ตารางการรักษาหมายเลข 2 พริกหยวกยัดไส้

บ่งชี้ในการสั่งจ่ายอาหารบำบัดหมายเลขสองคือ

- โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีสารคัดหลั่งไม่เพียงพอโดยมีอาการกำเริบเล็กน้อยและอยู่ในระยะฟื้นตัวหลังอาการกำเริบ

- โรคกระเพาะเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น, อาหารจะถูกใช้เป็นการเปลี่ยนไปสู่อาหารที่สมดุล;

- ลำไส้อักเสบเรื้อรังและลำไส้ใหญ่อักเสบหลังจากและไม่มีอาการกำเริบและไม่มีโรคร่วมกันของตับ, ทางเดินน้ำดี, ตับอ่อนหรือกระเพาะที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้หรือเพิ่มขึ้น

อาหารจะถูกระบุในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังจากนั้น การติดเชื้อเฉียบพลันและการดำเนินงาน

กฎการควบคุมอาหารขั้นพื้นฐาน

การรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารด้วยความช่วยเหลือของโภชนาการเริ่มต้นหลังจากการบรรเทาอาการกำเริบของโรค ในช่วงสามถึงห้าวันแรก แนะนำให้กินผลไม้ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล ลูกแพร์ องุ่น ลูกพีช และแตง ผลไม้ควรจะชุ่มฉ่ำและสด คุณสามารถและควรดื่มน้ำผลไม้คั้นสด

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน อนุญาตให้รวมโจ๊ก ซุปข้น และคอทเทจชีสไขมันต่ำไว้ในอาหารได้

อาหารเพื่อการบำบัดข้อที่ 2 คือการบริโภคของเหลวปริมาณมาก โดยดื่มน้ำประมาณ 8-10 แก้วต่อวัน แต่คุณไม่ควรดื่มขณะรับประทานอาหาร เนื่องจากของเหลวจะทำให้น้ำย่อยเจือจางและทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง

สิ่งต้องห้าม

ในระหว่างรับประทานอาหารเพื่อการบำบัด ห้ามสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์ ในกรณีที่ร้ายแรง เมื่อผู้ป่วยไม่สามารถเลิกบุหรี่ได้ การสูบบุหรี่สามารถทำได้หลังรับประทานอาหารเท่านั้น ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ชาและกาแฟเข้มข้น ขนมหวานและคุกกี้ เค้ก และน้ำอัดลม ห้ามใช้ไขมัน น้ำมันหมู เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะโดยเด็ดขาด

• ขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งสดจากเนยและพัฟเพสตรี้
• ซุปนม ซุปถั่ว, ซุปถั่ว, ซุปลูกเดือย, okroshka;
• ประเภทที่มีไขมันของเนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อแกะ) และสัตว์ปีก เป็ด ห่าน เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง (ยกเว้นอาหาร)
• ซอสที่มีไขมันและร้อน, มัสตาร์ด, พริกไทย, มะรุม;
• ปลาที่มีไขมัน ปลาเค็มและรมควัน ขนมปลากระป๋อง
• ไข่ต้มสุก;
• พืชตระกูลถั่ว, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์, ปลายข้าวข้าวโพด;
• ผักดิบที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง, ผักดองและเค็ม, หัวหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหวาน;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่หยาบในรูปแบบดิบ, ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดหยาบ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดง) หรือผิวหยาบ (มะยม), วันที่, มะเดื่อ;
• ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและครีม ไอศกรีม
• แอลกอฮอล์, น้ำองุ่น, kvass

รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต:

• ขนมปังโฮลวีตควรทำจากแป้งพรีเมี่ยมเกรด 1 และ 2 อบหรือแห้งเมื่อวาน คุณยังสามารถทานขนมอบและคุกกี้รสหวานหรือเนื้อสัตว์ได้
• ซุปปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและน้ำซุปปลา และปรุงด้วยผักและเห็ด ผักต้องสับละเอียดหรือบดให้ละเอียด อนุญาตให้ใช้มันฝรั่ง ซีเรียล วุ้นเส้น บะหมี่ และลูกชิ้นได้
• อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเอ็นเท่านั้น และต้องตัดผิวหนังทั้งหมดออก เนื้อสามารถต้ม อบ และทอดได้ ห้ามปิ้งขนมปัง แต่ทาด้วยไข่ได้ อนุญาตให้ใช้เนื้อทอดที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่ ไก่งวง เนื้อแกะและหมูไม่ติดมัน รวมถึงลิ้นต้มและไส้กรอกนม เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่ และไก่งวงสามารถปรุงเป็นชิ้นๆ ได้
• ปลาประเภทไขมันต่ำและพันธุ์ต่างๆ จะต้ม อบ ตุ๋น หรือทอด สิ่งสำคัญคือการไม่มีการหายใจ
• อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถดื่ม kefir โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัยกินชีสกระท่อมสดในรูปแบบใด ๆ อนุญาตให้ใช้ชีสในรูปแบบขูดหรือเป็นชิ้น สามารถใช้ครีมเปรี้ยวในส่วนได้ถึง 15 กรัมต่อจาน เติมนมและครีมลงในอาหารหรือเครื่องดื่ม
• อนุญาตให้ใช้ไข่ต้มแบบนิ่ม นึ่ง ไม่สุกเกินไป ไข่คน และไข่กวนก็ได้
• ข้าวต้มเตรียมด้วยน้ำหรือเติมนม
• ผักที่อนุญาตได้แก่ มันฝรั่ง บวบ ฟักทอง แครอท หัวบีท กะหล่ำหากยอมให้ผักกาดขาวและ ถั่วเขียว. ผักต้มตุ๋นหรืออบ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสุกและผักใบเขียวสับละเอียดได้
• ผลไม้และผลเบอร์รี่บด ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ มูส แอปเปิ้ลอบ หากยอมรับได้ คุณสามารถรับประทานส้มเขียวหวาน ส้ม แตงโม องุ่นไม่มีเปลือกได้ 100-200 กรัมต่อวัน
• ของหวาน: คุณสามารถทานคาราเมลครีม ท๊อฟฟี่ แยมผิวส้ม พาสเทล มาร์ชเมลโลว์ น้ำตาล น้ำผึ้ง แยม แยม
• ซอส: ครีมเปรี้ยวและขาวกับมะนาว เมื่อเตรียมซอส คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย ใบกระวานเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
• คุณสามารถดื่มชากับมะนาว กาแฟและโกโก้ด้วยน้ำและนม น้ำผัก ผลไม้และเบอร์รี่ โดยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้ยาต้มโรสฮิปและรำข้าวได้

ตารางที่ 2 เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดอย่างเข้มงวดและไม่ยอมรับการเบี่ยงเบน เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถคาดหวังผลการรักษาได้ เพื่อไม่ให้สับสนในรายการอาหารต้องห้ามและเพื่อสร้างเมนูที่มีความสามารถคุณต้องศึกษากฎทั้งหมดของอาหารเพื่อการบำบัดนี้อย่างรอบคอบ

บ่งชี้วัตถุประสงค์ของตารางที่ 2

ตารางที่ 2 มักจะกำหนดไว้สำหรับ:

• โรคกระเพาะเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบระหว่างการฟื้นตัว;
• โรคกระเพาะเรื้อรัง, ลำไส้ใหญ่ที่มีความเป็นกรดไม่เพียงพอ;
• ระหว่างการเตรียมการปฏิบัติงาน
• หลังการติดเชื้อ

กฎการควบคุมอาหารขั้นพื้นฐาน

ควรรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดหลังจากหยุดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารแล้ว เข้าสู่อาหาร (3-5 วัน) - โภชนาการ ผลไม้สด. ควรให้ความสำคัญกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตง, องุ่นและลูกพีช ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้คั้นสดโดยควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย สัปดาห์หน้าสามารถนำโจ๊กหนืด คอทเทจชีสไขมันต่ำ และซุปน้ำซุปข้นมารับประทานได้ ในระหว่างการรับประทานอาหารคุณต้องดื่มน้ำปริมาณมากทุกวัน (2-2.5 ลิตรต่อวัน) แต่ห้ามดื่มระหว่างมื้ออาหาร

โต๊ะอาหารนี้ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสูบบุหรี่โดยเด็ดขาด

ตารางที่ 2 ไม่รวมผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่างครบถ้วน บางส่วนมีการจอง

ยกเว้นโดยสิ้นเชิง:

• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีปริมาณไขมันสูง
• ปลาที่มีไขมันสูง ปลาเค็ม;
• ผลิตภัณฑ์รมควัน
• แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มรสเปรี้ยวและอัดลม รวมถึง kvass
• ผักสด;
• ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว;
• กระเทียม, หัวหอม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, พริกหยวก;
• อาหารรสเผ็ด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส (โดยเฉพาะมัสตาร์ด)
• มายองเนส;
• น้ำมันหมู เนื้อหมู เนื้อแกะและห่าน
• แตงกวา

อนุญาตให้มีการจอง:

• ไข่ (เฉพาะต้มจืดหรือเป็นไข่เจียว);
• ขนมหวาน (อนุญาตให้ใช้มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, แยม, น้ำผึ้ง, ทอฟฟี่);
• นม (ไม่อยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ - เป็นส่วนหนึ่งของอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ที่ไม่มีน้ำตาล)
• ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ (เฉพาะขนมปังเก่าและผลิตภัณฑ์แป้งนุ่มเท่านั้น)

หลักการทั่วไปของตารางที่ 2: หลีกเลี่ยงอาหารที่อาจระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง อาหารที่ปรุงสุกควรมีอุณหภูมิเป็นกลางและมีความคงตัวแบบอ่อนหรือของเหลว อาหารทอดสามารถบริโภคได้ แต่อย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องหายใจ - มันสามารถทำร้ายผนังกระเพาะอาหารได้

อาหารควรมีน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ปลาและผัก อนุญาตให้ใช้ซุปได้ ยกเว้นนมและ okroshka อนุญาตให้ใช้ซุป Borscht และกะหล่ำปลีได้หากทนได้ดี อนุญาตให้ใช้สมุนไพรแห้ง วานิลลา และอบเชยเป็นเครื่องปรุงรสได้ เกลือ - มากถึง 20 กรัมต่อวันอย่างเคร่งครัด

คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในชาได้ แต่อย่าใช้มากเกินไป

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารหรือเป็นเบสสำหรับซอสเท่านั้น (มากถึง 15 กรัมต่อจาน)

ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์บดที่ผ่านการอบร้อนต่างๆ - ต้ม, ตุ๋น, ทอดโดยไม่ต้องหายใจ

มื้ออาหารควรมีขนาดเล็ก 4-5 ครั้งต่อวัน ปริมาณแคลอรี่รวมต่อวันของอาหารสำหรับตารางอาหารที่กำหนดควรเฉลี่ย 2,500-3,000 กิโลแคลอรี

ตัวอย่างเมนูรายสัปดาห์สำหรับโต๊ะที่ 2

วันจันทร์

อาหารเช้า:ขนมปังเก่า คาเวียร์สควอช ไข่เจียวที่ทำจากโปรตีน ชีสและนม กาแฟ

อาหารกลางวัน:คอทเทจชีสเบา ๆ เยลลี่

อาหารเย็น:ซุปข้าวกับน้ำซุปเนื้อ, ชนิทเซลโดยไม่ต้องหายใจ, น้ำซุปข้นผัก, ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น:ไก่นึ่ง, เครื่องเคียงผักตามชอบ, ชาเขียว.

อาหารเย็นมื้อที่สอง:ขนมปังที่ไม่ดีต่อสุขภาพ, โยเกิร์ต

วันอังคาร

อาหารเช้า:ไข่เจียวกับนมนึ่ง, คอทเทจชีสพร้อมแยม, ชา

อาหารเย็น:ซุปเห็ด, ปลาอบ, ผลไม้แช่อิ่ม

ของว่างยามบ่าย:ชีสเค้กลูกแพร์ชาที่ไม่สะดวก

อาหารเย็น:วุ้นเส้น, อกไก่, สลัดบีทรูทกับลูกพรุน, ชากับนม

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

วันพุธ

อาหารเช้า:โจ๊กบัควีทนม ไข่เจียวไข่ขาวบนบาร์ กาแฟ

อาหารเย็น:สตูว์ผักประกอบด้วยฟักทอง บวบ แครอทและมันฝรั่ง หม้อปรุงอาหารปลา ขนมปังค้างชิ้น เยลลี่

ของว่างยามบ่าย:คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง kefir ไขมันต่ำ

อาหารเย็น:แครอทบด, ไส้กรอกนม, ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้า:ไข่เจียวไข่ขาว คุกกี้ข้าวโอ๊ต ชา

อาหารเย็น: ซุปผัก, ลูกชิ้น, ขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม

ของว่างยามบ่าย:โยเกิร์ตไม่หวาน, ขนมปัง

อาหารเย็น:ส่วนผสมผักกับไก่งวงชาหวาน

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

วันศุกร์

อาหารเช้า:ข้าวโอ๊ตนมกับลูกเกด, คอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง, น้ำส้ม

อาหารเย็น:ชนิทเซลเนื้อสับพร้อมเครื่องปรุงผัก

ของว่างยามบ่าย:ชีสเค้กชา

อาหารเย็น:บะหมี่ ปลาอบ ขนมปังเก่า ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

วันเสาร์

อาหารเช้า:ไข่ต้มสองฟอง แซนด์วิชขนมปังเก่ากับเนย กาแฟอ่อน

อาหารเย็น:ซุปเห็ด, หม้อปรุงอาหารปลา, ผลไม้แช่อิ่ม

ของว่างยามบ่าย:คุกกี้ kefir

อาหารเย็น:โจ๊กฟักทอง แอปเปิ้ลอบน้ำผึ้ง ชาสมุนไพร

อาหารเย็นมื้อที่สอง:โยเกิร์ต.

วันอาทิตย์:

อาหารเช้า:แพนเค้กข้าวโอ๊ต แยม ชาสมุนไพร

อาหารเย็น:อกไก่อบ, แครอทบด, ขนมปังเก่า, กาแฟ

ของว่างยามบ่าย:ขนมปังชาเขียว

อาหารเย็น:หม้อตุ๋นแครอท ไก่ต้ม น้ำพีช

อาหารเย็นมื้อที่สอง: kefir ไขมันต่ำ

แม้จะมีข้อห้ามและข้อ จำกัด มากมาย แต่ตารางอาหารหมายเลข 2 ให้ขอบเขตจินตนาการในการทำอาหารมากมายให้คุณเลือกอาหารที่คุณชอบกินอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การปฏิบัติตามกฎการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดในกรณีส่วนใหญ่มีผลการรักษาที่ดีเยี่ยมและช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น

- โรคกระเพาะเรื้อรังค่ะ ระยะปอดอาการกำเริบหรือระหว่างการฟื้นตัว
- อาการลำไส้ใหญ่บวมเฉียบพลัน, ลำไส้อักเสบและโรคกระเพาะในระยะฟื้นตัวเป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมีเหตุผลไปสู่โภชนาการที่เหมาะสม
- อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรังและลำไส้อักเสบหลังและไม่มีอาการกำเริบ (ไม่มีโรคของตับ, ทางเดินน้ำดีและตับอ่อน)
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นและเก็บรักษาไว้

คำอธิบายทั่วไปและหลักการของอาหารหมายเลข 2

ตารางที่สองช่วยให้ร่างกายของเรามีองค์ประกอบที่จำเป็นโปรตีนไขมันวิตามินและคาร์โบไฮเดรตสำหรับกิจกรรมปกติและทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทอดตุ๋นและต้มถูกบดขยี้ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารและช่วยประหยัดระบบทางเดินอาหารด้วยกลไก อาหารเหล่านั้นที่มีเส้นใยหยาบ อุดมไปด้วยเส้นใยหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันผ่านการบดและบดอย่างสมบูรณ์ ควรแยกอาหารที่มีไขมันและรมควันออกจากอาหารเนื่องจากอาหารดังกล่าวย่อยและดูดซึมได้ยากมากโดยร่างกายของเรา คุณไม่ควรทานอาหารที่ร้อนหรือเย็นมากเกินไป รวมถึงอาหารรสเปรี้ยว เผ็ด หรือเค็มมาก ซึ่งจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง อุณหภูมิของอาหารควรอยู่ระหว่าง 15-60 องศาเซลเซียส ควรแบ่งมื้ออาหาร 5-6 ครั้งต่อวันและแบ่งเป็นมื้อเล็ก ๆ

อาหารใดบ้างที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ในช่วงไดเอทข้อ 2

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปัง: ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่ง ชั้นสอง หรือชั้นสูงสุด อบหรือแห้งเมื่อวานนี้ ขนมอบที่ยังไม่ได้รับประทานและบิสกิตแห้ง คุกกี้ อนุญาตให้กินพายเย็นพร้อมเนื้อสัตว์ได้ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง ,ปลาต้ม,ไข่,แอปเปิ้ล,แยม,ข้าว,ชีสเค้กกับคอทเทจชีสไม่สะดวก
2. ซุปเหลว: น้ำซุปเนื้อหรือปลาไขมันต่ำที่ไม่เข้มข้น น้ำซุปเห็ดและผัก ผักบดหรือสับละเอียด บะหมี่หรือวุ้นเส้นทำเอง ซีเรียลต้ม มันฝรั่ง ลูกชิ้น หากยอมรับได้จะอนุญาตให้กินราสโซลนิกกับผัก (บดให้ละเอียด) โดยไม่มีผักดอง, บอร์ชท์, ซุปบีทรูท, ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

3. สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์: ไส้กรอกนม, เนื้อสดไม่มีหนัง, หนังและเอ็น, อาหารประเภทเนื้ออบ, ต้มหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและขนมปัง, ลิ้นต้ม, แพนเค้กอบพร้อมเนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อกระต่ายสับ, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่ ,หมูไม่ติดมัน,ไก่งวง,ลูกแกะ เนื้อไก่งวง เนื้อลูกวัว ไก่ และเนื้อกระต่ายสามารถปรุงเป็นชิ้นๆ ได้

4. ปลา : ปลาหลากหลายสายพันธุ์ไม่มีไขมัน ปรุงโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ทอด ต้มหรือตุ๋น สับหรือเป็นชิ้น

5. ผลิตภัณฑ์นม: kefir โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ชีสขูดหรือหั่นบาง ๆ คอทเทจชีสสดเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร (ซูเฟล่ พุดดิ้ง เกี๊ยว ชีสเค้ก) และในรูปแบบธรรมชาติบริสุทธิ์ นมหรือครีมเป็นส่วนหนึ่งของ จาน.

6. ไขมัน: น้ำมันพืชกลั่น เนยใส และเนย

7. ไข่: นึ่ง อบ ลวก ทอดแต่ไม่มีเปลือก ไข่เจียว

8. ผัก: ผักใบเขียวสับละเอียดในจาน มันฝรั่ง ฟักทอง ดอกกะหล่ำ หัวบีท บวบ มะเขือเทศสุก และแครอท หากยอมให้ใช้กะหล่ำปลีและถั่วลันเตาได้ ตุ๋น อบเป็นชิ้น ต้ม ในรูปของพุดดิ้ง คาสเซอโรล และน้ำซุปข้น ผักทอดและอบโดยไม่มีเปลือก

9. ธัญพืช: โจ๊กในน้ำ (บางครั้งอาจเติมนม) หรือน้ำซุปเนื้อ รวมทั้งปรุงสุกและร่วน (ยกเว้นข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุก) พุดดิ้งนึ่ง อบ ทอดโดยไม่มีเปลือกและเนย หรือชิ้นเนื้อนึ่ง พิลาฟผลไม้ ,เส้นบะหมี่ชนิดแข็งชนิดแป้ง

10. ของว่างต่างๆ: ชีสอ่อน, ปลาแฮร์ริ่งแช่น้ำ, ปลาเยลลี่, เนื้อหรือลิ้น, เนื้อเยลลี่เนื้อไม่ติดมัน, แฮมไร้มัน, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน, ปาเต้ตับ, ผลิตภัณฑ์นม, อาหาร, ไส้กรอกแพทย์, สลัดผักและปลาต้ม, ไข่, มะเขือเทศสด และเนื้อสัตว์ผักคาเวียร์

11. ผลไม้และผลเบอร์รี่ อาหารหวาน และขนมหวานต่างๆ: ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่บดเป็นน้ำซุปข้น บางครั้งก็หวานมากและแอปเปิ้ลที่ไม่สุก เยลลี่ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม มูส เพิ่มส้มและมะนาวลงในเยลลี่หรือชา อนุญาตให้บริโภคแตงโม องุ่นที่ไม่มีผิวหนัง ส้มเขียวหวาน และส้มได้ หากผลไม้เหล่านี้ทนได้เต็มที่ แยม น้ำตาล มาร์ชเมลโลว์ น้ำผึ้ง ครีมคาราเมล มาร์ชเมลโลว์ แยม ท๊อฟฟี่ แยมผิวส้ม..

12. เครื่องดื่ม: กาแฟ, โกโก้, โรสฮิปแช่, รำ, เบอร์รี่, น้ำผักหรือผลไม้เจือจางด้วยน้ำ, ชากับมะนาว

13. ซอสและเครื่องเทศ: ซอสที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ ปลาหรือน้ำซุปเห็ด ครีมเปรี้ยวและซอสขาว อนุญาตให้ใช้ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่งบนผักใบเขียว วานิลลิน อบเชย วานิลลา และใบกระวานเล็กน้อย

อาหารอะไรบ้างที่ห้ามบริโภคในอาหารหมายเลข 2

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปัง: ขนมปังสดใหม่ ขนมอบเข้มข้นที่ทำจากขนมพัฟ

2. ซุป: okroshka, ลูกเดือย, ถั่ว, นมและถั่ว

3. สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์: เป็ด ห่าน เนื้อรมควัน และอาหารกระป๋อง (ยกเว้นอาหาร) ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เนื้อหมูและเนื้อแกะเป็นครั้งคราว

4. ปลา: ปลารมควันและปลาเค็ม ขนมปลากระป๋อง ปลาที่มีไขมัน

5. ผลิตภัณฑ์นม: นมธรรมชาติและครีมหนัก

6. ไขมัน: เนื้อวัว การปรุงอาหาร และไขมันเนื้อวัว น้ำมันหมู

7. ไข่: ไข่ต้ม ไข่ดาวมีเปลือก

8. ผัก: หัวไชเท้า หัวหอม หัวไชเท้า พริกหยวก แตงกวา กระเทียม เห็ด และรูทาบากา ดอง ดอง และเค็ม ไม่ใช่ผักดิบบด

9. ธัญพืช: พืชตระกูลถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก และลูกเดือยในปริมาณที่จำกัด

10. ของว่าง: อาหารรมควันและอาหารกระป๋อง ของว่างรสเผ็ดหรือมันๆ

11. ผลไม้และผลเบอร์รี่ อาหารหวานและขนมหวาน: มะเดื่อ ผลิตภัณฑ์ครีมและช็อคโกแลต ช็อคโกแลต วันที่ ผลเบอร์รี่ - ลูกเกดสีแดงและสีดำ ราสเบอร์รี่ มะยม ผลไม้ดิบที่มีเส้นใยหยาบ

12. เครื่องดื่ม: น้ำองุ่นและ kvass

13. ซอสและเครื่องเทศ: ซอสที่มีไขมันหรือเผ็ดร้อน, มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทยร้อน

ตัวอย่างเมนูอาหารหมายเลข 2 เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วันจันทร์

พรุ่งนี้อันแรก ไข่ต้ม พุดดิ้งเซโมลินา และกาแฟใส่ครีม
อาหารเช้ามื้อที่สอง: เยลลี่ผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวพร้อมน้ำซุปเนื้อ, เนื้อต้ม, มันบด, ซอสครีมเปรี้ยวและเยลลี่เบอร์รี่
ของว่างยามบ่าย: ยาต้มโรสฮิป
อาหารเย็น: คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว, แก้วผลไม้แช่อิ่ม
ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอังคาร

อาหารเช้ามื้อแรก: มันฝรั่งบด, ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย, เนย, ชาหนึ่งแก้ว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แก้วยาต้มโรสฮิป
อาหารกลางวัน: บอร์ชกับลูกชิ้น หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อไม่ติดมัน น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลอบหนึ่งลูก
อาหารเย็น: เกี๊ยวชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวชาน้ำผึ้ง

วันพุธ

อาหารเช้ามื้อแรก: พุดดิ้งข้าวกับครีมเปรี้ยวโกโก้หรือชามะนาว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: บลูเบอร์รี่เยลลี่
อาหารกลางวัน: ซุปกับมันฝรั่งในน้ำซุปไก่, ลูกชิ้นอบในครีมเปรี้ยวพร้อมบะหมี่, ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลอบ
อาหารเย็น: มันฝรั่งนึ่งกับปลา, โกโก้หนึ่งถ้วย
ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันพฤหัสบดี

อาหารเช้ามื้อแรก: ไข่เจียวนึ่ง บะหมี่กับชีส แฮมไขมันต่ำ กาแฟ
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: ซุปแครอทบดพร้อมข้าวในน้ำซุปเนื้อ, โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อ,
ของว่างยามบ่าย: เยลลี่โรสฮิปหนึ่งถ้วย
อาหารเย็น: ปลาทอด, ซูเฟล่มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่ม
ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

วันศุกร์

อาหารเช้ามื้อแรก: ข้าวต้ม, เนย, ปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยว, กาแฟ
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: ซุปดองกับน้ำซุปเนื้อ, ไก่, พาสต้าต้มกับซอสขาว, ชาลูกเกด
ของว่างยามบ่าย: น้ำผลไม้หนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำ
อาหารเย็น: บัควีท krupenik กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวเยลลี่
ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันเสาร์

อาหารเช้ามื้อแรก: พุดดิ้งเซโมลินากับนมและเนย, ไส้กรอกนมต้มหรือไส้กรอก, ชากับมะนาว
อาหารเช้ามื้อที่สอง: น้ำแอปเปิ้ลเจือจางด้วยน้ำ
อาหารกลางวัน: ดอกกะหล่ำบดและซุปแครอท, หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อ, ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งถ้วย
ของว่างยามบ่าย: มาร์ชแมลโลว์ 1 อัน และชา 1 ถ้วย
อาหารเย็น: ลิ้นต้ม, มันฝรั่งบดกับซอสมะเขือเทศ, ชา
ก่อนนอน: แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์

อาหารเช้ามื้อแรก: ข้าวโอ๊ตพร้อมนม ไข่ลวก เนย ชีส โกโก้
อาหารเช้ามื้อที่สอง: มูสผลไม้
อาหารกลางวัน: ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นและบะหมี่, ไก่อบ, ซีอิ๊วขาว, เยลลี่
ของว่างยามบ่าย: แยมผิวส้ม 50 กรัม
อาหารเย็น: เนื้อนึ่ง, ข้าวต้ม, ซอสครีมเปรี้ยว, kefir
ก่อนนอน: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

อนุญาตให้รับประทานอาหารประเภทนี้ได้เป็นเวลานาน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในโรงพยาบาลและที่บ้าน ในช่วงที่มีอาการกำเริบ คุณควรรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ เพื่อบรรเทาอาการของระบบย่อยอาหารและกระเพาะอาหาร ควรบริโภคอาหารเจ็ดถึงแปดครั้งในระหว่างวัน

เพิ่มความคิดเห็น

อาหาร 2 ถือว่าอ่อนโยนที่สุดและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด แพทย์ระบบทางเดินอาหารกล่าวว่าการรักษาระบบทางเดินอาหารจะไม่ได้ผลมากนักเว้นแต่คุณจะรับประทานอาหารชนิดพิเศษ

คำอธิบาย

คุณต้องทานอาหารนี้เป็นเวลานาน แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้ผู้ป่วยรู้สึกไม่สบายมากนัก แต่เนื่องจากความหลากหลายของอาหารและผลิตภัณฑ์บนโต๊ะควบคุมอาหารนี้ค่อนข้างหลากหลาย

อาหาร 2 ไม่รวมอาหารที่ย่อยยากและย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร เป็นสูตรในลักษณะที่อาหารไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร แต่ในทางกลับกันจะกระตุ้นกิจกรรมการหลั่ง

รูปถ่าย: อาหาร 2 ใช้สำหรับโรคกระเพาะ

ด้วยคุณสมบัติของโต๊ะอาหารหมายเลข 2 ที่เข้มข้น กระบวนการเผาผลาญเนื่องจากการลดน้ำหนักตามธรรมชาติเกิดขึ้น

ตารางอาหารหมายเลข 2 กำหนดไว้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ
• ความไม่เพียงพอของสารคัดหลั่ง
• ลำไส้อักเสบ
• อาการลำไส้ใหญ่บวม
• โรคอ้วน

ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารแพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้รับประทานอาหาร 2 เป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน

รูปถ่าย: โต๊ะอาหารหมายเลข 2

ค่าพลังงานของอาหารในตารางอาหารหมายเลข 2 อยู่ระหว่าง 2,500 ถึง 3,000 กิโลแคลอรี

เมื่อรวบรวมเมนู จะใช้ตัวบ่งชี้ทางชีวเคมีต่อไปนี้ของอาหารเป็นพื้นฐาน:

• คาร์โบไฮเดรต - 500 กรัม;
• ไขมัน – 120 กรัม;
• โปรตีน - 200 กรัม;
• เกลือ - ไม่เกิน 10 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 1.5–2 ลิตร

สิ่งที่เป็นไปได้และสิ่งที่ทำไม่ได้กับอาหารหมายเลข 2 ในตาราง

อาหารหมายเลข 2 ไม่รวมการบริโภค: อาหารเปรี้ยว, ทอด, รมควัน, เผ็ด, ร้อนหรือเย็นเกินไป ตารางอาหารหมายเลข 2 เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารแบบเศษส่วน - 4 ถึง 8 ครั้งต่อวัน

รูปถ่าย: อาหารเศษส่วน - 4 ถึง 8 ครั้งต่อวัน

ยินดีต้อนรับอาหารบดที่ไม่มีเส้นใยหยาบ: นึ่ง, ต้ม, ตุ๋น, อบในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตารางผลิตภัณฑ์ - สิ่งที่อนุญาต, สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาต, อาหารที่ 2:

อาหารที่ยอมรับได้

ปลาไม่ติดมันทะเลและแม่น้ำทุกชนิด (ทอดได้ แต่ไม่ต้องหายใจ) ขนมปังประจำวัน, แครกเกอร์โฮมเมด, แครกเกอร์บิสกิต, ขนมปังกรอบ; เนื้อกระต่าย ไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว ขอแนะนำให้ตุ๋นอบหรือต้มเนื้อ นมหมักและผลิตภัณฑ์จากนม สามารถบริโภคครีมและนมทั้งตัวได้ในปริมาณเล็กน้อย โจ๊กทั้งหมดยกเว้น: ข้าวโพด, ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์มุก; ทั้งหมด พืชผัก. ยกเว้น: กระเทียม, หัวหอมสด, มะรุมและพืชตระกูลถั่ว; น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ปลาและผัก เยลลี่; ขนมหวาน: แยม, แยม, น้ำผึ้งธรรมชาติ, มาร์ชเมลโลว์, อมยิ้ม, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม; เครื่องดื่ม: ชา, เครื่องดื่มกาแฟอ่อน, แช่โรสฮิป, ชาสมุนไพร

อาหารที่ยอมรับไม่ได้

ซอสร้อนและเปรี้ยวและมายองเนส เนื้อสัตว์ติดมัน: หมู, ห่าน, เป็ด; ลูกกวาด: เค้ก ขนมอบ ฯลฯ; อาหารรมควันใด ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด: ดอง, ดอง, ผักดอง; อาหารกระป๋อง: ปลา, เนื้อสัตว์; น้ำมันหมู, ไขมันปรุงอาหาร; ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน มะเดื่อ, กล้วยแห้ง, อินทผลัม; น้ำองุ่น; ช็อคโกแลตและไอศกรีม เห็ดและอาหารร่วมกับพวกเขา เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม แอลกอฮอล์ มีน้ำตาลมากเกินไป

เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์

1. วันจันทร์:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: ไข่ต้ม, พุดดิ้งนมเปรี้ยว, อ่อนแอ เครื่องดื่มกาแฟกับนม.
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: เบอร์รี่เยลลี่
   • อาหารกลางวัน: ซุปไก่, มันฝรั่งบดกับลูกชิ้น, เยลลี่เบอร์รี่
   • สแน็ค: ปลาต้ม, ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้ง
   • อาหารเย็น: สตูว์ผัก,ชีสเค้กนึ่ง,ชา
   • ก่อนนอน: นมอุ่น
2. วันอังคาร:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: ข้าวโอ๊ตกับเนย, ไข่เจียวนึ่ง, ชากับน้ำผึ้ง
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: น้ำแอปริคอทพร้อมเนื้อ
   • อาหารกลางวัน: น้ำซุปไก่พร้อมผัก, อกไก่งวงอบ, บรอกโคลีบด, ผลไม้แช่อิ่ม
   • สแน็ค: กล้วย
   • อาหารเย็น: สตูว์ปลาพร้อมผัก, มิลค์เชค, ชา
   • ก่อนนอน: kefir
3. วันพุธ:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: ชีสหนึ่งแผ่น, หม้อข้าว, ขนมปัง, ชา
   • อาหารกลางวัน: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่
   • อาหารกลางวัน: บอร์ชท์มังสวิรัติ, เนื้อนึ่ง, โจ๊กบัควีท, เยลลี่
   • สแน็ค: เยลลี่ผลไม้
   • ก่อนนอน: โยเกิร์ต
4. วันพฤหัสบดี:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: ข้าวโอ๊ตกับนม, ชีส suluguni ชิ้น, เครื่องดื่มกาแฟพร้อมนม
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: หม้อตุ๋นปลา
   • อาหารกลางวัน: น้ำซุปเนื้ออ่อนพร้อมผัก, ลูกชิ้นไก่งวงนึ่ง, น้ำซุปข้นผัก, เยลลี่
   • สแน็ค: บิสกิต, เยลลี่พลัม
   • อาหารเย็น: มันฝรั่งต้ม, อกไก่ต้ม, ชาเขียว
   • ก่อนนอน: kefir
5. วันศุกร์:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: ไข่ต้ม, สลัดผักพร้อมไก่, เครื่องดื่มกาแฟอ่อนพร้อมนม
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้ง
   • อาหารกลางวัน: บอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์อายุหนึ่งวัน มันฝรั่งต้ม หม้อปรุงอาหารปลา เยลลี่
   • สแน็ค: คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมแยมเบอร์รี่
   • อาหารเย็น: หม้อข้าว, โรสฮิปกับน้ำผึ้ง
   • ก่อนนอน: นมอบหมัก
6. วันเสาร์:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: โจ๊กบัควีทกับนม, ไข่เจียว, ขนมปังรำ, ชา
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: ซุปกับลูกชิ้นไก่และผักเยลลี่
   • อาหารกลางวัน: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ปลาต้ม, น้ำซุปข้นผัก, ผลไม้แช่อิ่ม
   • สแน็ค: พีชเยลลี่
   • อาหารเย็น: ซุปฟักทอง, ปลาอบ, ชา
   • ก่อนนอน: โยเกิร์ต
7. วันอาทิตย์:
   • อาหารเช้ามื้อแรก: พาสต้าแข็งกับชีส, ผักตุ๋น, เครื่องดื่มกาแฟพร้อมนม
   • อาหารเช้ามื้อที่สอง: เบอร์รี่เยลลี่
   • อาหารกลางวัน: บอร์ชท์มังสวิรัติ, กระต่ายตุ๋นในผัก, น้ำซุปโรสฮิป
   • สแน็ค: แครอทสดกับแครกเกอร์
   • อาหารเย็น: ปลาอบ, สลัดผัก, ชา
   • ก่อนนอน: โยเกิร์ต

มันถูกระบุไว้ที่นี่ เมนูโดยประมาณประจำสัปดาห์ของตารางอาหารข้อที่ 2 หากต้องการก็สามารถสลับจานได้ง่ายๆ แต่เมื่อสร้างเมนูแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน!

สูตรอาหาร

แม้จะมีข้อ จำกัด ด้านอาหารบางประการ แต่การรับประทานอาหารหมายเลข 2 ตาม Pevzner นั้นค่อนข้างสมดุลและมีประโยชน์มากมายและ อาหารจานอร่อย. เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่มีประโยชน์หมายเลข 2 ให้กับคุณ:

ลูกชิ้น

รูปถ่าย: ลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำนม;
• ขนมปังขาว
• เนื้อสับไม่ติดมัน;
• เนย.
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เศษขนมปังประมาณ 200 กรัมในนม
2. ผสมเศษกับเนื้อสับ 400 กรัม
3. เพิ่ม 20 กรัม เนยและไข่แดงหนึ่งฟองเติมเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วสามารถต้มหรือนึ่งได้

ตับบด

รูปถ่าย: หัวตับ

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ตับไก่;
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. บดตับต้มด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและผสม
4. เก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
5. นำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน

ข้อควรจำ: อาหารไม่ควรเย็นหรือร้อนเกินไป!

น้ำมันปลาแซนวิช

รูปถ่าย: น้ำมันปลาแซนด์วิช

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• น้ำนม;
• หัวหอม, ผักใบเขียว;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแฮร์ริ่งเป็นเนื้อแล้วแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและสมุนไพรผัดแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ส่งแฮร์ริ่งผ่านเครื่องปั่นรวมกับผักผัดแล้วผสม 1/1 กับเนย

หัวปลา

ภาพถ่าย: “ปลากบาล”

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไม่ติดมัน
• แครอท;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มผักผัดและแครอทต้มลงในเนื้อปลาต้ม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือลงไป

กรอบ

ภาพถ่าย: “มันฝรั่งทอดกรอบ”

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• สลัด;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งสองสามลูกแล้วคลุกกับเนย
2. สับใบผักกาดหอมสองสามใบแล้วเคี่ยวในครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำครึ่งหนึ่ง
3. รวมมันฝรั่งบดและสลัดตุ๋น
4. ปั้นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ
5. วางไว้บนถาดอบแล้วเท ซอสครีมเปรี้ยว. อบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

แครอทข้าว zrazy

ภาพถ่าย: “carrot-rice zrazy”

วัตถุดิบ:

• น้ำนม;
• แครอท;
• semolina;
• ไข่;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือนม 200 มล. ด้วยน้ำปริมาณเท่ากันแล้วหุงข้าว 1 แก้วในส่วนผสมนี้
2. ขูดแครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดละเอียดและเคี่ยวในนมจำนวนเล็กน้อย
3. เมื่อแครอทเริ่มนิ่มลง ให้เติมเซโมลินา 1 ช้อนชาลงไป แล้วนำส่วนผสมที่มีความหนาสม่ำเสมอ
4. เติมไข่ 1 ฟองและแครอทบดลงในโจ๊กข้าวแช่เย็น ผสมส่วนผสม เติมเกลือ แล้วปั้นเป็น zrazy
5. zrazy ดังกล่าวเตรียมไว้ไม่เกิน 10 นาทีในเตาอบหรือนึ่ง
6. ก่อนเสิร์ฟ zrazy สามารถปรุงรสด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันที

ชีสเค้กแครอทแอปเปิ้ล

รูปถ่าย: ชีสเค้กแครอทแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส
• แอปเปิล;
• แครอท;
• ไข่;
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแอปเปิ้ลและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำที่มีน้ำตาล
2. เย็นและนุ่ม
3. ตีไข่ 1 ฟองด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้ว แครอท-แอปเปิ้ลบด คอทเทจชีส 250 กรัม แป้งเล็กน้อย
4. นวดแป้งและปั้นชีสเค้ก
5. อบชีสเค้กในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมแยม แยม หรือครีมเปรี้ยว

อาหารหมายเลข 2 สามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่มีโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน กึ่งเฉียบพลัน และเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำได้อย่างรวดเร็ว

แต่ถึงกระนั้นก็มีข้อห้ามบางประการ ตัวอย่างเช่น โรคกระเพาะที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้น อาหารควรจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิดีโอ: ตารางลดน้ำหนักหมายเลข 2 เป็นไปได้อย่างไร? อะไรที่ไม่อนุญาต? เมนูอาหารสำหรับโรคกระเพาะ

โปรแกรมโภชนาการบำบัดมีความจำเป็นเพื่อให้ผู้ป่วยฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งที่การรับประทานอาหารเฉพาะทางมีผลการรักษาไม่น้อยกว่า การรักษาด้วยยา. ตารางที่สองตาม Pevzner ช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยที่มีโรคระบบทางเดินอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

บ่งชี้ในการรับประทานอาหารหมายเลข 2

แต่ละคนมีประจักษ์พยานของตัวเอง แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำหนดตารางที่สองสำหรับโรคเช่น:

1. ระยะเวลาพักฟื้นหลังแบบฟอร์ม
2. อาการกำเริบเล็กน้อยของโรคกระเพาะเรื้อรัง
3. เป็นการเปลี่ยนอย่างปลอดภัยจากการบำบัดด้วยอาหารอย่างเข้มงวดที่กำหนดไว้สำหรับการกำเริบของโรคทางเดินอาหารเรื้อรังอย่างรุนแรงไปสู่การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์
4. โรคกระเพาะชนิดไฮเปอร์ซิด;
5. อาการแรกของอาการกำเริบของการอักเสบเรื้อรังของลำไส้หรือเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารตลอดจนสัญญาณของการพัฒนาถุงน้ำดีและโรคตับ;
6. นอกจากนี้การบำบัดด้วยอาหารหมายเลข 2 ยังระบุสำหรับการถ่ายอุจจาระล่าช้าซึ่งเกิดขึ้นกับภูมิหลังของปัจจัยทางพยาธิวิทยาข้างต้น

ลักษณะเฉพาะ

ตารางที่สองหมายถึงโปรแกรมโภชนาการที่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัดที่สุด เป้าหมายของการบำบัดด้วยอาหารคือเพื่อปกป้องโครงสร้างทางเดินอาหารจากอิทธิพลที่รุนแรงของแหล่งกำเนิดทางกล ความร้อน หรือทางเคมี

ในกรณีทางคลินิกเฉียบพลันที่มีโรคระบบทางเดินอาหารจะมีการระบุการยึดมั่นในตารางแรก แต่เมื่อเริ่มระยะฟื้นตัวจะมีการกำหนดอาหาร Pevzner หมายเลข 2 ซึ่งโดยทั่วไปจะมีลักษณะเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและค่อนข้างอร่อยมากมาย

โภชนาการตาม Pevzner No. 2 ได้รับการคัดเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นรายบุคคลตามกิจกรรมที่สำคัญของผู้ป่วย ปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันที่สอดคล้องกันจะแสดงสำหรับหมวดหมู่ต่างๆ:

• 2.8 พันกิโลแคลอรี – สำหรับผู้ป่วยที่มีกิจวัตรประจำวันตามปกติและออกกำลังกายเบาๆ
• 2.4 พันกิโลแคลอรี – สำหรับผู้ป่วยที่มี การออกกำลังกายจำกัดเฉพาะการเดินที่เงียบสงบเท่านั้น
• 1.88,000 กิโลแคลอรี - ระบุสำหรับผู้ป่วยที่ต้องนอนบนเตียงอย่างเข้มงวดในโรงพยาบาล

อาหารเพื่อการบำบัดเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่เละๆ แต่ไม่บดเสมอไป ที่อุณหภูมิอุ่น จะต้องเตรียมโดยใช้วิธีอ่อนโยน เช่น การนึ่งหรือการต้ม

ห้ามใช้อาหารจานร้อนหรืออาหารเย็นเกินไปเนื่องจากการรับประทานอาหารดังกล่าวจะทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารระคายเคืองและอาหารดังกล่าวย่อยยากกว่ามาก

กฎ

ตารางที่สองเป็นโปรแกรมโภชนาการที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีผลอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหารในระดับปานกลางและลดการกระตุ้นการหลั่งของทางเดินอาหาร อาหารรวมถึงอาหารแปรรูปและการบดต่างๆ เหล่านี้เป็นอาหารที่ตุ๋นต้มบางครั้งทอด (แต่ไม่มีน้ำมันหรือขนมปัง) อบ แต่ไม่มีเปลือก

การบำบัดด้วยอาหารหมายเลข 2 ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. อาหารไม่ได้บด เฉพาะอาหารที่มีเส้นใยสูง (เช่น ผักหยาบ) หรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ย่อยยาก (เนื้อเหนียว) เท่านั้นที่ต้องสับ
2. มีความจำเป็นต้องจำกัดเกลือโดยบริโภคไม่เกิน 10-12 กรัมต่อวัน
3. โภชนาการควรเป็นไปตามหลักการเศษส่วนควรมีประมาณ 4-5 มื้อต่อวันโดยมีช่วงเวลา 3-4 ชั่วโมงและขนาดที่ให้บริการไม่ควรเกิน 300 มล.
4. ข้อ จำกัด นี้ไม่เพียงใช้กับปริมาณแคลอรี่รายวัน (1880-2800 กิโลแคลอรี) เท่านั้น แต่ยังรวมถึง องค์ประกอบทางเคมีอาหารที่บริโภค ต่อวันคุณต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรต 400-420 กรัมโปรตีนประมาณ 90-100 กรัม (ซึ่ง 40% ต้นกำเนิดของพืช) เช่นเดียวกับไขมัน 90-100 กรัม (ไขมันสัตว์ 70-75%)
5. คุณควรดื่มของเหลวฟรีอย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรต่อวัน (ซึ่งไม่ใช่ส่วนหนึ่งของซุปหรือผัก แต่ดื่มเฉพาะเครื่องดื่ม น้ำ ชา น้ำผลไม้)

อะไรกินได้และกินไม่ได้?

ตารางที่สองตามโปรแกรมของ Pevzner เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่หลากหลายพอสมควรซึ่งคุณสามารถสร้างเมนูที่มีเหตุผลและสมดุลสำหรับผู้ป่วยได้ ดังนั้นตามการควบคุมอาหารหมายเลข 2 คุณสามารถ:

• ผักและอาหารปรุงจากพวกเขาในลักษณะที่ยอมรับได้ เช่น บวบและมะเขือเทศ ดอกกะหล่ำและฟักทอง หัวบีทหรือแครอท มันฝรั่ง
• ธัญพืช เช่น บักวีต เมล็ดพืช ข้าวโอ๊ตหรือข้าวขาวและเซโมลินา
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ เช่น สตรอเบอร์รี่และแตงโม แอปเปิ้ลและแอปริคอต กล้วยหรือลูกพีช เนคทารีน แตง;
• Rusks ขนมปังวันเก่าหรือขนมปังสดชิ้นแห้ง
• นมมีประโยชน์เสมอสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารดังนั้นผู้ป่วยจึงแนะนำให้กินนมทั้งตัว, kefir ที่ไม่มีกรดและสด, acidophilus หรือนมเปรี้ยวโฮมเมด, โยเกิร์ตธรรมชาติและครีมเปรี้ยว, ครีมไขมันต่ำ, ชีสกระท่อมนุ่มและสด
• ผู้ป่วยดังกล่าวยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้ แต่จะต้องจำกัดตัวเองให้รับประทานเนื้อลูกวัวที่ไม่มีไขมัน ลิ้นกระต่ายหรือเนื้อวัว ไก่งวงหรือไก่ที่ไม่มีผิวหนัง เช่นเดียวกับปลาเฮอริ่ง คาเวียร์สีดำหรือปลาแซลมอน
• ผู้ที่ชื่นชอบของหวานก็โชคดีเช่นกัน เพราะการบำบัดด้วยอาหารข้อ 2 อนุญาตให้บริโภคมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ ฟองดองหรือลูกอมนม แยมและเยลลี่ผลไม้ มาร์ชเมลโลว์ เมอแรงค์หรือแยมผลไม้และเบอร์รี่

นอกจากนี้ขอแนะนำให้กินไข่โต๊ะที่สองดื่มน้ำผลไม้จากแครอทแอปริคอตและฟักทองน้ำแร่หรือชาและกาแฟเจือจางด้วยนม อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชและเนยในปริมาณที่จำกัด ซอสนม, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอาหารต้องห้ามซึ่งรวมถึงขนมอบและขนมปังสด

• ห้ามมิให้ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สัตว์ปีกไม่เพียงแต่ในรูปแบบสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อรมควัน เนื้อแห้ง น้ำมันหมู อาหารกระป๋อง และปลาเค็มด้วย โดยทั่วไปตารางที่สองห้ามมิให้บริโภคสัตว์และไขมันในการประกอบอาหาร
• คุณไม่สามารถกินซุป เช่น okroshka ถั่วและถั่ว รวมถึงอาหารจานแรกที่ทำจากนมหรือข้าวสาลี
• ห้ามมิให้บริโภคนม (สามารถเติมลงในชาได้) และครีมหนักที่โต๊ะที่สอง
• การบริโภคพืชตระกูลถั่ว ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่างและข้าวโพดมีข้อห้าม
• เมื่อจัดโต๊ะที่สอง คุณจะต้องงดไข่ต้มและของว่าง เช่น อาหารกระป๋องและอาหารดองรสเผ็ด ห้ามใช้ซอสและเครื่องเทศ เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ มะรุมหรือมัสตาร์ด และพริกเผ็ด
• ผักมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร แต่ไม่ใช่ทั้งหมด การบำบัดด้วยอาหารหมายเลข 2 ห้ามรับประทานหัวหอมหรือหัวไชเท้า กระเทียมและหัวไชเท้า แตงกวาและเห็ด และพริก คุณไม่ควรรับประทานผักดอง ดอง ใส่เกลือ หรือผักดิบที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง
• ส่วนเครื่องดื่มควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำองุ่นและ kvass
• หากต้องการยกเว้นตารางที่สอง ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมและช็อคโกแลต เพสตรี้ครีมและลูกฟิก อินทผาลัม รวมถึงผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดเล็ก เช่น กูสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ

คุณสมบัติการทำอาหาร

โปรแกรมที่สองต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการปรุงอาหาร อาหารควรต้มหรือตุ๋น อบ และนึ่ง บางครั้งแม้แต่อาหารทอดก็ได้รับอนุญาต แต่ต้องไม่ใช้น้ำมันและไม่ใช้เครื่องช่วยหายใจ เช่น แครกเกอร์หรือแป้ง

เมนูประจำสัปดาห์

เมนูโดยประมาณสำหรับโปรแกรมโภชนาการหมายเลข 2 ไม่ได้แตกต่างจากตารางแรกมากนัก แต่ยังมีสัมปทานบางประการในอาหารนี้

1. เหมาะสำหรับอาหารเช้าคือข้าวโอ๊ตกับไข่ต้ม, แซนวิชกับชีสและเนย, พุดดิ้งเซโมลินากับแซนวิชกับไส้กรอก, ข้าวต้มกับปลาตุ๋นไขมันต่ำ, ไข่เจียวและมักกะโรนีกับชีส, พุดดิ้งข้าวกับครีมเปรี้ยว, โจ๊กในน้ำ พร้อมเนยนมและไข่ต้มยางมะตูม เครื่องดื่มสำหรับมื้อเช้า ได้แก่ กาแฟหรือชาอ่อนพร้อมนม ชามะนาว และโกโก้
2. คุณสามารถทานของว่างด้วยเยลลี่ผลไม้หรือน้ำซุปโรสฮิป โยเกิร์ตเบอร์รี่ แอปเปิ้ลอบ มูสผลไม้และเบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
3. สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถเลือกบะหมี่ในน้ำซุปเนื้อ ซุปบีทรูทเนื้อและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมซอสขาว ซุปมันฝรั่งในน้ำซุปสัตว์ปีกพร้อมลูกชิ้นและพาสต้า ซุปครีมพร้อมขนมปังกรอบและบัควีทพร้อมเนื้อทอดนึ่ง ซุปผักในน้ำซุปเนื้อ และบะหมี่พร้อมลูกชิ้น แครอทบดและซุปดอกกะหล่ำ หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อ ซุปลูกชิ้น และไก่อบกับดอกกะหล่ำ คุณสามารถล้างจานได้หลากหลายด้วยผลไม้แช่อิ่ม
4. สำหรับของว่างยามบ่ายคุณสามารถดื่มผลไม้หรือเยลลี่โรสฮิปหนึ่งแก้ว โยเกิร์ตหรือแอปเปิ้ลอบ ชากับมาร์ชเมลโลว์หรือน้ำส้ม แยมผิวส้ม
5. คุณสามารถรับประทานอาหารเย็นกับคอทเทจชีสกับเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว เกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว ปลาตุ๋นกับแครอทและ มันฝรั่งบด, ปลานึ่งกับมันฝรั่ง, ซางบัควีท, ไก่ชิ้นนึ่งกับมันบด, เนื้อต้มกับข้าว สำหรับเครื่องดื่ม แนะนำให้แช่โรสฮิปหรือเยลลี่เบอร์รี่ น้ำผลไม้หรือชา หรือผลไม้แช่อิ่ม
6. ก่อนเข้านอนแนะนำให้ดื่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือนมอบหมักหนึ่งแก้ว

อาหารต่างๆ จะถูกนำเสนอเป็นตัวอย่าง โดยสามารถแทนที่ด้วยอาหารอื่นๆ ได้ ตราบใดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุมัติและจัดเตรียมอย่างเหมาะสม

สูตรอาหาร

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งด้านล่างนี้ ซึ่งอนุญาตให้วางไว้ที่โต๊ะที่สองได้

• ซุปกับเนื้อ quenellesคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเนื้อลูกวัว 100 กรัมเติมข้าวต้มเล็กน้อยเติมนม 40 มล. แล้วทำเควนเนล จุ่มลงในน้ำซุปเนื้อเดือด (1 ลิตร) จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ และก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรสด
• มูสผลไม้.คุณต้องปอกแอปเปิ้ลหวาน 2 ลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำ 2 แก้วแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแอปเปิ้ลต้มคุณจะต้องผสมกับเซโมลินาช้อนใหญ่และน้ำตาลครึ่งช้อนใหญ่ ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที แล้วเทลงในพิมพ์
• โจ๊กกับแอปริคอตแห้งจากซีเรียลข้าวข้าว (200 กรัม) เทน้ำ 600 มล. แล้วต้มประมาณ 10 นาที แอปริคอตแห้ง (100 กรัม) ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในโจ๊กซึ่งต้องปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อจานสุกแล้วให้ใส่เนย

นี่เป็นเพียงอาหารตัวอย่าง แต่จะช่วยกระจายเมนูการรักษาของผู้ป่วยทุกคน

ข้อห้าม

โดยทั่วไปแล้วไม่มีข้อห้าม ในผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบเรื้อรังของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจะช่วยป้องกันการเกิดอาการกำเริบและช่วยให้สภาพเป็นปกติได้อย่างรวดเร็ว แต่แนะนำสำหรับสภาวะที่มีความเป็นกรดต่ำ

ในกรณีที่เกิดอาการอักเสบควรงดอาหารที่เพิ่มการหลั่งออกจากเมนูนี้ (จริงๆ จะเป็นตารางแรกครับ) ในกรณีอื่นๆ เช่น เมื่อใด ความเป็นกรดต่ำการหลั่งในกระเพาะอาหาร ตารางที่สองไม่มีข้อห้าม แต่ก่อนที่จะปฏิบัติตาม แนะนำให้ปรึกษากับแพทย์ระบบทางเดินอาหาร