Täiesti võimalik, et õlu ei tapa inimesi, kuid see, et tee suudab päästa, on kindlasti tõsi. Eriti kui me ei räägi surrogaadist või suletud kotist lahustuvast teejoogist, vaid looduslikust elustootest, mis on küllastunud paljude kasulike looduslike koostisosadega. Ja kuigi enamik meist on harjunud pidama teed kõige proosalisemaks joogiks, mis on mõeldud igapäevaseks kasutamiseks ja isegi ainult toidulisandina, on selline olukord kujunenud peamiselt seetõttu, et me joome teed ebahuvitavalt. Banaalne. Meie kaasmaalastele tuttav maksimaalne teesort on must tee, roheline ja roheline jasmiini, hibiski ja võib-olla mõne keerukama seguga, mis sisaldab ürte ja vürtse. Kusjuures tõeline teeeksootika on teada ja seetõttu kättesaadav vaid vähestele: neile, kes on huvitatud looduslike ürdijookide omadustest ja sortidest. Miks mitte liituda nende arvuga, avastades palju põnevaid, maitsvaid ja mis peamine – kasulikke nüansse?
Näiteks vähesed inimesed teavad, kuidas mate õigesti pruulida ja tarbida. Ja kõik sellepärast, et ei kauplustes ega isegi kohvikutes ei pakuta seda tarbijatele kõikjal. Võib pikalt vaielda, miks see nii juhtub, sest see jook ei jää sugugi alla paljudele teistele, mis naudivad laiema avalikkuse seas väljateenitud (ja mõnikord ka teenimatut) populaarsust. Kuid parem on jätta mõttekäik tühikäigule ning pühendada aega ja tähelepanu kaaslase omaduste, omaduste ja muude huvitavate üksikasjade uurimisele. Sageli seostatakse selle nime teega, kuigi see pole täiesti tõsi. Mate on teega võrreldav nii päritolult (taimne tooraine) kui ka omadustelt (toniseerib, tugevdab, tugevdab). Kuid tegelikult puudub seos teepõõsa ja hollytaime vahel, mille lehtedest valmistatakse toorainet mate valmistamiseks. Kas olete juba huvitatud? Siin näete! Kuid see pole isegi algus, vaid ainult vihje pikale, keerulisele ja väga põnevale mate ajaloole, mis sai alguse ammu enne seda, kui eurooplased sellest joogist esimest korda kuulsid. Seetõttu peaks iga inimene, kes peab end uudishimulikuks ja oma toitumise suhtes ükskõikseks, vähemalt natuke õppima pruulimise, mate kasutamise reeglitest, samuti selle päritolust ja omadustest.
Mate: koostis, omadused, kasu ja kahju
Mis on siis salapärane mate, kui mitte tee? Botaaniliselt öeldes pole see midagi muud kui Argentinas suures koguses kasvava Paraguay holly-nimelise taime lehed. Just sellel maal hakati holly lehti teatud viisil koguma, kuivatama ja töötlema, et pruulida neist hapukas, lõhnav ja üsna spetsiifiline jook, mida tänapäeval nimetatakse mate (ja kui see on õige, siis rõhuasetusega esimene silp ja mitte nii, nagu meie kuulmisel tavaliselt). Argentiinlaste jaoks on mate saanud sama oluliseks rahvuskultuuri osaks kui ukrainlaste jaoks viburnum ja venelaste jaoks kask. Ajaga naaberriikides Lõuna-Ameerikas võtsid nad selle traditsiooni kasutusele ja levitasid seda oma territooriumil. Tänagi võib kusagil Brasiilia tänavatel kohata soliidset vanameest, kes rüüpab aeglaselt mate otse liikvel olles. Eurooplased said matist teada alles pärast konkistadooride ajastut. Pealegi jagunes suhtumine temasse kohe kaheks lepitamatuks haruks: meremehed ja kolonistid olid temast tugevas sõltuvuses ning jesuiitide preestrid keelasid kuradijoogi rangelt ära, seostades seda indiaanlaste paganlike riitustega.
Matis on tõepoolest midagi deemonlikku, kuid need omadused on kergesti seletatavad selle rikkaliku keemilise koostisega. Esiteks sisaldab värskelt valmistatud mate suures kontsentratsioonis kofeiini, kuid huvitaval kombel ei põhjusta see peaaegu sõltuvust isegi tavalisel kasutamisel. Üldiselt võib mate vitamiinide ja mikroelementide komplekti ja koguse poolest panna samale tasemele kvaliteetse teega: sisaldab B-vitamiine, A-, C-, P-, E-vitamiini, kaaliumi, rauda, naatriumi, mangaani. , kloor, väävel – kokku umbes 196 bioloogiliselt aktiivses koostisosas. Magusa maitse annavad matile korraga mitu alkaloidi, mille kontsentratsioon suureneb võrdeliselt pruuli kangusega. Keemiline analüüs tuvastab matis ka orgaanilised happed (sh nikotiin-, steariin- ja ursoolhape), vanilliini, rutiini, mõõdukas koguses valku ja vaike. Kõik need komponendid mõjutavad oluliselt mate regulaarselt kasutava inimese füüsilist ja psühho-emotsionaalset seisundit. Ja sellesse mõjusse tuleks suhtuda suure tähelepanuga.
Fakt on see, et mate mõju kehale ei ole ühemõtteline. Ühest küljest leevendab see õrnalt stressi mõju, parandab meeleolu ja üldist keha toonust, vähendab unetuse sümptomeid, depressiooni, ärevustunnet ja emotsionaalset tasakaalutust. Soovitatav loodusliku päritoluga toniseeriva, pinguldava, immunostimuleeriva ainena. Pole juhus, et matelehed on mitmete toodangu aluseks energiajoogid maailma eri paigus ja selle Paraguay tee armastajad märkavad, et pärast tassi mate jooki on neil lihtsam tööle keskenduda, unisust ja apaatsust unustada. Kuid samal ajal pole head ilma varjuküljeta. Ja mate, kuigi ametlikult ei kuulu kantserogeensete ainete loetellu, kuid kuumal kujul on see jook mõne uuringu põhjal tunnistatud potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Eelkõige mate kasutamine in Hiljuti seotud vähkkasvajate tekkega mitte ainult seedetraktis, vaid ka teistes organites. Esiteks on see põhjustatud selle komponentide biokeemilisest aktiivsusest. Teises - kõrge temperatuur, mille juures on tavaks juua värskelt valmistatud mate. Hot mate igapäevane kasutamine võib ebasoodsalt mõjutada söögitoru seisundit, Põis ja isegi kopsud (olenemata sellest, kas te suitsetate või mitte) ja provotseerivad onkoloogilisi kasvajaid.
Sellegipoolest ei kaota mate oma populaarsust ei Ladina-Ameerikas ega välismaal. Pealegi on see oma eksootilise päritolu ja ebatavalise maitse tõttu üha nõutavam. Legendaarne revolutsionäär Ernesto Che Guevara mängis tahtmatult oma rolli mate populaarsuse kujunemisel. Paljude fotode hulgas, millel ta on jäädvustatud, on paljudel säilinud tema kujutis tüürimehe anumaga, mille suur austaja oli Che. Tänapäeval juuakse Euroopas mate’t pigem austusavaldusena moele ja veidi – mahetoitumise trendi järgides. Seda võib leida spetsialiseeritud tee- ja kohvipoodidest ning temaatiliste toitlustusasutuste menüüst. Reeglina nimetatakse neid nii - mateiny. Seega, kui otsite kohta, kus esimest korda proovida ehtsat, kõikide kaanonite järgi küpsetatud ja serveeritud, siis minge julgelt sellisesse teemajasse. Esimeseks tutvumiseks parim variant. Ja kui teile meeldib mate ja soovite lisada selle oma tavapärasesse dieeti, kostitada sellega oma leibkonda ja sõpru, saate selle joogi kodus valmistamise tehnoloogiat juhtida. Praktilised soovitused kuidas seda teha, oleme teile juba ette valmistanud.
Mate pruulimise reeglid
Need, kes mate esimest korda proovivad, võivad üllatuse osaliseks saada: vaevalt saab seda jooki selle sõna üldtunnustatud tähenduses maitsta meeldivaks nimetada. Välimuselt võib sellega isegi segi ajada roheline tee(hele kuldkollakas tõmmis), aga maitse - mitte kuidagi. Nõrgalt pruulituna meenutab see hapukat taimeteed ja korralikult pruulituna ühendab see kibeduse ja magususe, jättes suhu pika hapuka järelmaitse. Selline mate mõjub intensiivselt maitsemeeltele ja isegi nüristab söögiisu, mistõttu joovad seda sageli inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta. Sellegipoolest suudab ainult kõigi traditsiooniliste reeglite järgi valmistatud jook teile edasi anda neid tundeid, mille pärast seda nii kodus kui ka kogu maailmas armastatakse. Seetõttu olge valmis pähe õppima ja omandama järgmised pruulimiskaaslase etapid: 
Paljud mate asjatundjad ei saa seda siiski puhtal kujul juua, pehmendades joogi maitset piima, mee või naturaalse moosiga. Võib kasutada ka suhkrut, kuid parem on valida rohkem looduslikke lisandeid. Mate, maitsestatud greibimahlaga, omandab huvitava maitsevarjundi. Noh, kõige värvilisem ja luksuslikum versioon segust on mate rummiga. Isegi väike kogus seda kanget alkoholi, mis on lisatud kalabashile, paneb sind tundma Ladina-Ameerika revolutsiooni tõelise osalisena. Paaritumisega harjudes hakkate märkama maitsenüansse ja seda, kuidas need pruuliti muutuvad, samuti kuivade lehtede hulka ja vee temperatuuri. Ja vahelduseks proovige pruulida mate mitte veega, vaid madala rasvasisaldusega kuuma piimaga (või veega lahjendatud piimaga). Selline jook on täiesti erineva maitse ja värviga, kuid säilitab taimse aroomi ja kõik selle toonilised omadused.
mate kasutamise reeglid
Rääkides sellise ajalooga joogi valmistamise reeglitest nagu mate, on võimatu rääkimata nendega seotud joomisrituaalidest. Nemad on ju need, kes paljuski (kui mitte enamasti) loovad selle saatjaskonna, millele on üles ehitatud nii kuvand kui ka suhtumine sellesse kultuurinähtusse. Mate puhul on sellistel traditsioonidel sajanditevanused juured ja üsna ranged reeglid, mis tulenevad nii ajaloolisest tegelikkusest kui ka joogi enda omadustest. Näiteks kuigi sageli juuakse matet oma rõõmuks, peetakse seda siiski inimesi ühendavaks joogiks. Üks iidsemaid ja seetõttu autentsemaid mate joomise viise on joomine ringis. Kui selleks koguneb sõpruskond või ühiste huvidega inimeste seltskond, määratakse nende hulgast üks isik, kes vastutab ühise kalbaka eest, jälgides valvsalt selle täitumist ja paarilise temperatuuri. See inimene võtab tseremoonia võõrustaja ja juhi rolli. Ta soojendab vett ja pruulib mate, ta maitseb esimesena esialgset, kõige mõrumat pruuli ja annab seejärel ringis kõigile kohalviibijatele edasi kalebaši koos bombillaga.
Sellise kollektiivse tseremoonia jaoks kasutatakse reeglina bombillat koos hõbetatud huulikuga, mis on tuntud oma bakteritsiidsete omaduste poolest. Mis puudutab eranditult isiklikuks tarbeks mõeldud isiklikku kalabashi, siis selle säilitamiseks on oluline selle eest korralikult hoolitseda. Pärast joomise lõppu peske ja kuivatage kalabaš põhjalikult. Säilitage seda kuivas kohas, kus see ei riski tugevalõhnaliste toitude maitseid endasse imada, valades sisse kuiva matet. Täiesti uus kalabaš või selline, mida pole ammu kasutanud, tuleb tööks ette valmistada. Selleks täitke see kuiva mattega ja leotage keeva veega. Kata pealt ja jäta umbes üheks päevaks seisma. Seejärel eemaldage sisu ja loputage anum hästi. Pärast seda töötlemist on see uuesti mate pruulimiseks valmis. Ja kui kõik need protseduurid tunduvad teile liiga keerulised ja mate joomine pole nii suurt vaeva väärt, siis pidage meeles, et legendi järgi kinkisid mate inimestele kõrgemad vaimud lahkuse, kannatlikkuse, õilsuse ja mõtete puhtuse eest. Just neid omadusi ootab tüürimees kõigilt, kes huultega bombillat puudutavad, ning just nende eest saab mate preemiaks jõu, jõu ja tervise. Veelgi enam, juba kauge kultuuri puudutus ja selle peensuste tundmine on juba märkimisväärne nauding, mis kaunistab igapäevaelu ja annab inspiratsiooni teha elus väikseid, kuid olulisi tegusid. Seetõttu olge tähelepanelikud, kannatlikud ja viisakad üksteise, enda ja rõõmsameelsuse eliksiiri suhtes, mille teine nimi on mate.
Mate tee on üks parimaid toniseerivaid jooke, mis oma omadustelt võrdub kofeiiniga. Seda teed kutsutakse selle päritolu tõttu paraguailikuks: Lõuna-Ameerikas kasvatatava Paraguay holly lehti ja võrseid kasutatakse tee valmistamiseks. Mateel on hämmastav maitse, mis piirneb rohelise tee kibeduse ja vanilliini magususega. Samuti arvatakse, et Brasiilia tee sisaldab palju kasulikke vitamiine ja elemente, millel on positiivne mõju inimese immuunsusele.
Sellise eksootilise joogi ohtlikkuse kohta on aga vastakaid arvamusi. Seetõttu peate mate tee täieliku maitsevaliku nautimiseks teadma, kuidas Brasiilia jooki õigesti pruulida ja juua nii, et see tooks ainult kasu. Samuti on oluline märkida, et mate teed võetakse väga sageli kaalu langetamise eesmärgil. Nii et mate tee saladuse avastamiseks peate selle joogi eeliste ja kahjude kohta rohkem teada saama. Sellest me järgmisena räägime.
Mate tee: hea või halb?
Mate tee eelised
Alustuseks on oluline mõista mate tee koostist. Tõepoolest, ühes pruulitud infolehes on terve nimekiri kasulikest keemilistest ja bioloogilistest elementidest. Keemiliste elementide hulka kuuluvad: nikotiinhape (vitamiin PP), tanniin, rutiin, beeta-amiriin, inositool, samuti isovaleriin-, isokaproon-, vaigu-, isovõihape; kaalium, naatrium, magneesium, vask, väävel, mangaan, vanilliin, kloor ja vesi. TO kasulikud vitamiinid hõlmavad rühmi A, B, C, E, R. Tänu sellele koostisele saab ekspertide sõnul eristada mitmeid mate tee kasulikke omadusi, näiteks:
- Mõjub kehale toniseerivalt ning ergutab füüsilist ja vaimset tööd. Rahustava toime tõttu paraneb närvisüsteemi töö, aitab võidelda depressiooni, unetuse, närvilisuse ja ärevusega. Parandab aju funktsiooni.
- Sellel on positiivne mõju kogu seedetrakti toimimisele, samuti maksafunktsioonile, alandades kolesterooli taset. Regulaarsel kasutamisel paraneb seedimisprotsess ja taastub mao limaskest.
- See puhastab verd toksiinidest ja mürkidest ning avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele. Tänu veresoonte puhastamisele normaliseerub vererõhk, mis on eriti kasulik hüpertensiivsetele patsientidele.
- Tugevdab immuunsussüsteem keha, suurendades seeläbi organismi vastupanuvõimet kahjulike bakterite ja viiruste suhtes. Kasulik on juua teed pärast viirushaigust, mis aitab kaasa tervise kiiremale taastumisele.
Oluline on teada! Teine teekaaslane aitab suurepäraselt võidelda ülekaaluga. Seda mate tee olulist omadust käsitletakse allpool.
Kas mate tee on kahjulik?
Mõnede uuringute kohaselt on oht juua liiga kuuma jooki. Kuum tee makku sattudes võib kahjustada söögitoru seinu, mis võib viia vähkkasvaja tekkeni.
Teine versioon on olulisem, see seisneb kantserogeenide olemasolus kuumas tees. Liiga kuuma joogi sagedase kasutamise tõttu on lubatud mitte ainult söögitoru, vaid ka põie, aga ka kopsuvähi tekke tõenäosus. Tuleb märkida, et tee pikaajalisel kasutamisel võib täheldada naha suurenenud kuivust ja higistamise vähenemist.
Kuidas tuleks mate teed keeta?
Mate õigeks keetmiseks peate ostma kõrvitsast valmistatud spetsiaalse anuma, mida nimetatakse kalabašiks. Kui aga see pole võimalik, võite teed keeta tavalises teekannis. Kui pruulite mate uues kalabašis, peate selle esmalt kuni pooleni täitma purustatud teelehtedega ja valama sooja veega. Lase teel paar päeva seista ja vala siis välja. Pärast teed tuleb Calabaza hambakatust korralikult puhastada.
Seega on anum küllastunud meeldiva tee aroomiga ja teenib teid pikka aega. Pärast seda protseduuri saate juba tarbimiseks teed keeta. Matetee keetmiseks tuleb ühele poole ettevaatlikult valada 2/3 mateteed ja aeglaselt valada sooja vett kuni pooleni (mitte üle 80 kraadi). Mõne minuti pärast peaksid teelehed korralikult paisuma ja võid lisada sooja vett. Pärast veel 2-3 minutit ootamist võite alustada meeldiva teeõhtuga. Mate teed saab keeta kuni kaheksa korda järjest. Pärast esimest tõmbamist ärge jätke teed pikaks ajaks seisma, muidu on see väga mõru.
Maitsvad mate tee retseptid
Mate tee nautimiseks on selle valmistamiseks palju retsepte. Siin on vaid mõned neist, mis mitmekesistavad maitset ja valmistusviisi.
1) Mate tee tsitruselistega. Valage kuivatatud puuviljade, näiteks apelsini, sidruni, mandariini või greibi, purustatud kooretükid mate lehtedega kalabašisse. See lisab maitsele täiendavat aroomi ja puuviljaseid noote.
2) Toniseeriva toimega matetee. Valmistatud mate-le lisatakse maitse järgi jahvatatud kohvi. See aitab aktiveerida keha tööd. Siiski peaksite olema ettevaatlik ja ärge kasutage nii kanget jooki sageli!
3) Lõõgastava toimega matetee. Selleks lisatakse mate lehtedega erinevaid kasulikke ürte. Näiteks närvisüsteemi rahustamiseks lisatakse piparmünt ja meliss; pea lõdvestamiseks võite lisada kummeli lilli; südame-veresoonkonna süsteemi säilitamiseks lisa pärnalehti ja palderjani.
4) Mate tee on toitev. Sellist teed võib anda isegi lastele või valmistada endale hommikusöögi asemel. Piim on vaja keeta ja jahutada temperatuurini 70-80 kraadi. Seejärel vala sellele matelehed. Kuna piim on rasvasisaldusega, ei jää mate väga kibe ja kui lisada tükike mett, siis pole sellisest joogist võimalik lahti saada!
Mate tee kui vahend kehakaalu langetamiseks
Nagu juba mainitud, mõjub mate tee hästi seedimisele ja parandab soolestiku tööd, mis omakorda aitab puhastada organismi mittevajalikest mürkidest ja rasvadest.
Mate tee rahuldab suurepäraselt näljatunde ja tänu rikastele vitamiinide kompleks ei lase kehal kurnata. Samuti tugevdab jook organismi loomulikke kaitsefunktsioone ja aitab stabiliseerida ainevahetust organismis.
Mate tee sisaldab ka looduslikke elemente, mis aitavad loomulikul teel lagundada kehas liigset rasva. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetusprogrammi peamise lisandina juua mate teed.
Mate tee…
Niisiis, mate tee pole mitte ainult suurepärane gurmeejook, vaid ka üsna kasulik ja mõnikord ka aktiivseks eluks vajalik. Tänu rikkalikule vitamiinide ja toitainete koostisele sisaldab iga leht midagi, mis aitab nautida ebatavalist maitset ja laadida akusid igaks päevaks.
Pärast erinevate toiduvalmistamisretseptide proovimist saate valida selle, mis pakub teile kõige rohkem naudingut. Nii et head "matepitiya"!
Tere kõigile!
Otsustasin kirjutada postituse mate teest.
Tänapäeval võib seda leida peaaegu igast supermarketist karjuvate nimedega pakendites, et see on oma raviomadustelt parem kui tee ja kohv kombineerituna!
Peate lihtsalt ostma lisaks ostsillad ja bombilla ning siis saate juba kodust lahkumata nautida maitsvat Paraguay jooki.
Üldiselt otsustasin välja mõelda, kas tasub kõiki neid naljakate nimedega “imeasju” osta ja miks on mate tee nii kasulik?
Sellest artiklist saate teada:
Mate tee - kasulikud omadused ja retseptid kasutamiseks
Nad ütlevad, et sellel eksootilisel mate teel pole mitte ainult hämmastavat maitset, vaid ka palju kasulikke omadusi.
Selle ebatraditsioonilise joogi tõelised armastajad teavad täpselt, kui positiivselt see keha mõjutab.
Mis see eksootiline tee on ja kuidas seda juua?
Mis on mate tee?
Mate, ka hispaania-vene sõnaraamatutes, esineb mõnikord rõhku esimesel silbil hispaaniakeelse häälduse tõttu) – toniseeriv jook, mis on valmistatud kuivatatud purustatud lehtedest ja paraguay viki holly noortest võrsetest.
Paljud teadlased väidavad, et Paraguay tee on üks iidsemaid jooke maailmas. Mate teed kasutasid indiaanlased 7. sajandil eKr. e.
Seda tüüpi tee erineb tavapärastest traditsioonilistest jookidest.
Oleme harjunud taime lehti pruulima ja seda jooki valmistatakse paraguay holly lehtedest ja vartest, mis on väikese puuga sarnane valkja koorega igihaljas põõsas, mida kasutamiseks ei kääritata, vaid väga peeneks jahvatatud, mõnikord peaaegu tolmuks.
Seetõttu, kui te ei tea, kuidas kaaslast valida, veenduge, et kuivsegus oleksid väikesed terakesed, mis kinnitavad selle loomulikkust ja kõrget kvaliteeti.
Kuidas saadakse mate teed?
Puutaolise holly lehed ja varred kogutakse suurtesse istandustesse, pärast koristamist kuivatatakse taim kõrgel temperatuuril.
Saadud kuivad oksad purustatakse pulbriks, misjärel see on edasiseks kasutamiseks valmis.
Huvitav fakt: lehtede töötlemisel kääritamist ei toimu, seetõttu omandab jook pika infusiooniga kibeda maitse.
Tee keetmine nõuab ka erireeglite järgimist. Tavaliselt valmistatakse seda mitte meile tuttavas tassis, vaid spetsiaalses anumas nimega "kalabas" (calabash).
Sellest joovad nad seda ebatavalist teed läbi toru, mille otsas on huulik ja teisel pool on kurn - see on bombilla.
Calabash, ka calabash, Calabash, mate – Paraguay holly lehtede kuuma leotise joomise anumate üldnimetus, paremini tuntud kui mate (yerba mate). Indiaanlased valmistasid anumaid kõrvitsast (Lagenaria siceraria).
Mate tee – Keemiline koostis
Rikas keemiline koostis ja on selle haruldase eksootilise tee paljude kasulike omaduste põhjuseks. Teadlased nõustusid, et see jook ühendab umbes 190 komponenti.
Paraguay holly lehtede ja varte koostis on mitmekesine, need sisaldavad järgmisi komponente:
- vitamiinid A, B, C, E (parandavad ainevahetust, aitavad kaasa raua imendumisele);
- orgaanilised happed;
- bioflavonoidid (vähendavad rakkude oksüdatsiooni);
- saponiinid (vähendavad põletikku);
- tanniinid (on bakteritsiidne ja põletikuvastane toime);
- antioksüdandid (eemaldavad vabad radikaalid);
- kasulikud mineraalid.
Mate tee oluline eristav tunnus
Tee koostis on rikas antioksüdantide ja alkaloidide, sealhulgas mateiini poolest. See on oma omadustelt sarnane kofeiiniga, kuid toimib leebemalt, mõjutamata südame tööd ja stimuleerimata organismi tervikuna.
Lisaks ei kesta kofeiini toime kauem kui 3 tundi, samas kui mateiin toniseerib ja värskendab keha pikemaks ajaks. Joogi pluss koos kohviga on see, et see ei sega und.
Samuti väärib märkimist, et erinevalt kohvist ei tekita mate sõltuvust.
Mate tee raviomadused
Joogi tervendav toime on tuntud juba iidsetest aegadest, kui indiaanlased kasutasid mate-d erinevate haiguste, eriti nakkushaiguste raviks.
Paraguay tee on aga teiste diagnooside puhul enam kui kasulik.
Mateel on järgmine toime:
- stimuleerib seedetrakti;
- leevendab spasme;
- parandab keha immuunkaitsefunktsiooni;
- soodustab veresoonte puhastamist;
- vähendab söögiisu, parandab ainevahetust;
- aitab depressiooni ja psüühikahäirete korral.
Mate on ka väga madala kalorsusega. 1 l eest valmis tee moodustab ainult 30 kalorit, mis võimaldab teil seda tervendavat jooki kasutada kaalu langetamiseks.
Lisaks võimaldab see tee tänu erinevate hapete suurele sisaldusele põletada kehas rasvu ja süsivesikuid.
Sellel on mateeriv ja diureetiline toime, parandab metaboolsed protsessid kehas ja suurendab energiakulu, mis võimaldab suure intensiivsusega põletada liigseid kaloreid.
Mate eemaldab ja lagundab rasvu ning aitab seetõttu kaalust alla võtta.
Kuidas pruulida ja juua?
Matetee valmistamise ja keetmise protsessiga ei tohiks kiirustada.
Teenõud, milles seda valmistatakse, on väga olulised. Jooki tuleb pruulida ainult kalabašis.
- Kõigepealt valatakse vajalik kogus kuivpulbrit väikesesse kogusesse külma vette, milles jook peaks paisuma.
- Pärast seda sisestatakse saadud lobrisse toru ja lisatakse anumasse kuum vesi, temperatuur mitte üle 80 C.
- Joo mate kohe pärast pruulimist.
- Niipea, kui tees olev vedelik on lõppenud, võite lisada vett ja kasutada seda tervislikku ja maitsvat jooki uuesti.
Tasub meeles pidada, et kui mate on mõnda aega seisnud, võib see käärida ja omandada kibeda ja ebameeldiva maitse. Tavaliselt imbub see kibedus kalakapsa seintesse ja tee muutub kasutuskõlbmatuks.
Mate valmistamisel tavaliselt suhkrut ei lisata, kuid selle meeldivat maitset võib täiendada vähese piima või sidrunimahlaga.
Mate tee – kasutamise vastunäidustused
Kindlasti mängib selle tee kasuks suur hulk kasulikke toimeaineid.
Kuid täna leiate teavet selle kohta, et ebakvaliteetne mate tee, kui see on valesti valmistatud, võib provotseerida vähi arengut, mis paneb teid mõtlema selle kasutamise üle ja jooki ostes peate olema 100% kindel, et see ei sisalda lõhna- ja maitseaineid, mille kogumisel kasutati palju agrokemikaale ja defoliante ning seda pole kunagi gaasiga kuivatatud.
Ja mate teed ei tohi kunagi tarbida infusioonitemperatuuril üle 80C!!!
Mate’l on ka mitmeid vastunäidustusi, millega tuleb arvestada.
- Sellel on ülihappesus kõht;
- põevad neeruhaigust;
- kalduvus soolade moodustumisele kehas.
Ja ka vastunäidustustele tasub lisada, et lastele ja imetavatele emadele on mate joomine keelatud, seda ei soovitata kasutada raseduse ajal. Nende inimeste kategooriate jaoks on elukaaslane eriline oht.
See on teave, sõbrad!
Kas sa jood mate teed?
Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!
Mate tee on parim toniseeriv jook. Selle valmistamiseks kasutatakse Lõuna-Ameerikas kasvava Paraguay holly võrseid ja lehti. Sellel teel on hämmastav maitse, selles on vanilje magusus ja kerge rohelise tee kibedus. See tee sisaldab palju kasulikke elemente, vitamiine, neil on positiivne mõju inimkehale, suurendatakse immuunsust.
See eksootiline jook on vajalik selleks, et saaksite täielikult nautida kogu maitsegamma. Tee võtmisel kehtivad ka erireeglid. Matetee valmistamisega tegeleb spetsiaalne meister, teda kutsutakse sebadoriks. Valmistamiskunst hõlmab joogi pidevat õiges seisukorras hoidmist, mistõttu protsess võtab palju aega. Kuidas mate teed keeta?
Möödunud sajanditel oli kolooniate ajal igal jõukal perekonnal oma sebador, kes tegeles ainult yerba pruulimisega, nagu nimetatakse ka mate-d. Halvasti valmistatud jooki peeti tõeliseks solvanguks. Elanikest Lõuna-Ameerika ja nüüd on kuulda: "See mate on gringodele", väljend tähendab, et jook on valmistatud väga halvasti, sobib ainult uustulnukatele. Argentinas korraldatakse sebadorite vahelisi võistlusi igal aastal. Sellistel võistlustel on hollyst joogi valmistamise kunstis suur tähtsus korralikult valmistatud kalabash, aga ka vesi ja tee ise.
Mate teed saab valmistada mitmel viisil. Kõige sagedamini valmistatakse tugev mate, ilma suhkruta. Suhkrut ei tohiks lisada ühel põhjusel: see settib kalbaši pooridesse, hävitades selle. Argentiinlased usuvad, et tõeline gaucho jook paaritub tugevalt ning ainult lapsed, gringod ja naised joovad magusat jooki. Argentiinlaste jaoks on iga eurooplane gringo, nii et võite juua mate ja magusat, nagu soovite. Mõelge, kuidas pruulida erineval viisil.
Nõud mate valmistamiseks
Matet nimetatakse sageli teeks kõrvitsatopsides. Seda hetke võib nimetada võtmeks. Õige kaaslase ettevalmistamiseks peate rangelt järgima protsessi järjekorda ja proportsioone. Kui mate on õigesti pruulitud, paljastab see täielikult oma omadused, küllastab keha kasulike ainete ja vitamiinidega. Valmistage kindlasti spetsiaalsed toidud.
Calabash ehk kalabaš on kõrvitsa anum. See on valmistatud kõrvitsast. Seal on kalabašid erinevad suurused. Tugeva mate kasutamiseks meeste firmas valmistatakse tsimarron suurest kõrvitsast, mida töödeldakse spetsiaalselt. Seal on kitsa kaelaga portsjonitega kalabašid, need on mõeldud joogi individuaalseks joomiseks.
Bombilla ehk bombigia on veel üks kohustuslik õppeaine. See on puidust või metallist toru, mille kaudu mate joob. Ilma teelehtedeta tee joomiseks on kõrre sisse ehitatud filter. Ideaalis peaks bombilla olema valmistatud hõbedast, millel on antiseptilised omadused. Seal on bambuspombillad, need võimaldavad juua jooki kohe peale pruulimist, sest ei kõrveta huuli.
Eksperdid usuvad, et pärast uue kalbaši soetamist peate selle kasutamiseks ette valmistama. Anuma seinte puhastamiseks looduslikust kilest, mis tekib pärast kõrvitsa töötlemist, tuleb anum poolenisti täita teega ja keeta keeva veega. Jätke see üheks päevaks nii. Pärast aja möödumist valage kõik välja, puhastage anuma seinad riidesse mähitud lusika otsaga. Parem on seda protseduuri korrata kaks korda.
Teine puhastusviis on mõeldud kallile kalbašile, mida valmistatakse eritellimusel. Anum täidetakse poolenisti mate-ga, mis valatakse keeva veega. Nad nõuavad päevi. Seejärel valatakse kõik välja, pestakse kalabaši veega ja pühitakse õrnalt pehme lapiga. Valage anumasse veidi rohkem konjakit ja jagage see mööda seinu. Lase kuivada.
Traditsiooniline viis tugeva kaaslase loomiseks
Kuidas pruulida mate?
- Calabash on 2/3 täidetud yerbaga.
- Laeva kael suletakse käega, seda raputatakse, keritakse kergelt. See võimaldab mateosakestel eralduda fraktsioonideks. Suured varred ja lehed settivad, et mitte ummistada bombillat. Anum peaks olema veidi viltu, yerba moodustab ühele seinale künka.
- Kalabašisse valatakse vesi temperatuuril mitte üle 80 ° C. Vala on vaja ettevaatlikult, kohas, kus mate pole. Joogijook peaks olema veidi niiske. Protseduur viiakse läbi kaks korda.
- Bombilla tuleks asetada anumasse nii, et alumine väikeste aukudega osa oleks põhjas. Vältimaks õhu ringlemist torus, suletakse see teiselt poolt sõrmega.
- Tee joomise käigus lisatakse anumasse väga ettevaatlikult mööda seinu kuuma vett temperatuuril umbes 65 ° C.
See toiduvalmistamisviis sobib mate valmistamiseks suurele seltskonnale suures kalabaasis. Anuma seinale tekkinud mate küngas tuleks niisutada järk-järgult, säilitades joogi maitse. Vett saab anumasse lisada kuni 12 korda. Te peate juua teed kohe, kui olete selle veega täitnud. Kui jook jääb kauemaks, ilmub sellesse selge kibedus. Te ei saa mate keeva veega pruulida, see põhjustab ka kibedust. Bombillaga teed segada ei saa võimaliku kibeduse tõttu. Iga uue vee lisamisega muutub tee pehmemaks.
Mate retseptid
Mate Terrere
Jook valmistatakse traditsiooniline retsept, kuid matile lisatakse mitte kuuma, vaid külm vesi mõne jääkuubikuga. Sellele teele võid lisada veidi sidruni- või apelsinimahla. See jook sobib suurepäraselt suviseks teejoomiseks. See täidab energiat ja kustutab janu.
Kaaslane Ruso
See retsept meeldib neile, kes armastavad tee rikkalikku maitset ja ürtide aroomi. Kalabašisse pannakse jerba, samuti piparmündilehed, sõstrad, pohlad, naistepuna, pärnaõied. Järgmisena peate järgima traditsioonilist pruulimismeetodit. Tee täidab keha suure hulga kasulike mikroelementidega.
Kaaslane Cosido
See on ebatavaline mate, sest see on pruulitud piimaga. 500 ml piima jaoks peate võtma 50 g yerbat. Kuumutage piim temperatuurini 60 °C, valage sellele mate, seejärel laske keema tõusta. Vala sõela abil tassidesse. Väga maitsev on lisada mett, kuigi paljud lisavad suhkrut.
Tegelikult saab mate pruulida vürtside, piima ja mis tahes puuviljamahlaga. Täielik improvisatsioon ja katsetamine võimaldavad teil leida oma kaaslase maitse.
Meteejooki kohtab restoranimenüüs harva, Paraguay tee austajaid on Venemaal palju.
Mate on Ladina-Ameerika köögi rahvusjook, nagu juba kirjutasin, ilma selleta ei saa läbi ükski peresöök.
Kuidas pruulida mate? Kuidas juua mate? Mis kasu on emast? Need on venelaste seas kõige sagedamini küsitavad küsimused, mis tekivad seoses surematu huviga Paraguay joogi vastu.
Miks sai mate Venemaal populaarseks
Mate pruulitakse Brasiilias, Paraguays ja Argentinas kasvava troopilise igihalja hollypuu kuivatatud lehtedest.
Tegelikult on see tee, kuid erinevalt tavapärasest teest, millega oleme harjunud, ei sisalda Paraguay jook mitte kofeiini, vaid mateiini, leebemat alkaloidi. See on joogi populaarsuse põhjus.
Pärast tassi mate joomist tunneb inimene end paremini – ilmub aktiivsus, paraneb tuju, tekib jõutuli.
Paljud, kes jõid Paraguay teed, väidavad, et see võib isegi unetusega toime tulla.
Kõrval välimus mate meenutab mulle natuke roheline tee- helerohelise värvi lõhnav ürditõmmis. Sellel on spetsiifiline mõrkjas maitse ja kerge magus järelmaitse.
Teetseremoonia atribuudid
kõrvitsa kann
Ladina-Ameerika joogi valmistamiseks on vaja spetsiaalseid roogasid. Kõiki Argentina teetseremoonia jaoks vajalikke atribuute saab osta spetsialiseeritud kauplustes. Kuidas pruulida mate?
Mate pruulitakse spetsiaalses anumas nimega Calabash(porongo), juuakse sellest ka jooki. Parimad on kalabašš, mis on valmistatud erilisest kõrvitsasordist: kõrvitsast (harilik lagenaria), kuna see looduslik materjal tagab optimaalse pruulimistemperatuuri ja säilitab paremini mate maitse.
Selleks lõigatakse pirnikujuliselt kõrvitsal pealt ära, kraabitakse ära kogu viljaliha ja kuivatatakse tihe puitunud koor.
Mitte mingil juhul ei tohi seda lakkida ega värvida, et mitte moonutada selles keedetud tee maitset.
Mõnikord suitsetatakse seda lõkkel ja siis muutub kalabaši pind mustaks ja läikivaks. Kõrvitsa kalbaši servad on tavaliselt metalliga seotud.
Just see looduslikust kõrvitsast valmistatud ostsilladest kannab positiivset energiat ja annab parim maitse Paraguay jook.
Kalabaši valmistatakse ka härjasarvest, lehtpuust, kookospähklist, keraamikast, metallist (enamasti hõbedast) ja isegi plastist.
Viimased kaks võimalust on kõige ebasobivamad – plast ja metall moonutavad mate maitset. Seetõttu on mõned metallist kalbad seestpoolt puiduga ääristatud.
Sõltuvalt mahust jaguneb kalabaš individuaalseks (0,3-0,5 l) ja üldiseks (sõbralikuks - kuni 1 l). Kuid kõige ideaalsem suurus on klassikaline "kõrvits" - mitte suurem kui naise rusikas.
Odavaimad mate anumad on plastikust (kuni 3 dollarit). Savikannud on kallimad - alates 10 dollarist. Metallist, puidust sisekujundusega, saab osta 15-20 dollari eest.
Päris, kõrvits, kalabaš maksab 15–115 dollarit. Kogumisnõud, kaunistatud nikerdustega, hõbedast ja nahast komplektis, inkrusteeritud vääriskivid, muidugi kallim rõõm.
Graatsiline põhk
Sama oluline atribuut mate joomistseremoonia on bombilla. See on kõrre nimi, mille kaudu on mugav Paraguay teed juua.
Tavaliselt on bombillad metallist, kallimad hõbedast. Bambusest valmistatud seadmed pole vähem populaarsed.
Õlekõrre pikkus võib ulatuda 15 - 25 cm.Hot mate armastajad võivad soovitada bambusbombillasid, mis ei kuumene.
Laheda mate fännid valivad pikad metallkõrred.
Mida pikem on bombilla, seda kauem jook mööda seda liigub, mis tähendab, et tal on aega jahtuda.
Bombillal võib olla erineva kujuga- sirge või kergelt kumer. Selle alumine osa, mis laskub joogi sisse, on paljude väikeste aukudega paksendus.
Tänu sellisele kurnale jäävad teelehed sisse.
Bombillad on tugevad ja kokkupandavad. Parem on valida teised, kuna neid on teelehtedest lihtsam pesta ja puhastada.
Reeglina müüakse bombillat koos kalabašiga (see kehtib metallanumate kohta). Bambusest õled ostetakse eraldi (5–8 dollarit).
Elustamine kõrvitsale
Kõrvitsakannud vajavad erilist hoolt. Pärast iga mate joomise seanssi tuleb selline kalabaš põhjalikult puhastada, pesta ja, mis kõige tähtsam, kuivatada.
Vastasel juhul see rikneb, kuna materjal on poorne ja imab kergesti mustust.
Samal põhjusel tuleb kalabaši hoida puhtas ja kuivas kohas.
Kui kõrvitsakannu pole pikka aega kasutatud, tuleb see enne mate sisse pruulimist “elustada” - puhastada kõrvalistest lõhnadest.
Seda on lihtne teha – kalbaš tuleb täita mate’ga ja valada peale keeva veega. 2-3 päeva pärast, kui tee on infundeeritud, eemaldatakse see anumast ja kalbaš ise pestakse.
Õlle valmistamise kunst mate
Klassikalise mate pruulimine on terve rituaal, mis koosneb mitmest etapist. Kuidas pruulida mate?
- Esmalt tuleb calabashi sisse panna umbes kolmandik kuivadest teelehtedest ja piserdada külma veega.
- Pärast seda peate anumat raputama, et niiskus imenduks matti. Näib, mis on lihtsam - täita teelehed veega.
- Seejärel valatakse väikeste portsjonitena kuuma vett, seda peaks olema üsna vähe - see peaks ainult teelehti niisutama.
- Kui see on täielikult imendunud (teelehed peaksid välja nägema paksu rohelise pudruna), sisestatakse anumasse bombilla - selle ots peaks veidi sisenema teelehtede paksusesse.
- Kann on peaaegu tipuni täis kuum vesi. Matevee temperatuur ei tohiks ületada 80 °C.
Kui pruulida mate keeva veega, siis see rikub joogi maitset, muutub kibedaks (nagu ka pika infusiooniga).
Optimaalne temperatuur mate valmistamiseks on 60-80 kraadi. Soovitav on mate pruulimine alates poolest minutist, kuid mitte rohkem kui 2 minutit.
Kuidas juua mate?
Mate on tavaks juua aeglaselt, väikeste lonksudega, nautides teelehtede maitset päris põhjast.
Sama jooki võib kasutada mitu korda – kuni valmis jook vahutab (keskmiselt kuni 7-9 korda).
Kaaslase valikud
Lisaks klassikalisele versioonile - bitter mate (cimarron) nimetatakse sellist jooki ka tõeliseks mateks, on ka teisi pruulimistehnoloogiaid.
Paraguay teele lisatakse mett, piima, mahla või suhkrut, alkohoolsed joogid(liköör, konjak, rumm). Seetõttu meeldib kellelegi "mõru" mate ja keegi eelistab nautida populaarse joogi "magusat" versiooni.
Selleks, et mate magusaks muutuks, tuleb teelehed pärast maitse järgi suhkru või mee lisamist üle valada kuuma veega.
Mate võib olla külm, sel juhul valmistatakse see nagu klassikaline “mõru”, ainult valatakse külma veega ja lastakse veidi kauem tõmmata.
Paari piimaga
Täpsustaksin piimaga mate valmistamise retsepti. Kuna just seda võimalust on kasulik enne magamaminekut juua - see on hea ravim unetuse vastu.
Kui teil pole teetseremoonia jaoks erilisi atribuute, kuid teil on mate tee ise, võite selle lihtsalt tavalises piimaga kruusis pruulida.
Selleks on vaja 1 spl teelehti, mis tuleb valada mitte väga kuuma 60-80 kraadise piimaga.
Temperatuur ei tohiks olla üle 80 kraadi, ainult siis säilib kõik kasulikud omadused Paraguay jook.
Paari minuti pärast on tee valmis, see tuleb filtreerida ja maitse järgi mee või suhkruga magustada.
Head teed!
Mis kasu on mate-st
Lõpetuseks ütlen paar sõna – mis kasu on mate’st. Paraguay teelehed sisaldavad palju kasulikke toitaineid. KOHTA raviomadusi Ladina-ameeriklased teavad seda jooki ammu, nad kasutasid seda eliksiirina erinevate haiguste puhul, kui suurepärast jooki, mis annab energiat ja jõudu.
Mate kasulikud omadused on järgmised:
- puhastab keha
- on diureetilise toimega
- on lahtistava toimega
- tõstab immuunsust,
- taastab keharakud
- alandab kolesterooli taset veres,
- on kerge valuvaigistava toimega,
- aitab neeruhaiguste korral
- aktiveerib keskendumisvõimet,
- parandab seedimist.
Teepuu lehed on rikkad B-vitamiinide poolest, askorbiinhape või C-, P-, E- ja teised vitamiinid – muutke jook heaks antioksüdandiks, aidates kaasa nooruse ja ilu pikendamisele.
Rääkimata oluliste mikroelementide olemasolust mattis, nagu magneesium, kaalium, fosfor, vask, raud, väävel, naatrium, kloor. See koostis on kasulik hammaste tugevdamiseks, kaariese vastu võitlemiseks.
Nagu eelpool mainitud, sisaldab mat erinevalt tavalisest teest mateiini, mis mõjub kehale toniseerivalt, täites selle energia ja jõuga.
Matein on leebem kui kofeiin, mistõttu see ei põhjusta nii tugevat südame löögisageduse tõusu ja vererõhu taseme tõusu.
Matis olevad klorofüllid imenduvad kehas täielikult, täites selle toitainete ja hapnikuga.
Lisaks sisaldab matt puuviljasuhkruid (pentoos, glükoos jt), vaike, parkaineid, eeterlikud õlid mis annavad sellele joogile ainulaadse maitse ja aroomi.
Kui te pole kunagi joonud Paraguay teed, proovige kindlasti seda tervislikku, maitsvat ja aromaatset jooki. Selleks pole vaja Ladina-Ameerika riikidesse minna, meilt saab osta kõike, mida vajate, ka tee enda.
Mate teed müüakse peeneks hakitud lehtede ja noorte võrsete seguna. Mida rohkem lehti mates võrrelduna noorte võrsetega, seda pehmem on tee.
Pöörake tähelepanu tee värvile, kui sellel on hallikas-rohekas värvus, ilma selgelt väljendunud rohelise värvita, siis on see tavaliselt kääritatud tee. Müügil näete matte mitte ainult puhtal kujul, vaid ka aromaatsete lisanditega: sidruni, apelsini jne. See on teevarud mitte Lõuna-Ameerikast, vaid Aasiast.
Saate valida ükskõik millise tee vastavalt oma maitsele ja eelistustele, nii lisanditega kui ilma, tuleb vaid meeles pidada, et mõlema tee säilivusaeg on 2 aastat.
Oluline on järgida mate säilitamise reegleid, need on samad, mis iga teise tee puhul – suletud, kuivas kohas, ilma otsese päikesevalguseta.
Eriti mõnus on juua mate seltskonnas, rahulikus õhkkonnas, sundimatult vesteldes ja rahulikult jumalikku jooki nautides.
