Кукурудза славиться своєю універсальністю. Її люблять у відвареному та законсервованому вигляді, додають у салати, з неї роблять пластівці, а кукурудзяна крупа використовується при випіканні хліба, коржів, булочок, печива, її додають у запіканки та начиняють нею пироги. Але особливе місце серед цих кукурудзяних страв займає кукурудзяна каша, корисні властивості та шкода якої відомі ще з часів ацтеків та майя.
Ця каша користується популярністю в усьому світі, причому в Росії її не часто можна побачити на столі. Чомусь у нашій країні кукурудзяна каша не «прижилася», хоча браку цієї крупи магазини не відчувають. А велика кількість корисних властивостей, за якими каша з кукурудзи перевершує пшеничні чи житні страви, а також мінімальна калорійність та позитивний вплив на фігуру лише посилюють нерозуміння того, чому ж у нас не люблять кукурудзяну кашу?
Можливо, всьому виною є недостатня поінформованість населення про цей дивовижний продукт. Тому зараз ми розповімо про склад, користь і шкоду кукурудзяної каші.
У необробленому вигляді калорійність кукурудзяної крупи досить висока – 326 ккал за 100 г продукту. Якщо відварити її на воді, то калорійність 100 г отриманої каші становитиме лише 78 ккал, на молоці без вершкового масла- 120 ккал.
А ось калорійність кукурудзяних пластівців висока – цілих 365 калорій у 100 г продукту.
Енергетична цінність 100 г каші кукурудзяної складає:
- 8,3 г білків
- 1,3 г жирів
- 71 г вуглеводів
- 5 г клітковини
Який склад кукурудзяної каші?
Цінність кукурудзяної крупи не тільки в приємному смаку, а й у її біохімічному складі, завдяки якому вона отримала назву «цариця» каш.
У ній багато вітамінів – ретинолу, бета-каротину, ніацину, біотину, токоферолу, фолієвої та пантотенової кислоти, піридоксину, тіаміну, рибофлавіну.
Вражає і мінеральний комплекс – кальцій, магній, мідь, бор, калій, фосфор, кремній, марганець, нікель, залізо, натрій, сірка, цинк, хром, кобальт, молібден.
У кукурудзяній каші присутні рослинні білки, аргінін, триптофан, гістидин, лізин, цистеїн, ненасичені жири(арахідонова, лінолева та ліноленова кислоти).
Завдяки такому складу та відсутності в ньому глютена кукурудзяна каша відноситься до класу низькоалергенних продуктів, що робить її рекомендованою для використання в дитячому харчуванні та раціоні людей, хворих на целіакію (непереносимість глютена).
Не можна не наголосити, що користь зберігається і в термічно обробленій крупі.
Всі вітаміни, речовини та мінерали надходять прямо в організм разом із кашею. Ось чому вона так затребувана у європейців та американців, які вважають її однією з головних страв.
Споживання кукурудзяної каші допомагає:
- вивести шкідливий холестерин та жири,
попереджаючи цілу низку серцево-судинних захворювань; - прискорити обмін речовин;
- усунути зашлакованість кишечника, вивести токсини та продукти розпаду;
- нормалізувати функціонування ШКТ;
- підтримувати красу волосся та нігтів;
- зробити шкіру еластичною та здоровою;
- покращувати мозкову активність, підвищити здатність до концентрації та запам'ятовування;
- зарядитися енергією та відчувати бадьорість весь день;
- призупинити старіння;
- протистояти вірусам та інфекціям;
- нейтралізувати дію вільних радикалів;
- підвищити гемоглобін;
- попереджати вікові порушення пам'яті та розвиток Альцгеймера;
- ефективно працювати нервовій системі, не допускаючи розвитку неврологічних захворювань та депресії.
Коли не можна їсти кукурудзяну кашу, протипоказання
Про шкоду каші з кукурудзи також відомо, тому починати її споживання варто 
лише після уважного вивчення всіх її протипоказань. Їх у цього продукту не так вже й багато:
- Головне, що потрібно знати – кукурудзяна каша відноситься до розряду високоглікемічних продуктів. Її глікемічний індекс дорівнює 70 одиниць. Після термічної обробки цей показник зростає. Залежить він і від розміру крупинок – у найдрібнішій крупі глікемічний індекс буде набагато вищим. Це свідчить про підвищену здатність продукту перетворюватися на глюкозу при попаданні в організм. З обережністю слід поставитися до споживання кукурудзяної каші та всіх страв на її основі діабетикам.
- Не рекомендовано безмірне споживання кукурудзяної каші людям з підвищеною здатністюдо згортання крові.
- При втраті ваги, поганому апетиті теж слід виключити кашу з раціону – вона низькокалорійна та швидко насичує, тому користі від неї у таких випадках не буде. При недостатній вазі надають перевагу висококалорійним продуктам.
- При виразковій хворобі шлунка, гастриті, захворюваннях дванадцятипалої кишки варто звести до мінімуму або взагалі виключити кукурудзяну кашу, особливо в період загострення.
На Русі здавна люди харчувалися кашами і правильно робили, оскільки каша, як жодна інша страва, корисна для нас. Про те, яка калорійність каш на воді та яку користь ви отримаєте, вживаючи цю страву та розказано у цій статті.
Напевно, слід нагадати, що на упаковках вказано енергетичну цінність сухої крупи, і про це завжди слід пам'ятати при підрахунку калорій.
Калорійність гречаної каші на воді
У цій крупі знаходиться велика кількість таких речовин, як залізо та кальцій. Крім цього, у гречці багато незамінних вітамінів групи В та білків. Використовуючи гречку, ви займаєтеся профілактикою серцевих захворювань. Гречана каша допоможе вам боротися з гіпертонією, захворюваннями печінки та набряками. У вас налагодиться травлення та робота кишечника.
Що стосується вмісту калорій, у гречці їх мало, на 100 г сухої крупи - 329 ккал, тобто в 100 г готової каші - всього 120 ккал.
Калорійність кукурудзяної каші на воді
З її допомогою ви насамперед нормалізуєте роботу свого кишечника. Також здоровішими стануть зуби, адже у кукурудзяній крупі багато кремнію. Каша з кукурудзи – малокалорійний продукт, у 100 г каші міститься всього 86 ккал.
Манна каша на воді – калорійність.
Усіх нас у дитинстві батьки буквально напихали манкою, стверджуючи, що ця каша дуже корисна. Сучасні дієтологи такої думки не поділяють. У манці є глютен – рослинний білок, який може спровокувати появу алергії. Крім цього, манна каша сприяє виведенню з організму кальцію. Але вона все ж таки може бути корисною для тих, у кого болить шлунок.
Калорійність манної каші – 100 ккал на 100 г.
Калорійність перлової каші на воді
Перловка дуже добре допомагає при порушеному обміні речовин. Наприклад, дієтологи раджу її вживати людям, які перебувають на початковій стадіїожиріння. Перлова крупа багата білком, вітамінами групи В та мікроелементами. Каша з такої крупи буде корисна при алергії та недокрів'ї. Її калорійність становить 88 ккал на 100 г каші.
Калорійність вівсяної каші на воді
Каша з вівсянки - калорійний продукт, в 100 грамах каші міститься приблизно 160 ккал. Але це компенсується користю цього продукту. Вівсянка незамінна при захворюваннях ШКТ: виразці, гастриті, дисбактеріозі та ін.
Калорійність пшоняної каші на воді
Пшоняна каша легко виведе з вашого організму зайві жири та солі. У ній багато вітаміну А, солей кальцію та , які допомагають діяльності серця та судин. У 100 г каші з пшона міститься 89 ккал.
Рисова каша калорійність на воді
Каша ця має дуже приємний смак, легко засвоюється і часто рекомендується при дотриманні дієти. Калорій у каші мало – всього 144 у 100 грамах. Ще більше інформації про рисову кашу міститься.
Каші не тільки можна, але і потрібно їсти, калорійність каш низька, і ви можете потішити себе цим смачною стравою, не побоюючись своєї фігури. Урізноманітнюйте своє меню, готуйте каші на сніданок, і почуття голоду до обіду не потурбує вас.
Мені 17 років. Близько двох років тому, я важила, страшно назвати цю цифру 93 кг при зростанні 173. Мої батьки за потребою відправили мене до двоюрідної бабусі, від неї до коледжу ближче. Коли я до неї приїхала вона дуже довго лаялася, мовляв запустила ти себе, подивися якась жирна, корова і тд. Чесно кажучи, мені було начхати. Я рідко дивилася в дзеркала, а якщо і дивилася то тільки на обличчя, яке, звичайно, мені не подобалося, але й не було найгіршою частиною тіла. Близько місяця я чинила опір. (До від'їзду я пробувала сидіти на дієтах, безрезультатно) Потім їй все-таки вдалося
заздалегідь вибачаюсь за таке дурне питання - не зрозуміла всіх тонкощів підрахунку балів на гормональній дієті. бали вважаються як і кремлівської дієті - тобто. на 1 бал на 100г продукту? Чи це бали за всю порцію? І ось ще: сніданок 4 бали – це лише один продукт чи багатокомпонентний? Всім заздалегідь дякую)))
Нещодавно зацікавилася дієтою Міріманової "Мінус 60" загалом все дуже непогано, і смакоти з ранку та практично роздільне харчування в обід та вечерю. Чи не голодна загалом дієта, не 3 капустяних листочка на день. Але ось один момент мене все ж таки бентежить, не їсти після 18. Наскільки це можливо, наприклад я вечерю о 17, тому що у мене тренування о 18, а потім чай порожній пити чи водичку?
Може все ж таки о 20.00 щось легке з'їсти
відсиділа на питній дієті тиждень, результат мінус 2.5 кг. Чекала більшого, але й цьому рада. Не хочу зупинятися, але й питна як довгостроковий варіант теж неваріант))). Розглядала 90-денну систему роздільного харчування, в якій дні чергуються за видами їжі – білковий, вуглеводний, крохмальний, вітамінний. Хочу поєднати ці дві дієти: чергувати дні із роздільного харчування з питними. Думаю, такий режим і різноманітніший і гуманніший з погляду здоров'я і результат буде швидким
Вирушаємо всією родиною до Туреччини, задоволені до неподобства. Але боюся, про обмеження там ніхто з нас не думатиме. Як дістанемося до смакот, так і не відлипнемо від столу. Як правильно харчуватися на відпочинку, щоб потім не було страшно і прикро? На які надмірності краще не дивитися у ресторані та на пляжах?
дієта «6 пелюсток» для мене ідеально підходить, легко переносжу, практикувала вже 2 рази. Все добре, крім сирного дня - ненавиджу сир. Планую з понеділка ще один курс, питаю заздалегідь – чим можна замінити сир? І чи взагалі можна міняти? І чи впливає заміна якось на результат? Всім заздалегідь дякую за підказки))
Дівчата, потрібна ваша підтримка, поради та досвід. Вже 11-й день дієти Дюкана і результату немає! Всі правила дотримуюся строго, але схилу немає навіть і 100г! Що я роблю не так? У чому може бути причина відсутності результату? Всім буду дуже вдячна за поради та думки
Вважаються найкориснішим та ситним продуктом харчування. Їх готують на воді, молоці, з маслом і без, як основна страва або як гарнір. Найбільш часто вживаними крупами стали гречка і рис, хоча про таку кашу, як кукурудзяна, теж не варто забувати.
Яка калорійність на воді? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши статтю.
Особливості приготування кукурудзяної крупи
Кукурудзяна крупа або борошно використовуються в різних країнахдля приготування каш, гарнірів та інших смачних та корисних страв. Жителі Молдови та Румунії варять із мамалигу та їдять її зі шматочками хліба. Італійці кукурудзяну кашу називають полентою. Грузини називають її гомі. За деякими історичними даними, раніше кукурудзяну кашу використовували замість хліба.
Помел крупи та якість зерна визначають тривалість приготування та смакові якостіготової страви. Якщо каша виходить занадто густою, її розбавляють фруктовим пюре, кип'яченим молоком, йогуртом або кефіром. Дітям додають варення, свіжі ягоди, джем, сухофрукти.
При приготуванні кукурудзяної каші на кожен день до неї додають обсмажену цибулю, перець або помідори. Ніжного смаку їжі надають натуральні вершки.
В Абхазії є страва на основі кукурудзяної каші, яка стала аналогом молдавської мамалиги - абіста. Алгоритм приготування схожий, тільки в останню як заправку використовують арахісове масло. Поленту в Італії нарізають на шматочки та обсмажують їх у маслі, як картопля фрі.
Сучасні домогосподарки використовують кукурудзяну крупу для приготування перших страв та різних запіканок. З крупи дрібного помелу виходять смачні дієтичні коржики та хліб.
Для дитячого харчування каша з кукурудзи на молоці дуже корисна, оскільки готує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту до більш важкої їжі і не викликає алергічних реакцій.
Корисні та шкідливі властивості кукурудзяної каші
Яка калорійність кукурудзяної каші на воді? Перш ніж відповісти на це питання, давайте поговоримо про користь та шкоду цієї їжі. Кукурудзяна крупа на 75% складається з вуглеводів, має у своєму складі вітаміни та мікроелементи. Унікальною її властивістю є здатність очищати організм від пестицидів та надлишків жиру, її легкозасвоюваність.
Кукурудзяна каша здатна придушити процеси гниття в кишечнику завдяки наявності харчових волокон, дуже рідко спричиняє алергічні реакції, служить для профілактики захворювань серця та судин.
При регулярному вживанні нормалізується обмін речовин. Завдяки загальному очищенню організму покращується стан шкіри та волосся.
При загостренні захворювань дванадцятипалої кишки або виразки шлунка буде шкідливим.
Тим, хто дотримується висококалорійної дієти для набору ваги, слід пам'ятати про низьку калорійність цього різновиду круп. А яка калорійність кукурудзяної каші на воді ви дізнаєтеся далі.
Кукурудзяна каша відноситься до складним вуглеводамтому дає відчуття ситості на тривалий період і використовується в дієтичному харчуванні. Хоча залежно від способу приготування та добавок її калорійність може відрізнятись.
Види кукурудзяної крупи
- Шліфована – коли ядро кукурудзи дроблять на дрібні частинки, відокремлюючи зародок та плодову оболонку, потім шліфують. Розміри частинок одержаної крупи можуть бути різними, тому в магазинах їх продають за номерами від 1 до 5.
- Велика - використовується у виробництві пластівців та повітряного зерна. Її отримують у такий же спосіб, як шліфовану, але без етапу шліфування граней.
- Дрібна – підходить для виготовлення кукурудзяних паличок. Це найдрібніші частинки, які отримують у процесі відділення зародка та плодових оболонок.
При виборі крупи слід орієнтуватися на яскраво-жовтий колір, при розтині упаковки повинно бути запахів цвілі, вогкості.
Кукурудзяна каша на воді
Калорійність кукурудзяної каші на воді є нижчою в порівнянні з іншими крупами. Її можна використовувати в дієтах та меню при правильному харчуванні. То скільки ж калорій додасть кукурудзяна каша на воді? Калорійність на 100 г готового продукту становить 80,92 ккал, або 338 кДж (0,37 г жирів, 3,43 г білків, 19,39 г вуглеводів).
Кукурудзяна каша на молоці
Багатьом більше подобається саме кукурудзяна каша на молоці з олією. 100 г такої страви містить всього 120 ккал. Користь з кукурудзи є незаперечною, оскільки велика кількість клітковини в ній повністю засвоюється організмом завдяки додаванню молока та олії. Така їжа обволікає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і покращує процес травлення. Якщо необхідно зменшити калорійність готової страви, можна виключити олію та цукор або використовувати воду замість молока.
Якщо кукурудзяну кашу варити спочатку на воді, а потім влити молоко, то калорійність буде нижчою, лише 90 ккал на порцію.
Таким чином, якщо порівнювати калорійність кукурудзяної каші на молоці та воді, то молочна страва майже в 2 рази калорійніша. Отже, за дотримання дієти її кількість краще зменшити або повністю перейти на крупу, приготовлену на воді.
Калорійність кукурудзяної каші на воді без олії
Каша, зварена на воді без таких добавок, як сіль, цукор та олія, має найменшу калорійність. Хоча з маслом страва помітно смачніша. Що стосується калорійності цієї їжі, особливо для тих, хто підраховує калорії, щоб схуднути, до калорійності кукурудзяної каші на воді необхідно додати калорійність вершкового масла. Наприклад, якщо на порцію береться 10 г масла, що в калоріях виходить 74,8, то калорійність готової страви буде вже не 80,92 ккал, а 155,72 ккал.
Калорійність кукурудзяної каші на воді із цукром
Багато звикли їсти солодкі каші, тому завжди додають цукор, навіть якщо їжа подається без олії. На порцію кукурудзяної страви потрібно приблизно 40 г цукру, що становить 159,2 ккал. Тому з кукурудзяної крупи виходить найкалорійнішою - 240,12 ккал. Таку страву можна давати дітям чи людям, яким не слід стежити за фігурою. Щоб зробити кашу смачнішою, можна додати до неї свіжі або консервовані фрукти, молоко, що згущує, різні топінги.
Незалежно від обраного способу приготування, кукурудзяна каша виявиться корисною всім: і школярам, і спортсменам, і тим, хто сидить на дієті, а також вагітним і жінкам, що годують.
Смачного!
