Nézze meg e csodálatos étel elkészítésének minden fortélyát rövid videómban!
Csokis omlós tészta ==
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. A liszthez adjuk a sütőport és a kakaót. Kicsit kevesebb lisztet használj, mert mindenkinek más a lisztje, és lehet, hogy kevesebbre vagy többre lesz szükséged. Keverje össze a száraz keveréket.
Három vaj egy durva reszelőn. Hozzáadjuk a cukrot, a két tojássárgáját és a tejfölt. Keverj össze mindent.
Adja hozzá a száraz keveréket itt 2 megközelítésben. A tésztát összegyúrjuk. Ha nem elég sűrű a tészta, akkor adjunk hozzá még lisztet, és ha nagyon száraz, omlik és nem csomósodik, adjunk hozzá tejfölt. A tésztának lágynak, műanyagnak és homogénnek kell lennie.
Az elkészült tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába tesszük és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
1 óra elteltével a tésztát kivesszük a hűtőből és 6 részre vágjuk.
Minden tésztadarabot kinyújtunk sütőpapíron vagy teflonpapíron. Tésztakarikával vagy fedővel vágjunk ki a tésztából egy 21 cm átmérőjű kört, majd távolítsuk el a maradékokat.
A papírt a tésztával egy tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 8-10 percig sütjük. 7 tortát készítettem, a hetedik tésztadarabokból készült.
A megsült forró süteményeket azonnal levesszük a papírról, és sima felületre helyezzük. Hagyd kihűlni.
Tejföl ==
Körülbelül 12 órával a torta összeállítása előtt ki kell mérni a tejfölt. Ehhez hajtsa a gézet 4 rétegre, és öntsön bele tejfölt. A gézet felkötjük és hűvös helyre, vagy hűtőbe tesszük kb. 10-12 órára.
Ez a krém gyorsabban elkészíthető, ha tejszínhez vagy tejfölhöz sűrítőt használunk.
Sűrű tejfölt veszünk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a kakaót.
A tejszínt először kanállal, majd mixerrel keverjük össze, hogy a kakaó ne szóródjon ki.
A torta összeállítása. A tortát tésztakarikába rakom, amit fóliába csomagolok.
Ez a torta gyűrű nélkül is összeállítható.
Ebben a tortában a tortarétegeket nem kell semmibe áztatni, a tejfölből lesz elég nedvesség.
Az összeállított tortát fóliával letakarjuk és 6-8 órára a hűtőbe tesszük.
Fehérje puding ==
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá egy csipet citromsavat.
Helyezze a szirupot közepes lángra. Amikor a szirup hőmérséklete eléri a körülbelül 105 fokot, öntsük a fehérjét a keverőtálba, és kezdjük el verni. Körülbelül fél perc múlva, amikor a fehérje szerkezete összeomlott, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és folytassuk a verést maximális sebességgel.
Amint a fehérjéket sűrű, stabil habbá verjük, kapcsoljuk ki a keverőt, és várjuk meg, amíg a szirup 120 fokra felmelegszik.
A szirup felmelegedett. Alacsony fordulatszámon kapcsoljuk be a mixert, és vékony sugárban öntsük a forró szirupot a felvert tojásfehérjébe. Növelje a sebességet a maximumra, és további 10-15 percig verje a tejszínt.
A tortát fehérjekrémmel díszítjük.
Ez a torta egy nagyon sikeres improvizáció a „hűtőben lévőből főzni” témában. A receptben nincs újdonság - a sütemények csokis omlós tésztából, tejfölből készülnek, a máz is rendkívül egyszerű - tejföl, kakaó és cukor. De az eredmény egy nagyon finom sütemény lett, könnyen elkészíthető és viszonylag olcsó.
Termékek kéreghez
1,5 csésze liszt
150 gramm margarin
5 evőkanál kakaó
Egy sárgája
Részleges pohár cukor
Teáskanál sütőpor
Vaníliás cukor csomag
Egy csipet só
evőkanál tejföl (vagy víz)
Ebből a termékmennyiségből három tortaréteg készül egy 23 cm átmérőjű formához.
Termékek krémhez
Sűrű, zsíros tejföl - 500-600 gramm
Részleges pohár cukor
Három evőkanál kakaó
Vaníliás cukor
Máz termékek
4 evőkanál kakaót és cukrot
5 evőkanál tejföl
Vaníliás cukor
A sütemények elkészítése
A tészta ugyanazon az elv szerint készül, mint a hagyományos omlós tészta.
A margarint fagyasztóba tesszük, ha jól megszilárdul, lereszeljük. Szitáljuk a lisztet. A margarint elkeverjük a tojással, a cukorral, a kakaóval (szitáljuk), a vaníliával és a sóval. Keverjük homogén masszává. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, és összekeverjük az összegyúrt masszával. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani, hogy ne legyen túl hosszú a tészta. Három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket külön műanyag zacskóba tesszük, és egy órára hűtőbe tesszük.
A sütés megkezdése előtt a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Vegyünk ki egy tésztadarabot, sodorjuk vékony héjra sütőpapíron a tepsi méretére, tegyük át a sütőpapírral együtt egy tepsire, és tegyük be a sütőbe. 10 percig sütjük. A forró süteményt késsel azonnal kör alakúra vágjuk, és kivesszük a sütőpapírból. Dolgozz így minden darabbal. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a sodrófához, jobb, ha ragasztófólián keresztül nyújtja ki.
A krém elkészítése
Keverjük össze a cukrot, a kakaót és a vanillint. A tejfölt habverővel felverjük, majd apránként hozzáadjuk. A krém akkor lesz kész, ha mindent jól habos krémes masszává verünk.
A torta összeállítása
A sütemények maradékát húsdarálóban morzsoljuk össze. A tortákat megkenjük krémmel, az oldalukat megszórjuk homokmorzsával, a tetejére öntjük a mázat. Ennyi, kész a torta!
Nagyon hamar beázik, ha három réteget kapunk, akkor a süteménynek csak egy órát kell állnia melegen, majd két órát a hűtőben.
A máz elkészítése. Az összes hozzávalót összekeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett melegítjük. Forraljuk fel (de ne forraljuk!), és kissé csökkentsük. Amikor a máz kissé besűrűsödik, kész is. Ekkor már össze kell készülnie a tortának.
A megfelelően kisütött többrétegű omlós sütemény nagyon puha, omlós és ízletes, csokikrémmel kombinálva pedig igazi csemege minden korú édesszájú számára.
A főzés során két nagyon fontos pontra kell figyelni a jó eredmény eléréséhez: a tészta dagasztására (lehetőleg minél gyorsabban) és a sütemények kinyújtására (vastagságuk nem haladhatja meg a két-három millimétert). A megadott termékmennyiségből körülbelül 1,2-1,3 kg súlyú süteményt kapsz.
Hogyan készítsünk otthon többrétegű omlós tortát csokikrémmel?
Hozzávalók az omlós tésztához:
- 240 g vaj (margarin);
- 1 tojás;
- 160 g porcukor;
- 440 g liszt;
- vanillin vagy vaníliás cukor;
- 1 tk sütőpor.
Hozzávalók a krémhez:
- 200 g vaj;
- 3 evőkanál. minőségi kakaópor;
- 1 doboz (380 g) főtt sűrített tej.
Hozzávalók a csokoládé cukormázhoz:
- 3 evőkanál. tejföl;
- 3 evőkanál. kristálycukor;
- 3 evőkanál. kakaópor;
- 1-2 evőkanál. finomított növényi olaj;
- kevés tejet, hogy a máz a kívánt állagot kapja.
Főzési mód lépésről lépésre fotókkal
- A tésztához lágyítottra lesz szükség vaj, ezért előre ki kell venni a hűtőből, és egy ideig szobahőmérsékleten kell hagyni. Akkor kezdhetjük el a tészta elkészítését, ha a vaj annyira megpuhult, hogy az ujjunkkal enyhén megnyomva egy gödröcske marad.
- A vajat enyhén habosra keverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojást. Fontos, hogy porcukrot használjunk, és ne kristálycukrot, mert a cukorszemek nem fognak teljesen feloldódni a vajban, így a tészta egyenetlen lesz.
- Az egészet krémesre keverjük.
- Ezután hozzáadjuk a sütőporral és a vaníliával elkevert átszitált lisztet.
- Gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, először egy kanállal, majd gyűjtsük össze a masszát kézzel egy egésszé. Nincs szükség további liszt vagy folyadék hozzáadására, még akkor sem, ha szükségesnek tűnik.
- Néhány perc múlva a tészta biztonságosan nagy csomóvá gyűlik össze, amelyet öt egyenlő részre kell osztani a jövőbeni sütemények számának megfelelően. Az egyes részeket kör alakúra formázzuk, enyhén ellapítjuk, fóliába csomagoljuk és sütésig hűtőbe tesszük, legalább 30 percre.
- Kihűlés után is elég ragacsos marad a tészta, ezért két réteg fólia között kell kinyújtani. Így a tészta nagyon könnyen és gyorsan kinyújtható. A tortalap vastagsága nem lehet több három milliméternél.
- A tésztából 20 cm átmérőjű tepsi segítségével vághatjuk ki a süteményeket.
- A kivágott kört sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, villával gyakran megszurkáljuk, és 175°-on aranybarnára sütjük. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
- Forma nélkül is megteheti: a tésztát közvetlenül sütőpapírra nyújtjuk, kivágjuk a süteményeket, és ugyanarra a papírra helyezzük a sütőben lévő tepsire. A kész sütemények azonnal sütés után nagyon törékenyek, ezért óvatosan kell bánni velük.
- Készítsünk krémet a sütemények bevonásához. A lágy vajat a kakaóporral habosra keverjük, hozzáadjuk a forralt sűrített tejet, és ha szükséges, egy kis konyakot.
- Egyenletesen oszlassuk el a tortákat, kézzel enyhén összenyomkodjuk őket. Annak érdekében, hogy a tortaállvány ne szennyeződjön be krémmel, le kell fedni fóliával, és a fólia szélei kissé benyúlnak az alsó torta alá.
- Készítsünk csokimázat. Ehhez egy vastag fenekű edényben összekeverjük a szükséges mennyiségű tejfölt, kakaóport és cukrot, és lassú tűzön felforraljuk.
- Hozzáadás növényi olaj hogy a máz rugalmasabb és fényesebb legyen. Végül felöntjük egy kevés tejjel (2-3 ek) és újra felforraljuk. A tej mennyisége olyan legyen, hogy a máz könnyen ráfolyjon a tortára.
- A mázat kissé lehűtjük, ráöntjük a tortára, és megkenjük a felületén és oldalával. A máz egy részét egy levágott sarkú kis műanyag zacskóba helyezzük, és ráccsal vagy bármilyen mintával díszítjük a tortát. Ezt megteheti olvasztott csokoládéval, sötét vagy fehér. Ha végzett a díszítéssel, óvatosan távolítsa el az állványt fedő fóliát. A süteményt jobb, ha nem azonnal tálaljuk, hanem több órára hűtőbe tesszük, hogy megázzon. Elkészült a finom omlós sütemény, élvezze a teáját!
