अमरूद लाल. अमरूद किस प्रकार का फल, कैसे खाएं, उपयोगी गुण। अमरूद और रम ग्लेज़ में बेक्ड हैम की रेसिपी

दुनिया में ऐसे कई पेड़ और झाड़ियाँ हैं, जिनके फल खाए जा सकते हैं। लेकिन अगर, उदाहरण के लिए, नाशपाती और सेब लंबे समय से उनकी गर्मियों की कॉटेज में उगाए गए हैं, तो विदेशी पेड़ों को अभी तक पूरी तरह से जड़ें जमाने और बागवानों के प्यार में पड़ने का समय नहीं मिला है। और बिल्कुल व्यर्थ.

आज हम बात करेंगे अमरूद जैसे एक विदेशी पौधे के बारे में। पौधे के गुणों के साथ-साथ इसके असामान्य स्वाद से शायद बहुत से लोग परिचित हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि यह सदाबहार झाड़ी, यदि वांछित हो, घर पर उगाई जा सकती है।

मर्टल परिवार

तो अमरूद क्या है? यह एक हरा पौधा है जो अधिकतर अफ्रीका, मध्य अमेरिका, एशिया में पाया जाता है। सदाबहार पेड़ की ऊंचाई तीन से पांच मीटर तक होती है। पेड़ साल में एक या दो बार फल देता है और बहुत महत्वपूर्ण (सौ किलोग्राम तक) फसल लाता है। अमरूद का फल चमकीले लाल, हरे या हल्के पीले रंग के कोर के साथ एक छोटी हरी टेनिस बॉल जैसा दिखता है।

इस पेड़ के फल कुछ हद तक सिकुड़े हुए सेब की याद दिलाते हैं, केवल चमकीले हरे रंग के। कभी-कभी नाशपाती के आकार के फल भी होते हैं। फल में अविश्वसनीय रूप से सुखद और बल्कि तेज़ गंध होती है। ऐसा कहा जाता है कि अगर आप अमरूद को धुएँ वाले कमरे में रखते हैं जहाँ एक दर्जन धूम्रपान करने वाले लोग रहते हैं तो इसकी सुगंध आसानी से तम्बाकू की गंध को ख़त्म कर सकती है।

लाभकारी विशेषताएं

कई वनस्पतिशास्त्रियों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रशंसित अमरूद शायद एकमात्र ऐसा फल है जिसमें लोकप्रिय नींबू या किसी अन्य खट्टे फल की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। उदाहरण के लिए: एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 250 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। और यह एक नींबू में मौजूद उसी विटामिन की मात्रा का दस गुना है। इस विटामिन की उपस्थिति के कारण, अमरूद को हमेशा कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो लसीका प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं और समग्र स्वर को बढ़ाना चाहते हैं।

उन कुछ फलों में से एक है जिन्हें युवा माताओं, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं को खाने की अनुमति है और वह है अमरूद। लाभकारी विशेषताएं, विटामिन संरचना और शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा अमरूद को एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है जो किसी भी आहार में विविधता ला सकती है।

यह अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किया जाता है, क्योंकि अमरूद प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और फास्फोरस से भरपूर होता है। इस फल का सेवन करने से, आप न केवल ताकत या कार्डियो प्रशिक्षण पर खर्च की गई ताकत को आसानी से बहाल कर पाएंगे, बल्कि आप जिम जाए बिना कुछ अतिरिक्त पाउंड भी कम कर पाएंगे।

हृदय को लाभ और दर्द से राहत

यदि आपको पाचन या हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करना है, रक्तचाप को सामान्य करना है, तो अमरूद को सीधे छिलके और बीज के साथ खाना बेहतर है। बेशक, इस फल की त्वचा थोड़ी कड़वी होती है, लेकिन मीठे गूदे के साथ संयोजन में, यह इतना ध्यान देने योग्य नहीं है।

उदाहरण के लिए, ब्राज़ील में, जब मरीज़ों को पाचन संबंधी समस्याएं (कब्ज, पेट का दर्द, आदि) होती हैं, तो डॉक्टर अक्सर अमरूद खाने की सलाह देते हैं। फिलीपींस में अमरूद का उपयोग निमोनिया और अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। पनामा, भारत और इज़राइल में, यह फल तब दिया जाता है जब कोई व्यक्ति मिर्गी के दौरे, बार-बार गले में खराश या ब्रोंकाइटिस से पीड़ित होता है।

चाय में अमरूद का रस मिलाने से महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने, पेट दर्द, माइग्रेन और सिरदर्द को कम करने में मदद मिलेगी। साथ ही अमरूद को सही तरीके से खाने का तरीका जानकर आप असहनीय दांत दर्द, फोड़े-फुंसियों वाले घावों और तेज बुखार से खुद को बचा सकते हैं।

अमरूद कैसे खाएं

अक्सर, दुकानों में कुछ विदेशी फल खरीदते समय, हम हमेशा यह नहीं जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाना चाहिए। यही बात अमरूद पर भी लागू होती है। कभी-कभी लोगों को यह नहीं पता होता कि अमरूद कैसे खाया जाए। वे दुकान से कच्चे फल खरीदते हैं (उन्हें इस बात का एहसास नहीं होता कि अमरूद अभी भी हरा और कच्चा है), फल को चखते हैं और उसे थूक देते हैं। क्यों?

बात यह है कि अमरूद में हेक्साहाइड्रो-क्सीडिफेनिक एसिड के एस्टर की काफी बड़ी मात्रा होती है। यह वह है जो इस पौधे के कच्चे फलों को बेहद खट्टा स्वाद देती है। जब फल पकता है, तो पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है और एसिड एस्टर की मात्रा कम हो जाती है, जिससे अमरूद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मीठा हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आप इस फल को खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह पका हुआ है। फल की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें? एक नियम के रूप में, अमरूद का छिलका इसके बारे में "बता" सकता है। यह जितना सघन और सख्त होगा, फल उतना ही अधिक पकेगा।

हड्डियों का क्या करें

अक्सर लोग अमरूद खाना तो जानते हैं, लेकिन इसके अंदर जो हड्डियां होती हैं, उनका क्या करें, ये नहीं जानते। यहां सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है, उदाहरण के लिए, तरबूज़ के साथ। तरबूज के बीज खाने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन हर कोई इस बेरी को इसके साथ खाना पसंद नहीं करता. यही बात अमरूद पर भी लागू होती है। यदि आप चाहें - फल को छिलके सहित खाएं (और इसकी अनुमति है) और बीज भी, यदि आप चाहें - आंतरिक ठोस सामग्री को बाहर निकालें और फल को छिलके से छील लें।

घर पर अमरूद कैसे उगायें

इस तथ्य के बावजूद कि यह फल हमारे अक्षांशों में सेब, नाशपाती या तरबूज़ जितना लोकप्रिय नहीं है, अमरूद को बिना किसी समस्या के घर पर उगाया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि पौधे कैसे लगाएं और उसकी देखभाल कैसे करें। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

आइए तुरंत कहें कि एक अंधेरी खिड़की पर खड़े छोटे गमले में अमरूद उगाने से काम नहीं चलेगा। इस पौधे को जगह और धूप पसंद है। दुर्भाग्य से, आपको घरेलू बीज नहीं मिलेंगे। अमरूद, जिसकी खेती मिस्र, भारत, अमेरिका में होती है, इन देशों से भी बेचा जाएगा। लेकिन आज बीज या पौध प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है, वे किसी भी विदेशी फूल या बीज सूची में पाए जा सकते हैं।

अमरूद उगाने के लिए आपको क्या चाहिए

तो, आपको एक पौधा मिल गया है। इसे कहां और कैसे लगाएं? यदि आप नियमित फल देने वाला एक मजबूत पेड़ चाहते हैं तो कई महत्वपूर्ण बातों पर विचार करना चाहिए:

• हम सबसे अधिक रोशनी वाली जगह चुनते हैं।
• पौधे के सामान्य विकास के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखना आवश्यक है। इसका न्यूनतम सूचक 15 डिग्री है।
• जहां तक ​​मिट्टी की बात है तो यहां अमरूद पूरी तरह से बेदाग है। यह रेतीली मिट्टी दोनों पर विकसित हो सकता है और भारी मिट्टी वाले इलाके में अच्छी तरह से फल दे सकता है।
• अमरूद की किस्में अलग-अलग हो सकती हैं. स्व-परागण करने वाले और पर-परागण की आवश्यकता वाले होते हैं। प्रवर्धन कटिंग हैं, दूसरों को बीज के माध्यम से रोपण की आवश्यकता होती है।
• क्या पौधे को छंटाई की जरूरत है? यदि आप चाहते हैं कि आपके देश के घर में बीस मीटर से कम ऊँचा पेड़ उगे, तो आप छंटाई नहीं कर सकते। यदि आप अमरूद की झाड़ी और ऊंचाई को थोड़ा सीमित करना चाहते हैं, तो यह आसानी से छंटाई सहन कर लेगा।
• शीर्ष ड्रेसिंग और उर्वरकों का उपयोग इच्छानुसार किया जाता है।
• पानी देना मध्यम होना चाहिए। बहुत अधिक सूखी मिट्टी की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, लेकिन अतिप्रवाह की भी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा: अब आप जानते हैं कि अमरूद कैसे खाना चाहिए, यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है और आप इस पेड़ को घर पर कैसे उगा सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आप अब दुकान में फलों की अलमारियों के पास से नहीं निकलेंगे, लेकिन अपनी टोकरी में एक ऐसा फल अवश्य रखें जो नींबू से दस गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो और एयर फ्रेशनर के रूप में बढ़िया काम करता हो।

अमरूद (psidium)- नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध वाला एक उष्णकटिबंधीय सुपरफ्रूट, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड से भरपूर।

लैटिन नाम:सिडियम गुजावा।

समानार्थी शब्द:सिडियम अमरूद, पीला अमरूद, नींबू अमरूद।

अंग्रेजी शीर्षक:अमरूद, सिडियम अमरूद, सामान्य अमरूद, पीला अमरूद, या नींबू अमरूद।

परिवार:मर्टल - मायर्टेसी।

प्रयुक्त भाग:फल, पत्तियाँ, छाल।

तस्वीरें, एक उष्णकटिबंधीय पौधे अमरूद (अमरूद) के फलों और पत्तियों के उपयोगी गुण।

वानस्पतिक वर्णन.अमरूद (गुआवा) 10 मीटर तक ऊँचा एक झाड़ीदार सदाबहार पेड़ है, जिसकी छाल चिकनी लाल-भूरी होती है। इस गर्मी-प्रेमी उष्णकटिबंधीय पौधे में विपरीत आयताकार चमड़े की पत्तियां और चमकीले सफेद धागे जैसे पुंकेसर के साथ सुगंधित सफेद पांच पंखुड़ियों वाले फूल (बड़े, लगभग 4 सेमी व्यास) होते हैं। फल खाने योग्य, पीले और गोल (कभी-कभी नाशपाती के आकार के), 3 से 10 सेमी व्यास के होते हैं।

अमरूद का फल एक बेरी है लेकिन उपभोक्ता इसे एक फल के रूप में मानता है। फल की त्वचा के नीचे एक पतली, पीली, थोड़ी खट्टी, खाने योग्य परत होती है, जिसके बाद रसदार गुलाबी या पीले गूदे में पीले बीज (3-5 मिमी से अधिक लंबे) होते हैं।

फल फूल आने के 90-150 दिन बाद पकते हैं। फलों का आकार और आकृति बहुत परिवर्तनशील होती है। बाह्य रूप से, अमरूद ऊबड़-खाबड़ पीले या हरे सेब के समान होता है। फल का आकार नाशपाती के आकार का या गोल होता है, इनमें चमकदार पीली, हरी या लाल पतली त्वचा, गहरा गुलाबी मांस होता है। वजन के हिसाब से खेती की गई किस्मों के फल 70-160 ग्राम तक पहुँच जाते हैं। अमरूद के फल मीठे और तेज़ सुखद सुगंध वाले होते हैं। फल लगने के छठे वर्ष में पौधे 120 किलोग्राम तक फल पैदा करते हैं।

प्राकृतिक आवास. पेरू को अमरूद का जन्मस्थान माना जाता है, स्पेनियों ने कोलंबिया और पेरू में अमरूद की खोज की और फिर इस पौधे को पूरे उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में फैलाया। वर्तमान में, अमरूद मध्य और दक्षिण अमेरिका, कैरेबियन, अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय और यहां तक ​​कि उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है।

फलों और पत्तियों की संरचना

पौधे के सभी भागों में सेसक्विटरपेन्स, टैनिन और ल्यूकोसायनिडिन पाए गए। इसके अलावा, जड़ों में बी-सिटोस्टेरॉल, क्वेरसेटिन, टैनिन पाया गया। सिनेओल, बेंजाल्डिहाइड, कैरियोफिलीन और अन्य यौगिकों वाले आवश्यक तेलों को पत्तियों से अलग किया गया है।

सिडियम गुजावा की पत्तियों में फ्लेवोनोइड मोरिन, मोरिन-3-ओ-लाइक्सोसाइड, मोरिन-3-ओ-अरबिनोसाइड, क्वेरसेटिन और क्वेरसेटिन-3-ओ-अरबिनोसाइड होते हैं।

अमरूद के फलों में बहुत सारे विटामिन ए और बी होते हैं (नीचे तालिका देखें), विशेष रूप से विटामिन सी की उच्च सामग्री - तुलना करने पर यह लगभग 10 गुना अधिक है।

अंकुरों और कच्चे फलों की छाल में सबसे अधिक जैविक गतिविधि होती है। छाल में एलाजिक एसिड डिग्लाइकोसाइड्स, एलेजिक एसिड, ल्यूकोडेलफिनिडिन और सैपोनिन होते हैं। छाल की रासायनिक संरचना पौधे की उम्र के आधार पर काफी भिन्न होती है। कच्चे फलों में बहुत अधिक मात्रा में अघुलनशील कैल्शियम ऑक्सालेट, पोटेशियम और सोडियम ऑक्सालेट के घुलनशील लवण, प्रोटीन, कैरोटीनॉयड, क्वेरसेटिन, जियारिविन, गैलिक एसिड, साइनाइडिन, एलाजिक एसिड, मुक्त शर्करा (7.2% तक) आदि होते हैं।

कच्चे फल बहुत अम्लीय (पीएच 4.0) होते हैं, इनमें अरेबिनोज के साथ हेक्साहाइड्रॉक्सीडिफेनिक एसिड एस्टर होता है, जो परिपक्व फलों में गायब हो जाता है।

फल अमरूद (अमरूद) वल्गरिस का फोटो।

मेज पोषण का महत्व 100 ग्राम ताजा अमरूद फल (अमरूद)

तालिका नंबर एक । 100 ग्राम पके फल में शामिल हैं:

पानी - 80.80 ग्राम कैलोरी सामग्री - 68 किलो कैलोरी प्रोटीन (प्रोटीन) - 2.55 ग्राम वसा - 0.95 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 14.32 जीआर चीनी - 8.92 ग्राम - 5.4 जीआर राख - 1.39 जीआर
विटामिन
-624यूआई - 0.067 मिलीग्राम - 0.040 मिलीग्राम - 1.084 मिग्रा - 7.6 मिलीग्राम - 0.451 मिलीग्राम - 0.110 मिलीग्राम - 49 एमसीजी - 0.00 एमसीजी - 228.3 मिलीग्राम - 0.73 मिलीग्राम - 2.6 एमसीजी बीटा-कैरोटीन - 374 एमसीजी लाइकोपीन - 5204 एमसीजी
खनिज (मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स)
- 0.26 मिलीग्राम - 417 मिलीग्राम - 18 मिलीग्राम - 22 मिलीग्राम - 0.150 मिलीग्राम - 0.230 मिलीग्राम - 2 मिलीग्राम - 0.6 एमसीजी - 40 मिलीग्राम - 0.23 मिग्रा
अमीनो अम्ल
एलानिन - 0.128 जीआर आर्जिनिन - 0.065 जीआर एस्पार्टिक एसिड - 0.162 जीआर वेलिन - 0.087 जीआर हिस्टिडाइन - 0.022 जीआर ग्लाइसिन - 0.128 जीआर ग्लूटामिक एसिड - 0.333 जीआर आइसोल्यूसीन - 0.093 जीआर ल्यूसीन - 0.171 जीआर लाइसिन - 0.072 जीआर मेथियोनीन - 0.016 जीआर प्रोलाइन - 0.078 जीआर सेरीन - 0.075 जीआर टायरोसिन - 0.031 जीआर थ्रेओनीन - 0.096 जीआर ट्रिप्टोफैन - 0.022 जीआर फेनिलएलनिन - 0.006 जीआर

अमरूद (अमरूद) के बीज के तेल का उपयोग पाक या सौंदर्य उत्पादों के लिए किया जा सकता है, अमरूद के बीज का तेल बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, तांबा, जस्ता और सेलेनियम का एक स्रोत है।

अमरूद के उपयोगी गुण

उष्णकटिबंधीय फल अमरूद की पोषण तालिका से यह समझ आता है कि यह शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। इसमें एनाल्जेसिक, कसैले, सूजनरोधी, जीवाणुनाशक और एलर्जीरोधी प्रभाव होते हैं। फल के पतले छिलके में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं, फल के बीज हल्के रेचक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और पौधे की पत्तियाँ इसे दूर करने में मदद करती हैं दांत दर्द, घावों को तेजी से ठीक करें। एक विदेशी पौधे के काढ़े का उपयोग त्वचा विकृति, गले में खराश, पाचन विकार, चक्कर आना और मासिक धर्म की अनियमितताओं के उपचार में किया जाता है। पक्का करना प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर के ऊर्जा भंडार की पूर्ति के लिए नियमित रूप से बीज और छिलके सहित फल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अमरूद में कई विटामिन, फाइबर, वसा, प्रोटीन, अमीनो एसिड के साथ-साथ आयरन, फॉस्फोरस और कैल्शियम भी होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, फल से एलर्जी न होने पर इस उष्णकटिबंधीय फल को बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह फल पूरी तरह से ताकत बहाल करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

फलों की तरह अमरूद की पत्तियों का भी पारंपरिक (लोक) चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। अमरूद के पेड़ की पत्तियों में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और जीवाणुरोधी घटक और यहां तक ​​कि टैनिन भी होते हैं, जो पेट की बीमारियों से लेकर कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के इलाज में फायदेमंद होते हैं।

अन्य लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, अमरूद की पत्तियों का उपयोग पेय, जैम और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है। इन्हें चाय के रूप में बनाया जा सकता है, जिसमें विटामिन सी और क्वेरसेटिन जैसे फ्लेवोनोइड होंगे।

अमरूद - अच्छा स्रोतविटामिन ए, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए बूस्टर के रूप में जाना जाता है। यह फल मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन की शुरुआत को धीमा करने और समग्र नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। यह आपकी आंखों की कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद करता है और दृष्टि की गिरावट को भी रोक सकता है।

वजन घटाने के लिए अमरूद एक बहुत ही सुविधाजनक भोजन है, क्योंकि इसके एक फल में केवल 37 कैलोरी और अनुशंसित दैनिक सेवन का 12% फाइबर होता है, और साथ ही यह शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल आपकी त्वचा के लिए चमत्कार कर सकता है। एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर त्वचा को नुकसान से बचाने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और झुर्रियों को रोकने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, अमरूद का अर्क मुंहासों के इलाज में भी मदद कर सकता है।

एक अध्ययन में, अमरूद की पत्ती का अर्क त्वचा में मुँहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया को मारने में प्रभावी पाया गया। यह संभवतः अमरूद के अर्क के रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुणों के कारण है।

रखरखाव में अमरूद और अमरूद के अर्क की भूमिका की पुष्टि करना स्वस्थ त्वचाअधिक शोध की आवश्यकता है.

वैज्ञानिक अध्ययनों ने इस सुपरफ्रूट की पत्तियों के लाभकारी गुणों को साबित किया है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं के लिए:

• दिल दिमाग. अमरूद अपने विभिन्न लाभों से हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, ऐसा कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है उच्च स्तरअमरूद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन हृदय को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं ( ).
  माना जाता है कि अमरूद में पोटेशियम और घुलनशील आहार फाइबर का उच्च स्तर हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। अमरूद का सेवन "खराब" एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल को कम करके और "अच्छे" एचडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।
  क्योंकि उच्च रक्तचाप और उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग और स्ट्रोक के उच्च जोखिम से जुड़े हैं, अपने आहार में अमरूद की एक मध्यम मात्रा शामिल करना हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। 120 लोगों के 12-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले पका हुआ अमरूद खाने से रक्तचाप में 8-9 अंक की कमी आई, कुल कोलेस्ट्रॉल में 9.9% की कमी हुई, और "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल () में 8% की वृद्धि हुई।
• दस्त।अमरूद की पत्ती की चाय, कैप्सूल अर्क, एक कप गर्म पानी में आवश्यक तेल की कुछ बूँदें डायरिया रोधी गुण रखती हैं।
• मधुमेह. अमरूद में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा करके मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद कर सकती है। न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म जर्नल में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन के अनुसार, अमरूद की पत्ती का अर्क टाइप 2 मधुमेह के विकास को रोक सकता है। अध्ययन लेखकों ने अमरूद की पत्ती की चाय का उपयोग किया, जिसे स्वास्थ्य उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और अब यह जापान में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है। डॉ. रेवती सुंदरमूर्ति मधुमेह रोगियों के लिए अमरूद के उपयोग का समर्थन करती हैं। उन्होंने मेडिकल डेली पत्रिका में लिखा, "अमरूद में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और मधुमेह के रोगी भी अमरूद का सेवन कर सकते हैं, जो इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर में उतार-चढ़ाव को रोकता है।"
• मोटापा. हालाँकि अमरूद के फल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह वजन घटाने वाले आहार में उपयोगी होता है, अमरूद की पत्तियां और उनका अर्क भी वजन घटाने में मदद कर सकता है। पत्तियां जटिल स्टार्च को शर्करा में बदलने से रोकती हैं। आमतौर पर, शर्करा को यकृत द्वारा चयापचय किया जाता है, जहां इसे वसा में परिवर्तित किया जाता है और फिर रक्तप्रवाह में छोड़ दिया जाता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
• उच्च कोलेस्ट्रॉल. कई महीनों तक नियमित रूप से अमरूद की पत्तियों का सेवन करने से आप बिना किसी परेशानी के अपने एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम कर सकते हैं। दुष्प्रभाव, पोषण और चयापचय से उपरोक्त 2010 के अध्ययन के अनुसार। अमरूद का फल खाने से अमरूद की पत्तियों के समान ही प्रभाव मिलता है क्योंकि इसमें केवल 0.1 ग्राम होता है संतृप्त वसाऔर यूएसडीए के अनुसार 0.2 ग्राम असंतृप्त वसा। इन वसा के निम्न स्तर के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अमरूद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• आमाशय का कैंसर. अमरूद की पत्ती का अर्क इतना गुणकारी है कि यह पेट के कैंसर के रोगियों का इलाज करने की क्षमता रखता है। इसके एंटीट्यूमर और कैंसररोधी गुण इसकी संरचना में मौजूद पदार्थों जैसे लाइकोपीन, क्वेरसेटिन और विटामिन सी के कारण होते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को बेअसर करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। 2006 में कैंसर लेटर्स जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि अमरूद के आवश्यक तेल पेट के कैंसर के रोगियों में कैंसर की गतिविधि को धीमा कर सकते हैं।
• प्रोस्टेट कैंसर. अमरूद की पत्तियों में लाइकोपीन की उच्च सामग्री स्तन, प्रोस्टेट, गले और मुंह जैसे कैंसर से लड़ने में महत्वपूर्ण है। कैंसर प्रिवेंशन रिसर्च जर्नल में प्रकाशित 2012 के एक अध्ययन के अनुसार, इसके कैंसर से लड़ने वाले गुण एण्ड्रोजन के उत्पादन को रोकने में मदद करते हैं, जो कि कुछ प्रकार के प्रोस्टेट कैंसर में कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार पुरुष हार्मोन है। इसके अलावा, डॉ. सुंदरमूर्ति का कहना है कि यह फल कैंसर को रोकने में भी उतना ही अच्छा है, और वह इसकी प्रभावशीलता का श्रेय इसकी संरचना और अन्य प्रकार के कैंसर को देती हैं,'' उन्होंने मेडिकल डेली में लिखा है।

अमरूद के बीज का तेल

विटामिन ए, सी और बी, एंटीऑक्सीडेंट, आवश्यक तेल की संरचना के लिए धन्यवाद वसायुक्त अम्लऔर खनिज जैसे; पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, युवा और वृद्ध महिलाओं दोनों की त्वचा को पोषण देने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक उपयोग पाया गया है। बीज का तेल चेहरे और शरीर की त्वचा की लोच बनाए रखते हुए त्वचा की नमी बनाए रखता है और झुर्रियों को चिकना करता है। अमरूद का तेल दाग-धब्बों, दाग-धब्बों और स्ट्रेच मार्क्स को ठीक करने के लिए उपयोगी है।

अमरूद का तेल एंटी-सेल्युलाईट गुणों वाला एक कसैला तेल है, यह त्वचा के ढीलेपन को कम करता है क्योंकि यह त्वचा की लोच और दृढ़ता में सुधार करता है।

अमरूद के बीज के तेल का उपयोग व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद के रूप में दैनिक चेहरे और शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए मॉइस्चराइजर के रूप में किया जा सकता है। निरंतर उपयोग के साथ, आपका चेहरा और शरीर अमरूद के तेल के ताज़ा और स्फूर्तिदायक गुणों पर प्रतिक्रिया करेगा।

बालों को मजबूत और चमकदार बनाता है, बालों से रूसी हटाता है। आप तेल को सीधे अपने स्कैल्प पर लगा सकते हैं। विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, अमरूद का तेल बालों को पोषण देता है, पुनर्जीवित करता है, मजबूत बनाता है, फटे सिरों को बहाल करता है।

अमरूद पकाने के अनुप्रयोग

अमरूद का उपयोग उत्कृष्ट जैम और जेली बनाने के व्यंजनों में किया जाता है (फल में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण)। वे इससे सलाद, जूस, प्यूरी, सिरप और क्विंस जैसे पेस्ट भी बनाते हैं। इस फल को संरक्षित किया जाता है, इससे मसाले, जैम, मक्खन, केचप, पाई बनाई जाती हैं।

स्वाद में बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट, अमरूद जेली को भुने हुए सूअर के मांस के साथ परोसा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। जेली तैयार करना सरल है: केवल फल, चीनी और की आवश्यकता होती है। इसकी जगह आप अमरूद का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस प्रकार, अमरूद से उत्कृष्ट कॉम्पोट, मसले हुए आलू, पाई के लिए स्टफिंग तैयार की जा सकती है। यह फल बेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली फिलिंग के लिए भी उपयुक्त है।

अमरूद से स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है. फलों का उपयोग आइसक्रीम बनाने में भी किया जाता है। आप अमरूद को पुडिंग, वफ़ल, मिल्कशेक में मिला सकते हैं। फल में शर्करायुक्त बनावट होती है, जो इसे मीठे और खट्टे, मीठे फलों और यहां तक ​​कि डेयरी उत्पादों के साथ अमरूद के लिए एक बेहतरीन जोड़ी बनाती है।

अमरूद का चुनाव कैसे करें

सबसे अधिक पका हुआ फल चुनने के लिए, निम्नलिखित पर विचार करें:

1. पके अमरूद का रंग पीला हरा या गाढ़ा होता है हरा रंग. यदि छिलके पर गुलाबी रंग के धब्बे दिखाई दें तो फल अभी पका नहीं है।
2. पके फल की सुगंध मीठी और समृद्ध होती है, जो दूर से महसूस होती है। छिलके की गंध नींबू या जायफल जैसी हो सकती है।
3. दो अंगुलियों से दबाने पर फल पर छोटे-छोटे डेंट दिखाई देने चाहिए, जो यह दर्शाता है कि अमरूद पका हुआ और स्वादिष्ट है।
4. दुकानों में खरीदें ताज़ा फलकट, काले धब्बे या डेंट के बिना बरकरार त्वचा के साथ।

यदि आपने थोड़े कच्चे फल खरीदे हैं, तो फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें केले या सेब के साथ कागज में लपेट दें - इससे पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

अमरूद फल का भंडारण

पके लेकिन हरे फलों को 7.8 डिग्री सेल्सियस और 12.8 डिग्री सेल्सियस के बीच एक आदर्श, नियंत्रित तापमान और 85 से 95 प्रतिशत की सापेक्ष आर्द्रता पर दो से पांच सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। अधिक पके फल केवल कुछ दिनों तक ही रेफ्रिजरेटर के अंदर अच्छे से रखे जा सकते हैं।

मतभेद.फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

अमरूद एक उष्णकटिबंधीय फल है जो गर्म जलवायु में उगता है। इन फलों की बाहरी समानता के कारण अमरूद फल को उष्णकटिबंधीय सेब कहा जाता है। यह फल अत्यधिक मूल्यवान है और अत्यंत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में होता है विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व.

अमरूद मर्टल पौधे परिवार से संबंधित है। इस परिवार में यूकेलिप्टस, मर्टल और फीजोआ भी शामिल हैं। यह पौधा मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। धीरे-धीरे इसके विकास का क्षेत्र दक्षिण-पूर्व एशिया तक फैल गया। थाईलैंड कोई अपवाद नहीं था, जहां ये फल बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह पौधा एक झाड़ी या छोटे पेड़ की तरह दिखता है, जिसकी औसत ऊंचाई तीन से पांच मीटर तक होती है, कभी-कभी सबसे ऊंचे पेड़ दस मीटर तक पहुंचते हैं। अमरूद साल में दो बार फल देता है। एक पेड़ सौ किलोग्राम तक फल पैदा कर सकता है।

अमरूद का फल

अमरूद के फल खाने की संभावना अधिक होती है गोलाकार उपस्थिति, औसत फल का आकार दस से पंद्रह सेंटीमीटर व्यास का होता है। अक्सर, फल आकार में गोल होते हैं, लेकिन थोड़े आयताकार और नाशपाती के आकार के भी हो सकते हैं। फल झुर्रीदार, यहां तक ​​कि ऊबड़-खाबड़ त्वचा से ढके होते हैं, जो दिखने में घने लगते हैं। लेकिन वास्तव में, यह काफी पतला होता है और खाने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

इस पौधे के फलों के छिलके के रंग में अलग-अलग शेड्स होते हैं, ज्यादातर यह हरा होता है, लेकिन हरे से लेकर लाल तक अलग-अलग शेड्स वाले फल भी होते हैं। छिलके का रंग पौधे की किस्म पर निर्भर करता है। फल के अंदर गूदा होता है, जो सफेद से लेकर चमकीले लाल तक विभिन्न रंगों में आता है। फल में कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती, यह बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है। इस फल के गूदे में कई छोटे-छोटे बीज होते हैं।

अमरूद है दिलचस्प स्वाद, लेकिन इसका वर्णन करना कठिन है, क्योंकि इसका स्वाद कई प्रकार के जामुनों और यहां तक ​​कि पौधों से मिलता जुलता है। थोड़े नरम फल सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं, कोमलता उनके पकने का संकेत देती है। उनका स्वाद पाइन सुइयों की हल्की महक के साथ रसभरी की याद दिलाता है। छिलका सुइयों का स्वाद देता है। लेकिन सबसे आम प्रकार एक ही समय में अनानास और स्ट्रॉबेरी के स्वाद जैसा होता है। फल में थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा स्वाद होता है।

इस फल की विभिन्न किस्में अक्सर आकार और आकार में भिन्न हो सकती हैं स्वादिष्ट. अमरूद की सबसे स्वादिष्ट किस्में स्ट्रॉबेरी और अमरूद अमरूद हैं।

स्ट्रॉबेरी किस्म के फल आकार में छोटे होते हैं, लगभग अखरोट. वे उज्ज्वल हो भी सकते हैं और नहीं भी पीला रंगमांस की एक ही छाया के साथ या लाल मांस के साथ लाल रंग के साथ। इस किस्म के फल से स्ट्रॉबेरी जैसी गंध आती है.

अमरूद अमरूद की किस्म के फल बड़े होते हैं। त्वचा और मांस का रंगया तो क्रीम या लाल हो सकता है।

अमरूद कैसे खाएं, इस पर ध्यान देना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, फल से छिलका हटा देना बेहतर है, हालाँकि आप इसके साथ खा सकते हैं। पके फल का छिलका थोड़ा कड़वा ही होता है, इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। सबसे आसान तरीका यह है कि फल को स्लाइस में काट लें या बस इसे दो भागों में विभाजित करें और नियमित सेब की तरह खाएं। इसके अंदर बहुत सारी छोटी और कठोर हड्डियाँ होती हैं। इन्हें हटा देना ही बेहतर है, हालाँकि इन्हें खाया भी जा सकता है। ध्यान देने वाली बात यह है कि इस मामले में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि दांत को नुकसान हो सकता है।

जिन देशों में अमरूद की खेती की जाती है, वहां इस फल का उपयोग न केवल कच्चे रूप में किया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है और इससे सलाद, मुरब्बा, जेली, आइसक्रीम तैयार की जाती है। इसका उपयोग जूस, कॉकटेल, जैम, डेसर्ट, प्यूरी, पेस्ट और बहुत कुछ बनाने के लिए भी किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

गावा कई स्वास्थ्य लाभों के साथ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इस फल में है सूजनरोधी और कैंसररोधी गुण. फल का छिलका विशेष रूप से इन गुणों से भरपूर होता है, जिसमें एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव भी होता है। साथ ही, इसकी संरचना में मौजूद ट्रेस तत्व मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। इन फलों में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, इन्हें गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो प्रतिरक्षा बढ़ाना चाहते हैं। यह फल एनीमिया से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है।

इन फलों का बार-बार उपयोग करें को सामान्य धमनी दबाव और हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है। अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव देखा गया है, इन फलों में मौजूद पदार्थ कुछ हार्मोन के उत्पादन में शामिल होते हैं। इसके अलावा, यह फल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से निपटने में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है। और अमरूद के बीज कब्ज से लड़ने में मदद करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। अमरूद के बीज के पाउडर का उपयोग वजन घटाने के पूरक के रूप में भी किया जाता है।

इस पौधे के न केवल फल का उपयोग किया जाता है। अमरूद की छाल और पत्तियों में भी लाभकारी गुण होते हैं। इनसे चाय बनाई जाती है, जो अच्छी तरह टोन करती है, चक्कर आने में मदद करती है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करती है और पेचिश के इलाज में भी मदद करती है। इसके अलावा, पत्तियों का काढ़ा बुखार को कम करने के साथ-साथ गले और खांसी के इलाज में भी मदद करता है। इस पौधे की कुचली हुई पत्तियों को घाव पर लगाने से एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव पड़ता है। दांत दर्द से प्रभावी राहत पाने के लिए आप बस इस पौधे की पत्तियों को चबा सकते हैं।

अमरूद क्या है? कॉस्मेटोलॉजी में लाभ. कॉस्मेटोलॉजी में इस फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे के हिस्सों से तेल और अर्क का उपयोग किया जाता है। इसका अर्क व्यापक रूप से टॉनिक और कसैले के रूप में जाना जाता है। इस तथ्य के कारण कि इसमें विटामिन की उच्च मात्रा होती है, इस पौधे के फलों के अर्क को सबसे सक्रिय पदार्थों में से एक माना जाता है जो डर्मिस को बहाल करते हैं। वे रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करते हैं, त्वचा के पोषण में सुधार करते हैं, त्वचा की लोच को बहाल करने और झुर्रियों को चिकना करने में मदद करते हैं।

एक अनोखा और बहुत उपयोगी कॉस्मेटिक घटक - आवश्यक तेल . इस फल के तेल में मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन होता है, जो अपनी मजबूत सुरक्षात्मक क्रिया के लिए जाना जाता है जो मुक्त कणों द्वारा त्वचा कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकता है। इस पौधे का तेल, जिसका व्यापक रूप से अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है, में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है।

अमरूद के अंतर्विरोध और नुकसान

इस फल के उपयोग में आपको चाहिए सुनहरे मध्य का निरीक्षण करें, क्योंकि इसके अधिक सेवन से अपच की समस्या हो सकती है। एलर्जी और मधुमेह से ग्रस्त लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए। इस पौधे के कच्चे फलों को अधिक मात्रा में खाने से नुकसान हो सकता है नकारात्मक प्रभावगुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों को.

अमरूद कई स्वास्थ्य लाभों वाला एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक फल है। इसका व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने और चिकित्सा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। उसके पास बहुत है कुछ मतभेदताकि इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सके। लेकिन यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी उत्पाद का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे रासायनिक संरचनाअमरूद, इसकी कैलोरी सामग्री, फल के फायदे और नुकसान क्या हैं, यह कहाँ उगता है और कैसा दिखता है।

अमरूद 12 सेंटीमीटर तक लंबा एक छोटा गोल या अंडाकार फल है, जो दिखने में सेब या नाशपाती के समान होता है। यह फल एक छोटे सदाबहार फैले हुए पेड़ (झाड़ी) पर उगता है जिसकी ऊंचाई चार मीटर के भीतर होती है, शायद ही कभी यह दस मीटर से अधिक हो। पौधे का वैज्ञानिक वानस्पतिक नाम सिडियम है, मर्टल परिवार (विकिपीडिया के अनुसार इस परिवार में लगभग 100 प्रजातियाँ शामिल हैं), डाइकोटाइलडोनस वर्ग, एंजियोस्पर्म विभाग।

अमरूद की मातृभूमि मेक्सिको से उत्तरी क्षेत्रों तक फैली हुई है। दक्षिण अमेरिका. अब इस फल की कटाई अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में भी की जाती है। आप एक झाड़ी भी उगा सकते हैं, यह देखभाल में सरल है (यह आसानी से सूखा सहन करती है) और मिट्टी के प्रति। सामान्य तौर पर, प्रकृति में कई प्रकार के साइडियम पाए गए हैं। बाकी सबमें सबसे ज्यादा खेती होती है - अमरूद स्ट्रॉबेरी. अमरूद में कई लाभकारी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। Psidium के फल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में, खाना पकाने में किया जाता है: जैम, जेली बनाने, रस निचोड़ने, खाना पकाने के लिए मादक पेय. पत्तियों से चाय बनाई जाती है और काढ़ा तैयार किया जाता है।

सिडियम झाड़ी या हरे फल कैसे उगते हैं, इसके बारे में वीडियो:

पेड़ की कटाई साल में एक बार की जाती है। कम ही ऐसा दो बार होता है, लेकिन फल छोटे होंगे। फूल आने से लेकर कटाई के समय तक आमतौर पर तीन से पांच महीने का समय लगता है। बड़े फलों का वजन 160 ग्राम तक होता है, छोटे फलों का केवल 70 ग्राम तक। पके अमरूद का रंग पीला, हरा, बरगंडी हो सकता है। छिलका घना, ऊबड़-खाबड़, लेकिन मोटा नहीं होता है। यह जितना गाढ़ा होता है, उतना ही कड़वा, पतले छिलके का स्वाद मीठा होता है। अमरूद से आने वाली सुगंध तीखी नहीं होती, नींबू, नींबू के छिलके की गंध की याद दिलाती है। गूदे का स्वाद कभी मीठा तो कभी खट्टा होता है। अमरूद के गूदे में बहुत कठोर बीज "छिपे" होते हैं।

भोजन के लिए पके फल लेना बेहतर है, ताजे फल और भी बेहतर हैं। वे मीठे होते हैं और उनमें पेक्टिन की भारी मात्रा होती है (यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है)। छिलका सहित पूरा अमरूद खाया जाता है। हालाँकि, केवल रासायनिक रूप से उपचारित उष्णकटिबंधीय सेब ही हमारे स्टोर में आते हैं, इसलिए उनका छिलका हटा देना बेहतर है। कच्चे फल स्वाद में खट्टे होते हैं और किडनी की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। अमरूद का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे ताजा निचोड़कर पीना बेहतर है, या कम से कम उस देश में पैक किया हुआ जहां फल एकत्र किया गया था। बीजों का सेवन भोजन में भी किया जाता है, ये भी उपयोगी होते हैं।

अमरूद के जैम, जेली और मुरब्बा बहुत पौष्टिक होते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें अलग-अलग और किसी चीज़ के साथ मिलाकर भी खाया जाता है. उदाहरण के लिए, आप इसे मिल्कशेक या पाई में फिलिंग के रूप में मिला सकते हैं।

मुझे यह फल इसकी असामान्य सुगंध और स्वाद के लिए बहुत पसंद है। जब मैं थाईलैंड में था तो अक्सर मुझे इसे खरीदना पड़ता था। वहां अमरूद का फल सस्ता और किफायती है। मैं इसका एकमात्र दोष बीजों की भारी संख्या (विकिपीडिया के अनुसार - 112 से 535 पीसी तक) मानता हूं। वे 2-3 मिमी लंबे और बहुत कठोर हैं - आप उनके आर-पार नहीं देख सकते।

अमरूद की संरचना और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम गूदे में अमरूद की कैलोरी सामग्री केवल 69 किलो कैलोरी होती है।

• प्रोटीन - 0.58 ग्राम
• वसा - 0.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 17.4 ग्राम
• पानी - 80.7 ग्राम
• आहारीय फाइबर - 5.4 ग्राम
• राख - 0.8 ग्राम
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.18 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम - 21 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस - 27 मिलीग्राम
• सोडियम - 37 मिलीग्राम
• - 292 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम
• आयरन - 0.22 मिलीग्राम

विटामिन:

• बी1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम
• बी2 () - 0.03 मिलीग्राम
• सी - 37 मिलीग्राम
• ए (आरई) - 5 एमसीजी
• पीपी - 0.6 मिलीग्राम

अमरूद - उपयोगी गुण

में विभिन्न देशउनकी बीमारी का नाम बताएं जिससे "उष्णकटिबंधीय सेब" ने मदद की। उदाहरण के लिए:

• लैटिन अमेरिका (ब्राजील) में यह गले और फेफड़ों की बीमारियों के लिए उपयोगी है;
• पनामा में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से राहत मिलती है;
• अटलांटिक द्वीप राष्ट्रों में, साइडियम मिर्गी और आक्षेप का इलाज करता है;
• यूरोपीय लोग हृदय रोगों के लिए अमरूद के फ़ायदों के बारे में बात करते हैं और अमरूद पर विचार करते हैं सबसे उपयोगी उत्पादशिशु आहार के लिए, गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं के पोषण के लिए;
• इज़राइली उष्णकटिबंधीय सेब खाते हैं क्योंकि वे उन्हें स्वस्थ और पौष्टिक मानते हैं।

फल के गुण और संरचना इसमें योगदान करते हैं। फल के छिलके में गूदे की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसमें सूजनरोधी, एनाल्जेसिक, ट्यूमररोधी और ऐंठनरोधी प्रभाव होते हैं। हालाँकि, मधुमेह रोगियों को सावधान रहना चाहिए, क्योंकि। छिलके सहित पौष्टिक अमरूद खाने से आपका ग्लूकोज स्तर बढ़ जाएगा। फलों के लगातार सेवन से लीवर की नकारात्मक प्रभावों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

अमरूद का फल तो उपयोगी है ही, इस पौधे की पत्तियों और छाल के फायदे भी अकाट्य हैं। वे उनसे चाय बनाते हैं। यह पेय टोन करता है, पेचिश को ठीक करता है, चक्कर आना, सेट होने से बचाता है मासिक धर्म. पत्तियों का एक और काढ़ा खांसी को शांत करता है, गले की खराश को ठीक करता है और मौखिक गुहा को कीटाणुरहित करता है। सूजन और रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन को रोकने के लिए कुचली हुई पत्तियों को घाव पर लगाया जाता है।

अमरूद के अंतर्विरोध

अमरूद में कोई गंभीर मतभेद नहीं है, लेकिन कुछ मामलों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। चेतावनियों में से एक एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों को लेने में सावधानी है। सामान्य तौर पर, हर चीज़ की तरह, स्वस्थ अमरूद खाने में भी, आपको आदर्श का पालन करना चाहिए और ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। यदि आप आवश्यकता से अधिक फल खाते हैं (उदाहरण के लिए, 1 किलो), तो दस्त हो सकता है। कच्चे फल खाने के लिए खतरनाक हो सकते हैं, क्योंकि. इसमें अरेबिनोज और हेक्साहाइड्रो-क्सीडिफेनिक एसिड एस्टर होते हैं, जो किडनी की कार्यप्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं।

अमरूद का चुनाव कैसे करें

यह फल भंडारण को सहन नहीं करता है. इसे खरीदने के बाद, वे तुरंत इसे खा लेते हैं, खैर, सबसे खराब स्थिति में, इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अमरूद गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए इसे अन्य उत्पादों से अलग रखा जाता है, या एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाता है। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे अमरूद के लाभकारी गुण खत्म नहीं होते हैं।

स्टोर में उष्णकटिबंधीय सेब खरीदते समय, सबसे पीले और थोड़े नरम नमूने चुनें। सबसे बढ़िया विकल्प? क्षतिग्रस्त नहीं, छिलका काला किए बिना पूरा।

• वर्ष की पहली (मुख्य) फसल में एक झाड़ी (पेड़) से 100 किलोग्राम तक फल तोड़े जाते हैं। कुल मिलाकर, एक पेड़ साल में 2-3 बार तक फल दे सकता है, लेकिन स्वाभाविक रूप से, बाद की वार्षिक फसलें पहले जितनी शक्तिशाली नहीं होंगी।
• पकने वाले अमरूद में तेज़ सुगंध होती है। यह सुखद है और खट्टे फलों की गंध की याद दिलाती है। इसे धुएँ वाले कमरे में रखना काफी संभव है और यह तंबाकू की अप्रिय गंध को खत्म कर देगा।
• आमतौर पर फल का गूदा सफेद होता है, लेकिन पीले, गुलाबी या चमकीले लाल गूदे वाली भी किस्में होती हैं।

गर्म जलवायु में पहुँचते-पहुँचते हम ताज़ी जामुनों, सब्जियों, फलों की चमकीली स्थानीय किस्मों के बीच खो जाते हैं। इसलिए, देश के स्वाद, मूल स्थानीय व्यंजनों और निश्चित रूप से फलों को आज़माना और महसूस करना बहुत महत्वपूर्ण है। उनकी सुगंध लें, स्वाद का आनंद लें और, समुद्र और सूरज के साथ, विटामिन को अवशोषित करें, उन्हें अपने आप में सील करें और यादों के साथ घर ले जाएं। इस विविधता को कैसे समझें? क्या चुनें, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो?

अमरूद फल से मिलें, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री में चैंपियन! यह गोल, थोड़ा अंडाकार या नाशपाती जैसा फल मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका से लेकर इंडोनेशिया तक गर्म उपोष्णकटिबंधीय देशों में पाया जाता है। एक सरल के लिए उपस्थितिइसमें हमारे लिए अच्छा महसूस करने के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार छिपा है। इस फल को विभिन्न रूपों में आज़माएँ और अपना स्वाद अच्छा पाएं।

अमरूद कैसे बढ़ता है

अमरूद (गुआवा) एक कम सदाबहार या अर्ध-पर्णपाती फैला हुआ पेड़ है जो मायर्टेसी परिवार, सिडियम प्रजाति से संबंधित है, जो 3-4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, कुछ नमूने 10 मीटर तक बढ़ते हैं। अमरूद की लगभग सौ किस्में और किस्में हैं, इसलिए अमरूद के फल आकार, रंग और स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं।

अमरूद की पत्तियों को उपयोग के बिना नहीं छोड़ा जाता है - उनके साथ चाय बनाई जाती है, जिसमें सूजन-रोधी, एंटीस्पास्मोडिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं।

में पारंपरिक औषधिपत्तियों का उपयोग काढ़े के रूप में किया जाता है और दांत दर्द और स्टामाटाइटिस, समस्याग्रस्त त्वचा को पोंछने के लिए उपयोग किया जाता है।

पेरू में उत्खनन से पता चला है कि स्थानीय लोगों ने एक हजार साल पहले इस विदेशी पौधे की खेती की थी। पेरू और कोलम्बिया में ही स्पैनिश विजेताओं ने सबसे पहले इस फल का स्वाद चखा और इसे दुनिया भर में फैलाया।

थाईलैंड में अमरूद का मौसम

विशेष रूप से, थायस को इस फल से प्यार हो गया। वे इससे जैम और प्रिजर्व, कॉम्पोट और जूस बनाते हैं, इसे सुखाते हैं और चीनी की चाशनी में भिगोते हैं, और छाल और पत्तियों से चाय बनाते हैं। परोसने का एक आम विकल्प है ताज़ा गूदा, थोड़ा कच्चा, स्लाइस में काटा हुआ और नमक या लाल मिर्च के साथ पकाया हुआ।

यह अद्भुत पूरे वर्ष मौजूद रहता है, क्योंकि। लंबे फूल के साथ, फल पकने की अवधि चार महीने तक चलती है, और कुछ किस्में साल में दो बार खिलती हैं और फल देती हैं, और तथ्य यह है कि थायस थोड़े कच्चे कठोर फल खाना पसंद करते हैं, जिससे हर दिन इसका स्वाद लेना संभव हो जाता है। जब गूदा पक जाता है, तो यह ढीला हो जाता है, लाल हो जाता है, थायस चीनी की चाशनी में छिले और गुठली रहित टुकड़ों को पकाने में प्रसन्न होते हैं। थाईलैंड की कई दुकानों में सूखे और सुखाए गए विभिन्न प्रकारों का स्वाद लिया जा सकता है।

अमरूद कैसा दिखता है

आइए अब समझते हैं कि अमरूद क्या है।

आकार: गोल अंडाकार, नाशपाती के आकार का।

गूदे का रंग हल्के पीले से लेकर लाल रंग के विभिन्न रंगों तक होता है, और छिलके का रंग सफेद-हरे से गहरे हरे रंग तक होता है, और यद्यपि फल की ऊबड़-खाबड़ त्वचा कठोर लगती है और खाने योग्य नहीं होती है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह पतला और उपयोगी होता है और इसके साथ फलों का सीधे सेवन किया जा सकता है।

सभी प्रकार की आकृतियों और रंगों के साथ, अमरूद का आकार वैसा ही होता है, या यूं ही नहीं, इसे उष्णकटिबंधीय सेब भी कहा जाता है, सतह ऊबड़-खाबड़ होती है, चमकदार छिलका समान होता है। आकार विविधता और विकास के स्थान पर निर्भर करता है, इसलिए यह 4 सेमी से 10-15 तक भिन्न होता है। फलों में हमेशा भरपूर सुगंध होती है।

सही अमरूद का चुनाव कैसे करें

बेशक, ताजे कटे हुए नमूनों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आप कोई विदेशी फल खरीदने जा रहे हैं, तो छिलके पर ध्यान दें, वह एकसमान, चमकदार रंग का, बिना धब्बे और खरोंच वाला होना चाहिए। पके फल का गूदा ढीला, मुलायम और चमकीला होता है। खुशबू तेज़ लेकिन ताज़ा है।

हरे फल बहुत अम्लीय होते हैं और उनमें हेक्साहाइड्रॉक्सीडिफेनिक एसिड का अरेबिनोज एस्टर होता है, जो पकने पर गायब हो जाता है।

अमरूद का स्वाद

यह वर्णन करना कठिन है कि अमरूद का स्वाद कैसा होता है। अमरूद में एक विचित्र फल जैसा स्वाद होता है, यह स्ट्रॉबेरी के एक टुकड़े के साथ रसभरी जैसा दिखता है, और पका हुआ खट्टापन होता है, अक्सर सुइयों का स्वाद सुगंधित त्वचा के कारण होता है।

अमरूद कैसे खाएं

अमरूद का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। आप इसे सेब की तरह खा सकते हैं! लेकिन! याद रखें कि फल के गूदे में बड़ी संख्या में छोटे बीज होते हैं जो बहुत कठोर होते हैं। बेशक, फल के आकार और वजन के आधार पर, अनाज का आकार भी निर्भर करता है, और आप उन्हें निगल सकते हैं, या आप छिलका और बीज हटा सकते हैं, काट सकते हैं और नमक के साथ परोस सकते हैं, या लाल मिर्च के साथ रगड़ सकते हैं। इसलिए, अमरूद को सही तरीके से कैसे खाया जाए, यह हर कोई अपने लिए चुनता है!

अमरूद का भंडारण कैसे करें

अमरूद को पके रूप में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है। यदि आपने थोड़े कच्चे फल खरीदे हैं, तो वे रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक रहेंगे। लाभकारी गुणों के लिए आप इन्हें बिना किसी डर के फ्रीज भी कर सकते हैं।

अमरूद की संरचना और कैलोरी सामग्री

अमरूद की रासायनिक संरचना अधिक होती है फोलिक एसिड, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम, सेलेनियम और जस्ता, समूह बी, ए, ई, सी के विटामिन होते हैं। गूदे में अमीनो एसिड होते हैं: ग्लूटामाइन और एसपारटिक।

अमरूद, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी:

• प्रोटीन 2.6 ग्राम,
• वसा 1.0 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट 8.9 ग्राम.
• 68 किलो कैलोरी.

इस प्रोडक्ट के इस्तेमाल से आपके फिगर को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा।

अमरूद के फायदे

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, "उष्णकटिबंधीय सेब" उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में सबसे उपयोगी और व्यापक फलों में से एक है। क्या आप किसी अपरिचित देश में किसी अपरिचित उत्पाद को आज़माने के लिए तैयार हैं? पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें। अमरूद, संभावित लाभऔर हानि. ऐसा माना जाता है कि फल के नियमित सेवन से तनाव दूर करने, ध्यान भटकाने और आराम करने में मदद मिलती है।

अमरूद और उसके लाभकारी गुण

1. विटामिन सी की मात्रा के कारण इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट होता है।
2. संरचना में शामिल अमीनो एसिड और विटामिन ए के कारण एक कायाकल्प और सहायक प्रभाव देता है।
3. फाइबर की मात्रा के कारण पाचन में सुधार होता है। अमरूद का उपयोग, जिसमें कई छोटे दाने होते हैं, एक रेचक प्रभाव होता है, और पौधे के सभी हिस्सों में मौजूद टैनिन में टैनिन होता है, जो रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है।
4. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, क्योंकि। सैपोनिन, जो कॉर्टेक्स का हिस्सा हैं, रक्त कोशिकाओं की पारगम्यता में सुधार करते हैं, जिसके कारण हीमोग्लोबिन स्वतंत्र रूप से रक्त प्लाज्मा में प्रवेश करता है, इसमें घुल जाता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और पूरे लसीका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सैपोनिन कोशिका झिल्ली के माध्यम से प्रोटीन और अन्य अणुओं के प्रवेश को बढ़ाता है।
5. वही सैपोनिन श्लेष्म झिल्ली पर परेशान करने वाला प्रभाव डालता है, थूक के स्राव में सुधार करता है, और लोक चिकित्सा में, फलों और पत्तियों का उपयोग ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सैपोनिन की उपस्थिति में, औषधीय पदार्थ अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं।
6. , क्योंकि कम एलर्जेनिक उत्पाद होने के कारण, इसमें भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व और एसिड शामिल हैं। फोलिक. मैग्नीशियम बनाए रखने में मदद करता है गर्भवती माँतंत्रिका तंत्र को शांत करता है, मांसपेशियों के ऊतकों को आराम देता है।
7. अमरूद थायरॉइड ग्रंथि की खराबी के लिए भी उपयोगी है। ग्रंथियों के उत्पादन को नियंत्रित और सक्रिय करता है। थाईलैंड में, स्थानीय महिलाएं मासिक धर्म चक्र को नियमित करने के लिए काढ़े और फलों का उपयोग करती हैं।
8. मधुमेह के उपचार में भी रोगियों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव देखा गया, क्योंकि। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है
9. दरअसल, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के मूल सेट के लिए धन्यवाद, यह फल इतना लोकप्रिय हो गया है और स्थानीय निवासियों के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर गया है, जिससे उन्हें स्वास्थ्य और आनंद मिला है। वर्णित सभी प्रभावों के अलावा, विदेशी अमरूद आपको सुंदर त्वचा, अच्छा पाचन, तेज दृष्टि और बर्फ-सफेद मुस्कान से पुरस्कृत करेगा।

अमरूद के नुकसान

एक विदेशी फल के फायदों का वर्णन करने के बाद, अमरूद के संभावित नुकसान के बारे में कहना और उस पर ध्यान देना असंभव नहीं है। फल स्वयं कम एलर्जेनिक है, लेकिन इसमें एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध है, इसलिए उष्णकटिबंधीय देश में उत्पादों का चयन करते समय एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधान रहना चाहिए। भले ही आपके पास हो अच्छा स्वास्थ्यभविष्य के लिए अधिक खाना और अधिक खाना इसके लायक नहीं है, वही उपयोगी पदार्थ, यदि अधिक मात्रा में सेवन किए जाएं, तो पाचन पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

हरे कच्चे फल रोगग्रस्त किडनी वाले लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

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