Nii et pasta seentega osutub alati maitsvaks. Itaalia pasta seentega koorekastmes: videoretsept Seened pastaga koorekastmes

Toit ei ole ainult energia "kütus". Inimkeha. See on midagi saladust, mis kuulub erilise naudingu kategooriasse, mida saate igast hõrgutisest, selle meeldivast aroomist ja seltskonnast, kellega einet jagate. Ja kui valida selliseks “hinge ja kõhu puhkuseks” kõigi võimalike erinevate kulinaarsete meistriteoste hulgast, siis paremat pastat vürtsikate šampinjonidega ei leia. Selle väite põhjused on piisavalt selged.

Esiteks valmib roog kiiresti, mis on tänapäevaste perenaiste jaoks oluline nõue.

Teiseks on kõik vajalikud koostisosad kõige levinumad, mida saab hõlpsasti leida igast köögist või poest.

Kolmandaks, lihtsad kulinaarsed toimingud võimaldavad teil saada täiusliku ja laitmatu maitsega tulemuse.

Kuid peamine argument peitub lihtsa tõe mõistmises, et kõige parem saab olla ainult korralikult ja professionaalselt valmistatud pasta maitsva seenekastmega. Itaalia rahvaga on raske vaielda!

Olulise küsimuse lahendamiseks, kuidas valmistada laitmatut Itaalia stiilis pastat ületamatute šampinjonidega, on pakutud välja terve nimekiri. samm-sammult juhised ja soovitusi.

Olemasolevate šampinjoniseente lisamisega suure hulga olemasolevate pasta retseptide hulgast on peaaegu võimatu valida ühte võimalust, mis võimaldab teil luua kõige maitsvama ja lihtsaima roa. Igal neist on palju austajaid ja asjatundjaid, mis pole sugugi imelik. Itaalia kööki on lihtsalt võimatu mitte armastada. Ja neile, kes liha ei söö, on sellised toidud tõeline leid, sest need pole mitte ainult laitmatult maitsvad, vaid ka rahuldavad.

Üks klassikalisi kombinatsioone on pasta värskete šampinjonidega pehmes koores.

Sellise lihtsa kulinaarse meistriteose loomiseks vajate:

250 g pastat perenaise äranägemisel.
8-10 tk. keskmised seened.
Keskmine pirn.
150 ml koort.
100 g võid.
Keskmise suurusega hunnik peterselli.
Lemmikvürtsid: must pipar, Provence'i ürdid, suneli humal.
1 tl soola.
3-4 küüslauguküünt.
½ sidrunist pressitud mahl.
100 g parmesani, riivitud.

Roa valmistamise protsess peab algama pasta keetmisega vastavalt pakendil olevale juhisele. Nende valmistamise ajal tasub kastme koostisosad ette valmistada. Pese ja tükelda seened, petersellioksad, tükelda sibul ja küüslauguküüned.

Järgmine samm šampinjonide ja õrna koorega maitsva pasta retseptis on seente ja sibulate kuumtöötlus pannil, lisades võid ja sidrunimahl. See on sidrun, mis hoiab šampinjonide heledat värvi. Ja niipea, kui seened on valmis, muutuvad need pehmeks ja lõhnavaks, peate lisama keedetud pasta ja segama kõik põhjalikult.

Sellele järgneb loominguline hetk, mil on vaja lisada hakitud rohelist, soola, pipart ja oma lemmikvürtse (Provansi ürdid, suneli humal, muud vürtsid). Sega õrnalt ja kata kaanega, lastes kõikidel koostisosadel aroomiga immutada. 2-3 minuti pärast vala hautist õrnalt segades juurde koor. Jätke peaaegu valmis roog madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb - mitte rohkem kui 5-7 minutit. Kui kõik protseduurid on lõpetatud, serveerige lõhnavat pastat koos vürtsika šampinjonikastmega, mis on üle puistatud ohtralt parmesaniga. Külalised ja pereliikmed tänavad teid sellise hämmastava maiuse eest.

Retsept pasta šampinjonidega kerges kreemjas kastmes

Veel üks kerges kreemjas kastmes šampinjonidega pasta retsept hõlmab sulatatud juustu lisamist. Selline “koor” muudab roa rikkalikumaks, isuäratavamaks ja õrnemaks. Vajalike koostisosade loend ei tekita palju probleeme, kuna neid kõiki on poelettidelt lihtne leida:

130 g Itaalia kaubamärkide spagetid.
250 g šampinjone.
250 ml keskmise rasvasisaldusega koort.
100 g sulatatud juustu.
Keskmise suurusega pirn.
2-3 küüslauguküünt.
1-2 spl. supilusikatäit taimeõli.
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Šampinjonide ja kastmega pasta retseptis kirjeldatud kulinaarse protseduuri selguse huvides vaadake fotot koos samm-sammult juhistega.

Selle roa retsepti esimene samm hõlmab spagetide keetmist vastavalt tootjate pakendil olevatele soovitustele.

Pasta kurnamisel võid jätta 150-200 ml vett, millest võib kasu olla, kui kaste tuleb liiga paks.

Spagettide keetmise ajal lõika seened viiludeks ja tükelda sibul.

Prae neid koostisosi väikeses koguses taimeõlis, lisades maitse järgi soola, purustatud küüslauku, pipart ja vürtse.

Viimane lihv on valada sisse koor ja peale 5-7 minutit kaane all virelemist lisada riivjuust sulatatud juust.

Hämmastava ja maitsva roa valmimiseks piisab 10 minutist hautamisest. Kui kastme konsistents on paks, võid lisada veidi vett, milles pasta keedeti. Serveeri kuumalt, soovi korral ürtidega üle puistatuna.

Pasta šampinjonidega maitsvas hapukoorekastmes

Kreemja kastme "konkurent" Itaalia roogades on hapukoorekaste. Sellel on ka suurepärane õrn maitse, mis suurendab pastas leiduvate seente rikkalikkust ja aroomi.

Veatu pasta valmistamiseks värskete šampinjonidega maitsvas hapukoorekastmes on vaja järgmisi koostisosi:

500 g Itaalias valmistatud spagetid.
1 keskmise suurusega sibul.
10 tükki. väikesed seened.
150 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort.
2 spl. supilusikatäit oliiviõli.
200 g tomateid.
Sool, pipar - maitse järgi.
Mitu oksa peterselli.
150 g keskmise suurusega riivile riivitud kõva juustu.

Kogu Itaalia maitsega roa valmistamise protseduuri saab jagada kaheks etapiks: pasta keetmine ja kastme valmistamine. Spagettide õigeks küpsetamiseks peate rangelt järgima pakendil olevaid juhiseid. Ainus soovitus: vett on soovitatav soolata ja lisada supilusikatäis oliiviõli.

Õrn kaste keedetakse paralleelselt. Selleks lõika sibul kuubikuteks ja prae oliiviõlis läbipaistvaks – 2-3 minutit. Riivi kooritud tomatid ja lisa pannil olevatele sibulatele. Laske koostisosadel madalal kuumusel tihedalt suletud kaane all niiskusest vabaneda. Jahvatage seened taldrikutega ja saatke tomati-sibula segule, samal ajal pipart ja soola maitse järgi.

Niipea, kui seened jõuavad valmisolekusse, valage sisse hapukoor, segage kõik hoolikalt ja laske seista mitte rohkem kui 5 minutit. Pane valmis spagetid pannil olevasse kastmesse, segades õrnalt kõik koostisained. Rikkaliku maitse ja meeldiva aroomi saamiseks eemaldage see tulelt, katke ja laske roogil tõmmata. Sellist pastat on parem serveerida hakitud šampinjonide ja hapukoorega, kaunistatud riivjuustu ja hakitud ürtidega.

Pasta värskete šampinjonide ja tomatitega

Kirglike itaallaste seas on spagettide kõige populaarsem lisand tomat või tomatipasta, mis koos vürtside ja seentega loovad ületamatu jumaliku maitse. Värskete šampinjonide ja mahlaste tomatitega pasta valmistamiseks koosneb koostisosade loend tavapärastest toodetest:

250 g pasta kõvast nisust.
300 g seeni.
300 g küpseid tomateid.
2 pirni.
2 spl. supilusikatäit taimeõli.
Sool, pipar - maitse järgi.

Keeda spagetid või muu pasta vastavalt pakendi juhistele. Sel ajal prae peeneks hakitud sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisa tükeldatud seened ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit. Lisa saadud segule kuubikuteks lõigatud tomatid ilma kooreta ja jäta suletud kaane alla 5-7 minutiks seisma. Viimane lihv on panna keedetud spagetid kastmesse, segada hoolikalt - ja 5 minuti pärast saate seda lauale serveerida.

Pasta šampinjonidega vürtsikas tomatikastmes

Ka kogenematu kokk oskab vürtsikas tomatikastmes koos šampinjonidega maitsvat pastat keeta.

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad:

500 g pasta - maitse järgi.
400 g šampinjone.
Väike sibul.
2-3 küüslauguküünt.
2 spl. lusikad tomatipastat.
2 spl. supilusikatäit taimeõli.
Sool ja pipar - maitse järgi.
Väike hunnik tilli ja peterselli.

Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Prae kuumutatud pannil taimeõlis hakitud sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Loputage ja kuivatage seened, seejärel lõigake neljaks. Lisa sibulatele seened ja hauta 5-7 minutit. Niipea, kui seened lasevad mahla välja, pange tomatipasta koos hakitud ürtide, soola ja pipraga. 5 minuti pärast lisage paksendatud tomatipastaga lõhnavatele šampinjonidele valmis pasta ja katke kaanega, nii et roog on infundeeritud.

Pasta šampinjonide ja Philadelphia juustuga»

Toiduvalmistamise klassika fännid hindavad pasta šampinjonide ja pehme juustu kombinatsiooniga, millel on tõeliselt itaaliapärane maitse.

Nõutavad tooted sisaldavad järgmist loendit:

400 g spagette Itaalia tootjatelt.
Keskmise suurusega pirn.
500 g värskeid šampinjone.
3 art. supilusikatäit oliiviõli.
2-3 küüslauguküünt.
250 g Philadelphia juustu.
50 g riivitud parmesani.
150 ml vett.
Sool, pipar, ürdid ja vürtsid - maitse järgi.

Kui järgite juustu ja šampinjonidega pasta valmistamise samm-sammult retsepti, on see nii rahuldav ja väga maitsev roog isegi vähese kulinaarse kogemusega koduperenaised saavad sellega hakkama.

Esmalt keeda pasta soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks. Prae tükeldatud seened kuumutatud pannil õli lisamisega. Niipea, kui need on pruunistunud, pange tükeldatud sibul ja hautage 3-4 minutit. Lisa pannile Philadelphia toorjuust, purustatud küüslauk, ürdid, vürtsid, sool ja pipar. Haruldase konsistentsi saamiseks lahjendage kaste veega, segage kõik põhjalikult ja laske keema. Lisa seenekastmele spagetid ja sega korralikult läbi. Enne serveerimist puista üle riivitud parmesaniga. Keegi ei saa sellisest maiusest keelduda!

Pasta šampinjonikastme ja hautatud brokkoliga

Köögiviljaroad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka õige kombinatsioon võib olla veatu ja maitsev. Sellesse gurmeetoitude kategooriasse võib omistada pasta šampinjonikastme ja hautatud brokoliga, mis valmib lihtsalt ja kiiresti.

Koostisosade loetelu on kõige tavalisem ja silmapaistvam:

250 g Itaalias valmistatud spagetid.
300 g šampinjone.
250 g brokolit.
100 ml keskmise rasvasisaldusega koort.
1 st. lusikatäis taimeõli.
Sool, pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Keeda pasta kergelt soolaga maitsestatud vees. Tükelda seened ja prae õlis, muutes need pehmeks. Vala aeglaselt koor, pidevalt vahustades ühtlase konsistentsi saavutamiseks. Soola, pipart ja lisa vürtse ja soola maitse järgi. Eraldi keetke kapsas ja pange see seentega pannile, segades kõik koostisosad hästi. Sega valmis kaste keedetud spagettidega. Serveerida võid vastavalt oma eelistustele roheliste okstega kaunistades. See roog on suurepärane näide tervisliku ja maitsva toidu täiuslikust kombinatsioonist!

Fettuccine pasta kombineerituna šampinjonide, kana ja koorega

Iga pastaroog on osa Itaalia kultuurist, sisaldades kire, erilise energia ja päikeselise atmosfääri noote. Olemasolevate retseptide hulgast tasub aga esile tõsta kõige silmatorkavamad. Kõigile Rooma elanikele tuntud ja armastatud fettuccine pasta koos šampinjonidega muudab teie koduaura hõlpsalt hubase itaalia kohviku õhkkonnaks.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

300 g värskeid šampinjone.
500 g fettuccine pasta.
250 ml 15% rasvasisaldusega koort.
100 g võid.
2 spl. supilusikatäit oliiviõli.
Keskmise suurusega pirn.
3-4 küüslauguküünt.
Sool ja must pipar - maitse järgi.
100 g kanafilee (valikuline)

Kuumuta pannil või ja oliiviõli kuhu lisada noaga purustatud küüslauguküüned. 3 minuti pärast eemalda küüslauk ja pane taldrikuteks lõigatud seened. Kui kogu šampinjonidest vedelik on kadunud, valage sisse hakitud sibul. Viige kõik koostisosad punaka varjundiga ja valage koor. Saadud massi soola ja pipart maitse järgi. Hauta kastet suletud kaane all mitte rohkem kui 10 minutit. Mõnel koduperenaisel õnnestub sellisele lõhnavale kastmele lisada keedetud kanarinda tükke. Ja siis saad jumaliku fettuccine pasta kanaga, šampinjoniviilud kõige õrnema koorega, mille maitsmise järel ei saa keegi maitseidülli suhtes ükskõikseks jääda.

Paralleelselt küpseta fettuccine soolaga maitsestatud keevas vees, kuni see on veidi alaküpsenud (al dente). Tühjendage pastast vesi, lisage või ja pange nõule. Viimane lihv on seenekastmega ettevaatlikult üle valada, ürtidega kaunistada ja serveerida. Teie leibkond ja külalised on meeldivalt üllatunud Itaalia "südamest" pärit ainulaadse maitse üle.

Pasta "Primavera" šampinjonitükkidega

Kuulus Primavera pasta šampinjonitükkidega on kevadiste värvide ja päikesepaiste ekstravagantsus. Samal ajal ei oma tähtsust aastaaeg, mil see hämmastav maius valmib.

Koostisosade arv võib erineda, kuid klassikaline versioon sisaldab järgmist:

150 g oma maitse pasta kõvast nisust.
1 keskmine porgand.
350 g värskeid šampinjone.
40 ml oliiviõli.
50 g võid.
1 magus punane pipar.
300 g suvikõrvitsat.
Keskmise suurusega pirn.
Väikesed kimbud peterselli ja rohelist sibulat.
2-3 küüslauguküünt.
Sool, vürtsid "Itaalia ürdid" - maitse järgi.
100 g kõva juustu.

Ettevalmistav etapp hõlmab kõigi koostisosade täpset lõikamist. Jahvata porgandid, suvikõrvits, paprika ribadeks. Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks. Haki sibul ja roheline sibul peeneks ja eraldi.

Pasta keetmise ajal peate kõik köögiviljad praadima. Prae seeni võis ühel pannil umbes 5 minutit, seejärel lisa sibul. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, pange porgandid ja hautage veel 5 minutit. Paralleelselt hauta teisel pannil oliiviõlis suvikõrvitsat, paprikat, purustatud küüslauguküünt. 10 minuti pärast kombineerige mõlema anuma sisu ja soolage, maitsestage suletud kaane all ja laske seista mitte rohkem kui 5-7 minutit. Viimane "nipp" on lisada köögiviljarohkusele keedetud pasta, kaunistada ürtide ja riivjuustuga. Selline kevadine "võlu" pöörab pea ka kõige kapriissematele gurmaanidele. Kui lisate pakutud retseptile veidi kujutlusvõimet ja lisate oma köögiviljade “koore”, saate tõelise eksklusiivse kulinaarse meistriteose.

Carbonara pasta retsept peekoniviilude ja šampinjonidega

Mitte vähem kui traditsiooniline roog Rooma elanike jaoks on Carbonara pasta peekoniviilude ja värskete seentega, mille retsept on laialt levinud kogu maailmas.

Vaatamata retsepti kohandamisele kodumaistele toodetele on kasutatud koostisosade koostis üsna lähedane originaalile:

500 g Itaalia spagetid.
300 g šampinjone.
250 ml madala rasvasisaldusega koort.
150 g suitsupeekonit.
Sibula pea.
30 g võid.
Sool, paprika segu, vürtsid - maitse järgi.
Kaunistuseks väike hunnik peterselli ja 100 g kõva juustu.

Loputa, tükelda seened ja prae koos sibulaga õlis, kuni liigne vedelik on aurustunud. Vala koor õhukese joana, pidevalt segades, et vältida kõrbemist. Lisa maitse järgi vürtse, soola ja pipart. Hauta pidevalt segades 7-10 minutit. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Lõika peekon õhukesteks väikesteks tükkideks ja prae kergelt võis läbi. Viimane etapp on roa valmistamine. Laota taldrikule kihiti: spagetid, peekon ja kaste. Serveeri kuumalt, ürtide ja riivjuustuga kaunistatud. Selline vapustav pasta šampinjonitükkide ja suitsulihaga lõhnab lausa Itaalia päikeseranniku järgi!

Pasta kombineeritud krevettide ja seentega

Itaallaste poolt nii armastatud mereannid on spagetiroogade suurepärane koostisosa. Seetõttu saab pastat koos krevettide ja värskete seentega tellida peaaegu igas Itaalia restoranis.

Selle jaoks vajalike koostisosade loetelu peen õhtusöök piisavalt lihtne:

200 g pastat.
75 g Philadelphia toorjuustu
250 g šampinjone.
200 g keedetud krevette.
150 g võid.
150 ml keeva veega.
Väike hunnik peterselli.
2-3 küüslauguküünt.

Keeda pasta soolaga maitsestatud keevas vees. Paralleelselt on vaja seened loputada ja viiludeks lõigata, seejärel hautada võis pehmeks. Pane praetud šampinjonid eraldi anumasse ning prae samal pannil ka pressitud küüslauk, juust ja hakitud ürdid. Kuumtöötluse kestus on umbes 5-7 minutit. Kastme saamiseks lisa keev vesi ja sega korralikult läbi. Pane krevetid ja spagetid paariks minutiks ettevalmistatud kastmesse. Segage kõik koostisosad õrnalt ja 2-3 minuti pärast saate pidulikule lauale šikk maiuspala serveerida!

Pasta kanaga: kanarinda ja šampinjonidega roa retsept kreemjas kastmes

Igat liiki pastadest valmistatud Itaalia roogade lihatoodete seas on aukohal kanaliha. Selle rafineeritud maitse koos vürtsika seenenoodiga on armastatud peaaegu kõigile.

Et luua veatu pasta õrna kanarind ja šampinjonitükke tasub valmistada järgmised tooted:

500 g kõvast nisust valmistatud pastat.
500 g kanarind.
300 g šampinjone.
150 g kõva juustu.
250 ml madala rasvasisaldusega koort.
Sibula pea.
Sool ja pipar - maitse järgi.

Kanafilee ja šampinjonidega pasta retsepti saab teha ka kogenematu kokk. Kõigepealt peate kanafilee pehmeks küpsetama ja pärast jahutamist väikesteks tükkideks lõikama. Järgmisena keeda pasta ja koorekaste korraga. Kastme valmistamise tehnoloogia hõlmab tükeldatud seente ja sibulate kuldpruuniks praadimist, millele järgneb lihatükkide, koore, pipra ja soola lisamine. Kõiki kaane all oleva kastme koostisosi tuleks hautada koos minimaalsel kuumusel 10-15 minutit. Pane keedetud spagetid valmis kastmesse, sega õrnalt läbi ja serveerimisel puista üle riivjuustuga. Maitsev pasta šampinjonide ja kanaga õrnas kooreses kastmes võlub kõiki söögil osalejaid. See roog on igas mõttes täiuslik!

Pasta šampinjonikastme ja singiviiludega

Lihatoodete asjatundjad saavad end hellitada singi pikantse maitsega, mis sobib suurepäraselt seenekastme ja spagettidega.

Selline maiuspala ei nõua palju aega ja koostisosade koostist saab osta igast toidupoest:

250 g Itaalia kaubamärkide pasta.
Sibula pea.
3 küüslauguküünt.
4 asja. kana munad.
100 g sinki.
200 ml keskmise rasvasisaldusega koort.
200 g šampinjone.
40 g võid.
200 g kõva juustu.
Sool ja pipar - maitse järgi.

Šampinjonikastme ja singiviiludega pasta keetmine ei võta palju aega. Pasta keetmise ajal on vaja võis praadida sibul ja küüslauk, vaheldumisi lisada pannile tükeldatud seened, hakitud sink. Prae kõiki koostisosi kuni kuldpruun. Vahusta eraldi anumas munakollased koore, riivjuustu ja maitseainetega ning lisa saadud segu pannile. Sega kõik tooted hoolikalt läbi ja jäta 5-7 minutiks suletud kaane alla nõrguma. Pane peale keedetud pasta ja sega õrnalt läbi, kaunista enne serveerimist ürtidega. Kuningliku maitsega südamlik maius võtab oma väärilise koha nii pereõhtusöögil kui ka pidulikul pidusöögil.

Pasta lihaga: šampinjonide ja veisehakklihaga roa retsept

Pasta šampinjoni ja hakklihakastmega on tõeliselt rikkaliku ja rikkaliku maitsega, mis koos valmistamise lihtsusega ei jäta kedagi ükskõikseks.

Roog ei vaja keerukaid koostisosi, nende loend sisaldab:

300 g veisehakkliha.
200 värsket šampinjoni.
500 g pastat.
2-3 küüslauguküünt.
2 spl. lusikad tomatipastat.
4 spl. supilusikatäit taimeõli.
1 tl suhkrut.
30 g jahu.
250 ml vett.
Sool ja pipar - maitse järgi.
1 tl ürte: majoraan, soolane.

Selle maiuse põhikomponent on kaste. Selle valmistamiseks on vaja hakkliha taimeõlis hästi praadida, seejärel lisada jahu ja segada. Saatke peeneks hakitud seened ja küüslauk hakklihale ning hautage 5 minutit. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisage tomatipasta, soe vesi, suhkur, sool ja pipar, ürdid. Kata pann toiduga ja jäta 10-12 minutiks podisema, kuni kaste pakseneb. Sel ajal küpsetage pasta, lisage see lihakastmele - ja 3-4 minuti pärast on ideaalne roog valmis. Seda ületamatut pastat saate serveerida šampinjonide ja veisehakklihaga, kaunistatud ürtide ja riivjuustuga. Tema jumalik aroom kogub kõik lähedased kiiresti õhtusöögilauda.

Pasta retsept konservšampinjonide, kanatükkide ja hapukoorega

Itaallaste katseid ületamatute spagetide valmistamisel soovitatakse ainult julgustada, seetõttu võib värskete seente puudumisel koostisosa asendada marineeritud seentega.

Sellistel juhtudel valmistatakse tavaliste konserveeritud šampinjonide ja kanatükkidega pasta järgmistest toodetest:

300 g pastat.
300 g kanafilee.
500 ml madala rasvasisaldusega koort
2 spl. lusikad hapukoort.
Sibula pea.
3 küüslauguküünt.
170 g konserveeritud šampinjone.
Basiilik, sool, pipar - maitse järgi.
150 g riivjuustu.

Eelküpseta kanafilee ja lõika väikesteks tükkideks. Keeda pasta kergelt alaküpseks (al dente). Paralleelselt hautage seeni, lisades hakitud sibulat, seejärel küüslauku. 5 minuti pärast pane kanaliha, spagetid, hapukoor. Sega kõik koostisosad läbi, seejärel vala väikeste portsjonitena ühtlaselt sisse koor. Lisa basiilik, sool ja pipar, kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit. Enne serveerimist puista see imeline pasta kanafilee ja konservšampinjonidega riivjuustuga. On aeg kostitada oma perekonda ja külalisi jumalate toiduga!

samm-sammult retsept koos fotoga

Tõelise pasta šampinjonidega keetmine on võimatu ilma kvaliteetse kõva nisu pastata. Seened sobivad ideaalselt koorepõhise valge kastmega, mida ei tohiks keeta. Praetud sibul annab kastmele magusa järelmaitse ja õrna kuldse värvuse.

Pasta metsaseentega on tõeliselt kuninglik roog. Tõelised gurmaanid hindavad neid ainulaadse äratuntava aroomi pärast, mida tuleb toiduvalmistamise ajal säilitada.

Valmis roa, riivjuustuga üle puistatud, võib korraks kuldpruuniks ahju panna. Roog serveeritakse salatitega värsked köögiviljad ja rohelus.

Koostisained

pasta - 300 g
šampinjonid - 300 g
sibul - 200 g
päevalilleõli - 30 g
küüslauk - 2 nelki
koor - 250 ml
kõva juust - 100 g
soola maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi
till - 0,5 kamp

Kokkamine

1. Alusta kastme valmistamisest. Selleks pese värsked šampinjonid korralikult sisse külm vesi mustusest ja tolmust. Kastke liigne niiskus paberrätikuga. Soovi korral eemaldage nahk. Lõika viiludeks või suvalisteks tükkideks.

2. Vala sügavale praepannile või kastrulisse taimeõli või kasuta võid. Soojendage, lisage tükeldatud seened. Prae keskmisel kuumusel sõna otseses mõttes 5-7 minutit. Sega aeg-ajalt puidust spaatliga.

3. Eemaldage sibulalt ja küüslaugult kest. Loputage köögiviljad ja kuivatage. Haki väikesteks tükkideks. Lisa koos seentega pannile. Jätka praadimist, kuni sibul on pehme.

4. Lisa koor. Parim on kasutada 20-25%. Sega ja kuumuta hästi. Ärge lase keema.

5. Jahvatage kõva juust peenel riivil. Lisa petipiimale. Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Vürtsidega saab katsetada. Hoidke madalal kuumusel, kuni juust on sulanud.

6. Võtke pasta ja keetke see soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Pane pasta keeva vette ja sega kohe korralikult läbi, et see põhja külge ei jääks.

7. Keedetud pasta viska kurn, lase vesi nõrguda. Lisa pannile. Sega ja higista tasasel tulel 3-5 minutit, et kogu pasta oleks kastmest küllastunud.

8. Loputage till või kõik rohelised, tükeldage peeneks, lisage pannile. Segage ja lülitage tuli välja. Pasta šampinjonidega kreemjas kastmes on valmis. Serveeri kohe pärast küpsetamist koos värskete või marineeritud köögiviljadega. Head isu!

Kui sul pole palju aega maitsva hommikusöögi valmistamiseks, meeldib sulle kindlasti pasta šampinjonidega. Šampinjonid on igal aastaajal kõige soodsamad seened, neid kasvatatakse massiliselt ja müüakse peaaegu igas poes. Fettuccine'i keetmine šampinjonidega ei tekita üldse raskusi – see on kiire ja lihtne. Samal ajal kui pasta keeb, valmib praeseentest kaste.

Šampinjonid valmivad väga kiiresti. Nad ütlevad, et neid võib toorelt süüa. Kuigi ma pole seda proovinud, usun ma sellesse kergesti. Minu maitse jaoks on šampinjonid kõige maitsvamad, kui need pole üle- või üleküpsetatud. Ma ei tea, kas seente kohta on kohane kasutada terminit al dente, aga valminud roa seened peaksid olema kergelt elastsed, säilitades keskelt peene kareduse. Siis maitsevad šampinjonid hästi ja säilitavad kõik mikroelemendid ja toitained.

Kui kavatsete valmistada maitsvat seentest ja pastast koosnevat hommikusööki, siis ärge lisage roale tugevalõhnalisi koostisosi (sibul, küüslauk) ja liiga vürtsikaid vürtse – võite tappa värsketele seentele omase õrna maitse ja lõhna. Šampinjonidega pastal peaks olema praetud seente õrn aroom. Näiteks maitse ja lõhna kadumise vältimiseks lisatakse maitse parandamiseks vaid veidi musta pipart ja soola.

Pasta šampinjonidega saab valmistada igast pastast. Vastavalt teie valikule ja maitsele. Eelistan pikki tooteid: fettuccine, tagliatelle, spagetid - saate neid ise küpsetada. Muide, kuigi teistsugune roog, aga ka uskumatult maitsev. Roa puhul on oluline, et pasta oleks keedetud al dente.

Ainuüksi seentest pasta jaoks seenekastme valmistamine on üsna keeruline. Seened ei kee küpsemise ajal pehmeks ega moodusta tihedust. Tavaliselt segatakse neid köögiviljadega – sibula, kartuliga. Köögiviljamassist moodustub küpsetamisel seenetükkidega kaste.

Värsked šampinjonid on kergesti praetud ja lühiajaliselt võis hautatud. Seejärel lisatakse seentele bešamellkastme põhimõttel veidi nisujahu, üsna vähe vürtse ja vedelikku. Praetud seente tükkidest moodustub paks ja maitsev kaste. Pasta säilitab suurepäraselt kastme vedela komponendi, muutub mahlakaks ja toitvaks. Boonusena puistatakse šampinjonipastale veidi parmesani või pecorinot, mis ainult rõhutab šampinjonide maitset.

Pasta šampinjonidega. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

Fettuccine (tagliatelle, spagetid) 160 g
Seened 150 g
Või 30 g
Nisujahu 1 spl. l.
kõva juust (parmesan, pecorino) 50 g
Sool, must pipar vürtsid

Selle retsepti jaoks valisin pika ja laia fettuccine pasta, kuigi kasutada võib ka teist tüüpi pastasid. Pasta peaks olema kvaliteetne, mitte tundmatu inimese toodetud jahu. See tagab, et seenepasta on maitsev ja silmale meeldiv, vastasel juhul on seenepelmeenid kokku kleepunud.
Fettuccine - lai pikk pasta
Seeni ei soovitata võtta kõige suuremaid ega isegi väga väikeseid - siis ei saa neid tükkideks lõigata, vaid tervelt küpsetada. Sageli on müügil pruunikad või isegi täiesti tumedad seened - need mulle ei meeldi. Eelistan, et seened oleksid valged või kergelt kreemjad. Seened peavad olema värsked, elastsed ja ühtlase värvusega – ilma riknemis- ja tumenemismärkideta.
Noored väikesed šampinjonid
Sulata pannil tükk naturaalset võid. Seened, olenevalt suurusest, jätta terveks või lõigata tükkideks. Seenetükid peaksid olema piisavalt suured, et neid oleks lihtne kahvliga läbi torgata. Viska seened sulavõisse ja sega läbi.
Sulata või ja prae selles tükeldatud seened
Prae seeni pidevalt segades keskmisel kuumusel 3-4 minutit. Ärge katke panni kaanega, vastasel juhul hakkavad seened kiiresti vett eralduma ja närbuma. Praadimisel peaksid seened muutuma meeldivaks punakaks tooniks. Praadimisel soola seened ja vürtside lisamine pole vajalik.
Seened pruunistuvad praadimisel kiiresti
Lisa praetud šampinjonidele mittetäielik supilusikatäis nisujahu ja sega spaatliga läbi. Jahu on vaja segada rasvaga - seda tehnikat kasutatakse toiduvalmistamisel.
Lisa seentele veidi jahu ja sega läbi
Lisada veerand tassi seentele ei ole väga kuum vesi. Segage hoolikalt ja purustage kõik tükid - kaste peaks olema homogeenne. See oluline punkt, kuna šampinjonidega pasta võib taignatükkidega välja tulla ja see pole eriti hea. Soola kaste kergelt seente ja pipraga. Ärge lisage palju pipart - see on lõhnav vürts ja selle maitse on roas üsna tugevalt tunda. Roas oleva pipra maitse peaks olema vaevumärgatav ja rõhutama ainult šampinjonide maitset.
Lisa vesi ja valmista seenepastakaste
Keeda fettuccine soolaga maitsestatud vees. Keemisaeg on märgitud pakendile ja tootja garanteerib al dente pasta valmidusastme selle aja jooksul. Nõruta pasta kurnis, et vesi välja voolaks, ja lisa pasta seenekastmele otse pannile. Sega õrnalt.

Pasta seentega kreemjas kastmes on Itaalia köögi meistriteos. Küll aga on see juba ammu kantud perenaiste lemmikroogade nimekirja. erinevad riigid rahu. Meie riigis ei saa kastmega pastat (see on ju tegelikult pasta) nimetada millekski veidraks, kuid saate neid küpsetada nii, et tekib tunne, et sööte mõnes Itaalia restoranis. Niisiis, vaatame mõnda kõige edukamat retsepti tõelise itaalia pasta valmistamiseks.

Jah, Itaalia restoranides valmistavad kokad pasta ise. Me ei ole nii kogenud ja kasutame kvaliteetset ostetud pastat.

Tooted:

200 g spagette või muud meelepärast pastat;
200 g šampinjoni seeni;
sibul - 1 pea;
küüslauk - 2 nelki;
juust, eelistatavalt parmesan - 60 g;
koor - 150 grammi;
oliiviõli või muu taimeõli;
maitsetaimed.

Kokkamine:

Alustame pasta valmistamisega. Keeda seda vastavalt pakendil olevale juhisele. Seda ei pea täielikult valmis saama - see “ulatub” juba kastmega pannile.
Vahepeal puhasta sibul, küüslauk ja pese seened. Lõikasime kõik peeneks, seened - viilud.
Kuumuta pann, lisa oliiviõli ja hakka küüslauku praadima. Järgmisena lisage sellele sibul ja oodake, kuni see muutub läbipaistvaks.
Saadame seened sibulaga pannile ja praeme, kuni seentest eraldunud vesi on täielikult aurustunud.
Vahepeal kolm juustu peenele riivile, õigemini pool sellest ja laastud lisada seentele.
Nüüd vala sisse 20% koor ja oota, kuni seenekaste keeb. Vala peale ülejäänud pool riivjuustust ja kaste ongi valmis.

Vala keedetud pasta koos kastmega pannile ja hauta veel 2 minutit. Valmis!

Toiduvalmistamine krevettidega

Milline Itaalia retsept on täielik ilma mereandideta? Krevetid on itaallaste kirg. Pole üllatav, et neid leidub ka seentega pastas.

Koostis:

sibul - 1 pea;
seened - 200 g;
fettuccine pasta või muu pasta - pool kilo;
krevetid - 200 g;
koor - 100 ml;
praeõli.

Kokkamine:

Esmalt valmistame pasta.
Nüüd puhastame ja tükeldame sibula, seejärel saatke see kuumutatud õliga praepannile. Prae kuni kuldpruunini.
Vala väikesteks tükkideks lõigatud seened sibulale ja hauta, kuni kogu vesi on ära keenud.
On aeg valada koor ja küpsetada veel umbes 7 minutit.
Lisa pannile koos valmiva kastmega eelnevalt keedetud ja kooritud krevetid ning prae neid selles veel 2 minutit.

Pane taldrikule pasta ja vala peale värskelt valmistatud kreemjas kaste mereandide ja seentega.

Itaalia pasta šampinjonidega kreemjas kastmes

Muidugi pasta jaoks võite võtta igasuguseid seeni. Šampinjon on aga "žanri klassika". Selles retseptis ravime ennast ja kasutame ehtsat Itaalia pastat.

Ostunimekiri:

300 g Itaalia pasta;
seened - 400 g (värsked või külmutatud);
pool liitrit koort 10%;
Parmesan - batoon kuni 100 g;
sibul - 1-2 pead;
õlid kuni 30 g;
lemmikürdid ja sool.

Kokkamine:

Loomulikult valmistame esmalt pasta, järgides pakendil antud juhiseid.
Nüüd kaste. Koori sibul ja seened ning haki peeneks.
Pane pannile tükk võid ja oota, kuni see sulab. Järgmisena saatke sibul ja küpseta seda poolküpseks. Nüüd võid lisada seened ja hautada kõike koos umbes 20 minutit.
Lisa koor ja hauta veel veidi. Kui koort käepärast polnud, kasutage basaarirasvast hapukoort - roa maitse ei kao üldse.
Lisa keedukastmele pool riivjuustust ja ürdid koos soolaga. Keedetud? Lülita see välja!

Lisa valmis pasta valmis kastmele, sega ja puista peale ülejäänud pool juustu.

Kanafileega

Arutluse all oleva roa teine klassikaline toiduvalmistamisvõimalus on pasta kana ja seentega. Allolevas retseptis kasutatakse kanafileed. Muud rümba osad pasta jaoks ei sobi.

Tooted:

100 g pasta;
filee - 300 g;
seened - 150 g;
rasvasem koor - umbes 50 ml;
maitsetaimed ja peen sool.

Kokkamine:

Keeda pasta pakendil oleva retsepti järgi.
Seened ja liha pestakse ja kuivatatakse. Lõika väikesteks tükkideks "hambale".
Vala kuumutatud praepannile õli ja lisa kanafilee. Prae 1-2 minutit ja laota seejärel taldrikule.
Prae samas õlis hakitud sibul ja seened. Kui seened on valmis, vala sisse soe koor.
Hauta regulaarselt segades 10 minutit. Laotame liha laiali ja tõstame kastme veel 5 minutiks valmis.

Sega keedetud pasta kohe pannil seente, kanaga ja serveeri portsjonitena lauale.

Pasta seente ja singiga kreemjas kastmes

Sink asendab selles retseptis klassikalist pasta koostisosa - kana. Kastme maitse ei ole nii õrn, vaid pikantsem.

Koostisosade loetelu:

pasta - pool kilo;
metsaseened (või muud) - 150 grammi;
koor - 350 ml rasvane;
sink - 200 g;
sibul - 1 pea;
küüslauk - valikuline;
ürdisool.

Kokkamine:

Pane peale pastavesi ja keeda pasta paralleelselt kastme valmistamise protsessiga. Selleks ajaks, kui kaste on valmis, peaks pasta alles tulema.
Sorteeri seened, pese hästi ja keeda umbes 40 minutit. Kui teil on šampinjone, tuleb need lihtsalt pesta ja lõigata.
Koori sibul ja haki peeneks.
Pruunista sibul ja küüslauk pannil kuumas õlis. Lisa seened ja hauta 3 minutit.
Vahepeal tükelda sink ja saada ka kastmesse.
Sisestage kõik vürtsid, valage koor ja keetke veidi kõrgel kuumusel.

Jääb üle valada kaste keedetud pastale ja serveerida roog vähemalt lõunaks, vähemalt õhtusöögiks.

Pasta puravikkudega

valge seened - 200 g;
nuudlid - 150 g;
sibul - 1 tk;
koor kuni 150 ml;
praadimisõli;
rohelised värsked või kuivatatud;
sool ilma lisanditeta.

Kokkamine:

Haki sibul ja prae õlis poolküpseks.
Lisage sellele portsiini viilud.
Küpseta umbes 5 minutit, kuni "seene" vedelik on aurustunud.
Vala nuudlid keevasse vette ja küpseta vastavalt juhistele.
Vala koor seente hulka ja hauta kuni mass pakseneb.

Pärast seda lisame kastmesse kõik vürtsid ja valame valmis nuudlid. Sega ja serveeri.

Spagetid seentega hapukoorekastmes

Teine võimalus valge kastme jaoks on hapukoorekaste. hapukoorekaste sarnane kreemjale, kuid selle maitse pole nii “piimjas”, vaid kergelt hapukas.

Tooted:

spagetid pakend;
pool kilo seeni;
sibul - 2 tk.
hapukoor - 200 g;
valitud vürtsid või Provence'i ürtide valmiskompositsioon.

Kokkamine:

Kõigepealt tükelda sibul ja seened.
Saadame sibula poolrõngad kuumale pannile väikese sibulaga, seejärel seeneviilud ja ootame, kuni kõik on hautatud. Kui kasutad väga rasvast hapukoort, võid pannile veidi “seene” vedelikku jätta.
Pärast lisame kogu hapukoore ja vürtside komplekti. Hauta 10 minutit.
Vahepeal keeda spagetid.

Kui need on valmis, segage need meie kastmega ja puistake ürtidega.

Küpsetamine kuivatatud seentega

250 g pasta;
koor - 200 ml;
jahu - 1 suur lusikas;
2 supilusikatäit õli praadimiseks;
tükeldatud kuivad seened - umbes 4 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda pasta peaaegu valmis. Al dente seisund on itaallaste sõnul ideaalne, kuigi meile mitte väga tuttav.
Üleöö leotatud seened tuleb lõigata ja keeta umbes 10 minutit.
Prae hakitud sibul pannil kuumas õlis läbi.
On aeg lisada sellele jahu, sool, koor, maitseained, seened ja seenepuljong. Hauta kuni 10 minutit.

Nüüd laota valmis pasta taldrikutele ja vala lihtsalt saadud lõhnav kaste.

Fettuccine seentega kreemjas kastmes

Fettuccine pasta näeb välja nagu laiad nuudlid. Loomulikult ostame selle poest ja ise ei küpseta. Kui aga väga tahad, võid teha isetehtud nuudleid – roog tuleb maitsev! Kus on itaallased...

Tooted:

pasta - 400 g;
šampinjonid - 300 g;
koor - 300 ml (eelistatavalt rasvasem);
sibul - 1 tk;
paar küüslauguküünt;
maitsetaimede ja soola segu.

Kokkamine:

Keeda pasta ja tõsta kõrvale.
Nüüd "loitsime" kastme. Pane purustatud küüslauk kuuma õliga praepannile. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks.
Saadame viilutatud seened küüslauguga sibulale ja praeme, kuni vesi aurustub. Maitsestame vürtsidega.
Lisa koor ja hauta 10 minutit.
Tõsta fettuccine taldrikule ja vala neile kaste.

Spagetid kooreses seenekastmes on järjekordne väga hea näide sellest, kuidas ka taskukohase omatehtud õhtusöögi saab valmistada mitte ainult kiiresti ja lihtsalt, vaid ka väga maitsvalt. Toidukaupade komplekt on enam kui soodne. Küpsetusprotsess ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Kuid selle tulemusena saate peaaegu restoranitaseme roa. Täiuslikult küpsetatud spagetid sobivad lihtsalt suurepäraselt õrna kreemja seenekastmega. Retseptis on kasutatud minimaalselt maitseaineid ja vürtse, kuid uskuge mind, roa aroom on lihtsalt võrreldamatu! Võimatu vastu panna!

Kokkamine

Keedame esmalt spagetid. Selleks pange kastrulisse pliidile vett kiirusega 1 liiter vett 100 g kuiva spageti kohta. Pärast seda, viies vee keemiseni, langetage spagetid sellesse. Soola neid, seejärel purusta neid veidi, et need pehmeneksid ja täielikult vette sukelduda.

Keeda spagetid pehmeks, järgides pakendi juhiseid. Reeglina küpsetatakse neid 7-9 minutit. Pöördloendus peaks algama pärast keetmist. Ärge katke spagette kaanega, keetmise ajal segage aeg-ajalt, et pasta kokku ei jääks. Nõruta spagetid kurnis ja ongi valmis!

Paralleelselt saab keeta kreemjat spagetikastet. Esmalt sulatame seened, loputame jaheda jooksva veega ja paneme kurn, pigistades neid kergelt. Vett peaks seentes olema minimaalselt.

Soojendame võid või taimeõli, paneme sellesse seened ja prae neid aeg-ajalt segades umbes 5-7 minutit. Kui seened annavad praadimise ajal vedelikku, pikendage praadimisaega, kuni niiskus on täielikult aurustunud.

Kuni seened röstivad, haki küüslauk. Saate selle peeneks hakkida, läbi pressi lasta või kasutada riivi – teie valik. Kui seened on praetud, saadame neile küüslaugu.

Prae seeni küüslauguga vaid paar minutit, lisa kastmele maitseained, pipar ja sool (kõik maitse järgi), seejärel vala pannile koor.

Pannil anname koore keema, pärast keetmist ootame 2-3 minutit, seejärel viskame jämedale riivile riivitud juustu ja hakitud värskeid ürte kastmesse.

Lülitage pliit välja. Sega kaste, lase juustul sulada ja kastet paksendada. Kui juust on täielikult sulanud, on kaste valmis!

Seejärel võid kas kõik keedetud spagetid kastmega korraga kokku segada ja segada või laotada valmis spagetid taldrikutele, valades peale kastme. Valige endale sobivaim variant ja nautige lihtsat, kuid väga maitsvat rooga.

Kreemjas kastmes spagette saab valmistada mis tahes tüüpi seentega. Pasta puravike või muude metsaseentega osutub väga maitsvaks.

Head isu!