আমি একটি সাম্বুকোতে "বসি" এবং সেইজন্য আমি বেশ কয়েকটি বিকল্প শেয়ার করি৷ এবং আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে সেগুলিতে থামব না, তবে আরও আনব!
স্ট্রবেরি সঙ্গে Sambuc
স্ট্রবেরি ধুয়ে ডালপালা কেটে দিন শুকিয়ে যাও!বেরি শুষ্ক হতে হবে!
জেলটিন 200 মিলি ঠাণ্ডা জল ঢালুন, এটি ফুলতে দিন (জেলাটিন দ্রুত দ্রবণীয় নয়, বা প্লেট গ্রহণ করা ভাল), চিনি যোগ করুন, একটি ছোট আগুন এবং তাপে রাখুন, চিনি এবং জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন (ফুটবেন না!) . ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
শক্ত হওয়া পর্যন্ত সাদা বীট করুন, ধীরে ধীরে যোগ করুন, ক্রমাগত হুসিং, জেলটিন, 1 টেবিল চামচ। লেবুর রসএবং 1টি লেবুর জেস্ট। ভর ঘন হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া চালিয়ে যান।
শেষে ছাঁচ যোগ করুন আপনি বাটিতে ভর ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
ছাঁচ থেকে বের করুন, আপনার ইচ্ছামতো সাজান, আপনি চকলেট, পুদিনা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
স্ট্রবেরি (রাস্পবেরি) সাম্বুক
300 থেকে স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি (হিমায়িত করা যেতে পারে),
2 ডিমের সাদা অংশ
0.5-1 চামচ চিনি
10 গ্রাম জেলটিন,
জেলটিন ভিজানোর জন্য 50 মিলি।
আমরা বেরিগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে এবং চিনি দিয়ে ছিদ্র করি যতক্ষণ না সেগুলি ম্যাশ করা হয়। এখানে "সম্মিলিত খামার একটি স্বেচ্ছাসেবী ব্যবসা"! আপনি ম্যাশ করা আলু সিদ্ধ করতে পারেন, বিশেষ করে যদি বেরিগুলি হিমায়িত হয়। আমার কাছে তাজা স্ট্রবেরি আছে
এবং আমি সিদ্ধ করিনি।
আমাদের জেলটিন ভিজিয়ে রাখা হয়েছে, এবং আমরা এটিকে মাইক্রোতে বা জলের স্নানে "দ্রবীভূত" করি - যদি পিউরি বেরি হয় আমরা গরম করি না, এবং যদি পিউরি সেদ্ধ হয়, তাহলে এতে জেলটিন দ্রবীভূত করুন।
ধীরে ধীরে বেরি-জেলি ভর যোগ করে সাদা বীট করুন, যতক্ষণ না শিখর পর্যন্ত।
আমরা এটিকে ছাঁচে বা বাটিতে রাখি, শক্ত হতে দিন।
আমরা প্রস্তাব করছি ধাপে ধাপে রেসিপিমিষ্টি দাঁতের অধিকারী সকলের জন্য নিখুঁত ডেজার্টের একটি ছবির সাথে যারা তাদের ফিগার নিয়ে চিন্তিত এবং আবার তাদের প্রিয় মিষ্টি খাওয়ার সামর্থ্য নেই। আপেল থেকে সাম্বুক বের হয় অনন্যভাবে কোমল এবং খুব কম ক্যালোরিতে। স্বাদে, এই জাতীয় ডেজার্টটি সুপরিচিত মার্শম্যালোগুলির সাথে খুব মিল, তবে টেক্সচার এবং গঠনে আলাদা। আপেল সাম্বুক শুধুমাত্র আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু নয়, তবে শরীরের কোনও ক্ষতি করে না, শুধুমাত্র উপকার করে। আপনি যদি চান, আপনি রেসিপি সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, শুধুমাত্র আপেল নয়, কিছু অন্যান্য ফল এবং বেরি যোগ করুন। আর আপনি যদি খুব হালকা মিষ্টি পেতে চান তবে চিনি একেবারেই লাগাতে পারবেন না। মূল জিনিসটি মিষ্টি এবং পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়া। রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় নেবে না। এটি এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে। এবং ফলাফল অবশ্যই আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের খুশি করবে।
উপকরণ:
- আপেল - 500 গ্রাম;
- চিনি - 50 গ্রাম; (যদি আপেল মিষ্টি হয়, তাহলে আপনি চিনির পরিমাণ কমাতে পারেন);
- প্রোটিন (ডিম) - 2 ডিম থেকে;
- জেলটিন (দ্রুত অভিনয়) - 10 গ্রাম।
আমরা আপেল ধুয়ে ফেলি, ত্বক এবং কোর থেকে পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। টুকরো টুকরো ফল যে কোনো বেকিং ডিশে রাখা হয়।
উপরে দুই চামচ ঢালা। l সরল জল এবং ফয়েল বা একটি ঢাকনা একটি টুকরা সঙ্গে শীর্ষ আবরণ. আমরা আপেলগুলিকে ওভেনে রাখি, 180 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করি।
তারা নরম না হওয়া পর্যন্ত আমরা আপেল বেক করি। এটি প্রায় +/- 30 মিনিট সময় নেবে।
এই সময়ের মধ্যে, আসুন বাকি উপাদানগুলির যত্ন নেওয়া যাক: একটি বাটিতে জেলটিন ঢালা, জল (100 মিলি) ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, একটি জল স্নানে জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
আমরা একটি ব্লেন্ডার / মিক্সার দিয়ে বেকড আপেলগুলিকে বাধা দিই, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং আরও কিছুটা মিশ্রিত করুন।
চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত হওয়ার পরে, দুটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য বিট করুন।
যতক্ষণ না সাম্বুকো সাদা হয়ে ঘন হয়ে আসে।
একেবারে শেষে, জেলটিন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য বীট চালিয়ে যান।
মিষ্টি আকারে বৃদ্ধি পাবে এবং সাদা হয়ে যাবে।
সমাপ্ত ডেজার্ট vases বা creams মধ্যে ঢালা. আপনি চাইলে আপেল সাম্বুক সাজাতে পারেন।
সাম্বুকোর স্বাদ মার্শম্যালোর মতো, শুধুমাত্র এটি নরম এবং আরও কোমল। ডেজার্ট কম-ক্যালোরি, এবং এমনকি যদি আপনি দূরে চলে যান এবং নিজেকে একটি বড় অংশের অনুমতি দেন তবে এটি কোনওভাবেই চিত্রটিকে প্রভাবিত করবে না।
সাম্বুক হল ডিমের সাদা অংশ, ফল এবং বেরি পিউরি এবং জেলটিনের উপর ভিত্তি করে একটি সূক্ষ্ম বাতাসযুক্ত মিষ্টি। এটির স্বাদ মার্শম্যালোর মতোই, গঠনে আরও কোমল এবং স্বাদে নরম। আপনি এক ধরণের ফল থেকে সাম্বুক তৈরি করতে পারেন, এটি সুস্বাদু হবে, তবে আপনি এটি ফল এবং বেরি মিশ্রণ হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন: উজ্জ্বল রঙের বেরিগুলির রস যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, কালো কুরান) বা বিভিন্ন রঙের বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করুন।
আপেল সাম্বুক বিশেষ করে গ্রীষ্মের উত্তাপে ভাল যখন আপনি হালকা এবং সতেজ কিছু চান। ডেজার্ট কম-ক্যালোরি, এবং এমনকি যদি আপনি দূরে চলে যান এবং নিজেকে একটি বড় অংশের অনুমতি দেন তবে এটি কোনওভাবেই চিত্রটিকে প্রভাবিত করবে না। চিনি একটি ঐচ্ছিক উপাদান, আপনি যোগ করতে পারবেন না, কিন্তু তারপর অ-অম্লীয় আপেল চয়ন করুন।
সাম্বুক প্রস্তুতিতে সহজ এবং আসল: প্রথমে আমরা আপেলের বেস প্রস্তুত করি - চুলায় আপেল বেক করুন (বা একটি প্যানে স্টু), মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে সমস্ত উপাদান যোগ করুন: প্রথমে চিনি (বিট), ডিমের সাদা (বিট), এবং অবশেষে জেলটিন। আপেল সাম্বুকো ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
ফলন: 4 পরিবেশন
উপাদান- তাজা আপেল - 500 গ্রাম
- চিনি - 50 গ্রাম বা প্রস্তুত আপেলসস
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 10 গ্রাম
সাম্বুক একটি খুব হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্ট যা হুইপড প্রোটিন এবং ফল বা বেরি পিউরির উপর ভিত্তি করে। এটি বিভিন্ন ফল বা বেরি যেমন আপেল, বরই, স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যাইহোক, ঐতিহ্যগতভাবে সাম্বুকো তাজা সুগন্ধি আপেল থেকে তৈরি করা হয়, বিশেষত মিষ্টি এবং টক জাত। এর প্রধান কারণ হ'ল আপেল সসে প্রচুর পেকটিন থাকে, তাই এটি নিজে থেকে একটি তুলতুলে ভরে ভালভাবে চাবুক করে এবং যখন চাবুকযুক্ত প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়, এই মিষ্টিটি একটি অস্বাভাবিকভাবে হালকা, বাতাসযুক্ত এবং ছিদ্রযুক্ত টেক্সচার অর্জন করে। তাই খাওয়ার প্রক্রিয়ায় এমন অনুভূতি হয় যেন আপনি সবচেয়ে উপাদেয় মিষ্টি এবং টক ফলের মেঘ শুষে নিচ্ছেন।
উপরন্তু, আপেল sambuc এছাড়াও জন্য একটি চমৎকার থালা খাদ্য খাদ্য, অর্থাৎ, যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে এবং তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তাদের জন্য আদর্শ। এটি ধারণ করে সর্বনিম্ন পরিমাণক্যালোরি, কিন্তু উপকারিতা - যথেষ্ট বেশী. আপেলের সংমিশ্রণে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ, ফাইবার এবং একটি খুব দরকারী পদার্থ রয়েছে - পেকটিন। তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে। ডিমের সাদা অংশ পশু প্রোটিনের একটি মূল্যবান উৎস। জেলটিন হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে, চুল, ত্বক এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। তাই স্বাস্থ্যকর খান এবং আপেল সাম্বুকার চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন!
দরকারী তথ্য কীভাবে আপেল সাম্বুক রান্না করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ আপেল এবং চাবুক প্রোটিন সহ একটি কম-ক্যালোরি ডেজার্টের একটি রেসিপিউপাদান:
- 4টি মাঝারি আপেল (600 - 700 গ্রাম)
- 2 ডিমের সাদা অংশ
- 3 শিল্প। l সাহারা
- 10 গ্রাম জেলটিন
- 3/4 স্ট. ঠান্ডা পানি
রন্ধন প্রণালী:
1. আপেল সাম্বুক প্রস্তুত করতে, জেলটিন আগে আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, একটি ছোট saucepan মধ্যে জেলটিন ঢালা, ঢালা ঠান্ডা পানি, মিশ্রিত করুন এবং 40 - 50 মিনিটের জন্য ফোলাতে ছেড়ে দিন।
2. খোসা ছাড়িয়ে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কাচের থালায় এক সারিতে কেটে নিন। 
3. ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে আপেল বেক করুন। আমি মাইক্রোওয়েভ আপেল পছন্দ করি কারণ এটি দ্রুত। এটি করার জন্য, আপেল সহ ফর্মটি সর্বোচ্চ শক্তিতে 6 - 8 মিনিটের জন্য সেট করতে হবে এবং আপেলগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 
4. আপেল ঠাণ্ডা করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এর সজ্জা বের করে নিন। 
5. পিণ্ড ছাড়াই একটি মসৃণ, সমজাতীয় ভরের মধ্যে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জাটি পিষে নিন।
6. ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশকে চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়। কাজের বাইরে অবশিষ্ট কুসুম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সামান্য গরম করুন। কোনও ক্ষেত্রেই এটি সিদ্ধ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি এর জেলিং বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে, তাই জল স্নানে জেলটিন দ্রবীভূত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি সহজ করার জন্য, আমি পাত্রটিকে খুব কম আঁচে গরম করতে পছন্দ করি, সব সময় নাড়তে থাকি এবং এটি যাতে ফুটতে না পারে তা নিশ্চিত করতে এবং প্রয়োজনে প্যানটি দ্রুত তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কণিকা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। দ্রবীভূত হওয়ার পরে যদি জেলটিনের ছোট ছোট পিণ্ডগুলি প্যানে থেকে যায় তবে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে যেতে পারে। 
7. প্রোটিনগুলিতে আপেলসস যোগ করুন এবং ভরটি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে বিট করুন। 
8. অবিরত বীট, একটি পাতলা স্রোতে সামান্য ঠাণ্ডা জেলটিন মধ্যে ঢালা. 
9. আপেল-প্রোটিন ভরকে বাটিতে সাজিয়ে রাখুন এবং এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 1.5 - 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। 
সূক্ষ্ম, বায়বীয় এবং খুব স্বাস্থ্যকর আপেল সাম্বুক প্রস্তুত! 
ডেজার্ট জন্য কি রান্না? আপনি কুকিজ, কেক বা একটি কেক বেক করতে পারেন, আইসক্রিম, জেলি বা দই তৈরি করতে পারেন। তবে এই সমস্ত খাবারগুলি ইতিমধ্যেই বরং ক্লান্ত, উপরন্তু, তারা উচ্চ-ক্যালোরি। এবং কি অস্বাভাবিক এবং দরকারী রান্না? একটি চমৎকার বিকল্প - sambuku. সবাই নাম জানে না, কিন্তু থালা প্রয়োজন সর্বনিম্ন সেটপণ্য, এটা প্রস্তুত করা সহজ.
সাম্বুকো কিসাম্বুক হল একটি চমৎকার ডেজার্ট, বায়বীয়, হালকা, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। থালা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, কোন উত্সব টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে। এটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা উপভোগ করা হয়।
এই জেলযুক্ত ডেজার্টটি পেটানো ডিমের সাদা অংশ, চিনি এবং চূর্ণ করা ফল এবং বেরির উপর ভিত্তি করে তৈরি। আপনি স্বাদে ভ্যানিলা, দারুচিনি বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। রান্নার সময় - কয়েক ঘন্টা থেকে একদিন পর্যন্ত, এটি জেলটিন দৃঢ়করণের গতির উপর নির্ভর করে।
নিবন্ধটি আপনাকে বলবে কীভাবে আপেল সাম্বুকু রান্না করবেন।
উপাদানএই ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে, হোস্টেসের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- আপেল - 0.5 কেজি;
- চিনি - 50 গ্রাম;
- কাঠবিড়ালি - 2 পিসি।;
- জল - 200 মিলি;
- জেলটিন - 10 গ্রাম;
- মশলা - 1 চিমটি।
এই রচনা সম্পর্কে বিস্ময়কর জিনিস হল যে সমস্ত পণ্য সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ, আপনি বছরের যে কোন সময় একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্যে কিনতে পারেন। যেকোন হোস্টেস একটি আপেল পাবেন। উপাদানগুলির জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোর নয়: যে কোনও আপেলই করবে - লাল, হলুদ, সবুজ, টক বা মিষ্টি, আপনি যদি মিষ্টি মিষ্টি চান তবে আপনি আরও চিনি নিতে পারেন, মশলাগুলি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে বেছে নেওয়া হয়।
উপরে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি থেকে, আপনি 160 মিলি ভলিউম সহ সাম্বুকার 7-8টি পরিবেশন পাবেন।
ধাপে ধাপে রেসিপি
সাম্বুক আপেল খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে আপনাকে আপেল প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ত্বক পরিষ্কার করা হয় (এটি কম্পোটে নিক্ষেপ করা যেতে পারে), অর্ধেক কাটা এবং কোরটি সরানো হয়। দ্বারা ক্লাসিক রেসিপিআপেলের খোসা ছাড়ানো অর্ধেক একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়, 50 মিলি জল যোগ করা হয়, একটি তাপ-প্রতিরোধী ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং 30-40 মিনিটের জন্য 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করা হয়। তবে আপনি একটি সসপ্যানে আপেল রাখতে পারেন, একই পরিমাণ জল (50 মিলি) যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় সিদ্ধ করুন।
জেলটিন 150 মিলি উষ্ণ জল ঢালা, 10-15 মিনিটের জন্য ফুলে ছেড়ে দিন।
জেলটিনকে কম তাপে 40-50 ডিগ্রিতে গরম করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সব সময় নাড়তে থাকুন। শান্ত হও.
একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আপেল পিউরি করুন। যদি রান্নাঘরে কোনও ব্লেন্ডার না থাকে (আজ এটি একটি বিরলতা), তবে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে পিষে নিন।
চিনি যোগ করুন এবং একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
ঠাণ্ডা করা প্রোটিন ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না ভর সাদা হয়ে যায় এবং ভলিউম অন্তত 2 বার বাড়ে ততক্ষণ বীট করুন। এটা 5-8 মিনিট সময় লাগবে.
একটি পাতলা স্রোতে, ধীরে ধীরে এবং সাবধানে দ্রবীভূত জেলটিন ঢালা, কম গতিতে আরও 2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
সমাপ্ত ভরকে ছাঁচে ভাগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 3 ঘন্টা পরে, আপেল সাম্বুক খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! সবকিছু সঠিকভাবে রান্না করা হলে, আপনি একটি খুব সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট পাবেন।
সামান্য গোপনীয়তা
আপেল সাম্বুকা তৈরি করা একটি খুব সহজ প্রক্রিয়া। একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস, এমনকি একটি স্কুলছাত্রী, এটি মোকাবেলা করবে। তবে, অন্য কোনও খাবারের মতো, আপনি যদি কিছু কৌশল জানেন তবে এই ডেজার্টটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
প্রথমবার একটি আপেল সাম্বুক তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনা করতে হবে:
- আপনি যদি সবুজ বা লাল আপেল থেকে আপেল সাম্বুকা রান্না করেন তবে মিষ্টিটি একটি ধূসর বর্ণের সাথে পরিণত হবে, যদি হলুদ - ক্রিম রঙ থেকে।
খুব সাবধানে প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন;
যদি প্রোটিনগুলিকে প্রাক-ঠান্ডা করা হয় তবে তারা আরও ভালভাবে বীট করবে;
জেলটিন ফুটতে দেবেন না;
শেফরা সমাপ্ত সাম্বুকাতে এই ধরনের দাবি করে: মিষ্টি, কিন্তু ক্লোয়িং স্বাদ নয়, একটি বেকড আপেলের গন্ধ, হালকা ক্রিমি রঙের সাথে হালকা রঙ, আলগা জেলির মতো টেক্সচার।
এই রেসিপি অনুসারে, আপনি যে কোনও ফল বা বেরি থেকে সাম্বুকা রান্না করতে পারেন।
