Bizcocho de chocolate “Dark Larry. Pastel de Larry oscuro Pastel de Larry negro de Andy

El pastel Dark Larry se puede llamar el estándar del pastel de chocolate. Combina lo mejor de los brownies, las tartas de chocolate y los esponjosos mousses. Los bizcochos resultan muy pegajosos, porosos e ingrávidos, pero al mismo tiempo increíblemente suaves y jugosos. El fuerte sabor a chocolate no te dejará indiferente ante este “trabajo” culinario. Observar instrucciones paso a paso, proporciones, tecnologías de cocción y este bizcocho se convertirá en tu favorito.

Hora de cocinar: 100 minutos + enfriamiento

Porciones: 8-10

Para la prueba necesitarás:

Harina - 375 g
Cacao - 90 g
Polvo para hornear - 10 g
refresco - 7 gramos
Aceite vegetal - 150 g
Azúcar - 450 gramos
Huevos - 3 piezas
Extracto de vainilla - 5 g
Leche - 150 g
Café caliente - 340 g
alcohol - 75 gramos

Para crema:

Nata 33% - 100 gr
Queso crema - 500 gr
Azúcar en polvo - 70 gr
pastel 16-18 cm,

Receta de pastel de Larry oscuro

1. Tamizar los ingredientes secos en un bol grande: harina (375 g), cacao (90 g) (use el mejor cacao posible), levadura en polvo (10 g), bicarbonato de sodio (7 g). Mezclar todo bien (con un batidor), de lo contrario es posible que queden secciones del bizcocho de diferente composición y el bizcocho burbujee.

2. En un tazón de batidora, combine aceite vegetal(150 g) y azúcar (450 g). y batir bien con una batidora. Está claro que dicha mantequilla no formará espuma como la mantequilla, así que espere hasta que la masa sea homogénea.

3. Reduzca la velocidad a baja, agregue todos los huevos (3 huevos) y el extracto de vainilla (5 g) (no lo sustituya por vainilla ni saborizantes químicos). Batir la mezcla durante unos dos minutos.

4. Agrega la mitad de la mezcla seca y bate.

5. Vierta la leche (150 g), aquí la temperatura no importa.

6. Y ahora lo más interesante: café caliente (340 g). Puedes tomar café instantáneo, prepararlo tú mismo o utilizar una máquina de café. Lo principal es agua hirviendo. Si no te gusta el café, simplemente agrega agua.

Mientras el agua hirviendo activa el polvo para hornear (necesitamos aire en la masa de inmediato), se elabora cacao, que literalmente se convierte en chocolate caliente, por lo que los pasteles quedarán sorprendentemente oscuros. También es necesario agregar alcohol (75 g), puedes usar whisky, coñac, licores, cualquier cosa que tenga un agradable aroma agrio (pero no vino). Puedes reemplazar esto con agua o jugo.

7. Batir a velocidad baja y añadir el resto de los ingredientes secos. Hay bastante masa.

Ahora es el momento de decidir cómo hornear. Puedes hornear un bizcocho a la vez (cada masa pesa unos 300 gramos). Puedes hacer tres dobles (luego simplemente córtalos). Puedes hacer dos pasadas (en cada forma tendrás entonces tres tartas). La masa quedará líquida, esto puede confundirte. No te alarmes, si todo lo hiciste con balanza significa que tienes la masa adecuada, y aunque parezca que corre, eso es normal.

8. Hornear a 180 grados, precalentando el horno (arriba y abajo). Hornee una sola masa durante unos 25 minutos; si hay más porciones en la sartén, el tiempo aumentará. Como la masa es muy oscura, se volverá completamente negra durante el horneado. Por eso, para evitar que el bizcocho se queme, revísalo con una brocheta. En cuanto salga seco lo sacamos. Simplemente puedes presionar el centro del pastel con el dedo y si el pastel vuelve a subir, entonces estará completamente horneado. Puedes hornear el resto de los pasteles de forma segura exactamente durante el mismo tiempo. Si hay un bulto en la parte superior, será necesario recortarlo.

9. Retire el bizcocho del molde inmediatamente, transfiéralo a una rejilla y retire el pergamino. Puede usarlo nuevamente para lotes futuros. Hornea todos los bizcochos uno a uno y dales la vuelta para no deformar el importante borde inferior. Si estas usando Formas de silicona para hornear, luego coloque pergamino en el fondo (pero es mejor usar moldes de metal). Cuando las tartas se hayan enfriado por completo, envuélvelas en film y mételas en el frigorífico un par de horas (preferiblemente toda la noche). Durante este tiempo, la humedad del centro del bizcocho se distribuye hacia los bordes y la película evita que salga del bizcocho.

10. Cortar las tartas del mismo grosor. Como los pasteles están muy húmedos, forre cada uno con pergamino para que no se peguen.

El secreto para batir rápido: bol frío, batidoras frías y nata fría.

Tan pronto como la mezcla comience a mantener su forma (picos estables), deje de batir para no batir demasiado la crema hasta convertirla en mantequilla. Añade ahora el queso crema (500 g) y el azúcar glass (70-90 g) y bate completamente. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, meterla en el frigorífico (durante una hora). La crema resulta ligera y blanca como la nieve, no tiene ningún sabor aceitoso y mantiene su forma perfectamente. Las proporciones de queso y polvo se pueden cambiar, todo depende de tu gusto.

12. Haz un pastel. Seguimos la geometría y nos acordamos del revestimiento rugoso.

13. Recubrimiento de glaseado. El bizcocho debe enfriarse bien. Es mejor cubrirlo con crema por la noche y verter glaseado por encima por la mañana. Un pastel frío ayudará a enfriar el glaseado rápidamente y se endurecerá formando hermosas manchas.

Hacer el glaseado. Tome chocolate amargo (80 gramos) y mantequilla. Si coges baldosas, pícalas finamente (necesitas una pasta homogénea). Puedes derretir el chocolate usando tu método favorito, por ejemplo sumergiendo una manga pastelera en agua hirviendo (de esta manera NUNCA sobrecalentarás el chocolate). Cuando el chocolate se haya derretido lo vertemos en una taza amplia y le añadimos trozos de chocolate frío picados. manteca. Por 100 gramos de chocolate: 60-80 gramos de mantequilla.

Con una espátula de silicona, revuelve la mezcla hasta que quede suave. Si el chocolate no soporta la mantequilla, puedes meterlo en el microondas (15 segundos, sacar, mezclar todo, otros 15 segundos) hasta que quede suave y sin grumos. El glaseado de chocolate debe enfriarse un poco. Al principio fluirá desde el omóplato como agua, gradualmente se volverá más espeso, como el kéfir, esta es la condición que necesitamos.

14. Decoración. Kandurin es un polvo inofensivo de oro o plata que se utiliza para teñir y decorar. Puedes usarlo para cubrir moras. Vierta un poco en un plato, sumerja un cepillo suave en él y cepille suavemente las bayas (puede espolvorearlas por completo o ligeramente). Para cubrir el bizcocho, poner kandurin en un cepillo, acercarlo 4 cm a la superficie del bizcocho y soplar fuertemente hacia el bizcocho. Se aplica polvo de oro a los lados del pastel. No puedes simplemente aplicarlo con una brocha. Las manchas de cabello serán visibles y la capa de oro será demasiado espesa. Aplique polvo una y otra vez hasta lograr el tono deseado. Cuanto más oscura sea la crema, más hermosa y obvia será la capa dorada.

15. Vidriar. Tenemos: Primero, un bizcocho frío en el frigorífico. Segundo, glaseado de chocolate Un líquido, sin grumos, de textura similar al kéfir, fluye desde el omóplato como una cinta. Prepara una espátula o espátula pequeña para “dibujar” manchas con ella.

Vierta el glaseado sobre el bizcocho en el centro de modo que queden 1,5-2 cm de los bordes y extiéndalo con cuidado con una espátula desde el centro hacia los bordes. Para que gotee, simplemente “empuje” el glaseado hacia abajo con una espátula. Si necesitas vetas más gruesas, enfría un poco más el glaseado. Cuando el glaseado se haya enfriado, puedes cubrirlo con kandurin, le dará un brillo y especularidad agradables.

¡Buen provecho!

¿Alguna vez has oído hablar de Dark Larry? Si no, ¡conócete! La tarta Dark Larry es un descubrimiento reciente en el mundo de la repostería. Esta es una obra de arte dulce completamente única.

postre milagroso

Los amantes del chocolate apreciarán el pastel Dark Larry. Las proporciones de la receta son tales que los bizcochos resultan increíblemente pegajosos y al mismo tiempo porosos, casi ingrávidos, pero a la vez muy suaves y jugosos.

El sabor a chocolate de este postre supera todos los conocidos. golosinas de chocolate al fondo. Por muy pretencioso que pueda parecer, el pastel "Chocolate Larry" ocupa el primer lugar en esta categoría. Esto es algo completamente nuevo e insuperable. La receta de este bizcocho revolucionó la tecnología y las proporciones de los productos de repostería. Si puedes seguir con precisión todas las recomendaciones paso a paso, te convertirás en un verdadero gurú en la preparación de esta obra maestra.

Los conocedores del mundo del chocolate afirman que actualmente "Chocolate Larry", tomando lo mejor de mousses ligeras y pasteles dulces, se ha convertido en el estándar del arte culinario.

Debo decir que es difícil resistir la tentación de probar pasteles ya preparados incluso antes de formar un pastel. Por sí solas son muy sabrosas. Si le das un mordisco, no verás el postre terminado. Simplemente no hay nada de dónde recogerlo.

¿Qué productos necesitarás para hacer el pastel?

Entonces, ¿cómo preparar un postre tan inusual y maravilloso?

El chef Andy ofrece su receta. Para darle vida necesitarás los siguientes ingredientes:

Cacao - 90 g.
Harina - 375 g.
Refresco - 7 g.
Polvo para hornear - 10 g.
Aceite (vegetal) - 150 g.
Huevos - 3 piezas
Azúcar - 450 g.
Leche - 150 g.
Extracto de vainilla - 5 g.
Café (caliente) - 340 g.
Alcohol - 75 gramos.

Pastel "Dark Larry": receta

Entonces, pasemos a cocinar. Tamiza los ingredientes secos en un bol grande: cacao, harina, bicarbonato y levadura en polvo. El cacao debe ser de alta calidad. Esto es muy punto importante en la preparación de.

Mezclar todo con unas varillas y con mucha perseverancia. Entonces tu futura masa resultará homogénea.

En cuanto la mezcla se haya vuelto más o menos homogénea, reduce la velocidad y añade los tres huevos uno a uno y bate durante varios minutos.

Por cierto, puedes tomar tanto café instantáneo como preparado en cafetera. El requisito previo es que esté muy caliente. El hecho es que el agua hirviendo activa el trabajo del polvo de hornear, debería comenzar a actuar incluso antes del horno; A continuación necesitas preparar cacao. Debería quedar así. Esto hace que el pastel de chocolate sea sorprendentemente oscuro. Allí también se añade alcohol. Puedes tomar licor, coñac, whisky. El alcohol da un aroma agrio y agradable.

Batir todo esto a velocidad baja de la batidora. Agrega la última porción de ingredientes secos. Esto produce una cantidad de masa bastante decente.

Hornear pasteles

Ahora puedes empezar a hornear los pasteles. La receta sugiere utilizar un molde de dieciseisavo de diámetro. Luego, de esta cantidad de ingredientes se obtienen seis bizcochos. Por supuesto, puedes usar cualquier forma, pero no una muy grande.

En promedio, cada pastel terminado pesa unos trescientos gramos. Cada pastel de chocolate se hornea por separado. Puedes hacer pasteles más gruesos, luego habrá que cortar cada uno de ellos por la mitad, aunque esto no es muy conveniente y difícil de hacer de manera uniforme y hermosa.

Nos gustaría destacar que la masa es líquida. No os alarméis, así debe ser.

Asegúrese de precalentar el horno a una temperatura de ciento ochenta grados (tanto la parte superior como la inferior deben calentarse). Cada bizcocho se hornea durante unos veinticinco minutos. Nos gustaría advertirte sobre una cosa. matiz importante. La masa en sí es oscura. A medida que se cocina, se pondrá aún más oscuro, casi negro. Por lo tanto, es posible que simplemente no capte el momento en que los productos horneados estén listos. Para evitar que los pasteles se quemen, compruebe constantemente que estén listos con una brocheta.

En general, los profesionales comprueban la preparación de forma un poco diferente. Presionan con el dedo el centro del pastel, si vuelve a subir, esto indica que está listo. Pero puedes quemarte.

Después de sacar el molde del horno, retira inmediatamente el pastel y transfiérelo a papel pergamino o a una rejilla. Entonces, hornea los seis bizcochos uno por uno.

Déjalos enfriar un poco, luego envuelve todo junto en plástico y mételo en el frigorífico durante la noche. Esto se hace para que la humedad se distribuya uniformemente desde el centro del pastel por todo el volumen de la bolsa y no permita que se escape; Como resultado, los pasteles quedan increíblemente pegajosos y jugosos.

Armando el pastel

¿Cómo lubricaremos lo casero? pastel de chocolate? Por supuesto, nata. Pero cuál prefieres depende de ti. Aquí no es necesario utilizar ninguna receta específica. Elige la crema que te parezca deliciosa.

Lo único que hay que tener en cuenta es que será necesario teñirlo con tinte. EN forma terminada la crema puede ser naranja.

A continuación, lo colocamos y comenzamos a rebozar las tartas. Esto debe hacerse de una manera especial. Sobre el bizcocho se aplica una especie de espiral de crema (como un caracol retorcido). Entonces lo cubrimos capa por capa. Luego hay que tratar la zona exterior del bizcocho con la misma crema.

Hacer el glaseado para Dark Larry

Ahora nuestro pastel Dark Larry se puede refrigerar durante la noche. Por la mañana empezaremos a preparar el glaseado.

Se endurecerá muy rápida y maravillosamente sobre un pastel frío. Deberías obtener algunas manchas maravillosas.

Para preparar el glaseado necesitarás mantequilla y chocolate (ochenta gramos). Si tomas una baldosa, es necesario triturarla. Deberíamos conseguir una pasta homogénea. Y los trozos grandes tardarán mucho en derretirse, lo que retrasará el proceso.

Para que el chocolate se derrita rápidamente, colóquelo en una manga pastelera y bájelo en agua caliente. Tan pronto como se derrita, exprímelo en un bol. Agrega allí mantequilla en la siguiente proporción: por cada cien gramos de chocolate, 80 gramos de mantequilla. Esto se hace para darle brillo al glaseado. Quedará más suave en el pastel y se convertirá en una corteza deliciosa.

Revuelve la mezcla hasta que quede suave con una espátula de silicona. Si la mantequilla no se derrite, puedes poner el bol en el microondas durante quince minutos. Mezclar todo nuevamente. El resultado es una emulsión de chocolate homogénea. El glaseado debe enfriarse. Podrás empezar a utilizarlo cuando adquiera la consistencia del kéfir.

Mientras tanto, decoremos nuestro pastel con kandurin. Este es un colorante alimentario tan inofensivo. Entonces, nuestra tarea es cubrir con él la superficie lateral del producto. Cómo hacemos esto? ¡Sí, muy sencillo! Cogeremos el polvo de oro con un cepillo y, acercándolo a la tarta, soplaremos fuerte sobre ella. Kandurin en forma de polvo se asentará en la superficie en una capa dorada, cuyo espesor usted mismo regula. Simplemente aplicarlo con una brocha no funcionará; quedarán manchas antiestéticas en la superficie. El polvo se aplica capa a capa hasta obtener el tono deseado.

¿Cómo hacer espectaculares gotas de chocolate?

Una vez que el glaseado se haya enfriado un poco, comienza a aplicarlo sobre el bizcocho. Para ello, viértalo en el centro del bizcocho superior. Luego, con una espátula (silicona), comenzamos a esparcirlo por la superficie, empujando el glaseado hacia los bordes. Entonces comenzará a fluir de manera desigual. No se nos escapará porque se endurecerá rápidamente en la superficie fría del bizcocho. Para darle belleza, el glaseado se puede espolvorear con kandurin, dándole un rico tono dorado.

Pastel de chocolate perfecto

He profesado mi amor por el chocolate muchas veces y para mi cumpleaños decidí hacer el pastel de chocolate perfecto. Según mi idea, la base (pastel) se haría con ganache a base de chocolate con leche y el bizcocho se cubriría con ganache a base de chocolate amargo. Como resultado, lo único que quedó fue una ganache a base de chocolate amargo. Pero no abandono la idea de la tarta de mis sueños y su momento llegará tarde o temprano.

Y ahora les contaré y les mostraré lo que pasó esta vez.

Justo cuando estaba buscando la receta perfecta de pastel de chocolate, el conocido bloguero gastronómico AndyChef publicó una receta para un nuevo pastel de chocolate, "Dark Larry". Según la descripción, en principio me convenía y formó la base de mi “pastel de chocolate casi perfecto”.

Ingredientes:

Harina - 375 g

Cacao - 90 g

Polvo para hornear - 10 g

Aceite vegetal - 150 g

Azúcar - 450 gramos

Huevos - 3 piezas

Extracto de vainilla - 5 g

Leche - 150 g

Café caliente - 340 g

alcohol - 75 gramos

1. Tamice y mezcle bien los ingredientes secos con un batidor: harina, cacao, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Recomienda utilizar cacao de la más alta calidad, pero en Yakutsk tenemos problemas con esto. Pido mi cacao en la tienda en línea nevkusno.ru Barry Callebaut belga alcalinizado. La tienda tiene absolutamente de todo para cocineros y pasteleros. Lo único es que ahora han cambiado las reglas para la entrega de ingredientes líquidos, te piden que escribas una declaración de que no tendrás ninguna queja si tu pedido llega derramado, etc.

2. En otro bol mezclar aceite vegetal (yo usé aceite de oliva y girasol inodoro 50/50) y el azúcar. Batir con una batidora.

3. Ahora agrega aquí la mitad de la mezcla seca y bate.

4. Vierta la leche, el café caliente y el alcohol. Puedes usar instantáneo si no lo has hervido. Lo principal aquí es que el café esté caliente. Reemplacé el alcohol con agua, desafortunadamente todo el coñac se usó para otros productos horneados. Puedes usar cualquier Vivificador que tiene un aroma ácido.

6. Horneé 5 bizcochos, dividiendo la masa en 5 partes iguales. Utilicé un molde desmontable de 20 cm. Esta vez no hice una camisa francesa, solo pergamino en el fondo y listo. Leí en alguna parte que la mantequilla evita que la masa se pegue y suba. Temperatura del horno 180 grados, hornee por 25-30 minutos. Compruébalo con un palillo.

7. Enfriar las tartas sobre una rejilla, envolverlas en film y meterlas en el frigorífico durante la noche.

Los pasteles resultaron muy suaves y húmedos en textura y humedad que recuerdan al terciopelo rojo.

Tomé crema de queso. Si quieres lograr un rico color chocolate, agrega cacao y una gota de colorante rojo, yo me excedí un poco con el colorante y la crema resultó tener un tinte rojo, verás a continuación.

Utilicé la crema como capa de capas de bizcocho y cubrí el bizcocho con ganache de chocolate amargo.

ganache

1. Picar finamente 250 gramos de chocolate.

2. Calentar la nata 33% 250 meses al fuego, pero sin que hierva, y verterla sobre el chocolate.

Tiempo de cocción: 2 horas

Cómo hacer pastel Dark Larry, receta paso a paso con fotos:

Paso 1. Tamizar todos los ingredientes secos en un recipiente: harina, azúcar de cacao, bicarbonato de sodio y levadura. Mezcle bien la masa para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Paso 2. En otro recipiente, combine el aceite vegetal y el azúcar. Batir la mezcla de mantequilla.

Paso 3. Agrega los huevos y la vainilla a la masa de azúcar, bate nuevamente hasta que quede esponjoso durante 2-3 minutos.

Paso 4. Agrega la mitad de los ingredientes secos y mézclalos con la mezcla de mantequilla a velocidad baja.

Paso 5. Agregue la leche y los productos secos restantes. Vuelve a batir la mezcla hasta que quede suave.

Paso 6. Vierta café caliente (!!!) y alcohol en la mezcla. Revuelva con un batidor o batidora hasta que quede suave.

Se necesita café caliente para activar el polvo de hornear, por eso saturamos la masa con oxígeno antes de hornear. Y el alcohol (yo usé coñac) le dará sabor al pastel.

Paso 7. Hornea los pasteles en un horno precalentado a 160 grados durante 1-1,5 horas.

Para una cocción más uniforme, es mejor dividir la masa en 2 o 3 partes iguales y hornearlas por separado.

Paso 8. Envuelva los hot cakes en film transparente y póngalos en el frigorífico durante 3-4 horas o congelador durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, la humedad del centro del bizcocho se distribuirá uniformemente y será más fácil cortarlo.

¿Alguna vez has oído hablar de Dark Larry? Si no, ¡conócete! La tarta Dark Larry es un descubrimiento reciente en el mundo de la pastelería. Esta es una obra de arte dulce completamente única.

postre milagroso

El sabor a chocolate de este postre deja en un segundo plano todas las famosas delicias de chocolate. Por muy pretencioso que pueda parecer, el pastel "Chocolate Larry" ocupa el primer lugar en esta categoría. Esto es algo completamente nuevo e insuperable. La receta de este bizcocho revolucionó la tecnología y las proporciones de los productos de repostería. Si puedes seguir con precisión todas las recomendaciones paso a paso, te convertirás en un verdadero gurú en la preparación de esta obra maestra.

Los conocedores del mundo del chocolate afirman que actualmente "Chocolate Larry", tomando lo mejor de mousses ligeras y pasteles dulces, se ha convertido en el estándar del arte culinario.

Entonces, ¿cómo preparar un postre tan inusual y maravilloso?

El chef Andy, Andrey Rudkov, ofrece su receta. Para darle vida necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes

Cacao – 90 gramos.
Harina – 375 g.
Refresco – 7 gramos.
Polvo para hornear – 10 g.
Aceite (vegetal) – 150 g.
Huevos – 3 piezas
Azúcar – 450 g.
Leche – 150 gramos.
Extracto de vainilla – 5 g.
Café (caliente) – 340 g.
Alcohol – 75 gramos.

Pastel "Dark Larry": receta

Entonces, pasemos a cocinar. Tamiza los ingredientes secos en un bol grande: cacao, harina, bicarbonato y levadura en polvo. El cacao debe ser de alta calidad. Este es un punto muy importante en la cocina.
Mezclar todo con unas varillas y con mucha perseverancia. Entonces tu futura masa resultará homogénea.
A continuación, mezcle el azúcar y el aceite vegetal en una batidora. Batir hasta que quede suave. Naturalmente no conseguiremos la misma consistencia que al utilizar mantequilla.
Una vez que la mezcla se haya vuelto más o menos homogénea, reduce la velocidad y añade los tres huevos uno a uno junto con el extracto de vainilla. Batir durante unos minutos.
A continuación, agrega la mitad de la mezcla seca que preparamos. Vuelve a batir. Agrega la leche. Y luego café caliente.
Por cierto, puedes tomar tanto café instantáneo como preparado en cafetera. El requisito previo es que esté muy caliente. El hecho es que el agua hirviendo activa el trabajo del polvo de hornear, debería comenzar a actuar incluso antes del horno; A continuación necesitas preparar cacao. Debe saber a chocolate caliente. Gracias a ello, el pastel de chocolate resulta sorprendentemente oscuro. Allí también se añade alcohol. Puedes tomar licor, coñac, whisky. El alcohol da un aroma agrio y agradable.
Batir todo esto a velocidad baja de la batidora. Agrega la última porción de ingredientes secos. Esto produce una cantidad de masa bastante decente.

Hornear pasteles

Ahora puedes empezar a hornear los pasteles. La receta sugiere utilizar un molde de dieciseisavo de diámetro. Luego, de esta cantidad de ingredientes se obtienen seis bizcochos. Por supuesto, puedes usar cualquier forma, pero no una muy grande.
En promedio, cada pastel terminado pesa unos trescientos gramos. Cada pastel de chocolate se hornea por separado. Puedes hacer pasteles más gruesos, luego habrá que cortar cada uno de ellos por la mitad, aunque esto no es muy conveniente y difícil de hacer de manera uniforme y hermosa.
Nos gustaría destacar que la masa es líquida. No os alarméis, así debe ser.
Asegúrese de precalentar el horno a una temperatura de ciento ochenta grados (tanto la parte superior como la inferior deben calentarse). Cada bizcocho se hornea durante unos veinticinco minutos. Nos gustaría advertirle sobre un matiz importante. La masa en sí es oscura. A medida que se cocina, se pondrá aún más oscuro, casi negro. Por lo tanto, es posible que simplemente no capte el momento en que los productos horneados estén listos. Para evitar que los pasteles se quemen, compruebe constantemente que estén listos con una brocheta.
En general, los profesionales comprueban la preparación de forma un poco diferente. Presionan con el dedo el centro del pastel, si vuelve a subir, esto indica que está listo. Pero puedes quemarte.
Después de sacar el molde del horno, retira inmediatamente el pastel y transfiérelo a papel pergamino o a una rejilla. Entonces, hornea los seis bizcochos uno por uno.
Déjalos enfriar un poco, luego envuelve todo junto en plástico y mételo en el frigorífico durante la noche. Esto se hace para que la humedad se distribuya uniformemente desde el centro del pastel por todo el volumen de la bolsa y no permita que se escape; Como resultado, los pasteles quedan increíblemente pegajosos y jugosos.
A continuación, debes nivelar todos los pasteles, haciéndolos del mismo grosor. Como son muy pegajosos, puedes poner pergamino entre ellos por ahora.

Armando el pastel

¿Qué usaremos para glasear nuestra tarta de chocolate casera? Por supuesto, nata. Pero cuál prefieres depende de ti. Aquí no es necesario utilizar ninguna receta específica. Elige la crema que te parezca deliciosa.
Lo único que hay que tener en cuenta es que será necesario teñirlo con tinte. Cuando termine, la crema puede quedar de color naranja.
A continuación, lo colocamos en una manga pastelera y comenzamos a rebozar las tartas. Esto debe hacerse de una manera especial. Sobre el bizcocho se aplica una especie de espiral de crema (como un caracol retorcido). Entonces lo cubrimos capa por capa. Luego hay que tratar la zona exterior del bizcocho con la misma crema.

Hacer el glaseado para Dark Larry

Ahora nuestro pastel Dark Larry se puede refrigerar durante la noche. Por la mañana empezaremos a preparar el glaseado. Se endurecerá muy rápida y maravillosamente sobre un pastel frío. Deberías obtener algunas manchas maravillosas.
Para preparar el glaseado necesitarás mantequilla y chocolate (ochenta gramos). Si tomas una baldosa, es necesario triturarla. Deberíamos conseguir una pasta homogénea. Y los trozos grandes tardarán mucho en derretirse, lo que retrasará el proceso.
Para que el chocolate se derrita rápidamente, colócalo en una manga pastelera y sumérgelo en agua caliente. Tan pronto como se derrita, exprímelo en un bol. Agrega allí mantequilla en la siguiente proporción: por cada cien gramos de chocolate, 80 gramos de mantequilla. Esto se hace para darle brillo al glaseado. Quedará más suave en el pastel y se convertirá en una corteza deliciosa.
Revuelve la mezcla hasta que quede suave con una espátula de silicona. Si la mantequilla no se derrite, puedes poner el bol en el microondas durante quince minutos. Mezclar todo nuevamente. El resultado es una emulsión de chocolate homogénea. El glaseado debe enfriarse. Podrás empezar a utilizarlo cuando adquiera la consistencia del kéfir.
Mientras tanto, decoremos nuestro pastel con kandurin. Este es un colorante alimentario tan inofensivo. Entonces, nuestra tarea es cubrir con él la superficie lateral del producto. Cómo hacemos esto? ¡Sí, muy sencillo! Cogeremos el polvo de oro con un cepillo y, acercándolo a la tarta, soplaremos fuerte sobre ella. Kandurin en forma de polvo se asentará en la superficie en una capa dorada, cuyo espesor usted mismo regula. Simplemente aplicarlo con una brocha no funcionará; quedarán manchas antiestéticas en la superficie. El polvo se aplica capa a capa hasta obtener el tono deseado.