วิธีเคี่ยวบลูเบอร์รี่กับผัก มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักสไตล์จอร์เจียน วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเป็นญาติห่าง ๆ ของมะเขือเทศสีแดง ในภาคใต้พวกเขาเรียกกันติดปากว่าสีน้ำเงินที่บ้านเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมมีรสเผ็ดร้อนและมีคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีใยอาหารมากมาย จึงแนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับเมนูอาหารตามวัย แถมยังอร่อยอีกด้วย!

สูตรมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักในกระทะ

มะเขือยาวผัดเนื้อนุ่มเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้มีเครื่องเทศขั้นต่ำซึ่งเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร

เริ่มต้นด้วยการปอกผัก ล้างและเอาก้านออก หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) ตัดแต่ละครึ่งตามขวางเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมเป็นวงใหญ่ หั่นพริกหวานปอกเปลือกออกเป็น 8 ชิ้น

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่พริกไทยและหัวหอมลงในน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมสีน้ำเงินแล้วผสมเบาๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนผัก แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ควรเติมกระเทียมสับและเกลือในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตกแต่งมะเขือยาวผัดด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

วิธีเคี่ยวผักด้วยใบโหระพา

สูตรสตูว์ผักฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม เบาและอร่อย นี้ จานอาหารสามารถนำเสนอเป็นกับข้าวสากลสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• มะเขือยาว 450 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• ส่วนผสมฮ็อพ - ซูเนลี 2 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 100 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

จานใช้เวลาเตรียม 50 นาทีปริมาณแคลอรี่ 156 กิโลแคลอรี

สับผักที่ล้างและปอกเปลือกอย่างหยาบ ตัดสีฟ้าอ่อนและบวบเป็นวงแหวนหนา แครอทและคื่นฉ่าย - ลูกบาศก์ 2 ซม., หัวหอม - ครึ่งวงใหญ่ เราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่หัวหอมลงไป และปรุงจนโปร่งใส เพิ่มแครอทและคื่นฉ่ายผสมให้เข้ากันทอดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือยาว เขย่ากระทะให้เข้ากัน (เพื่อผสมส่วนผสม) จากนั้นใส่บวบ เทมะเขือเทศลงบนผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

สับใบโหระพาสดอย่างหยาบ เราจะเพิ่มลงในสตูว์ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศ

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก

ความเผ็ดเล็กน้อยของบลูเบอร์รี่ในจานร่วมช่วยให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขอเสนอสูตรหมูเผ็ดกับมะเขือยาวและพริกไทยซึ่งเตรียมค่อนข้างง่าย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อลูกวัวหรือไก่งวงได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (8 เสิร์ฟ):

• หมูอ่อน 1.2 กก. (แฮม, ไหล่)
• มะเขือยาว 600 กรัม
• หัวหอม 450 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พริกหยวก 350 กรัม
• ไวน์ขาว 70 มล.
• แครอท 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• 1 พริกไทย - เบา;
• ผักชีบด 5 กรัม
• ไวน์ขาว 500 มล.
• เกลือ 10 กรัม

เนื้อสัตว์และผักปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องมีคนทำอาหาร) ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 485 กิโลแคลอรี

ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวหอมใหญ่ขึ้นเป็นครึ่งวงกว้าง หั่นพริกหวานเป็นก้อนใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับให้ละเอียด เพียงแค่ขูดแครอท

สับมะเขือยาวเป็นวงหนา (3 ซม.) ผ่าแต่ละวงออกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้บนกระดานเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป

เนื้อหมูต้องล้าง ซับความชื้นส่วนเกิน และลอกออกจากฟิล์ม หั่นหมูเป็นชิ้นตามใจชอบ ชิ้นละประมาณ 4 ซม. ในกระทะร้อน ผัดหมูในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ในตอนท้ายของการทอด ให้เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในเนื้อหมูและผสมให้เข้ากัน เนื้อคาราเมลจะสุกในเวลาเพียงนาทีเดียว จากนั้นนำออกจากกระทะใส่หม้อต้ม ในกระทะเคี่ยวหัวหอมจนโปร่งใสใส่พริกไทยและแครอทผสม ผัดผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์

เทไวน์ใส่เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) วางหม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้ผักเดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารมีความน่าสนใจเพราะเตรียมอาหารในขั้นตอนเดียวอร่อยและเรียบง่าย สิ่งที่คุณแม่บ้านต้องทำคือเตรียมผักแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า จากนั้นความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีจะช่วยคุณให้พ้นจากความยุ่งยากทั้งหมด เริ่มจากผลิตภัณฑ์กันก่อน (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มะเขือยาว 600 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• พื้นดิน 2 กรัม จันทน์เทศ;
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• ผักใบเขียวตามฤดูกาล 180 กรัม

จานนี้ใช้เวลาเตรียมเพียง 45 นาทีและมีพลังงาน 125 กิโลแคลอรี

ล้างและปอกเปลือกผักอย่างรวดเร็ว น้ำส่วนเกินลบออกด้วยผ้ากระดาษ หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

เราล้างสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตัดก้านและจมูกแข็งออก (ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก) ตัดเป็นวงกว้าง (2 ซม.) แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้ววางผักเป็นชั้นๆ

ลง - มะเขือยาวครึ่งวงจากนั้นมะเขือเทศหัวหอมและพริก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียม ใช้มีดคมๆ สับลูกจันทน์เทศครึ่งหนึ่งแล้วโรยให้ทั่วผัก ชามหลายเมนูเต็มแล้ว

ตอนนี้ได้เวลาผสมทุกอย่าง ปิดฝา และตั้งเวลาไว้ 35 นาที เปิดโหมด "ดับ"

ล้างและทำให้ผักแห้งซึ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟผักบนโต๊ะ พริกหวานสีมะนาวดูน่ารับประทานมากเมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรสับและมะเขือยาว สำหรับสูตรนี้เราแนะนำให้เลือกสูตรนี้ค่ะ

คุณใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ผู้ช่วยจะจัดการเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยผักด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้อาหารจานมะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น:

• หากมะเขือยาวมีรสขมให้แช่ในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที (60 กรัมต่อลิตร)
• เพื่อให้บลูเบอร์รี่ผัดมีไขมันน้อยลง ให้อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบก่อน
• เลือกผักที่มีผิวมันวาวไม่ใหญ่มากและมีก้านไม่ควรแห้ง

จานสีฟ้าสดใสจะประดับโต๊ะและช่วยเพิ่มความหลากหลาย เมนูอาหาร. มะเขือยาวตุ๋นกับผักนั้นอร่อยได้แม้ในที่เย็นและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ แม่บ้านสีน้ำเงินตัวน้อยสมควรได้รับความรักเพราะพวกเขาให้ขอบเขตจินตนาการที่สร้างสรรค์!

เวลาผ่านไปเกือบสองพันปีแล้วนับตั้งแต่มนุษยชาติเริ่มกินมะเขือยาว ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งกล่าวว่า จากอินเดียตะวันออก พืชชนิดนี้อพยพไปยังเอเชีย จากนั้นไปยังแอฟริกา และจากนั้นก็มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 13

ผลประโยชน์

มะเขือยาว (หรือ "สีน้ำเงิน" ตามที่เรียกกันในประเทศของเรา) พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารในหลายประเทศทั่วโลก โดยรับประทานแบบทอดและตุ๋นโดยเป็นส่วนหนึ่งของซอสและอาหารจานหลัก และเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต มีสูตรซุปมะเขือยาวด้วย เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดของมนุษย์ ปรับปรุงการทำงานของตับ ไต กระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการท้องผูกเรื้อรัง การบริโภคผักเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิธีการประมวลผล

การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมะเขือยาวหลายร้อยสูตร พวกเขาต้มทอดตุ๋น ตัวอย่างเช่น สูตรมะเขือยาวอบในเตาอบนั้นทำง่ายและเป็นที่นิยมมาก ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ขนาดกลางที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก (จนนิ่มและคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลด้านบน) จากนั้นจะต้องปอกเปลือกหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนสกระเทียม สำหรับอาหารบางจาน ผักเหล่านี้ต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ในบางกรณี ให้บีบด้วยมือหรือกดแบบพิเศษ สูตรอาหารที่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นเป็นที่นิยมมาก ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผัก

การเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเลือกและการเรียงลำดับ เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับผักเป็นผลไม้เนื้อแน่น เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อสุกเกินไปพวกมันจะมีโซลานีนในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งทำให้พวกมันมีรสขมและอาจทำให้รสชาติของอาหารจานใดเสียได้ ดังนั้นพยายามใช้มะเขือยาวที่ไม่แก่ (อายุของผลสามารถกำหนดได้ง่าย ๆ ด้วยสีของก้าน: ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผักนั้นเหม็นอับหรือสุกเกินไป) นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่เน่าเสีย นุ่ม และลื่นด้วย ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ แต่อาจทำให้ท้องเสียได้ โดยวิธีการกำจัดโซลานีนส่วนเกินในผักที่บ้านก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในสารละลายเกลือสามเปอร์เซ็นต์เป็นเวลาหลายนาที ควรเก็บมะเขือยาวสดไว้ไม่เกินสามวันมิฉะนั้นจะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติและวิตามินในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม ในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษ (มืดและเย็น) สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ ตอนนี้เรามาดูกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

มะเขือยาวตุ๋นกับผัก (คาเวียร์)

อาหารโซเวียตอันละเอียดอ่อนที่ปฏิเสธไม่ได้นี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด การเตรียมคาเวียร์จะต้องอาศัยความอดทนจากคุณและจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่คุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารจานอร่อยเหมาะแก่การบริโภคทั้งร้อนและเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถทาบนขนมปังหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

เราจะต้องมี: มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกขนาดกลางสองหรือสามลูก, หัวหอมสองลูก, แครอทขนาดกลางสองลูก, น้ำมันพืชสำหรับทอด, สำหรับคนรักเผ็ด - พริกหนึ่งฝักหรือ "ไฟ", สองสามอัน กลีบกระเทียม

กระบวนการทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน ทอดทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันพืช อบมะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกในเตาอบที่ 180 องศาจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้เย็นนำเปลือกออก (ควรลอกออกค่อนข้างง่ายหลังการให้ความร้อน) หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเทลงในกระทะพร้อมส่วนประกอบคาเวียร์ที่เหลือ เราขอเตือนคุณว่าจานจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อรองรับทุกอย่าง บางคนแบ่งคาเวียร์ลงในกระทะสองใบแล้วปรุงพร้อมกัน ยังเป็นตัวเลือกที่ดี

และตอนนี้ - สิ่งที่สำคัญที่สุด เคี่ยวมะเขือยาวและผักด้วยไฟอ่อนจนข้น ผัดจานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ (ควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติด) โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (หากมวลมีความหนามาก) และน้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมบดหรือขูด เกลือ และพริกไทยร้อน ปิดและปิดฝากระทะ ปล่อยให้มันชงสักครู่ ผลที่ได้คือมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผัก สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาปิดแล้วม้วนจานสำหรับฤดูหนาวได้ แต่แล้วก็ต้องสร้างเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้ ปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าตามสัดส่วน ดังนั้นคุณจะได้รับคาเวียร์เพิ่มขึ้นหลายเท่า หากเสิร์ฟทันที ควรเสิร์ฟแบบร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับ (สำหรับใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี)

ผักตุ๋น: มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม

นี่เป็นสูตรสตูว์ผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เตรียมง่ายมาก ที่นี่ไม่จำเป็นต้องนำความสม่ำเสมอของจานมาสู่สภาพข้าวต้ม ผักทุกชนิดยังคงรักษา "หน้า" ไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็เคี่ยวจนสุกเต็มที่ สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยดังกล่าวได้เช่นในวันที่อดอาหารหรือระหว่างอดอาหาร หรือคุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวตุ๋นกับผักเป็นกับข้าวได้ ปริมาณแคลอรี่ของจานค่อนข้างต่ำ (เช่นมะเขือยาวดิบเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม) คุณค่าทางโภชนาการในปริมาตรเดียวกัน - โปรตีน 1.5 กรัม, ไขมัน 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม

เราใช้มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศและมันฝรั่งแข็งสองร้อยกรัม, แครอทขนาดกลางสองสามลูก, หัวหอมสองสามลูก ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมและแครอทอย่างรวดเร็ว ไฟสูง,ทอดในกระทะ จากนั้นแยกกัน - มะเขือยาวและบวบก้อน วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนอาหารพร้อม เราทำซ้ำอีกครั้ง: ชิ้นผักไม่ควรกระจุย ปล่อยให้ทั้งชิ้น แต่นิ่ม ก่อนนำออกจากเตา (โดยปกติจะหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รูปแบบต่างๆ

จานนี้สามารถเสริมได้ด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สำหรับ 200 กรัมนี้ อกไก่หั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกครึ่ง รวมเนื้อกับผักและเคี่ยว เป็นทางเลือก: คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของสตูว์นี้ลงในหม้อดินโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักที่ยอดเยี่ยม (ภาพด้านล่าง) อบในเตาอบ เสิร์ฟในหม้อโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

อีกสูตรง่ายๆ

และในการเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับผักในครีมคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก สูตรนี้เตรียมง่ายและราคาไม่แพงสำหรับส่วนผสมที่รวมอยู่

เราใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่สองลูกหัวหอมหนึ่งลูกครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามร้อยกรัม (15 เปอร์เซ็นต์) กระเทียมสามกลีบน้ำมันพืชเกลือพริกไทย

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต สีน้ำตาลในกระทะในน้ำมันพืช แยกผลไม้ทอดหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมสีทองและครีมเปรี้ยวลงในมะเขือยาวและผสม ในตอนท้าย 3-4 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยใช้ไฟอ่อนคือ 25 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับให้ทั่ว! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เราคุ้นเคยมานานแล้วว่ามะเขือยาวอยู่ในเมนูของหลายครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในสภาพปัจจุบันมันไม่ยากที่จะซื้อในช่วงเวลาใด ๆ ของปีแม้ว่าบางครั้งอาจมีราคาแพงนอกฤดูกาลก็ตาม มีการเขียนผลงานทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับมะเขือยาวรวมถึงบนหน้าของเว็บไซต์ทำอาหารจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่ชัดเจน: พ่อครัวหลายคนชอบที่จะมองหาสิ่งใหม่ ๆ ไม่ใช่ของที่ถูกแฮ็ก และนี่ก็น่ายกย่อง แต่เราต้องไม่ลืมว่าแม่บ้านธรรมดาจำนวนมากจะไม่สามารถทำซ้ำสูตรที่ซับซ้อนและไม่ธรรมดาได้ และเหตุผลอาจแตกต่างกันตั้งแต่ระดับความพร้อมไปจนถึงเหตุผลเบื้องต้น - ราคา แน่นอนว่าผักที่มีอยู่มากมายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้แม่บ้านของเราได้ทำอาหารและจินตนาการในการทำอาหาร

ซึ่งเป็นรากฐาน หลักการทั่วไปเทคโนโลยีการทำอาหารจานนี้คล้ายกับราตาตูยยอดนิยมนั่นคือสตูว์ผักธรรมดา จานนี้เป็นที่คุ้นเคยของแม่บ้านจำนวนมากและโดยธรรมชาติแล้วมีสูตรอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปมากมายที่ไม่สามารถจินตนาการได้ซึ่งเป็นส่วนที่ดีซึ่งไม่ด้อยกว่าผักที่น่าพึงพอใจ

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักนั้นเตรียมง่ายมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้ นั่นคือสิ่งที่ทำให้เขาดี ท้ายที่สุดในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อชั้นวางเต็มไปด้วยผักราคาไม่แพงทุกคนก็สามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่ต้องพูดถึงคุณประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือยาว แครอท หัวหอม มะเขือเทศในซอสเข้มข้นสำหรับจิ้มขนมปัง ขออภัยสำหรับการเปลื้องผ้าการทำอาหารที่ตรงไปตรงมา ปรับรสชาติซอสได้ด้วยตัวเอง ฉันชอบเมื่อมันหวานและเปรี้ยว บางทีอะไรที่เผ็ดกว่านี้อาจเหมาะกับคุณ จากนั้นจึงเติมพริกแดงลงไป อย่างไรก็ตามพริกหยวกก็มีอยู่ที่นี่และแน่นอนว่ามันจะไม่เจ็บ เรามาเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับผักกันดีกว่า

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นด้วยหัวหอม, แครอทและกระเทียม

ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมตามต้องการ วางในกระทะ


ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมและผ่าครึ่ง คุณสามารถขูดมันได้ แต่ในจานที่เสร็จแล้วแครอทเป็นวงกลมจะดูสวยงามกว่า เพิ่มหัวหอมในกระทะ


ล้างและสับมะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งลูก เพิ่มหัวหอมและแครอท


ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง ขุดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งลงในแป้งด้านหนึ่ง นี่จะเพียงพอที่จะทำให้ซอสที่ใช้ปรุงผักข้นขึ้น


ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดธรรมดา เพิ่มลงในกระทะ


เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำ 100 มล. คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก ผักจะปล่อยน้ำออกมามากในระหว่างการปรุง และก็จะมีซอสเยอะด้วย เกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล


ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวมะเขือยาวกับผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที


เพิ่มกระเทียมสับลงในจานที่เสร็จแล้ว


มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักพร้อม มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพมาก จานอร่อยในซอสเปรี้ยวหวานรสเยี่ยม

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะ

มะเขือยาวไม่เพียง แต่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม อาหารที่ทำจากผลไม้ที่สวยงามเหล่านี้จะน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำ และน่าพึงพอใจมาก เนื่องจากมะเขือยาวมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี รสชาติเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำเลิศรส คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายและการพิสูจน์โดยตรงคือมะเขือยาวตุ๋นกับผักในกระทะ สตูว์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ จานปลา. คุณสามารถรับประทานมะเขือม่วงตุ๋นแบบร้อน อุ่น หรือแม้แต่เย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ – 100-150 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือยาว ต้องล้างให้สะอาดปล่อยหางแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1-5 ซม. ใส่สีน้ำเงินที่สับแล้วลงในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยเกลือ (1 ช้อนชา) ผสมผักด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดความขมที่มักปรากฏอยู่ในผลไม้
2. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วกดกระเทียมลงไป
3. ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันที่อุ่น ผัดผักกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
5. วางชิ้นสีน้ำเงินพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอท เทลงในน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

1. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมกรีน ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่สะอาดอย่างประณีตด้วยมีด
2. ถึงตอนนี้ผักในกระทะน่าจะค่อนข้างนิ่มแล้ว ใส่กระเทียมสับลงไป

1. เกลือและพริกไทยผักทันทีเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พริกไทยขาวป่น มาจอแรม โหระพา ใบกระวาน และออลสไปซ์เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว
2. เพิ่มสมุนไพรสับลงในสตูว์มะเขือยาวที่เกือบเสร็จแล้ว

1. ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด เคี่ยวผักที่ปิดไว้ต่ออีก 5 นาที
2. มะเขือยาวตุ๋นกับหัวหอมและแครอทสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกมันยังดีมากเมื่อระบายความร้อนด้วย!

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่งและผักในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น! เมื่อพิจารณาว่ารับประทานคู่กับบวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกหวาน จึงเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผักทุกคน สตูว์นี้เป็นอาหารจานที่อิ่มมากดังนั้นจึงสามารถรับมือกับบทบาทของมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่แน่นอนว่าถ้าคุณมีชิ้นเนื้อ ไก่ หรือเนื้อสับในตู้เย็น รับรองว่าจะไม่พลาดในเทศกาลแห่งรสชาตินี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• บวบขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 5-6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักสดหรือแช่แข็ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามความชอบ
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช – 20 มล.

การตระเตรียม:

เชื่อกันว่ามะเขือยาวเข้ามาในประเทศของเราจากอินเดียลึกลับ ประสบการณ์อันยาวนานของการทำอาหารตะวันออกค่อยๆ เข้ามาในชีวิตชาวรัสเซีย เอาชนะใจและท้องของเพื่อนร่วมชาติ

เรียนคุณผู้อ่านทราบหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ผักอย่างที่เราเคยคิดกัน ตามที่นักพฤกษศาสตร์มะเขือยาวเป็นผลไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงการจำแนกทางพฤกษศาสตร์นี่เป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากในหลากหลายวิธี

มันถูกต้มตุ๋นยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผักทำเป็นคาเวียร์และสลัดอบทอดเค็มและดองและไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็จะอร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้ในวาระที่จะตุ๋นมะเขือยาวกับเนื้อ นี่คือจานที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการได้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่นาน

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) – 350 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

วิธีการปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์

กระบวนการทำอาหารควรเริ่มด้วยการล้างและปอกผักที่จำเป็น ล้างมะเขือยาวด้วยสมุนไพรใต้น้ำไหล เช็ดด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาก้านออก

ผลไม้สีม่วงเหล่านี้มีรสขมในจานสำเร็จรูปเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ต้องแช่ในน้ำเค็มเย็น ๆ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม แล้วใส่ในชามที่ใส่สารละลายที่เตรียมไว้

ส่วนผสมต่อไปที่ต้องเตรียมคือเนื้อสัตว์ ล้าง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชลงในชามที่เตรียมไว้รอจนกว่าจะอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงแล้วจึงทอดชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น

ในขั้นต่อไปให้ปอกแครอทและหัวหอม เราตัดตามที่คุณต้องการ - แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำ 100-150 มล. เคี่ยวต่อจนเนื้อสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที

เตรียมพริกไทย. ควรล้างก้านที่มีเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วเติมพร้อมกับมะเขือยาวที่บีบออกจากน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก โดยวิธีการตากเมล็ดพริกไทยสามารถนำมาตากแห้งและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยพริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มล่าสุดจะพร้อม - 20-25 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อไม่ให้อาหารไหม้

หากต้องการ ให้ปรุงรสมะเขือม่วงตุ๋นด้วยผักและเนื้อสัตว์ในปริมาณพอเหมาะด้วยสมุนไพรตามชอบ ที่นี่ใครชอบอะไร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี

ในขณะที่เตรียมอาหาร คุณจะต้องต่อสู้กับสมาชิกในครอบครัวที่มึนเมาด้วยกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ที่กำลังรออาหารจานวิเศษ บางเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือยาวตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่... ประเทศต่างๆมีสูตรของตัวเอง เป็นที่ทราบกันดีว่าพ่อครัวของอินเดียตะวันออกเป็นคนแรกที่เตรียมพวกเขาและในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่มะเขือยาวมาถึงยุโรป ในยูเครน พวกเขาถูกเรียกอย่างเสน่หาว่า "เจ้าสีน้ำเงินตัวน้อย" มีคุณค่าเนื่องจากช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและปรับปรุงการทำงานของตับและไต

วิธีการตุ๋นมะเขือยาวกับผัก?

ได้มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักแสนอร่อยหากใส่เครื่องเทศอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์หลักจะถูกต้มก่อนจนสุกครึ่งหนึ่งหรือแช่ในน้ำเค็ม ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น คุณสามารถกดมันภายใต้แรงกดดันได้ ขนมจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับเวลาในการคั่วและตุ๋น

1. มะเขือยาวต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือคลุมด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นคล้ำ ให้โรยด้วยมะนาว
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักดูดซับน้ำมันส่วนเกินต้องทำให้แห้งก่อนทอดหรือจุ่มลงในโปรตีน

ในการเตรียมมะเขือยาวกับผักตุ๋นในกระทะให้เลือกผลไม้อ่อนและยืดหยุ่น ผลไม้ที่สุกเกินไปจะมีโซลานีนที่มีรสขมจำนวนมากซึ่งทำให้รสชาติเสียและอาจทำให้ท้องเสียได้ บลูเบอร์รี่สุกเกินไปมีก้านสีน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ ปลอกมะเขือเทศจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• ผักชี – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ทอดมะเขือยาวที่แช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที
2. สับผักและผัดประมาณ 5-10 นาที
3. ขูดมะเขือเทศผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. เพิ่มเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือยาวตุ๋นกับผักและกระเทียม

คุณสามารถลองสูตรโปแลนด์ได้โดยการตุ๋นมะเขือยาวกับผักและกระเทียม แนะนำให้เก็บผักไว้ 2-3 วันก่อนปรุงอาหารโดยสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่จะเสียรสชาติไป คุณต้องสับสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ให้เป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางเพื่อให้ทอดได้ดี แต่อย่ากระจุยในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวที่แช่ไว้ ม้วนแป้งแล้วทอด
2. ผัดพริกและหัวหอม
3. เพิ่มมะเขือยาวด้วยกระเทียมบดและเครื่องเทศ
4. หลนเป็นเวลา 10 นาที
5. โรยมะเขือยาวตุ๋นรสเผ็ดพร้อมผักและสมุนไพร

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก

มะเขือยาวตุ๋นกับไก่และผักเรียกว่า “ชานากี” ในภาษาจอร์เจีย ส่วนผสมอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ร่วมกับเครื่องเทศ จานนี้มีสูตรอาหารมากมาย แต่จะใช้ได้ผลดีที่สุดกับหม้อดินหรือเซรามิก เนื้อสัตว์ที่คุณสามารถใช้ได้คือเนื้อวัวและเนื้อแกะ ผลลัพธ์ที่อ่อนโยนที่สุดคือเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เนื้อ – 300 กรัม;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งดิน – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• ผักชี, ใบโหระพา – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• adjika - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดผักและเนื้อสัตว์
2. ทอดแยกกันจนกรอบ
3. วางชั้นของเนื้อสัตว์ หัวหอม และ เนย, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ
4. โรยด้วยกระเทียมบดและสมุนไพร
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสและ adjika
6. มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

มะเขือยาวตุ๋นพร้อมผักและมันฝรั่งเสิร์ฟทั้งเป็นจานแยกและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมทั้งหมดผัด ควรเริ่มด้วยมันฝรั่งดีกว่า เนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ มันยุ่งยากกว่านิดหน่อย แต่ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นขึ้นและหนาขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม

1. สับผัก
2. ทอดมันฝรั่ง
3. เพิ่มผักอื่น ๆ และผัดประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่มเกลือสมุนไพรเครื่องเทศ
5. เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

มะเขือยาวตุ๋นกับผักและเนื้อสับ - สูตร

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสับและผักจะน่าพึงพอใจมากกว่าถ้าใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูครึ่งหนึ่งจะดีกว่า สูตรนี้ต้องใช้ผลไม้อ่อน ผิวสีฟ้าม่วงและมีก้านสีเขียว คุณไม่จำเป็นต้องหั่นสีน้ำเงินละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเสียรสชาติไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวงกลมหนา 1 ซม.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อสับประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มมะเขือยาวผัดเป็นเวลา 10 นาที
3. ขูดมะเขือเทศและเพิ่มส่วนผสม
4. หลนเป็นเวลา 20 นาที
5. โรยมะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อสับและผักพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมผัก

เพื่อให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น ควรซื้ออาหารที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติดและมีด้านสูง ขั้นแรกให้ทอดในน้ำมันแล้วเจือจางด้วยน้ำน้ำซุปหรือน้ำผัก ผักตุ๋นอร่อยมาก - พร้อมบวบและมะเขือยาวในครีม ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม

1. ผัดมะเขือยาว
2. สับหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มบวบและทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มกระเทียมบดเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. เทครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาที
6. โรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือยาวตุ๋นกับผักและกะหล่ำปลี

เข้ากันได้ดีกับบวบและมะเขือยาว ผักกาดขาว. จะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ เทลงไป น้ำเย็นและเคี่ยวไว้ก่อนประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อน แนะนำให้ใช้พริกไทยดำและปาปริก้าหวาน โดยสามารถเพิ่มแกงได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 200 มล.;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม

1. สตูว์กะหล่ำปลี
2. ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน
3. เพิ่มมะเขือยาวและบวบ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี
5. เพิ่มเครื่องเทศและผสม
6. หลนเป็นเวลา 5 นาทีโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวตุ๋นกับผักและข้าว

ผักตุ๋นกับมะเขือยาวและพริกไทยช่วยเสริมข้าวได้ดีทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มพริกหยวกหลากสีจากนั้นการรักษาก็จะออกมาสวยงามเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวซึ่งนึ่งได้ดีและดูดซับกลิ่นของผักและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การตระเตรียม

1. หุงข้าวแยกกันจนสุกครึ่ง
2. สับผักแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศขูด
4. หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่มะเขือยาว ข้าว เครื่องเทศ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. มะเขือยาวตุ๋นพร้อมข้าวและผักโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่มีชื่อเสียงมากคือมะเขือยาวตุ๋นเป็นชั้นๆ รสชาติดั้งเดิมจะได้รับจากเฟต้าชีสและส่วนผสมของนมและไข่ซึ่งเทลงบนชิ้นทอด คุณสามารถใช้ออริกาโนและส่วนผสมของพริกป่นได้ ไม่ควรใส่กระเทียมเพราะไม่เข้ากันกับส่วนผสมของนม จานนี้อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 750 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. แช่มะเขือยาวแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที
2. วางในรูปแบบ.
3. วางมะเขือเทศไว้ในชั้นที่สอง
4. โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
5. อบประมาณ 15 นาที
6. ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสม
7. อบจนกรอบ

มะเขือยาวตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้มะเขือยาวและมะเขือเทศในหม้อหุงช้าได้ ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมากอุปกรณ์จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ไม่ต้องเสียเวลาทอดส่วนผสมผักทั้งหมดตุ๋นพร้อมๆ กัน Khmeli-suneli เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ.