चॉकलेट क्रीम के साथ बहुस्तरीय शॉर्टब्रेड केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। चॉकलेट क्रीम के साथ बहुस्तरीय शॉर्टब्रेड केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सैंडी चॉकलेट केक

इस अद्भुत व्यंजन को पकाने की सारी जानकारी के लिए मेरा लघु वीडियो देखें!

चॉकलेट शॉर्टकेक ==

सूखी सामग्री मिला लें. आटे में बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। आटा थोड़ा कम लें, क्योंकि आटा हर किसी के लिए अलग होता है और आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। सूखा मिश्रण हिलाएँ।

मोटे कद्दूकस पर तीन मक्खन। इसमें चीनी, दो अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

यहां हम सूखा मिश्रण 2 तरीकों से डालते हैं। आटा गूंधना। यदि आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अधिक आटा डालें, और यदि यह बहुत सूखा है, टूटता है और गांठ में इकट्ठा नहीं होता है, तो खट्टा क्रीम डालें। आटा नरम, प्लास्टिक और सजातीय होना चाहिए।

हम तैयार आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में डालते हैं और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

1 घंटे बाद आटे को फ्रिज से निकाल कर 6 टुकड़ों में काट लीजिये.

हम आटे के प्रत्येक भाग को चर्मपत्र या टेफ्लॉन पेपर पर बेलते हैं। कन्फेक्शनरी रिंग या ढक्कन का उपयोग करके, आटे से 21 सेमी व्यास वाला एक गोला काट लें। कतरन हटा दें।

हम आटे के साथ कागज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें। मुझे 7 केक मिले, सातवाँ आटे के टुकड़ों से बनाया गया था।

हम पके हुए गर्म केक को तुरंत कागज से हटाते हैं और उन्हें एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं। इन्हें ठंडा होने दीजिए.

खट्टा क्रीम ==

केक की असेंबली शुरू होने से लगभग 12 घंटे पहले, आपको खट्टा क्रीम को तौलना होगा। ऐसा करने के लिए, 4 परतों में धुंध डालें और इसमें खट्टा क्रीम डालें। हम धुंध को बांधते हैं और इसे लगभग 10-12 घंटों के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में लटका देते हैं।

क्रीम या खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ेपन का उपयोग करके ऐसी क्रीम को तेजी से बनाया जा सकता है।

हम पहले से ही मोटी खट्टा क्रीम लेते हैं, इसमें चीनी, वेनिला चीनी और कोको जोड़ते हैं।

क्रीम को पहले चम्मच से और फिर मिक्सर से मिला लें, ताकि कोको बिखरे नहीं.

हम केक इकट्ठा करते हैं. मैं केक को कन्फेक्शनरी रिंग में इकट्ठा करता हूं, जो क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।

इस केक को बिना रिंग के असेंबल किया जा सकता है।

इस केक में केक को किसी भी चीज़ में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, खट्टा क्रीम से उनमें पर्याप्त नमी होगी।

हम एकत्रित केक को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और इसे 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।

प्रोटीन कस्टर्ड ==

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।

हमने चाशनी को मध्यम आंच पर रख दिया. जब चाशनी का तापमान लगभग 105 डिग्री तक पहुंच जाए, तो सफेदी को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटना शुरू करें। लगभग आधे मिनट के बाद, जब प्रोटीन संरचना ढह जाए, तो वेनिला चीनी डालें और अधिकतम गति से फेंटना जारी रखें।

जैसे ही प्रोटीन एक घने, स्थिर फोम में फेंट जाए, मिक्सर बंद कर दें और सिरप के 120 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

चाशनी गर्म है. हम मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं, और गर्म सिरप को एक पतली धारा में फेंटे हुए प्रोटीन में डालते हैं। गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और क्रीम को और 10-15 मिनट तक फेंटें।

हम केक को प्रोटीन कस्टर्ड से सजाते हैं।

यह केक "हम रेफ्रिजरेटर में जो है उससे पकाते हैं" थीम पर एक बहुत ही सफल सुधार है। रेसिपी में कुछ भी नया नहीं है - केक - चॉकलेट शॉर्टब्रेड आटा, खट्टा क्रीम से बना है, आइसिंग भी बेहद सरल है - खट्टा क्रीम, कोको और चीनी। लेकिन परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट केक है, जो बनाने में आसान और अपेक्षाकृत सस्ता है।

केक के लिए उत्पाद

1.5 कप आटा
150 ग्राम मार्जरीन
5 बड़े चम्मच कोको
एक जर्दी
आधा गिलास चीनी
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
वेनिला चीनी की थैली
नमक की एक चुटकी
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (या पानी)
उत्पादों की इस मात्रा से, 23 सेमी व्यास वाले एक सांचे के लिए तीन केक प्राप्त होते हैं।

क्रीम उत्पाद

मोटी वसा खट्टा क्रीम - 500 - 600 ग्राम
आधा गिलास चीनी
कोको के तीन बड़े चम्मच
वनीला शकर

शीशे का आवरण उत्पाद

कोको और चीनी के 4 बड़े चम्मच
5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
वनीला शकर

केक पकाना

आटा नियमित शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तरह ही बनाया जाता है।
मार्जरीन को फ्रीजर में रख दें, जब यह अच्छे से सख्त हो जाए तो इसे कद्दूकस कर लें। आटा छान लीजिये. मार्जरीन को अंडे, चीनी, कोको (छान लें), वेनिला और नमक के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और गूंथे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। जल्दी से आटा गूथ लीजिये. आपको इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है ताकि आटा खिंचे नहीं. तीन समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेक करने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे आकार के अनुसार चर्मपत्र पर एक पतले केक में रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ रखें और ओवन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें. गरम केक को तुरंत चाकू से गोल आकार देते हुए काट लीजिए और चर्मपत्र से निकाल लीजिए. इसलिए प्रत्येक टुकड़े के साथ काम करें। आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के माध्यम से बेलना बेहतर है।

क्रीम की तैयारी

चीनी, कोको और वेनिला मिलाएं। खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण डालें। क्रीम तब तैयार हो जाएगी जब सब कुछ अच्छी तरह से एक रसीला मलाईदार द्रव्यमान की स्थिति में पीटा जाएगा।

केक को असेंबल करना

केक के बचे हुए टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में टुकड़ों में पीस लें। केक को क्रीम से चिकना करें, किनारों पर रेत के टुकड़े छिड़कें, ऊपर से शीशा डालें। सब कुछ, केक तैयार है!
यह बहुत जल्दी भीग जाता है, अगर आपको तीन केक मिलते हैं, तो यह केक को एक घंटे तक गर्म रखने और फिर दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है।

शीशे का आवरण तैयार करना.सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। उबाल लें (लेकिन उबालें नहीं!) और थोड़ा कम करें। जब शीशा थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो यह तैयार है. इस समय तक, आपके पास पहले से ही केक इकट्ठा हो जाना चाहिए।

ठीक से पकाया गया मल्टीलेयर शॉर्टब्रेड केक बहुत ही नाजुक, कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, और चॉकलेट क्रीम के साथ संयोजन में, यह किसी भी उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए दो बहुत महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है: आटा गूंधना (जितनी जल्दी हो सके) और केक बेलना (उनकी मोटाई दो से तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1.2-1.3 किलोग्राम वजन का केक प्राप्त होगा।

घर पर चॉकलेट क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड लेयर्ड केक कैसे बनाएं?

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• 240 ग्राम मक्खन (मार्जरीन);
• 1 अंडा;
• 160 ग्राम पिसी चीनी;
• 440 ग्राम आटा;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच गुणवत्तापूर्ण कोको पाउडर
• 1 कैन (380 ग्राम) उबला हुआ गाढ़ा दूध।

चॉकलेट ग्लेज़ सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1-2 बड़े चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल;
• ग्लेज़ को सही स्थिरता देने के लिए थोड़ा सा दूध।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने की विधि

1. परीक्षण के लिए आपको नरम की जरूरत है मक्खन, इसलिए आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना होगा। यदि तेल इतना नरम हो गया है कि जब आप इसे अपनी उंगली से हल्के से दबाते हैं, तो एक छेद रह जाता है, तो आप आटा पकाना शुरू कर सकते हैं।



2. मक्खन को मिक्सर से हल्का सा फेंट लें और इसमें पिसी हुई चीनी और एक अंडा मिला लें। पाउडर वाली चीनी लेना महत्वपूर्ण है, दानेदार चीनी नहीं, क्योंकि चीनी के दाने तेल में पूरी तरह से नहीं घुलेंगे, जिसका अर्थ है कि आटा विषम होगा।



3. सभी चीजों को एक साथ क्रीमी होने तक फेंटें।



4. फिर इसमें बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।



5. पहले चम्मच से जल्दी से आटा गूंथ लें, और फिर अपने हाथों से आटे को एक साथ इकट्ठा कर लें। कोई अतिरिक्त आटा या तरल मिलाने की ज़रूरत नहीं है, भले ही यह आवश्यक लगे।



6. कुछ मिनटों के बाद, आटा सुरक्षित रूप से एक बड़ी गांठ में इकट्ठा हो जाएगा, जिसे भविष्य के केक की संख्या के अनुसार पांच बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को गोल करें, थोड़ा चपटा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और बेक होने तक, कम से कम 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।



7. ठंडा होने के बाद भी, आटा काफी चिपचिपा रहता है, इसलिए आपको इसे क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रोल करने की आवश्यकता है। तो आटा बहुत आसानी से और जल्दी बेल जाता है. केक के लिए रिक्त स्थान की मोटाई तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।



8. आप 20 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश का उपयोग करके आटे से केक काट सकते हैं।



9. कटे हुए गोले को चर्मपत्र लगे पैन में रखें, कांटे से बार-बार छेद करें और 175° पर सुनहरा होने तक बेक करें। इसमें 8 से 10 मिनट का समय लगेगा.







10. आप बिना किसी फॉर्म के कर सकते हैं: आटे को तुरंत चर्मपत्र कागज पर बेल लें, केक काट लें और उन्हें उसी कागज पर ओवन में बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दें। बेक करने के तुरंत बाद तैयार केक बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।
11. केक को चिकना करने के लिये क्रीम तैयार कर लीजिये. नरम मक्खन को कोको पाउडर के साथ फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध और, यदि वांछित हो, थोड़ा कॉन्यैक डालें।



12. केक पर समान रूप से फैलाएं, उन्हें अपने हाथों से हल्के से दबाएं। केक स्टैंड पर क्रीम का दाग न लगे, इसके लिए आपको इसे क्लिंग फिल्म से ढकना होगा और फिल्म के किनारों को नीचे के केक के थोड़ा नीचे जाना चाहिए।



13. चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सही मात्रा में खट्टा क्रीम, कोको पाउडर और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।



14. जोड़ना वनस्पति तेलशीशे का आवरण अधिक प्लास्टिक और चमकदार बनाने के लिए। अंत में, थोड़ा सा दूध (2-3 बड़े चम्मच) डालें और फिर से उबाल लें। दूध की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि ग्लेज़ आसानी से केक पर डाला जा सके।



15. आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, केक के ऊपर डालें और सतह और किनारों पर फैला दें। आइसिंग के एक हिस्से को एक कोने से कटे हुए छोटे प्लास्टिक बैग में रखें और केक को ग्रिड या किसी पैटर्न से सजाएँ। आप इसे पिघली हुई चॉकलेट, गहरे या सफेद रंग से बना सकते हैं। जब सजावट पूरी हो जाए, तो स्टैंड को ढकने वाली क्लिंग फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। बेहतर है कि केक को तुरंत मेज पर न परोसा जाए, बल्कि इसे भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाए। स्वादिष्ट रेत केक तैयार है, अपनी चाय का आनंद लें!