Hogyan lehet sörfőzdét nyitni. Privát sörfőzde: hogyan lehet vállalkozást nyitni. A franchise előnyei és hátrányai

A sörfőzde gyorsan növekvő és ígéretes üzlet, amely egyre népszerűbb Oroszországban. Hazánk az egyik vezető sörfogyasztás. A termék iránti kereslet az év bármely szakában nagy. Az éttermekben, kávézókban és bárokban a látogatók az élő sört részesítik előnyben. Ezért a legtöbb létesítmény folyamatosan keres egy minőségi ital helyi gyártóját.

Ha helyesen strukturálja vállalkozását, akkor már a munka első hónapjaitól kezdve magas nyereségre tehet szert. Az összes árnyalat figyelembevétele érdekében hozzáértő üzleti tervet kell készíteni.

Ez a projekt egy több mint egymillió lakosú város számára készült. Van lehetőség az üzlet méretére idővel.

Kulcsfontosságú sikertényezők:

• Nagy kereslet a termék iránt;
• Termékminőség;
• Megfizethető áron;
• Minimális kockázatok;
• Megfizethető belépő ár.

A kezdeti beruházás összege 1 882 800 rubel.

A fedezeti pontot 4 hónapos működés után érjük el.

Megtérülési idő - 20 hónap.

Az átlagos nettó havi nyereség 92 500 rubel.

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

Ebben az üzleti tervben egy sörgyár megnyitását vizsgáljuk meg.

A sör gyenge alkoholos ital, amelyet malátalé (általában árpa alapú) alkoholos erjesztésével nyernek sörélesztő felhasználásával, általában komló hozzáadásával.

A gyártási paletta legfeljebb 10 féle sört tartalmaz majd, valamint olyan italokat, mint a kvass, gyümölcsital, limonádé, almabor, méz, amelyek szintén sörgyári berendezésekkel készülnek.

A CCT-ben (cilinder-kúpos tartályban) tárolt élő sör legfeljebb 3 hónapig tárolható. Ez idő alatt el tudja adni termékeit, és elkerülheti a veszteségeket.

Szobaterület 100 m2, ebből 50 m2 - gyártó létesítmény, 30 m2 - raktár elkészült termékek, 20 m2 - személyzeti szoba, háztartási helyiség és WC.

A létszám 7 fő: menedzser, sörfőző technológus, szakácsok, általános munkások, termékértékesítési vezető.

Nyitvatartás: 8:00-20:00.

3. Az értékesítési piac leírása

A sörfőzdék célközönsége a kis bárok, kávézók és éttermek, amelyek exkluzív sört tudnak és készek kínálni vásárlóiknak.

A létesítmények ügyfelei évről évre egyre szelektívebbek, így a kiváló minőségű termék lehetővé teszi a rendszeres vásárlók jó áramlását.

Sörgyártás hazánkban 2012-2016. esett, ahogy a grafikonon is látszik. (Rosstat)

A sörgyártás dinamikája az Orosz Föderációban, millió matrica.

Emellett ezekben az években a sörfogyasztás is 1017-ről 840 millió dl-re esik vissza. Ezért ezen a területen nagy versennyel kell szembenéznie. Azonban, miután minden lehetséges akadályt kiállt és megtalálta a rést, magas nyereségre van lehetőség.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

A projekt célja egy sörfőzde megnyitása, a profit maximalizálása és a méretezés.

Cégbejegyzés

Az első szakasz egy LLC megnyitása (OKVED - 11.00 „Italgyártás”). Ezután regisztrálnia kell az adószolgálatnál. Az ilyen típusú vállalkozásoknál a legelőnyösebb adózási rendszer az egyszerűsített adórendszer (bevétel - kiadás).

A szükséges dokumentumok elkészítése:

• engedélyezési dokumentumok a tűzoltóságtól, az SES-től, a lakásfenntartási szolgáltatásoktól a víz kibocsátásához és elvezetéséhez, a csatornázáshoz.

• minden alkalmazott egészségügyi nyilvántartása;

• bérleti szerződés;
• pénztárgép nyilvántartásba vétele;
• szerződések: szemétszállítás, deratizálás és fertőtlenítés;
• számviteli támogatás;

Hely kiválasztása

• Ipari övezet (városon belül, vagy a várostól legfeljebb 20 km-re)

A helyiségek jellemzői

• Terület: konyha - 20m2, látogatóterem - 20m2;
• Villany-, víz-, csatorna- és szellőzőrendszerek rendelkezésre állása;

Felszerelés

A sörfőzde felszerelésének kiválasztása fontos folyamat, hiszen a befektetések nagy része a vásárlásra megy el. Gondosan tanulmányozza a piacon elérhető ajánlatot. A gyártónak jó hírnevet kell szereznie a megbízhatóságról és a minőségről, valamint nagy múlttal kell rendelkeznie a piacon. Berendezés beszerzése akár 400 l/nap kapacitású kulcsrakész sörfőzde számára. Kezdetnek ez a hangerő optimális.

6. Szervezeti felépítés

Vállalkozása sikeres megnyitásához és fennállásához megbízható csapatot kell összeállítania, amely harmonikusan dolgozik és biztosítja a minőségi termékek zavartalan előállítását.

A projekthez 7 fős csapat szükséges:

• Menedzser;
• Technológus;
• Szakácsok/sorkezelők - 2 fő;
• Termékértékesítési vezető;
• Ezermester - 2 fő.

A könyvelést kihelyezik.

A vállalkozás tulajdonosa eleinte menedzserként léphet fel annak érdekében, hogy a folyamatot a lehető legvilágosabban és leghatékonyabban alakítsa ki. A technológusnak több mint egy éves élelmiszeripari gyakorlattal kell rendelkeznie (beleértve a sörital-gyártást is).

Általános követelmények a munkavállalókkal szemben:

• Felelősség;
• Őszinteség;
• Stresszállóság;
• Megbízhatóság;
• Figyelmesség;
• Tanulási képesség.

Az alkalmazottak bére fix.

Bérszámfejtési alap, dörzsölje.

	Dolgozók száma	Bér	Teljes:
Menedzser
Technológus
Szakácsok/vonalkezelők
Termékértékesítési vezető
Ezermester
Teljes:

Ön úgy döntött, hogy megnyitja saját sörfőzdéjét egy étterem számára – és ez teljesen helyes döntés!

Manapság egyre többen részesítik előnyben az ízetlen dobozos sört a bolti sörrel szemben - élő, ízletes, szűretlen és pasztőrözetlen, egyedi ízzel és aromájú sörrel. Pontosan ez az a fajta termék, amelyet a vezető egészségügyi szakértők valóban hasznosnak neveznek (természetesen ésszerű adagokban).

Hol találod ezt a sört? Egy sörétteremben, amelynek saját főzőegysége van. Különleges légkör, amely elősegíti a kommunikációt és a garantáltan friss sört.

A divatirányzat a következő: fontos, hogy az étterem látogatói szemtanúi – és olykor részt is vegyenek – a sörfőzés rejtélyének. Ezért a vendéglősök gyakran közvetlenül a bárhelyiségben helyezik el a söröblök felszerelését, a sörfőzési vagy fermentációs zónát a vendégtértől csak üveg válaszfal választja el. A kocsma vendégei pedig az „üveg mögött” című előadás nézőivé válnak.

Néha az éttermi sörfőzdék tulajdonosai megengedik a látogatóknak (hivatásos sörfőzők felügyelete mellett) egy vagy két manipulációt, hogy a sörfőzdében való részvétel hatása száz százalékos legyen. A „személyesen” főzött sör pedig jobb ízű, mint bármelyik másik!

Felejthetetlen látvány: ragyogó, koncentrált sörfőző mozdulatok, a folyamatban való részvétel érzése... Az eredmény pedig egy finom, eredeti sör.

Aki legalább egyszer járt egy ilyen étterem sörfőzdében, az biztosan visszatér.

Ez azt jelenti, hogy vállalkozása – egy éttermi mikrosörfőzde – a lehető legrövidebb időn belül megtérül.

A "NOMAS" készen áll, hogy elmondja Önnek a sörfőzés működési szabályait és árnyalatait, amelyek ismeretében gyorsan elérheti a sörfőzde jövedelmezőségét és vezető pozíciót szerezhet a piacon.

Milyen előnyei vannak az éttermi mikrosörfőzdének?

Fő versenyelőny sörfőzdék egy étterem (mikrofőzde) számára a piacon – ez ő ár, alacsony egy ipari sörfőzdéhez képest. Egy ilyen sörfőzde számára is van stabil értékesítési piac - napi látogatók. Ezenkívül egy mikrosörfőzde megköveteli szerény területek(30-150 nm), kis számban személyzet(egy vagy két ember), ő könnyen karbantarthatóÉs tartós(élettartam – több mint 20 év).

Mini sörfőzde kapacitása az üzlet növekedésétől függően változhat.

Tovább kezdeti szakaszban Javasoljuk, hogy vásároljon egy minimális felszerelést egy sörétteremhez - például napi 200 vagy 500 literes kapacitással, feltéve, hogy a kocsmájában 200-250 ülésekés olyan feltételeket teremtettek, hogy a vendégek egy pohár jó sör mellett kellemesen ücsöröghessenek és vigyenek magukkal.

Minél gyorsabban megszeretik a márkás élő sört, annál nagyobb lesz rá a kereslet, vagyis annál hamarabb növeli a kocsma kapacitását - mondjuk akár napi egy tonnával.

Ezt a problémát a meglévő termelés leállítása nélkül további kapacitások vásárlása oldja meg, és nem igényel jelentős másodlagos beruházást.

És hamarosan nemcsak saját éttermében, hanem a városban is értékesítheti sörét, saját értékesítési pontjait létrehozva. Az Ön körzetének adott körülményeitől függően a NOMAS szakemberei tanácsot adnak Önnek arról, hogy milyen teljesítményű berendezést kell vásárolnia a maximalizálás érdekében. rövid idő a nyereséghez.

A mikrosörfőzdéből származó élő sör gyorsan megtérül

500 liter

Az üzem teljesítménye 500 l/nap.

Költségtétel	Fogyasztás 1 l-re	Ár, dörzsölés.)	Mennyiség (dörzsölje)
A fő nyersanyagok költségei
Szennyvíz
Elektromosság
Mosószerek
Szén-dioxid
Brewer asszisztense
Teljes:

Egy liter sör ára egy kapacitással rendelkező éttermi sörfőzde számára 1000 liter naponta a NOMAS szakembereinek számításai szerint a következő (lásd a táblázatot):

Az üzem teljesítménye 1000 l/nap.

Költségtétel	Fogyasztás 1 l-re	Ár, dörzsölés.)	Mennyiség (dörzsölje)
A fő nyersanyagok költségei
A segédberendezések költségei
Szennyvíz
Elektromosság
Mosószerek
Szén-dioxid
Üzemeltető személyi költségek
Brewer asszisztense
Teljes:

Így a sörfőzde kapacitásának növekedésével a sör literenkénti költsége csökken.

Miből áll a sör minősége egy éttermi mikrosörfőzdében?

Biztosak vagyunk benne: szeretné, ha sörgyártó üzlete fejlődne és bevételt termelne. Ez azt jelenti, hogy nem vagy elég gazdag ahhoz, hogy olcsó dolgokat vásárolj, és hibázz.

Azokról a fontos tényezőkről szeretnénk beszélni, amelyek lehetővé teszik, hogy minőségi megtakarítás vagy befektetés nélkül megnyerje a fogyasztói versenyt. plusz pénz a sörgyárba az étteremért.

Tehát az élő sör minősége szempontjából a következők a döntőek:

• az alapanyagok minősége,
• felszerelés minősége,
• sörfőzési technológia,
• sörfőző (technológus) végzettség.

Hogyan válasszunk éttermi mikrosörfőzdéket gyártó céget?

Komoly cégek, amelyek régóta dolgoznak a sörfőzési berendezések piacán, mindig egy söröző felszerelésével, megbízható alapanyag-beszállítók elérhetőségét kínálják, ingyenes klasszikus sörfőzési technológiákat tanítanak, eredeti recepteket fejlesztenek és osztanak meg ingyenesen, képeznek sörfőzők ingyen - i.e. azok az emberek, akik sörfelszerelésen fognak dolgozni; kötelező a sörfőzde üzembe helyezése, garanciális és garancián túli szervizelése. Ezenkívül a megbízható gyártók tanúsítványokkal és engedélyekkel rendelkeznek a jelenlegi orosz jogszabályoknak megfelelően; Saját termelő létesítményekkel, modern gépparkkal, képzett mérnöki és műszaki személyzettel és szabadalmaztatott fejlesztésekkel rendelkezünk.

Ez nagyon fontos.

Egyetértek, egyszer pénzt takaríthat meg, és vásárolhat használt vagy kétes minőségű „hodgepodge” konténereket gátlástalan eladóktól. De ki fogja ezeket az eszközöket egyetlen technológiai láncba összeállítani? Ki kezdi el a gyártási folyamatot? Ki képezi ki a személyzetet és ki fogja kidolgozni a recepteket? Ki garantálja, hogy nem kell újra és újra új készülékeket vásárolnia, és egyúttal megjavítania a régieket?

Hogyan lehet megérteni, hogy a sörbár felszerelése kiváló minőségű?

A felszerelés minősége kulcsfontosságú. A szabványok szerint készült sörtartályok sokáig eltartanak, a bennük lévő sör ízletes. Ezért egy mini sörfőzde vásárlása előtt feltétlenül kérje ki a gyártótól a korábbi vásárlók elérhetőségeit, hogy elmenjen hozzájuk, és saját szemével nézze meg a működő berendezéseket.

Hadd jegyezzünk meg néhány fontosabb dolgot.

1. Létezik két megközelítés a sörfőzéshez, két technológia - az úgynevezett cseh és német. A cseh technológia szerint a sör főzési módszerrel készül; Ehhez két kazán szükséges.
   A német technológiával történő sörfőzéshez az úgynevezett infúziós módszert alkalmazzák, egy vízforralóval, ahol a sörcefrét felforralják, majd felmelegítik, egy ideig tartják, majd újra felmelegítik stb. Egy jó konténerberendezés-gyártó mindkét sörfőzési technológiát ismeri, és választási lehetőségeket kínál az ügyfeleknek.
2. A cefrefőzőt és a szűrőberendezést folyamatosan változtatható fordulatszám-szabályozású keverőkkel kell felszerelni.
3. A sörfőzési folyamatban a folyamatirányító rendszer is fontos szerepet játszik, így a neves gyártók olyan lehetőséget biztosítanak, mint az automatikus sörcefrefőzési módról a kézi üzemmódra való váltás, és fordítva; és egyedi beállítási rendszert is alkalmazzunk a konténerek tervezésénél.
4. A modern technológiai megoldások azt sugallják, hogy a fűtőköpenybe külső gőzt kell vezetni, mert a sörcefre fűtőelemekkel történő felforralása (magában a sörlében található) elkerülhetetlenül a termék ponthevülését, égését, rossz keveredését és pangó zónák megjelenését vonja maga után. Az eredmény rossz sör.
5. A tapasztalt szakértők azt javasolják, hogy forralja fel a sörcefrét anélkül túlnyomás, mert ebben az esetben a sör lágyabb és harmonikusabb ízű lesz.
6. A szakértők mindenképpen javasolják egy pezsgőfürdő (hidrociklon) beépítését is a berendezésbe.
7. Kérésre üzleti ajánlat A NOMAS szakemberei azt javasolják, hogy ügyeljen arra, hogy az erjesztési és lágertartályok aránya 1:3 legyen – ez lehetővé teszi a klasszikus kánonok szerinti sörfőzést.
8. Fontos, hogy a mikrosörfőzde számára elegendő számú előrecsomagolt kész sört vásároljon: ez lehetővé teszi, hogy optimális logisztikát alakítson ki a tárolás és értékesítés során.
9. A sör érzékszervi tulajdonságai közvetlenül összefüggenek azzal, hogy a gyártó megfelel-e az olyan szabványos követelményeknek, mint az élelmiszer-minőségű tartályok és csővezetékek kötelező használata. rozsdamentes acélból. Ebben az esetben minden hegesztést és illesztést le kell köszörülni, hogy elkerüljük a sört rontó baktériumok felhalmozódását; maguknak a tartályoknak pedig poliuretán hab szigeteléssel kell rendelkezniük.
10. A szakértők glikol használatát javasolják a tartályok hűtésére; minden egyéb megoldás (a helyiség egészének hűtése stb.) nem biztosítja a klasszikus műszaki eljárásnak való megfelelést.

Összefoglaljuk: egy söröző vagy étterem felszerelésének vásárlása a lehető legrövidebb időn belül megtérül, és vezető pozícióba viszi Önt, feltéve, hogy betart néhány egyszerű szabályt - pontosan ki kell számítania a piaci kapacitást, jó minőségű tartályt kell vásárolnia. berendezéseket egy megbízható gyártótól és állítsa fel saját stílusos éttermi sörfőzdéjét, ahová újra és újra visszatér.

A mikrosörfőzde magas jövedelmezőségű vállalkozás. Az értékesítési piac itt egyszerűen hatalmas lesz, és a termékek iránti kereslet magas lesz. Annak ellenére, hogy ma már elég sok mikrosörfőzde van a piacon, ebben a szegmensben mindig van helye egy új vállalkozónak. Ezért az üzleti terv kidolgozásának és az üzleti folyamatok kidolgozásának hozzáértő megközelítésével viszonylag kis befektetéssel komoly sikereket érhet el.

Miből áll a mikrosörgyár üzleti terve?

Az üzleti siker érdekében fontos egy részletes és átgondolt üzleti terv elkészítése. Magába foglalja:

• helyiségek kiválasztása;
• felszerelés kiválasztása;
• személyzet kiválasztása;
• adózási rendszer kiválasztása;
• pénzügyi terv, költségkalkuláció;
• marketing és reklám koncepció;
• gyártástechnológia.

Hol kezdjem: dokumentumok

Mini sörfőzde létrehozásához korlátolt felelősségű társaságot kell nyitnia. Egyéni vállalkozó itt nem lesz alkalmas, mivel az alkoholtartalmú italok előállítását az 1995. november 22-i 171-FZ szabályozza.

Az LLC megnyitása magában foglalja:

• létesítő okiratok elkészítése és közjegyzői hitelesítése;
• állami regisztráció jogalany;
• regisztráció a Rosstatnál;
• regisztráció az adóhatóságnál.

Miután jogi személyként regisztrálta azokat a helyiségeket, ahol a sörfőzde található, engedélyeket kell beszereznie:

• az állami tűzvédelmi hatóságoktól;
• a SES-től a berendezések indításához;
• közüzemi szolgáltatótól vízellátásra és csatornázásra.

Ezen dokumentumok kitöltése után egyes régiókban engedélyt kell szereznie. Mivel a sör alkoholos ital, közvetett adót, azaz jövedéki adót kell fizetnie. Mérete a sör erősségétől függ.

Szoba

A nyitáshoz 40 m² és 100-300 m² közötti helyiségre van szüksége. Fel kell osztani egy termelési területre, egy raktárra, valamint egy közigazgatási és lakóterületre. A helyiségeknek meg kell felelniük a tűzbiztonsági és egészségügyi előírásoknak.

Felszerelés

A felszerelés kiválasztását a következők határozzák meg:

• pénzügyi képességek;
• a sörfőzde tervezett termelékenysége;
• sörkészítés módja.

A mini sörfőzde megnyitásának minimális kezdőtőkéje körülbelül 2 millió rubel. A kezdeti költségeket a költségvetés, a vállalati koncepció és a gyártási technológia határozza meg. Jelenleg orosz gyártók berendezéseit vásárolhatja meg a piacon. 1,5 millió rubeltől fog fizetni. Választhat német vagy osztrák felszerelést is. A költségek itt 30 millió rubeltől lesznek. Vásárolhat:

• Feszültségszabályozó;
• hűtőkamra;
• söradagoló rendszer;
• technológiai konténerek;
• fermentációs tartályok;
• víztisztító rendszer;
• sterilizáló és mosó berendezések.

Ha teljes ciklusú mikrosörfőzdét szeretne nyitni, akkor ehhez a listához fel kell vennie a malátacefrét gyártó berendezéseket is.

Víz alatti sziklák

Az oroszországi üzleti tevékenységet bonyolítja, hogy a nyersanyagokat külföldről kell beszerezni. Ezért érdemes 2-3 opciót kitalálnia a maláta és a komló szállítására, és legyen belőlük elegendő mennyiség raktáron.

Egyes cégeknek nehézségei vannak az értékesítéssel, ezért jobb, ha saját kiskereskedelmi értékesítési hálózatot vagy legalább külön üzletet szervez.

A sör nem áll el sokáig, ami az értékesítést is megnehezíti. Éppen ezért a lejárt italok miatt veszteségek is előfordulhatnak.

Kezdettől fogva törekednie kell vállalkozása bővítésére, mert a nagyüzemi termelésben egy liter sör költsége lényegesen alacsonyabb lesz.

Bár a sörfőzésben meglehetősen nehéz csődbe menni, rengeteg pénzt kell majd befektetnie termékei reklámozásába. Lesz hirdetés, sajtóközlemények különféle kiadványokban, személyes értékesítés, szponzorálás.

Ésszerűnek kell lennie az árképzésben, és nem szabad eladni a termékeket az átlagos piaci ár felett. A jó alapanyagokból készült, jó minőségű sör kedvező áron biztosan vevőre talál.

Költségek

Kezdeti költségek:

• berendezések - 2-30 millió rubel;
• hirdetési koncepció kidolgozása - 50-100 ezer rubel;
• teherszállítás - 1-3 millió rubel;
• papírmunka - 15-20 ezer rubel;
• javítási munkák - 500 ezer - 1 millió rubel.

Havi költségek:

• helyiségek bérlése - 40-80 ezer rubel;
• a helyiségek karbantartása - 5-10 ezer rubel;
• nyersanyagok - 500-700 ezer rubel;
• fizetés - 150-200 ezer rubel;
• adók + jövedéki adó - 600-800 ezer rubel.

Veszünk egy kész mini sörfőzdét

Beszerzés kész üzlet Ez mindig könnyebb, és lehetővé teszi, hogy meglehetősen gyorsan kezdjen el nyereséget termelni.

A kész vállalkozás előnyei és hátrányai

Előnyök:

• vállalkozás működtetése saját koncepcióval;
• időt takarít meg, amit papírmunkára, vállalkozás létrehozására és termelés beindítására fordítottak volna.

Mínuszok:

• a vállalkozás átirányításának nehézsége a koncepciójának megfelelően;
• a nyereségszerzés nehézsége eleinte, ha veszteséges vállalkozást vásárol.

A franchise előnyei és hátrányai

Előnyök:

• egy meglévő márka használatának képessége saját promóciójához;
• nem kell végiggondolni az üzlet megnyitásának minden részletét (ezek már léteznek a franchisen belül).

Mínuszok:

• saját koncepcióval rendelkező vállalkozás létrehozásának lehetetlensége;
• képtelenség jelentősen megváltoztatni a franchise eredeti stílus- és gyártási koncepcióját a piaci kereslettől és egyéb objektív tényezőktől függően;
• Elég nagy kezdeti befektetés.

Népszerű kérdések

Kézműves sörfőzde vagy klasszikus mikrosörfőzde?

A kézműves sörfőzde egyedi receptek alapján készít sört. Alkalmasabb az ital igazi ínyenceinek és az ínyenceknek. Az ilyen típusú sörfőzdék költségei magasak lesznek, mivel speciális összetevőkre és drága berendezésekre lesz szükség. Ha nagy mennyiséget tervez gyártani, jobb, ha előnyben részesíti a klasszikus változatot.

Mennyi a sörgyár jövedelmezősége?

Ha klasszikus mikrosörfőzdét választasz, a költségek körülbelül 25 hónap alatt, azaz 2 év 1 hónap alatt térülnek meg. Ha a kézműves opciót részesíti előnyben, akkor ezek a feltételek növekednek.

Melyik alkoholos italt tartják ma a legnépszerűbbnek? Természetesen sört. Egy bögre hűvös, éltető nedvesség nemes keserűséggel és mézes ízzel feledteti velünk az élet minden problémáját és kudarcát.

A sörkultúra azonban ma még messze nem a legjobb. Ez különösen igaz Oroszországra, ahol az „élő” ital meglehetősen ritka jelenségnek számít, és a palackozott és dobozos változatok gyakran alacsonyak. ízminőségek. És ezzel elég jó pénzt kereshet, ha bölcsen és megfelelő mennyiségű kezdeti készpénzbefektetéssel közelíti meg a dolgot.

Az otthoni sörfőzde kiváló üzleti lehetőség. Ez egy nyereséges üzlet, amely megfelelő megközelítéssel minden bizonnyal kiváló bevételt hoz. És nem csak a forró nyári szezonról beszélünk. Hiszen a bódító ital iránti igény az év bármely szakában megmarad.

Hogyan válasszuk ki és szereljük fel a megfelelő helyet

Minden attól függ, hogy pontosan hogyan tervezi eladni termékeit. Átlagosan egy mikrosörfőzde körülbelül 50-80 négyzetméter termelési területet foglal el (a térfogattól és a berendezések mennyiségétől függően). Az az ami megkülönböztető vonás kisvállalkozások ezen a területen. Egy teljes értékű sörgyártó üzem átlagosan 100-300 négyzetméter területet foglal el.

Ha italt kíván szállítani, akkor a berendezésnek gond nélkül kell megközelítenie a helyiséget. Ügyeljen arra, hogy külön helyiséget (raktárt) biztosítson a kész sör és az alapanyagok tárolására. A helyiségeket jó zavartalan szellőztetéssel, központi csatornával, fűtéssel, elektromos vezetékekkel kell ellátni. Ezenkívül ne feledkezzünk meg a tűzbiztonságról.

Hogyan lehet mikrosörfőzdét nyitni? Mindenekelőtt a kiválasztott helyiségnek minden ellenőrzésen át kell mennie. A munka megkezdéséhez a következő engedélyek szükségesek: SES - berendezések indításához, telepítéséhez, Állami Felügyelet, Energiafelügyeleti Hatóság, Lakásügyi Hatóság - a csatorna- és vízellátás megfelelő működéséhez.

Ha úgy dönt, hogy a sörfőzde mellett magánüzletet nyit, akkor válasszon egy helyiséget a legforgalmasabb utcában, kényelmes elhelyezkedéssel, közel a tömegközlekedési megállókhoz. Egy ilyen iroda bérlése drágább lesz, de az üzlet sokkal gyorsabban megtérül.

Technikai kérdés

Ennek az üzletnek az alapja a sörfőzdék felszerelése. A végtermék szintje, valamint íztulajdonságai a berendezés megbízhatóságától és minőségétől függenek.

A saját sörfőzéshez szükséges alapvető felszerelések számos elemet tartalmaznak: egy elsődleges erjesztésre szánt tartályt, egy technológiai tulajdonságokkal rendelkező edényt, egy laboratóriumi készletet és egy dekantáló rendszert.

Az ilyen típusú dolgokat nagyon könnyű karbantartani. Ilyen minimális készlet lehetővé teszi napi 500-700 liter csodálatos sör előállítását. De az importált és drágább berendezések magas technikai sajátosságok 2000 liter térfogatot képes előállítani. A sör csapból való kiengedéséhez először speciális zárt hordókat kell vásárolnia.

Hozzávalókat vásárolunk

Ugyanilyen fontos szempont a nyersanyagok. Egy házi sörfőzde nem lesz népszerű a vásárlók körében, ha folyamatosan spórol az alapanyagokon. Általános szabály, hogy a sörgyártáshoz szükséges alapanyagok standard készlete tartalmazza a speciális száraz élesztőt és a komlós malátakoncentrátumot.

Speciális mosó- és fertőtlenítőszert is be kell szerezni, különben a SES minden bizonnyal megjegyzi a következtetésében, hogy hiányoznak a munkához szükséges alkatrészek. Állandó, megszakítás nélküli nyersanyagellátás biztosítása. Egy sörgyár, mint vállalkozás csak akkor nyereséges, ha késedelem nélkül működik. Ezért mindenképpen tartson szem előtt a választott fő beszállítón kívül még legalább egyet.

Munkatársat toborozunk

Ha egy mikrosörfőzde alapfelszereléséről beszélünk, akkor a berendezést ebben az esetben csak egy személy üzemeltetheti. Megfontolhatja azonban az éjszakai műszakot.

Ezenkívül valakinek vezetnie kell egy jogi személy vagy egyéni vállalkozó számviteli nyilvántartását. A helyiségeket rendszeresen takarítani és takarítani kell. Ezeket a felelősségeket magánszemély is vállalhatja. A második lehetőség egy meglévő alkalmazott kiegészítő fizetése.

A sörfőzde, mint vállalkozás, önmagában is meglehetősen jövedelmező. De ponttal párhuzamos nyitás esetén kiskereskedelem egy bódító italt vagy egy bárt, több dolgozó esetében többletköltséggel kell számolnia bér formájában. Az embereknek aktív életmódot kell folytatniuk, és gyorsan ki kell szolgálniuk a látogatókat. Tehát a költségek bérek az alkalmazottak kifizették, kötnek egy „üzletet”. Következésképpen egy személy közvetlenül érdekelt abban, hogy minél több ügyfelet szolgáljon ki.

A költségvetés kiszámítása

A sörgyár üzleti terve viszonylag egyszerű dolog. Mindenki összeállíthatja, aki szeretne saját vállalkozást indítani, de még soha nem foglalkozott előzetes pénzügyi számításokkal. Ki kell emelnie a közelgő kiadások összes tételét, valamint az előzetes nyereséget.

Az üzleti terv lehetővé teszi, hogy egyértelműen láthassa azokat a tételeket, amelyek költségeit növelni vagy csökkenteni kell, valamint meghatározni az elkészített bódító ital nagy- és kiskereskedelmi árát. Nem engedi befektetni készpénz elpazarolt.

Mennyibe kerül egy sörfőzde nyitása? A szakértők azt javasolják, hogy ezen a területen indítson saját vállalkozást 150-200 ezer amerikai dollár induló tőkével. Ez az összeg lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű alapanyagokat vásároljon, tisztességes helyiséget béreljen, amely megfelel minden egészségügyi követelménynek, és kiváló minőségű berendezéseket vásárolhat.

Talán ez az egyik legérdekesebb üzleti ötlet, otthoni sörfőzde nyitása, régóta gondolkodtam rajta, és úgy döntöttem, hogy közzéteszem az ötletet és egy kis üzleti tervet. Szerintem sokaknak tetszeni fog ez az ötlet, biztosan nem lesz unalmas.

Kezdjük messziről, általánosságban az otthoni sörfőző előnyeiről.

A technológiai fejlődés minden új elemének kipróbálása után a legtöbben visszatértek a jó öreg, kézzel tesztelt kézi gyártáshoz. Ismét magas az ára a kézzel készített termékeknek, házi ételeknek, pékáruknak, és természetesen az ősi receptek szerint kézzel főzött sörnek, kvasnak. Végül az emberek rájöttek, hogy minden finomat kézzel készítenek, tartósítószerek és mesterséges adalékanyagok nélkül, és másnak kell lenniük, mint a szállítószalagon előállított termékek.

Azok az emberek, akik értik a sört, annak fajtáit és értékelik ennek az italnak a valódi minőségét, úgy döntöttek, hogy maguk főzik meg. A házi sör alapvetően különbözik az üzletben kaphatótól, egyedi ízvilága van, amelyet gyári gyártás során nem lehet megszerezni, és amelyet ennek az italnak a szerelmesei értékelni fognak. Az ilyen termelést kis éttermek és bárok tulajdonosai szervezhetik. A hír, hogy akciós a saját söre, gyorsan elterjed az egész környéken (bár a reklámozás nem árt), és segít új ügyfeleket vonzani.

Ami kell egy üzleti ötlet megvalósításához: házi sörfőzde.

Az induláshoz nincs szükség semmi természetfelettire, csak meg kell vásárolni a megfelelőt technikai felszerelés, sörfőzéshez szánják. A házi sörfőzdék mindenki számára elérhetőek, a piacon pedig óriási a választék, aki a sörgyártással szeretne foglalkozni. Csak írja be a megfelelő kérést, és minden ízlésnek és feladatnak megfelelő házi sörfőzőt választhat.

Azok, akik nem akarnak sok pénzt költeni, a régi bevált módszerrel rendelkeznek egy nagy kapacitású tartály felszerelésére a sörfőzéshez, ez természetesen túl bonyolult, és jobb nem aggódni és vásárolni. modern változat.

"Bajor sör tisztasági törvénye" Az 1516-ban elfogadott törvény kimondja, hogy a sörnek három összetevőt kell tartalmaznia: élesztőt, komlót és malátát. Mindenkinek, aki úgy dönt, hogy sört főz, be kell tartania ezeket a szabályokat. A maláta nem probléma, egyszerűen elkészíthető, csak vásároljon malátakivonatot, árpából természetesen kézzel is elkészítheti, de sokkal tovább tart, ezért érdemesebb kész alapanyagokat használni. A másik két komponens is könnyen beszerezhető, ha ellátogat egy boltba vagy piacra. Fontos, hogy ügyeljünk a leendő ital minőségére, és minőségi termékeket használjunk.

Ez az otthoni sörfőzés legfőbb versenyelőnye, mindenekelőtt környezetbarát és természetes, nem tartalmaz káros adalékanyagokat, és az ilyen sör valóban él. Sőt, ha elkészítetted a sört és nem ment jól a kereskedés, akkor hasznosan felhasználhatod magadnak és meghívhatsz más barátokat, és mondjuk ha Kínából rendelsz repülő tündért és nem megy a dolog, akkor ülj ezekkel a tündérekkel (jó lenne, ha igaziak lennének) voltak), azon töprengsz, hova tedd őket, de a sörrel teljesen más történet.

Mini sörfőzde üzleti terve

Most beszéljünk konkrétan arról, hogy mire van szükség az otthoni sörfőzde üzleti ötletének megvalósításához; nézzünk meg egy rövid üzleti tervet a mikrosörfőzde megnyitásához.

A sörfőzést engedélyező dokumentumok

Minden üzlettulajdonos nyitás előtt gyűjt Szükséges dokumentumok. Jelenleg az orosz jogszabályok nem vezettek be kötelező engedélyt a sörfőzéshez, de az ország egyes régióiban szükséges a megfelelő engedély megszerzése.

A sörfőzdéhez szükséges felszerelések

Egy ilyen vállalkozás speciális felszerelést igényel. A felszerelés mennyisége a sörfőzde méretétől és a napi termeléstől függ. Egy körülbelül 100 liter napi sört termelő kis sörfőzdéhez a következő felszerelésre lesz szüksége:

1) Az a tartály, ahol a sör elsődleges erjesztése zajlik.

2) Technológiai kapacitás.

3) A főzött sör adagoló rendszere.

4) Késztermékek minőségének ellenőrzésére szolgáló berendezések.

A felszerelést egy speciális cégtől vásárolhatja meg. Mint fentebb említettük, ilyen cégek könnyen megtalálhatók (ha van kedved és pénzed, találsz sört), találhatsz olyan céget is, amely különféle sörfajtákhoz dokumentumokat ad.

Söripari termékek

A sörfőzéshez a következő nyersanyagkészletre lesz szüksége:

1. Lágy víz.

2. Sörélesztő.

Mivel a lágy víznek köszönhető a sör különleges íze, szükséges lehet a víz minőségének javításához szükséges eszközök beszerzése.

A sörhöz való termékeket beszerezheti a berendezés beszállítóitól, rendelhet külföldről vagy vásárolhat nagy sörfőzdéktől is.

A sörfőzde felszerelése készletenként 40 ezer rubelbe kerül. A sörfőzde nyitásának kezdeti befektetése körülbelül 2 millió rubel, a sörfőzde havi bevétele körülbelül 200 ezer rubel lesz. (Ez egy hozzávetőleges számítás)

Sörgyár alkalmazottai

Egy kis sörfőzde esetében, különösen a kezdeti szakaszban, maga is elláthatja az igazgatói és könyvelői feladatokat. Fontos, hogy tapasztalt sörfőzőket találjunk megfelelő képzettséggel. A cégnek szüksége lesz még:

· Elektromechanikus.

· A sörértékesítésért felelős vezető.

· Sofőr.

· Tisztítószerek.

· Valamint a sörértékesítés megszervezéséhez legalább két eladót kell felvenni két műszakos munkára (természetesen egy eladót is felvehet, ha ennyit hajlandó dolgozni)

Kész sör értékesítése, forgalmazása

Mivel a sör olyan termék, aminek nincs hosszú szavatossági ideje, ez különösen igaz az „élő” sörre, fontos, hogy azonnal eladják, és ne tárolják sokáig raktárban. Annak érdekében, hogy ezt a terméket időben eladhassák, tárgyalni kell az üzletekkel, de ma már korlátozások vannak érvényben a sör értékesítésére vonatkozóan, például az éjszakai értékesítés tilalma, ezért más fogyasztókat kell keresni. Ide tartoznak a különféle kávézók és bárok és más hasonló létesítmények, amelyek sört árulnak.

Vállalkozás indításának kezdeti költségei

Ha például napi 100 liter sör gyártási mennyiséget veszünk, akkor egy ilyen vállalkozásnak körülbelül 1,5 millió rubelre van szüksége a megnyitáshoz. Vásárolni kell majd több szükséges felszerelést, telepítse. Nem olcsó a bizonyítvány beszerzése és a sörfőzést engedélyező különféle dokumentációk elkészítése sem. Még mindig megfelelően fel kell készítenie a szobát. A helyiségnek legalább 60 négyzetméteresnek kell lennie. Megvásárolható vagy bérelhető. Fizetni kell a személyzetnek: sörfőzőknek, vezetőknek, sofőröknek, takarítóknak és másoknak. Nyersanyagok beszerzése szükséges.

A berendezés körülbelül 1-2 millió rubelbe kerül, ha belföldi. Az importált berendezések sokszorosára drágábbak lesznek. A sörfőzde havi bevétele körülbelül 600 ezer rubel lesz. Tovább kezdeti szakaszaiban A sörfőzde év közbeni működtetéséhez körülbelül 4,6 millió rubelt kell befektetni, és a nettó bevétel az összes kifizetés levonása után körülbelül 2-3 millió rubel lesz. A következő munkaévben nem kell ilyen kiadásokat fizetni, így a bevétel nagyobb lesz, körülbelül 5 millió rubel. (Ezek hozzávetőleges számítások, mindent meg lehet valósítani sokkal olcsóbban vagy sokkal drágábban)