Slatki otok u trgovačkom centru. Moj otok slatkiša. Kako ne poslovati. Odabir lokacije trgovine

Ima ih uspješnih i neuspješnih. Ako uspješne priče inspiriraju, onda nam neuspješne, u pravilu, nisu previše privlačne. Ali upravo se iz loših iskustava mogu izvući najvažnije lekcije. Vjerujemo da su negativna iskustva također iskustva. Stoga časopis IQ pregled ovom pričom otvara seriju članaka na temu “kako ne poslovati”. To je kao tisuće drugih priča. Razlika je u tome što je prepun detalja o kojima vam stranac neće reći. Dajemo riječ heroini, koja će reći cijelu istinu. Čitajte i učite.

Kako sam otvorio prodavnicu slatkiša u trgovačkom centru

Ako živite u malom gradu s populacijom od najviše 250 tisuća, onda problem izbora potrošača nije akutan - iz jednostavnog razloga što taj izbor jednostavno ne postoji. Dućani lokalnih trgovaca koji od kolapsa nisu doživjeli obnovu ni obnovu Sovjetski Savez, nude nam istu vrstu robe i kineske široke potrošnje po napuhanim cijenama. Obnovljeni trgovački centri također ne podižu grad na novu razinu, jer su napravljeni na sliku i priliku istih trgovina s istim asortimanom, ali većih dimenzija.

U potrazi za poslovnom idejom u malom gradu

Živim u jednom od tih gradova u predgrađu Rostova na Donu. Moja odluka da otvorim vlastiti obrt došla je slučajno. Zovem se Anna, imam 27 godina, majka sam na porodiljnom dopustu i nisam imala poslovnog iskustva. Nitko od moje obitelji i obitelji mog supruga nikada se nije bavio poslom, svi smo mi jednostavni radnici.

I već tu, u fazi rađanja ideje, naišao sam na prve poteškoće. U početnoj fazi podrška je važnija nego ikada - netko ili nešto što daje snagu i inspiraciju. U idealnom slučaju, to je osoba koja je već postigla određeni uspjeh u svom odabranom području i sposobna je dati pravi savjet. To može biti ili osoba iz vašeg okruženja ili stranac iz online prostora. U krajnjem slučaju, možete pronaći osobu istomišljenika među svojim prijateljima ili rodbinom.

Morao sam bez toga. Ideja je bila nova u mom gradu i to je ono što mi je dalo samopouzdanje i nadu za uspjeh mog poduzeća.

Franšiza "Tasty Help"

Ponuda za kupnju franšize marke Tasty Help pojavila se u obliku kontekstualnog oglašavanja. Bio sam zakačen imenom, brojevima i postocima povrata.

Tvrtka je obećala maržu od 100-200% na svoju robu i povrat za 3 mjeseca po cijeni od samo 100 tisuća rubalja. Kad sam kliknuo na stranicu, u podsvijesti mi se upalila žaruljica.

Bili su to bomboni, ali ne bilo kakvi, već europski slatkiši, zatvoreni u staklenke od 50, 150 i 250 ml s naljepnicama na kojima lijepe želje. Opći koncept brenda je staklenka slatkiša umjesto tableta kao lijek za tugu. Osim bombona, u asortimanu su se nalazile žvakaće gume 90-ih, kolačići sreće i gotovi poklon setovi. Na promo stranici sve je izgledalo impresivno i vedro, a na fotografijama su primjeri uspješnih točaka. Imao sam želju dati svom gradu sličan otok radosti, dati ljudima priliku da steknu nešto slično.

Prednosti i mane franšize

Odustao sam od ideje o kupnji franšize, pogotovo jer je tvrtka pružila mogućnost kupovine robe na veliko. I bilo je manje za nego protiv. Uz cijenu od 250 tisuća rubalja, franšiza je davala samo pravo na popust od 3% na narudžbu i mitsku "menadžersku podršku", kao i status " službeni predstavnik”, što mi, međutim, nije omogućilo da budem jedini zastupnik u svom gradu. Također mi je oduzeto pravo trgovanja drugom robom po vlastitom nahođenju, a za vlastiti novac bio sam pod strogim nadzorom, što sam smatrao velikim nedostatkom.

Poslovni plan slastičarnice

Početni kapital za otvaranje maloprodajnog mjesta

Nisam imao novaca. Ali postojala je kreditna kartica s limitom od 120 tisuća rubalja. Mislio sam da bi ovo trebalo biti dovoljno.

Obećana marža se, međutim, nije ostvarila. Uz maloprodajnu cijenu velike staklenke od 290 rubalja, nabavna cijena bila je 162 rublja. Odnosno, marža je 80%, u protuvrijednosti rublja - 128 rubalja po jedinici prodane robe. Za žvakaće gume i manje staklenke marža se kretala od 50 do 60%.

Našao sam prilično uspješno, po mom mišljenju, mjesto u trgovačkom centru u kojem je tvrtka bila glavni zakupac " Dječji svijet“, „Letual” i „TsentrObuv”. Cijena 1 sq. metar iznosio je 5 tisuća rubalja, a ukupni trošak 3 m2. m. - 15 tisuća mjesečno.

Izračun razdoblja povrata

Prema mojim izračunima, s prosječnim dnevnim prihodom od 1 tisuću rubalja, svoje ću troškove nadoknaditi za 8-10 mjeseci. To je bio cijeli moj tadašnji poslovni plan. I upravo je ta pogreška uzrokovala sve kasnije probleme. Nisam uzeo u obzir bitne čimbenike koji su temelj i prvi temelj u izgradnji uspješnog projekta.

Naručio sam 100 tisuća rubalja. Narudžba se sastojala od pojedinačnih staklenki, nekoliko žvakaćih guma i kutije lizalica Petuški. Platio sam u banci prijenosom s kartice, što je automatski dodalo 4% provizije na moj dug, a to je ne manje od 4 tisuće rubalja. Dostava od strane prijevozničke tvrtke dodala je još 2 tisuće rubalja početnim troškovima.

Nakon traženja mjesta i potpisivanja ugovora, naišao sam na pojam "depozit". To je značilo da sam trebao platiti dva mjeseca odjednom - prvi i zadnji prema ugovoru, drugim riječima položiti sigurnosni polog. Mojih 15 tisuća pretvorilo se u 30. Morao sam dodati iz obiteljskog budžeta.

Sljedeća faza bila je narudžba vitrina. Koštaju 30 tisuća kuna. Posudio sam ovaj novac od prijatelja. Sitnice poput projektiranja samostalne poduzetnice, potrošačkog kutka, stolice, ureda iscrpile su moj ionako skromni budžet za još oko 4 tisuće kuna.

Tako je otvaranje male točke sa slatkišima koštalo 170 tisuća rubalja. Time je značajno povećan rok povrata u odnosu na početne procjene. Ali već je bilo prekasno za povlačenje.

Posao u brojkama: prodaja, prihod, dobit

Punkt je započeo s radom 1. lipnja 2014. godine. Na početno stanje Odlučio sam trgovati sam, bez angažiranja prodavača, kako bih proučio potražnju i "nacrtao portret" potencijalnog kupca. Moram reći da je proizvod doista izazvao veliko zanimanje.

Što je traženo i što stvara promet?

Na moje veliko iznenađenje, najviše su traženi proizvodi iz 90-ih - žvakaće gume “Love is”, “Turbo”, instant sokovi “Yuppie” i “Zuko”, kupovali smo dosta slatkiša za djecu.

Postojao je vrlo oprezan stav prema "Ukusnoj pomoći", ali je pobudio stalni interes. Svaka druga osoba morala je objasniti da to nisu dodaci prehrani, lijekovi, hrana za ribe. Kad čovjek shvati da su to bomboni, postavlja se pitanje visoke cijene. Doista, po cijeni od 290 rubalja za 250 grama, cijena po kilogramu premašila je 1100 rubalja. Kao odgovor na to, tvrdio sam da su ti bomboni neobični, isključivo proizvedeni u Europi. Naglasak je bio na poklon ambalaži i nesvakidašnjim željama, što je bombone učinilo samostalnim poklonom i ugodnim dodatkom poklonu.

Kao rezultat svih zavrzlama, prihod za prvi mjesec iznosio je 70 tisuća kuna, što je više nego duplo više od mojih očekivanja. Mojoj radosti nije bilo kraja.

Tijekom ovog teškog prvog mjeseca donio sam tako razočaravajuće zaključke:

1. Za uspješan startup ipak su poželjnije aktivnosti koje su poznate većini potrošača. Samo ga trebate malo poboljšati. A ako je proizvod u velikoj potražnji, tada će uvijek biti potražnje, čak i uz minimalnu promociju.
2. Poželjno je razvijati nove vrste poslovanja samo ako imate rezervu financija, veliku količinu slobodnog vremena i iskustva kao oglašivač ili barem spušten jezik.

Širenje asortimana prodajnog mjesta

Nakon što sam platio najamninu za srpanj, odlučivši obnoviti uvelike iscrpljene zalihe robe, naručio sam nešto što je gotovo odmah nestalo s polica - žvakaće gume i lizalice "Petushki". Imao sam stalne mušterije koje su me molile da im dodam tada poznato piće “Dr. Papar." Našao sam dobavljače pravog američkog pića i naručio oko 20 tisuća kuna. Nakon svih troškova otplate kredita ostalo je 25 tisuća, od čega sam ja platio 17 jer sam se odlučio počastiti novom odjećom i nekoliko odlazaka u restoran.

Drugi mjesec rada donio je 60 tisuća rubalja prihoda. Pokretni položaji su ponestajali, spori su visili kao mrtvi teret. Naravno, želio sam rasprodaje pa sam naručio popularne staklenke “Tasty Help”, “Yuppie” i žvakaće gume u vrijednosti od oko 30 tisuća kuna. Naručio "Dr. Papar je rasprodan, ali uzimajući u obzir malu maržu (30 rubalja) i troškove dostave, stvarna korist bila je praktički nula. Početkom drugog mjeseca dao sam oglas za prodavača, jer se osjećao elementarni umor od rada mjesec dana bez slobodnih dana od 10.00 do 21.00. S rasporedom 2/2 plaća prodavača “pojela” je 8 tisuća kuna prihoda. Naravno, ni to nisam uzeo u obzir u početnim izračunima troškova.

Drugi mjesec nam je omogućio da izvučemo sljedeće zaključke:

1. Prilikom pokretanja bilo kojeg posla koji uključuje korištenje najamne radne snage, potrebno je steći osnovna znanja iz područja upravljanja osobljem. Nastojala sam dati prednost djevojkama od 25-30 godina s radnim iskustvom. Ali to me nije spasilo od neugodnih situacija povezanih s nekompetentnošću i banalnom neodgovornošću.
2. Siromašnima je teže upravljati. Želja za uštedom na plaći u većini slučajeva dovodi do smanjenja učinka prodavača i želje za "odradom sati".

U trećem mjesecu je i prodaja išla dobro, ali je na kraju mjeseca pala na 50 tisuća. Čini se da je u ova tri mjeseca bilo moguće podmiriti dug ili ga barem značajno smanjiti. Doista, polovica duga je plaćena. No, police su opet bile prazne. Osim toga, došao je rujan i prodaja je pala. Dvoumila sam se između želje da dignem ruke od svega, da potražim neko drugo mjesto (kojih u našem gradu nema puno) ili da uđem u sve. Neprestano su me progonile misli o približavanju Nove godine, što je značilo veliku kupovinu.

Prodaja slastica za vrijeme praznika

Ostvarile su se nade za svima najdraži praznik. Kupio sam puno novogodišnjih slatkiša u vrijednosti od oko 40 tisuća, izgledali su vrlo lijepo, elegantno i svečano. Napravio sam setove, pokušao sam više raditi i nisam vjerovao prodavačima. Tijekom prosinca rasprodano je apsolutno sve. Prihod 31. prosinca bio je vrlo ugodan - 12 tisuća kuna. Vitrine su bile potpuno prazne. Ono što sam uložio u ovu kupovinu mi se vratilo. Ali ne više.

Nakon novogodišnjih praznika, potaknut prednovogodišnjim sniženjima, pretpostavio sam da bi i blagdani u veljači i ožujku trebali donijeti dobru zaradu. Ali tu sam već krivo izračunao. Još jedna predblagdanska kupnja nije privukla gotovo nikakav interes kupaca. Praznici su prošli, police su bile pune robe, ljudi više nisu imali novca. Iznos dnevnog prihoda kretao se od 50 do 500 rubalja, što nije moglo pokriti ni stanarinu i plaće.

Time se moj dug prema banci ne samo nije smanjio, nego se čak i povećao. Ukupni dug banke iznosio je 140 tisuća, što je uključivalo i kamate - oko 4 tisuće rubalja za svaki mjesec. Također nisam vratio dug prijatelju. Uloženih 170 tisuća ostalo je neisplaćeno. Krajem travnja zatvorio sam punkt.

Koje sam zaključke izvukao tijekom rada prodajnog mjesta i, uglavnom, nakon njegovog zatvaranja?

1. Kapital uložen u opremu i početni sadržaj trgovine nikada se neće vratiti. To je investicija koju treba uključiti u poslovni plan, ne uzimajući u obzir povrat.
2. Poslovni plan je glavna odskočna daska u uspješan projekt.
3. Osim offline prodaje, nužno je paralelno provoditi i online trgovanje. To može biti stranica na društvenim mrežama, jednostavna web stranica na jednoj stranici ili potpuna web stranica. Za mnoge ljude preferira kupnju putem interneta, kada možete razmisliti nekoliko dana i vratiti se proizvodu koji vam se sviđa.
4. Morate naučiti delegirati posao. Nemoguće je biti idejni inspirator, prodavač, utovarivač, a u isto vrijeme postati uspješan poduzetnik. A to se svakako odnosi na mladu majku.
5. Nikada ne biste trebali slijediti savjete ljudi koji ne znaju ništa o poslu općenito, a posebno o vašem. Osim zbunjenosti i zbrke u mislima, to neće dovesti ni do čega.
6. Ne treba se zaglaviti na svom projektu, čak i ako je prvi i jedini. Morate biti u mogućnosti napustiti svoje omiljeno mjesto za iznajmljivanje na vrijeme, ne zaboravljajući na mogućnost skaliranja, ako sredstva dopuštaju.
7. Glavna stvar je samopouzdanje, bez njega će svaki, čak i najperspektivniji pothvat propasti.

• Dobavljači
• Zapošljavanje
• Koji OKVED ID trebam navesti prilikom registracije trgovine slatkišima?
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
• Trebam li dopuštenje za otvaranje?
• Tehnologija prodaje
  • • • Slične poslovne ideje:

Korak po korak plan za otvaranje trgovine slatkišima

Slastičarna je maloprodajno mjesto specijalizirano za prodaju bombona, marmelada, karamela, koktela, sladoleda i drugih slatkih namirnica. Broj slastičarnica u posljednjih godina stalno raste. Za to postoje objektivni razlozi. Prvo, to je olakšano rastućom potražnjom za slatkim proizvodima u pozadini rastuće solventnosti stanovništva. Drugo, otvaranje slastičarnice ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili financijske mogućnosti poduzetnika. Osim toga, postoji niz prijedloga za pokretanje sličnog franšiznog poslovanja. Ulaganja u ovom slučaju neće iznositi više od 300 tisuća rubalja.

Ovo je maloprodajni objekt specijaliziran za prodaju slatkiša, marmelada, karamela, koktela, sladoleda i ostalih slatkih namirnica.

Broj slastičarnica posljednjih godina u stalnom je porastu. Za to postoje objektivni razlozi. Prvo, to je olakšano rastućom potražnjom za slatkim proizvodima u pozadini rastuće solventnosti stanovništva. Drugo, otvaranje slastičarnice ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili financijske mogućnosti poduzetnika. Osim toga, postoji niz prijedloga za pokretanje sličnog franšiznog poslovanja. Ulaganja u ovom slučaju neće iznositi više od 300 tisuća rubalja.

Kakva je moderna slastičarna? Asortiman slastičarne sastoji se od proizvoda kao što su: komadni slatkiši i karamele; loose sladoled; marmelada za žvakanje; milkshake; kokteli s kisikom; čokolada; svježi sok; lizalice.

Porez na robu u slastičarnici je najmanje 200%, a na određene artikle čak 500%. Prosječna cijena robe je 20%. Približna politika cijena: marmelada - 70 rub./100 g., sladoled u prahu - 45 rub./50 g., milkshake - 70 rub./400 ml., Svježe iscijeđeni sok - 100 rub./200 ml.

Odabir lokacije trgovine

Kao iu svakom sličnom poslu, profitabilnost maloprodajnog mjesta ovisi o prometu. U tom smislu, najpovoljnije mjesto za trgovinu slatkišima su trgovački i zabavni kompleksi. Idealan format trgovine na takvim mjestima je "otok" od 10-15 m2.

Zbog činjenice da zauzeta površina prodajnog mjesta nije veća od 15 m2, plaćanja najma neće biti tako visoka - od 15 do 30 tisuća rubalja mjesečno, ovisno o regiji. Za upite o najmu maloprodajni prostor Trebate kontaktirati upravu trgovačkog centra. Naravno, potreban im je vlastiti pristup. Iznajmljivaču je prvo važno što ćete prodavati i kako će se vaš outlet “uklopiti” u dizajn trgovačkog centra.

Veliki plus unutarnjeg smještaja (TC) je taj što radi tijekom cijele godine i nije pod utjecajem sezonskih promjena. Zimi se dobro prodaju marmelade i karamele, a ljeti sladoledi i kokteli. Prosinac i siječanj općenito se smatraju najprofitabilnijim mjesecima. Isto se ne može reći za postavljanje prodajnog mjesta na ulici, gdje je radno vrijeme ograničeno na toplo razdoblje u godini.

Koliko vam je novca potrebno za otvaranje trgovine?

1. Kupnja opreme i poslovnog namještaja - od 150 tisuća rubalja
2. Kupnja robe i sastojaka za izradu koktela i sokova - od 50 tisuća rubalja;
3. Polog za najam (1 mjesec) - od 15 tisuća rubalja;
4. Registracija aktivnosti, prijevoz i drugi troškovi - od 30 tisuća rubalja.

Ukupna investicija u maloprodaju je od 245 tisuća rubalja.

Koju opremu odabrati za trgovinu slatkišima

Za rad prodajnog mjesta koje prodaje slatkiše u formatu "otoka", morat ćete kupiti sljedeću opremu:

• Trgovačka oprema za prodaju marmelade (tobogani sa dozatorima), komadnih slatkiša, čokolade i karamele;
• Stalci za prodaju kisika i milkshakeova;
• Koncentratori kisika, miješalice za koktele, ledomati;
• Zaslon za zamrzivač i zamrzivač za čuvanje sladoleda;
• Blender, sokovnik;
• Bar pult;
• Trgovački namještaj "otok";
• Blagajna.

Ukupni trošak kompleta opreme je od 150 do 250 tisuća rubalja.

Dobavljači

Osim opreme, potrebno je riješiti i pitanje pravovremene isporuke robe. Možete, naravno, nabaviti vlastiti prijevoz i robu dostavljati na prodajna mjesta. Ali to nije uvijek isplativo, jer postoji potreba za dodatnom kontrolom i zapošljavanjem vozača. Stoga se u radu s dobavljačima preporuča surađivati ​​pod uvjetima pod kojima dobavljač sam isporučuje robu. Ne bi škodilo ni da od njih dobijete odgodu plaćanja od 7-14 dana.

Zapošljavanje

Za rad jedne poslovnice morat ćete zaposliti 2 prodavača. Veliki trgovački centri obično rade od 10:00 do 22:00 sata, stoga je idealno radno vrijeme za prodavače 2/2. Za povećanje motivacije rada treba koristiti sustav nagrađivanja - plaća + postotak dnevnog prihoda.

Koji porezni sustav odabrati za trgovinu slatkišima

Optimalan organizacijski oblik pri otvaranju slastičarne je individualno poduzetništvo. Prednosti pojedinačnih poduzetnika su očite - niski troškovi registracije i minimum dokumenata. Kao porezni sustavi preporučljivo je koristiti jedinstveni porez na imputirani dohodak (UTII). Prijeđi na ovu posebnu ponudu. Režim oporezivanja provodi se na temelju pisanog zahtjeva pojedinačnog poduzetnika. Ovu prijavu poželjno je podnijeti odmah nakon prijave djelatnosti.

Koliko možete zaraditi otvaranjem slastičarne?

Procijenjeni neto prihod jednog maloprodajnog mjesta je 50-100 tisuća rubalja. Kao što razumijete, ovo nisu brojke koje zadovoljavaju apetite mnogih poslovnih ljudi. Stoga je za povećanje prihoda potrebno razviti mrežu slastičarnica koja se sastoji od najmanje 3 prodajna mjesta. To posebno vrijedi za velike gradove, gdje postoji mnogo mogućnosti za realizaciju takvih ciljeva.

Uspjeh maloprodaja ne samo ovisi o komercijalnoj opremi. Mnoge skupine proizvoda zahtijevaju ugradnju specijaliziranih struktura. Orašasti plodovi i bomboni su upravo takvi proizvodi. Od kraja prošlog stoljeća naša tvrtka projektira, proizvodi i prodaje namještaj namijenjen prodaji rasutih „dobrotina“. Osim tradicionalnih regala i pultova s ​​vitrinama, linija uključuje trgovački otoci. Ovo nije samo namještaj, ovo su prave minijaturne trgovine. Naručite naš otok i dobit ćete višenamjenski trgovački kompleks koji će vam omogućiti da odmah započnete punu prodaju.

Otoci od iverice i stakla - značajke i vrste dizajna

Otočni paviljon za orašaste plodove i bombone može funkcionirati kao zasebna trgovina. A za to vam nije potrebna posebna soba. Dovoljno je nekoliko metara na području supermarketa ili trgovačkog centra. Naši otoci sastavljeni su od modula brojača. Posebnost je prisutnost staklenih pregrada u vitrinama. Rezultat su ćelije od kojih se svaka može napuniti slatkišima iste marke, orašastim plodovima ili suhim voćem iste vrste.

Asortiman uključuje otoke različite forme i dimenzije:

• kompaktni dizajni,
• produženi paviljoni,
• veliki otoci.

Osim vitrina, svaki paviljon ima pultove za točenje robe, postavljanje vaga i kasa. Konstrukcije su sastavljene od iverala i staklenog lima. U izradi se koristi iveral u sedam boja. Kupac bira nijansu. Možete kupiti bijeli paviljon ili strukturu s teksturom prirodno drvo- wenge ili sonoma hrast, trešnja, orah itd.

Za narudžbu gotovog otoka ili zahtjev za sastavljanje proizvoda u pojedinačnim veličinama, samo nas nazovite. Ako vam je prikladnija online komunikacija, pišite u chatu na web mjestu ili upotrijebite messenger.

Rusi vole slatkiše!
8 od 10 ljudi svaki dan konzumira nešto slatko.Ne čudi da kapacitet rusko tržište slasticarnica treći u svijetu nakon SAD-a i Kine, što ga pretvara u raj za proizvođače slatkiša.

U 2014. više od 1,1 milijun tona konditorskih proizvoda, uključujući čokoladu, kao i mišljenje stručnjaka, potražnja za njima će se povećati u sljedeće četiri godine. Prema predviđanjima, do 2017. potražnja za slatkišima u Rusiji će se povećati za 8% . Istodobno, zdravi i funkcionalni slastičarski proizvodi bit će sve traženiji. Općenito, takvi trendovi potiču razvoj “slatke industrije”.

Rajski užitak

Poznato je da konzumacija slatkiša pozitivno utječe na emocionalno stanje čovjeka, donoseći zadovoljstvo, osjećaj radosti i mira. Slatkiši se smiruju. Majčino mlijeko, koje nam je tako poznato iz djetinjstva, ima sladak okus. Nije uzalud riječ "zadovoljstvo" istog korijena kao i riječ "slatkoća", a ponekad se voljena osoba od milja zove "dušo".

Lizalice, marmelade, istočnjački slatkiši, marshmallow bomboni, kandirano voće, keksi, karamele, šećerna vuna, šerbet, sušeno voće, orasi, halva... i ovo nije potpuni popis onoga što sladokusci biraju u ovako atraktivnim vitrinama.

Uvriježeno mišljenje da je prodaja slatkiša namijenjena isključivo dječjem segmentu je pogrešno. Znanstvenici su dokazali da konzumacija slatkiša smanjuje razinu hormona stresa u ljudskom tijelu. A stres je, nažalost, postao dio svakodnevice prosječnog potrošača.

Odličan početak

Organiziranje otoka sa slatkišima u trgovačkom centru može biti odličan početak za poduzetnika nadobudnog poduzetnika.
Optimalan oblik vođenja ovog posla je registracija samostalnog poduzetnika.

Ako je pravilno organiziran, otok slatkiša u trgovačkom centru donosi stabilan prihod, a neto dobit može biti veća od 40 tisuća rubalja. u danu. Razdoblje povrata za otok slatkiša je 7-12 mjeseci. Obim prodaje prirodno raste blagdanima, predblagdanima i vikendima, a nešto se smanjuje ljeti, kada su bezalkoholna pića i sladoledi popularniji. Prosječna trgovačka marža u ovom poslu je 25-35%. U budućnosti, povećavajući opseg aktivnosti i profit poslovanja, možete razviti mrežu u različitim trgovačkim centrima.

Osim toga, otok se može smjestiti na ograničeno područje (2-6 m2). Veličina otoka uvelike će ovisiti o širini asortimana proizvoda koji planirate podržavati.

Slatkiši ne pripadaju kategoriji kvarljivih proizvoda, što pojednostavljuje njihovu prodaju, ali još uvijek postoje nijanse u organiziranju otoka slatkiša.

Stvaranje otoka

Ovisno o željama vlasnika, otok slatkiša predviđa potrebu za sredstvima za proizvodnju, trebat će vam:

• stalci, tobogani;
• vitrine;
• rashladna oprema (ako proizvodi zahtijevaju skladištenje pod posebnim uvjetima);
• elektroničke vage (ako se proizvodi prodaju po težini);
• prostor blagajne.

U troškove će biti uključeni i troškovi potrošnog materijala (posuđe za jednokratnu upotrebu, salvete, vrećice).

Neki otoci mogu pružiti prostor za klijente, učinkovito se pretvarajući u minijaturni kafić. Ali općenito, unutrašnjost otoka trebala bi biti prilično jednostavna i suzdržana, budući da su proizvodi predstavljeni u vitrinama uvijek različiti u obliku, veličini i boji. Pretrpan slasticama otok s dekorom može izgledati neukusno.

Za upravljanje prodajom važno je stvoriti optimalan asortiman. Primjerice, roditelji koji svojoj djeci ne mogu kupiti slatkiše zbog njihove skupoće mogu ponuditi nešto jeftinije, a djetetu sklonom alergijama ponuditi slatkiše bez konzervansa, bojila ili s fruktozom.

Za kvalitetnu isporuku robe potreban vam je pouzdan dobavljač koji samostalno dostavlja narudžbu do prodajnog mjesta. Zbog toga nema troškova povezanih s potrebom za iznajmljivanjem vozila ili upravljanjem i održavanjem osobnog automobila. Često je moguće s dobavljačima dogovoriti odgodu plaćanja, što smanjuje potrebu za početnim ulaganjem.

Dragulji svjetlucaju

Glavno pravilo otoka slatkiša je čistoća! Korišteni materijali i dizajni trebali bi olakšati održavanje čistoće i uklanjanje prljavštine. Slatko okruženje je vrlo povoljno za razvoj patogenih mikroorganizama. Stoga, prilikom kupovine slatkiša za svoju djecu, roditelji vam nikada neće oprostiti zanemarivanje reda i higijene, au konačnici i zdravlje vašeg malog sladokusca.

Posebnu pozornost treba posvetiti osvjetljenju otoka slatkiša. Korištenje žarulja sa žarnom niti za osvjetljavanje konditorskih proizvoda može dovesti do njihovog zagrijavanja i pojave fotokemijskih reakcija, što će dovesti do pogoršanja estetskog i kvalitete okusa. Preporuča se koristiti izvore svjetlosti s niskom temperaturom boje koji daju toplu, zlatnu svjetlost, npr. fluorescentne svjetiljke s temperaturom boje od 2700-3000K, specijalnim natrijevim svjetiljkama (White sun) s temperaturom boje od 2500 K ili LED rasvjetom. Korištenje “toplog svjetla” pospješuje prodaju slastica, a dinamičke promjene osvjetljenja privući će dodatnu pozornost na vitrine.

Upotreba zrcala opravdana je i psihološki i ekonomski. Optički, ostavljaju dojam da slatkiša ima puno više nego što ih zapravo ima. Na taj način možete održavati manji izbor bez gubitka privlačnosti otoka i osiguravanja svježije ponude artikala. Istodobno možete uštedjeti na rasvjeti, jer će ogledala povećati razinu osvjetljenja polica i vitrina.

Visokokvalitetna rasvjeta i zrcalne površine mogu komad karamele pretvoriti u atraktivan svjetlucavi dragulj. Što možemo reći o dojmljivosti djece, za koje svaki takav otok nalikuje kućici od medenjaka iz bajke!

Osoblje i konkurenti na vidiku

Prilikom organiziranja otoka koji prodaje slatkiše u velikom trgovačkom centru, važno je zapamtiti konkurenciju, jer često svi imaju približno isti asortiman, tada bi razina cijena trebala biti ista. Mala razlika u cijeni može se više opravdati visoka razina usluga, ali tada je potrebno uporno održavati visoku kvalitetu usluge.

Ne štedite na osoblju. Samo na prvi pogled može se činiti da ova vrsta aktivnosti ne podrazumijeva potrebu za nekim posebnim znanjima i vještinama. Zapravo, prodavač slatkiša mora biti ljubazna i pristupačna osoba, biti susretljiv i pristojan, imati sposobnost izglađivanja sukoba i pomoći u prevladavanju hirova djece i žurbe roditelja. Djeca često vuku roditelje na slatki otok ne samo zbog slatkiša, već i zbog osmijeha razumijevanja i ljubaznog osoblja.

Imajte na umu da veliki trgovački centri rade oko 12 sati dnevno, stoga je optimalno zaposliti dva djelatnika, uz mogućnost rada u smjenama po rasporedu 2/2.

Pravilnom organizacijom svog otoka slastica brzo možete steći povjerenje sladokusaca i pronaći svoje vjerne kupce.