Сирна запіканка в духовці може стати чудовим варіантом смачного десерту, який сподобається вашій родині. Цю страву готувати швидко та просто. З приготуванням ніжного цього сирного пирога можна легко експериментувати: сміливо додавати різні начинки, починаючи від сухофруктів і закінчуючи варенням. Пропонуємо самі найкращі рецептисирної запіканки, вибирайте та готуйте!
Дуже ніжна та повітряна сирна запіканка, яка більше схожа на пиріг. Готувати таку солодку страву з сиру дуже швидко. Це базовий рецепт запіканки з сиру, додати до складу десерту можна будь-що: сухофрукти, горіхи, мак, свіжі фруктиі навіть овочі. Буде смачно!
Інгредієнти:
- домашній сир- 500 г;
- масло вершкове – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- родзинки – 50 г;
- білий цукор – 40 г;
- сіль та ванільний цукор – по щіпці.
Приготування:
Основний компонент класичної сирної запіканки – сир. Тому дуже важливо, щоб він був свіжим із приємним кислуватим запахом та смаком.
Щоб не протирати сир вручну, можна використовувати м'ясорубку.
У вже прокручений сир додаємо родзинки.
В окремій піалі, за допомогою ручного віночка, збиваємо яйця з ванільним та звичайним цукром, щіпкою солі. Потім виливаємо цю суміш у посуд з сиром та родзинками. Добре все перемішуємо, щоб отримана маса стала однорідною. Викладаємо всю масу в промаслену вершковою олією форму.
Рекомендується використовувати спеціальну форму із жаростійкого скла. У ній запіканочка виходить більш вологою та соковитою, практично не пригоряючи. Ставимо форму, наповнену сирною масою в духовку, прогріту до 190 градусів. За 45 хвилин можна подавати до столу. 
Сирна запіканка як у дитячому садку
Ця страва перевірений спосіб багатьох мам змусити дитину з'їсти сир. У чистому вигляді мало хто з карапузів їсть його із задоволенням. А оскільки цей пройдуть один з найнеобхідніших для зростаючого організму, потрібно йти на хитрощі та хитрощі.
Для дитячої запіканки краще брати свіжий і м'який сир, з кислинкою.
Інгредієнти:
- сир - 400 г;
- манка - 100 г;
- цукор - 100 г;
- свіжі яйця - 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль - щіпка;
- ванілін для аромату.
Приготування:
Розм'якшити олію при кімнатній температурі. Залити молоком манку та залишити півгодини. Пропустити сир через м'ясорубку, так він стане ніжнішим. Якщо буде зручніше, можна просто розмішати його у блендері. Розтерти яйця із цукром.
Збити в блендері до однорідного стану сир, розм'якшене масло|мастило|, яйця з цукром і набряклу манку. Додати сіль та ванілін. Перемішати отриману сирну масу. Якщо в будинку немає блендера: просто перемішати всі продукти для запіканки звичайною картоплею.
Підготувати форму для випікання запіканки в духовці – змастити стінки та дно невеликим шматочком вершкового масла. Поверх олії злегка присипати сухою манкою або панірувальними сухариками. Найзручніше готувати в силіконовій формі для запікання, її просто промийте холодною водою. У скляних випічка завжди прилипає до стінок. Зручно використовувати форми з антипригарним покриттям. Перекладаємо тісто та розгладжуємо поверхню. Запіканка не повинна бути дуже тонкою, краще робити товщиною 3-4 см.
Тепер відправляємо пиріг із сиру в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин, до золотистого кольору. Наприкінці приготування духовку можна спокійно відчиняти, щоб перевірити готовність випічки.
Готову запіканку дістати з духовки, подавати теплою або холодною зі сметаною, згущеним молоком або солодким вершковим соусом.
Сирна запіканка з манкою в духовці
Запіканка, приготована за цим рецептом з манної каші та сиру чудово зберігає свою форму і виходить повітряною та дуже ніжною.
Продукти:
- сир - 450 г;
- жирна густа сметана - 150 г;
- манка - 70 г;
- яйця курячі - 2 шт.;
- цукор - 75 г;
- сіль та ванільний цукор - по 1 щіпці;
- сода або розпушувач - 1/4 ч.л.
Рецепт сирної запіканки з манкою в духовці:
Попередньо сир присипати цукровим піском. Також для аромату додати і трохи ванільного цукру.
У сирну масу всипати соду і розмішати. З содою (або розпушувачем) випічка стане повітряною і підніметься вдвічі.
Вбити сирне тісто яйця і додати сметану.
Збити отримане тісто блендером, щоб|аби| сир подрібнився. Якщо у вас немає такого пристрою як блендер, то допоможе звичайне сито. До початку приготування перетріть сир через сито, а потім додайте до нього інші компоненти рецепту.
В отриману масу додати|добавляти| суху манку. Раніше її не можна було всипати через те, що тісто збивалося блендером.
Залишити тісто з манкою набухати на 1 годину за кімнатної температури. Потім змастити стінки форми для випікання олією, а потім поверхню присипати манною крупою. Таким чином, після випікання запіканка легко вийде з форми. Залити в змащену тісто керамічну форму і поставити в духовку.
Випікати в духовці 45 хвилин|мінути|, при температурі на 180 градусів.
Охолоджену сирну випічку витягти з форми. Як бачите, така випічка виходить рум'яною, пишною та красивою. Нарізати пиріг на порційні шматочки та подати на стіл для всіх бажаючих.
А охочих завжди багато, адже встояти перед солодким сирним десертом просто неможливо. Сподіваюся ви візьмете до уваги рецепт сирної запіканки з манкою в духовці!
Відео: Пишна сирна запіканка без манки та без борошна
- Приготування спростить міксер або блендер, з ним набагато простіше.
- Якщо хочете отримати більш танучу та повітряну текстуру, попередньо перетріть сир через сито або використовуйте для цього занурювальний блендер.
- Легкість і легкість сиру додасть не мука, а манка. А якщо ви хочете, щоб після вилучення з духовки запіканка не опала, попередньо відваріть крупу.
- Якщо готуєте запіканку для дитини, замініть цукор у складі банан, який також дасть необхідну насолоду.
- Сирна запіканка пишна готується просто: треба зробити тісто рідкіше, гарненько збити його міксером, можна додати трохи соди або розпушувача. 40 хвилин у духовці та ніжний солодкий десерт.
- Якщо ви сидите на дієті, вам знадобиться дієтична сирна запіканка без борошна - саме вам підійде. Вона менш калорійна, ніж сирна запіканка з борошном, має ще менше калорійність.
- Щоб позбавити сир від зайвої рідини, його необхідно перекласти в друшляк, щоб воно скла. Або викласти сирну масу в марлю та віджати.
Покроковий рецепт з фото:
- Почнемо з підготовки сиру. Добре розімнемо за допомогою толкушки для пюре або вилки.
- Додамо цукор, перемішаємо і залишимо хвилин на 10. Це необхідно для того, щоб цукор почав розчинятися.
- Перемішаємо сирну масу із яйцями.
- Додамо норму манки, змішаємо і залишимо на 10 хвилин, щоб манна крупа набрякла.
- Перекладемо підготовлене тісто для запіканки з|із| сиру в силіконову або керамічну форму. Щоб частування під час приготування не пристало, змастимо бортики і дно маслом, потрусимо паніровкою. Зверху змастимо жовтком.
- Ставимо форму із запіканкою з сиру в духовку, виставивши температурну позначку 180 градусів. Для запікання достатньо 40 хвилин.
- Після запікання акуратно перекладаємо запіканку на тацю або піднос.
- Нарізавши десерт порційно, подаємо. Смачно куштувати запіканку, наприклад, із найсмачнішим домашнім полуничним варенням.
 |  |
Сирна запіканка: кулінарні поради
- Важливо добре розтерти сир. Комочки неприпустимі. Сирна маса повинна вийти однорідною.
- Щоб запіканка не пристала до бортів та дна форми, необхідно присипати щедро паніровкою. Підійдуть мелені сухарі, манна крупа.
- Щоб запіканку акуратно витягти із форми, необхідно після запікання почекати. Десерт повинен трохи охолонути. Після цього накриваємо форму тарілкою і, перевернувши форму, витягаємо запіканку.
- Сир для запіканки підбирати середньої жирності.
Рецепт запіканки з сиру в духовці зі сметаною та ваніллю.
Ніжна і пухнаста, сирна запіканка, що виснажує магічний ванільний аромат, виборола одне з перших місць у кулінарних книгах молодих матусь. Такий продукт, як сир, необхідно обов'язково включити до дитячого меню.
Але не всі діти люблять сир, тому багато мам ідуть на незначну хитрість і готують з сиру різноманітну випічку. Сирна запіканка, приготовлена в духовці та присмачена домашньою сметаною, є чудовим рішенням здорового сніданку або вечері для дошкільнят. Та й школярі початкових класів не відмовляться від таких неповторних ласощів.
Інгредієнти:
- Сир – 700 грам.
- Яйце куряче - 4 шт.
- Цукор – 5 столів. ложок.
- Манка – 5 столів. ложок.
- Сметана – 3 столів. ложки.
- Ванілін.
Приготування:
- У глибоку скляну або іншого виду ємність помістити сир. Туди ж поступово вбити, періодично перемішуючи, курячі яйця. Яйця можна розділити на чотири жовтки та білки. Додати до сиру лише жовтки, а збиті в густу, щільну піну білки акуратно приєднати наприкінці формування тіста разом із ваніліном.
- У ємність, де у нас сирна маса та яйця, всипати манку та цукор. Перемішати. Маса стане більш рідкою завдяки доданому до неї цукру.
- В отриману суміш додати сметану, все ретельно перемішати до гладкої однорідності. Досягти однорідності продукту можна за допомогою занурювального міксера. Залишити сирну масу на деякий час (30-40 хвилин) для набухання манної крупи.
- Помістити у сирне тісто ванілін, акуратно перемішати. Замість ваніліну можна додати корицю або родзинки, заздалегідь замочені в тепленькій воді. Вилити трохи загуслий сирний мікс у скляну форму і дати трохи постояти. Тісто має бути на 1 сантиметр нижче країв форми. Для цього рецепту використовувалася овальна форма, довжина якої дорівнює 26 сантиметрів, ширина – 18 сантиметрів, а висота – 6 сантиметрів.
- Поставити форму на лист, на який попередньо налити трохи води. Вода на деку потрібна для того, щоб дно запіканки не пригоріло. Помістити лист з майбутньою запіканкою в духовці і випікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Вимкнути, сирна запіканка має трохи постояти у духовці.
 |  |
Відео рецепт:
Як приготувати запіканку з|із| сиру в духовці. Смак як у садочку
Повернемося в дитинство і пригадаємо неповторний смак запіканки з сиру, якою старанно нас годували вихователі. Вона завжди була пишною та ніжною з солодкою підливою. Таке навряд чи можна забути.
Приготувати їх у домашніх умовах цілком реально. Достатньо придбати необхідні продукти, приділити трохи часу і радувати своїх малюків дивовижним десертом.
Інгредієнти:
- 50 г манки;
- 1 – яйце;
- 500 г сиру
- 50 г цукрового піску;
- 40 г розпареної родзинок;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г сметани;
- Ваніль як ароматизація.
Приготування:
- За допомогою блендера обробимо сир. Нам необхідна сирна маса по консистенції, що нагадує крем.
- Додамо манну крупу, вершкове масло, ванілін, цукровий пісок та жовток від яйця.
- Білок, що залишився, збиваємо до міцної піни. Далі втрутимо акуратно в сир.
- Форму змастимо олією і присипимо сухариками, а потім викладемо масу з сиру та розрівняємо. Верх промажемо сметаною.
- Духову шафу розігріємо до 200 градусів і відправимо до неї запіканку з сиру. Випікаємо у духовці протягом 30 хвилин.
Відео рецепт на тему:
Дієтичний рецепт запіканки з сиром (із серії, сирна випічка в духовці)
Не секрет, що сир допомагає тримати фігуру в тонусі, утворюючи правильний обмін речовин в організмі. Вживання в чистому вигляді з часом набридає, та й не кожен стане його їсти.
Що можна зробити в цьому випадку? Елементарно – дієтична сирна запіканка у духовці виправить ситуацію. Готується швидко, містить мінімум калорій. Смак та аромат готової страви залишається на висоті, Вам сподобається.
Інгредієнти:
- 1 ложка меду;
- Яйця – 2 шт.;
- 1 яблуко;
- Вівсяні висівки – 2 ст. л.;
- 360 г знежиреного сиру;
- 2 ложки натурального йогурту;
Сирну запіканку в нашій родині дуже люблять, особливо донька. Я перепробувала багато рецептів і залишила кілька найвдаліших. Її можна приготувати в духовці, в мультиварці та мікрохвильовій печі. У духовці виходить найсмачніше. Рецепт підходить навіть для простих газових духовок, де зазвичай випікання буває не дуже вдалою.
Сирна запіканка не тільки смачна, а й дуже корисна. Сир містить багато білка, калій, кальцій, магній, мідь, цинк, фтор, фолієву кислотута вітаміни груп А та В. Він зміцнює кістки та зуби, нормалізує нервову систему, підтримує в тонусі м'язову тканинута кровоносну систему. Багато хто знає, що сир корисний для дітей, вагітних жінок. Але не всі діти згодні його їсти. Ось тут на допомогу і приходять смачні запіканки. Їх можна подати на десерт або як самостійну страву на сніданок. Запіканка ідеально підходить для дитячого харчування, це більше дієтичний продукт, ніж сирники, які обсмажуються у маслі.
У запіканку можна додати ізюм, курагу, чорнослив, яблука, банани, вишню, лимонну цедру та будь-які цукати. Так можна щоразу отримувати різні смаки і більше різних вітамінів. Мені найбільше подобається звичний варіант із родзинками.
Смак запіканки багато в чому залежить від сиру. Не беріть для приготування сир із пальмовою олією (іноді його називають сирний продукт або фермерський сир 18% жирності). Якщо спекти запіканку з такого сиру, вона виходить рідкою, у гарячому вигляді її навіть не розріжеш, вона швидко осідає і виходить дуже щільною.
Можна готувати запіканку і із замороженого сиру, головне, щоб він був не кислим і свіжим при заморожуванні. Його треба просто розморозити при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі на режимі розморозки і готувати як зазвичай.
Я не додаю в сир борошно, з нею запіканка виходить щільнішою. Готову запіканку можна заморожувати, поділивши на порції. Розморожувати в мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі, потім обов'язково підігріти. Але в нас вона дуже швидко з'їдається, навіть із подвійної порції продуктів.
Ну, а тепер мої перевірені рецепти. Вони всі покрокові та з фото.
Час приготування всіх запіканок близько години, де потрібно замочувати манку - трохи довше.
Не завжди є можливість спекти запіканку в духовці. У цьому випадку можна приготувати пишні та ніжні сирники. А для мам, що годують, і дотримуються дієти відмінно підійдуть сирники в мультиварці на пару. Усі секрети їхнього приготування у статті про сирники.
складові
- сир звичайної жирності (5-9%) – 600 гр. Якщо берете у пачках вистачить 3 пачки
- 2 яйця
- 4 столові ложки манки з гіркою
- сметана 5 столових ложок (або будь-який кисломолочний продукт - кефір, роженка, біфідок, але зі сметаною смачніше)
- 3-4 столові ложки цукру, залежить від смаку сиру
- родзинки або інші сухофрукти 1 жменю (приблизно 50 гр)
- ванільний цукор 1 пакетик
- сіль 1 щіпка
- вершкове масло для змащення форми
1) спочатку манку змішаємо зі сметаною чи кефіром. Якщо густа сметана можна додати пару ложок молока. Залишаємо набухати приблизно на півгодини. За цей час кілька разів перемішуємо манку.
2) поки манка набухає приготуємо сир. Якщо він крупинками його треба обов'язково протерти через дрібне сито або можна пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами. Якщо цього не зробити, у готовій запіканці будуть грудочки і вона не буде такою однорідною. Намагайтеся відразу купити м'який сир. Якщо є блендер, то можна сир не протирати.
3) збиваємо яйця з цукром, додаємо ванільний цукор та сіль. Не бійтеся додавати сіль у десерт, її мало і вона зробить смак готової страви яскравішим
4) змішуємо сир, набряклу манку та збиті яйця. Все це перемішуємо блендером
5) потім додаємо добре промити родзинки і заважаємо всю масу вже ложкою, інакше бледндер перемеле родзинки на частини. Перед додаванням до тесту ізюм потрібно запарити, щоб він не був сухим. Але якщо залити гарячою водоюнадовго, він стане як розмазня. Потрібно просто промити в гарячій водіі обдати окропом, потім витягнути дрібні палички.
6) змащуємо форму для запікання олією та посипаємо панірувальними сухарями. Якщо їх немає, можна посипати і манкою. Я печу частіше у силіконовій формі, її змащувати не треба, просто обполоснути холодною водою, до неї нічого не прилипає.
7) викладаємо сирну масу у форму, верх розрівнюємо ложкою або силіконовою лопаткою і зверху кладемо 2-3 ложки сметани і розподіляємо по всій поверхні. Так верх не потріскає і буде м'яким. форму дістаємо та залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо запіканку. подавати краще в охолодженому вигляді, але у нас не вистачає терпіння і ми їмо теплу
Класичний рецепт сирної запіканки в духовці.
За радянських часів ця книга була, мабуть, у кожному будинку. Книги у нас вже давно немає, а ось вирізаний рецепт дбайливо зберігається. Запіканка по ньому завжди виходить смачною.
складові
- 500 гр сиру звичайної жирності
- 1 яйце
- 2 столові ложки розтопленої олії
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки сметани
- 2 столові ложки манки
- родзинки 100 гр
- ванілін 1/4 пакетика
- сіль 1/2 чайної ложки.
Покроковий рецепт приготування
- сир пропустити через м'ясорубку. Якщо берете м'який сир без грудочок, можна не крутити.
- до сиру додати розтоплену олію, збиту з цукром з цукром яйце, манну крупу, сіль та ванілі
- добре перемішати дерев'яною лопаткою, додавши(якщо є)промиті родзинки.
- приготовлену масу перекласти в змащену маслом і посипану сухарями форму, розрівняти поверхню, змастити сметаною і збризкати маслом (зручно це робити силіконовим пензликом) і запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин до золотистого кольору
На відміну від першого рецепта в цій менше манки, вона виходить сирнішою, а перша ніжнішою.
Сирна запіканка як у дитячому садку
Цей смак із дитинства багато дорослих пам'ятають досі. Запіканка м'яка та ніжна, і зовсім не відчувається сир, тому малюки їдять її із задоволенням. Готується вона дуже легко, головне – взяти якісні продукти.
Сир краще всього взяти м'який, свіжий, з невеликою кислинкою. Чудово підходить сільський сир. І не в жодному разі не намагайтеся спекти запіканку з сиру з пальмовою олією - вийде млинець незрозумілого смаку і дуже жирний, суцільне розчарування.
При приготуванні не поспішайте, обов'язково дайте тесту постояти, щоб манка розмокла, краще близько години. Тоді готова запіканка буде м'якшою і не опуститься. Іноді в запіканку кладуть готову густу манну кашу. Одного разу я поспішала і залила манку киплячим молоком і дала постояти їй близько 10 хвилин, за цей час вона встигла розбухнути і вийшла чудова запіканка.
Інгредієнти:
- півкіло сиру звичайної жирності, знежирений не підійде
- цукровий пісок – півсклянки
- манна крупа – півсклянки
- молоко – півсклянки
- яйце – 2 штуки
- вершкове масло -50 грам (приблизно третина пачки)
- ванілін 1/4 чайної ложки (якщо покласти більше гірчить)
- сіль - чверть чайної ложки
Зазвичай запіканку в дитячому садкуготують без родзинок. Запитувала у доньки, вона й зараз без родзинок. Але за бажання можна його додати.
Покроковий рецепт приготування
- олію треба розм'якшити при кімнатній температурі, але не розтоплювати на сковорідці. Тільки не грійте його в мікрохвильовій печі, воно там вибухає (перевірено, теж поспішала, довелося ще все відмивати)
- манку залийте молоком і залиште хвилин на 30
- Сир пропустити через м'ясорубку або просто змішуйте все в блендері, так зручніше.
- добре розмішайте яйця з цукром, збивати їх у піну не обов'язково
- у чашу блендера покладіть сир, м'яку олію, яйця, набряклу манку, ванілін, сіль і все це збийте до стану пасти. Якщо готуєте без блендера, просто все добре перемішайте звичайною товкушкою для картоплі.
- якщо додаєте родзинки, то його треба добре промити і замочити в гарячій воді на 1-2 хвилини, так він стане м'яким, але не сильно розмокне. Змішайте ізюм із готовою масою, тільки не блендером, а ложкою
- готуємо форму для випікання – змащуємо стінки та дно шматочком вершкового масла та присипаємо манкою або панірувальними сухарями. Мені найзручніше готувати в силіконовій формі для запікання, її просто промийте холодною водою. У скляних формах запіканка завжди прилипає до стінок. Зручно використовувати форми з антипригарним покриттям.
- перекладаємо тісто та розгладжуємо поверхню. Запіканка не повинна бути дуже тонкою, краще робити товщиною 3-4 см.
- тепер відправляємо нашу майбутню запіканку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин до золотистого кольору. Наприкінці приготування духовку можна спокійно відчиняти, щоб перевірити готовність запіканки.
- готову запіканку дістати з|із| форми, подавати теплою або холодною зі сметаною, згущеним молоком або солодким вершковим соусом
Сирна запіканка з манкою та бананом у духовці.
Для різноманітності іноді роблю запіканку за цим рецептом, виходить дуже ніжна та м'яка.
Інгредієнти:
- півкіло сиру звичайної жирності
- 1 стиглий банан
- 2 яйця
- півсклянки молока
- 3 ст.л цукру
- 3 ст. м анки
Процес приготування схожий на попередні, сир краще брати м'який, не крупинками і звичайної жирності.
Покрокове приготування:
- Манку заливаємо молоком і залишаємо набухати приблизно на півгодини. За цей час кілька разів перемішуємо манку. Якщо залити гарячим молоком, достатньо залишити на 10 хвилин
- викладаємо в чашу блендера сир, яйця, цукор, підготовлену манку і все збиваємо до однорідності
- додаємо різаний банан і ще раз все збиваємо
- якщо готуєте без блендера, то банан просто розімніть у пюре вилкою і все добре перемішайте
- змащуємо форму для запікання олією і посипаємо панірувальними сухарями. Якщо їх немає, можна посипати і манкою. Я печу частіше у силіконовій формі, її змащувати не треба, просто обполоснути холодною водою, до неї нічого не прилипає.
- викладаємо сирну масу у форму, верх розрівнюємо ложкою або силіконовою лопаткою і зверху кладемо 2-3 ложки сметани і розподіляємо по всій поверхні. Так верх не потріскається і буде м'яким
- ставимо у гарячу духовку 180 градусів на 40-45 хвилин. Як верх зарум'яниться запіканка готова.
- форму дістаємо та залишаємо на кілька хвилин, потім виймаємо запіканку
- подавати краще у теплому вигляді
Ось і всі мої перевірені рецепти. Готую запіканку часто, іноді кілька разів на тиждень і головний секрет – як сир. Не бійтеся експериментувати, спробуйте додавати різні наповнювачі, наприклад, яблука, гарбуз, курагу, інжир.
Рецептів сирної запіканки безліч. Всім відомий смак з минулого нині вже не такий одноманітний, він доповнений смаковими відтінками фруктів, цукатів та багатьох інших компонентів. Запечена сирна запіканка в духовці має велике поширення серед любителів корисної їжіОскільки основні складові продукти мають на організм лише позитивний вплив.
Сирна запіканка в дитячому садку обов'язкова страва з раціону здорового харчуваннядитини. Як приготувати сирну запіканку вдома, і який рецепт використовувати, щоб порадувати себе та своїх рідних? Розглянемо кілька рецептів сирної запіканки, які, без сумніву, сподобаються всім любителям сирних десертів.
Основні принципи – правильно вибираємо продукти
Трапляється, що навіть перевірений рецепт, зроблений за всіма належними правилами, не призводить до очікуваного результату. Все тому, що якість продуктів відіграє важливу роль.
Як правильно вибрати продукти для запіканки:
- Сир. Головним інгредієнтом запіканки є, звісно, сир. Зважаючи на те, що запікаючи продукти йде волога, сир вибираємо з урахуванням жирності. Доцільно буде взяти сир середньої або високої жирності.
- Однорідна маса. М'якість та легкість структури тесту надає сир, перетертий через сито. Можна використовувати міксер чи блендер. Є винятки, через те, що деяким людям подобаються не розтерті грудочки сиру, в такому випадку потрібно його просто пом'яти виделкою.
- Яйця. Варто відзначити, що надлишок яєць у запіканці зробить її гумовою, тому краще виходити з розрахунку на 400 г сиру - 2 яйця.
- Борошно краще не використовувати. Сирна запіканка з манкою зазвичай набагато пишніша за структуру.
- Якщо рецепт потребує сухофруктів, їх необхідно надати термічної обробці перед замісом в тісто.
- Слід дотримуватися правильних пропорцій і послідовності змішування продуктів (рідкі інгредієнти з рідкими, сухі з сухими).
- Щоб запіканка протягом свого випікання не втратила «повітряних» властивостей, не варто додавати в тісто соду, за винятком кисломолочних продуктів (сметана, кефір).
Класичний рецепт запіканки
Цей рецепт легко запам'ятати завдяки його рівнозначним пропорціям. Страва виходить ароматною, ситною і, звичайно, смачною. Класичний рецепт, за всієї своєї відданості часу, заслужив у багатьох людей особливу симпатію. Простий і водночас вишуканий рецепт обов'язково стане одним із улюблених десертів.
Для отримання пишного та пористого тіста приготуйте такі інгредієнти:
- Сир 500 гр.;
- Олія вершкове – 100 гр.;
- Сметана – 10 ст. л.;
- Манна крупа – 10 ст.л.;
- Цукор – 10 ст. л.;
- Яйце - 2 шт.;
- Сода – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1.Щоб тісто було м'яким і пухнастим, протріть сир через сито.
2. Змішайте яйця з цукром, потім додайте сметану та соду. Розмішайте та додайте в сухі інгредієнти.
3. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і злегка присипте манною крупою.
4. Залиште запікатися на 180° 50 хвилин до рум'яної скоринки. Якщо хочете скуштувати пишну, ситну, а також пористу запіканку – використовуйте цей рецепт.
Цей простий і смачний рецептвийде з приємним вершковим смаком та ніжним ароматом.
Сирна запіканка: класичний рецепт із родзинками
Родзинки дуже корисний продукт, який значно перевищує за вітамінним складом свого творця винограду у кілька разів. У родзинках міститься фосфор, калій, кальцій, магній, вітаміни групи РР, В, Н, а також залізо та натрій. Використовуючи його, щільність тесту стає міцнішою.
До складу тесту входить:
- Сир (середньої жирності) - 500 гр.;
- Цукор - 30 гр.;
- Манна крупа – 20 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Сметана - 30 гр.;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Родзинки – 100 гр.;
- Вершкове масло – 55 гр.
Етапи приготування:
1. Замочіть ізюм у гарячій воді;
2. Злегка збийте яйце із цукром;
3. Змішайте сухі інгредієнти, додайте збите яйце з цукром, сметану, сир і вершкове масло;
4. Дістаньте ізюм і злегка обваляйте його в борошні для того, щоб він рівномірно розподілився в тісті;
5. Змастити форму вершковим маслом. Тут підійде будь-який спосіб, можна навіть покласти на дно лист пергаменту та злегка змастити його олією та трохи присипати сухарями;
6. Ставимо запіканку в духовку на 30 хвилин.
Сирна запіканка з родзинками особливо смачна, якщо її подати гарячою із фруктовим сиропом або сметаною. Смачного.
Сирна запіканка: смак з дитинства
Як часто ми спостерігаємо картину, коли дитина зізнається батькам, що у дитячому садку готують смачніше, ніж удома. Іноді розгублених батьків буває думка взяти майстер-клас у кухарів дитячого садка. Ми відкриємо секрет смачної запіканки, яка залишила слід у серцях багатьох дітей дитячого садка.
Крім того, що сирна запіканка – це смачно, вона ще корисна особливо для дітей. Сир має кальцій, який є незамінним для росту зубів і кісток, нормалізує нервову систему, кровоносну тканину, підтримує в тонусі м'язи.
Поради приготування сирної запіканки як у дитячому садку:
- Сметана та сир повинні бути домашніми, тоді вони збережуть аромат та м'якість запіканки;
- Зробити тісто пухнастим вийде, якщо збити до густої піни яйця із цукром;
- Зварена манка. Виключіть муку|борошно| і додайте|добавляйте| в тісто зварену манку. Цей спосіб забезпечить пирогу стійку пишність і після остигання вона не опаде.
- Коли визначають градус температури, покладаються те що, щоб корж повністю пропекся, тому максимальна температура випікання 200°. Допускається діапазон від 175 до 180°.
- Додавання ізюму. Перед тим, як додати його в тісто, слід добре його розпарити, але не більше 3 хвилин. Запарювати бажано чорним чаєм для особливих смакових комбінацій.
До складу тесту входить:
- Сир – 300 гр.;
- Сметана - 05, ст.;
- Манна крупа – 4 ст.
- Яйце – 2 шт.;
- Родзинки – 100 гр.;
- Розпушувач – 1 пак.;
- Сіль щіпка.
Етапи приготування:
1. Запарте ізюм міцним чаєм;
2. Змішайте манку та сметану і залиште на кілька хвилин для набухання;
3. Змішайте протертий сир, розпушувач, сметану з манкою, сіль. Добре все збийте.
4. Яйця та цукор повинні отримати стійку піну, після чого змішати їх з рештою інгредієнтів, але акуратно, щоб піна тримала свої властивості;
5. Додайте ізюм і перемішайте.
6. Приготуйте форму, змащену олією. Присипте манкою і налийте тісто. Запікайте при 180 40 хв.
Смачна сирна запіканка з родзинками та цукатами
Ключова особливість запіканки з цукатами у її корисні властивості. Цукати багаті на мінерали, вітаміни, вони мають у своєму складі? - каротин, вітаміни групи С і В, а також магній, калій. Запіканка виходить насиченою та дивовижно смачною.
До складу тесту входить:
- Сир – 800 гр.;
- Цукати – до смаку;
- Родзинки – за смаком;
- Борошно - 30 гр.;
- Сіль - щіпка;
- Цукор - 10 гр.;
- Яйце – 2 шт.;
- Ванільний цукор - пакетик;
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
Зверніть увагу, що цукор у такий рецепт додається небагато, оскільки цукати і так роблять із використанням цукру. Надлишок цукру зробить десерт нудотним і не смачним.
Приготування:
- Для того, щоб досягти однорідної маси, необхідно протерти сир за допомогою сита;
- Яйця трохи збити;
- Змішайте всі інгредієнти з додаванням цукатів та родзинок;
- У підготовлену форму викладіть тісто та запікайте 45 хв при 180 °.
Смачного!
Сирна запіканка зі згущеним молоком
Сирна запіканка зі згущеним молоком досить калорійний десерт, який особливо подобається дітям. Рекомендовано в день з'їдати не більше двох столових ложок молока, що згущує, тому і запіканку зі згущеним молоком краще обмежити в порціях. Важливим фактором у приготуванні смачної запіканки є вибір молока, що згущує|згущає|. Його необхідно вибирати з урахуванням ГОСТу та назвою «Молоко цільне згущене з цукром».
До складу тесту входить:
- Сир – 450 гр.;
- Згущене молоко -1 б;
- Яйця – 3 шт.;
- Крохмаль – 3 ст.
- Ваніль – на кінчику ножа.
Приготування:
1. Яйця та сир добре перемішайте;
2. Потім додайте до отриманої суміші згущене молоко, ваніль і крохмаль;
3. Більш рідке кашеподібне тісто слід виливати у форму на пергамент, змащеним олією;
4. Запікайте 45 хвилин при 180°.
Рецепт зі згущеним молоком може бути і дієтичним, якщо молоко ви зробите за особливим рецептом. Для цього потрібно взяти літр звичайного знежиреного молока змішати з сухим 150 гр., ваніліном та цукрозамінником 8-9 таблеток. Варити помішуючи на водяній бані до густого стану.
Сирна запіканка з фруктами
Приймаючи рішення спекти сирну запіканку з фруктами в духовці необхідно насамперед визначитися, які плоди створять ідеальне поєднання з сиром. За смаковими якостями найбільше сирного тесту підходять фрукти, що мають в'яжучі властивості м'якоті солодких сортів: персик, груша, банан.
Ми на прикладі використовуємо фрукт, який цілий рік радує нас своїми смачними плодами, цей банан фрукт. Запіканка з використанням банана схожа на ніжний мус і за технологією відрізняється від багатьох інших рецептів. Цікаво те, що запікається вона при 100°, що зумовлює її ніжну структуру без утворення твердої рум'яної скоринки.
До складу тесту входить:
- Сир – 500 гр.;
- Цукор - 140 гр.;
- Банан - 2 шт;
- Ванілін - на кінчику ножа.;
- Манна крупа – 20 г;
- Молоко - 150 гр.;
- Яйце – 4 шт.;
- Цедра одного лимона;
- Лимонний сік – 10 мл;
- Цукрова пудра.
Спосіб приготування:
1. Необхідно зробити м'яким сир як пасту за допомогою блендера або сита;
2. Варимо манну кашу на молоці. Охолоджуємо;
3. Щоб банан не потемнів, змішуємо його (1 шт.) з лимонним соком, перетираємо за допомогою міксера та додаємо у манну кашу. Перемішуємо;
4. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо злегка жовтки з банановою сумішшю, що утворилася, і сиром;
5. Білки збиваємо з цукром до густої піни;
6. Акуратно розмішуємо білки з основною масою;
7. У змащену форму заздалегідь поміщаємо половину тесту. Ріжемо другий банан на кружечки та викладаємо по всьому периметру. Заливаємо залишками тіста;
8. У розігріту духовку до 110 ° відправляємо форму з тестом на 1 годину 10 хвилин. Залежно від духової шафи час приготування може бути меншим або більшим, але головна особливість готової запіканки - це пружні краї і трохи рухливий центр. Охолоджуємо.
Сирна запіканка з бананами особливо смачна, коли її подають із цукровою пудрою або фруктовим сиропом.
Приготовлена сирна запіканка в духовці презентабельно виглядає, якщо її прикрасити сиропом, цукровою пудрою, листочком м'яти, покроковий рецептз фото свідчить перетворення простих продуктів на справжній кулінарний шедевр, зроблений на вашій кухні.
І насамкінець, зауважимо, що у ряді випадків на сучасній кухні став модним і смачним приготований в духовці сирний пиріг. Для цього вам необхідно зробити пісочне тісто, укласти його у форму. Понад пирога додати начинку нагадує тісто запіканки тільки без додавання манної каші. Замість неї доцільно покласти пару ложечок кукурудзяного крохмалю чи борошна. Запікається вона при 180 °, а час залежить від об'єму сирного пирога.
Сирна запіканка – страва проста та невибаглива, ідеальний вибір для сніданку, вечері, дитячого та дієтичного харчування. При всій різноманітності рецептів запіканок з сиру загальні правила приготування та поєднання основи та добавок однакові для всіх варіантів, незалежно від способу приготування – в духовці, мультиварці або на сковороді.
Основа
Основамінімалістична: протертий через сито сир, пара яєць, кілька ложок борошна, крохмалю чи манки – ось, власне, і все. Яйця краще збити в піну і акуратно ввести шляхом складання, тоді запіканка з сиру вийде пишною і повітряною. А ось саму сирну масу збивати не варто – це погіршить якість готового продукту: сирна маса спочатку підніметься, а потім опаде, залишивши на поверхні запіканки неестетичну «порожню» кірку.
Добавки
Базовий склад розширюють за рахунок десертних та пряних компонентів, і виходить солодка десертна або закусочна запіканка з цікавим смаком.
Солодка запіканка. Сирну запіканку підсолоджують, включаютьфрукти, ягоди, прянощі, сухофрукти, горіхи. Цитрусові в рецептах запіканок з сиру не використовують, тому що вони надто соковиті, з ними запіканка потече. Що стосується фруктів, то їх шматочки поступово втручають у сирну масу або перекладають з сиром шарами. Загальне правило при додаванні свіжих фруктів у запіканку – зайву рідину треба видаляти! Для цього фрукти попередньо бланшують в олії або обсмажують, грилюють.
Закусочна запіканка. Сирні запіканки відмінно «дружать» з більшістю спецій та приправ, тому сміливо додавайте сухі італійські трави, м'яту та кріп. Сирці йде смак в'ялених томатів, свіжого і маринованого часнику, свіжих трав, каперсів, оливок. Експериментуйте!
Соуси
Найпростіший варіант – подавати зі збитими вершками. Або пограти з соусами: шоколадний, вершковий, ванільний, карамельний, ягідний та багато інших підходять до цієї випічки ідеально. А можна обійтися без соусу і приготувати запіканку із золотистою білковою скоринкою. Для цього збийте в щільну піну білки та цукрову пудру, помажте готову запіканку і поставте її в духовку ще хвилин на 10. Вийде красиво!
- Сир перед використанням треба ретельно перетирати через сито — грудочок не повинно бути, вони не пропікаються і їх не дуже приємно жувати!
- Строго дотримуйтесь температурного режиму: сирні запіканки не люблять, коли гаряче, віддають перевагу повільному і помірно інтенсивному нагріванню. Такий метод дозволяє їм приготуватися, не пересохнути та залишитися досить вологими всередині.
- Якщо вам подобається сирна запіканка, схожа на суфле, купуйте так званий «відкидний» сир, він містить достатньо вологи, яка завдяки манці «схопиться» і разом із сиром стане однорідною масою. Для любителів сирної запіканки більш сухої, схожої на пиріг, підійде "варений" сир - за своєю технологією він доводиться до кипіння і містить менше вологи.
- Існує думка, що у сирну запіканку можна «ховати» не дуже свіжий сир. Можна, звичайно, однак, якщо ви хочете отримати смачний десерт, а не їжу для вгамування голоду, рекомендуємо взяти свіжий і якісний сир.
Запіканка як у дитячому садку (покроковий рецепт)
А у вашому дитячому садку теж готували ось ту чудову сирну «запіханку», яку любили всі хлопчики та дівчата без винятку? Чи насправді вона була надзвичайно смачною, чи просто дитячі спогади роблять таку послугу, підмінюючи нейтральні емоції позитивними, не важливо. У будь-якому випадку потрібно просто приготувати самостійно – щоб зрозуміти, чи насправді було так казково та чудово, як зараз здається.
складові
- 9% сир 500 г;
- манна крупа 50 г;
- молоко 225 мл;
- цукор 15 г;
- яйце 1/2 шт.;
- вершкове масло для змащування форми.
Сир бажано брати несухий, жирність 9%. Перетираємо, додаємо молоко та жовток, перемішуємо до однорідності. Збивати не треба! Всипаємо манку і цукор, знову перемішуємо.
Жаростійку форму для запікання змащуємо вершковим маслом, зовсім трохи присипаємо манною крупою. Викладаємо сирну масу, розрівнюємо.
Запікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Час приготування – 30-35 хвилин. Запіканка спочатку сильно підніметься, а потім трохи осяде під час остигання.
Порада: у дитсадках сирну запіканку зазвичай подавали з повидлом. Не забудьте про цей маленький штрих.
Сирна запіканка зі сметанним кремом
Цей рецепт сирної запіканки вимагає безкомпромісного дотримання всіх інструкцій. Чітке дотримання температурного режимута часу випічки – одна з основних умов отримання гідного варіанта. Якщо ви дотримуватиметеся всіх вказівок, отримаєте досконалу сирну запіканку, рівною якій не приготуєте за одним іншим рецептом: найніжнішу, м'яку, вершково-маслянисту, але при цьому легку і приємну. Сирна основа чудово поєднується зі сметанним кремом, зливаючись з ним у єдиний шматочок гастрономічної радості.
складові
для сирного шару:
- 600 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1/3 склянки цукру;
- ваніль за смаком.
для сметанного крему:
- 400 мл сметани;
- 1,5 ст. л. крохмалю;
- 1/3 склянки цукру;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1 яйце;
- ваніль за смаком.
У миску достатнього обсягу викладаємо сир. Розбиваємо яйця. Додаємо манну крупу без гірки. Всипаємо цукор. З вказаною кількістю запіканка виходить трохи більше, ніж у міру солодка, тому, якщо вам не подобається провідна цукрова нота, варто відредагувати рецептуру - але тільки в цьому пункті.
На цьому ж етапі додаємо сіль (цей інгредієнт «розкриває» смак всієї страви!) та ванілін. Розмішуємо та викладаємо в нічим не змащену форму. Розрівнюємо верх і забираємо запіканку в духовку. Температура випічки – 170 градусів, час – 30 хвилин. Звичайно, варто при цьому враховувати технологічні особливості вашої духовки - можливо, час доведеться трохи збільшити або зменшити - стежте за запіканкою: вона повинна трохи змінити колір, стати візуально сухою по краях і вологою посередині і в жодному разі не зарум'янитися.
Поки запіканка у духовці, готуємо сметанний крем. Вимірюємо необхідну кількість цукру. Всипаємо крохмаль, перемішуємо. Розбиваємо яйце. Розтираємо в однорідну масу. Вливаємо сметану. Розмішуємо – крем готовий. Виливаємо його поверх сирного шару і прибираємо запіканку знову в духовку - за тієї ж температури готуємо ще 15 хвилин.
Через зазначений час необхідно отримати добре «схопився» по краях і вологий крем, що тремтить посередині. Після остигання сметанний шар «дійде» і стане однорідним, не рідким, але при цьому він не пересохне в духовці.
Подавати сирну запіканку можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді, при цьому варто врахувати, що гарячу сирну випічку вкрай складно нарізати на порційні шматки без шкоди зовнішньому вигляду.
Сирна запіканка з гарбузом
Рудий гарбуз у білому сирному «сукні» — це надзвичайно красиво. Ні, звичайно ж, це смачно, корисно і таке інше, але в першу чергу все-таки красиво. Вже з цієї причини варто готувати!Інгредієнти:
- 400 г не вологого сиру;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 2 невеликі яйця;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 80 мл молока;
- 1 ст. л. меду;
- 400 г гарбуза.
Гарбуз очищаємо, нарізаємо кубиками з гранню приблизно півсантиметра-сантиметр. Викладаємо в каструльку, заливаємо молоком, змішаним із медом, ставимо на плиту. Після закипання зменшуємо температуру до мінімуму і варимо близько 7-10 хвилин - поки гарбуз не стане м'яким. Акуратно, не перетравлюємо! Кубики мають залишитися кубиками. Зливаємо молоко у склянку і не виливаємо.
Перемішуємо сир, манну крупу, цукор, яйця, додаємо молоко, сіль. Перетираємо ложкою в однорідну масу (але не збиваємо!), Додаємо гарбуз і акуратно і делікатно змішуємо, після чого викладаємо в підготовлену форму (змащену маслом, простелену папером або просто силіконову) і ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізаємо після повного остигання.
Порада: сирна запіканка з гарбузом чудова контрастністю на зрізі. Щоб зробити її ще ефектнішою, додайте в тісто трохи в'яленої журавлини або вишні, цукати з ківі або полуничні чіпси.
Сирна запіканка з яблуками та родзинками
Хочете, ваша улюблена сирна запіканка стане ще смачнішою? Додайте в неї тонкі яблучні нотки - і звичне блюдо заграє такими чарівними відтінками, що відразу стане зрозуміло: ось він, ваш чудовий фірмовий рецепт сирної запіканки. Відтепер і назавжди.Інгредієнти:
- 350 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 2 невеликі яйця;
- 100 г манної крупи;
- 50 г ізюму;
- 2 яблука;
- 1/3 ч. л. солі.
Змішуємо сир, яйця, цукор, сметану та м'яке вершкове масло кімнатної температури. Розтираємо до однорідності. Додаємо манку, родзинки та нарізані кубиками яблука. Знову перемішуємо, викладаємо в підготовлену форму, при необхідності змащену олією.
Випікаємо при температурі 170 градусів 40 хвилин. У теплому вигляді – дуже смачно.
Порада: запіканка - апріорі штука швидка і не складна, тому більша частина рецептів прагне мінімізувати зусилля по її приготуванню, проте, якщо вам потрібен презентабельніший варіант, зробіть попередньо карамель, злегка припустіть в ній яблука, а лише потім поверх цієї пишності розподіляйте сирно -родзинну начинку. При подачі переверніть запіканку так, щоб шар яблучний був зверху.
Несолодка сирна запіканка з морквою
Інгредієнти:
- 1 кг моркви;
- 1/2 кг сиру;
- 4 яйця;
- 2/3 ч. л. солі;
- жменя волоських горіхів;
- 2 ст. л. манної крупи.
Моркву очищаємо, натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо сік.
Сир розтираємо з жовтками, додаємо сіль, моркву, манну крупу, дрібно посічені горіхи.
Білки збиваємо із сіллю у піну. Акуратно з'єднуємо обидві маси. Викладаємо в підготовлену форму (застелену пергаментом або змащену олією). Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хв.
Порада: якщо у вашій сім'ї поряд з нелюбителями солодкого до сніданку є і ті, хто воліє пригощатися чимось цукровим, можна готувати запіканку сиру за цим рецептом, але другій частині сімейства пропонувати її разом з медом або будь-яким іншим солодким соусом.
Бананова сирна запіканка
Любите солодке, але не їсте цукор? Ось вам чудовий варіант сирної запіканки: завдяки бананам випічка буде саме такою, як ви хотіли!
Інгредієнти:
- 4 банани;
- 3 яйця;
- 3 ст. л. кукурудзяного борошна чи дрібної поленты;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 200 г сиру;
- 100 г сметани;
- 1/3 ч. л. солі;
- 30 г вершкового масла|мастила|.
Форму змащуємо вершковим маслом, на дно викладаємо очищені та порізані вздовж навпіл банани. Відразу збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли.
У миску викладаємо сир, сметану, додаємо сіль та цедру. За бажання можна покласти столову ложку меду. Пюруємо до однорідності, потім розбиваємо туди ж яйця та ще раз збиваємо все блендером. Наприкінці всипаємо кукурудзяне борошно, розмішуємо до однорідності.
Отриману масу розподіляємо поверх бананів. Випікаємо запіканку за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням – вона має бути пружною та сухою. Перевертаємо на блюдо, подаємо в теплому вигляді з кулькою морозива або в охолодженому - з шоколадним ганашем.
Порада: якщо дуже хочеться сирної запіканки з бананами, але вдома немає поленти, замініть кукурудзяну крупузвичайною манкою.
Сирна запіканка з трьох інгредієнтів зі згущеним молоком
Всього лише три компоненти, але в потрібній пропорції і при правильної технологіїприготування вони дають чудовий результат! Звучить неймовірно, але це той рецепт, який варто спробувати реалізувати хоча б для того, щоб знати, що це за такий звір – запіканка з трьох інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 600 г сиру;
- 1 банка згущеного молока (380 г);
- 3 яйця.
У чаші кухонного комбайна змішуємо яйця, сир і молоко, що згущує|згущає|. За бажання додаємо ванілін і дрібку солі. Як тільки маса стане гладкою та однорідною, переливаємо її в змащену олією форму. Випікаємо сирну запіканку зі згущеним молоком при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин, ретельно стежачи за тим, щоб вона не потемніла. Нарізаємо після повного остигання.
Порада: сирна запіканка з трьох інгредієнтів на смак досить стримана і простакувата. Щоб урізноманітнити її, спробуйте при подачі доповнити її яблуками або грушами.
Запіканка з сиру без яєць
З тих чи інших причин трапляється, що потрібно приготувати запіканку сирну без яєць. Варіанти є, і цікаві! Головне – не боятися: все вийде не менш смачно і красиво, ніж у класичному варіанті. А що робити, якщо хочеться вже й одразу ж? Спробувати сирну запіканку в мікрохвильовій печі! Це трохи не той варіант, до якого ми звикли в класичному виконанні, але і він непоганий, а особливо виправданий, коли душа вимагає миттєвих результатів.
Для тих, у кого немає мікрохвильової печі, а духовка поламалася, є відмінний варіант сирної запіканки на сковороді. Виходить чудовий десерт, який має масу переваг: готується швидко, не вимагає випікання в духовці, виходить смачним і приємним.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 50 г сметани;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. родзинок або цукатів;
- 1/3 ч. л. соди;
- 1/3 ч. л. солі;
- 2 яйця.
Сир протираємо через сито, змішуємо зі сметаною та яйцями. Додаємо цукор, сіль, соду, всипаємо манну крупу, родзинки, перемішуємо до однорідності.
Сирну запіканку за цим рецептом готують на сковороді з товстим дном - вистилаємо її пергаментним папером і змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|. Тісто виливаємо в сковороду, розрівнюємо. Готуємо на мінімальному вогні обов'язково під кришкою близько 20 хвилин.
Порада: сирна запіканка на сковорідці виходить дещо блідою: на смакові якостіце ніяк не впливає, але щоб при подачі їжа виглядала більш апетитною, можна присипати шматочок запіканки тертим шоколадом або полити варенням.
Сирна запіканка зі свіжою сливою та волоськими горіхами
Пряна запіканка сирна з в'яленими помідорами
Ми звикли до того, що сирна запіканка – частування десертне. Однак, не менш смачні та цікаві страви виходять у несолодкому, закусочному варіанті. Небагато фантазії, крапелька сміливості та бажання експериментувати – і, вважайте, незвичайна запіканка у вас вже на столі.
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла або 30 г оливкової;
- 50 г пармезану;
- 400 г сиру;
- 1 пучок кропу та базиліка;
- 3 яйця;
- 10-12 половинок в'ялених помідорів;
- 1 ст. л. крохмалю;
- сіль за смаком.
Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з крохмалем, сиром та яйцями, додаємо тертий пармезан, дрібно порізану зелень, сіль. Туди ж викладаємо помідори нарізані невеликими смужками. Перемішуємо до однорідності, викладаємо у форму для запікання, готуємо в духовці при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
Порада: за бажання в тісто можна додати щіпку перцю чилі – це надасть запіканку пікантності.
