300 gramov cesnaku;
- pol litra octu;
- pol litra rafinovaného oleja;
- 100 gramov cukru;
- 100 gramov soli;
- čili podľa chuti.
Dokonca aj ten najjednoduchší baklažánový šalát v zime sa bude javiť ako skutočné kulinárske majstrovské dielo
Postupnosť prípravy zeleninového baklažánového šalátu:
- Baklažány a papriky nakrájame na stredne veľké kocky, cesnak, čili a bylinky nadrobno nasekáme nožom.
- Cukor a soľ sa rozpustí v litri tekutiny, privedie sa do varu a pridá sa ocot a olej.
- Zeleninu povarte vo vriacej soľanke 5 minút, preložte do pripravených sterilných nádob, posypte bylinkami, čili a cesnakom.
- Naplňte obsah pohárov soľankou a pošlite ich na štvrťhodinu sterilizáciu. Zrolovať a vychladnúť.
Pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v korenistých jedlách, nemôžete do šalátu pridať chilli a znížiť množstvo cesnaku.
Fazuľový šalát s čučoriedkami
Kombinácia strukovín a zeleniny sa považuje za výživnú, takže čučoriedkový šalát s fazuľou je tiež vysokokalorickým a sýtym občerstvením.
Na prípravu tejto zimnej konzervy pripravte ingrediencie:
- pár kilogramov baklažánu;
- jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
- 500 gramov fazule;
- 500 gramov mrkvy;
- 500 gramov sladkej papriky;
- 200 gramov cesnaku;
- jeden a pol pohára cukru;
- 2 ½ veľkej lyžice soli;
- 100 gramov octu;
- pol litra rafinovaného oleja.
Recept na varenie krok za krokom:
- Fazuľa sa cez noc namočí do studenej vody a ráno sa voda precedí.
- Baklažán a paprika sa nakrájajú na kocky, nakrájané paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Mrkvu pomelieme, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme maslo, soľ a cukor.
- Zmes priveďte do varu a varte 40 minút.
- Pridajte ocot a nasekaný cesnak, varte ďalších 5 minút a preložte šalát do pripravených sterilných nádob.
- Zrolujte a otočte, aby vychladol.
Lahodný a jednoduchý baklažánový šalát na zimu (video)
Jedlom z tejto úžasnej zeleniny sa môžete tešiť celé leto. V zime budú baklažánové šaláty veľmi chýbať. Na to by ste si preto mali počas sezóny určite dať záležať a pripraviť si z tohto lahodného maškrtníka čo najviac. Najchutnejší baklažánový šalát na zimu si môžete pripraviť pomocou jedného z receptov navrhnutých v tomto článku.
Zvláštnosťou tohto šalátu je, že všetka zelenina nie je rozložená v chaotickom poradí, ale vo vrstvách. Vďaka tomu je jedlo obzvlášť chutné a neuveriteľne krásne. Otvorte pohár tohto úžasného občerstvenia, ozdobte ho bylinkami a obyčajné raňajky sa premenia na dovolenku.
Budete potrebovať:
- 1 kg. väčšie baklažány;
- 5 zrniek sladkej papriky;
- pár šťavnatých mrkiev;
- pár cibule;
- pol kg. paradajky;
- 1 lyžička. Sahara;
- pár lyžičiek soľ;
- 5 hrášku obyčajnej papriky;
- poschodie 200 gr. poháre oleja.
Baklažánový šalát na zimu, recept krok za krokom:
- Baklažány sa prirodzene umyjú a nakrájajú na tenké krúžky.
- Nakrájaná zelenina sa namočí do oleja a dobre sa opečie, kým nie je mierne zlatá.
- Mrkva sa umyje, ošúpe a až potom naseká na bežnom strúhadle.
- Cibuľa sa pridá k mrkve a dobre sa smaží.
- Paradajky sa nakrájajú na veľmi malé kúsky a pridajú sa do panvice k vyprážanej cibuľke a mrkve. V tomto zložení by mala byť zelenina dusená aspoň desať minút.
- Na konci procesu dusenia zeleniny sa kal osolí, posype cukrom a korením.
- Sladká paprika sa umyje, všetky existujúce semená sa z nej opatrne odstránia a nakrájajú na tenké prúžky.
- Rozdrvená paprika sa päť minút zahrieva vo vriacej vode.
- Počas tejto doby sú nádoby pripravené na ďalšie konzervovanie. Premyje sa obyčajnou sódou a podrobí sa potrebnej pasterizácii.
- Plnenie tepelne upravených pohárov začína omáčkou, nasledujú baklažány, paprika a opäť zeleninová zmes.
- Poháre už naplnené šalátom je potrebné sterilizovať. Za týmto účelom sa pohybujú najmenej hodinu v nádobe naplnenej vodou.
- Poháre sa okamžite zrolujú.
Dôležité! Môžete použiť aj jednoduchší spôsob sterilizácie pohárov naplnených šalátom. Vložia sa do rúry, už predhriatej, a zahrievajú sa najmenej pol hodiny.
Baklažánový šalát na zimu je veľmi chutný
Zo všetkých prípravkov, ktoré sú možné pomocou baklažánov, je tento najobľúbenejší. Každá gazdiná má svoj vlastný, špeciálny. Ale určite neuveriteľne chutné. Toto jedlo nesmiete mať vo vašej špajzi.
Budete potrebovať:
- 1 kg. malé baklažány;
- 1 kg. paradajky;
- pár zrniek sladkej papriky;
- pár zrniek horúceho korenia;
- pár hláv cesnaku;
- pár sv. l. ocot;
- pár lyžičiek soľ;
- štvrtina 200 gr. poháre oleja.
Najchutnejšie šaláty z baklažánu na zimu:
- Baklažány sa prirodzene umyjú a až potom sa nakrájajú na tenké kruhy.
- Aby sa zbavili horkosti charakteristickej pre túto zeleninu, namočia sa asi na pol hodiny do výdatne osolenej vody.
- Po namočení sa zelenina prenesie na panvicu a dôkladne sa vypráža.
- Paprika (sladká a horká) sa umyje, odstránia sa z nej všetky existujúce semená a jemne sa nakrájajú.
- Paradajky sa tiež umyjú a nakrájajú veľmi jemne.
- Pripravená zelenina musí byť nakrájaná. Na tento účel môžete použiť bežný mlynček na mäso alebo na urýchlenie procesu použite kuchynský robot.
- Do zeleninovej hmoty sa pridáva ocot a soľ. Všetky zložky musia byť zmiešané.
- Nádoby, ktoré sú potrebné na následnú konzerváciu, musia byť pripravené. Umýva sa pomocou sódy a musí sa sterilizovať.
- Baklažány a zeleninová náplň sa striedavo ukladajú do pohárov, ktoré prešli tepelnou úpravou. Tento proces pokračuje, kým sa poháre nenaplnia na maximum.
- Hotový šalát sa hneď zroluje a presunie do pivnice alebo špajze.
Baklažán a kapustový šalát na zimu
Tento recept je úžasný nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj pre zachovanie živín. Výrobky sa nemusia dlho variť, a preto všetky užitočné látky zostávajú v pohároch. Tento šalát je tiež chutný. V kombinácii s kapustou je to úžasné jedlo.
Budete potrebovať:
- 5 kg. malé baklažány;
- jeden a pol kg. paradajky;
- štvrť kg. skorý cesnak;
- pol kg. šťavnatá mrkva;
- feferónka;
- pár lyžičiek soľ.
Kapustový šalát s baklažánom na zimu:
- Bez výnimky je všetka zelenina prirodzene umývaná.
- Kapusta je nakrájaná veľmi jemne.
- Mrkva sa ošúpe a až potom naseká pomocou strúhadla.
- Z cesnaku sa odstráni existujúca šupka a lisom sa rozdrví.
- Z papriky sa odstránia všetky semená a potom sa nakrája na veľmi tenké prúžky.
- Z baklažánov sa odstránia chvosty a celé sa varia, kým nie sú hotové.
- Po uvarení sa baklažány nakrájajú na tenké krúžky.
- Všetka pripravená zelenina sa presunie do jednej nádoby a opatrne sa premieša.
- K zelenine pridáme ocot a za občasného miešania necháme aspoň hodinu odstáť.
- Počas infúzie šalátu sa pripravujú nádoby potrebné na kvalitnú realizáciu procesu konzervovania. Umyje sa a podrobí sa povinnej sterilizácii.
- Hotový výrobok sa vloží do tepelne upravených pohárov a ihneď sa zvinie. Šalát sa presunie do chladničky na ďalšie skladovanie.
Baklažánový šalát na zimné recepty
Recept na toto úžasné jedlo pochádza z Bulharska. Práve tejto krajine sa oplatí poďakovať za taký vynikajúci spôsob prípravy baklažánov. Predjedlo je jednoducho výnimočné. Zásoby manjos na zimu sú nevyhnutnosťou.
Budete potrebovať:
- pár kg. malé baklažány;
- 3 kg. paradajky;
- pár kg. sladká paprika;
- 1 kg. šalátová cibuľa;
- štvrť kg. mrkva;
- 1 hlava skorého cesnaku;
- dvesto gramov pohára masla;
- pol dvesto gramov pohára octu;
- pol dvesto gramov pohára soli;
- poschodie 200 gr. poháre cukru;
- pol lyžičky mletá bežná paprika;
- polovica feferónky.
Lahodný baklažánový šalát na zimné recepty:
- Prirodzene, všetka zelenina sa najskôr umyje.
- Na mletie paradajok použite bežný mlynček na mäso.
- Baklažán sa nakrája na tenké krúžky.
- Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a až potom sa nakrája na tenké prúžky.
- Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na polovice krúžkov.
- Pomocou toho istého mlynčeka na mäso sa nakrájame ošúpaná mrkva, feferónky a všetok cesnak.
- Všetka pripravená zelenina sa prenesie do nádoby vhodnej na všetky ďalšie manipulácie. Pridajú sa k nim všetky zostávajúce komponenty.
- Rastlinná hmota sa varí najmenej štyridsať minút.
- Počas varenia zeleninového šalátu sa pripravujú nádoby potrebné na ďalšiu realizáciu procesu konzervácie. Je povinné nielen umývať sódou, ale aj sterilizovať.
- Samotné manjo sa vloží do tepelne upravených pohárov a ihneď sa zroluje.
- Je pre nich lepšie vychladnúť hlavou dole a prikryť sa niečím teplým, napríklad dekou alebo starou dekou.
Lahodný baklažánový šalát na zimu
Je to neuveriteľne lahodný šalát s očarujúcou vôňou a úžasnou chuťou. Vlašské orechy mu dodávajú istú pikantnosť, ktorá jednoduchým baklažánom chýba.
Budete potrebovať:
- 1 kg. malé baklažány;
- štvrť kg. sladká paprika:
- štvrť kg. šalátová cibuľa;
- 200 gr. pohár vlašských orechov;
- 200 gr. pohár nasekanej zeleniny;
- pár hláv cesnaku;
- štvrtina 200 gr. poháre octu;
- pár lyžičiek soľ.
Baklažán anfiska šalát na zimu:
- Baklažány sa umyjú a okamžite rozrežú pozdĺžne na dve rovnaké časti.
- Nakrájaná zelenina sa ponorí do vody a varí sa najmenej štvrť hodiny.
- Uvarené baklažány sa preložia na dosku a na vrch sa pritlačí ďalšou doskou so záťažou. Pod takýmto útlakom musia zostať aspoň osem hodín.
- Takto jednoducho vylisovanú zeleninu nakrájame na miniatúrne kúsky.
- Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a nakrájajú sa na tenké prúžky, potom sa doslova ponoria do vriacej vody asi päť minút.
- Orechy treba rozdrviť v mažiari, cesnak rozdrviť lisom.
- Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na miniatúrne kúsky.
- Nasekané orechy a cesnak zmiešame s nasekanými bylinkami a soľou. Sú sprevádzané nakrájanou cibuľou a octom.
- Do tejto zmesi sa pridávajú baklažány a paprika. Zeleninový šalát sa mieša.
- Nezabudnite pripraviť jedlá potrebné na úplnú implementáciu procesu konzervovania. Pomocou sódy sa umyje a podrobí potrebnej sterilizácii.
- Šalát sa vloží do tepelne upravenej nádoby a naplní sa najviac zahriatym olejom.
- Banky sú okamžite zrolované.
Akákoľvek zelenina pripravená na zimu vo forme šalátov je výborným doplnkom bežných jedál. Ale baklažánové šaláty sú naozaj špeciálne, majú toľko farieb a kombinácií chutí. Táto zelenina môže plne diverzifikovať vašu stravu. Z nej môžete vytvoriť skutočné majstrovské diela, ktoré budú ozdobou a pýchou každého stola.
Ak chcete, môžete do každého šalátu pridať svoju obľúbenú zeleninu. Zároveň sa jedlá stanú nielen chutnejšie, ale aj originálne a rafinované. To bude pýchou a prínosom hostesky, čo priamo naznačuje jej vynikajúce kulinárske schopnosti.
