Курка французькою з шинкою. Як приготувати м'ясо по-французьки з курки в духовці за покроковим рецептом з фото. З додаванням картоплі

Курка по-французьки в духовці в наші дні одна з найпопулярніших страв. Її подають навіть у найвідоміших ресторанах. Напевно, це пов'язано з тим, що ця м'ясна страва виходить завжди смачною та ситною. Крім цього, дане м'ясо ще й досить легко готується, подавати його можна на святковий стіл або ж просто без жодного приводу. Якщо ваш чоловік обожнює все м'ясне, тоді порадуйте його по-французьки в духовці. У зв'язку з тим, що куряче м'ясо не жирне, його можна зарахувати до дієтичних страв.

Для приготування курки по-французьки краще використовувати куряче філе. Хоча багато хто використовують і інші частини курки: гомілка, стегна та інше. Крім м'яса ще потрібен твердий сир і помідор, картопля ж є таким інгредієнтом, який можна використовувати або ні.

Курка по-французьки в духовці рецепт

Інгредієнти, які потрібні:

1-2 курячої грудки (краще великої за розмірами),

2 картоплі,

1 великий помідор,

1 велика цибуля,

мелений перець,

майонез або звичайна сметана

Як приготувати курку по-французьки в духовці:

Насамперед, вимиємо куряче філе. Наріжемо його, як на відбивні, використовуючи для цього гострий ніж. Молотком трохи відіб'ємо м'ясо, можна це й не робити.

Очистимо картоплю і наріжемо її тонкими пластинами, додамо сіль і перемішаємо.

Викладемо пластини картоплі відразу на лист.

Зверху на картоплю викладемо нарізане пластинами куряче філе.

Посолити м'ясо і поперчити, змастимо його майонезом або сметаною.

Очистимо цибулю і наріжемо її кільцями або півкільцями. Викладемо його зверху на м'ясо.

Зверху на цибулю викладемо шматки помідора.
9

На помідор викладемо тертий натертий твердий сир. Можна сир, до речі, додавати вже тоді, коли м'ясо буде повністю готове, він із таким самим успіхом розплавиться.
10

Відправимо рознесення з м'ясом до духовки на 25хвилин, температуру виставимо 190-200 градусів.

Курку по-французьки в духовці подамо до гарячого столу!

Рецепт курки по-французьки точно копіює аналогічний і популярний з м'ясом. У складі - майонез, цибуля, сир, але місце яловичини чи свинини займає куряча грудка. Птах гарантує передбачувано відмінний результат, з нею менше мороки, та й для приготування в духовці вистачить півгодини.

Багато залежить від вибраного сиру. Уникайте сурогатів. Самого сиру не шкодуйте, під розплавленою скоринкою курка по-французьки пропарюється, немов під кришкою. Якщо є упередження щодо якості покупного майонезу, замініть домашнім, але не сметаною.

Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 3-4

складові

• куряче філе - 600 г
• твердий сир - 200 г
• майонез - 70-100 г
• цибуля - 1-2 шт.
• рослинна олія - ​​20 мл
• сіль, чорний перець - за смаком

Приготування

Якщо купили стегна, інші частини з кісткою або тушку, розробіть – зніміть шкіру, видаліть зайвий жир, плівки, кісточки. Простіше відразу працювати з курячою грудкою. Це значно скорочує час та клопіт. Філе ділимо на кілька брусків, потім кожен злегка відбиваємо, можна з одного боку - плоскі пласти краще розм'якшуються і гарантовано виявляться ніжними, що розпадаються на волокна.



Ріпчастої цибулі та сиру твердих сортів має бути багато. Цибулевий аромат просочує м'ясо і робить його особливо апетитним. Та й самі півкільця пропарюються до ніжності, приємної насолоди, до місця доповнюють і м'ясний шар, і сирну скоринку підпечену. Цибулини, очистивши від лушпиння, шаткуємо тонкими кільцями або півкільцями. Цибуля у блюді явно відчувається і займає важливе місце, немає сенсу рубати дрібними кубиками або подрібнювати до кашки. Сир вибираємо плавкий, нейтральний за ароматом та різкістю - трьом через найбільші отвори терки, щоб скоринка отримала бугристу фактуру.



Вогнетривку форму або відповідну сковороду зсередини промазуємо пісним (або вершковим) маслом і за бажанням присипаємо меленими сухарями - якщо укласти овочі з птахом відразу, можуть прилипнути і підгоріти, потрібно трохи додаткового жиру на дні та по стінках. Спершу заповнюємо цибульною нарізкою – рівномірно розкидаємо приблизно половину, накриваємо курячими пластами. Без зазорів, щільно притискаючи шматки один до одного, подекуди внахлест. Приправляємо сіллю з|із| чорним меленим перцем, запросто розсипаємо зверху по всій площі. Як правило, інших спецій не потрібно, цілком достатньо помірної гостроти. Але кулінарна імпровізація – на ваш розсуд.



Курячий шар густо (це важливо) покриваємо майонезом. Заощаджувати на майонезі не слід, інакше м'ясо та цибуля залишаться сирими або надто пересохнуть. Так як ні соуси, ні підливи, ні якісь інші рідини в курку французькою не додають, то при запіканні вологи повинно виділитися достатньо і крім м'ясного соку можна розраховувати тільки на майонез. Не скупимося, щедро розмазуємо лопаткою поверх усіх курячих шматків. Потім рівномірно укладаємо цибульні кільця: частину нарізки, що залишилася.



Ще трохи майонезу наносимо на цибулю - просто вичавлюємо струменем з м'якого пакета або ложкою ставимо краплі.



Засипаємо сирною стружкою. Чим більше сиру, тим смачніше. Занадто тонка скоринка вийде сухою. Якщо застілля організовуєте пізніше, оберніть напівфабрикат харчовою плівкою, поставте в холодильник, а за півгодини до подачі відправте запікатися. Ставимо курку по-французьки в духовку (попередньо розігріту) на 30-40 хвилин, готуємо при температурі 170-180 градусів. Плавимо і рум'яне сир, перевіряємо м'якість цибулі та м'яса, проколів ножем або шпажкою.

Подаємо курку по-французьки до гарячого столу. Але і в остудженому вигляді страва залишається апетитною. Смачного!

М'ясо по-французьки чудово підійде для святкового столу та для повсякденної вечері. Цю страву можна готувати з курячого філе з додаванням картоплі, ананасів, сиру та грибів. Далі ви ознайомитеся з кількома покроковими рецептами з фото курки французькою в духовці.

М'ясо по-французьки з курячої грудки

Нам необхідні:молоток для м'яса, лист, пензлик, миски, каструля.

складові

Покрокове приготування

1. Курячі грудки (645 грам) промиваємо, зачищаємо, ріжемо порційними шматочками і злегка відбиваємо.
2. Тепер нам потрібно замаринувати м'ясо, щоб воно стало соковитішим. Для цього в окремому посуді змішуємо 235 мілілітрів кефіру, 15 грам гірчиці та 75 грам дрібно нарізаної цибулі. Відбите м'ясо курки перекладаємо в маринад, перемішуємо та залишаємо на 50 хвилин.
   
   
3. Очищаємо 585 грам картоплі та нарізаємо тонкими кружальцями.
   
   
4. Наливаємо в каструлю 1,3 літра води, доводимо до кипіння, присолюємо, викладаємо кружечки картоплі та варимо після закипання 7 хвилин. З відвареної картоплі зливаємо воду.
   
   
5. Змащуємо форму для запікання 10 мл соняшникової олії і викладаємо кружечки відвареної картоплі.
   
   



6. На шар картоплі викладаємо замариноване куряче м'ясо та цибулю з маринаду.
   
   
7. Зверху на цибулю та м'ясо викладаємо тонкі кружечки помідорів (205 грам).
   
   
8. Притрушуємо страву 215 грамами тертого сиру і ставимо в духовку, прогріту до 180 градусів, на 25 хвилин.
   
   
9. Готову страву перекладаємо у зручний посуд та подаємо до столу.
   
   

Відеорецепт

У представленому ролику ви ознайомитеся з покроковим рецептом м'яса французькою з курячого філе в духовці.

Куряче м'ясо по-французьки з грибами

Час приготування: 55-65 хвилин.
Нам необхідні:сковорода, лист, пензлик.
Кількість порцій: 6.

складові

Покрокове приготування

1. Філе курки (705 г) промиваємо, зачищаємо і нарізаємо порційними шматочками.
   
   
2. Кожен шматочок філе натираємо сіллю (4 грами).
   
   
3. Нарізаємо 375 г грибів і 85 г цибулі невеликими шматочками довільної форми.
   
   
4. На сковороді прогріваємо 15 мл соняшникової олії і смажимо цибулю з грибами 9 хвилин.
   
   
5. Форму для запікання змащуємо 10 мл соняшникової олії і розкладаємо на ній шматочки курячого філе.
   
   
6. Зверху на філе викладаємо тонкі кружальця картоплі (425 грам).
   
   



7. На гриби викладаємо помідори (115 г), нарізані кружальцями.
   
   
8. Змащуємо блюдо зверху 30 г майонезу і притрушуємо 65 г тертого сиру.
   
   
9. Деко відправляємо в духовку, прогріту до 190 градусів, на 40 хвилин.
   
   

Відеорецепт

Ви зможете в цьому ролику докладно побачити весь процес приготування м'яса французькою з курячого філе з грибами.

Курка по-французьки у духовці – універсальна страва. Це і прекрасна вечеря, і ситний обід. Серед наших різноманітних рецептівВи, напевно, знайдете варіант, доречний і для святкового столу.

Класична курка по-французьки

Багато хто любить саме цей спосіб приготування курки французькою. І це зрозуміло: у шубці з помідорами ще більше вологи. Шматочки м'яса виходять надзвичайно соковитими! Класичний варіант– це обов'язкова скоринка із натертого сиру твердих сортів. Спробуйте зробити курку, трохи змінивши традиційним рецептом. Не менш смачною вийде страва з скибочками та гарного плавленого сиру.

Вам потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе – 3 шт.;
• помідори (великі) - 2 - 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• скибочки плавленого сиру (наприклад, "Чизбургер") - 12 шт. (або 150 г твердого сиру);
• сіль і перець;
• рафінована олія;
• зелень для подачі.

Як приготувати курку по-французьки з помідорами?

1. Розрізати кожне філе на дві частини, добре відбити, знаючи міру. Занадто тонкий пласт курячого м'ясавийде сухим.
2. Натерти перцем відбивні, посолити. Можна використовувати готові приправи для курки або взяти прованські трави чи базилік.
3. Цибулю нарізати кільцями, помідори - кружальцями.
4. Викласти філе на змащене деко або у форму, посипати цибулею.
5. Покласти зверху цибулі шматочки помідори.
6. Запекти за 180 градусів. Час – приблизно чверть години.
7. Покласти на кожну відбивну по 2 скибочки сиру, а якщо хочеться класики - натертий на великій тертці твердий сир.
8. Повернути до духовки на 5 хвилин.

Тепер можна розкласти порції по тарілках: м'ясо французькою з курки готове. Для гарніру підійде будь-що – картопляне пюреабо розсипчастий рис.

З додаванням картоплі

Курка по-французьки з картоплею – універсальний рецепт. Ситна страва «два в одному» – ніжне м'ясо з ароматним картопляним гарніром.

Вам знадобляться:

• куряче філе – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• картопля – 300 – 350 г;
• сир "Голландський" або "Російський" - 150-200 г;
• майонез - 70 - 80 г;
• рафінована олія – 1 ст. л.;
• сіль, перець, оцет, приправи до смаку.

Приготування покроково:

1. Промити та обсушити філе.
2. Кожну половинку розрізати вздовж на два шматки.
3. Відбити, прикривши харчовою плівкою.
4. Натерти спеціями, посолити.
5. Змастити форму олією, покласти внахлест відбивні. Змастити майонезом.
6. Картоплю нарізати тонкими пластинами, змішати з майонезом, викласти наступним шаром.
7. Цибулину нарізати кільцями. Замаринувати в оцті на кілька хвилин. Викласти на картоплю. Цибулю не варто шкодувати. Чим його більше, тим соковитіше і смачніше курка французькою.
8. Наступний шар – натертий сир. Його потрібно трохи ущільнити.
9. Накрити форму фольгою та відправити у гарячу духовку на 40 хвилин.
10. Зняти імпровізовану кришечку, повернути форму в духовку на 5-10 хвилин.

Блюдо готове. Подають його на стіл у формі, потім розрізають на порційні шматочки.

Приготування з грибами

Ароматна курочка з грибами – ще один варіант французької страви. Найкраще підійдуть печериці – перевірено.

• куряче філе – 650 г;
• печериці – 250 г;
• сир "Голландський" ("Російський") - 120 г;
• цибулина – 2 шт.;
• олія рафінована;
• майонез – до смаку;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Розрізати філе на дві частини, накрити харчовою плівкою, відбити пластини (особливо старатися не потрібно).
2. М'ясо посолити, натерти спеціями.
3. Нарізану тонкими півкільцями цибулину злегка обсмажити.
4. Печериці нарізати пластинками, додати|добавляти| до цибулі, посолити. Потримати, перемішуючи, на вогні, доки не випарується волога.
5. Деко змастити олією. Можна застелити фольгою.
6. Покласти в один шар шматочки філе. Трохи полити майонезом.
7. На м'ясо – грибну начинку.
8. Потім кожну порцію насипати гірку тертого сиру.
9. Запекти в духовці за стандартної температури запікання (180 - 200 градусів).

Приблизно через півгодини можна кликати гостей і домочадців, що знемагають від аромату, за стіл. Запечена курка із грибами готова!

Запіканка по-французьки з куркою

Що б такого приготувати з смачної курки? І біля плити стояти не довго… Такі думки часто бувають у нас. Усім, хто хоче порадувати близьких ароматною вечерею, пропонуємо рецепт чудової запіканки. Поки вона нудьгуватиме в духовці, можна переробити багато справ і вдосталь поспілкуватися.

Щоб приготувати запіканку по-французьки, вам знадобляться такі продукти:

• картопля – 7 бульб середнього розміру;
• курячі стегна – 9 шт.;
• вершки (20%) – 500 мл;
• морква – 1 шт.;
• сир "Моцарелла" або "Російський" - 230 г;
• "Пармезан" - 40 г;
• цибулина – 1 (велика);
• майонез – 3-5 ст. л.;
• приправи, сіль|соль|, перець;
• масло вершкове - 40 - 50 г;
• олія рафінована.

Спосіб приготування:

1. Вирізати з стегенець кісточки та зайвий жир. Натерти приправами, перцем та сіллю. Часто готові приправи містять сіль. Це потрібно врахувати та постаратися не переборщити.
2. Картоплю порізати довгими та тонкими брусочками товщиною не більше 5 – 7 мм.
3. Подрібнити цибулину. Моркву натерти на тертці.
4. Злегка обсмажити цибулю та моркву на вершковому маслі, змішати з картопляною соломкою, додати сіль та приправи. Овочі покласти в змащену вогнетривку форму.
5. Не доводячи до кипіння, підігріти вершки. Залити ними картопля так, щоб вона не покрилася повністю.
6. Укласти куряче м'ясо. Щоб воно стало ще соковитіше, підготовлені стегна можна заздалегідь змішати з тонкими півкільцями сирої цибулі.
7. Покласти шар майонезу, присипати натертими сирами. Якщо "Пармезану" не виявилося - не страшно. Запеканка від його відсутності не надто постраждає.
8. Накрити ємність фольгою. Щоб розплавлений сир не прилипав до неї, потрібно заздалегідь змастити її олією (змоченою серветкою, кондитерським пензлем або просто рукою).
9. Запікати при 180 градусах приблизно 1,5 − 2 години. Контролювати процес простіше по картоплі: він має стати зовсім м'яким.
10. За 7 − 10 хвилин до закінчення приготування для отримання рум'яної сирної скоринки фольгу потрібно зняти.

Ось і все: повноцінна друга страва готова! Ніжна курка та овочевий гарнір відмінно доповнюють один одного, а сир, майонез та приправи остаточно перетворюють запіканку на шедевр смаку.

Готуємо страву з білим вином

Щоб курка стала абсолютно «французькою», чому б не доповнити її вином? Два келихи алкоголю зроблять пташку оригінальним і смачною стравою. Гості оцінять!

Інгредієнти для курки по-французьки у білому вині:

• курча бройлер середнього розміру – 1 тушка;
• вино біле – 2 склянки (об'ємом 250 мл);
• спаржева квасоля – 350 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• масло вершкове - 50 - 80 г;
• чебрець, розмарин або інші трави;
• сіль та чорний мелений перець;
• борошно - 1 ст. л.;
• олія рафінована - 50 - 70 г.

Спосіб приготування курки з вином та квасолею по-французьки:

1. Промитого та обсушеного курчати розрізати на 4 частини.
2. Розпустити у сковороді з товстим дном шматочок вершкового масла, додати рослинну.
3. Обсмажити курку.
4. Вийнявши м'ясо, у тій же ємності злегка обсмажити тонкі півкільця цибулі та подрібнений часник.
5. Повернути курча в сковороду, рівномірно присипати борошном, додати трави та перемішати.
6. Ввести спеції та вино, гасити на мінімальному вогні до готовності м'яса (близько години).
7. Курку викласти в каструльку, накрити кришкою.
8. У соусі згасити шматочки квасолі. Тримати на вогні потрібно до м'якості – приблизно 10 хвилин.
9. На блюдо викласти тушковану квасолю, зверху – курча. Полити зверху винним соусом.

Незвичайне блюдо з курки готове. У рецепті можна використовувати і червоне вино – залежно від переваг.