La mejor manera Aprender de forma independiente a reconocer hongos comestibles y no comestibles es familiarizarse con sus nombres, descripciones y fotografías. Por supuesto, es mejor caminar varias veces por el bosque con un recolector de setas experimentado o mostrar su captura en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre setas reales y falsas.
En este artículo encontrarás los nombres de las setas en orden alfabético, sus descripciones y fotografías, que luego podrás utilizar como guía para el cultivo de setas.
Tipos y nombres de hongos con imágenes.
La diversidad de especies de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).
Entonces, según su comestibilidad se dividen en:
- Comestible (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
- Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, seta de leche, línea);
- Venenoso (satánico, hongo venenoso, agárico de mosca).
Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del tapón. Según esta clasificación, son tubulares (externamente que recuerdan a una esponja porosa) y laminares (en adentro Las tapas son placas claramente visibles). El primer grupo incluye boletus, boletus, boletus y aspen. El segundo incluye níscalos, setas de leche, rebozuelos, setas de miel y russula. Las morillas se consideran un grupo separado, que incluye morillas y trufas.
Figura 1. Clasificación de variedades comestibles. También es costumbre dividirlos según valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:
Como hay tantos tipos, daremos los nombres de los más populares con sus imágenes. En el video se muestran los mejores hongos comestibles con fotos y nombres.
Hongos comestibles: fotos y nombres.
Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen un alto sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.
Figura 2. Especies comestibles populares: 1 - blanco, 2 - hongo ostra, 3 - hongo ostra, 4 - rebozuelo Ofrecemos una lista de los más populares. hongos comestibles con fotos y nombres(Figura 2 y 3):
- Seta blanca (boletus)- el mas hallazgo valioso para un recolector de setas. Tiene un tallo enorme y claro y el color del sombrero puede variar de crema a marrón oscuro, según la región de crecimiento. Cuando se rompe, la pulpa no cambia de color y tiene un ligero aroma a nuez. Se presenta en varios tipos: abedul, pino y roble. Todos son similares en características externas y son aptos para la alimentación.
- Seta de ostra: real, pulmonar, algarrobo y limón, crece principalmente en árboles. Además, puedes recolectarlo no solo en el bosque, sino también en casa, sembrando el micelio en troncos o tocones.
- Volnushki, blanco y rosa, tienen una tapa presionada en el centro, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 cm, la volushka tiene un olor dulce y agradable y, al romperse, el cuerpo fructífero comienza a secretar un jugo pegajoso y pegajoso. Se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en áreas abiertas.
- rebozuelos- La mayoría de las veces son de color amarillo brillante, pero también hay especies de colores claros (rebozuelos blancos). Tienen una pata cilíndrica que se expande hacia arriba y la tapa no forma correcta, ligeramente presionado en el medio.
- engrasador También los hay de varios tipos (real, cedro, caducifolio, granulado, blanco, amarillo-marrón, pintado, rojo-rojo, rojo, gris, etc.). Se considera que el más común es el verdadero engrasador, que crece en suelos arenosos en bosques caducifolios. El sombrero es plano, con un pequeño tubérculo en el medio, y un rasgo característico es la piel mucosa, que se separa fácilmente de la pulpa.
- Hongos con miel, pradera, otoño, verano e invierno, pertenecen a variedades comestibles muy fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias sobre troncos y tocones de árboles. El color del hongo de la miel puede variar según la región de crecimiento y la especie, pero, por regla general, su tono varía de crema a marrón claro. Característica Hongos comestibles: la presencia de un anillo en el tallo, que los falsos dobles no tienen.
- Boleto Pertenecen a la especie tubular: tienen un tallo grueso y un sombrero de forma regular, cuyo color varía según la especie, desde el crema hasta el amarillo y el marrón oscuro.
- Nísperos de leche de azafrán- brillante, hermoso y sabroso, que se puede encontrar en los bosques de coníferas. El sombrero tiene forma regular, plano o en forma de embudo. El tallo es cilíndrico y denso, a juego con el color del sombrero. La pulpa es de color naranja, pero cuando se expone al aire rápidamente se vuelve verde y comienza a secretar jugo con un pronunciado olor a resina de pino. El olor es agradable y el sabor de su pulpa ligeramente picante.
Figura 3. Los mejores hongos comestibles: 1 - mariposa, 2 - champiñones de miel, 3 - champiñones de álamo temblón, 4 - níscalos de azafrán Las variedades comestibles también incluyen champiñones, shiitakes, russula, trufas y muchas otras especies que no son de gran interés para los recolectores de setas. Sin embargo, debe recordarse que casi todas las variedades comestibles tienen un análogo venenoso, cuyos nombres y características consideraremos a continuación.
Condicionalmente comestible
Hay un poco menos de variedades condicionalmente comestibles y son aptas para el consumo solo después de un tratamiento térmico especial. Dependiendo de la variedad, hay que hervirlo durante mucho tiempo, cambiando periódicamente el agua, o simplemente remojarlo en agua limpia, exprimir y cocinar.
Las variedades condicionalmente comestibles más populares incluyen(Figura 4):
- Gružd- una variedad con pulpa densa, bastante apta para el consumo humano, aunque en los países occidentales las setas de leche se consideran no comestibles. Por lo general, se remojan para eliminar el amargor, luego se salan y se encurten.
- Fila verde (verderón) claramente diferente de los demás verde piernas y gorros, que se conservan incluso después del tratamiento térmico.
- morillas- ejemplares condicionalmente comestibles con una forma inusual de sombrero y un tallo grueso. Se recomienda comerlos sólo después de un cuidadoso tratamiento térmico.
Figura 4. Variedades condicionalmente comestibles: 1 - hongo de leche, 2 - verderón, 3 - morillas Algunos tipos de trufas, russula y agáricos de mosca también se clasifican como condicionalmente comestibles. Pero hay una regla importante que se debe seguir al recolectar hongos, incluidos los condicionalmente comestibles: si tiene al menos una ligera duda sobre su comestibilidad, es mejor dejar la captura en el bosque.
Hongos no comestibles: fotos y nombres.
Las especies no comestibles incluyen especies que no se comen debido a riesgos para la salud, mal sabor y carne demasiado dura. Muchos miembros de esta categoría son completamente venenosos (letales) para los humanos, mientras que otros pueden causar alucinaciones o enfermedades leves.
Vale la pena evitar ejemplares tan no comestibles.(con fotos y nombres en la Figura 5):
- Tapa de la muerte- el habitante más peligroso del bosque, ya que incluso una pequeña parte puede provocar la muerte. A pesar de que crece en casi todos los bosques, es bastante difícil encontrarlo. Exteriormente es absolutamente proporcional y muy atractivo: los ejemplares jóvenes tienen un casquete esférico con un ligero tinte verdoso, con la edad se vuelve blanco y se alarga. Los hongos pálidos a menudo se confunden con flotadores jóvenes (hongos condicionalmente comestibles), champiñones y russula, y dado que un espécimen grande puede envenenar fácilmente a varios adultos, si existe la más mínima duda, es mejor no poner un espécimen sospechoso o dudoso en la canasta. .
- Agárico de mosca roja, probablemente sea familiar para todos. Es muy bonito, con un gorro rojo brillante cubierto de manchas blancas. Puede crecer individualmente o en grupos.
- satánico- uno de los dobles más comunes del hongo porcini. Se distingue fácilmente por su sombrero claro y su pata de colores brillantes, lo que no es típico de los hongos boletus.
Figura 5. Variedades peligrosas no comestibles: 1 - hongo venenoso, 2 - agárico de mosca rojo, 3 - hongo satánico De hecho, todo doppelgänger comestible tiene un doppelgänger falso que se hace pasar por el real y puede acabar en la cesta de un cazador silencioso e inexperto. Pero, de hecho, el mayor peligro mortal representa el zampullín pálido.
Nota: No solo los cuerpos fructíferos de los hongos pálidos se consideran venenosos, sino también su micelio y esporas, por lo que está estrictamente prohibido incluso ponerlos en una canasta.
La mayoría de las variedades no comestibles causan dolor abdominal y síntomas de intoxicación grave, y es suficiente que una persona proporcione atención médica. Además, muchas variedades no comestibles tienen una apariencia poco atractiva y baja cualidades gustativas, por lo que sólo puedes comerlos por accidente. Sin embargo, siempre debes ser consciente del peligro de envenenamiento, y revisar con atención todo el botín que traigas del bosque.
Los hongos no comestibles más peligrosos se describen en detalle en el video.
La principal diferencia entre las drogas alucinógenas y otros tipos es que tienen un efecto psicotrópico. Su acción es en muchos aspectos similar a la de las sustancias estupefacientes, por lo que su recolección y uso intencionales se castiga con responsabilidad penal.
Las variedades alucinógenas comunes incluyen(Figura 6):
- Amanita muscaria roja- un habitante común de los bosques caducifolios. En la antigüedad, sus tinturas y decocciones se utilizaban como antiséptico, agente inmunomodulador y estupefaciente para diversos rituales entre los pueblos de Siberia. Sin embargo, no se recomienda ingerirlo, no tanto por el efecto alucinante, sino por una intoxicación grave.
- Mierda de estrofaria Debe su nombre al hecho de que crece directamente sobre montones de heces. Los representantes de la variedad son pequeños, con sombreros marrones, a veces con una superficie brillante y pegajosa.
- Paneolus campanulata (pendejo en forma de campana) También crece principalmente en suelos fertilizados con estiércol, pero también se puede encontrar simplemente en llanuras pantanosas. El color del sombrero y el tallo es de blanco a gris, la pulpa es gris.
- Estrofaria azul verdoso Prefiere los tocones de los árboles coníferos, creciendo en ellos solos o en grupos. No podrás comerlo por accidente, ya que tiene un sabor muy desagradable. En Europa, esta estrofaria se considera comestible e incluso se cría en granjas, mientras que en Estados Unidos se considera venenosa debido a varias muertes.
Figura 6. Variedades alucinógenas comunes: 1 - agárico de mosca rojo, 2 - mierda de estrofaria, 3 - paneolus en forma de campana, 4 - estrofaria azul verdosa La mayoría de las especies alucinógenas crecen en lugares donde las especies comestibles simplemente no echan raíces (suelos demasiado pantanosos, tocones de árboles completamente podridos y montones de estiércol). Además, son pequeños, en su mayoría con patas delgadas, por lo que es difícil confundirlos con los comestibles.
Hongos venenosos: fotos y nombres.
Todas las variedades venenosas son de una forma u otra similares a las comestibles (Figura 7). Incluso el mortífero zampullín pálido, especialmente los ejemplares jóvenes, puede confundirse con la russula.
Por ejemplo, hay varios boletus dobles: boletus Le Gal, hermosos y morados, que se diferencian de los reales por el color demasiado brillante del tallo o el sombrero, así como por el desagradable olor de la pulpa. También hay variedades que se confunden fácilmente con las setas de miel o la russula (por ejemplo, fibra y govorushka). La agalla es parecida a la blanca, pero su pulpa tiene un sabor muy amargo.
Figura 7. Contrapartes venenosas: 1 - boletus morado, 2 - hongo de agalla, 3 - agárico de mosca real, 4 - champiñón de piel amarilla También hay dobles venenosos de hongos de miel, que se diferencian de los reales por la ausencia de una falda coriácea en la pierna. Las variedades venenosas incluyen agáricos de mosca: hongo venenoso, pantera, rojo, real, apestoso y blanco. Las telarañas se disfrazan fácilmente de rúsula, níscalos o boletus.
Hay varios tipos de champiñones venenosos. Por ejemplo, el de piel amarilla es fácil de confundir con un ejemplar comestible normal, pero cuando se cocina desprende un olor desagradable pronunciado.
Hongos inusuales del mundo: nombres.
A pesar de que Rusia es verdaderamente un país de hongos, se pueden encontrar ejemplares muy inusuales no sólo aquí, sino también en todo el mundo.
Le ofrecemos varias opciones de variedades comestibles y venenosas inusuales con fotos y nombres.(Figura 8):
- Azul- color azul brillante. Se encuentra en India y Nueva Zelanda. A pesar de que su toxicidad ha sido poco estudiada, no se recomienda ingerirlo.
- diente sangrante- una variedad muy amarga que en teoría es comestible, pero su aspecto poco atractivo y su mal sabor la hacen inadecuada para la alimentación. Se encuentra en América del Norte, Irán, Corea y algunos países europeos.
- nido de Pájaro- una variedad inusual de Nueva Zelanda que realmente se parece a la forma de un nido de pájaro. Dentro del cuerpo fructífero hay esporas que se esparcen bajo la influencia del agua de lluvia.
- Peine de mora También se encuentra en Rusia. Su sabor es similar al de la carne de camarón y su apariencia recuerda a un montón peludo. Desafortunadamente, es raro y figura en el Libro Rojo, por lo que se cultiva principalmente de forma artificial.
- golovach gigante- un pariente lejano del champiñón. También es comestible, pero sólo ejemplares jóvenes de pulpa blanca. Se encuentra en todas partes en bosques caducifolios, campos y prados.
- cigarro del diablo- no solo es una variedad muy hermosa, sino también rara, que se encuentra solo en Texas y en varias regiones de Japón.
Figura 8. Los hongos más inusuales del mundo: 1 - azul, 2 - diente sangrante, 3 - nido de pájaro, 4 - mora peinada, 5 - cabezona gigante, 6 - cigarro del diablo Otro representante inusual son los temblores cerebrales, que se presentan principalmente en climas templados. No puedes comerlo porque es un veneno mortal. Hemos proporcionado una lista que está lejos de ser completa de variedades inusuales, ya que se encuentran ejemplares de formas y colores extraños en todo el mundo. Desafortunadamente, la mayoría de ellos no son comestibles.
Revisar no champiñones regulares El mundo se muestra en el vídeo.
Placa y tubular: nombres.
Todos los hongos se dividen en laminares y tubulares, según el tipo de pulpa del sombrero. Si se parece a una esponja, es tubular, y si se ven rayas debajo de la tapa, entonces tiene forma de placa.
Se considera que el representante más famoso de los tubulares es el blanco, pero este grupo también incluye boletus, boletus y boletus. Quizás todo el mundo haya visto el champiñón laminar: es el champiñón más común, pero es entre las variedades laminares donde se encuentran las más venenosas. Entre los representantes comestibles se encuentran la russula, los níscalos, las setas y los rebozuelos.
Número de especies de hongos en la tierra.
Para un amante de la caza tranquila, cada viaje en busca de setas es una auténtica fiesta. Pero a veces algunos habitantes del bosque intentan eclipsarlo. Los hongos falsos son tan similares a los deliciosos y queridos. comestible que no sólo los principiantes, sino también los recolectores de setas experimentados a veces las traen a casa sin darse cuenta. Si la sustitución no se detecta a tiempo, las duplicaciones de hongos pueden, en el mejor de los casos, arruinar la captura de hongos y, en el peor, llevar al desafortunado recolector a una cama de hospital.
Lo principal es la atención y la precaución.
El resultado de la búsqueda de setas depende enteramente de la capacidad del recolector de setas para distinguir las setas comestibles de las falsas. Contrariamente a la creencia popular, las variedades venenosas y no comestibles en la mayoría de los casos tienen un aspecto muy presentable y tienen un agradable aroma a hongos. Los imitadores de hongos son una verdadera trampa para los aficionados novatos. Visualmente, casi no se diferencian de las especies comestibles y, a menudo, incluso crecen muy cerca de ellas.
Si el bosque aún no se ha convertido en un libro abierto para ti, no te apresures a poner en tu cesta todas las setas que parecen comestibles. Idealmente, es mejor realizar sus primeros viajes al bosque con un mentor experimentado en recolección de hongos. Siempre puedes consultarle ante cualquier duda. Encontrar hoy un recolector de setas verdaderamente competente y experimentado es un gran éxito. Si no existe tal persona en su entorno, antes de realizar una caminata por el bosque, estudie cuidadosamente los signos de especies comestibles y no comestibles.
La experiencia, contrariamente a la lógica, no siempre se convierte en garantía de seguridad. Entre los ávidos conocedores de los bosques también se han registrado casos de intoxicación grave por dobles venenosos. Las causas de los errores fatales son el exceso de confianza, la falta de atención y la codicia. No se apresure a llenar su cesta, incluso si encuentra un claro completo de blancos fuertes y hermosos. La probabilidad de que entre ellos se esconda un falso hongo porcini es muy alta.
Errores al recolectar hongos porcini
Recoger una cesta llena de setas porcini es el sueño más preciado de cualquier recolector de setas. Estos tipos grandes con grandes sombreros marrones son un verdadero tesoro culinario. Son buenos en cualquier forma:
- frito - asado aromático con cebolla y patatas;
- hervida – deliciosa sopa de puré de champiñones;
- seco: sabor y aroma maravillosos, que recuerdan a un verano pasado en un frío invierno;
- en escabeche: las bellezas apretadas son ideales para el almacenamiento a largo plazo;
- queso – Los hongos porcini son sabrosos incluso sin cocinarlos.
El único inconveniente de este habitante del bosque ideal es la presencia hongos venenosos, en apariencia casi indistinguible de él. El falso hongo blanco no es comestible y es tóxico. Se encuentra con tanta frecuencia en nuestros bosques que la fotografía y la descripción requieren un estudio cuidadoso. Hasta dos variedades de falsos dobles se hacen pasar por Royal White.
1. El hongo satánico, como el hongo blanco, pertenece al género Borovikov y tiene una forma característica de sombrero y tallo. No es difícil identificar su gemelo: la pierna en la parte media tiene un tinte rojo y la pulpa se vuelve azul cuando se corta. Los coleccionistas de Francia y la República Checa lo consideran condicionalmente comestible y lo comen después de un procesamiento adecuado. Otros investigadores afirman que las sustancias tóxicas no desaparecen incluso después de una exposición prolongada al calor. No intentes probar el hongo satánico crudo: solo 1 gramo de su pulpa provoca un trastorno alimentario grave.
2. El hongo biliar o Gorchak se diferencia muy poco del hongo blanco. En apariencia, son absolutamente idénticos, la única diferencia es el patrón de malla más oscuro del tallo y el tinte rosado de la pulpa en el sombrero roto de Gorchak. A diferencia del sabroso hongo biliar blanco, es inusualmente amargo, por lo que ni siquiera los habitantes del bosque intentan disfrutarlo. Para determinar si el hongo de la cesta es comestible, los recolectores de hongos suelen probar un trozo de pulpa. No te desvíes de las reglas para recoger setas, no las comas crudas. La peculiaridad de Gorchak no es solo el sabor amargo de la pulpa, sino también las sustancias tóxicas. Cuando ingresan al cuerpo, se depositan en las células del hígado. Incluso después de un remojo y hervido prolongados, este falso hongo porcini no pierde su amargor y, en ocasiones, su consumo provoca cirrosis hepática.
Los dobles de Bely a menudo se clasifican como condicionalmente comestibles. Sin un procesamiento adecuado, pueden causar daños a los humanos; en los casos más graves, provocan intoxicaciones alimentarias graves y enfermedades hepáticas. Sin embargo, comer hongos satánicos y biliares nunca conduce a la muerte. Con otros dobles las cosas no siempre son tan fáciles.
Camuflado y extremadamente peligroso.
En la naturaleza existen hongos fotográficos falsos que requieren un estudio especialmente minucioso. Al recolectar Russula y Champiñones, es difícil decir de quién será la victoria de la caza silenciosa. Existe un doble similar a ambas especies, cuya recolección y uso termina extremadamente mal. Se trata de Pale Toadstool, una seta preciosa y dotada de un olor agradable. La principal diferencia entre Pale Toadstool y Champignon es el color de los platos. Si a primera vista le resulta difícil determinar los nombres de los hongos, mire debajo de sus tapas. Si los registros:
- rosa: frente a ti hay un champiñón joven;
- marrón - también champiñón, viejo, pero bastante comestible;
- los blancos: presta atención, ni siquiera toques al doble venenoso, este es el Zampullín Pálido.
Este hongo venenoso es tan peligroso que incluso el contacto de partículas microscópicas con las superficies mucosas provoca una intoxicación grave. Para provocar una intoxicación grave con posterior muerte, basta con 1/4 de su cuerpo fructífero. Este doble venenoso se encuentra muy a menudo en nuestros bosques y crece intercalado con hongos comestibles, uno a la vez o en pequeños grupos.
El Pale Toadstool es muy similar a la Russula verdosa, pero se diferencia de ella por la presencia de un anillo, así como por un engrosamiento tuberoso en la base del tallo. Además, la pulpa de Russula tiene una fragilidad característica, mientras que la de Toadstools es más elástica. Si tienes la más mínima sospecha de que no se trata de Champignon o Russula, sino Pale Toadstool, no dejes para más tarde descubrir el tipo de hongo. Si un doble hábilmente disfrazado entra en la cesta, las sustancias tóxicas envenenarán todas las setas recogidas.
Hermoso, pero casi incomible.
Coleccionar rebozuelos es un verdadero placer. Sobre la hierba del bosque otoñal, que empieza a marchitarse, destacan con brillantes manchas de color, desde el amarillo huevo hasta casi el naranja. Los rebozuelos son valorados no solo por su excelente sabor, sino también por sus propiedades curativas. Comer estos hongos bastante comunes ayuda a deshacerse de los helmintos, conduce a un hígado más sano, una mejor visión y un sistema inmunológico fortalecido.
Doble, el Falso Rebozuelo es similar al Rebozuelo Común casi como una imagen especular. Es poco tóxico y en muchos países se clasifica como una variedad condicionalmente comestible. Sin embargo, si solo recolecta hongos comestibles de alta calidad, consulte las principales características que distinguen al falso rebozuelo de los comestibles:
- color – amarillo para el real y naranja para el falso;
- los bordes del sombrero son lisos para el falso, ondulados para el comestible;
- La pierna es delgada en el doble, gruesa en el real.
Miramos y recordamos
Para recolectores de setas sin experiencia, la descripción habitual no es suficiente. En la caza de setas es muy relevante el dicho: “Es mejor ver una vez que oír cien veces”. Para enseñar a los principiantes a distinguir las especies comestibles de sus imitaciones, es esencial disponer de fotografías de setas falsas, fiables y de alta calidad. Ayudan a verificar finalmente la exactitud de la identificación de la especie.
Sólo estudiando cuidadosamente fotografías y descripciones y consolidando conocimientos en la práctica en el bosque se acumula una experiencia preciosa. Tenga paciencia, no se apresure ni sea codicioso, respete las reglas que pagan la vida y la salud de los recolectores de setas desprevenidos: recolecta solo hongos familiares. No confíe en métodos anticuados para determinar la incomestibilidad. Recuerde: la afirmación de que la cebolla se vuelve azul cuando se hierve junto con sus homólogos venenosos no es cierta.
¿Es posible distinguir un hongo no comestible de uno comestible?
Los expertos creen que es imposible derivar una regla universal. La única garantía contra el envenenamiento es el conocimiento de las características de cada especie y las diferencias entre ellas.
Entre las setas silvestres las hay venenosas. Algunos de ellos, a primera vista, son muy similares a los comestibles, con estos dobles se debe tener especial cuidado. Así, en los bosques de pinos y abetos crecen hongos venenosos: hiel, pimienta, satánico. El hongo pimienta es muy parecido al hongo mantequilla y al hongo boletus, el satánico parece un “doble” del hongo boletus, y además muy hábil, y el hongo de hiel desde lejos también parece un hongo porcini .
La diferencia entre el hongo blanco y los falsos: hongo biliar y hongo satánico
El hongo de la agalla es un hongo levemente venenoso; a menudo se confunde con el hongo blanco. Es imposible envenenarse con él, pero su sabor amargo puede arruinar todo el plato. Las principales diferencias son: un patrón de malla oscura en el tallo (en el hongo porcini es blanco), un fondo rosado sucio del sombrero (en el hongo porcini la capa tubular es siempre blanca o crema, con la edad se vuelve amarilla o verde) , pulpa amarga (basta con lamer el fondo del sombrero para sentir el amargor), por eso al hongo de la agalla también se le llama amargor. En la rotura, la pulpa se vuelve rosada (en los boletus siempre es blanca).
El hongo porcini es muy similar en apariencia en satánico. Pero si presionas el interior (“musgo”), se volverá rosado. Esto significa que no se trata de un hongo blanco, sino venenoso.
Diferencias entre rebozuelos y falsos rebozuelos
De hecho, distinguir un rebozuelo real de uno falso no es tan difícil. Para empezar, debes prestar atención al color. En los rebozuelos falsos, a diferencia de los reales, es de color naranja especialmente brillante en la transición al rojo cobrizo. Y los normales son exactamente amarillos.
Sombrero. Si notas bordes muy lisos, debes tener cuidado. Un rebozuelo real tiene una decoración ondulada en esta parte.
Las patas de un rebozuelo real son gruesas y no huecas. Las esporas son amarillentas. Pero su falsa hermana tiene todo lo contrario: la pierna es delgada y las esporas son blancas.
Huele. Ya se dijo anteriormente que la diferencia entre una verdadera dueña del bosque es su olor afrutado o amaderado. Pero es poco probable que usted quiera poner a los que hablan en la canasta después de tal control.
A los hongos no les gusta crecer solos. Por lo general, se trata de una familia completa unida por un micelio común. Pero los falsos rebozuelos tienen esa característica. A menudo se encuentran en una sola copia. Sólo por esta razón hay que tener cuidado.
Mira el color de la pulpa. El real es amarillento y blanco en el medio. El falso se distingue por un color naranja o amarillo sólido.
Presione ligeramente la pulpa con el dedo. Un zorro común y corriente se sonrojará modestamente, pero uno falso permanecerá tranquilamente monocromático.
Los rebozuelos reales rara vez tienen gusanos, ya que secretan quitinmanosa y las larvas mueren bajo su influencia. Pero los hablantes de naranja no tienen quitinmanosa, por lo que las larvas pueden infectarlos.
Diferencias entre los hongos musgo y los hongos mantequilla del venenoso hongo pimiento
El hongo pimiento tiene un tinte cereza rojizo en los poros de los tubos y las patas. El volante tiene una capa tubular de tonos oliva o marrón. El hongo pimiento venenoso se vuelve rojo (el hongo comestible similar se vuelve azul, pero la mantequilla no cambia de color). A diferencia del boletus, el hongo pimiento no tiene anillo en el tallo. En el hongo pimiento, la capa inferior del sombrero que contiene esporas se acerca al rojo, en el engrasador se acerca al amarillo.
La diferencia entre las setas de miel reales y las setas de miel falsas
De los hongos levemente venenosos, a menudo se encuentran falsos hongos de miel, que se distinguen por su tinte oliva. Los champiñones con miel siempre son comestibles. Marrón. Los champiñones dobles causan malestar gástrico solo si están mal cocidos o fritos.
Recuerde: los hongos reales, especialmente los jóvenes, tienen una "falda" en las piernas, como la de una bailarina. Los falsos no.
La diferencia entre champiñones y hongos.
El champiñón, a diferencia del hongo venenoso, no tiene un engrosamiento tuberoso en la base del tallo. Además, el champiñón tiene placas de color rosa pálido u oscuro, mientras que el hongo pálido tiene placas blancas y frecuentes.
Los champiñones de leche blanca son buenos para los encurtidos. Pero también se pueden confundir con las setas de leche, a las que popularmente se les llama “crujientes”. La diferencia es que una seta de leche auténtica tiene una película húmeda, es viscosa y se esconde en la hierba, mientras que una seta "chirriante" está absolutamente seca.
El zampullín pálido es muy peligroso. Parece una russula. El sombrero es verde, a veces casi blanco. En el tallo, más cerca del sombrero, hay un anillo notable. Para no
mezclados, aprenda una regla de selección simple: todos los hongos para encurtir tienen un agujero en el tallo. Esta es una señal de que el hongo es comestible.
El principio fundamental de la recolección de setas.
Todos recolectan solo aquellos hongos que conocen y pueden distinguir en cualquier condición, saben cómo son los cuerpos fructíferos jóvenes y viejos, cómo se ven en tiempo seco, cómo se ven bajo la lluvia, etc.
Incluso al recolectar hongos familiares, existe el riesgo de poner una muestra tóxica en la canasta. De hecho, además de los habituales agáricos de mosca rojos o los hongos comunes, en el bosque se pueden encontrar hongos venenosos o simplemente no comestibles, muy similares a los comestibles. En algunos casos, un error puede costarte la vida, por lo que debes inspeccionar cuidadosamente todo lo que pones en la canasta. ¿A qué prestar atención y dónde esperar una captura? Hemos hecho una selección de dobles peligrosos comunes.
Hongos de miel de verano - galerina con flecos - hongo de miel falso de color amarillo azufre
Setas de miel de verano.El hongo de la miel de verano probablemente no sea tan popular como el hongo de la miel de otoño, pero también tiene sus admiradores. Y deben tener en cuenta que este hongo tiene una galerina de doble flecos muy peligrosa. ¿Cuáles son las diferencias? En primer lugar, el hongo de la miel de verano da frutos en grandes grupos. A su vez, la galerina, aunque crece en grupos, suele crecer junta en no más de 2-3 hongos. En segundo lugar, la pata: la parte inferior de la seta de miel es escamosa, mientras que la de la doble es fibrosa. En general, las setas de miel son más grandes: su sombrero puede alcanzar hasta 6 cm de diámetro, mientras que el de la galerina suele medir hasta 3 cm. Si existe la más mínima duda, es mejor descartar el hallazgo. ¡Galerina con flecos es mortalmente venenosa!
Galerina bordeó.
El hongo de la falsa miel es de color amarillo azufre.
Otro doble del hongo de la miel de verano es el falso hongo de la miel de color amarillo azufre. A diferencia del comestible, este ejemplar no tiene anillo. También hay diferencias en el olfato: un hongo comestible emite un agradable aroma a hongo, mientras que uno falso tiene un olor más apagado. El hongo de la falsa miel de color amarillo azufre no es tan venenoso como el de galerina con flecos, pero las consecuencias también son desagradables: su uso puede provocar calambres abdominales e intoxicaciones leves.
Champiñón - hongo pálido (blanco)
Champiñón. 
Tapa de la muerte.
La diferencia clave entre un champiñón y su gemelo venenoso es el color de las placas en la parte inferior del sombrero. Si en el hongo pálido siempre son blancos, en el hongo comestible son rosados y con la edad se vuelven marrones. A primera vista es sencillo, pero en la práctica determinar objetivamente el color, especialmente en un hongo joven, no es tan fácil: aquí son importantes la experiencia, la iluminación y la percepción del color. La regla es la misma: en caso de duda, es mejor negarse a recolectar champiñones pequeños que crecen por separado. ¡Comer seta venenosa puede costarle la vida!
Russula verde - hongo pálido (gris verdoso)
Rúsula verde.
Tapa de la muerte.
Para distinguir la russula del hongo venenoso, debes prestar atención al tallo. En primer lugar, en un hongo tóxico se espesa notablemente hacia abajo y tiene una volva bien definida, una envoltura transparente en la parte inferior del tallo, que se forma como resultado de la ruptura del saco protector del que creció el hongo. En los hongos jóvenes, este saco puede estar todavía intacto, entonces habrá un tubérculo en la base. En segundo lugar, el hongo pálido tiene un anillo en la parte superior de la pierna, que no encontrarás en la russula verde.
Zorro real - zorro falso
El zorro es real.
El zorro es falso.
Estos hongos son similares sólo a primera vista. Hay varios criterios. El color del doble es más brillante, el hongo es de color naranja brillante o naranja con un tinte marrón y el borde es siempre más claro que en el centro. El color del verdadero rebozuelo varía de amarillo claro a amarillo anaranjado, y el sombrero tiene un color uniforme. La forma del sombrero también importa. El falso tiene bordes lisos y prolijamente redondeados, mientras que el real tiene bordes ondulados, casi siempre Forma irregular. Las placas de un rebozuelo real son densas, gruesas, descienden por el tallo del hongo y pasan a formar parte de él. En la falsa son más finas y frecuentes, también descienden por el tallo de la seta, pero no pasan a él.
En este caso, es poco probable que un error provoque la muerte: los rebozuelos falsos no son un hongo comestible, pero no causan intoxicaciones graves. Aún así, no debes perder la vigilancia.
Hongo blanco - hongo de agalla (gorchak)
Porcini. 
Hongo biliar.
En principio, no es difícil distinguir el doble del rey del reino de los hongos de un hongo porcini real. Primero, presta atención a la pierna. El hongo de la agalla tiene un patrón en forma de una densa malla marrón. Algunos tipos de boletus también lo tienen, pero es más fino y siempre blanco. En segundo lugar, la pulpa del hongo biliar se oscurece cuando se corta y adquiere un color marrón rosado. Esto no ocurre con los hongos porcini. En tercer lugar, preste atención a la capa tubular: en un amargo joven es blanca, en un hongo adulto es rosada o rosa sucia, en un boletus es blanca, amarillenta o verdosa.
El hongo de la agalla no es comestible, aunque no venenoso. La razón de su incomestibilidad es su fuerte amargor, que no se puede eliminar ni siquiera con una cocción prolongada. Por eso uno de sus nombres es “gorchak”.
Cuentos de hadas para adultos.
Es poco probable que alguna cuestión haya dado lugar a tantos mitos como la determinación de la toxicidad de los hongos.¡Se han inventado muchas “pruebas” populares! Por ejemplo, supuestamente los gusanos y los caracoles no tocan los hongos tóxicos. O bien, la leche se cuajará si le arrojas un hongo venenoso. Otra ficción: las cebollas o los ajos se dorarán cuando se cocinen y la plata se volverá negra si ha entrado veneno en la sartén.
Especialista destacado del laboratorio de micología del Instituto de Botánica Experimental que lleva el nombre de V.F. Kuprevich, de la Academia Nacional de Ciencias, Olga Gapienko, subraya: “¡No hay signos típicos de toxicidad por hongos! Toma incluso el olfato y el gusto. Un ejemplo clásico: el hongo huele bien y tiene un sabor dulce. Y el embudo huele mal, pero no es venenoso. Así que no hay métodos, sólo hay conocimiento de los hongos”.
Smartphone al rescate
¿Qué aplicaciones te serán útiles?
Hongos de BielorrusiaEste programa es esencialmente un conveniente libro de referencia automatizado. Todos los hongos se dividen en 6 categorías: comestibles: conocidos, poco conocidos y condicionalmente comestibles, no comestibles: poco conocidos y venenosos, además de propiedades desconocidas. Para cada hongo - foto y Descripción detallada. ¿Cómo ayudará un programa así? Por ejemplo, encontraste un hongo; aparentemente parece blanco, pero el color del sombrero es inusual. Ve a la aplicación, y aquí hay 6 tipos. Eliges el más adecuado de la foto y comparas la información con lo que ves frente a ti: ¿coinciden todas las señales? Si no hay duda, no dudes en poner el champiñón en la cesta.
EcoGuía: setas
La aplicación consta de tres partes: un atlas-enciclopedia, un libro de texto y, lo más interesante, una guía para identificar hongos. Echemos un vistazo más de cerca a este último. El programa te permite saber qué tipo de hongo tienes en tus manos. Para hacer esto, debe introducir una serie de externos. características morfológicas- forma del cuerpo fructífero, parámetros del sombrero, tallo, etc., 22 puntos en total. Una de las ventajas obvias de la aplicación es que puedes trabajar con ella sin conexión a Internet. La desventaja, sin embargo, está justificada: el programa es de pago. Cuesta $3,99 en Google Market.
Me voy a casa
La aplicación no tiene nada que ver directamente con la búsqueda de setas, pero te ayudará a salir del bosque si te dejas llevar por una caza tranquila y no sabes cómo volver. Para hacer esto, debes abrir el programa en casa, encender el GPS y esperar hasta que la aplicación reciba las coordenadas de tu ubicación. Guarde estos datos, después de lo cual podrá cerrar el programa e incluso apagar el teléfono. Cuando decidas regresar a casa desde el bosque, abre la aplicación y haz clic en el botón "Regresar a casa". Con la ayuda de indicaciones de voz, el programa lo llevará al punto deseado. Pero ten en cuenta: no ve el terreno y traza el recorrido más corto sin tener en cuenta los obstáculos. Por lo tanto, es mejor utilizar esta opción como respaldo, en caso de que no pueda conectarse y utilizar navegadores en línea.
Cómo distinguir los hongos dobles falsos de los comestibles¿Es posible distinguir un hongo no comestible de uno comestible?
Los expertos creen que es imposible derivar una regla universal. La única garantía contra el envenenamiento es el conocimiento de las características de cada especie y las diferencias entre ellas.
Entre las setas silvestres las hay venenosas. Algunos de ellos, a primera vista, son muy similares a los comestibles, con estos dobles se debe tener especial cuidado. Así, en los bosques de pinos y abetos crecen hongos venenosos: hiel, pimienta, satánico. El hongo pimienta es muy parecido al hongo mantequilla y al hongo boletus, el satánico parece un “doble” del hongo boletus, y además muy hábil, y el hongo de hiel desde lejos también parece un hongo porcini .
La diferencia entre el hongo blanco y los falsos: hongo biliar y hongo satánico
El hongo de la agalla es un hongo levemente venenoso; a menudo se confunde con el hongo blanco. Es imposible envenenarse con él, pero su sabor amargo puede arruinar todo el plato. Las principales diferencias son: un patrón de malla oscura en el tallo (en el hongo porcini es blanco), un fondo rosado sucio del sombrero (en el hongo porcini la capa tubular es siempre blanca o crema, con la edad se vuelve amarilla o verde) , pulpa amarga (basta con lamer el fondo del sombrero para sentir el amargor), por eso al hongo de la agalla también se le llama amargor. En la rotura, la pulpa se vuelve rosada (en los boletus siempre es blanca).
El hongo blanco es muy similar en apariencia al satánico. Pero si presionas el interior (“musgo”), se volverá rosado. Esto significa que no se trata de un hongo blanco, sino venenoso.
Diferencias entre rebozuelos y falsos rebozuelos
De hecho, distinguir un rebozuelo real de uno falso no es tan difícil. Para empezar, debes prestar atención al color. En los rebozuelos falsos, a diferencia de los reales, es de color naranja especialmente brillante en la transición al rojo cobrizo. Y los normales son exactamente amarillos.
Sombrero. Si notas bordes muy lisos, debes tener cuidado. Un rebozuelo real tiene una decoración ondulada en esta parte.
Las patas de un rebozuelo real son gruesas y no huecas. Las esporas son amarillentas. Pero su falsa hermana tiene todo lo contrario: la pierna es delgada y las esporas son blancas.
Huele. Ya se dijo anteriormente que la diferencia entre una verdadera dueña del bosque es su olor afrutado o amaderado. Pero es poco probable que usted quiera poner a los que hablan en la canasta después de tal control.
A los hongos no les gusta crecer solos. Por lo general, se trata de una familia completa unida por un micelio común. Pero los falsos rebozuelos tienen esa característica. A menudo se encuentran en una sola copia. Sólo por esta razón hay que tener cuidado.
Mira el color de la pulpa. El real es amarillento y blanco en el medio. El falso se distingue por un color naranja o amarillo sólido. 
Presione ligeramente la pulpa con el dedo. Un zorro común y corriente se sonrojará modestamente, pero uno falso permanecerá tranquilamente monocromático.
Los rebozuelos reales rara vez tienen gusanos, ya que secretan quitinmanosa y las larvas mueren bajo su influencia. Pero los hablantes de naranja no tienen quitinmanosa, por lo que las larvas pueden infectarlos.
Diferencias entre los hongos musgo y los hongos mantequilla del venenoso hongo pimiento
El hongo pimiento tiene un tinte cereza rojizo en los poros de los tubos y las patas. El volante tiene una capa tubular de tonos oliva o marrón. El hongo pimiento venenoso se vuelve rojo (el hongo comestible similar se vuelve azul, pero la mantequilla no cambia de color). A diferencia del boletus, el hongo pimiento no tiene anillo en el tallo. En el hongo pimiento, la capa inferior del sombrero que contiene esporas se acerca al rojo, en el engrasador se acerca al amarillo.
La diferencia entre las setas de miel reales y las setas de miel falsas
De los hongos levemente venenosos, a menudo se encuentran falsos hongos de miel, que se distinguen por su tinte oliva. Los champiñones comestibles siempre son marrones. Los champiñones dobles causan malestar gástrico solo si están mal cocidos o fritos.
Recuerde: los hongos reales, especialmente los jóvenes, tienen una "falda" en las piernas, como la de una bailarina. Los falsos no.
La diferencia entre champiñones y hongos.
El champiñón, a diferencia del hongo venenoso, no tiene un engrosamiento tuberoso en la base del tallo. Además, el champiñón tiene placas de color rosa pálido u oscuro, mientras que el hongo pálido tiene placas blancas y frecuentes.
Los champiñones de leche blanca son buenos para los encurtidos. Pero también se pueden confundir con las setas de leche, a las que popularmente se les llama “crujientes”. La diferencia es que una seta de leche auténtica tiene una película húmeda, es viscosa y se esconde en la hierba, mientras que una seta "chirriante" está absolutamente seca.
El zampullín pálido es muy peligroso. Parece una russula. El sombrero es verde, a veces casi blanco. En el tallo, más cerca del sombrero, hay un anillo notable. Para no
mezclados, aprenda una regla de selección simple: todos los hongos para encurtir tienen un agujero en el tallo. Esta es una señal de que el hongo es comestible.
El principio fundamental de la recolección de setas.
Todos recolectan solo aquellos hongos que conocen y pueden distinguir en cualquier condición, saben cómo son los cuerpos fructíferos jóvenes y viejos, cómo se ven en tiempo seco, cómo se ven bajo la lluvia, etc.
A veces, las setas están demasiado maduras: la seta tiene buen aspecto, no tiene gusanos y, además, es muy grande. De un champiñón puedes hacer patatas o sopa. ¡No puedes recoger esos hongos!
Los champiñones demasiado maduros son proteínas en mal estado. A diferencia de la carne y el pescado, que se pudren y tienen un olor muy desagradable, el deterioro de los hongos no se manifiesta de ninguna manera externamente. El deterioro del hongo se indica por su gran tamaño, suavidad y falta de elasticidad. Estos hongos pueden dañar el cuerpo. La proteína de los hongos es muy difícil de digerir. Es similar a la proteína que forma los caparazones de los escarabajos, los cangrejos y los camarones: la quitina. Esta proteína debe procesarse durante mucho tiempo para que no suponga una carga pesada para el tracto gastrointestinal. Si quieres freír champiñones, primero debes hervirlos durante una hora.
Los hongos que se consideran comestibles pueden volverse venenosos bajo ciertas condiciones si:
en los hongos viejos se han multiplicado microorganismos venenosos;
los hongos crecían en un bosque tratado con pesticidas y herbicidas;
se encontraron hongos cerca de las carreteras; podrían acumular metales pesados tóxicos;
los hongos que requerían un tratamiento térmico adecuado se consumían crudos. 
Los primeros auxilios en caso de intoxicación por hongos requieren:
llame a un médico inmediatamente;
realizar lavado gástrico;
darle a la víctima Carbón activado, acuéstalo en la cama y dale agua o té fuerte;
guarde todos los hongos no consumidos para aclarar el diagnóstico. 
