Yulaf yarması– yulafın emalı ilə alınan məhsul. Monqolustan və Çin yulafın vətəni hesab olunur. Bu gün başqa ölkələr də bu məhsulu becərirlər.
İstifadə olunan texnologiyadan asılı olaraq yulaf ezməsinin yuvarlanmış və əzilməmiş variantları fərqləndirilir. Birinci halda, yastı ləçəklərə bənzəyir (şəkilə bax). Bu məhsulun rəngi yüngül çalarlarla boz-sarı olmalıdır.
Taxılın istehlak xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaması üçün onu qapalı qabda saxlamaq lazımdır. Bu, nəmin və həşəratların içəri girməsinə mane olacaq. Konteyneri birbaşa günəş işığından uzaq yerləşdirmək yaxşıdır. Taxılları güvələrdən və digər həşəratlardan qorumaq üçün bankaların yanına bir neçə diş sarımsaq və bir budaq nanə qoyun.
Müxtəlif növ dənli bitkilərin istehsalı
İstehsal fərqli növlər yulaf ezmesi GOST 6584-73 uyğun olaraq işlənir. Taxıl bitkilərinin emalı zamanı yaranan əsas problem tam taxıl əldə etməyin kifayət qədər çətin olmasıdır. Məhz buna görə istehsal zamanı müxtəlif avadanlıqlardan istifadə edilməlidir. Əzilmiş taxılın miqdarını azaltmaq üçün bir neçə mərhələni əhatə edən hidrotermal müalicə istifadə olunur:
- ön qızdırma;
- buxarlanma;
- qurutma
Bu ardıcıllıq sayəsində taxıl bütün lazımsız rütubətini itirir, möhkəm olur, ən əsası isə bütövlüyünü qoruyur.
Yulaf dənli bitkilərinin iki əsas növü var:
- Əzilməmiş (bütöv). Bu seçim üçün taxıl buxarlanır, qabıqlı və üyüdülür. Bu taxılın ən yüksək, birinci və ikinci sortları var.
- Buxarlanmış yastı (lopa). Bunun üçün yastılaşdırılmış taxılın ilk versiyasından istifadə edirlər. Nüvələr büzməli olur, bu da onları rulonlardan keçirərək əldə edilir. Buxarlanmış yayma 3 çeşiddə də mövcuddur.
Taxılların keyfiyyəti də GOST 3034-75-ə uyğun olaraq tənzimlənir. Ayrıca, xüsusi emal yolu ilə taxıllardan hazırlanan məşhur Hercules yulaf ezmesini qeyd etmək lazımdır. Buraya təmizləmə, degerming, buxarlama, düzləşdirmə və rulonlardan keçmə daxildir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Yulaf ezmesinin faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində bədənin müqavimətinə kömək edən çoxsaylı təbii antioksidanların olması ilə əlaqədardır. mənfi təsir müxtəlif qıcıqlandırıcılar. Metioninin mövcudluğunu nəzərə alaraq, məhsul sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Bu məhsulda çoxlu fosfor və kalsium var - sümük toxumasını gücləndirən və bərpa edən minerallar. Qanazlığı olan insanların menyusuna yulaf yarması daxil etmələri tövsiyə olunur, çünki tərkibində dəmir var.
Zərərverici və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərin olması səbəbindən yulaf ezmesi şişkinlik üçün faydalıdır, həmçinin ağrı bu sahədə. Tərkibində lif olduğundan, müntəzəm olaraq istehlak edilərsə, bağırsaqları toksinlərdən və müxtəlif parçalanma məhsullarından təmizləyə bilərsiniz. Bütün bunlar mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və bədənin bu hissəsində xərçəngin, həmçinin xora və qastritin inkişaf riskini azaldır.
Yulaf ezmesi asanlıqla həzm olunan bir məhsuldur və bu, çəkisini izləyən və ya arıqlamaq istəyən insanlar tərəfindən istehlak edilməsinə imkan verir. Yüksək enerji dəyəri səhər yeməyi hazırlamaq üçün dənli bitkilərin istifadəsini müəyyənləşdirir, bu da uzun müddət aclıq hissindən qurtulmağa imkan verir.
Son elmi təcrübələrə görə, yulafın tərkibində qanda pis xolesterinin miqdarını azaltmağa kömək edən beta-qlükan maddəsi olduğunu müəyyən etmək mümkün olub. Bundan əlavə, bu məhsul qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır. Yulaf ezmesi dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərən və dermatit riskini azaldan biotin ehtiva edir.
Yeməkdə istifadə edin
Yulaf ezmesi yeməkdə sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur ki, bu da yalnız dadlı deyil, həm də sağlam yeməkdir. O, dünyanın bir çox yerində sevilir, lakin Böyük Britaniyada xüsusilə qiymətləndirilir. İngilislər üçün yulaf ezmesi ən yaxşı səhər yeməyidir. Dadı dəyişmək üçün ona müxtəlif ədviyyatlar, meyvələr, bal və s.
Ondan şorba və jele edə bilərsiniz - həzm sistemi ilə bağlı problemləriniz varsa istehlak üçün tövsiyə olunan yeməklər. Taxıl əsasında dadlı və pəhriz peçenyeləri, həmçinin piroqlar və digər bişmiş məmulatlar hazırlaya bilərsiniz. Çox vaxt ondan ətirli və sağlam çörək hazırlanır. Əzilməmiş taxıl şorbalar üçün doldurma kimi istifadə olunur, çünki uzun müddət qaynamır. İzləyicilər düzgün qidalanma Taxılları təbii qatıq və meyvə ilə birləşdirməyi xoşlayırlar. Müxtəlif desertlər üçün reseptlərdə istifadə olunur. Bundan əlavə, yulaf taxılları salatlar, birinci və ikinci kurslarla yaxşı gedir. Bundan həm içlik, həm də küftə və kotlet hazırlamaq üçün içlik kimi istifadə olunur. Ümumiyyətlə, bir az təsəvvür - və inanılmaz dadlı və bişirmək olar sağlam yemək bütün ailə üzvləri tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək yulaf ezməsindən hazırlanmışdır.
Evdə necə bişirmək olar?
Evdə yulaf ezmesi bişirməyin bir neçə yolu var:
- Ənənəvi olaraq. Taxıllara tökün isti su 1 osh qaşığı nisbətində təxminən 6 saat. 2,5 osh qaşığı üçün yulaf. mayelər. Sonra bir qaynadək gətirin və sonra tenderə qədər yarım saat bişirin. Duz, bir az bitki yağı əlavə edin. İsterseniz, qurudulmuş meyvələr əlavə edə bilərsiniz.
- Yavaş ocaqda. Yulaf ezmesini bu şəkildə hazırlamaq çox sadədir: sadəcə əvvəlki bənddə göstərilən nisbətlərdə yulaf əzməsinə su əlavə edin, “sıyıq” rejimini seçin və taymeri 30 dəqiqəyə təyin edin.
- Buxarda. Bu vəziyyətdə, taxıl 40 dəqiqə bişirilir.
Yulaf ezmesini yalnız suda deyil, həm də bulyonda və süddə bişirə bilərsiniz, bu da nəticədə yeməyin dadını müxtəlifləşdirir. Əzilməmiş taxıl uzun müddət, təxminən 90 dəqiqə bişirilir və həcmi praktiki olaraq artmır.
Yulafın faydaları və müalicəsi
Yulafın faydaları və ona əsaslanan müalicə uzun müddətdir istifadə edilmişdir xalq təbabəti. Ümumi gücləndirici təsirinə görə vərəmin müalicəsində, həmçinin əməliyyatdan sonra sağalma dövründə istifadə oluna bilər.
Bişirmək olar yulaf suyu. Bunun üçün 1 osh qaşığı lazımdır. dənli bitkilər 5 osh qaşığı tökün. su və aşağı odda 4 saat buxarda bişirin.Sonra hər şeyi ələkdən keçirin. Nəticədə, tutarlılığı jele kimi olacaq bir qarışıq əldə edəcəksiniz. Həlimdən 1 xörək qaşığı içmək lazımdır. bir gündə. Onu istifadə etmək tövsiyə olunur safra daşları, qaraciyər problemləri, həmçinin allergik xəstəliklər olduqda. Yulaf ezmesi əsasında hazırlanan Kissel mədə şirəsinin turşuluğu az olan insanlar üçün, həmçinin qəbizlik və şişkinlik üçün tövsiyə olunur. Dərinin iltihabını aradan qaldırmağa kömək etmək üçün ondan təpitmə də hazırlaya bilərsiniz.
Arıqlamaq üçün yulaf ezmesi
Yulaf ezmesi arıqlamaq üçün faydalıdır kompleks karbohidratlar, uzun müddət parçalanan və bədən üçün lazım olan enerjini buraxan. Buna görə çox sayda dietoloq səhər yeməyi üçün yulaf ezmesi yeməyi məsləhət görür. Yulaflı peçenye kimi desertlər qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Yulaf ezmesi yeməyə əsaslanan bir pəhriz var. Çoxları bunu bədən üçün ən təhlükəsiz hesab edir. 7 gündən çox mono-dietdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Sıyıqların miqdarı məhdud deyil. İlkin çəkinizdən asılı olaraq, bir həftə ərzində 5 kiloqrama qədər arıqlaya bilərsiniz. Taxıllar duz və şəkərdən istifadə etmədən yalnız suda bişirilməlidir. Bəzi qurudulmuş meyvələrin əlavə edilməsinə icazə verilir. Ən azı 2 litr su içmək vacibdir. Bu pəhrizdən ildə 2 dəfədən çox istifadə etməyin.
Yulafın zərərləri və əks göstərişlər
Məhsula fərdi dözümsüzlük varsa, yulaf ezmesi zərər verə bilər.
Bunu nəzərə almağa dəyər Sıyığın tərkibində bağırsaqlarda kalsiumun sorulmasına mane olan fitik turşusu var..
Tərkibi:
- 2 stəkan taxıl;
- 4 stəkan su;
- 4 stəkan süd;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2-3 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları;
- bir ovuc kişmiş və quru ərik;
Hazırlanması:
- Buxarda bişmiş əzilməmiş yulaf ezməsindən özlü sıyıqlar, püresi şorba və pudinqlər hazırlanır. Əzilməmiş taxıl bişirilmə müddətinə görə fərqlənir, bişirməyi sürətləndirmək üçün onu 1,5-2 saat soyuq suda əvvəlcədən isladın.
- Taxıl islandıqdan sonra əvvəlcə ələkə atılır və sonra təxminən 2 saat qaynadılır.
- Sıyıq hazırlamaq üçün bu üsulla hazırlanmış yulaf ezmesi qaynar suya tökülüb qaynadək gətirilməlidir.
- Tavanı oddan çıxarın, qapağı möhkəm bağlayın və taxılın şişməsi üçün 2-3 saat buraxın.
- Sonra taxılları bir süzgəcdə və ya ələkdə süzün. Su boşaldıqdan sonra taxılı qaynar südə köçürün, duz əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin.
- Hazırlanmış qaynar sıyığa kərə yağı, kişmiş və quru ərik əlavə edin.
Yulaf ezmesi nə qədər bişirilir
ƏHƏMİYYƏTLİ: Yulaf bişirmək üçün əzilmiş yulafı suyun altında yaxalamaq lazımdır. Bir qazana qoyun. 4 saat qaynar su tökün, sonra 30 dəqiqə bişirin. Bütün yulaf ezmesi 2 saat bişirilməlidir.
Taxıl taxılları bədənimiz üçün lazım olan zülalları, lifləri, amin turşularını, efir yağları, vitamin B1, B2, B6, K. Yulaf - yaxşı çarə bədəndən toksinlərin çıxarılmasından, maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılmasından, bədəndən zərərli maddələrin çıxarılmasından və immunitetin artırılmasından. Yulafdan hazırlanan şirələr və içkilər sinir yorğunluğu zamanı gücləndirici və normallaşdırıcı təsir göstərir, müxtəlif yuxu pozğunluqlarına və xəstəlikdən sonra iştahsızlığa kömək edir. Yulaf ezmesi ürəklə əlaqəli xəstəliklərin inkişafının qarşısını alan pəhriz lifi "beta-qlükanlar" ehtiva edir.
100 qramda yulafın kalori miqdarı 300 kkal təşkil edir.
Bu, ailəmizdə ən sevimli yulaf ezmesidir, qış mövsümündə xüsusilə yaxşıdır. Artıq üçüncü ildir ki, o, daimi bazar günü səhər yeməyidir. iherb.com saytında hər növ yuvarlanmış yulaf ezmesini sınadıqdan sonra mütləq sevimlisini seçə bilərsiniz!
Yulaf ezmesi nədir? Bunlar ezilmiş yulaflardır (bir neçə hissəyə kəsilmiş), yastı deyil
Seçim etmək üçün hansı yulaf ezmesini seçdiyinizi başa düşməlisiniz: üzvi və ya qeyri-üzvi. Onların dadı eynidir, heç olmasa heç bir fərq hiss etmədim.
Mən bu taxılı belə kiçik bir paketlə sınamağa başladım.
Bob's Red Mill, Üzvi Polad Kəsilmiş Yulaf, 24 oz (680 q) - üzvi əzilmiş yulaf ezmesi, 680 q.
Bu yulafı digərlərindən daha az bəyəndim. İçində taxıl lopaları şəklində zibil var idi və həcm/qiymət nisbəti ən yaxşı deyildi. Ümumiyyətlə, bir dəfə götürdüm və bir daha götürməyi planlaşdırmıram. Əvvəlki yulaf ezməsindən bütün göstəricilərə görə aşağıdır.
Mən iHerb-dən çox tez-tez yulaf ezmesi sifariş edirəm və bu fərqlidir - bütün hallar üçün. Mən çox xoşlayıram əzilmiş. Amma səhər tez sıyıq bişirmək istəyirsən, sonra yastı sıyıq köməyə gəlir. Supermarketdən daha keyfiyyətlidir.
USDA və QAI sertifikatlı üzvi. 100% tam taxıl. Yaxşı mənbə lif.
Yulaf ezmesi lif tərkibinə görə dənli bitkilər arasında liderdir və buna görə də bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını alır və xolesterol səviyyəsini normallaşdırır. Bundan əlavə, taxıllarda çoxlu vitamin və mikroelementlər var.
Yulaf ezmesi tam taxıllardan hazırlanır. Taxıl qabıqlardan təmizlənir və sərt qabıq çıxarılır. Sonra hidrotermik müalicəyə məruz qalırlar (buxarlanır) və rulonlardan istifadə edərək nazik lövhələr vəziyyətinə qədər düzəldilir. Bu məhsul yulafın bütün dad xüsusiyyətlərini saxlayır. Plitələr nə qədər incə olsa, bişirmək üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.
Qablaşdırma çox rahatdır - kartondan hazırlanmış və plastik qapaq ilə təchiz edilmişdir. Yuvarlanan lopaların hamısı açıq bej rəngdədir, bəzən yuvarlanmış yulaflarda heç bir zibil və ya sərt qabıq yoxdur. Taxıl bitdikdə qutuları atmıram, onları taxıl, qurudulmuş göyərti və göbələk üçün istifadə edirəm.
Sıyıq tez hazırlanır - 3-5 dəqiqə ərzində bütün faydalı maddələr qorunur.
Mən ocaqda bişirirəm, adətən su və ya su və südlə. Kremli bir tutarlılıq əldə etmək üçün lopaları içinə tökürəm soyuq su, bir qaynadək gətirin və hazır olana qədər qarışdırın. Yaxşı, təbii olaraq, bir az duz əlavə edirəm. Hazır sıyıqda istəsən kokos yağı, meyvə və ya qurudulmuş meyvələr əlavə edirəm. Hətta mikrodalğalı sobada sıyıq bişirmək olar.
McCann's İrlandiya yulaf ezmesi, yuvarlanmış yulaf, 16 unsiya (454 q)
Polad kəsilmiş yulaflar yuvarlanan yulaflardan fərqlidir. Bu səbəbdən xaricdən sifariş verməyə dəyər. Sıyıq çox dadlı və sağlam çıxır. Və bütün sirr texnologiyadadır: xarici kobud qabıq nüvədən çıxarılır və yulaf dənələri çarpaz şəkildə kəsilir. Buxarla müalicə etməyin və ya yüksək temperaturlara məruz qoymayın. Oksidləşmə ilə məhsula zərər verməmək üçün polad bıçaqlarla əzilirlər. Nəticədə unudulmaz dad və teksturaya malik süfrədə sıyıq var faydalı xassələri işlənməmiş bütöv yulaf.
Hər kəs sıyığı fərqli bişirir. Bunu su ilə edə bilərsiniz (daha sağlamdır) və ya südlə edə bilərsiniz. Duz və şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Hazır sıyığa tatlandırıcılar əlavə edə bilərsiniz. Və ya giləmeyvə və meyvələr - istədiyiniz kimi.
Sıyıq bişirmək üçün təxmini sxem (4 porsiya üçün resept):
1. 4 stəkan suyu qaynadək gətirin.
2. 1 stəkan İrlandiya poladdan kəsilmiş yulaf əlavə edin.
3. İstiliyi azaldın və hərtərəfli qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə bişirin.
4. Süd və ya qaymaq, qəhvəyi şəkər, aqava və ya ağcaqayın şərbəti, bal və ya kərə yağı ilə xidmət edin.
Sıyığı cəmi bir dəqiqə qaynadıb qapaqla örtüb gecəni soyuducuda saxlamaqla prosesi sürətləndirə və ev xanımının həyatını asanlaşdıra bilərsiniz. Səhər sıyığı hazırlamaq üçün təxminən 10 dəqiqə vaxt lazımdır.
Yavaş ocaqdan istifadə edərək prosesi asanlaşdıra bilərsiniz.
İrlandiya yulafını sınamağı məsləhət görürəm - peşman olmayacaqsınız.
Bütün sifarişinizə 5% endirim əldə etmək üçün BDV197 kodunu səbətinizə daxil edin
Yulaf ezmesi yuyun, bir neçə santimetr üzərinə qaynar su tökün və 4 saat buraxın. Şişmiş taxılları yuyun, bir qazana köçürün və aşağı istilik üzərinə qoyun. 30 dəqiqə qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq bişirin.
Bütün yulaf ezmesi bir gecədə isladın və 1 saat bişirin, köpüyü çıxarın - sonra bir dəsmal ilə sarın. 1 saat islatmadan bişirin, sonra 80 dərəcədə 2 saat sobaya qoyun.
Yulaf ezmesini multivarkada "Stew" rejimində bişirin.
Yulaf ezmesi sıyığını necə bişirmək olar
Məhsullar
Əzilmiş yulaf ezmesi - 100 qram
Su - 400 qram
Kişmiş - 2 yemək qaşığı
Gavalı - 3 yemək qaşığı
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
Duz - dadmaq
Yulaf ezmesi sıyığını necə bişirmək olar
Yulaf ezmesi üzərinə qaynar su tökün və bir qaba qoyun. İçinə dalın isti su(1 stəkan yulaf üçün 2,5 stəkan su) qazanda 4-8 saat.
Qurudulmuş meyvələri 40 dəqiqə qaynar suda isladın.
Yulaf ezmesi və suyu dəyişdirmədən bir qaynadək gətirin və yumşaq olana qədər 30 dəqiqə bişirin. Sıyığı duz edin, bir ələkdən ovuşdurun, əlavə edin bitki yağı, yaxşı qarışdır. Qurudulmuş meyvələri əlavə edin və sıyığı qızdırın.
Yavaş ocaqda yulaf ezmesi sıyığını necə bişirmək olar
Multivarkada “Südlü sıyıq” rejimində 30 dəqiqə yulaf sıyığı bişirin.
İkiqat qazanda yulaf ezmesi sıyığını necə bişirmək olar
Sıyığı ikiqat qazanda 40 dəqiqə bişirin.
Fkusnofaktlar
- Yulaf ezmesi və yuvarlanan yulaf (dənli bitkilər) ümumiyyətlə eyni şey deyil. Yulaf ezmesi (bütün yulaf) əzilmiş yastılaşdırılmış taxıllar, eləcə də yulaf lopaları hazırlamaq üçün istifadə olunur - pəhriz məhsulu və hazırlamaq çox asandır. Bu arada, yulaf ezməsinin hazırlanması üsulu daha çox əmək tələb etsə də və daha uzun müddət tələb olunsa da, tərkibində ilkin miqdarda mikroelementlər və vitaminlər olan işlənməmiş yulaf ezmesidir.Yulaf ezmesi əla edir bəzəmək, ət bulyonunda yulaf ezmesi bişirirsinizsə və sonra soğan və yerkökü ilə qızardın. Və ya ətlə birlikdə yarı bişmiş (30 dəqiqə qaynadılmış) yulaf ezmesi bişirmək olar. Əgər belə yulaf ezmesini marinadlar və turşularla birlikdə təqdim etsəniz, əsl köhnə rus yeməyi alacaqsınız - yeri gəlmişkən, Lent zamanı çox aktualdır. :-)
- Qiymət bütün yulaf ezmesi - 90 rubl/1 kiloqramdan (Moskvada 2019-cu ilin iyun ayına qədər). Çantalarda yulaf ezmesi ala bilərsiniz, amma faydası daha az olacaq. Paketlərdən yulaf ezmesi yalnız 20 dəqiqə bişirin.
- Kalori tərkibi yulaf ezmesi - 360 kkal/100 qram.
- Ən yaxşı tarixdən əvvəl yulaf ezmesi - təxminən 1 il.
Oxuma vaxtı - 2 dəq.
