Otvorenje mesnice. Vlastiti posao: trgovina mesom. Osnovni koraci. Što navesti prilikom registracije obrta?

Poslovna prodaja proizvoda uobičajena je vrsta prihoda. Ljudi prodaju povrće, voće, kruh i druge prehrambene proizvode tisućama godina. Za one koji žele pokrenuti vlastiti posao od nule, poput trgovine mesom, ali ne znaju kako ga otvoriti, trebaju započeti s registracijom pravne osobe.

Vegetarijanstvo postaje sve popularnije, ali većina ljudi još uvijek preferira meso. Posao s mesom donosi stabilnu dobit i ne zahtijeva velika ulaganja ili posebna znanja.

Budući posao

Prije nego što pokrenete trgovinu od nule, morate odlučiti o formatu. Identificirajte moguće konkurente. Napravite procjenu buduće potražnje. Mogući poslovni format: mesnica, punkt ili manji odjel koji nudi proizvode s vlastitog gospodarstva.

mesnica

Soba koja vam je potrebna je 40 četvornih metara. m. i više za smještaj velikog asortimana prirodnih proizvoda. Profitabilnost ovisi o lokaciji. U pravilu se odabrano mjesto iznajmljuje. Trgovina uspješno posluje kako u centru grada tako iu stambenim naseljima. Preporuča se otvaranje na mjestu gdje nema konkurencije.

Prije otvaranja trgovine trebali biste provjeriti zadovoljavaju li prostori sanitarne standarde.

• Postoji kanalizacija i vodovod
• Zidovi su obloženi materijalom otpornim na dezinfekcijska sredstva.
• Postoje odvojeni sudoperi za hranu i radnike.
• Žarulje moraju biti opremljene sjenilima.
• Ako se trgovina nalazi u stambenoj zgradi, potrebno je osigurati dodatni ulaz za istovar.
• Temperatura: 18 – 26C.

mesnica

Za otvaranje vam je potrebno mjesto ili odjel na tržnici, štand ili prostorija od 10 - 15 četvornih metara. m za prodaju malog asortimana. Mesna trgovina može se usredotočiti na jednu vrstu prirodnog proizvoda: dijetetski, perad. Poduzetnici početnici moraju obratiti posebnu pozornost na to kako brzo otvoriti mesnicu i što je za to potrebno.

Mali odjel u trgovački centar– dobar početak: možete proučiti potražnju i akumulirati sredstva za širenje. Radnja je obrt nestacionarnog tipa i mora biti smještena na mjestima gdje postoji kanalizacija, vodovod i zajednički sanitarni čvor.

Registracija poduzeća

Da biste pokrenuli obrt za prodaju mesa, morate se registrirati. Poduzetnik ili tvrtka mora se pripremiti Potrebni dokumenti i registrirati se kod državnih agencija. Da biste otvorili vlastitu trgovinu mesnih proizvoda, morate:

1. registrirati samostalnog poduzetnika ili otvoriti LLC ili ODO;
2. dobiti potvrdu od Rospotrebnadzor da prostorije ispunjavaju sanitarne zahtjeve. Ovaj certifikat je potreban ako će trgovina proizvoditi poluproizvode;
3. otvoriti tekući račun u banci. Za pojedinačne poduzetnike morate osigurati:

• izvorno pismo USRPO-a;
• obavijest porezne uprave da je registracija dovršena;
• preslike Svjedodžbi, izvoda iz Registra;
• potpis i otisak pečata. Po zakonu poduzetnik nije dužan ishoditi pečat, ali ga mnoge banke zahtijevaju za otvaranje računa;
• Za organizacije su dodatno osigurane kopije povelje i naloga za osoblje.

Izbor dobavljača

Popularnost trgovine koja prodaje meso ovisi o kvaliteti proizvoda. Prije otvaranja vlastitog prodajnog mjesta pažljivo proučite moguće dobavljače. Prodavače možemo podijeliti u dvije glavne skupine:

• proizvođači;
• preprodavači ili, kako sami sebe vole zvati, preprodavači.

Što odabrati ovisi o vama. I prva i druga skupina imaju prednosti i mane. Izravnom suradnjom s proizvođačem kvaliteta je zajamčena. Znate rokove i pravu cijenu. Zauzvrat, preprodavači samostalno brinu o prijevozu i skladištenju tereta. Oni mogu ponuditi cijene niže od proizvođača. To je moguće kada je veličina popusta vezana uz broj prodaja. Što će vama biti od koristi ovisi o veličini trgovine koju odlučite otvoriti.

1. Pažljivo proučite ponude nekoliko prodavača. Odaberite onoga koji nudi najbolju kombinaciju cijene i kvalitete. Napominjemo da su mesni proizvodi u ponudi prirodni.
2. Nemojte kupovati veliku količinu za trgovinu ako niste sigurni da je možete prodati prije isteka roka trajanja. Ako odlučite otvoriti mali odjel za meso, bolje je kupiti malu seriju po visokoj cijeni nego pretrpjeti gubitke.
3. Obratite pozornost na ponudu dostave. Saznajte koliko je skladište udaljeno od trgovine. To utječe na brzinu isporuke.
4. Istražite asortiman u ponudi. Ako isprva nećete prodavati zečje ili konjsko meso, onda je sasvim moguće otvoriti dodatni odjel za šest mjeseci i profitabilno prodavati ove vrste proizvoda u svojoj trgovini.

Budućeg dobavljača možete pronaći na tematskim seminarima, izložbama i sajmovima. Tamo možete upoznati predstavnike, proučiti mesne proizvode i dokumente. Voditi početne pregovore o mogućnosti sklapanja ugovora i ostvarivanja popusta. Obratite pozornost na farme: one mogu ponuditi visokokvalitetno svježe meso po cijenama nižim od onih velikih proizvođača. Ova nijansa je vrlo važna ako razmišljate o tome kako otvoriti mesnicu i ne snositi gubitke.

Sklapanje ugovora o najmu

Da bi pokrenuo trgovinu, ambiciozni poduzetnik mora pronaći prostor i sklopiti ugovor o najmu s vlasnikom. Bez prakse i znanja lako je pogriješiti i ne primijetiti suptilnosti pri sastavljanju teksta sporazuma. Slijedi pet glavnih pogrešaka:

1. Površina i prostor koji će se prenijeti za dućan nisu točno određeni. Dovodi do sporova oko najamnine ili poništenja ugovora. Situaciju možete izbjeći označavanjem područja za točku mesa na fotokopiji općeg plana isprekidanim linijama ili bojom.
2. Troškovi nisu dogovoreni. Prije registracije trgovine, stranke su dužne dogovoriti tko iu kojem iznosu plaća komunalne troškove, popravke, parking i sl.
3. Ugovor je sklopljen s osobom koja nema ovlasti. Zahtijevajte popratne dokumente: vlasničke potvrde, dopuštenje za podzakup, punomoć. U ugovoru svakako navedite podatke o prisutnosti tereta: zalog, hipoteka, služnost, uhićenje.
4. Ne postoje uvjeti za promjenu visine najamnine, odnosno najmodavac ima pravo istu jednostrano promijeniti.
5. Nepažnja prema uvjetima raskida i obnove. Nemojte dopustiti da se uključe teški uvjeti, na primjer, raskid zbog jednokratnog kašnjenja plaćanja.

Oprema i potraga za financiranjem

Prije nego što postavite vlastitu trgovinu, morat ćete pronaći specijaliziranu opremu za organiziranje trgovine, koja će se koristiti za rezanje i skladištenje. Možete kupiti novo ili iznajmiti. Ako je moguće, možete isplativo kupiti rabljeni, ali u dobrom stanju. U svakom od ovih slučajeva oprema je najskuplji dio odluke o otvaranju obrta. Da biste počeli prodavati mesne proizvode u svojoj trgovini, trebat će vam najnužnije stvari za koje ćete morati kupiti:

• rashladna oprema za skladištenje;
• vitrine, posebne posude za pečenje i posude za izlaganje mesa;
• sjekire, daske za rezanje, noževi, blok;
• mlinci za meso, lonci, lavori, ostalo posuđe;
• vage;
• blagajne;
• računalo i softver za vođenje evidencije.

Imati vlastitu trgovinu kao posao zahtijeva početno stanje(za otvaranje) investicija od 4.500 dolara s površinom od 20 kvadratnih metara. m. Prosječna marža je unutar 30%. Otplata se događa u roku od jedne i pol godine. Za financiranje se često koristi osobna štednja. Manje je vjerojatno da će pribjeći kreditnoj pomoći ili sudjelovati u državnim programima za potporu poslovanju.

Osoblje

Dobar prodavač može povećati prihode za 20%, a neki i za 50%. Odabir možete započeti sami ili ga povjeriti stručnjacima, za što se morate obratiti agenciji za zapošljavanje. Ali svakako sami vodite završni intervju. Zatražite preporuke s vašeg prethodnog mjesta zaposlenja. Provjerite nije li prodavatelj prethodno povezan s pronevjerom ili krađom.

Mnogi poslodavci radije ne bi službeno prijavili svoje osoblje, štedeći na porezima. Osim novčane kazne za takve radnike, ovlaštena tijela mogu obustaviti rad do 3 mjeseca. Da biste ponovno otvorili obrt za prodaju mesa, morat ćete platiti porezne dugove i kazne.

Administrativne novčane kazne za neprijavljenog zaposlenika dosežu 5 tisuća rubalja, u slučaju kaznenog progona - 300 tisuća rubalja. Bolje je zaposliti osoblje u skladu sa zakonom i mirno uspostaviti svoju trgovinu.

Čekovi

Svako poslovanje s mesom pod pojačanim je nadzorom inspekcijskih organa. Inspekcije provode porezni službenici, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor i Gospozharnadzor.

Rospotrebnadzor provjerava usklađenost sa sanitarnim i epidemiološkim zahtjevima, pravilima za trgovinu mesom i proizvodima od njega. Dokumenti se analiziraju i laboratorijska istraživanja. Oprema trgovine koja prodaje meso provjerava se kako bi se osigurala sigurnost proizvoda.

Rosselkhoznadzor provjerava kvalitetu. U tu svrhu osigurani su certifikati/izjave o sukladnosti i veterinarski certifikati. Ne zaboravite na ove dokumente ako želite ne samo otvoriti trgovinu, već i ostvariti profit od trgovine.

Porezna uprava provjerava knjigovodstvene evidencije te ispravnost obračuna i plaćanja poreza. Provjeravaju ugovore, akte, fakture, troškove i ispravnost transakcija.

Državni vatrogasni nadzor nadzire provedbu standarda zaštite od požara. Bez njihove dozvole nemoguće je otvoriti vlastitu trgovinu od nule.

Čekovi mogu biti:

• planirano - ne više od jednom svake dvije godine;
• vanredno - na temelju prigovora kupca ili drugih osoba.
• sveobuhvatan - nekoliko inspekcijskih tijela istovremeno provodi analizu aktivnosti trgovine.

Prije početka testa pažljivo pročitajte upute. Kako biste izbjegli kazne, svaki put tražite dokumente od svojih sugovornika, izdajte čekove i budite savjesni kada je u pitanju plaćanje poreza. Ovo je važno, inače ćete, čak i ako odlučite otvoriti obrt za prodaju kozmetike, završiti u minusu.

Nije dovoljno otvoriti vlastitu trgovinu, zaposliti osoblje i kupiti kvalitetno meso, već morate znati privući kupce. Držite promociju za svoje prve kupce, pokušajte ponuditi širok izbor organskih proizvoda po niskoj cijeni. Uz povoljan razvoj, posao prodaje mesnih prerađevina će donijeti očekivane prihode i postati temelj financijske neovisnosti.

Svaki posao trebao bi započeti proučavanjem potražnje za proizvodima koje planirate ponuditi kupcima. Saznajte koje su cijene i karakteristike poslovanja vaših konkurenata, razmislite o strategiji, jedinstvenim ponudama i napišite pravi poslovni plan uzimajući u obzir moguće rizike.

Odaberite smjer:

• Koje vrste mesa?
• Samo svježe ili kuhano.
• Dodatne usluge.

Pronađite pouzdanog dobavljača. Puno ovisi o ovome.

Glavni rizici

Visoka konkurencija u ovoj vrsti poslovanja jedan je od glavnih rizika. Razmotrite strategiju određivanja cijena koja će vam omogućiti postizanje pristojnog povrata ulaganja i privlačenje kupaca.

U trgovini mesom primjetna je prisutnost sezonalnosti. Ljeti, osobito u vrućim danima, padanje prosa ne može se izbjeći. Također, tijekom posta smanjena je konzumacija mesa. Trebali biste se pripremiti za ova razdoblja. Kupujte manje količine mesa, mijenjajte asortiman, smanjite rezanje, dajte popuste, aktivnije surađujte s kafićima i restoranima.

Svježe meso ima vrlo kratak rok trajanja. Strogo je zabranjeno prodavati proizvod kojem je istekao rok trajanja. Pokušajte uspostaviti dodatnu proizvodnju poluproizvoda od mesa koje nemate vremena prodati.

“Upute korak po korak kako otvoriti tvrtku za prodaju mesa”

Mjesto

Standardna opcija je lokacija unutar ili blizu poljoprivredne tržnice. Tu je najveća koncentracija potencijalnih kupaca koji dolaze kupiti proizvode. Potražite područje gdje ima malo mesnica ili gdje nema mesnog paviljona na tržnici.

Stambeni prostori su također prikladni ako u blizini nema konkurenata ili se asortiman trgovina razlikuje od onog koji planirate ponuditi. Potražite mjesta s velikim protokom ljudi, u blizini autobusnih ili metro stanica. Prostorije moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima, a kada se radi s hranom, pravila su posebno stroga.

Možete započeti s organiziranjem maloprodajnog prostora u trgovini mješovitom robom. Minimalna površina za takvo prodajno mjesto je 6 m². Prilikom sklapanja zajedničkog ugovora s upravom trgovine ekonomska aktivnost Postoji mogućnost uštede na kupnji opreme, ali dužni ste administraciji dostaviti financijska izvješća.

Najam prodajnog prostora ovisno o okolnostima

Prije kupnje ili najma prostora, saznajte sanitarne zahtjeve:

• Provjerite je li predložena nekretnina u skladu s propisima.
• Saznajte koliko će koštati preuređenje. Postoji velika vjerojatnost da ćete morati potpuno promijeniti kanalizaciju i električne instalacije.

Kao što pokazuje praksa, ruski stanovnici nisu osobito osjetljivi na šik dizajn mesnih trgovina. Skupi dizajn nije potreban. Ono što je zaista važno za stanovnike zemlje je cijena mesa.

Prilikom odabira prostora za mesnicu nemojte težiti prestižu. Obratite pozornost na sanitarne aspekte. Provjerite odvode i kanalizaciju. Stagnacija krvi u cijevima stvorit će nepodnošljiv miris koji će uplašiti kupce.

Oprema

Minimalni set opreme:

1. Hladnjaci
2. Pult za zamrzavanje (2000 USD)
3. Blagajna (oko 90 USD)
4. Ljestvice kvalitete (50 USD)
5. Električni mlin za meso (450 USD)
6. Stol za rezanje, blok za sjeckanje, sjekire i noževi od visokokvalitetnog čelika

Općenito, možete očekivati ​​da ćete platiti oko 3000 USD. Ako vaš dobavljač mesa ne isporučuje, dodajte oko 300 USD na troškove dostave.

Pokušajte organizirati prostor tako da u blizini pulta bude sudoper. Ako u prvoj fazi nema dovoljno sredstava, možete odbiti opremu i alate za rezanje i dogovoriti rezanje s dobavljačem. Također možete uštedjeti novac kupnjom rabljene opreme.

Ne štedite na svijetlom i lijepom znaku. Ako se pravilno postavi, postat će ne samo ukras, već i učinkovita reklama.

Osoblje

Za početak je dovoljan prodavač i iskusan mesar. Ako planirate raditi u dvije smjene, zaposlite četiri osobe.

Posebnu pozornost posvetite izboru mesara. Nepravilno rezanje mesa dovodi do vrlo velikih financijskih gubitaka.

Ako meso reže dobavljač, u početku se mogu zaposliti samo dva prodavača.

Za malu mesnicu nije preporučljivo angažirati čistačice, zaštitare i računovođu. A u budućnosti, uz širenje, isplativije je prepustiti vanjskim suradnicima povezane funkcije.

Dokumenti i licence

Nakon što ste prikupili standardni paket dokumenata za otvaranje poduzeća za maloprodaju hrane, možete registrirati LLC ili samostalnog poduzetnika. Rad s blagajnom zahtijeva prijavu iste u poreznoj upravi.

Ako planirate proizvoditi poluproizvode ili druge mesne proizvode i prodavati ih na mjestu proizvodnje, trebat će vam sanitarna i epidemiološka potvrda Rospotrebnadzora. Planirani pregledi provode se svake 3 godine ili po reklamaciji.

Za trgovinu prehrambenim proizvodima nisu potrebne dozvole. Jedina iznimka je prodaja alkoholnih pića.

Asortiman i pravila kupnje

Kada pokrećete posao, nemojte juriti za velikim količinama i asortimanom. Neprodana roba uzrokovat će značajne gubitke. Ograničite se na 20-30 naslova. Razmislite o prodaji povezanih proizvoda: riba, kruh, umaci, namirnice, sokovi, ulja i drugi proizvodi. To će vam pomoći preživjeti sezonske padove kupovne aktivnosti bez veće štete.

Glavni i najopasniji neprijatelji mesnog biznisa su beskrupulozni dobavljači i ustajalo meso. Bez obzira na okolnosti, uvijek kontrolirajte kupnju i provjerite kvalitetu. Provjerite certifikate, prisutnost oznake, naučite odrediti kvalitetu mesa drugim parametrima. Svježe meso potrebno je kupovati barem jednom tjedno.

Marketing

Za trgovinu mješovitom robom najviše učinkovite metode oglašavanje su stare i dobro poznate metode:

1. Postavljanje obavijesti u blizini ulaza funkcionira bolje od slanja poštom. Ne zaustavljajte se na općim informacijama, navedite cijene i upute u oglasima
2. Organizirajte promocije i aktivno informirajte potencijalne kupce o popustima.
3. Protezanje preko ceste u neposrednoj blizini trgovine, znak, znakovi, stupovi glavni su načini privlačenja kupaca.

Ne ograničavajte se na standardni asortiman i ponudite ekskluzivne mesne proizvode: puretinu, kuniće, janjetinu. Redovito provodite ankete kupaca i savjetujte se s njima o tome kako poboljšati svoju uslugu. Svakako uzmite u obzir želje kupaca, pogotovo ako se u redu izražavaju nezadovoljnim tonom.

Organizirajte programe nagrađivanja za stalne kupce. Ponudite štedne kartice, zamijenite bonuse za popuste ili mogućnost besplatnog primanja robe. Ovaj sustav posebno učinkovito funkcionira u trgovinama mješovitom robom.

Sažetak

Unatoč prividnoj jednostavnosti, posao s mesom odlikuje se prisutnošću nevjerojatnog broja profesionalnih tajni. Postizanje uspjeha i širenje lanca trgovina moguće je samo uz razumijevanje svih zamršenosti. Nećete moći učinkovito voditi ovaj posao ako u potpunosti ne poznajete pravila rezanja trupova, cijeli lanac prerade i metode povećanja profitabilnosti.

Ne odustajte od inovativnih tehnologija i automatizacije - one će vam pomoći da izbjegnete krađu, identificirate beskrupulozne zaposlenike i nagradite najbolje radnike.

Konkurencija na ovom području je vrlo velika, no kvalitetnih trgovina s uzornom uslugom još uvijek je malo. Pokušajte kupcima pružiti idealnu uslugu, ponudite nove vrste mesa i proizvoda, kreirajte proizvodnju po jedinstvenim recepturama - i vaš će posao od male mesnice prerasti u pravo carstvo s podružnicama u svakom gradu u zemlji.

Franšize

Na franšiznom tržištu pronašli smo franšizu mesnice - " "

Meso je najpopularniji proizvod među potrošačima, pa pitanje kako otvoriti mesnicu od nule brine mnoge građane koji se odluče raditi za sebe. Mesni proizvodi su vrlo traženi među svim kategorijama građana, čak ni umirovljenici ne uskraćuju sebi komad koljenice ili prsa. Otvaranje mesnice ili trgovine je isplativo i brzo isplativo poduzeće. Maloprodajno mjesto s takvim proizvodom nikada neće poslovati s gubitkom i isplatit će se za manje od šest mjeseci. Trgovina mesnim prerađevinama je djelatnost bez dozvole, stoga se njome mogu slobodno baviti i samostalni poduzetnici i mala doo.

Troškovi

Posjedovanje vlastitog posla je prije svega financijski izdatak. Čak iu fazi nastanka ideje o tome kako otvoriti mesnicu od nule, morate odlučiti o razmjeru poduzeća.

Dakle, za trgovinu površine 50 četvornih metara trebat će vam najmanje 800 tisuća rubalja. Vlastita mesnica do 20 m2. m. će koštati reda veličine jeftinije. Dokumenti za registraciju, oprema, izbor prostora, plaće zaposlenicima i kupnja robe zahtijevat će od vlasnika početni kapital od 300 tisuća rubalja.

Početni trošak može se značajno smanjiti pažljivim odabirom prostora, pažljivom pažnjom na nijanse ugovora o najmu, kupnjom opreme i materijala i traženjem dobavljača svježih proizvoda.

Odabir maloprodajnog objekta, iznajmljivanje

Preporučljivo je otvoriti mesnicu ili trgovinu na tržnici ili u blizini supermarketa. Ako govorimo o maloj trgovini, onda za nju možete iznajmiti i prostore u stambenoj četvrti. Redovne kupce pronaći ćete među stanovnicima obližnjih kuća.

Preporuča se otvaranje male mesnice u velikom trgovačkom centru. Glavna prednost u ovom slučaju bit će cijena najma, kao i veliki broj stalnih kupaca koji već posjećuju ovaj prodajni prostor. Osim toga, stanar više ne mora instalirati vlastitu kanalizaciju, WC ili umivaonik. Najam za korištenje tako malog odjela ili prostorija neće biti veći od 7-8 tisuća rubalja mjesečno, dok će najam cijele trgovine koštati 15-20 tisuća rubalja.

Prilikom odabira prostora za poslovnu mesnicu, trgovinu, štand, posebnu pozornost treba obratiti na mogućnost njegove rekonstrukcije, kao i blizinu konkurenata. Asortiman robe koja se nudi na prodaju također je važan. Unutar mesnice bolje je ograničiti se na 20-30 artikala. Soba bi trebala biti svjetla i prostrana, sadržavati hladnjak, vitrinu, umivaonik za pranje ruku i proizvoda te mjesto za rezanje mesa. Prije sklapanja ugovora o najmu, morate se uvjeriti da je odabrano mjesto u skladu sa sanitarnim i protupožarnim standardima. Po potrebi se prije otvaranja vrše manji popravci.

Registracija poduzeća

Da biste pokrenuli vlastiti posao prodaje mesnih proizvoda potrebno vam je:

• registrirati se kao samostalni poduzetnik, otvoriti LLC;
• sklopiti ugovor o najmu prostora;
• pozvati zaposlenike Rospotrebnadzora da provjere prostorije u skladu sa sanitarnim standardima (izdaje se posebna potvrda, dokument je potreban pri proizvodnji poluproizvoda izravno na prodajnom mjestu);
• otvoriti bankovni račun;
• izraditi poslovni plan za mesnicu.

Za otvaranje računa trebat će vam:

• izvornici izvoda iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba ili Jedinstvenog državnog registra pojedinačnih poduzetnika;
• potvrdu porezne uprave o registraciji;
• otisak pečata;
• izvorna povelja, podaci o osoblju.

Ugovor o najmu se sklapa na minimalno 1 godinu. Prije potpisivanja dokumenta, poduzetnik mora osigurati dostupnost sljedećih podataka:

• dana je jasna definicija površine iznajmljenih prostora (u brojevima je napisano da se iznajmljuje 20, 30, 50 itd. četvornih metara);
• ugovorom su definirani uvjeti plaćanja komunalije i popravke (svjetlo, vodu, čišćenje prostorija plaća stanar, popravke fasade, prilaza ili krv plaća stanodavac);
• osoba koja djeluje kao najmodavac ima odgovarajuće ovlasti (potvrda o vlasništvu, punomoć, dozvola za iznajmljivanje);
• ugovor ne sadrži uvjete koji najmodavcu omogućuju jednostranu promjenu iznosa najamnine;
• ugovor ne daje najmodavcu mogućnost da ga raskine u slučaju jednokratne odgode roka plaćanja najamnine.

Kako biste izbjegli poteškoće s registracijom i naknadnim pregledima od strane Porezna uprava, morate osigurati da svaki zaposlenik ima zdravstvenu iskaznicu. Osim toga, potrebno je voditi bijelo knjigovodstvo i sve radnike službeno prijaviti prema radnoj knjižici.

Prije registracije poduzeća, pa čak i nakon toga, trebali biste očekivati ​​inspekcije Savezne porezne službe, Rospotrebnadzora, Rosselkhoznadzora i Gospozharnadzora. Poduzetnik mora unaprijed voditi računa o sanitarnim i protupožarnim standardima, voditi računovodstvene evidencije, a također čuvati sve račune i potvrde o kvaliteti i količini primljene i prodane robe.

Ukupno ćete morati potrošiti oko 5-7 tisuća rubalja za dobivanje potrebnih potvrda i dozvola, ali to nije jedino što vam je potrebno za otvaranje mesnice. Bit će potrebno obnoviti prostore, nabaviti opremu i robu, zaposliti osoblje, te ponuditi reklamne ponude.

Oprema i materijali

Za otvaranje mesnice trebat će vam:

• brojač zamrzivača – 90-180 tisuća rubalja;
• blagajna – 6-7 tisuća rubalja;
• električni mlin za meso – 3,5-4 tisuće rubalja;
• vage – 1-2 tisuće rubalja;
• rashladna vitrina za meso u porcijama - 40-60 tisuća rubalja;
• ambalaža za meso (cijena ovisi o količini i kvaliteti);
• posuđe za poluproizvode, oprema za pakiranje;
• rezno kućište;
• noževi, sjekire;
• termometar za promjenu temperature u sobi (ne više od 18-23 stupnja);
• kombinezoni za prodavače i utovarivače (rukavi, pregače, kape);
• posuđe (lopatice, daske za rezanje, limovi za pečenje, pladnjevi, vilice);
• metalne kuke za vješanje mesa;
• kalkulator;
• bojler za grijanje vode;
• sudoper, izlaz kanalizacije;
• predmeti za dezinfekciju prostora (metla, krpe za pod, kante, deterdženti).

Pri kupnji opreme vodi se računa o njenoj kvaliteti, u pravilu kupci obraćaju pažnju na proizvod, a ne na marku rashladne opreme u kojoj se skladišti. O količini opreme ovisi hoće li se otvoriti prodavaonica, mesnica ili poseban pult u postojećem prodajnom prostoru.

Kupnja robe

Nemajući pojma tko prodaje, tko prodaje za koliko i koliko, treba obići tržnicu, ići u mesne butike, raspitati se kod proizvođača i ljudi koji već otkupljuju. Gotovi proizvodi. Maloj mesnici isplativije je sklopiti ugovor o nabavi robe s malom farmom koja je spremna isporučiti najmanje 2-3 svinjska trupa, 10-15 kokošjih glava i 1 trup govedine dnevno. . Navedena količina mesa u pravilu se rasproda prije kraja radnog dana, što vam omogućuje da sljedeći dan započnete sa svježom robom. Otkup mesa od proizvođača vrši se po unaprijed utvrđenoj fiksnoj cijeni, moguća je kontrola kvalitete mesa. Glavni nedostatak je potreba za neovisnim obavljanjem klanja, otpreme i skladištenja trupova.

Prodavaonici mesa, čiji asortiman uključuje više od 30 vrsta proizvoda, isplativije je surađivati ​​s preprodavačima - ljudima koji samostalno pregovaraju s dobavljačima, klanjaju i prevoze trupove do odredišta. Redovnim kupcima koji kupuju na veliko omogućeni su značajni popusti, pri čemu poduzetnik ne smije zaboraviti na mogućnost sušenja težine mesa tijekom skladištenja. U prosjeku, 1 svinjski trup stavljen u hladnjak gubi 2% svoje težine dnevno. Bolje je kupiti meso u malim količinama.

U radu s preprodavačima treba stalno provjeravati dostupnost certifikata veterinarskog laboratorija, kao i kupona koji dopuštaju prodaju mesa. Svaki trup mora biti žigosan od strane veterinara koji ga je pregledao na bolesti. Prodaja mesa kao posao je nemoguća bez potrošnje, tako da morate izdvojiti najmanje 200 tisuća rubalja za kupnju robe.

Osoblje

Za nesmetan rad mesnice trebat će vam:

• 2 prodavača rade u smjenama;
• 1 utovarivač, poznat i kao vozač;
• čistačica;
• zaštitar (ako se trgovina nalazi u trgovačkom centru, tada nema potrebe angažirati zaštitare);
• računovođa ( porezna prijava može voditi sam poduzetnik).

Glavni problem s kojim se svaka trgovina svježim mesom susreće je pronaći dobrog prodavača koji razumije svoj posao. Za rad u mesnici nije preporučljivo zaposliti nekoga s ulice. Iskusan prodavač osigurava pola uspjeha poduzeća; on ne samo da mora biti u stanju dobro prezentirati robu, već i razumjeti nazive mesnih proizvoda, kao i jela za koja se kupuju. Bolje je tražiti prodavača putem posebnih agencija, konačno zaposliti tek nakon kratkog staža i primanja preporuka s prethodnog mjesta rada.
Troškovi plaća bit će najmanje 75 tisuća rubalja mjesečno, oni su nužno uključeni u poslovni plan mesnice kao obvezna stavka.

Oglašavanje

Oglašavanje igra značajnu ulogu u profitabilnosti poduzeća. Ako se prodajno mjesto nalazi na tržnici, ili je jedan od odjela hipermarketa, tada se može oglašavati putem oglasa s radio postaje. Sa samostojećim trgovinama to je nešto teže. Tu će pomoći vanjska reklama, reklame u novinama, radiju i televiziji. Osim toga, svaki kupac može dobiti malu reklamnu knjižicu s popisom ponuđenih proizvoda i opisom nekoliko najpopularnijih mesnih jela.

Tijekom procesa uređenja prostora, vitrine s mesom ukrašavaju se pozivnim natpisima i slikama domaćih životinja. Nemaju svi kupci pojma kako se zove ovaj ili onaj dio trupa i što se od njega može pripremiti. Prisutnost tematskih štandova sa slikama životinja i nazivima pojedinih dijelova koji se koriste za hranu bit će vrlo korisni.

Dizajn mesnice mora odgovarati proizvodu koji kupac očekuje na pultu. Kao reklamu možete koristiti knjigu recenzija i prijedloga, marljivo skrećući pozornost kupaca na priliku da ostave riječi zahvalnosti proizvođačima i prodavačima robe koja im se sviđa.

Ukupni mjesečni troškovi održavanja trgovine s površinom od 50 četvornih metara bit će oko 185 tisuća rubalja, bez poreza. Otprilike 20 tisuća potrošit će se na najam, 60-75 tisuća na plaće zaposlenicima, otpremu i prijevoz robe, 5-6 tisuća na račune za režije i 80 tisuća na kupnju proizvoda.

Mjesečno održavanje mesnice koštat će oko 70 tisuća rubalja, a troškovi, uključujući plaće osoblja, bit će prepolovljeni.

Prihod

Prve prihode moći ćete ostvariti nakon 3-4 mjeseca rada. Ako je mesnica dobro smještena, 300-500 tisuća rubalja utrošenih na njeno otvaranje moći će se isplatiti za 8-9 mjeseci. Najveći dio prihoda ostvarit će prodaja svježeg mesa, mesnih prerađevina i poluproizvoda. Ako postoji restoran koji je spreman kupiti svježe proizvode, stavka prihoda će se značajno povećati, što će omogućiti proširenje asortimana.

Prodaja svježeg mesa

Meso ne bi trebalo stajati na pultu dulje od 2 dana. Nakon navedenog vremena gubi tržišni izgled i mora se preraditi u mljeveno meso ili gulaš. U samo jednom danu moguće je prodati do 2 svinjska trupa, 1 juneći trup i cca 10-20 kokoši. Prodavači moraju biti u stanju lijepo rasporediti i rezati meso. Nijedan kupac neće kupiti komad govedine koji je previše crven ili previše blijed. Po potrebi se svježa roba opere, malo zamrzne i učini sve da poprimi lijep izgled. Govedina mora biti očišćena od filmova. Svinjski komadi se režu po sredini kako bi kupac bio siguran u svježinu i odsutnost masnih tragova.

Meso na pultu najčešće je postavljeno u kaskadi ili okomito u odnosu na kupca. Iznutrice se moraju staviti na posebne pladnjeve. Ako kupac želi provjeriti čvrstoću mesa, treba mu dati posebnu vilicu. Kada pokrećete mesni posao od nule, trebali biste imati na umu da su, prije svega, svinjetina i perad u velikoj potražnji, govedina, kunić i puretina već su delikatesa.

Trgovina poluproizvodima

Poluproizvodi (gotovi setovi za ćevape, smrznuti mititei, kotleti) su sezonski proizvodi. Vrlo su traženi ljeti, kada je vrijeme za roštilj. Zimi su kupci najčešće zainteresirani za gulaš, mljeveno meso, setove za juhe i želee.

Prodaja svježeg mesa i proizvoda od njega omogućit će vam da dosegnete razinu mjesečnih prihoda od 400-500 tisuća kuna.

Podvodne stijene

Nakon što je odabrao mesnicu kao posao za sebe i svoju obitelj, poduzetnik mora biti spreman na manifestaciju negativnih strana ovog poduzeća. Dakle, ako se krše sanitarni i protupožarni standardi, izriče se znatna novčana kazna, au nekim slučajevima utičnica se potpuno zatvara. Kršenje pravila zapošljavanja može dovesti do novčane kazne do 5 tisuća rubalja. Zlonamjerna utaja poreza koštat će iznos jednak 300 tisuća rubalja.

Meso je kvarljiva roba. Kvarovi u radu rashladnih uređaja ili nagli sezonski pad potražnje mogu nanijeti značajnu štetu poslovanju. Za to se trebate pripremiti unaprijed - imati vlastiti generator električne energije, mijenjati tempo kupnje i naziv proizvoda ovisno o sezoni. Bolje je da sve računovodstvo vodite sami, to će uštedjeti novac na računovođi i izbjeći slučajeve moguće krađe robe od strane beskrupuloznih zaposlenika.

Mesni proizvodi su vrlo traženi među svim kategorijama građana, čak ni umirovljenici ne uskraćuju sebi komad koljenice ili prsa.

• 1 Otvaranje mesnice - za i protiv
• 2 Kako otvoriti mesnicu od nule?
  • 2.1 Registracija poduzeća
  • 2.2 Traženje prostorija
  • 2.3 Odabir dobavljača
  • 2.4 Kupnja opreme
  • 2.5 Zapošljavanje osoblja
• 3 Kako privući kupce?
• 4 Poslovni plan za prodaju mesa
  • 4.1 Troškovi
  • 4.2 Prihod
• 5 Gdje mogu pronaći novac za razvoj poslovanja?
• 6 Preporuka poduzetnicima za vođenje mesnog posla

Kako otvoriti mesnicu od nule? Koliki će iznos početnog ulaganja biti potreban za uspješan početak? Koliko je vremena potrebno da se počne ostvarivati ​​profit od poslovanja s mesom? Ova pitanja često zabrinjavaju poduzetnike početnike koji su odlučili početi prodavati mesne proizvode i ovu vrstu djelatnosti pretvoriti u izvor stalne zarade.

Prehrambeni proizvodi, uključujući meso i razne delicije, uvijek će biti u velikoj potražnji potrošača. Zbog toga će poslovni čovjek uvijek ostati u plusu. Potrebno je razumjeti da dostupnost početnog kapitala, prekrasan dizajn prodajni prostor i svijetli natpis nisu glavni kriterij uspjeha. Puno je važnije duboko razumijevanje specifičnosti rada s mesnim proizvodima, pravilna lokacija prodajnog prostora i kvalitetna usluga kupcima.

Otvaranje mesnice - za i protiv

Puno je rečeno o izgledima i mogućnostima trgovine mješovitom robom - lako je pogoditi da ako osoba ovisi o hrani, uvijek će kupovati kvalitetnu i ukusnu hranu. Zauzvrat, ova činjenica ne može proći nezapaženo od strane mnogih poduzetnika koji žele zaraditi na ovom polju.

Posjedovanje mesnice može postati isplativ posao ako poduzetnik zna pravilno organizirati svoj posao i razumije potrebe kupaca. Budući da ovo područje ne zahtijeva kupnju skupih licenci, možete lako ući na tržište i postići određeni uspjeh. Posao prodaje mesa ima niz neporecivih prednosti, koje uključuju:

• velika dnevna potražnja za proizvodima;
• relativno mali iznos početnog ulaganja;
• jednostavna i brza prodaja proizvoda;
• sposobnost reguliranja procesa prodaje ovisno o situaciji na tržištu;
• zamjena asortimana u skladu sa zahtjevima potrošača;
• veliki izbor dobavljača.

Poslovni ljudi početnici to bi trebali znati ne tako davno rusko tržište Prevladavaju mesni proizvodi iz uvoza. Danas se situacija dramatično promijenila, a domaći proizvođači oduševljavaju kupce kvalitetnim proizvodima. Od ovog trenda poduzetnici mogu imati samo koristi. Također je vrijedno uzeti u obzir da se meso domaćih proizvođača isporučuje u maloprodajna mjesta mnogo brže od uvoznih konkurenata, tako da će trgovina uvijek imati veliki broj stalnih kupaca.

No, kao iu svakoj vrsti poduzetničke aktivnosti, iu poslu s mesom postoje neke poteškoće i zamke. Budući da proizvodi zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, u prostorijama maloprodajnog mjesta postavljaju se visoki sanitarni zahtjevi. Osim toga, vrlo je teško odabrati osoblje za trgovinu, jer prodaja mesa ne zahtijeva samo prodavače, već i stručnjake koji razumiju sve zamršenosti ove vrste aktivnosti.

Značajni nedostaci poslovanja s mesom su kratki rok trajanja proizvoda. Iz tog je razloga iznimno važno naučiti kako odrediti točnu količinu neotpadnih zaliha u početnim fazama rada poduzeća. Vrlo često se poduzetnici početnici suočavaju s problemom velike količine zaostalih neprodanih proizvoda koje se moraju zbrinuti. A to dovodi do smanjenja dobiti.

Također, nedostaci vođenja tvrtke za prodaju mesa uključuju prisutnost prilično velike konkurencije. Stoga biste trebali organizirati poduzeće dalje od objekata kao što su diskonti prehrambenih proizvoda, supermarketi itd.

Kako otvoriti mesnicu od nule?

Pogledajmo glavne faze otvaranja mesnice.

Registracija poduzeća

Da biste otvorili mesnicu od nule, morate registrirati svoju djelatnost. Da biste to učinili, možete odabrati pravni oblik u obliku individualnog poduzetništva (IP) ili društva s ograničenom odgovornošću (LLC).

Prilikom registracije obavezno je navesti OKVED kodove prema kojima će se aktivnost bilježiti. Poduzetnici mogu odabrati šifru 52.22 “Trgovina na malo mesom i peradi te proizvodima i konzervama od njih.” Prikladno je ako planirate prodavati meso na tržnici, u trgovini ili trgovini bez prodaje iznutrica i poluproizvoda.

Možete odabrati i šifre 52.22.1 “Trgovina na malo mesom, peradi i iznutrica” ili 52.22.2 “Trgovina na malo peradi i proizvodima od mesa”. Napominjemo da rad mesnice podrazumijeva stalnu promjenu i povećanje asortimana proizvoda. Iz tog razloga, važno je razmisliti o tome koji OKVED kod će biti najoptimalniji.

Svako poduzeće maloprodaja(trgovina, dućan), prema ruskom poreznom zakoniku, može iskoristiti povlašteni porezni sustav. Na primjer, ako odaberete pojednostavljeni obrazac, morat ćete platiti od 6 do 15% poreza na dohodak.

Nakon što je poduzeće registrirano i spremni su prostori za trgovačke aktivnosti, potrebno je pozvati predstavnike Rospotrebnadzora. Oni će provjeriti usklađenost prostora sa sanitarnim zahtjevima i standardima, nakon čega će poduzetnik dobiti poseban dokument koji dopušta proizvodnju poluproizvoda od mesa na mjestu njihove izravne prodaje.

Prema zahtjevima SES-a, poduzeće specijalizirano za proizvodnju i prodaju mesa i iznutrica dužno je osigurati sanitarnu evidenciju za sve zaposlenike koji će biti uključeni u osoblje. Iz tog razloga te dokumente treba pripremiti unaprijed.

Važno: meso je specifičan prehrambeni proizvod za čiju prodaju je potrebno ishoditi posebno dopuštenje veterinarske službe (izdaje ga veterinar nakon svakog pregleda mesnih trupova). Ovaj postupak nije jeftin pa je potrebno pronaći dobavljače koji će pri svakoj isporuci robe dati certifikate kvalitete proizvoda.

Za otvaranje prodajnog mjesta morat ćete dobiti dozvole od lokalnih vlasti, kao i od Rospozhnadzora. Imajte na umu da u sobi mora postojati kutak za kupce. Da biste to učinili, morate napraviti poseban stalak, staviti dokumente na njega (predviđeno zakonom za maloprodajne trgovine) i obavezno priložiti knjigu pritužbi i prijedloga.

Potraga za prostorima

Prije nego što počne tražiti prostor, poduzetnik mora odlučiti o formatu poslovanja. Ako ulaganja nisu dovoljna za početak, možete započeti stvaranjem maloprodajne trgovine. Riječ je o malom odjelu koji se nalazi u sklopu velike trgovine mješovitom robom u najmu.

Što se tiče mesnice, za otvaranje je potrebno iznajmiti (ili kupiti) zasebnu samostalnu prostoriju. Vrlo je važno odabrati pravo mjesto za svoju utičnicu. Većina uspješnih poduzetnika otvorila je trgovinu na tržnicama hrane.

Ako planirate otvoriti malo prodajno mjesto, možete pronaći mjesto u velikom stambenom području. Kao što pokazuje praksa, stanovnici rado kupuju mesne proizvode. Važno je da prostor trgovine ima:

• radni ventilacijski sustav;
• vodoopskrba i kanalizacija;
• odvojen prostor za skladištenje mesnih proizvoda;
• sobe za osoblje i kupaonice;
• ispravno električno ožičenje i sustav rasvjete.

Prodavaonica bi trebala organizirati trgovački dio, proizvodne prostore za rasijecanje mesa, pripremu iznutrica i poluproizvoda, kao i malu radionicu u kojoj će se obavljati rasijecanje i otkoštavanje trupova iz uvoza. Morate tražiti prostrane prostore tako da je između navedenih područja moguće postaviti pregrade visine najmanje 2 m.

Površina buduće trgovine trebala bi biti veća od 20 m², što će omogućiti smještaj komercijalne i proizvodne opreme. U blizini trgovine mesom treba urediti prostor za otpadnu hranu i smeće koji treba biti udaljen više od 25 metara od mjesta neposredne prodaje prehrambenih proizvoda.

Odabir dobavljača

Može se činiti da s izborom dobavljača nema problema, jer ima dosta poljoprivrednika i velikih veletrgovaca koji su spremni surađivati ​​s mesnicama. Zapravo, postoji veliki broj problema s kupnjom mesa za vaše poduzeće. To uključuje:

• većina seljačkih gospodarstava radi samo s uspostavljenim kanalima prodaje;
• visoki troškovi prijevoza mesnih proizvoda;
• značajne razlike u prodajnim cijenama od različitih dobavljača;
• kupnja sirovina u obliku cijelih trupova.

Kao što pokazuje praksa, velika većina poljoprivrednika radije prodaje svoje proizvode velikim kupcima. To se lako objašnjava činjenicom da dostava u male trgovine oduzima puno vremena i financijskih troškova.

Ipak, kupnja mesa izravno od proizvođača je najisplativija, jer poduzetnik može dobiti vrlo niska cijena za sirovine. Također biste trebali obratiti pozornost na poduzetnike koji se bave uzgojem biserki kod kuće, uzgojem pilića i gusaka. Osim popularne svinjetine, junetine i janjetine, ovi se proizvodi jako dobro prodaju u mesnicama pa tu činjenicu svakako treba uzeti u obzir. Na primjer, dobro promovirana trgovina može prodati najmanje 1 trup svinjetine i oko 15-20 trupova peradi dnevno.

Prilikom odabira dobavljača obvezno je pratiti prodajne cijene za različite kategorije proizvoda (cijeli trupovi mesnatih životinja, perad, iznutrice). Vrlo često razlika u cijeni između prodavača doseže oko 30 rubalja po 1 kg. Lako je izračunati vaše gubitke ako pogriješite u odabiru partnera koji će trgovinu opskrbljivati ​​proizvodima.

Danas je pitanje transporta mesnih proizvoda do maloprodajnih mjesta prilično akutno. Jasno je da ako se veliki proizvođač bavi isporukom, on osigurava potrebno temperaturni režim(nosi se meso ohlađeno). No, treba imati na umu da takve usluge, kao i poskupljenje goriva, značajno povećavaju troškove.

Pitanje dostave mesa može se riješiti samostalno, za što će vam trebati prostrani kamion, koji se po želji može pretvoriti u toplinsku kabinu. Imajte na umu da proizvođači meso za maloprodaju gotovo uvijek isporučuju u obliku cijelih trupova. Iz tog razloga je potrebno organizirati mjesto gdje će se primati i rezati. Kao što smo već rekli, kako biste značajno uštedjeli novac, vrijedi se pobrinuti da proizvodi stignu u trgovinu već uz dopuštenje veterinarske službe i potvrde o kvaliteti.

Kupnja opreme

Kako pravilno opremiti prodajni i radni prostor i koliko je za to potrebno novca? Možda je to jedno od najvažnijih pitanja koje svaki poduzetnik treba riješiti. To je zato što kupnja opreme za mesnicu čini veliki dio početnog ulaganja. Dakle, za rad poduzeća trebat će vam:

• hladnjak - 100 tisuća rubalja;
• vitrina za hlađenje mesa u porcijama - 50 tisuća rubalja;
• blagajna - 10 tisuća rubalja;
• škrinja za zamrzavanje – 25 tisuća rubalja;
• elektronske vage - 5 tisuća rubalja;
• industrijski mlin za meso - 20 tisuća rubalja.

Također je potrebno kupiti opremu za sjeckanje i rezanje trupova mesa. To bi trebalo uključivati:

• rezna ploča - 5 tisuća rubalja;
• sjekire i kuke za vješanje trupla - 7 tisuća rubalja;
• posude, lopatice, vilice, pladnjevi, daske za rezanje - 10 rubalja;
• pranje od od nehrđajućeg čelika– 8 tisuća rubalja;
• kotao - 12 tisuća rubalja.

Ukupna investicija u opremu za trgovinu mesnih proizvoda iznosi oko 252 tisuće rubalja.

Kako poduzeće raste, moguće je organizirati dodatnu proizvodnju vlastitih poluproizvoda od mesa (na primjer, okruglice, kotleti). To će značajno povećati vašu zaradu i privući znatan broj stalnih kupaca. Možete kupiti jeftin stroj za izradu knedli, proizvesti ih i ponuditi zajedno s glavnim proizvodima. Kako biste značajno smanjili troškove nabave opreme (isto vrijedi i za uređaje za prodaju raznih roba putem vending sustava, te ostalu opremu), obratite pozornost na proizvode kineskih proizvođača koji su kvalitetni i imaju prilično dugo jamstvo razdoblja.

Prilikom kupnje opreme preporuča se obratiti pozornost na nekoliko važne nijanse. Rashladne vitrine ugrađene u vitrinu uštedjet će prostor i investiciju. Preporučljivo je kupiti vitrine sa sfernim staklom za svoju trgovinu, koja nudi najbolja recenzija roba. Također je potrebno odabrati modele s crvenim pozadinskim osvjetljenjem, što će mesne proizvode učiniti privlačnijim.

Također je vrijedno osigurati da su police na kojima će se nalaziti proizvodi izrađene od nehrđajućeg čelika i da nemaju premaze boje. To omogućuje najučinkovitiju dezinfekciju. Nemojte zanemariti kupnju klima uređaja i kvalitetne nape, koja će ukloniti miris mesa i učiniti svježim zrak u trgovini.

Zapošljavanje osoblja

Osoblje u poslovanju s mesom igra ključnu ulogu. Poduzetnik će morati naporno raditi da pozove kvalificirane stručnjake u svoje osoblje, jer će uspjeh poduzeća ovisiti o njihovim vještinama.

Potrebno je pronaći profesionalnog rezača mesa koji dobro poznaje anatomske karakteristike i može to učiniti ispravno. Trebat će vam i prodavači koji razumiju mesne proizvode i mogu taktično komunicirati s potrošačima.

Prodavač mesnog pulta mora dobro poznavati asortiman trgovine, a također znati kupcima reći koja se jela mogu pripremiti od određenog mesnog proizvoda. Ova vještina je vrlo cijenjena, jer ovisno o razini servis Ukupni prihod prodajnog mjesta ovisi.

Osoblje mora imati:

• prodavač prodajnog prostora – 2 osobe za smjenski rad;
• računovođa – 1 osoba;
• čistačica? 1 osoba;
• utovarivač-vozač – 1 osoba;
• rezač mesa – 1 osoba.

S takvim osobljem, troškovi za plaće iznosit će oko 120 tisuća rubalja mjesečno. Kako bi minimizirao troškove, poduzetnik može sam voditi računovodstvo ili taj posao povjeriti vanjskim suradnicima.

Kako privući kupce?

Da bi osigurao veliki broj prodaja, poduzetnik treba privući značajan broj kupaca u svoje prodajno mjesto (osobito stalnih kupaca). Bez dobro smišljene reklame za mesnicu ne možete.

Prije svega, trebali biste se pobrinuti za vanjski znak i vanjski dizajn prodajnog mjesta kako bi trgovina privukla pozornost ljudi. Ako se maloprodajno mjesto nalazi u samoposluzi ili tržnici, posjetitelje možete obavijestiti putem radio obavijesti.

U blizini trgovine morate objesiti rastegnuti reklamni banner koji će privući pozornost kupaca. Također trebate podnijeti oglase u medijima i raznim tiskanim publikacijama, što će vam omogućiti brzu promociju i osigurati prodaju. Distribucija letaka i reklamnih knjižica ima dobar učinak, pa se možete obratiti reklamnoj tvrtki koja organizira ovaj događaj.

Prilikom izrade znaka i ukrašavanja trgovine, trebali biste se pobrinuti da on nužno uključuje slike domaćih životinja (svinje, krave), kao i dijelove njihovih tijela (božice, šunke, koljenice). Morat ćete potrošiti oko 15-20 tisuća rubalja mjesečno na reklamnu kampanju.

Poslovni plan za prodaju mesa

Pogledajmo primjer financijskog plana.

Troškovi

Prije otvaranja obrta potrebno je izraditi poslovni plan za prodaju mesa, koji će vam omogućiti da saznate iznos početnog ulaganja, mjesečne troškove i moguću dobit. Jednokratna ulaganja bit će:

• najam i renoviranje trgovine - 120 tisuća rubalja;
• registracija poduzeća - 8 tisuća rubalja;
• kupnja opreme - ​​252 tisuće rubalja;
• reklamna kampanja i izrada znakova - 40 tisuća rubalja;
• kupnja prve serije mesnih proizvoda - 50 tisuća rubalja;
• potrošni materijal - 15 tisuća rubalja;
• kamion (korišten) - 580 tisuća rubalja.

Ukupni iznos ulaganja, uzimajući u obzir kupnju kamiona, iznosi 1.055.000 rubalja. Ako od investicije oduzmete kupnju automobila, već u startu pri otvaranju trgovine možete znatno uštedjeti. Međutim, morate shvatiti da će stalni troškovi prijevoza prilikom naručivanja dostave biti vrlo veliki, a tijekom godine taj će iznos premašiti cijenu novog kamiona.

Ima i nadolazećih mjesečni troškovi:

• najam - ​​20 tisuća rubalja;
• naknada zaposlenicima - 120 tisuća rubalja;
• oglašavanje - 20 tisuća rubalja;
• računovodstveni troškovi - 8 tisuća rubalja;
• potrošni materijal - 15 tisuća rubalja.

Obveznim mjesečnim izdacima treba dodati i poreze te ukupne troškove nabave proizvoda. To također treba uključiti račune za komunalne usluge (oko 7 tisuća rubalja).

Prihod

Dosta je teško predvidjeti prihode, pogotovo u prvim mjesecima rada mesnice. Kao što praksa pokazuje, nakon 3-4 mjeseca možete računati na dnevni prihod do 40 tisuća rubalja.

Ako pretpostavimo da trgovina radi sedam dana u tjednu, iznos dobiti bit će 1,2 milijuna rubalja mjesečno. Obično mesnice rade s maržom od 25%. To znači da je prihod 300 tisuća rubalja. Od ovog iznosa treba oduzeti mjesečne troškove. Ispada da je neto prihod poduzeća oko 100 tisuća rubalja. To znači da će se uložena sredstva takvim vođenjem poslovanja isplatiti prije godinu dana rada.

Gdje mogu pronaći novac za razvoj svog poslovanja?

Kao što možda pretpostavljate, otvaranje mesnice zahtijeva određena ulaganja. Pogledajmo nekoliko stvarnih primjera koji će vam pomoći odgovoriti na pitanje gdje dobiti novac za posao:

1. Tražite investitore. Ako nemate dovoljno novca za otvaranje vlastitog posla, razmislite o pronalasku partnera. Naravno, osoba može pristati uložiti svoj novac u poduzeće ako se može uvjeriti u isplativost poslovanja. Ova je opcija prikladna za otvaranje mesnice koja ne zahtijeva velika ulaganja i rizike. Što se tiče sponzora, ljudi koji imaju puno novca radije ga ulažu uglavnom u vrijednosne papire, građevinu ili razne djelatnosti. Možete pokušati uvjeriti investitora da će se, primjerice, prilikom otvaranja mesnice njegova tvrtka spominjati na sve moguće načine (ovo je svojevrsni reklamni trik).
2. Primanje novčane pomoći od države. Koristeći ovaj model, sasvim je moguće dobiti novac za razvoj vašeg poduzeća. Da bi se to provelo, osoba mora biti službeno nezaposlena i također se prijaviti javna služba zaposlenost stanovništva. Potrebno je izraditi kompetentan poslovni plan za otvaranje vlastitog poduzeća i podnijeti ga na razmatranje osoblju za centralno planiranje.
3. Kreditna sredstva. Mnogi poduzetnici početnici pribjegavaju ovoj metodi, no trebali biste biti svjesni mogućih rizika. Osim toga, bez odgovarajućeg iskustva u poslovanju s mesom, vjerojatnost propasti poduzeća (a time i problema s povratom posuđenih sredstava) prilično je velika.

Preporuke poduzetnicima za vođenje mesnog posla

Prodaja mesnih proizvoda ima određene specifičnosti, bez poznavanja kojih će poduzetnik početnik vrlo teško uspjeti. Možete zaposliti pametne prodavače, privući dovoljan broj kupaca, ali i dalje raditi s gubitkom.

To je lako objasniti činjenicom da trup može rezati niskokvalificirani mesar koji radi tipične greške i također ne održava omjere masti i kostiju. Takvo neoprostivo oštećenje proizvoda dovest će do smanjenja stvarne vrijednosti svakog odrezanog komada. Kao što praksa pokazuje, do 30 kg po trupu gubi se zbog neprofesionalnog rezanja (izračunavanje mjesečnih gubitaka nije teško). Kako ne bi ostao bez teško zarađenog novca, poduzetnik mora pronaći kvalitetnog mesara.

Kada otvarate mesnicu, ne zaboravite da postoje konkurenti koji već zarađuju prodajom sličnih proizvoda. Stoga je izuzetno važno u startu, kao i tijekom procesa rada, pratiti visinu cijena mesa i poluproizvoda, što će vam omogućiti da brzo odgovorite na situaciju i zadržite kupce.

Napominjemo da obujam prodaje uvelike ovisi o sezonskim promjenama cijena mesnih proizvoda. Tijekom godine cijene se mogu promijeniti nekoliko puta, što utječe na dobit. Morate znati da ljeti vrlo slabo kupuju meso, jer mnogi ljudi u tom razdoblju preferiraju laganiju hranu. Iz tog razloga morate se unaprijed pripremiti za nadolazeću nerentabilnu sezonu. Da biste to učinili, preporuča se kupcima ponuditi gotove setove za roštilj, povremeno održavati promocije i nuditi popuste.

Koliko god tužno zvučalo, krađe su raširene u mesnom biznisu i na to treba biti spreman. Ako zaposlenici rade iz vlastitog džepa, tvrtka neće dobiti puni profit. Rješavanje ovog problema je vrlo jednostavno, za što je potrebno postaviti sustav videonadzora u prodajni prostor i ljubazno upozoriti osoblje na odgovornost.