सोया सॉस में शिश कबाब: नुस्खा। सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड। इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी

पोर्क कटार के लिए मैरिनड्स की सूची को लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है। इसलिए, इस चयन में परिवार और मेहमानों द्वारा परीक्षण और अनुमोदित "दोहराव के योग्य" शामिल हैं। मैं पोर्क के विभिन्न "भागों" पर व्यंजनों को दिखाऊंगा: पसलियों, गर्दन, लोई, हालांकि वास्तव में मैरिनेड सामग्री और कट की संरचना के बीच कोई संबंध नहीं है। केवल एक चीज जो मैं यहां दिखाऊंगा वह मांस को भूनने के तरीकों में से एक है जिसका हम उपयोग करते हैं, जो हमारी राय में बहुत सफल है, लेकिन निश्चित रूप से यह हर मामले के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, सब कुछ क्रम में लेना बेहतर है।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें: सरसों पर जोर

तो, इस विकल्प को "सरसों" कहा जा सकता है, क्योंकि मिश्रण में उच्चारण घटक सरसों है। यह मांस को एक नाजुक स्वाद देता है, और तलने के दौरान कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। नतीजा बहुत रसदार मांस है।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मिर्च;
• नमक।

इस मैरिनेड को कैसे बनाया जाता है

सोया सॉस और मसालों के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड रेसिपी

आमतौर पर, हम तलने के दौरान प्याज को हटा देते हैं, क्योंकि, एक नियम के रूप में, कटार का उपयोग करते समय, यह उन पर अच्छी तरह से पकड़ नहीं रखता है, नीचे लटकता है और जलता है। परन्तु इस मामले में नहीं। अंगूठियां, या बल्कि, बड़े प्याज के मंडल भी, हम टुकड़ों में डाल देंगे सुअर के कमर का मांसऔर, सबसे पहले, यह कुछ सुरक्षात्मक कार्य करेगा - यह मांस को सूखने से बचाएगा, और दूसरी बात, प्याज के घेरे, मोटे और बड़े होने के कारण, चार नहीं होंगे और परिणामस्वरूप आपको बारबेक्यू के लिए बहुत ही स्वादिष्ट अतिरिक्त मिलेगा .

हमें क्या चाहिये:

• सूअर का मांस - 6-7 टुकड़े;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखे ग्राउंड पेपरिका - 2 बड़े चम्मच;
• केसर - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक);
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच ;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच।

सोया सॉस में कबाब को मैरीनेट कैसे करें

बारबेक्यूड पोर्क पसलियों के लिए सबसे अच्छा अचार

हमारी राय में, पसलियों के लिए अचार का यह संस्करण सबसे स्वादिष्ट है, साथ ही तलने की एक बहुत ही सफल विधि है, जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है। पसलियों को पहले पन्नी में पकाया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है। इस विधि के क्या लाभ हैं। ग्रिल पर पसलियों को लंबे समय तक पकाया जाता है और आप या तो सख्त मांस, या नरम, लेकिन सूखे या जले हुए मांस प्राप्त कर सकते हैं। पन्नी इस समस्या को हल करती है। सारा रस पसलियों के अंदर रहता है, वे पूरी तरह से पके हुए होते हैं, सूअर का मांस नरम होता है, ज़्यादा सूखा नहीं होता है और जलता नहीं है। वैसे, जो लोग "कार्सिनोजेन्स" से डरते हैं, वे इसे तुरंत इस रूप में पसंद कर सकते हैं। और जो लोग इसे अधिक गर्म पसंद करते हैं, उनके लिए पसलियां खुल जाती हैं और थोड़े समय के लिए फिर से ग्रिल पर लौट आती हैं। हां, और मैरिनेड सूखा होगा, कोई तरल सामग्री नहीं।

अवयव:

• पोर्क पसलियों - 1.5-2 किलो;
• बारबेक्यू (या मांस के लिए) मसालों का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

इसे सही तरीके से कैसे करें

पोर्क कटार के लिए टमाटर का अचार

यह उपयोगकर्ता है टमाटर का रस. घर का बना हो तो बेहतर है। मेरे जूस में नमक, चीनी और टमाटर के अलावा और कुछ नहीं है। बहुत सारे प्याज भी डाले जाते हैं, जो तब मांस को भूनते समय उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन अगर आप अक्सर बड़े रस को निकाल देते हैं, तो लगभग 1 कप छोड़कर उसमें प्याज को उबाल लें, इसे धीमी आंच पर उबालें, आपको तैयार तैयार मिलता है सॉस - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

घर के सामान की सूची:

• सूअर का मांस - 4 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1 लीटर;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3-4 मध्यम आकार के प्याज।

खाना कैसे बनाएँ

मेयोनेज़ और प्याज के साथ पोर्क बारबेक्यू मैरिनेड

• पोर्क - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम;
• पानी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।

मेयोनेज़ मैरिनेड कैसे बनाएं

बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस पसलियों को और कैसे मैरीनेट करें

फिर से सोया सॉस होगा, सरसों होगी, लेकिन हम उनमें शहद, अदरक, नींबू, प्याज और कई मसाले डालेंगे। दक्षिणपूर्व एशिया के व्यंजनों का थोड़ा संकेत प्राप्त करें।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• दानेदार सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक - 5-10 ग्राम ;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी;
• चक्र फूल - 2 सितारे;
• बीबीक्यू मसाला मिश्रण
• नींबू - 1 पीसी;
• नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• साग - स्वाद के लिए।

अचार बनाने की प्रक्रिया

मिनरल वाटर के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

पोर्क को मैरीनेट करने के लिए अक्सर मिनरल वाटर का इस्तेमाल किया जाता है। वह क्या देती है? यह माना जाता है कि यह मांस की संरचना में प्रवेश करता है, इसे नरम करता है, बिना पोर्क के स्वाद को बदले। वे। इस रेसिपी का उपयोग तब किया जा सकता है जब आप कोई मसालेदार स्वाद नहीं चाहते हैं, मीठा और खट्टा या अचार का कोई अन्य स्वाद नहीं चाहते हैं, लेकिन इसके बजाय आप केवल अच्छी तरह से पका हुआ मांस खाना चाहते हैं और केवल इसके स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं और कुछ नहीं।

हमें क्या चाहिये:

• पोर्क लुगदी - 2 किलो;
• खनिज पानी गैस के साथ - 1 एल;
• प्याज - 4 टुकड़े (मध्यम आकार);
• नमक - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि

1. सामग्री की सूची में प्याज है, लेकिन आपको अभी भी इससे बचना नहीं चाहिए, और इसकी बड़ी मात्रा का संकेत दिया गया है। इस विकल्प के लिए, प्याज को मोटे तौर पर (आधा या चौथाई भाग में) काटा जा सकता है, और फिर, मैरीनेट करने के बाद, अलग-अलग कटार पर फेंटें और साइड डिश के रूप में भूनें।
2. अच्छे आकार के एक लंबे कटोरे में मांस को टुकड़ों में काट लें।
3. इसमें कटा हुआ प्याज डालें। हम मिलाते हैं।
4. हम भरते हैं मिनरल वॉटर. खनिज पानी को बारबेक्यू के लिए पोर्क को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। जब तक हम नमक!
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. भूनने से पहले, मांस को मिनरल वाटर से बाहर निकालें, इसे नमक के साथ रगड़ें, कटार पर डालें और भूनें।

कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

मांस में फल का स्वाद नहीं होगा। कीवी में एक एंजाइम होता है जो प्रोटीन को तोड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह मांस को नरम बनाता है।

इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• कीवी - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च भी - 0.5 चम्मच

कीवी में मैरिनेटिंग पोर्क

1. कीवी का छिलका उतारें और कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
2. आधा छल्ले में प्याज काट लें।
3. हम पोर्क के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, प्याज, काली मिर्च और कीवी प्यूरी डालते हैं। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
4. हम हवा को बाहर निकालते हैं और बैग को कसकर बांध देते हैं।
5. यह विधि मैरीनेटिंग प्रक्रिया को गति देती है और हमें केवल 1 घंटे में जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है।
6. एक घंटे के बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे प्याज, नमक से छीलते हैं और कोयले पर कटार पर भूनते हैं।

यह पोर्क कबाब मैरीनेड विकल्पों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, लेकिन इस राशि के साथ भी, आपको आश्चर्य नहीं होगा कि मांस को किस चीज में मैरीनेट करना है। कोशिश करें, मूल्यांकन करें और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें।

बोन एपीटिट और अच्छा आराम!

तलाश में पहले ही माथा फोड़ चुके हैं स्वादिष्ट नुस्खाबारबेक्यू खाना बनाना? मैं आपका ध्यान पोर्क बारबेक्यू की ओर मोड़ने का प्रस्ताव करता हूं सोया सॉस. यह वह नुस्खा नहीं है जिसे हमारी दादी-नानी अभी भी सोवियत काल से याद करती हैं, और न ही वह जो असली कोकेशियान हाइलैंडर्स पूरी दुनिया को गुप्त रूप से बताते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से आपका ध्यान देने योग्य है। के साथ हमारे पाक जीवन में प्राच्य व्यंजनसोया सॉस को लंबे समय से शामिल किया गया है, लेकिन आप न केवल इसमें सुशी को डुबा सकते हैं, आप इसे बहुत पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं सबसे स्वादिष्ट व्यंजन. अद्भुत नरम और रसदार शिश कबाब सहित।

जिन लोगों ने इस कबाब को पहले ही चखा है, वे आपको बता पाएंगे कि यह कितना नरम और स्वादिष्ट निकला है। सोया सॉस में उत्कृष्ट नरमी गुण होते हैं, और, मेरी राय में, और भी बेहतर। सिरका मांस को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता है। इस स्वाद के प्रेमी हैं। लेकिन सोया सॉस भी इसका स्वाद देता है, लेकिन यह खट्टा नहीं होता है और न ही इतना स्पष्ट होता है कि मांस का स्वाद खराब हो जाए। सोया सॉस में शिश कबाब मसालेदार और सुगंधित हो जाता है, जैसे कि यह बहुत बेहतर तला हुआ या हल्का स्मोक्ड होता है।

एक अच्छा प्राकृतिक रूप से किण्वित सोया सॉस कबाब मांस को स्वादिष्ट बनाता है। सॉस के अलावा, आप मसाले, ताजा प्याज और लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। नींबू का रस, सरसों और भी बहुत कुछ। सोया सॉस में बारबेक्यू पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह अफ़सोस की बात है कि मैं आपको उन सभी के बारे में नहीं बता सकता, लेकिन मैं कुछ दिलचस्प बातें कर सकता हूँ।

एक मसालेदार सोया सॉस अचार में सूअर का मांस कटार

चलो एक सूअर का मांस हैम या गर्दन लेते हैं और उसमें से एक उत्कृष्ट सुगंधित कबाब पकाते हैं। यदि आप मसालेदार, मध्यम मसालेदार और सुगंधित मांस को घोल में तलना चाहते हैं, तो सोया सॉस आपका सबसे अच्छा सहायक है। इस नुस्खा में बारबेक्यू पकाने के लिए सचमुच सभी बुनियादी नियम शामिल हैं, इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• साग - 100 जीआर।;
• लहसुन - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल- 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच ;
• मार्जोरम - 1 बड़ा चम्मच;
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस लें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यह वांछनीय है कि वे समान आकार के हों। मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखें।

2. एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। साथ ही हरी सब्जियां और लहसुन की 5 कलियां भी डाल दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मारो।

3. एक छोटी कटोरी तैयार करें और पेपरिका, जायफल, धनिया, मरजोरम, तुलसी, लाल और काली मिर्च मिलाएं। मांस में मसाले का मिश्रण डालें। थोड़ा सा नमक डालना न भूलें।

4. प्याज को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें। बे पत्तियों के साथ, इसे सूअर के मांस के बर्तन में जोड़ें।

5. तैयार मैरिनेड के साथ मांस डालें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

6. तैयार मिश्रण को 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए यह पर्याप्त समय होगा।

पके हुए पोर्क के टुकड़ों को पकने तक ग्रिल करें। आप कटार या ग्रिल ग्रेट का उपयोग कर सकते हैं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस के टुकड़ों में से एक काट कर तत्परता की जाँच करें। सूअर का मांस अंदर से हल्का भूरा होना चाहिए, गुलाबी नहीं। गुलाबी मांस अभी तक पका नहीं है।

अगर वांछित है, तो सोया सॉस में सूअर का मांस कटार ओवन में भी पकाया जा सकता है। मांस को बेकिंग डिश में रखें या इसे लकड़ी के पतले कटार पर पिरोएं। यह परिवार के खाने या छुट्टी के लिए भी एक बढ़िया व्यंजन होगा।

सोया सॉस, मेंहदी और अदजिका के साथ पोर्क नेक स्केवर्स

बस इस कबाब के लिए अचार की सामग्री को सूचीबद्ध करना पहले से ही लार टपका रहा है। जरा सोचिए यह कितना स्वादिष्ट होगा। और अगर आप कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो सोया सॉस में एडजिका और मेंहदी के साथ सूअर के मांस के कटार को मिलाने की कोशिश करें।

बारबेक्यू के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको मांस के किसी भी हिस्से की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन केवल सूअर का मांस गर्दन। ऐसा बारबेक्यू बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। मांस सावधानी से चुनें, पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 30 मिली;
• नमक - 1 चुटकी ;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मेंहदी - 1 चुटकी;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• अदजिका - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि तेल पोर्क में अवशोषित हो सके।

2. थोड़ा नमक, काली मिर्च, सोया सॉस और अडजिका डालें। सारे घटकों को मिला दो।

3. भविष्य के कबाब को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, एक चुटकी मेंहदी डालें। तैयार मांस को रात भर फ्रिज में रख दें।

चारकोल पर मांस पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस कटार बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। बस मांस को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें। यदि ओवन में संवहन या ग्रिल है, तो यह केवल स्वागत योग्य है।

सोया सॉस में पोर्क हैम के रसदार कटार

सबसे अधिक बार, सूअर का मांस कटार नरम और वसायुक्त टुकड़ों से तैयार किया जाता है। पोर्क की गर्दन फैटी परतों के कारण आदर्श होती है जो मांस को नरम और रसदार रहने में मदद करती है और सूखती नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि आप दुबले टुकड़ों को नहीं लिख सकते, खासकर जब आप अपने स्वास्थ्य और फिगर का ख्याल रखना चाहते हैं। हैम में वसा की मात्रा गर्दन की तुलना में बहुत कम होती है और इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। हर कोई इस अंतर को नोटिस नहीं कर सकता है, लेकिन यदि आप एक ही समय में दो गर्दन और हैम मांस की कोशिश करते हैं, तो अंतर ध्यान देने योग्य होगा।

हैम के कटार को पकाने में सबसे कठिन काम इसके रस और कोमलता को प्राप्त करना है। मैं तुरंत कहता हूं कि आपको सिरका या कीवी के रस जैसे आक्रामक मांस नरम करने के तरीकों का उपयोग नहीं करना चाहिए। कोमलता के अलावा, इस तरह के बारबेक्यू को एक अत्यंत विशिष्ट खट्टा स्वाद भी प्राप्त होगा। इसके लिए हैम के अद्भुत स्वाद को खोना अफ़सोस की बात है। सोया सॉस कबाब मैरिनेड यहाँ एक बढ़िया विकल्प है।

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क हैम - 1 किलो;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सुमैक - 0.5 चम्मच;
• कुठरा - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• ज़ीरा - 0.5 चम्मच;

खाना बनाना:

1. पोर्क लेग को बड़े टुकड़ों में काटें। कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें।

2. 5 बड़े चम्मच सोया सॉस और सूरजमुखी का तेल डालें। तेल और सॉस के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को धीरे से मिलाएं।

3. मांस में सुमेक, मार्जोरम, पपरिका, धनिया और जीरा डालें। ये मसाले पोर्क को अधिक समृद्ध और अधिक रोचक स्वाद देंगे।

4. तैयार टुकड़ों को मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। भविष्य के बारबेक्यू को 12 से 18 घंटे तक जोर देना चाहिए। रात भर सोया सॉस में सूअर के मांस के कटार को मैरीनेट करना सबसे सुविधाजनक है।

मीट के मैरीनेट होने के बाद ग्रिल तैयार करें। कोयले के बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए बारबेक्यू स्वादिष्ट और बेहतर तला हुआ निकलेगा।

इस तरह के स्वादिष्ट और मसालेदार अचार में आप बारबेक्यू को लंबे समय तक याद रखेंगे। सोया सॉस मांस को नरम कर देगा, वनस्पति तेल रस को बाहर निकलने से रोकेगा, और मसाले अपना जादू चलाएंगे। आराम करें, स्वादिष्ट कबाब पकाएं और आपका सप्ताहांत शानदार रहे!

संतरे के रस और ब्रांडी के साथ सोया सॉस में सूअर का मांस कटार

पोर्क कटार हमेशा की तरह कटार पर नहीं, बल्कि धातु की ग्रिल पर पकाया जाता है। तलने का यह तरीका काफी क्लासिक नहीं है, लेकिन कम अच्छा भी नहीं है। इस कबाब खाना पकाने के विकल्प की सामग्री बहुत ही असामान्य है, क्योंकि ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो इस व्यंजन के करीब नहीं हैं। कबाब की सुगंध और खट्टापन एक ताज़ा संतरा देगा, हल्का मीठाध्यान दें - शहद, और मांस के साथ सबसे दिलचस्प चीज एक असली ब्रांडी बनाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• प्याज - 1 पीसी;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• नारंगी - 2 पीसी;
• नमक - 1 चुटकी ;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• कॉन्यैक - 30 जीआर।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस लें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। यह जरूरी है, क्योंकि मांस ग्रिल पर तला हुआ जाएगा। मांस के कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। अभी के लिए इसे अलग रख दें।

3. मांस में मिर्च डालें। यह लाल मिर्च के समान ही है, केवल साधारण पिसी काली मिर्च के विपरीत, इसमें मिर्च के छोटे टुकड़े होते हैं। काली मिर्च काफी गर्म होती है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

4. थोड़ा सा शहद लें और इसे बर्तन में डालें।

6. वर्कपीस, काली मिर्च और नमक में थोड़ा कॉन्यैक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

7. मांस के बर्तन को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शराब मांस को सुखा सकती है, इसलिए इसे अधिक समय तक छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूअर का मांस मसालेदार होने के बाद, आप इसे भूनना शुरू कर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट कबाब पकाने के लिए, आपको न केवल सही मांस चुनने की ज़रूरत है, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि इसे कैसे मैरीनेट करना है। दरअसल, अयोग्य हैंडलिंग के साथ, यहां तक ​​​​कि कच्चे सूअर का रसीला टुकड़ा भी भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। आज के लेख में आपको सोया सॉस में बार्बेक्यू के लिए एक से बढ़कर एक दिलचस्प रेसिपी मिलेगी।

कुकिंग बारबेक्यू एक तरह की कला है जिसके अपने रहस्य और तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप एक रसदार और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। इस प्रयोग के लिए अलग - अलग प्रकारमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और यहां तक ​​​​कि टर्की सहित। मुख्य घटक चुनते समय, आपको इसकी गुणवत्ता और ताजगी पर विशेष ध्यान देना होगा। एक अच्छा उत्पादएक सजातीय संरचना है, बाहरी धब्बे और समावेशन के बिना एक समान छाया, साथ ही एक सुखद, थोड़ी मीठी सुगंध। आपको जमे हुए मांस से बारबेक्यू नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि पिघलने की प्रक्रिया में यह अपने कुछ मूल को खो देगा स्वादिष्टऔर अधिक कठोर हो जाते हैं। इसे बड़े, लगभग समान टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

सोया सॉस, लहसुन, सुगंधित मसाले, नींबू का रस, कॉन्यैक या सूखी सफेद शराब के साथ बारबेक्यू मैरिनेड के लिए आमतौर पर इसमें मिलाया जाता है। कभी-कभी इसकी संरचना में जैतून का तेल जोड़ा जाता है, जो मांस को ढंकता है, इसे सूखने से रोकता है।

शिश कबाब को अंगूर, ओक या सन्टी लॉग से आग पर भूनना सबसे अच्छा है। कटार स्थापित करने से पहले, आप अंगारों पर ऋषि, तारगोन या मेंहदी की कुछ टहनियाँ फेंक सकते हैं। तो तैयार पकवान एक असामान्य सुगंध प्राप्त करेगा।

कॉन्यैक के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप बिना किसी परेशानी के सोया सॉस में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित सूअर का मांस कबाब आसानी से बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा जब तक कि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट न हो जाए, और फिर इसे धीरे-धीरे अंगारों पर भूनें। सुगंधित और रसदार मांस के टुकड़े तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पोर्क गर्दन।
• एक जोड़ी प्याज।
• 40 ग्राम कॉन्यैक।
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल.
• 20 ग्राम सोया सॉस।
• एक दर्जन काली मिर्च।
• नमक और मसाले।

प्रक्रिया विवरण

धुले और मांस को पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटकर एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है। प्याज आधा छल्ले और मैरिनेड बनाने वाली सभी सामग्री भी वहां भेजी जाती है। मांस को हाथों से अच्छी तरह से मिलाया जाता है, इसे हल्के से मालिश किया जाता है ताकि यह सोया सॉस, कॉन्यैक और मसालों की सुगंध से बेहतर तरीके से संतृप्त हो।

यह सब पाँच या छह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, तैयार मांस को कटार पर लटका दिया जाता है और ग्रिल पर भेज दिया जाता है। सोया सॉस में मैरीनेट किए गए सूअर के कटार को खुली आग पर तला जाता है, समय-समय पर पलट दिया जाता है ताकि टुकड़े समान रूप से ढके रहें। सुनहरी पपड़ी. भुने हुए सुगंधित मांस को पके हुए आलू या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

सरसों का प्रकार

इस रेसिपी को भारतीय राष्ट्रीय व्यंजनों की एक तरह की व्याख्या माना जा सकता है। इसके अनुसार तैयार किया गया व्यंजन पूरी तरह से कड़वा, मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ता है। सोया सॉस में मसालेदार कबाब बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्रियों को पहले से ही स्टॉक कर लें। आपको चाहिये होगा:

• एक चम्मच सनेली हॉप्स।
• 800 ग्राम चिकन जांघों।
• एक दो बड़े चम्मच सरसों।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• सोया सॉस के एक दो बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी।

अनुक्रमण

आपको सोया सॉस के साथ बारबेक्यू मैरीनेड के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में सरसों और सनेली हॉप्स को मिलाया जाता है। सोया सॉस, छिलके वाली कुचली हुई लहसुन और एक चम्मच पाउडर चीनी भी वहां भेजी जाती है। सभी अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

अब चिकन जांघों की बारी है। उन्हें धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है, परिणामी अचार के साथ सभी पक्षों पर लेपित किया जाता है और दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें ग्रिल पर तला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सोया सॉस में चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मौसमी सब्जियों का ताजा सलाद है। वैसे, ऐसे मांस को न केवल ग्रिल किया जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक भी किया जा सकता है।

शहद के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, बहुत रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त होता है। यह सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसकी खरीद व्यावहारिक रूप से आपके बटुए की स्थिति को प्रभावित नहीं करेगी। और सोया सॉस में बारबेक्यू का नुस्खा इतना सरल है कि कोई भी शुरुआत करने वाला बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। मांस के स्वादिष्ट सुर्ख टुकड़े पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका।
• 120 मिलीलीटर सोया सॉस।
• प्राकृतिक तरल शहद के 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 70 मिलीलीटर तिल का तेल।
• 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की तकनीक

सोया सॉस में कबाब को मैरीनेट करने से पहले, आपको चिकन पट्टिका का ध्यान रखना होगा। धुले और सूखे मांस को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है, थोड़ा नमकीन और एक तरफ रख दिया जाता है।

इस बीच, आप मैरिनेड कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए एक कटोरी में पिघला हुआ पानी मिलाया जाता है। प्राकृतिक शहद, सोया सॉस और तिल का तेल। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। सभी अच्छी तरह मिलाएं और नमकीन चिकन पट्टिका के साथ एक कंटेनर में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से परिणामी अचार के साथ कवर किया गया हो। चिकन के कटोरे को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, और दो या तीन घंटे के बाद वे सोया सॉस में मैरीनेट किए गए बारबेक्यू को भूनना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को कटार पर लटकाया जाता है और अंगारों पर रखा जाता है।

कोक संस्करण

इस तरह के एक असामान्य अचार के लिए धन्यवाद, तला हुआ मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार है। इस बारबेक्यू को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम सूअर की गर्दन।
• 150 मिलीलीटर सोया सॉस।
• रोज़मेरी की एक जोड़ी टहनी।
• कोका-कोला के 300 मिलीलीटर।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• किसी भी वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
• 1.5 चम्मच नमक।

क्रिया एल्गोरिथम

धुले और सूखे मांस को लगभग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, जिसकी चौड़ाई लगभग तीन सेंटीमीटर होती है। इस तरह से तैयार पोर्क को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और इसमें लहसुन, मेंहदी के पत्तों का मिश्रण डाला जाता है। वनस्पति तेलऔर नमक। यह सब सोया सॉस और कोका-कोला के साथ डाला जाता है। मांस को मसालों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, पोर्क को कटार पर लटका दिया जाता है और सुलगते अंगारों में भेज दिया जाता है। वे लगभग पच्चीस मिनट के लिए सोया सॉस में मैरीनेट किए गए ऐसे कबाब को भूनते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। यह इतना रसदार निकलता है कि आप इसे मेयोनेज़ और केचप के बिना परोस सकते हैं। ऐसे व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश पके हुए आलू या ताज़ी मौसमी सब्जियाँ होंगी।

मांस के टुकड़ों की सतह पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरी पपड़ी बनाने के लिए, कटार पर फँसने से पहले और सुलगते कोयले को भेजने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिससे उन्हें थोड़ा सूखने दिया जाता है।

कम से कम सामग्री का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन बनाना सीखें। विभिन्न घटकों से एक दिलचस्प अचार बारबेक्यू निविदा और रसदार बना देगा, स्वाद में तीखापन जोड़ देगा, और पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा। इसके अलावा, ये रेसिपी आपकी सिग्नेचर रेसिपी बन सकती हैं, और फिर अपनी योग्य जगह ले सकती हैं घर की किताबव्यंजनों।

सोया सॉस में शिश कबाब - तेज़, स्वादिष्ट, कोई समस्या नहीं!

बारबेक्यू को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको सही मांस का चयन करना होगा और इसके लिए उपयुक्त अचार का चयन करना होगा। यदि पहले के बारे में विवाद काफी दुर्लभ हैं, क्योंकि कई लोग आमतौर पर बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस चुनते हैं, या बल्कि गर्दन या लोई, तो सही अचार के बारे में भारी मात्रा में विवाद और असहमति है। प्रत्येक व्यक्ति का मानना ​​​​है कि बारबेक्यू को मैरीनेट करने का यह सबसे इष्टतम तरीका है।

हम अपने स्वाद आप पर नहीं थोपेंगे या आपको बताएंगे कि यह या वह नुस्खा किसी तरह बेहतर या बुरा है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है। इस लेख में, हम आपको सोया सॉस के साथ पोर्क मैरीनेड, इसकी विविधताओं के बारे में बताएंगे। ये रेसिपी बहुत ही सरल हैं, वे खाना पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं है - बारबेक्यू नहीं करता हैलंबे समय तक मैरीनेट करने की जरूरत है। और, इसलिए, यह मांस व्यंजन सीधे तैयार किया जा सकता है, जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों।

आइए अभी कुछ विकल्पों पर गौर करें।

मसालेदार स्पर्श के साथ क्लासिक बारबेक्यू रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि सबसे आसान है। इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

और ऐसा कबाब इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• मांस को धोया जाना चाहिए, लगभग उसी वर्ग में काटा जाना चाहिए।
• हम वर्कपीस को एक कटोरे में बदलते हैं, इसे तरल घटकों से भरते हैं और मिश्रण करते हैं। नमक की आवश्यकता नहीं है।
• सोया सॉस में मांस कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे खड़ा होना चाहिए।
• हम मसालेदार कटार को कटार पर कसते हैं। हम वैसे ही भूनते हैं जैसे आप इस्तेमाल करते हैं।

ध्यान! खाना पकाने के अगले दो तरीके काफी नमकीन हैं, क्योंकि उनमें सोया सॉस का एक पूरा गिलास डाला जाएगा। बहुत सावधान रहें और कोशिश करने से पहले डिश में नमक जोड़ने में जल्दबाजी न करें।

क्लासिक अचार के लिए एक बढ़िया विकल्प

सोया सॉस के साथ इस कबाब मैरीनेड में थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह तैयारी को बिल्कुल भी जटिल नहीं करता है। तो ले लो:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिली
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 छोटे लौंग;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यह ऐसा मामला है जब प्याज को जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत होती है। इसमें लहसुन, काली मिर्च और मसालों के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
• "प्याज सलाद" में रस, सॉस जोड़ें। हिलाना।
• स्टार्च, सिद्धांत रूप में, जोड़ा नहीं जा सकता। यह सिर्फ मैरिनेड को थोड़ा गाढ़ा करेगा।
• तैयार बिलेट के साथ पूर्व-धोया, कटा हुआ सूअर का मांस डालें।
• अब आपको मैरिनेटेड मीट को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देना है।
• हम टुकड़ों को कटार पर रख देते हैं, और फिर हम भूनते हैं, जैसा कि हम इस्तेमाल करते हैं। प्याज को निकालना न भूलें क्योंकि तलने के दौरान यह जल सकता है।

विकल्प संख्या 3

यदि आप इसमें मेयोनेज़ मिलाते हैं तो सोया सॉस में सूअर का मांस कटार विशेष रूप से अच्छा होगा। जैसा कि आप जानते हैं, यह मेयोनेज़ है जो मांस को अधिक कोमल और नरम बनाता है। हालाँकि, सोया सॉस में मैरीनेट किए गए इस पोर्क को काढ़ा करने में अधिक समय लगता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिली
• मेयोनेज़ - 1 पैक। (250 ग्राम);
• प्याज - 3 सिर;
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।
• हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। वर्कपीस को कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने दें। बेहतर लंबा है।
• सामान्य तौर पर, बस इतना ही। हम मांस को एक कटार पर भूनते हैं और भूनते हैं।

विकल्प संख्या 4। यह स्वादिष्ट है!

सोया सॉस, नींबू और शहद के साथ मांस के लिए मैरिनेड आमतौर पर चिकन के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन एक बार जब आप पोर्क के लिए इस नुस्खा को आजमाते हैं, तो आप इसके साथ पूरी तरह से और अपरिवर्तनीय रूप से प्यार में पड़ जाएंगे!
अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• एक मध्यम बल्ब;
• सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

• हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे साफ करते हैं, मोड। हम प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटते हैं - हम इसे कटार पर रख देंगे, मांस के साथ बारी-बारी से।
• हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। मांस और प्याज को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।
• कबाब को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और ठंडे स्थान पर 2-2.5 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
• अब हम मांस को कटार पर रखते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और इसे सामान्य तरीके से भूनें। बहुत सावधानी से देखें ताकि पकवान जलना शुरू न हो, क्योंकि शहद अच्छी तरह से जलता है।

और अंत में - विकल्प संख्या 5

खाना पकाने की यह विधि लगभग ऊपर वर्णित के समान है। कुछ भी नया नहीं है, केवल अचार में ही निम्नलिखित घटक होंगे:

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच तक। (स्वाद)
• सरसों (मसालेदार या नहीं - आप तय करें) - 2 बड़े चम्मच तक।

मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसके साथ मांस को सीज करें, कई घंटों के लिए छोड़ दें और फिर भूनें। सब कुछ बहुत आसान है!

स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए हमने आपको कई विकल्पों की पेशकश की है। आप प्रत्येक विकल्प को स्वयं पका सकते हैं और आपके लिए सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं। इस तरह के व्यंजनों के साथ एक पिकनिक बस अनूठी होगी।

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म दिन आखिरकार आ गए हैं। हम में से कई लोगों ने गर्मी का मौसम पहले ही खोल दिया है। यह न केवल एक नियमित काम है (बिस्तरों की निराई करना, बगीचे को पानी देना, आलू बोना), बल्कि स्वादिष्ट सुगंधित कबाबों की लंबे समय से प्रतीक्षित अवधि भी है।

मैरिनेट करना बारबेक्यू के लिए मांस पकाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। सोवियत काल से ज्ञात पारंपरिक और क्लासिक सिफारिशों के अलावा, मांस तैयार करने के लिए कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, मांस को कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए।

खाना बनाते समय, सोया उत्पाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह स्थिरता और लवणता में भिन्न हो सकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार भराई विभिन्न मसालों के साथ आती है।

आमतौर पर 5 लोगों के लिए हमें लगभग तीन किलोग्राम सूअर का मांस चाहिए। मैंने गर्दन के हिस्से को थोड़ा मोटा कर लिया। यह मांस अधिक रसीला होता है। यदि आप आकृति का पालन करते हैं, तो आप वसा के बिना एक टुकड़ा उठा सकते हैं या इसे काट सकते हैं। दुबले मांस की कटाई करते समय, आप रस के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर;
• सूअर का मांस - 3 किलो;
• सोया सॉस - 500 मिली;
• मसालेदार मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

हम मांस को ऐसे आकार के टुकड़ों में काटते हैं कि कटार पर रखना सुविधाजनक होता है, कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में डालें। मांस को काली मिर्च के मिश्रण से सीज करें और कुछ तेज पत्ते डालें। प्याज को छल्ले में काटें और मांस के ऊपर एक परत बिछाएं।

परिणामी मिश्रण को सोया सॉस के साथ डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। हम लगभग 12 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करना छोड़ देते हैं।

मैंने मांस को कटार पर रख दिया, इसे प्याज के छल्ले और टमाटर के स्लाइस के साथ बदल दिया। बच्चे भी सब्जियों को आग में भूनकर स्वादिष्ट रस में भिगोकर खाते हैं। इसके अलावा, प्याज के छल्ले वाली एक डिश काफी सुंदर और उत्सवपूर्ण लगती है।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ पोर्क मांस को कैसे मैरीनेट करें

जब हम मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं तो हम इस नुस्खे का अधिक उपयोग करते हैं। पकवान अपेक्षाकृत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। आवश्यक सामग्री हमेशा किसी भी रसोई में मिल जाएगी। भरने के लिए धन्यवाद, मांस पारंपरिक अचार की तुलना में तेजी से भिगोया जाता है।

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इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 5 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार के 4-5 टुकड़े;
• सूखे मसालों का मिश्रण - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
• सोया सॉस - 300 मिली।

एक नोट पर:लेख में अधिकांश व्यंजनों में सोया सॉस के कारण मांस के लंबे समय तक जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। यह कुछ स्थितियों में बहुत आसान है।

लेकिन यह मत भूलो कि मांस अर्ध-तैयार उत्पाद का खाना पकाने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि शव का कौन सा हिस्सा लिया गया था। यदि मांस ताजा नहीं है, तो इसे लंबे समय तक मैरीनेट करना बेहतर होता है। तैयार पकवान के स्वाद की संतृप्ति इस पर निर्भर करती है।

खाना पकाने के चरण:

प्याज को छल्ले में काटें, इसे एक सपाट तल वाले कटोरे में रखें। रस देने तक प्याज को अपने हाथों से मैश करना चाहिए।

हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं - यह एक प्लास्टिक बेसिन या 5 लीटर की बाल्टी हो सकती है। हम इसमें मांस डालते हैं, प्याज, सीजनिंग के साथ सोया सॉस डालते हैं। हम 2-3 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मांस को 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रखा जाना चाहिए, फिर इसमें मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर छोड़ दें।

जब बहुत अधिक मांस होता है, तो इसे मिलाना मुश्किल होता है, और अचार को सूअर के मांस के टुकड़ों पर असमान रूप से वितरित किया जा सकता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैं यह करता हूं: मैं मांस, भरने और एक बड़ा कंटेनर तैयार करता हूं।

अब मैं मांस का एक छोटा सा हिस्सा लेता हूं, कुछ सॉस जोड़ता हूं और एक मुफ्त कंटेनर में मिलाता हूं। अगला, मैं मांस का अगला भाग लेता हूं, इसे कंटेनर में रिपोर्ट करता हूं, थोड़ा और भरता हूं और सब कुछ एक साथ मिलाता हूं। इस प्रकार, मांस के सभी टुकड़े समान रूप से अचार के साथ कवर किए जाते हैं।

सूअर के मांस के लिए सरसों और शहद के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार

मैं इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि इंटरनेट पर मुझे एक समान नुस्खा मिला। फर्क सिर्फ इतना था कि वहां मांस को नमकीन किया गया था। से निजी अनुभवमुझे पता है कि सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है और इसका इस्तेमाल करते समय नमक न डालना बेहतर होता है।

तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 8 लौंग या 1 छोटा चम्मच सूखा;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया और काली मिर्च का मिश्रण - 4 छोटे चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

अगर शहद गाढ़ा है, तो आपको इसे माइक्रोवेव में या स्टीम बाथ में पिघलाना होगा। एक बाउल में स्टफिंग को सरसों के साथ मिलाएं। शहद और मसाला मिलाएं। हम मांस को परिणामी अचार में कम करते हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सामग्री सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो।

आप मीट को 30 मिनट से 3 घंटे तक रख सकते हैं। शहद बारबेक्यू को एक विशेष स्वाद देता है, और मसाले सूक्ष्मता से जोर देते हैं और स्वाद को संतृप्त करते हैं।

छोटी सी युक्ति:स्वाद और महक को सोखने के लिए मांस को छोड़कर, कई लोग इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। यदि आप मांस को छोटे व्यास की सपाट प्लेट से ढकते हैं और उस पर एक प्रेस डालते हैं (उदाहरण के लिए, पानी का तीन लीटर जार), तो मांस तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होगा।

नींबू और सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

किन उत्पादों की जरूरत है:

• 2 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• सोया सॉस - 600 मिली;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 50 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:
हम नींबू को एक विशेष चाकू से छीलते हैं। लगभग 100 मिलीलीटर रस पाने के लिए साइट्रस को निचोड़ें, और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। आप मांस में कुछ स्लाइस डाल सकते हैं। सोया ड्रेसिंग को एक गहरे बाउल में डालें। नींबू का रस, केचप के साथ कसा हुआ ज़ेस्ट डालें।काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सामग्री को मांस के साथ मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
मैरिनेड तैयार करने के बाद, मेरे पास टमाटर का पेस्ट बचा था, मैंने इसे बारबेक्यू सॉस के रूप में इस्तेमाल करने का फैसला किया। मैंने हरे प्याज, अजमोद, टमाटर के पेस्ट में बारीक कटा हुआ और एक छोटे कटोरे में परोसा। मैरिनेड काफी स्वादिष्ट निकला और तले हुए मांस को पूरी तरह से पूरक किया।

सोया सॉस और मिनरल वाटर के साथ अचार बनाने की विधि

मिनरल वॉटरसुखद स्वाद के साथ शिश कबाब के लिए मांस को पूरी तरह से नरम और संतृप्त करता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व और खनिज होते हैं जो लॉकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस में रहते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• सोया सॉस - 200 मिली;
• खनिज पानी -1.5 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।

सलाह:कभी-कभी, पकाने के बाद, नींबू का आधा अप्रयुक्त रह जाता है। समय के साथ, नींबू सूखने लगता है, भले ही वह बैग में ही क्यों न हो। नींबू को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आप यह कर सकते हैं: एक गिलास लें जो नीचे की ओर संकरा हो, उसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालें। गिलास में आधा नींबू गिराएं, नीचे की ओर से काट लें, ताकि वह पानी को स्पर्श न करे।

खाना कैसे बनाएँ:

हमने कटार के लिए मांस को टुकड़ों में काट दिया और इसे एक बड़े कंटेनर में एक सपाट तल के साथ रख दिया। कटा हुआ प्याज के छल्ले, मांस पर एक समान परत में डाल दें। मसाला और बे पत्ती जोड़ें। प्याज पर आधा नींबू निचोड़ें, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

चटनी के साथ सब कुछ छिड़कें। मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें।

इस नुस्खा का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि मांस तैयार करने में अधिक समय लगता है। यहां सॉस खनिज पानी से पतला होता है, इसका प्रभाव इतना सक्रिय नहीं होता है। खनिज पानी मांस को लगभग 12 घंटे तक भिगोता है, जबकि सोया ड्रेसिंग 2-3 घंटे के लिए पर्याप्त है। यदि आप आवश्यक समय के लिए मांस का सामना नहीं करते हैं, तो उत्पाद सूखा और सख्त हो सकता है।

पोर्क कटार को सरसों के साथ मैरीनेट करें

मैं इस अचार को जमने के बाद मांस पर लगाता हूं। जमे हुए पोर्क से तैयार उत्पाद में आमतौर पर ताजा स्वाद नहीं होता है, और यहीं से सरसों बचाव के लिए आती है। यह टुकड़ों को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और मांस के तंतुओं को नरम करता है, गंधों को दूर करता है। कबाब का स्वाद ताजा युवा मांस की तरह होगा, भले ही वह न हो।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• सॉस - 600 मिली;
• सरसों का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 कलियां।

ऐसे बनाएं खाना बनाना:
कटार के लिए मांस को टुकड़ों में काट लें। ड्रेसिंग को एक गहरे कंटेनर में डालें। सरसों डालें, व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को गार्लिक प्रेस से क्रश करें और सोया-सरसों के मिश्रण में डालें। हम मिलाते हैं। हम मांस को परिणामी रचना में कम करते हैं और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

ग्रिल पर मांस भूनते समय, समय-समय पर इसे बीयर, मिनरल वाटर या सादे पानी से छिड़कें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस के टुकड़ों को आग से सूखने का समय न मिले और उनका रस न खो जाए।

आप कॉर्क में एक या एक से अधिक छोटे छेद करके प्लास्टिक की बोतल से पानी निकाल सकते हैं। यदि आप बीयर का चुनाव बंद कर देते हैं, तो बेहतर है कि यह एक लोहे का डिब्बा हो, आप इसे पूरी तरह से नहीं खोल सकते। आप अपने हाथ की हथेली में थोड़ी मात्रा में तरल डालकर अपने हाथों से मांस के टुकड़ों पर छिड़क सकते हैं।

पोर्क मांस के लिए सोया सॉस और शहद के साथ मैरिनेड

सीजनिंग के तौर पर मैं धनिया और अदरक मिलाती हूं, लेकिन ये सीजनिंग हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। इस रेसिपी में, आप बिना मसाले के बिल्कुल भी कर सकते हैं, क्योंकि शहद, नींबू और लहसुन का संयोजन मांस को सुगंधित बना देगा और एक मूल स्वाद देगा।

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस टेंडरलॉइन -2 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी;
• शहद - 500 मिली;
• सरसों का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

क्या करने की जरूरत है:

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 5*5*5 सें.मी., मांस को एक बड़े कटोरे में रखें। लहसुन को कद्दूकस पर रगड़ें या लहसुन प्रेस से गुजारें। परिणामी दलिया में मसाले और नमक डालें। मिक्स।

मांस के साथ लहसुन, मसालों का मिश्रण मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे 30 मिनट तक पकने दें। जबकि मांस डाला जाता है, ड्रेसिंग तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, पहले से गरम किया हुआ शहद, सोया सॉस और मस्टर्ड मिलाएं।

मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और जैतून का तेल डालें। व्हिस्क या एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तरल मिश्रण को मांस में डालें, हिलाएं ताकि इसे सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित किया जा सके। एक घंटे के बाद मांस पकाया जा सकता है।

शहद के लिए धन्यवाद, टुकड़े एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ प्राप्त होते हैं। मांस भूनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। कोयले से निकलने वाली गर्मी बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, क्योंकि शहद बहुत जल्दी जल जाता है।

प्याज और सोया सॉस के साथ मांस के लिए अचार कैसे बनाएं?

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनोंबारबेक्यू, जिसका उपयोग ज्यादातर लोग करते हैं। रेसिपी में नमक का उपयोग नहीं किया गया है क्योंकि सॉस पहले से ही नमकीन है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मांस - 2 किलो;
• प्याज - 5 छोटे सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 250 मिली।

ऐसे करनी चाहिए तैयारी:

हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। प्याज और मांस को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि प्याज रस न दे दे।

मांस को सोया मसाला के साथ डालें और हल्के से टैम्प करें। हम अर्ध-तैयार उत्पाद को 2 से 12 घंटे की अवधि के लिए छोड़ देते हैं। तैयार पकवान के साथ परोसा जाता है ताज़ी सब्जियां, मेयोनेज़ और केचप।

अदजिका और सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट अचार

मुझे यकीन नहीं है कि बच्चे इस तरह के मसालेदार व्यंजन से प्रसन्न होंगे, लेकिन वयस्कों के लिए, मसालेदार के प्रेमी, बस इतना ही।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• अदजिका मसालेदार - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• शहद - 1 चम्मच ;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को बारीक काट लें। हम मांस को कबाब के टुकड़ों में काटते हैं, पर्याप्त आकार के कंटेनर में डालते हैं और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं। हम मांस को एक तरफ रख देते हैं, मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक कप में अदजिका, मसाला और तरल शहद मिलाएं। मांस डालो और रात भर काढ़ा छोड़ दें।

नुस्खा मैरिनेड में एडजिका की न्यूनतम सामग्री को इंगित करता है। यानी वहां प्वाइंट काफी फील होता है। अगर वांछित है, तो इसे और अधिक adjika जोड़कर बढ़ाया जा सकता है। यदि कंपनी में अलग-अलग स्वाद वाले लोग हैं, तो एडजिका को तैयार मांस के साथ एक मसाला के रूप में परोसा जा सकता है।

अदरक के साथ सोया-शहद की चटनी में सूअर का मांस कटार

अदरक की जड़ मांस को तीखा स्वाद देती है। सोया सॉस और शहद के साथ जोड़ा गया, मांस भिगोया जाता है और जल्दी से नरम हो जाता है। इसमें केवल 3 घंटे लगेंगे प्रकृति के लिए जाने से पहले अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करना सुविधाजनक है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मांस;
• अदरक की जड़;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• 250 मिली सोया सॉस।

खाना बनाना:
हम मांस को चौकोर या चपटे टुकड़ों में काटते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस पर पकाया जाएगा (कटार या ग्रिल)। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, सोया ड्रेसिंग डालते हैं।

शहद और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब तक आप कॉटेज में पहुंचेंगे, तब तक यह तलने के लिए तैयार हो चुका होगा।

सिरका के साथ अचार बनाने का वीडियो

लोगों के अलग-अलग स्वाद और पसंद हैं। कुछ लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, मांस को मैरीनेट करने के लिए नए, मसालेदार सॉस के साथ आते हैं। अन्य वर्षों से पुराने, सिद्ध व्यंजनों के प्रति सच्चे बने हुए हैं। कटार पर तलने के लिए मांस तैयार करने के ऐसे तरीके सिरका के साथ एक नुस्खा है।

यदि मौसम अचानक बिगड़ गया या बारिश होने लगी और प्रकृति में बाहर जाने की योजना बुरी तरह विफल हो गई - निराश मत होइए! यदि आप इसे पन्नी में लपेटने के बाद ओवन में बेक करते हैं तो सोया मैरीनेड में मांस कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

आप बारबेक्यू के लिए मांस कैसे पकाते हैं? आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं, टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें। बोन एपीटिट और सबसे गर्म दिन!