Шашлик у соєвому соусі: рецепт. Маринад для шашлику із соєвим соусом. Для такого маринаду буде потрібно

Перелік маринадів для шашлику зі свинини можна продовжувати до нескінченності. Тому до цієї добірки увійшли випробувані та затверджені сім'єю та гостями «як гідні повторення». Рецепти я показуватиму на різних «частинах» свинини: ребрах, шийці, корейці, хоча насправді немає залежності між складом інгредієнтів маринаду та відрубом. Єдине, що я ще тут покажу - це один із застосовуваних нами способів смаження м'яса як дуже вдалий на наш погляд, але підходить він, звичайно, не для кожного випадку. Однак краще про все по порядку.

Як замаринувати шашлик зі свинини: акцент на гірчиці

Отже, цей варіант можна назвати гірчичним, тому що акцентний інгредієнт у складі суміші - гірчиця. Вона має властивість надавати м'ясу тонкого аромату, а гіркота повністю зникає під час смаження. Результат – дуже соковите м'ясо.

Інгредієнти на 3 порції:

• свиняча шия – 1кг;
• цибуля – 2шт;
• сметана - 3ст.л.;
• майонез – 3ст.
• гірчиця - 1ч.л.;
• часник – 2-3 зубчики;
• перець;
• сіль.

Як приготувати цей маринад

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини з соєвим соусом та прянощами.

Зазвичай цибулю під час смаження ми прибираємо, тому що вона, як правило, при використанні шампурів погано на них тримається, звішується вниз, підгоряє. Але не в цьому випадку. Кільця, а точніше навіть кола великої цибулі ми покладемо на шматки свинячий корейкиі він, по-перше, візьме на себе деяку захисну функцію - убереже м'ясо від пересихання, а по-друге, кружки цибулі, будучи товстими і великими, не обуглиться і в результаті ви отримаєте дуже апетитне доповнення до шашлику.

Що нам знадобиться:

• свиняча корейка – 6-7 шматків;
• цибуля – 2 великі цибулини;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• гострий червоний перець – 0,5 ч. л.;
• сушена мелена паприка – 2ст.
• шафран – 1ч. (за бажанням);
• мелений чорний перець – 1ч.л.;
• мелений кореандр - 0,5 ч.л.;
• соєвий соус - 1ст.л.;
• кетчуп – 1ст.

Як замаринувати шашлик у соєвому соусі

Кращий маринад для шашлику зі свинячих реберець

На наш погляд цей варіант маринаду для ребер найсмачніший, плюс ще дуже вдалий спосіб смаження, про який я згадувала вище. Ребра готуються спочатку у фользі і лише потім обсмажуються. У чому переваги цього методу. Ребра на мангалі готуються досить довго і можна отримати жорстке м'ясо, або м'яке, але висушене або обвуглене. Фольга вирішує цю проблему. Сік весь залишається всередині ребер, вони повністю виготовляються, свинина виходить м'якою, не пересушеною і не підгоряє. До речі, для тих, хто боїться «канцерогени», можливо віддасть перевагу його відразу в такому вигляді. А для того, хто любить позажартові реберця розвертаються і знову повертаються ненадовго на мангал. Так, і маринад буде сухим, ніяких рідких інгредієнтів.

Інгредієнти:

• свинячі ребра – 1,5-2кг;
• суміш спецій для шашлику (або м'яса) – 4ст.л.;
• сіль - 1ст.

Як правильно це зробити

Томатний маринад для шашлику зі свинини

У ньому використовується томатний сік. Краще, якщо є домашній. У моєму соку крім солі, цукру та помідорів більше немає нічого. Ще кладеться багато цибулі, яка потім не використовується при смаженні м'ясо, але зате, якщо велику часто соку злити, залишивши приблизно 1 склянку і протушкувати в ній цибулю, уварити на повільному вогні, то виходить готовий соус - «пальчики оближеш».

Перелік продуктів:

• свиняча корейка – 4 шматки;
• томатний сік – 1л;
• спеції для шашлику - 1ст.
• сіль - 1ст.л.;
• цибуля – 3-4 цибулини середнього розміру.

Як приготувати

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом та цибулею

• свинина – 250гр;
• майонез - 150-200гр;
• вода - 3-4ст.л.;
• сіль - 1ч.л.;
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• червоний мелений перець - щіпка;
• чорний перець горошком – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1-2шт;
• цибуля ріпчаста - 1шт.

Як приготувати майонезний маринад

Як ще замаринувати свинячі реберця для шашлику

Знову буде присутній соєвий соус, буде гірчиця, але до них ще додамо мед, імбир, лимон, цибулю та багато прянощів. Вийде невеликий натяк на кухню Південно-Східної Азії.

Інгредієнти:

• реберця свинячі - 1кг;
• соєвий соус - 100мл;
• зернена гірчиця - 3ст.л.;
• мед - 3ст.л.;
• олія рослинна - 2ст.л.;
• імбир - 5-10гр;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля – 1шт;
• бадьян - 2 зірочки;
• суміш спецій для барбекю;
• лимон - 1шт;
• сіль - 1ч.л. з гіркою;
• зелень - за смаком.

Процес маринування

Маринад для шашлику з мінеральною водою

Для маринування свинини часто використовують мінералку. Що вона дає? Вважається, що вона проникає у структуру м'яса, розм'якшуючи його, без зміни смаку свинини. Тобто. цей рецепт можна використовувати в тому випадку, коли не хочеться жодних пряних смаків, не хочеться кисло-солодкого або ще якогось смаку маринаду, а натомість є бажання просто з'їсти добре засмажене м'ясо і випробувати тільки його смак і нічого більше.

Що нам знадобиться:

• м'якоть свинини – 2кг;
• мінеральна вода із газом – 1л;
• цибуля – 4шт (невеликий);
• сіль - 1ч.л.

Рецепт приготування

1. У списку інгредієнтів є цибуля, ось її все-таки уникати не варто, причому зазначено її досить велику кількість. Для цього варіанта цибулю можна нарізати крупно (наполовину або четвертинки), а потім після маринування нанизати на окремі шампур і посмажити як гарнір.
2. Нарізане шматками м'ясо кладемо в пристойну за розміром миску.
3. Додаємо туди ж нарізані на шматки цибулини. Перемішуємо.
4. Заливаємо мінеральною водою. Мінералка має повністю покрити свинину для шашлику. Поки що не солимо!
5. Накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 8 годин.
6. Перед смаженням, виймаємо м'ясо з мінеральної води, натираємо сіллю, надягаємо на шампури і смажимо.

Маринад для шашлику з ківі

Фруктового присмаку м'ясо не матиме. У ківі є фермент, який розщеплює білки, а отже, робить м'ясо м'яким.

Для такого маринаду потрібно:

• свинина – 3кг;
• ківі – 4шт;
• цибуля – 1шт;
• сіль - 1ч.л.;
• парний мелений перець – 0,5 ч.л.

Маринуємо свинину в ківі

1. Ківі очищаємо від шкірки та розминаємо вилкою до стану пюре.
2. Цибулю ріжемо півкільцями.
3. Кладемо шматки свинини в поліетиленовий пакет, додаємо туди цибулю, перець та пюре ківі. Струшуємо, щоб все перемішати.
4. Виганяємо повітря та щільно зав'язуємо пакет.
5. Такий спосіб прискорює процес маринування і дозволяє нам швидко та просто отримати смачне м'ясо лише за 1 годину.
6. Через годину м'ясо виймаємо, очищаємо від цибулі, солимо і смажимо на шампурах над вугіллям.

Це тільки невелика частина варіантів маринадів для свинячого шашлику, але навіть з такою кількістю ви не задаватимете питання в чому замаринувати м'ясо. Пробуйте, оцінюйте та вибирайте найкращий для себе.

Приємного апетиту та гарного відпочинку!

Вже зламали голову у пошуках смачних рецептомприготування шашлику? Пропоную звернути ваш погляд на шашлик зі свинини в соєвому соусі. Це не той рецепт, що пам'ятають ще наші бабусі з радянських часів, і не той, що справжні кавказькі горяни розповідають секретно всьому світу. Але він однозначно заслуговує на вашу увагу. У наше кулінарне життя разом із східною кухнеювже давно увійшов соєвий соус, але в нього не тільки суші можна мачати, з його допомогою можна приготувати масу найсмачніших страв. Навіть приголомшливий м'який і соковитий шашлик.

Ті, хто вже встиг спробувати такий шашлик, зможуть вам розповісти, наскільки м'яким і смачним він виходить. У соєвого соусу відмінні розм'якшувальні властивості, а на мій смак навіть набагато краще. Оцет надає м'ясу специфічного кислого смаку. Є любителі саме цього присмаку. Але соєвий соус дає свій смак, але він не кислий і не настільки яскраво виражений, щоб забити собою смак м'яса. Шашлик у соєвому соусі виходить пряним і ароматним, ніби набагато краще просмаженим або злегка підкопченим.

Хороший соєвий соус натурального бродіння робить м'ясо шашлику смачнішим. Крім самого соусу можна додати спеції, свіжі цибулю та часник, ароматні трави, лимонний сік, гірчицю та багато іншого. Варіантів приготування шашлику у соєвому соусі дуже багато. Дуже шкода, що я не зможу розповісти вам про всіх, але про кілька цікавих мені цілком під силу.

Свинячий шашлик у пряному маринаді із соєвого соусу

Візьмемо свинячий окіст або шийку і приготуємо з нього чудовий ароматний шашлик. Якщо вам хочеться підсмажити на гулях пряне, в міру гостреньке та ароматне м'ясо, то соєвий соус ваш найкращий помічник. У цьому рецепті буквально всі основні правила приготування шашлику задіяні, тому він вийде дуже смачним.

Знадобиться:

• свинина – 2 кг;
• олія рослинна - 100 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• зелень - 100 гр.;
• часник – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• паприка – 1 столова ложка;
• мускатний горіх- 1 столова ложка;
• коріандр – 1 столова ложка;
• майоран – 1 столова ложка;
• базилік – 1 столова ложка;
• червоний та чорний перець – по 0,5 чайної ложки;
• лавровий лист – 5 шт;
• сіль - 1 десертна ложка.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте її на кубики середньої величини. Бажано, щоб вони були однаковими за розміром. М'ясо покладіть у глибоку каструлю.

2. У блендер налийте олію та соєвий соус. Також додайте зелень та 5 зубців часнику. Збивайте інгредієнти до однорідної маси.

3. Підготуйте невелику ємність та змішайте паприку, мускатний горіх, коріандр, майоран, базилік, червоний та чорний перець. Суміш спецій додайте до м'яса. Не забудьте додати трохи солі.

4. Наріжте цибулю на невеликі кільця. Разом з лавровим листям додайте його в каструлю зі свининою.

5. Заздалегідь заготовленим маринадом полийте м'ясо. Ретельно переміщуйте усі інгредієнти. Накрийте кришкою каструлю.

6. Готову суміш поставте у холодильник на 5 годин. Це часу буде достатньо, щоб м'ясо встигло добре промаринуватися.

Готові шматочки свинини обсмажте на вугіллі до готовності. Можна використовувати шампури або грати для гриля. Обсмажуйте на кожній стороні до рум'яної скоринки. Готовність перевірте, надрізавши один із шматочків м'яса. Свинина має бути всередині світло-сірого кольору, але ніяк не рожева. Рожеве м'ясо ще не просмажилося.

За бажання такий шашлик зі свинини в соєвому соусі можна готувати і в духовці. Покладіть м'ясо у форму для запікання або нанизайте на тонкі дерев'яні шпажки. Вийде чудова страва для сімейного обіду або навіть свята.

Шашлик зі свинячої шийки з соєвим соусом, розмарином та аджикою

У мене від одного перерахування інгредієнтів маринаду для цього шашлику вже слинки течуть. Ви тільки уявіть собі, яка смакота вийде. А якщо не можете уявити, то просто спробуйте замаринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі з аджиком та розмарином.

Для приготування цього варіанта шашлику знадобиться не кожна частина м'яса, а тільки шийка свинини. Такий шашлик вийти дуже ніжним та соковитим. Уважно вибирайте м'ясо, від цього залежить смак страви.

Знадобиться:

• шийка свинини – 1 кг;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль - 1 щіпка;
• чорний перець – 0,5 чайної ложки;
• розмарин - 1 щіпка;
• соєвий соус – 3 столові ложки;
• аджика – 1 чайна ложка;
• цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Наріжте м'ясо на середні кубики. Помістіть шматочки в глибоку ємність і налийте оливкову олію. Ретельно перемішайте, щоб олія змогла вбратися в свинину.

2. Додайте трохи солі, чорного перцю, соєвого соусу та аджику. Перемішайте інгредієнти.

3. Для того, щоб надати майбутньому шашлику більш пікантний смак, додайте щіпку розмарину. Заготовлене м'ясо поставте в холодильник проти ночі.

Рекомендується готувати м'ясо на вугіллі, але якщо немає такої можливості, то і в духовці такий шашлик зі свинини в соєвому соусі вийде дуже смачним. Просто покладіть м'ясо на лист, застелений фольгою або пекарським паперомта запікайте при 200 градусах до рум'яності. Якщо є конвекція чи гриль у духовці, це лише вітається.

Соковитий шашлик зі свинячого стегенця в соєвому соусі

Найчастіше шашлик зі свинини готується з м'яких і жирних шматочків. Ідеально підходить свиняча шия завдяки жировим прошаркам, які допомагають м'ясу залишитися м'яким та соковитим і не пересохнути. Але я вважаю, що не можна списувати з рахунків і пісніші шматочки, особливо коли хочеться подбати про своє здоров'я та фігуру. Кількість жиру в окістку набагато менше, ніж у шийці і на смак він помітно відрізняється. Не всі цю різницю можуть помітити, але якщо одночасно спробувати два шматочки м'яса шийки та стегенця, то різниця буде відчутною.

Саме складне в тому, щоб приготувати шашлик з стегенця, це досягти його соковитості та м'якості. Відразу кажу, не варто використовувати агресивні методи розм'якшення м'яса на кшталт оцту чи соку ківі. Крім м'якості такий шашлик отримає ще й дуже характерний кислий смак. Шкода втрачати заради цього чудовий власний смак стегенця. Маринад для шашлику із соєвого соусу тут стає чудовою альтернативою.

Знадобиться:

• окіст свинини – 1 кг;
• соєвий соус – 5 столових ложок;
• соняшникова олія – 5 столових ложок;
• сумаха – 0,5 чайної ложки;
• майоран – 1 чайна ложка;
• паприка – 0,5 чайної ложки;
• коріандр – 1 чайна ложка;
• зіра – 0,5 чайної ложки;

Приготування:

1. Обробіть окіст свинини на великі шматочки. Покладіть нарізане м'ясо в ємність.

2. Додайте 5 столових ложок соєвого соусу та олії. Акуратно перемішайте інгредієнти до того моменту, поки олія та соус не стануть однорідною масою.

3. До м'яса додайте суми, майоран, паприку, коріандр і зіру. Ці спеції додадуть свинині більш насичений та цікавий смак.

4. Заготовлені шматочки поставте в холодильник маринуватися. Майбутній шашлик повинен наполягати від 12 до 18 години. Найзручніше маринувати шашлик зі свинини в соєвому соусі всю ніч.

Як тільки м'ясо замаринувалося, підготуйте мангал. Рекомендується використовувати дрова замість вугілля, так шашлик вийде смачніше і краще просмажиться.

У такому смачному та пряному маринаді шашлик вам запам'ятається надовго. Завдяки соєвому соусу м'ясо розм'якшиться, олія не дасть сокам втекти, а спеції зроблять свою магію. Відпочивайте, готуйте смачні шашлики та гарних вам вихідних!

Шашлик зі свинини в соєвому соусі з апельсиновим соком та бренді

Свинячий шашлик готуватися не як завжди на шампурах, а на металевих ґратах. Цей спосіб смаження не зовсім класичний, але не менш добрий. Інгредієнти цього варіанта приготування шашлику дуже незвичайні, тому що задіяні продукти зовсім не близькі до цієї страви. Аромат та кислинку шашлику віддасть свіжий апельсин, легку солодкунотку – мед, а найцікавіше з м'ясом зробить справжній бренді.

Знадобиться:

• свинина – 2 кг;
• часник – 2 зубці;
• цибуля – 1 шт;
• соєвий соус – 4 столові ложки;
• перець чилі – 1 чайна ложка;
• мед – 3 столові ложки;
• апельсин – 2 шт;
• сіль - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт;
• чорний перець – 1 чайна ложка.
• коньяк – 30 гр.

Приготування:

1. Візьміть свинину і розріжте на великі шматки. Це необхідно, тому що смажитися м'ясо буде на ґратах. Покладіть шматки м'яса нарізані у велику каструлю.

2. Ріпчаста цибуляпоріжте на великі кільця. Покладіть поки що окремо.

3. Додайте до м'яса перець чилі. Він дуже схожий на червоний перець, тільки на відміну від простого меленого перцю, він має невеликі шматочки чилі. Перець досить гострий, тому зловживати не варто.

4. Візьміть трохи меду та додайте в каструлю.

6. Налийте в заготовку трохи коньяку, поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте інгредієнти.

7. Каструлю з м'ясом поставте в холодильник на 6-8 годин. Алкоголь може сильно висушити м'ясо, тому не рекомендується залишати його більш тривалий час. Після того, як свинина замаринується, її можна починати смажити.

Щоб приготувати смачний шашлик, потрібно не тільки правильно вибрати м'ясо, але й знати, як його замаринувати. Адже при невмілому обігу навіть найсоковитіший шматок сирої свинини перетвориться на щось непридатне в їжу. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт шашлику в соєвому соусі.

Приготування шашлику - це своєрідне мистецтво, що має свої секрети та хитрощі, знаючи які ви зможете зробити соковиту та ароматну страву. Для цього використовують різні видим'яса, включаючи свинину, баранину, курку і навіть індичку. При виборі основного інгредієнта слід звертати особливу увагу на його якість та свіжість. Добрий продуктмає однорідну структуру, рівномірний відтінок без сторонніх плям та вкраплень, а також приємний, трохи солодкуватий аромат. Не варто готувати шашлик із замороженого м'яса, оскільки в процесі розморожування воно втратить частину своїх первісних смакових якостейі стане жорсткішим. Нарізати його рекомендується великими приблизно однаковими шматками.

Що стосується маринаду для шашлику з соєвим соусом, то до нього зазвичай додають часник, ароматні спеції, лимонний сік, коньяк або біле сухе вино. Іноді до його складу додатково вводять оливкову олію, яка обволікає м'ясо, не дозволяючи йому пересушитись.

Найкраще смажити шашлик на багатті з виноградної лози, дубових або березових полін. Перш ніж встановити шампури, на вугіллі можна кинути кілька гілочок шавлії, тархуна чи розмарину. Так готове блюдо набуде незвичайного аромату.

Варіант із коньяком

За нижчеописаною технологією можна без особливого клопоту зробити дуже смачний і ароматний шашлик зі свинини, в соєвому соусі замаринованої. У самому процесі немає нічого складного, потрібно лише почекати кілька годин, поки м'ясо добре промаринується, а потім не поспішаючи прожарити його на вугіллі. Для приготування ароматних та соковитих м'ясних шматочків вам знадобиться:

• 500 г свинячого ошийка.
• Пара цибулин.
• 40 г коньяку.
• 3 столові ложки оливкової олії.
• 20 г соєвого соусу.
• Десяток горошин чорного перцю.
• Сіль та спеції.

Опис процесу

Помите і очищене від жилок м'ясо нарізають шматочками п'ятисантиметровими і складають у відповідну посудину. Туди ж відправляють півкільця цибулі та всі інгредієнти, що входять до складу маринаду. М'ясо добре перемішують руками, злегка масажуючи його, щоб воно краще просочилося ароматами соєвого соусу, коньяку та спецій.

Все це залишають маринуватися на п'ять чи шість годин. Після цього часу готове м'ясо нанизують на шампури і відправляють на мангал. Смажать свинячий шашлик, у соєвому соусі замаринований, на відкритому вогні, періодично перевертаючи, щоб шматочки покрилися рівномірною золотистою скоринкою. Подають ароматне м'ясо, що підрум'янилося, із запеченою картоплею або свіжим овочевим салатом.

Варіант із гірчицею

Цей рецепт можна вважати своєрідною інтерпретацією індійської національної кухні. У приготовленій по ньому страві чудово поєднується гіркий, солодкий та кислий смак. Щоб зробити пікантний шашлик у соєвому соусі, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. Вам знадобиться:

• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• 800 грамів курячих стегон.
• Пара столових ложок гірчиці.
• 3 часточки часнику.
• Пара столових ложок соєвого соусу.
• Цукрова пудра.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з маринаду для шашлику із соєвим соусом. Для цього в одній піалі з'єднують гірчицю та хмелі-сунелі. Туди ж відправляють соєвий соус, почищений розчавлений часник та чайну ложку цукрової пудри. Все добре перемішують і прибирають убік.

Тепер настала черга курячих стегон. Їх миють, насухо обтирають паперовими рушниками, з усіх боків обмазують маринадом, що вийшов, і залишають на дві або три години. Після цього їх обсмажують на мангалі та подають до столу. Найкращим гарніром для курячого шашлику в соєвому соусі стане свіжий салат із сезонних овочів. До речі, таке м'ясо можна не лише смажити на мангалі, та й запікати в духовці.

Варіант із медом

За нижчеописаною технологією виходить дуже соковите та ароматне м'ясо. Готується воно з недорогих та доступних інгредієнтів, покупка яких практично не позначиться на стані вашого гаманця. А сам рецепт шашлику в соєвому соусі настільки простий, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб отримати смачні рум'яні шматочки м'яса, вам знадобиться:

• 1,5 кілограма курячого філе.
• 120 мілілітрів соєвого соусу.
• 1,5 столової ложки рідкого натурального меду.
• 4 часточки часнику.
• 70 мілілітрів кунжутної олії.
• 3 чайні ложки тертого імбиру.
• Небагато солі.

Технологія приготування

Перед тим як замаринувати шашлик у соєвому соусі, потрібно зайнятися курячим філе. Помите і обсушене м'ясо ріжуть великими шматками, складають у відповідний посуд, трохи підсолюють і прибирають убік.

Тим часом можна зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі поєднують розтоплений натуральний медсоєвий соус і кунжутне масло. Туди ж додають тертий імбир та рубаний часник. Все добре перемішують і виливають у ємність із підсоленим курячим філе. Важливо стежити, щоб кожен шматочок м'яса повністю покрився маринадом. Миску з куркою прибирають у холодне місце, а вже через дві чи три години приступають до смаження замаринованого в соєвому соусі шашлику. Для цього м'ясо нанизують на шампури та поміщають на вугіллі.

Варіант із кока-колою

Завдяки такому незвичайному маринаду м'ясо, що просмажилося, виходить неймовірно ніжним і соковитим. Для приготування такого шашлику вам знадобиться:

• Кілограм свинячого ошийка.
• 150 мілілітрів соєвого соусу.
• Пара гілок розмарину.
• 300 мілілітрів кока-коли.
• 4 часточки часнику.
• 50 мілілітрів будь-якої олії.
• 1,5 чайної ложки солі.

Алгоритм дій

Промите та просушене м'ясо нарізають приблизно однаковими шматками, ширина яких становить близько трьох сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину викладають у глибокий посуд і заливають сумішшю, що складається з часнику, листочків розмарину, рослинного маслата солі. Все це заливають соєвим соусом та кока-колою. Щоб м'ясо краще ввібрало аромати спецій, його добре перемішують руками, накривають кришкою і залишають на вісім годин в холодильнику.

Після закінчення цього часу свинину нанизують на шампури і відправляють на вугілля, що тліє. Смажать такий промаринований у соєвому соусі шашлико близько двадцяти п'яти хвилин, не забуваючи періодично перевертати його. Він виходить настільки соковитим, що подавати його можна без майонезу та кетчупу. Найкращим гарніром до такої страви буде запечена картопля або свіжі сезонні овочі.

Щоб на поверхні м'ясних шматочків утворилася апетитна і хрумка скоринка, перед тим як нанизати на шампури і відправити на вугілля, що тліє, їх протягом якогось часу витримують при кімнатній температурі, даючи злегка обсохнути.

Навчіться готувати смачну м'ясну страву, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів. Цікавий маринад з різних компонентів зробить шашлик ніжним та соковитим, додавши пікантності смаку, а самій страві додасть неповторний аромат. Крім того, ці рецепти можуть стати вашими коронними, а після — зайняти заслужене місце у домашній книзірецептів.

Шашлик у соєвому соусі – швидко, смачно, без проблем!

Для того, щоб смачно приготувати шашлик, необхідно правильно вибрати м'ясо і підібрати до нього відповідний маринад. Якщо щодо першого суперечки зустрічаються досить рідко, тому що багато хто зазвичай вибирає для шашлику саме свинину, а вірніше - нашийок або корейку, то ось щодо правильної маринівки існує величезна кількість суперечок і розбіжностей. Кожен чоловік вважає, що саме його спосіб замаринувати шашлик є найоптимальнішим.

Ми не будемо вам нав'язувати свої смаки чи розповідати, що той чи інший рецепт чимось кращим чи гіршим, адже на смак і колір – товариша немає. У цій статті ми просто розповімо вам про маринад для свинини із соєвим соусом, його варіації. Ці рецепти – дуже прості, вони не вимагають багато часу для приготування – шашлик непотрібно довго маринувати. Отже, цю м'ясну страву можна приготувати, безпосередньо, коли гості вже на порозі.

Давайте розглянемо кілька варіантів прямо зараз.

Класичний рецепт шашлику з пікантною ноткою

Такий спосіб приготування – найпростіший. Для нього вам не знадобиться багато інгредієнтів:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• перець, спеції – до смаку.

А готується такий шашличок у такий спосіб:

• М'ясо слід промити, нарізати приблизно однаковими квадратиками.
• Заготівлю перекладаємо в миску, заливаємо рідким складником і перемішуємо. Солити блюдо не обов'язково.
• М'ясо в соєвому соусі має постояти хоча б 2 години за кімнатної температури.
• Замаринований шашличок нанизуємо на шампур. Смажимо, як ви звикли.

УВАГА! Наступні два способи приготування – досить солоні, тому що в них додаватиметься ціла склянка соєвого соусу. Будьте дуже уважними і не поспішайте підсолювати страву до того, як не спробуєте її.

Прекрасна альтернатива класичному маринаду

Такий маринад для шашлику із соєвим соусом потребує трохи більше інгредієнтів, але це зовсім не ускладнює приготування. Отже, візьміть:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл
• томатний сік – 1 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 невеликі зубчики;
• крохмаль - 2 ч. л.;
• оливкова олія – 1-2 ст.л.;
• перець, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Це той випадок, коли цибулю потрібно нарізати якомога тонше. До нього додати часник, пропущений через часнику, перець та спеції.
• У «цибулевий салат» додайте сік, соус. Перемішайте.
• Крохмаль, у принципі, можна не додавати. Він просто трохи загусне сам маринад.
• Заздалегідь вимиту, порізану свинину залийте підготовленою заготовкою.
• Тепер вам доведеться залишити мариноване м'ясо хоча б на півтори години.
• Шматочки насаджуємо на шампур, а потім смажимо, як звикли. Не забудьте зняти цибулю, адже в процесі смаження вона може горіти.

Варіант №3

Шашлик зі свинини в соєвому соусі буде особливо гарним, якщо додати до нього майонез. Як відомо, саме майонез робить м'ясо ніжнішим і м'якшим. Однак ця свинина, маринована в соєвому соусі, потребує більшого часу, щоб наполягати. Отже, вам знадобиться:

• свинина – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл
• майонез - 1 уп. (250 г);
• цибуля – 3 головки;
• перець, спеції – до смаку.

Рецепт приготування:

• Свинину вимиваємо, очищаємо від плівок, нарізаємо шматочками.
• Змішуємо усі інгредієнти. Залишаємо заготовку постояти мінімум на 4 години. Краще – довше.
• Загалом, це все. Нанизуємо м'ясо на шампур і смажимо.

Варіант №4. Це дуже смачно!

Маринад для м'яса з соєвим соусом, лимоном та медом зазвичай застосовують для курки. Але варто вам лише одного разу скуштувати цей рецепт для свинини, як ви закохаєтеся в нього остаточно та безповоротно!
Інгредієнти:

• свиняче м'ясо – 1 кг;
• одна середня цибулина;
• соус - 6 ст.л.;
• мед – 3,5 ст.
• оливкова олія – 5 ст.л.;
• часник – кілька зубчиків;
• перець, спеції – до смаку.

Як приготувати:

• Свинину обмиваємо, чистимо, режим. Цибулю нарізаємо великими півкільцями – її ми насаджуватимемо на шампур, чергуючи з м'ясом.
• Готуємо маринад. Змішуємо всі інгредієнти, крім м'яска та цибулі.
• Заливаємо готовим маринадом шашличок і залишаємо постояти 2-2,5 години в холодному місці.
• Тепер насаджуємо м'ясо на шампур, як описано вище, і смажимо його звичним способом. Дуже уважно стежте за тим, щоб блюдо не почало підгоряти, адже мед добре горить.

І насамкінець – варіант №5

Цей спосіб приготування майже такий самий, як описано вище. Нічого нового, тільки сам маринад міститиме такі компоненти:

• соєвий соус – 5 ст.
• часник – кілька зубчиків;
• лимонний сік – до 6 ст. (за смаком)
• гірчиця (гостра чи ні – вирішувати вам) – до 2 ст.

Змішуєте всі компоненти маринаду, заправляєте ним м'ясо, залишаєте на кілька годин і після — смажите. Все дуже просто!

Ми запропонували вам кілька варіантів приготування найсмачнішого м'яса. Кожен варіант ви зможете приготувати самостійно та вибрати найбільш підходящий для вас. Пікнік із такими рецептами буде просто неповторним.

Нарешті настали довгоочікувані теплі дні. Багато хто з нас уже відкрив дачний сезон. Це не тільки рутинна робота (прополювання грядок, поливання городу, посадка картоплі), але ще й довгоочікуваний період смачних ароматних шашликів.

Маринування - найвідповідальніша частина приготування м'яса на шашлики. Крім традиційних і класичних рекомендацій, відомих з радянських часів, придумано безліч способів попередньої підготовки м'яса. Ось наприклад, щоб м'ясо було ніжним, м'яким та смачним.

При приготуванні обов'язково звертайте увагу на соєвий продукт, тому що він буває різним за консистенцією та солоністю. Потрібно врахувати і те, що готові заливки бувають із додаванням різних спецій.

Зазвичай на 5 осіб нам вистачає приблизно три кілограми свинини. Я взяла шийну частину з невеликою кількістю сала. Таке м'ясо виходить соковитішим. Якщо ви стежите за фігурою, можна підібрати шматочок без сала або просто обрізати його. При заготівлі нежирного м'яса можна додавати трохи оливкової олії для соковитості.

Що знадобиться:

• Цибуля - 2 головки середнього розміру;
• Свинина – 3 кг;
• Соус соєвий - 500 мл;
• Пряна суміш – за смаком;
• Лавровий лист - за смаком.

Послідовність приготування:

М'ясо ріжемо на шматочки такого розміру, щоб зручно було одягати на шампур, складаємо шматочки нарізані в глибоку ємність. Приправляємо м'ясо сумішшю перців та додаємо кілька листків лаврового листка. Цибулю ріжемо кільцями і укладаємо шаром поверх м'яса.

Суміш, що вийшла, заливаємо соєвим соусом і ретельно перемішуємо руками. Залишаємо наполягати приблизно 12 годин.

Я надягаю м'ясо на шампур, чергуючи його з кільцями цибулі та пластинками помідора. Підсмажені на вогні та просочені смачним соком овочі із задоволенням їдять навіть діти. Крім того, страва з кільцями цибулі виглядає досить красиво та святково.

Як замаринувати свиняче м'ясо з соусом сої та майонезом

Цей рецепт ми частіше використовуємо, коли чекаємо на гостей. Готується страва відносно швидко та просто. Необхідні інгредієнти завжди знайдуться на будь-якій кухні. Завдяки заливці, м'ясо просочується швидше, ніж у традиційному маринаді.

http://youtu.be/ t4voKyW-LzY

Для цього потрібно взяти:

• свинина - 5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт середнього розміру;
• суміш сухих спецій - 100 г;
• Майонез - 400 г;
• Соус соєвий - 300 мл.

На замітку:Більшість наведених у статті рецептів не вимагають тривалого наполягання м'яса завдяки соєвому соусу. Це дуже зручно у деяких ситуаціях.

Але не варто забувати, що час приготування м'ясного напівфабрикату багато в чому залежить від того, яку частину туші було взято. Якщо м'ясо не парне, то краще маринувати його довше. Від цього залежить насиченість смаку готової страви.

Кроки приготування:

Нарізаємо цибулю кільцями, поміщаємо в посуд з плоским дном. Цибулю треба пом'яти руками до того моменту, поки вона не дасть сік.

Беремо велику ємність – це може бути пластиковий таз чи відро об'ємом 5 л. Поміщаємо в нього м'ясо, додаємо соєвий соус з цибулею, приправи. Все ретельно заважаємо протягом 2-3 хвилин.

М'ясо потрібно відставити настоятися на 2-3 години, потім додати майонез, добре перемішати і залишити на ніч.

Коли м'яса дуже багато, важко перемішати, а маринад може нерівномірно розподілитися по шматочках свинини. Щоб полегшити процес, я роблю так: готую м'ясо, заливку та велику ємність.

Тепер беру невелику частину м'яса, додаю частину соусу та перемішую у вільній ємності. Далі, беру наступну частину м'яса, докладаю в ємність, додаю ще трохи заливки і перемішую все разом. Таким чином, усі шматочки м'яса рівномірно покриваються маринадом.

Найсмачніший маринад із гірчицею та медом для свинячого м'яса

Хочу звернути увагу на те, що в інтернеті я натрапила на такий рецепт. Відмінність була лише в тому, що м'ясо там солили. З особистого досвідузнаю, що соєвий соус сам по собі дуже солоний і при його застосуванні сіль краще не додавати.

Для приготування підготуйте:

• Свинина – 2 кг;
• Соус соєвий - 4 ст. ложки;
• Мед - 3 ст. ложок;
• Часник – 8 зубчиків або 1 ч. л сушеного;
• Гірчиця – 1 ст. ложка;
• суміш коріандру і чеhного перцю - 4 ч. ложки.

Етапи приготування:

Якщо мед густий, потрібно розтопити його в мікрохвильовій печі або на паровій бані. У посуді змішати заливку із гірчицею. Домішати мед та приправи. У маринад, що вийшов, опускаємо м'ясо, ретельно перемішуємо руками так, щоб вміст рівномірно розподілився по всіх шматочках.

Витримувати м'ясо можна від 30 хвилин до 3-х годин. Мед надає шашлику особливого аромату, а спеції тонко підкреслюють і насичують смак.

Маленька хитрість:Залишаючи м'ясо насичуватися смаками та запахами, багато хто накриває його кришкою або харчовою плівкою. Якщо накрити м'ясо плоскою тарілкою меншого діаметру і поставити на неї прес (наприклад, трилітрову банку з водою), м'ясо промаринується швидше і краще.

Готуємо маринад для шашлику з лимоном та соєвим соусом.

Які продукти потрібні:

• 2 кг свинячої шиї;
• Соус соєвий - 600 мл;
• Томатна паста (кетчуп) - 50 г;
• Лимон - 2 шт;
• Чорний перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування:
Очищаємо лимони від шкірки спеціальним ножем. Витискаємо цитрус, щоб одержати приблизно 100 мл соку, а цедру натираємо на тертці. Можна кілька скибочок покласти у м'ясо. Виливаємо соєву заправку в глибокий посуд. Додаємо терту цедру з лимонним соком, кетчуп. Заправляємо перцем. Змішуємо вміст із м'ясом і залишаємо на 3-4 години.
Після приготування маринаду у мене залишилася томатна паста, я вирішила використовувати її як соус для шашлику. У томатну пасту я дрібно нарубала зелену цибулю, петрушку, кріп і подала у невеликій піалі. Маринад вийшов досить смачний і відмінно доповнив смажене м'ясо.

Рецепт маринування з соєвим соусом та мінералкою

Мінеральна водачудово розм'якшує та насичує приємним смаком м'ясо для шашлику. У ній багато корисних елементів та мінералів, які залишаються у м'ясі в процесі замочки.

Для цього знадобляться:

• Свинина – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста - 4 головки;
• Соус соєвий - 200 мл;
• Мінеральна вода –1,5 л;
• Лимон - 0,5 шт;
• Червоний перець - за смаком;
• Чорний перець горошком - за смаком;
• Лавровий лист - за смаком.

Порада:іноді, після приготування, залишається невикористана половинка лимона. Згодом лимон починає сохнути, навіть якщо знаходиться в пакеті. Щоб лимон довго зберігав свіжість, можна зробити так: взяти склянку, яка звужується на дно, налити в неї невелику кількість води. Половину лимона опустити в склянку зрізом донизу так, щоб вона не торкалася води.

Як потрібно готувати:

Ріжемо м'ясо шматочками для шампура і складаємо його у велику ємність із плоским дном. Нарізану кільцями цибулю, складаємо на м'ясо рівномірним шаром. Додаємо приправи та лавровий лист. Половину лимона вичавлюємо на цибулю, намагаючись розподілити її рівномірно по поверхні.

Поливаємо все соусом. Додаємо мінеральну воду та ретельно все перемішуємо. Залишаємо настоятися до 10-12 годин у холодильнику.

Єдиний мінус цього рецепту полягає в тому, що для підготовки м'яса потрібно більше часу. Соус тут розбавлений мінеральною водою, його дія не така активна. Мінеральна вода просочує м'ясо близько 12 годин, тоді як соєвій заправці достатньо 2-3 години. Якщо не витримати м'ясо необхідний час, то продукт може бути сухим і жорстким.

Маринуємо шашлик зі свинини з гірчицею

Цей маринад я застосовую до м'яса після заморожування. Готовий продукт із замороженої свинини зазвичай не відрізняється свіжим смаком, тут і приходить на допомогу гірчиця. Вона добре просочує шматочки та розм'якшує м'ясні волокна, прибирає сторонні запахи. Шашлик матиме смак свіжого молодого м'яса, навіть якщо це не так.

Необхідні продукти:

• Свинина – 2 кг;
• Соус - 600 мл;
• Гірчична паста - 3 ст. ложки;
• Часник - 4 зубки.

Готуємо так:
Нарізаємо м'ясо шматочками для шампурів. У глибоку ємність виливаємо заправку. Додаємо гірчицю, інтенсивно перемішуємо віночком. Часник давимо часнодавкою і додаємо до соєво-гірчичної суміші. Перемішуємо. М'ясо опускаємо в склад і залишаємо на 1 годину.

Під час смаження м'яса на мангалі час від часу пискайте його пивом, мінералкою або звичайною водою. Робиться це для того, щоб шматочки м'яса не встигали підсихати від вогню та не втрачали соковитість.

Поливати можна з пластикова пляшка, Виконавши в пробці одне або кілька невеликих отворів. Якщо ж зупинити вибір на пиві, то краще, щоби це була залізна банка, її можна просто не до кінця відкрити. Бризкати на шматочки м'яса можна руками, наливаючи невелику кількість рідини в долоню.

Маринад із соусом сої та медом для свинячого м'яса

Як приправу я додаю коріандр та імбир, але такі приправи підходять не всім. У цьому рецепті можна обійтися зовсім без приправ, оскільки поєднання меду лимона та часнику зроблять м'ясо ароматним і нададуть оригінального смаку.

Складові цього рецепту:

• Вирізка м'ясна -2 кг;
• Лимон - 0,5 шт;
• Мед - 500 мл;
• Гірчична паста - 1 ст. ложки;
• Соус соєвий - 100 мл;
• Приправа - за смаком;
• Часник - 6 зубчиків;
• Олія оливкова - 1 ст. ложка;

Що треба зробити:

Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками приблизно 5*5*5 см, поміщаємо м'ясо у великий посуд. Часник потерти на тертці або пропустити через часник. У кашку, що вийшла, додати спеції і сіль. Перемішати.

Суміш часнику, спецій з'єднати з м'ясом, ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Поки що м'ясо наполягає готуємо заправку. У невеликому посуді з'єднуємо попередньо підігрітий мед, соєвий соус та гірчицю.

У суміш видавлюємо лимонний сік і додаємо олію оливи. Інтенсивно все перемішуємо за допомогою віночка чи столової ложки.

Заливаємо рідку суміш у м'ясо заважаємо так, щоб розподілити його рівномірно на всі шматочки. Через 1:00 м'ясо можна готувати.

Завдяки меду шматочки виходить із апетитною золотистою скоринкою. При смаженні м'яса потрібно бути дуже уважним. Не можна, щоб жар від вугілля був надто сильним, тому що мед дуже швидко підгоряє.

Як зробити маринад для м'яса з цибулею та соусом сої?

Один з найбільш простих рецептівшашлику, яким користується більшість людей. У рецепті не застосовується сіль, оскільки соус і так солоний.

Для приготування нам знадобиться:

• М'ясо - 2 кг;
• Цибуля - 5 невеликих головок;
• Спеції - за смаком;
• Соєвий соус - 250 мл.

Готувати слід так:

Ріжемо м'ясо невеликими шматками. Цибулю нарізаємо півкільцями і засипаємо в м'ясо. Перемішуємо руками цибулю та м'ясо до того моменту, поки цибуля не дасть сік.

М'ясо заливаємо соєвою приправою і злегка утрамбовуємо. Залишаємо напівфабрикат на час від 2-х до 12-ї години. Готову страву подають зі свіжими овочами, майонезом та кетчупом.

Смачний маринад з аджикою та соєвим соусом

Не впевнена, що діти будуть у захваті від такої пікантної страви, а от для дорослих, любителів гостренького, саме те.

Необхідні продукти:

• Свинина – 2 кг;
• Аджика гостра – 2 ч. ложки;
• Соус соєвий - 50 мл;
• Мед - 1 ч. ложка;
• Цибуля ріпчаста - 2 сідні головки;

Процес приготування:

Дрібно кришимо цибулю. Ріжемо м'ясо на шашличні шматочки, поміщаємо в ємність достатньої величини і перемішуємо з нарізаною цибулею. Відставляємо м'ясо убік, приступаємо до приготування маринаду. У чашці змішуємо аджику, приправу та рідкий мед. Заливаємо м'ясо та залишаємо настоятися на ніч.

У рецепті вказано мінімальний вміст аджики у маринаді. Тобто гострина там відчувається зовсім трохи. За бажанням її можна збільшити, додавши більше аджики. Якщо в компанії знаходяться люди з різними смаками, аджику можна подати до готового м'яса як приправу.

Шашлик зі свинини в соєво-медовому соусі з імбиром

Імбирний корінь надає м'ясу пікантного смаку. У парі з соусом сої та медом, м'ясо просочується і розм'якшується досить швидко. Потрібно лише години 3. Зручно приготувати напівфабрикат перед виїздом на природу.

Знадобиться:

• 1,5 кг м'яса;
• корінь імбиру;
• 2-3 ст. л меду;
• 250 мл соєвого соусу.

Приготування:
М'ясо ріжемо на шматочки квадратні або плоскі, залежно від того, на чому воно готуватиметься (на шампурах чи грилі). Закладаємо його в каструлю, поливаємо соєвою заправкою.

Додаємо мед та натертий корінь імбиру. Все добре перемішуємо. На момент приїзду на дачу, воно вже буде готове до смаження.

Відео про те, як приготувати маринад з оцтом

Смаки та переваги у людей різні. Деякі люблять експериментувати, вигадувати нові, пікантні соуси для маринування м'яса. Інші залишаються вірними старим, перевіреним роками рецептам. До таких способів підготовки м'яса до засмаження на шампурах є рецепт з оцтом.

Якщо раптом зіпсувалася погода або пішов дощ та плани з виїздом на природу тріском провалилися – не турбуйтеся! М'ясо в соєвому маринаді виходить не менш смачним, якщо запекти його в духовці, попередньо обернувши фольгою.

А як ви готуєте м'ясо на шашлики? Яким рецептам віддаєте перевагу, ділитеся своїм досвідом у коментарях. Приємного апетиту та найтепліших днів!