Готуємо посуд та інгредієнти для омлету
Гарна сковорода.Омлет - примхлива страва, яка не готуватиметься в неправильному посуді з тонким або нерівним дном. Ідеальний варіант - чавунна сковорода з антипригарним покриттям, яка рівномірно прогрівається і довго зберігає тепло, хоча для приготування омлету підійде і звичайна сковорідка. Добре, якщо в кришці є отвір для виходу повітря, щоб омлет не вийшов занадто рідким.
Якість яєць.Яйця повинні бути дуже свіжі, бажано домашні, але якщо ви купуєте їх у магазині, намагайтеся вибирати лише якісну продукцію. Справа в тому, що з поганих яєць неможливо приготувати смачний омлет, хоч би як ви старалися. Найкращі магазинні яйця для омлету - дієтичні та столові добірні. Свіжі яйця мають шкаралупу без блиску та не бувають надто легкими на вагу. Найвідоміший спосіб перевірки – опустити яйця у воду. Свіжі відразу ж тонуть.
Масло.Найкраще масло для смаження омлету – вершкове: смачне, ароматне. Незважаючи на те, що багато хто смажить омлет на рослинній олії, саме якісне вершкове масло робить страву танучою і ніжною.
Як приготувати пишний та ніжний омлет: секрети та тонкощі
Рецепт здається простим навіть для школяра: збити яйця з молоком або вершками, додати сіль, вилити яєчну суміш на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити кілька хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. Потім омлет розрізати на порції або викласти на тарілку і посипати зеленню. Однак знання деяких хитрощів та кулінарних прийомів допоможе вам приготувати повітряний омлет із вершковим смаком, який уплітають з апетитом усі члени сім'ї.
Збиваємо яйця.Кулінарні експерти стверджують, що омлет краще збивати віночком чи вилкою, а не блендером та міксером, щоб не порушити структуру білків та жовтків, - такий омлет виходить особливо пишним. Для дієтичного омлету використовуйте лише білки, а якщо ви хочете отримати більш щільну консистенцію страви, готуйте омлет із жовтків. Для омлета-суфле білки збиваються в пишну піну, потім додаються жовтки та інші компоненти. Найголовніше - пекти омлет відразу ж, як збилися яйця, інакше страва вийде щільною і плоскою.
Пишність омлету.Незважаючи на те, що молочні продукти додаються до яєць для пишності, не зловживайте рідиною - в ідеалі на 1 яйце має припадати 1 ст. л. вершків чи молока, інакше буде надто вологим і опаде. Замість молока можна використовувати бульйони, кефір або ряжанку – з кисломолочними продуктами омлет виходить дуже високим та повітряним. Якщо додати в яєчну суміш трохи сметани або майонезу, страва набуде приємного вершкового смаку, а на мінеральній водіомлет стає надзвичайно легким та пишним. У деяких рецептах рекомендується додати до яєць трохи манки або борошна – не більше 1½ ч. л. на 4 яйця. Борошно надає страві трохи щільнішу консистенцію, зберігає її форму і надає об'єм - для цієї мети деякі додають до яєць соду, крохмаль або дрібку дріжджів. І лише французи нічого не додають до омлету, вважаючи, що він не повинен підніматися. Що ж, про смаки не сперечаються!
Смачна начинка.У яєчно-молочну суміш можна ввести додаткові інгредієнти - приправи, овочі, гриби, м'ясо, рибу, цукрову пудру замість солі, фрукти, горіхи та шоколад. Все залежить від рецепту, смаків і переваг членів сім'ї, але навіть якщо ви прихильник консервативних кулінарних традицій, спробуйте хоча б раз зробити солодкий омлет. Не випадково перші омлети, що з'явилися в Стародавньому Римібули десертами, які готувалися з медом. Важливо, щоб усі інгредієнти, які додаються до яєць, починаючи від молока та закінчуючи шматочками м'яса, не були холодними, інакше омлет не підніметься.
Як смажити.Спочатку повинен смажитися на сильному вогніАле як тільки він почне підніматися, вогонь слід зменшити до мінімуму, щоб блюдо нудилося під кришкою до готовності. Якщо він згори ще вологий, а знизу вже підгоряє, проткніть омлет вилкою або злегка підніміть за допомогою лопатки, щоб рідка складова скла вниз. Можна обсмажити омлет з двох сторін, а після вимкнення вогню залишити страву під кришкою на пару хвилин, щоб вона дійшла до потрібної кондиції.
Як подавати.Омлет подають у вигляді порційних шматків, повертають навпіл або в трубочку, наповнюючи солодкою або несолодкою начинкою. Існують тисячі - він може бути вишуканим десертом, гарячою або холодною закускою, основною стравою, гарніром, основою для бутербродів, інгредієнтом для салатів та суші. У кожній країні свої особливості приготування цієї страви, і якщо ви ходите дізнатися, як зробити французьку, англійську або американську омлет, можна вирушити в подорож, оскільки краще один раз побачити, ніж сто разів почути.
Бажаємо вам приємних кулінарних відкриттів та сміливих експериментів!
Є думка, що смачно запекти яйця з молоком реально лише у духовці. Це не так: приготувати апетитний повітряний омлет можна і на сковорідці. Головне знати, як робити омлет із яєць та молока на сковороді правильно.
Користь та шкода ніжного омлету
Цю страву без додаткових компонентів та спецій відносять до дієтичних. У молоці багато кальцію, а яйця взагалі є джерелом цінних елементів, причому в ідеальному балансі.
Так, одного яйця достатньо, щоб покрити чверть добової потреби людини у мікроелементах та вітамінах. Мінімальної порції вистачає для підтримки сил майже цілий день, тому страву часто готують на сніданок. Вітамінну складову можна збільшити, додавши овочі та зелень.
Завдяки чудовому балансу корисних речовин страва дуже популярна у спортсменів та людей, які ведуть активне життя. Його люблять дівчата, які прагнуть зменшити вагу - адже невеликий шматочок на сніданок рятує від почуття голоду до обіду.
Калорійність омлету залежить від компонентів, які до нього входять. Так класичний варіант містить 184 ккал на 100 грамів. Якщо взяти маложирне молоко та приготувати страву на антипригарній сковорідці без олії, поживна цінність знизиться до 135 ккал. А ось добавка сиру або бекону відразу збільшить показник до 340 ккал.
Є у цієї страви і протипоказання – її не можна людям із алергією на курячий білок. З обережністю його слід вживати тим, хто має високий холестерин, атеросклероз.
Секрети досвідчених кухарів
Ідеальний омлет виходить лише із свіжих продуктів. Особливу увагу слід звернути на яйця. Їхня шкаралупа не повинна блищати: переливи видають залежність продукту. Якщо потрясти свіже яйце біля вуха, жодного звуку не буде. Також свіжість перевіряють опусканням продукту у воду. Якщо сире яйце випливе, його можна викидати.
Сковорідку також слід вибирати якісну. Її стінки та дно повинні бути товстими, а борти – високими. Чудово підходить чавунний посуд, він прогрівається рівномірно. Але можна використовувати і сталеву з антипригарним покриттям.
створення смачної стравине вимагає багато часу та зусиль. В ідеалі воно виходить повітряним і при цьому тягучим крапельку. Щоб досягти такого результату, варто дослухатися до порадам досвідчених кулінарів:
- Кількість молока та яєць має бути приблизно рівним. Щоб гармонійно розподілити, можна поміряти перший продукт шкаралупами. Але в середньому на одне невелике яйце припадає велика ложка молока.
- Збивати білки краще окремовід жовтків до щільної піни, а потім з'єднувати. Так страва вийде повітряною і не опаде після зняття кришки.
- Можна додати соду для пишності. Але тільки гашений, інакше з'явиться неприємний запах.
- Сирі овочі у блюдо не кладуть, вони мають бути заздалегідь відварені чи просмажені.
Страва буде об'ємнішою, якщо томити її на слабкому вогні. Щоб воно не підгоріло, потрібно нахилити сковорідку по черзі в різні боки, піднімаючи краї млинця, щоб рідина скла вниз.
Виймати омлет потрібно швидко і подавати гарячим, щоб він не опав. Найпростішим рішенням стане приготування порційних омлетиків для кожного члена сім'ї.
Як готувати омлет з яєць та молока на сковороді традиційно
Перші омлети готувалися лише із збитих яєць. Але потім почали додавати молоко та борошно. Такі рецепти вже стали кулінарною традицією.
Класичний рецепт омлету з молоком на сковороді
Подібний варіант під силу не тільки професійним кулінарам, а й тим, хто рідко підходить до плити.
Інгредієнти:
- три яйця;
- три великі ложки молока;
- зелень;
- 15 грамів вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Вміст яєць підсолити, поперчити та збити.
- Вилити склад на розпечену сковорідку, змащену олією. Полум'я зменшити.
- Смажити три хвилини, перед подачею присипати рубаною зеленню.
Такий омлет стане чудовим сніданком для дитини, оскільки не містить гострих та шкідливих добавок.
Приготування класичного омлету на відео:
Покроковий пишний омлет на сковороді з молоком.
Пишний омлет із молоком та яйцем на сковороді за рецептом приготувати нескладно. Головне, змішати всі компоненти омлету з борошном та крохмалем у потрібній пропорції.
Інгредієнти:
- шість яєць;
- стільки ж великих ложок молока, крохмалю та борошна;
- 20 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Страву перед подачею розрізають ножем.
Дієтичний білковий омлет
Дізнаємося, як приготувати омлет з молоком на сковороді за рецептом з фото, щоб отримати смакову насолоду без збільшення у вазі. Омлет готується без муки та інших добавок, а також без жовтків. Харчова цінність- всього 115 ккал.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 200 мл молока з малою жирністю;
- маленька ложечка рослинного масла;
- рубана зелень.
Спосіб приготування:
Цей варіант страви також підійде людям із підвищеним холестерином. Кількість калорій можна знизити ще сильніше, якщо змішати молоко для омлету з водою (3:1).
Рецепти з додатковими компонентами
Надати новий відтінок смаку та ситність страві допоможуть різноманітні добавки. Можна покласти у збиті яйця скибочки грибів, м'яса, твердий сир, морепродукти, різноманітні овочі. Любителі кулінарних експериментів додають м'яту, джем чи шоколад. Але тоді виходить не основна страва для сніданку, а своєрідний десерт.
Готуємо простий омлет із ковбасою
Найпопулярніша добавка до страви – дрібно порізана ковбаса. Залежно від сорту м'ясного виробу смак буде різнитися.
Інгредієнти:
- чотири яйця;
- 85 мл молока;
- стільки ж грамів ковбаси;
- велика ложка рослинної олії та 15 грамів - вершкового.
Спосіб приготування:
- Порізати ковбасу невеликими скибочками і підсмажити на олії.
- Збити яйця з молоком і підсмажити на іншій сковорідці. Олія взяти вершкове.
- Покласти ковбасні скибочки на край млинця і закрити іншим краєм.
Замість ковбаси можна використовувати шинку, сосиски, буженину чи будь-яке відварене м'ясо.
Як зробити омлет з яєць з молоком на сковороді за рецептом з манкою
Манна крупа зробить страву щільнішою і ситною, не зіпсувавши при цьому смак.
Інгредієнти:
- шість яєць;
- 50 г манної крупи;
- 250 мл молока;
- велика ложка цукрового піску та трохи солі.
Спосіб приготування:
- Збити яйця до пінного стану з|із| цукровим піском і сіллю.
- Не припиняючи збивання, додати прохолодне молоко і манну крупу тонким струмком.
- На добре розігріту і змащену маслом сковорідку вилити субстанцію, що вийшла.
- Щільно прикрити кришкою і нудити на повільному вогні чверть години.
Через свою ситність, м'якість і відсутність пікантних добавок, такий омлет ідеально підходить для дітей.
Варіанти смачної страви з далеких країн
Винайдений французькими кулінарами омлет швидко набув популярності по всьому світу. У кожній країні рецепти трансформувалися та збагачувалися новими компонентами. Але простота у виконанні, легкість та ніжність залишилися основними рисами цієї страви у всіх національних кухнях.
Як посмажити французький омлет із сиром та помідорами
Спочатку французький омлет готували без молока та інших добавок. Але потім кулінари цієї країни спробували поєднувати зі збитими яйцями так улюблений ними сир та соковиті томати. Вийшло надзвичайно смачно. Спробуймо приготувати ніжний омлет за допомогою покрокової інструкції.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 90 мл молока;
- один великий томат або три черрі;
- 60 грамів пармезану;
- стільки ж вершкового масла;
- чорний перець;
- свіжий базилік, чебрець, розмарин, майоран.
Спосіб приготування:
Страва, що вийшла, чудово поєднується зі свіжими овочами.
Японський спосіб приготування на сковороді омлету з молоком
Омлет у Країні Вранішнього Сонця називають оякодон і готують з курячим філе та рідким соєвим соусом. Якщо у вас концентрований продукт розбавте його водою 50 на 50.
Інгредієнти:
- 250 грамів курячого філе;
- склянка молока;
- п'ять яєць;
- дві великі ложки соєвого соусу;
- скибочка вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Нарізати вимите філе дрібними скибочками і обсмажувати в маслі на розігрітій сковорідці чверть години, постійно помішуючи.
- Додати соєвий соус, перемішати.
- Збити жовтки з молоком та білки окремо, з'єднати, підсолити та влити до курячих скибочок.
- Перешкодити та томити під закритою кришкою на малому полум'ї 7 хвилин.
Оякодон подають гарячим на рисовій подушці.
Як приготувати смачний омлет із молоком на сковороді по-італійськи
Фріттата (італійський омлет) може бути начинена різними інгредієнтами. На відміну від французького варіанту, начинку змішують із яєчною основою, а не загортають у готовий омлет. Неаполітанський омлет часто готують із макаронами. Але особливо апетитного фріттату виходить з креветками та суцвіттями броколі.
Інгредієнти:
- п'ять яєць;
- 90 г великих очищених креветок;
- півсклянки молока;
- 80 г маложирних вершків;
- скибочка вершкового масла;
- кілька суцвіть броколі.
Спосіб приготування:
- Обсмажити ракоподібних у маслі.
- Вимити капусту та розібрати на дрібні суцвіття.
- Змішати жовтки з молоком та вершками, підсолити.
- Збити білки до піноподібного стану та додати до жовтків.
- У субстанцію втрутити капустяні гілочки і креветки.
- Готувати страву на гарячій сковорідці під кришкою 8 хвилин|мінути|.
Перед подачею фриттату можна посипати сиром та зеленню.
Омлет на сковорідці готується швидко і може стати основою прояву кулінарної фантазії. Їдять цю страву і теплою, і прохолодною. А нарізані яєчні «млинці» є чудовим доповненням до різних салатів.
Є такі страви, що ідеально підходять для будь-якого прийому їжі. Омлет відноситься до таких вже багато десятків років. Його віддають перевагу як дорослим, так і дітям. Його з легкістю можна облагородити будь-яким смаком і отримати саме ту страву, яка приведе рідних та близьких у захват.
У багатьох кухнях народів світу є ця страва. Найчастіше його базовими інгредієнтами є молоко та яйця. А ось процес готування і супутні продукти, а також основні процедури, сильно відрізняються. Кожен приносить щось своє, щоб отримати відмінний результат і отримати гідний смак.
Більшість людей вважає, що омлет прийшов із французької кухні. Саме там прийнято перемішувати яєчну масу, просмажувати один бік на вершковому маслі та згортати трубочкою перед подачею. Єдине, що відрізняє численні страви, то це начинка. Вона сильно відрізняється один від одного, і підбирається згідно з перевагами кулінара.
У вітчизняній кулінарії омлет вважають за краще готувати з додаванням молока, попередньо добре збивши яйця віночком або міксером. При цьому спосіб приготування зовсім не важливий: запікання, смаження або температурна обробка у вакуумі. У будь-якому випадку отриманий результат тішить. Так як на виході результат виходить дуже пишним та соковитим.
У кожній країні існують свої інтерпретації страви. Багато залежить не тільки від способу приготування, але й додаткових продуктів, властивих саме цій країні. Так, серед начинок можна зустріти томати та перець, різноманітні сири, м'ясо та ковбасні продукти, зелень та різні приправи та спеції також не залишаються осторонь. Ще однією незаперечною перевагою є і те, що саме омлет можна без побоювання пробувати практично скрізь. Навчившись парі-трійці нових прийомів, можна почати експериментувати з улюбленою стравою вже зараз.
Нижче представлено 10 варіантів страви. у різний спосіб. Вибирайте будь-який:
Класичний рецепт омлету на сковороді
Подібний омлет припаде до вподоби тим, хто вперше приступає до приготування цієї страви. Він неймовірно простий. Навчившись нехитрою технікою можна створити щось оригінальне на базі отриманих знань.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 4 одиниці.
- Молоко пастеризоване – 1\2 склянки.
- Сіль.
- Масло оливкове.
- Томат – пара плодів.
- Кріп.
Процес приготування:
1.Яйця ретельно збити, використовуючи віночок.
2.Всипати сіль та приправи.
3.Додати масі обсягу використовуючи міксер.
4.Акуратно влити молоко у процесі збивання.
5.Чугунну скороду поставити на вогонь. Додати незначну кількість оливкової олії.
6.Влити підготовлену масу.
7. Як тільки омлет трохи схопиться, прикрити кришкою.
8. Зменшити вогонь і залишити на п'ять хвилин.
9. Як тільки нижня частина підрум'яниться необхідно перевернути омлет.
10.Помістити посередині рубану зелень і кружечки томатів. Скласти.
11.Подати гарячим.
За бажання можна додати до страви будь-який легкий соус, але це вже залежить від переваг кулінара.
Обов'язково подивіться відео рецепт:
Смачного!
Смачний варіант з ковбасою та помідорами
Додати пікантну родзинку до будь-якої страви реально, якщо урізноманітнити її додатковими інгредієнтами. Омлет виходить, завдяки маленьким хитрощам набагато цікавіше. Тим більше, що з урахуванням переваг домочадців, завжди можна приготувати щось цікаве і неймовірне.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 3 одиниці.
- Молоко пастеризоване – 40 міліграм.
- Ковбаса "Молочна" - 150 грам.
- Олія рослинна та вершкове.
- Петрушка.
- Томат.
- Сіль та прянощі.
Процес приготування:
1.Підготувати продукти на обробній дошці.
2.Яйця з'єднати з молоком, сіллю та спеціями. Ретельно збити, використовуючи віночок. Піна повинна вийти однорідною та щільною.
3.Ковбасу «Молочну» та томат, попередньо очищений розрізати на невеликі квадратики.
4.Два види олії помістити на розігріту скороду, викласти ковбасу та томат. Обсмажувати трохи помішуючи.
5.Залити зверху яєчною масою. Використовуючи дерев'яну лопатку, помішувати. Як тільки утворюється однорідний стан, прикрити кришкою, зменшити вогонь. Залишити на плиті п'ять хвилин.
6.Подрібнити петрушку. Посипати зверху.
Досить швидко можна отримати поживну страву, здатну зарядити енергією на цілий день. І головне, що завдяки грамотному поєднанню продуктів, результат завжди виходить чудовим.
Рецепт із сиром
Сніданок завжди має бути смачним. У такому разі варто скуштувати запропонований варіант страви. Його із захопленням їдять навіть діти, адже в ньому пов'язані дуже корисні продукти.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 4 одиниці.
- Молоко – 50 міліграм.
- Вершкове масло – 15 грам.
- Сир "Гауда" - 50 грам.
- Сіль.
- Зелень.
Процес приготування:
1.Яйця розбити в глибоку ємність.
2.Додати сіль та молоко. Збити в однорідну суміш, використовуючи вилку.
3.На розігріту жаровню, рясно змащену вершковим маслом, влити отриману суміш. Обсмажувати з кожного боку по кілька хвилин.
4. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи велику тертку.
5. Перемістити омлет на тарілку. Зверху посипати порубаною зеленню та сиром.
За бажання сир завжди можна додати процесі обсмажування. Він розплавиться і лише посилить насиченість смаку. У такому разі від використання зелені варто відмовитись.
Як готувати омлет на пару
За бажанням приготувати низькокалорійна страваЗавжди, можна скористатися маленькими хитрощами. Якщо взяти до уваги користь омлету, що отримується в результаті, то результат перевершить усі очікування.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 3 одиниці.
- Молоко – 60 мілілітрів.
- Сіль.
- Масло.
Процес приготування:
1. Використовуючи віночок збити яйця.
2.Додавши сіль, спеції та молоко повторити процедуру.
3.Формочки для випікання кексів промазати олією.
4.Залити отриману масу.
5.В каструлю налити воду, зверху встановити друшляк. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Якщо вода доходить до основи дуршлагу трохи злити. Помістити форми і накрити кришкою. Процес схоплювання омлету займає близько десяти хвилин.
6. Після закінчення часу, дістаємо готову страву, і подаємо із зеленню та овочами.
Корисне дієтична стравапорадує всіх любителів стрункості і відмінно підійде маленьким діткам.
Без молока
Багато батьків вважають за краще експериментувати з різними корисними продуктами, щоб приготувати своїй дитині найбільш оптимальну страву. До таких можна віднести і цей омлет на перепелиних яйцях здатний порадувати навіть гурмана.
Інгредієнти:
- Яйце перепелине – 15 одиниць.
- Олія вершкове – 50 грам.
- Спеції.
- Сіль.
- Вода кип'ячена – 15 міл.
Процес приготування:
1.Кожне яйце поділити на жовток та білок.
2.Білки ретельно збити, використовуючи віночок або вилку.
4.В кінці висипати необхідну кількість солі та спецій. Додати воду.
5.Сковороду розігріти. Використовуючи вершкове масло|мастило| змастити поверхню. Яєчну суміш розподілити на поверхні. Плиту включити на максимум. Прикрити кришкою.
6.При початковому загусанні, прикрити кришкою і зменшити вогонь.
7.Через пару-трійку хвилин чудовий омлет буде радувати своїм неперевершеним смаком.
Отримавши відмінне та корисна стравайого завжди можна прикрасити додатково сиром, зеленню чи овочами. Результат вийде першокласний.
Відео рецепт:
Смачного!
Як приготувати омлет у духовці як у дитячому садку
Ностальгія з дитинства іноді буває непереборною. Особливо це стосується тих страв, які пропонувалися нам у дошкільних закладах. Від омлету ніхто не міг відмовитись. Він виходив просто незвичайним. Найчастіше стандартні експерименти не вдаються. У такому випадку варто дізнатися один секрет, за рахунок якого можна досягти бажаного результату і отримати бажану страву з першого разу.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 5 одиниць.
- Молоко 3,2% жирності – склянка.
- Вершкове масло.
- Сіль та спеції.
Процес приготування:
1.Поверхня яєць обробити від бактерій. Обсушити. Розбити яйця у глибоку ємність.
2.Додати сіль та молоко.
3.Поєднати всі продукти разом використовуючи вилку, віночок або міксер.
4.Форму промазати олією. Влити масу. Помістити в духовку, розігріту до необхідної температури.
5.Середній час випікання близько півгодини.
6.В результаті виходить рум'яний і одночасно соковитий омлет.
Залежно від того, скільки людей доведеться пригощати, можна збільшувати обсяг продуктів. Щоразу результат буде чудовим.
У мультиварці
Заздалегідь використавши це чудове пристосування можна радувати своїх рідних чудовим сніданком, не витрачаючи при цьому жодних зусиль. Поєднавши воєдино всі продукти на ранок, безсумнівно, вийде саме те, що всім принесе не тільки незрівнянну користь, а й радість.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 6 одиниць.
- Сир "Гауда" - 100 грам.
- Манка.
- Масло.
- Молоко – 1,5 склянки.
- Кріп.
- Сіль.
- Спеції.
Процес приготування:
1.Зібрати всі продукти на обробній поверхні.
2.Попередньо промиті яйця розбити в глибоку салатницю.
3.Влити молоко та посипати сіллю. Перемішати, використовуючи вилку.
4.Кріп дрібно посікти.
5. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи дрібну тертку.
6.Додати до отриманої маси.
7. Ємність мультиварки змастити олією і посипати манною крупою.
9.До необхідного часу чудовий сніданок не змусить себе чекати.
У рецепт завжди можна додати овочі чи м'ясні продукти. Це посилить смакову палітру та зробить її різноманітнішою.
Цікавий відео рецепт:
Смачного!
У мікрохвильовій печі
Цінителі здорової їжі одностайно стверджують, що страви, приготовані на сковороді, не завжди передають необхідний смак і несуть ту користь, яку від нього очікують. Готуючи ж омлет у мікрохвильовій печі можна отримати максимально якісний результат з тих же продуктів. При цьому час, витрачений на весь процес, буде мінімальним.
Інгредієнти:
- Яйце добірне – 5 одиниць.
- Пастеризоване молоко – склянка.
- Томат –1 одиниць.
- Сіль.
- Масло.
Процес приготування:
1.Яйця промити. Помістити у глибоку миску.
2.Використовуючи міксер збити до однорідного стану. Не більше трьох хвилин.
3.Додати молоко. Продовжити процедуру збивання.
4.Всипати сіль. Приправи за бажанням.
5. Томат промити в проточній воді, нарізати кільцями та додати до загальної маси.
6.Форму промазати. Задати потрібний режим на мікрохвильовій печі. Для випікання досить трохи більше 3-4 хвилин.
Дістати та подати з овочами та зеленню. Результат виходить просто чудовий.
Японський омлет
Томаго-які добре відомий всім шанувальникам суші. Частина ролів готується з його використанням. Хоча як самостійна страва такий омлет подається досить часто. А додавши до нього певні продукти, можна отримати неперевершену закуску. Але все індивідуально і залежить від переваг.
Інгредієнти:
- Олія пісна – 15 мілілітрів.
- Яйце добірне – 6 одиниць.
- Соус соєвий – 15 міліграм.
- Оцет рисовий – столова ложка.
- Цукор очеретяний – 5 грам.
Процес приготування:
1.Підготувати необхідні продукти на обробній поверхні. За бажання оцет рисовий, можна замінити на рисове вино.
2.В глибоку миску розбити попередньо промиті та просушені яйця.
3.Використовуючи міксер, збити яйце до отримання щільної білої піни.
4. Процідити масу через сито. Потрібно позбутися прожилок і джгутиків.
5.Влити оцет, соус, засипати цукор.
6. Вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною. Важливо розчинити цукор.
7.Жаровню змастити олією. Розігріти. Тонким шаром налити незначну частину маси. Розрівняти, використовуючи млинцеву техніку.
8. Застосовуючи лопатку згорнути омлет пряно на жаровні.
9. Рулет залишити на сковороді. Частину маси влити так, щоб вона доходила до першого рулету. Головне, що після підсмаження можна було збільшити першу заготівлю вдвічі шляхом намотування.
10.Процедуру закручування, необхідно повторювати щоразу після підсмажування чергового млинця. Забувати про попереднє змащення поверхні жаровні не варто.
11. Після виходу готовий японський омлет виглядає приблизно так. Незважаючи на кількість процедур, час на весь процес приготування не більше 10 хвилин.
12. Використовуючи харчову плівку і бамбуковий килимок для ролів надати йому округлу форму.
13. Дати томаго які трохи схопитися.
14. Розділити на порції.
15.Подати із соєвим соусом. За бажання і з сиром «Філадельфія».
Нетрадиційний омлет припаде до вподоби всім любителям експериментів. А про незвичайний смак зможе посудити кожен.
Для дитини 1 рік
З метою годувати свою дитину виключно корисною їжею кожна мама невпинно експериментує. Запропонований варіант підійде просто ідеально, тому що несе виняткову користь і не містить концерагенів. Для цього скористаємося пароваркою.
Інгредієнти:
- Яйце добірне - пара штук.
- Молоко 1% жирності – 4 столові ложки.
- Сіль.
- Масло.
Процес приготування:
1.За допомогою віночка збити яйце.
2.Вмешать сіль та молоко.
3.Форму змастити олією.
4.Поставити на середню позицію та задати потрібний температурний режим.
5.Готувати не більше 15 хвилин.
Дитина буде без розуму від ніжної та повітряної суміші. А для тих, хто не має такого дива-техніки як пароварка на виручку обов'язково прийде парова лазня. У разі термін готування може змінитися до 20-25 хвилин.
Калорійність
Цінителі здорової їжі та воліють вести здоровий образжиття добре знають, що омлет першокласна страва для підтримки ідеальної фігури. Перш ніж приготувати його, вони неодмінно цікавляться тим, скільки ж у результаті вони отримають кілокалорій разом з ним.
Першу чергу рекомендується звернути увагу до розміру безпосередньо яйця. Середній розмір першої категорії становить близько сорока грамів. Таким чином, можна отримати близько 160 ккал. Не варто забувати і про додаткові продукти, що підсилюють смак: ковбаси, м'ясо, овочі, шинку, сир і багато іншого. Саме вони чималу роль відіграють у остаточній калорійності. Без молока так само не обійтися. Його завжди можна замінити водою, але від цього омлет лише програє. Хоча багатьом подібні експерименти дуже подобаються. У такому випадку варто використовувати знежирений молочний продукт, а додаткові компоненти замінити більш легкими. У такому випадку можна отримати менш калорійний результат за рахунок добавки овочів тощо.
Олія, що використовується для промазування форм, надає омлету додаткової калорійності. Навіть невеликий шматочок у 10 грамів може забезпечити його додатковою сотнею кілокалорій. У такому випадку варто змінити спосіб готування і віддати перевагу паровим варіантам. Хоча для духовки та пароварки знадобиться мінімум маслянистого продукту. Винятково для мастила форми.
З метою отримання ідеального результату омлет на молоці варто готувати, дотримуючись певних хитрощів. Нескладні нюанси допоможуть приготувати саме те, що зробить сніданок у будь-якій родині улюбленою трапезою. Варто прислухатися до наступних порад:
1.Гігієна - запорука здоров'я. І цей момент не варто ігнорувати під час готування. Кожне яйце, перш ніж використовувати, рекомендується ретельно промити і висушити.
2.Особлива пишність омлету надається рахунок окремого перемішування білка і жовтка. Виходить першокласний результат, оскільки щільність та структура стають особливо ніжними.
3. Щоб омлет не набрид, завжди варто експериментувати. Для цього підійдуть майже всі продукти, якими можна з легкістю «нафарширувати» омлет. У хід може йти сир будь-якого виду, зелень, овочі та м'ясо. Головне, що кожного разу виходить новий кулінарний шедевр.
4.Дотримання балансу, так само важлива деталь. Пересушити чи не дотримати омлет – значить зіпсувати страву.
5.Ретливі господині добре знають, що солити омлет слід безпосередньо перед його подачею, а не в процесі приготування.
Омлет люблять усі від малого до великого. Це те, чим прийнято починати ранок практично у кожній країні. Незначна фантазія і омлет «заграє» новими фарбами і неодмінно припаде до вподоби всім шанувальникам яєчного дива.
Якщо одного ранку ви поставите питання, як приготувати омлет на сковороді, то значить ви зайшли до мене за адресою. У цій статті я розповім вам про те, як готувати смачні омлети з різними начинками, а так само як зробити омлет пишним і повітряним. дитячому садкуу нашому дитинстві. Для багатьох рецепт пишного омлету досі загадка, але нічого складного в ньому немає і ви в цьому переконаєтесь.
Омлет - це чудовий поживний сніданок для всієї родини, його люблять їсти і дорослі, і діти. Але хто сказав, що не можна приготувати апетитний рум'яний омлет із ковбасою та сиром на вечерю? Чи омлет із помідорами на обід? Заборон немає і меж вашої фантазії теж. Хоча варто зробити кілька застережень, не кладіть у омлет будь-що. Почніть з вивчення класичних рецептівадже вже хтось до вас все спробував і вибрав найкраще. Давайте скористаємося досвідом інших кулінарів для придбання свого власного.
До нас омлет дійшов як блюдо французької кухні, принаймні його назва, але у багатьох народів є свої способи приготування омлету і, звичайно ж, його назви. Найважливіше в омлеті - це яйця та правильність їхнього приготування. Пам'ятайте, як говорив Джеймс Бонд про свій коктейль: «Збовтати, а не змішувати». З омлетом, все з точністю до навпаки, яйця для нього слід саме змішувати, але не збивати. І навіть пишний повітряний омлет готується без серйозного збивання міксером.
Готувати омлети можна різними способами: смажити їх на сковороді, запікати в духовці, готувати в мультиварці. Але всі рецепти в одній статті не охопити, тому я опишу на цей раз ті рецепти, які ми зможемо приготувати на звичайній сковороді. Адже сковорода та плита є практично у кожного, отже, і омлет буде!
Тож давайте перейдемо від теорії до практики, щоб переконатися в цьому.
Класичний омлет із молоком на сковороді - простий рецепт
Для початку давайте я розповім вам, як готується найпростіший омлет з молоком. Він без начинок і доповнень і вся його краса полягає тільки в ніжному яєчному смаку. Багато хто саме такий омлет найбільше і любить, це ідеальний дієтичний сніданок багатий на білки та енергію. Омлет із молоком можна готувати і дітям навіть досить маленьким, для них головне робити його без скоринки, щоб він залишався ніжним та м'яким.
Для того, щоб приготувати правильний омлет, вам знадобиться миска чи глибока тарілка, сковорода середнього діаметру з високими стінками та кришкою, бажано з товстим дном. Так само нагоді широка лопаточка, щоб зняти ніжний омлет зі сковороди без розривів.
З продуктів знадобиться найпростіше:
- яйця – 2-3 штуки на порцію,
- молоко - 50 мл на 2 яйця,
- сіль та перець за смаком,
- олія для смаження.
Приготування:
Омлет з молоком готується дуже швидко і тому найкраще заздалегідь поставити сковорідку для розігріву, особливо якщо у вас електрична плита, якій для цього потрібно трохи більше часу. Відразу розігрівайте не на максимальний вогонь, а трохи вище за середній. Налийте в сковорідку трохи олії. Сковорідки з антипригарним покриттям дозволяють смажити без олії, але робіть це тільки, якщо повністю впевнені, що нічого не прилипне. Омлет із молоком дуже ніжний.
У глибоку тарілочку розбийте яйця для однієї порції омлету. Зазвичай це 2 чи 3 яйця для дорослих.
Розмішайте вилкою яйця, щоб змішався білок та жовток. Влийте молоко і додайте щіпку солі на ваш смак.
Тепер цією ж вилкою розмішайте ще раз, зовсім трохи збиваючи. Ми не робимо цього міксером саме тому, що яйце не повинно перетворитися на піну, а лише трохи наповнитися бульбашками.
Розмішуйте так яйце буквально одну хвилину і відразу виливайте на гарячу сковорідку.
Омлет одразу почне підсмажуватись з нижнього боку. Як тільки ви побачите, що краї почали загусати, зменшуйте жар конфорки і завершуйте готування омлету на слабкому вогні. Це потрібно, щоб він пропекся повністю, але при цьому не пересмажився знизу. Можна накрити омлет кришкою і готувати під нею, доки зникнуть всі ознаки рідких яєць.
Омлет зазвичай пропікається від країв до середини, щойно серединка перестала бути рідкою, омлет готовий і його можна знімати.
Дуже складно зняти тонкий омлет рівним «млинцем», тому його можна зняти, склавши лопаткою навпіл або скрутивши в трубочку. Якщо ж омлет у вас товстий, з великої кількості яєць, то його потрібно зняти широкою плоскою лопаткою.
Готовий омлет можна присипати зеленню та поперчити. Смачного вам сніданку!
Омлет із сиром на сковороді без молока
Ще один дуже смачний та популярний варіант омлету – з сиром. Щоб трохи відійти від минулого рецепту, зробимо його без молока. Це не сильно змінить смак. Якщо ви хочете молоко все ж таки додасть, що візьміть пропорцію з першого рецепту.
Чому сир? Головний секрет омлетів із сиром у тому, щоб сир розплавився і бажано всередині омлету або як мінімум зверху. Можна готувати як відкритим способом, просто посипавши яйця сиром зверху або закритим, коли сир насипається на одну половинку омлету, і накривається другою у вигляді конвертика. Потім сир усередині розтоплюється і починає смачно тягтися.
Для такого омлету підійде ваш улюблений сир, але добре, якщо він буде добре плавитися. М'які сорти на кшталт моцарели теж можна використовувати, але у неї слабовиражений смак і з яйцем він трохи загубиться. Я зазвичай беру звичайний жовтенький твердий сир, наприклад, гауда або сметанковий, тильзитер або російський. Вибирайте на ваш смак.
Для приготування такого омлету з сиром нам знадобиться 2 яйця на одну порцію та 50 грам тертого твердого сиру. Сіль, свіжа зеленьі трохи олії для сковорідки.
Приготування:
Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте в неї зовсім небагато олії, щоб омлет легко відставав по готовності.
У чашці або тарілці розмішайте два яйця до однорідності та появи невеликої пінки. Заважати краще вилкою або віночком, буквально одну хвилину. Підсоліть суміш на смак. можна додати|добавляти| перець.
Потім вилийте суміш у сковорідку рівним шаром і смажте на вогні трохи менше середнього.
Як тільки середина перестане бути рідкою, посипте тертим омлет на великій тертці сиром. Можна згорнути навпіл омлет, щоб вийшов конвертик і сир усередині розплавився.
Накрийте кришкою і дайте постояти ще 2-3 хвилини, потім знімайте гарячий омлет, викладайте на тарілку і подавайте на стіл. Гарячий розплавлений сир тягнеться щоразу, коли ви відрізаєте шматочок омлету.
Смачного!
Омлет з помідорами та сиром на сковороді - покроковий рецепт
У приготуванні омлету з помідорами немає нічого складного. Якщо ви хочете приготувати смачний сніданок, а в холодильнику є хоча б один помідор і трохи сиру, то у вас вийде чудова страва. Моя дочка іноді називає такий омлет піцею, хоча на мій смак у ньому для цього має бути ще й ковбаса. Але сиру та помідора вже достатньо, щоб вийшло дуже смачно.
Знадобиться:
- яйця - 2 шт. на 1 порцію,
- помідор - 1 на порцію (невеликий 1 або половинка великого),
- твердий сир - 50 г на порцію,
- молоко - 50 грам на порцію,
- сіль та зелень оп смаку.
Приготування:
Спочатку поставте розігріватися сковорідку з олією. Для смаження омлету можна використовувати не тільки рослинне, а й вершкове. Але зі вершковим треба бути уважнішим, його не можна занадто довго гріти на сковорідці, воно почне горіти і смак зіпсується. Вершкове масло повинне встигнути тільки розтопитися і відразу ж заливайте яйця.
Яйця трохи збийте вилочкою до появи пухирців легкої пінки, влийте в них молоко і розмішайте.
Після цього виливайте на гарячу сковорідку і смажте на несильному вогні, поки середина не перестане бути рідкою.
За цей час наріжте скибочками помідори, а сир натріть на великій тертці. У майже готовий омлет викладіть помідори та посипте зверху тертим сиром. Можна накрити кришкою та довести омлет до готовності. Також можете згорнути омлет навпіл у конвертик і помідори з сиром перетворяться на смачну начинку.
Через пару хвилин омлет вже буде готовий і настав час подавати його на стіл, поки він свіжий і гарячий.
Омлет із грибами та сиром - приготування на сковорідці
Як пройти повз таку смачну начинку для омлету, як гриби. Будь-якої пори року можна знайти в магазинах свіжі печериці. Якщо у вас є свіжі лісові, можна приготувати і з ними. Білі, лисички, опеньки та багато інших дуже смачні у омлеті.
Я готую з печерицями, бо зараз не сезон. Можна додати трохи свіжих овочіві зелені як гарнір, буде більше вітамінів. Між іншим з такого омлету виходить чудова легка вечеря. Жодних вуглеводів і зовсім небагато жирів від олії.
Знадобиться на 1 порцію:
- гриби - 100 грам,
- яйця 2-3 штуки,
- молоко - 50-70 грам,
- сир твердий - 50 грам,
- рослинна олія,
- зелень та овочі за бажанням,
- сіль за смаком.
Приготування:
Для омлету з грибами доведеться трохи підготуватись. Печериці у свіжому вигляді необхідно спочатку підсмажити. На це піде хвилин 5-8, особливо якщо ви наріжете їх тонкими пластинками. Просто підрум'яньте їх у сковороді на сильному вогні.
Для омлету вогонь на плиті зменшіть до середнього або трохи менше. Він не повинен пересмажитись.
Яйця і молоко трохи збийте вилкою або віночком до легкої, щоб ретельно розмішалося до однорідності. Додати сіль. Вилийте яйця на сковорідку з маслом і смажте, поки краї не схопляться. Коли серединка буде ще зовсім трохи рідка, закладайте гриби. Розподіліть їх рівномірно. Буквально через пару хвилин серединка схопиться теж, отже, можна омлет згортати навпіл. Обережно підчепіть край ломаткою і складіть його вдвічі, щоб гриби опинилися всередині.
Тепер накрийте кришкою омлет і готуйте ще 2 хвилини на одному боці, і 2 хвилини на іншому.
Готово. Смачний, ароматний омлет із грибами можна подавати на стіл! Смачного!
Омлет з ковбасою, сиром та помідорами
Ось такий омлет можна сміливо назвати і омлетом-піццей. Тільки замість тесту буде яєчна суміш. Але в деяких випадках це навіть краще, а готується дуже швидко. Цей варіант омлетів мій найулюбленіший, як і моєї родини. Для нього ми використовуємо різну ковбасу або навіть шинку, що знайдеться вдома. Смачно виходить і з вареною докторською ковбаскою, і з копченою. Помідорів потрібно небагато, бо вони дають сік, коли смажаться. А сир чудово все доповнює. Такий ситний сніданок довго триматиме вас ситим, повірте.
Знадобиться на 1 порцію:
- яйця – 2-3 штуки,
- ковбаса - 50 грам,
- сир - 50 грам,
- молоко - 50 мл,
- помідор - 1 невеликий або половинка великого,
- сіль за смаком.
Приготування:
Готується так само як і будь-який інший омлет. Яйця розмішуються із молоком. підсолюються і зовсім трохи збиваються. До першої пінки, щоб було пишніше.
Нагрійте сковорідку на середньому вогні, щоб омлет добре пропікався всередині. Вилийте на неї яйця і готуйте, доки краї не запікаються.
У цей час наріжте кубиками або пластинками помідор та ковбасу. Розмір шматочків можете зробити будь-хто. Якщо хочете залишити ковбасу кільцями, ріжте тонко. Сир знадобиться тертий.
У майже готовий омлет розкладаємо начинку рівними шарами. Помідори, ковбасу, а зверху сир. Потім накриваємо наш омлет кришкою і готуємо ще пару хвилин, поки він не стане пропеченим, а сир трохи не розплавиться.
Можна, звичайно, складе його вдвічі, але мені подобається такий омлет у вигляді піци, як і моєї дочки.
Готовий омлет їжте, доки не охолонув!
Пишний омлет на сковороді - докладний відео рецепт
Багато хто найбільше цікавить секрет того, як приготувати пишний омлет на сковорідці, а не в духовці. Всім улюблений дитсадковий омлет все ж таки випікаєтеся в духовці. Але як же бути, якщо ми готуватимемо його на сковорідці, а пишний, високий і ніжний омлет так сильно хочеться.
У цьому відео показана техніка приготування такого омлету. Я її чесно випробувала і справді виходить дуже високий та пишний омлет. Він такий ніжний, що навіть скидається на суфле. Дуже смачно. Спробуйте ви приготувати такий пишний омлет на сковорідці.
Приготувати на сніданок пишний смачний омлет - мрія кожної господині! І практично кожна знає, що найпростіше зробити такий у духовці. Але що робити тим, хто (з різних причин) не має можливості скористатися духовкою? Дуже просто: приготувати не менш смачний та пишний омлет із молоком на сковороді! Про те, як зробити все правильно і не перевести даремно продукти, читайте нижче у нашому покроковому рецепті.
ЧАС: 10 хв.
Легкий
Порції: 2
Інгредієнти на сковороду діаметром 22 см:
- яйця (середні, С1) – 5 шт.,
- молоко – 150 мл,
- сіль за смаком,
- вершкове масло - невеликий шматочок на смак.
Приготування
Загалом ніяких складнощів у процесі приготування немає. Весь секрет криється в ідеальному співвідношенні молока і яєць, і температури нагрівання плити (сковороди). Оскільки омлетна суміш готується досить швидко, відразу ставимо прогріватися на плиту сковороду. Оптимальним варіантом буде використання важкої чавунної сковороди – в ній виходять найпишніші та пористі омлети. Але якщо такої немає, вибирайте будь-яку товстостінну та антипригарну.
Тепер миємо яйця і по одному розбиваємо у глибоку миску. Підсолюємо їх і легенько перемішуємо віночком (або вилкою). Збиваємо легенько, не потрібно користуватися для цього міксером чи блендером.
Якщо ви плануєте присмачувати омлет спеціями/приправками – їх також додаємо на цьому етапі.
На цей момент сковорода вже має прогрітися. Беремо шматочок вершкового масла, добре промазуємо їм стінки і дно сковорідки, решту масла просто залишаємо розтоплюватися. Омлет дуже «любить» масло, тому його небажано заміняти маргарином чи спредом.
Як тільки масло повністю розтопилося, розмішуємо віночком (вилкою) яйця з молоком та виливаємо омлетну суміш у сковороду.
Відразу ж накриваємо сковороду кришкою. Добре, якщо кришка буде прозорою, щоб спостерігати за процесом приготування. Оскільки відкривши її навіть на секунду, омлет одразу впаде. Як тільки помітите, що боки схопилися, перемикаємо нагрівання на мінімальний. Якщо орієнтуватися за часом, то даємо страві близько двох хв. прогрітися на максимумі, після чого перемикаємо на мінімум і витримуємо ще 5 хвилин. Потім можна плиту відключати і акуратно знімати омлет, все також залишаючи його прикритим. Ще 5-10 хв. витримуємо омлет під кришкою, потім можна відчиняти.
У міру остигання омлет приготований на молоці, ще зовсім трохи «присяде», але все одно залишиться досить пишним. Обережно виймаємо його зі сковороди і можна подавати. За бажанням при подачі теплий омлет можна присмажити ще шматочком вершкового масла, присипати зеленню або подати з|із| овочевим салатом. Власне, всі добавки винятково на ваш смак! Смачного! 
