1:512 1:517

विटामिनजैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिक हैं बडा महत्वसामान्य चयापचय और शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि, स्वास्थ्य के स्रोत और इसलिए सौंदर्य के लिए। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि वे अपूरणीय पोषण कारक हैं।
हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं जो शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं, उनमें कमी कैसे व्यक्त की जाती है, वे किन उत्पादों में निहित हैं।

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विटामिन ए (रेटिनोल)

1:1306

2:1812

2:4

अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक, शरीर की सामान्य वृद्धि, विकास और कामकाज सुनिश्चित करता है। गलती विटामिन एत्वचा का पीलापन और सूखापन, छीलने की प्रवृत्ति, मुँहासे का गठन; बालों का रूखापन और बेजानपन (यह बालों के लिए मुख्य विटामिनों में से एक है), भंगुर नाखून।
निहित विटामिन एपशु मूल के उत्पादों में: जानवरों और मछली का जिगर, कैवियार में, मक्खन, वसा, अंडे की जर्दी। में हर्बल उत्पादप्रपत्र में निहित है प्रोविटामिन - कैरोटीनॉयड वर्णक. अमीर कैरोटीनॉयड: गाजर (गाजर का रस), टमाटर, लाल मिर्च, हरा प्याज, सॉरेल, सलाद, गुलाब, खुबानी, समुद्री हिरन का सींग, आदि। कैरोटीनॉयडवसा के साथ संयोजन में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, इसलिए खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सलाद के रूप में सब्जियां खाना अधिक उपयोगी होता है। उत्पादों को सामान्य रूप से पकाने के दौरान, किण्वन के दौरान विटामिन एऔर कैरोटीनॉयडअच्छी तरह से संरक्षित हैं, उत्पादों को सुखाने और वसा जलाने पर, वे जल्दी से नष्ट हो जाते हैं।

2:1773

2:4

विटामिन बी 1 (थियामिन)

2:55

3:561 3:566

शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट के लिए। एक कमी के साथ विटामिन एबी 1थोड़ी उत्तेजना, थकान, अपच है।
सबसे धनी विटामिन बी 1शराब बनाने वाली सुराभांड। खाद्य उत्पादों में से, इस विटामिन का अधिकांश हिस्सा फलियां और अनाज, अनाज, विशेष रूप से अनाज के खोल और रोगाणु में होता है, इसलिए अनाज (विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और दलिया), साबुत आटे की किस्मों से बनी रोटी को भोजन में शामिल किया जाना चाहिए। में चाहिए विटामिन बी 1अत्यधिक शारीरिक और मानसिक तनाव और ठंड में यह काफी बढ़ जाता है।

3:1608

3:4

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)

3:61 3:66 3:71

अन्य विटामिनों की तरह, यह शरीर के विकास के लिए आवश्यक है, यह जैविक ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं में शामिल है। घावों के उपचार को बढ़ावा देता है, प्रकाश और रंग दृष्टि प्रदान करता है। एक कमी के साथ विटामिन बी 2होठों का सूखापन और दरारें, होठों के कोनों में घाव, उंगलियों और हाथों की त्वचा पर दरारें देखी जाती हैं, घाव भरने की गति धीमी हो जाती है।
सबसे बड़ी संख्या विटामिन बी 2खमीर, लीवर, दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन गर्मी के प्रति प्रतिरोधी है, लेकिन प्रकाश में आसानी से नष्ट हो जाता है।

3:969 3:974

विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन)

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4:1538 4:4

अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेता है, जो प्रोटीन का एक अभिन्न अंग हैं। असफलता विटामिन बी 6बच्चों में कारण प्रारंभिक अवस्थागर्भवती महिलाओं में विकास मंदता, एनीमिया, चिड़चिड़ापन - चेहरे, गर्दन, छाती, सिर की त्वचा की सूजन।
विटामिन बी 6मांस, मछली, दूध, गोजातीय जिगर, खमीर और कई पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है; सामान्य पोषण संबंधी परिस्थितियों में इसकी कोई कमी नहीं होती। की आवश्यकता बढ़ी विटामिन बी 6विकास के दौरान, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान हो सकता है।

4:976 4:981

विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन)

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5:1553

5:4

हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। इसकी कमी से एनीमिया रोग विकसित हो जाता है।
यह लीवर, किडनी, मछली उत्पादों (विशेषकर लीवर और कैवियार में) में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। कम विटामिन बी 12मांस, दूध, पनीर, पनीर, अंडे की जर्दी में।

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विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

5:560

6:1066 6:1071

यह शरीर में होने वाली रेडॉक्स प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक कमी के साथ विटामिन सीस्कर्वी विकसित हो जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड की अत्यधिक खुराक (प्रति दिन कई ग्राम तक) भी शरीर के लिए हानिरहित नहीं है और गुर्दे की पथरी जैसी गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है।
आवश्यक राशि विटामिन सी(वयस्कों को 50 से 100 मिलीग्राम, बच्चों को 30 से 70 मिलीग्राम प्रतिदिन) भोजन के साथ लेना चाहिए। विटामिन का मुख्य स्रोत जामुन, सब्जियाँ और फल हैं। पत्तागोभी, आलू, हरा प्याज, टमाटर आदि से विटामिन की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाती है। विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा गुलाब कूल्हों, काले किशमिश और लाल मिर्च में पाई जाती है। बहुत ज़्यादा विटामिन सीसमुद्री हिरन का सींग, संतरे, नींबू, कीवी में; पशु उत्पादों में बहुत कम.

6:2514

• विटामिन सीपानी में अच्छी तरह घुलनशील; यह विटामिनों में सबसे अस्थिर है, आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, विशेष रूप से उच्च तापमान पर और धातुओं (मुख्य रूप से तांबे) की उपस्थिति में।
• सब्जियाँ पकाते समय लगभग 1/3 भाग नष्ट हो जाता है। विटामिन सी.
• वार्म अप और दीर्घावधि संग्रहणभोजन से हानि बढ़ती है।
• तलने के दौरान यह थोड़ा ढह जाता है.
• उत्पादों को किण्वित करते समय विटामिन सीसहेजा गया है.
• ताजे जमे हुए फलों और सब्जियों को पिघलाने के बाद विटामिन सीअस्थिर हो जाता है, इसलिए पिघला हुआ भोजन जल्दी से खाना चाहिए।

एक स्रोत के रूप में वसंत विटामिन सीजिसमें ताजा प्याज और कुछ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है विटामिन सीअच्छी तरह से संरक्षित, उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट, हरी मटर।

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विटामिनडी (कैल्सीफेरोल)

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7:1912

7:4

यह शरीर में एक हार्मोन जैसे पदार्थ में बदल जाता है जो कैल्शियम और फास्फोरस लवण के अवशोषण, हड्डी के ऊतकों में उनके जमाव में शामिल होता है। में चाहिए विटामिनडीयह विशेष रूप से 3-4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में अधिक होता है (कमी के साथ, रिकेट्स विकसित होता है), यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं में भी बढ़ जाता है। आम तौर पर विटामिनडीपराबैंगनी किरणों के प्रभाव में मानव त्वचा में बनता है।
स्रोत विटामिन एडीट्यूना, कॉड और अन्य मछलियों के जिगर की वसा है। इसकी थोड़ी मात्रा मक्खन और अंडे की जर्दी, मछली के तेल में पाई जाती है। अन्य पशु उत्पाद ख़राब हैं विटामिनडी: पादप उत्पादों में, यह आमतौर पर बिल्कुल भी शामिल नहीं होता है। में चाहिए विटामिनडीवयस्कों में यह छोटा होता है, लेकिन दिन के उजाले की कमी के साथ यह बढ़ जाता है। सर्दियों में, क्वार्ट्ज के विकिरण से शरीर में विटामिन का निर्माण बढ़ाया जा सकता है। शिशुओं और छोटे बच्चों में विटामिन डी की कमी की रोकथाम के लिए, इसे केवल चिकित्सकीय देखरेख में विटामिन की तैयारी के रूप में निर्धारित किया जाता है।

7:1843 7:4

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)

7:56

8:562 8:567

मांसपेशियों की गतिविधि और गोनाड के कार्यों को उत्तेजित करता है।
वनस्पति तेल, मूंगफली, मटर, मक्का, सोया और हरी सब्जियों में निहित - सलाद, पालक। पशु उत्पादों से - जिगर, जर्दी, दूध।

8:954 8:959

विटामिन के (फाइलोक्विनोन)

8:1013

9:1519

9:4

रक्त जमावट की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
पौधों के हरे भागों (पालक, पत्ता गोभी और पत्तेदार पत्ता गोभी, बिछुआ, आदि) के साथ-साथ गाजर, टमाटर में भी पाया जाता है। जिगर के अलावा अन्य पशु उत्पाद विटामिन Kलगभग कोई भी नहीं है।

9:469 9:474

विटामिन पी (बायोफ्लेवोनोइड्स)

9:540 10:1046 10:1051

पदार्थों का एक समूह जो केशिका दीवारों की स्थिरता को बढ़ाता है, उनकी बढ़ी हुई पारगम्यता को समाप्त करता है; इनमें रुटिन, टैनिन शामिल हैं। के साथ संयोजन में सबसे प्रभावी विटामिन सी.
बहुत ज़्यादा विटामिन पीचाय में (विशेष रूप से हरी), साथ ही गुलाब कूल्हों, नींबू, ख़ुरमा, काले करंट आदि में चोकबेरी, अंगूर, आलूबुखारा, शिमला मिर्च और एक प्रकार का अनाज।

10:1716

10:4

विटामिनपीपी (निकोटिनोमाइड, निकोटिनिक एसिड, बी 3)

10:107

11:613 11:618

शरीर में जैविक ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है।
यह लीवर, किडनी, यीस्ट, मांस, दूध के साथ-साथ मटर, बीन्स, गेहूं के आटे में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। बहुत ज़्यादा विटामिन पीपीएक प्रकार का अनाज, मशरूम में। यह पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में पशु खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होता है।

11:1176 11:1181

फोलिक एसिड (फोलासीन, बी9)

11:1259

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हेमटोपोइजिस और कामकाज की प्रक्रियाओं से निकटता से संबंधित प्रतिरक्षा तंत्र.
यह मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ-साथ टमाटर, सेब, आलू, लीवर, किडनी और यीस्ट में पाया जाता है। इस विटामिन के समृद्ध स्रोत सलाद, पालक, अजमोद, फूलगोभी और पत्तागोभी हैं।

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पैंटोथेनिक एसिड (कैल्शियम पैंटोथेनेट, बी 5)

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सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। इस विटामिन की कमी से बालों का झड़ना, जोड़ों का दर्द, ऐंठन, दृष्टि और याददाश्त का कमजोर होना, मांसपेशियों और सिरदर्द और थकान में वृद्धि होती है।
पौधे और पशु मूल के कई उत्पादों में शामिल है: हरी पत्तेदार सब्जियां, एक प्रकार का अनाज और दलिया, फूलगोभी, चिकन मांस, दूध, आदि। पैंटोथेनिक एसिड गर्मी के प्रति संवेदनशील है, गर्मी उपचार के दौरान लगभग 50% विटामिन नष्ट हो जाता है। विटामिन की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति सामान्य मिश्रित आहार से की जाती है।

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विटामिन के बिना मानव शरीर ठीक से काम नहीं कर पाता है।

किसी भी उम्र का व्यक्ति अपने स्वास्थ्य में विटामिन की कमी या अधिकता महसूस करेगा। शरीर में विटामिन की कमी से लगातार भूख लगना और मोटापा हो सकता है। ऐसा कुपोषण के कारण होता है, क्योंकि कैलोरी सामग्री में कमी के साथ-साथ विटामिन की सही मात्रा का सेवन भी कम हो जाता है। इसका मतलब यह है कि इन्हें प्राप्त करने के लिए शरीर को अधिक से अधिक भोजन की आवश्यकता होने लगेगी।

इस लेख में हम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ऐसे विटामिन बी पर विशेष ध्यान देंगे।

बी विटामिन की भूमिका को कम करके आंकना मुश्किल है, क्योंकि वे हमारे शरीर में कई प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। समूह का प्रत्येक विटामिन बी व्यक्ति के लिए अपना महत्वपूर्ण कार्य करता है। आइए समूह बी के मुख्य तत्वों से परिचित हों।

विटामिन बी1 (थियामिन)

समूह बी से पहला खोजा गया तत्व। इस तथ्य के बावजूद कि आंतों का माइक्रोफ्लोरा इस तत्व को संश्लेषित करता है, शरीर को इसे प्रतिदिन फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

थायमिन का कार्य:

1. चयापचय में सुधार: ऊर्जा पैदा करता है, प्रोटीन को पचाने में मदद करता है;
2. तंत्रिका तंत्र को ठीक से काम करने में मदद करता है, एक विशेष पदार्थ का उत्पादन करता है जो मस्तिष्क के कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है, हृदय, पेट और आंतों की मांसपेशियों के स्वर में सुधार करता है;
3. विभाजन की प्रक्रिया में कोशिकाओं में संचारित जीन की प्रतिलिपि बनाने में भाग लेता है।

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)

यह पीला-नारंगी पदार्थ आंत में संश्लेषित होने में सक्षम है। उनकी भूमिका भी अपरिहार्य है:

1. तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर के कामकाज का समर्थन करता है;
2. एरिथ्रोसाइट्स को परिपक्व करने और आयरन को आत्मसात करने में मदद करता है;
3. अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में एक नियामक के रूप में कार्य करता है;
4. आंखों को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है;
5. त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को आकार देने में मदद करता है।

विटामिन बी3 - निकोटिनिक एसिड

पानी में घुलनशील एक सफेद पाउडर के रूप में प्रस्तुत किया गया। नियासिन गर्मी, पराबैंगनी प्रकाश, क्षारीय पदार्थ और हवा के प्रति अधिक सहनशील है। यह अमीनो एसिड रूपांतरण के परिणामस्वरूप शरीर द्वारा निर्मित होता है।

शरीर में कार्य:

1. एंजाइमों को संश्लेषित करने, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाने, ऊर्जा जारी करने और यहां तक ​​कि कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करने में मदद करता है;
2. विभिन्न हार्मोनों के उत्पादन में भाग लेता है;
3. कोशिकाओं पर वायरस और दवाओं के प्रभाव से उत्पन्न होने वाली समस्याओं को आनुवंशिक स्तर पर समाप्त करता है।

विटामिन बी5 - पैंटोथेनिक एसिड

हम उसके "सहपाठियों" की तरह पानी में घुल जायेंगे। यह सहजीवी बैक्टीरिया की मदद से आंतों के वातावरण में उत्पन्न होता है। यदि B5 को अम्ल-क्षारीय वातावरण में गर्म किया जाता है, तो यह नष्ट हो जाएगा।

पैंटोथीन की भूमिका:

1. खाद्य ऊर्जा जारी करने में मदद करता है;
2. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को नियंत्रित करता है, इसके लिए एक विशेष एंजाइम - एसिटाइलकोलाइन का उत्पादन करता है।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है, एंटीबॉडी को संश्लेषित करने और घावों को ठीक करने में मदद करता है;
4. को बढ़ावा देता है प्रभावी कार्यअधिवृक्क ग्रंथियां, तनाव की प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार एक विशेष हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करती हैं।
5. स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है और हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन बी6 - पाइरिडोक्सिन

पानी में घुलनशील यौगिकों के एक पूरे समूह से मिलकर बना है। वे उच्च तापमान और ऑक्सीजन के प्रति प्रतिरोधी हैं, लेकिन प्रकाश को मुश्किल से सहन करते हैं। इन्हें मानव आंत में सहजीवी सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं से इन्हें आसानी से नुकसान पहुंचता है।

पाइरिडोक्सिन की भूमिका:

1. साठ एंजाइमों की गतिविधि को नियंत्रित करके, शरीर की लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करता है;
2. यह विशेष वसा युक्त तत्वों का सिंथेसाइज़र है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
3. कोशिका विभाजन को उत्तेजित करता है और एंटीबॉडी के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन होता है;
4. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज का समर्थन करता है;
5. आनुवंशिक सामग्री बनाने में मदद करता है, विटामिन बी12 को अवशोषित करता है।

विटामिन बी7 - बायोटिन

पानी में घुलनशील, इसकी संरचना में सल्फर होता है, उच्च तापमान के प्रभाव में ताकत नहीं खोता है। आंतों के वातावरण में रहने वाले सहजीवी बैक्टीरिया द्वारा निर्मित।

विटामिन बी7 के कार्य:

1. पाचन एंजाइम शुरू करता है;
2. चयापचय प्रक्रियाओं का एक साथी है;
3. मधुमेह से लड़ने में मदद करता है
4. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

विटामिन बी9 - फोलिक एसिड

चमकीले पीले रंग का जल में घुलनशील तत्व। विटामिन का रूप काफी स्थिर होता है। स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ़्लोरा द्वारा संश्लेषित।

फोलिक एसिड के कार्य:

1. आरएनए, डीएनए के निर्माण के लिए आवश्यक;
2. प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है;
3. यह स्वस्थ एरिथ्रोसाइट्स और ल्यूकोसाइट्स का सिंथेसाइज़र है।

विटामिन बी 10 - पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड, पीएबीए

यह विटामिन जैसा सफेद पदार्थ, अपने विटामिन समकक्षों के विपरीत, शराब और ईथर तरल पदार्थों में घुल जाता है। तत्व रासायनिक रूप से स्थिर है और एसिड-बेस वातावरण में उबलने का सामना करने में सक्षम है।

बी 10 के कार्य सबसे विविध हैं:

1. नाखून प्लेटों और हेयरलाइन के सामान्य रंजकता के लिए जिम्मेदार है;
2. लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को स्थिर करता है;
3. यह मुख्य सामग्री है जो आंतों के लिए विटामिन बी10 विकसित करने में मदद करती है;
4. प्रोटीन और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
   थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है;
   पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
5. स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है;
6. कुछ विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है;
   एक उपकरण है जो रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में मदद करता है;
7. पुरुष यौन क्रिया के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

विटामिन बी12 - सायनोकोबालामिन

यह वस्तु चमकदार लाल है. यह तापमान प्रतिरोधी है. यदि यह ऑक्सीजन, पराबैंगनी, क्षारीय और अम्लीय वातावरण के संपर्क में आता है, तो यह अपने गुण खो देता है। अधिकांश विटामिन सायनोकोबालामिन यकृत में होता है, कुछ आंतों द्वारा निर्मित होता है।

B12 के कार्य:

1. खाद्य ऊर्जा जारी करता है;
2. तीव्र कोशिका विभाजन के लिए अपरिहार्य;
3. एक सुरक्षात्मक तंत्रिका आवरण बनाता है।
4. लाल रक्त कोशिकाओं को परिपक्व करने में मदद करके प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
5. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को कम करता है, लीवर को काम करने में मदद करता है।

दैनिक दर

बी समूह के विटामिनों की मानी गई भूमिका के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि ये पदार्थ शरीर के स्थिर कामकाज का समर्थन करते हैं। एक व्यक्ति यदि जीवन भर स्वस्थ रहना चाहता है तो उसे इन विटामिनों के पर्याप्त सेवन की निगरानी करना आवश्यक है। किसी व्यक्ति के जन्म से लेकर बुढ़ापे तक आहार में विटामिन बी के आवश्यक दैनिक सेवन पर डेटा वाली एक तालिका इसमें मदद करेगी।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर विषाक्त प्रभाव में है हैवी मेटल्स, निकोटीन और अल्कोहल, विटामिन बी1 की दर को 5 मिलीग्राम तक बढ़ाना आवश्यक है। यह उन मामलों पर भी लागू होता है जहां कोई व्यक्ति लंबे समय से तनाव में है।

गलत आहार के साथ, जब भोजन में कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता होती है और अक्सर शराब का सेवन किया जाता है, तो विटामिन बी1 की खुराक बढ़ाना भी बेहतर होता है। इसके विपरीत, यदि आप वसायुक्त या प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों के शौकीन हैं तो इस तत्व की दर को कम करना आवश्यक है।

विटामिन बी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करना हमेशा आवश्यक होता है, क्योंकि इसकी कमी, साथ ही आहार में अधिकता, महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज में समस्याएं पैदा करती है।

भोजन में

कुछ खाद्य पदार्थों की मदद से विटामिन बी की आपूर्ति को फिर से भरना संभव है। एक निश्चित विटामिन की दैनिक दर और उन उत्पादों को जानना जिनमें यह शामिल है, अपने स्वास्थ्य को मजबूत करना और साथ ही स्वादिष्ट भोजन खाना मुश्किल नहीं है। दूसरी तालिका में समूह बी में तत्वों की प्रत्येक मानी गई श्रेणी के लिए खाद्य उत्पाद शामिल हैं।

महत्वपूर्ण: भोजन को गर्मी उपचार, उबालना, परिष्कृत करना, हम बी समूह के विटामिन को खोने के लिए मजबूर करते हैं लाभकारी विशेषताएंया पूरी तरह से पतन. और शराब, कॉफी, तंबाकू, साइट्रिक एसिड, साइट्रिक एसिड और उनकी संरचना वाले उत्पादों के प्रभाव में, थायमिन शरीर में अवशोषित होने की क्षमता लगभग पूरी तरह से खो देता है।

घाटा

लेकिन अक्सर, हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं पहुंचाता है। बड़े शहरों में रहने वाले लोग बेरीबेरी से पीड़ित होते हैं। कार्यालयों की हलचल में, शाश्वत समस्याओं में डूबे हुए, वे भागते-भागते रहते हैं और खाना खाते हैं, एक नियम के रूप में, बिल्कुल भी नहीं। स्वस्थ भोजन. और फिर उन्हें अचानक ध्यान आता है कि उनके स्वास्थ्य के साथ सब कुछ ठीक नहीं चल रहा है।

बी समूह के विटामिन अपनी कमी के बारे में लंबी चुप्पी के कारण घातक हैं। इस समूह को शरीर में "भंडार बनाने" की आदत नहीं है और आपको हमेशा उनके साथ सतर्क रहने की आवश्यकता है। विटामिन की कमी विभिन्न बीमारियों में प्रकट हो सकती है।

विशेष रूप से एक व्यक्ति को अत्यधिक तनाव, तनाव, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विटामिन की आवश्यकता होती है।

बच्चों को विटामिन प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिससे उन्हें संक्रमण आदि से बचाया जा सके नकारात्मक प्रभावपर्यावरण।

विटामिन को बुजुर्गों को नहीं भूलना चाहिए, जिनकी परेशान चयापचय प्रक्रिया से बेरीबेरी या हाइपोविटामिनोसिस होता है। उम्र से संबंधित सेलुलर परिवर्तनों, अवशोषण और उपयोग संबंधी विकारों के कारण, सभी दैनिक मानदंडों का पालन करने पर भी वे विटामिन की कमी का कारण बनते हैं।

पूर्वनिर्धारित सौंदर्य मानकों के शिकार - आहार प्रेमी - जोखिम समूह में आते हैं।

स्वास्थ्य और जीवन शक्ति को सुदृढ़ बनाना और बनाए रखना किसी भी व्यक्ति के लिए काफी संभव कार्य है। आपको बस अपने शरीर पर ध्यान देने की जरूरत है। अपने आप को अधिक से अधिक विटामिन दें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। स्वस्थ रहो!

एंटोन पलाज़निकोव

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सक

7 वर्ष से अधिक का कार्य अनुभव।

व्यावसायिक कौशल:जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्त प्रणाली के रोगों का निदान और उपचार।

ऐसा लगता है कि हम विटामिन के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं, लेकिन वास्तव में, वैज्ञानिक अभी भी इस क्षेत्र में शोध जारी रखे हुए हैं, और विटामिन के बारे में कुछ सवालों के जवाब अभी तक नहीं मिले हैं। मीडिया में समय-समय पर विटामिन और उनके लाभों के बारे में नई, बहुत विरोधाभासी जानकारी सामने आती रहती है। हालाँकि, यह निर्विवाद है कि विटामिन के पर्याप्त सेवन का सबसे बड़ा महत्व गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए है।

वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि विटामिन का मुख्य स्रोत ताज़ी सब्जियाँ और फल हैं। सर्दियों के लिए विटामिन जमा करने के लिए गर्मियों के दौरान ढेर सारे ताजे फल और सब्जियों का सेवन करना अच्छा होता है। पर्याप्त विटामिन सी प्राप्त करना बहुत आसान है, क्योंकि यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। हालाँकि, अन्य विटामिन, विशेष रूप से वे जो केवल पशु उत्पादों से प्राप्त किए जा सकते हैं, पूरे वर्ष उनकी कमी हो सकती है।

इसके अलावा, ऐसा भी नहीं होता कि कोई एक विटामिन पर्याप्त मात्रा में न हो। आमतौर पर एक साथ कई विटामिनों की कमी होती है - तीन या अधिक से। लोगों को इन महत्वपूर्ण पदार्थों के अस्तित्व के बारे में कब पता चला?

इतिहास का हिस्सा
XX सदी के बीसवें दशक में, वैज्ञानिक केवल दो विटामिनों के बारे में जानते थे: ए और बी। पिछली शताब्दी के पचास के दशक में, वर्तमान समय में ज्ञात सभी विटामिनों की संरचना निर्धारित की गई थी। और सत्तर के दशक में, कुछ सिंथेटिक विटामिन का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ।

मानव शरीर में विटामिन की कमी की समस्या से दुनिया के कई देश चिंतित हैं, इसलिए दुनिया के विभिन्न हिस्सों के वैज्ञानिक भी इससे चिंतित हैं पृथ्वीइस विषय पर शोध काफी गहन है और इसमें कुछ प्रगति भी हुई है। में हाल तककिसी व्यक्ति के शारीरिक और मानसिक श्रम का औसत अनुपात काफी बदल गया है - मानसिक श्रम प्रमुख हो गया है, और शारीरिक श्रम लागत में काफी कमी आई है। कार्य दिवस के दौरान, एक व्यक्ति आमतौर पर खराब खाता है, और विटामिन शरीर में पर्याप्त रूप से प्रवेश नहीं कर पाता है। पिछले कुछ दशकों में, मानव ऊर्जा खपत में औसतन 2.5 गुना की कमी आई है!
वैज्ञानिकों के अनुसार, चाहे हम आहार को समृद्ध करने की कितनी भी कोशिश कर लें, हम भोजन से शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन नहीं प्राप्त कर पाएंगे।

वैज्ञानिक शोधकर्ताओं के अनुसार यह दावा ताज़ा फलऔर सब्जियाँ, साथ ही पशु उत्पाद विटामिन के मुख्य स्रोत हैं, यह एक मिथक है। सामान्य आहार से 70-80% लोगों में विटामिन और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की कमी होती है।

उदाहरण के लिए, विटामिन बी1 पर विचार करें। इस विटामिन की दैनिक खुराक 800 ग्राम साबुत रोटी या 1 किलोग्राम दुबले मांस में निहित है। शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए, आपको दस से अधिक ताजे हरे सेब खाने की ज़रूरत है। यह कौन कर सकता है? यही बात अन्य विटामिनों और मूल्यवान ट्रेस तत्वों के साथ भी सच है।

हालाँकि, सभी लोगों को अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के निरंतर सेवन की आवश्यकता के बारे में पता नहीं है। आंकड़ों के मुताबिक, केवल 20% आबादी रोकथाम के लिए नियमित रूप से विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लेती है। हालाँकि, लगभग सभी को ऐसा करने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, पेट, गुर्दे, यकृत के रोगों के बढ़ने के दौरान, वायरल संक्रमण के मौसम के दौरान, हाइपोविटामिनोसिस, यानी विटामिन की कमी बढ़ जाती है, और इसके परिणामस्वरूप, समग्र प्रतिरक्षा में कमी आती है। इन मामलों में, विटामिन का अवशोषण दवाइयाँऔर भोजन काफी खराब हो जाता है। विटामिन और खनिजों की कमी की स्थिति अक्सर विभिन्न आहारों, एंटीबायोटिक दवाओं और लगातार तनाव से बढ़ जाती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स लेने का महत्व
एक गर्भवती महिला को सामान्य से 25% अधिक विटामिन और खनिज की आवश्यकता होती है। डॉक्टर नियोजित गर्भावस्था से तीन महीने पहले विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना शुरू करने, गर्भावस्था के दौरान जारी रखने और स्तनपान के दौरान विटामिन लेना सुनिश्चित करने की भी सलाह देते हैं।
एक महिला को पता होना चाहिए कि विटामिन और खनिजों की कमी उसके स्वास्थ्य और उसके बच्चे के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ की कमी शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज उच्च रुग्णता, प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय कमी और यहां तक ​​कि जन्म दोष भी पैदा कर सकते हैं।

विभिन्न विटामिन किसके लिए उत्तरदायी हैं?

विटामिन ए.
गर्भावस्था के दौरान, यह विटामिन उपास्थि और हड्डी के ऊतकों, तंत्रिका अंत, त्वचा और भ्रूण की दृश्य प्रणाली के सामान्य गठन में योगदान देता है। शरीर में कॉपर, आयरन और सेलेनियम के चयापचय के लिए विटामिन ए आवश्यक है। इसे "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है, क्योंकि यह गर्भवती महिला सहित किसी भी महिला के बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। शरीर में विटामिन ए के सामान्य चयापचय को सुनिश्चित करने के लिए जिंक का पर्याप्त सेवन आवश्यक है।

विटामिन डी
सामान्य हड्डी निर्माण और वृद्धि की प्रक्रिया में मुख्य रूप से भाग लेता है। बच्चों में रिकेट्स को रोकने के लिए इसकी आवश्यकता है। विटामिन डी हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, यह माँ और बच्चे में कैल्शियम और फास्फोरस की सही मात्रा बनाए रखता है।

विटामिन सी।
सेलेनियम, विटामिन ए और ई के संयोजन में यह विटामिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। इन विटामिनों और सेलेनियम का यह संयोजन शरीर से विभिन्न विषाक्त उत्पादों को निष्क्रिय करने और हटाने में योगदान देता है। विटामिन सी लेने से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, प्रतिरक्षा और प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद मिलती है। साथ ही, यह विटामिन हड्डी और उपास्थि ऊतक के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, इसकी मदद से आयरन बेहतर अवशोषित होता है।

विटामिन ई
एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है. यह एक गर्भवती महिला में गर्भावस्था और स्तनपान हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है, और भ्रूण में यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रभावित करता है।

अब विटामिन बी पर विचार करें।

विटामिन बी1 और बी6
प्रारंभिक विषाक्तता को रोकें या इसकी अभिव्यक्तियों को कम करें। विटामिन बी2 शरीर में सेलेनियम, जिंक और विटामिन बी6 के उचित चयापचय के लिए आवश्यक है, और यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक है। फोलिक एसिड और विटामिन बी12 एंजाइम और प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल होते हैं और विषाक्तता और एनीमिया के गठन को रोकते हैं।

सूक्ष्म तत्व।
आयरन एक बहुत ही महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है।
हीमोग्लोबिन के हिस्से के रूप में, आयरन ऊतकों को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में मदद करता है। मानदंडों के अनुसार आयरन का पर्याप्त सेवन बच्चे की मजबूत प्रतिरक्षा बनाने में मदद करता है, और अच्छे न्यूरोसाइकिक विकास में भी योगदान देता है: भविष्य में यह आसान सीखने, तार्किक रूप से सोचने की क्षमता और विकसित भाषण में व्यक्त किया जाएगा।

कैल्शियम.
एक अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व - कैल्शियम - दांतों और हड्डियों के निर्माण के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। कैल्शियम रक्त के जमने की प्रक्रिया में भी भाग लेता है।

मैग्नीशियम हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भी शामिल होता है, यह हृदय और अन्य मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

फास्फोरस शरीर में चयापचय के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक है। यह हृदय की मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फास्फोरस शरीर की विकास प्रक्रियाओं में भी शामिल होता है। यह शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

फास्फोरस, कैल्शियम की तरह, हड्डियों के निर्माण खंडों में से एक है।

हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में जिंक एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ट्रेस तत्व शरीर की सामान्य वृद्धि, उसके विकास और यौवन में मदद करता है। जिंक मजबूत प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान देता है, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

रक्त निर्माण की प्रक्रिया में शरीर को तांबे की आवश्यकता होती है और यह व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करने में भी मदद करता है। इलास्टिन और कोलेजन प्रोटीन के निर्माण के लिए तांबे की आवश्यकता होती है, जो रक्त वाहिकाओं और त्वचा का आधार बनते हैं। तांबा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है।

आयोडीन थायराइड हार्मोन के निर्माण के लिए आवश्यक है। गर्भावस्था के पहले दिन से ही शरीर में आयोडीन की आवश्यकता बढ़ जाती है। इस सूक्ष्म तत्व की कमी से वयस्कों और बच्चों के मानसिक प्रदर्शन में कमी हो सकती है, बच्चों का विकास अवरुद्ध हो सकता है। आयोडीन के अपर्याप्त सेवन से घेंघा रोग हो सकता है।

आजकल, फार्मेसियों में आप गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए विभिन्न संरचना के विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स खरीद सकते हैं। आमतौर पर उनमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की आवश्यक निवारक खुराक होती है। दवा चुनने के लिए ऐसे डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है जो गर्भवती महिला की स्वास्थ्य स्थिति को जानता हो। यह अंगों की कुछ बीमारियों की उपस्थिति के साथ-साथ थायरॉयड ग्रंथि के काम को भी ध्यान में रखेगा।

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"सर्दियों के लिए विटामिन जमा करने के लिए, गर्मियों के दौरान बहुत सारे ताजे फल और सब्जियों का सेवन करना अच्छा होता है।"
यह बाइक दशकों से मौजूद है। वास्तव में, विटामिन शरीर में (वसा में घुलनशील विटामिनों को छोड़कर) जमा नहीं होते हैं। आख़िरकार, यह अतिरिक्त (फिलहाल) विटामिन को हटा देता है।

"शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए, आपको दस से अधिक ताजे हरे सेब खाने की ज़रूरत है।"
बस सेब में बहुत कम विटामिन सी होता है। स्वयं देखें - उत्पादों की रासायनिक संरचना
और यह शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि शरीर की इसके लिए ज़रूरतें लगातार बदल रही हैं और विटामिन सी का लगातार काफी मात्रा में सेवन किया जाता है।
"विटामिन सी: रसायन विज्ञान और जैव रसायन" से उद्धरण डेविस एम., ऑस्टिन जे., पार्ट्रिज डी. पीपी. 119-120:
"वर्तमान में, इस बात की कोई निश्चितता नहीं है कि आरडीएन इष्टतम उपभोग मात्रा प्रदान करता है एस्कॉर्बिक अम्ल, क्योंकि इसकी अपर्याप्तता और अतिरेक के बीच कोई स्पष्ट सीमा नहीं है, जिसका विषाक्त प्रभाव हो सकता है। मानव शरीर में विटामिन सी के सेवन की इष्टतम दर निर्धारित करने के लिए एक दिलचस्प दृष्टिकोण का उपयोग किया गया था। विभिन्न स्तनधारियों में एस्कॉर्बिक एसिड जैवसंश्लेषण की दर और विटामिन सी पर निर्भर निकट संबंधी प्राइमेट्स के शरीर में इसकी कुल मात्रा की तुलना की गई। यह पता चला कि प्रयोगात्मक पशुओं जुगाली करने वालों और कृन्तकों के बीच, जिगर के माइक्रोसोमल अंश में विटामिन सी का जैवसंश्लेषण कुत्तों और बिल्लियों में न्यूनतम दर पर किया जाता है - प्रति दिन 5 मिलीग्राम / किग्रा जीवित वजन, और चूहों में जैवसंश्लेषण दर अधिकतम मूल्य तक पहुंचती है - प्रति दिन 275 मिलीग्राम / किग्रा जीवित वजन। प्रति दिन 60 मिलीग्राम का मानव आरडीए केवल 0.9 मिलीग्राम/किग्रा जीवित वजन की जैवसंश्लेषण दर से मेल खाता है! अन्य प्राइमेट्स के साथ प्रयोगों के नतीजे भी मौजूदा मानदंड में वृद्धि के पक्ष में गवाही देते हैं। इस प्रकार, दक्षिण अफ़्रीकी और रीसस बंदरों में, प्रति दिन शरीर के वजन के 0.6 मिलीग्राम/किलोग्राम की जैवसंश्लेषण दर के बराबर विटामिन सी की छोटी खुराक ने स्कर्वी की घटना को रोका। लेकिन दक्षिण अफ़्रीकी और रीसस बंदरों, गिलहरियों, मकाक और बबून की आबादी में स्वास्थ्य बनाए रखने और स्वस्थ पशु आबादी बनाए रखने के लिए, प्रति दिन शरीर के वजन के 3-35 मिलीग्राम/किग्रा के अनुरूप खुराक की आवश्यकता थी। इसके अलावा, गिनी सूअरों को भी स्वास्थ्य बनाए रखने, घावों को जल्दी ठीक करने और एनेस्थीसिया से बाहर निकलने के लिए एंटीस्कोरब्यूटिक खुराक में दस गुना वृद्धि की आवश्यकता होती है। उपरोक्त सभी अवलोकन यह विश्वास करना संभव बनाते हैं कि आरडीएन की स्थापना करते समय, कोई केवल विटामिन सी के एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव से आगे नहीं बढ़ सकता है, इस तरह के दृष्टिकोण से बहुत कम अनुमान लगाया जा सकता है।
आरडीएन - विटामिन के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ते

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संभवतः, एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने "विटामिन" शब्द न सुना हो और उनके लाभों के बारे में कोई जानकारी न हो। हम निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करेंगे:
विटामिन - यह क्या है?
उनकी आवश्यकता क्यों है?
बेरीबेरी से कौन-कौन से रोग होते हैं?
कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं?
विटामिन के अवशोषण में क्या बाधा डालता है?
क्या मदद करता है?

"विटामिन" शब्द बीसवीं सदी की शुरुआत में के. फंक द्वारा पेश किया गया था। लैटिन से अनुवाद संक्षिप्त और स्पष्ट है - जीवन। विटामिन पदार्थों का एक काफी बड़ा समूह है जो रासायनिक संरचना में पूरी तरह से भिन्न होते हैं। और वे एक समूह में एकजुट हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये भोजन में पाए जाते हैं।
यह माना जाता था कि शरीर को पोषण देने के लिए केवल भोजन के ऊर्जा घटक (कैलोरी) की आवश्यकता होती है। लेकिन यह देखा गया कि आहार में कुछ खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति (पर्याप्त कैलोरी के साथ भी) से व्यक्ति बीमार पड़ने लगता है। भोजन की संरचना का अध्ययन अधिक सावधानी से शुरू हुआ। यह पाया गया कि भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कुछ पदार्थ इसमें शामिल हैं और क्या वे शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं। दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, विटामिन सीधे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। कुछ शरीर के अंगों में जमा होकर जमा हो जाते हैं (वसा में घुलनशील), तो उनका रोजाना सेवन करने की जरूरत नहीं है, दूसरों को रोजाना लेना चाहिए (पानी में घुलनशील)।

शरीर में विटामिन के सेवन से जुड़े असंतुलन से उत्पन्न होने वाली विकृति:
एविटामिनोसिस - अनुपस्थिति;
हाइपोविटामिनोसिस एक कमी है;
हाइपरविटामिनोसिस की अधिकता है।

अब सभी विटामिनों का संश्लेषण संभव है, इसलिए उनकी कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स से पूरा किया जा सकता है। इन्हें चिकित्सक के निर्देशानुसार आहार अनुपूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। लेकिन एक संतुलित स्वस्थ आहार आपको भोजन से सभी विटामिन प्राप्त करने की अनुमति देता है।
एक व्यक्ति को संतुलित स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है, क्योंकि विटामिन उसे भोजन से ही मिल सकता है।

विटामिनए (रेटिनोल)
वसा में घुलनशील, बीटा-कैरोटीन से परिवर्तित।
कैरोटीन पीली और नारंगी सब्जियों (गाजर, कद्दू), साग (अजमोद), मछली के जिगर, मछली के तेल, अंडे की जर्दी में पाया जाता है।
फ़ायदा:
यह दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, इसकी कमी होने पर "रतौंधी" हो जाती है (व्यक्ति को शाम के समय कुछ भी दिखाई नहीं देता);
यह शरीर के श्लेष्म झिल्ली पर अच्छा प्रभाव डालता है, उनकी बहाली में मदद करता है (आंत, जननांग, मौखिक गुहा);
हड्डी के ऊतकों (हड्डियों, दांतों, मसूड़ों) को मजबूत करने और हड्डी के विकास के लिए उपयोगी, बालों के रोम को मजबूत करता है, बालों की चमक को बढ़ावा देता है;
शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
प्रतिक्रिया को तेज करता है, दक्षता बढ़ाता है।

विटामिन ए के दुश्मन: हवा में ऑक्सीकरण, पराबैंगनी प्रकाश द्वारा नष्ट, शरीर में जिंक की कमी से विटामिन ए का अवशोषण धीमा हो जाता है।
दोस्तों: विटामिन ई ऑक्सीकरण से बचाता है, और जिंक बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

विटामिनसमूह बी
इस समूह के बहुत सारे विटामिन हैं, वे संयुक्त हैं सामान्य सिद्धांत: विटामिन बी की उपस्थिति में, एंजाइमों के एक पूरे समूह की गतिविधि प्रकट होती है, जो शरीर की रासायनिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करती है। विटामिन की अनुपस्थिति में कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है।

विटामिनबी 1 (थियामिन)

रासायनिक यौगिक में सल्फर की उपस्थिति के कारण पानी में घुलनशील विटामिन। थायमिन में एक विशिष्ट गंध होती है।
खमीर, नट्स, फलियां, अंकुरित गेहूं, अनाज में पाया जाता है, आटे में मिलाया जाता है (कृत्रिम रूप से)।

फ़ायदा:
कार्बोहाइड्रेट चयापचय;
कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण दहन को बढ़ावा देता है;
कमी होने पर शरीर में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं;
उच्च खुराक में उपयोग का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है;
हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;
पेट की अम्लता को सामान्य करता है;
आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करता है;
शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

शत्रु: चीनी, शराब, धूम्रपान, कैफीन - थायमिन को नष्ट कर देता है, आसानी से धुल जाता है, पकाते समय इसे उबालना नहीं, बल्कि भाप में पकाना बेहतर होता है।
दोस्तों: मैग्नीशियम थायमिन को उस अवस्था में स्थानांतरित करने में मदद करता है जिसमें यह शरीर के काम में भाग लेता है, उच्च तापमान (150 डिग्री तक) पर अपने घटक भागों में नहीं टूटता है, मछली का तेल, वनस्पति वसा थायमिन को बचाते हैं।

विटामिनबी 2 (राइबोफ्लेविन)
शरीर में उत्पन्न नहीं होता, जो एक पीला रंगद्रव्य है।
पत्तागोभी, पीली सब्जियाँ, डेयरी और पशु उपोत्पाद, खमीर में पाया जाता है।

फ़ायदा:
मुख्य क्रिया अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा है;
दृष्टि में सुधार करता है, रंग धारणा प्रदान करता है;
यह रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है;
बुनियादी पदार्थों के चयापचय में मदद करता है;
लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है;
शरीर के सभी ऊतकों के नवीनीकरण को प्रभावित करता है, बच्चों और भ्रूण के लिए आवश्यक है, शरीर के विकास में मदद करता है;
हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
हीमोग्लोबिन बढ़ाता है.

शत्रु: कुछ दवाइयाँ(अवसादरोधी), पराबैंगनी।
वायु, ताप, अम्लीय पदार्थ विटामिन को नष्ट नहीं करते।

विटामिनतीन बजे ( पैंथोथेटिक अम्ल, पैन्थेनॉल)
प्रकृति में यह लगभग हर जगह पाया जाता है, इसलिए इसे "सर्वव्यापी" कहा जाता है, यह नाइट्रोजन युक्त एक कार्बनिक अम्ल है।
हरी पत्तेदार सब्जियों, सभी प्रकार के मेवों, लीवर में पाया जाता है।

फ़ायदा:
भोजन के मुख्य ऊर्जा युक्त घटकों के टूटने और आदान-प्रदान में भाग लेता है;
लाल रक्त कोशिकाओं, कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने में मदद करता है;
मस्तिष्क के काम में मदद करता है;
मनोवैज्ञानिक स्थिति में सुधार;
मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है;
त्वचा रोगों का इलाज करता है, त्वचा पर घावों को ठीक करता है;
आंतों, अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है;
बाल विस्तार के लिए पोषण संबंधी पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है मांसपेशियों;
शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को प्रभावित करता है;
शराब के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

शत्रु: गर्मी में हेरफेर की अनुमति नहीं है।
दोस्तो: पानी युक्त विटामिन के साथ सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है।

विटामिनबी 6 (पाइरिडोक्सिन)
भोजन के साथ विटामिन आते हैं जो बिना शरीर के काम में भाग लेते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएंउनके साथ।
पोल्ट्री, अंडे, गेहूं, दुबले मांस में पाया जाता है, शिमला मिर्च, विभिन्न प्रकार केपत्ता गोभी।

फ़ायदा:
चयापचय प्रदान करता है, विशेषकर प्रोटीन;
कई एंजाइमों के उत्पादन में भाग लेता है;
शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, एंटीबॉडी का संश्लेषण करता है;
ऐंठन और सुन्नता का खतरा कम कर देता है;
हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रभावित करता है;
तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है।

मित्रो: मैग्नीशियम और कोबालामिन का पारस्परिक प्रभाव अनुकूल होता है।
शत्रु: धूम्रपान, दीर्घकालिक भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है, बहुत कम समय के लिए गर्मी उपचार का सामना करता है, महिला सेक्स हार्मोन की उपस्थिति में नष्ट हो जाता है, शराब के साथ संगत नहीं है।

विटामिनबी 12 (सायनोकोबालामिन)
एक कार्बनिक यौगिक, संरचना में काफी जटिल, कोबाल्ट युक्त एकमात्र विटामिन। कवक और बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित। शरीर में बनता है और यकृत में संग्रहीत होता है।
समुद्री भोजन में निहित, पोल्ट्री में थोड़ा, यकृत में जमा होता है, इसलिए सभी जीवित जीवों और मछली के यकृत में सामग्री अधिक होती है।

फ़ायदा:

• हेमटोपोइजिस में भाग लेता है;
• इस विटामिन की भागीदारी के बिना, डीएनए संश्लेषण असंभव है;
• कोशिका विभाजन प्रदान करता है;
• वसा और प्रोटीन चयापचय को प्रभावित करता है;
• भूख में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है;
• हीमोग्लोबिन की कमी में मदद करता है;
• विकिरण के परिणामस्वरूप कमजोर हुए जीव को सहारा देता है;
• तंत्रिका रोगों के उपचार में मदद करता है;
• याददाश्त में सुधार लाता है.

शत्रु: प्रकाशित होने पर निष्क्रिय हो जाता है।
मित्रो: कैल्शियम के साथ परस्पर क्रिया की आवश्यकता, उच्च तापमान पर नष्ट नहीं होता, अंधेरे में लंबे समय तक संरक्षण संभव है।

विटामिनबी सी (फोलिक एसिड)
पीले रंगद्रव्य (ग्लूटामिक एसिड) के साथ कुछ अम्लों का संयोजन।
पत्तेदार साग, फलियां, गाजर, प्याज, मशरूम, अंडे में पाया जाता है। शरीर में अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

फ़ायदा:
रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भागीदारी;
जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का उत्प्रेरक;
हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
प्रोटीन चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है;
कोशिका नवीनीकरण को बढ़ावा देता है।

शत्रु: खाना पकाने, खाद्य प्रसंस्करण, प्रकाश के संपर्क में आने से नष्ट, बढ़े हुए हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिला प्रकार.
मित्रो: बी विटामिन। बी-विटामिन कॉकटेल माइग्रेन में मदद करेगा।

दुष्प्रभावऔर अधिक मात्रा: एलर्जी प्रतिक्रियाएं। हर किसी के रूप में पानी में घुलनशील विटामिन, ओवरडोज के मामले में शरीर से उत्सर्जित, विषाक्तता नहीं देखी जाती है, दुर्लभ मामलों में, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, उत्तेजना में वृद्धि, असामान्य सपने संभव हैं।

विटामिनसी (एस्कॉर्बिक एसिड)

केवल पौधे की उत्पत्ति के शरीर में गैर-संश्लेषित पदार्थ
पौधे की उत्पत्ति के सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

फ़ायदा:
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों और प्रसंस्कृत उत्पादों से साफ करने में भाग लेता है;
रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
कुछ वसा को ऑक्सीकरण नहीं होने देता;
घावों और जलन के उपचार को बढ़ावा देता है;
किसी भी बीमारी के लिए उपयोगी.

शत्रु: ऑक्सीजन, ऑक्सीकृत उपस्थिति, गर्मी और प्रकाश प्रसंस्करण, भंडारण, धूम्रपान, बी 12 के साथ संगत नहीं, बड़ी मात्रा में सेवन से गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है।
मित्र: किसी भी अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से संरक्षित

विटामिनडी (कैल्सीफेरोल)
पराबैंगनी प्रकाश की क्रिया के तहत स्टेरोल से वसा में घुलनशील यौगिकों का एक परिवार बनता है।
मछली के तेल और वसायुक्त मछली में निहित, यूवी किरणों के प्रभाव में त्वचा में बनता है।

फ़ायदा:

• मुख्य उद्देश्य हड्डी के ऊतकों की संरचना को संरक्षित करना है;
• शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है;
• रक्त के थक्के के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• सर्दी से बचाव में मदद करता है;
• कुछ प्रकार के रोगाणुओं को नष्ट करता है;
• शिशु आहार के लिए आवश्यक।

शत्रु: लोहे के साथ शायद ही अनुकूल, प्रदूषित वातावरण विटामिन उत्पादन में हस्तक्षेप करता है।
दोस्तो: मैग्नीशियम के अवशोषण में मदद करता है।

विटामिनई (टोकोफ़ेरॉल)
ग्रीक से अनुवादित - बच्चे का जन्म, इस विटामिन का मुख्य उद्देश्य। वनस्पति तेलों के आसवन द्वारा प्राप्त, वसा में घुलनशील, लेकिन कुछ समय तक शरीर में संग्रहीत किया जा सकता है।
यह वनस्पति तेल, फलियां, पत्तागोभी, जामुन, सूरजमुखी के बीज और फलों के बीज में पाया जाता है।

फ़ायदा:
प्रजनन में भागीदारी;
एंटीऑक्सीडेंट (एंटीऑक्सिडेंट), मुक्त कणों से अंगों को साफ करता है;
मांसपेशियों के काम को प्रभावित करता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
हृदय गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
लाल रक्त कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव;
ग्रंथियों (थायरॉयड, अग्न्याशय, अधिवृक्क ग्रंथियों) के काम में मदद करता है;
प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार;
मोतियाबिंद की संभावना कम कर देता है;
थकान के प्रभाव को दूर करता है।

शत्रु: O2, लोहा, क्लोरीन, ताप उपचार विटामिन को नष्ट कर देते हैं।
मित्रो: सेलेनियम, पाचनशक्ति उनकी परस्पर क्रिया पर निर्भर करती है।

विटामिनएच (बायोटिन)
सल्फर और नाइट्रोजन इस यौगिक के आवश्यक घटक हैं
यकृत, अंडे में पाया जाता है, लेकिन कच्चे अंडे का प्रोटीन विटामिन को बांधता है, शरीर को प्राप्त नहीं होता है, यह वसा में घुलनशील होता है।

फ़ायदा:
प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा चयापचय में भाग लेता है;
मनुष्य द्वारा ऊर्जा प्राप्त करना
आंतों, पेट, अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है;
एंजाइम सिस्टम के कार्य में सुधार करता है;
तंत्रिकाओं को शांत करता है;
त्वचा की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और उसे पुनर्स्थापित करता है;
दर्द कम करता है.

दुश्मन: कच्चे अंडे का सफेद भाग, गर्मी उपचार, शराब, कुछ दवाएं।
मित्रो: मैग्नीशियम की उपस्थिति में सक्रिय, हवा में ऑक्सीकरण नहीं होता है।

विटामिनको
वसा में घुलनशील रासायनिक तत्व दो रूपों का होता है।
कद्दू, सब्जियों की हरी पत्तियां, टमाटर, सोया में निहित, आंतों में उत्पन्न होता है।

फ़ायदा:
रक्त के थक्के जमने से जुड़ी प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
आंतरिक रक्तस्राव कम कर देता है;
घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है
यह आवश्यक है कि कैल्शियम हड्डी के ऊतकों द्वारा बेहतर अवशोषित हो।

शत्रु: सभी प्रकार के विकिरण (विकिरण, एक्स-रे), कुछ दवाएं, खराब पारिस्थितिकी।

विटामिनएन (लिपोइक, थियोक्टिक एसिड)
यदि इसे प्रोटीन श्रृंखला में एकीकृत किया जाए तो यह सबसे अधिक सक्रिय होता है।
ऐसे खाद्य पदार्थों का नाम बताना मुश्किल है जिनमें विटामिन की कमी है, लेकिन कभी-कभी यह निष्क्रिय होता है।

फ़ायदा:
कुछ पदार्थों के ऑक्सीकरण और दूसरों की कमी से जुड़ी प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है;
शरीर को उसके विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

मित्रो: सभी बी विटामिन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

विटामिनपी (रूटिन, सिट्रीन)
बायोफ्लेवोनोइड्स।
खट्टे फल, जामुन, एक प्रकार का अनाज, सलाद, कैफीनयुक्त पेय में पाया जाता है।

फ़ायदा:
रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी बेहतर पारगम्यता को बढ़ावा देता है;
थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव;
शुद्ध एड्रेनालाईन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।

शत्रु: ऑक्सीजन, प्रकाश किरणें, खाद्य प्रसंस्करण।
मित्रो: एस्कॉर्बिक एसिड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

विटामिनपीपी (निकोटिनिक एसिड)
पानी में घुलनशील, एक विशिष्ट अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन) से प्राप्त।
सेम, मटर, चोकर की रोटी, सफेद मांस, आलू, prunes में शामिल।

फ़ायदा:
चयापचय में भाग लेता है;
ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति को बढ़ावा देता है;
रक्त वाहिकाओं और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है;
मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार;
श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है;
पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
रक्तचाप को सामान्य करता है।

शत्रु: ताप उपचार, एसिटिक एसिड।

नीरसपरिष्कृत पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ पोषण, सभी उत्पादों को कीटाणुरहित करने के लिए गर्मी उपचार से विटामिन की कमी हो जाती है, जो हमेशा भलाई को प्रभावित करती है, थकान दिखाई देती है और कभी-कभी चक्कर आते हैं। तनावपूर्ण स्थितियों, खेल-कूद और बीमारियों में विटामिन की खपत बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, अधिकांश लोग लेना शुरू कर देते हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स, शरीर की जरूरतों की परवाह किए बिना। और आप काम को सामान्य कर सकते हैं पौष्टिक भोजन. आख़िरकार, इस शब्द का अर्थ न केवल भोजन है, बल्कि उत्पादों के प्रसंस्करण, उनके भंडारण के तरीके भी हैं। इसके लिए धन्यवाद, भोजन में विटामिन अधिकतम रूप से संरक्षित रहते हैं।

विटामिन बी की खोज 1912 में हुई थी और इसकी खोज पोलिश वैज्ञानिक काज़िमिर फंक ने की थी। कुछ समय बाद, फंक के सहयोगियों को पता चला कि यह केवल पदार्थों का एक यौगिक नहीं है, बल्कि एक पूरी श्रृंखला है, और सभी एक सामान्य विशेषता से एकजुट हैं: नाइट्रोजन उनके अणुओं में मौजूद है।

दूसरे शब्दों में, कोई एकल विटामिन बी नहीं है, बल्कि बी1 से बी20 तक क्रमांकित पदार्थों का एक पूरा परिसर पृथक किया गया है।

विटामिन बी: ​​वे कहाँ पाए जाते हैं और वे क्या प्रभावित करते हैं?

उनकी विविधता के बावजूद, सभी बी विटामिन होते हैं आम लक्षण: वे मानव शरीर में चयापचय में सुधार करने और प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।

ये सभी विटामिन पानी में घुलनशील होते हैं और शरीर में जमा हुए बिना ही जल्दी से बाहर निकल जाते हैं। इसका मतलब यह है कि विशेष विटामिन कॉम्प्लेक्स लेकर और इन पदार्थों से भरपूर भोजन को न भूलकर उनके भंडार को फिर से भरना आवश्यक है।

एक महत्वपूर्ण तथ्य: डॉक्टरों का कहना है कि कॉम्प्लेक्स में विटामिन बी लेने से विटामिन बी की किसी एक "विविधता" को लेने की तुलना में कहीं अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है।

इसलिए, आइए जानें कि शरीर को उपयोगी पदार्थों से पुष्ट करने के लिए हमें क्या खाना चाहिए, समूह बी के कौन से विटामिन स्रावित होते हैं और उनमें से प्रत्येक उल्लेखनीय क्यों है।

बी1 (थियामिन) - ऊर्जा विटामिन

लाभ: वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।

यह कहाँ निहित है: एक प्रकार का अनाज और जई का दलिया, अनाज का खोल, साबुत रोटी, हरी मटर, शतावरी, पाइन नट्स।

बी2 (राइबोफ्लेविन) - सौंदर्य विटामिन

लाभ: शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यह त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है (इसलिए इसे "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है), दृष्टि के लिए अच्छा है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

यह कहाँ पाया जाता है: मांस, ऑफल (यकृत, गुर्दे), मुर्गी के अंडे, मशरूम, गोभी (सफेद, ब्रोकोली, आदि), पास्ता, सफेद ब्रेड, छिलके वाले चावल, एक प्रकार का अनाज, पनीर।

बी3 (निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी) - संश्लेषण और चयापचय का विटामिन

लाभ: वसा और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है, भोजन से ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त में "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, विटामिन बी3 शिरापरक और को सामान्य करने में मदद करता है धमनी दबावऔर हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है।

यह कहाँ पाया जाता है: मछली, दूध, अंडे की जर्दी, मेवे, जिगर, गुर्दे, खमीर, एक प्रकार का अनाज, हरी सब्जियां, फलियां, मांस, आलू।

बी4 (कोलीन) - रक्त शर्करा के लिए जिम्मेदार विटामिन

लाभ: यह विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, यह तनाव के लिए उपयोगी है। अपने शांत प्रभाव के अलावा, बी4 आपकी सोचने की क्षमता में मदद करेगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विटामिन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। और यह वसा चयापचय को भी सामान्य करता है, जिसका आपके वजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह कहां निहित है: उप-उत्पाद (गुर्दे, यकृत), अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर), गोभी, पालक, फलियां, विभिन्न अपरिष्कृत वनस्पति तेल, मांस मछली।

बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - उपचार विटामिन

लाभ: घावों को तेजी से भरने में मदद करता है, एंटीबॉडी संश्लेषण को बढ़ावा देता है, वसायुक्त अम्ल, हीमोग्लोबिन, सेलुलर ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल है।

यह कहाँ निहित है: पोल्ट्री, मछली रो, हृदय, यकृत, गुर्दे, जर्दी, एक प्रकार का अनाज और दलिया, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मटर, हेज़लनट्स, खमीर।

बी6 (पाइरिडोक्सिन) - तंत्रिका तंत्र के लिए विटामिन

लाभ: तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के नियमन में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन, हीमोग्लोबिन और एंटीबॉडी का संश्लेषण, कार्बोहाइड्रेट के सामान्य चयापचय में योगदान देता है।

यह कहाँ निहित है: डेयरी उत्पाद, मछली, ऑफल (गुर्दे, हृदय, यकृत), फलियां, अनाज, गाजर, गोभी, पालक, आलू, नट्स (अखरोट, हेज़लनट्स), टमाटर, संतरे, स्ट्रॉबेरी, खमीर, गेहूं की भूसी।

बी7 (बायोटिन, विटामिन एच, कोएंजाइम आर) - सुंदर त्वचा के लिए एक विटामिन

लाभ: त्वचा और बालों को स्वास्थ्य और सुंदरता प्रदान करता है, हड्डी और तंत्रिका ऊतकों के लिए उपयोगी है, पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है।

यह कहाँ निहित है: जर्दी, जिगर, गुर्दे, खमीर, टमाटर, सोयाबीन, मूंगफली और अन्य फलियाँ, पालक, मशरूम, सब्जियाँ (गोभी, गाजर, आलू), डेयरी और मांस उत्पाद, मछली।

बी8 (इनोसिटोल) - स्लिमिंग विटामिन

लाभ: वजन कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर के नियमन में भाग लेता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, मस्तिष्क के लिए अच्छा है।

यह कहां पाया जाता है: खमीर, चोकर और गेहूं के रोगाणु, ऑफल (मस्तिष्क, हृदय), ब्रेड, हरी मटर, संतरे, किशमिश, खट्टे फल, गाजर।

बी9 (फोलिक एसिड, विटामिन एम) - महिला विटामिन

लाभ: गर्भवती महिलाओं के लिए अपरिहार्य, क्योंकि यह भ्रूण को ठीक से विकसित होने में मदद करता है। ले भी लेना चाहिए फोलिक एसिडशरीर के विकास की अवधि के दौरान बच्चों को भी। विटामिन बी9 गर्भावस्था के आसान कोर्स के साथ-साथ बच्चे के जन्म से पहले और बाद में भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य बनाने में योगदान देता है।

यह कहाँ पाया जाता है: फलियाँ, खट्टे फल, खमीर, जिगर, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मेवे, जर्दी, मछली, साबुत आटा, फल (केले, खुबानी, खरबूजे, संतरे)।

बी12 (कोबालामिन) - एनीमिया के खिलाफ विटामिन

लाभ: तंत्रिका तंत्र की वृद्धि और गतिविधि की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है। एनीमिया के विकास को रोकता है।

यह कहाँ निहित है: पशु मूल के उत्पाद: मांस, मछली, मुर्गी पालन, ऑफल, अंडे, समुद्री भोजन।

बी13 (ओरोटिक एसिड) - प्रसवपूर्व विटामिन

लाभ: भ्रूण के विकास को बढ़ावा देता है, प्रजनन स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है।

यह कहाँ निहित है: जड़ वाली सब्जियाँ, मट्ठा, पनीर, खमीर, यकृत।

बी17 (लेट्रल) - दर्द के खिलाफ विटामिन

लाभ: दर्द से निपटने में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएं. कैंसर से लड़ने में उपयोगी.

यह कहाँ निहित है: फलों और जामुनों की हड्डियाँ (सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, चेरी)।

विटामिन बी की कमी का क्या कारण है?

तो, हमें पता चला कि विटामिन बी सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, और इसलिए उनकी कमी से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। प्रतिकूल लक्षणों में शामिल हैं:

• तंत्रिका तंत्र के काम में विकार;
• त्वचा, बाल, नाखूनों की खराब स्थिति;
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• जोड़ों में दर्द;
• अंगों का सुन्न होना;
• कठिनता से सांस लेना;
• तेजी से थकान शारीरिक गतिविधि, कार्डियोपालमस;
• अनिद्रा;
• भूख में कमी;
• चक्कर आना।

एक नियम के रूप में, ये लक्षण एक जटिल रूप में प्रकट होते हैं, और केवल एक सक्षम विशेषज्ञ ही बीमारी का सही कारण निर्धारित करने में सक्षम है।

अक्सर, विटामिन बी की कमी हो जाती है बुरी आदतें(धूम्रपान, शराब और कैफीन का बार-बार सेवन) और अनुचित दैनिक दिनचर्या (नींद की कमी, अधिक काम)। निदान करते समय डॉक्टर इन कारकों को ध्यान में रखता है।

सिंथेटिक बनाम "प्राकृतिक": विटामिन चुनना

और फिर भी - शरीर में बी विटामिन की कमी को कैसे पूरा किया जाए? क्या इसके लिए सही भोजन करना पर्याप्त है या क्या हमें सिंथेटिक विटामिन-खनिज परिसरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए?

आइए कल्पना करने का प्रयास करें कि शरीर की बी विटामिन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए दैनिक मेनू कैसा दिखना चाहिए:

• हमें प्रतिदिन 1.3-1.8 मिलीग्राम विटामिन बी1 लेना चाहिए। यह 300 ग्राम सेम या 5 बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं है।
• इसमें 1.8 मिलीग्राम विटामिन बी2 मिलाएं। आधा किलो मशरूम या 1 अंडा.
• इसके बाद, 15 मिलीग्राम विटामिन बी3 मिलाएं। यह सिर्फ 50 ग्राम खमीर या 90 ग्राम लीवर है।
• आइए विटामिन बी5 के बारे में न भूलें। दैनिक मान 5-10 मिलीग्राम है, और यह 200 ग्राम है मुर्गी का मांसया 300 ग्राम पनीर.
• आइए अब विटामिन बी6 का ख्याल रखें। जिस दिन हमें इस पदार्थ की 2 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, और यह मात्रा 50 ग्राम खमीर या 200 ग्राम मकई में निहित होती है।

अंकगणित कठिन है. विटामिन कॉम्प्लेक्स बचाव में आएंगे, जिनमें पहले से ही बी विटामिन की सावधानीपूर्वक गणना की गई दैनिक खुराक शामिल है। यह शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करने का लगभग आदर्श तरीका है। ये पूर्णतः सुपाच्य होते हैं और अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं।

लेकिन, निश्चित रूप से, कोई भी डॉक्टर पुष्टि करेगा कि सबसे सही विकल्प बी विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना और अपने आहार को विटामिन-खनिज परिसरों के साथ पूरक करना है।

आज, फार्मेसियों की अलमारियों पर सिंथेटिक विटामिन की एक विशाल विविधता प्रस्तुत की जाती है, और यह समझना हमेशा संभव नहीं होता है कि किसे चुना जाना चाहिए। एसएमसी बेस्ट क्लिनिक विशेषज्ञ आपको यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि कौन से विटामिन आपके लिए सबसे फायदेमंद होंगे।

हमारे डॉक्टरों से अपॉइंटमेंट लें और हमेशा स्वस्थ रहें!