Características distintivas de los hongos venenosos. Cómo distinguir un hongo comestible de uno no comestible: cómo reconocer la falsedad, los síntomas de intoxicación alimentaria y las reglas de recolección. Setas plagiadoras o gemelas

La caza de setas, o "caza tranquila", es una actividad muy popular para aquellos a los que les gusta darse un capricho con ciertos manjares. Solo aquellos que han estado en una "cacería silenciosa" al menos una vez en la vida saben que este negocio puede llamarse legítimamente fascinante y entretenido: es una verdadera delicia desde el próximo plato de aceite o rebozuelo encontrado, es emoción, es un fatiga agradable que da un placer increíble de tal caminata ... Sin embargo, cada "barril de miel" tiene su propia "mosca en el ungüento". Hoy aprenderemos a distinguir de los no comestibles.

Instrucción

Cada uno está asociado con un cierto riesgo. Ser capaz de distinguir los hongos comestibles de los no comestibles es una habilidad que cada uno de nosotros que decide tener una "cacería silenciosa" al menos una vez debería tener. De lo contrario, el placer de esta actividad y una deliciosa comida se convertirán en una tragedia...

¿Cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles?

¿Por qué necesitas saberlo?

dos razones simples! El más importante de ellos es su propia seguridad, porque entre los hongos comestibles y no comestibles hay aquellos cuyo uso conducirá a la muerte instantánea. Otra razón es que la ignorancia lo dejará arrastrando por el bosque con una canasta llena y pesada de cosas podridas no comestibles. Pregunta: ¿lo necesitas?

Hongos comestibles y no comestibles

Tanto los nombres como la apariencia de tales hongos son casi siempre los mismos. ¿Cómo distinguirlos entonces? En primer lugar, ¡necesitas saber su clasificación! Todos los hongos se dividen en cuatro grupos según el grado de comestibilidad.

Comestible. Dichos hongos se pueden comer sin tratamiento previo. Recogido, limpio, ¡y en una sartén o en una cacerola!
Condicionalmente comestible. Crudas, son setas amargas y venenosas. Deben hervirse, porque solo en este caso se volverán aptos para comer.
incomible. Estos representantes del reino de los hongos se distinguen por un sabor desagradable, un olor y una pulpa bastante dura.
Venenoso. Estos productos son tóxicos. El veneno no se elimina de ellos incluso después del tratamiento previo.

Y ahora descubramos cómo distinguir los hongos comestibles de los hongos no comestibles usando el ejemplo de los más populares.

Aprendiendo a distinguir

Y finalmente

Entonces, amigos, ahora ustedes y yo sabemos cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles. ¡Ten cuidado y no recojas esas setas en las que no estás completamente seguro! ¡Buena suerte para ti!

Los padres enseñan a cada niño desde la infancia a distinguir los hongos comestibles de los venenosos y peligrosos en el bosque. Pero hay otra categoría: hongos no comestibles. Se trata de setas no venenosas, que, sin embargo, la gente no come por una u otra de sus propiedades.

Los padres enseñan a cada niño desde la infancia a distinguir los hongos comestibles de los hongos venenosos y peligrosos en el bosque.

Las razones pueden ser las siguientes:

Tamaños muy pequeños. El dicho sobre los hongos "elige uno a la vez, elegirás una caja" no siempre es cierto. Algunas de sus variedades tienen un cierto conjunto de nutrientes, pero al mismo tiempo son muy pequeños, por lo que simplemente no es práctico recolectarlos: el proyecto será laborioso y la cantidad de "extracción" es demasiado pequeña.
Sabor u olor desagradable. En el reino de los hongos, hay especies que tienen un sabor persistente desagradable o incluso insoportable: amargo o ardiente. Otras especies tienen un olor repulsivo. Todo esto los hace incomibles, especialmente si el sabor o el olor no desaparecen después de la cocción. La excepción son las variedades picantes: su pulpa se usa en condimentos, tinturas de alcohol o se incluye en otro proyecto culinario.
Consistencia incorrecta. Demasiado duro, fibroso o, por el contrario, de consistencia mucosa-gelatinosa, las especies tampoco se comen prácticamente.
Toxicidad. Varias familias se clasifican como no comestibles debido al contenido de sustancias tóxicas que contienen en pequeñas cantidades. No se consideran venenosos para los humanos, ya que tienen poco efecto en el cuerpo y su uso accidental no tiene consecuencias graves, pero sistema digestivo puede que no haga frente a tales hongos.

En el reino de los hongos, hay especies que tienen un sabor persistente desagradable o incluso insoportable: amargo o ardiente.

El uso de hongos no comestibles.

Anteriormente se mencionó cómo se pueden usar hongos no comestibles en la industria alimentaria. Otra área - etnociencia: sus recetas, además de las habituales comestibles, incluyen setas no comestibles. En la medicina oficial también se encuentran medicamentos basados en ellos: ya se ha implementado más de un proyecto farmacéutico que los utiliza, y la investigación en esta área continúa.

Varias familias se clasifican como no comestibles debido al contenido de sustancias tóxicas que contienen en pequeñas cantidades.

Hongos no comestibles (video)

Hongos no comestibles del centro de Rusia

Cualquiera a quien le guste estar en el bosque debe descubrir cómo distinguir hongo comestible de no comestible.

Directamente durante la recolección de un recolector de hongos, puede ayudar un libro de referencia o una tabla impresa con descripciones de hongos no comestibles, pero es mejor saber de antemano cómo determinar la variedad de estas frutas.

Los nombres y fotos de los más comunes se dan a continuación.

El boletus no es comestible. Es muy similar al blanco, pero difiere en que es completamente insípido. El boletus no comestible tiene un sombrero marrón redondo con una parte inferior de color verde oliva amarillento u oscuro. Si se presiona o corta la superficie tubular, aparecen manchas azules en ella. La pierna es de color amarillo-rojo, con una superficie de malla.
Valor falso. Contiene toxinas que pueden causar problemas respiratorios o parálisis. Exteriormente parece un valui comestible, pero el falso valuu tiene una pata desigual y cubierta de escamas. En una falsa valoración joven, el sombrero es convexo, mientras que en una madura es más plano, ondulado. ¿Cuál es la forma más fácil de distinguir un hongo no comestible en caso de duda? Olor: Tiene un fuerte olor reconocible a rábano o rábano picante.
El altavoz es naranja. Este es un “doble” del zorro familiar (aunque pertenecen a familias diferentes). Para saber cómo reconocer a un falso zorro, recuerda que su color es más brillante que el de uno real, y la parte exterior del gorro siempre es más clara que la central. Los bordes del sombrero del falso rebozuelo son uniformes, forma correcta. Además, los hongos comestibles se diferencian de los rebozuelos no comestibles en que crecen solo en grupos (los parlantes también se encuentran solos).
hongo biliar. Otros nombres son amargo (debido a un sabor muy amargo que no desaparece, no importa qué métodos de cocción se utilicen), falso blanco. El sombrero convexo viene en diferentes tonos de marrón, su parte tubular es rosada, lo que distingue al hongo de las agallas de los porcini o boletus comestibles. La pierna se expande hacia abajo, su patrón de color coincide con la tapa.
Esclerodermia o falso puffball. Estos "tubérculos" comienzan a brotar del suelo en pequeñas bolas y crecen hasta 6 cm de diámetro. Al final del crecimiento, pueden estar cubiertos de pequeñas verrugas o escamas. En estado maduro, su color es amarillo oscuro, la pulpa es morada o marrón, polvorienta. El pedo de lobo no es comestible y ingerido en grandes cantidades es venenoso. Sin embargo, los chefs creen que tiene sentido agregarles una pizca a los platos individuales: la esclerodermia le da a la comida un sabor a trufa.
El escarabajo pelotero es blanco. Se puede encontrar no solo en el bosque, sino también en los jardines, cerca de las murallas. edificios de madera, y si el proyecto de un edificio residencial involucra un piso de madera, entonces el escarabajo pelotero puede crecer incluso a través del espacio entre las tablas del piso (de ahí el segundo nombre: escarabajo pelotero brownie). Un casquete oblongo en forma de cúpula o de huevo, cubierto de grandes escamas que se erizan en todas direcciones y, como todos los escarabajos coprófagos, se ennegrecen con el tiempo. Anteriormente, el polvo de esporas de escarabajos peloteros se usaba para hacer tinta. En este sentido, el significado del proverbio queda claro: "La seta venenosa es mala, sí, debes saberlo": se puede encontrar una aplicación para todos, incluso para los hongos no comestibles.
Champiñón a la pimienta. Otro nombre es oveja. El signo que determina su incomibilidad es un fuerte sabor a pimienta. Como se puede ver en la foto, su sombrero es de color marrón anaranjado, con una parte tubular amarillenta. Este hongo se puede confundir con la manteca, pero las verdaderas mariposas suelen ser más grandes.
La fila es de color amarillo azufre. Ligeramente venenoso, se encuentra en los bosques durante todo septiembre y la mitad de octubre. Amarillo brillante, lamelar, sobre una pata larga, delgada y desigual. Tiene un regusto extremadamente desagradable.

Muchos hongos no solo no son comestibles, sino también venenosos, por lo tanto, para evitar el envenenamiento, es necesario conocer las principales características distintivas de dichos cuerpos fructíferos.

Los hongos venenosos peligrosos se distinguen por la presencia de toxinas y Los componentes tóxicos conocidos están representados por tres grupos principales:

al primer grupo incluyen toxinas de impacto local, que puede provocar diversos trastornos en el sistema digestivo. Esta categoría incluye especies representadas por russula, hongos de otoño poco cocidos, champiñones abigarrados y de piel amarilla y fila de tigre. En casos raros, puede ocurrir la muerte;
el segundo grupo incluye toxinas neurotrópicas que tienen un efecto pronunciado en el sistema nervioso humano. Los primeros síntomas de intoxicación aparecen después de aproximadamente media hora y pueden presentarse con alucinaciones, pérdida del conocimiento e indigestión severa. El grupo incluye agárico de mosca, algunos tipos de fibras, parlantes, filas, vómitos de russula, algunos hebelomas y entolomas;
el tercer grupo incluye toxinas que tienen un efecto tóxico plasmático pronunciado. Este grupo de hongos venenosos incluye líneas y muchos lóbulos, así como telarañas de color rojo anaranjado.

Si el hongo es altamente venenoso, incluso el tratamiento oportuno no puede garantizar una seguridad completa.

Galería: hongos venenosos (25 fotos)

Variedades de hongos venenosos (video)

Descripción de los hongos más venenosos del mundo.

Hasta la fecha, se conocen varias docenas de especies de hongos venenosos, pero solo algunos de ellos son mortales. Para reconocer el aspecto de los hongos venenosos, lo permite el memorando del recolector de hongos, que brinda una descripción clara de los cuerpos fructíferos tóxicos.

aceituna onfalote

Puedes reconocer esta especie por bioluminiscencia. Crece en áreas forestales, prefiriendo tocones podridos, troncos podridos de árboles de hoja caduca. Se encuentra con mayor frecuencia en el territorio de Crimea. La estructura es similar a un rebozuelo comestible.

fibra lanosa

Agárico con un sombrero cónico, acampanado, puntiagudo, de color crema blanquecino y un sombrero blanco o ligeramente rojizo. Crece en bosques caducifolios y coníferos, así como en áreas de parques. Contiene muscarina y muscaridina, que causan el toxindrome colinérgico M.

fibra lanosa

Pantera del agárico de mosca

Crece en áreas boscosas donde hay plantas coníferas y caducifolias. La pulpa de hongos contiene muscarina y micotropina, que tienen un efecto tóxico sobre el sistema nervioso central, y los alcaloides provocan malestar estomacal e intestinal. Las manchas blancas varían en tamaño y forma., pero siempre están presentes en la piel marrón verdosa del sombrero.

foliotina arrugada

Crece en Europa, Asia y América del Norte. La pulpa contiene una fuerte toxina amatoxinas, que altera el hígado y se convierte en la principal causa de muerte. En apariencia, se parece al azul Psilocybe.

Pantera del agárico de mosca

Falso agárico de miel amarillo azufre

Se asemeja a la apariencia de especies comestibles de hongos. Se encuentra en todas partes en zonas boscosas, excepto en el territorio de la Antártida y África. Crece en tocones viejos y en descomposición. Comer provoca una intoxicación grave y mortal, cuyos primeros síntomas son dolor abdominal, náuseas y vómitos, diarrea y parálisis.

Los cuerpos fructíferos contienen una cantidad significativa de amatoxina y falotoxina, que tienen un efecto destructivo sobre el tejido hepático. El área de distribución del hongo venenoso mortal está representada por las zonas forestales de Eurasia, así como por la parte norte de América y el territorio de Oceanía.

Patuillard fibroso

La pulpa de hongos se caracteriza por un mayor contenido de toxina muscarina, que provoca alteraciones en la actividad del sistema nervioso central, provocando parálisis y muerte rápida. La principal área de distribución son los bosques de hayas en Europa.

La pulpa de hongos contiene cianuros, así como nitruros, que tener un efecto tóxico en el sistema respiratorio, así como células del sistema nervioso central. La principal área de crecimiento son los bosques de coníferas en Europa.

Especie muy extendida en nuestro país, que aparece de forma masiva en los bosques, a partir del comienzo de la primavera. La pulpa contiene giromitrina, que tiene un efecto tóxico pronunciado en las células del hígado y, a menudo, causa una intoxicación grave.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos (video)

¿Por qué no puedes destruir hongos venenosos?

La destrucción de hongos puede causar un daño significativo al ecosistema y altera el equilibrio natural. Muchas especies esponjosas y laminares venenosas para los humanos se usan con propósito terapéutico algunos artiodáctilos grandes. Además, las variedades venenosas se encuentran puramente uso práctico. Los medicamentos y productos medicinales a base de ellos pueden curar el reumatismo, diversos trastornos nerviosos, enfermedades pulmonares y oncología, así como muchas otras patologías.

Cómo reconocer un hongo venenoso

Debes tener mucho cuidado y cuidado al recoger hongos.. A veces puede ser bastante difícil determinar qué hongos son venenosos debido a la similitud externa de muchas variedades. Actualmente, se utilizan activamente varios métodos que, según los habitantes, pueden distinguir de manera confiable los especímenes venenosos de las especies comestibles. Sin embargo, muchos de estos métodos, por decirlo suavemente, no resisten las críticas y, a menudo, causan intoxicaciones graves.

Cómo identificar los hongos venenosos al cocinar

Generalmente se acepta que un artículo de plata sumergido en agua durante el proceso de ebullición se oscurece en presencia de veneno. Sin embargo, el oscurecimiento del metal se observa a menudo en la liberación de ciertas sustancias colorantes por parte de las variedades comestibles. La misma regla se aplica al dorado de las cebollas y el ajo. Para fines de desinfección, es imposible hervir los cuerpos fructíferos en soluciones a base de vinagre y sal o leche. Esta herramienta es completamente incapaz de hacer que las especies mortales sean menos venenosas.

Cómo distinguir externamente los hongos venenosos de las variedades comestibles

Como muestra la práctica, es suficiente adherirse a unas sencillas recomendaciones que minimizan el riesgo de intoxicación:

variedades que se clasifican como mortales, en la mayoría de los casos pertenecen a hongos agáricos;
las subespecies tubulares también pueden ser venenosas, pero no representan peligro mortal para la gente;
tienen la mayor toxicidad, incluido el somormujo pálido, que con mayor frecuencia presenta engrosamientos en la base de las patas y se caracteriza por la presencia de un anillo debajo del sombrero;
las variedades parecidas a hongos que se encuentran en las plantaciones forestales de coníferas se clasifican como venenosas;
si la pulpa del hongo se vuelve roja en el corte, entonces se debe descartar la recolección de dichos especímenes.

Métodos populares populares para reconocer la toxicidad de un hongo.

Los consejos de los padres y los métodos populares no siempre son una garantía de la determinación correcta de la comestibilidad de los hongos. Los recolectores de hongos sin experiencia muy a menudo en el proceso de recolección de hongos se guían por su olor, pero las muestras venenosas no necesariamente tienen un olor fuerte y desagradable o específico. Por ejemplo, el olor a pulpa es casi indistinguible del aroma del champiñón comestible.

Los hongos más venenosos en Rusia (video)

Signos de intoxicación por hongos venenosos

Los mecanismos de los efectos tóxicos en el cuerpo pueden ser diferentes y los síntomas varían según el tipo de toxina y su cantidad. . Los síntomas más graves de intoxicación incluyen:

la aparición de alucinaciones;
interrupciones en el ritmo cardíaco;
violación de la función respiratoria;
dolor en el abdomen y el estómago;
estado de desmayo;
pérdida de consciencia;
vómitos y diarrea repetidos que conducen a la deshidratación.

Es muy importante recordar que síntomas menos pronunciados pueden acompañar cambios irreversibles en el cuerpo. Solo un trabajador médico puede evaluar correctamente el estado general y la gravedad del envenenamiento de la víctima. Es por esta razón que es importante ante los primeros signos de envenenamiento definitivamente buscar ayuda calificada de una institución médica.

Galería: hongos venenosos (40 fotos)

Ahora le diremos cómo verificar si los hongos son venenosos. Comer diferentes caminos. Los consideraremos. Serán útiles para las amas de casa y los recolectores de hongos.

Incluso en un día triste y nublado, el bosque se ve extraordinariamente hermoso. Un paseo lento por él te ayudará a olvidarte por un rato del ajetreo diario y sumergirte en un ambiente mágico. fauna silvestre. Es generoso con sus regalos: recolectar bayas y hongos no solo brinda placer, sino también beneficios, porque muchos aldeanos sobreviven a los duros inviernos gracias a las existencias que hacen desde principios de primavera hasta finales de otoño. Los ciudadanos van al bosque con más frecuencia para divertirse, por lo que no todos saben bien cómo distinguir un hongo venenoso de uno comestible.

¿Cómo no envenenarse?

Una variedad de platos con champiñones están presentes en casi todas las cocinas del mundo. Sin embargo, no debe participar en la recolección independiente si no está seguro de la precisión de su conocimiento y capacidad para distinguir lo comestible de lo venenoso. Observando el período (1 día) y las condiciones de almacenamiento (en un lugar fresco sin luz solar directa). usted puede preparar con seguridad un producto delicioso.

Consejo: los champiñones no se cocinan ni se almacenan en platos de aluminio, zinc o cerámica vidriada para evitar la oxidación o la reacción de algunas sustancias contenidas en ellos con el material del plato.

Una actitud cuidadosa hacia la caza tranquila, como llaman los recolectores de hongos a la colección de regalos de la naturaleza, ayudará a evitar el envenenamiento. Toma sólo aquellos que conoces bien. No recoja hongos cerca de una carretera, vía férrea o planta industrial.

Viniste del bosque, te sientes agradablemente cansado y solo recolectaste hongos en espera de procesamiento en la mesa, haciéndote señas con un olor. Y luego te das cuenta de que no estás seguro de que se puedan comer. ¿Y cómo comprobar si es un hongo venenoso o no, en casa? Hay muchas maneras de hacer esto. Pero, desafortunadamente, es imposible determinar de manera confiable si hay uno venenoso entre los hongos recolectados.

Aquí hay algunas opciones para ayudarlo a verificar. También consideraremos los mitos en paralelo.

plata y ajo

¿Cómo comprobar si un hongo es venenoso o no? Dicen que un objeto de plata se puede sumergir en una sartén con este producto. Y en el caso de que la plata se oscurezca, significa que allí hay un hongo venenoso. Pero esta teoría no es 100%. Dado que puede ocurrir una reacción con una sustancia que se libera de los hongos comestibles.

El cambio de color del ajo agregado durante la cocción tampoco confirma la presencia de tallos peligrosos al cien por cien. Después de todo, nuevamente, podría ocurrir una reacción con la enzima tirosinasa.

Insectos

Se cree que los insectos ni siquiera se sientan en hongos venenosos. Esto no es enteramente verdad. Algunos se posan e incluso se alimentan de ellos. Es solo que en la naturaleza hay insectos que son resistentes a los venenos.

Gusto y olfato

Algunas personas piensan que los hongos venenosos no tienen sabor y huelen mal. ¿Es eso así? No puedes decirlo con seguridad. Después de todo, hay varios tipos de hongos venenosos y agáricos de mosca que huelen muy bien y son bastante sabrosos (no debe probarlo usted mismo, ya que esta información se obtuvo gracias a la triste experiencia de catadores descuidados).

Agriado o cuajado de la leche

¿Cómo comprobar si un hongo es venenoso o no? ¿Ha escuchado en alguna parte que la leche se agria o cuaja si le entra veneno? Si puede ser. Pero esto también puede suceder solo debido a la enzima pepsina, que se encuentra tanto en la sangre normal como en la normal.

Sal y vinagre

Puedes neutralizar algunas setas de la siguiente manera. Es necesario hervirlos en agua con sal con la adición de vinagre. Algunos hongos condicionalmente tóxicos, como los puntos, pueden neutralizarse de esta manera. Pero aquí hay variedades muy tóxicas, ya que seguirán siendo mortales.

¡El alcohol no ayudará!

La población cree ampliamente que si bebe platos de champiñones con alcohol, entonces, si el veneno ingresa al cuerpo, este último puede neutralizarse debido a esto. Este mito es uno de los más peligrosos. Porque el alcohol solo potencia el efecto de las toxinas. Tales acciones aumentan el riesgo de muerte.

¿Cómo comprobar si los champiñones son venenosos cuando se cocinan?

Puedes usar lo siguiente metodo popular. Todo lo que necesitas es una cebolla. Entonces, ¿cómo comprueba si hay hongos venenosos? Cuando cocine estos alimentos, eche una cebolla cortada por la mitad en la sartén. Si la verdura se vuelve azul, entonces los champiñones deben desecharse, ya que son venenosos. Dichos productos pueden ser seriamente envenenados.

¿Cómo comprobar si un hongo es venenoso o no? Como se puede ver a partir de los muchos métodos de verificación, es difícil saberlo con certeza. ¡Recuerde que el uso de tales métodos anticientíficos puede traer peligro mortal!

Cómo proporcionar correctamente los primeros auxilios

Sin embargo, si ocurre un desastre, debe comunicarse de inmediato con una institución médica llamando al ambulancia. Antes de que llegue la ambulancia, sus acciones no solo pueden aliviar el sufrimiento de la víctima, sino también salvarle la vida. Actúe con claridad y rapidez:

No entrar en pánico.
Realice un lavado gástrico e induzca el vómito artificial varias veces.
La víctima debe colocarse cómodamente en posición horizontal y cubrirse con una manta.
Beber regularmente ayudará a prevenir la deshidratación y combatir las toxinas. Para hacer esto, debe beber leche, agua salada o simplemente agua limpia.
Alguien debe estar siempre cerca del paciente para asegurarse de que la víctima está consciente y darle amoníaco para oler en caso de pérdida del conocimiento, de lo contrario puede ocurrir un coma.

Una pequeña conclusión

Entonces, ¿cómo se verifica si los hongos son venenosos o comestibles? Los recolectores de hongos tienen una regla: "Si existe la más mínima duda de que el hongo es comestible, lo interpretamos en el sentido de que es venenoso". Muchos especímenes comestibles tienen contrapartes muy similares.

Por lo tanto, sin haber estudiado previamente la clasificación y los parámetros de los hongos, no debe adentrarse en el bosque por su cuenta. La mejor salida es comprar hongos en una tienda donde pueda hablar con 100% de certeza sobre su calidad e idoneidad. ¡Y no tendrás que renunciar a tus manjares favoritos!

Cómo distinguir un hongo no comestible de uno comestible. Primeros auxilios para el envenenamiento por hongos

Los expertos creen que es imposible derivar una regla universal. La única garantía contra el envenenamiento es el conocimiento de las características de las especies individuales, las diferencias entre ellas.

Entre los hongos silvestres hay venenosos. Algunos de ellos, a primera vista, son muy similares a los comestibles, tales dobles deben tener especial cuidado. Entonces, los hongos venenosos crecen en bosques de pinos y abetos: hiel, pimienta, satánico. El hongo pimienta es muy similar a la mantequilla y el volante, el satánico parece un "suplente" de boletus, además, es muy hábil, el hongo biliar desde la distancia también parece un hongo porcini.

La diferencia entre el hongo blanco y los falsos: hongo biliar y hongo satánico

El hongo biliar pertenece a los hongos ligeramente venenosos, a menudo se confunde con ceps. Es imposible envenenarlos, pero su sabor amargo puede estropear todo el plato. Las principales diferencias son: un patrón de malla oscura en el tallo (es blanco en el hongo porcini), un fondo rosado sucio del sombrero (en el hongo porcini, la capa tubular siempre es blanca o crema, se vuelve amarilla o verde con la edad ), pulpa amarga (solo lame la parte inferior de la tapa para sentir amargura), es por eso que el hongo de las agallas también se llama amargura. Al romperse, la pulpa se vuelve rosa (los boletus siempre son blancos).

El hongo blanco es muy similar en apariencia a satánico. Pero si hace clic en su parte interna ("musgo"), se volverá rosa. Entonces, este no es un hongo blanco, sino venenoso.

Diferencias entre rebozuelo y falso rebozuelo

De hecho, no es tan difícil distinguir un zorro real de uno falso. Para empezar, presta atención al color. En los rebozuelos falsos, a diferencia de los reales, es especialmente naranja brillante en la transición a rojo cobre. Y los ordinarios son exactamente amarillos.

Sombrero. Si nota bordes muy suaves, debe tener cuidado. Un zorro real tiene una decoración ondulada en esta parte.

Las piernas de un rebozuelo real son gruesas y no huecas. Las esporas son amarillentas. Pero su hermana falsa tiene todo lo contrario: la pierna es delgada y las esporas son blancas.

Huelelo. Ya se ha dicho anteriormente que la diferencia entre la verdadera dueña del bosque está en su olor afrutado o amaderado. Pero es poco probable que desee poner a los habladores en una canasta después de tal verificación.

A los hongos no les gusta crecer solos. Por lo general, esta es una familia completa, unida por un micelio común. Pero los rebozuelos falsos tienen esa característica. A menudo se encuentran en una sola copia. Esto por sí solo es una señal a tener en cuenta.

Mira el color de la pulpa. En el real, es amarillento, y en el medio es blanco. La falsificación se distingue por un color naranja o amarillo sólido.

Presione ligeramente sobre la carne con el dedo. Un zorro ordinario se sonrojará modestamente, pero uno falso permanecerá tranquilamente monótono.

Los rebozuelos reales rara vez tienen gusanos, porque secretan quitinamanosa y las larvas mueren bajo su influencia. Pero los parlantes naranjas no tienen quitinmanosa, por lo que las larvas pueden infectarlos.

Diferencias de Mokhovikov y aceite del hongo pimiento venenoso

El hongo pimiento tiene un tinte rojizo-cereza en los poros de los túbulos y las patas. El volante tiene una capa tubular de tonos oliva o marrón. El hongo pimienta venenoso se vuelve rojo (el volante comestible similar se vuelve azul y el plato de mantequilla no cambia de color). A diferencia del aceite, el champiñón pimiento no tiene anillo en la pata. En el champiñón pimiento, la capa inferior de la tapa que contiene esporas se vuelve roja, en el plato de mantequilla se acerca al amarillo.

La diferencia entre las setas de miel reales y las setas falsas

De los hongos ligeramente venenosos, a menudo se encuentran hongos falsos, se pueden distinguir por un tinte verde oliva. Las setas de miel siempre son comestibles. Marrón. Los champiñones gemelos causan malestar estomacal solo si están mal cocidos o fritos.

Recuerde: en los hongos reales, especialmente en los jóvenes, esa "falda" es visible en la pierna, como una bailarina. Los falsos no.

La diferencia entre champiñón y somormujo.

En el champiñón, a diferencia del somormujo pálido, no hay engrosamiento tuberoso en la base de la pierna. Además, el champiñón tiene placas de color rosa pálido u oscuras, mientras que el somormujo pálido las tiene blancas y frecuentes.

Los champiñones de leche blanca son buenos para los encurtidos. Pero también se pueden confundir con los champiñones lechosos, a los que popularmente se les llama "chirriadores". La diferencia es que un hongo real tiene una película húmeda, viscosa y se esconde en la hierba, y el hongo, "chirriante", está absolutamente seco.

Grebe pálido muy peligroso. Se parece a Russula en apariencia. El sombrero es verde, a veces casi blanco. En la pierna, más cerca del sombrero, se nota un anillo. Para no confundir, aprenda una regla de selección simple: todos los champiñones para encurtidos tienen agujeros en la pierna. Esta es una señal de que el hongo es comestible.

Principio principal recogiendo setas

Todos recolectan solo aquellos hongos que conocen y saben cómo distinguir en cualquier condición, saben cómo se ven los cuerpos frutales jóvenes y viejos, cómo se ven en clima seco, cómo se ven bajo la lluvia, etc.

A veces, los champiñones están demasiado maduros: el hongo se ve bien, no tiene gusanos y, además, es muy grande. De un hongo puedes cocinar papas o cocinar sopa. ¡Tales hongos no se pueden romper!

Los champiñones demasiado maduros son proteínas en mal estado. A diferencia de la carne y el pescado, que están podridos y tienen un olor muy desagradable, el deterioro por hongos no se manifiesta de ninguna manera. El daño del hongo se indica por su gran tamaño, suavidad y no elasticidad. Tales hongos pueden dañar el cuerpo. La proteína de hongos es muy difícil de digerir. Es similar a la proteína que forma las conchas de escarabajos, cangrejos, camarones: la quitina. Esta proteína debe procesarse durante mucho tiempo para que no haya una carga pesada en el tracto gastrointestinal. Si desea freír champiñones, primero debe hervirlos durante una hora.

Los hongos que se consideran comestibles pueden volverse venenosos bajo ciertas condiciones si:

Los microorganismos venenosos se han multiplicado en hongos viejos;

Los hongos han crecido en un bosque que ha sido tratado con pesticidas y herbicidas;

Setas encontradas cerca de las carreteras - podrían acumular metales pesados tóxicos;

Los hongos que necesitaban un tratamiento térmico adecuado se comían crudos.

Primeros auxilios para la intoxicación por hongos, para esto necesitas:

Llame a un médico inmediatamente;

Hacer lavado gástrico;

Dar a la víctima Carbón activado, acuéstelo y beba agua o té fuerte;