Tehničke specifikacije (TU) za smrznuto bobičasto voće. Brzo smrznuto voće i bobice. Važeće opće tehničke specifikacije GOST za smrznuto voće

MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA NORME, MJERITELJSTVO I CERTIFIKACIJU

GOST

33309-

MEĐUDRŽAVNI

STANDARD

2015

(UNECE STANDARD FFV-57:2010)

SVJEŽA BRUSNICA

Specifikacije (UNECE STANDARD FFV-57:2010, MOD)

Službena objava

Stshdartshof*

Predgovor

Ciljevi, osnovna načela i osnovni postupak za izvođenje radova na međudržavnoj normizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 „Međudržavni sustav normizacije. Osnovna pravila" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sustav standardizacije. Međudržavni* standardi. pravila i preporuke za međudržavnu normizaciju. Pravila za izradu, donošenje, primjenu, ažuriranje i ukidanje"

Standardne informacije

1 PRIPREMILA Autonomna neprofitna organizacija “Istraživački centar “Kubanyagrostandart” (ANO “SRC “Kubanyagrostandart”)” na temelju autentičnog prijevoda na ruski* standarda navedenog u stavku 5.

2 UVODI Federalna agencija za tehničku regulativu i mjeriteljstvo

3 DONIJELO Međudržavno vijeće za normizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (protokol od 18. lipnja 2015. Ns 47*2015)

4 Nalogom Savezne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 29. srpnja 2015. Ns 999*st međudržavni standard GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) stavljen je na snagu kao nacionalni standard Ruska Federacija od 1. srpnja 2016. godine

5 Ova norma je modificirana u odnosu na normu UNECE STANDARD FFV-57:2010 U pogledu marketinga i komercijalne kontrole kvalitete bobičastog voća (U vezi s marketingom i komercijalnom kontrolom kvalitete bobičastog voća u smislu brusnice i brusnice sitnog voća) uvođenjem izmjena na sadržaj odjeljaka 2.3. pojedinačni strukturni elementi i riječi u odjeljcima 1.3-6. istaknuto kurzivom u tekstu. Ovaj standard dopunjen je odjeljcima 7.8 i bibliografijom.

Naziv ove norme promijenjen je u odnosu na naziv navedene norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 kako bi se uskladio s GOST 1.5 (pododjeljci 3.5.3.6).

Prijenos iz na engleskom(ep).

Službeni primjerci UNECE STANDARDA FFV-57:2010. na temelju kojih je izrađena ova norma, dostupni su u Federalnom informacijskom fondu tehničkih propisa i normi.

Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme data je u dodatnom Prilogu DV.

Stupanj usklađenosti - modificirano (MOD)

6 UMJESTO GOST 19215-73 u vezi s brusnicama koje se isporučuju i prodaju za svježu potrošnju

Podaci o izmjenama ove norme objavljuju se u godišnjem informativnom indeksu „Nacionalne norme“, a tekst izmjena i dopuna objavljuje se u mjesečnom informativnom indeksu „Nacionalne norme“.U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ove norme, odgovarajuća obavijest bit će objavljena u mjesečnom indeksu informacija „ Nacionalne norme". Relevantne informacije, obavijesti i tekstovi objavljuju se i u informacijski sistem za opću uporabu - na službenoj web stranici Savezne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu

8 Ruske Federacije, ovaj se standard ne može reproducirati u cijelosti ili djelomično. umnožavati i distribuirati kao službenu publikaciju bez dopuštenja Federalne agencije za tehničko reguliranje i mjeriteljstvo

Dodatak DB (informativni) Sadržaj odjeljka IV UNECE STANDARDA

FFV-57:2010 u vezi s isključenim izrazom „proizvodi podložni

Dodatak D8 (informativni) Usporedba strukture UNECE STANDARDA

Uvod

Prilikom izrade ove norme, modificirane u odnosu na UNECE STANDARD FFV-57:2010. o stavljanju na tržište i kontroli tržišne kakvoće bobičastog voća u smislu brusnice (Vaccinium macrocarpon AitonJ i sitnoplodne brusnice (Vaccinium oxycoccos LJ.) izraz „proizvodi podložni razgradnji” i njegovi parametri, koji su navedeni u odjeljku IV. „Odredbe u vezi s dopuštenim odstupanjima” za brusnice prve i druge sorte. Razlog za isključivanje izraza “proizvodi koji podliježu razgradnji” iz ove norme prikazan je u dodatnom dodatku DB.

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

JEŽ BRUSNICA Tehnički podaci

Svježe brusnice. Tehnički podaci

Datum uvođenja* - 2016-07-01

1 područje upotrebe

Ovaj se standard primjenjuje na svježe bobice divljih brusnica s četiri latice (Oxycoccus quadripetalus gilib.) i brusnica s sitnim plodovima (oxycoccus miccarpa Turcz.), brusnica (Vacdnium macroparpon aiton) i brusnica s sitnim plodovima (Vaccinium oxyco CCOS L .) (u daljnjem tekstu - bobice brusnice), isporučuju se i prodaju za svježu potrošnju.

Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda za život i zdravlje ljudi navedeni su u 5.3. na kvalitetu - u 5.2. do označavanja - u 5.5.

2 Normativne reference

Ova norma koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.570-2002 Državni sustav za osiguranje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za količinu pakirane robe u paketima bilo koje vrste tijekom njihove proizvodnje, pakiranja, prodaje i uvoza

GOST 8777-80 Drvene žele i suhe bačve. Tehničke specifikacije GOST 10131-93 Kutije od drva i drvnih materijala za proizvode iz prehrambene industrije, Poljoprivreda i šibice. Tehnički podaci

GOST 12301-2006 Kutije od kartona, papira i kombiniranih materijala. Opći tehnički uvjeti

GOST 12302-2013 Vreće od polimernih filmova i kombiniranih materijala. Opći tehnički uvjeti

GOST 14192-96“ Označavanje tereta

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja žive GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih zlemenpüv

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja kadmija

GOST 27521-87 (IBO 1990/1-1982) Voće. Nomenklatura. Prva lista

GOST 29329-32"" Vage za statičko vaganje. Opći tehnički zahtjevi

Datum stupanja na snagu norme na teritoriju država utvrđuju njihova nacionalna normizacijska tijela.

U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 51474-99 * Pakiranje. Oznake koje označavaju način rukovanja robom.”

*‘*u Ruskoj Federaciji je na snazi GOST R 53228-2008 za neautomatske vage. Dio 1. Mjeriteljski i tehnički zahtjevi. Testovi."

Službena objava

GOST 30178-96" Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30349-96 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode određivanja rezidua organoklornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija određivanja toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 31628-2012 "Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Invvrsion-eoltampv-rometrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 32161-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja cezija Cs-137

GOST 32163-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja sadržaja stroncija Sr-90

GOST 32164-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda uzorkovanja za određivanje stroncija Sr-90 i cezija Cs-137

Napomena - Prilikom korištenja ove norme preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih normi i klasifikatora na teritoriju države pomoću odgovarajućeg indeksa standarda i klasifikatora sastavljenog na dan 1. siječnja tekuće godine, a prema odgovarajućim informacijskim indeksima objavljen u tekućoj godini. Ako je referentni standard zamijenjen (promijenjen), tada se pri korištenju ovog standarda trebate voditi zamjenskim (promijenjenim) standardom. Ako se referentna norma poništi bez zamjene, tada se odredba u kojoj se na nju poziva primjenjuje u dijelu koji ne utječe na tu referencu.

3 Termini i definicije

Ova norma koristi izraze u skladu s GOST 27521, kao i sljedeće pojmove s odgovarajućim definicijama:

3.1 Pretjerana vanjska vlažnost: Vlaga na bobicama od zalijevanja, kiše, rose ili curenja vlastitog soka.

Napomena - Kondenzacija na bobicama uzrokovana temperaturnim razlikama ne smatra se prekomjernom vanjskom vlagom.

3.2 Nezrele bobice: Bobice s bijelim mrljama, bačvaste ili potpuno bijele.

4 Klasifikacija

4.1 Ovisno o kvaliteti, brusnice se dijele u tri komercijalna razreda: najviši, prvi i drugi.

4.2 Brusnice se, ovisno o vremenu berbe, dijele na bobice jesenske berbe i proljetne berbe (snježne).

4.3 Ovisno o uvjetima uzgoja, brusnice se dijele na divlje i kultivirane.

5 Tehnički uvjeti

5.1 Brusnice moraju udovoljavati zahtjevima ove norme i biti pripremljene i pakirane u potrošačku ambalažu prema tehnološkim uputama u skladu sa zahtjevima utvrđenim regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila normu 1).

5.2 Kvaliteta brusnica mora odgovarati karakteristikama i standardima navedenim u tablici 1.

U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 51301-99 *Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Inverzijsko-voltamperske metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmija, olova, bakra i cinka)."

U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 57766-2001 za sirovine i prehrambene proizvode. Atomska apsorpcijska metoda za određivanje arsena.”

H Za države stranke Carinska unija- prema 1). (2). . I Za države - članice Carinske unije - prema (2).

5.5 Označavanje

5.5.1 Označavanje pakirnih jedinica s brusnicom u skladu s regulatornim standardima pravni akti država koja je usvojila standard '*.

5.5.2 Podaci o proizvodu primjenjuju se na potrošačku i transportnu ambalažu na naljepnicama i ulošcima s neizbrisivom, neljepljivom, neotrovnom bojom i tintom bez mirisa.

5.5.3 Označavanje svake jedinice potrošačke ambalaže s brusnicama s oznakom '*;

Nazivi proizvoda (“kultivirane brusnice”, “divlje brusnice”: “kultivirane brusnice”, “divlje brusnice”):

Nazivi i lokacije proizvođača [pravna adresa, uključujući državu itd. ako postoji nepodudarnost s pravnom adresom, adresom (a) proizvodnje (a)) i organizacijom koju je proizvođač ovlastio za prihvaćanje potraživanja od potrošača na području države (ako postoji):

zaštitni znak proizvođača (ako postoji);

Neto težine;

Nazivi sorti (nije obavezno):

Komercijalni stupanj;

Datumi preuzimanja i datumi pakiranja:

Informacije o korištenju genetski modificiranih organizama: ako proizvod sadrži više od 0,9% genetski modificiranih organizama, označavanje daje podatke o njihovoj prisutnosti (npr. „genetski modificirani proizvodi”):

Uvjeti skladištenja:

Simboli ovog standarda:

Podaci o potvrdi sukladnosti.

5.5.4 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu s GOST 14192 uz primjenu znakova za rukovanje "Kvarljivi teret". “Ograničenje temperature: za ohlađene brusnice - ne više od 5 °C. za smrznute brusnice - ne više od minus 18 °C.”

6 Pravila prihvaćanja

6.1 Brusnice se uzimaju u serijama. Pod šaržom se podrazumijeva bilo koji broj brusnica istog podrijetla i sorte (za divlju brusnicu jedna vrsta), komercijalne kvalitete, pakiranih u spremnike iste vrste i veličine, primljenih u jednom vozilu i izdanih s jednom ispravom o kvaliteti i sigurnost proizvoda.

Popratni dokument mora sadržavati sljedeće podatke:

Broj dokumenta i datum izdavanja.

Ime i adresa pošiljatelja:

Ime i adresa primatelja;

Ime proizvoda:

Raznolikost:

Komercijalni stupanj:

Broj jedinica pakiranja:

Neto težina;

Datum preuzimanja, pakiranja, otpreme:

Uvjeti skladištenja:

Broj i tip vozila:

Oznaka ovog standarda:

Podaci o potvrdi sukladnosti (ako su dostupni).

6.2 Za provjeru kvalitete brusnica, ispravnosti pakiranja i označavanja, kao i neto težine jedinice pakiranja za sukladnost sa zahtjevima ove norme, uzorak se uzima iz serije bobica s različitih mjesta u skladu s tablicom 2.

’* Za države članice Carinske unije - lo (3).

tablica 2

6.3 Iz svake odabrane pakirne jedinice uzimaju se točkasti uzorci bobičastog voća težine najmanje 0,5 kg s različitih mjesta. Od uzoraka na licu mjesta izrađuje se skupni uzorak težine najmanje 1,5 kg. koji se analizira. Ako su bobice u bačvi napunjenoj vodom, tada se cjedilom iz dubine bačve uzme uzorak težine 0,5 kg i nakon što se voda ocijedi izlije na filtar papir za analizu. Rezultati ispitivanja primjenjuju se na cijelu seriju.

6.4 Nakon pregleda odabrane pakirne jedinice dodaju se u seriju brusnica.

6.5 Kvaliteta brusnica u oštećenim jedinicama pakiranja provjerava se posebno, rezultati se odnose samo na bobičasto voće sadržano u tim jedinicama pakiranja.

6.6. Postupak i učestalost praćenja sadržaja toksičnih elemenata, pesticida, radionuklida, jajašaca helminta i cista crijevnih patogenih protozoa u uzgojenoj brusnici utvrđuje proizvođač programom kontrole proizvodnje.

Za divlje brusnice pokazatelje sigurnosti prati dobavljač.

6.7 Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati za barem jedan od pokazatelja sigurnosti, provodi se ponovno određivanje veličine dvostrukog uzorka uzetog iz iste serije. Rezultati ponovljenog određivanja distribuiraju se na cijelu seriju.

7 Kontrolne metode

7.1 Koriste se sljedeći mjerni instrumenti:

Vage za statičko vaganje prema GOST 29329 srednje klase točnosti s najvećom granicom vaganja od 25 kg. trošak provjere podjele e - 50 g i dopuštena granica pogreške ±0,5 e:

Vage u skladu s GOST 29329 srednje klase točnosti s maksimalnom granicom vaganja ne većom od 3 kg i kontrolnom vagom od es 2g.

Dopuštena je uporaba drugih mjerila čija mjeriteljska svojstva nisu niža od onih navedenih mjerila.

7.2 Kvaliteta pakiranja i označavanja svih bobica brusnice odabranih prema 6.2 za sukladnost sa zahtjevima ove norme ocjenjuje se vizualno.

7.3 Sve brusnice iz kombiniranog uzorka sakupljenog prema 6.3 podliježu kontroli kvalitete.

7.4 Brusnice u kombiniranom uzorku važu se, pregledaju i razvrstavaju u frakcije prema pokazateljima utvrđenim u tablici 1. ove norme:

S prekomjernom vanjskom vlagom:

S mehaničkim oštećenjima:

Uz štete od poljoprivrednih štetnika:

Prljavo:

Sa tragovima bolesti:

Sa stranim mirisom i (ili) okusom:

zelena.

Nezreo;

Mehanički oštećeno i isušeno:

Prezreo:

■ ne odgovara komercijalnoj klasi:

Plijesnivo i trulo:

Jestivo bobičasto voće ostalih biljnih vrsta (brusnice, borovnice, borovnice, borovnice i dr.):

Pedicels, grančice, lišće;

Nejestive i otrovne bobice drugih biljnih vrsta (krkavi trn, velebilje i dr.):

Mineralne nečistoće (pijesak, prašina, itd.)

7.5 Izgled. zrelost bobica, prisutnost oštećenih i osušenih bobica, bobica s prekomjernom vanjskom vlagom, nejestive i otrovne bobice drugih biljnih vrsta (krkavi trn, velebilje i sl.). mineralne nečistoće (drvo, prašina itd.). a organoleptički se ocjenjuju miris i okus bobica.

7.6 Maseni udio brusnica oštećenih, mehanički oštećenih i osušenih, nezrelih. pljesnivi i truli, koji ne odgovaraju komercijalnoj kvaliteti kao postotak ukupne težine bobica u kombiniranom uzorku. TO, %. izračunati po formuli

Kr-HIi-. yo. (1)

gdje je t- masa frakcije bobica, kg:

t - ukupna masa bobica u kombiniranom uzorku, kg.

Dobiveni rezultati uspoređuju se s vrijednostima navedenim u tablici 1. Rezultati određivanja primjenjuju se na cijelu šaržu.

7.7 Priprema i mineralizacija uzoraka za određivanje sadržaja toksičnih elemenata - prema GOST 26929.

7.8 Određivanje žive - prema GOST 26927.

7.9 Određivanje arsena - prema GOST 26930. GOST 30538. GOST 31628.

7.10 Određivanje olova - prema GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538.

7.11 Određivanje kadmija - prema GOST 26933. GOST 30178. GOST 30538.

7.12 Određivanje organoklornih pesticida - prema GOST 30349.

7.13 Određivanje radionuklida - prema GOST 32161. GOST 32163. GOST 32164.

7.14 Određivanje jajašaca helminta i cista crijevnih patogenih protozoa - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na području države koja je usvojila ovaj standard.

7.15 Definicija genetski modificiranih organizama (GMO) - prema regulatornim dokumentima. vrijedi na području države koja je usvojila ovaj standard."

8 Prijevoz i skladištenje

8.1 Brusnice se prevoze svim vrstama prijevoza u čistim, suhim, bez mirisa, natkrivenim vozilima nenapadnutim insektima štetočinama prema pravilima za prijevoz lako kvarljive robe koja važe za pojedine vrste prijevoza.

8.2 Brusnice se skladište u čistim, suhim, nezaraženim štetnicima. bez mirisa mošusa, u rashladnim skladištima ili rashladnim komorama.

8.3 Uvjete skladištenja brusnice utvrđuje proizvođač.

U Ruskoj Federaciji, GOST R 52173-2003 „Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda identifikacije genetski modificiranih izvora (GMS) biljnog porijekla" i GOST R 52174-2003 "Biološka sigurnost. Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za identifikaciju genetski modificiranih izvora (GMI) biljnog podrijetla pomoću biološkog mikročipa.”

Suho skladištenje brusnice preporučuje se u rashladnim skladištima ili hladnjačama na temperaturi od 3°C - 5°C dulje od 2 mjeseca. V zamrzivači pripremljene bobice podvrgavaju se brzom smrzavanju na temperaturi od minus 30 ° C - 35 ° C i pohranjuju se u ovom obliku na temperaturi od minus 18 ° C - 25 * Spavanje 8 mjeseci.

Mokro skladištenje brusnica preporučuje se u bačvama. ispunjen svježom hladnoćom piti vodu i zatvorena drvenim poklopcima, koji su lagano pritisnuti. Voda se dodaje u bačve kako isparava. Preporučeno razdoblje skladištenja je najviše godinu dana od datuma branja bobica.

Dodatak DB (referenca)

Tablica DB.1

Odjeljak, paragraf	Izmjena
Standard	Zamijenjeno:
	„IV. Odredbe o odobrenjima
	„IV. Odredbe o odobrenjima
	I) Prvi razred Dopušteno je ukupno odstupanje od 10%, po broju ili težini, bobica koje ne udovoljavaju zahtjevima klase, ali zadovoljavaju one za klasu II. Unutar ovog dopuštenog odstupanja, najviše 2% ukupne količine ne smiju biti proizvodi koji ne zadovoljavaju niti jedan od uvjeta kakvoće drugog stupnja. niti minimalni zahtjevi niti proizvodi podložni degradaciji. II) Drugi razred Dopušteno je ukupno odstupanje od 10%, po broju ili težini, bobica koje ne zadovoljavaju ni zahtjeve klase ni minimalne zahtjeve. Unutar ovog dopuštenog odstupanja ne smije biti više od A% ukupne količine proizvoda. predmet degradacije", na kMaseni udio bobica koje ne odgovaraju određenoj komercijalnoj kvaliteti, ali odgovaraju
GOST 33309-2015	koji odgovara nižoj ocjeni. %. ne više:
	Za najvišu ocjenu - 5,0. za prvi razred -10,0:
	Za drugi razred - 10,0;
5.2, tablica 1	unutar ove tolerancije može biti bobica koje ne zadovoljavaju uvjete druge klase - sa značajnim modricama i curenjem soka. - ne više od 2% mase bobica prvog razreda i ne više od A% mase bobica drugog razreda"
Napomena - U ovoj normi u odnosu na UNECE STANDARD FFV-57:2010
(Odjeljak IV.) dopušteni sadržaj „proizvoda podložnih razgradnji” isključen je zbog nedostatka
pojam i definicija takve kategorije („proizvodi podložni razgradnji”) u regulatornim dokumentima
za voće i povrće u Ruskoj Federaciji.

Dodatak DV (referenca)

Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme

Tablica DV.1

Struktura standarda UNECE STANOARO FFV-57:2010	Struktura GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57 2010)
I. Definicija proizvoda	1 područje upotrebe
II. Odredbe kvalitete: A. Minimalni zahtjevi B. Zahtjevi zrelosti C. Klasifikacija
III. Odredbe o umjeravanju	3 Termini i definicije
IV. Odredbe o odobrenjima A. Tolerancije kvalitete B. Tolerancije dimenzija V. Odredbe koje se odnose na predstavljanje proizvoda A. Ujednačenost B. Pakiranje	4 Klasifikacija 5 Tehnički zahtjevi 5.1-5.3 Zahtjevi za kvalitetu i sigurnost proizvoda 5.4 Pakiranje 5.5 Označavanje
VI. Odredbe o označavanju	6 Pravila prihvaćanja
	7 Kontrolne metode
	u transportu i skladištenju

	Dodatak DB (informativni) Sadržaj odjeljka IV UNECE STANDARD FFV-57:2010 i dio isključenog pojma „proizvodi podložni razgradnji”
	Dodatak DV (informativni) Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme
	Bibliografija
Napomena - Ovaj standard dopunjen je odjeljcima 7. 8, kao i dodatnim preporučenim dodatkom DA. dodatne referentne aplikacije DB i DV u skladu sa zahtjevima za projektiranje međudržavne norme, modificirane s UNECE STANDARD FFV normom. i bibliografiju.

Bibliografija

(1) Tehnički propisi Carinske unije TR CU 021/2011 „O sigurnosti prehrambenih proizvoda”, odobren Odlukom Komisije Carinske unije 9. prosinca 2011. a.. br. 880

(2) Tehnički propisi Carinske unije TR CU 005/2011<гО безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г.. № 769

(3) Tehnički propisi Carinske unije TR CU 022/2011 n Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja”, odobren Odlukom Komisije Carinske unije 9. prosinca 2011. N9 881

(4) Direktiva Vijeća Europskih zajednica od 20. siječnja 1976. (76/211/EZ) o usklađivanju zakona država članica koji se odnose na pretpakiranje određenih proizvoda prema težini ili volumenu po pretpakiranom proizvodu.

UDK 634.224:006.354 MKS 67.080.10 SZZ MOD

Ključne riječi: divlje brusnice, kultivirane brusnice, svježe bobičasto voće, termini i definicije, klasifikacija, tehnički zahtjevi, pokazatelji sigurnosti, pakiranje, označavanje, pravila prihvaćanja, metode kontrole, transport i skladištenje

Urednik M.E. Nikulina Lektor O.N. Vlasova Računalni izgled E.A. Kondrašova

Potpisano i započeto 08.02.2016. Format 60"84'/in. Pismo Arial.

Uel. liječiti l. 1,86 Tiraž 80 em. Zek. 3821.

Pripremljeno na temelju elektroničke verzije koju je dao razvojni programer standarda

FSUE "STANDARTINFORM" 123095 Moskva, Granatny put, 4

Brzo smrznuto voće i bobice, GOST 29187-91

Proizvodnja hrane. GOST 29187-91: Brzo smrznuto voće i bobice. Opći tehnički uvjeti. OKS: Proizvodnja hrane, Voće. Povrće. GOST standardi. Brzo smrznuto voće i bobice. Opće tehničke.... razred=tekst>

GOST 29187-91

Brzo smrznuto voće i bobice. Opći tehnički uvjeti

GOST 29187-91
Grupa H53

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SMRZNUTO VOĆE I BOBIČASTO VOĆE

Opći tehnički uvjeti

Brzo smrznuto voće i bobice.
Opće specifikacije

MKS 67.080.10
OKP 91 6511
91 6512

Datum uvođenja 1993-01-01

INFORMACIJSKI PODACI

1. RAZVIO I PREDSTAVIO Svesavezni institut za istraživanje, dizajn i tehnologiju za preradu voća i grožđa, Tehnički odbor "Proizvodi prerade voća i povrća"

2. ODOBRENO I STUPILO NA SNAGU Rezolucijom Odbora za standardizaciju i mjeriteljstvo SSSR-a od 23. prosinca 1991. N 2057
PROGRAMI
L.A.Bantysh, dr.sc. tehn. znanosti; A.L.Zubatiy, dr. sc. tehn. znanosti; R.I.Kovaleva; T.A.Zatuševskaja; M. I. Kiseleva

3. UMJESTO OST 111-8-82

4. REFERENTNI REGULATIVNI I TEHNIČKI DOKUMENTI

	Broj predmeta
GOST 166-89
GOST 2226-88
GOST 6034-74
GOST 6825-91
GOST 7699-78
GOST 9142-90
GOST 9570-84
GOST 10354-82
GOST 12303-80
GOST 13341-77
GOST 13511-91
GOST 14192-96
GOST 17435-72
GOST 18242-72
GOST 18321-73
GOST 18992-80
GOST 19360-74
GOST 19848-74
GOST 23285-78
GOST 24104-88
GOST 25555.3-82
GOST 26323-84
GOST 26668-85
GOST 26927-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86 - GOST 26934-86
GOST 28038-89

5. REPUBLIKACIJA. srpnja 2004

Ova se norma odnosi na brzo smrznuto voće (cijelo i rezano) i bobičasto voće namijenjeno prodaji putem trgovačkih lanaca i poduzeća. Ugostiteljstvo i za industrijsku preradu.
Zahtjevi ove norme su obvezni, osim klauzule 1.3, čiji se zahtjevi preporučuju.
Izrazi koji se koriste u standardu i njihova objašnjenja dati su u Dodatku 1.

1. TEHNIČKI UVJETI

1.1. Brzo smrznuto voće i bobičasto voće proizvodi se u skladu sa zahtjevima ove norme prema važećim tehnološkim uputama i recepturama u skladu sa sanitarnim pravilima odobrenim na propisan način.

1.2. Karakteristike

1.2.1. Brzo smrznuto voće i bobičasto voće proizvodi se u sljedećim vrstama:
pomaceous - cijeli i kriške;
koštuničavo voće - s košticom, bez koštice i izrezano na polovice;
cijele bobice;
jagode (jagode) - sa ili bez sepala;
grožđe - u grozdovima, dijelovima grozdova i bobicama;
crveni ribiz - u resama.
Kodovi OKP navedeni su u Dodatku 2.

1.2.2. Brzo smrznuto voće i bobičasto voće proizvodi se u vrhunskim, prvim i stolnim razredima.
Jagode (jagode), smrznute s čašicama, proizvode se samo od prvih i stolnih sorti.

1.2.3. Za proizvodnju brzo smrznutog voća i bobičastog voća koriste se sljedeće sirovine koje moraju udovoljavati zahtjevima regulatorne i tehničke dokumentacije:
svježe koštuničavo i jabučasto voće;
svježe bobice;
svježe grožđe;
prehrambene kiseline (askorbinska i limunska);
stolna sol;
piti vodu.
Svježe voće i bobičasto voće u kojima zaostala količina pesticida, sadržaj toksičnih elemenata i mikotoksina patulina prelazi maksimalno dopuštene razine odobrene od strane Ministarstva zdravstva SSSR-a, nije dopušteno za preradu.

1.2.4. Što se tiče organoleptičkih pokazatelja, brzo smrznuto voće i bobičasto voće mora odgovarati zahtjevima i standardima navedenim u tablicama 1-4.

stol 1

Naziv indikatora	Karakteristike i norma za sortu
			blagovaonica
1. Izgled	Smrznuto Plodovi, dijelovi voća i bobice iste pomološke sorte, zreli, čisti, bez oštećenja od poljoprivrednih štetnika; koštuničavo voće - cijelo sa ili bez sjemenki, polovice; jabučasto voće cijelo ili u kriškama; bobičasto voće bez čašica i peteljki (osim krkavine, grožđa, crvenog ribiza, jagoda (jagoda), smrznuto sa čašicama); crveni ribiz - u grozdovima; grožđe - cijeli grozdovi, dijelovi grozdova i bobice iste ampelografske sorte
	Dopušteno
		plodovi drugih pomoloških sorti, % po masi, ne više	mješavina pomoloških sorti

	smrznuto voće (u smrznutim kriškama, polovicama i plodovima bez sjemenki), % po težini, ne više

	smrznuto bobičasto voće različitih pomoloških sorti, % po težini, ne više

	Homogen, karakterističan za određenu vrstu svježeg voća i bobičastog voća u stupnju zrelosti potrošača
	U odmrznutom stanju
3. Okus i miris	Karakteristično za ovu vrstu voća i bobica, bez stranog okusa i mirisa
4. Dosljednost	Konzistencija bliska svježem voću i bobicama.
	Dopušteno je malo omekšano
	Homogen, karakterističan za ovu vrstu voća i bobičastog voća.
	Dopušteno za marelice, breskve, jabuke, kruške i šljive svijetlih sorti, blago potamnjenje

tablica 2

Naziv indikatora	Norma za sorte jabučastog voća
				izrezati
	viši	prvi	blagovaonica	viši	prvi	blagovaonica
1. Maseni udio neispravnih plodova,%, ne više od:
	Nije dozvoljeno pokajati se			Nije dozvoljeno pokajati se
plodovi mehanički oštećeni, nagnječeni, oštećeni tučom, pritiskom s ukupnom površinom ne više:
		Nije standardizirano		Nije dozvoljeno
			Nije normalno sklopiti mir	Nije dozvoljeno
Dijelovi površine ploda (ili dijelovi ploda)				Nije dozvoljeno
2. Maseni udio plodova nejednake veličine, %, ne više			Nije normalno sklopiti mir	Nije standardizirano
3. Maseni udio djelomično deformiranih plodova,%, ne više

Bilješka. Ukupan broj plodova sa svim odstupanjima od normi ne smije biti veći od: 10% za najviši razred, 20% za prvi razred, 40% za stolni razred.

Tablica 3

Naziv indikatora	Standard za vrste i sorte smrznutog koštuničavog voća
	Cijeli plodovi marelice, šljive, breskve s košticom			Polovice marelica, šljiva, breskvi i cijelog voća bez sjemenki			Trešnja šljiva, trešnja, trešnja, dren, rowan
	visoka zašto	po- vau	stol- vau	visoka zašto	po- vau	stol- vau	visoka zašto	po- vau	stol- vau
1. Maseni udio neispravnih plodova,%, ne više
uključujući:
plodovi oštećeni poljoprivrednim štetnicima i bolestima	Nije dozvoljeno pokajati se			Nije dozvoljeno pokajati se			Nije dozvoljeno pokajati se
nedovoljno razvijeni plodovi
2. Maseni udio voća s mehaničkim oštećenjima,%, ne više:
plodovi s malim razmakom u pulpi (do 10 mm)	Nije dozvoljeno
plodovi s ispucalom korom				Nije standardizirano
3. Maseni udio plodova s košticom,%, ne više	Nije standardizirano						Nije standardizirano
4. Maseni udio plodova heterogenih u stupnju zrelosti,%, ne više
5. Maseni udio plodova nejednake veličine, %, ne više			Ne normi- bore se	Nije standardizirano					Nije normalno bore se

Bilješka. Maseni udio plodova sa svim vrstama odstupanja od norme za cijele koštičave plodove ne smije prelaziti: 12% - za najvišu ocjenu, 35% - za prvu ocjenu, 50% - za stolnu ocjenu; 15%, 30%, 50% - redom za polovice voća; 10%, 30%, 40% - za sitno voće (šljiva, trešnja, trešnja, dren, oskoruša).

Tablica 4

Naziv indikatora	Standard za sorte smrznutog bobičastog voća
	viši	prvi	blagovaonica
1. Maseni udio neispravnih bobica,%, ne više od:
djelomično obezbojeno
potpuno obezbojen	Nije dozvoljeno kaje se
raskomadano bobičasto voće (za maline, kupine)
cijele bobice nepravilnog oblika za jagode (jagode)
djelomično deformiran
2. Maseni udio bobica s napuknutom kožicom, %, ne više od:
za grožđe
za ostalo bobičasto voće (osim kupina, malina, šumskih jagoda, jagoda)
3. Maseni udio bobica nejednake veličine, %, ne više od:
za grožđe			Nije normalno juriši
za ostale bobice
4. Maseni udio bobica s peteljkama i čašicama (u bobicama smrznutim bez peteljki i čašica), %, ne više
5. Maseni udio pojedinačnih bobica odvojenih od grebena (za grožđe smrznuto u grozdovima, dijelove grozdova, crveni ribiz), %, ne više

Bilješka. Maseni udio bobica sa svim vrstama odstupanja od norme ne smije prelaziti: 10% za najvišu ocjenu, 30% za prvu ocjenu, 50% za stolnu sortu.

1.2.5. U pogledu fizikalno-kemijskih pokazatelja, brzo smrznuto voće i bobičasto voće mora odgovarati standardima navedenim u tablici 5.

Tablica 5

Naziv indikatora	Norma za sorte
	viši	prvi	blagovaonica
1. Maseni udio mineralnih nečistoća,%, ne više od:
za voće
za jagode (jagode) sa čašicama
za ostale bobice
2. Maseni udio nečistoća biljnog podrijetla,%, ne više od:
za voće
za bobice
3. Temperatura proizvoda	18 °S ±1 °S
4. Strane tvari	Nije dozvoljeno

1.2.6. U pogledu mikrobioloških pokazatelja, brzo smrznuto voće i bobičasto voće mora odgovarati standardima navedenim u tablici 6.

Tablica 6

Naziv indikatora	Norma CFU* za				Metoda ispitivanja tanja
	bobice, uključujući i jagode sa zdjelom- ostavlja	sjemenski plodovi kov	Cijelo i koštičavo voće
			pubertetski nykh	glatko, nesmetano
1. Mezofilni aerobni i fakultativno anaerobni mikroorganizmi u 1 g, ne više					Prema točki 3.10
2. Kvasac u 1 g, ne više					Prema točki 3.10
3. Plijesni u 1 g, ne više					Prema točki 3.10
4. Koliformne bakterije u 0,1 g proizvoda	Nije dozvoljeno
5. Patogenih i oportunističkih mikroorganizama uključujući salmonelu u 25 g proizvoda					Prema klauzuli 3.11

________________
* Jedinice koje stvaraju kolonije.
** Tekst dokumenta odgovara izvorniku. - Bilješka.

1.3. Paket

1.3.1. Brzo smrznuto voće i bobičasto voće mora biti pakirano:
u pakiranjima prema GOST 12303 od laminiranog kartona, s neto masom proizvoda do 1,0 kg;
u vrećicama od polietilenske folije prema GOST 10354 stupanj N "prehrambeni razred" ili u vrećicama od poliamid-celofana, s neto masom proizvoda do 1,0 kg;
u kutijama od valovitog kartona prema GOST 13511, opremljenim vrećicama od folije prema GOST 19360 i školjkama prema GOST 9142, neto težina proizvoda ne smije biti veća od 15 kg.
Paketi i paketi pakirani su u kutije od valovitog kartona br. 5 u skladu s GOST 13511, opremljene školjkama u skladu s GOST 9142 (slika 2), neto težina proizvoda u kutiji ne smije prelaziti 15 kg, s naknadno postavljanje u palete montirane na regale u skladu s GOST 9570.
Dopušteno je koristiti druge vrste filmova i materijala za pakiranje odobrene za pakiranje prehrambenih proizvoda od strane Ministarstva zdravstva SSSR-a.
Prema dogovoru s potrošačem, brzo smrznuto voće i bobice pakiraju se u troslojne papirnate vrećice marke PM prema GOST 2226 (neto težina proizvoda ne smije prelaziti 15 kg), u plastične vrećice u skladu s GOST 19360, s naknadnim stavljanjem u spremnike.

1.3.2. Za pojedinačne jedinice pakiranja dopušteno je odstupanje neto mase od one navedene na etiketi:
±3% - kada je pakirano do 1000 g;
±1% - za pakiranje preko 1000 g.
Od 1995., kada se proizvod izdaje metodom automatskog doziranja kombinacije težine za jedinicu pakiranja težine 0,5 i 1 kg, dopuštena pogreška u masi svake jedinice mora biti:
±2 g - za sitnoplodne (s najvećom veličinom voća i bobica do 15 mm);

±5 g - za one s velikim plodovima (s najvećom veličinom voća i bobica od 15 do 60 mm).

1.4. Obilježava

1.4.1. Oznaka potrošačke ambalaže mora biti otisnuta ili otisnuta na papirnatu naljepnicu ili neposredno na površinu spremnika u tiskanom obliku sa sljedećim podacima:

zaštitni znak (ako ga poduzeće ima);
imena proizvoda;
standardne oznake;
neto težina;
komercijalni stupanj;
datumi proizvodnje i smjene;
uvjeti i razdoblje skladištenja;
podaci o prehrambenoj i energetskoj vrijednosti (prilog 3.);
način pripreme i uporabe (prilog 4).

1.4.2. Transportna oznaka - prema GOST 14192 označava oznake rukovanja 2 i 5.
Jedna od čeonih strana transportnog spremnika s proizvodima pakiranim u potrošačku ambalažu (ili u rasutom stanju) jasno je označena neizbrisivom bojom bez mirisa ili je pričvršćena naljepnica sa sljedećim podacima:
imena i adrese proizvođača;
imena proizvoda;
standardne oznake;
broj jedinica potrošačke ambalaže;
neto težina (za transportne kontejnere s rasutim proizvodima);
datumi proizvodnje;
uvjete i razdoblja skladištenja.
Oznake broja smjene i datuma proizvodnje moraju biti dodatno otisnuti bojom za označavanje ili utiskivanjem:
broj smjene - jednoznamenkasti;
datum proizvodnje - dvije znamenke;
mjesec proizvodnje - dvije znamenke;
godina proizvodnje - zadnje dvije znamenke tekuće godine.
Ako na površini polimernog spremnika postoje oznake simboli nanesena na papirnatu naljepnicu umetnutu u transportni spremnik.
Prilikom pakiranja u transportni spremnik s vrećom za podlogu u skladu s klauzulom 1.3.1, spremnik na mjestu otvaranja za uzimanje uzoraka označen je u skladu s GOST 14192 navodeći znak za rukovanje N 16.

1.4.3. Ljepilo koje se koristi za lijepljenje naljepnica na kutije i materijal za pakiranje mora biti izrađeno od polivinil acetatne disperzije prema GOST 18992, škroba prema GOST 7699 ili dekstrina prema GOST 6034; boje za naljepnice moraju biti postojane, otporne na razmazivanje, bez mirisa i ispunjavati zahtjeve koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva SSSR-a.

2. PRIHVAĆANJE

2.1. Brzo smrznuto voće i bobice prihvaćaju se u serijama. Serijom se smatra skup jedinica pakiranja proizvoda iste vrste i naziva, u jedinstvenoj ambalaži, dokumentiranih jednom ispravom o kvaliteti u utvrđenom obliku.
Dokument o kvaliteti označava:
naziv proizvođača;
naziv proizvoda;
komercijalni stupanj;
datum proizvodnje i promjena;
broj jedinica pakiranja i kontejnera za otpremu;
neto težina jedinice pakiranja;
uvjeti i rok trajanja proizvoda;
standardna oznaka;
zaključak laboratorija proizvođača o sukladnosti proizvoda sa zahtjevima ove norme.

2.2. Kontrola svake serije proizvoda provodi se prema sljedećim pokazateljima:
kvaliteta pakiranja i označavanja;
neto težina proizvoda;
fizikalno-kemijski;
organoleptički;
mikrobiološki;
temperatura proizvoda.
Ovi se pokazatelji određuju u uzorku iz serije odabrane nasumičnim uzorkovanjem prema GOST 18321.
Za kontrolu kvalitete proizvoda koristi se normalna jednostupanjska kontrola prema alternativnom kriteriju u skladu s GOST 18242*.
________________
* Na području Ruske Federacije na snazi je GOST R 50779.71-99.
U slučaju neslaganja u ocjeni kvalitete proizvoda, provodi se pojačana kontrola.

2.3. Za kontrolu kvalitete pakiranja i označavanja transportnih spremnika odabire se uzorak (kutije, vreće, spremnici itd.), čiji je volumen naveden u tablici 7.

Tablica 7

Volumen serije (broj jedinica transportne ambalaže), kom.	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj
	Normalna kontrola			Povećana kontrola
Do 15 uklj.




501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
" 10001 i više

Ako je broj jedinica neispravnih kontejnera za otpremu u uzorku manji ili jednak broju prihvaćanja, serija je prihvaćena. Ako je broj jedinica neispravnih kontejnera za otpremu u uzorku jednak ili veći od broja odbijanja, serija se odbija.

2.4. Za provjeru kvalitete pakirnih jedinica i označavanja odabire se uzorak (vrećice, paketi) čiji je volumen naveden u tablici 8.

Tablica 8

	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj
	Normalna kontrola			Povećana kontrola
Do 150 uklj.

501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
10001 " 35000 "

Ako je broj jedinica neispravne potrošačke ambalaže u uzorku manji ili jednak broju prihvaćanja, serija je prihvaćena. Ako je broj jedinica neispravne potrošačke ambalaže u uzorku jednak ili veći od broja odbijanja, serija se odbija.

2.5. Za kontrolu neto težine i temperature odabire se uzorak (paketi, paketi) čiji je volumen naveden u tablici 9.

Tablica 9

Volumen serije (broj jedinica pakiranja), kom.	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj	Veličina uzorka, kom.	Prie- točan broj	Brak točan broj
	Normalna kontrola			Povećana kontrola
Do 500 uklj.
501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
10001 " 35000 "

Ako je pri praćenju svakog pokazatelja broj jedinica neispravne potrošačke ambalaže u uzorku manji ili jednak prijemnom broju, serija se prihvaća. Ako je broj jedinica neispravne potrošačke ambalaže u uzorku jednak ili veći od broja odbijanja, serija se odbija.
2.6. Kontrola organoleptičkih i fizikalno-kemijskih pokazatelja kakvoće
2.6.1. Od zapakiranih proizvoda odabire se uzorak čiji je volumen naveden u tablici 9. Mjerenje temperature provodi se prije kontrole neto težine.
2.6.2. Od proizvoda pakiranih u rasutom stanju u transportnim spremnicima odabire se uzorak čiji je volumen naveden u tablici 10.

Tablica 10

2.6.3. Ako su rezultati kontrole organoleptičkih i fizikalno-kemijskih pokazatelja u kombiniranom uzorku zadovoljavajući (tj. odgovaraju pokazateljima koji nisu niži od stolne sorte), serija se prihvaća.

2.7. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata, pesticida i patulina provodi se prema postupku koji utvrđuje proizvođač proizvoda u dogovoru s tijelima državne sanitarne inspekcije i jamči sigurnost proizvoda.

3. METODE ISPITIVANJA

3.1. Utvrđivanje kvalitete pakiranja i označavanja
Metoda se sastoji od vizualne procjene stanja ambalaže, ispravnosti označavanja i etiketiranja.
Vizualno provjerite svaku jedinicu transportnog pakiranja uzorka u skladu sa stavcima 2.3. i 2.4.
Prilikom provjere uzorkovanih proizvoda, jedinica pakiranja se smatra neispravnom ako ima barem jedan od sljedećih nedostataka:
mehanička oštećenja pakiranja;
kršenje oznaka koje ne dopuštaju reprodukciju značenja teksta oznake;
neusklađenost teksta sa zahtjevima norme;
pakiranje s curenjem proizvoda.
Proizvodi u neispravnoj, neoznačenoj ili nepropisno označenoj ambalaži primaju se zasebno.

3.2. Neto težina svake jedinice pakiranja proizvoda u uzorku prema klauzuli 2.5 određuje se vaganjem na vagi najmanje klase točnosti 4 prema GOST 24104*, s granicom vaganja koja odgovara izmjerenoj masi. Vaganje se provodi u prostorijama s temperaturom na kojoj se proizvod skladišti ili transportira.
________________
* 1. srpnja 2002. stupio je na snagu GOST 24104-2001 (u daljnjem tekstu).

3.3. Uzimanje uzoraka proizvoda za određivanje organoleptičkih, fizikalno-kemijskih i mikrobioloških parametara

3.3.1. Uzorkovanje na licu mjesta
Za proizvode zapakirane u transportne spremnike, iz svake otvorene jedinice pakiranja uzorka prema točki 2.6.2., uzimaju se tri točkasta uzorka u posudu iz gornjeg, srednjeg i donjeg sloja proizvoda. Težina svakog uzorka navedena je u tablici 11.

Tablica 11

Za pakirane proizvode, točkasti uzorak trebao bi se smatrati sadržajem jedne potrošačke ambalažne jedinice.
Točkasti uzorci se spajaju u kombinirani uzorak i temeljito miješaju. Masa kombiniranog uzorka treba biti:
2,5-3,0 kg - za sitno i rezano voće;
3,5-4,5 kg - za veliko voće (kruške, jabuke, marelice, breskve, šljive).
Ako je masa kombiniranog uzorka veća od navedene, smanjuje se metodom četvrtanja prema GOST 13341, odjeljak 3, ako je nedovoljna, uzimaju se dodatni uzorci proizvoda.

3.3.2. Za mikrobiološku analizu proizvedenih serija gotovog proizvoda uzima se najmanje pet uzoraka u skladu sa zahtjevima GOST 26668.

3.4. Određivanje organoleptičkih pokazatelja
Izgled (oblik, boja) ocjenjuje se kod smrznutog voća i bobičastog voća.
Određivanje udjela bobica drugih pomoloških sorti i smrznutih utvrđuje se vizualno. Ako postoje neslaganja u ocjeni kakvoće, sortira se najmanje 5 kg proizvoda i vaganjem se utvrđuje udio tih bobica.
Okus, miris, konzistencija, boja - u odmrznutom stanju.
Proizvod se odmrzava na sobnoj temperaturi 2-4 sata dok proizvod ne omekša.

3.4.1. Organoleptička ispitivanja provode se u prostorijama u kojima ne bi smjelo biti stranih mirisa, horizontalna osvijetljenost radne površine mora biti najmanje 500 luksa s difuznom dnevnom svjetlošću ili fluorescentne svjetiljke tip LD prema GOST 6825.

3.5. Masa brzo smrznutog voća i bobica sa svim odstupanjima od norme određuje se pomoću vaga u skladu s GOST 24104, klasa točnosti nije niža od 4 s granicom vaganja koja odgovara izmjerenoj masi.

3.6. Za određivanje veličine voća i bobica koristi se čeljust prema GOST 166 i mjerno ravnalo prema GOST 17435.

3.8. Maseni udio nečistoća biljnog podrijetla određuje se prema GOST 26323, maseni udio mineralnih nečistoća - prema GOST 25555.3.

3.9. Temperatura proizvoda mjeri se digitalnim uređajem tipa Shch 455/1 s otpornim termičkim pretvaračem TSP 0987 ili alkoholnim staklenim termometrom u metalnom okviru.

3.10. Mikrobiološka kontrola kvalitete smrznutog voća i bobičastog voća provodi se u skladu s "Uputama za mikrobiološku kontrolu proizvoda od brzo smrznutog voća i povrća", odobrenim od strane Državne poljoprivredne industrije SSSR-a 29. rujna 1989. godine.

3.11. Prisutnost patogenih i oportunističkih mikroorganizama utvrđuje se tijekom tekućeg sanitarnog nadzora i prema epidemiološkim pokazateljima korištenjem metoda koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva SSSR-a.

3.12. Pesticidi u smrznutom voću i bobicama određuju se prema metodama koje je odobrilo Ministarstvo zdravstva SSSR-a.

3.13. Strane nečistoće određuju se vizualno.

4. TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Brzo smrznuto voće i bobice prevoze se vozilima prilagođenim za prijevoz smrznutih prehrambenih proizvoda na temperaturi od minus 15 - minus 18 ° C u skladu s pravilima za prijevoz kvarljive robe.
Po željeznička pruga brzo smrznuto voće i bobice prevoze se u rashladnim dijelovima vlaka od 4-5 automobila, au europskom dijelu - također u specijaliziranim autonomnim rashladnim vozilima unutar utvrđenih raspona za njihov promet.

4.2. Proizvod prije utovara mora imati temperaturu od minus 15 - minus 18 °C. Kartonske kutije s proizvodima trebaju biti složene u najviše tri razine u visinu u palete montirane na police u skladu s GOST 9570, u vrećama tipa A u skladu s GOST 23285 koristeći sigurnosne gume.
Prevoze teret prema GOST 19848.

4.3. Prilikom prijevoza u trgovačke lance i ugostiteljske objekte neposredno prije prodaje, kratkotrajni (ne više od 6-8 sati) prijevoz brzo smrznutog voća i bobičastog voća u izotermnim vozilima pomoću suhog leda pri temperaturi tereta ne višoj od minus 12 ° C je dopušteno.

4.4. Rok trajanja u rashladnim komorama na temperaturi ne višoj od minus 18 ° C i relativnoj vlažnosti zraka do 95%: voće - ne više od 12 mjeseci, bobice - ne više od 9 mjeseci od datuma proizvodnje.
U distribucijskoj mreži dopušteno je kratkotrajno skladištenje proizvoda ne dulje od 7 dana (uključujući vrijeme transporta) na temperaturi od minus (12±1) °C.
Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje nije dopušteno.
Po isteku roka valjanosti, prodaja smrznutih proizvoda mora se zaustaviti dok se ne potvrdi kvaliteta proizvoda. laboratorijske pretrage. Ako su proizvodi zadržali kvalitetu koja udovoljava zahtjevima norme, rok trajanja se može produžiti prema utvrđenom postupku.

5. JAMSTVO PROIZVOĐAČA

5.1. Proizvođač jamči da proizvod ispunjava zahtjeve ove norme, podložno pridržavanju pravila prijevoza i skladištenja utvrđenih normom.

5.2. Zajamčeni rok trajanja voća je 12 mjeseci, bobica - 9 mjeseci od datuma proizvodnje.

PRILOG 1 (obavezno). POJMOVI KORIŠTENI U OVOM STANDARDU I NJIHOVA OBJAŠNJENJA

DODATAK 1
Obavezno

Tablica 12

Termin	Obrazloženje
Puknuto voće ili bobice	Voće ili bobičasto voće s vidljivim pukotinama na koži uzrokovanim smrzavanjem, iz kojih je vidljiva pulpa
Voće i bobice su djelomično deformirane	Plodovi ili bobice koji se razlikuju od tipičnog oblika pomološke sorte, spljošteni, ali neoštećeni
Smrznuto voće i bobice	Do četiri do pet plodova, dijelova voća ili bobica smrznutih u grudice
Bobice djelomično obezbojene	Bobice s vanjskom površinom od 25 do 75% koja ne odgovara karakteristikama boje sorte
Rasječene bobice	Dijelovi bobičastog voća (maline, kupine) koji sadrže najmanje tri do četiri koštunice
Mehanički oštećeno voće i bobice	Voće, kriške ili polovice i bobice su poderane i nisu cijele, s ubodima, modricama, oštećenjima od tuče i pritiskom
Plodovi oštećeni poljoprivrednim štetnicima i bolestima	Oštećenja od kukuljice ne više od 2 po plodu, bolesti u obliku zacjeljenih oštećenja pokožice, mrlja od plutastog tkiva, krasta, ukupne površine veće od 1 cm, ali ne više od površine ploda. voće (dio voća)
Bobice nejednake veličine (za grožđe, maline, kupine, šumske jagode)	Veličina najveće bobice premašuje veličinu najmanje bobice za najviše 10 mm (mjereno najvećom linearnom dimenzijom)
Plodovi su neujednačene veličine	Plodovi čiji raspon veličina duž najvećeg poprečnog promjera ne prelazi 20 mm - za jabučasto i 10 mm - za koštičavo voće

DODATAK 2 (za referencu). OKP KODOVI

DODATAK 2
Informacija

Tablica 13

Naziv proizvoda	OKP kod
Koštuničavo voće
Cijele smrznute marelice:
premija	91 6511 4010
prvi razred	91 6511 5010
stolni stupanj	91 6511 8010
Smrznute polovice marelica:
premija	91 6511 4020
prvi razred	91 6511 5020
stolni stupanj	91 6511 8020
Smrznuta trešnja šljiva (tkemali):
premija	91 6511 4030
prvi razred	91 6511 5030
stolni stupanj	91 6511 8030
Smrznute trešnje:
premija	91 6511 4040
prvi razred	91 6511 5040
stolni stupanj	91 6511 8040
Smrznuti dren:
premija	91 6511 4050
prvi razred	91 6511 5050
stolni stupanj	91 6511 8050
Cijele smrznute breskve:
premija	91 6511 4060
prvi razred	91 6511 5060
stolni stupanj	91 6511 8060
Smrznute polovice breskvi:
premija	91 6511 4070
prvi razred	91 6511 5070
stolni stupanj	91 6511 8070
Cijela smrznuta šljiva:
premija	91 6511 4080
prvi razred	91 6511 5080
stolni stupanj	91 6511 8080
Smrznuta šljiva bez koštice:
premija	91 6511 4090
prvi razred	91 6511 5090
stolni stupanj	91 6511 8090
Smrznute polovice šljiva:
premija	91 6511 4110
prvi razred	91 6511 5110
stolni stupanj	91 6511 8110
Smrznute trešnje:
premija	91 6511 4120
prvi razred	91 6511 5120
stolni stupanj	91 6511 8120
Jabučasto voće
Cijele smrznute kruške:
premija	91 6511 4130
prvi razred	91 6511 5130
stolni stupanj	91 6511 8130
Smrznuta aronija:
premija	91 6511 4140
prvi razred	91 6511 5140
stolni stupanj	91 6511 8140
Cijele smrznute jabuke:
premija	91 6511 4150
prvi razred	91 6511 5150
stolni stupanj	91 6511 8150
Smrznute jabuke narezane na kriške s kožom:
premija	91 6511 4160
prvi razred	91 6511 5160
stolni stupanj	91 6511 8160
Bobice
Smrznuto grožđe u grozdovima:
premija	91 6512 4010
prvi razred	91 6512 5010
stolni stupanj	91 6512 8010
Grožđe smrznuto u dijelovima grozdova:
premija	91 6512 4020
prvi razred	91 6512 5020
stolni stupanj	91 6512 8020
Smrznuto grožđe:
premija	91 6512 4030
prvi razred	91 6512 5030
stolni stupanj	91 6512 8030
Smrznute kupine:
premija	91 6512 4040
prvi razred	91 6512 5040
stolni stupanj	91 6512 8040
Smrznute jagode (jagode) bez čašica:
premija	91 6512 4050
prvi razred	91 6512 5050
stolni stupanj	91 6512 8050
Smrznute jagode (jagode) sa čašicama:
premija	91 6512 4060
prvi razred	91 6512 5060
stolni stupanj	91 6512 8060
Smrznute brusnice:
premija	91 6512 4070
prvi razred	91 6512 5070
stolni stupanj	91 6512 8070
Smrznuti ogrozd:
premija	91 6512 4080
prvi razred	91 6512 5080
stolni stupanj	91 6512 8080
Smrznute maline:
premija	91 6512 4090
prvi razred	91 6512 5090
stolni stupanj	91 6512 8090
Smrznuti morski trn:
premija	91 6512 4110
prvi razred	91 6512 5110
stolni stupanj	91 6512 8110
Smrznuti crni ribiz:
premija	91 6512 4120
prvi razred	91 6512 5120
stolni stupanj	91 6512 8120
Smrznuti crveni ribiz:
premija	91 6512 4130
prvi razred	91 6512 5130
stolni stupanj	91 6512 8130
Smrznute borovnice:
premija	91 6512 4140
prvi razred	91 6512 5140
stolni stupanj	91 6512 8140

DODATAK 3 (za referencu). PODACI O HRANLJIVOJ I ENERGETSKOJ VRIJEDNOSTI ZAMRZNUTOG VOĆA (NA 100 g JESTIVOG DIJELA PROIZVODA)

DODATAK 3
Informacija

Tablica 14

Ime	Ugljikohidrati, g	Vitamini, mg	Energetska vrijednost, kcal
		karoten
marelice



Breskve

Trešnje

Rowan chokeberry
Jabuke
Grožđe
Kupina
Jagoda (jagoda)
Brusnica
Ogrozd
Maline
morski trn
Crni ribiz
Crveni ribizli
Borovnica

Međudržavni standard GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010)
"SVJEŽA BRUSNICA. TEHNIČKI UVJETI"
(stupio na snagu nalogom Savezne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 29. srpnja 2015. N 999-st)

Svježe brusnice. Tehnički podaci

Umjesto GOST 19215-73 u vezi s brusnicama,
isporučuje se i prodaje za svježu potrošnju

Predgovor

Ciljevi, osnovna načela i osnovni postupak za izvođenje radova na međudržavnoj normizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 "Međudržavni sustav normizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sustav normizacije. Međudržavni standardi, pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, donošenje, primjenu, obnovu i poništenje"

Standardne informacije

1 Pripremila autonomna neprofitna organizacija "Istraživački centar "Kubanyagrostandart" (ANO "SRC "Kubanyagrostandart") na temelju autentičnog prijevoda na ruski standarda navedenog u stavku 5.

2 Uvela Federalna agencija za tehničku regulativu i mjeriteljstvo

3 Donijelo Međudržavno vijeće za normizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (protokol od 18. lipnja 2015. N 47-2015)

4 Nalogom Savezne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 29. srpnja 2015. N 999-st, međudržavna norma GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010) stavljena je na snagu kao nacionalna norma Ruske Federacije 1. srpnja 2016.

5 Ova norma je modificirana u odnosu na normu UNECE STANDARD FFV-57:2010 U vezi s marketingom i komercijalnom kontrolom kvalitete bobičastog voća (U vezi s marketingom i komercijalnom kontrolom kvalitete bobičastog voća u smislu brusnica i malih brusnica) uvođenjem izmjena u sadržaj odjeljaka 2, 3, pojedini strukturni elementi i riječi u odjeljcima 1, 3 - 6, istaknuti kurzivom u tekstu. Ovaj je standard dopunjen odjeljcima 7, 8 i bibliografijom.

Naziv ove norme promijenjen je u odnosu na naziv navedene norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 kako bi se uskladio s GOST 1.5 (pododjeljci 3.5, 3.6).

Prijevod s engleskog (en).

Službeni primjerci norme UNECE STANDARD FFV-57:2010, na temelju koje je ova norma izrađena, dostupni su u Federalnom informacijskom fondu tehničkih propisa i normi.

Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme data je u dodatnom Prilogu DV.

Stupanj usklađenosti - modificirano (MOD)

6 Umjesto GOST 19215-73 o brusnicama koje se isporučuju i prodaju za svježu potrošnju

Uvod

Prilikom izrade ove norme, modificirane u odnosu na UNECE STANDARD FFV-57:2010 koji se odnosi na stavljanje na tržište i kontrolu komercijalne kakvoće bobičastog voća u smislu brusnice (Vaccinium macrocarpon Aiton) i sitnoplodne brusnice (Vaccinium oxycoccos L.), izraz "proizvodi koji podliježu razgradnji" i njegove parametre, koji su predviđeni u odjeljku IV. "Odredbe koje se odnose na dopuštena odstupanja" za brusnice prve i druge klase. Istodobno, razlog za isključivanje pojma „proizvodi podložni razgradnji” iz ove norme prikazan je u dodatnom dodatku DB.

1 područje upotrebe

Ova se norma primjenjuje na svježe divlje brusnice (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) i sitnoplodne brusnice (Oxycoccus microcarpa Turcz.), kultivirane brusnice (Vaccinium macrocarpon Aiton) i sitnoplodne brusnice (Vaccinium oxycoccos L.) (u daljnjem tekstu brusnice) , isporučuje se i prodaje za svježu potrošnju.

Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda za život i zdravlje ljudi navedeni su u 5.3, za kvalitetu - u 5.2. do označavanja - u 5.5.

Ova norma koristi normativne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 8.579-2002 Državni sustav osiguranje jednolikosti mjerenja. Zahtjevi za količinu pakirane robe u paketima bilo koje vrste tijekom njihove proizvodnje, pakiranja, prodaje i uvoza

GOST 8777-80 Drvene žele i suhe bačve. Tehnički podaci

GOST 10131-93 Kutije od drva i drvnih materijala za proizvode iz prehrambene industrije, poljoprivrede i šibica. Tehnički podaci

GOST 12301-2006 Kutije od kartona, papira i kombiniranih materijala. Opći tehnički uvjeti

GOST 12302-2013 Vreće od polimernih filmova i kombiniranih materijala. Opći tehnički uvjeti

GOST 14192-96*(2) Označavanje tereta

GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja žive

GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja arsena

GOST 26932-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode određivanja kadmija

GOST 27521-87 (ISO 1990/1-1982) Voće. Nomenklatura. Prva lista

GOST 29329-92*(3) Vage za statičko vaganje. Opći tehnički zahtjevi

GOST 30178-96*(4) Sirovine i prehrambeni proizvodi. Atomska apsorpcijska metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30349-96 Voće, povrće i proizvodi njihove prerade. Metode određivanja rezidua organoklornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija određivanja toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 31628-2012*(5) Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Stripping voltametrijska metoda za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 32161-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja cezija Cs-137

GOST 32163-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja sadržaja stroncija Sr-90

GOST 32164-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda uzorkovanja za određivanje stroncija Sr-90 i cezija Cs-137

Bilješka- Prilikom korištenja ove norme preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih normi i klasifikatora na području države prema pripadajućem indeksu standarda i klasifikatora sastavljenom na dan 1. siječnja tekuće godine, te prema pripadajućim informacijskim indeksima objavljen u tekućoj godini. Ako je referentni standard zamijenjen (promijenjen), tada se pri korištenju ovog standarda trebate voditi zamjenskim (promijenjenim) standardom. Ako se referentna norma poništi bez zamjene, tada se odredba u kojoj se na nju poziva primjenjuje u dijelu koji ne utječe na tu referencu.

3 Termini i definicije

Ova norma koristi izraze u skladu s GOST 27521, kao i sljedeće pojmove s odgovarajućim definicijama:

3.1 prekomjerna vanjska vlažnost: Vlaga na bobicama od zalijevanja, kiše, rose ili curenja vlastitog soka.

Bilješka- Kondenzacija na bobičastom voću uzrokovana temperaturnim razlikama ne smatra se prekomjernom vanjskom vlagom.

3.2 nezrele bobice: Bobice s bijelim pjegama, bačvaste, polovice ili sve bijele.

4 Klasifikacija

4.1 Brusnice se, ovisno o kvaliteti, dijele na komercijalne razrede: najviši, prvi i drugi.

4.2 Brusnice se, ovisno o vremenu berbe, dijele na bobice jesenske berbe i proljetne berbe (snježne).

4.3 Ovisno o uvjetima uzgoja, brusnice se dijele na divlje i kultivirane.

5 Tehnički uvjeti

5.1 Brusnice moraju udovoljavati zahtjevima ove norme i biti pripremljene i pakirane u potrošačke posude prema tehnološkim uputama u skladu sa zahtjevima utvrđenim regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila normu * (6).

5.2 Kvaliteta brusnica mora odgovarati karakteristikama i standardima navedenim u tablici 1.

stol 1

Naziv indikatora	Karakteristike i standard za komercijalni razred
Naziv indikatora
Izgled	Bobice su svježe ili smrznute, potpuno zrele, ali ne prezrele, čiste, bez peteljki, cijele, bez oštećenja od štetnika i bolesti, bez prekomjerne vanjske vlage. Bobice mogu biti vlažne, ali ne cure.
	Bobice su po obliku i drugim svojstvima tipične za određenu sortu, a za šumsko voće tipične za svoju vrstu. Bobice su ujednačene veličine i boje		Bobice mogu biti različite veličine i boje (od ružičaste do tamnocrvene). Greške su dopuštene pod uvjetom da bobice zadrže svoje karakteristične karakteristike kvalitete, roka trajanja i izgleda: Manje curenje soka; Manje modrice
	Dopušteni su vrlo mali površinski nedostaci bobica, pod uvjetom da ne utječu na cjelokupni izgled. kvaliteta, rok trajanja i izgled proizvoda u pakiranju	Dopušteni su manji nedostaci bobičastog voća, pod uvjetom da ne utječu na cjelokupni izgled, kakvoću, rok trajanja i izgled proizvoda u pakiranju: Vrlo malo curenje soka: Vrlo male modrice
Miris i okus	Bez stranog mirisa i (ili) okusa
Maseni udio bobica koje ne odgovaraju zadanoj komercijalnoj klasi, već odgovaraju nižoj klasi. %, ne više.
uklj. nezreo:
Jesenska berba	Nije dozvoljeno
Proljetna berba mehanički oštećena i isušena:
Jesenska berba	Nije dozvoljeno
Proljetna berba	Nije dozvoljeno
uklj. bobice koje ne udovoljavaju zahtjevima druge klase (sa značajnim nagnječenjem i curenjem soka)	Nije dozvoljeno
Prisutnost parenih, fermentiranih, pljesnivih, trulih bobica, s tragovima kemijskih zaštitnih sredstava	Nije dozvoljeno
Maseni udio organske nečistoće,%, ne više od: jestivi plodovi drugih biljnih vrsta (brusnica, borovnica, borovnica i dr.)
stabljike, grančice, lišće - za šumsko voće:
Jesenska berba Proljetna berba	Nije dozvoljeno Nije dozvoljeno
Dostupnost zelenih brusnica	Nije dozvoljeno
Prisutnost nejestivih i otrovnih bobica drugih biljnih vrsta (krhka krkavina, gorko-slatki noćurak, itd.). mineralne nečistoće (pijesak, prašina, itd.)	Nije dozvoljeno
Prisutnost poljoprivrednih štetočina i produkata njihovog metabolizma	Nije dozvoljeno
* Uključujući ne više od 0,5% bobičastog voća drugog razreda.

5.4 Pakiranje

5.4.1 Pakiranje brusnica u skladu s regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila standard *(8).

5.4.2 Brusnice se pakiraju u rasutom stanju bez pritiska u kutije od drva i polimernih materijala u skladu s GOST 10131, pletene košare i druge vrste pakiranja kapaciteta ne većeg od 30 kg. bačve u skladu s GOST 8777 s kapacitetom ne većim od 150, potrošačka ambalaža od polimera i kombiniranih materijala u skladu s GOST 12301, GOST 12302 i druge vrste ambalaže koje osiguravaju očuvanje kvalitete bobičastog voća tijekom prijevoza. Brusnice za proljetnu berbu pakiraju se u bačve u skladu s GOST 8777 s kapacitetom ne većim od 50 dm 3.

5.4.3 Brusnice moraju biti pakirane na način da se osigura njihovo pravilno očuvanje i sigurnost.

5.4.4 Ambalaža od brusnica mora biti cijela, čvrsta, čista, suha, nenapadnuta poljoprivrednim štetnicima i bez stranih mirisa.

5.4.5 Materijali korišteni unutar pakiranja, uključujući papir, tintu, boju, ljepilo za tekst ili etikete, moraju biti čisti, neotrovni i osigurati da se u kontaktu s brusnicama održi njihova kvaliteta i sigurnost.

5.4.6 Sadržaj svakog pakiranja mora biti ujednačen i sastojati se od brusnica istog podrijetla i sorte, za divlje brusnice - iste vrste i kvalitete. Brusnice najvišeg i prvog razreda trebale bi biti gotovo iste u stupnju zrelosti i boji. Brusnice treba postaviti čvrsto, u istoj ravnini s rubovima posude.

5.4.7 Vidljivi dio proizvoda u pakiranju mora odgovarati sadržaju cijele jedinice pakiranja.

5.4.8 Ambalaža ne smije sadržavati strane tvari, osim slučajno ispuštenih listova i grančica divlje brusnice.

5.4.9 Neto težina proizvoda u jedinici pakiranja mora odgovarati nazivnoj težini navedenoj u oznaci na pakiranju potrošača, uzimajući u obzir dopuštena odstupanja.

Negativno odstupanje neto težine od nazivne težine svake jedinice pakiranja mora biti u skladu sa zahtjevima GOST 8.579 ili propisima države koja je usvojila standard.

Odstupanje neto mase jedne pakirne jedinice od nazivne mase u smjeru povećanja nije regulirano.

5.5 Označavanje

5.5.1 Označavanje pakirnih jedinica s brusnicom u skladu s regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila standard *(9)

5.5.2 Podaci o proizvodu primjenjuju se na potrošačku i transportnu ambalažu na naljepnicama i ulošcima s neizbrisivom, neljepljivom, neotrovnom bojom i tintom bez mirisa.

5.5.3 Označavanje svake jedinice potrošačke ambalaže brusnicama s naznakom*(9):

Nazivi proizvoda ("kultivirane brusnice", "divlje brusnice"; "kultivirane brusnice", "divlje brusnice");

Imena i lokacije proizvođača [pravna adresa, uključujući državu, i, ako se zakonska adresa ne podudara, adresu(e) proizvodnje(a)] i organizacije koju je proizvođač ovlastio za prihvaćanje zahtjeva od potrošača u državi ( ako ijedan);

zaštitni znak proizvođača (ako postoji);

Neto težine;

Nazivi sorti (neobavezno);

Komercijalni stupanj;

Datumi sakupljanja i datumi pakiranja;

Podaci o uporabi genetski modificiranih organizama: ako proizvod sadrži više od 0,9% genetski modificiranih organizama, označavanje daje informaciju o njihovoj prisutnosti (npr. „genetski modificirani proizvodi“);

Uvjeti skladištenja;

Simboli ovog standarda;

Podaci o potvrdi sukladnosti.

5.5.4 Označavanje transportnih kontejnera - u skladu s GOST 14192 uz primjenu znakova za rukovanje "Kvarljivi teret", "Ograničenje temperature: za ohlađene brusnice - ne više od 5 ° C, za smrznute brusnice - ne više od minus 18 ° C ”.

6 Pravila prihvaćanja

6.1 Brusnice se uzimaju u serijama. Pod šaržom se podrazumijeva bilo koji broj brusnica istog podrijetla i sorte (za divlje brusnice – jedna vrsta), komercijalne kvalitete, pakiranih u spremnike iste vrste i veličine, primljenih u istom prijevoznom pravcu i izdanih s jednom ispravom koja potvrđuje kvalitetu i sigurnost proizvoda.

Popratni dokument mora sadržavati sljedeće podatke:

Broj dokumenta i datum izdavanja;

Ime i adresa pošiljatelja;

Ime i adresa primatelja;

Ime proizvoda;

Raznolikost;

Komercijalni stupanj;

Broj jedinica pakiranja;

Neto težina;

Datum preuzimanja, pakiranja, otpreme;

Uvjeti skladištenja;

Broj i vrsta vozila;

Oznaka ove norme;

Podaci o potvrdi sukladnosti (ako su dostupni).

tablica 2

6.3 Iz svake odabrane pakirne jedinice uzimaju se točkasti uzorci bobičastog voća težine najmanje 0,5 kg s različitih mjesta. Od spotiranih uzoraka izrađuje se skupni uzorak težine najmanje 1,5 kg koji se analizira. Ako su bobice u bačvi napunjenoj vodom, tada se cjedilom iz dubine bačve uzme uzorak težine 0,5 kg i nakon što se voda ocijedi izlije na filtar papir za analizu. Rezultati ispitivanja primjenjuju se na cijelu seriju.

6.4 Nakon pregleda odabrane pakirne jedinice dodaju se u seriju brusnica.

6.5 Kvaliteta brusnica u oštećenim jedinicama pakiranja provjerava se posebno, rezultati se odnose samo na bobičasto voće sadržano u tim jedinicama pakiranja.

Za divlje brusnice pokazatelje sigurnosti prati dobavljač.

6.7 Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati određivanja za barem jedan od pokazatelja sigurnosti, provodi se ponovno određivanje veličine dvostrukog uzorka uzetog iz iste serije. Rezultati ponovljenog određivanja distribuiraju se na cijelu seriju.

7 Kontrolne metode

7.1 Koriste se sljedeći mjerni instrumenti:

Vage za statičko vaganje prema GOST 29329 srednjeg razreda točnosti s najvišom granicom vaganja od 25 kg, ovjernom vagom e = 50 g i dopuštenom granicom pogreške ±0,5 e;

Vage u skladu s GOST 29329 srednje klase točnosti s najvišom granicom vaganja ne većom od 3 kg i troškom provjere podjele e≤2g.

Dopuštena je uporaba drugih mjerila čija mjeriteljska svojstva nisu niža od onih navedenih mjerila.

7.2 Kvaliteta pakiranja i označavanja svih bobica brusnice odabranih prema 6.2 za sukladnost sa zahtjevima ove norme ocjenjuje se vizualno.

7.3 Sve brusnice iz kombiniranog uzorka sakupljenog prema 6.3 podliježu kontroli kvalitete.

7.4 Brusnice u kombiniranom uzorku važu se, pregledaju i razvrstavaju u frakcije prema pokazateljima utvrđenim u tablici 1. ove norme:

S prekomjernom vanjskom vlagom;

S mehaničkim oštećenjima;

S štetama uzrokovanim poljoprivrednim štetnicima;

Prljavo;

S tragovima bolesti;

Sa stranim mirisom i (ili) okusom;

Zelena;

Nezreo;

Mehanički oštećena i sasušena;

Prezreo;

Ne odgovara komercijalnoj klasi;

Plijesni i truli;

Jestivo bobičasto voće drugih biljnih vrsta (brusnice, borovnice, borovnice, borovnice itd.);

Pedicels, grančice, lišće;

Nejestive i otrovne bobice drugih biljnih vrsta (krkavi trn, velebilje itd.);

Mineralne nečistoće (pijesak, prašina, itd.)

7.5 Izgled, zrelost bobica, prisutnost oštećenih i osušenih bobica, bobica s prekomjernom vanjskom vlagom, nejestivih i otrovnih bobica drugih biljnih vrsta (krkavi trn, velebilje i sl.). mineralne nečistoće (pijesak, prašina i dr.), kao i miris i okus bobica ocjenjuju se organoleptički.

7.6 Maseni udio oštećenih brusnica, mehanički oštećenih i osušenih, nezrelih, pljesnivih i trulih, koje ne odgovaraju komercijalnoj ocjeni kao postotak ukupne mase bobica u kombiniranom uzorku, K, %, izračunava se formulom

gdje je m i masa frakcije bobica, kg:

m je ukupna masa bobica u kombiniranom uzorku, kg.

Dobiveni rezultati uspoređuju se s vrijednostima navedenim u tablici 1. Rezultati određivanja primjenjuju se na cijelu šaržu.

7.7 Priprema i mineralizacija uzoraka za određivanje sadržaja toksičnih elemenata - prema GOST 26929.

7.8 Određivanje žive - prema GOST 26927.

7.9 Određivanje arsena - prema GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628.

7.10 Određivanje olova - prema GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538.

7.11 Određivanje kadmija - prema GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538.

7.12 Određivanje organoklornih pesticida - prema GOST 30349.

7.13 Određivanje radionuklida - prema GOST 32161. GOST 32163. GOST 32164.

7.14 Određivanje jajašaca helminta i cista crijevnih patogenih protozoa - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na području države koja je usvojila ovaj standard.

7.15 Definicija genetski modificiranih organizama (GMO) - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi na području države koja je donijela ovu normu *(10).

8 Prijevoz i skladištenje

8.1 Brusnice se prevoze svim vrstama prijevoza u čistim, suhim, bez mirisa i neštetočinim natkrivenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz lako kvarljive robe koja važe za pojedine vrste prijevoza.

8.2 Brusnice se skladište u čistim, suhim, očišćenim od štetočina, bez mirisa, rashlađenim skladištima ili hladnjačama.

8.3 Uvjete skladištenja brusnice utvrđuje proizvođač. Preporučeni uvjeti i rokovi skladištenja brusnice navedeni su u Dodatku DA.

_____________________________

*(1) Datum stupanja na snagu norme na teritoriju država utvrđuju njihova nacionalna normizacijska tijela.

*(2) U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 51474-39 "Ambalaža. Oznaka koja označava način rukovanja robom".

*(3) U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 53228-2008 "Neautomatske vage. Dio 1. Mjeriteljski i tehnički zahtjevi. Ispitivanja".

*(4) U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 51301-99 "Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Stripping voltametrijske metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmija, olova, bakra i cinka)".

*(5) U Ruskoj Federaciji na snazi je GOST R 51766-2001 "Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje arsena".

*(6) Za države članice Carinske unije - prema , , .

*(7) Za države članice Carinske unije - prema.

*(8) Za države članice Carinske unije - prema.

*(9) Za države članice Carinske unije - prema.

*(10) U Ruskoj Federaciji, GOST R 52173-2003 "Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda identifikacije genetski modificiranih izvora (GMI) biljnog podrijetla" i GOST R 52174-2003 "Biološka sigurnost. Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda identifikacije genetski modificiranih izvora" su na snazi. (GMI) biljnog podrijetla pomoću biološkog mikročipa."

Sukhovsko skladištenje brusnica preporučuje se u rashladnim skladištima ili hladnjacima na temperaturi od 3 ° C - 5 ° C bez bolesti tijekom 2 mjeseca; u zamrzivačima se pripremljene bobice podvrgavaju brzom smrzavanju na temperaturi od minus 30 ° C - 35 ° C. i čuvati u ovom obliku na temperaturi od minus 18°C - 25°C ne više od 8 mjeseci.

Mokro skladištenje brusnice preporučuje se u bačvama napunjenim svježom hladnom pitkom vodom i zatvorenim drvenim poklopcima koji se lagano pritišću. Voda se dodaje u bačve kako isparava. Preporučeno razdoblje skladištenja je najviše godinu dana od datuma branja bobica.

DB aplikacija
(informativan)

Tablica DB.1

Odjeljak, paragraf

Izmjena

Standard

UNECE STANDARD FFV-57:2010

IV. A. ii), iii)

Zamijenjeno:

"IV. Odredbe koje se odnose na odobrenja

I) Prvi razred

Dopušteno je ukupno odstupanje od 10%, po broju ili težini, bobica koje ne udovoljavaju zahtjevima klase, ali zadovoljavaju one za klasu II. Unutar ovog dopuštenog odstupanja najviše 2% ukupne količine smiju činiti proizvodi koji ne udovoljavaju niti zahtjevima II. klase kvalitete niti minimalnim zahtjevima ili proizvodi koji su podložni degradaciji.

II) Drugi razred

Dopušteno je ukupno odstupanje od 10%, po broju ili težini, bobica koje ne zadovoljavaju ni zahtjeve klase ni minimalne zahtjeve. Unutar ovog dopuštenog odstupanja, najviše 4% ukupne količine ne smiju biti proizvodi podložni razgradnji."

GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010).

5.2. stol 1

"(Maseni udio bobica koje ne odgovaraju određenoj komercijalnoj klasi, ali odgovaraju nižoj klasi, %, ne više od:

Za najvišu ocjenu - 5,0, za prvi razred - 10,0;

Za drugi razred - 10,0;

unutar ovog dopuštenog odstupanja može biti bobica koje ne udovoljavaju zahtjevima drugog razreda - sa značajnim nagnječenjem i curenjem soka - ne više od 2% mase bobica prvog razreda i ne više od 4% mase bobica drugi razred"

Bilješka- U ovoj normi, u odnosu na normu UNECE STANDARD FFV-57:2010 (odjeljak IV), dopušteni sadržaj „proizvoda podložnih razgradnji” je isključen zbog nedostatka pojma i definicije takve kategorije („proizvodi predmet razgradnje”) u regulatornim dokumentima za proizvode od voća i povrća u Ruskoj Federaciji.

DV aplikacija
(informativan)

Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme

Tablica DV.1

Struktura standarda UNECE STANDARD FFV-57:2010	Struktura GOST 33309-2015 (UNECE STANDARD FFV-57:2010)
I. Definicija proizvoda	1 područje upotrebe
II. Odredbe kvalitete: A. Minimalni zahtjevi B. Zahtjevi zrelosti C. Klasifikacija
III. Odredbe o umjeravanju	3 Termini i definicije
IV. Odredbe o odobrenjima A. Tolerancije kvalitete B. Tolerancije dimenzija V. Odredbe koje se odnose na predstavljanje proizvoda A. Ujednačenost B. Pakiranje	4 Klasifikacija 5 Tehnički uvjeti 5.1 - 5.3 Zahtjevi za kvalitetu i sigurnost proizvoda 5.4 Pakiranje 5.5 Označavanje
VI. Odredbe o označavanju	6 Pravila prihvaćanja
	7 Kontrolne metode
	8 Prijevoz i skladištenje

	Dodatak DB (informativni) Sadržaj odjeljka IV UNECE STANDARD FFV-57:2010 u vezi s isključenim pojmom „proizvodi podložni razgradnji”
	Dodatak DV (informativni) Usporedba strukture norme UNECE STANDARD FFV-57:2010 sa strukturom međudržavne norme
	Bibliografija
Bilješka- Ova norma dopunjena je odjeljcima 7, 8, kao i dodatnim preporučenim dodatkom DA, dodatnim referentnim dodacima DB i DV u skladu sa zahtjevima za dizajn međudržavne norme modificirane s UNECE STANDARD FFV normom i bibliografijom.

Bibliografija

	Tehnički propisi Carinske unije TR CU 021/2011 „O sigurnosti prehrambenih proizvoda”, odobren Odlukom Komisije Carinske unije 9. prosinca 2011., N 880
	Tehnički propisi Carinske unije TR CU 005/2011 „O sigurnosti pakiranja”, odobren Odlukom Komisije Carinske unije 16. kolovoza 2011., N 769
	Tehnički propisi Carinske unije TR CU 022/2011 „Prehrambeni proizvodi u pogledu njihovog označavanja”, odobren Odlukom Komisije Carinske unije 9. prosinca 2011., N 881
	Direktiva Vijeća Europskih zajednica od 20. siječnja 1976. (76/211/EZ) "O približavanju zakona država članica u vezi s pretpakiranjem određenih proizvoda prema težini ili volumenu po jedinici pretpakiranih proizvoda"

GOST 19215-73

Grupa C35

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SVJEŽA BRUSNICA

Zahtjevi za nabavu, opskrbu i prodaju

Svježa brusnica. Zahtjevi za državne nabave, isporuke i maloprodaju

OKP 97 6513

Datum uvođenja 1975-01-01

INFORMACIJSKI PODACI

1. RAZVIO I UVEO Državni odbor za šumarstvo Vijeća ministara SSSR-a

2. ODOBRENO I STUPILO NA SNAGU Rezolucijom Državnog odbora za standarde Vijeća ministara SSSR-a od 21. studenog 1973. N 2540

3. PRVI PUT PREDSTAVLJEN

4. REFERENTNI REGULATIVNI I TEHNIČKI DOKUMENTI


	Broj predmeta

5. Razdoblje valjanosti je ukinuto prema Protokolu br. 4-93 Međudržavnog vijeća za normizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (IUS 4-94)

6. IZDANJE s izmjenama i dopunama br. 1, 2, 3, odobreno u srpnju 1976., svibnju 1990., rujnu 1990. (IUS 9-76, 8-90, 12-90)

Ova se norma primjenjuje na svježe bobice divlje brusnice (Oxycoccus quadripetalus Gilib) i sitnoplodne brusnice (Oxycoccus microcarpa Turcz.), ubrane, isporučene i prodane za svježu potrošnju i za preradu.

1. TEHNIČKI UVJETI

1.1. Brusnice moraju biti svježe ili smrznute, potpuno zrele, čiste, bez stranog mirisa, bez peteljki, različite veličine i boje (od ružičaste do tamnocrvene), bez oštećenja i bolesti. Brusnice mogu biti vlažne, ali ne tekuće.

1.2. Ovisno o vremenu berbe, brusnice se dijele na bobice jesenske berbe i proljetne berbe (snježne).

1.3. Bobice iz jesenske i proljetne berbe moraju odgovarati standardima navedenim u tablici.


Naziv indikatora	Norma za brusnice
	jesenska berba	proljetna berba
1. Dopušteni udio bobičastog voća, % po masi, ne više:
nedozreo
mehanički oštećeno i potpuno osušeno:
tijekom nabave
prilikom provedbe
2. Dopušteni sadržaj organskih nečistoća, % po masi, ne više od:
jestivi plodovi drugih biljnih vrsta (brusnica, vrana, oblačak i dr.) u skupu
stabljike, grančice, mahovina, lišće itd.

Bilješka. Nezrele bobice uključuju bobice s bijelim mrljama, bačve, polu ili potpuno bijele.

1.4. Svježe brusnice sadrže zelene bobice, nejestive i otrovne plodove drugih biljnih vrsta (krkavine, velebilja i dr.), kao ni mineralne nečistoće (pijesak, prašina, druga onečišćenja) nisu dopuštene.

1.5. U seriji brusnica na odredištu, prisutnost pljesnivih i trulih bobica ne smije biti veća od 4%.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1, 2).

1.6. Sadržaj toksičnih elemenata i pesticida u brusnicama ne smije prelaziti dopuštene razine utvrđene medicinskim i biološkim zahtjevima i sanitarnim standardima za kvalitetu prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda* Ministarstva zdravstva SSSR-a.
_______________
*Na području Ruske Federacije djeluju SanPiN 2.3.2.1078-2001.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA

2.1. Svježe brusnice se uzimaju u serijama. Šaržom se smatra bilo koji broj bobičastog voća iz proljetne ili jesenske berbe, zapakiran u kontejnere iste vrste i veličine, pristigao u jednom vozilu i izdan s jednom ispravom o kvaliteti i „Potvrdom o sadržaju otrovnih tvari u biljnim proizvodima i poštivanje propisa za uporabu pesticida” u obliku odobrenom u utvrđenom ok.

Kada je prihvaćena od javnosti, serija se smatra bilo kojim brojem bobica namijenjenih za istodobno prihvaćanje.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

2.1a. Dokument o kvaliteti označava:

- broj isprave i datum izdavanja;

– broj potvrde o sadržaju otrovnih tvari i datum izdavanja;

- ime i adresu pošiljatelja;

- ime i adresu primatelja;

- naziv proizvoda;

- usklađenost kvalitete proizvoda sa zahtjevima ove norme;

- broj jedinica pakiranja;

- bruto i neto težina, kg;

- datum preuzimanja, pakiranja i otpreme;

- broj i tip vozila;

- rok trajanja;

– datum posljednjeg tretiranja pesticidima i njihove nazive;

– ime odgovorne osobe za kvalitetu;

- oznaka ove norme.

2.2. Za provjeru stanja pakirnih jedinica i ispravnosti njihovih oznaka za usklađenost sa zahtjevima ove norme, svaka pakirna jedinica serije mora biti pregledana.

2.3. Za provjeru kvalitete svježih brusnica u skladu sa zahtjevima ove norme odabiru se tri jedinice pakiranja s različitih mjesta u šarži i različitih slojeva (gornji, srednji, donji), ako u seriji ima 100 jedinica pakiranja, i jedna jedinica pakiranja za svakih punih ili nepotpunih 50 jedinica pakiranja.jedinica u seriji od više od 100 jedinica pakiranja.

Pri prihvaćanju brusnica na otkupnim mjestima od stanovništva u količini do 50 kg uzima se prosječni uzorak težine najmanje 0,5 kg.

2.2, 2.3. (Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

2.4. Rezultati ispitivanja primjenjuju se na cijelu seriju. Serija koja ne zadovoljava standarde utvrđene u točkama 1.3, 1.4, 1.5 smatra se da ne ispunjava zahtjeve standarda.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1).

2.5. Kvaliteta brusnica u oštećenim pakiranjima posebno se kontrolira, a rezultati kontrole odnose se samo na proizvode u tim pakiranjima.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

2.6. Nakon provjere kakvoće brusnice odabrane iz lota, one se dodaju u kontrolirani lot.

(dodatno uvedena izmjena br. 2).

2.7. Kontrola sadržaja toksičnih elemenata i pesticida provodi se prema utvrđenom postupku.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2, 3).

3. METODE ISPITIVANJA

3.1. Iz svake odabrane jedinice pakiranja uzimaju se uzorci težine najmanje 0,5 kg s različitih mjesta (gore, sredine, dna) i sastavlja prosječni uzorak težine najmanje 1,5 kg. Iz bačvi se uzima uzorak najprije s gornje strane, zatim, okretanjem bačve na bok i izbacivanjem dijela bobica iz bačve, sa sredine i dna.

Ako su bobice u bačvi napunjenoj vodom, tada se cjedilom iz dubine bačve uzme uzorak težine 0,5 kg (litarska tegla) i nakon što se voda ocijedi izlije na filtar papir za analizu.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

3.2. Prosječni uzorak se izlije na ravnu površinu (papir, staklo, šperploča, platno, karton), poravna i analizira na usklađenost sa zahtjevima ove norme.

3.3. Izgled (boja, vlažnost i miris bobica), kao i prisutnost mineralnih primjesa, određuju se organoleptički.

3.4. Iz prosječnog uzorka odabiru se nezrele, mehanički oštećene i osušene bobice koje se posebno važu s pogreškom ne većom od 0,1 g na tehničkoj vagi I. razreda T-1-1 s vrijednošću podjeljka 20 mg i njihov postotni udio u šarži. je određen.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 1).

3.5. Iz prosječnog uzorka biraju se plodovi drugih biljnih vrsta (jestivi, nejestivi, otrovni), peteljke, mahovina i druge nečistoće. Svaka vrsta nečistoće važe se zasebno s greškom od najviše 0,1 g i određuje se njezin postotak.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).
kapaciteta ne većeg od 150 dm. Prilikom pakiranja bobičastog voća u košare bez poklopca, vrh je obložen platnom, gazom, prostirkom, šivajući ih čvrsto na gornji rub košare.

Svježe brusnice iz proljetne berbe pakiraju se u bačve GOST 8777 kapaciteta ne većeg od 50 dm.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

4.2. Posuda za pakiranje bobičastog voća mora biti čista, izdržljiva, suha, bez stranih mirisa i nenapadnuta štetočinama.

4.3. Svaku jedinicu pakiranja prati naljepnica na kojoj je naznačeno:

- ime pošiljatelja;

- nazive proizvoda;

- bruto i neto masa, kg (za bačve);

- datume sakupljanja i pakiranja;

- oznake ove norme.

4.4. (Brisano, izmjena br. 2).

4.5. Brusnice se prevoze svim vrstama prijevoza u natkrivenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz lako kvarljive robe koja važe za ovu vrstu prijevoza i sanitarno-higijenskim pravilima odobrenim na propisan način.

Prilikom prijevoza u otvorenim vozilima, pakirne jedinice s brusnicama prekrivaju se ceradom.

4.6. Suho skladištenje brusnica provodi se u košarama, kutijama i bačvama u posebnim ventiliranim, čistim skladištima bez mirisa na temperaturi od 3 ° C - 5 ° C ne dulje od dva mjeseca.

Košare i kutije postavljaju se na rešetkaste stalke u redovima ili stepenicama. Bačve su postavljene u jednom redu.

4.5, 4.6. (Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

4.7. Mokro skladištenje brusnica provodi se u bačvama napunjenim svježom hladnom pitkom vodom, pokrivenim drvenim poklopcima uključenim u spremnik. Poklopci su lagano pritisnuti. Voda se dodaje kako isparava. Rok trajanja je 1 godina od datuma sakupljanja.

4.8. Privremeno se brusnice skladište u bačvama zapremine 100-150 dm3. Dopušteno je skladištiti brusnice u rasutom sloju ne većem od 25-30 cm u negrijanim prostorijama (2 ° C - 15 ° C) do 10 dana od datuma polaganja. Kod skladištenja brusnice u bačvama do proljeća u gomilama snijega, bačve se postavljaju u jedan red, pokriju slojem snijega, zatim slojem piljevine i ponovo slojem snijega. Debljina pokrova - 1 m.

(Promijenjeno izdanje, dopuna br. 2).

Tekst dokumenta ovjerava se prema:
službena objava
Državna kontrola kvalitete
mineralne vode i pića. -
M.: Izdavačka kuća IPK Standards, 2003