Galletas de patas de gallo elaboradas con requesón. Galletas de requesón "Patas de gallo" (triángulos, sobres, besos, orejas): receta. Cómo hacer galletas de patas de gallo

Muchas personas desde la infancia recuerdan las deliciosas galletas con un nombre inusual: “ patas de gallo" El plato dulce ganó popularidad desde la época soviética, es diferente. preparación sencilla y una pequeña cantidad de ingredientes. Las galletas siguen siendo relevantes hoy en día, las amas de casa cariñosas miman a sus hogares con ellas y preservan las tradiciones de la cocina rusa.

Los beneficios y perjuicios del plato.

Gracias a su sabor delicado y crujiente, grandes y pequeños disfrutan comiendo este manjar. Las galletas "Patas de gallo" son beneficiosas para el organismo, esto se debe a la presencia de requesón, que es un ingrediente importante. El producto lácteo es rico. vitaminas útiles, así como minerales.

Una pequeña cantidad del plato no dañará el organismo, pero si comes muchas galletas, afectará tu estado general. órganos internos. La presencia de grasa aumenta el contenido calórico del producto, así que no lo abuses.

Dificultad y tiempo de cocción.

No hay dificultad para hacer galletas de patas de gallo, se preparan de forma rápida y sencilla. El proceso de creación de la masa dura de 10 a 15 minutos, además, el producto semiacabado se guarda en el refrigerador durante 20 a 30 minutos, luego se dedican 15 minutos a moldear los productos. La cocción dura aproximadamente media hora en total. Como resultado, el tiempo total de cocción del plato dulce es de 1 hora y 30 minutos.

Preparación de comida

Prepare con cuidado todos los ingredientes para el plato culinario:

Triturar el requesón o pasar por una licuadora hasta que quede suave, el producto debe usarse sin grumos;
Necesitarás harina de trigo y preferiblemente de la más alta calidad, tamízala bien varias veces, esto se recomienda para enriquecer el producto con oxígeno y esponjosidad;
Retire la mantequilla o margarina para hornear del material de embalaje y amase ligeramente;
Es recomendable tamizar el azúcar granulada para eliminar el exceso de impurezas y grumos;
Lave bien los huevos, séquelos y rómpalos en un recipiente limpio aparte; si es necesario, separe las claras de las yemas;
Se recomienda apagar el bicarbonato de sodio en vinagre para que los productos queden esponjosos.

Cómo hacer galletas de patas de gallo

Con un rallador grueso, ralle mantequilla o margarina para hornear. Tamizar la harina y agregar al ingrediente, triturar todo hasta que se desmorone.
Moler el requesón con un tenedor y convertirlo en una masa homogénea, mezclar con los huevos, la soda y la sal. Agregue margarina y harina a estos ingredientes.
La masa debe quedar blanda, después de envolverla en film colocarla en el frigorífico durante 1 hora.
Pasado el tiempo, sacar del lugar frío, extender una capa fina y utilizar un vaso para recortar formas, puedes hacer tortas planas normales con las manos.
Espolvorea un lado del producto semiacabado con azúcar y dóblalo por la mitad, con el relleno adentro. Volver a sumergir el producto doblado en azúcar y unir por la mitad. Espolvorea con relleno nuevamente antes de colocarlo en la bandeja para hornear.
Hacer patas con los moldes, para ello cortar el lado redondeado en tiras iguales, haciendo 3-4 cortes en total.
Precalienta el horno y hornea el producto a una temperatura de 180-190 grados durante al menos 25 minutos. Las galletas terminadas se expanden y adquieren un color dorado.

Ingredientes, número de porciones.

Para hacer galletas de patas de gallo necesitarás los siguientes ingredientes:

requesón medio en grasa – 200 g;
harina premium - 2-3 tazas;
mantequilla – 200 g;
azúcar – 0,5 tazas;
huevo – 1 pieza;
refresco – 0,5 cucharaditas.

La cantidad de componentes es suficiente para 50 piezas de productos semiacabados. Esto es suficiente para un grupo de niños, así como para el té de la tarde en casa.

Preparación paso a paso con fotos.

La mantequilla precongelada se tritura rápidamente con un rallador.
Mezclar la mantequilla triturada con el requesón.
Agrega harina a los ingredientes y prepara una masa homogénea.
Agregue el huevo junto con la soda apagada a los ingredientes mezclados y muela bien.
Necesitas hacer una masa firme, así que espolvorea suficiente harina. Mucho depende del requesón, puede estar seco o húmedo. Envuelva la masa terminada en film y luego refrigere por hasta 30 minutos.
Con la masa fría, extienda una torta fina, el grosor no debe exceder los 0,3-0,5 cm y, con la ayuda de un vaso o taza, corte círculos.
Distribuir el azúcar preparado en un plato plano y mojar un lado del producto.
Dobla el círculo por la mitad, el lado del azúcar debe quedar hacia adentro, espolvorea el semicírculo resultante con azúcar y dobla.
Sumerja la parte superior de la cuarta parte del producto semiacabado en azúcar.
Coloque los productos semiacabados formados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Hornee las galletas "Patas de gallo" primero en un horno calentado a 180 grados durante 15 minutos, luego cocine hasta que estén tiernas durante 10 minutos a una temperatura de 160 0 C.

El valor nutricional

En 100 g de producto:

Proteínas – 10,15 g
Grasa – 20,56 g
Carbohidratos: 53,36 g.
Valor energético – 350,64 kcal.

Opciones de cocina

Además de los ingredientes enumerados, se agregan pasas a discreción del ama de casa, así como nueces en forma triturada. Puedes mojar las galletas en el glaseado, pero la materia prima debe estar libre de azúcar y aceite vegetal.

Sin requesón

Se puede preparar un postre delicioso sin el ingrediente principal: el requesón. La receta cambiará inmediatamente; en lugar del componente lácteo, use mayonesa; una porción requerirá 200 g de producto. Además de esto, necesitará margarina: 200 g, 2,5 tazas de harina tamizada, 2 huevos grandes, 2/3 de una cucharada de postre de vinagre de mesa y 1 vaso grande de azúcar. Prepara la masa según la receta básica.

A grandes pasos

Para hacer cookies necesitará un conjunto de los siguientes componentes:

50 g de levadura fresca;
1 vaso de agua tibia;
1 taza de azúcar;
1 paquete de mantequilla o margarina;
600 gramos de harina.

Reglas de cocina:

A través de una picadora de carne

Prepare la masa según una de las recetas anteriores y luego enfríela en una picadora de carne. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear con anticipación, coloque los productos terminados en la superficie y hornee durante 15-18 minutos hasta que se doren.

Receta en vídeo

El requesón medio en grasa es ideal para hacer masa de requesón y las galletas terminadas tendrán un sabor delicado.
EN producto terminado Se destacará el requesón muy triturado. Para picar es adecuado un tenedor normal, así como una licuadora o se puede pasar por una picadora de carne.
Los "pies" terminados se ablandarán después de agregar las yemas en lugar de los huevos enteros.
Asegúrese de colocar el producto terminado en un lugar frío, gracias al frío el ingrediente se volverá elástico y los productos semiacabados se obtendrán fácilmente.
Para que los productos adquieran esponjosidad al hornear, es necesario tamizar la harina varias veces.

Las galletas dulces y crujientes "Patas de gallo" hechas con requesón son un manjar desde la infancia. Además de su delicado sabor, sus principales ventajas incluyen la facilidad de preparación. Incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer frente a esta receta.

Ingredientes: huevo grande, 70 g de mantequilla, 230 g de requesón tierno, 280 g de harina fina y un poco para amasar, pequeño. cucharada de levadura en polvo, 5-7 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Un regalo ideal para el té, puedes llevarlo contigo de viaje o regalárselo a los niños en el colegio.

El requesón blando se combina con mantequilla. Para ello conviene dejarlo en frío para que el componente se congele bien. A continuación, el producto se frota sobre un rallador grueso.
Aquí también se añade un huevo crudo. La masa se mezcla bien.
Agrega la harina y el polvo para hornear. Estos ingredientes deben tamizarse primero.
Después de la siguiente agitación, la masa se recoge en una bola con las manos y se coloca en un lugar fresco durante media hora.
A continuación, se extiende la masa con una pequeña cantidad de harina y se cortan trozos con un vaso.
Un lado del círculo de masa se coloca en azúcar, luego se dobla por la mitad y finalmente forma un triángulo. En el centro de la pieza de trabajo, un tenedor deja marcas, imitando las membranas de las patas de gallo. Su parte superior se vuelve a sumergir en azúcar.

El manjar se hornea durante aproximadamente media hora en un horno bien calentado.

Receta sin huevos

Ingredientes: 220 g de requesón medio en grasa, una barra entera de mantequilla, 12 g de levadura en polvo, 280 g de harina tamizada, aproximadamente un vaso de azúcar granulada.

La mantequilla se derrite en un baño de vapor y se enfría un poco. No debería hacer demasiado calor. Se le envía requesón triturado con un tenedor. Los ingredientes se llevan a homogeneidad con una batidora de mano.
Se introduce poco a poco la harina y la levadura en polvo a través de un colador. Se amasa una masa blanda elástica. Ella entra en un lugar fresco durante 30 a 40 minutos.
A continuación se extiende la masa y se cortan círculos con un vaso. Cada pieza se sumerge en azúcar por un lado, se dobla formando un triángulo y se vuelve a sumergir en un plato con arena. Hay que presionar bien la masa para que no se desdoble durante el horneado. Utilice un tenedor para presionar un borde de la pieza de trabajo.

Las galletas dulces "Patas de gallo" hechas con requesón sin huevos se colocan en una bandeja para hornear con papel pergamino y se hornean en un horno bien calentado (hasta 210 grados) durante solo 10 a 12 minutos.

Cuajada "Patas de Gallo" con canela

Ingredientes: medio paquete de mantequilla, 320 g de harina integral, 160 g de azúcar granulada, una pizca de sal fina, 330 g de requesón entero, extracto de vainilla al gusto, 1 pequeño. una cucharada de levadura en polvo, un poco de canela al gusto. Detallado receta paso a paso Las delicias de requesón con canela se publican a continuación.

Las galletas son muy suaves, moderadamente dulces, tiernas y quebradizas.

En primer lugar, debes moler el requesón con manteca hasta que esté suave. Puedes hacerlo con un tenedor normal o utilizar una batidora de mano.
La mezcla se espolvorea con levadura en polvo y canela. En esta etapa, puedes agregar extracto de vainilla o azúcar de vainilla normal. Está permitido utilizar otras especias que le gusten al ama de casa.
Se vierte la harina previamente tamizada.
Ya solo queda amasar una masa elástica y muy suave. No debe extenderse por la mesa, pero al mismo tiempo será muy fácil amasarlo y darle forma según sea necesario.
La masa se redondea a mano, se envuelve en film transparente y se coloca en un lugar fresco durante media hora.
La bola enfriada se divide en varios trozos, cada uno de los cuales se extiende finamente. El espesor de la capa no debe superar los 0,5 cm.
Con la ayuda de un vaso, se exprimen círculos suaves de la masa, que se sumergen en azúcar granulada por un lado y se doblan por la mitad. A continuación, se forma un triángulo a partir de los espacios en blanco, un lado del cual también se sumerge en azúcar. Con la ayuda de un tenedor, se hace un patrón en esta parte que se asemeja a las patas de un ganso.
Las galletas se colocan en una bandeja para horno cubierta con pergamino. Más postre futuro Se mete en un horno bien calentado durante unos 20 minutos.

Queda muy sabroso servir el manjar con leche fría. Si lo desea, mientras envuelve los trozos de masa, puede colocar cualquier relleno dentro de ellos, por ejemplo, nueces o bayas.

Deliciosas y crujientes galletas de la infancia

Composición del producto: paquete estándar de requesón (contenido de grasa 9%), 1,5 cucharadas. harina de primera calidad, la mitad pequeña. cucharadas de levadura en polvo, una pizca de azúcar de vainilla y un vaso de arena normal, medio paquete de mantequilla grasa.

Es necesario esperar hasta que la mantequilla se ablande un poco a temperatura ambiente y colocarla en el mismo bol que el requesón.
La harina, tamizada con azúcar de vainilla y levadura en polvo, se envía a la masa futura.
Con un cuchillo, pique los ingredientes combinados en migajas pequeñas.
A continuación, se amasa la masa, se enrolla formando una bola apretada, se transfiere a una bolsa y se coloca en un lugar fresco durante unos 90 minutos.
La masa enfriada se enrolla formando una salchicha. Se cortan trozos pequeños, cada uno de los cuales se amasa hasta formar una torta fina. Un lado de la pieza de trabajo se sumerge en azúcar, luego se dobla en triángulos y también se espolvorea con arena.
Presiona el molde con un tenedor para crear un patrón que se parezca a las patas de gallo.
En una bandeja para hornear forrada papel de hornear, la golosina se prepara en no más de 20 minutos. Durante este tiempo debería dorarse bien y aumentar de tamaño.

producto dietético

La harina para galletas se usa solo después de un tamizado preliminar. Es necesario agregarlo gradualmente para no "obstruir" la masa.

Varias especias ayudarán a mejorar el sabor del manjar. Por ejemplo, puedes utilizar canela, anís estrellado, cardamomo.

La receta que mostré el otro día. A diferencia de las galletas Triángulo, en las Patas de Ganso (menos mantequilla, hay un huevo, la masa reposa en el frigorífico 30 minutos, menos harina, levadura en lugar de soda), además, el moldeado de las galletas durante el proceso de modelado es diferente ( manipular con un tenedor es simplemente una bendición!). Con esta receta, una vez más me convencí de que hornear requesón es genial, es mío. ¡Me gustaron mucho las galletas, estaban suaves y el aroma no se puede describir con palabras!

Para preparar las galletas “patas de gallo de cuajada”, prepare: requesón, mantequilla, huevo, harina de trigo, levadura en polvo, azúcar.

Combine requesón blando, mantequilla fría del refrigerador (rallada en un rallador grueso) y un huevo de gallina pequeño. Mézclalo todo con una cuchara.

Vierta en masa de cuajada harina mezclada con levadura en polvo.

Amasar la masa de cuajada con una cuchara, luego formar una bola con la mano, envolverla en film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Luego divide la masa en varias partes. Coger una parte de la masa, extenderla añadiendo harina (utilizar tanta harina como sea necesaria para que la masa no se pegue ni al rodillo ni a la mesa, pero no abarrotar la masa), y cortar trozos redondos con un vaso de gran diámetro.

Ahora haz CASI lo mismo que en el caso de, es decir: coloca un círculo de masa de un lado en azúcar y presiona ligeramente con la palma para que el azúcar se pegue (1 y 2), dóblalo por la mitad hacia adentro con el lado del azúcar ( 3), luego sumergirlas en azúcar por un lado (4), luego doblar las galletas por la mitad nuevamente con el lado del azúcar hacia adentro y sumergirlas en azúcar (5), presionar hacia abajo la mitad de las galletas con un tenedor (6), retirar Mueve el tenedor y verás un patrón de rayas (7) - gracias a este procedimiento las galletas mantendrán su forma durante el horneado y parecerán patas (de ganso o pato :)).

De la misma forma, forma galletas con toda la masa (obtuve 18 “patas” en total). Hornea las “patas de cuajada” en un horno precalentado (180 grados durante 30 minutos).

Enfría las galletas de pata de gallo y podrás disfrutar y obsequiar a tus seres queridos.

¡Disfrute de su comida!

Mis galletas favoritas son muy tiernas, aireadas, hojaldradas y fáciles y sencillas de preparar. ¿Lo intentamos?

Para la receta necesitarás:

350 g de harina (puede que necesites un poco más o un poco menos)

400 g de requesón

200 g de mantequilla o margarina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/3 – ¼ cucharadita de refresco de cal viva

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la levadura en polvo y la bicarbonato de sodio.

Agregue mantequilla o margarina fría picada. Alternativamente, el aceite se puede rallar con un rallador grueso.

Muele la harina y la mantequilla hasta obtener migajas.

Triture el requesón hasta obtener una masa homogénea.

Agregue mantequilla y migas de harina al requesón y amase rápidamente la masa.

Amasar durante mucho tiempo; no es necesario amasar la masa, solo para lograr homogeneidad. Dado que la harina y el requesón son diferentes en todas partes, es posible que deba agregar un poco de harina durante el proceso de amasado (si la masa resulta demasiado suave y pegajosa). En el caso del requesón muy seco, tiene sentido empezar a amasar la masa con menos harina, es decir, tomar, por ejemplo, 300 gy añadir si es necesario.

Redondea la masa amasada, tapa y coloca en el frigorífico durante 30 a 40 minutos.

Enrolle la masa fría formando una cuerda y luego divídala según el tamaño deseado de galletas.

Coloque un par de cucharadas de azúcar en un plato ancho y poco profundo y luego agregue más azúcar a medida que avanza. Si lo deseas, puedes añadir un poco de canela molida al azúcar, aunque a mí personalmente me gustan menos las galletas en esta versión, puedes utilizar azúcar granulada normal o, por ejemplo, azúcar moreno.

Tomar uno de los trozos de masa, amasarlo hasta obtener un bizcocho espeso, colocar el bizcocho sobre el azúcar y, presionándolo con los dedos encima, presionar el azúcar, y luego doblar el bizcocho por la mitad con el lado del azúcar hacia adentro, poner vuelva a colocarlo sobre el azúcar, presione, doble y así sucesivamente varias veces (generalmente haga de 2 a 4 adiciones). En última instancia, la galleta debe tener una parte superior azucarada y una base sin azúcar. Alternativamente, la masa se puede extender previamente y luego en el mismo orden: presionar el azúcar - doblar - presionar...

Hornea las galletas en un horno precalentado a 200 - 210 C hasta que se doren (unos 15 minutos).

Sabe mejor cuando está completamente frío, pero también se puede servir caliente.

¡Disfruta tu té!

Las patas de gallo son galletas de requesón sin huevo. Este es un plato muy sabroso, se puede preparar muy rápido y de forma muy sencilla, pero esto no quiere decir que estará listo en dos minutos, hay que tener en cuenta el tiempo de calentamiento. horno, para enfriar la masa, así como para formar deliciosas galletas. Todo ello nos llevará en total una hora y media.

Asegúrate de intentar hacer estas galletas de requesón si aún no lo has hecho. Prepara una receta de patas de gallo sin usar huevos de gallina, y además de ellos necesitamos el siguiente conjunto de productos para esto plato delicioso. Entonces, debe ser tomada:

Requesón medio en grasa - 200 gramos;
Mantequilla con 73% de grasa o margarina normal: 200 gramos;
Un sobre de levadura en polvo equivalente a 10 gramos o puedes utilizar bicarbonato;
Azúcar granulada - un vaso;
Harina de trigo - 300 gramos (una taza y media).

Horneando Las galletas de patas de gallo se procederán de la siguiente manera. Prepara todos los ingredientes anteriores en las cantidades requeridas y comienza el proceso de amasar la masa para galletas. Este proceso es bastante rápido.

Así, es necesario colocar el requesón en un recipiente de vidrio o esmaltado preparado, y se recomienda derretir la margarina o mantequilla en gas o en un baño de vapor, además, puedes aprovechar los avances tecnológicos en forma de horno microondas.

Luego mezcle el requesón con margarina derretida o mantequilla con un batidor o triture la mezcla con un tenedor hasta que quede suave. A continuación, puede utilizar un aparato de cocina, representado por una batidora de mano, que le ayudará a conseguir la llamada estructura cremosa de la masa.

Si no tiene una licuadora de inmersión en su hogar, puede usar un colador o un machacador para moler y moler bien la masa de cuajada, ya que la presencia de trozos grandes de cuajada en las galletas puede estropear un poco su sabor. Se recomienda realizar este procedimiento y no ser perezoso, entonces los productos horneados quedarán simplemente increíbles y tiernos.

Ahora que la masa de mantequilla y cuajada está lista, se recomienda disolver en ella un vaso de azúcar granulada, para ello puedes volver a utilizar la batidora y esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de lo cual debe agregar un paquete de levadura en polvo, que luego asegurará el esplendor de los productos horneados. Además, puedes utilizar bicarbonato de sodio normal, tendrá el mismo efecto, es decir, contribuirá a la porosidad de la masa.

A continuación, puede comenzar a introducir harina poco a poco, y se recomienda tamizarla primero, para que se enriquezca con oxígeno, lo que hará que las futuras galletas sean más aireadas y porosas. Amasar la masa, debe quedar bastante suave y moderadamente elástica, por lo que puedes realizar este procedimiento con una cuchara, la masa quedará bien amasada.

Vale recordar que la masa no debe esparcirse sobre la mesa, si esto sucede significa que la cantidad de ingredientes se colocó incorrectamente, se debe agregar harina y amasar nuevamente la masa, debe quedar tierna y maleable.

Se recomienda dividir la masa resultante en tres partes, se les debe formar bolas, que se deben envolver en film transparente y colocar en el frigorífico por un tiempo. Si comienzas a cocinar de inmediato, es posible que las galletas simplemente se extiendan en la bandeja para hornear, incluso si se cumplen todas las proporciones de los ingredientes.

Lo mejor es sacar una bola de masa del frigorífico, extenderla, formar galletas, se recomienda volver a enrollar los restos y ponerlos en frío. Por lo tanto, la masa debe extenderse hasta un espesor de no más de 3 milímetros. Luego, tome una pequeña forma redonda, por ejemplo, puede usar un vaso normal, con el que se forma un círculo y se corta.

El círculo terminado de masa de cuajada debe sumergirse en azúcar, luego debe doblarse por la mitad y espolvorearse nuevamente con azúcar granulada, y doblarse nuevamente por la mitad, sumergiéndose nuevamente en arena. De esta forma podrás conseguir un triángulo con fondo semicircular. Todos los lados deben estar lo suficientemente bien sellados para evitar que se deshagan durante el horneado.

Colocamos todas las galletas de patas de gallo formadas en azúcar en una bandeja de horno previamente forrada con papel pergamino, pero conviene recordar que se deben colocar por el lado donde no hay azúcar granulada, de lo contrario se quemará.

Naturalmente, se recomienda enviar las galletas, así como cualquier producto horneado, a un horno precalentado, donde la temperatura alcanzará los 210 grados. esta en un nivel tan alto condiciones de temperatura la humedad del requesón se evaporará lo suficientemente rápido y en diez minutos comenzará a adquirir un hermoso y apetitoso rubor.

Una vez que las patas de gallo se hayan dorado, estarán listas: quedarán dulzonas y crujientes por fuera y deliciosamente hojaldradas, además de algo húmedas por dentro. Si reduce la temperatura en el horno, los productos horneados con cuajada resultarán bastante duros, por lo que es mejor no experimentar, sino precalentar inmediatamente el horno a la configuración óptima.

Me gustaría señalar que a los niños les gustarán mucho estas deliciosas galletas. Los adultos de la casa también disfrutarán de este manjar, lo principal es no secar los productos horneados. Además, no conviene guardarlo durante mucho tiempo, ya que puede volverse rancio y perder su sabor original. ¡Cocina con mucho gusto!