Spremanje krumpira u kuhinji. Kako i gdje pravilno skladištiti krumpir kod kuće: korisni savjeti. Priprema krumpira za dugotrajno skladištenje - fotografija

Pozdrav dragi čitatelji časopisa!

Krompir nesumnjivo svi vole. Jedemo ga tijekom cijele godine pa nam je čuvanje tijekom zime toliko važno. Danas ćemo pogledati kako pohraniti krumpir kod kuće: što učiniti da se krumpir ne pokvari zimi, kako pripremiti gomolje za skladištenje, gdje ih pohraniti i koje uvjete treba poštovati kako njihov okus ne bi nestao.

Koje se sorte najbolje čuvaju?

Sorte srednjeg i kasnog zrenja dobro se skladište.

1. Rane sorte: Timo, Impala, Borodyansky, Khozyayushka, Rocco, Aurora, Pirol.
2. Srednje rane sorte: Nevski, Ruski suvenir, Odiseja.
3. Srednje kasno i kasno sazrijevanje: Skarb, Slavyanka, Kolobok, Chaika, Temp, Gatchinsky, Atlant.

Vrijeme berbe za skladištenje zimi

Gomolji sazrijevaju oko 90 dana od trenutka sadnje - vrijeme sakupljanja ovisi o danu sadnje. Naravno, sve je relativno, usredotočite se na vremenske prilike i svoje želje.

Općenito prihvaćena vremena berbe krumpira:

• Krajem srpnja i početkom kolovoza beru se rane sorte krumpira.
• Od 10. kolovoza do 30. kolovoza - srednje zrele sorte.
• Od kraja kolovoza do 15. rujna - kasne sorte.

Krumpir možete iskopati nakon 15., ali postoji opasnost od izlaganja gomolja višku vlage zbog jesenskih kiša.

Priprema za skladištenje

Pogledajmo nekoliko koraka za pripremu voća za skladištenje.

Korak 1: Sortiraj

Veliki su za hranu, srednji su za sadnju sljedeće godine, mali su za stočnu hranu ili uništenje.

Korak 2. Odaberite zahvaćene gomolje

Truli, bolesni, zaraženi gljivicama bakterijska infekcija gomolji moraju biti uništeni kako bi se spriječilo širenje bolesti.

Korak 3. Uklonite zemlju i dobro osušite

Nemojte sušiti krumpir na suncu: može pozelenjeti. Odaberite mjesto u hladu ili u mračnoj prostoriji. Gomolje je potrebno držati u raspršenom stanju 7-12 dana kako bi bili potpuno suhi i spremni za dugotrajno skladištenje.

Korak 4. Operite u vodenoj otopini mangana

Ovaj postupak nije neophodan, ali pomaže značajno poboljšati očuvanje gomolja. Uvijek to radim. Ulijem toplu vodu u 2 posude i u njoj otopim mangan dok ne postane svijetlo Ružičasta boja. Krompir prvo operem u jednom, pa u drugom lavoru. Nakon toga gomolje treba dobro osušiti, rasporediti ih tako da se ne dodiruju i svaki dan ih preokrenuti.

Krumpir opran u manganu traje cijelu zimu, "kao nov". Ugodan je za korištenje jer je čist i ne truli.

Kako biste spriječili truljenje krumpira i bolest, slijedite ova četiri savjeta:

• pohranjujte različite sorte odvojeno;
• iskopati krumpir po suhom vremenu;
• Oštećeni krumpir odmah uništiti;
• pobrinite se da je krumpir dobro zreo i da ima jaku ljusku; da biste to učinili, trebate pokositi vrhove 2 tjedna prije iskopavanja gomolja.

Uvjeti skladištenja

Pogledajmo sada uvjete kojih se morate pridržavati.

Temperatura

Pokušajte održavati temperaturu skladištenja uvijek približno istom. Ako se ne pridržavate ovog zahtjeva i dopustite da temperatura naglo padne i naglo poraste, krumpir će se početi smrzavati, stoga će se brže pokvariti i korisna svojstva smanjit će se.

Da biste usporili klijanje krumpira, stavite 2-3 jabuke u kutiju.

Pokrijte krumpir pamučnom krpom ili vrećom. Nepokriveni krumpir može se smrznuti ako temperatura naglo padne.

Optimalna temperatura skladištenja zimi trebala bi biti od +2 do +4 stupnja, prihvatljivo je do +10 C, ali ne više. Na višim temperaturama gomolji se čuvaju oko mjesec dana, zatim gube vlagu, skupljaju se i počinju klijati.

Kako biste pratili svoju temperaturu, postavite termometar i stalno pratite promjene. Kada temperatura padne, krumpir pokrijte, a kada temperatura poraste, uključite ventilaciju ili otvorite dodatne ventilacijske otvore.

Ako temperatura u skladištu padne na -1 stupanj ili niže, krumpir se smrzne i postane sladak, a zatim se brzo pokvari.

Krompir može "odstupiti" od smrzavanja. Da biste to učinili, morate ga unijeti u sobu s temperaturom od +10 stupnjeva 2 tjedna - okus će se postupno vratiti.

Vlažnost zraka

Vlažnost zraka u skladištu treba biti 70-85%. Da biste ga izmjerili, kupite poseban uređaj - higrometar. Za borbu protiv viška vlage, pod možete pokriti materijalima koji upijaju vlagu - kvarcnim pijeskom, šljunkom.

Cikla jako dobro upija vlagu - namažite je u tankom sloju direktno na krumpir.

Omogućite dobru cirkulaciju zraka kako biste lakše regulirali vlažnost. Visoka vlažnost zraka izaziva pojavu gljivica, niska vlažnost uzrokuje promjene u strukturi i mlohavost. Stoga je potrebno uspostaviti i održavati optimalnu vlažnost u skladištu.

Svjetlo

U skladištu ne smije biti stalnog svjetla, inače će krumpir pozelenjeti. Na svjetlu se povećava proizvodnja otrovne tvari, solanina, što daje zelene boje guliti.

Tara

Postoje posebni spremnici za krumpir i drugo povrće:

1. Drvene kutije smatraju se najboljim spremnicima za skladištenje. Otvoreni vrh i labave daske potiču dobru izmjenu zraka.
2. Plastične posude su dobre jer se mogu staviti jedna na drugu, uvijek postoji razmak između njih, tako da dolazi do ventilacije. Ovo je uredna, čista i nimalo skupa posuda. Često takve posude za povrće hipermarketi jednostavno bace - možete ih dobiti besplatno.
3. Njihove platnene vreće izvrsne su za zimsko skladištenje krumpira. Mogu se složiti jedan na drugi ako trebate uštedjeti prostor.

Polipropilenske vreće mogu se koristiti samo za transport krumpira, nisu prikladne za zimnicu, jer krumpir u njima neće "disati".

Ako u garaži ima miševa, koristite željezne bačve i metalnu mrežu.

Ako prostorija nije poplavljena i u njoj nema glodavaca, krumpir čuvajte bez posude. Gomolje u rasutom stanju stavite u ograđeni kut, na hrpu ne veću od 1,5 metara.

Gdje pohraniti krumpir

Postoji nekoliko prostorija u kojima vlasnici skladište krumpir.

U podrumu

Podrum je posebna prostorija ukopana u zemlju ispod kuće u koju može stati velika količina zaliha za zimu. Ovo je idealno mjesto za skladištenje, jer tamo ne prodire svjetlost, a temperatura je uglavnom uvijek ista - 4-6 stupnjeva. U ovim uvjetima krumpir se može čuvati do 10 mjeseci.

Često se u podrumu koristi "rasuti" način skladištenja, odnosno krumpir se raspršuje izravno po tlu u hrpi do 1,5 metara. Da biste spriječili smrzavanje s tla, morate napraviti drvenu paletu ili paletu od slame i vreće.

U podrumu

Podrum je odličan za skladištenje krumpira, jer održava temperaturu i dobro je prozračen. Mora biti suha i čista. Prije dodavanja gomolja, zidovi podruma moraju se izbijeliti: za 10 litara vode, 2 kg gašenog vapna i 200 g bakrenog sulfata. Nakon dezinfekcije, podrum se mora temeljito osušiti.

U posebnoj jami za povrće

Jama za povrće izgrađena je odvojeno od stambene privatne kuće, kopa oko 1,7 m i dobro je izolirana. U jamu se postavljaju palete, police i kutije za skladištenje. U pravilno organiziranoj jami, krumpir je savršeno očuvan, ne trune i ne razboli se.

U kutiji na balkonu

Najviše uobičajeni način skladištenje krumpira na balkonu - u posebno pripremljenoj izoliranoj kutiji. Moji roditelji na balkonu imaju ugrađenu kutiju s električnom regulacijom temperature. Stan ima senzor koji pokazuje temperaturu u kutiji, a ako raste ili pada može se podešavati. Vrlo je udoban. Takve su kutije uvijek na prodaji.

U hodniku iu ormaru u posebnoj kutiji

U hodniku je temperatura uvijek niža nego u stanu, pa će ugradnja kutije za skladištenje krumpira dobra odluka. Naravno, morate pregledati krumpir na trulež i bolesti, češće ga sortirati i spriječiti kvarenje.

U garaži

Jama za povrće obično se gradi u garaži za pohranu zaliha za zimu. Savršeno čuva krumpir. U izoliranim garažama povrće se može skladištiti na posebno postavljenim policama, ili jednostavno u vrećama, ili u rasutom stanju na paleti u kutu garaže.

Skladištenje sjemenskog krumpira

Najbolji gomolji srednje veličine polažu se za sjeme, ispod grma u kojem je sakupljeno otprilike 7-8 krumpira, od kojih bi 4 trebala biti velika. Koža takvih gomolja trebala bi biti gusta. Da bi očvrsnuo prije kopanja potrebno je 2 tjedna prije berbe pokositi vrhove.

Težina gomolja treba biti najmanje 100 g, a tijekom zime gomolji će se "smanjiti" na 80-90 g.

Morate vrlo pažljivo pregledati krumpir. Odaberite gomolje bez kvržica rizoktonije, mrlja truleži ili vidljivih mehaničkih oštećenja.

Za sjemenski krumpir postoji razdoblje "stvrdnjavanja": kako bi kožica postala tvrđa, jača, grublja, krumpir se drži u prozračenoj, svijetloj prostoriji 2 tjedna. Za to vrijeme uspijeva ojačati, a zatim savršeno podnosi zimsko razdoblje skladištenja. Odaberemo najljepše i najčišće gomolje i spremimo ih u drvene sanduke s rešetkastim stranicama i dnom. Dobro je ako vam mjesto dopušta da gomolje stavite u jedan sloj; ako to nije moguće, položimo ih u slojeve i između njih stavimo suho lišće rowan, pelina i šljake (za 100 kg krumpira, 2 kg suhog). trava).

Sjemenski krumpir mora se sortirati 1-2 puta tijekom zime. Uklonite gomolje koji se kvare i gomolje s dugim izbojcima.

Video

Kako čuvati rezani krumpir

Nasjeckani krumpir jednostavno stavite u vodu i stavite u hladnjak. Ovako će stajati 3-4 sata i neće uopće potamniti.

To radim ako treba skuhati krumpir prije dolaska gostiju ili mojih najmilijih, a onda neće biti vremena za guljenje.

Zaključak

Danas smo pogledali metode, mjesta i potrebne uvjete za bolje skladištenje krumpira. Saznali smo koje temperature ispod nule mogu podnijeti gomolji. Sada znate kako sačuvati svoje omiljeno povrće kako biste zimi od njega pripremili ukusna, topla i zdrava jela.

Koja su vaša omiljena jela od krumpira? Recite nam u komentarima kako vi spremate krumpir i kakva jela pripremate od njega. Pogledajte odjeljak s receptima i pročitajte o juhama, salatama i umacima od krumpira.

Krumpir je prisutan na svakom stolu radnim danima i praznicima u obliku zasebnog jela ili priloga.

S obzirom da većina stanovništva živi u stanovima, a krumpir je praktički "drugi kruh", trebali biste se upoznati s jednostavnim pravilima skladištenja korjenastog povrća u stanu.

Kako osigurati optimalne uvjete skladištenja krumpira?

Ljudi koji žive u privatnim kućama imaju manje problema , budući da imaju podrum ili podrum i lakše je osigurati potrebne uvjete skladištenja. Berba se odvija u ranu jesen, a potrebno je osigurati njeno očuvanje do proljeća.

Potrebno je skladištiti na način da se spriječi truljenje ili smrzavanje gomolja, kako bi se zaštitili od isušivanja i pojave klica.

Ako uvjeti skladištenja nisu u skladu sa sljedećim pravilima, počinju kemijski procesi koji pogoršavaju kvalitetu proizvoda:

1. Korjenasto povrće treba očistiti od zemlje, odaberite između njih zdravo voće, bacite pokvarene, napukle, zaražene, posječene.
2. Gomolji se duže čuvaju ako se nakon vađenja iz zemlje ostave svježi zrak unutar 1-2 sata osušiti. Ovo vrijeme je dovoljno za početno sušenje, inače će gomolji izgorjeti.
3. Zatim se krumpir prenosi u sklonište Kako biste izbjegli izravan kontakt s vlagom, držite ga tako 12-14 dana. U tom periodu će se površina ploda osušiti i otvrdnuti, što će služiti kao prirodna prepreka ulasku štetnih mikroorganizama.
4. Nakon sekundarnog sušenja, krumpir se uklanja na hladnije mjesto, Pogodne su temperature od +2 do +4 °C. Biokemijski procesi u usjevu korijena će se usporiti.
5. Krompir se ne smije smočiti tijekom cijelog skladištenja.
6. Ne smije se koristiti kao spremnik za. Obične mreže, vreća i papirnate vrećice su prikladnije.
7. Optimalno je čuvati krumpir bilo koje sorte na +3 °C. Povećanje topline čak i za jedan stupanj dramatično će smanjiti sposobnost podnošenja dugotrajnog skladištenja bilo koje vrste.
8. Isto pravilo za sve metode je odsutnost svjetla. Ako sunce udari u plodove, oni će postupno početi pozelenjeti. Takvo voće ne treba jesti.
9. Krompir se ponekad prska posebnim pripravcima, ali treba obraditi samo sadni materijal.

Skladištenje krumpira u sobi ili hodniku

Zimi se temperatura u dnevnoj sobi kreće od +20 do +24 °C, što je neprihvatljivo za dugotrajno čuvanje gomolja. Pokušaj spremanja proizvoda u kuhinji ispod sudopera ili pokraj balkonskih vrata neće imati učinka.

Maksimalni rok trajanja u zatvorenom prostoru je oko 10-14 dana. Slijedi razdoblje truljenja i sušenja.

U kuhinji

Kuhinja nije mjesto gdje bi se trebao čuvati krumpir. Zbog korištenja peći dolazi do čestih promjena temperature. Odlaganje ispod sudopera stvara dodatnu vlagu.

Zalihe u kuhinji možete skladištiti samo u količinama koje su namijenjene za obiteljsku potrošnju unutar 2-3 dana. Za ove svrhe prikladan je mali spremnik, kartonska kutija. Možemo govoriti o 3-5 kg, koji će se brzo potrošiti.

Čuvanje krumpira u hladnjaku: je li moguće ili ne?

Argument protiv čuvanja korjenastog povrća u hladnjaku je taj što se škrob sadržan u krumpiru u hladnjaku pretvara u šećer.

Ali ovaj argument ne podnosi kritike, budući da je u glavnom odjeljku hladnjaka temperatura od +3 do +5 ° C, odnosno optimalna za skladištenje. Postoji i mišljenje da će visoka vlažnost u hladnjaku dovesti do truljenja proizvoda.

Međutim, u starijim hladnjacima razina vlažnosti je približno ista kao što bi trebala biti - 80%. Novi hladnjaci koriste sustav “No Frost” koji podrazumijeva nisku vlažnost; sustav oduzima višak vode. Dakle, krumpir neće imati vremena istrunuti, već će se osušiti.

Pohranjivanje u hladnjaku je u redu, ali treba držati samo malu količinu za 2-3 dana korištenja. Postavljanje hladnjaka na balkon za skladištenje krumpira je moguće, ali to nije optimalno rješenje.

Je li moguće pohraniti krumpir u smočnici?

Ima stanova u kojima nema grijanja u spremištima. Za korijenske usjeve ovi su uvjeti još uvijek bolji od stambenih prostorija. Proizvod se čuva u smočnici do kraja siječnja.

Treba uzeti u obzir da je vlažnost zraka u prostorijama prilično niska. Da ga održim normalna razina, možete staviti posudu s vodom ili objesiti mokre krpe i povremeno ih smočiti.

Na balkonu

Kontejner za skladištenje je izrađen od visokokvalitetnog drva i izolacije tako da će trajati nekoliko godina, inače ćete svake godine morati sastavljati kutiju za povrće od otpadnog materijala.

Dno mora biti podignuto za 15 cm, visina strane bi trebala biti oko 1-1,5 m. Struktura mora biti prekrivena poklopcem na vrhu. Ovisno o veličini balkona, moguće su različite opcije.

opcija 1

Sastavite veliku kutiju prema širini balkona, duljina se određuje prema potrebi. U prvu kutiju postavlja se manja konstrukcija tako da razmak između zidova bude najmanje 12-15 cm.

Bolje je izbjegavati korištenje piljevine i drvenih strugotina kao izolacije. Možete uzeti listove pjenaste plastike debljine 10 cm ili list Penoplexa debljine 5 cm ili 2 lista od po 2 cm U drugom slučaju, pjena se postavlja između listova Penoplexa.

Dno je izolirano samo Penoplexom debljine 5 cm Utičnice su pričvršćene vijcima na unutarnje stijenke i umetnute su 2 žarulje, prethodno obojene u tamnu boju. Takva kutija može izdržati mraz do -30 °C, održavajući unutarnju temperaturu od +7 °C.

opcija 2

Ako je balkon mali, onda je postavljanje kutije problematično. Bolje je koristiti termalne posude. Njihova prednost je što su opremljeni termostatom. Nedostatak je očit: proizvod troši električnu energiju.

Da biste smanjili razinu vlažnosti, trebali biste pokriti gomolje ljuske luka i kredu, možete položiti suhe bobice bazge, metvicu i sloj slame.

Ako se pojave mladice, u kutiju stavite jabuke ili listove metvice. Pohranjivanje ovih proizvoda zajedno osigurat će njihovo dugotrajno očuvanje.

Kako povećati rok trajanja?

Slijedeći niz pravila, možete produžiti rok trajanja gomolja:

• rasporedite slojeve krumpira sa suhim biljkama (paprat, pelin) ili granama bora/smreke;
• dodajte svježu metvicu u posudu, ona će spriječiti klijanje;
• Da biste smanjili rizik od truljenja, gomolje možete posuti ribanim češnjakom, 100 g na 100 kg krumpira.

Tara

Mogu se koristiti kartonske kutije, drvene kutije, plastične posude s otvorima za ventilaciju, mreže i vreća.

Temperatura

Optimalni temperaturni raspon je od +3 do +5 °C. Ako je temperatura viša od ove, krumpir će stajati najviše 3 mjeseca i brzo će početi klijati. Korjenasto povrće zbog niskih temperatura postaje slatkog okusa i truli iznutra.

Vlažnost

Gljivice se pojavljuju kada je vlažnost zraka visoka. Ako je vlažnost ispod normale, gomolji mijenjaju strukturu i postaju mlohavi. Optimalna razina je 80%.

Rasvjeta

Uz dugotrajnu prirodnu ili umjetnu svjetlost, krumpir počinje proizvoditi solanin, a njegova konzumacija prepuna je teškog trovanja.

Otrov se taloži u kori i daje joj zelenkastu boju. Konzumiranje takvog proizvoda strogo je zabranjeno.

Moguće greške

Tijekom skladištenja često se rade sljedeće pogreške:

• Ne podnose sve sorte jednako skladištenje: prednost treba dati sortama srednjeg ili kasnog sazrijevanja;
• Razvrstavanje se ne može zanemariti: ako zajedno skladištite gomolje različite kvalitete bez sortiranja, možete izgubiti cijelu žetvu;
• nemojte skladištiti korjenasto povrće zajedno s drugim povrćem , iznimka je cikla, jer izvlači višak vlage.

Zaključak

Potrebno je pratiti razinu vlage, svjetla, temperaturni uvjeti, odaberite prave sorte pogodne za dugotrajno skladištenje.

Da bi se postiglo dugoročno očuvanje, plodovi se moraju povremeno sortirati. Poštivanje ovih jednostavnih pravila omogućit će vam da sačuvate žetvu do proljeća.

Uvjeti skladištenja krumpira:

Prije skladištenja krumpir se pažljivo sortira. Gomolji zahvaćeni truleži i fotoplamtom, stranog mirisa, sumnjivog izgleda se bacaju, a preostali se suše na svježem zraku pod suncem.

Kako to točno organizirati kod kuće uvelike ovisi o specifičnoj prostoriji u kojoj će se nalaziti korijenski usjev.

U sobi ili hodniku

U dobro grijanim stambenim prostorijama krumpir će se čuvati nekoliko tjedana.. Šanse za očuvanje žetve značajno će se povećati ako se gomolji polože na različita mjesta, na primjer, neki u smočnici, a neki na balkonu.

U kuhinji

1. Odaberite tamni, dobro prozračen kut. Najčešće je najprikladnije (i jedino) mjesto ispod sudopera. Možete koristiti poseban ormar za spremanje povrća s otvorima za ventilaciju.
2. U odabranu nišu stavlja se drveni pladanj odgovarajuće veličine, posuda od brezove kore ili pletena košara s odabranim gomoljima.

U smočnici

Skladišta u stanovima najčešće se ne griju, au njima se krumpir može čuvati do proljeća.

Mogućnost skladištenja krumpira u stambenom prostoru može biti trajno skladištenje u smočnici ili hodniku. Ne morate smisliti toplinsku izolaciju, dovoljno je zaštititi gomolje od svjetlosti istim krpama.

1. Krumpir se stavlja u odabrane vreće od prirodnog, prozračnog materijala. Nisu pokriveni niti zamotani.
2. Da se gomolji ne osuše, u prostoriji se objesi mokra krpa koja se sušenjem vlaži. Možete staviti dva ili tri bazena s vodom i koristiti električni ovlaživač zraka.

Na balkonu

1. U veliku drvenu kutiju stavlja se manja kutija. Razmak između zidova (koji bi trebao biti najmanje 10-12 cm) ispunjen je izolacijom: drvenim strugotinama, piljevinom ili zdrobljenom pjenom. Dno i poklopac su također izolirani. Unutarnja kutija treba biti bez rupa i pukotina, s 2-3 žarulje od 15 w, obojena u tamnu boju (da krumpir ne pozeleni).
2. Krumpir pripremljen za skladištenje sipa se u kutiju i omota starom odjećom ili debelim pokrivačem. Na vrh možete dodati svježu slamu. U takvom skladištu gomolji se čuvaju na temperaturama do +7 stupnjeva i ne boje se uličnih mrazova.

Za male balkone, gdje nema mjesta za masivne konstrukcije, nude se posebni toplinski spremnici, kompaktni i estetski lijepi. Pomoću termostata možete podesiti željenu temperaturu unutra i zaboraviti na problem skladištenja dugo vremena.

Vlagu u kutiji možete smanjiti tako da krumpir pospete ljuskom luka i kredom ili tako da na dno stavite par vrećica sa suhim listovima bazge ili metvice.

Da krumpir ne bi nicao, u kutiju možete staviti sloj slame kao sloj.

Kako povećati rok trajanja?

Kutije za pohranu su prethodno obrađene. Potrebno je tretirati dezinfekcijskom otopinom bakrenog sulfata, izbjeljivačem ili jakom otopinom kalijevog permanganata, a zatim ga osušiti vani. Gomolji u sanducima pokriju se granama smreke i bora i stave ciklom koja izvlači suvišnu vlagu. Više o tome kako čuvati krumpir u kutiji možete saznati.

Moguće greške

Prvo, razgovarajmo o najčešćim pogreškama tijekom skladištenja koje dovode do oštećenja ili smanjenja krumpira. kvalitete okusa:

1. Razvrstavanje loše kvalitete.
2. Postavljanje sorti ranog zrenja koje nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
3. Čuvati uz drugo povrće i voće.
4. Neprikladni uvjeti skladištenja.
5. Nepravilno odabrano ili nedovoljno pripremljeno mjesto.

Pozivamo vas da pogledate video o najčešćim pogreškama prilikom skladištenja krumpira:

Zaključak

Prvi mraz će rado uništiti sve uskladištene gomolje ako vlasnik to unaprijed ne dogovori. Na kakve sve trikove morate ići u ovom slučaju! Ako nema balkona, krumpir možete pohraniti zimi u stanu mračno mjesto . No, znajući osnovna pravila i slušajući preporuke iskusnih vrtlara, svoje najmilije možete počastiti hranjivim i ukusna jela od kućnih potrepština.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Gomolji krumpira zadržavaju svoj okus sve dok se ne pojavi nova žetva. Jesenskom pripremom povrća i pravilnim skladištenjem možete uštedjeti obiteljski budžet (zimi je krumpir skuplji), a radnim danom i praznikom uživati ​​u omiljenim jelima. O značajkama skladištenja krumpira u stanu raspravljat ćemo u ovom pregledu.

Gdje je najbolje pohraniti krumpir u stanu?

Skladištenje krumpira zimi - jedno od važnih pitanja koje stanovnici stambenih zgrada moraju riješiti. Postoji nekoliko metoda koje se mogu koristiti za održavanje gomolja u dobrom tržišnom stanju do sljedeće berbe.

Prije skladištenja morate pripremiti gomolje:

• po izgledu: krumpir treba biti suh, čvrst, sa zdravom kožom (bez mrlja ili klica);
• po veličini i roku trajanja: najveći se skladište prosječno (ovisno o sorti, do 4-4,5 mjeseci); prosjek - do 5-6 mjeseci; male, odrezane tijekom žetve, s oštećenjima, treba jesti prije svih ostalih, nakon što su prethodno odvedene u zasebnu posudu.

Dali si znao? Francuz Antoine-Auguste Parmentier lukavo je raširio krumpir među svojim sunarodnjacima: brižno ga čuvajući danju, a dajući im priliku da noću ukradu pokoji gomolj kako bi isprobali kakvu tajnu biljku agronom tako štiti.

U smočnici

Ostava će poslužiti kao dobra prostorija za skladištenje krumpira kod kuće ako pravilno pripremite sobu za prijem žetve:

1. Osušite prostoriju prozračivanjem ili ugradnjom grijača s ventilatorom.
2. Očistite zidove za dezinfekciju, prozračite nakon tretmana.

Bolje je krumpire čuvati u pletenoj košari s poklopcem, ako ga nema. - u drvenoj kutiji, metalnoj posudi s poklopcem, prethodno načinivši rupe za ventilaciju. Prikladne su papirnate i tkane vrećice. Najekstremniji način je rinfuza, ali tako će se krumpir brže pokvariti.

A pristup drugim proizvodima bit će nezgodan. Poteškoća skladištenja u smočnici leži u slaboj ventilaciji, mogućem povećanju vlažnosti i temperature, što će dovesti do kvarenja gomolja i brzog širenja truleži.

U hodniku ili ulazu

Tehnički hodnici su manje grijani, pa se tamo povrće bolje čuva. Negativna točka je mogućnost krađe usjeva. Ako je ulaz čuvan, opremite kutiju s krumpirom s jakom bravom, možete uštedjeti zalihe do proljeća.

Važno! Da biste spriječili zamagljivanje krumpira, gornji sloj morate pokriti prostirkom ili vrećom.

Na balkonu

Ventilirana, manje grijana soba u mnogim stanovima ima balkon. Izradom mini hladnjaka od drva ili šperploče s dvostrukim stijenkama i izolacijom, krumpir se u njemu čuva cijelu zimu.

Loša strana je što je prostor ograničen; na nezastakljenom balkonu, bez dodatnih mjera izolacije, povrće će nepovratno propasti u jakim mrazevima.

U hladnjaku

Gomolji će se dobro sačuvati u kuhinji u hladnjaku, u odjeljku za povrće. Problem je količina: ne možete cijeli volumen napuniti krumpirom. Na taj način možete uštedjeti samo nekoliko kilograma.

Važno! Najbolja temperatura za skladištenje krumpira- +2°S...+4°S.

Vrste spremnika za skladištenje krumpira

Kako produžiti rok trajanja krumpira

Za dugotrajno očuvanje gomolja postoji nekoliko trikova:

1. Nakon kupnje ili berbe ne smijete odmah pohraniti krumpir. "Karantena" će pokazati pokvarene gomolje 10 dana koje je potrebno ukloniti iz glavne količine.
2. Zeleni krumpir se ne može skladištiti: sadrži otrovni solanin.
3. Slaganje povrća u slojeve borovih iglica i lišća oskoruša koji sadrže fitoncide produžit će rok trajanja i sačuvati izgled gomolji.
4. Suhi pelin, paprat i bazga, smješteni u vreće ili kutije, također će zaštititi od stvaranja truleži.
5. Nanošenje listova metvice na gomolje usporava njihovo klijanje.
6. Đumbir i repa osjećaju se bolje pored krumpira, istovremeno uklanjajući višak vlage, smanjujući rizik od truljenja.

Koje se sorte najbolje čuvaju?

Srednje i kasne sorte krumpira zadržavaju okus i izgled tijekom cijele zime:

• Zabava;
• Mriya;
• Nevski;
• Prostor;
• Kondor;
• Chervona rue;
• slav.

Sorte ranog zrenja pogodne za skladištenje:

• Serpanok;
• Crveni grimizni.

Da biste odabrali pravu sortu za skladištenje, bolje je konzultirati se s iskusnim uzgajivačima povrća.

Moguće greške

Kako bi krumpir bio pohranjen cijelu zimu, važno je izbjeći pogreške:

• nemojte puniti gomolje bez sortiranja i provjere bolesti;
• nemojte isušivati ​​zrak u prostoriji u kojoj se čuva povrće: prozračite kada se vlaga poveća, stavite vlažnu krpu ili povremeno poprskajte presuhe zidove;
• ne ostavljajte krumpir čak ni u izoliranoj kutiji na balkonu po hladnom vremenu; tijekom tog razdoblja potrebno ih je premjestiti u stan;
• Nemojte dugo čuvati povrće u plastičnoj vrećici, to će dovesti do truljenja.

Ako se pravilno skladišti, krumpir neće izgubiti okus sve dok se ne pojavi nova žetva.

Dali si znao?Petar Veliki je guvernerima dijelio gomolje krumpira koji su mu se sviđali zbog okusa za sadnju, ne objašnjavajući tehnologiju. Uzgojivši "žetvu" u posudama i kušajući plodove, koji su bili oštri i gorki, službenici su odmah zaboravili na vladarev hir.

Dakle, unaprijed se pripremivši za skladištenje značajne količine krumpira u stanu i poštujući jednostavne uvjete, svojoj obitelji možete osigurati zalihu povrća za cijelu zimu i ne brinuti o rastu cijena za njih zimi ili o njihovoj utrživosti na policama trgovina i tržnica u teškim mrazevima .