थाईलैंड में आपको मिलने वाले अधिकांश फल जंगली हैं। हालाँकि, कुछ ऐसी फसलें भी हैं जो उद्देश्यपूर्ण तरीके से उगाई जाती हैं (उदाहरण के लिए), जो कृषि फसलें हैं। उनमें से पपीता फलयह कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है, हालांकि यह प्रशांत महासागर के दूसरी ओर से सियाम साम्राज्य में आया था। जंगली में तरबूज जैसा पपीता फल मैक्सिको, मध्य और लैटिन अमेरिका में पाया जाता है। इसका रसदार गूदा सफेद दूधिया रस से भरी बंद नलिकाओं की जंजीरों से छेदा हुआ होता है।
चमत्कारी फल: एक फल और एक सब्जी दोनों
यह निचले (10 मीटर से अधिक ऊंचे नहीं) ताड़ के पेड़ों पर उगता है। तो यह अधिक फल है। अगर आपने कभी नहीं देखा है पपीता फल कैसा दिखता हैइसके प्राकृतिक रूप में, आप इसके कच्चे फलों को नारियल के गुच्छे के साथ आसानी से भ्रमित कर सकते हैं।
"पपीता" बागान
फलों के पीले-नारंगी होने का इंतजार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनकी सामग्री कच्चे, हरे फल हैं। पपीता फल का स्वादतरबूज जैसा दिखता है, और गंध के बारे में, अधिकांश विशेषज्ञ मानते हैं कि यह रसभरी के समान है।
आप इस फल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं, जिसे अक्सर कसा हुआ परमेसन के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह पहले से ही एक यूरोपीय आविष्कार है, और लोग वास्तव में इस फल के टुकड़ों पर हरा नींबू (नींबू) का रस डालना पसंद करते हैं और इसे हार्दिक नाश्ते के रूप में खाते हैं (फलों में बहुत सारे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं)। थाईलैंड के कई राष्ट्रीय रेस्तरां में परोसा जाने वाला तीखा और स्फूर्तिदायक सोम टैम सलाद हरे पपीते और सूखे झींगा के टुकड़ों के आधार पर तैयार किया जाता है। तीखेपन के लिए इसमें मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है।
पपीते का उपयोग करने के लिए प्रत्येक की अपनी, अनूठी रेसिपी है। पूर्वोत्तर में इसे चिपचिपे चावल के साथ खाया जाता है। तट पर, इस फल को मछली के सूप, समुद्री भोजन और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है। वे इसे सलाद में भी काटते हैं, इसे अंडे और लहसुन के बीच स्वाद बढ़ाने वाले स्पेसर के रूप में उपयोग करते हैं। हरे फल भी मांस से भरे होते हैं, चावल को मसालों के साथ पकाया जाता है और पकाया जाता है। थाईलैंड में पपीते की कीमत औसतन 25 baht प्रति किलोग्राम है।
सामान्य तौर पर, एक सामान्य नियम है: यदि पपीता कच्चा है, तो इसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। पके फलों का उपयोग फल के रूप में किया जाता है, यहाँ तक कि आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। इसलिए, प्रश्न के लिए " पपीता एक फल या सब्जी है? अभी भी कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है. इसके अलावा, वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार, यह क्रूसिफेरस पौधों के जीनस से संबंधित है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध गोभी है।
पपीते के फायदे
विदेशी फल पपीताउल्लेखनीय, सबसे पहले, एक विशेष एंजाइम की सामग्री के लिए जो किसी अन्य फल में नहीं पाया जाता है। वे उसे इसी नाम से बुलाते थे - पपैन। यह पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां मेनू में मांस व्यंजन का बोलबाला है। भारतीयों लैटिन अमेरिकाये संपत्तियाँ कई हज़ार वर्षों से ज्ञात हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इसका उपयोग ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का इलाज करने वाली दवाएं बनाने के लिए भी किया जाता है।
पपीता फल के लाभकारी गुणइतने अधिक कि वे एक अलग ग्रंथ के पात्र हैं। फलों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं, लेकिन कैलोरी कम होती है - प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 39 कैलोरी। इनमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी श्रृंखला होती है।
एचआईवी वायरस की खोज करने वाले वायरोलॉजिस्ट ल्यूक मॉन्टैग्नियर का मानना है कि यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकने में सक्षम है।
इस पौधे के फलों का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे आप बेहतर महसूस करते हैं और कुछ मामलों में गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर ठीक हो जाता है। यह जलने में भी मदद करता है।
इसमें न केवल पपीते के फल, बल्कि पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग कृमिनाशक और बनाने के लिए किया जाता है निरोधकों, दवाएं जो अस्थमा के रोगियों की स्थिति को कम करती हैं।
पपीता के संभावित नुकसान
पपीता फल मतभेदमुख्य रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हैं। लेटेक्स जूस, जो न केवल फल में, बल्कि पौधे के अन्य सभी भागों में भी पाया जाता है, चिड़चिड़ा प्रभाव डाल सकता है, गंभीर मामलों में जलन का कारण बन सकता है। विशेषकर शाखा से तोड़े गए ताजे, कच्चे फलों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।
इसके अलावा, फलों में एल्कलॉइड कार्पेन होता है। वास्तव में, यह एक कमजोर जहर है, जिसके कारण पौधे को कृमिनाशक गुणों का श्रेय दिया जाता है। पपीते के अत्यधिक सेवन से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
क्रिस्टोफर कोलंबस ने पपीते को "स्वर्गदूतों का फल" कहा है क्योंकि इसमें समृद्ध सुगंध, नाजुक बनावट और बेहद आश्चर्यजनक लाभकारी गुण हैं।
हमने संभवतः पपीता नामक फल के बारे में हाल ही में बात करना शुरू किया, जब हमारे हमवतन थाईलैंड, इंडोनेशिया या भारत जैसे दूर के विदेशी देशों की यात्रा करने लगे।
जिन देशों में पपीते की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है, वहां यह फल लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है और काफी सस्ता होता है। पपीता हरा रहते हुए ही हमारी दुकानों तक पहुंचता है, इसलिए आमतौर पर इसका स्वाद बहुत कम होता है और कीमत भी कुछ ज्यादा होती है।
पपीता फल - यह क्या है और इसे कैसे खाना चाहिए
पपीता कैरिकेसी परिवार का एक सदाबहार पेड़ है, जिसे "ब्रेड ट्री" और "मेलन ट्री" भी कहा जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि ये नाम दिए गए - तथ्य यह है कि कई लोगों को पके हुए पपीते के फल का स्वाद खरबूजे जैसा लगता है, और फल के पके हुए गूदे से ताजी रोटी जैसी गंध आती है।
पपीते की मातृभूमि मध्य अमेरिका है, जहां से स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादी इन फलों और उनके पौधों को दक्षिण पूर्व एशिया, भारत और अफ्रीकी महाद्वीप के कुछ देशों में लाए। आज, पपीते के सबसे बड़े उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको और प्यूर्टो रिको हैं।
रोचक तथ्य: मध्य अमेरिका के लोग मांस के टुकड़ों को पपीते के पत्तों में लपेटकर कई घंटों तक छोड़ देते थे, फिर इसे खाते थे" तैयार उत्पाद" तथ्य यह है कि, इस पेड़ के फल और पत्तियों की तरह, उनमें एक अद्वितीय एंजाइम होता है जो उत्पादों को "पचाता है" और वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
यह पेड़ ऊँचा नहीं है, इसकी कोई शाखाएँ नहीं हैं, और केवल सबसे ऊपर ताड़ के पेड़ की तरह बड़े पत्ते उगते हैं। फल तने पर ही उगते प्रतीत होते हैं, लेकिन यह डंठलों से ढके होते हैं, जिनकी धुरी में फल विकसित होते हैं।
पके पपीते की लंबाई 15 से 45 सेंटीमीटर तक होती है, छिलके का रंग लगभग पूरा पीला होता है, गूदा नारंगी-लाल, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, कई लोगों के लिए यह तरबूज जैसा दिखता है, केवल यह अधिक कोमल होता है और कम नहीं रसीला। पपीते की कटाई केले की तरह ही की जाती है - जबकि वे अभी भी हरे होते हैं। कच्चे फल कुछ ही दिनों में पक जाते हैं।
पपीते के पेड़ के पौधे तेजी से बढ़ते हैं - छह महीने के भीतर वे अपनी पहली फसल पैदा करने के लिए तैयार हो जाते हैं।
पपीता कैसे खाएं.यह फल बिल्कुल खरबूजे की तरह खाया जाता है - आधा काटें, फिर चम्मच से बीज हटा दें, फिर आप स्लाइस में काट सकते हैं, या पूरी तरह से छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं।
कैलोरी सामग्री.प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 40 कैलोरी होती है।
पपीता फल के लाभकारी गुण
विटामिन और खनिजों के अलावा, जिनमें सभी फल और सब्जियाँ समृद्ध हैं, पपीते में एक और चीज़ है, यह मूल्यवान पदार्थ पपेन। यह नाम इसलिए चुना गया क्योंकि अब तक यह केवल इस विदेशी फल में ही पाया गया है। यह पपैन है जो पपीते का मुख्य धन है - यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंजाइम है जो हमारे गैस्ट्रिक जूस के समान ही काम करता है, अर्थात, यह न केवल पाचन में सुधार करता है, बल्कि यह शरीर को भोजन को तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है। पपेन प्रोटीन, वसा, अमीनो एसिड को तोड़ने में मदद करता है और अवशोषण को तेज करता है।
इस अनूठे पदार्थ के कारण, पपीते की सिफारिश अक्सर उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें अग्न्याशय के रोग हैं, जिनमें प्रोटीन की कमी है और जिनका अवशोषण ख़राब है।
पपीता सामग्री:
100 ग्राम फलों के गूदे में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, पानी, फाइबर और साथ ही शामिल होते हैं:
- विटामिन - ए, ई, के, सी, बी विटामिन, जिनमें विटामिन बी1, बी2 और बी9 सबसे प्रचुर मात्रा में हैं।
- सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम।
- मैक्रोलेमेंट्स - लोहा, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज।
पपीते के स्वास्थ्य लाभ
- इस विदेशी फल के सबसे प्रसिद्ध गुणों में से एक इसकी रक्तचाप को कम करने की क्षमता है। जिन देशों में पपीता उगाया जाता है, वहां इसे उच्च रक्तचाप का असली इलाज माना जाता है।
- दृष्टि में सुधार करता है. विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण, प्रति दिन इस मीठे फल की केवल 2 सर्विंग बुढ़ापे तक आंखों के स्वास्थ्य और दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखना सुनिश्चित करेगी।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
- हृदय रोगों के विकास के जोखिम के साथ-साथ स्ट्रोक के जोखिम को भी कम करता है।
- घाव भरने के गुणों के कारण, पपीते का गूदा घावों, खरोंचों और क्षतिग्रस्त त्वचा पर लगाया जाता है।
- खांसी से राहत मिलती है और ब्रोंकाइटिस के इलाज में तेजी आती है।
- मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त.
पपीते के फायदों के बारे में जानकारीपूर्ण वीडियो:
चेहरे की त्वचा के लिए पपीता फल के फायदे
इस तथ्य के अलावा कि पपीता पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो त्वचा की स्थिति को भी प्रभावित करता है, क्योंकि अंदर से पोषण महत्वपूर्ण है, इस फल के गूदे का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी किया जाता है, और यहां बताया गया है कि क्यों:
- यह पपेन का एक स्रोत है, जो त्वचा की सतह पर मृत कोशिकाओं को तोड़ता है और इसे नवीनीकृत करने में मदद करता है।
- विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने के लक्षणों और झुर्रियों से लड़ता है।
- इसमें बहुत कम सोडियम यानी नमक होता है, जिसका मतलब है कि यह कोशिकाओं में पानी नहीं रोकता है और त्वचा लंबे समय तक हाइड्रेटेड रहती है।
- पपीते में सेब से भी अधिक कैरोटीन होता है अमरूद, उदाहरण के लिए।
- ताजे पपीते के गूदे की प्यूरी को साफ चेहरे पर लगाया जाता है और 25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा त्वरित मास्क मुंहासों से छुटकारा दिलाएगा, त्वचा को साफ करेगा और उसे मखमली बनाएगा।
- यह एक प्राकृतिक त्वचा एक्सफोलिएंट है जो हल्के चेहरे के छिलके की तरह ही काम करता है।
- पपीते के गूदे का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है फटी एड़ियाँ
- पपीता फेस मास्क त्वचा को गोरा करता है और उम्र के धब्बे हटाता है, त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ता है और इसकी लोच बढ़ाता है।
- सभी प्रकार की त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग मास्क
2-3 बड़े चम्मच पपीते के गूदे की प्यूरी को एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर पहले से साफ किए हुए चेहरे पर लगाएं। 25 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें।
- त्वचा की लोच मास्क
पपीते के गूदे को चावल के आटे के साथ मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें। सर्वोत्तम परिणाम पाने के लिए इन मास्क को सप्ताह में 3 बार बनाएं।
- उबटन
थोड़ी सी पपीते की प्यूरी समुद्री नमक, जैतून का तेल, एक चम्मच शहद और एक बेहतरीन प्राकृतिक स्क्रब तैयार है। नहाते समय उपयोग करें.
मतभेद और हानि
कच्चे पपीते के फल का रस स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक और जहरीला भी होता है, इसलिए हरे फलों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। फल पकने, रस निकलने तक इंतजार करना बेहतर है सफ़ेदपारदर्शी हो जाएगा और अपने सभी बुरे गुण खो देगा।
पपीते का चयन और भंडारण कैसे करें
पका हुआ, जिसका अर्थ है स्वादिष्ट, और स्वस्थ फलहरे रंग की टिंट के साथ पीला या नारंगी छिलका होता है। सतह चिकनी, थोड़ी नरम, लेकिन काफी लोचदार है। यदि फल अभी भी छूने में बहुत कठोर है, तो इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, यह 2-3 दिनों के भीतर पक जाएगा।
पहले से पके फल को रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
पपीते को प्राचीन काल से ही महत्व दिया जाता रहा है और अच्छे कारणों से ही, इस अद्भुत विदेशी फल की मिठास के बावजूद मधुमेह रोगियों के लिए भी सिफारिश की जाती है। बेशक, यह अफ़सोस की बात है कि पपीता हमारे क्षेत्र में इतना सुलभ नहीं है, लेकिन यदि आपके पास गर्म उष्णकटिबंधीय देशों की यात्रा करने का अवसर है, तो इसे आज़माना न भूलें और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट पपीता लाएँ।
- पिथैया (ड्रैगन फ्रूट) - कैसे खाएं, स्वस्थ...
ऐसे उगते हैं पपीते के पेड़ उष्णकटिबंधीय देशजैसे ब्राजील, पाकिस्तान, जमैका, इंडोनेशिया, बांग्लादेश, भारत, श्रीलंका, फिलीपींस और जमैका।
पपीते को तरबूज या ब्रेडफ्रूट के नाम से भी जाना जाता है। यह अत्यधिक थर्मोफिलिक है और नमी की मांग करता है, इसलिए यह केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में ही उग सकता है। यह लगभग 10 मीटर ऊँचा है। फल लंबाई में 45 सेमी तक बढ़ सकते हैं और उनका वजन चार किलोग्राम तक पहुंच सकता है। पकने पर इनका रंग पीला होता है।
हरे पपीते की संरचना
फल उच्च होता है पोषण का महत्व. प्रति 100 ग्राम हरे पपीते की कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0.61 ग्राम
- वसा - 0.14 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 8.01 ग्राम
जब पकाया जाता है, तो इसमें ताजी, ब्रेड जैसी गंध आती है, यही कारण है कि इसे "ब्रेडफ्रूट" नाम मिला, हालांकि तले हुए फलों का स्वाद आलू की तरह अधिक होता है। छाल और तने का उपयोग रस्सियाँ बनाने के लिए किया जाता है, और बीजों का उपयोग काली मिर्च की याद दिलाने वाले मसाले के रूप में किया जाता है।
औषधि में हरे पपीते के उपयोगी गुण
हरे पपीते का उपयोग औषधि में किया जाता है। इसके बीजों के साथ-साथ इसमें गर्भपातनाशक और गर्भनिरोधक गुण होते हैं और यह गुर्दे की बीमारियों से बचाता है। इससे बना पेय मलेरिया के संक्रमण से बचाता है, भूख और पाचन में सुधार करता है, इसके रस का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है प्रारम्भिक चरणकैंसर।
हरा पपीता - कैसे खाएं?
फल पका और कच्चा दोनों तरह से खाया जाता है। पका पपीता आमतौर पर कच्चा ही खाया जाता है, केवल छीलकर और बीज निकालकर। इसे डेसर्ट और सलाद में भी मिलाया जाता है, जिसमें यह परमेसन चीज़ और अन्य हार्ड चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
कच्चे फलों का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है; इनमें पके फल की हल्की सुगंध होती है। वे हरे रंग के होते हैं और उनमें अधिक लोचदार संरचना होती है जो उंगली के दबाव में ढीली नहीं होती है। हरा पपीता कद्दू या स्क्वैश के गूदे जैसा दिखता है, जिसमें घास जैसा, खट्टा स्वाद होता है और यह थाई व्यंजनों में लोकप्रिय है (हरे छिलके की उपस्थिति का मतलब हमेशा यह नहीं होता है कि फल पका नहीं है)। इसे विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जाता है, सब्जियों और मांस के साथ तला और पकाया जाता है।
पपीता पपेन एंजाइम के कारण मांस को कोमलता देता है। अमेरिका में, फल की इस संपत्ति के बारे में भारतीयों को लंबे समय से पता है; वे इसका उपयोग केवल पपीते में मैरीनेट करके पुराने जानवरों का मांस तैयार करने के लिए करते थे। सबसे प्रसिद्ध थाई मसालेदार हरा पपीता सलाद टॉम सैम माना जाता है। लेकिन आपको हरे पपीते से सावधान रहना चाहिए क्योंकि यह कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है।
वीडियो सलाद रेसिपी:
हरा पपीता आज़माएँ, मेज पर थोड़ा अनोखापन जोड़ें!
हरा पपीता एशियाई देशोंयह अपने हल्के और ताज़ा स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह पौधा अनोखा है क्योंकि हरी अवस्था में इसका उपयोग सब्जी के रूप में खाना पकाने में किया जाता है और जब फल पक जाता है तो इसका उपयोग फल के रूप में किया जाता है। हरे पपीते से सलाद, मुख्य व्यंजन और यहां तक कि सूप भी बनाए जाते हैं, और पके पपीते से - फलों का सलाद, डेसर्ट, जैम और बेकिंग फिलिंग। आज हम कम्बोडियन व्यंजनों के मुख्य आकर्षण - नींबू ड्रेसिंग के साथ पपीता सलाद - पर करीब से नज़र डालेंगे। यह विदेशी रेसिपी आपको पसंद आएगी, इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और आप अपने चाहने वालों को सरप्राइज भी दे पाएंगे.
हरे पपीता सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- हरा पपीता - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
- अदरक।
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।
हरा पपीता सलाद रेसिपी:
1) पपीता चुनते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई गलती न हो। आख़िरकार, इस फल की किस्मों और रंगों की विविधता एक परिष्कृत पेटू को भी भ्रमित कर देगी। नुस्खा के लिए पीले-हरे छिलके और बीज वाले पके पपीते की आवश्यकता नहीं है, जिसे कंबोडियाई लोग फल के रूप में उपयोग करते हैं, बल्कि हरे (सब्जी) पपीते की आवश्यकता होती है, जिसमें कठोर त्वचा होती है और बीज नहीं होते हैं।
2) पपीते को छीलकर मोटे कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लीजिए.
3) गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4)अदरक को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
5) नीबू का सारा रस निचोड़ लें, उसमें नमक और काली मिर्च मिला दें। एशियाई व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं और यदि आप असली एशियाई सलाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको नींबू के रस में एक बारीक कटी हुई मिर्च मिलानी चाहिए।
6) इस ड्रेसिंग को पपीते के ऊपर डालें, अदरक के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए प्रेस से दबाएं।
7) सभी सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं। धनिया या अजमोद पकवान को आवश्यक स्वाद और सुगंध देगा, लेकिन आप ताजा पुदीना मिला सकते हैं, जिसे एशिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।
थाई व्यंजन अपने स्वादिष्ट और प्रामाणिक व्यंजनों और स्नैक्स के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। स्थानीय व्यंजनों से परिचित होने के लिए, मैं सुगंधित गर्म और खट्टा सूप टॉम यम या सूप आज़माने की सलाह देता हूँ नारियल का दूधटॉम का, साथ ही प्रसिद्ध (एडिटिव्स के साथ तले हुए चावल नूडल्स) और पारंपरिक पपीता सलाद, जिसकी रेसिपी मैं आज साझा करूंगा। इसे छोटे हरे पपीते से थोड़ी मात्रा में गाजर, हरी फलियाँ और मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
जब हम थाई कैफे या मेलों में होते हैं, तो मैं हमेशा यह सलाद अपने लिए लेता हूं। मेले में, सलाद आपकी आंखों के ठीक सामने तैयार किया जाता है, इसलिए आप तैयारी की तकनीक और सामग्री को याद रख सकते हैं, और कुछ भी न जोड़ने के लिए भी कह सकते हैं (उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में मिर्च)। अब जब मुझे असली रेसिपी पता चल गई है, तो मैं अक्सर घर पर मसालेदार पपीते का सलाद बनाती हूं।
हरे पपीते का सलाद नमकीन केकड़े के मांस (उमामी) या छोटे सूखे झींगा के साथ बनाया जा सकता है। मैं आमतौर पर इसे केकड़े और झींगा के बिना बनाने के लिए कहता हूं, इसलिए मेरी रेसिपी में वे सामग्रियां शामिल नहीं होंगी। रेसिपी शाकाहारी है.
थाई पपीता सलाद - रेसिपी
पारंपरिक पपीता सलाद किससे बनाया जाता है?
- आधा युवा हरा पपीता;
- आधा छोटा गाजर;
- हरी फलियाँ 2 लंबी फलियाँ;
- 1 नीबू;
- मिर्च;
- लहसुन की 1 कली;
- मछली की सॉसया स्वादानुसार नमक;
- 2 चम्मच सहारा;
- एक मुट्ठी भुनी हुई मूंगफली.
इस सलाद को तैयार करने के लिए, पारंपरिक रूप से एक बड़े भारी मोर्टार, एक मैशर (उर्फ मूसल) और एक स्पैटुला का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार की जाती है, लहसुन को टुकड़ों में काटा जाता है और मोर्टार में रखा जाता है, नींबू या नींबू का रस, स्वाद के लिए नमक (थाई लोग नमकीन मछली सॉस का उपयोग करते हैं), चीनी और गर्म मिर्च मिर्च (सूखा या इससे बना सॉस) होते हैं। वहां भी भेजा गया. यह सब ओखली और मूसल में मिलाया जाता है।
छोटे पपीते, गाजर और हरी फलियों को धो लें, गाजर और पपीते को छील लें, पपीते से बीज निकाल दें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर और पपीते को बराबर पतले स्लाइस में काट लें। हरी फलियों को बारीक काट लीजिये. मोर्टार और सॉस में धीरे-धीरे पपीता, गाजर और बीन्स डालें। इन सभी को हल्के से कूटें, लेकिन दलिया में नहीं, बल्कि नरम करने और सॉस में भिगोने के लिए।
अंत में मूंगफली डालें और एक प्लेट में खूबसूरती से परोसें। थाई लोग कभी-कभी इस सलाद में कटा हुआ खीरा या टमाटर और हरे बैंगन के टुकड़े मिलाते हैं। और यहाँ वह सलाद है जो उन्होंने मेले में मेरे लिए तैयार किया था:
हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!
अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।
