खाना पकाने में नारियल का दूध नारियल के दूध से व्यंजन, पेय और डेसर्ट के लिए असामान्य व्यंजन। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्या आपके पास नारियल का दूध बचा है और इसका उपयोग करना नहीं जानते हैं? हम आपको 9 युक्तियाँ प्रदान करते हैं जो आपको न केवल नारियल के दूध को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेंगी, बल्कि इसे अपने व्यंजनों में उत्साह के रूप में भी उपयोग करेंगी। प्राकृतिक और डिब्बाबंद नारियल का दूध दोनों काम करेंगे, या आप नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

नारियल का दूध फ्रीज करें

नारियल का दूध एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसे आइस क्यूब ट्रे में डालें और स्वाद को बनाए रखने के लिए सावधानी से प्लास्टिक बैग में रखें। जब क्यूब्स जम जाते हैं, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में डालें और अंदर रखें फ्रीजर. आवश्यकतानुसार निकाल लें।

अपनी चाय को ठंडा करें या आइसक्रीम बनाएं

आप एक सुंदर प्रभाव के लिए इसे ठंडा करने के लिए फलों के रस या हर्बल चाय में नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं। खाना बनाते समय आप इन क्यूब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नियमित दूध का विकल्प

पके हुए सामान, आइसिंग या डेयरी पेय में नियमित दूध के बजाय नारियल के दूध को गाढ़ा करें। ऐसा करने के लिए, नारियल के दूध में स्वाद के लिए चीनी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए या जब तक यह गाढ़ा होकर आधा न रह जाए (कभी-कभी हिलाना न भूलें)।

शीतलता और मलाई

प्राकृतिक नारियल के दूध की मलाई का उपयोग मांस रहित सूप के ऊपर करें जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, कनेक्ट करें, फूलगोभीमिठास और बनावट के लिए नारियल के साथ तोरी, पार्सनिप या तोरी। एक निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें (और आपको डरने की ज़रूरत नहीं है कि दूध फट जाएगा, यह नारियल है!)।

ग्लूटेन मुक्त

दोपहर के भोजन के लिए नियमित पेनकेक्स उबाऊ हैं! तो शायद नारियल के दूध के साथ पेनकेक्स? नियमित दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करके लस मुक्त वेजी पैनकेक बनाने की कोशिश करें और उष्णकटिबंधीय के स्वाद को भरने दें।

हल्कापन और स्वाद

मुझे नाश्ते के लिए कुछ खास, हल्का और सुगंधित चाहिए ... नारियल के दूध, जामुन और पके केले से एक हल्की शाकाहारी स्मूदी बनाएं (आप इसमें एक मुट्ठी भुना हुआ नारियल मिला सकते हैं या जई का दलियाबनावट के लिए, अगर आपको पसंद है)।

व्हीप्ड नारियल क्रीम

रेगुलर क्रीम की जगह इनका इस्तेमाल करें। फ्लफी व्हीप्ड क्रीम बनाना आसान है: नारियल के दूध के सबसे मोटे हिस्से को छान लें, जो कटोरे के शीर्ष पर बनता है, स्वाद के लिए कुछ मीठा डालें, और फिर एक शराबी द्रव्यमान में हाथ मिक्सर के साथ फेंटें।

बिल्कुल सही बेकिंग

पके हुए सामान, आइसक्रीम या कुकीज़ को सजाने के लिए कारमेल सॉस या हॉट चॉकलेट में नारियल का दूध मिलाएं। या, स्वाद और सुगंध के लिए इसे कुकीज़ में डालें।

कॉकटेल समय

अगर आपको पिना कोलाडा पसंद है, तो डार्क रम और अनानास के रस के साथ नारियल के जमे हुए क्यूब्स को मिलाएं। या एक वास्तविक उष्णकटिबंधीय कॉकटेल के लिए क्यूब्स को संतरे के रस और वोदका या कॉफी लिकर के कॉकटेल में जोड़ें।

एशियाई देशों में, नारियल के दूध के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: पेय, सूप, मुख्य मांस और मछली के व्यंजन. खाना पकाने में समान स्तर पर उपयोग किए जाने वाले नारियल का दूध और क्रीम स्थानीय दुकानों की अलमारियों पर बेचे जाते हैं।

अविस्मरणीय स्वाद संवेदना देगा एक पारंपरिक व्यंजनथाई व्यंजन - नारियल के दूध के साथ टॉम यम सूप, जिसने कई देशों में लोकप्रियता हासिल की है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• 10 बड़े झींगा;
• 100 मिली नारियल का दूध;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा (पानी);
• 1 चूना;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• 1 टमाटर;
• 10 मशरूम: शीटकेक, सीप मशरूम या शैम्पेन;
• 5 लेमनग्रास फली;
• गंगाल रूट या अदरक का 1 - 2 सेमी टुकड़ा;
• नींबू की पत्तियाँ;
• 5 मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1.5 सेंट। एल सोया (मछली) सॉस;
• लहसुन की 10 लौंग;
• ½ सेंट। एल दानेदार चीनी;
• सूरजमुखी का तेल।

सूप के लिए पास्ता की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
2. लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में रख लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और तेल में भूनें, एक प्लेट में भी भेजें।
4. मिर्च को काट कर उसी पैन में धीमी आंच पर 60 सेकंड के लिए रखें। काली मिर्च को पहले तली हुई सामग्री भेजें।
5. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ तलने के लिए भेज दें।
6. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।
7. रचना को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

ठीक से पका हुआ पास्ता गाढ़ा होना चाहिए।

सूप स्टेप बाय स्टेप:

1. दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, 500 मिलीलीटर शोरबा का उपयोग करना पर्याप्त है।
2. बारी-बारी से लेमनग्रास, गंगाजल, नीबू के पत्ते डालें।
3. 5 मिनट उबालें. भरपूर स्वाद के लिए।
4. लेमनग्रास को छोड़कर सभी तत्व प्राप्त करें।
5. पका हुआ पास्ता का 1 बड़ा चम्मच डालें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, यदि वांछित हो, तो आप अधिक पास्ता जोड़ सकते हैं ताकि तीखेपन और तीखेपन को प्राप्त किया जा सके।
6. बाकी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। 7 मिनट उबालें.
7. आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले, 1 लहसुन की कली या प्याज और कटा हुआ टमाटर डालें।
8. सूप परोसते समय, 1 चम्मच नींबू या नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालने की सलाह दी जाती है।

सूप को उबालना नहीं चाहिए। इस डिश को चावल के साथ खाया जा सकता है।

कॉफी पेय नुस्खा

नारियल के दूध के साथ कॉफी में सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद और असामान्य सुगंध का पता चलता है।

एक क्लासिक पेय तैयार करने के लिए, आपको घटकों का उपयोग करना चाहिए:

• 1 सेंट। एल ग्राउंड कॉफी बीन्स;
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• 30 मिली नारियल का दूध;
• 130 मिली नियमित दूध;
• 0.5 सेंट। शुद्ध पानी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सीज़वे में बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स डालें।
2. पानी में डालें और उबाल आने तक धीमी आँच पर छोड़ दें।
3. कॉफी के झाग को ऊपर उठाते समय बर्तनों को आंच से उतार लें।
4. जब झाग जम जाए तो इसे वापस चूल्हे पर रख दें। प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं।
5. एक गिलास में ठंडा नारियल का दूध डालें।
6. इसमें ताज़ी पीसा हुआ कॉफ़ी और चीनी मिलाएँ।
7. मिक्स।
8. गाय के ठंडे दूध को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। तैयार मिश्रण के साथ एक पतली धारा में एक गिलास में डालें।

कॉफी पेय को मिठाई के लिए आपके पसंदीदा व्यवहार के साथ परोसा जाता है।

बहुत स्वादिष्ट पैनकेक

नारियल के दूध के साथ मूल पेनकेक्स सामान्य गाय के दूध की तुलना में तेजी से पके हुए हैं।

इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• 2 अंडे;
• 4 चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.4 लीटर नारियल का दूध;
• 9 सेंट। एल आटा;
• 3 कला। एल जतुन तेल;
• 20 ग्राम नारियल के गुच्छे।

पेनकेक्स का चरण-दर-चरण खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं.
3. आंशिक रूप से एक छलनी के माध्यम से छाना हुआ आटा जोड़ें।
4. मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
5. जैतून के तेल में डालें।
6. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
7. बेकिंग आटा पतले पेनकेक्सतैयार।

पेनकेक्स नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। इच्छानुसार शहद या जैम के साथ परोसें।

नारियल के दूध में चिकन

आम थाई व्यंजनों में से एक जो हमारी परिचारिकाओं को पसंद है वह है नारियल के दूध में चिकन।

इसकी तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• चिकन स्तनों- 3 पीसीएस।;
• नारियल का दूध - 0.25 एल;
• कटा हुआ प्याज पंख - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• धनिया - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• मछली की चटनी - 2 चम्मच;
• करी पाउडर - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा अदरक की जड़ - 10 मिमी;
• चूने के पत्ते - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण नुस्खा निर्माण:

1. त्वचा का उपयोग किए बिना चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. मिर्च के बीज निकाल कर, काट लीजिये.
3. अदरक को बारीक काट लीजिये.
4. बारी-बारी से जोड़ना, वनस्पति तेलतैयार सामग्री को भूनें।
5. आग पर तलने के लिए साग और करी डालें।
6. मुर्गे का मांस डालें।
7. नारियल के दूध में डालें।
8. धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।
9. खाना पकाने के अंतिम चरण में, पैन में फिश सॉस और नींबू के पत्ते डालें।
10. स्वाद के लिए लाओ और सेवा करो।

कुकिंग स्मूदी

पूरे के लिए उत्साह और सही स्वर की भावना पाने के लिए, नारियल के दूध के आधार पर एक मूल सुगंधित पेय पीने की सिफारिश की जाती है।

पौष्टिक नारियल और केला स्मूदी की दो सर्विंग्स के निर्माण में प्रयुक्त सामग्री:

• 1 केला;
• 130 मिली नारियल का दूध;
• 120 मिली नारियल क्रीम;
• ½ नारियल का गूदा।

चरण दर चरण तैयारी:

1. केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पेय को गिलास में डालें, नारियल के गुच्छे से गार्निश करें।

जमे हुए केले के साथ एक स्मूदी तैयार करने के लिए, फलों को 45 मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

झींगा के साथ सूप

झींगा के साथ नारियल का दूध का सूप हल्के खाने या दोस्तों की बैठक में इलाज के लिए एकदम सही है।

निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए:

• 0.5 किलो झींगा;
• नारियल के दूध का 1 कैन;
• 1 गाजर;
• 1 लीक;
• 2 सेमी ताजा अदरक;
• 1 अजवाइन का तना;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 1 चूना;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

चरण दर चरण खाना बनाना:

1. झींगे को 5 मिनट तक उबालें।
2. सीफूड से गोले निकालें।
3. शोरबा में गोले को 25 मिनट के लिए उबालें, इसे छान लें और सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
4. गाजर और लीक के सफेद हिस्से को छल्ले, अजवाइन को छोटे स्लाइस में काटें।
5. कटी हुई सामग्री को धीमी आंच पर बारी-बारी से भूनें जतुन तेल.
6. तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें, 8-10 मिनट तक पकाएं।
7. लहसुन और अदरक को काट लें। मुख्य रचना में जोड़ें, 4 मिनट के लिए पकाएं।
8. नारियल के दूध में डालो, उबाल लेकर आओ।
9. अंत में, तैयार चिंराट को सूप में रखें, पकवान को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और कटा हुआ हरा प्याज डालें। नमक स्वाद अनुसार।

सेवा करते समय, सूप के प्रत्येक कटोरे को नीबू के साफ टुकड़े से सजाया जाता है।

उत्तम और मूल मिठाई की एक सेवा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम चिया बीज;
• 80 ग्राम नारियल का दूध;
• 20 ग्राम चीनी सिरप;
• 1 ग्राम पुदीना;
• 40 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:

1. चीनी की चाशनी तैयार करें। नारियल के दूध के साथ मिलाएं.
2. चिया सीड्स को तैयार लिक्विड में भिगो दें।
3. एक गिलास में, पतली कटी हुई स्ट्रॉबेरी और चिया के बीज परतों में डालें, 2 बार दोहराएं।
4. पाउडर चीनी के साथ छिड़के, पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

चिया के बीज स्पेनिश सेज बीज हैं जो दक्षिण अमेरिका में उगते हैं।

धीमी कुकर में दही की असामान्य रेसिपी

घर पर ही हेल्दी और टेस्टी दही तैयार किया जा सकता है. 100 ग्राम मिठाई की कैलोरी सामग्री 229 किलो कैलोरी है।

दही बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री:

• 2 लीटर नारियल का दूध;
• 20 ग्राम खट्टा;
• 20 ग्राम जिलेटिन।

चरण दर चरण तैयारी:

1. नारियल का दूध उबाल लें।
2. 40 डिग्री तक ठंडा करें, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं।
3. खमीर डालो, हलचल।
4. मल्टीक्यूकर कप में डालें।
5. डिवाइस के कटोरे में कंटेनर रखें।
6. विशेष मोड "दही" सेट करें। अंतिम सिगनल 8 घंटे के बाद बजना चाहिए।
7. - तैयार दही को और भी गाढ़ा बनाने के लिए इसे 3 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है.

सूखे नारियल के दूध का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

तेजी से, लोगों का सामना विदेशी फलों पर आधारित व्यंजनों से होता है। हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि नारियल से उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्राप्त किया जा सकता है। तरल में हल्का स्वाद और सुखद सुगंध है। उत्पाद का उपयोग पशु के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए भी किया जाता है। यूरोप में और एशियाई देशोंनारियल के दूध के आधार पर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, मीठी और मसालेदार चटनी बनाई जाती है। इसके अलावा, रोजमर्रा की जिंदगी में इस उत्पाद का उपयोग करके, आप शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिनों के द्रव्यमान से समृद्ध करते हैं।

दूध तैयार करने के लिए घरेलू उपकरण

• बारीक छलनी;
• मिश्रण घटकों के लिए उपकरण;
• छोटी क्षमता;
• तामचीनी बर्तन;
• फूड प्रोसेसर;
• तेज चाकू;
• हथौड़ा;
• काटने का बोर्ड.

विधि संख्या 1। Sublimated नारियल का दूध

1. कटा हुआ नारियल का एक पैकेज खरीदें। चुनते समय, उत्पाद की स्वाभाविकता को स्वीकार करें, इसमें कोई मीठा योजक और मसाले नहीं होने चाहिए। अक्सर, थोक संरचना सुपरमार्केट में बेकिंग सामान के साथ एक आम शेल्फ पर बेची जाती है।
2. अधिग्रहीत चिप्स के द्रव्यमान के आधार पर, 300 जीआर। रचना यह 550 मिली तैयार करने के लिए निकलेगी। नारियल का दूध। ब्लेंडर में आवश्यक मात्रा में उत्पाद डालें। गणना करें कि आप दिन के दौरान कितने नारियल के दूध का उपभोग कर सकते हैं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में उत्पाद का शेल्फ जीवन 24 घंटे से अधिक नहीं होता है।
3. 300 जीआर के लिए। नारियल के गुच्छे को 600 मिली लिया जाता है। छना हुआ पानी। आप कितना दूध प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर तरल को तामचीनी सॉस पैन में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। फिर नारियल के गुच्छे वाले कंटेनर में उबलता पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करें। एक समान रचना प्राप्त करें। सुरक्षा सावधानियों के लिए, यंत्र के ढक्कन को कस कर पकड़ें। उच्च पानी के तापमान के कारण, यह अप्रत्याशित रूप से खुल सकता है।
5. एक छलनी लें, यदि आवश्यक हो, इसे धुंध के साथ कवर करें, रचना को एक उपयुक्त कंटेनर में तनाव दें। दूध में नारियल के कण नहीं होने चाहिए। जाली का एक टुकड़ा लें और इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को फिर से छान लें।
6. नारियल के दूध को एक कांच के कंटेनर में एक टाइट ढक्कन के साथ स्टोर करें। कंटेनर से रचना को जार में डालें, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। लंबे समय तक बसने के साथ, दूध फटना शुरू हो जाता है, वसा पानी से अलग हो जाती है, जिससे क्रीम बन जाती है। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

विधि संख्या 2। नारियल का दूध

1. आवश्यक मात्रा में नारियल के गुच्छे खरीदें। बराबर मात्रा में पानी या सोया दूध के साथ मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में समान मात्रा में चिप्स और तरल मिलाएं। धीमी आग में गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर भेजें। मिश्रण को 4 मिनट तक उबालें, बुलबुले दिखने से बचें।
3. उसके बाद, रचना को एक जाली अस्तर के साथ छलनी में डालें। दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें, कपड़े को चिप्स से अच्छी तरह निचोड़ लें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
4. दूध को किसी ठंडी जगह पर कांच के बर्तन में स्टोर करें। मोटे कागज के साथ जार को पहले से लपेटें, उसमें तरल डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस अवस्था में, उपचार की शेल्फ लाइफ 45 घंटे से अधिक नहीं होती है। उत्पाद जमे हुए भी हो सकते हैं।

विधि संख्या 3। ताजा नारियल का दूध

1. नारियल के गूदे को उपयुक्त कंटेनर में पीस लें, फिर उसे फूड प्रोसेसर में भेज दें। उबलते पानी की आवश्यक मात्रा डालें, अनुपात के आधार पर: कच्चे माल के 1 भाग के लिए तरल खाते के 2 भाग।
2. डिश का ढक्कन बंद करें, मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगला, उत्पाद को छलनी पर फेंक दें, फिर दूध को एक कांच के कंटेनर में डालें। अपने विवेकानुसार आवेदन करें।

विधि संख्या 4। पूरा नारियल का दूध

1. किराने के बाजार में साबुत अखरोट खरीदें। चुनते समय, नारियल पानी की उपस्थिति के साथ भारी नमूनों पर ध्यान दें। नट पर 3 डार्क होल की अखंडता से समझौता नहीं किया जाना चाहिए।
2. नारियल खोलने के लिए, फल को किचन कटिंग टेबल पर रखें। उत्पाद को एक हाथ से पकड़ें, दूसरे में चाकू लें। बिंदु का उपयोग करके, आंख के आस-पास के क्षेत्र को काट लें। आप फल को चाकू से एक जगह पर तब तक मार सकते हैं जब तक कि खोल फट न जाए।
3. कवर के छिलने तक चरणों का पालन करें, जिसे आसानी से हटाया जा सकता है। नकारात्मक परिणामों को रोकने के लिए, अच्छी तरह से धारदार ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। मांस या मछली को तराशने के लिए एक बड़ा उपकरण उपयुक्त है।
4. नारियल को दूसरे तरीके से भी खोला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक सूती तौलिये से लपेटें, इसे एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड, किचन टेबल आदि) पर रखें।
5. सुविधा के लिए, आपको पहले खोल में एक छेद करना होगा, नारियल के तरल को निकालना होगा, फिर प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ना होगा। एक हथौड़ा लो, आंख के सॉकेट पर मारो। जोड़तोड़ तब तक किए जाते हैं जब तक कि अखरोट आधा न हो जाए।
6. अखरोट खोलने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह ताजा है। गंध और रूप से नारियल के गूदे की गुणवत्ता का निर्धारण करें। कच्चा माल रंगहीन, सूखा और विदेशी गंध वाला नहीं होना चाहिए। नारियल पानी को सीधे ब्लेंडर में डालें।
7. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से अखरोट का सारा गूदा निकाल लें। तरबूज के छिलके की तरह दिखने वाली डार्क स्ट्रक्चर को हटा दें। परिणामी घोल को एक ब्लेंडर में भेजें।
8. लुगदी और नारियल पानी को मिलाकर एक समान द्रव्यमान प्राप्त करें। फिर द्रव्यमान को एक गिलास में डालें, आनंद लें। यदि वांछित हो, तो नारियल के दूध को खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाया जाता है।

नारियल के गुच्छे चुनते समय, अशुद्धियों को शामिल किए बिना उदाहरणों को वरीयता दें। यदि संभव हो, तो निर्धारित करें कि यह कितना सूखा है। उत्पाद जितना जूसी होगा, दूध उतना ही स्वादिष्ट होगा। बाजार में ताजा अखरोट खरीदते समय उसके भारी वजन और अपेक्षाकृत छोटे आकार पर भरोसा करें। बाह्य रूप से मूल्यांकन करें कि क्या नारियल में कोई यांत्रिक दोष है। सुनो देखो इसमें पानी है या नहीं।

वीडियो: नारियल का दूध कैसे बनाएं

नारियल का दूध हमारे अक्षांशों में एक कम आंका गया उत्पाद है। यह मुख्य रूप से विदेशी थाई व्यंजनों और कई आहारों के एक तत्व के रूप में जाना जाता है जिसमें पशु मूल के एक या दूसरे भोजन की अस्वीकृति शामिल है। इस मामले में, नारियल का दूध सामान्य गाय या का एक विकल्प है बकरी का दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम।

हालांकि, हल्के मीठे स्वाद के साथ एक नाजुक मलाईदार पेय में और भी बहुत कुछ है उपयोगी गुणडेयरी उत्पादों को बदलने की क्षमता की तुलना में। Lifehacker को नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में पता चला।

नारियल के दूध के फायदे

पहले, आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। नारियल का दूध वह पानी नहीं है जो पूरे उष्णकटिबंधीय अखरोट के अंदर फूटता है। उस तरल को नारियल पानी कहा जाता है, जिसमें लगभग 95% पानी ही होता है और इसमें वस्तुतः कोई वसा या अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।

दूसरी ओर, दूध, नारियल के गूदे और पानी का एक मिश्रण है, जिसे सावधानी से संसाधित करके समरूप द्रव्यमान बनाया जाता है। Lifehacker पहले ही लिख चुका है कि नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है।

आउटपुट एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। तो, एक कप (240 मिली) पीने के बाद आपको मिलेगा नारियल का दूध स्वास्थ्य लाभ और उपयोग:

• 552 किलोकलरीज;
• 57 ग्राम वसा;
• 5 ग्राम प्रोटीन;
• विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 11%;
• लौह और मैग्नीशियम के दैनिक मूल्य का 22%;
• पोटेशियम के दैनिक मूल्य का 18%;
• सेलेनियम के दैनिक मूल्य का 21%।

इसके अलावा, आप शरीर की मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से अवरुद्ध कर देंगे। और यहाँ यह वसा-विटामिन-खनिज शेक आपके स्वास्थ्य के लिए क्या करता है।

1. आपका वजन कम हो रहा है

कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द अधिक वजन के साथ एक मजबूत संबंध का कारण बनता है, लेकिन इस मामले में, वसा, इसके विपरीत, वजन घटाने में योगदान करते हैं। बेतुका लगता है? नहीं।

नारियल के दूध में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (प्रसिद्ध आवश्यक ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9 सहित) होते हैं, जो चयापचय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। सभी फैटी एसिड का लगभग आधा लॉरिक एसिड होता है। यह पदार्थ तथाकथित मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें एक अनूठी विशेषता है: पाचन तंत्र से वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां उन्हें तुरंत ऊर्जा या केटोन उत्पन्न करने के लिए उपयोग किया जाता है (ये पदार्थ मुख्य "ईंधन" हैं ")।

इसलिए, नारियल वसा वसा के भंडार में बदलने की बहुत कम संभावना है - शरीर खर्च करता है लॉरिक एसिड के गुण और नारियल के तेल में उनका महत्वयह लगभग तुरन्त।

इसके अलावा, लॉरिक एसिड का एक और बोनस है: यह मस्तिष्क में रिसेप्टर्स के काम में शामिल होता है जो भूख को नियंत्रित करता है और भूख को कम करने में मदद करता है। यहाँ एक छोटा सा अध्ययन है अधिक वजन वाले पुरुषों में भूख और भोजन के सेवन पर मध्यम और लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत का प्रभाव, जिसने दिखाया: अधिक वजन वाले लोग जो नाश्ते में सेवन करते हैं वसा अम्लऔसत श्रृंखला आकार के साथ, दोपहर के भोजन में 272 कम कैलोरी खाने वालों की तुलना में नाश्ते में एक अलग प्रकार की वसा का सेवन किया।

2. आप होशियार और अधिक उत्पादक बनते हैं

इस प्रकार पहले से उल्लिखित ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा काम करते हैं, साथ ही मस्तिष्क के लिए एक ऊर्जा आपूर्तिकर्ता लॉरिक एसिड भी।

3. आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं

लॉरिक एसिड भी एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी है रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में फैटी एसिड और डेरिवेटिवऔर एक एंटीवायरल एजेंट जो मुंह में और पूरे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस की संख्या को कम करता है। इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि लॉरिक एसिड प्रतिरोध करने में सक्षम है मोनोलॉरिन और लॉरिक एसिड की समीक्षायहां तक ​​कि एचआईवी, खसरा और साइटोमेगालोवायरस सहित कई हर्पीस जैसे सक्रिय और खतरनाक वायरस भी।

4. आप हृदय और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं

नारियल का दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव इतना ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक नारियल के दूध के उपयोग की अच्छी संभावनाओं की बात करते हैं आहार खाद्यहृदय रोगी।

उदाहरण के लिए, इस 8-सप्ताह के अध्ययन में सामान्य मुक्त रहने वाले विषयों में लिपिड प्रोफाइल पर नारियल के दूध और सोया दूध के साथ एक पारंपरिक आहार पूरक का प्रभाव 60 पुरुषों की भागीदारी के साथ आयोजित, यह पाया गया: उपयोग जई का दलियानारियल के दूध पर रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है और "अच्छे" का स्तर बढ़ जाता है।

5. आप त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं

नारियल के दूध का हमारे शरीर पर न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: उदाहरण के लिए, भोजन से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड त्वचा के जलयोजन के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं, लाइफहाकर पहले से ही।

लॉरिक एसिड की रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि भी विभिन्न के उपचार और रोकथाम तक फैली हुई है चर्म रोग: एक्ज़िमा से दाद तक। दूध को बालों और त्वचा के लिए मास्क के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सामान्य रूप से जोड़ा जा सकता है कॉस्मेटिक उपकरण- उदाहरण के लिए, पौष्टिक शरीर क्रीम।

यहां एक वीडियो है जिसमें प्रसिद्ध है अमेरिकी पोषण विशेषज्ञकोलोराडो स्प्रिंग्स कोकोनट रिसर्च सेंटर (यूएसए) के अध्यक्ष ब्रूस फ़िफ़ ने नारियल के दूध में मौजूद वसा के स्वरूप को प्रभावित करने के बारे में बात की।

नारियल के दूध से क्या पकाना है

नीचे तीन अविश्वसनीय रूप से त्वरित, आसान और बजट के अनुकूल व्यंजन हैं।

1. गाजर-नारियल का सूप

एविल शेनानीगन्स/Flickr.com

यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इस सरल और एक ही समय में मूल व्यंजन बना सकता है। यह सूप होगा अच्छा निर्णययदि आप उपवास या शाकाहारी आहार पर हैं।

अवयव:

• 3 गाजर;
• 200 मिली नारियल का दूध;
• 400 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच हल्दी;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• गार्निश के लिए अजमोद या तुलसी

खाना बनाना

गाजर को छील लें, बहते पानी में धो लें, स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालो, पानी से ढकें, उबाल लेकर आओ। फिर धीमी आंच पर गाजर के नरम होने तक पकाएं।

आंच बंद किए बिना हल्दी, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ, गर्मी को कम से कम करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सूप को गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। कटोरे में डालो, मोटे कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें। सूप को और अधिक स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक कटोरी में 1 चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।

2. नारियल के दूध में मसाले और आम के साथ चिकन

दालचीनी किचन/Flickr.com

यह सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है जिसे आप आसानी से पका सकते हैं।

अवयव:

• 3 त्वचा रहित चिकन स्तन;
• 250 मिली नारियल का दूध;
• 1 छिला हुआ आम;
• 1 छिलके वाली छोटी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज, छिलका;
• 1 ताजा मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 सेमी ताजा अदरक की जड़;
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

प्याज को छल्ले में काटें, नरम होने तक एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। वहां चिकन को बड़े क्यूब्स में काटकर फ्राई करें तेज आगजब तक कि टुकड़े सभी तरफ से ब्राउन न हो जाएं।

आम और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें। आँच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 3-4 मिनट तक उबलने दें।

लहसुन, अदरक, मिर्च को चाकू से काट लें और चिकन और आम के साथ पैन में भेज दें। करी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नारियल के दूध में डालें, उबाल लें। आँच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।

प्रत्येक में जोड़कर, गहरे कटोरे में परोसें सोया सॉसस्वाद। उबले हुए चावल मसाले के साथ चिकन के लिए एकदम सही साइड डिश है।

3. स्ट्राबेरी नारियल कॉकटेल

लिंडा-पॉलिन पेहर्सडॉटर/Flickr.com

नारियल का दूध मिलाने से, पारंपरिक मिल्कशेक का स्वाद और भी गहरा और दिलचस्प हो जाता है, जिससे एक अनोखा स्पर्श मिलता है। यदि किसी कारण से आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं (उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता के कारण), गाय का दूधइस कॉकटेल में आप नारियल या पानी को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

अवयव:

• 400 मिली नारियल का दूध;
• 200 मिली गाय का दूध;
• 80 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 20 ग्राम नारियल के गुच्छे;
• बर्फ के टुकड़े इच्छानुसार।

खाना बनाना

स्ट्रॉबेरी धो लें, पूंछ हटा दें, सजावट के लिए 3-4 जामुन (चश्मे की संख्या के अनुसार) अलग कर दें। छिलके वाली जामुन को ब्लेंडर में डालें। भविष्य के कॉकटेल के वांछित तापमान के आधार पर बर्फ जोड़ें।

वहां नारियल और नियमित दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालकर फिर से फेंटें।

लम्बे गिलास में डालें, नारियल के गुच्छे छिड़कें। संरक्षित पूंछ के साथ पूरे या कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ चश्मा गार्निश करें।

और दूध को पका हुआ गूदा कुचल दिया जाता है, और उसमें से निकलने वाला तरल बिल्कुल नहीं होता है। नारियल के दूध का स्वाद और इसकी स्थिरता सीधे घुमावों की संख्या पर निर्भर करती है। एक सुखद मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध में पहली बार दबाने का उत्पाद होता है।

नारियल के दूध की रासायनिक संरचना, नुकसान और लाभ

नारियल का दूध सिर्फ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है, यह एक बहुत ही स्वस्थ उपचार है। तो, इसमें एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है। नारियल विटामिन बी, सी, ई, पीपी, के, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैंगनीज, अमीनो एसिड और मूल्यवान फैटी एसिड जैसे तत्वों से भरपूर होता है।

अखरोट के पोषण विशेषज्ञ मेनू में कम कैलोरी पोषण शामिल करते हैं, क्योंकि फल में चीनी को फ्रुक्टोज द्वारा दर्शाया जाता है। नारियल के दूध के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। नारियल में 5% से अधिक वनस्पति प्रोटीन नहीं होते हैं, ऐसे वसा भी होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह आपको पशु घटकों के असहिष्णुता के मामले में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है।

नारियल के दूध के स्वास्थ्य प्रभाव

नारियल के दूध के नुकसान और लाभ वैज्ञानिकों के बीच लगातार चर्चा का विषय रहे हैं। दक्षिणी नट्स से प्राप्त अर्क में निम्नलिखित क्रियाएं होती हैं:

दक्षिणी नारियल के दूध का टॉनिक प्रभाव होता है। एक प्राकृतिक उत्पाद एक कठिन दिन के बाद मानव शरीर को ताकत से भर देगा, थकान दूर करेगा, अवसाद से राहत देगा और उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगा।

इसके अलावा, नारियल का दूध, जिसकी समीक्षा, डॉक्टरों से भी उपलब्ध है, और विशेष रूप से सकारात्मक लोगों को, एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद, विकिरण और कीमोथेरेपी के एक कोर्स के बाद पुनर्वास के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह आंत के काम को सामान्य करता है, इसके माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नारियल के दूध का ताप उपचार इसके उच्च पोषण गुणों से वंचित नहीं करता है। यूरोप में इस गुणवत्ता के लिए, एक मूल्यवान उत्पाद को "उष्णकटिबंधीय क्रीम" कहा जाता था।

नारियल के दूध का नुकसान

अद्भुत गुणों के बावजूद नारियल का दूध कई बार नुकसान भी पहुंचा सकता है। इससे एलर्जी हो सकती है। इस मामले में, भोजन में इसका उपयोग सख्त वर्जित है। इसके अलावा, विशेषज्ञों के अनुसार, व्यक्तिगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को पाम नट्स का सेवन सीमित या बाहर करना चाहिए।

नारियल के दूध के नुकसान और लाभ एक ऐसा विषय है जो बहुतों को चिंतित करता है। इसकी बड़ी मात्रा के उपयोग से पक्ष से नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है पाचन तंत्र. तो, मतली, दस्त और चक्कर आना संभव है। कुछ मामलों में लोगों की संख्या बढ़ी है धमनी का दबावदिल की लय बिगड़ जाती है, अंगों को रक्त की आपूर्ति बिगड़ जाती है।

डिब्बाबंद दूध से विशेष रूप से सावधान रहें। एक प्राकृतिक उत्पाद में केवल नारियल घटक और पानी होना चाहिए। बहुत सारे परिरक्षकों वाला दूध थोड़ा अच्छा करेगा। एक्सपायर्ड उत्पाद भी खाने के लिए अस्वीकार्य है।

नारियल का दूध और छीलन पकाना

अब हम देखेंगे कि घर पर नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है। ताजे मेवे लगभग हर किराने की दुकान में मिल सकते हैं। परिणामी उत्पाद व्यापक रूप से सूप और कॉकटेल की तैयारी के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आप दूध से एक बेहतरीन मिठाई भी बना सकते हैं।

सबसे पहले नारियल के खोल में छेद कर लें। ऐसा करने के लिए, वांछित "आंख" चुनें। तरल डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही खोल को तोड़ना चाहिए। छिलका छीलने के बाद हमें सफेद सुगंधित गूदा मिलता है, जिसकी जरूरत दूध बनाने में पड़ती है। गूदे को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और इसे उबलते पानी से भर देते हैं। पानी इतनी मात्रा में लिया जाना चाहिए कि यह द्रव्यमान को थोड़ा ढक दे। आधे घंटे के बाद, कद्दूकस किए हुए अखरोट को धुंध से निचोड़ लें। परिणामी तरल सबसे मूल्यवान नारियल का दूध है, जिसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

निचोड़ने के बाद बची हुई छीलन को ओवन में बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। तैयार होने तक सुखाएं - आधे घंटे के लिए। एक नारियल आमतौर पर एक गिलास दूध और लगभग दो गिलास शेव का उत्पादन करता है।

लोकप्रिय नारियल का दूध व्यंजनों

नारियल के दूध के व्यंजनों में एक नायाब सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है। उत्पाद सबसे साधारण पकवान को भी मसालेदार सुगंध और कोमलता देगा। नारियल के दूध के नुकसान और फायदों के बारे में हम पहले भी चर्चा कर चुके हैं। अब, यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

नारियल के दूध में पका हुआ चिकन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

चिकन पैर - 4 पीसी ।;

नारियल का दूध - 2 कप ;

प्याज - 2 सिर;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;

लहसुन - 2 लौंग;

नमक - 1 छोटा चम्मच ;

मसाला।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रीहीट करें। चिकन लेग्स को अच्छी तरह से धोकर थपथपा कर सुखा लें। हम उन्हें काटते हैं, निचले पैर को जांघों से अलग करते हैं। नींबू का रसकटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सौंफ, धनिया और दालचीनी के साथ मिलाएं। मांस को मिश्रण से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें चिकन लेग्स डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। मांस को बेकिंग डिश में डालें और नारियल के दूध के साथ डालें। हमने डिश को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। आप हमेशा दूध से मिठाई भी बना सकते हैं।

नारियल के दूध में झींगा

इसे तैयार करने के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन, की आवश्यकता होगी:

झींगा - 1 किलो;

नारियल का दूध - 2 कप ;

प्याज - 2 सिर;

टमाटर - 2 पीसी ।;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

मसाला।

प्याज को छीलकर अंगूठियों में काट लें। उन्हें एक पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। 15 मिनट तक उबालें।

हल्दी, काली मिर्च और केसर के साथ नारियल का दूध मिलाएं। झींगा को सब्जी के मिश्रण में डालें। स्वादानुसार नमक और नारियल के दूध के ऊपर डालें। सामग्री को 15 मिनट से अधिक समय तक बंद ढक्कन के साथ स्टू किया जाता है। मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

अन्य व्यंजन भी हैं। नारियल के दूध से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।