Saltad makrillpastej. Rökt makrillpastej. Hur man gör fiskpastej av rosa lax eller annan röd fisk

Terminologi är en ganska flexibel sak, speciellt när det kommer till matlagning. Makrillpastej är till exempel inte i grunden en paté - den är inte friterad, inte sjudad i fett, inte ångad och i allmänhet lagas den ganska snabbt. Med ett ord, det har ingenting med patéer att göra, men ingen oroar sig för det. Makrillpastej uppfanns i England. Många utländska rätter, efter att ha anlänt till öarna, ändrade dem till oigenkännlighet, och makrillpastej - det är vad de kallar det i sitt hemland - blev i princip lätt. För övrigt är inte allt klart med makrill heller: enligt en version är det samma sak som makrill, enligt en annan är makrill ännu bättre. Jag säger er, kulinarisk terminologi är en extremt flexibel sak.

Makrillpastej

Konsistensen på makrillpastej är en mycket viktig historia. Vissa gillar en homogen paté, men de flesta föredrar en konsistens där fiskbitar kan urskiljas. För att göra detta behöver du inte vara försiktig med mixern - det finns ett annat, mer elegant sätt.

Ta bort filén från makrillen, skär bort skinnet och ta bort små ben. Separera det möra köttet från baksidan av fisken - cirka 1/4 av filéns totala volym - och ställ åt sidan. Lägg resten av ingredienserna i en mixer och mixa noggrant. Mosa den återstående makrillen till fibrer med en gaffel och rör ner den i den resulterande massan. Kyl och servera med rostat bröd.

Kokt makrillpastej: ursprungligen från Frankrike

Kokt makrillpastej (rillette) kommer från Frankrike.

Detta är en mycket mör och lättlagad aptitretare. Oftast är det tillagat av kött eller fågel, men vi bestämde oss för att experimentera. Med ett minimum av ingredienser och på bara några minuter får du en underbar rätt.

Produktsammansättning

500 gram färsk makrill;
150 gram skalade valnötter;
100 gram färdig senap;
en citron;
120 gram gräddfil;
ett litet gäng färsk persilja;
salt att smaka.

För buljongen

1,5 liter vatten;
två medelstora morötter;
två huvuden av lök;
timjan, salt och peppar - efter smak.

Kokt makrillpastej: steg-för-steg tillagningsprocess

Först måste du göra en grönsaksbuljong där vi ska koka makrillen.
Häll vatten i en kastrull, sätt det på elden och koka upp.
Vid denna tid, skala morötterna, tvätta och skär i stora cirklar.
Skär två skalade lökar: var och en i 2-3 delar.
Lägg morötter, lök, timjan, svartpepparkorn i vatten och salta efter smak. Låt det koka och koka i fem minuter.
Tina makrillen, rengör noga och skölj den. Skär av huvudet, svansen och fenorna. Vi tar inte bort huden.
Efter att grönsakerna har kokat i fem minuter, lägg makrillkroppen i pannan och koka på låg värme i 15 minuter.
Stek de skalade valnötterna i 10 minuter i en torr stekpanna och hacka dem sedan på valfritt sätt.
Kyl fisken, skär den i fibrer, ta försiktigt bort alla ben.
Lägg över fisken i en skål, tillsätt dijonsenap (bönor), gräddfil, valnötter, citronsaft och rör om allt ordentligt.
Råd. finns på vår hemsida: följ bara länken.
Täck skålen med hushållsfilm och ställ den i kylen i flera timmar.
Lägg den färdiga pajen i rena, torra burkar (du kan lägga till hackade örter i detta skede) och förvara i kylen.

Smaklig måltid.

Recepten på kosträtter som Pierre Dukan föreslagit har med rätta vunnit godkännande och erkännande i världen. Hur många människor har gått ner i övervikt utan att utsätta sina kroppar för ansträngande övningar och dieter!

Testa att göra makrillpastej enligt Pierre Dukans recept, så kommer du att bli positivt överraskad av resultatet. Dessutom kommer du att spendera väldigt lite tid på att förbereda det.

Makrillpastej

Vi kommer att behöva:

1 burk konserverad makrill;
100 g keso med låg fetthalt 10 ml citronsaft;
2 kvistar persilja;
en halv tesked senap eller pepparrot;
lite olivolja.

Mal alla listade produkter med en mixer till en pasta.
Den färdiga makrillpajen kan serveras.

Fryst makrillpastej

För att förbereda 4 portioner behöver vi:

1 kg makrillfilé;
1 buljongtärning;
2 citroner;
5 skedar senap;
havssalt;
persilja och salladslök.

Först förbereder vi buljongen. När buljongen har svalnat, tillsätt noggrant rengjord och tvättad makrill och låt den koka upp.
Stäng av spisen och låt fisken puttra i 5 minuter under lock.
Ta sedan ut fisken, låt den svalna, ta bort skinnet med en vass kniv och använd en gaffel för att mosa köttet tills du får köttfärs.
Pressa saften från citronerna i en skål, lös senap med grönpeppar eller dragon i den, tillsätt havssalt (efter smak), hackad persilja, tillsätt malet makrill, blanda allt noggrant.
Lägg den förberedda makrillpajen i små formar, garnera med persilja och citronskivor.

Pate "Tender"

För att förbereda oss behöver vi:

1 makrill;
1 liten tomat;
en halv lök;
50 ml vitt vin (torrt);
3 hela skedar (med en bild) gräddfil (låg fetthalt);
ett halvt bröd;
tesked curry;
en kvist persilja;
peppar, salt.

Rensa fisken, skölj väl, slå in i folie och grädda i 15 minuter i ugnen.
Kyl, ta bort ben och dela försiktigt till små fibrer med händerna.
Finhacka den skalade och kärnade tomaten.
Lägg den hackade löken och den hackade tomaten i en kastrull, tillsätt vin och låt sjuda tills endast en sked vätska återstår i kastrullen.
Tillsätt gräddfil, curry, fisk och koka under omrörning ytterligare 15 minuter. Tillsätt hackade gröna på slutet.
Salta och peppra pajen och förvara den i kylen ett par timmar. Du kan servera den färdiga rätten! Smaklig måltid.

Fransk paté

450 g färsk makrill;
2 morötter;
några schalottenlök;
en sked senap;
Lagerblad;
timjankvist;
en nypa mald koriander;
en nypa dragon, en nypa paprika, en nypa curry.

Vi rengör fisken och sköljer den väl. Grovhacka morötter och lök. Fyll allt med vatten, tillsätt lagerblad, timjan, peppar och salt.
Placera pannan på elden, täck inte med lock. Efter att vattnet kokat, ta bort från värmen, täck med ett lock och låt stå i 15-20 minuter. Den här gången räcker det för att fisken ska koka och bli väldigt saftig.
Ta bort fisken från buljongen, ta bort skinnet och ta försiktigt bort alla ben.
Knåda filén, tillsätt gräddfil, senap och andra kryddor och blanda väl. Ställ den färdiga pajen i kylen över natten.

Rökt makrillpastej

Alternativ 1

Vi kommer att behöva:

1 medelstor varmrökt makrill;
2 matskedar färskost (låg fetthalt), en halv citron;
2 matskedar gräddfil (låg fetthalt);
2 matskedar beredd pepparrot;
blandning av paprika eller svartpeppar.

Ta bort skalet från citronen med ett rivjärn och pressa ur saften från fruktköttet.
Vi rengör makrillen och separerar köttet från benen.
Vispa gräddfil, citronsaft, skal, pepparrot och färskost. Tillsätt fisk till den resulterande massan och slå i ytterligare 10 sekunder. Tillsätt en blandning av paprika och blanda. Du kan servera, pajen är klar!

Alternativ 2

Vi kommer att behöva:

200 g rökt makrillfilé;
2 skedar pepparrotssås;
150 g yoghurt (0%);
en halv citron, peppar.

Vi rengör filén från huden och mal den i en mixer. Tillsätt sås, yoghurt, citronsaft, peppar och blanda. Kan serveras på bordet, garnerad med citronskivor.

Alternativ 3

För att förbereda två portioner paté behöver vi:

160 g rökt makrillfilé,
en halv citron,
salladslök, gröna.

Detta är ett väldigt enkelt recept.

Kombinera den rengjorda filén, citronskalet och salladslöken i en mixer eller matberedare.
Lägg pajen i formar, strö över hackade örter och låt stå i kylen ett dygn.

Alternativ 4

Vi kommer att behöva:

1 medelstor rökt makrill;
2 skedar ost (lågkalori);
2 matskedar gräddfil (låg fetthalt);
2 matskedar pepparrot;
lite citronsaft;
en nypa vitpeppar.

Låt oss förbereda patejen.

Vi rengör fisken och separerar köttet från benen.
Vispa gräddfil, ostmassa, pepparrot och citronsaft i en mixer.
Lägg i filébitarna och vispa i ytterligare 10 sekunder, peppra.

Varför är makrill så användbar?

Proteinet i denna havsfisk är värdefullt eftersom det absorberas perfekt av kroppen, och 100 gram makrillkött innehåller nästan hälften av det dagliga behovet för en person. Makrillkött är också rikt på fettsyror, som är kända för att hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet och rena blodkärlen. Som ett resultat förbättras hjärtfunktionen, nivån av syremättnad av kroppsceller ökar, alla regenereringsprocesser accelererar och benen blir starkare.

Köttet från denna fisk är rikt på mineraler som är nödvändiga för kroppen, såsom zink, mangan, fosfor, kalium, svavel, natrium och nikotinsyra. Regelbunden konsumtion av makrill hjälper till att stärka nervsystemet.

Persilja och dess fördelar

Jag skulle också vilja säga några goda ord om en extremt användbar växt. Utan att överdriva, upptar den en av de mest hedervärda platserna när det gäller dess fördelar för människors hälsa.

Persilja innehåller vitaminer, mineraler och många enzymer som bidrar till mag-tarmkanalens normala funktion, fettborttagning, stärker immunförsvaret och föryngrar kroppen. Persilja kan också användas som ett effektivt förebyggande medel mot infektionssjukdomar.

Hur förbereder man makrillpastej? Vi har bara samlat de bästa recepten åt dig. Här hittar du alternativ för att göra rökt makrillpastej, saltad makrill och kokt makrill. Hållbarheten för fiskpastej är inte mer än 2 dagar i kylen. Smörgåsar med paté är ett utmärkt alternativ för en kall aptitretare för en semester eller buffé. Det viktigaste med att laga pate är att ta bort alla ben från fiskköttet, detta måste göras särskilt noggrant om du ska ge patejen till barn. Prova andra recept från denna fisk: eller recept.

Ingredienser:

1 stor rökt makrill
1 liten rödlök
1 liten inlagd gurka
1 vitlöksklyfta
1 msk. finhackad persilja
1 tsk senap
2 msk. naturlig yoghurt
salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Ta bort skinnet, separera köttet från benen, lägg i en skål och mosa med en gaffel. Passera vitlöken genom en press, skär gurkan och löken i små tärningar. Kombinera alla ingredienserna i receptet, det är lämpligt att sätta den färdiga patén i kylen i flera timmar.

Rökt makrillpastej

Ingredienser:

1 rökt makrill
100 gr. hård ost (riv)
1 liten rödlök
1 msk. finhackad salladslök att strö på smörgås
4 kokta ägg (hårdkokta)
2 stjälkar selleri
3 msk. majonnäs eller efter smak
peppar och salt efter smak

Förberedelse:

Separera makrillköttet från benen och mosa med en gaffel. Finhacka salladslöken och äggen, riv osten. Skär rödlöken och sellerin i små tärningar. Blanda alla ingredienser. Krydda pajen med salt och peppar och majonnäs. Det rekommenderas att kyla makrillpajen i kylen innan servering. Servera de färdiga patésmörgåsarna beströdda med hackad salladslök. Utsökt!

Kostpastej från kokt makrill

En dietmacka med kokt makrillpastej är en rejäl och näringsrik frukost till ditt bord.

Ingredienser:

1 färsk eller fryst makrill
1 lök
1 morot
salt och peppar efter smak
ett litet gäng dill och persilja
gräddfil 3 msk. eller efter smak
majonnäs 2 msk.

Förberedelse:

Om receptet använder färskfryst makrill måste den tinas. Skär av fiskens svans, fenor och huvud. Skär magen och ta bort den svarta filmen. Skölj makrillen väl, inifrån och ut, under rinnande vatten. Lägg fisk, lök, morötter och ett gäng örter skurna i bitar i kokande saltat vatten och koka tills de är mjuka (tar 15-20 minuter). Kyl fisken, separera köttet från stora och små ben. Lägg kokt makrillkött och kokta morötter i en mixer, tillsätt salt och peppar efter smak, gräddfil och majonnäs. Vispa ihop allt. Kyl den beredda makrillpajen i kylen. Strö de färdiga smörgåsarna med finhackad salladslök innan servering.

Smaklig måltid!

Recept på saltad makrillpastej

En läcker paté till smörgåsar kan göras av saltad makrill.

2 medelstora makrillar
2 kokta ägg
2 vitlöksklyftor
160 gr. mjuk keso
svartpeppar efter smak
hackad persilja eller dill
salladslök att strö på smörgås

Separera makrillköttet från skinn och ben. Lägg alla ingredienser i en mixer och mal, vispa sedan pajen som en ostmassa. Strö färdiga mackor med makrillfiskpasta med salladslök före servering.

Smaklig måltid!

En mycket smakrik fransk riet - fiskpastej gjord på konserverad makrill.

Om du har färskfryst makrill, förbered sedan en paté med grönsaker från den - du kan servera den med vilken sida som helst av spannmål, kokta eller stekta grönsaker och pasta. Du kan också ta med dig patejen till jobbet i matlådan, på en resa eller på en picknick. Hållbarheten för en sådan maträtt är cirka 2 dagar i kylskåpet, men den kan frysas och läggas till när du förbereder första eller andra rätter utan upptining. Det viktigaste är att välja fiskmassan mycket noggrant för att inte missa ett enda litet ben, särskilt om barn också kommer att äta pateen.

Ingredienser

1 färsk fryst makrill
1 morot
1 lök
60 g smör
1,5 tsk. majonnäs oavsett fetthalt
1 vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak

Förberedelse

1. Tina makrillen (räkna med ca 30 minuter för detta), skär magen, ta bort den svarta filmen och alla insidor. Vi skär av huvudet, svansen och fenorna, skölj resten noggrant inifrån och ut. Skär i portioner, lägg i en kastrull med kokande vatten på spisen och koka i ca 20-25 minuter, tillsätt lätt salt i vattnet.