Консервування яблук у банках без стерилізації. Заготовки із яблук на зиму: «Золоті рецепти. Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт

Багато хто звикли, що в осінньо-зимовому раціоні на столі присутні консервовані помідори, квашена капуста, консервовані огірки або консервовані грибочки, а ось про те, що можна консервувати фрукти цілком, багато хто забуває. А даремно! Консервовані яблука цілком – чудовий десерт, який сподобається і дорослим, і дітям. Такі консервовані яблучка можна їсти практично до наступного літа, адже консервовані фрукти дуже добре зберігаються. Більше того, консервовані яблука – це чудова начинка для пиріжків і навіть шарлотки. Навіть ті, хто не дуже любить консервовані продукти, ніколи не відмовляться від такого смачного десерту. А діти так і просто люблять такі яблука. Відкрита банкаяблук рідко доживає до холодильника – все з'їдається практично миттєво.

Готувати консервовані яблучка дуже легко. Для їх приготування знадобляться безпосередньо самі фрукти та цукор. Щоб консервовані цілі яблука вийшли пружними, необхідно вибирати тільки тугі сорти, в ідеалі недостиглий білий налив. Також перед тим, як закривати яблука, обов'язково потрібно акуратно видалити живці, щоб при щільному укладанні в банку вони не пошкодили цілісність шкірки сусідніх яблучок. Також не рекомендується робити консервовані яблука у маленьких баночках, ідеальним об'ємом вважаються банки на 3 л. А якщо ви любите прянощі, то можна спробувати приготувати консервовані яблука зі спеціями – гвоздика, кориця чи ваніль вигідно відтінять і так смачні плоди.

Приготуйте такі консервовані яблука на зиму, і ваші близькі будуть вам вдячні. Представляємо вашій увазі докладний рецептконсервованих яблук.

Різноманітність смаків та сортів, низька калорійність та легка доступність роблять яблука незамінними як у кулінарії, так і в дієтології. Одним із головних плюсів цього фрукта є те, що він підлягає консервації без значної втрати корисних речовин.

Властивості та калорії

Яблука навіть після консервації багаті на такі вітаміни, як РР, Е, А, В, С, а також біотин Н, бета-каротин. Існує думка, що цей фрукт втрачає всі свої корисні мінеральні речовини після варіння чи маринування. Насправді, консервовані яблука втрачають лише невеликий відсоток своїх цінних компонентів.

З мінеральних елементів навіть після термообробки в достатку залишаються кальцій, натрій, кремній, магній, нікель, залізо, рубідій, кобальт, марганець та багато інших.

Консервація яблук на зиму

Найчастіше заготівлі підлягає антонівка. Для консервації вибираються стиглі яблука, де немає потемнінь. Також для цієї процедури знадобиться вода та цукор. Варто зазначити, що до списку інгредієнтів лимонна кислота не повинна входити, оскільки в антонівці міститься свій аналог речовини.

Перед тим, як консервувати яблука, слід підготувати банки. Вони можуть бути будь-якого обсягу. Кожну посудину необхідно ретельно помити, інакше зросте ймовірність бомбажу. На наступному етапі слід почистити яблука від серцевини (від шкірки - за бажанням) і нарізати невеликими часточками. Заповнювати банки рекомендується майже до країв.

Тепер можна приступати до кип'ятіння води. Її кількість залежить від обсягу банків. На 3-літрову йде приблизно 1,5 л води. Окріп розлити по банках з яблуками і накрити стерилізованими кришками. Чекати доти, доки ємності не охолонуть. Після цього слід злити воду в каструлю, додати|добавляти| в неї цукор (1 склянка на 1 літр) і поставити на плиту для кип'ятіння.

На завершальному етапі потрібно розлити готовий сироп по банках, закатати їх і перевернути дном догори, покривши щільно ковдрою або зимовою курткою. Як тільки вони охолонуть, можна прибирати на зберігання. Такий консервований компот із яблук виходить досить концентрованим та солодким. Деякі люди вважають за краще розводити його кип'яченою водою.

Консервація яблук повністю

Фрукти взимку є особливо цінними для організму людини, тому що в цю пору року їх важко знайти на ринку у свіжому вигляді, а імпортні продаються за дуже високою ціною.

Яблука, повністю консервовані, по всьому світу користуються великою популярністю. До складу страви входить один секретний інгредієнт – оцет. Рекомендується використовувати яблучний, так як він має легкий кислувато-солодкий смак. Для аромату багато господинь додають у заготівлю різні прянощі, але не всім любителям компотів це припадає до душі.

До складу інгредієнтів для консервації цілісних яблук, крім самих фруктів, входять цукор та оцет. Важливо керуватися певною пропорцією. На 1 кг яблук:

400 г цукру;
- 300 мл оцту.

Для початку необхідно помити фрукти під холодною водоюта видалити хвостики. У каструлю з водою додаються цукор та оцет. Суміш кип'ятиться на повільному вогні, поки не перетвориться на однорідну рідку масу. Важливо постійно її перемішувати.

Тепер можна перекласти яблука в готовий сироп, попередньо проткнувши їх вилкою, щоб під час варіння не луснула шкірка. Тримати на вогні, поки фрукти не пом'якшуватимуться. Потім яблука акуратно перекладаються в банки та заливаються процідженим гарячим сиропом. Тепер залишається лише провести процес закочення.

Яблука, консервовані повністю, можуть зберігатися до 1 року. Якщо вода у банку не змінила колір, то можна залишити її закоченою ще на кілька місяців.

Яблука у власному соку

Для такого закочування не потрібен цукор або оцет. Усі необхідні для навару інгредієнти та речовини містяться у самих яблуках. Єдине, що потрібно буде додати під час консервації – це сіль.

Яблука добре промиваються, очищаються від серцевини та плодоніжок і нарізаються на часточки. На наступному етапі потрібно буде витримати фрукти в 1% розчині солі протягом 15 хвилин, а потім стільки ж часу прокип'ятити на повільному вогні. Після цього яблука слід охолодити водою. Як тільки фрукти охолонуть, їх розкладають по банках, заливають окропом та стерилізують.

Консервація яблук із прянощами

Яблука промивають, очищають від насіннєвої коробки, розрізають на 4 частини (якщо дуже великі) і викладають на півгодини в солону воду. Завдяки цьому фрукти не темнітимуть у банку набагато довше звичного. Бланшувати яблука потрібно протягом 5 хвилин.

Прянощі викладаються в суху банку, і тільки потім до неї поміщаються нарізані фрукти. На отриманому наварі від яблук готується маринад, що включає оцет і цукор. Після додавання суміші в банку можна приступити до закочування.

Консервація яблук по-болгарськи

Фрукти нарізаються на четвертинки, варяться на повільному вогні близько 20 хвилин, потім остуджуються та поміщаються у банки. До води, що залишилася, додають компоненти для маринаду. Суміш бланшується ще близько 15 хвилин, після чого розливається банками. Завершальним етапом буде розкладання за ємностями приправ.

Консервовані яблука, приготовані за таким рецептом, можна вживати вже через тиждень. Зберігаються вони до 2-х років.

Консервація яблук із помідорами

Цей рецепт ще кілька десятиліть тому здався б нонсенсом, проте сьогодні він дуже популярний у багатьох народів світу. Помідори з яблуками, консервовані часточками та цілком, популярні як у Росії, і Заході.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти (на 1-літрову банку):

0,7 кг помідорів;
- 1 маленьке кисло-солодке яблуко;
- ½ ріпчастої цибулини середніх розмірів;
- 4 горошини чорного перцю;
- 1 суцвіття гвоздики;
- 1 зубець часнику;
- 1 гілочка петрушки;
- по 30 г солі та цукру;
- 15 мл оцту (9%).

Усі компоненти, крім двох останніх, щільно складаються у банку. Помідори мають бути на найвищому рівні. Усі інгредієнти заливаються теплою кип'яченою водою. Тим часом готується маринад із солі, цукру, оцту та води (350 мл на 1-літрову банку). Отримана суміш заливається в ємність замість попередньо зцідженої теплої води.

Після закочення важливо кілька разів добре збовтати банку, щоб усі інгредієнти в ній ретельно перемішалися з маринадом. Помідори з яблуками, консервовані таким чином, будуть готові до вживання вже за місяць. Завдяки маринаду закочування може зберігатися до 3-х років.

Консервація яблук із перцем

Рецепт таких закаток не потребує особливих навичок та дорогих інгредієнтів. До складу продуктів входять:

1 кг перцю болгарського;
- 0,5 кг яблук;
- 5 зубців часнику;
- 7 ложок цукру;
- 3 ложки солі;
- 30 мл оцту.

Спочатку готується розсіл. Сіль, цукор та оцет розбавляються в 1 літрі води. Потім у чисті банки розкладаються нарізані перець та яблука, а також зубці часнику. Все заливається гарячим розсолом. Банки слід стерилізувати протягом 7 хвилин.

Перець із яблуками, консервований за таким рецептом, годиться для вживання протягом 2-х років.

Чим завжди приваблювали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування та універсальністю використання. Для того щоб їх приготувати багато часу не потрібно, зате в результаті можна отримати як самостійну страву, так і прекрасний гарнір або компонент салату. На святковому столі мариновані яблука виглядатимуть дуже оригінально та несподівано: мало хто сьогодні, готуючись до якоїсь події, згадує про цю смачну закуску. Тож залишається закатати рукави, купити яблук та здивувати своїх гостей.

Чим завжди приваблювали любителів консервації мариновані яблука, так це простотою приготування.

Добре, коли є свій сад – набрав, скільки тобі потрібно плодів, та консервуй у домашніх умовах. Але якщо такої можливості немає, тоді вихід залишається один: прямою дорогою на ринок. Залишається тільки вибрати потрібний сорт, і можна розпочинати консервування.

Рецептура:

антоновка – 2,5 кг;
вода – 1 л;
цукор – 0,2 кг;
оцет яблучний – 0,2 л;
кориця - ¼ палички;
цвяхові бутони – 0,002 кг.

Технологія:

Насамперед треба простерилізувати банки. Використовувати можна будь-який спосіб (над парою, в духовці, НВЧ).
Відібрані плоди ретельно вимити. Нарізати великими часточками, вирізати серцевину. Опустити підготовлені яблука в розчин води з лимонною кислотою (0,005 кг на літр води), щоб часточки не потемніли.
Бланшувати часточки у киплячій воді 3 хвилини. Після цього перемістити їх у друшляк, підставити під крижану воду та потримати до повного охолодження. Можна використовувати харчовий лід: перекласти часточки з каструлі, де бланширувалися, у відповідну ємність і засипати льодом (з гіркою).
Для маринаду можна використовувати воду. Яка залишилася від бланшування. Довести до кипіння. Ввести у неї цукор. Закласти спеції. Додати оцет. Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Розфасувати яблука за підготовленими ємностями. Влити в них киплячий маринад. Прикрити стерилізованими кришками. Перемістити яблука в банки в ємність з гарячою водою(На дно потрібно покласти рушник, складений у кілька разів), простерилізувати. Вода при цьому повинна бути налита по шийку банок. Після закипання води скинути вогонь до помірного. Літрові банки тримають чверть години.
Потім банки обережно дістати. Закатати. Поставити "з ніг на голову". Закутати в теплу тканину або в ковдру для повільнішого охолодження.
Як тільки ємності із заготівлею охолонуть, перемістити їх на зберігання до холодильника.

Як видно, консервувати яблука за цим рецептом настільки просто, що не потрібно навіть покроковий рецептз малюнками. Результат перевершить усі очікування – на зиму в холодильнику поселяться кілька баночок із неповторним смаком та ароматом.

Мариновані яблука з корицею (відео)

Мариновані яблука у банках без стерилізації: покроковий рецепт простої заготівлі

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу, якого часом так не вистачає. Що ж робить досвідчена господиня, за необхідності маринувати і консервувати на зиму той чи інший продукт? Правильно – вона консервує заготівлю без стерилізації ємності.

Рецептура (з розрахунку на трилітрову банку):

яблука – 2,0 кг;
вода – 2,0 л;
цукор – 0,05 кг;
оцет – 0,075 л;
сіль – 0,05 кг;
лаврушка;
часник;
горошини чорного перцю;
горошини ямайського перцю.

Маринування та консервування - процеси, що займають достатню кількість часу

Технологія:

Спочатку потрібно зварити маринад. Для цього воду закип'ятити, забрати з плити. Ввести в неї сіль, цукор, перемішати, щоб вони розійшлися окропом повністю. Остудити. Поєднати з оцтом.
Обробити яблука. Добре перемити кожен плід, видалити насіння, хвостики, перерізати на чотири частини кожне.
На дно кожної заздалегідь підготовленої банки укласти набір спецій та прянощів. "Під зав'язку" набити підготовленими яблуками. Між яблук вкласти зубчики часнику (кількість варіюється під індивідуальні смаки).
До цього моменту заливка повністю охолоне. Влити її в ємності із яблуками. При недостатній кількості маринаду додати|добавляти| холодну кип'ячену воду. Перемістити банки у холодильник. Витримати заготівлю не менше двох днів і можна запускати в реалізацію.

Мариновані за цим рецептом яблука виходять дуже ніжними на смак. Це досягається за рахунок невеликої кількості оцту, що використовується. Плоди з цієї заготівлі відмінно себе почувають у салатах, в які входить м'ясо та м'ясні продукти.

Правильне консервування

Будь-яка консервація має свої правила

необхідно використовувати виключно добрі, не пошкоджені, не биті, не м'яті плоди;
перезрілі, але непошкоджені яблука так само не підійдуть для консервування - вони просто перетворяться на кашу;
літню заготівлю краще робити із не зовсім стиглих плодів;
використовуючи імпортні, магазинні яблука, краще зачищати їх від шкірки – невідомо, як і чим їх обробляли у процесі дозрівання;
зібрані у власному саду яблука можна не зачищати, якщо отрутохімікати не застосовувалися.

Як консервувати яблука з перцем у домашніх умовах: смачний та простий рецепт

Свого роду фьюжн-рецепт: консервовані фрукти та овочі, що чудово поєднуються один з одним. Спробуйте: яблука та болгарські перціу дуеті.

Рецептура:

яблука – 1,0 кг;
вода;
перець солодкий – 0,15 кг;
цукор – 0,08 кг;
перець гвоздиковий – 0,001 кг;
оцет – 0,01 л.

Спробуйте: яблука та болгарські перці у дуеті

Технологія:

Обробити яблука. Вимити, нарізати на четвертинки. Видалити насіннєві коробочки та хвостики.
Солодкий перець вимити, розрізати чотирма частини. Видалити насіння, внутрішні перегородки, вирізати плодоніжку. Нарізати широкими смужками.
У глибокий сотейник влити воду. Всипати сіль та цукор. Помістити на плиту, закип'ятити. Наприкінці кипіння ввести оцет і витримати ще хвилину.
У простерилізовані банки на дно викласти спеції. Потім помістити в кожну ємність підготовлені яблука, прокладаючи між ними шматочки перцю.
У банки влити підготовлений маринад. Прикрити кришками. Наполягти чверть години. Після цього маринад відцідити, злити в сотейник і закип'ятити.
Потім маринад повернути до банків. Повторити процес тричі. Четверте заливання маринадом - остаточне. Її зливати вже не треба.
Банки закатати жерстяними кришками. Перевернути "з ніг на голову". Загорнути у теплий матеріал. Повністю остудити.

За цією ж технологією можна консервувати дрібні сорти яблук (типу ранеток) цілком. Єдиний аспект в закладці цукру - варіювати треба під свій смак, залежно від кислоти сорту плодів.

Мариновані яблука по-болгарськи

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш якийсь рецепт, який ще не було випробувано. Один з таких рецептів описаний нижче, випробуваний та отримав дуже високу оцінку дегустаторів.

Рецептура:

яблука – 2,0 кг;
лимони – 0,2 кг;
яблучний сік – 1,0 л;
цукор – 1,0 кг;
горіхи волоські - 0,05 кг;
лимонна кислота – 0,01 кг.

Звертаючи увагу на кухні народів світу, завжди знайдеш якийсь рецепт, який ще не був випробуваний

Технологія:

Кожен плід вимити окремо. Обробити та перерізати на 8 частин кожне.
Лимони ретельно промити. Порізати часточками. Шкірку не видаляти. Кісточки лимона так само можна не виймати.
Перерізані фрукти помістити в каструлю, залити яблучним соком. Сік повинен повністю закривати нарізані плоди.
Каструлю поставити на помірний вогонь. Проварити фрукти до появи м'якості. Вони не повинні бути розвареними "в кашу", аж ніяк - лише наполовину м'якими.
Зняти каструлю з плити. Відокремити сік від фруктів за допомогою дуршлагу у вільну ємність.
Сік повернути в каструлю, ввести цукор. Проварити вміст до загусання. Потім ввести в нього горіхи та лимонну кислоту.
Фруктові часточки розфасувати простерилізованим банкам. Влити у кожну сироп. Закупорити. Перевернути. Укутати ковдрою. Остудити.

Мариновані райські яблучка

Цей сорт яблук ніби створений для маринування та консервації.Різати їх не потрібно, за рахунок чого виглядає така заготовка винятково красиво. А смак райських яблучок неможливо переплутати з жодним іншим.

Рецептура:

райські яблучка;
оцет столовий – 0,2 л;
цукор – 0,8 кг;
кориця – 0,001 кг;
гвоздика мелена - 0,001 кг;
ягода ялівцю – 0,001 кг.

Технологія:

Відібрані райські яблука ретельно промити, видалити хвостики.
Бланшувати підготовлені плоди окропу 3 хвилини. Потім остудити або холодною водою, або за допомогою харчового льоду.
Закип'ятити воду. Всипати в неї цукор, корицю, гвоздику, ялівцеву ягоду, довести до кипіння. Влити оцет, вогонь вимкнути.
Розфасувати плоди банками. Влити маринад. Пастеризувати при 90 ° (півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин, трилітрові - півгодини).
Закатати банки. Охолодити. Зберігати у холодному місці.

Солоні яблука (відео)

Одним з улюблених зимових ласощів, які смакують дорослим і дітям, є яблука, консервовані цілком. Перевагою такої консервації є мінімальні витрати часу на обробку та підготовку фруктів, а на смак вони перевершують будь-які фруктові асорті.

Класичний рецепт

Яблука, законсервовані по класичному рецепту, виходять неймовірно ніжними та солодкими.

Для майбутньої закрутки необхідно підготувати:

Яблука – 1 кілограм;
Цукор - 250 грам;
Лимонна кислота – 2 грами;
Вода – 0,5 літри.

Технологія приготування:

Підготовлені фрукти слід добре промити, зрізати верхній та нижній край.
Яблука щільно укладаються в скляну банку і засипаються цукровим піском та лимонною кислотою.
Воду потрібно закип'ятити, після чого залити їй плоди.
Банки закриваються, перевертаються і відставляються в темне місцедо остигання.

Для закрутки на зиму краще вибирати тверді сорти яблук або відбирати незрілі.

Пряні яблука, консервовані на зиму цілком

Консервовані яблучка можуть подаватися не тільки як десерт, але і як чудове доповнення до м'ясних страв, улюблених салатів.

Для того щоб отримати 10 літрових баночок пряної консервації, знадобиться:

Яблука – 6 кілограм;
Вода – 2,5 літри;
Цукор – 1 кілограм;
6% оцет – 250 мілілітрів;
Прянощі (вибирати їх можна, спираючись на власні переваги, в даному рецепті використовується гвоздика, кориця).

Процес приготування:

Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Для цього слід зрізати верхні та нижні краї, видалити серцевину.
Довести воду до кипіння та на 5 секунд опустити в неї плоди, після чого дістати їх та остудити.
На дно банки укладаються прянощі, потім бланшировані фрукти.
Вода, в якій проходило бланшування, підійде для приготування маринаду. Для цього до неї необхідно додати підготовлений оцет і цукор.
Банки заповнюються маринадом, проходять стерилізацію, тривалістю 30 хвилин та закочуються.

Для того щоб яблучка на підготовчому етапі не потемніли, після видалення серцевини і країв, їх можна помістити в трохи підсолену воду не більше ніж на 30 хвилин.

Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт

Ще один рецепт, завдяки якому консервація заграє новими пікантними нотками.

Передбачає він підготовку наступних інгредієнтів:

Яблука – 3 кілограми;
Вода – 750 мілілітрів;
9% оцет – 950 мілілітрів;
Сіль – 50 г;
Цукор - 30 грам;
Солодкий перець – 200 г;
Часник – 60 г;
Петрушка - 150 грам.

Спосіб приготування:

Цілі плоди слід очистити від серцевини та добре вимити.
Солодкий перець, часник та петрушка подрібнюються, поміщаються у ємність та заливаються водою. Розсіл доводиться до кипіння, після чого до нього можна додати інші інгредієнти - оцет, цукровий пісок і сіль. Після того, як всі компоненти з'єднані, необхідно проварити розсіл ще 5 хвилин.
Не знімаючи розсіл з вогню, в нього закладають яблучка і проварюють щонайменше півгодини.
Після півгодини плоди розкладаються по банках, заливаються розсолом, який не встиг охолонути, закриваються.

Яблука для салатів, консервовані повністю

Фрукти можна використовувати для приготування салатів, як прикраси страв, і, звичайно, як десерт. Рецепт приготування дуже простий.

З інгредієнтів знадобиться:

Яблука – 10 кілограм;
Сіль - 60-70 г;
Цукровий пісок – 60-70 г;
Вода.

Приготування:

Плоди слід перебрати. Для консервування підходять яблучка середніх розмірів, без вм'ятин та інших ушкоджень. Оптимальним варіантом стане сорт Семеренко.
Спочатку готується розсіл. Складається він із 7 літрів води, солі та цукрового піску. Розсіл доводиться до кипіння.
У цей час фрукти щільно вкладаються у банки.
Через 3 хвилини від початку закипання розсолу його можна вимикати і заливати в банки.
Тара закривається та вирушає у темне місце.

Рецепт яблук, консервованих повністю з часточками кавуна

Використовуючи цей рецепт, можна отримати неймовірно ароматні яблучка, які перейняли смакові нотки від кавуна.

Цікава та незвичайна подача плодів полягає у використанні наступних інгредієнтів:

Яблука – 2 кілограми;
Кавун – 1,5 кілограма.

У рецепті не передбачені ні цукор, ні сіль, що робить закрутку на зиму корисною та дуже смачною.

Процес приготування складається з наступних етапів:

Яблука потрібно добре промити і за бажання видалити серцевину і обрізати верхній і нижній край.
Кавун раніше, ніж вирушити до банку, проходить термічну обробку. Для цього він нарізається невеликими скибочками, заливається водою та вирушає на вогонь. Основний інгредієнт знаходиться у киплячій воді не менше 10 хвилин.
У ретельно вимиті скляні банки шарами укладаються цілі яблука та термічно оброблений кавун.
Наповнені банки заливаються водою, де варився кавун, закриваються.

Заготівлю можна використовувати як узимку, і через 35-45 днів.

Солодкі яблука, консервовані повністю, з медом

Смачний та корисний десерт вийде за цим рецептом. Інгредієнти взяті у великій кількості, тому при консервуванні меншого обсягу плодів пропорції мають бути зменшені.

Інгредієнти взяті з розрахунком на відро фруктів:

Вода – цебро;
Сіль - 250 грам;
Мед – 500 мілілітрів.

Для того, щоб фрукти мали насичений смак, рекомендується віддати перевагу певному сорту, а саме Кальвілю. Увага варто приділити і вибору меду, адже ароматний, запашний продукт надасть консервації особливого смаку.

Хід консервування:

Для початку потрібно підготувати яблука. Для цього їх можна вимочити у воді, добре промити.
Для приготування розсолу з підготовленою водою потрібно засипати сіль, мед. Для того щоб інгредієнти розчинилися, розсіл поміщається на вогонь і доводиться до кипіння.
Плоди укладаються в скляні банки, що щільніше – тим краще і заливаються трохи теплим розсолом.
Банки закриваються та вирушають у темне місце.

Мариновані яблука: простий рецепт

Для маринування краще використовувати плоди з характерною кислинкою, яка властива Антонівці або Білому наливу.

Кількість інгредієнтів розрахована на 3,5 кілограми плодів:

Вода – 4 літри;
Цукровий пісок – 100 г;
Сіль – 50 г;
Оцет – 150 мілілітрів;
Чорний перець – 15 г;
Лист лавровий - 2 штучки.

Приготування:

Яблука добре промиваються і розкладаються банками.
У банки слід помістити лавровий лист та перець.
Розсіл готується на основі таких інгредієнтів, як вода, оцет, цукровий пісок та сіль, доведені до кипіння.
Банки заповнюються розсолом, стерилізуються протягом 20 хвилин та закриваються кришками. Скляна тара вирушає у темне місце, перевертається на кришку.

Консервація незрілих яблук цілком

Щоб приготувати смачний компот з незрілих плодів, знадобиться зовсім небагато часу: адже фрукти закладатимуть у банки цілком.

Приготуйте:

яблука (головне, щоб вони не були червивими);
цукровий пісок – близько 300 г;
гвоздика, ваніль, кориця, м'ята – на ваш смак.

Як готувати:

Ретельно вимийте фрукти і покладіть їх у трилітрову банку. Не використовуйте для миття банок засіб для посуду – скористайтесь харчовою содою.
Киплячу воду виливаємо в ємність з яблуками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони добре прогрілися.
Виливаємо воду зі банок у каструлю і додаємо цукровий пісок. Як тільки сироп знову закипить, його треба вилити в ємність із яблуками та закатати банку металевою кришкою.
Накриваємо теплою ковдрою і в такому вигляді даємо охолонути.
В результаті виходить найсмачніший напій і на додаток чудовий десерт.

Якщо ви заготовляєте на зиму квашену капусту, то, крім моркви, обов'язково додайте цілі недозрілі яблука. Капуста набуде неповторного аромату, ну а яблучка з'їдається в першу чергу.

Компот із цілих яблук на зиму (відео)

Усі рецепти консервованих яблук, які наповнять холодні дні смаком, абсолютно різні, але кожен із них має свою особливість. Пряний, насичений або ніжний та витончений смак фруктів стане окрасою святкової страви, а також може бути представлений у вигляді оригінального та корисного десерту.

Основні інгредієнти: Яблуко

Консервовані яблука цілком- Приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже дарма! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а також зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти для приготування консервованих яблук повністю:

Яблука 1 кілограм
Вода 1,2 літри
Цукор 1 склянка

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Скляні банки, сотейник, склянка, губка або щіточка для миття фруктів, капронова кришка з дірочками, рушники або плед.

Приготування консервованих яблук повністю:

Крок 1: Готуємо яблука.

Для приготування консервованих яблук краще взяти щільні, можна навіть ледь не встигли дозріти, фрукти. У такому разі вони точно збережуть свій зовнішній вигляд.

Насамперед ретельно промийте ваші яблучка і обірвіть з них листочки. Обов'язково огляньте кожен плід, щоб не було жодних червоточинів або гнилих плям. Фрукти мають виглядати якщо не ідеально, то дуже добре.

За бажанням можна зрізати гілочку та нижню частину яблук. Але якщо гілочки маленькі та м'які, то краще залишити так.

Крок 2: Консервуємо яблука цілком.

Сам процес консервування яблук дуже простий. Спершу складіть фрукти у підготовлені стерильні теплі банки. Нехай плоди щільно лежать один до одного. Тепер залийте яблука окропом, закрийте спеціальною капроновою кришкою з дірочками і залиште в такому вигляді на 30 хвилин.

Через пів години обережно злийте з|із| банки з яблуками воду в сотейник. Поставте на вогонь, додайте потрібну кількість цукрового піску і кип'ятіть, поки він не розчиниться без залишку.

Сиропом, що вийшов, залийте яблука в банку, відразу щільно закрийте їх кришкою і переверніть вгору дном. Добре укутайте вашу заготівлю і залиште стояти на кришці і під «шубкою» до охолодження. Після банку з яблуками в сиропі можна розгорнути, перевернути назад кришкою вгору і прибрати у льох, комору або кухонну шафу.

Крок 3: Подаємо консервовані яблука.

Консервовані яблука подавати можна просто величезною кількістю різних способів. Можна готувати з ними оригінальну і без сумніву смачну випічку, додавати їх до салатів, десертів, та й просто так, разом із сиропом з тієї ж баночки, вони дуже смачні. Готуйте та їжте їх на здоров'я.

Поради до рецепту:

- За бажанням можна додати до яблук м'яту, корицю, гвоздику або ваніль, тоді ваша заготовка набуде ще цікавішого смаку і аромату. Якщо вам, як і мені, подобається простий яблучний аромат, то нічого додавати не потрібно.

– Заготовляти яблука найкраще у баночках великого об'єму, у маленьких, як виявилось, не дуже зручно.

Консервовані яблука цілком

Консервовані яблука цілком приголомшливий десерт. Всі ми звикли до великої кількості на столі консервованих огірків, помідорів, грибочків та інших солінь, а фрукти на зиму заготовляємо в основному у вигляді варення або джему. І дуже дарма! Цілісні яблучка виходять в міру солодкими, а також зберігають корисні речовини і свій неймовірно апетитний зовнішній вигляд.

Прості рецепти яблук, консервованих цілком

Класичний рецепт

Яблука, законсервовані за класичним рецептом, виходять неймовірно ніжними та солодкими.

Для майбутньої закрутки необхідно підготувати:

Яблука – 1 кілограм;
Цукор - 250 грам;
Лимонна кислота – 2 грами;
Вода – 0,5 літри.

Підготовлені фрукти слід добре промити, зрізати верхній та нижній край.
Яблука щільно укладаються в скляну банку і засипаються цукровим піском та лимонною кислотою.
Воду потрібно закип'ятити, після чого залити їй плоди.
Банки закриваються, перевертаються і відставляються у темне місце до остигання.

Для закрутки на зиму краще вибирати тверді сорти яблук або відбирати незрілі.

Пряні яблука, консервовані на зиму цілком

Для того щоб отримати 10 літрових баночок пряної консервації, знадобиться:

Яблука – 6 кілограм;
Вода – 2,5 літри;
Цукор – 1 кілограм;
6% оцет – 250 мілілітрів;
Прянощі (вибирати їх можна, спираючись на власні переваги, в даному рецепті використовується гвоздика, кориця).

Для початку необхідно підготувати основний інгредієнт. Для цього слід зрізати верхні та нижні краї, видалити серцевину.
Довести воду до кипіння та на 5 секунд опустити в неї плоди, після чого дістати їх та остудити.
На дно банки укладаються прянощі, потім бланшировані фрукти.
Вода, в якій проходило бланшування, підійде для приготування маринаду. Для цього до неї необхідно додати підготовлений оцет і цукор.
Банки заповнюються маринадом, проходять стерилізацію, тривалістю 30 хвилин та закочуються.

Для того щоб яблучка на підготовчому етапі не потемніли, після видалення серцевини і країв, їх можна помістити в трохи підсолену воду не більше ніж на 30 хвилин.

Гостренькі яблука цілком: покроковий рецепт

Ще один рецепт, завдяки якому консервація заграє новими пікантними нотками.

Передбачає він підготовку наступних інгредієнтів:

Яблука – 3 кілограми;
Вода – 750 мілілітрів;
9% оцет – 950 мілілітрів;
Сіль – 50 г;
Цукор - 30 грам;
Солодкий перець – 200 г;
Часник – 60 г;
Петрушка - 150 грам.

Цілі плоди слід очистити від серцевини та добре вимити.
Солодкий перець, часник та петрушка подрібнюються, поміщаються у ємність та заливаються водою. Розсіл доводиться до кипіння, після чого до нього можна додати інші інгредієнти - оцет, цукровий пісок і сіль. Після того, як всі компоненти з'єднані, необхідно проварити розсіл ще 5 хвилин.
Не знімаючи розсіл з вогню, в нього закладають яблучка і проварюють щонайменше півгодини.
Після півгодини плоди розкладаються по банках, заливаються розсолом, який не встиг охолонути, закриваються.

Яблука для салатів, консервовані повністю

З інгредієнтів знадобиться:

Плоди слід перебрати. Для консервування підходять яблучка середніх розмірів, без вм'ятин та інших ушкоджень. Оптимальним варіантом стане сорт Семеренко.
Спочатку готується розсіл. Складається він із 7 літрів води, солі та цукрового піску. Розсіл доводиться до кипіння.
У цей час фрукти щільно вкладаються у банки.
Через 3 хвилини від початку закипання розсолу його можна вимикати і заливати в банки.
Тара закривається та вирушає у темне місце.

Рецепт яблук, консервованих повністю з часточками кавуна

Цікава та незвичайна подача плодів полягає у використанні наступних інгредієнтів:

У рецепті не передбачені ні цукор, ні сіль, що робить закрутку на зиму корисною та дуже смачною.

Процес приготування складається з наступних етапів:

Яблука потрібно добре промити і за бажання видалити серцевину і обрізати верхній і нижній край.
Кавун раніше, ніж вирушити до банку, проходить термічну обробку. Для цього він нарізається невеликими скибочками, заливається водою та вирушає на вогонь. Основний інгредієнт знаходиться у киплячій воді не менше 10 хвилин.
У ретельно вимиті скляні банки шарами укладаються цілі яблука та термічно оброблений кавун.
Наповнені банки заливаються водою, де варився кавун, закриваються.

Заготівлю можна використовувати як узимку, і через 35-45 днів.

Солодкі яблука, консервовані повністю, з медом

Інгредієнти взяті з розрахунком на відро фруктів:

Для того, щоб фрукти мали насичений смак, рекомендується віддати перевагу певному сорту, а саме Кальвілю. Увага варто приділити і вибору меду, адже ароматний, запашний продукт надасть консервації особливого смаку.

Для початку потрібно підготувати яблука. Для цього їх можна вимочити у воді, добре промити.
Для приготування розсолу з підготовленою водою потрібно засипати сіль, мед. Для того щоб інгредієнти розчинилися, розсіл поміщається на вогонь і доводиться до кипіння.
Плоди укладаються в скляні банки, що щільніше – тим краще і заливаються трохи теплим розсолом.
Банки закриваються та вирушають у темне місце.

Мариновані яблука: простий рецепт

Кількість інгредієнтів розрахована на 3,5 кілограми плодів:

Вода – 4 літри;
Цукровий пісок – 100 г;
Сіль – 50 г;
Оцет – 150 мілілітрів;
Чорний перець – 15 г;
Лист лавровий - 2 штучки.

Яблука добре промиваються і розкладаються банками.
У банки слід помістити лавровий лист та перець.
Розсіл готується на основі таких інгредієнтів, як вода, оцет, цукровий пісок та сіль, доведені до кипіння.
Банки заповнюються розсолом, стерилізуються протягом 20 хвилин та закриваються кришками. Скляна тара вирушає у темне місце, перевертається на кришку.

Консервація незрілих яблук цілком

яблука (головне, щоб вони не були червивими);
цукровий пісок – близько 300 г;
гвоздика, ваніль, кориця, м'ята – на ваш смак.

Ретельно вимийте фрукти і покладіть їх у трилітрову банку. Не використовуйте для миття банок засіб для посуду – скористайтесь харчовою содою.
Киплячу воду виливаємо в ємність з яблуками і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони добре прогрілися.
Виливаємо воду зі банок у каструлю і додаємо цукровий пісок. Як тільки сироп знову закипить, його треба вилити в ємність із яблуками та закатати банку металевою кришкою.
Накриваємо теплою ковдрою і в такому вигляді даємо охолонути.
В результаті виходить найсмачніший напій і на додаток чудовий десерт.

Якщо ви заготовляєте на зиму квашену капусту, то, крім моркви, обов'язково додайте недозрілі яблука. Капуста набуде неповторного аромату, ну а яблучка з'їдається в першу чергу.

Яблука консервовані повністю: рецепт з незрілими на зиму

Яблука, консервовані цілком, є одним з улюблених зимових ласощів, які припадають до смаку дорослим і дітям.

Консервовані яблука на зиму

Властивості та калорії

Цей фрукт містить багато вітамінів і несе у собі велику харчову цінність. Консервовані яблука мало калорій. Їхня енергетична цінність ледве перевищує рівень у 40 ккал на 100 грам. Співвідношення жирів, білків та вуглеводів: 6%, 4% та 96% відповідно. Також у них містяться харчові волокна, дисахариди та органічні кислоти, що дозволяють нормалізувати обмін речовин.
Яблука навіть після консервації багаті на такі вітаміни, як РР, Е, А, В, С, а також біотин Н, бета-каротин. Існує думка, що цей фрукт втрачає всі свої корисні мінеральні речовини після варіння чи маринування. Насправді, консервовані яблука втрачають лише невеликий відсоток своїх цінних компонентів.

Консервація яблук на зиму

Консервація яблук повністю

Яблука у власному соку

Такі заходи користуються популярністю у людей, у яких мало вільного часу. Справа в тому, що консервовані яблука (рецепт заготівлі у власному соку) надзвичайно прості в приготуванні.
Для такого закочування не потрібен цукор або оцет. Усі необхідні для навару інгредієнти та речовини містяться у самих яблуках. Єдине, що потрібно буде додати під час консервації – це сіль.

Консервація яблук із прянощами

Мариновані фрукти добре поєднуються з гвоздикою та корицею. Не є винятком і консервовані яблука. Рецепт приготування компоту із прянощами досить простий. Для однієї порції (1-літрова банка) знадобиться 600 г яблук, 250 мл води, 100 г цукру, 50 мл 6-відсоткового оцту. Гвоздика та кориця додаються до смаку.
Яблука промивають, очищають від насіннєвої коробки, розрізають на 4 частини (якщо дуже великі) і викладають на півгодини в солону воду. Завдяки цьому фрукти не темнітимуть у банку набагато довше звичного. Бланшувати яблука потрібно протягом 5 хвилин.

Консервація яблук по-болгарськи

Продукти можна розділити на 3 частини: основа, приправи та маринад. Головними інгредієнтами є яблука та вода. До дозволених приправ відносять волоський горіх (товчений), гвоздику та листя смородини. Консервовані яблука по-болгарськи вимагають особливого гострого маринаду, до якого входить цукор, сіль, 9-відсотковий оцет, кориця та запашний перець.
Фрукти нарізаються на четвертинки, варяться на повільному вогні близько 20 хвилин, потім остуджуються та поміщаються у банки. До води, що залишилася, додають компоненти для маринаду. Суміш бланшується ще близько 15 хвилин, після чого розливається банками. Завершальним етапом буде розкладання за ємностями приправ.

Консервація яблук із помідорами

- 1 маленьке кисло-солодке яблуко;

- ½ ріпчастої цибулини середніх розмірів;

- 4 горошини чорного перцю;

- 1 суцвіття гвоздики;

- 1 зубець часнику;

- 1 гілочка петрушки;

- по 30 г солі та цукру;

- 15 мл оцту (9%).
Усі компоненти, крім двох останніх, щільно складаються у банку. Помідори мають бути на найвищому рівні. Усі інгредієнти заливаються теплою кип'яченою водою. Тим часом готується маринад із солі, цукру, оцту та води (350 мл на 1-літрову банку). Отримана суміш заливається в ємність замість попередньо зцідженої теплої води.

Консервація яблук із перцем

Рецепт таких закаток не потребує особливих навичок та дорогих інгредієнтів. До складу продуктів входять:

Консервовані яблука на зиму

У зимовий часКонсервовані яблука є незамінним джерелом вітамінів та інших корисних речовин для організму людини. Для закочування цього фрукта не потрібно багато інгредієнтів та спеціальних навичок, а поєднувати його можна практично з усіма овочами та прянощами.