Лежала упаковка кілька місяців у шафі. "Ну що там такого, сіль, вона і в Африці сіль", - думала я і не поспішала відкривати пакет. А даремно! Вона дуже смачна! Бачу, як багато хто посміхнувся: як сіль може бути смачною, вона ж солона! А ось повірте на слово чи спробуйте самі! Прямо не знаю, як радити, це як садити на наркотик. Впевнена, що іншу сіль (з супермаркету) після цього ви вживати просто не будете. Я поклала в кошик вже іншу пачку – про запас.
Але, крім смаку, мене зацікавила історія питання. Чому кельтська сіль? Кельти - найдавніша європейська цивілізація на території Європи, а кельти-шахтарі одними з перших почали добувати сіль, яка згодом стала стратегічним продуктом. Але це була так звана кам'яна сіль, яку й зараз повсюдно видобувають. А в гарному пакеті із селянином-солодобувником у капелюсі – незвичайна сіль, вона – морська. Видобувається на Бретанському узбережжі Франції. Відкритим способом прямо з моря. Назва, як мені здається, за назвою Кельтського моря, звідки переважно і береться сіль.
Як це робиться?
З бухти морська вода за системою каналів потрапляє до ділянок виробників. Кожна має складний пристрій. Головний принцип: забезпечити насичення води сіллю рівня, коли починається її кристалізація. Спочатку морська вода потрапляє у великий став-відстійник. Двічі на місяць під час припливів ставок природним чиномпоповнюється морською водою. Частина колишньої там води встигає перетекти в інший, дрібніший ставок, де її рівень встиг знизитися рахунок випаровування. Крім природи, весь цей процес контролює соледобытчик, у розпорядженні якого - складна система шлюзів і засувок. Далі вода надходить до величезного басейну глибиною близько 5 см, розділений земляними валами на безліч осередків. Вода перетікає з одного осередку до іншого, по ходу розігрівається і випаровується. Таким чином, вміст солі у воді постійно збільшується. Ну ви зрозуміли принцип. Концентрований розчин солі природно "упарюється" і утворюються кристали. Вся робота виконується вручну без застосування будь-яких засобів механізації. Не дарма на картинці в руках соледобувача інструмент на зразок граблів.
Сірий відтінок солі саме через те, що "береги" осередків і відстійників споруджені з глини.
Кельтська морська сіль- Бренд натуральної морської солі.Органічний продукт сертифікований Nature ET Progres(найсуворішим стандартом сертифікації в Європі)і GMP.Виготовлена земейною компанією.має лужний показник pH. Витончений смак. Не є джерелом йоду.Ідеально підходить для розмелювання.Кошерний продукт.Підходить для щоденного харчування тих, хто дотримується дієти, а також для засолювання продуктів.
Перевага кельтської морської солі перед кам'яною в тому, що вона насичена мінералами та мікроелементами в активній для засвоєння формі. магній, калій, кальцій.Згадайте матеріал шкільної програми- про дивну схожість морської води та плазми крові. Ручний спосіб виробництва не передбачає збагачення продукту "хімією" - її не вибілюють, не обробляють проти стеження, доданнятоварного вигляду, що не очищають. Вона – натуральна!
Все це робить її найкращою сіллю для тих, хто піклується про здоров'я та шукає вишуканий смак.
Мої враження
Сіль приходить у солідному барвистому пакеті із добротною зип-застібкою. Усередині пакета – великі кристали світло-сірого кольору. Злегка вологі та злегка маслянисті. Зрозуміло, масла там немає ніякого близько. Просто так виглядає продукт. Читала, що багатон сіль подрібнюють у млині або кавомолці. Я такої потреби не з'явилося до сьогодні. Чомусь боюся смак зіпсувати подрібненням. А вкуус! Ні, я не знаю, як охарактеризувати смак смачної солі. Щоправда. Вона просто дуже смачна. Я посипаю їй помідори, куплені на ринку бабусі. Прямо великий. Прямо побільше. Ось! Вона не така гримуче-солона, як з крамниці кам'яна! Поділилася із сім'єю сина – їм теж сподобалася. А ось посолити огірочки в зиму не наважилася чомусь. Жалкую тепер. Адже в інструкції на сайті є це: "підходить для засолювання".
Зберігаю в керамічній сільничці. Вологість зменшилась.Але це ніяк не вплинуло на смак.
Ну, здавалося б, зараз натуральної харчової неочищеної соліі в нас повно: і різна морська, і з давніх морів (типу Ілецької), і рожева гімалайська вже всюди продається. Навіщо замовляти сіль звідкись із закордону? Хіба що зовсім особливу якусь.
І так, саме таку я виявив і купив в інтернет-магазині, а спробувавши став регулярно собі замовляти. Вона і сама по собі незвичайна, і також дуже багата на мінеральні речовини. Варто присвятити їй відгук.
Це світло-сіра кельтська морська сіль. Light Grey Seltic Sea Saltвід компанії Selina Naturally.
Ось її сторінка на iHerb. Збирається вручну та висушується сонцем та вітром в екологічно чистому місці у Франції. Навіть має органічний сертифікат Nature ET Progres.
Свій сірий відтінок отримує від чистої глини, в якій організовані для неї «ванни».
Завдяки цьому неймовірно багата на мінерали. У неї навіть друга назва. Vital Mineral Blend(Англ. суміш життєво важливих мінералів). На сайті виробника в одному з банерів повідомляється, що, в той час як у інших брендів, у тому числі Хімалаян(судячи з назви, виробник рожевої гімалайської солі), вміст мінералів та вологи становить від 1,68% до 4,12%, у сірій кельтській солі цей показник аж 17,5%. Щоправда, не уточнюється, скільки в цьому відсотку мінералів, а скільки вологи. Однак на запит виробник надіслав мені повний списоквсіх елементів, що містяться в його кельтській солі. Ви можете завантажити документ за цим посиланням (PDF, 132 Кб). Срібло, золото та платина там теж є. 😉
До речі, сіль справді незвично волога, але не мокра.
Не знаю, чому вона називається «кельтською». Можливо, давні кельти вживали якусь подібну. Принаймні отримують цю морську харчову сіль традиційним методом з використанням тільки ручної праці.
Якщо вам звична звичайна столова сіль, то спробувавши кельтську, ви, швидше за все, сильно здивуєтеся. Смак у неї далеко не такий сильний — він м'який, приємний — у тому числі, мабуть, завдяки зниженому вмісту натрію. Її можна просто класти в рот і із задоволенням розсмоктувати, що я і роблю, оскільки використовую її не в приготуванні їжі, а для , в якому харчова сіль неочищена відіграє не менш важливу роль, ніж сама вода.
Тим не менш, багато хто використовують кельтську сіль і для підсолювання їжі. І у відгуках на айхербе хвалять збагачені її смаком страви. І хоча розмір кристалів у неї немаленький, пишуть, що вона дуже швидко розчиняється в їжі.
При цьому на iHerb можна як і дрібнусвітло-сіру кельтську сіль купити - Fine Ground, ось вона. Однак колір у неї явно світліший, тому не впевнений, що це пряма така ж, тільки подрібнена. Ну і плюс за помел доведеться подвійну ціну заплатити.
Інші види гарної солі від Selina Naturally
Ціна за півкіло сірої морської солі кельтської може здатися дуже високою з незвички. Однак є у Selina Naturally два значно дорожчі види цього продукту.
Flower of the Ocean - квітка океану
Хоча частіше цю сіль називають на французький манер. Fleur de Sel(фр. солону квітку), або навіть прямо так і вимовляють, не перекладаючи: флер де сель. Ціна за пачку 454 грами складає $31,89. Ось вона на Айхербі.
Про квітку океану кажуть, що це найкраща у світі харчова сіль, оскільки неймовірно смачна. Збирається з поверхні морської води лише за певних погодних умов. Багато хто з тих, хто спробував, у захваті, а інші пишуть, що нічого особливого, не варто вона того, щоб так переплачувати.
Я за найкращим у світі смаком не женуся. У мене в пріоритеті мінеральний склад, тому я вибираю світло-сіру кельтську сіль. А без Flower of the Ocean якось проживу, я думаю. 🙂
Makai Pure Deep Sea Salt - глибоководна морська сіль
Ця харчова морська сіль теж дорога. Особливість її полягає в тому, що добувають її в океані на глибині 2000 футів (приблизно 600 м).
Згідно з інформацією з сайту виробника, відрізняється ця глибоководна сіль від видобутої з поверхневої морської води тим, що в її складі, крім інших мінералів, також природно містяться: , хром, марганець. У цей список виробник додає і залізо, але в сірій кельтській солі воно також міститься, мабуть, завдяки глині.
А взагалі загальний вміст вологи та мінералів у Makai Pure Deep Sea Salt складає аж 23,10%, так що вона ще крутіша, ніж Light Grey Seltic Sea Salt. Але, на жаль, вона не продається на Айхербі. Можна купити лише в інтернет-магазині виробника з дорогою доставкою в Росію, ну або на якомусь ібеї, амазоні вона, можливо, є у продажу. Я вирішив, що воно того не варте.
Резюме
Є ще чим айхербу нас дивувати. І, здавалося б, ну якась там харчова сіль може бути аж вона якоюсь! 🙂
У тому числі аж вона якась недешева. 😀
За кількістю мінералів виходить крутіше крутої з рожевої гімалайської. Хоча для приготування їжі я використовую останню, а світло-сіру кельтську – лише для пиття води за системою Батмангхеліджа. Все-таки кристали у неї великі для використання в готуванні і в їжі в цілому, нехай і пишуть, що вони дуже швидко розчиняються. Ну і щоб урізноманітнити сольові надходження в організм — можливо, в кельтській морській солі є мінерали і якісь корисні речовини, яких немає в гімалайській, і навпаки.
Корисних покупок!
Якщо ви ніколи не робили покупок в інтернет-магазині iHerb, загляньте в розділ . Є низка особливостей.
Герой третього випуску Кельтська сіль. Вона також відома як сіра морська сіль, Sel Gris, Celtic sea salt.
Ця сіль, зібрана біля берегів Франції, славиться своїми унікальними властивостями. Її називають кельтською сіллю, бо вона збиралася кельтами задовго до французів. Кухарі користуються цією сіллю через її універсальність та складний смак. Вважається, що це дуже солона сіль, що ідеально підходить для багатьох пікантних страв.
Зі статті ви дізнаєтесь:
Що таке кельтська сіль
Історія сірої морської солі тісно пов'язана з , так як обидві ці солі збираються з тих самих вод, на різних рівнях випаровування. Раніше ця сіль вважалася ціннішою, ніж Fleur de Sel, яка є найдорожчою сіллю у світі. Тому збирачі руйнували дорогоцінну соляну кірку, щоб отримати більше сірої солі. Сіра сіль завжди була сіллю, призначеною для вживання людиною. Це підтверджується ранніми записами про її використання в кулінарії, що відносяться до стародавніх кельтських літописів.
Як збирають кельтську сіль
Сіль збирається безпосередньо біля узбережжя Атлантичного узбережжя, у глиняних мілководних басейнах – випарниках. Після випаровування на дні басейну утворюється тонкий сольовий розчин. У деяких випадках цей шар має товщину менше 5 міліметрів, тому збирання врожаю має проводитися досить ретельно. Якщо глина під сіллю буде порушена, вона забруднить усю сіль. Ось чому збирачі повинні бути гранично обережними при відділенні солі від дна.
За кожні 35 кілограмів урожаю кельтської морської солі збирають лише близько 1.5 кілограма.
Сіра сіль насправді зароджується як Флер де Сел. Але коли Fleur de Sel порушується будь-яким чином, чи то вітер чи дощ, вона опускається на дно басейну і стає кельтською сіллю.
Відео:Процес збирання морської солі
Застосування кельтської солі у кулінарії
Sel gris при необхідності може бути подрібнена більш дрібні кристали. Але для подрібнення краще використовувати ступку і маточка, так як вологість в солі може затримуватися на лопатях млинів і викликати іржу.
Ця сіль досить щільна, щоб бути декоративною сіллю. Але й досить легка, щоб діяти як звичайна кухонна сіль. Звичайно це трохи дорожче, ніж столова сіль, але це того варте.
Кельтська сіль грубіша, ніж Fleur de Sel, але зберігає до 15% вологи. Для довідки кухонна сіль містить 1% або менше. Ця сіль відмінно підходить для використання на рибі та м'ясі, а також у супах, салатах, пастах та крупах. Завдяки хрумкій текстурі, сіра сіль відмінно поводиться, як фінальний штрих для будь-якої страви.
Чим замінити кельтську сіль
Кошерна сіль може стати альтернативою для сірої солі, але вона містить менше мінералів і витягує із продуктів більше вологи. Як декоративну альтернативу можна використовувати Fleur de Sel.
Де купити кельтську сіль?
Ця сіль на таку рідкісну і дорогу як Fleur de Sel, кілограм якої обійдеться в . Її все частіше можна знайти у супермаркетах та магазинах спецій. Як завжди, наводимо кілька прикладів з iHerb. На сайті найбагатший вибір кельтської солі, різні помели, добавки та виробники, Ви точно підберете сіль за смаком.
P.S.Не пропустіть наші матеріали про найчистішу сіль на землі – і найдорожчу сіль.
Існує думка, що сіль це біла отрута. Хочу розповісти про солі, яка не тільки дуже корисна, але ще й смачна. Деталі під катом. (Фото клікабельні натискаєте і потрапляєте на сраницу товару)
Кельтська морська сіль насичена активними життєво важливими мінералами. Світло-сіра кельтська сіль - це цільна кристалічна сіль, насичена мінералами і має лужний pH, який має велике значеннядля засвоєння натрію в організмі Розсіл містить ключові мінерали та мікроелементи, включаючи магній, кальцій та калій. Кельтська сіль не є джерелом йоду.
Морська сіль.
Не містить засобів проти стеження чи відбілювання чи будь-яких інших добавок.
Моя думка:
Кельтська сіль видобувається вручну біля підніжжя Кельтського моря завдяки цьому вона і отримала свою назву. Сіль приходить у міцному пакеті на зип застібці.
Сіль велика та волога, без запаху. Дуже смачна, якщо це слово можна застосувати щодо солі. Ми її використовуємо лише у свіжому вигляді, без термічної обробки. Солимо салати або готові страви.
Кельтську сіль купую досить давно – це дуже смачно, коли кристали в салаті не встигли розчинитись їх приємно розсмоктувати. Кельтська сіль не солена в звичному розумінні, в ній немає тієї гіркоти, яка присутня в нашій "звичайній" солі.
Якщо сіль додати у воду на смак виходить мінеральна вода, нічим не гірше, ніж продається в магазинах. І тут можна бути точно впевненим, що п'єш саме мінеральну воду, а не воду з-під крана, яку можливо розлив у пляшки виробник.
Ще з кельтською сіллю можна приймати ванни і робити пілінг для волосся та тіла, це корисно та дієво.
Використання мого реферального кодуKTQ514 при оформленні замовлення моментально забезпечить вам 5% знижки на весь кошик (код вводиться у віконце зліва під замовленням). Код багаторазовий. Щоб отримати знижку, пройдіть посилання з відгуку або введіть код вручну у віконце під кошиком.
Нові покупці додатково до цієї знижки отримають знижку 5$ на своє перше замовлення за кодом WELCOME5.
З пасибо за увагу та вдалих покупок.
