Сіль (натуральна) – шлях до здоров'я. Натуральна харчова неочищена морська сіль, багата на мінерали Рафінована сіль

Присоліть шлях до здоров'я

« Ви сіль землі. Якщо ж сіль втратить чинність, то чим зробиш її солоною? Вона вже ні до чого непридатна…». У Євангелії із сіллю порівнювали людські чесноти. А ось у сучасному світісіль, як цілющий продукт харчування, втратила чинність через її рафінування. І всі негативні ефекти солі пов'язані саме із рафінованою сіллю.

СІЛЬ – ЦЕ ЗОЛОТА ЖИЛА ДЛЯ ЗДОРОВ'Я, ПРИ УМОВІ, ЩО ВИ ВЖИВАЄТЕ ПРАВИЛЬНУ СІЛЬ І ПІДТРИМУЄТЕ НАлежНЕ СПІВВІДНОШЕННЯ НАТРІЮ І Калія У РАЦІОНІ.

У процесі виготовлення рафінованої солі її відбілюють, підсушують при супервисокій температурі, додають шкідливі присадки, наприклад, поглиначі вологості, фероціанід (карциноген) та силікат алюмінію (головний винуватець хвороби Альцгеймера). У деяких країнах (Франція та Південна Америка) сіль фторують, що зовсім небажано для здоров'я щитовидної залози.

Обов'язковою складовою переробки солі є позбавлення її всіх мікроелементів, за винятком двох – натрію та хлору. В результаті кількість NaCl у рафінованій солі наближається до 100%. На натуральної солі вміст NaCl становить близько 85%.

Виходить, що рафінована сіль є джерелом переважно натрію та хлору, у той час, як у натуральній солі виявлено понад 80 життєво важливих мікроелементів, наприклад, кремній, фосфор, ванадій.

А тепер цікава інтрига:

ОТРИМАНІ ПІСЛЯ ОБГЛЯННЯ НАТУРАЛЬНОЇ СОЛІ МІКРОЕЛЕМЕНТИ ПОТЕМ ВАМ ЖЕ ПРОДАЮТЬ У ВИГЛЯДІ ЖИТТЯВО-НЕОБХІДНИХ САПЛІМЕНТІВ.

І за пристойну ціну.

"А як же йодована сіль?" — спитайте ви.

Почнемо з того, що із такої солі йод дуже швидко випаровується. Тому розумніше буде замінити йодовану та рафіновану сіль. морських водоростей. Останні є продуктом із найвищим вмістом йоду.

РИЗИК ТАКИХ СТАН ЯК ЗАТРИМКА РІДИНИ В ОРГАНІЗМІ, КАМ'ЯНИ ЖОВЧНОГО МІХУРЯ, НАДЛИВНА ВАГА, АРТЕРІАЛЬНА ГІПЕРТЕНЗІЯ, НАВІЧНІСТЬ НИЖНІХ КІНЦЕВІЙ СІР-ЗІРНИЧОК СІР-ЯКІВ, ПІДСУМКІВ, ПОРІДЧЕННО-СІРСЬКИХ СІРСЬКИХ СИСНИКІВ. СТЕМИ НЕСЕ ВЖИВАННЯ РАФІНОВАНОЇ СОЛІ.

Нещодавні дослідження встановили, що вживання рафінованої солі провокує аутоімунний запалення. У той же час натуральна морська або кам'яна сіль мають рівно протилежний ефект.

КОРИСТЬ НАТУРАЛЬНОЇ СОЛІ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

• Стабілізує порушення серцевого ритму та регулює артеріальний тиск (у тандемі з водою).
• Виводить надлишки кислотності із клітин організму, і особливо, із клітин мозку. Тим самим полегшуєвиведення токсинів .
• Відновлює баланс рівня цукру крові (діабетикам на замітку!).
• Життєво-необхідна всмоктування поживних речовин у травному тракті, оскільки активує травні ферменти.
• Виганяє токсини та хвороботворні мікроорганізми з кишечника.
• Полегшує очищення легень від слизу та в'язкої флегми (що життєво-необхідне для хворих на астму та муковісцидоз).
• Зменшує катаральні явища дихальних шляхів та закладеність придаткових пазух носа.
• Є сильним натуральним антигістамінним засобом.
• Запобігає продукції надлишкової кількостіслини. Сплив слини під час сну може бути ознакою дефіциту солі.
• Зміцнює кістки. 27% запасів солі організму зосереджено у кістковій системі. Дефіцит солі та/або вживання рафінованої солі є однією з причин остеопорозу .
• Діє як натуральний снодійний засіб. Мікроелементи з нерафінованої солі заспокоюють нервову систему та зменшують рівень гормонів стресу.
• Запобігає розвитку подагри та подагричного артриту.
• Полегшує м'язові спазми.
• Бере участь у підтримці сексуальної функції та статевого потягу.
• Гальмує розвиток варикозних вен та павукоподібних вен на ногах.
• Підтримує добробут щитовидної залози та надниркових залоз. Останні продукують десятки життєво важливих гормонів. Однією з причин виснаження надниркових залоз є нестача солі. Фіброміалгія, хронічна втома та інші хронічні хвороби із симптомами втоми нерідко відповідають позитивно на збільшення прийому нерафінованої солі до 1-2 чайних ложок на день.
• Полегшує токсикоз першої половини вагітності: вагітним рекомендують їсти солоні крекери. Тільки сіль має бути нерафінованою.
• Перетворює непривабливу шкіру на м'яку та гладку.

Найнадійнішим джерелом солі для мисливців та кочівників здавна була кров. Тому репутацію деяких народів як «кровожерних дикунів» справедливо було б змінити на «кровожерних вчених».

Вся справа в тому, що необхідність солі залежить від кількості швидкодіючих вуглеводів в раціоні.

ВИСОКОВУГЛЕВОДНА ДІЄТА СТИМУЛЮЄ НИРКИ ЗАТРИМУВАТИ СІЛЬ І РІДИНУ.

НИЗКОВУГЛІВЕДНА ДІЄТА (і голодування) ЗДІЙСНЮЄ ЗБІЛЬШЕННЯ ВИДІЛЕННЯ СОЛІ НИРКАМИ

Примітивні народи не мали у своєму розпорядженні цукру, борошна та інших рафінованих вуглеводів. Тому вони змушені були шукати джерела солі, щоби зберігати здоров'я.

Виключити з раціону рафіновані продукти та замінити їх натуральними.

В іншому випадку може виникнути електролітний дисбаланс. Останній проявляється головним болем, запамороченням, втомою, серцевими аритміями та м'язовими спазмами.

ВАЖЛИВО: при низьковуглеводній дієті без солі в раціоні втрачається м'язова маса. Навіть якщо у харчуванні є достатня кількість білка. Про це важливо знати всім, кому низьковуглеводна дієта показана станом здоров'я, а також бажаючим схуднути.

Достатньо п'яти грамів солі на добу (три грами на їжу та два грами на кістковий бульйон).

Насамкінець підкреслю, що шлях до здоров'я обов'язково слід присолити. Присолити натуральною нерафінованою сіллю. Про те, яка сіль найкраща, ви дізнаєтесь в продовженні .

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Якщо функцію нирок порушено, то від збільшення кількості солі в раціоні слід відмовитися.

Тандем солі та води

Тандем нерафінованої солі та якісної води є найкращою страховкою для здоров'я. При розчиненні у воді мінерали натуральної солі перетворюються на електроліти. Останні критично необхідні нормальної функції клітин, органів прокуратури та залоз внутрішньої секреції.

Цікаво, що розчин нерафінованої солі практично ідентичний за складом плазмі крові та містить будівельний матеріал для виготовлення вітамінів та білків в організмі.

Розчинена у воді нерафінована сіль необхідна при тяжкому стресі та травмі.

Ментальна та емоційна стабільність залежить від оптимального співвідношення електролітів та їх балансу з рідиною.

Саме нерафінована сіль ефективно розчиняє та полегшує утилізацію заліза. Тандем нерафінованої солі та води полегшує чищення та детоксикацію травного тракту та, відповідно, пригнічує розмноження хвороботворних мікроорганізмів.

РАФІНОВАНА СІЛЬ, У ВІДМІННІСТЬ ВІД НАТУРАЛЬНОЇ, СЛАБО ПРОНИКАЄ ВСЕРЕДИНІ КЛІТИНИ ТА АКУМУЛЮЄТЬСЯ В СУСТАВАХ, ЛІМФАТИЧНИХ ПРОТОКАХ І НИРКОВОЇ ТКАНИНИ.

У РЕЗУЛЬТАТІ ДЕГІДРАТАЦІЇ КЛІТИН ФОРМУЮТЬСЯ ЖОВЧНІ КАМ'ЯНИ, ПІДВИЩАЄТЬСЯ ВАГА І АРТЕРІАЛЬНИЙ ТИСК.

Зауважу, що тисячі комерційно-приготовлених продуктів містять саме рафіновану сіль і роблять вагомий внесок у формування ожиріння, алергії, артриту, зниженого імунітету та інших захворювань.

Єдиною сіллю, що забезпечує регідратацію клітин, є нерафінована морська чи кам'яна сіль.

І ПОКИ НЕ ДОСЯгнутО КЛІТИННА РЕГІДРАТАЦІЯ, ІНШІ ОЗДОРОВЧІ ЗАХОДИ БУДУТЬ НЕЕФЕКТИВНИМИ.

ЯКА Ж СІЛЬ НАЙКРАЩА?

Відверто кажучи, всі натуральні нерафіновані види солі мало відрізняються один від одного. До найкращих належать Гімалайська (рожева), Кельтська (блідо-сегоро кольори), RedmondRealSalt (США) та інші види кам'яної солі. Я користуюсь гімалайською та артемівською сіллю.

Морська сіль займає проміжне положення між рафінованою та натуральною. Виробляють її шляхом випарювання морської води. Тому морська сільбідніше різноманітністю мінералів і може містити важкі метали.

Кошерна сіль за своєю харчової цінностірозташовується ближче до рафінованої. Хіба що вона не містить усіляких «присадок».

Багато професійних спортсменів розпочинають свій день з простенького напою: розчину натуральної солі та лимона у воді.

Такий доступний всім напій покращить імунітет, травлення та сон, знизить градус запалення та відновить гормональний баланс. Вживання такого напою є методом м'якої детоксикації печінки. А що особливо приваблює мене – це ефект чистої шкіри.

Чи готові ви приєднатися до мене?

Тоді запишіть рецепт: на 300 мл фільтрованої води додати сік одного лимона і чайну ложку натуральної солі.

Про всяк випадок починайте впровадження такої ранкової традиції з меншою концентрацією лимона та води та оцініть, як організм реагує на напій.

Напередодні спекотного сезону не можу не звернути увагу на той факт, що сонячний удар виникає не від втрати рідини, а від втрати рідини і солі. Тому набагато ефективніше проводити його профілактику та екстрені заходи розчином однієї чайної ложки натуральної солі в одному літрі води.

Укладаючи трилогію про солі, хочу наголосити, що хороша водаі нерафінована сіль є основним фактором відновлення дефіциту мінералів та регідратації клітин організму. Без щоденного вживання цих двох компонентів спроби лікування за допомогою корекції харчування, сапліментів та лікарських трав будуть рівносильні споруді будинку без фундаменту.

Та й не забувайте, що натуральна сіль виявить свої таланти за умови обмеження солодкого.

Мабуть, саме сіль – цю найдавнішу приправу – можна з упевненістю назвати неоднозначною. Були часи, коли сіль цінувалася більше за золото, але сьогодні слава цієї приправи досить суперечлива. Хтось вважає, що сіль є необхідним елементом нормальної життєдіяльності більшості живих істот. Хтось, навпаки, закликає до помірного споживання, а нерідко – і до повної відмови від солі, обґрунтовуючи свою думку множинними дослідженнями, що вказують на зв'язок підвищеного артеріального тискута набряклості тіла з вживанням солі у значній кількості.

Вчені стверджують, що 30-грамова доза солі є смертельною для людського організмуОскільки одночасне споживання такої кількості солі неминуче призведе до набряку тканин і мозку. То що таке сіль? Потрібна вона людському організму чи навпаки? І якщо потрібна, то в якій кількості?

Функції солі

Людському організму сіль украй необхідна. Щоб зрозуміти це, потрібно просто зробити невеликий екскурс у шкільний курсбіохімії. Основні елементи солі – натрій та хлор – виконують певні функції в нашому організмі. Натрій – важливий учасник підтримки кислотно-лужного та водного балансів, крім того, він забезпечує передачу нервових імпульсів та роботу м'язових скорочень. Хлор необхідний у процесі виробництва шлункового соку. Виконує він і ряд інших важливих функцій, серед яких - вироблення ферментів амілазу, які необхідні для засвоювання вуглеводної їжі. Іншими словами, сіль є природним стимулятором ферментів, і якщо її повністю виключити із раціону, то порушиться робота травної системи, що загрожує втратою відчуття смаку, слабкістю, швидкою стомлюваністю, задишкою, судомами та перебоями у роботі серця.

Сіль шкідлива?

Навіть такі переконливі докази корисності солі не знімають питання її шкідливості. Адже надмірне споживання солі справді може збільшувати ризик розвитку різних серцевих захворювань, патологій печінки та нирок. Зниження кількості споживання солі може бути профілактикою виникнення набряків, протеїнурії підвищеного вмісту білка в сечі, що є хворобою нирок) та погіршення зору. Безсолева дієта дуже ефективна при зайві жирної шкіриі при позбавленні вугрів, а надмірне споживання солі може загрожувати дефіцитом калію та остеопорозом.

Рафінована сіль – шкідлива сіль

Звичайна харчова сіль класу «Екстра» є звичайнісіньким продуктом рафінації. Після проходження хімічної та термічної обробки вона не просто втрачає всі свої корисні властивостівнаслідок зміни початкової структури, а й отримує замість канцерогенні властивості, стаючи в результаті саме тим шкідливим продуктом, який підвищує артеріальний тиск. Така сіль, перш ніж потрапити на полиці магазинів та супермаркетів, у величезних печах сушиться за температури понад 650°С. Молекули солі просто не витримують таких температур і лопаються повністю змінюючи свою структуру. Але це ще не все.

Наступним етапом виробництва є додавання хімічного випарника вологи, який «сушить» сіль, не дозволяючи їй злипатися в «неапетитну» грудку. Природні солі йоду в процесі обробки втрачаються, а замість них додається досить токсичний у разі переїдання йодид калію. Для утримання йодиду в сіль додають декстрозу, а щоб усунути рожевий відтінок від декстрози – хімічний відбілювач. Звичайно, ні про які корисні властивості продукту після цього йти не може.

Ідеальна сіль - морська

Організму потрібна сіль, але справжня, природна, не вдосконалена цивілізацією! Оптимальним варіантом вважається використання морської солі. Вона природним чиномсушиться на сонці, містить мікроелементи морської фауни та флори. Тільки 85-95% морської солі – це хлорид натрію. Інші 5-15% займають всілякі сполуки хімічних елементів (у морській солі їх близько 84). Але навіть такої органічної солі дорослій людині варто споживати не більше 2 грамів на день. Для дітей доза ще менша. І ще один важливий момент: потрібно бути впевненим у тому, що морська сіль на прилавку справді морська, а не рафінована, яка найчастіше і продається під виглядом морської – але за великі гроші. Тоді ви зможете отримувати від солі лише користь, вживаючи її у розумних кількостях.

ПРО ПРОЕКТ «МОРЕ БУДИНКУ»

Ми – Владислав, Любов та наша донька Софія – родина Гайдай. У наше життя увійшла природна морська сіль і змінила її до невпізнання!

Взявши на пробу морську сіль із Криму, ми й припустити не могли, скільки таємниць та скарбів приховано в ній. Наша сім'я почала купатися, насипаючи у воду ці великі, сірувато-рожеві на вигляд кристали солі. І результат не забарився. Наша шкіра полюбила морську сіль! Адже ми, як і всі жителі Москви, страждаємо від твердої водопровідної води, Яка нещадно сушить шкіру ... Після прийняття мінеральних ванн, шкіра ставала бархатистою і шовковистою!

Ми навряд чи відрізняємось від більшості людей, які живуть у мегаполісах. Не секрет, що супутником постійної метушні, проблем та переживань є поганий сон. Після сольових ванн ми про це забули! І це було першим нашим відкриттям – спокійний глибокий сон.

Іншим разом ми здивувалися дії морської солі у застуді. Хронічна втома, зняття набряків за різних травм – сіль стала нашою помічницею на всіх фронтах! Спочатку ця дієва допомога здавалася схожою на диво, але варто було лише звернути увагу на спосіб її виготовлення, зрозуміли: вона працює, тому що максимально екологічна! І як може бути інакше, адже вона – природний концентрат не лише солі, а й безлічі мікроелементів. Ми вирішили дізнатися більше про її склад.

Коли ми зрозуміли, яку користь несе в собі морська сіль, почали ділитися своїми відкриттями та сіллю з рідними, друзями та знайомими, поки це не переросло у сімейний проект «Море вдома».

Тепер ми займаємося популяризацією та просвітництвом у галузі застосування нерафінованої морської солі.

Нам часто запитують, чим морська сіль «Море вдома» відрізняється від кримської солі інших марок?Відповідь досить проста – ми маємо всі знати про солю, якою користується наша сім'я і яку ми рекомендуємо нашим друзям. Тому:

1. Ми глибоко вивчаємо тематику нерафінованої морської солі та ділимося своїми відкриттями з нашими покупцями.

2. Ми гарантуємо свіжий рік урожаю солі, а це означає, що в ній максимальна кількість бета-каротину, магнію та інших мікроелементів.

3. Ми не додаємо в сіль ароматизаторів, барвників, антинаглядачів та іншої хімії.

4. Наша сіль не піддається будь-якій обробці та калібруванні.

5. Ми забезпечуємо контроль якості та правильні умовизберігання всіх етапах.

ПРО МОРСЬКУ СОЛІ «МОРЕ БУДИНКУ»

Нерафінована садкова морська сіль містить понад 60 мікроелементів (у тому числі магній, калій, бром, марганець, кальцій, мідь), а також джерело вітаміну А – β-каротин. Наша сіль – без обробки та хімічних добавок, не містить антистежувачів, консервантів, барвників, ароматизаторів та ін. найбагатшим мікроелементним складом.

ЗАСТОСУВАННЯ:

• дітям, зокрема. немовлятам;
• дорослим, зокрема. жінкам під час вагітності.

ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СОЛІЮ НА ОРГАНІЗМ ДІТЕЙ:

• харчування шкіри та організму мікроелементами;
• зміцнення імунітету;
• покращення якості сну;
• допомога у профілактиці простудних захворювань (допомагає знімати набряки слизових при нежиті, ефект інгаляції);
• оновлення шкіри при алергічних та шкірних висипаннях;
• допомога у знятті м'язової напруги.

ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СОЛІЮ НА ВАГІТНИХ:

• поповнення дефіциту важливих мікроелементів (в т.ч. магній, калій та ін.);
• зміцнення імунітету;
• допомога у знятті м'язових спазмів та набряків.

ЗАГАЛЬНИЙ ВПЛИВ ВАНН З МОРСЬКОЮ СІЛЬЮ НА ОРГАНІЗМ ЛЮДИНИ:

• збагачення мінералами в іонізованій формі, олужнення;
• прискорення обміну речовин та кровообігу;
• зволоження та харчування шкіри, прискорення її регенерації;
• зміцнення імунітету;
• покращення якості сну;
• допомога у знятті стресових навантажень, нервових напруг та фізичних перевтом;
• допомога у знятті болю та ломоти в м'язах;
• допомога у профілактиці простудних захворювань;
• зменшення алергічних реакцій, кількості вугрів та висипів.

Сіль, мабуть, найдавніша і найскандальніша приправа. Свого часу вона цінувалася на вагу золота. Сіль міцно зайняла своє місце у казках, приказках та забобонах. Одна тільки прикмета «Сіль розсипати – до сварки» чого варте. Вигадано цілий ритуал з нейтралізації шкідливих наслідків! А скільки копій зламано у битві думок про користь та шкоду солі, не злічити! Одні кажуть, що сіль потрібна всім живим істотам і наводять приклад лосів, оленів і корів, які лижуть сіль із величезним задоволенням. Інші закликають до помірності і навіть повної відмови від солі, мотивуючи це численними дослідженнями, що довели пряму залежність підвищення артеріального тиску та появи набряків та інших неприємностей кількості уживаної солі. Спробуймо розібратися в цьому непростому питанні.

Вся правда про солі, спершу відповімо на найчастіше запитання – чи потрібна сіль нашому організму? Відповідь одна, і вона не підлягає обговоренню. Так, потрібна. Більше того – життєво необхідна! Зробимо невеликий екскурс у біохімію. Сіль, переважно, утворена двома елементами - натрієм і хлором. Кожен із цих елементів виконує в нашому організмі свою роботу. Натрій бере участь у підтримці водного та кислотно-лужного балансу, передачі нервових імпульсів і в м'язових скороченнях. Хлор, крім іншого, необхідний виробництва шлункового соку. Хлорид, що входить до складу солі, сприяє виробленню ферментів амілазу, необхідних для засвоєння углеводсодержащей їжі. До речі, сіль - це практично єдине і незамінне джерело хлору, тому що в інших продуктах харчування його вміст украй мало. Сіль – це природний стимулятор ферментів. Якщо повністю виключити сіль із раціону, то робота травної системи погіршиться, можуть виникнути судоми, слабкість, втрата відчуття смаку, швидка стомлюваність, задишка та перебої у роботі серця.

Але чому ж, у такому разі, споживання продуктів із підвищеним вмістом солі може збільшити ризик розвитку захворювань серця, печінки та нирок, а дієта зі зниженим вмістом солі, навпаки, є ефективним засобомпрофілактики виникнення набряків, зниження зору та протеїнурії (підвищення кількості білка у сечі)? Чому вельми авторитетні фахівці лякають нас остеопорозом і дефіцитом калію в організмі, а не менш авторитетні їх опоненти доводять, що дієта без солі сприяє звільненню від вугрів і ефективна при жирній шкірі? Що найцікавіше, всі ці твердження вірні! Як таке може бути? Все просто: в запалі спекотних суперечок про шкоду і користь солі багато хто упускає з уваги одну важливу обставину - рафінування. Так, рафіновані продукти нас занапастить!

Сіль теж не уникла рафінування. Дрібна сіль класу "Екстра" - це продукт термічної та хімічної обробки. Така сіль не тільки втрачає свою початкову структуру і всі корисні властивості, але і має канцерогенні властивості і є причиною підвищення артеріального тиску. Перед тим, як потрапити на наш стіл, сіль висушується у величезних печах при температурі понад 650 ° С! За такої божевільної температури молекули солі просто лопаються і змінюють свою структуру. Потім до сіль додають хімічні випарники вологи, щоб сіль була сухою і не злипалася в неапетитний грудку. Замість природних солей йоду, які видаляються в процесі обробки, до сіль додається йодид калію, який може бути токсичним, якщо його «переїсти». Щоб леткі сполуки йоду не відлітали раніше часу, додають сіль декстрозу, яка надає йодованій солі рожевий відтінок. Для відновлення білизни використовується хімічний відбілювач.

Просто велике прання якесь, їй-богу. У результаті сіль стає чужорідною нашому тілу. Саме така сіль спричиняє серйозні дисбаланси нашого здоров'я. Виникає парадоксальна ситуація: у людей, які вживають багато рафінованої солі, виникає спрага солі. Адже рафінована сіль не задовольняє потреб організму в мікроелементах, і ми інстинктивно тягнемося до солі, намагаючись віднайти те, що нам потрібно… Але хлорид натрію в тій формі, в яку він перетворюється після очищення і освітлення, для будь-якого живого організму - отрута. Морська риба, поміщена в розчин звичайної столової солі, довго не протягне.

Для нашого організму потрібна справжня, не зворушена цивілізацією, сіль. Морська сіль найкраще підходить для нашого організму і не викликає таких жахливих наслідків (при помірному споживанні, звичайно!). Тільки не кажіть, що у Вас на кухні є пачка справжньої морської солі, куплена у відділі здорового харчуванняу супермаркеті - на жаль, і ця сіль виробляється такими ж варварськими (точніше, цивілізованими) методами, а коштує вона в рази більше, ніж звичайна. Такий подвійний обман.

Йдеться про справжню морську соль. Саме така сіль, висушена природним чином на сонці, містить елементи морської флори та фауни, з яких наш організм набуває органічних форм йоду. Йод у таких формах залишається у рідинах організму протягом кількох тижнів. Відповідно до теорії кислотно-лужного балансу, майже всі хронічні хвороби – це результат закислення крові, лімфи та всіх тканин нашого організму. А справжня морська сіль є одним із лужних елементів, необхідні нашому організму. Крім того, природна морська сіль лише на 85-95% складається з хлориду натрію, решта - це всілякі сполуки, які ріднять за складом нашої рідини (плазму, кров, піт, сльози) з морською водою. Морська сіль містить майже всю таблицю Менделєєва, крім газів, а це 84 елементи, та близько 200 хімічних сполук! Склад кристала морської солі настільки складний, що людина досі не зуміла створити штучно. Так, природа все-таки кращий хімік, ніж людина.

У нашій країні є величезні запаси солі. За типом виробництва вітчизняна сіль ділиться на 4 види:

. Кам'яна - видобувається шахтним та кар'єрним способами. Це чиста, суха сіль, вона містить досить високий відсоток натрію хлориду - 98-99%.

. Виварювальна - розсіл, здобутий з-під землі, випаровується і виходить сіль. Зміст хлориду натрію у ній також високий - 98-99,8%.

. Садкова - утворюється при випаровуванні морської чи солоної озерної води у спеціальних басейнах. Відрізняється меншим вмістом хлориду натрію – 94-98%. Крім того, у такій солі набагато більше за інші іони, тому вона може відрізнятися за смаком.

. Самосадочна - видобувається з дна солоних озер. Ця сіль осідає на дно природним чином. Озеро Баскунчак – найбільше родовище такої солі в нашій країні.

У садочній та самосадочній солі найменше хлориду натрію, тому саме така сіль вважається найбільш корисною для здоров'я.

Будь-яка сіль – це колишнє морське дно. Від морської солі, буквально наповненої йодом, російська сіль відрізняється повною його відсутністю. Тому варто звернути увагу на екзотичну рожеву гімалайську, червону гавайську, чорну папуаську, цілющу французьку або англійську сіль (не плутати з послаблюючим!).

Найкращою деякі фахівці вважають французьку морську сіль. Наприклад, CelticSeaSalt - це волога сірувата сіль, в якій концентрація корисних речовин визнана однією з найвищих у світі. Ще один вил французької солі – Fleur de sel – збирають вручну з поверхні води. Вона схожа на пелюстки квітів (що відбивається у назві). Сіра Sel Gris містить цінні антиоксиданти, особливий смак цієї солі надає океанічна мікроводорість Dinaliella salina, що міститься в ній. Сіль змішують із водоростями, травами, шматочками сушених овочів. Виходить запашна і корисна приправа. Французи навіть коптять свою морську сіль на трісках від старих дубових бочок з-під шардоні, у результаті виходить просто делікатес холодного копчення з винним присмаком.

Рожева гімалайська сіль (галіт) - це чиста кристалічна сіль, що утворилася понад 250 мільйонів років тому. Ця сіль містить мідь, магній, калій, кальцій, залізо та безліч інших мінералів. Саме завдяки залізу гімалайська сіль має рожевий відтінок. На пластинах рожевої солі гімалайської можна готувати, як на сковороді. Просто покладіть на розігріту пластину солі шматок м'яса чи риби та підсмажте як завжди. Солити не треба!

До різна гавайська сіль своїм кольором зобов'язана дрібно потовченої глині, яка поєднується зі звичайною морською сіллю. Ця сіль не така солона і довше розчиняється. Добувається гавайська сіль вручну за допомогою випарювання із соляних лагун. Різновид гавайської солі - чорна - особливо багата на мінеральні речовини за рахунок домішки найдрібніших частинок вулканічного попелу.

Індійська чорна сіль зовсім не чорна, а скоріше рожева. Вона містить багато сірки та інших мінералів, а її запах та смак нагадують сильно приправлене прянощами яйце. Саме через запах індійська сіль підходить далеко не до всіх страв, але, запевняючи натуропати, вона легко виводиться з організму і не відкладається в суглобах.

Папуаси видобували сіль у досить оригінальний спосіб: вони збирали в море дерев'яні палиці, просочені морською водою, і спалювали на багатті. Виходила сіль із високим вмістом активованого вугіллящо робило таку сіль відмінним абсорбентом, а також калієм, сіркою, залізом та іншими мікроелементами. Смак у неї трохи яєчний, що подобається не кожному.

А в Росії здавна готували четвергову сіль– теж чорну. Процес приготування такої солі був досить трудомісткий: звичайну сіль змішували з квасною гущею, зеленим капустяним листям, житнім борошном і дикими травами і обпалювали в печі. Наші предки були набагато мудрішими за нас - не знаючи нічого про хімію та біологію, вони очищали сіль від усіх шкідливих сполук органіки, важких металівта зайвого хлору. Чорна сіль збагачена кальцієм і дрібнопористим вугіллям, ця сіль менша за звичайну утримує воду в тканинах організму і виводить токсини.

Під час приготування різних страв сіль використається по-різному. Ось, наприклад, деякі правила:

. М'ясний бульйон соліть перед закінченням варіння, інакше м'ясо в ньому буде жорстким.
. Овочеві та рибні бульйони соліть відразу після закипання.
. Салати соліть до того, як заправити їх олією - сіль погано розчиняється в олії.
. Воду для варіння макаронів соліть перед тим, як опустіть їх у окріп, інакше макарони злипнуться, навіть якщо Ви їх добре промиєте гарячою водоюпісля варіння.
. Картоплю соліть відразу після закипання води.
. Смажену картоплю соліть перед закінченням смаження. Якщо посолити його раніше, то скибочки будуть неподжаристими та м'якими.
. Буряка при варінні краще взагалі не солити, вона і без того смачна.
. М'ясо при смаженні солите в той момент, коли на ньому утворюється піджарена скоринка, інакше воно втратить сік і буде жорстким.
. Рибу посоліть за 10-15 хвилин до смаження і зачекайте, поки сіль добре вбереться, тоді риба не розвалюватиметься в процесі смаження.
. Пельмені, галушки і вареники соліть на початку варіння.
. Якщо Ви ненароком пересолили суп, перед закінченням варіння опустіть у нього марлевий мішечок з рисом хвилин на 5 - рис «забере» надлишки солі.

Про йодовану соль варто сказати окремо. Те, що з нею не можна солити огірки, вже давно відомо - огірочки стають м'якими, млявими. Також вважається, що йодовану сіль слід додавати в готові страви та салати, оскільки під впливом високої температури йод випаровується. Це так, але якщо Ви вирішите спекти домашній хліб з йодованою сіллю, то більшість йоду залишиться в готовому продукті.

Що робити, якщо лікар Вам прописав дієту без солі? Сироїдам найпростіше - їх організм вміє добувати собі потрібні мікроелементи з рослинних продуктів, А йод вони отримують з необробленої морської капусти. Якщо Ви не прихильник сирого харчування, то в першу чергу повністю відмовтеся від вживання рафінованої солі. Це означає, що сир, ковбаса, майонез, кетчупи, будь-який фаст-фуд повинні просто зникнути з вашого раціону. Спробуйте не купувати хліб у магазині, печіть свій, домашній, замішаний з висівками на натуральній мінеральній воді. У тісто можна додати цибульний сік, кмин та інші спеції. Макаронні вироби без солі їсти неможливо – так не їжте! І для фігури корисніше. А риба на пару та картопля у мундирі взагалі не вимагають солі. Вживайте більше лимонного та яблучного соку, зелені, цибулі, часнику, свіжих овочів, свіжої та сушеної морської капусти - все це джерела натуральної солі. Розітріть 1 частину солі з 12 частинами подрібненого кунжутного або лляного насіння - вийде гіммасіо, корисна та смачна приправа. Спочатку буде дуже складно, але згодом Ви звикнете до смаку натуральної їжі та станете її тонким поціновувачем. У будь-якому випадку, пам'ятайте про міру. Здорова людина повинна вживати не більше 4 г солі на день (при цьому враховується прихована сіль у готових продуктах та напівфабрикатах). І ще: смертельна дозасолі для кожного з нас – всього 30 грамів. Ось так.

Лариса Шуфтайкіна

Сіль – це найуживаніша у світі приправа. Її ще називають кухонною, кам'яною або столовою (харчовою), але насправді це хлорид натрію – харчовий продукт. Поварена сіль – це подрібнені кристали натрію хлориду. Поварена сіль виробляють як очищену, так і неочищену (кам'яну сіль), дрібного та великого помелу, чисту (екстра), йодовану, морську тощо.

Для життєдіяльності людського організму сіль – необхідний живильний продукт. Справа в тому, що іони хлору в хлориді натрію є основним матеріалом для синтезу соляної кислоти – важлива складова шлункового соку. Про важливість іонів натрію говорить той факт, що вони разом з іонами інших мінеральних речовин в організмі забезпечують передачу нервових імпульсів і скорочення м'язових волокон. Недостатня кількість солі в організмі призводить до підвищеної стомлюваності, загальної слабкості та багатьох інших розладів.

Добова потреба в хлориді натрію становить 5-10 г, а влітку – до 15-20 г. Варто враховувати, що хлориди та іони натрію людина також отримує з повсякденної їжі – овочів, фруктів та зернових.

Калорійність

100 г солі – 0 ккал

Як вибрати якісний продукт

Поварена сіль, що продається в магазинах, містить 97% хлориду натрію, а решту 3% складають різні добавки. Найчастіше, це йодиди, карбонати та фториди.

При покупці солі найкращим варіантомбуде йодована сіль, оскільки у більшості регіонів відчувається помітний недолік йоду у продуктах харчування та воді. Сіль краще вибирати у прозорих (поліетиленових) пакетах.

Кам'яна сіль

Видобувається на соляних родовищах відкритим (кар'єри) або гірським (шахти) способами. Ця сіль є лише сировиною для отримання готового продукту – кухонної солі.

Кухонна сіль

Таку сіль одержують шляхом очищення кам'яної солі. Її найчастіше використовують у процесі приготування страв.

Нерафінована сіль

Велика, часто сірого кольору, сіль, що злегка злиплася. Це найнатуральніший продукт, який і рекомендується застосовувати.

Рафінована сіль

Сіль очищена, біла, без сторонніх піщин. Зазвичай вона дрібна та розсипчаста, але не несе жодних додаткових корисних мінеральних речовин.

Морська сіль

Вона містить цілий комплекс мінеральних речовин та мікроелементів. Задля справедливості слід зауважити, що вчені скептично ставляться до заяв виробників про велику користь морської солі. Можливо, це просто вдалий маркетинговий хід.

Сіль «Екстра»

Має найдрібніші кристали. Її краще використовувати для приправи салатів та закусок. В основному її подають при сервіруванні столу. Використовувати «екстру» у постійному режимі не можна.

Зберігання продукту

Сіль зберігається у сухому місці. Висока вологість перетворює сіль на монолітні шматки.