เนื้อแกะผัดกับผักในกระทะ วิธีทอดเนื้อแกะ: สูตรอาหารง่ายๆ และความลับในการทำอาหาร การเลือกเนื้อแกะสำหรับทอด

คำแนะนำหากต้องการทำให้วัตถุบนหน้าจอใหญ่ขึ้น ให้กด Ctrl + Plus และทำให้วัตถุมีขนาดเล็กลง ให้กด Ctrl + Minus

ทุกวันนี้คุณจะพบเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดลดราคา - หากคุณมีความต้องการและการเงินเท่านั้น แต่หลายคนไม่รีบร้อนที่จะเบี่ยงเบนไปจากนิสัยและประเพณีและปรุงอาหารจานเดียวกันวันแล้ววันเล่าปีแล้วปีเล่า แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง เพราะในห้องครัวของคุณเอง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์หรือทักษะพิเศษใด ๆ รวมถึงต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ ดังนั้นตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะเพลิดเพลินไปกับเนื้อแกะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมหรือผักอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อแกะกับหัวหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - เนื้อครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (สำหรับเนื้อสัตว์) และอีกหนึ่งอย่าง เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อจะมีรสชาตินุ่มเป็นพิเศษ

ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง บดให้เป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีไขมันบนเนื้อเล็กน้อยก็จะมีความฉ่ำเป็นพิเศษ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุดโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

วางหม้อบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อเติมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงอย่างรวดเร็ว ผัดเนื้ออย่างต่อเนื่องและอย่าปิดฝา

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ สับเนื้อแกะเป็นชิ้นหนาปานกลาง ตั้งกระทะหนา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อลงบนเป็นชั้น ๆ ย่างเนื้อแกะด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นพลิกเนื้อลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที

เทน้ำเดือดลงในกระทะ - น้ำควรอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์ เคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที ต่อไปใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสัตว์ ผัดและทอดต่ออีกสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟเนื้อพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

แกะในกระทะพร้อมผัก

ในการเตรียมเนื้อแกะทอดพร้อมผักที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องเตรียมเนื้อแกะลูกแกะ - มันปรุงเกือบจะในทันทีและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นคุณจะต้องมีเนื้อสามร้อยกรัม, มะเขือยาวหนึ่งอัน, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน, น้ำมันพืชสามหรือสามช้อนโต๊ะ, หนึ่งร้อยกรัม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ควรหั่นเนื้อลูกแกะเป็นชิ้นบาง ๆ ควรล้างผักและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สี่ส่วนและครึ่ง) ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งเนื้อสัตว์และผักในเวลาเดียวกัน - ในแต่ละด้านเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที หลังจากเนื้อสุกแล้วให้ใส่พริกไทยและเกลือลงในจาน วางเนื้อแกะและผักไว้บนจานพร้อมกับ ผักกาดหอมใบและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เนื้อแกะกับผักและถั่วเขียว

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องใช้เนื้อแกะ 4 ชิ้น มะนาว 1/4 ผล สะระแหน่สด 2-3 กิ่ง (หรือแห้งเล็กน้อย) แกงกะหรี่ 1 ช้อนชา และเกลือจำนวนหนึ่ง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ขวดและน้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างเนื้อแกะ ตากให้แห้ง เทลงไป โรยด้วยมิ้นต์และแกง ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีและหมักข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ควรสร้างชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางชิ้นเนื้อลงในเนื้อสัตว์ที่อุ่นดีแล้วทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน สิ่งนี้จะสร้างเปลือกบนเนื้อแกะ และน้ำจะค้างอยู่ข้างใน จากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหากจำเป็น

ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ ใส่เกลือและปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้อีกยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที

เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อแกะผัดกับผักจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ อาหารที่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะกลายเป็น ในทางที่ดีกระจายอาหารประจำวันของคุณ เยี่ยมชม “ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ” บ่อยขึ้นและ สูตรที่ดีจะรอคุณอยู่แล้วในส่วน “การกินเพื่อสุขภาพ”

หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดคุณต้องถามชาวคอเคซัสคนใดคนหนึ่งแล้วคำตอบจะชัดเจน: แน่นอนเนื้อแกะ

ชาวเขายังรู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะทอดเนื้อแกะและตับแกะอย่างโอชะในกระทะได้อย่างไร เพื่อให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นสีน้ำตาลปานกลาง ในการทำอาหารคอเคเชียนที่มีชื่อเสียงคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เนื้อสัตว์ทุกประเภทต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล และเนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแข็งอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างเหมาะสม และระยะเวลาที่ควรใช้เวลานาน จากนั้นเนื้อโปรดของนักปีนเขาจะมาเป็นอาหารจานโปรดในเมนูครอบครัวของคุณ

การเลือกเนื้อแกะสำหรับทอด

เนื้อแกะเก่ามีแนวโน้มที่จะคงความเหนียวแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม เหมาะแก่การทอดน้อยที่สุดจึงต้องเลือกพิถีพิถันเป็นพิเศษในการปรุงอาหารประเภทนี้ ตัวเลือกในอุดมคติคือเนื้อจากซากลูกแกะ ดังนั้นยิ่งเนื้อเงาจางลงสัตว์ที่ได้รับก็จะอายุน้อยกว่าเท่านั้น

หากคุณต้องการเตรียมไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะ และกำลังมองหาเนื้อแกะนมในตลาด ก็ควรตรวจสอบปฏิทิน การเลี้ยงแกะหลักจะเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรกของปี ดังนั้นโอกาสในการซื้อสิ่งที่คุณต้องการจึงสูงที่สุดในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อพูดถึงวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้องคุณต้องจำไว้อย่างแน่นอนว่าซากชิ้นใดที่เหมาะกับงานทำอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ ทางที่ดีควรใส่เนื้อจากแฮม เนื้อซี่โครง ลงในกระทะ กระดูกสันอก (ที่เรียกว่าสีข้าง) และสะบักส่วนบนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่มีเพียงเด็กเท่านั้น (สีอ่อน)!

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าต้องทอดเนื้อแกะในกระทะนานแค่ไหนเมื่อเตรียมด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ตลอดจนภาชนะสำหรับทอด

กระทะทรงลึกที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกรณีนี้ คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่เพื่อให้น้ำหนักของมันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์โดยประมาณ จากนั้นจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะในกระทะ: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะมีชั้นไขมัน – 600 กรัม + –
• หัวหอม - 2 ชิ้น -
• ผักชีฝรั่งสด — + —
• โหระพา — + —
• น้ำมันพืช — + —

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

1. หลังจากล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งอย่างทั่วถึงตามธรรมชาติหรือใช้กระดาษชำระแล้ว เราก็แบ่งเป็นเส้นหนาเท่านิ้วและยาวสูงสุด 5 ซม.
2. ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการทอด ไฟสูง- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วใส่เนื้อลงไปอีกสักครู่ เวลาในการทอด – 2-3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้
3. ตอนนี้คุณต้องลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. เติมน้ำเดือด: คุณต้องการมันมากพอเพื่อที่จะได้ราดด้วยเนื้อย่าง
5. จากนั้นให้เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าจะหมดไป น้ำส่วนเกิน- การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
6. เมื่อน้ำระเหยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสดครึ่งวงลงในเนื้อ ตอนนี้ขนมกึ่งสำเร็จรูปต้องใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ (อย่าลืมล้างก่อน)
7. ทอดประมาณ 10 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อแกะทอดพร้อมข้าวซึ่งมีแครอทและบาร์เบอร์รี่แห้งจำนวนมาก ตัวเลือกกับข้าวที่ยอดเยี่ยม - มะเขือยาวตุ๋นกับพริกหวาน ถ้าคุณชอบมันฝรั่งมากที่สุด ให้ปรุงรสด้วยหัวหอมหรือซอสกระเทียม

ตับแกะ DIY ในกระทะ: สูตรที่ดีที่สุด

การรู้วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะจนกลายเป็นเมนูที่น่ารับประทานทั้งครอบครัวก็เรียนทำตับแกะได้ไม่ยากเช่นกัน เวลาเพียงไม่กี่นาที เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - และอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็อยู่บนโต๊ะแล้ว!

วัตถุดิบ

• ตับแกะ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) – 1 พวง;
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

วิธีทอดตับแกะในกระทะให้อร่อยที่บ้าน

คนรักเนื้อหลายคนมีอคติต่อตับแกะ แน่นอน หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแกะที่เสื่อมสภาพ แม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะได้ ในทางตรงกันข้าม ตับที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมของลูกแกะที่มีสุขภาพดีถือเป็นอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง!

1. เราล้างตับสดของสัตว์เล็ก (มีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมของตับเล็กน้อย) ปราศจากฟิล์มขจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่
2. หลังจากหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดประมาณ 2x2 ซม. แล้ว ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
3. โยนหัวหอมสับเป็นวงลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่ตับใส่ใบโหระพาสับโรยด้วยน้ำมะนาวสองสามหยด (ควรคั้นสด ๆ ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-6 นาที คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง!
5. สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับสด อีกนาทีหนึ่ง - และส่งจานหอมไปที่โต๊ะได้

ในบรรดามรดกทางอาหารของโลก อาหารคอเคเซียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของจำนวนและความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทอดลูกแกะสดอย่างโอชะในกระทะพร้อมสมุนไพรและหัวหอม การเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อแกะไม่ใช่เรื่องยากเลย ตราบใดที่คุณปรารถนาที่จะเอาใจผู้ชายที่คุณรักด้วยเนื้อสูตรต้นตำรับ...

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล

หยางซึน เฉาเฉาโจว หรือ เนื้อแกะผัดหัวหอม, - จานแบบดั้งเดิมอาหารซินเจียง. เขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ (จีน: 新疆维吾尔自治区 หรือเรียกโดยย่อว่า ซินเจียง แปลตรงตัวว่า "เขตแดนใหม่" หรือ "เขตแดนใหม่") เป็นภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน หน่วยบริหารดินแดนนี้เป็นหน่วยที่ใหญ่ที่สุดในสาธารณรัฐประชาชนจีน เนื่องจากประชากรซินเจียงส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม อาหารท้องถิ่นจึงได้รับคำแนะนำจากประเพณีของชาวมุสลิม ประเพณีการเลี้ยงปศุสัตว์ในซินเจียง ได้แก่ ม้า วัว และแน่นอนว่าต้องมีแกะ ซึ่งคิดเป็น 1 ใน 3 ของประชากรปศุสัตว์ในปกครองตนเอง และความชอบด้านอาหารของประชากรในท้องถิ่นนั้นมุ่งเน้นไปที่อาหารจำพวกเนื้อสัตว์พร้อมผักและผลิตภัณฑ์จากแป้งและในบรรดาเครื่องปรุงรสนั้นสถานที่อันทรงเกียรติพิเศษก็ครอบครองผงยี่หร่าหรือ “Zizhan” (จีน: 孜然, พินอิน Ziran) อาหารซินเจียงหลายจานคุ้นเคยในประเทศของเรา - พิลาฟ, เคบับเนื้อแกะ, มันติ, ลักมัน, ซัมซา, ไอรัน ฯลฯ นี่เป็นเพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาคซึ่งมีอาณาเขตของตนนอกเหนือจากสัญชาติฮั่น (จีน) , ชาวอุยกูร์, ดุงกาน, คาซัค, คีร์กีซ, อุซเบก, ทาจิกิสถาน, มองโกล, แมนจูส, ตาตาร์และแม้แต่รัสเซีย จาน เนื้อแกะผัดหัวหอมเป็นตัวแทนทั่วไปของอาหารมุสลิม - เนื้อแกะ, ยี่หร่า, พริก เนื่องจากความเรียบง่าย อาหารอย่าง Yangtsun Chaokao Zhou จึงถูกจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วภายใน 10-15 นาทีหากมีส่วนผสมทั้งหมด
ของว่างที่หอมอร่อยจากอาหารจีนมุสลิม เช่น “ เนื้อแกะผัดหัวหอม», « เนื้อแกะรสเผ็ดบนไม้จิ้มฟัน », « แกะผัดยี่หร่า " และ "เคบับเนื้อแกะ" น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารมุสลิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวต่างเพลิดเพลินกันไม่ว่าจะนับถือศาสนาใดก็ตาม

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):
เนื้อแกะ - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ยี่หร่า (ยี่หร่า)- 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น (ผง) - ¼ ช้อนชา
พริกป่น (เกล็ด) - ½ช้อนชา
เกลือ - ½ช้อนชา
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อแกะที่แช่แข็งไว้ก่อนแล้วเป็นชิ้นบางๆ (เพื่อความสะดวกในการหั่น) กับเมล็ดพืช
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแยกออกเป็นชั้น ๆ

บดยี่หร่า (ยี่หร่า) ด้วยวิธีที่สะดวก (ในครกหรือเครื่องบดไฟฟ้า) จุดสำคัญ- คุณต้องการยี่หร่าบดสด
ผสมผงและพริกป่นเข้าด้วยกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (หรือกระทะ) แล้วทอดหัวหอมอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งนาที
ใส่เนื้อแกะชิ้นลงในกระทะแล้วทอดต่อ โดยคนส่วนผสมในกระทะ (กระทะ) เป็นครั้งคราว เนื้อแกะและหัวหอมจะให้น้ำผลไม้ ทอดเนื้อแกะต่อไปจนน้ำระเหยหมดและเหลือน้อยมาก
เกลือเนื้อโรยด้วยส่วนผสมของผงและพริกป่น ผัดเนื้อหาของกระทะ
โรยด้วยผงยี่หร่าป่นแล้วคนส่วนผสมในกระทะอีกครั้ง
ของเหลวควรจะเดือดออกไป แต่เนื้อควรจะยังฉ่ำอยู่ คุณไม่สามารถทำให้มันมากเกินไป

สูตรเนื้อแกะทอดกับมันฝรั่ง

1. อาหารประเภทเนื้อประจำชาติคอเคเชียนปรุงจากเนื้อแกะเป็นหลัก พูดถึงอาหารดาเกสถานหรือมากกว่านั้น สูตรเนื้อสัตว์เราจะเห็นว่าส่วนประกอบเนื้อสัตว์หลักในนั้นจะเป็นเนื้อแกะ ถ้าเป็นเนื้อแกะก็คือเนื้อแกะ เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่งทอดเป็นหลักสูตรที่สองมาตรฐาน จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย โดยไม่ต้องใช้กลเม็ดเด็ดพรายที่ไม่จำเป็น ประโยชน์ด้านพลังงานนั้นดีมาก แต่เราไม่แนะนำให้บริโภคทุกวัน เพราะเนื้อแกะเองก็มีน้ำหนักต่อระบบย่อยอาหารเล็กน้อย และเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งทอด ก็สามารถทำให้เกิดอาการหนักในกระเพาะอาหารหรือเป็นตะคริวในตับอ่อนได้ แต่อย่ากลัวผู้ที่กินอาหารจานนี้สัปดาห์ละครั้งจะไม่สังเกตเห็นข้อดีและข้อเสียของอาหารจานนี้ด้วยซ้ำ ยกเว้นกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
2. ก่อนหน้านี้กล่าวไว้ว่ากุญแจสำคัญของอาหารจานเด็ดในคอเคซัสคือคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ (เช่นถั่วสำเร็จรูปในกระป๋องจากไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือเนื้อแช่แข็งพวกเขาจะไม่มีวันให้จานสีสดใสทั้งหมด รสชาติและกลิ่นหอมเมื่อเตรียม แม้ว่าเราจะเผ็ดส่วนผสมเผ็ดถึง 20 ชนิดก็ตาม)
3. เราไปตลาดและซื้อเฉพาะเนื้อแกะหรือเนื้อแกะสดเท่านั้น ยิ่งอายุน้อยและสดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อย่าประหยัดเงินและเวลาท้อง เพราะท้องป่วยเป็นสาเหตุของโรคอื่นๆ มากมายในร่างกาย
4. เราแปรรูปเนื้อสด - ตัดฟิล์มและเส้นเอ็นออกแยกออกจากกระดูกหากมี (อย่าทิ้งกระดูกที่มีไขมันและเยื่อกระดาษที่หลงเหลืออยู่คุณสามารถปรุงซุปคอเคเซียนหรือบอร์ชท์ที่เข้มข้นได้) ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม
5. ตั้งกระทะลึกแล้วทอดเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่งพลิกกลับบ่อยๆ มิฉะนั้นเนื้อจะไหม้หรือแห้ง
6. ในขณะที่เนื้อแกะกำลังปรุงเราจะจัดการกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นผัก ปอกหัวหอมและมันฝรั่งธรรมดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วสับหัวหอมอย่างหยาบ
7. เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ผสมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศสำหรับปรุงรสอาหารคอเคเซียนอยู่ในส่วนนี้ อาหารอับคาเซีย)
8. ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วเคี่ยวเนื้อแกะและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจนสุกเต็มที่
9. เนื้อแกะเข้าถึงรสชาติทั้งหมด กลิ่นหอมของอาหารจานนี้กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารแย่มาก ซึ่งหมายความว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง พร้อม เนื้อตุ๋นและมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดอีก 10 นาที เสิร์ฟทันทีในจานลึกและยินดีต้อนรับอาหารจานใดก็ได้ ซอสคอเคเชียนและเครื่องปรุงรสเพื่อให้จานดาเกสถานมีเฉดสีคอเคเซียนมากยิ่งขึ้น