स्टेनलेस स्टील रासायनिक संरचना। खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील

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परिभाषा और रासायनिक संरचना

घरेलू गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन, दूध के कंटेनर, रसोई के उपकरणों की उच्च तापमान वाली सतहों, वाइन पाइपलाइनों और वैट्स के निर्माण में, खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। यह खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले संयुक्त स्टेनलेस स्टील्स का नाम है, जिसमें क्रोमियम और मिश्र धातु योजक शामिल हैं जो उनके संक्षारण प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

क्रोमियम ऑक्साइड, जो स्टेनलेस स्टील की सतह पर बनता है, एक अघुलनशील फिल्म है जो प्रतिरोधी है रासायनिक हमलेआक्रामक वातावरण और आत्म चिकित्सा में सक्षम। मुख्य मिश्र धातु तत्व हैं: कोबाल्ट, तांबा, सल्फर, फास्फोरस, निकल, मैंगनीज, नाइओबियम, टाइटेनियम और मोलिब्डेनम। वे विशेष विरोधी जंग गुण देते हैं, लेकिन उत्पादों की लागत में काफी वृद्धि करते हैं।

खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील कैसे चुनें

उपयोग किए गए स्टेनलेस स्टील के गुण, ग्रेड और कीमत भविष्य की परिचालन स्थितियों द्वारा निर्धारित की जाएगी। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में, उपकरण हानिकारक प्रभावों के संपर्क में आते हैं: पानी और भाप का उच्च तापमान (70 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस तक), कास्टिक सोडा, नमक समाधान और सल्फामिक एसिड। इन सबका मुकाबला करने के लिए एक विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्रोमियम के प्रतिशत (12% से 27% तक) और मिश्र धातु तत्वों के आधार पर, धातु के प्रतिरोध की डिग्री निर्धारित की जाती है।

घर और घर पर उपयोग किए जाने वाले थोड़े आक्रामक समाधानों के लिए, आप 13% से 18% क्रोमियम सामग्री वाले स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, (घरेलू एनालॉग 08X18H10) या (1218H10T)। धन संसाधनों की बचत अधिक किफायती ग्रेड (12X17) और AISI 410 का उपयोग करती है।

नमकीन वातावरण के प्रभावों के लिए स्टेनलेस स्टील के प्रतिरोध के लिए, आवश्यक क्रोमियम सामग्री 18% से अधिक है, और मिश्र धातु में मोलिब्डेनम और निकल के मिश्र धातु योजक शामिल होने चाहिए। कास्टिक सोडा और विभिन्न एसिड के उच्च तापमान समाधान के साथ कम संपर्क के मामले में, स्टेनलेस स्टील (03X17H13M2) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, अत्यधिक आक्रामक वातावरण में निरंतर संचालन के लिए टाइटेनियम द्वारा स्थिर स्टेनलेस स्टील्स की आवश्यकता होती है। बढ़ी हुई जटिलता की स्थितियों में काम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प ग्रेड (10X17H13M3T), और AISI 304L हैं। सामग्री के लेबलिंग में "एल" अक्षर इसकी रासायनिक संरचना में कम कार्बन सामग्री को इंगित करता है।

लाभ और मानक

पाइपलाइनों और कंटेनरों के निर्माण के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, स्टेनलेस स्टील्स के पास है निम्नलिखित विशेषताएं:

• रासायनिक रूप से आक्रामक वातावरण के संपर्क में आने से सुरक्षा प्रदान करना;
• लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है;
• समाधान के संपर्क में धातु की पूरी सतह पर एंटीकोर्सोसियन प्रतिरोध देना;
• मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित;
• नमक प्रवासन मानकों को पूरा करें हैवी मेटल्सआक्रामक समाधानों में;
• सेवा जीवन के दौरान उत्पादों की सतह के मूल गुणों को बनाए रखें, जो रखरखाव और सफाई की सुविधा प्रदान करता है।

चुनते समय स्टेनलेस पाइपखाद्य उद्योग के लिए आवश्यकताओं को ध्यान में रखना चाहिए अंतर्राष्ट्रीय मानकदीन 11850-1999। यह इस्पात खाद्य पाइपलाइनों के आयाम, सामग्री, गुणवत्ता और अंकन को परिभाषित करता है। मिश्र धातु के मिश्र धातु घटकों द्वारा प्रदान की जाने वाली धातु के आवश्यक गुणों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, उत्पादों की भविष्य की परिचालन स्थितियों के अनुसार स्टेनलेस खाद्य स्टील का चयन किया जाना चाहिए।

खाद्य स्टील्स के लोकप्रिय ग्रेड

EN10088-2, ईयू	गोस्ट, आरएफ	एआईएसआई, यूएसए	जेआईएस, जापान	जर्मनी, डीआईएन
1.4301	08X18H10	304	SUS304	XBCrNi18-10
1.4016	12X17	430	SUS430	एक्सबीसीआर17
1.4401	03X17H13M2	316	SUS316	X5CrNiMo17-12-2
1.4541	12X18H10T	321	SUS321	XBCrNiTi18-10

विकिपीडिया यह परिभाषा देता है: "स्टेनलेस स्टील एक जटिल मिश्र धातु इस्पात है (स्टील लोहे और कार्बन का एक मिश्र धातु है, जिसमें बाद वाला (0.01-2%)), वातावरण में जंग के लिए प्रतिरोधी और आक्रामक वातावरण, इसकी संरचना में कम से कम 12% क्रोमियम होता है".

इस प्रकार, क्रोमियम स्टेनलेस स्टील का मुख्य मिश्र धातु तत्व है, जो इसके संक्षारण प्रतिरोध को निर्धारित करता है। क्रोमियम सामग्री जितनी अधिक होगी, स्टील का संक्षारण प्रतिरोध उतना ही अधिक होगा। जंग बाहरी वातावरण के प्रभाव में धातु के विनाश की प्रक्रिया है। प्रवाह तंत्र के अनुसार, रासायनिक जंग को प्रतिष्ठित किया जाता है, जो गैसों और गैर-इलेक्ट्रोलाइट्स (तेल), और इलेक्ट्रोकेमिकल के प्रभाव में होता है, जो इलेक्ट्रोलाइट्स (एसिड, क्षार, लवण, नम वातावरण, मिट्टी) के साथ धातु के संपर्क के मामले में विकसित होता है। , समुद्री जल)।

संक्षारण प्रतिरोधी (स्टेनलेस) स्टील्स

स्टील्स जो इलेक्ट्रोकेमिकल जंग के प्रतिरोधी हैं उन्हें जंग प्रतिरोधी (स्टेनलेस) स्टील्स (17% या अधिक की क्रोमियम सामग्री) कहा जाता है। जंग के खिलाफ स्टील का प्रतिरोध इसमें ऐसे तत्वों को पेश करके प्राप्त किया जाता है जो घने, अघुलनशील ऑक्साइड फिल्मों को मजबूती से आधार से बांधते हैं, जो बाहरी वातावरण के साथ सीधे संपर्क को रोकते हैं, और इस वातावरण में इसकी विद्युत रासायनिक क्षमता को भी बढ़ाते हैं। स्टील का संक्षारण प्रतिरोध इसकी सतह की स्थिति से भी प्रभावित होता है। यदि पॉलिश स्टील की सतह में कोई बिंदु दोष नहीं है, जो जंग प्रक्रिया के सांद्रक हो सकते हैं, तो ऐसी सामग्री का संक्षारण प्रतिरोध अधिक होता है। स्टेनलेस स्टील के लिए, इंटरग्रेनुलर जंग (आईसीसी) की अवधारणा भी है। इंटरग्रेनुलर जंग धातु की असमान (अनाज) संरचना के कारण होने वाली एक घटना है, जिसमें क्रोमियम कार्बाइड (Cr23C6) हीटिंग के दौरान अनाज की सीमा पर सक्रिय रूप से बनते हैं। इस मामले में, अनाज की मुख्य संरचना क्रोमियम की दहलीज के 12% से कम हो जाती है।

कार्बन के उच्च प्रतिशत और न्यूनतम (13%) क्रोमियम सामग्री के साथ कठोर स्टेनलेस स्टील इस घटना के लिए विशेष रूप से प्रवण हैं। स्टील की कठोरता सीधे कार्बन के प्रतिशत पर निर्भर करती है, स्टील की संरचना में जितना अधिक कार्बन होता है, सख्त होने के दौरान उतनी ही अधिक कठोरता प्राप्त की जा सकती है, हालांकि लचीलापन की कीमत पर। यदि स्टेनलेस स्टील के लिए कठोरता और कठोरता मुख्य आवश्यकताएं नहीं हैं, तो वे कार्बन के प्रतिशत को न्यूनतम रखने की कोशिश करते हैं, इससे स्टील की आईसीसी की प्रवृत्ति को कम करना संभव हो जाता है। ICC की संभावना को कम करने का एक अन्य तरीका इस्पात संरचना में टाइटेनियम और नाइओबियम जैसे मजबूत कार्बाइड बनाने वाले तत्वों को शामिल करना है। इस मामले में, क्रोमियम कार्बाइड के बजाय, TiC और NbC प्रकार के कार्बाइड बनते हैं, और क्रोमियम ठोस घोल में रहता है, जिससे स्टील के जंग-रोधी गुणों को बनाए रखा जाता है। विशेष रूप से आक्रामक वातावरण के लिए जंग-रोधी गुणों और प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, स्टील को मोलिब्डेनम के साथ अतिरिक्त रूप से मिश्रित किया जाता है।

स्टेनलेस स्टील ग्रेड

स्टेनलेस स्टील्स को उनकी संरचना के अनुसार तीन मुख्य वर्गों में बांटा गया है:

• 1) मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील्स
• 2) फेरिटिक स्टेनलेस स्टील्स
• 3) ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्स

साथ ही संबंधित वर्ग जैसे ऑस्टेनिटिक-फेरिटिक आदि। पहले दो वर्गों में चुंबकत्व का गुण होता है, और तीसरा वर्ग गैर-चुंबकीय होता है।

इस प्रकार, एक स्थायी चुंबक परीक्षण केवल यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि स्टेनलेस स्टील किस वर्ग का है, लेकिन किसी भी तरह से इसकी गुणवत्ता का न्याय नहीं कर सकता है।

मिश्र धातु तत्व

स्टील की ऑस्टेनिटिक संरचना को निर्धारित करने वाले मुख्य मिश्र धातु तत्व निकल और मैंगनीज हैं। इसके अलावा, ये तत्व स्टेनलेस स्टील्स के कुछ यांत्रिक गुणों को भी प्रभावित करते हैं। उनकी संरचना में 17-18% क्रोमियम और 8-10% निकल वाले स्टील्स में अच्छी लचीलापन और मुद्रांकन के दौरान गहरी ड्राइंग की क्षमता होती है। में हाल तकनिकल की कीमतों में वृद्धि के संबंध में, सस्ता, तथाकथित आर्थिक रूप से मिश्रित स्टील्स, जिसमें निकेल का प्रतिशत 4-5% तक कम हो जाता है, और महंगे निकल के बजाय सस्ता मैंगनीज (8-10%) का उपयोग किया जाता है। अधिकाधिक उपयोग किया जा रहा है। इस प्रकार के स्टील की संरचना को स्थिर करने के लिए इसमें कॉपर (1.5-2%) मिलाया जाता है। कम मिश्रित स्टील्स का नुकसान गहरी ड्राइंग के दौरान क्रैक करने की उनकी प्रवृत्ति है। इसके अलावा, दरारों का निर्माण काम करने वाले उपकरण की गति की दिशा में होता है, दोनों सीधे ड्राइंग की प्रक्रिया में और उसके कुछ समय बाद। सीधे टूटने की संभावना सामग्री की मोटाई पर निर्भर करती है। सामग्री (शीट) जितनी पतली होगी, ऐसी दरारों की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

ऑस्टेनिटिक ग्रेड स्टील्स में अच्छी वेल्डेबिलिटी होती है। यांत्रिक रूप से पॉलिश किए जाने पर वे लगभग पूर्ण दर्पण खत्म कर देते हैं। इन स्टील्स को इलेक्ट्रोकेमिकल और इलेक्ट्रोलाइटिक-प्लाज्मा पॉलिशिंग (ईपीपी) के तरीकों से अच्छी तरह से पॉलिश किया जाता है, जबकि निकल की मात्रा जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही बेहतर होगा (3 मिनट के चक्र में सतह की सफाई के 2 वर्गों में सुधार)।

निकल-मुक्त उच्च-क्रोमियम (17-23% क्रोमियम) स्टेनलेस स्टील्स के फेरिटिक वर्ग से संबंधित है। ये स्टील्स ऑस्टेनिटिक स्टील्स की तुलना में कठिन हैं, जबकि उनमें से कुछ व्यावहारिक रूप से ऑस्टेनिटिक स्टील्स के संक्षारण प्रतिरोध में नीच नहीं हैं, संरचना में नाइओबियम या टाइटेनियम की शुरूआत और कम कार्बन सामग्री के कारण। इन स्टील्स में अच्छी गहरी ड्राइंग क्षमता, अच्छी वेल्डेबिलिटी है, क्रोमियम-निकल ऑस्टेनिटिक स्टील्स की तुलना में बहुत सस्ता है, लेकिन मैकेनिकल पॉलिशिंग के लिए कम उत्तरदायी हैं। उन्हें ईपीपी विधि द्वारा पॉलिश किया जा सकता है, लेकिन दूधिया मैट सतह के कारण वे एक सही चमक नहीं देते हैं। उच्च कार्बन सामग्री (0.2-0.65% कार्बन) के साथ निकल मुक्त कम क्रोमियम स्टील्स (13% क्रोमियम), मार्टेंसिटिक वर्ग से संबंधित हैं। ये स्टील्स कठोर हैं। कठोर होने पर, उनकी उच्च सतह कठोरता (HRC 45-65) होती है। क्रोमियम की कम सामग्री के कारण, वे आईसीसी से ग्रस्त हैं। क्रोमियम के जलने और अत्यधिक कार्बाइड निर्माण से बचने के लिए ऐसे स्टील्स को सख्त करने की प्रक्रिया एक अक्रिय गैस वातावरण में की जाती है। जंग-रोधी गुणों को बढ़ाने और ICC के गठन की संभावना को कम करने के लिए, ऐसे स्टील्स को मोलिब्डेनम और टाइटेनियम के साथ अतिरिक्त रूप से मिश्रित किया जा सकता है। फोर्जिंग और स्टैम्पिंग द्वारा कच्चे (गैर-कठोर) अवस्था में मार्टेंसिटिक स्टील्स को संसाधित किया जाता है। सख्त होने के बाद मैकेनिकल पॉलिशिंग की जाती है। ईपीपी पॉलिशिंग के लिए इस तरह के स्टील्स का बहुत कम उपयोग होता है; क्रोमियम-निकल स्टील्स के लिए काम कर रहे इलेक्ट्रोलाइट समाधान में, वे काले हो जाते हैं और अपनी चमक खो देते हैं।

स्टेनलेस स्टील अंकन

स्टेनलेस स्टील ग्रेड मानकीकृत हैं। दुनिया में स्टेनलेस स्टील्स के लिए मानकों की कई प्रणालियाँ हैं। अमेरिकी एआईएसआई, जापानी जेआईएस, यूरोपीय एन, जर्मन डीआईएन, सीआईएस देशों में गोस्ट सिस्टम इत्यादि।

इल्या एन। पेटुनोव © 2008

आज, मिश्रित मिश्र धातु तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं, विशेष रूप से क्रोमियम के अतिरिक्त, जो स्टेनलेस स्टील का हिस्सा है, जिसमें उच्च जंग-रोधी गुण हैं। हम विचार करेंगे कि स्टेनलेस स्टील के कौन से वर्ग हैं।

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भौतिक गुणों में सुधार करने वाले विभिन्न योजक वाले स्टील्स को मिश्र धातु कहा जाता है। इनमें स्टेनलेस स्टील शामिल है, जिसमें आमतौर पर संक्षारण प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार मुख्य तत्व के रूप में क्रोमियम होता है। निकल, वैनेडियम, मैंगनीज, तांबा और यहां तक ​​कि बाध्य नाइट्रोजन भी कुछ मामलों में एक ही उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। बहुत कम प्रतिशत में, अन्य तत्व जोड़े जाते हैं जो धातु की गुणवत्ता में सुधार करते हैं: नाइओबियम, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम, कभी-कभी टाइटेनियम। और, ज़ाहिर है, कोई लोहे के शाश्वत साथी - कार्बन, सल्फर, फास्फोरस, सिलिकॉन के बिना नहीं कर सकता। वैसे, मिश्र धातु में उनका प्रतिशत जितना छोटा होगा, स्टील की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

स्टेनलेस स्टील

स्टेनलेस स्टील कब बनता है रासायनिक संरचना 13% से अधिक क्रोमियम का समावेश है. यदि यह तत्व घटकों के कुल कनेक्शन के 17% से अधिक की मात्रा में जोड़ा जाता है, तो स्टील अत्यधिक आक्रामक वातावरण में भी संक्षारण प्रतिरोधी होगा। तीन प्रकार के स्टेनलेस स्टील हैं, जो भौतिक गुणों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। तो, एक पारंपरिक मिश्र धातु को केवल संक्षारण प्रतिरोधी कहा जाता है, इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी के साथ-साथ हर जगह उत्पादन में किया जाता है, जहां आक्रामक वातावरण से उच्च स्तर की धातु सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरा प्रकार गर्मी प्रतिरोधी है, इसका संक्षारण प्रतिरोध अत्यधिक उच्च तापमान पर बनाए रखा जाता है। और, अंत में, गर्मी प्रतिरोधी, जिसे नाम से समझा जा सकता है, उसी आक्रामक वातावरण में अपरिवर्तित रहता है, लेकिन इस प्रकार के ब्रांडों के लिए यह काफी संभव है।

तो, स्टेनलेस मिश्र धातुओं के दो मुख्य समूह क्रोमियम और क्रोमियम-निकल हैं। दोनों में कई संरचनात्मक वर्ग शामिल हैं। पहले में मार्टेंसिटिक और फेरिटिक स्टील्स शामिल हैं, साथ ही एक अन्य, जो मध्यवर्ती है और पहले दो के कुछ रासायनिक संकेतकों को जोड़ता है - यह एक मार्टेंसिटिक-फेरिटिक मिश्र धातु है। दूसरे समूह में, 4 वर्ग हैं: ऑस्टेनिटिक, साथ ही संक्रमणकालीन ऑस्टेनिटिक-फेरिटिक, ऑस्टेनिटिक-मार्टेंसिक और ऑस्टेनिटिक-कार्बाइड। क्रोमियम-मैंगनीज-निकल स्टील्स का एक समूह भी है, जो सामान्य रूप से क्रोमियम-निकल स्टील्स की संरचना के समान हैं। आइए उपरोक्त सभी प्रकारों और वर्गों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

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जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लोहा संक्षारण प्रतिरोध प्राप्त करता है जब एक अन्य धातु, आमतौर पर महान या कोई अलौह, इसके पिघलने में जोड़ा जाता है। साथ ही, मिश्र धातु की रासायनिक संरचना के आधार पर, स्टील 3 प्रकार के स्टेनलेस स्टील में से एक के गुण प्राप्त कर सकता है। सबसे सरल संरचना में 08X13 और 12X13 जैसे पारंपरिक संक्षारण प्रतिरोधी ग्रेड होते हैं। वे प्लास्टिक हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में विभिन्न उत्पादों के रूप में और उद्योग में उपयोग किए जा सकते हैं, जहां भागों और विधानसभाओं से सदमे भार के प्रतिरोध की आवश्यकता होती है। जैसा कि अंकन से स्पष्ट है, इन मिश्र धातुओं में क्रोमियम की मात्रा 13% है। पहले 2 अंक कार्बन की मात्रा हैं, जिनकी गणना प्रतिशत के सौवें हिस्से में की जाती है।

स्टेनलेस स्टील पाइप

निम्नलिखित 2 प्रकार उन मिश्रधातुओं को संदर्भित करते हैं जिन्हें उच्च तापमान के संपर्क में आने पर संक्षारण प्रतिरोध बनाए रखना चाहिए। गर्मी प्रतिरोधी स्टील्स में, 28% या उससे अधिक की मात्रा में क्रोमियम (या सिलिकॉन) के अलावा मजबूत हीटिंग के साथ भी इसकी पूर्ण समाप्ति तक ऑक्सीकरण की तीव्रता को कम कर देता है। दूसरे शब्दों में, इस तथ्य के कारण व्यावहारिक रूप से कोई पैमाना नहीं है कि सतह पर पहले से ही एक ऑक्साइड फिल्म है। उसी हद तक, क्रोमियम गर्मी प्रतिरोधी स्टील ग्रेड के विकास में मिश्र धातु की संरचना को बदल सकता है, जिसमें मजबूत और लंबे समय तक हीटिंग की प्रक्रिया में भारी भार के तहत उच्च स्तर की ताकत होती है।

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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोहा, जो किसी भी स्टील का आधार है, में कई राज्य हैं जो गतिविधि के चरणों और बाकी क्रिस्टल जाली के साथ मेल खाते हैं, जो संक्षारण प्रतिरोध की डिग्री पर निर्भर करते हैं। यह जितना अधिक होता है, धातु को उतना ही अधिक निष्क्रिय माना जाता है। सबसे आम मिश्र धातु हैं जो सख्त होने के दौरान बनने वाली मार्टेंसिटिक संरचना के साथ होती हैं, जिनमें काफी उच्च लचीलापन होता है। रासायनिक विशेषताओं के अनुसार, यह α-चरण (शुद्ध धातु) में लोहा है जिसमें कार्बन का संतृप्त ठोस घोल होता है। इनमें भोजन और उच्च गति वाला स्टेनलेस स्टील शामिल है, जिनसे रसोई में घरेलू उपयोग के लिए उत्पाद बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सभी प्रकार के कंटेनर और चाकू। हल्के आक्रामक रसायनों के संपर्क का सामना करने में सक्षम।

क्रोमियम स्टेनलेस स्टील्स

एक अन्य प्रकार काफी उच्च चुंबकीय सूचकांक के साथ फेरिटिक मिश्र धातु है। अधिकांश भाग के लिए उनके पास जो अंतर है, वह क्रिस्टल जाली के आकार में है, इसकी एक घन संरचना है, जो टेट्रागोनल मार्टेंसाइट के विपरीत है। सामान्य तौर पर, यह क्रोमियम जैसे मिश्र धातु तत्वों के अतिरिक्त α-लोहे में कार्बन का एक मध्यम संतृप्त ठोस समाधान है। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकतम संभव तापमान तक गर्म करने पर ऐसी मिश्रधातुओं में परिवर्तन नहीं होता है और अपने गुणों को नहीं खोते हैं। ज्यादातर, ऐसे उत्पादों का उपयोग खाद्य उद्योग में या उपकरणों के निर्माण के लिए किया जाता है। मार्टेंसिटिक-फेरिटिक मिश्र धातुओं में इन दोनों प्रकारों के गुण होते हैं, अर्थात वे यांत्रिक रूप से स्थिर होते हैं, उच्च शक्ति रखते हैं और चुंबकीय क्षमता रखते हैं। लेकिन ऐसे स्टील्स के ऑक्सीकरण वातावरण का प्रतिरोध बहुत अधिक नहीं है, पारंपरिक फेरिटिक मिश्र धातुओं की तुलना में बहुत कम है।

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सबसे पहले, स्टील्स की ऑस्टेनिटिक संरचनाओं पर विचार करें, जिन्हें कार्बन के साथ ठोस समाधान के रूप में γ-लौह (धातु के क्रिस्टल जाली में उच्च तापमान परिवर्तन) के रूप में परिभाषित किया गया है। सीधे शब्दों में कहें, ऐसे मिश्र धातुओं को उच्च क्रोमियम सामग्री के अधीन भी किया जा सकता है, अगर उनमें टाइटेनियम या नाइओबियम जैसे अतिरिक्त तत्व नहीं होते हैं। उनसे बचने के लिए, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। अन्यथा, ये बहुत नमनीय, टिकाऊ और तकनीकी स्टील्स हैं, जिनमें क्रोमियम के अलावा निकल भी शामिल है, जिन्हें संरचनात्मक स्टील्स के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन मिश्र धातुओं से उपकरण भी बनाए जाते हैं, लेकिन खाद्य उद्योग में, साथ ही साथ रसोई के बर्तनों के निर्माण के लिए, इस वर्ग के ग्रेड अनुपयुक्त हैं, क्योंकि निकल बहुत एलर्जीनिक है।

ऑस्टेनिटिक मिश्र

इंटरक्रिस्टलाइन जंग धातु का आंतरिक ऑक्सीकरण है, जो स्टील के व्यक्तिगत अनाज की सीमाओं से गुजरती है। इस कारण से, उत्पाद का विनाश अगोचर रहता है, विशिष्ट चमक को बनाए रखते हुए, केवल प्रभावों की ध्वनि से जंग के बारे में सीखना संभव है।

उल्लेखनीय रूप से, ऑस्टेनिटिक मिश्र धातुओं की रासायनिक संरचना जो भी हो, वे हमेशा गैर-चुंबकीय होते हैं। लेकिन किसी भी ठंडे विरूपण के साथ, उदाहरण के लिए, यांत्रिक प्रभावों के प्रभाव में, वे एक छोटी चुंबकीय क्षमता प्राप्त करना शुरू करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि जब क्रिस्टल जाली को परेशान किया जाता है, तो कुछ क्षेत्रों में ऑस्टेनाइट फेराइट में बदल जाता है। इस तरह के मिश्र धातुओं की ताकत कार्बन सामग्री को सीमित करके प्राप्त की जाती है, हालांकि, एक निश्चित सीमा तक - समाधान में निकल की उपस्थिति के कारण 0.04% से कम नहीं। ऐसी परिस्थितियों में, कार्बाइड आसानी से बनते हैं, यानी कार्बन के साथ क्रोमियम का एक रासायनिक यौगिक। मिश्रधातु में कभी-कभी बाध्य नाइट्रोजन मिला दी जाती है, जिससे कार्बनाइट्राइड बनते हैं, जो स्टील की शक्ति को भी बढ़ाते हैं। एक उदाहरण स्टेनलेस स्टील X17AG14 का ब्रांड है।

मध्यवर्ती मिश्र धातुओं में थोड़ी अलग विशेषताएं होती हैं, विशेष रूप से ऑस्टेनिटिक-मार्टेंसिक। उनके पास केवल ऑस्टेनिटिक संरचनाओं की तुलना में कम संक्षारण प्रतिरोध है, लेकिन वे बहुत मजबूत हैं। साथ ही, इस वर्ग को गर्मी का इलाज करना काफी मुश्किल है, या बल्कि, उच्च तापमान के संपर्क में कुछ कठिनाइयों से जुड़ा हुआ है। अक्सर, मार्टेंसाइट गुणों वाले ऐसे मिश्र धातुओं को न केवल शमन की आवश्यकता होती है, बल्कि धातु के तड़के के बाद ठंडे उपचार की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस तकनीक के साथ, संक्रमणकालीन वर्ग के स्टेनलेस स्टील की ताकत कई गुना बढ़ जाती है। भारी भार वहन करने वाली संरचनाओं के लिए तत्वों के उत्पादन में, ग्रेड 09X15N8Yu या 20X13H4G9 जैसे स्टील्स का उपयोग नहीं किया जाता है, उनका उपयोग केवल प्रकाश संरचनाओं के निर्माण के लिए किया जाता है।

ऑस्टेनिटिक-फेरिटिक मिश्र धातुओं की एक विशेषता यह है कि उनमें अन्य मध्यवर्ती वर्गों की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में निकेल होता है। इसके कारण, 12X21H5T या 08X22H6T जैसे स्टील्स में बेहतर वेल्डेबिलिटी होती है, रोल्ड मेटल में शामिल होने पर सीम बहुत उच्च गुणवत्ता वाले और विरूपण के प्रतिरोधी होते हैं। यह Cr, Ti, Mo या Si तत्वों द्वारा प्रदान की गई फेराइट संरचना के प्रभाव से सुनिश्चित होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसी कारण से, फेराइट बनाने वाले समावेशन की उपस्थिति से, गर्मी प्रतिरोध काफी कम हो गया है, साथ ही लचीलापन भी। केवल यांत्रिक शक्ति अधिक रहती है।

स्टील ग्रेड में आमतौर पर सिरिलिक अक्षर होते हैं, वे लैटिन पदनामों के समान होते हैं, विशेष रूप से, यू का अर्थ है "किशोर" - एल्यूमीनियम, और यह केवल स्टील्स में इस तरह से चिह्नित है। अन्य तत्वों को भी पहले अक्षरों से नहीं दिखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन - सी, सिलिकियम से, और मैंगनीज - जी, क्योंकि यह पत्र शब्द के बीच में है।

AISI200
स्टेनलेस स्टील्स, जिसमें ऑस्टेनिटिक संरचना को स्थिर करने के लिए निकल को आंशिक रूप से मैंगनीज और नाइट्रोजन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, मानक क्रोमियम-निकल स्टील्स के लिए एक प्रभावी विकल्प साबित हुआ है।
आवेदन क्षेत्र:
इसका उपयोग धातु के बर्तनों, घरेलू रसोई के बर्तनों और उपकरणों के निर्माण के लिए किया जाता है।

एआईएसआई 304 (08 X18H10)
ऑस्टेनिटिक, कम कार्बन। वेल्ड करने में आसान, इंटरग्रेनुलर जंग के लिए प्रतिरोधी। कम तापमान पर उच्च शक्ति। इलेक्ट्रोपॉलिश किया जा सकता है। यह सभी स्टेनलेस स्टील ग्रेड का सबसे बहुमुखी और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
आवेदन क्षेत्र:
इसका उपयोग भोजन, रसायन, कपड़ा, तेल, दवा और कागज उद्योगों के प्रतिष्ठानों में किया जाता है।

ऐसी 310 (20 X23H18)
स्टील आग रोक ऑस्टेनिटिक गर्मी प्रतिरोधी। ऑक्सीकरण वातावरण में, आप आमतौर पर 1100 डिग्री सेल्सियस तक और कम करने वाले वातावरण में 1000 डिग्री सेल्सियस तक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में 2 जीआर से कम वाले वातावरण में। सल्फर (S) प्रति 1 m³।

ऐसी 310S (10 X23H18)
यह AISI 310 (20 X23H18) का एक निम्न कार्बन संस्करण है और इसे ऐसे वातावरण में उपयोग के लिए पेश किया जाता है जहाँ उच्च तापमान गैसों या संघनन द्वारा क्षरण संभव है।
आवेदन क्षेत्र:
गर्मी उपचार और हाइड्रोजनीकरण संयंत्रों और भट्टियों के लिए हीट एक्सचेंजर्स में; दरवाजे, पिन, कोष्ठक, मीथेन रूपांतरण संयंत्रों के कुछ हिस्सों, गैस पाइपलाइनों, दहन कक्षों का उत्पादन। इसका उपयोग एयर हीटर के उत्पादन में हीटिंग तत्वों के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है। और भट्टियों के कन्वेयर, गैस टर्बाइन और मोटर्स के आउटलेट पाइप में कन्वेयर बेल्ट के लिए सामग्री के रूप में भी।

एआईएसआई 316 (08 Х17Н13М2)
AISI 304 (08 X18H10) (मोलिब्डेनम के अतिरिक्त के साथ) का एक उन्नत संस्करण, जो इसे विशेष रूप से संक्षारण प्रतिरोधी बनाता है। उच्च तापमान पर इस स्टील के तकनीकी गुण समान स्टील्स की तुलना में काफी बेहतर होते हैं जिनमें मोलिब्डेनम नहीं होता है। (मोलिब्डेनम (मो) स्टील को क्लोराइड वातावरण में पिटिंग जंग के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाता है, समुद्र का पानीऔर एसिटिक एसिड वाष्प)।

एआईएसआई 316एल (03 Х17Н13М2)
बहुत कम कार्बन सामग्री के साथ AISI 316 (08 Х17Н13М2) के समान स्टील। वेल्डेड संरचनाओं के निर्माण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। इंटरग्रेनुलर जंग के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी, में उपयोग किया जाता है तापमान की स्थिति 450 डिग्री सेल्सियस तक।
आवेदन क्षेत्र:
AISI 316 (08 X17H13M2) और 316L (03 X17H13M2) का उपयोग रासायनिक उपकरणों के लिए किया जाता है, उपकरण जो समुद्र के पानी और वातावरण के संपर्क में आते हैं, फोटोग्राफिक फिल्मों को विकसित करने के लिए उपकरणों के निर्माण में, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में, प्रयुक्त तेलों के लिए कंटेनरों में।

ऐसी 316Ti (08 Х17Н13М2Т)
टाइटेनियम (टीआई) की उपस्थिति, कार्बन की मात्रा का पांच गुना, क्रिस्टल की सतह पर क्रोमियम (सीआर) कार्बाइड के जमाव के संबंध में एक स्थिर प्रभाव प्रदान करती है।
आवेदन क्षेत्र:
नए क्लोरीन आयनों की उपस्थिति के साथ उच्च तापमान और वातावरण के बढ़ते प्रतिरोध वाले हिस्से। गैस टर्बाइन, सिलेंडर, वेल्डेड संरचनाओं, कलेक्टरों के लिए ब्लेड। इसका उपयोग खाद्य और रासायनिक उद्योगों में भी किया जाता है।

एआईएसआई 321 (08 Х18Н12Т)
टाइटेनियम (टीआई) के साथ क्रोम-निकल स्टील, विशेष रूप से वेल्डेड संरचनाओं के निर्माण में और 400 डिग्री सेल्सियस और 800 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर उपयोग के लिए अनुशंसित। जंग रोधी।
आवेदन क्षेत्र:
तेल शोधन उद्योग के लिए उपकरण, रासायनिक उपकरण और उच्च तापमान के प्रतिरोधी उपकरण। इसका उपयोग विभिन्न उद्योगों (पाइप, भट्टी फिटिंग, हीट एक्सचेंजर्स, मफल्स, रिटॉर्ट्स, पाइप और एग्जॉस्ट मैनिफोल्ड्स) में वेल्डेड उपकरणों के निर्माण के लिए भी किया जाता है।

एआईएसआई 409 (08 X13)
कम कार्बन सामग्री, उच्च ऑक्सीकरण प्रतिरोध और मशीनीकरण।
आवेदन क्षेत्र:
निकास पाइप, कई गुना, कनवर्टर हाउसिंग।

एआईएसआई 410 (10X13)
बेसिक मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील। इसमें उच्च प्रभाव शक्ति, अच्छा संक्षारण प्रतिरोध और गर्मी प्रतिरोध है।
आवेदन क्षेत्र:
यह कमरे के तापमान पर हल्के आक्रामक वातावरण (वायुमंडलीय वर्षा, कार्बनिक अम्लों के लवण के जलीय घोल) के संपर्क में आने वाले उत्पादों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। वाइन उद्योग के लिए मशीन के पुर्जों और उपकरणों के निर्माण में स्टील टाइप AISI 410 (10X13) का उपयोग किया जा सकता है। इन स्टील्स को वोर्ट, कॉन्यैक स्पिरिट, खाद्य प्रसंस्करण अपशिष्ट उत्पादों के सीधे संपर्क में उपयोग करने की अनुमति है।

एआईएसआई 420 (20X13)
Martensitic स्टेनलेस स्टील, उच्च पहनने के प्रतिरोध, लचीलापन, उच्च तापमान और जंग के प्रतिरोध है। AISI 410 (10X13) बेस मार्टेंसिटिक ग्रेड की तुलना में, AISI 420 (20X13) स्टील में उच्च कार्बन सामग्री और उच्च कठोरता और पहनने के प्रतिरोध हैं।
आवेदन क्षेत्र:
इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां उच्च शक्ति और अच्छे संक्षारण प्रतिरोध के संयोजन की आवश्यकता होती है। अर्थात्:
· काटने, मापने के उपकरण, स्प्रिंग्स, कार्बोरेटर सुई, प्रत्यागामी कंप्रेशर्स की नालियां, उपकरणों के आंतरिक उपकरणों के हिस्से और अन्य विभिन्न हिस्से जो 450 डिग्री सेल्सियस तक के थोड़े आक्रामक वातावरण में पहनने के लिए काम करते हैं;
टर्बाइन और बॉयलर के हिस्से;
· थर्मल और जुदाई स्क्रीन, फिल्टर।
AISI 420 (20X13) स्टील का उपयोग खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों में उपयोग किए जाने वाले तकनीकी उपकरणों के निर्माण के लिए किया जा सकता है (कच्चे माल की धुलाई या स्वच्छ प्रसंस्करण, पीसना, अलग करना और उत्पादों को छांटना, मिश्रण करना, गर्मी उपचार)।

एआईएसआई 430 (12X17)
ये सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले फेरिटिक क्रोमियम स्टील्स हैं। उनके पास अच्छी ताकत है और यांत्रिक विशेषताएं, जो उच्च क्रोमियम सामग्री और कम कार्बन सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है; अच्छी तरह से विकृत, ड्राइंग और मुद्रांकन प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है। ऑस्टेनिटिक निकल युक्त स्टील्स के विपरीत, कम कार्बन क्रोमियम-फेरिटिक स्टील्स विभिन्न सल्फर युक्त वातावरणों में संक्षारण प्रक्रियाओं के प्रतिरोधी हैं। इसलिए AISI 430 (12X17) स्टील उत्पादों का उपयोग गैस, तेल और शुद्ध तेल उत्पादों को पंप करने के लिए सिस्टम में किया जा सकता है। AISI 430 (12X17) से बनी संरचनाएं तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ कम आयाम बदलती हैं।
आवेदन क्षेत्र:
थर्मल विस्तार के कम गुणांक के कारण, स्टील उन उत्पादों के लिए इष्टतम है जो तापमान में उतार-चढ़ाव का अनुभव करते हैं, और उच्च तापीय चालकता इस स्टील को हीट एक्सचेंज सिस्टम में उपयोग करने के लाभों को निर्धारित करती है। अपेक्षाकृत कम तापीय जड़ता (विशिष्ट ताप क्षमता) होने के कारण, AISI 430 (12X17) स्टील, कम ऊर्जा लागत पर, गर्म होता है और तेजी से ठंडा होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संभावित अति ताप से बचाता है।

ऐसी 439 (08 X17T)
वाहन निकास घनीभूत वातावरण में उत्कृष्ट संक्षारण प्रतिरोध।
आवेदन क्षेत्र:
इसका उपयोग ऑटोमोबाइल मफलर के उत्पादन, लिफ्ट और एस्केलेटर, रसोई के उपकरण के निर्माण और सजावट में किया जाता है।

स्टेनलेस स्टील का आविष्कार लगभग सौ साल पहले हुआ था। 1911 में लगभग 12% क्रोमियम (Cr) वाले स्टेनलेस स्टील उत्पाद बाजार में दिखाई दिए। धातु विज्ञान और इन मिश्र धातुओं के भौतिक गुणों का अध्ययन 1902 से किया गया है। इस तरह की सामग्री की औद्योगिक संभावनाओं को प्रस्तुत करने वाले पहले शोधकर्ता एच। ब्रियरली थे। वर्तमान में स्टेनलेस स्टीलदुनिया में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में अग्रणी स्थानों में से एक ले लिया है।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि सामग्री का एक वर्ग "कहा जाता है" स्टेनलेस स्टील» इसमें मिश्र धातुएं शामिल हैं, जिनमें से मुख्य घटक लोहा और क्रोमियम (कम से कम 12%) हैं। वे इलेक्ट्रोकेमिकल, रासायनिक (वायुमंडलीय, मिट्टी, क्षारीय, एसिड, नमक), इंटरग्रेनुलर और अन्य प्रकार के जंग के प्रतिरोधी हैं। क्रोमियम सामग्री को बढ़ाने से सामग्री का संक्षारण प्रतिरोध बढ़ जाता है। जंग के लिए स्टील के प्रतिरोध में वृद्धि इसमें तत्वों को पेश करके प्राप्त की जाती है जो सतह पर सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं जो आधार धातु से मजबूती से बंधे होते हैं और स्टील और बाहरी के बीच संपर्क को रोकते हैं। आक्रामक वातावरण. यह सुरक्षात्मक परत बहुत स्थिर है और, यांत्रिक या रासायनिक क्षति के बाद, जल्दी से अपनी पूर्व उपस्थिति प्राप्त कर लेती है, और धातु के जंग-रोधी गुण समान रहते हैं।

क्रोमियम-निकल स्टील्स में अन्य तत्वों को जोड़ने का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है, ये टीआई, एनबी हैं, जो इंटरक्रिस्टलाइन जंग की प्रवृत्ति को समाप्त करते हैं और सी-गर्मी प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले भागों के निर्माण में जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, कम कार्बन सामग्री (0.06% से नीचे) के साथ 18-8 प्रकार के स्टील्स का उपयोग करना वांछनीय है, जो इंटरक्रिस्टलाइन जंग के लिए प्रवण नहीं हैं।

स्टेनलेस स्टीलउनके माइक्रोस्ट्रक्चर के अनुसार, उन्हें 3 मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है: ऑस्टेनिटिक, फेरिटिक और मार्टेंसिक।

ऑस्टेनिटिक स्टील्सगैर-चुंबकीय सामग्री हैं। क्रोमियम के अतिरिक्त, उनमें निकल होता है, जो संक्षारण प्रतिरोध को बढ़ाता है। इस समूह में निकल (10-20%) और क्रोमियम (17-25%) की उच्च सामग्री के साथ स्टेनलेस गर्मी प्रतिरोधी स्टील्स शामिल हैं, उनके पास उच्च तापमान पर ऑक्सीकरण के लिए बेहतर प्रतिरोध है। ऑस्टेनिटिक संरचना का मुख्य लाभ इसके उच्च यांत्रिक गुण हैं। आज यह स्टेनलेस स्टील्स का सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला समूह है।

फेरिटिक स्टील्स- चुंबकीय, एक निश्चित कार्बन सामग्री (0.08%) पर कम क्रोमियम सामग्री (मुख्य रूप से 13-17% के स्तर पर) होती है। फेरिटिक स्टील्स का संक्षारण प्रतिरोध मार्टेंसिक स्टील्स की तुलना में अधिक है। साथ ही, फेरिटिक संरचना यांत्रिक गुणों और सामग्री को संसाधित करने की संभावना को कुछ हद तक कम कर देती है।

मार्टेंसिटिक स्टील्स- चुंबकीय, 13% क्रोमियम और कार्बन का एक मध्यम स्तर (0.120.2%) होता है। वे साधारण कार्बन स्टील्स की तरह शमन और तड़के द्वारा कठोर होते हैं और इसलिए मुख्य रूप से काटने के उपकरण, कटलरी आदि के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं। 13% क्रोमियम और उच्च कार्बन सामग्री वाले स्टील्स का उपयोग मुख्य रूप से संक्षारण प्रतिरोधी कटिंग किनारों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

ऑस्टेनिटिक और फेरिटिक ग्रेड सभी स्टेनलेस स्टील्स का 95% इस्तेमाल करते हैं।

स्टेनलेस स्टील्स के लाभ

manufacturability- उनके पास बहुत अधिक प्लास्टिसिटी है, इसलिए वे व्यापक रूप से गहरी ड्राइंग (कुकवेयर, विभिन्न कंटेनर) द्वारा बनाए गए भागों के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका नुकसान: इंटरक्रिस्टलाइन जंग के लिए कई स्टील्स की प्रवृत्ति, जो तापमान रेंज (500 -850 डिग्री सेल्सियस) में देरी से ठंडा या गर्म होने के साथ-साथ वेल्डिंग के बाद हासिल की जाती है। आधुनिक तरीकेधातु के काम का मतलब है कि स्टेनलेस स्टील को पारंपरिक स्टील्स और अन्य सामग्रियों की तरह ही काटा, वेल्डेड, बनाया और बनाया जा सकता है।

जंग प्रतिरोध- ऐसे ग्रेड हैं जो न केवल सामान्य वायुमंडलीय और जलीय मीडिया में जंग का विरोध कर सकते हैं, बल्कि कई एसिड, क्षार और कुछ क्लोराइड समाधानों में भी कई उद्योगों के विशिष्ट वातावरण में निहित हैं।

ताकत- स्टेनलेस स्टील्स के यांत्रिक गुण ताकत विशेषताओं से समझौता किए बिना उत्पादों की मोटाई और वजन को कम करना संभव बनाते हैं। सामान्य संरचनात्मक स्टील्स की तुलना में ऑस्टेनिटिक ग्रेड कम तापमान और पतली मोटाई पर ताकत नहीं खोते हैं। और, इस तथ्य के बावजूद कि स्टेनलेस स्टील्स अधिक महंगे हैं, इस मामले में पारंपरिक सामग्रियों के संबंध में महत्वपूर्ण बचत संभव है।

स्वच्छता- स्टेनलेस स्टील को भोजन तैयार करने के लिए सबसे स्वच्छ सतह के रूप में पहचाना जाता है। इसकी सतह की विशिष्टता यह है कि इसमें गंदगी और बैक्टीरिया के प्रवेश के लिए छिद्र या दरारें नहीं होती हैं। यह संपत्ति, अन्य सतहों की तुलना में, स्टेनलेस स्टील को अस्पतालों, सार्वजनिक रसोई, बूचड़खानों, कृषि-प्रसंस्करण संयंत्रों और खाद्य प्रसंस्करण उपकरणों की सख्त स्वच्छ स्थितियों में पसंद करती है।

सौंदर्य विषयक उपस्थिति सतह की स्थिति पर निर्भर करता है। उज्ज्वल, आसानी से बनाए रखने वाली स्टेनलेस स्टील की सतह एक आकर्षक और आधुनिक रूप प्रदान करती है और सजावटी वस्तुओं की बढ़ती रेंज के लिए आदर्श है। वर्तमान में, रसोई के बर्तनों के निर्माण के लिए, विभिन्न इलेक्ट्रोपॉलिशिंग मोड्स द्वारा प्राप्त दर्पण सतह वाले स्टेनलेस स्टील्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, तैयार उत्पादों और चादरें दोनों को संसाधित किया जा सकता है, और सतह को संरक्षित करने के लिए उन पर एक पॉलीथीन फिल्म चिपका दी जाती है। स्टेनलेस स्टील कांच, पत्थर, लकड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक ही समय में एक बहुत ही व्यावहारिक सामग्री, महान और सौंदर्यवादी है। ग्रेड और सतह के प्रकार की विविधता के कारण, स्टेनलेस स्टील आवश्यकताओं की एक विस्तृत श्रृंखला को पूरा करने में सक्षम है।

स्टेनलेस स्टील्स पर रखी गई विभिन्न आवश्यकताओं के कारण उनका गहन सुधार हुआ है। आज, रूस में स्टेनलेस स्टील बाजार को सस्ती संक्षारण प्रतिरोधी सामग्रियों की सीमा को अधिकतम करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ रहा है, जबकि वैश्विक निर्माता उपभोक्ताओं को नई आर्थिक रूप से मिश्रित सामग्री की एक पूरी श्रृंखला पेश करते हैं। दुनिया और घरेलू बाजारों के स्टील्स के एनालॉग तालिका 1 में दिखाए गए हैं।

तालिका 1. स्टेनलेस स्टील्स के लक्षण

	इस्पात श्रेणी	स्टील वर्ग	गुण	आवेदन
			वेल्ड करने में आसान, इंटरग्रेनुलर जंग के लिए प्रतिरोधी; कम तापमान पर उच्च शक्ति; इलेक्ट्रोपॉलिश किया जा सकता है	भोजन, रसायन, कपड़ा, तेल, कागज और दवा उद्योगों के लिए पौधे
			उच्च तापमान पर तकनीकी गुण समान स्टील्स की तुलना में काफी बेहतर होते हैं जिनमें मोलिब्डेनम नहीं होता है	रासायनिक उपकरण, उपकरण, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, अपशिष्ट तेल टैंक
			वेल्डेड संरचनाओं का निर्माण और टी = (400 - 800 डिग्री सेल्सियस), संक्षारण प्रतिरोधी पर उपयोग	रासायनिक, तेल शोधन उद्योग के लिए उपकरण
			सामान्य प्रयोजन के पुर्जे जिन्हें विभिन्न परिचालन स्थितियों के अनुकूल बनाया जा सकता है	घरेलू उत्पाद (कटलरी, रसोई के बर्तन)
			उच्च प्रभाव शक्ति, अच्छा संक्षारण प्रतिरोध और उच्च तापमान प्रतिरोध	थोड़े आक्रामक वातावरण में काम करने वाले उत्पाद; वाइनमेकिंग, शराब, खाद्य प्रसंस्करण अपशिष्ट उत्पादों के लिए मशीन के पुर्जे
	20X13 - 40X13		उच्च पहनने के प्रतिरोध, लचीलापन, उच्च तापमान और जंग के प्रतिरोध	खाद्य उद्योग उपकरण (कच्चे माल की धुलाई, स्वच्छ प्रसंस्करण, उत्पाद छँटाई, गर्मी उपचार)
			सल्फर युक्त मीडिया में उच्च शक्ति, यांत्रिक विशेषताओं, तापीय चालकता, विकृति, जंग के प्रतिरोध	हीट एक्सचेंज सिस्टम में, खाना पकाने के दौरान ज़्यादा गरम होने से रोकने के लिए घरेलू खाद्य उत्पाद
			विभिन्न परिचालन स्थितियों में बड़े पैमाने पर उपयोग के लिए सामग्री	रेफ्रिजरेटर, वाशिंग मशीन, गोले आदि के निर्माण के लिए।

टिप्पणी। ए - ऑस्टेनिटिक; एफ - फेरिटिक; एम - मार्टेंसिक।

इस तथ्य के बावजूद कि 12% से अधिक क्रोमियम सामग्री वाले स्टील्स को पारंपरिक रूप से स्टेनलेस स्टील्स माना जाता है, आधुनिक विदेशी धातु विज्ञान सक्रिय रूप से बनाने के लिए काम कर रहा है स्टेनलेस सामग्री 15-17% Cr के साथ स्टील्स के स्तर पर संक्षारण प्रतिरोध बनाए रखते हुए कम क्रोमियम सामग्री (5% तक) के साथ। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्टेनलेस स्टील संरचनाओं के विनाश का एक मुख्य कारण अक्सर होता है विद्युत रासायनिक जंग, वेल्ड्स और बेस मेटल के क्षेत्रों की विषमता के कारण।

यदि स्टेनलेस स्टील संरचनाओं को लंबे समय तक उच्च तापमान पर संचालित किया जाता है, तो तापमान-समय के कारक जो ताकत की विशेषताओं पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, घरेलू निकल युक्त स्टेनलेस स्टील्स और 300 श्रृंखला के स्टील्स (ग्रेड 321 और 347 के अपवाद के साथ), जब 450-750 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में केवल कुछ घंटों के लिए संचालित किया जाता है, तो यह बहुत ही अधीन हो सकता है खतरनाक प्रकार की जंग की विफलता - अंतरग्रहीय जंग। और 400 श्रृंखला के क्रोमियम फेरिटिक स्टील्स 1000 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर खुरचना नहीं करते हैं। इसके अलावा, अपेक्षाकृत कम विशिष्ट ताप क्षमता होने के कारण, क्रोमियम फेरिटिक स्टील्स से बने संरचनात्मक तत्व कम ऊर्जा लागत पर तेजी से गर्म होते हैं। यह संभावित जड़त्वीय अतिताप से बचा जाता है, जो खाद्य उद्योगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ये स्टील उच्च शिखर तापमान भार (950 डिग्री सेल्सियस तक) का सामना करते हैं और कम से कम 700 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर लगातार संचालित किए जा सकते हैं।

खाद्य और प्रसंस्करण उद्योग

आज, स्टेनलेस स्टील, कांच और कुछ प्रकार के प्लास्टिक के साथ, उन कुछ सामग्रियों में से एक है जिन्हें खाद्य उत्पादों के उत्पादन, भंडारण और परिवहन के लिए उपकरणों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में अनुमोदित किया गया है। यह उच्च स्वच्छ, सौंदर्य और विष संबंधी आवश्यकताओं के कारण है।

आमतौर पर AISI 304 और AISI 316 स्टेनलेस स्टील ग्रेड का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण के उपकरण के उत्पादन के लिए किया जाता है, बहुत ही दुर्लभ मामलों में, उच्च-मिश्र धातु ग्रेड की आवश्यकता हो सकती है। एक महत्वपूर्ण कारक एक अच्छी और चिकनी (किंक, धक्कों और खरोंच के बिना) धातु की सतह है, लेकिन कुछ मामलों में इलेक्ट्रोलाइटिक पॉलिशिंग आवश्यक है। सतह खुरदरापन (रा) 0.6 माइक्रोन से अधिक नहीं है।

क्रोमियम स्टेनलेस स्टील्स में कई खाद्य वातावरणों में उच्च संक्षारण प्रतिरोध होता है, इसका उपयोग खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों में उपयोग किए जाने वाले तकनीकी उपकरणों के निर्माण के लिए किया जा सकता है (कच्चे माल की धुलाई या स्वच्छ प्रसंस्करण, उत्पादों को पीसना, उत्पादों को अलग करना और छांटना, मिश्रण, गर्मी उपचार, भरना और पैकेजिंग, परिवहन, आदि)। जंग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान के निष्कर्ष के अनुसार, GOST 13819 के अनुसार निर्मित AISI 400 श्रृंखला स्टील के एनालॉग्स उबलते पानी के प्रतिरोधी हैं। पेय जल, अतितापित जल वाष्प, उबलती सब्जी और पशु वसा, मांस उत्पाद, शराब, एथिल अल्कोहल, बीयर और बीयर वोर्ट, आदि। इन स्टील्स का उपयोग माल्टहाउस उपकरण के निर्माण के लिए किया जा सकता है (माल्ट की तैयारी के लिए जौ धोने और खड़ी करने के लिए टैंक, ग्रीन माल्ट ड्रायर्स, माल्ट सफाई उपकरण इत्यादि)।

खाद्य और प्रसंस्करण उद्योगों में निकल मुक्त स्टेनलेस स्टील्स का उपयोग कई मानकों और अन्य नियमों द्वारा विनियमित और अनुशंसित है। GOST 27002 "जंग प्रतिरोधी स्टील के बर्तन" इंगित करता है कि स्टील ग्रेड 08X13, 12X13, 15X25T, 12X17 का उपयोग बर्तनों के मामलों और ढक्कन के निर्माण के लिए किया जाना चाहिए।

बदले में, GOST R 50851 "स्टेनलेस स्टील सिंक" में सिंक के निर्माण के लिए अनुशंसित स्टेनलेस स्टील्स की सूची में, स्टील 08X18T को नामित किया गया है, और 2001 के बाद से GOST R 51687-2000 "कटलरी और रसोई के बर्तन जंग प्रतिरोधी स्टील से बने हैं" रसोई के चाकू के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में स्टील 30X13, 40X13 को नियंत्रित करता है। GOST 5632-72 खाद्य उद्योग के उपकरण और रसोई के बर्तनों के निर्माण के लिए 12X18H10T प्रकार के ऑस्टेनिटिक क्रोमियम-निकल स्टील्स के विकल्प के रूप में कुछ क्रोमियम फेरिटिक स्टील्स के उपयोग को भी नियंत्रित करता है। इसके अलावा, इन स्टील ग्रेडों में खाद्य उत्पादों के संपर्क में उनके उपयोग की संभावना पर सैनिटरी और महामारी संबंधी निष्कर्ष हैं।

निकल युक्त ग्रेड के विकल्प के रूप में, ऑस्टेनिटिक क्रोमियम-मैंगनीज स्टेनलेस स्टील्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है, जिनमें लगभग समान लचीलापन वाले क्रोमियम-निकल वाले की तुलना में अधिक शक्ति होती है। और स्टील 12Kh14G14N3T खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के लिए स्टील 12Kh18N10T का विकल्प है।

स्टील ग्रेड AISI 409, 420, 430, 439, आदि को न केवल निकेल युक्त ग्रेड के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि कई गुणों में उत्तरार्द्ध को पार करते हुए, अक्सर खाद्य उद्योग के उपकरण के निर्माण में अपरिहार्य हो जाते हैं। . ये स्टील्स खाद्य टैंक कूलिंग सिस्टम (ग्लाइकॉल, पानी और अन्य शीतलक के साथ ठंडा सिस्टम) में त्वरित गर्मी हस्तांतरण प्रदान करते हैं। एआईएसआई 400 श्रृंखला स्टील्स के संक्षारण प्रतिरोध को मामूली आक्रामक खाद्य वातावरण जैसे कि पशु और वनस्पति वसा पर विचार किया जाना चाहिए, इथेनॉल, रस, खमीर, बीयर पौधा, चीज, स्टार्च, एसिटिक एसिड, कार्बोनिक एसिड, टैनिक एसिड, ऑक्सीकरण नमक समाधान, आदि। ये स्टील्स सल्फर युक्त वातावरण में स्थिर हैं, और GOST 632-72 के अनुसार सल्फर युक्त वातावरण में सबसे लोकप्रिय निकल युक्त स्टील्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सल्फर युक्त पदार्थ, विभिन्न प्रकार के क्लोराइड का उल्लेख नहीं करने के लिए, व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, वे परिरक्षकों का हिस्सा हैं, आदि)। इसलिए, संक्षारण प्रतिरोध के लिए अलग-अलग परीक्षणों की आवश्यकता होती है, जो तापमान, अन्य सामग्रियों के साथ संपर्क, भार, तकनीकी और खाद्य मीडिया के साथ सीधे संपर्क की डिग्री, निरंतर संचालन की अवधि, उत्पादों के अपघर्षक प्रभाव, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक के प्रभाव से निर्धारित होता है। साथ ही अन्य विशिष्ट शर्तें।

खाद्य उद्योग में स्टेनलेस स्टील्स के अनुप्रयोग के कुछ क्षेत्रों पर विचार करें।

डेयरी उत्पादों।ऑस्टेनिटिक स्टील्स का उपयोग रेफ्रिजरेटर, दूध विभाजक, पनीर बनाने के उपकरण, साथ ही साथ विभिन्न उपकरणों, डिशवॉशर और दूध परिवहन टैंकों में दूध के भंडारण और भंडारण के लिए किया जाता है। इन स्टील्स का व्यापक रूप से आइसक्रीम और पाउडर दूध के उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है।

आसन्न।ऑस्टेनिटिक स्टील्स का उपयोग किण्वन टैंक, हीट एक्सचेंजर्स, टैंक और बीयर के परिवहन के लिए बैरल, खमीर के उत्पादन के लिए उपकरण बनाने के लिए किया जाता है।

फल संरक्षित और रस।फलों और रसों को संरक्षित करने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए ऐसे मामलों में मोलिब्डेनम युक्त स्टील्स का उपयोग किया जाता है।

सूप और सॉस।इन उत्पादों की संरचना में बहुत आक्रामक मिश्रण शामिल हो सकते हैं, क्योंकि वे अम्लीय होते हैं और साथ ही क्लोराइड होते हैं। इस कारण से, यहाँ मोलिब्डेनम के अतिरिक्त स्टील्स का उपयोग करना भी अक्सर आवश्यक होता है।

बेकरियां।इस मामले में, आसानी से साफ होने वाली सतहों का होना महत्वपूर्ण है, इसलिए ऑस्टेनिटिक स्टील्स मिक्सिंग उपकरण और वर्क टेबल के निर्माण के लिए उपयुक्त हैं।

जंग प्रतिरोधी स्टेनलेस स्टील्स है आम लक्षण- मोलिब्डेनम, निकल, नाइओबियम, टाइटेनियम, आदि की सामग्री और यांत्रिक और परिचालन गुण इन तत्वों के अनुपात पर निर्भर करते हैं। स्टील को सफलतापूर्वक और लंबे समय तक सेवा देने के लिए, स्टेनलेस स्टील ग्रेड की पसंद को ध्यान से देखना आवश्यक है।

जंग प्रतिरोध, यांत्रिक की स्पष्ट समझ, भौतिक गुणस्टेनलेस स्टील्स, गुणों की स्थिरता, तापमान उपयोग की सीमा, साथ ही उनके प्रसंस्करण और संचालन की बारीकियों का ज्ञान महत्वपूर्ण बचत की कुंजी है।

औद्योगिक और तकनीकी उद्यम "स्टैंकोस्ट्रोइटेल"खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील उत्पादों के निर्माण में समृद्ध अनुभव है। उत्पादन में, हम उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील ग्रेड का उपयोग करते हैं ऐसी304 औरऐसी 316. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, और अनुभव के आधार पर भी, ये ब्रांड खाद्य उपकरणों के निर्माण के लिए इष्टतम हैं। हालांकि, संरचनाओं की लागत को कम करने के लिए, उन्हें अन्य सस्ते प्रकार के स्टेनलेस स्टील से बदला जा सकता है।

अपने ग्राहकों के लिए पसंद का अधिकार छोड़कर, हम किसी भी समय किसी भी उत्पादन के मुद्दों पर पेशेवर सलाह देने के लिए तैयार हैं।

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