Yumurta qabığının rəngi, sarısının kölgəsi kimi, potensial istehlakçını narahat edir, çünki onun fikrincə, qabığın daha tünd rəngi və sarı maddənin daha doymuş kölgəsi olan məhsullar qiymətli elementlərin daha yüksək tərkibi ilə birbaşa bağlıdır. Bu doğrudurmu və rəng sxemi məhsulun gücü və dad xüsusiyyətlərinə nə dərəcədə təsir edir?Gəlin bu məqalədə bunu anlamağa çalışaq.
Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bu yanaşma səhvdir, çünki gamutun daha çox sarı və hətta narıncı çalarları yumurtaların artan qida dəyərini deyil, toyuqları qidalandırarkən xüsusi kimyəvi maddələrin istifadəsini göstərə bilər. Digər tərəfdən, toyuq yumurtlayan məhsulun cüzi rəngli sarı maddəsi onu istehsal edən şəxsin orqanizminin zəiflədiyini və ya onun qidalanması prosesində keyfiyyətsiz taxıldan istifadə edildiyini və demək olar ki, heç bir qida əlavəsinin olmadığını göstərə bilər.
Bu sualların cavabları yumurta qabığının rəng sxeminə və sarısı kölgəsinin zənginliyinə təsir edən amillərlə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Əhali arasında mübahisəli bir fikir var ki, yumurta qabığının qəhvəyi rəngi, daha aşağı qida keyfiyyətlərinə malik olan ağ qabıqlı məhsullardan fərqli olaraq, yumurtlayan toyuğun "evdə saxlanmasını" göstərir. Qabığın kölgəsinin, elmi cəhətdən sübut edilmiş məlumatlara görə, toyuq cinsi, yaşayış yeri və saxlanma şəraiti ilə müəyyən edilməsinə baxmayaraq, insanlar inadla inanırlar ki, Ağ rəng məhsullar onların fabrik istehsalının göstəricisidir.
Öz növbəsində, yumurtanın qabığının və mərkəzi hissəsinin açıq çalarları, onların fikrincə, inkubatorda istehsalla əlaqəli, yardımçı təsərrüfatlara və təsərrüfatlara nisbətən daha pis yaşayış şəraitini və nəticədə belə məhsulların qida keyfiyyətinin aşağı olmasını nəzərdə tutur. . Əslində, elm adamları hörgü elementlərinin rəngi ilə onların istehlak xüsusiyyətləri arasında heç bir əlaqə tapmadılar. Bəzi elm adamları hətta üstünlük təşkil edən rəyi təkzib etmək üçün rəngli yumurtaların sarı bölgəsində qan ləkələrinin görünüşünə daha çox həssas olduğunu, bu növ məhsullara tələbatı azaldır.
dan məlum olduğu kimi məktəb kursu biologiya, əlamətlərin formalaşmasına genetik məlumat və ətraf mühit parametrlərinin təsiri altında xas xüsusiyyətlərin dəyişməsində özünü göstərən xarici şərtlərin birləşməsindən təsirlənir.
Toyuq yumurtasının qabığının rəngini nə müəyyənləşdirir?
Mütəxəssislər toyuq yumurtasının qabığının kölgəsinə və rənginə təsir edən aşağıdakı amilləri müəyyən edirlər:
Vacibdir! Bir toyuqun gələcək debriyajının kölgəsini təyin edə biləcəyiniz əlamətlərdən biri olaraq, təcrübəli yetişdiricilər çağırır. qulaqcıq rəngi, onların müşahidələrinə görə yumurtlama diapazonu ilə üst-üstə düşür. Bundan əlavə, mütəxəssislər meyvəni əhatə edən qabığın rənginin genetik məlumatla müəyyən edildiyini və toyuqların ömrü boyu qalacağını bildirirlər.
- Xarici şərtlərin təsiri membranın piqmentasiyasına səbəb ola bilər, onun dəyişməsi təsirdən yarana bilər stresli vəziyyət, quş qoymadan 4-5 saat əvvəl yaşanır. Bu vəziyyətdə, sinir sistemi vasitəsilə yaranan vəziyyət yumurta kanalının selikli sahələrinə təsir göstərir, porfirinlərin daxil olmasına mane olur və membranın əmələ gəlməsindən məsul olan bezin bölgəsindən piqmentin sərbəst buraxılmasını məhdudlaşdırır.
- Bəzi yetişdiricilər, hörgü rəng çalarlarının zəifləməsinin istifadəsi ilə əlaqəli ola biləcəyini qeyd edirlər dərmanlar.
Vacibdir! Heyvandarlıqda kosidiozun müalicəsi üçün istifadə edilən 5 mq nikarbazin/gün tərkibli preparatın quşların yeminə əlavə edilməsi yumurtaların rənginin gözə çarpan dəyişməsinə səbəb olur. Bu maddənin böyük dozalarının istifadəsi hörgü elementlərinin piqmentasiyasının tamamilə itirilməsinə səbəb ola bilər.
- Qabığın işıqlandırılması səbəb ola bilər toyuqun günəşə uzun müddət məruz qalması, misal olaraq, mütəxəssislər Maran növlərində müşahidə olunan piqmentasiyanın zəifləməsini göstərirlər.
- Rəngin açıq rənglərə doğru dəyişməsi səbəb ola bilər ətraf mühitin və içməli suyun temperaturunun artması.
Qeyd! Toyuq içənlərə havanın temperaturu 24°C-dən 30°C-yə qədər yüksəldikdə və ya temperaturu 50°C-dən yuxarı olan su verildikdə tünd rəngli tüklü quşların qoyduqları yumurtalar açıq rənglər alır.
Vacibdir! Rəng gamutunun intensivliyi köçürülən quşların təsiri altında dəyişə bilər yoluxucu xəstəliklər və toyuq bədəninin zədələnməsinə görə helmintlər.
- Son məhsulun rənginə qismən təsir göstərə bilər yumurtlayan toyuqun bədənində fərdi fizioloji proseslər. Mövcud faktorlar və ya saxlanma şəraiti nəticəsində yumurtanın yumurta kanalından keçməsi üçün vaxt artarsa, yaranan qabığın daha tünd bir kölgəyə sahib olması ehtimalı yüksəkdir. Bu fakt yumurtaların intrauterin yoldan keçdiyi zaman onların rəngini təyin edən ferment olan porfirinə membranın daha uzun müddət məruz qalması ilə bağlıdır.
Qeyd! Bu faktı eyni debriyajda yumurta kanalından ilk çıxan yumurtanın sonrakılardan daha tünd rəng çalarlarına sahib olması faktı ilə təsdiqləmək olar.
- Rəngin daha tünd çalarları qabığa adlanan rəngləmə maddəsi ilə verilir protoporfirin, hemoglobin və vitaminlərin tərkibindədir.
Qabığın gücünə gəldikdə, ona müəyyənedici təsir məhsulun rəngi deyil, yumurtlayan toyuğun yaşı, yemi və toyuq pəhrizində əlavələrin olması, yumurtlama dövrünün mərhələsi və mövsümdür. ilin. Beləliklə, gənc toyuqlarda daha güclü qabıqlı yumurtalar olur, adekvat qidalanma ilə qabığın sərtliyi artır və yumurtlama dövrünün başlanğıcında qabıq daha qalın olur. Digər tərəfdən, gücün azalması balanssız bir pəhriz ilə və yazda baş verən vitamin çatışmazlığından təsirlənə bilər.
Video: ağ və qəhvəyi toyuq yumurtaları arasındakı fərq nədir
Yumurtanın sarı maddəsi yumurtanın ümumi həcminin 1/3-dən bir qədər çoxunu təşkil edir və zərif rəngdən tutmuş rəngə qədər dəyişə bilər. sarı rəng zəngin qızılı və hətta narıncı tonda.
Toyuq yumurtasının sarısının rəngini nə müəyyənləşdirir?
Toyuq yumurtasının sarısının rəng doymasına təsir edən amillər arasında mütəxəssislər aşağıdakıları adlandırırlar:
- Böyük miqdarda toyuq yumurtası ilə istehlak zəngin rənglə qidalanır, bunun nəticəsində onların tərkibində olan karotenoid qrupunun piqmentləri də yumurtanın inkişaf edən sarı maddəsinin kölgəsinə təsir göstərir. Sarısının rəng doymasına təsir edən rəngləmə xüsusiyyətləri olan maddələr arasında mütəxəssislər çağırır ksantofil və lutein.
- Toyuqun pəhrizinə daxil etməklə bu maddələrin onun orqanizminə çatdırılmasını təmin edə bilərsiniz ot unu və qarğıdalı sortları, uyğun bir doymuş kölgəyə malikdir. Antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan bu piqment maddələr ev quşlarının dayaq-hərəkət sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır və orqanizmdə A vitamininin sintezində iştirak edir.
- Məişət şəraitində karotenoidlərin xassələri tərəfindən həyata keçirilə bilər yağla zəngindir yemək. Beləliklə, toyuqlarda daha parlaq bir sarısı kölgəsi onların pəhrizinə çox miqdarda yağ olan mətbəx tullantılarını daxil etməklə, zərdab və otlarla seyreltilmiş püre əlavə etməklə əldə edilə bilər.
Qeyd! Yemdə yüngül yonca və qarğıdalı sortları üstünlük təşkil edərsə, zəif rəng diapazonu sarı maddəyə keçir.
Video: yumurta sarısının rənginə nə təsir edir
Alimlər bildirirlər ki, sarısının rəngi məhsulun qida dəyərinə təsir etmir. Onların məlumatlarına görə, ən yüksək protein konsentrasiyasına malik olan yumurtanın sarı maddəsidir və piqmentasiyanın doymasından asılı olmayaraq məhsulun bu xüsusiyyəti və zülal kütləsinə nisbəti qorunur. Sonda demək lazımdır ki, alimlər yumurtanın rəngi ilə onun dad xüsusiyyətləri arasında əlaqə tapmayıblar. Meyvənin sarı maddəsinin dadı qabığın rəngindən və ya sarısının rəngindən deyil, qidalanmadan asılıdır. Mütəxəssislər deyirlər ki, eyni yemlə, rəngli tükləri olan yumurtlayan toyuqların istehsal etdiyi məhsullar eyni dad xüsusiyyətlərinə sahib olacaq.
Video: toyuq yumurtaları niyə fərqli rəngdədir
ilə təmasda
Sizi bilmirəm, amma mütləq xatırlayıram ki, gəncliyimdə həmişə qəhvəyi yumurtanın daha yaxşı və daha dadlı olduğunu iddia edirdilər. "Oh, qəhvəyi olanlar var! Onlar köntöy və dadlıdır!" Belə deyildimi?
Yəni bu həqiqətən doğrudurmu? Gəlin bunu anlayaq...
Qəhvəyi və ağ yumurtaların fərqli rəngləri və qiymətləri olduğu üçün (birincisi həmişə daha bahadır), onların bir-birindən fərqli olduğuna dair ümumi bir yanlış fikir var. Üstəlik, bir çox insan qəhvəyi yumurtanın daha sağlam olduğuna inanır, çünki qızıl qayda qəhvəyi daha yaxşı olmasıdır. Qəhvəyi çörək, tam buğda və qəhvəyi şəkər istehlak etməyi seçirik, çünki bu qidalar ağ həmkarlarından daha sağlamdır. Ancaq qəhvəyi və ağ yumurtalara gəldikdə, onların arasında heç bir qida fərqi yoxdur. Yaxşı, bəs nə olub?
Hər şey toyuqdan gedir
Qəhvəyi və ağ yumurtalar arasındakı əsl fərq onları qoyan toyuqdur. Ticarət toyuqları vəziyyətində, lələk və yumurta rəngləri arasında birbaşa və aydın bir əlaqə var. Ağ tüklü toyuqlar həmişə ağ yumurta, qırmızı tüklü toyuqlar isə qəhvəyi yumurta qoyurlar. Bu qayda mavi, yaşıl və hətta xallı yumurta qoya bilən digər toyuq cinslərinə də aiddir.
Qəhvəyi yumurtaların rəngi qana qırmızı rəng verən üzvi birləşmə olan protoporfirin IX ilə bağlıdır.
Göy yumurtanın qabığında biliverdin var; Bu, hemin katabolizmi nəticəsində əmələ gələn ödün yaşıl piqmentidir.
Hamısı qəhvəyi və ağ yumurta arasındakı fərqin müəyyən üzvi birləşmələrin olması ilə əlaqəli olduğuna görədir. Qidalanma baxımından qəhvəyi yumurta ağ yumurtadan heç bir fərqi yoxdur - həm tərkibinə, həm də keyfiyyətinə görə.
Ətraf mühit yumurta sarısının rənginə və dadına təsir edir
Qəhvəyi yumurtaların ağ yumurtadan daha dadlı olduğunu mübahisə etmək asan olsa da - və əksinə - reallıq budur ki, hər şey toyuğun necə qidalandığına və hansı şəraitdə saxlanmasına bağlıdır. Məsələn, bir gün günəş altında gəzməsinə icazə verilən toyuq, evdə qalan toyuqdan daha çox D vitamini alacaq. Eyni şey Omeqa-3 yağ turşuları və ya D vitamini ilə zəngin yemlə qidalanan toyuqlara da aiddir; onların yumurtaları daha çox olacaq yüksək səviyyələr bu komponentlər.
Bundan əlavə, yumurtaları bişirmə və saxlama üsulları onların dadına təsir edir. Yumurta nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, onun dadı bir o qədər pis olur. Yumurtaları soyuducuda aşağı, sabit temperaturda saxlamaq onların təzə dadını daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcək. Balıq yağı (Omeqa 3) ilə zəngin bir pəhriz ilə bəslənmiş toyuqdan yumurta qovursanız, adi yumurta ilə eyni dad alacaq, ancaq qaynatsanız dadı müqayisə olunmayacaq dərəcədə olacaq.
Nəticə olaraq: Toyuqun necə yetişdirilməsi çox vacibdir.
Yumurta qutularının üzərindəki işarələrə diqqət yetirməlisiniz. Evdə yetişdirilən toyuqların yumurtaları, ticari olaraq yetişdirilən toyuqların yumurtalarından fərqlidir. Bir qayda olaraq, onlar daha təzədirlər. Omega 3 ilə zəngin yumurta alsanız, bu, toyuqun balıq yağı ilə zəngin bir pəhriz ilə qidalandığı anlamına gəlir və bu, qiymət artımının əsas səbəbidir. Nəhayət, üzvi sadəcə toyuqlara hormonlar və ya antibiotiklər verilmədiyini və ya yalnız zəruri hallarda verildiyini bildirir.
Diyetoloqların fikrincə, Bu vəziyyətdə rəngin əhəmiyyəti yoxdur və qida dəyəri tamamilə fərqli amillərdən təsirlənir.
Bəs qəhvəyi və bej yumurtaların üstünlüyü haqqında mif haradan gəlir? Və bu məhsulu seçərkən həqiqətən nələrə diqqət etməlisiniz?
Gəlin bunu birlikdə anlamağa çalışaq.
Toyuq yumurtası haqqında ən çox yayılmış miflər və onların meydana gəlməsinin səbəbi
Biz artıq buna öyrəşmişik ki, həqiqətən yüksək keyfiyyətli qida məhsullarının qiyməti bir qəpik də ola bilməz. Buna görə də, bu gün qaranlıq qabıqlı nümunələrin açıq olanlardan daha yüksək qiymətə sahib olması diqqətdən qaçmadı.
Daha çox ödəmək daha yaxşıdır, amma maksimum fayda əldə edin - düşünürük və daha bahalı bir qab üçün mağazaya müraciət edirik. Və sonra qürurla onu evə aparırıq və yaxınlarımızı əmin edirik ki, qəhvəyi yumurta ucuz ağ yumurtalardan daha sağlamdır. Təəssüf ki, “daha bahalı daha yaxşı deməkdir” stereotipi burada işləmir. Qida dəyəri açıq və tünd yumurtalar tamamilə eynidir və xərcin bununla heç bir əlaqəsi yoxdur. Niyə artıq ödəniş edirik?
Mif №1. Qiymət nə qədər yüksək olsa, bir o qədər çox fayda var
Dərhal sizi əmin edək ki, istehsalçılar eyni məhsulları fərqli qiymətlərlə təklif etməklə bizi aldatmağa çalışmırlar.
Fakt budur ki tünd yumurta qoyan toyuq cinsləri daha böyük olur və daha çox yem yeyirlər. Və belə bir quş saxlamaq daha baha başa gəldiyindən, fərqi öz cibimizdən qismən ödəməyə məcburuq. 
Mif № 2. Qəhvəyi olanlar daha təbii görünür, yəni ekoloji cəhətdən təmizdir
Bu yanlış fikir uşaqlığımızdan gəlir. Kəndlərdə əvvəllər süfrədə terrakotanın bütün çalarlarının yumurtaları verilirdi, ağ olanlar isə istisna idi. Niyə?
Fakt budur ki Yumurta qabığının rəngi yumurtlayan toyuğun tükləri ilə birbaşa bağlıdır.. Tünd və ya rəngarəng rəngli quşdan ağ yumurta, açıq rəngli quşdan isə qəhvəyi yumurta almayacağıq. Kəndlərdə qızılı-qəhvəyi, boz, qara və ya cibli tüklü toyuqlar üstünlük təşkil edirdi ki, bu da yerli cinslərin özəlliyi ilə bağlıdır. Gəlin uşaqlığımızı xatırlayaq. Kənd küçələrində nə qədər ağ toyuq görmüşük?
Tünd rəngli yumurtlayan toyuqlar sadə səbəbə görə tərəfdardırlar: onlar ətli-yumurtalı cinslərə aiddir, açıq rəngli quşlar isə yumurtlayandır, yəni onlardan zəngin bulyon hazırlaya bilməzsiniz və qovurma dönər. so-so - parlaq bir dad olmadan. Təbii ki, ev istehsalında "ixtisaslaşdırılmış" toyuqlardan "universal" olması daha yaxşıdır.
Beləliklə, yaddaşımızda yumurtanın qəhvəyi, çox dadlı və sağlam olduğu (nənələrimiz tez-tez onlardan dərman məqsədləri üçün istifadə edirdilər). 
Bu gün mağazalarda böyük quşçuluq təsərrüfatlarının məhsulları üstünlük təşkil edir. Sənaye qablarındakı ağ yumurtalar bilinçaltı olaraq daha aşağı keyfiyyətli görünür. Bu doğrudur, amma bu, rəngdən deyil, yumurtacı toyuqların həyat tərzindən gedir. Kəndlilər yoluna davam etdilər təmiz hava, təbii yemək yedi, çox hərəkət etdi. Dar qəfəslərini nadir hallarda tərk edən müasir quşlar nə görür? İstər ağ, istər qəhvəyi yumurta qoysunlar, məhsulları daha sağlam olmayacaq.
Eyni şey sarısının parlaqlığına da aiddir. Yaşayış şəraiti təbiidən uzaq olan quşçuluq təsərrüfatlarının sakinlərinə nisbətən quşçuluqda daha çox doymuş rəngdədir.
Mif № 3. Qəhvəyi yumurtalar daha qalın və güclü qabıqlara malikdir
Əslində bu göstərici toyuğun yaşından asılıdır. Nə qədər gənc olsa, qabıq bir o qədər güclü olacaq və əksinə.
Quşun həyat tərzi, sağlamlığı və pəhrizi daha az vacib deyil. Təəccüblü deyil Fermerlər tamamlayıcı qidalar kimi müxtəlif kalsium tərkibli əlavələr təqdim edirlər.: yer qabığı qayası, təbaşir, karides qabıqları, sümük unu. Bu tədbirlər qabığın sıxlığını artırmağa və onu mexaniki stresə daha davamlı etməyə imkan verir.
Ancaq rəngin bununla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Gəlin ümumiləşdirək
Suala: hansı yumurta daha sağlamdır, ağ və ya qəhvəyi, Tərəddüd etmədən cavab veririk - evdə hazırlanmışdır. Əsas - . 
Çünki onlar:
- Ekoloji cəhətdən təmiz. Kiçik təsərrüfatlarda olan toyuqlar sərbəst gəzirlər, təbii qidalarla qidalanırlar və kimyəvi stimullaşdırıcılar və antibiotiklər qəbul etmirlər.
- Onların zəngin dadı və xoş ətri var. Belə bir məhsuldan hazırlanan ən sadə yemək belə ailə süfrəsini bəzəyəcək.
- Sağlamlıq üçün yaxşıdır. Xoruzlar quşçuluq evlərində yaşayırlar, buna görə demək olar ki, bütün yumurtalar döllənir və "düzgün" olur. hormonal fon, bu da orqanizmimizə müsbət təsir göstərir.
Ev istehsalı adı altında silinmiş markaları olan mağaza məhsulları təklif edən vicdansız satıcıların yeminə düşməmək üçün yalnız etibarlı evdar qadınlarla əlaqə saxlamalısınız.
Zavod yumurtalarını ayırd etmək asandır. Onlar rəngi və ölçüsü ilə eynidir, hamar, sanki cilalanmış qabıqla örtülmüşdür. Yerli yumurtalarda səth bir qədər kobuddur, kölgə və forma dəyişir (hər şeydən sonra, bütün yumurtlayan toyuqlar fərqlidir) və sarısında nəzərə çarpan bir işıq nöqtəsi var - gələcək embrion.
Niyə bəzi yumurtalar ağ, digərləri isə qəhvəyi olur?
Bunu artıq demişik Qabıqların rəngi yumurtlayan toyuqların cinsindən təsirlənir. Ət-yumurta sortları həmişə tünd tüklü, yumurta verən növlər açıq tüklü olur.
Buna görə, birincisi bütün çalarların qəhvəyi qabıqları ilə yumurta qoyur: demək olar ki, bejdən kərpicə qədər, ikincisi isə yalnız ağ olanlarla.
Müəyyən bir toyuqun hansı yumurta qoyacağını dəqiq tapmaq asandır. Sadəcə onun qulaqcıqlarına baxın.Əgər onlar açıq demək olar ki, ağ rəngdədirlərsə, qabıq belə olacaq. Tünd qırmızıdırlarsa, yumurtalar qəhvəyi olur. 
Bir az biologiya
Uzunmüddətli terrakotta çalarları qabığa protoporfirin piqmenti tərəfindən verilir. Yumurtlayan toyuğun uşaqlıq toxumalarında istehsal olunur. Yumurta nə qədər uzun müddət əmələ gəlirsə, rəngi bir o qədər sıx olur, çünki piqment qabığa daha uzun müddət hopdurulur.
Hüceyrələrdə protoporfirinin faizi genetik səviyyədə müəyyən edilir. Buna görə də Toyuqlar həyatları boyu eyni rəngdə yumurta qoyurlar, və onun çalarları quşun yaşayış şəraitindən asılı olaraq dəyişir.
Qeyd edək ki, qəhvəyi və ağ yumurta qabığı üçün yeganə rəng variantları deyil.
- ABŞ və Avropa ölkələrində çox məşhur olan araucana toyuqları mavi və firuzəyi rəngdə yumurta qoyur. Bunun üçün onlara hətta "Pasxa" ləqəbi də verildi. Bu cins öz adını uzun seleksiya nəticəsində uşaqlıq yolunda mavi və yaşıl rənglər verən biliverdin piqmentindən ibarət unikal yumurtaçı toyuqlar yetişdirən hind qəbiləsindən almışdır.
- Marana yumurtlayan toyuqları dərin şokolad çalarları ilə "məhsulları" ilə məşhurdur. Onlar keçən əsrdə Fransada yetişdirilmişdir.
- İngilis cinsi Legbar səbətimizi bir anda üç rəngli yumurta ilə doldura bilər: firuzəyi, zeytun və krem.
- Qədim Asiya növünün qara toyuqları Uheiliyu həqiqətən ekzotikdir. Onlar yalnız unikal açıq nanə rənginə malik deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan yumurta qoyurlar. Bu quşçuluq məhsullarından alınan ekstrakt iştahasızlığı, hormonal pozğunluqları, ürək-damar xəstəliklərini və immunitet sistemi ilə bağlı problemləri müalicə edə bilər.
Rəngindən asılı olmayaraq, bütün toyuq cinslərinin yumurtaları təxminən eyni qida dəyərinə və dadına malikdir. Satın alarkən qabığın kölgəsinə deyil, onun təmizliyinə (toyuq çöpü və ya yapışmış lələklərin qalıqları olmamalıdır) və parıltının olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Bundan başqa, yumurtanın ölçüsü, çəkisi və kateqoriyası vacibdir.
Ən faydalı olanlar kiçik ölçülü, lakin nəzərəçarpacaq dərəcədə ağır nümunələr hesab olunur. Onlar gənc toyuqlar tərəfindən qoyulur. “1” ilə işarələnmiş məhsul ən balanslaşdırılmış tərkibə malik sayılır.
İndi biz mütləq yalnız ən yaxşısını seçəcəyik!
Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.
Yəqin ki, ağ və qəhvəyi yumurtalar arasında sağlamlıq faydalarının fərqi haqqında şayiələr eşitmisiniz. Beləliklə, çoxları qəhvəyi olanların yüksək qida dəyərinə görə daha yaxşı olduğuna əmindir.
Bişmiş yeməklərin dadına yumurtanın rənginin təsir etdiyini deyənlər var. Məsələn, qəhvəyi olanlar üzü açıq, ağ olanlar isə tort hazırlamaq üçün daha yaxşıdır.
Fərq varmı
Hər cür söz-söhbətlərə baxmayaraq, həqiqət budur ki, həm qəhvəyi, həm də ağ yumurta həm qidalanma, həm də dad baxımından eynidir.
Bundan əlavə, hər iki növ yumurtanın qabığının qalınlığı az-çox eynidir. Toyuqların yaşına görə qalınlıqda kiçik fərqlər ola bilər. Cavanlar nisbətən daha sərt qabıqlı yumurta qoyurlar.
Şayiələr haradan gəldi?
Qəhvəyi olanların daha yaxşı olması ilə bağlı şayiələr onların supermarketlərdə baha qiymətə satılmasına səbəb olur. Ümumi konsensus ondan ibarətdir ki, əgər məhsul daha yüksək qiymətə satılırsa, o, daha keyfiyyətli olmalıdır. Ancaq yumurtalar üçün bu inanc doğru deyil.
Yumurtanın səbəbi Qəhvəyi daha bahalı olan odur ki, qəhvəyi yumurta qoyan toyuqlar adətən daha çox yeyirlər, yəni daha çox qidalanırlar və buna görə də belə bir quş saxlamaq ağ yumurta qoyan toyuqlardan daha çox xərc tələb edir.
Hansının dadı daha yaxşıdır?
Başqa bir ümumi inanc var: qəhvəyi yumurta daha dadlıdır və buna görə də daha bahalıdır. Bununla belə, dad fərqi də sadəcə bir mifdir.
Faydalı məsləhətlər
Hansı toyuq yumurtası daha sağlamdır? Qəhvəyi yoxsa ağ?
Şübhəsiz ki, hər bir evdar qadın toyuq yumurtası alarkən bu sualı verir.
Bəziləri üçün qəhvəyi yumurtalar mübahisəsiz sevimlidir, çünki onlar ağ həmkarlarından daha sağlamdırlar. Digərləri heç bir fərq olmadığını iddia edirlər və yalnız qabığın rənginə görə çox pul ödəməməlisiniz.
Gəlin nəyin uydurma, nəyin doğru olduğunu anlamağa çalışaq.
Belə ki:
Hansı yumurta növləri var?
Toyuq yumurtaları müxtəlif rənglərdə olur. Mağazalarda və ya bazarda həm qəhvəyi, həm də ağ yumurta tapa bilərsiniz.
Bununla belə, az adam sualın cavabını bilir: onların rəngi əslində nədən asılıdır?
Cavab olduqca sadədir - yumurtaların rəngi toyuq cinsindən asılıdır.
Məsələn, White Leghorn toyuqları ağ yumurta qoyur, lakin Plymouth Rock və Rhode Island toyuqları qəhvəyi qabıqlı yumurta qoyur.
Bəzi toyuq cinsləri, məsələn, Araucana və Ameraucana kimi, mavi yumurta qoyurlar. Və bunda qəribə heç nə yoxdur.
Yumurta qabığının müxtəlif rəngləri toyuqların istehsal etdiyi piqmentlərdən gəlir. Qəhvəyi qabıqdakı əsas piqment deyilir protoporfirin IX.
Mavi yumurta qabığında olan əsas piqmentdir biliverdin. Yumurtanın rəngini təyin edən əsas amil genetik olsa da, digər amillər qabığın rənginə müəyyən dərəcədə təsir edə bilər.
Quşun yaşadığı mühit, qidalanma və stress səviyyələri də qabığın rənginə təsir göstərir.
Bu amillər yumurtaların rəngini dəyişə bilər, onları daha açıq və ya tünd edir, lakin onların rəngini kəskin şəkildə dəyişdirmir. Qabığın rəngini təyin edən əsas amil isə toyuq cinsidir.
Nəticə:
Toyuq yumurtaları qəhvəyi, ağ və hətta mavi-yaşıl ola bilər. Yumurtaların rəngi onları qoyan toyuq cinsinə görə müəyyən edilir.
Hansı yumurtalar daha sağlamdır?
Bəziləri qəhvəyi yumurtaların ağ yumurtalardan daha qidalı və daha sağlam olduğunu iddia edirlər.
Belədir? Əslində, qida dəyəri baxımından ağ qabıqlı toyuq yumurtaları qəhvəyi həmkarlarından heç bir şəkildə geri qalmır.
Tamamilə bütün toyuq yumurtaları ölçüsündən, toyuq cinsindən və rəngindən asılı olmayaraq qidalıdır.
Buna görə həm qəhvəyi, həm də ağ yumurta sağlam və çox faydalıdır sağlam qidalar qidalanma. Adi bir toyuq yumurtası yüksək qida dəyərinə malikdir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar və yüksək keyfiyyətli protein var.
Və eyni zamanda, yumurtanın enerji dəyəri 80 kaloridən çox deyil, bu da onu əvəzolunmaz pəhriz məhsulu edir.
Bir fərqin olub olmadığını öyrənmək üçün alimlər qəhvəyi qabıqlı yumurtaları və ağ qabıqlı yumurtaları müqayisə ediblər. Aparılan araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, qabığın rəngi yumurtanın keyfiyyətinə və tərkibinə ciddi təsir göstərmir.
Bu o deməkdir ki, yumurta qabığının rənginin onun qida dəyəri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Yeganə real fərq qabıqdakı piqmentdir.
Bununla belə, yumurtanın qida tərkibinə təsir edə biləcək başqa amillər də var.
Quş ətinin yetişdirildiyi mühit məhsulun keyfiyyətinə böyük təsir göstərə bilər. Məsələn, vaxtının çox hissəsini günəş altında keçirən o toyuqların yumurtalarında D vitamini 3-4 dəfə çoxdur.
Axı, bildiyiniz kimi, canlı orqanizmi D vitamini ilə dolduran günəşdir.
Məsələn, omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin qidalar yeyən toyuqlar daha yüksək səviyyədə omeqa-3 ehtiva edən yumurta qoyurlar. yağ turşuları pəhrizi olduqca cüzi olan toyuqlara nisbətən.
Eyni şey, toyuqlar D vitamini ilə zənginləşdirilmiş yemlə qidalandıqda yuxarıda qeyd olunan D vitamini üçün də gedir (11, 12).
Nəticə:
Qəhvəyi və ağ yumurta arasında qida dəyərində heç bir fərq yoxdur. Bununla belə, quşun pəhrizi və mühit yumurtanın tərkibinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər.
Qəhvəyi qabıqlı toyuq yumurtası ağdan daha dadlıdırmı?
Bəzi insanlar sadəlövhcəsinə inanırlar ki, qəhvəyi toyuq yumurtası ağdan daha dadlıdır.
Amma yumurtanın qida dəyəri kimi qəhvəyi və ağ yumurtanın dadı arasında heç bir fərq yoxdur.
Lakin bu o demək deyil ki, bütün toyuq yumurtalarının dadı eynidir.
Yumurta qabığının rəngi yumurtanın dadına təsir etməsə də, məhsulun dadına başqa amillər də (yem növü, təravət və yumurtanın necə bişirilməsi kimi) təsir edir.
Məsələn, qidalı yağlarla zəngin bir pəhriz ilə qidalanan toyuqlar yoxsul qidalanan toyuqlara nisbətən daha dadlı yumurta qoyurlar.
Ev toyuqunun pəhrizi ferma toyuqundan nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqli olduğundan, yumurtaların dadı da tamamilə fərqli olacaqdır.
Bundan əlavə, yumurta nə qədər təzə olsa, bir o qədər dadlıdır. Soyuducudan nə qədər uzun müddət kənarda qalsa, köhnəlmiş qoxu və dadın yaranma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir.
Təəccüblüdür ki, yumurtanı bişirmə üsulu da onun dadına təsir edə bilər.
Bir araşdırma omeqa-3 səviyyəsini artırmaq üçün toyuq yemində istifadə edilən balıq yağının yumurtanın dadını necə dəyişdiyini araşdırdı. Məlum olub ki, omlet bişirilərkən qabların eyni qoxusu var.
Bununla belə, pəhrizində balıq yağı olan bir toyuq yumurtası qaynadılan zaman daha aydın kükürd qoxusu yayırdı.
Beləliklə, bir çox amillər yumurtanın dadına təsir edə bilsə də, qabığın rənginin onunla heç bir əlaqəsi yoxdur. dad keyfiyyətləri məhsul.
Nəticə:
Qəhvəyi və ağ yumurtanın dadı adətən eynidir. Amma yumurtanın dadı məhsulun nə qədər təzə olmasından, necə hazırlandığından və toyuğun pəhrizindən asılı olaraq fərqlənə bilər.
Qəhvəyi yumurta niyə daha bahadır?
Qəhvəyi və ağ yumurtaların hər cəhətdən demək olar ki, eyni olmasına baxmayaraq, qəhvəyi yumurtalar, bir qayda olaraq, daha yüksək qiymət kateqoriyasına malikdir. Məhz bu fakt bir çox insanın qəhvəyi yumurtanın ağ yumurtalardan daha dadlı, daha sağlam və ya daha keyfiyyətli olduğunu düşünməsinə səbəb olub.
Lakin bu qiymət fərqinin səbəbi tamam başqadır.
Əslində, qəhvəyi yumurtalar daha baha başa gəlir, çünki qəhvəyi yumurta qoyan toyuqlar əvvəlcə ağ yumurta qoyan toyuqlara nisbətən daha az yumurta qoyurlar.
Ona görə də əlavə xərcləri kompensasiya etmək üçün qəhvəyi yumurta baha qiymətə satılırdı. Axı, ağ yumurtalardan çox az idi.
Hazırda ağ və qəhvəyi yumurtanın istehsal xərcləri eynidir. Bununla belə, qəhvəyi qabıqlı yumurtalar hələ də daha yüksək qiymətə malikdir.
Nəticə:
Qəhvəyi yumurtalar ümumiyyətlə daha baha başa gəlir, çünki yumurtlayan toyuqlar daha az qəhvəyi yumurta qoyurlar.
Zamanla tendensiya dəyişsə də, qəhvəyi yumurta hələ də ağ yumurtadan bahadır. Ancaq bu, bəzi yumurtaları digərlərindən daha yaxşı və ya daha pis etmir. Faydalarına və dadına şübhə etmədən ağ yumurtaları təhlükəsiz ala bilərsiniz.
