उपचार तालिका संख्या 2। भरवां बेल मिर्च

चिकित्सीय आहार नंबर दो को निर्धारित करने के संकेत हैं

- जीर्ण जठरशोथ स्रावी अपर्याप्तता के साथ एक हल्के उत्तेजना के साथ और एक उत्तेजना के बाद वसूली चरण में;

- वसूली अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ, आहार का उपयोग तर्कसंगत पोषण के लिए संक्रमण के रूप में किया जाता है;

- जीर्ण आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के बाद और बिना सहवर्ती यकृत, पित्त पथ, अग्न्याशय या जठरशोथ के संरक्षित या बढ़े हुए स्राव के बिना।

आहार के बाद वसूली अवधि के दौरान भी संकेत दिया जाता है तीव्र संक्रमणऔर संचालन।

बुनियादी आहार नियम

पोषण की मदद से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का उपचार रोग के समाप्त होने के बाद शुरू होता है। पहले तीन से पांच दिनों में, फलों के आहार की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से सेब, नाशपाती, अंगूर, आड़ू और खरबूजे। फल रसीले और ताजे होने चाहिए। आप ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस पी सकते हैं और आपको पीना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद आहार में दलिया, मसले हुए सूप, कम वसा वाले पनीर को शामिल करने की अनुमति है।

चिकित्सीय आहार संख्या 2 में बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन, लगभग 8-10 गिलास पानी प्रतिदिन शामिल है। लेकिन आप भोजन के दौरान नहीं पी सकते, क्योंकि तरल पाचक रसों को पतला कर देता है और पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

क्या प्रतिबंधित है

चिकित्सीय आहार के साथ, तम्बाकू और शराब निषिद्ध है। अत्यधिक मामलों में, जब रोगी धूम्रपान छोड़ने में असमर्थ होता है, तो खाने के बाद ही धूम्रपान संभव है। मांस भोजन, काली मिर्च और अन्य मसाला, मजबूत चाय और कॉफी, मिठाई और कुकीज़, केक और स्पार्कलिंग पानी भी प्रतिबंधित हैं। वसा, सूअर की चर्बी, गोमांस और मटन वसा सख्त वर्जित है।

• अमीर और पफ पेस्ट्री से ताजा रोटी और आटा उत्पाद;
• दूध सूप, मटर का सूप, बीन सूप, बाजरा सूप, ओक्रोशका;
• फैटी मीट (सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा) और पोल्ट्री, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर);
• वसायुक्त और मसालेदार सॉस, सरसों, काली मिर्च, सहिजन;
• वसायुक्त मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद मछली के स्नैक्स;
• उबले हुए सख्त अण्डे;
• फलियां, बाजरा, जौ, जौ, मकई का आटा;
• कच्ची कच्ची सब्जियाँ, मसालेदार और नमकीन सब्जियाँ, प्याज, मूली, मूली, मीठी मिर्च;
• अपने कच्चे रूप में फल और जामुन की मोटे किस्में, मोटे अनाज (रसभरी, लाल करंट) या खुरदरी खाल (करौदा), खजूर, अंजीर के साथ जामुन;
• मिठाई, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम;
• शराब, अंगूर का रस, क्वास।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• गेहूं की रोटी उच्चतम, पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी होनी चाहिए, कल की बेकिंग या सूखी। आप लीन स्वीट या मीटी बेक्ड गुड्स और कुकीज भी खा सकते हैं।
• सब्जियों और मशरूम के काढ़े पर सूप कमजोर, वसा रहित मांस और मछली शोरबा पर पकाया जाता है। सब्जियों को बारीक कटा या पोंछा जाना चाहिए, आलू, अनाज, सेंवई, नूडल्स और मीटबॉल की अनुमति है।
• मांस से आप केवल टेंडन के बिना किस्में कर सकते हैं, और सभी त्वचा को काटना सुनिश्चित करें। मांस उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ हो सकता है, ब्रेडिंग प्रतिबंधित है, लेकिन इसे अंडे से सूंघा जा सकता है। गोमांस, वील, खरगोश, मुर्गियां, टर्की, युवा कम वसा वाले मेमने और मांस सूअर का मांस, साथ ही उबली हुई जीभ और दूध के सॉसेज की अनुमति है। वील, खरगोश, मुर्गियां, टर्की को टुकड़ों में पकाया जा सकता है।
• कम वसा वाले प्रकार और मछली की किस्मों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है या तला जाता है। मुख्य बात - कोई ब्रेडिंग नहीं।
• डेयरी उत्पादों की अनुमति है, आप केफिर, दही और अन्य खट्टा-दूध पेय सुरक्षित रूप से पी सकते हैं, किसी भी रूप में ताजा पनीर खा सकते हैं, पनीर को कसा हुआ रूप या स्लाइस में अनुमति दी जाती है। खट्टा क्रीम प्रति डिश 15 ग्राम तक के हिस्से में हो सकता है। दूध और क्रीम को व्यंजन या पेय में जोड़ा जाता है।
• अंडे नरम-उबले हुए, भाप में पकाए जाते हैं, अधिक पके हुए तले हुए अंडे नहीं होते हैं और तले हुए अंडे की अनुमति होती है।
• दलिया पानी पर या दूध के साथ तैयार किया जाता है।
• सब्जियों, आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सहन करने पर सफेद गोभी और हरी मटर. सब्जियां उबली हुई, स्टू या बेक की जाती हैं। आप टमाटर, बारीक कटा हुआ साग भी पका सकते हैं।
• फल और शुद्ध बेरीज, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, बेक्ड सेब। सहिष्णुता के साथ, आप कीनू, संतरे, तरबूज, अंगूर बिना त्वचा के, प्रति दिन 100-200 ग्राम ले सकते हैं।
• मिठाई: आप कारमेल, टॉफ़ी, मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमॉलो, चीनी, शहद, जैम, संरक्षित कर सकते हैं।
• सॉस: आप नींबू के साथ खट्टा क्रीम और सफेद कर सकते हैं। सॉस तैयार करते समय, आप वैनिलीन, दालचीनी, थोड़ा बे पत्ती, डिल, अजमोद, अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं।
• आप पानी पर नींबू, कॉफी और कोको के साथ चाय पी सकते हैं और दूध, सब्जी, फल और बेरी के रस के साथ पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। जंगली गुलाब और चोकर के काढ़े की अनुमति है।

तालिका संख्या 2 उन आहारों में से एक है जिन्हें सभी नियमों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है और विचलन को बर्दाश्त नहीं किया जाता है। केवल इस मामले में आप इससे चिकित्सीय प्रभाव की उम्मीद कर सकते हैं। निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में भ्रमित न होने और एक सक्षम मेनू बनाने के लिए, आपको इस चिकित्सीय आहार के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

तालिका संख्या 2 की नियुक्ति के लिए संकेत

तालिका संख्या 2 आमतौर पर इसके लिए निर्धारित है:

• वसूली के दौरान तीव्र जठरशोथ, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ;
• जीर्ण जठरशोथ, अपर्याप्त अम्लता के साथ बृहदांत्रशोथ;
• संचालन की तैयारी के दौरान;
• संक्रमण के बाद।

बुनियादी आहार नियम

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को दूर करने के बाद आहार को सख्ती से पेश किया जाना चाहिए। आहार में प्रवेश (3-5 दिन) - पोषण ताजा फल. सेब, नाशपाती, खरबूजे, अंगूर और आड़ू को वरीयता दी जानी चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस पीने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः पानी से थोड़ा पतला। अगले हफ्ते, चिपचिपा अनाज, कम वसा वाले पनीर और मसले हुए सूप को आहार में पेश किया जा सकता है। आहार के दौरान, आपको हर दिन (2-2.5 लीटर प्रति दिन) खूब पानी पीने की आवश्यकता होती है, लेकिन भोजन के दौरान इसे पीने से मना किया जाता है।

यह आहार तालिका शराब और धूम्रपान के उपयोग पर सख्ती से रोक लगाती है।

टेबल नंबर 2 कई खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करता है, कुछ - आरक्षण के साथ।

पूरी तरह से बहिष्कृत:

• उच्च वसा सामग्री के साथ मांस और कुक्कुट;
• उच्च वसा वाली मछली नमकीन मछली;
• स्मोक्ड उत्पाद;
• क्वास सहित शराब, खट्टा और कार्बोनेटेड पेय;
• कच्ची सब्जियां;
• मटर, फलियां;
• लहसुन, प्याज, मूली, मूली, शलजम, शिमला मिर्च;
• मसालेदार व्यंजन, मसाले और मसाला (विशेष रूप से सरसों);
• मेयोनेज़;
• लार्ड, सूअर का मांस, मटन और हंस वसा;
• खीरे।

आरक्षण के साथ अनुमति:

• अंडे (केवल नरम-उबले या आमलेट के रूप में);
• मिठाई (मार्शमैलो, मुरब्बा, जैम, शहद, टॉफी की अनुमति है);
• दूध (अपने शुद्ध रूप में नहीं - अन्य व्यंजनों और पेय के हिस्से के रूप में, बिना चीनी के हल्के किण्वित दूध उत्पाद);
• ब्रेड और बेकरी उत्पाद (केवल थोड़ी बासी रोटी और दुबले आटे से बने उत्पाद)।

तालिका संख्या 2 का सामान्य सिद्धांत: उन उत्पादों से बचें जो किसी तरह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने में सक्षम हैं। पका हुआ भोजन एक तटस्थ तापमान पर होना चाहिए और इसमें नरम या तरल स्थिरता होनी चाहिए। तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन सख्ती से बिना ब्रेड के - यह पेट की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है।

आहार में मांस, मछली और सब्जियों का शोरबा होना चाहिए। डेयरी और ओक्रोशका को छोड़कर सूप की अनुमति है। बोर्स्च और गोभी के सूप की अनुमति है अगर वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। सीज़निंग से, सूखे जड़ी बूटियों, वेनिला, दालचीनी की अनुमति है। नमक - सख्ती से प्रति दिन 20 ग्राम तक।

आप चाय में नींबू मिला सकते हैं, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें।

आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में, केवल भोजन के लिए एक मसाला के रूप में या सॉस के लिए आधार (15 ग्राम प्रति डिश तक)।

कटे हुए उत्पादों को वरीयता दें जो विभिन्न गर्मी उपचारों से गुजरे हैं - उबला हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ।

भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में 4-5 बार। इस आहार तालिका के साथ भोजन की कुल दैनिक कैलोरी सामग्री औसतन 2500-3000 किलो कैलोरी होनी चाहिए।

तालिका संख्या 2 के लिए सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सोमवार

नाश्ता:बासी रोटी, स्क्वैश कैवियार, प्रोटीन, पनीर और दूध तले हुए अंडे, कॉफी।

दिन का खाना:हल्का पनीर, जेली।

रात का खाना:मांस शोरबा में चावल का सूप, ब्रेड के बिना श्नाइटल, कोई भी सब्जी प्यूरी, खाद।

रात का खाना:उबले हुए चिकन कटलेट, अपनी पसंद की सब्जी साइड डिश, हरी चाय.

दूसरा रात्रिभोज:स्वादिष्ट रोटी, दही।

मंगलवार

नाश्ता:उबले हुए दूध के साथ आमलेट, जैम के साथ पनीर, चाय।

रात का खाना:मशरूम सूप, बेक्ड मछली, खाद।

दोपहर का नाश्ता:अखाद्य चीज़केक, नाशपाती, चाय।

रात का खाना:सेवई, चिकन ब्रेस्टप्रून के साथ चुकंदर का सलाद, दूध के साथ चाय।

दूसरा रात्रिभोज:कम वसा वाला केफिर।

बुधवार

नाश्ता:दूध एक प्रकार का अनाज दलिया, बार पर प्रोटीन आमलेट, कॉफी।

रात का खाना:कद्दू, तोरी, गाजर और आलू की सब्जी, मछली पुलाव, बासी रोटी का एक टुकड़ा, जेली।

दोपहर का नाश्ता:शहद के साथ पनीर, कम वसा वाला केफिर।

रात का खाना:गाजर प्यूरी, दूध सॉसेज, खाद।

दूसरा रात्रिभोज:कम वसा वाला केफिर।

गुरुवार

नाश्ता:प्रोटीन आमलेट, दलिया कुकीज़, चाय।

रात का खाना: सब्जी का सूप, मीटबॉल, बासी रोटी का एक टुकड़ा, खाद।

दोपहर का नाश्ता:बिना पका हुआ दही, रोटी।

रात का खाना:टर्की, मीठी चाय के साथ सब्जी का मिश्रण।

दूसरा रात्रिभोज:कम वसा वाला केफिर।

शुक्रवार

नाश्ता:किशमिश के साथ दूध दलिया, शहद के साथ पनीर, संतरे का रस।

रात का खाना:सब्जी गार्निश के साथ कीमा बनाया हुआ मांस श्नाइटल।

दोपहर का नाश्ता:दही चीज़केक, चाय।

रात का खाना:नूडल्स, बेक्ड फिश, बासी ब्रेड का एक टुकड़ा, सूखे मेवे की खाद।

दूसरा रात्रिभोज:कम वसा वाला केफिर।

शनिवार

नाश्ता:दो कठोर उबले अंडे, मक्खन के साथ बासी रोटी का एक सैंडविच, कमजोर कॉफी।

रात का खाना:मशरूम सूप, मछली पुलाव, खाद।

दोपहर का नाश्ता:कुकीज़, केफिर।

रात का खाना:कद्दू का दलिया, शहद के साथ बेक किया हुआ सेब, हर्बल चाय।

दूसरा रात्रिभोज:दही।

रविवार:

नाश्ता:दलिया पेनकेक्स, जैम, हर्बल चाय।

रात का खाना:पके हुए चिकन स्तन, गाजर प्यूरी, बासी रोटी, कॉफी।

दोपहर का नाश्ता:रोटी, हरी चाय।

रात का खाना:गाजर पुलाव, उबला हुआ चिकन, आड़ू का रस।

दूसरा रात्रिभोज:कम वसा वाला केफिर।

बड़ी संख्या में निषेध और प्रतिबंधों के बावजूद, आहार तालिका संख्या 2 पाक कल्पना के लिए बहुत जगह देता है, आपको अपनी पसंद के अनुसार खाद्य पदार्थ चुनने, स्वादिष्ट और पूर्ण खाने की अनुमति देता है। ज्यादातर मामलों में सभी आहार नियमों का सख्त पालन एक उत्कृष्ट चिकित्सीय प्रभाव है और वसूली में तेजी लाता है।

- जीर्ण जठरशोथ में फेफड़े का चरणतीव्रता या आरोग्यलाभ के दौरान;
- तीव्र बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ और जठरशोथ वसूली चरण में, एक पूर्ण उचित पोषण के लिए एक तर्कसंगत संक्रमण के रूप में;
- पुरानी बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ के बाद और बिना उत्तेजना (यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय के रोगों के बिना);
- बढ़ी हुई और संरक्षित अम्लता के साथ जठरशोथ।

आहार संख्या 2 का सामान्य विवरण और सिद्धांत

दूसरी तालिका हमारे शरीर को सामान्य गतिविधि और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण के लिए सभी आवश्यक तत्व, प्रोटीन, वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। सभी खाद्य पदार्थ, तला हुआ, दम किया हुआ और उबला हुआ, कुचल दिया जाता है, जिससे पाचन अंगों के स्राव को उत्तेजित किया जाता है और यांत्रिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को बचाया जाता है। वे खाद्य पदार्थ जिनमें मोटे रेशे होते हैं, फाइबर से भरपूरया संयोजी ऊतक, पूरी तरह से पीसने और पीसने से गुजरता है। वसा और स्मोक्ड उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे भोजन को पचाना और हमारे शरीर द्वारा अवशोषित करना बहुत मुश्किल होता है। आपको अत्यधिक गर्म या ठंडे भोजन के साथ-साथ खट्टे, मसालेदार या अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं। व्यंजन का तापमान 15-60 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। भोजन आंशिक होना चाहिए, दिन में पांच से छह बार और छोटे हिस्से में।

डाइट नंबर 2 के दौरान किन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है

1. बेकरी उत्पाद और ब्रेड: गेहूं की रोटी, पहले, दूसरे या उच्चतम ग्रेड के आटे से, कल की पेस्ट्री या सूखे, अखाद्य पेस्ट्री और सूखे बिस्कुट, कुकीज़, इसे मांस, उबली हुई मछली, अंडे के साथ ठंडा पाई खाने की अनुमति है। सप्ताह में दो बार, पनीर के साथ सेब, जैम, चावल, लीन चीज़केक।
2. तरल सूप: वसा रहित, गैर-समृद्ध मांस या मछली शोरबा पर, मशरूम, सब्जी शोरबा पर, शुद्ध या बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ, घर के बने नूडल्स या नूडल्स, उबले हुए अनाज, आलू, मीटबॉल। सहिष्णुता के साथ, ताजी गोभी से अचार, बोर्स्ट, चुकंदर, गोभी के सूप के बिना सब्जियों (आवश्यक रूप से मैश किए हुए) के साथ अचार का उपयोग करने की अनुमति है।

3. कुक्कुट और मांस: दूध सॉसेज, त्वचा के बिना ताजा मांस, फिल्म और टेंडन, बेक्ड, उबला हुआ या तला हुआ मांस व्यंजन बिना तेल और ब्रेडिंग, उबली हुई जीभ, मांस के साथ बेक्ड पेनकेक्स, कीमा बनाया हुआ खरगोश पट्टिका, बीफ, वील, मुर्गियां, दुबला सूअर का मांस , टर्की, युवा भेड़ का बच्चा। टर्की, वील, मुर्गियों और खरगोशों के मांस को पूरे टुकड़े में पकाने की अनुमति है।

4. मछली: बिना वसा वाली विभिन्न प्रकार की मछली। बिना ब्रेड के पकाया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ, कटा हुआ या साबुत।

5. डेयरी उत्पाद: केफिर, दही दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पाद, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, व्यंजन के हिस्से के रूप में ताजा पनीर (सूफले, पुडिंग, पकौड़ी, चीज़केक) और अपने शुद्ध प्राकृतिक रूप में, दूध या क्रीम भाग के रूप में व्यंजनों का।

6. वसा: वनस्पति परिष्कृत, घी और मक्खन।

7. अंडे: उबले हुए, पके हुए, नरम-उबले, तले हुए लेकिन बिना पपड़ी के, आमलेट।

8. सब्जियां: व्यंजन में बारीक कटा हुआ साग, आलू, कद्दू, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, पके टमाटर और गाजर, सहन करने पर गोभी और हरी मटर की अनुमति है। स्टू, टुकड़ों में बेक किया हुआ, उबला हुआ, पुडिंग, कैसरोल और मैश किए हुए आलू के रूप में। बेक्ड और तली हुई सब्जी कटलेट बिना पपड़ी के।

9. अनाज: पानी में अनाज (कभी-कभी दूध के अतिरिक्त के साथ) या मांस शोरबा, अच्छी तरह से उबला हुआ और कुरकुरे (बाजरा और मोती जौ को छोड़कर), भाप, पके हुए पुडिंग, बिना पपड़ी और तेल या भाप के कटलेट, फलों का पुलाव , सख्त सेंवई के आटे की किस्में।

10. विभिन्न स्नैक्स: हल्का पनीर, भिगोई हुई हेरिंग, जेली वाली मछली, मांस या जीभ, कम वसा वाली बीफ जेली, लीन हैम, स्टर्जन कैवियार, लीवर पीट, डेयरी, आहार, डॉक्टर के सॉसेज, उबली हुई सब्जियों और मछली से सलाद, अंडे, ताजा टमाटर और मांस, सब्जी कैवियार।

11. फल और जामुन, मीठे व्यंजन और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ: पके फल और जामुन मसले हुए, कभी-कभी बहुत मीठे और पके सेब, चुंबन, जेली, खाद, मूस। जेली या चाय में संतरे और नींबू मिलाएं। अगर इन फलों को पूरी तरह से सहन किया जाता है तो तरबूज, त्वचा रहित अंगूर, कीनू और संतरे की अनुमति है। जैम, चीनी, मार्शमेलो, शहद, क्रीमी कारमेल, मार्शमैलो, जैम, टॉफी, मुरब्बा..

12. पेय: कॉफी, कोको, गुलाब का काढ़ा, चोकर, बेरी, फल या सब्जी का रस पानी से पतला, नींबू के साथ चाय।

13. सॉस और मसाले: सब्जी, मांस, मछली या मशरूम शोरबा, खट्टा क्रीम और सफेद सॉस पर सॉस। साग से अजमोद, अजवाइन और डिल की अनुमति है। थोड़ा वैनिलिन, दालचीनी, वेनिला और बे पत्ती।

डाइट नंबर 2 के साथ किन खाद्य पदार्थों का सेवन वर्जित है।

1. बेकरी उत्पाद और ब्रेड: ताजी ब्रेड, पफ पेस्ट्री से भरपूर पेस्ट्री।

2. सूप: ओक्रोशका, बाजरा, मटर, दूध और बीन।

3. पोल्ट्री और मांस: बत्तख, हंस, स्मोक्ड मीट, और कोई भी डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर), संयोजी ऊतक, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे से भरपूर वसायुक्त मांस, कभी-कभार खाने की सलाह दी जाती है।

4. मछली: स्मोक्ड और नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली के स्नैक्स, वसायुक्त मछली।

5. डेयरी उत्पाद: प्राकृतिक दिखने वाला दूध और भारी क्रीम।

6. वसा: बीफ, कुकिंग और बीफ फैट, लार्ड।

7. अंडे: कठोर उबले अंडे, तले हुए अंडे एक पपड़ी के साथ।

8. सब्जियां: मूली, प्याज, मूली, शिमला मिर्च, खीरा, लहसुन, मशरूम और रुतबाग। अचार, अचार और नमकीन, शुद्ध कच्ची सब्जियाँ नहीं।

9. अनाज: फलियां, सीमित मात्रा में जौ, मक्का, मोती जौ और बाजरा

10. स्नैक्स: स्मोक्ड और डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार या वसायुक्त स्नैक्स।

11. फल और जामुन, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ: अंजीर, क्रीम और चॉकलेट उत्पाद, चॉकलेट, खजूर, जामुन - लाल और काले करंट, रसभरी, आंवले, कच्चे फल जिनमें मोटे रेशे होते हैं।

12. पेय: अंगूर का रस और क्वास।

13. सॉस और मसाले: वसायुक्त या मसालेदार सॉस, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च।

एक सप्ताह के लिए आहार संख्या 2 का नमूना मेनू

सोमवार

पहला कल: सॉफ्ट-उबला हुआ अंडा, सूजी का हलवा और कॉफी विद क्रीम।
दूसरा नाश्ता: फ्रूट जेली।
दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा, उबला हुआ मांस, मैश किए हुए आलू, खट्टा क्रीम सॉस और बेरी जेली के साथ नूडल सूप।
दोपहर का नाश्ता: जंगली गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: खट्टा क्रीम के साथ पनीर, एक गिलास कॉम्पोट।
बिस्तर पर जाने से पहले: एक गिलास केफिर।

मंगलवार

पहला नाश्ता: मैश किए हुए आलू, नमकीन हेरिंग, मक्खन, एक गिलास चाय।
दूसरा नाश्ता: एक गिलास गुलाब का काढ़ा।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ बोर्स्ट, दुबले मांस के साथ आलू पुलाव, एक गिलास टमाटर का रस।
दोपहर का नाश्ता: एक पका हुआ सेब।
रात का खाना: खट्टा क्रीम, शहद की चाय के साथ पनीर की पकौड़ी।

बुधवार

पहला नाश्ता: खट्टा क्रीम, कोको या नींबू चाय के साथ चावल का हलवा।
दूसरा नाश्ता: ब्लूबेरी जेली
दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा में आलू के साथ सूप, नूडल्स के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए मीटबॉल, सूखे मेवे की खाद।
दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
रात का खाना: मछली के साथ उबले हुए आलू, एक कप कोको।
बिस्तर पर जाने से पहले: एक गिलास केफिर।

गुरुवार

पहला नाश्ता: स्टीम्ड ऑमलेट, पनीर के साथ नूडल्स, लो-फैट हैम, कॉफी।
दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।
दोपहर का भोजन: मांस शोरबा में चावल के साथ गाजर प्यूरी सूप, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया,
दोपहर का नाश्ता: एक कप गुलाब की जेली।
रात का खाना: तली हुई मछली, खट्टा क्रीम के साथ आलू का सूप, खाद।
सोने से पहले: एक गिलास दही वाला दूध।

शुक्रवार

पहला नाश्ता: उबला हुआ चावल, मक्खन, खट्टा क्रीम में मछली स्टू, कॉफी।
दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब।
दोपहर का भोजन: मांस शोरबा में अचार, चिकन कटलेट, सफेद सॉस के साथ उबला हुआ पास्ता, करंट चाय।
दोपहर का नाश्ता: फलों के रस का एक गिलास पानी में घोलकर।
रात का खाना: पनीर और खट्टा क्रीम, जेली के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ क्रुपेनिक।
बिस्तर पर जाने से पहले: एक गिलास केफिर।

शनिवार

पहला नाश्ता: दूध और मक्खन के साथ सूजी का हलवा, उबले हुए दूध के सॉसेज या सॉसेज, नींबू के साथ चाय।
दूसरा नाश्ता: सेब का रस पानी से पतला।
दोपहर का भोजन: फूलगोभी और गाजर का सूप, मांस के साथ आलू पुलाव, एक कप खाद।
दोपहर का नाश्ता: एक मार्शमैलो, एक कप चाय।
रात का खाना: उबली हुई जीभ, टमाटर सॉस के साथ मैश किए हुए आलू, चाय।
बिस्तर पर जाने से पहले: एक गिलास केफिर।

रविवार

पहला नाश्ता: जई का दलियादूध, मुलायम उबले अंडे, मक्खन, पनीर, कोको के साथ।
दूसरा नाश्ता: फ्रूट मूस।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल और सेंवई के साथ आलू का सूप, बेक्ड चिकन, व्हाइट सॉस, जेली।
दोपहर का नाश्ता: 50 ग्राम मुरब्बा।
रात का खाना: उबला हुआ मांस, उबले हुए चावल, खट्टा क्रीम सॉस, केफिर।
सोने से पहले: एक गिलास दही वाला दूध।

लंबे समय तक इस प्रकार के आहार का पालन करने की अनुमति है। आप इसे अस्पताल में या घर पर रहते हुए कर सकते हैं। अतिरंजना की अवधि के दौरान, पाचन अंगों और पेट को उतारने के लिए, अधिक भिन्नात्मक आहार का पालन करना चाहिए। दिन में सात से आठ बार भोजन करना चाहिए।

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आहार 2 को संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सबसे कोमल और लाभकारी प्रभाव माना जाता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट कहते हैं कि यदि आप एक विशेष आहार का पालन नहीं करते हैं तो पाचन तंत्र का उपचार काफी प्रभावी नहीं होगा।

विवरण

इस डाइट को फॉलो करने में काफी समय लगता है। हालांकि इससे रोगियों को ज्यादा असुविधा नहीं होती है, क्योंकि इस आहार तालिका के विभिन्न प्रकार के व्यंजन और उत्पाद काफी विविध हैं।

डाइट 2 उन खाद्य पदार्थों को बाहर करता है जो पचाने में मुश्किल होते हैं और पेट पर भारी होते हैं। इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, बल्कि इसके स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है।

फोटो: जठरशोथ के लिए आहार 2 का उपयोग किया जाता है

आहार तालिका संख्या 2 की ख़ासियत के कारण, गहन चयापचय प्रक्रियाएंजिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक वजन कम होता है।

ऐसी बीमारियों के लिए आहार तालिका संख्या 2 निर्धारित है:

• gastritis
• स्रावी अपर्याप्तता
• अंत्रर्कप
• बृहदांत्रशोथ
• मोटापा

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की अधिकता के साथ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट कम से कम छह महीने के लिए 2 आहार का पालन करने की सलाह देते हैं।

फोटो: डाइट टेबल नंबर 2

राशन आहार तालिका संख्या 2 का ऊर्जा मूल्य 2500 से 3 हजार किलो कैलोरी तक होता है।

मेनू बनाते समय, भोजन के निम्नलिखित जैव रासायनिक संकेतकों को आधार के रूप में लिया जाता है:

• कार्बोहाइड्रेट - 500 ग्राम;
• वसा - 120 ग्राम;
• प्रोटीन - 200 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम से अधिक नहीं;
• शुद्ध पानी - 1.5-2 लीटर।

तालिका में आहार संख्या 2 के साथ क्या संभव है, क्या असंभव है

आहार संख्या 2 में इनका उपयोग शामिल नहीं है: खट्टा, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार, अत्यधिक गर्म या ठंडा भोजन। आहार तालिका संख्या 2 में भिन्नात्मक आहार शामिल है - दिन में 4 से 8 बार।

फोटो: भिन्नात्मक आहार - दिन में 4 से 8 बार

कद्दूकस किए हुए व्यंजन जिनमें मोटे रेशे नहीं होते हैं, उबले हुए, उबले हुए, स्टू वाले, अपने रस में पके हुए होते हैं।

भोजन तालिका - क्या संभव है, क्या नहीं, आहार संख्या 2:

स्वीकार्य खाद्य पदार्थ

समुद्र और नदी की कम वसा वाली मछली की कोई भी किस्म (तली जा सकती है, लेकिन बिना रोटी के); दैनिक रोटी, घर का बना पटाखे, बिस्किट पटाखा, कुरकुरी रोटी; खरगोश का मांस, टर्की, चिकन, बछड़ा। मांस को स्टू, बेक या उबालने की सलाह दी जाती है; डेयरी और डेयरी उत्पाद। कम मात्रा में, आप क्रीम और पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं; अपवाद के साथ सभी अनाज: मक्का, गेहूं और मोती जौ; सभी सब्जियों की फसलें. इसके अलावा: लहसुन, ताजा प्याज, सहिजन और फलियां; मांस, मछली और सब्जियों से शोरबा; जेली; मिठाई: जैम, संरक्षित, प्राकृतिक शहद, मार्शमैलो, लॉलीपॉप, मार्शमॉलो, मुरब्बा; पेय: चाय, कमजोर कॉफी पेय, गुलाब का शोरबा, हर्बल तैयारियां।

अमान्य भोजन

गर्म और खट्टा सॉस और मेयोनेज़; वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, हंस, बत्तख; कन्फेक्शनरी: केक, पेस्ट्री, आदि; कोई स्मोक्ड व्यंजन; परिरक्षक युक्त उत्पाद: किण्वित, मसालेदार, मसालेदार सब्जियां; डिब्बाबंद भोजन: मछली, मांस; चरबी, खाना पकाने का तेल; जामुन और फल जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है; अंजीर, सूखे केले, खजूर; अंगूर का रस; चॉकलेट और आइसक्रीम; उनके साथ मशरूम और व्यंजन; पेय: अत्यधिक चीनी सामग्री के साथ कार्बोनेटेड, मादक।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

1. सोमवार:
   • पहला नाश्ता: कड़ी उबला हुआ अंडा, पनीर का हलवा, कमजोर कॉफी पीनादूध के साथ।
   • दूसरा नाश्ता: बेरी जेली।
   • दोपहर का भोजन: चिकन सूप, मीटबॉल के साथ मैश किए हुए आलू, बेरी जेली।
   • स्नैक: उबली हुई मछली, शहद के साथ गुलाब का शोरबा।
   • रात का खाना: सब्जी मुरब्बा, उबले हुए चीज़केक, चाय।
   • सोने से पहले: गर्म दूध।
2. मंगलवार:
   • पहला नाश्ता: मक्खन के साथ दलिया, उबले अंडे, शहद के साथ चाय।
   • दूसरा नाश्ता: गूदे के साथ खुबानी का रस।
   • दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ चिकन शोरबा, पके हुए टर्की स्तन, मसले हुए ब्रोकोली, फलों का मिश्रण।
   • स्नैक: केला।
   • रात का खाना: सब्जियों के साथ फिश स्टू, मिल्कशेक, चाय।
   • बिस्तर पर जाने से पहले: केफिर।
3. बुधवार:
   • पहला नाश्ता: पनीर का एक टुकड़ा, चावल पुलाव, ब्रेड, चाय।
   • दिन का खाना: पनीर पुलावबेरी प्यूरी के साथ।
   • दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, उबले हुए मीटबॉल, एक प्रकार का अनाज दलिया, जेली।
   • स्नैक: फ्रूट जेली।
   • सोने से पहले: दही।
4. गुरुवार:
   • पहला नाश्ता: दूध के साथ दलिया, सल्गुनि पनीर का एक टुकड़ा, दूध के साथ एक कॉफी पेय।
   • दूसरा नाश्ता: मछली पुलाव।
   • दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ कमजोर मांस शोरबा, उबले हुए टर्की मीटबॉल, सब्जी प्यूरी, जेली।
   • स्नैक: बिस्किट कुकीज़, बेर जेली।
   • रात का खाना: उबले आलू, उबले चिकन ब्रेस्ट, ग्रीन टी।
   • बिस्तर पर जाने से पहले: केफिर।
5. शुक्रवार:
   • पहला नाश्ता: कड़ी उबला हुआ अंडा, चिकन के साथ सब्जी का सलाद, दूध के साथ कमजोर कॉफी पीना।
   • दूसरा नाश्ता: सेब शहद के साथ बेक किया हुआ।
   • दोपहर का भोजन: दैनिक रोटी या पटाखे, उबले हुए आलू, मछली पुलाव, जेली के साथ शाकाहारी बोर्स्ट।
   • स्नैक: बेरी जैम के साथ कम वसा वाला पनीर।
   • रात का खाना: चावल पुलाव, शहद के साथ गुलाब कूल्हों।
   • बिस्तर पर जाने से पहले: रियाज़ेंका।
6. शनिवार:
   • पहला नाश्ता: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए अंडे, चोकर की रोटी, चाय।
   • दूसरा नाश्ता: चिकन मीटबॉल और सब्जियों के साथ सूप, जेली।
   • दोपहर का भोजन: पनीर पनीर पुलाव, उबली हुई मछली, सब्जी प्यूरी, खाद।
   • स्नैक: पीच जेली।
   • रात का खाना: कद्दू का सूप, बेक्ड मछली, चाय।
   • सोने से पहले: दही वाला दूध।
7. रविवार:
   • पहला नाश्ता: पनीर के साथ हार्ड पास्ता, उबली हुई सब्जियां, दूध के साथ कॉफी पीना।
   • दूसरा नाश्ता: बेरी जेली।
   • दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, सब्जियों में दम किया हुआ खरगोश, गुलाब का शोरबा।
   • नाश्ता: पटाखे के साथ ताजा गाजर।
   • रात का खाना: बेक्ड मछली, सब्जी का सलाद, चाय।
   • सोने से पहले: दही।

यहां कहा गया है नमूना मेनूडाइट टेबल नंबर 2 के एक हफ्ते के लिए। आप चाहें तो आसानी से व्यंजनों की अदला-बदली कर सकते हैं। लेकिन, अपने मेनू को संकलित करते समय, पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है!

डिश रेसिपी

कुछ खाद्य प्रतिबंधों के बावजूद, Pevzner का आहार संख्या 2 काफी संतुलित है, और इसके शस्त्रागार में बहुत उपयोगी और उपयोगी है स्वादिष्ट भोजन. हम आपके ध्यान में आहार तालिका संख्या 2 के व्यंजनों को लाते हैं:

Meatballs

फोटो: मीटबॉल

अवयव:

• दूध;
• सफेद डबलरोटी;
• कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मांस;
• मक्खन।
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग 200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें।
2. 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टुकड़ा मिलाएं।
3. 20 ग्राम डालें मक्खनऔर एक जर्दी, नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार मीटबॉल को उबाला या स्टीम किया जा सकता है।

जिगर का पेस्ट

फोटो: लीवर पीट

अवयव:

• अजमोद जड़ और अजवाइन;
• चिकन लिवर;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन;
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन और अजवायन की जड़ों को उबालें और ब्लेंडर से काट लें।
2. उबले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
3. कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, उनमें बची हुई सामग्री, नमक डालें और मिलाएँ।
4. डिश को फ्रिज में तीन दिन से ज्यादा न रखें।
5. इस्तेमाल से आधा घंटा पहले फ्रिज से निकाल लें।

याद रखें: व्यंजन बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए!

सैंडविच मछली का तेल

फोटो: सैंडविच मछली का तेल

अवयव:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• दूध;
• प्याज, साग;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें और दूध में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. अलग से प्याज को जड़ी बूटियों के साथ पास करें और एक ब्लेंडर में काट लें।
3. एक ब्लेंडर के माध्यम से हेरिंग पास करें, सब्जी पासिवेशन के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ 1/1 मिलाएं।

मछली का पेस्ट

फोटो: फिश पीट

अवयव:

• दुबला मछली पट्टिका;
• गाजर;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. उबली हुई मछली के बुरादे में तली हुई हरी सब्जियां और उबली हुई गाजर डालें।
2. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें।

कुरकुरा

फोटो: खस्ता आलू

अवयव:

• आलू;
• सलाद;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. कुछ आलू उबालें और मक्खन के साथ मैश करें।
2. रसदार सलाद के पत्तों की एक जोड़ी काट लें और खट्टा क्रीम में उबाल लें, पानी के साथ आधा मिलाएं।
3. मैश किए हुए आलू और दम किया हुआ सलाद मिलाएं।
4. आलू के छोटे पतले टुकड़े कर लें।
5. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और डालें खट्टा क्रीम सॉस. धीमी आंच पर 10 मिनट तक बेक करें।
6. सेवा करते समय, आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

गाजर और चावल का ज़रा

फोटो: गाजर-चावल ज़ीज़ी

अवयव:

• दूध;
• गाजर;
• सूजी;
• अंडा;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. 200 मिली दूध में समान मात्रा में पानी मिलाकर इस मिश्रण में एक गिलास चावल उबाल लें।
2. मध्यम गाजर को महीन पीस लें और थोड़ी मात्रा में दूध में उबालें।
3. जब गाजर नरम होने लगे, तो उसमें एक चम्मच सूजी डालें और रचना को गाढ़ी अवस्था में लाएँ।
4. ठंडे चावल दलिया में, 1 अंडा और मैश की हुई गाजर डालें। द्रव्यमान, नमक मिलाएं और ज़ीरे का निर्माण करें।
5. इस तरह के ज़ीरे को ओवन में या एक जोड़े के लिए 10 मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं किया जाता है।
6. परोसने से तुरंत पहले, मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ ज़ीरा का स्वाद लिया जा सकता है।

गाजर-सेब की सिर्निकी

फोटो: गाजर-सेब सिरनिकी

अवयव:

• कॉटेज चीज़;
• सेब;
• गाजर;
• अंडा;
• आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले सेब और गाजर को चीनी वाले पानी में उबाल लें।
2. ठंडा करके मुलायम करें।
3. एक ब्लेंडर के साथ 1 अंडे को फेंटें, आधा गिलास पानी, गाजर-सेब प्यूरी, 250 ग्राम पनीर, थोड़ा सा मैदा डालें।
4. आटा गूंध लें और चीज़केक बनाएं।
5. ओवन में चीज़केक बेक करें, जैम, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आहार संख्या 2 कम अम्लता वाले जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र, सूक्ष्म और पुराने रोगों वाले रोगी की स्थिति में तेजी से सुधार करने में सक्षम है।

लेकिन, फिर भी, कुछ contraindications हैं। उदाहरण के लिए, बढ़े हुए स्राव के साथ जठरशोथ के साथ, आहार कुछ अलग होना चाहिए।

वीडियो: डाइट टेबल नंबर 2 आप क्या कर सकते हैं? क्या असंभव है? जठरशोथ के लिए पोषण मेनू

रोगियों के जल्दी ठीक होने के लिए उपचारात्मक पोषण कार्यक्रम आवश्यक हैं। अक्सर, एक विशेष आहार का चिकित्सीय प्रभाव कम नहीं होता है दवा से इलाज. Pevzner के अनुसार दूसरी तालिका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के कई विकृति वाले रोगियों की स्थिति को काफी हद तक कम कर देती है।

आहार संख्या 2 के लिए संकेत

प्रत्येक की अपनी गवाही है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पैथोलॉजी के लिए दूसरी तालिका निर्धारित करते हैं जैसे:

1. प्रपत्र के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि;
2. जठरशोथ के जीर्ण पाठ्यक्रम के मामूली विस्तार;
3. सख्त आहार चिकित्सा से एक सुरक्षित संक्रमण के रूप में, एक पूर्ण आहार के लिए पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के गंभीर रूप से बिगड़ने के लिए निर्धारित;
4. हाइपरसिड प्रकार का जठरशोथ;
5. आंतों के वर्गों या गैस्ट्रिक म्यूकोसा की पुरानी सूजन के तेज होने की पहली अभिव्यक्तियाँ, साथ ही पित्ताशय की थैली और यकृत विकृति के विकास के संकेत;
6. साथ ही, आहार चिकित्सा संख्या 2 को विलंबित शौच के लिए संकेत दिया गया है जो उपरोक्त रोग संबंधी कारकों की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न हुआ है।

विशेषता

दूसरी तालिका उन पोषण कार्यक्रमों को संदर्भित करती है जिनके लिए नियमों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। इस तरह के आहार चिकित्सा का उद्देश्य जठरांत्र संबंधी संरचनाओं को यांत्रिक, थर्मल या रासायनिक मूल के आक्रामक प्रभावों से बचाना है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के साथ तीव्र नैदानिक ​​​​मामलों में, पहली तालिका के अनुपालन को दिखाया गया है, लेकिन जब पुनर्प्राप्ति चरण शुरू होता है, तो Pevzner आहार नंबर 2 निर्धारित किया जाता है, जिसके लिए आसानी से पचने योग्य और काफी स्वादिष्ट भोजन की प्रचुरता होती है।

रोगी की महत्वपूर्ण गतिविधि के अनुसार, Pevzner नंबर 2 के अनुसार पोषण एक विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। विभिन्न श्रेणियों के लिए, संबंधित दैनिक कैलोरी दिखाया गया है:

• 2.8 हजार किलो कैलोरी - सामान्य दैनिक दिनचर्या और हल्के शारीरिक परिश्रम वाले रोगियों के लिए;
• 2.4 हजार किलो कैलोरी - रोगियों के लिए जिनके शारीरिक गतिविधिकेवल शांत चलने तक सीमित;
• 1.88 हजार किलो कैलोरी - एक अस्पताल में सख्त बेड रेस्ट पर रहने वाले मरीजों को दिखाया गया।

चिकित्सीय आहार में मटमैले का उपयोग शामिल है, लेकिन हमेशा शुद्ध भोजन, गर्म तापमान नहीं। इसे सौम्य तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, जैसे कि भाप देना या उबालना।

गर्म भोजन या बहुत ठंडा भोजन निषिद्ध है, क्योंकि ऐसा आहार गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, और ऐसे भोजन को पचाना ज्यादा कठिन होता है।

नियम

दूसरी तालिका एक शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण कार्यक्रम है जिसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर मामूली कोमल प्रभाव पड़ता है और पाचन स्राव की उत्तेजना कम हो जाती है। आहार में विभिन्न प्रसंस्करण और पीस के भोजन शामिल हैं। ये उबले हुए, उबले हुए, कभी-कभी तले हुए व्यंजन (लेकिन बिना तेल और ब्रेड के), बेक किए हुए, लेकिन बिना पपड़ी के होते हैं।

आहार चिकित्सा संख्या 2 के लिए कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

1. भोजन को रगड़ा नहीं जाता है, पीसने के लिए केवल उच्च फाइबर सामग्री वाले भोजन की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, मोटे सब्जियां) या अपचनीय संयोजी ऊतक (एक पापी संरचना का मांस);
2. नमक को सीमित करना आवश्यक है, प्रतिदिन 10-12 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए;
3. पोषण भिन्नात्मक सिद्धांतों का पालन करना चाहिए, 3-4 घंटे के अंतराल के साथ प्रति दिन लगभग 4-5 भोजन होना चाहिए, जबकि सेवारत आकार 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए;
4. प्रतिबंध न केवल दैनिक कैलोरी सामग्री (1880-2800 किलो कैलोरी) की चिंता करता है, बल्कि यह भी रासायनिक संरचनाखाया हुआ भोजन। आपको प्रतिदिन 400-420 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, लगभग 90-100 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 40% पौधे की उत्पत्ति), साथ ही 90-100 ग्राम वसा (70-75% पशु वसा);
5. जिस दिन आपको कम से कम डेढ़ से दो लीटर मुफ्त तरल (यानी सूप या सब्जियों के हिस्से के रूप में नहीं, बल्कि केवल पेय, पानी, चाय, जूस) पीने की जरूरत है।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

Pevsner कार्यक्रम के अनुसार दूसरी तालिका में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग शामिल है, जिसके लिए रोगी के लिए तर्कसंगत और संतुलित मेनू बनाना संभव है। तो, आहार संख्या 2 के अनुसार, आप यह कर सकते हैं:

• स्वीकार्य तरीके से उनसे तैयार सब्जियां और व्यंजन, उदाहरण के लिए, उबचिनी और टमाटर, फूलगोभी और कद्दू, चुकंदर या गाजर, आलू;
• अनाज उत्पाद जैसे एक प्रकार का अनाज, जई का दलियाया सफेद चावल और सूजी;
• फल और बेरी फल जैसे स्ट्रॉबेरी और तरबूज, सेब और खुबानी, केला या आड़ू, अमृत, खरबूजे;
• पटाखे, कल की रोटी या ताजी रोटी के सूखे टुकड़े;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के पैथोलॉजी के लिए दूध हमेशा उपयोगी होता है, इसलिए दूसरी टेबल पर मरीजों को पूरे दूध, गैर-अम्लीय और ताजा केफिर, एसिडोफिलस या घर का बना दही, प्राकृतिक दही और खट्टा क्रीम, कम वसा वाली क्रीम, नरम और ताजा खाने की सलाह दी जाती है। कॉटेज चीज़;
• ऐसे रोगियों के लिए मांस, पोल्ट्री और मछली भी संभव है, लेकिन आपको अपने आप को वसा, खरगोश या बीफ जीभ, टर्की या चिकन के बिना त्वचा के साथ-साथ हेरिंग, ब्लैक या सैल्मन कैवियार तक सीमित करना होगा;
• मीठे दाँत भी भाग्यशाली हैं, क्योंकि आहार चिकित्सा संख्या 2 मार्शमैलोज़ या मार्शमॉलो, फोंडेंट या मिल्क कैंडी, जैम और फ्रूट जेली, मार्शमॉलो, मेरिंग्यूज़ या फल और बेरी मुरब्बा के उपयोग की अनुमति देता है।

इसके अलावा, दूसरी तालिका में अंडे खाने, गाजर, खुबानी और कद्दू का रस पीने, खनिज पानी या दूध के साथ चाय और कॉफी पीने की सलाह दी जाती है। सीमित मात्रा में सब्जी और मक्खन के उपयोग की अनुमति है, दूध की चटनी, चीनी या शहद।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जिसमें मफिन और ताजी रोटी शामिल है।

• एक विशेष प्रतिबंध के तहत वसायुक्त मछली और मांस, पोल्ट्री, और न केवल पके हुए रूप में, बल्कि स्मोक्ड मीट, सूखे मांस, लार्ड, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली भी हैं। दूसरी तालिका, सामान्य तौर पर, जानवरों के उपयोग और खाना पकाने की वसा पर रोक लगाती है।
• आप okroshka, सेम और मटर, साथ ही डेयरी या गेहूं के पहले पाठ्यक्रम जैसे सूप नहीं खा सकते हैं।
• दूसरी टेबल पर दूध (इसे चाय में जोड़ने की अनुमति है) और भारी क्रीम का उपयोग करना मना है।
• फलियां, मोती जौ और अंडे, बाजरा और मक्का का उपयोग वर्जित है।
• दूसरी तालिका नियुक्त करते समय, आपको कठोर उबले अंडे और नमकीन जैसे डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार मसालेदार व्यंजन छोड़ना होगा। मेयोनेज़, टमाटर सॉस, सहिजन या सरसों, गर्म मिर्च जैसे प्रतिबंधित सॉस और मसाले।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी वाले रोगियों के लिए सब्जियां उपयोगी हैं, लेकिन सभी नहीं। आहार चिकित्सा संख्या 2 प्याज या मूली, लहसुन और मूली, खीरे और मशरूम, मिर्च खाने पर रोक लगाती है। इसके अलावा, आप मसालेदार, मसालेदार, नमकीन और कच्ची बिना मसली हुई सब्जियां नहीं खा सकते हैं।
• पेय से, आपको अंगूर के रस और क्वास के उपयोग को त्यागने की आवश्यकता है।
• दूसरी तालिका को छोड़कर आइसक्रीम और चॉकलेट उत्पाद, कन्फेक्शनरी क्रीम और अंजीर, खजूर, साथ ही छोटे अनाज वाले जामुन जैसे आंवले, रसभरी, करंट आदि की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

दूसरे कार्यक्रम में पकाने की विधि पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। भोजन को उबालकर या भाप में पकाकर, बेक करके और भाप में पकाकर खाना चाहिए। कभी-कभी तले हुए भोजन की भी अनुमति दी जाती है, लेकिन बिना तेल के और पटाखे या आटे की तरह ब्रेडिंग के उपयोग के बिना।

सप्ताह के लिए मेनू

पोषण कार्यक्रम संख्या 2 का अनुमानित मेनू पहली तालिका से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इस आहार में अभी भी कुछ भोग हैं।

1. नाश्ते के लिए, मुलायम उबले अंडे, पनीर और मक्खन सैंडविच के साथ दलिया, सॉसेज सैंडविच के साथ सूजी पुडिंग, दुबला मछली स्टू के साथ उबला हुआ चावल, तले हुए अंडे और मकारोनी और पनीर, खट्टा क्रीम के साथ चावल का हलवा, मक्खन और दूध के साथ पानी पर दलिया और मुलायम उबले अंडे। नाश्ते के लिए पेय से, कमजोर कॉफी या दूध के साथ चाय, नींबू के साथ चाय, कोको की सिफारिश की जाती है।
2. आप फ्रूट जैली या रोजहिप ब्रोथ, बेरी योगर्ट, बेक्ड एप्पल, फ्रूट और बेरी मूस या एक गिलास जूस के साथ स्नैक ले सकते हैं।
3. दोपहर के भोजन के लिए, आप मांस शोरबा में नूडल्स चुन सकते हैं, सफेद सॉस के साथ चुकंदर और आलू पुलाव, मीटबॉल और पास्ता के साथ पोल्ट्री शोरबा में आलू का सूप, क्राउटन के साथ क्रीम सूप और स्टीम कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज, मांस शोरबा में सब्जी का सूप और मीटबॉल के साथ सेंवई, मसला हुआ गाजर और फूलगोभी का सूप, मांस के साथ आलू पुलाव, मीटबॉल सूप और फूलगोभी के साथ बेक किया हुआ चिकन। आप इस तरह के कई व्यंजन कॉम्पोट के साथ पी सकते हैं।
4. दोपहर के नाश्ते के लिए, आपको एक गिलास फल या गुलाब की जेली, दही या पके हुए सेब, मार्शमॉलो या संतरे का रस, मुरब्बा पीने की अनुमति है।
5. आप जामुन और खट्टा क्रीम के साथ पनीर के साथ रात का खाना खा सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी, गाजर के साथ मछली स्टू और भरता, आलू के साथ स्टीम फिश का एक टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू के साथ चिकन स्टीम कटलेट, चावल के साथ उबला हुआ मांस। पेय, गुलाब का शोरबा या बेरी जेली, रस या चाय से, कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है।
6. बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास केफिर, दही वाला दूध, किण्वित पके हुए दूध पीने की सलाह दी जाती है।

व्यंजन एक उदाहरण के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, उन्हें अन्य भोजन से बदला जा सकता है, जब तक कि यह अनुमत उत्पादों से है और ठीक से पकाया जाता है।

डिश रेसिपी

एक बदलाव के लिए, आप निम्न में से किसी एक व्यंजन को पका सकते हैं, जिसकी दूसरी तालिका में अनुमति है।

• मांस पकौड़ी के साथ सूप।आपको मांस की चक्की के माध्यम से 100 ग्राम वील पास करने की जरूरत है, थोड़ा उबला हुआ चावल डालें, 40 मिलीलीटर दूध डालें और क्वेनेल बनाएं। उन्हें उबलते मांस शोरबा (1 एल) में डुबो दें। फिर सॉस पैन में काली मिर्च और नमक डालें और परोसने से पहले सूप को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
• फल मूस।आपको 2 मीठे सेब छीलने की जरूरत है, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, 2 गिलास पानी डालें और आधे घंटे के लिए स्टोव पर रख दें। जब सेब उबल जाए, तो आपको उन्हें एक बड़ा चम्मच सूजी और आधा बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे सांचों में डालें।
• चावल के अनाज से सूखे खुबानी के साथ दलिया।चावल (200 ग्राम) को 600 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। सूखे खुबानी (100 ग्राम) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, दलिया में भेजा जाना चाहिए, जिसे चीनी और नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। स्वाद के लिए। जब डिश पक जाए तो उसमें मक्खन डालें।

ये केवल अनुकरणीय व्यंजन हैं, लेकिन ये किसी भी रोगी के उपचार मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

मतभेद

सामान्य तौर पर, कोई मतभेद नहीं हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा की पुरानी सूजन वाले रोगियों में, यह एक्ससेर्बेशन के विकास को रोकता है और स्थिति को जल्दी सामान्य करने में मदद करता है। लेकिन यह कम अम्लता की विशेषता वाले लोगों के लिए अनुशंसित है।

सूजन के मामले में, स्राव को बढ़ाने वाले भोजन को इस मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए (वास्तव में, पहली तालिका असाइन की गई है)। अन्य मामलों में, यानी कब कम अम्लतागैस्ट्रिक स्राव, दूसरी तालिका में कोई मतभेद नहीं है, लेकिन इसे देखने से पहले एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।