Hay muchos originales y platos inusuales. Por cierto, probablemente esté plenamente seguro de que los chips son una invención del Occidente "en decadencia", en particular de Estados Unidos. Sin embargo, por ejemplo, los mismos chips de camarones son un privilegio asiático. Y empezaron a comerlos aquí mucho antes que la comida rápida estadounidense. Los productos semiacabados crudos, aparentemente antiestéticos y que recuerdan a las fichas de plástico, parecen aburridos. Pero cuando los fríes en aceite o en el microondas, quedan muy apetecibles y crujen agradablemente en los dientes. ¡Y el sabor y el aroma están para chuparse los dedos! Bueno, ¿intentamos cocinarlo también?
Chips de camarones: un poco de historia
Este plato es común en la mayoría de los países de la región del Pacífico. Por ejemplo, las patatas fritas o krupuk, elaboradas con harina de diversos orígenes, así como con almidón procedente de mariscos y pescados triturados y presecados, son un plato nacional en Malasia. Estas tazas finas y crujientes tienen muchas opciones de cocción. Y con distintos nombres están presentes en otras regiones de Asia, así como en algunas zonas de China. Los chips de camarones son populares en Indonesia y Filipinas. Y ya en el siglo pasado, este producto amplió su distribución en países que tienen vínculos históricos con estas áreas: en los Países Bajos, en el pasado, la metrópoli de Indonesia.
Chips de camarones: ¿cómo cocinarlos?
Este tipo de patatas fritas asiáticas se pueden preparar con varios ingredientes: almidón y arroz u otra harina, marisco seco molido hasta convertirlo en polvo, pescado y verduras con frutos secos. Estas fuentes se pueden mezclar en diferentes proporciones. Uno de los tipos más comunes son los chips de camarones. Este plato se prepara tanto con marisco puro como con la adición de almidón.
Tecnología malaya simple
La receta tradicional de chips de camarones es bastante sencilla. Los camarones utilizados para la producción generalmente se secan primero (pelados y crudos) en láminas especiales al aire, luego se muelen hasta obtener una masa en polvo, que en su forma pura o mezclada con harina (almidón) más sal se amasa en agua. A partir de la masa dura resultante se preparan tortas pequeñas y finas (normalmente de hasta diez centímetros de diámetro y tres milímetros de grosor), que luego se extienden y también se secan en condiciones naturales.
Luego, los productos semiacabados obtenidos previamente se fríen a fuego alto en una gran cantidad de aceite vegetal, generalmente en un wok, rápidamente, solo un par de minutos. Un rasgo característico del plato es que al freírlo, el plato, saturado de aceite, aumenta de tamaño: el chip terminado suele tener un volumen mucho mayor que el chip crudo (3-5 veces). Dependiendo de los ingredientes, el producto final tiene una gama de colores que va del blanco al marrón claro. Pero si también se utilizan tintes naturales, se pueden obtener varios tonos más brillantes. Las patatas fritas ya preparadas se pueden almacenar en un recipiente herméticamente cerrado durante al menos 2 semanas y las preparaciones secas se pueden almacenar durante mucho más tiempo.
Cómo utilizar
El plato se puede consumir como refrigerio antes de la comida principal o como comida sola. En muchos casos, por cierto, las patatas fritas con gambas u otros mariscos desempeñan aproximadamente el mismo papel que los productos de pan en la mesa europea. Además, el krupuk se puede mojar en varios tipos de salsas. Y las patatas fritas grandes y convexas son cómodas para recoger alimentos líquidos o desmenuzables, utilizándolas como cucharas. Las patatas fritas se sirven tradicionalmente como complemento de algunos platos indonesios (por ejemplo, nasi goreng). Entre otras cosas, algunos platos, como la sopa caliente y el ketoprak, que es una especie de ensalada, suelen ir espolvoreados con patatas fritas trituradas.
En casa
En las condiciones de la cocina moderna, en principio, cualquier cocinero casero, incluso un principiante, puede hacer esto: esculpir un krupuk y obsequiarlo a sus seres queridos o invitados. ¿Cómo hacer chips de camarones? Necesitarás los siguientes ingredientes: carne de camarón o cangrejo, almidón de yuca (esta es una planta de raíz tropical, pero si no tienes puedes hacerla con papa, son muy similares), sal de ojos, pimienta al gusto. , aceite magro para freír.
Preparación
- Descongele la carne de los camarones pelados, muélala en una licuadora, agregue almidón (la proporción es aproximadamente de uno a uno, pero puede variar), sal y pimienta, con la punta de un cuchillo.
- Amasar la masa en agua purificada para que quede más rígida. Enrolla la masa y dale forma de hogaza. Colocar a baño maría durante unos cuarenta minutos.
- Sácalo y déjalo enfriar. Luego póngalo en el congelador por otros 30-40 minutos.
- La masa debe tener una consistencia de queso.
- Cortamos la “barra” en rodajas finas (de unos tres milímetros de grosor) y las dejamos secar al sol.
- Esperamos a que se seque (normalmente este proceso tarda hasta una semana).
- Después del secado, el producto semiacabado se puede freír en aceite vegetal hirviendo o se puede guardar en bolsas de plástico en el refrigerador y, según sea necesario, convertirlo en un plato terminado que resulte crujiente y aromático.
Por cierto, puedes cocinar chips de camarones en el microondas. Y al mismo tiempo, prescindir por completo del aceite (lo cual es especialmente valioso para quienes están acostumbrados a cuidar su figura, pero quieren mimarse con delicias orientales). Para prepararlo basta con sacar el producto semiacabado del frigorífico y encender el microondas a potencia media, colocando las patatas fritas en el plato. No tardan mucho en prepararse, pero puedes descubrir que es hora de sacarlos si apariencia: Las placas aumentan significativamente de tamaño. ¡Que tenga un lindo día!
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Ofrecemos exclusivamente productos originales de China. Puedes prepararlo no solo friéndolo en aceite: puedes cocinar chips de camarones en el microondas. Es cierto que no todos los microondas los calientan de manera uniforme, como el aceite en un wok, pero el resultado también es bastante bueno, y muchos fanáticos los cocinan solo de esta manera, evitando calorías adicionales en forma de aceite para freír. Si te decides a comprar chips de gambas crackers de gambas en nuestra tienda online, los recibirás rápidamente y a un precio atractivo.
Cada vez que estoy en Odessa, voy a los “7 km”. Allí tengo previstos 2 lugares con productos asiáticos, uno con italiano y uno indio.
Algunos de los productos enumerados a continuación se pueden comprar en los supermercados de Kiev, pero en el mercado hay artículos absolutamente auténticos. Escribiré sobre mis preferencias y un poco más tarde lanzaré un sorteo con tres ganadores a la vez. Los premios incluirán un par de productos asiáticos naturales de la lista 😉
1. Chips de camarones (krupuk)
Son chips elaborados con ingredientes naturales con un pronunciado sabor a camarón. En la composición de las patatas fritas, los camarones, que son agradables, no ocupan el último lugar, y el color brillante lo aportan los tintes naturales: cúrcuma, pandan y calabaza china.
Para preparar, calentar en una sartén. aceite vegetal y sofreír cada plato uno a uno. Es mejor mantener la sartén en ángulo para que las patatas fritas queden sumergidas como en grasa profunda, para ello se necesitará mucho menos aceite.
2. Yaca
La yaca sabe y huele a una mezcla de plátano y piña. Y contiene más carbohidratos que el pan. Dado que la India es considerada el lugar de nacimiento de la yaca, se la llama fruta del pan india.
En la producción, según tengo entendido, no se desperdicia nada;
Las hojas de yaca se utilizan como té, lo que ayuda a aumentar el suministro de leche de la madre lactante. Y las raíces del árbol ayudan con la diarrea y el buen provecho. Las flores y los frutos maduros, por el contrario, serán laxantes. Y la fruta verde inmadura se aplica sobre la piel como los pepinos. Las semillas, según el folclore tailandés, sirven como talismán contra las heridas.
Hoy en día, el árbol de hoja perenne es común en Tailandia, Sri Lanka, Filipinas, Brasil, Kenia, Uganda... Y en Bangladesh, la yaca ha adquirido el estatus de fruta nacional. Hay una historia interesante en el paquete sobre cómo un vietnamita pobre cultivaba yaca en Vietnam.
En general, como chips de fruta y no podría estar más feliz.
3. Bayas de Goji
Permítanme señalar de inmediato que quienes les atribuyen las propiedades de una pérdida repentina de peso son una completa tontería. El segundo concepto erróneo es que se trata de agracejo. Pero la composición de las bayas es verdaderamente única.
El goji se consume seco, se prepara en forma de té o se utiliza para cocinar, siguiendo el ejemplo de las antiguas fiestas imperiales. Para evitar sobredosis y alergias, se debe limitar el consumo de goji. Pierre Dukan, por ejemplo, aconseja no consumir más de 50 g al día. Y Oprah Winfrey dijo una vez al aire que no existe un antioxidante más poderoso.
En China, el goji se considera la baya de la felicidad, un antidepresivo y el Viagra. También puedo confirmar que las bayas mejoran el sueño.
Ellos dicen, mejores amigos chicas - diamantes. Para mí, estas son bayas de goji (intenta dárselas a tu novia en lugar de un anillo, je).
4. Papel de arroz
Se utiliza para hacer rollitos de primavera o el plato tradicional vietnamita: nema. Antes de cocinar, el papel se empapa, después de lo cual se vuelve elástico. Este papel se puede consumir crudo o freír los panecillos en una sartén.
5. Funchoza
Los fideos de frijol de cristal, a diferencia de los fideos de arroz, se vuelven transparentes después del procesamiento (los fideos de arroz se vuelven blancos). Por procesar me refiero a verter agua hirviendo sobre él durante un par de minutos. No es necesario cocinar estos fideos.
Puedes ver una ensalada tailandesa muy sabrosa usando funchose.
6. Muro
El hongo de madera negra se considera medicinal y no tiene homólogos venenosos en la naturaleza. Muer prácticamente no tiene calorías y contiene 2 veces más microelementos que la carne. Leí que popularmente se le llama “Oído de Judas” 🙂 en honor al traidor bíblico Judas, y el hongo se conoce desde las antiguas crónicas japonesas. El muer también se consideraba el plato central de las fiestas imperiales japonesas. O tal vez nuestros reyes... lechones gordos y afilados.
Antes de cocinarlos, se remojan los champiñones, aumentando su tamaño varias veces. Luego es mejor hervirlos durante 20-30 minutos y marinarlos al gusto.
7. Hongo coralino= hongo de hielo = hongo de nieve = Tremella fuciformis.
A pesar del nombre, el hongo no tiene nada que ver con el mar, sino que crece en los árboles de las zonas subtropicales. Probablemente hayas visto hongos coralinos en restaurantes japoneses o entre coreanos.
Si el muer se utiliza como medida preventiva contra las enfermedades cardiovasculares, el hongo coralino promete rejuvenecer y tonificar. Ambos hongos arbóreos protegen contra la radiación y están recomendados para fumadores.
12. Condimento Ngu Vi Huong
- condimento aromático vietnamita para platos de aves. Muy interesante, domina el aroma a canela.
13. Glutamato monosódico
Aditivo alimentario controvertido. La esencia de la disputa es que algunos consideran que el glutamato es terriblemente dañino, mientras que otros no pueden imaginar casi un solo plato sin él. Puedo decir una cosa: cuando el glutamato se consume dentro del límite permitido(!), no se han identificado efectos negativos en el cuerpo humano. En los productos semiacabados y en la comida rápida, lo que da miedo no es el potenciador del sabor en sí, sino lo que enmascara. Por ejemplo, el polvo de los ojos, la piel y los huesos puede adquirir un sabor bastante tolerable gracias al glutamato.
Algunos estudios que hablan del “síndrome del restaurante chino” y que el glutamato provoca obesidad, ceguera y asma no han sido probados, otros han sido refutados.
También existe el glutamato monosódico natural, que se encuentra en salsa de soja, en tomates, queso azul, champiñones, tocino e incluso leche materna. Y en nuestro organismo el glutamato está presente en las proteínas.
Estoy a favor de imagen saludable vida y no veo ningún peligro si se añade glutamato monosódico a los platos asiáticos en dosis moderadas (la dosis moderada está indicada en el paquete). Los japoneses, que fueron los primeros en aprender a producir glutamato monosódico químicamente en 1907 y utilizar este suplemento con regularidad, son uno de los tres países más longevos.
14. Casia
La casia o canela china es muy similar a la canela: la misma especia aromática, ligeramente astringente y de sabor dulzón. Es muy utilizado en la medicina y la cocina chinas. He visto publicaciones en Facebook que dicen que la casia es dañina debido a la excesiva presencia de cumarinas y aceites esenciales, que en los supermercados no venden canela real, sino un sustituto completo: la casia. Estas publicaciones son incorrectas, porque tanto la canela como la casia son útiles, y el género de la canela en su conjunto tiene más de 300 especies de árboles.
Quedé satisfecho con la casia que compré a los vietnamitas: desprende un aroma excelente, no se moja, no pierde su forma y se puede reutilizar.
En cuanto a su uso, la canela y la casia armonizan no sólo con el té o los productos horneados. Intente agregarlo a platos con carne de cerdo: la canela mejora significativamente el sabor de las carnes grasas.
15. Chile seco
"Quien no le guste la comida picante no puede ser un verdadero revolucionario". No soy yo quien dice esto, sino Mao Zedong, un fanático de la comida picante.
El chile seco en vainas es un ingrediente indispensable en la cocina china, especialmente en Sichuan (la cuna de Mao Zedong, por cierto). Los chinos condimentan el aceite vegetal con chile antes de freír la carne y, a veces, junto con el ajo, el chile juega un papel importante en los juegos culinarios.
Personalmente, me encanta el chile por su liberación de endorfinas. Bueno, ¿recuerdas que no se puede apagar el chile picante con agua? Es mejor matar la sensación de ardor con algo graso o ácido.
Los chips de camarones o krupuk no son el plato más común en la cocina rusa, aunque este aperitivo en particular siempre es recibido con agrado por los invitados a las fiestas en Asia o Estados Unidos. Estos chips parecen aburridos y transparentes. Parecen de plástico blando, pero ésta es sólo la primera impresión. Una vez que pruebas los chips de camarones preparados adecuadamente, una persona se enamora de ellos para siempre.
Características y composición.
En Malasia, este refrigerio es un plato nacional. Allí se elabora a partir de harina, almidón, marisco molido y pescado. En general, existen varias variaciones de preparación. Este ingrediente se puede encontrar a menudo en la mesa china, en Indonesia y Filipinas. EN últimos años El producto fue apreciado por los gourmets de los Países Bajos; aquí también gustó y se convirtió en un refrigerio popular. El producto seco que se compra en la tienda suele consistir en camarones secos molidos, azúcar, sal y agua. Las patatas fritas contienen una pequeña cantidad de grasas y proteínas, principalmente carbohidratos. De media, 100 gramos de producto contienen unas 350 kcal.
Las patatas fritas crudas se fríen fuego alto en mucho aceite. Normalmente se utiliza un wok para freír y cocinar no lleva más de dos minutos. Por cierto, antes de comenzar a freír, vale la pena considerar que el volumen del producto terminado aumentará de 3 a 5 veces después del tratamiento térmico, así que no se exceda con la cantidad. Por lo general, las patatas fritas terminadas se vuelven blancas o de color marrón claro después de freírlas. Todo depende de la composición, que, a su vez, viene determinada por la receta. Al agregar tintes naturales, las virutas se pintan en colores brillantes más atractivos. Las preparaciones secas se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. Las patatas fritas ya preparadas también se almacenan durante bastante tiempo, más de dos semanas.
¿Cómo utilizar?
Las diferentes culturas consumen chips de camarón de diferentes maneras. Por ejemplo, en Europa se utilizan en lugar del pan. En algunos países, las patatas fritas se sirven con salsa. Se pueden utilizar como plato principal y, en algunos lugares, incluso se utilizan chips grandes y convexos como cucharas. A veces, este aperitivo único se sirve como complemento de otros platos. Otra opción de uso es picar y echar en caldo caliente o espolvorear sobre ensalada. En Rusia, quienes ya conocen el nuevo producto prefieren prepararlo con cerveza.
Las galletas secas ya preparadas para freír posteriormente se pueden comprar en una tienda, por ejemplo, en el departamento. cocina oriental(Aquí se suelen ofrecer patatas fritas chinas). También puedes cocinarlos tú mismo.
¿Cómo cocinar?
Hacer chips de camarones caseros no es nada difícil; incluso un ama de casa sin experiencia puede hacerlo. Este es un excelente refrigerio para tener a mano para invitados inesperados. El plato será recibido con mucho gusto por su familia y su preparación llevará un mínimo de tiempo. Intente preparar un refrigerio inusual usando una de las recetas a continuación.
Receta clásica
Ingredientes:
- carne de camarón o cangrejo;
- almidón de yuca (si este ingrediente no se encuentra en la tienda, puedes sustituirlo por almidón de patata);
- sal y pimienta para probar;
- aceite vegetal.
Cocinar es un proceso bastante simple.
- La carne de marisco se descongela y se muele en una licuadora.
- Agregue almidón a la carne picada resultante en una proporción de 1:1, sal y pimienta, mezcle todo en agua purificada.
- Hacer una barra de masa y dejarla en la vaporera durante 40 minutos.
- Dejar enfriar y meter en el congelador otros 40 minutos.
- El pan se corta en rodajas finas y se seca al sol en el alféizar de una ventana (normalmente esto tarda aproximadamente una semana).
Los chips de camarones caseros están listos. Ahora puedes meterlos en una bolsa y meterlos en el frigorífico, o puedes freírlos inmediatamente en una sartén en abundante aceite y servir. Está permitido utilizar condimentos que puedan darle al plato un sabor y aroma aún más picante.
Otra opción para preparar el producto es en el microondas. Para hacer esto, coloque las piezas de trabajo en un plato y encienda el dispositivo a potencia media. Observe las patatas fritas con atención y sáquelas tan pronto como las galletas hayan aumentado significativamente de tamaño. Por cierto, esta es una opción de cocina dietética, por lo que es más adecuada para personas que cuidan su salud y mantienen su figura en forma. Las patatas fritas para microondas quedan más secas, pero se conservan su sabor y su increíble aroma.
Sin embargo, cocinar en el microondas sólo es posible si se dispone de un aparato de alta calidad. Si el calentamiento es desigual, las virutas pueden “burbujear” y permanecer duras en algunos lugares. Los chips de camarones se pueden servir como refrigerio o cocinar algún plato exótico con ellos.
"Gado-gado"
Necesitará:
- maní pelado – 100 g;
- ajo – 2 dientes;
- azúcar moreno – 25 g;
- pimiento picante – 2 piezas.;
- salsa de camarones – 0,5 cucharaditas;
- pasta de tamarindo – 0,5 cucharaditas;
- media lima;
- salsa de soja;
- patatas – 2 piezas.;
- huevos – 2 piezas.;
- brotes de soja – 100 g;
- Frijoles de Kenia – 100 g;
- queso tofu – 100 g;
- krupuk;
- sal al gusto.
La preparación incluye varias etapas.
- Las nueces se fríen sin aceite y se muelen en una licuadora junto con ajo, azúcar, pasta de camarones y tamarindo, salsa, jugo de lima y agua (120 ml).
- Si la mezcla queda muy espesa, puedes agregar un poco de agua.
- El tofu se fríe bien en una sartén.
- Krupuk está frito.
- Hervir los huevos y las patatas. Cortar en rodajas grandes.
- Blanquear las judías durante un par de minutos, blanquear los brotes de soja durante medio minuto aproximadamente.
- Coloque todos los productos en un plato, sin mezclar, y cubra con salsa de maní.
Este plato se considera indonesio. Su increíble sabor y aroma definitivamente no dejarán indiferentes a los invitados. El “gado-gado” se puede servir frío o caliente.
Todos sabemos bien que el pescado es un producto valioso y nutritivo. Especialistas en alimentación saludable Afirman que el pescado debería estar presente en nuestra dieta al menos un par de veces por semana. Cualquiera que esté planeando una vida larga y activa debe cuidar el consumo de pescado y no debería haber ningún problema... Hay muchas obras maestras culinarias que utilizan pescado. En este artículo nos centraremos en las variedades de pescado bajas en grasas y sus beneficios para nuestro organismo.
El valor nutricional del pescado se compone de proteínas, grasas, minerales y vitaminas y depende de su actividad y capacidad de ser absorbido por el cuerpo humano. Cualquier pescado es rico en proteínas, yodo, fósforo, potasio, hierro, magnesio y sodio. La proteína de pescado es más fácil de digerir que la proteína de carne. La presencia de proteínas de fácil digestión en el pescado permite a una persona superar rápidamente la sensación de malestar y pesadez en el estómago después de una comida abundante. La capacidad del pescado para ser absorbido por el cuerpo más rápido que la carne es especialmente importante en diversos tipos de fiestas y celebraciones, cuando, según la costumbre rusa, se sirve una mesa rica, el énfasis obligatorio debe ponerse en el menú de pescado. Aquí, platos interesantes pueden incluir ensalada de mimosa, sopa de pescado (incluso de bacalao), brochetas o filetes (incluso del mismo bacalao) fritos a la parrilla y, de postre, ensalada de frutas con gambas. A decir verdad, este último Investigación científica demostró que el fósforo contenido en el pescado no es muy activo y el cuerpo humano lo absorbe mal, y el hierro del pescado es moderadamente activo y no puede competir en digestibilidad con el hierro de la carne o el hígado de res. Hasta finales de los años 60, el abadejo era considerado un pez basura, es decir. pescados que no representan ningún valor en el sistema de nutrición humana. Hasta ahora, la mayoría de expertos y consumidores tienen una opinión similar sobre pescados como la bacaladilla. Algunos consideran que el abadejo no es un pescado muy saludable y necesario. Por lo demás, excepto el pescado nocivo, todos los pescados son saludables gracias a sus proteínas, grasas y yodo. Al comer pescado 2-3 veces por semana, aportarás a tu organismo el yodo, tan necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. El yodo es especialmente útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia. la leche materna y en los primeros años de vida de los bebés. El propio cuerpo humano te dice lo que hay que comer y requiere ciertos alimentos. No debes rechazarlo, él se vengará de esto. ¿Cuántas historias ha habido de una persona que estaba adelgazando y perdió 5 kg y luego ganó 25? No puedo contar. Es importante saber cuándo parar. Contrariamente a la moda de las dietas agotadoras, es útil comer pescado graso de mar hasta 100 gramos al día. Entonces tu cuerpo recibe poliinsaturados esenciales. ácido graso, el más importante de los cuales es el Omega-3. Incluso si el consumidor rechaza por completo los alimentos grasos, seguirá cuerpo humano Estará lleno de colesterol. El hecho es que el cuerpo humano produce colesterol de forma independiente, cuyo nivel no es tan fácil de controlar. El aceite de pescado ayuda al cuerpo humano a producir colesterol "bueno" que, a diferencia del colesterol "malo", combate la obstrucción de los vasos sanguíneos. Este paso, a primera vista, pasado de moda hacia la grasa, en realidad conduce a la mejora del sistema cardiovascular, que ocupa el primer lugar en el grupo de riesgo fatal. Además, cualquier pescado graso es rico en vitamina soluble en agua B12 y A y D solubles en grasa. El pescado no contiene ningún carbohidrato, lo que definitivamente debería complacer a los partidarios de las dietas con carbohidratos. Una cantidad importante de carbohidratos se encuentra en los mejillones, una pequeña cantidad en los calamares, la sepia y el pulpo, y la más pequeña en las gambas.
