Dapat pansinin kaagad na ang Georgia ay hindi lubos nakakain na mushroom. Sa halip, siyempre, maaari mong kainin ang mga ito, ngunit maingat, at pagkatapos lamang ng paghahanda. At kung ang mga kabute ay nakolekta sa pinakamalapit na kagubatan malapit sa lungsod, kung gayon ang mga pangunahing patakaran ay hindi maaaring pabayaan, dahil ito ay maaaring mapanganib sa kalusugan at maging sa buhay (ang mga kabute ay sumisipsip mula sa lupa at mula sa kapaligiran lahat, kabilang ang mga lason, mga produkto ng pagkabulok at iba't ibang mga tambutso).
At ngayon nang detalyado tungkol sa nagluluto. Karaniwan ang mga kabute ng gatas ay binabad sa tubig sa loob ng 48 oras, habang ang tubig ay na-renew ng maraming beses. Pagkatapos ay ipinapayong pakuluan ang mga kabute ng ilang beses sa loob ng 5 minuto (sa bawat oras, siyempre, sa bagong tubig). At pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagluluto.
Paano ka handakumain ng milk mushroom? Una, maaari kang magluto ng sopas mula sa kanila. Pangalawa, ang gayong mga kabute ay maaaring pinirito, inasnan at adobo. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay idinagdag sa patatas, karne at kahit pilaf. Sa pangkalahatan, i-on ang pantasya. Ngunit kung wala ka pa ring ideya, paano magluto ng mushroom, pagkatapos ay nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga simpleng recipe para sa masasarap na pagkain.
Salted milk mushroom
- 1 balde ng gatas na mushroom;
- 1.5 st. asin;
- 4 na bombilya;
- 1 ulo ng bawang.
Ang mga kabute ay unang ibabad sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay inilipat sa isang lalagyan kung saan sila ay inasnan (mas mabuti sa isang kahoy), at halo-halong may tinadtad na bawang at mga sibuyas, pati na rin ang asin. Takpan ang tuktok ng batya na may takip at pindutin ang pababa upang ang mga kabute ng gatas ay magbigay ng kanilang sariling katas. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong subukan ang ulam. - mahusay na pampagana!
Pritong mushroom
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 500 g ng mga kabute;
- 1 bungkos ng perehil;
- 2 cloves ng bawang;
- asin sa panlasa;
- langis ng gulay para sa Pagprito.
Pagkatapos magbabad (hindi na kailangang pakuluan ang mga kabute), kailangan mong i-cut ang mga mushroom ng gatas at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na mantika, takpan ng takip at iwanan upang nilaga ng 10 minuto. Samantala, ang bawang at perehil ay dapat na makinis na tinadtad at pagkatapos ay idagdag sa mga kabute. Kailangan mong iprito ang lahat nang magkasama hanggang sa pampagana. ginintuang kayumanggi. Huwag kalimutang i-asin ang ulam sa panlasa 3-5 minuto bago lutuin. handa na!
Sopas ng kabute
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 400 g ng mga kabute;
- 4 na patatas;
- 1 sibuyas;
- 3 cloves ng bawang;
- dill at perehil;
- asin;
- mantika.
Una, ilagay ang isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan ito, at pagkatapos ay patakbuhin ang binalatan at tinadtad na patatas dito. Ang mga babad na kabute ay kailangan ding gupitin sa mga piraso at idagdag din sa kawali 5-10 minuto pagkatapos magsimula ng pagluluto ng patatas.
Habang niluluto ang sopas (isa pang 15 minuto), kailangan mong i-chop ang sibuyas at bawang at iprito ito ng kaunti para sa mantika at pagkatapos ay idagdag sa iba pang mga sangkap. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag din sa sopas. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan sa isang minimum, ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang sopas ay kumukulo para sa isa pang 10 minuto. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas. Bon appetit!
Mga adobo na kabute ng gatas
Paano magluto inatsara mga kabute ng gatas? Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 2 litro ng tubig;
- 3 kg ng mushroom;
- 100 ML ng suka;
- 10 black peppercorns;
- 4 cloves ng bawang;
- 6 tsp asin;
- 2 clove.
Subukang magluto Dalhin ang mga recipe sa serbisyo at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!
Ang mushroom mushroom ay hindi simple. Upang mahanap ito, kailangan mong malaman ang mga lugar na hindi nakikita ng lahat. Mahusay na nagtatago ang kabute, hindi man lang gustong sumuko sa awa ng tagakuha ng kabute. Kung bakit ito tinawag ay kilala. Nakuha ng mushroom ang pangalan nito mula sa salitang heaviness (heaviness). Ngunit kung ikaw ay sapat na mapalad na pumili ng isang balde ng mga kabute ng gatas, maaari mong ipagpalagay na magkakaroon ng masarap na paghahanda sa refrigerator sa taglamig. Ang pangunahing punto ay upang malaman kung paano maayos na lutuin ang mga mushroom ng gatas.
Siyempre, alam ng mga propesyonal ang lahat ng mga subtleties ng proseso ng pagluluto. At ang mga nagsisimula ay dapat maingat na basahin ang lahat ng mga nuances at trick. Ang mga ito ay hindi simpleng mushroom na iprito. Ngunit kung nagluluto ka, halimbawa, ng isang puting kabute nang tama, makakakuha ka lamang ng isang mahusay na ulam!
Ano ang maaaring lutuin mula sa mushroom
Mayroong ilang mga uri ng mushroom. Puti, itim at dilaw. Lumalaki ang white milk mushroom sa mga kagubatan ng birch o mga kagubatan ng pine-birch. Bihira silang lumaki nang mag-isa. At kung ikaw ay mapalad, pagkatapos ay makakahanap ka ng isang maliit na clearing na may puti, at anumang iba pang load.
- Ang mga white milk mushroom ay pangunahing napupunta sa pag-aasin na may ipinag-uutos na pre-soaking. Kung hindi, maaaring lumitaw ang kapaitan sa huling produkto.
- Ang dilaw na kabute ay medyo naiiba hindi lamang sa kulay (ang takip ng kabute ay mas madidilim kaysa sa puti), kundi pati na rin sa panlasa. Mas madalas itong nangyayari sa mga kagubatan ng birch, mas madalas sa mga kagubatan ng spruce.
- Well, at, marahil, ang pinaka-kilala sa lahat, itim na dibdib. Ito ay ginagamit sa pag-aasin, muli, na may paunang pagbabad o decoction.
Mahigit sa isang dosenang mga pagkaing may kakaibang lasa ang maaaring ihanda mula sa mga kabute. Ang mga naniniwala na ang kabute na ito ay para lamang sa pag-aasin. Ang mga mushroom ng gatas ay perpektong pinahihintulutan ang anumang uri ng paggamot sa init, at masarap parehong pinirito at nilaga, pinakuluan at inihurnong. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute!
Mga salad mula sa mushroom, mayroong higit sa isang dosena. Ang manok na may mga mushroom ng gatas ay lubos na pinahahalagahan ng mga tunay na gourmet. Bilang karagdagan, mayroong isang malaking bilang ng mga malamig at mainit na pinggan mula sa mga kabute. Goulash, cutlets, mga kamatis na pinalamanan ng mga kabute, okroshka, pinalamanan na mga mushroom mismo - ang listahan ay masyadong mahaba upang ilista ito nang buo.
Ang pinakamadaling bagay na maaaring ilarawan ay ang sopas na may mga mushroom at mushroom na pinirito na may mga sibuyas at patatas: ang mga pinggan ay ang mga korona ng mga picker ng kabute. Ngunit, siyempre, sa ulo ng lahat ng kasaganaan na ito ay mga salted milk mushroom. Ito ay lampas sa mga salita - kailangan mong subukan kahit isang beses upang umibig magpakailanman.
Paghahanda ng mga mushroom ng gatas at mga recipe ng pagluluto
Ang paghahanda ng mga mushroom para sa pagluluto ay medyo simple. Kailangan nilang ibabad nang hindi bababa sa isang araw, palitan ang tubig tuwing tatlong oras. O maaari mong pakuluan ang mga ito upang paikliin ang oras.
Maaari mong lutuin ang kabute gamit ang anumang kagamitan sa kusina na angkop para sa layuning ito. Lahat ay ginagamit - mula sa isang simpleng kawali hanggang sa mga bagong luto na multicooker. Magluto sa kung ano ang komportable, at hindi ka maaaring magkamali. Ngunit ang mga mushroom na may mga sibuyas at pritong patatas ay mainam na iprito sa isang cast-iron pan. Anuman ang iyong sabihin, walang materyal na mas mahusay kaysa sa cast iron para sa mga kawali.
Mga puting mushroom ng gatas na pinirito ng patatas
Recipe:
- sibuyas - 165 g;
- puting dibdib - 410 g;
- patatas - 1 kg;
- langis ng gulay - 155 ML;
- asin - 45 g;
- dill - 50 g.
Teknolohiya:
- Ibabad ang mga mushroom malamig na tubig inasnan na tubig (30 gramo ng asin) sa loob ng tatlumpung minuto. Sa panahong ito, ang mga maliliit na hayop ay lalabas sa mga kabute, na hindi kapansin-pansin sa isang simpleng pagproseso ng mga kabute.
- Hugasan nang mabuti ang bawat kabute gamit ang isang brush o foam rubber sponge. Patuyuin sa isang tuwalya sa kusina. Gupitin sa katamtamang makapal na mga piraso.
- Itapon ang mga hiniwang mushroom sa kawali. Punan sila ng malamig na tubig. Ilagay sa kalan. Hintaying kumulo ang tubig. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, alisin ang bula. Pakuluan ng sampung minuto. Ito ay sapat na upang maalis ang lahat ng kapaitan sa mga kabute.
- Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Ibuhos ang bagong tubig sa palayok. Ilagay muli sa kalan. Magluto ng isa pang sampung minuto.
- Pagkatapos ay itapon ang mga mushroom pabalik sa isang colander. Mag-iwan ng ilang sandali upang ang lahat ng tubig ay maubos.
- Sa panahong ito, iproseso, hugasan at linisin sibuyas at patatas. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, gupitin ang patatas sa isang medium stick.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali. Ikalat mo. Ilagay ang brisket sa kawali. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos ang sibuyas at patatas sa kawali. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi, na dapat masakop ang lahat ng mga sangkap.
- I-reset ang sunog sa minimum. Asin, paminta, magdagdag ng tinadtad na dill. Haluing mabuti. Takpan ng takip, dalhin sa ganap na kahandaan.
- Alisin sa kalan at ihain kaagad.
Caviar mula sa sariwang itim na mushroom
Recipe:
- itim na sariwang gatas na mushroom - 315 g;
- sibuyas - 215 g;
- langis ng gulay - 115 g;
- paminta;
- asin.
Teknolohiya:
- Pagbukud-bukurin ang mga mushroom sa pinaka masusing paraan. Kinakailangang maingat na suriin ang bawat isa upang ang isang malinaw na uod na kabute ay hindi makalusot. Iproseso ang mga napiling milk mushroom. Gupitin sa maliliit na piraso.
- Ilipat ang lahat ng inihandang mushroom sa isang kasirola. Punan sila ng tubig. Ilagay sa kalan. Hintaying kumulo ang tubig. Patuyuin ito gamit ang isang colander. Ibuhos ang bagong tubig sa palayok na may mga mushroom. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng apatnapung minuto. Dapat mong patuloy na alisin ang bula.
- Pagkatapos ay alisan ng tubig muli, ihulog ang mga mushroom sa isang colander. Banlawan sa ilalim ng uka hanggang ang tubig ay ganap na malinaw, walang ulap. Maghintay hanggang sa ganap na maubos ang tubig. Patuyuin ang mga kabute.
- Hugasan ang mga karot, iproseso, alisan ng balat, hugasan muli. Gilingin gamit ang isang pinong kudkuran.
- Proseso ng sibuyas, malinis, banlawan. Gumiling sa mga mumo gamit ang kitchen hatchet.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola. Painitin mo. Itapon ang mga karot at sibuyas. I-overcook hanggang matapos.
- Susunod, magdagdag ng pinakuluang mushroom sa mga gulay. Asin, paminta. Magluto ng isa pang sampung minuto.
- Sa pinakadulo, magdagdag ng tomato paste. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang limang minuto. Upang pukawin nang lubusan. Alisin sa kalan. Palamig ng kaunti, at ang masarap na caviar ay maaaring ihain sa mesa.
Mga mushroom ng gatas na may manok at kulay-gatas
Recipe:
- hita ng manok o buong manok, gupitin sa mga bahagi - 1 kg;
- gatas na mushroom - 700 g;
- kulay-gatas - 140 g;
- singkamas ng sibuyas - 120 g;
- lemon juice - 10 ml;
- asin sa panlasa;
- sariwang giniling na itim na paminta;
- tuyo na masarap - 2 g;
- Provencal herbs;
- langis ng gulay - 120 ML;
- bawang - 5 cloves;
- dill greens - 50 g;
- mga gulay ng perehil - 30 g.
Teknolohiya:
- Iproseso ang mga kabute, banlawan ng maraming beses, pakuluan sa inasnan na tubig, gupitin sa malawak na mga piraso.
- Magprito ng mga mushroom sa isang kasirola sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kulay sa pinakamataas na init.
- Iproseso ang mga sibuyas, linisin, hugasan. I-chop sa mga mumo. Matulog sa mushroom.
- Kapag ang sibuyas ay naging translucent, alisin ang kasirola mula sa apoy.
- Iproseso ang manok, alisin ang mga buto, balat. Gupitin sa medium cubes.
- Proseso ng bawang, malinis mula sa balat, i-disassemble sa mga hiwa. Gupitin ang mga hiwa.
- Ibuhos ang langis sa isang kasirola, painitin. I-overcook ang manok hanggang kulay puti at kumpletong pagsingaw ng likido. Pepper, asin, ilagay ang masarap at Provence herbs, bawang. Magprito ng dalawang minuto.
- Magdagdag ng lemon juice at isang baso ng tubig sa kulay-gatas. Haluing mabuti. Ibuhos ang sarsa sa manok. Haluin. Magluto ng 20 minuto na sakop.
- Itapon ang tinadtad na mga gulay. Kumulo para sa isa pang limang minuto. Alisin sa kalan. Hayaang magluto ng limang minuto, pagkatapos ay ihain.
- Ang pinakuluang kanin ay perpekto para sa isang side dish.
Magluto ng mga kabute ng gatas ayon sa iyong paboritong recipe: pinirito, nilaga, pinakuluang, at tangkilikin ang masarap na pagkain sa panahon ng kabute! O maghanda ng mga kabute ng gatas para sa taglamig upang tamasahin ang mga ito hanggang sa bagong ani.
Ang puting mushroom ay isang maluwalhating biktima ng mushroom picker. Ngunit ang isang bihirang masuwerteng tao ay maaaring magyabang ng isang malaking "catch" ng guwapong lalaki na ito - hindi lahat ng picker ng kabute ay nakakaalam ng mga lugar ng kabute. Isinulat ng sinaunang Romanong makata na si Martial noong ika-1 siglo na mas madaling magbigay ng pilak kaysa magdala ng mga kabute ng gatas bilang regalo. Ang mahusay na kategoryang I kabute na ito ay matagal nang nakakaakit sa sarili nito sa lasa at orihinal na kulay nito sa pag-aatsara - ang mga puting gatas na mushroom sa tapos na anyo ay may mala-bughaw na tint.
Ang kabute na ito ay nakuha ang pangalan nito para sa kanyang napakalaking, bigat, bigat - samakatuwid ang "dibdib". Ang bigat talaga ng dibdib, siksik. Ang pamilya ng mga mushroom ay medyo magkakaibang: aspen, oak, asul, dilaw, itim, paminta, tunay, pergamino ... Ngunit ang pinakasikat at karaniwan ay tatlo sa kanila - puti, dilaw at itim.
Puting dibdib (totoo). Ang takip ng kabute na ito ay halos patag o nalulumbay na ang mga gilid ay nakayuko, na may hangganan ng isang malambot na mahibla na palawit. Ang sukat ng sumbrero ay maaaring minsan ay umabot ng hanggang 50 cm ang lapad! Ngunit mas madalas ang mga ito ay mula 10 hanggang 20 cm ang laki. Kahit na sa tuyong panahon, ang sumbrero ng puting gatas na kabute ay nananatiling basa. Ang kabute ng gatas ay tinatawag na puti sa halip na may kondisyon - ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula sa gatas na puti hanggang sa magaan na cream, madalas na may mas magaan na concentric na bilog, at kung minsan ay may brownish, kalawangin o mapusyaw na dilaw na mga spot. Ang binti ay maikli, hanggang sa 6 cm ang taas, mula sa 2 cm ang kapal, sa mga mature na kabute ito ay nagiging guwang. Ang laman ng kabute ng gatas ay puti, siksik at mataba, ngunit malutong, ang amoy ay masangsang, kaaya-aya. Sa break, ang isang sagana, maasim na katas ng gatas ay inilabas, na nagiging dilaw sa hangin.
Lumalaki ang kabute mula sa huling bahagi ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre sa mga kagubatan ng birch o birch-pine, kadalasan sa mga pamilya. Gustung-gusto ng mga mushroom na ito na magbalatkayo sa ilalim ng mga nahulog na karayom at dahon. Upang maging matagumpay ang "tahimik na pangangaso" para sa mga kabute ng gatas, dapat kang magkaroon ng matalas na mata: kung minsan ang isang maliit na tubercle ng lumot o mga dahon ay maaaring magmungkahi ng pagkakaroon ng isang fungus. May kasabihan pa nga sa mga tao: "Ang dibdib ay naglalaro ng taguan, umakyat sa ilalim ng takong." Ang mga white milk mushroom ay pangunahing ginagamit para sa pag-aasin. Ang mga mushroom ay pre-babad, dahil ang milky juice ay maaaring magbigay ng hindi kanais-nais na kapaitan.
. Naiiba ito sa puting congener sa pamamagitan ng sumbrero nito, kung saan matatagpuan ang mga concentric na bilog ng mas madilim na kulay. Para sa kanilang mga katangian ng panlasa ang dilaw na kabute ay nakatanggap ng isang tiket sa kategoryang II, bagaman maraming mga eksperto ang maaaring makipagtalo dito. Ang kabute na ito ay matatagpuan mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan ng birch (bihira sa spruce).
. Ang takip ng isang itim na kabute ay umabot sa sukat na 30 cm Ito ay siksik, mataba, madilim na kayumanggi, kayumanggi-oliba o maberde-itim na kulay na may bahagyang kapansin-pansin na madilim na mga bilog, bahagyang malagkit. Ang isang batang kabute na lumalaki sa isang nangungulag o halo-halong kagubatan ay may isang patag na takip, na may bahagyang indentasyon sa gitna, na may bahagyang pubescent, hubog pababa sa gilid. Sa kabute ng gatas, na lumaki sa isang kagubatan ng spruce, ang sumbrero ay hugis ng funnel, manipis, na may mas madalas na mga plato. Ang tangkay ay 3-4 cm ang haba, mga 2.5 cm ang kapal, guwang sa mga mature na mushroom. Ang pulp sa break ay kulay-abo-puti, mabilis na nagiging kayumanggi, ang gatas na katas ay puti, matalim, mabilis na nagdidilim sa hangin. Ang itim na kabute ay kabilang sa kategoryang IV. Ito ay natupok pangunahin sa isang maalat na anyo pagkatapos ng mahabang pagbabad na may panaka-nakang pagbabago ng tubig o kumukulo. Sa mga adult na mushroom, ang tuktok na takip ng takip ay unang tinanggal. Kapag pinakuluan, ang mushroom ay unang nagiging lila, pagkatapos ay ang kulay nito ay nagbabago sa madilim na cherry o maliwanag na pula. Sa wastong pag-aasin at pag-iimbak, ang lakas at lasa ng kabute ay napanatili hanggang sa 3 taon o higit pa.
Mula noong panahon ng Kievan Rus, ang mga kabute ay itinuturing na isang mahalagang komersyal na kabute, kaya ang lutuing Ruso ay may isang malaking bilang ng mga recipe gamit ang mga regalong ito ng kagubatan. Ang ilang mga recipe para sa mga salad na may mushroom ay maaaring mabilang ng isang daan. Ito ay isang salad ng mga mushroom ng gatas na may herring, na may mga gisantes, na may sauerkraut at marami pang iba. Lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet ang mga pagkaing manok na may mga mushroom ng gatas: ang kamangha-manghang lasa ng inihurnong karne, na sinamahan ng malakas na aroma ng mga kabute, ay mananakop sa sinuman. At ilang pangalawang kurso! Mushroom goulash, okroshka na may mushroom, mushroom cutlets at mga kamatis na pinalamanan ng mushroom, pinalamanan na mushroom at inihaw - ang listahan ay nagpapatuloy sa mahabang panahon. Karamihan mga simpleng pagkain - sabaw ng kabute at mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas - ang mga signature dish ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ngunit ang unang bagay na nasa isip sa pagbanggit ng mga mushroom ng gatas ay isang walang kapantay na atsara. Bagaman ang mga adobo na mushroom na gumagamit ng iba't ibang pampalasa ay hindi gaanong popular.
Klasiko malamig na paraan ng pag-aatsara simple lang si gruzdey. Bago mag-asin, ang mga kabute ay ibabad sa inasnan at acidified na tubig (sa rate na 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Ibabad ng 2 araw, pagpapalit ng tubig sa umaga at gabi. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa mga inihandang bariles o garapon ng salamin: isang maliit na layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay ang mga kabute ay inilatag sa kanilang mga takip pababa, pagbuhos ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng mga kabute. Pagkatapos punan ang lalagyan, takpan ang mga kabute ng malinis na tela, ilagay ang isang bilog sa itaas at lagyan ng maliit na kargada. Pagkatapos ng 2-3 araw, kapag ang mga kabute ay lumapot at naglalabas ng juice, isang bagong bahagi ng mga kabute ang idinagdag sa kanila, na sumusunod sa parehong mga patakaran. Ginagawa ito hanggang sa huminto ang sediment ng mga mushroom. Huwag tanggalin ang load! Ang mga mushroom ay dapat na sakop ng nagresultang brine. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig at dagdagan ang pang-aapi. Ang mga napunong lalagyan ay dinadala sa malamig sa loob ng 35-40 araw.
Salted milk mushroom sa Malinsky. Kumuha ng 1.5 tasa ng asin para sa 1 balde ng mushroom. Ibabad ang nilinis at hinugasang gatas na kabute sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw, palitan ang tubig araw-araw. Pagkatapos ay ilagay sa mga layer sa isang kahoy na batya ng non-resinous wood, pagwiwisik ng asin at tinadtad na mga sibuyas.
Ryazan milk mushroom. Ang mga hugasan na maliliit na mushroom ay hindi dapat ibabad, ngunit pinapayagan lamang na matuyo pagkatapos hugasan sa isang wire rack. Pagkatapos ay ilagay sa malalaking garapon, pagwiwisik ng dill, at bahagyang pagwiwisik ng asin sa bawat 2 hanay ng mga kabute. Ibuhos ang maraming asin sa itaas, takpan ng dahon ng repolyo. Hindi kailangan ang gnat.
Altai salted mushroom. Para sa 10 kg ng mga kabute, kumuha ng 400 g ng asin, 35 g ng dill, 18 g ng gadgad na malunggay, 40 g ng bawang, 35-40 na mga gisantes ng allspice, 10 dahon ng bay. Ang mga mushroom ng gatas ay pinagsunod-sunod, nililinis, pinutol ang mga binti at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw, binabago ang tubig 1-2 beses sa isang araw. Ang mga babad na mushroom ay hugasan, itinapon pabalik sa isang salaan at inilagay sa isang bariles, dinidilig ng mga pampalasa at asin. Takpan ng napkin, ilagay ang isang bilog at isang load. Pagkatapos ng compaction, maaaring magdagdag ng mga sariwang mushroom hanggang sa mapuno ang lalagyan. Siguraduhin na ang mga mushroom ay ganap na nasa brine. Ang mga mushroom ng gatas ay handa na sa loob ng 30-40 araw.
Pag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan. Para sa 2 kg ng mga kabute: 90 g ng asin, 6 na cloves ng bawang, mga buto ng dill, mga dahon ng itim na currant. Ang mga mushroom ay nag-uuri, malinis, timbangin. Banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, ilagay sa isang enameled na balde (o malaking kasirola) at ibuhos sa malamig na mga bato para sa pagbabad. Ibabad ang mga mushroom ng gatas sa loob ng 3 araw, palitan ang tubig sa umaga at gabi. Pagkatapos nito, hugasan nang mabuti ang mga kabute at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin, alisin ang bula, sa loob ng 10 minuto. Itapon ang pinakuluang gatas na mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at palamig. Ilagay ang mga mushroom sa mga hilera sa handa na lalagyan, pagwiwisik ng asin, mga buto ng dill, tinadtad na bawang at mga dahon ng currant. Takpan ang lalagyan ng napkin, maglagay ng bilog at pang-aapi. Ang mga mushroom ay magiging handa sa isang buwan.
Nagmamadali ang mga inasnan na mushroom. Ibabad ang mga mushroom sa loob ng isang araw, pagkatapos ay lubusan na linisin. Ibuhos ang mga mushroom na may malamig na tubig at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang sariwang tubig at muling pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng black peppercorns, bay leaf, cloves at asin upang makagawa ng medyo malakas na brine. Palamig, ihalo sa langis ng gulay at tinadtad na sibuyas, ihain. Sa patatas - masarap lang!
Mga adobo na mushroom. Para sa 1 kg ng mushroom kakailanganin mo ng 1.5 tbsp. asin, 3 cloves, 3 allspice peas, 2 bay dahon, 1.5 stack. tubig, suka. Hugasan ang mga kabute, malinis. Iwanang buo ang maliliit na takip, gupitin ang malalaki. Ibuhos ang malamig na tubig at lutuin mula sa sandali ng kumukulo para sa 20-30 minuto, alisin ang bula. Alisan ng tubig ang mga handa na kabute. Marinade: 1.5 stack. ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, magdagdag ng sapat na suka upang hindi ito masyadong maasim, ilagay ang mga pampalasa, asin, kabute at lutuin ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos (kung hindi man ay mananatili sila sa ilalim). Ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang pag-atsara, igulong o higpitan gamit ang isang takip ng tornilyo (huwag lamang gumamit ng isang takip na plastik, kung hindi man ang mga kabute ay magiging amag!). Ang mga bangko ay bumaligtad at lumalamig. Panatilihing malamig. Ang mga mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 40 araw.
Sa lutuing Ruso, ang inasnan at adobo na mga mushroom ng gatas ay inihain hindi lamang bilang isang hiwalay na ulam, sila ay bahagi ng iba't ibang mga pinggan. Ang iba't ibang ito ay lalong mahalaga para sa isang lean table. Narito ang ilang mga recipe na maaaring magamit kapwa sa pang-araw-araw na diyeta at sa pag-aayuno.
Atsara na may mushroom
Mga sangkap:
400 g sariwa o de-latang mushroom
2 sibuyas
2 kamatis
2 atsara
1/3 ugat ng perehil
2 tbsp mga olibo
1.5 litro ng tubig o stock
1 tbsp mantikilya
pampalasa: bay leaf, paminta, asin, mainit na paminta
herbs at lemon para sa dekorasyon
Nagluluto:
Banlawan at linisin ang mga sariwang mushroom, banlawan ang inasnan (adobo) na mga mushroom mula sa brine. Gupitin sa hiwa. Magprito ng tinadtad na sibuyas, mushroom at ugat ng perehil. Ang mga nilagang mga pipino ay pinutol sa maliliit na cubes sa mantikilya. Pakuluan ang sabaw, ilagay ang mga pritong mushroom dito at idagdag ang nilagang pipino, pakuluan ng kaunti, magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay, tinadtad na kamatis, tinadtad na olibo at lutuin hanggang handa ang mga kabute. Ihain kasama ng mga herbs, sour cream at isang slice ng lemon.
"Gruzdyanka"
Mga sangkap:
500 g inasnan o adobo na mushroom
500 g patatas
4-5 na mga PC. karot
4-5 na mga PC. kamatis
2-3 mga PC. Luke
3 sibuyas ng bawang
langis ng gulay, dahon ng bay, pampalasa, asin.
Nagluluto:
Banlawan ang salted milk mushroom, gupitin sa mga piraso (ang mga adobo ay hindi kailangang hugasan). Gupitin ang mga patatas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, magprito sa langis ng gulay, makinis na tumaga ang sibuyas at magprito din (hiwalay sa mga karot). Painitin ang mga kamatis, alisin ang balat, gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga produkto nang mahigpit sa mga layer: mga mushroom ng gatas - mga sibuyas - patatas - karot - mga kamatis. Kung mayroong maraming mga produkto, pagkatapos ay kahalili ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod. Punan ng tubig upang ang tuktok na layer ay sakop dito. Ilagay sa apoy, mula sa sandali ng kumukulo, bawasan ang init sa isang minimum, asin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bay leaf, bawang at pampalasa at kumulo para sa isa pang 5 minuto sa mahinang apoy, alisin sa apoy at panatilihing natatakpan ng hindi bababa sa 20 minuto. Ang recipe na ito ay maaaring iakma para sa isang mabagal na kusinilya: ilagay ang mga produkto sa mga layer, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at ilagay sa "Stew" mode sa loob ng 1 oras.
Napaka-interesante, "taglamig" pie na may mga milk mushroom at sauerkraut.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 salansan. harina
4 na itlog
3-4 tbsp alisan ng tubig. mga langis
40-50 g ng lebadura
Para sa pagpuno:
500 g sauerkraut
300 g mushroom
1 ulo ng sibuyas
asin
Nagluluto:
Ihanda ang kuwarta sa paraang espongha o hindi kuwarta, ilagay ito. Banlawan ang repolyo at kumulo sa ilalim ng takip. Magdagdag ng 1 tbsp. mantikilya, tinadtad na mga mushroom ng gatas, tinadtad na sibuyas na browned sa mantikilya. Haluin, asin kung kinakailangan, at kumulo hanggang malambot. Huminahon. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi, igulong ayon sa laki ng baking sheet o hugis. Ilagay ang mas malaking bahagi sa isang baking sheet, ilagay ang pagpuno dito, ilagay ang mas maliit na bahagi sa itaas, kurutin ang mga gilid, ilagay sa proofing para sa kalahating oras. Maghurno sa oven na may katamtamang init.
Good luck sa "hunting" para sa load at bon appetit!
Larisa Shuftaykina
Kamusta mahal kong mga mambabasa at tagasuskribi! Kahapon lang ay sinusuri ko ang mga larawan ng pamilya, at naalala ko kung paano mahilig magluto ang aking lola ng mga pritong gatas na mushroom sa kulay-gatas, pinakuluang sa brine. Upang maiwasan ang kapaitan, ibabad sa tubig na may asin. Ako ngayon ay nag-aalis ng kapaitan sa ibang paraan, nang hindi nagbababad. Kung gagamitin ko ito kaagad, pagkatapos ay pakuluan ko ito ng 2-3 beses sa loob ng 12 minuto, inaalis ang tubig sa bawat oras. Ngunit sulit ang resulta - kailangan mo pa ring hanapin ang pinakamahusay na mga palaman para sa mga pie!
Ang mga mushroom ay mahirap sirain ang isang ulam. Mahusay silang kasama ng patatas at pinakuluang bigas, bakwit at vermicelli, nagiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne. At kung gaano kasarap ang maghurno sa cream sa ilalim ng isang malutong na crust ng keso, magprito ng mga sibuyas at bawang! Ang mga sopas at sopas ng repolyo ay inihanda na may mga kabute ng gatas, dumplings at snack pie, pancake at pie ay pinalamanan. Ang mga pritong mushroom ay maaaring ihanda para sa taglamig. Ang ilang katakam-takam na garapon ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, lalo na kung ang iyong pamilya ay mahilig sa gayong mga pagkaing.
Ang lahat ng mga varieties ng mushroom ay angkop para sa pagkain - porcini, itim at podgruzdki. Maaari mong i-verify ito ngayon sa pamamagitan ng pagluluto ayon sa alinman sa 3 recipe na ilalarawan ko sa koleksyong ito.
Recipe para sa mga puting mushroom na may patatas sa kulay-gatas
Iminumungkahi kong subukan mo klasikong kumbinasyon na may patatas, na talagang gusto ng lahat. Siguraduhing hugasan nang mabuti ang mga kabute upang mapalaya ang mga ito ng mga labi. Pagkatapos ay putulin ang isang maliit na piraso at subukan ito sa iyong dila. Kung hindi ka nakakaramdam ng kapaitan, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto.
Para sa ulam, kumuha ng:
- 200 g mushroom;
- 500 g hilaw na patatas;
- 100 g cream o kulay-gatas;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- asin, paprika, kari sa panlasa.
Paano magluto ng masarap:
1. Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig. Pakuluan at pakuluan ng mga 15-20 minuto, ingat lang na huwag ma-overcook ang mga piraso.
Ang oras ng pagkulo ay maaaring mag-iba depende sa iba't at "edad" ng mga tubers.
2. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto sa isang kasirola sa katamtamang init. Siguraduhing tanggalin ang bula upang mawala ang kapaitan. Pagkatapos ay ilipat sa isang salaan upang maubos ang tubig.
3. Gupitin ang pinakuluang mushroom at iprito sa langis ng gulay. Habang nagpiprito, magdagdag ng isang pakurot sa bawat isa ng kari at paprika, at tandaan na pukawin paminsan-minsan.
4. Kapag ang mga mushroom ay nakakuha ng magandang gintong kulay, magdagdag ng pinakuluang patatas sa kawali at ihalo. Magluto hanggang lumitaw ang isang magaan na ginintuang crust sa mga patatas.
5. Ibuhos ang cream, asin at ihalo muli. Panatilihin ang ulam sa kalan ng ilang minuto at ihain.
Siguraduhing kumain ng mainit - kapag pinalamig, ang ulam ay nawawala ang lahat ng lasa nito. Ito ay lumalabas na napakasustansya at mataas ang calorie, kaya hindi mo kailangang mag-alala na ang iyong sambahayan ay mananatiling gutom. Magiging matagumpay ang tanghalian o hapunan 🙂 Nagluluto ako ayon sa parehong recipe.
Pritong gatas na mushroom para sa taglamig - isang recipe na walang isterilisasyon
Mayroong isang opinyon na ang mga mushroom na inani para sa taglamig ay mas masarap kaysa sa mga sariwa. Sa panahon ng pag-iimbak, sa wakas ay napalaya sila mula sa mapait na lasa at mahusay na puspos ng mga pampalasa. Kaya kung ikaw ay mapalad sa "tahimik na pamamaril" at pinamamahalaang upang mangolekta ng isang malaking bilang, bakit hindi ihanda ang mga ito para sa hinaharap?
Listahan ng bibilhin:
- 1 kg ng mushroom;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 3-4 cloves ng bawang;
- pampalasa at asin sa panlasa;
- langis ng mirasol.
Paano magluto:
1. Ilagay ang lubusang hugasan na mga kabute sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at lutuin ng 20 minuto. Sa proseso ng pagluluto, siguraduhing alisin ang bula - ang lahat ng kapaitan ay mawawala kasama nito.
2. Alisan ng tubig ang likido mula sa kawali at banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga ito sa mga piraso at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan.
3. I-chop ang sibuyas na may bawang. Mag-init ng mantika sa isang malalim na kawali at magdagdag ng mga gulay dito. Magprito ng ilang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng mga mushroom, asin at budburan ng mga pampalasa.
Ang pinakamahusay na karagdagan sa ulam ay magiging allspice, kari, paprika o pinatuyong luya.
5. Magprito ng pagkain na nakabukas ang takip hanggang lumitaw ang mga spatters. Pagkatapos ay takpan ang kawali at ipagpatuloy ang pagprito. Haluin paminsan-minsan gamit ang isang spatula, i-prying mabuti ang mga nilalaman mula sa ibaba. Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng 30 minuto.
6. Palamigin ang mga kabute at ayusin ang mga ito sa mga lalagyan para sa pangmatagalang imbakan.
Dahil ang blangko na ito ay itatabi sa isang freezer, hindi isinasagawa ang isterilisasyon. Maaari mong ayusin ang mga kabute sa mga kahon ng paglulunsad, mga lalagyan ng plastik na hindi tinatagusan ng hangin, at kahit na mga plastic bag. Kapag ang mga mushroom ay ganap na lumamig, ilagay ang mga lalagyan sa freezer.
Sa taglamig, ang isang pinainit na billet ay maaaring kainin na may pasta at cereal, pinirito sa isang kawali na may patatas. At kung ikaw ay magluluto o magprito ng mga pie, gamitin ang gayong mga kabute ng gatas bilang isang pagpuno.
Paano magluto ng mga mushroom ng gatas na may mga sibuyas at kulay-gatas sa bahay?
Ang isa pang win-win culinary combination ay ang mushroom at chicken. Ang masarap na neutral na panlasa ng manok ay matagumpay na nai-set off ng masaganang kabute, na lumilikha ng perpektong kumbinasyon. Ang natapos na ulam ay medyo nakapagpapaalaala sa julienne na minamahal ng marami - masarap at eleganteng.
Ano ang dadalhin sa pagluluto:
- 1 manok;
- 1 kg ng pinakuluang podgruzdki;
- 1 sibuyas;
- 5 cloves ng bawang;
- 200 g kulay-gatas;
- 2 tsp lemon juice;
- mantika;
- asin, paminta, damo sa panlasa.
Paano magprito:
1. Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 30 minuto sa inasnan na tubig. Gupitin ang mga piraso at iprito sa mainit na mantika na nakabukas ang takip malakas na apoy. Ang lahat ng tubig ay dapat sumingaw mula sa mga naglo-load, ang laman ay dapat maging siksik, at ang kulay ay dapat na mamula-mula.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bahagyang igisa at patayin ang kalan.
3. Alisin ang balat at karne sa bangkay ng manok. Gupitin ang karne sa mga piraso at ipadala sa isang kasirola na may pinainit na mantika.
4. Igisa hanggang pumuti ang karne at lumabas ang katas.
5. Kapag ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, ilagay ang bawang at giniling na paminta na dumaan sa pindutin sa kasirola. Haluin at ipagpatuloy ang pagprito ng 1 minuto pa.
Ang ulam ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish o gamitin sa sarili nitong pampagana para sa matatapang na inumin. Ang sikreto ng ulam na ito ay nasa masarap na inihaw. Kung mas namula ang kanilang crust, mas masarap ang podgruzdki, at magiging mas kaaya-aya ang kanilang istraktura. At ang kulay-gatas ay magbibigay ng impromptu julienne na lambing at "creaminess".
Kinailangan mo bang mangolekta at magluto ng mga kabute ng gatas? Sumulat sa akin tungkol sa iyong karanasan sa "kabute" sa mga komento at huwag kalimutang ibahagi ang post sa iyong mga kaibigan. Iyon lang. Hindi ako nagpaalam sa iyo nang mahabang panahon - isang bagong seleksyon sa pagluluto ay paparating na. Paalam!
Ang mga mushroom mushroom ay itinuturing na isa sa mga paborito para sa mga mushroom pickers. Marami, na nakolekta ang mga mushroom na ito sa kagubatan, mas gusto na mag-atsara o mag-atsara. Ang pagluluto ng mga mushroom ng gatas sa gayong mga paraan ay makakatulong sa palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday na may isang nakamamanghang masarap na meryenda.
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga mushroom ay hindi gaanong naiiba mula sa paghahanda ng iba pang mga uri ng mushroom. Gayunpaman, mayroon pa ring isang caveat: ang mga mushroom ay mula sa gatas, at upang maalis ang mapait na lasa, sila ay ibabad ng maraming oras sa malamig na tubig. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang palitan ng 3-4 na beses upang ganap na maalis ang mainit at peppery na lasa ng mga kabute.
Ang pagluluto ng mga mushroom ng gatas sa bahay ay nagsasangkot ng kanilang paunang paglilinis: ang lahat ng mga labi ng kagubatan ay tinanggal mula sa mga sumbrero at ang mga binti ay pinutol. Pagkatapos ang mga mushroom ay lubusan na hugasan sa isang malaking halaga ng tubig at pagkatapos ay ibabad. Pagkatapos nito, ang pagkulo ay isinasagawa sa inasnan na tubig at karagdagang pagluluto bilang isang paghahanda para sa taglamig o isang ulam para sa isang nakabubusog na hapunan para sa buong pamilya.
Mayroong maraming mga recipe para sa mushroom mushroom, at ang artikulong ito ay nagtatanghal ng mga pagpipilian para sa mga paghahanda sa taglamig, para sa paggawa ng mga sopas, salad, at kahit isang paraan upang maghurno ng mga mushroom sa oven. Gumamit ng isa o higit pa sa mga ito - hinding-hindi mo pagsisisihan na gumugol ka ng oras at pagsisikap sa paghahanda nito masarap na mushroom parang mushroom.
Ang mga hot-cooked mushroom sa paraan ng pag-aasin ay isang masarap na opsyon sa meryenda para sa anumang mga maligaya na kaganapan. Salamat sa mataba na sapal at katangiang lasa, ang mga kabute ay katakam-takam at mabango, na hindi maaaring mapasaya ang mga sumusubok sa kanila.
- 3 kg ng mushroom;
- 4 na bagay. dahon ng laurel;
- 10 cloves ng bawang;
- 6 sprigs ng dill;
- 10 piraso. dahon ng blackcurrant;
- ½ malunggay na ugat;
- 3 sining. l. asin.
Gamitin ang sunud-sunod na paglalarawan ng pagluluto ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan, na magpapadali sa iyong trabaho.
- Balatan, hugasan at ibabad ang mga kabute sa loob ng 10 oras sa malamig na tubig.
- Gupitin ang mga dulo ng mga binti at maghanda ng brine para sa kumukulo na mga mushroom: para sa 1 litro ng tubig, 2 tbsp. l. asin.
- Hayaang kumulo ang brine, ilagay ang mga inihandang mushroom sa tubig at lutuin ng 30 minuto, habang patuloy na inaalis ang bula.
- Piliin ang mga mushroom sa isang colander, banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iwanan upang maubos.
- Maglagay ng "unan" ng mga dahon ng currant at dill sprigs sa mga garapon ng salamin sa ibaba, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin.
- Budburan ang bawat layer ng mushroom na may asin, tinadtad na mga cube ng bawang, gadgad na malunggay na ugat.
- Ibuhos ang asin sa tuktok na layer ng mga kabute, ilagay ang mga dahon ng bay at 1 sprig ng dill.
- Ilagay ang pang-aapi sa itaas at takpan ng gauze upang hindi makapasok ang mga labi o mga insekto.
- Pagkatapos ng 2 araw, dalhin ang mga kabute sa basement at umalis sa loob ng 30 araw, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang mga salted milk mushroom bilang meryenda.
Pag-asin ng mga mushroom ng gatas na may buto ng mustasa
Sa pagpipiliang ito, ang pagluluto ng mga mushroom gamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara ay nagsasangkot ng paggamit ng mga buto ng mustasa, na gagawing mas masarap ang pampagana.
- 2 kg ng mushroom;
- 3 sining. l. asin;
- 1 litro ng tubig;
- 2 dill na payong;
- 2 tsp buto ng mustasa;
- 4 cloves ng bawang;
- 6 na mga gisantes ng allspice;
- Umalis ang impiyerno.
Ang recipe para sa tamang paghahanda ng mga mushroom sa isang mainit na paraan na may mustasa ay inilarawan sa mga yugto.
Ang unang hakbang ay ihanda ang brine: 1 tbsp ay inilatag sa tubig. l. asin, dahon ng malunggay, buto ng mustasa, allspice.
Ang mga babad na mushroom ay inilatag sa kumukulong brine at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Sumandal sa isang colander, mag-iwan ng ilang minuto upang maubos ang labis na likido.
Ang mga ito ay inilatag sa mga inihandang isterilisadong garapon, binuburan ng asin at tinadtad na mga clove ng bawang, ibinuhos ng brine.
Ang mga dill sprig ay inilalagay sa itaas na crosswise upang ang mga mushroom ay walang pagkakataon na lumutang.
Ang mga bangko ay sarado na may mga plastic na takip at inilabas sa isang malamig na silid.
Ang mga mushroom ay magiging handa nang gamitin sa loob ng 2 linggo.
Ang pagkakaroon ng mga recipe sa kamay para sa paghahanda ng mga kabute sa isang mainit na paraan ng pag-aalat, ang bawat maybahay ay magagawang tratuhin ang mga kamag-anak at kaibigan na may masarap na meryenda.
Recipe para sa paggawa ng crispy mushroom gamit ang paraan ng pag-aatsara
Ang mga adobo na kabute ng gatas ay sikat din bilang pampagana sa lutuing Ruso. Ang pagluluto ng mga crispy mushroom para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang maligaya na mesa.
- 3 kg ng mushroom;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 3 sining. l. asin;
- 9% suka;
- 7 mga gisantes ng allspice at itim;
- 4 na bagay. dahon ng laurel;
- 3 clove.
Ang recipe para sa paggawa ng crispy mushroom gamit ang paraan ng pag-aatsara ay inilarawan sa ibaba.
- Ang mga pre-prepared at soaked milk mushroom ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
- Ang tubig ay pinatuyo, napuno ng bagong tubig (napakaraming tubig ang kinuha upang ganap na masakop ang mga kabute).
- Ang asin, asukal, itim at allspice, dahon ng bay at mga clove ay idinagdag.
- Ang mga mushroom ay inatsara sa loob ng 20 minuto. sa mababang init, inilatag sa mga isterilisadong garapon.
- Ibuhos sa bawat garapon 2 tbsp. l. suka (kung isang garapon na may kapasidad na 1 litro).
- Pagkatapos ang mga garapon ay nilagyan ng marinade hanggang sa pinakatuktok at isinasara ng masikip na naylon lids.
- Pagkatapos ng paglamig, dadalhin sila sa basement o sa glazed balcony.
Paano magluto ng mga sariwang mushroom na mushroom na may bawang: recipe na may video
Paano magluto ng mga sariwang mushroom na may bawang sa pamamagitan ng pag-aatsara? Ang klasikong pagpipilian sa pagluluto ay kilala sa loob ng mahabang panahon, dahil sikat ito sa aming mga lola.
Ang pag-alam kung paano maayos na lutuin ang mga kabute ng gatas, ibig sabihin, i-pickle ang mga ito ng bawang, maaari kang gumawa ng malalaking supply ng meryenda para sa taglamig.
- 2 kg ng mushroom;
- 15 cloves ng bawang;
- 1 litro ng tubig;
- 10 dahon ng blackcurrant at cherry;
- 5 itim na paminta;
- 2 tbsp. l. suka 9%;
- 4 tbsp. l. asin;
- 2.5 st. l. Sahara.
Iminumungkahi namin ang paggamit ng video hakbang-hakbang na pagluluto mushroom, na tiyak na makakatulong sa bawat baguhan magluto.
- Gupitin ang mga babad na mushroom ng gatas, magdagdag ng tubig at hayaang kumulo.
- Magluto ng 20 minuto, alisin ang bula mula sa ibabaw at pukawin ang mga kabute gamit ang isang kahoy na spatula.
- Hiwalay, pakuluan ang pag-atsara: ibuhos ang asin, asukal at lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo, maliban sa suka at bawang.
- Hayaang kumulo, ilagay ang pinakuluang mushroom at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
- Ibuhos ang suka, pukawin at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
- Takpan ang ilalim ng mga isterilisadong garapon ng malinis na dahon, takpan ng tinadtad na mga clove ng bawang sa itaas.
- Ilagay ang mga mushroom at ibuhos ang mainit na atsara sa pinakatuktok.
- Isara gamit ang mga sterile lids, baligtarin, i-insulate at, pagkatapos ng paglamig, dalhin sa cellar.
Pritong gatas na mushroom
Ang paglalagay ng instant fried milk mushroom sa isang kawali mula sa isang garapon, maaari mong agad na tipunin ang buong pamilya sa mesa, na darating sa hindi mailalarawan na aroma ng mga kabute sa kagubatan.
- 2 kg ng babad na mushroom ng gatas;
- 1.5 st. mantika;
- Salt - sa panlasa.
Iminumungkahi namin na gamitin ng mga maybahay ang recipe para sa paggawa ng mga mushroom ng gatas na may larawan, na magpapaliwanag nang sunud-sunod kung paano maayos na ipamahagi ang kanilang mga puwersa.
- Ibuhos ang pre-soaked milk mushroom na may malamig na tubig at pakuluan sa medium heat sa loob ng 15 minuto.
- Mahuli gamit ang isang slotted na kutsara sa isang colander, hayaang maubos at gupitin sa mga piraso.
- Painitin muna ang kawali nang walang pagbuhos ng mantika, idagdag ang mga tinadtad na mushroom at iprito sa mataas na init hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
- Ibuhos ang mantika at ipagpatuloy ang pagprito sa mahinang apoy hanggang sa maging ginintuang ang mga kabute.
- Asin ang mga mushroom sa panlasa, ihalo at kutsara sa mga isterilisadong mainit na garapon.
- Pindutin gamit ang isang kutsara upang walang mga voids, magdagdag ng langis mula sa kawali at ilagay ang mga garapon sa mainit na tubig.
- I-sterilize 40 min. sa mababang init, i-roll up, i-turn over at i-insulate mula sa itaas hanggang sa ganap na lumamig.
- Dalhin ito sa basement at mag-imbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan. sa temperatura na hindi hihigit sa +10°C.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga pritong mushroom ay maaaring maimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa freezer. Upang gawin ito, ilagay ang mga cooled milk mushroom sa mga plastic bag, bitawan ang hangin at itali. Ilagay sa freezer at mag-imbak ng hanggang 10 buwan.
Teknolohiya para sa paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig
Isa pa mabilis na paraan Ang pagluluto ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig ay binubuo sa pagprito sa kanila ng mga sibuyas sa mantika. Ang payo sa paghahanda ng gayong mabangong delicacy ay makakatulong sa bawat maybahay na pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na mesa sa taglamig.
- 3 kg ng babad na mushroom ng gatas;
- 1.5 kg ng sibuyas;
- ½ tsp sitriko acid;
- asin - sa panlasa;
- Mantika - 500 g;
- 10 cloves ng bawang.
Ang paraan ng paghahanda ng mga kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagprito ay inilarawan sa mga yugto.
- Ilagay ang babad na mushroom sa tubig na kumukulo, magdagdag ng ½ tsp. citric acid at pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
- Ilagay gamit ang isang slotted na kutsara sa isang tuyo at mainit na kawali, magprito nang walang pagdaragdag ng mantika sa loob ng 20 minuto, upang ang labis na likido ay sumingaw.
- Magdagdag ng mantika sa mga kabute, magprito sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Sa kasong ito, dapat mong pukawin ang mga mushroom bawat ilang minuto upang hindi sila masunog at pantay na pinirito.
- Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa mga kabute at magpatuloy na magprito ng 20 minuto.
- Asin sa panlasa, budburan ng tinadtad na bawang at haluing mabuti.
- Ayusin sa mga isterilisadong garapon, lagyan ng mantika at ilagay sa mainit na tubig.
- I-sterilize ang mga garapon na may kapasidad na 1 litro sa loob ng 40 minuto. sa mahinang apoy.
- I-roll up, hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto at dalhin sa isang madilim, malamig na silid, kung saan itatabi ang mga blangko.
Recipe ng dry mushroom soup
Ang unang ulam ng mga tuyong kabute ay lumalabas na napakasarap at mahalimuyak, ang recipe na kung saan ay makakatulong sa bawat baguhan na lutuin upang mapunan ang kanyang karanasan at mas madalas na matuwa ang mga mahal sa buhay na may kamangha-manghang delicacy. Sopas mula sa mga tuyong mushroom lilikha ng kakaibang kapaligiran sa bahay, na kaaya-aya sa matalik na pag-uusap.
- 2 litro ng tubig;
- 70 g ng tuyong gatas na mushroom;
- 5 piraso. patatas;
- 1 piraso. karot at sibuyas;
- 2 tbsp. l. harina;
- gulay at mantikilya;
- asin - sa panlasa;
- 3 itim na paminta;
- 2 pcs. dahon ng laurel;
- Mga gulay (anuman) - para sa dekorasyon.
Ang paghahanda ng mga tuyong mushroom bilang isang mabangong sopas ay inilarawan nang sunud-sunod at makakatulong sa iyo na makayanan ang proseso.
- Banlawan ang mga tuyong mushroom sa malamig na tubig, ibabad ng 3 oras, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 60 minuto.
- Habang namamaga ang mga kabute ng gatas, ilagay ang tubig para sa sopas at ihanda ang mga inihaw na gulay.
- Balatan at hugasan ang mga gulay, i-chop: mga karot sa isang magaspang na kudkuran, patatas sa mga piraso, mga sibuyas sa mga cube.
- Sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, iprito muna ang sibuyas hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na karot at iprito hanggang sa ito ay maluto.
- Ipasok ang 2 tbsp. l. mantikilya, hayaan itong matunaw at magdagdag ng harina, na magpapalapot sa sopas at gawing mas kasiya-siya.
- Iprito ang lahat kasama ang tuluy-tuloy na pagpapakilos sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang harina.
- Alisin mula sa kalan, takpan ng takip at simulan ang pagkain ng patatas at mushroom.
- Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa o cubes, ibuhos sa tubig na kumukulo para sa sopas.
- Magluto sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto, idagdag ang mga patatas na hiwa sa mga piraso, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa handa na ang mga patatas.
- Idagdag ang inihaw, asin sa panlasa, black peppercorns at bay leaves, ihalo.
- Pakuluan ng 10 minuto, tanggalin ang dahon ng bay at itapon, at idagdag ang tinadtad na damo sa sopas ayon sa gusto mo at agad na patayin ang apoy.
- Hayaang tumayo ang sopas sa kalan sa loob ng 10 minuto, at ibuhos sa mga bahaging plato, maglingkod.
Paano magluto ng cream na sopas mula sa mga tuyong mushroom
Ang isang plato ng sariwang creamy na sopas na ginawa mula sa mga tuyong mushroom ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Samakatuwid, maaari mong malaman kung paano lutuin ang mga tuyong kabute ng gatas sa unang kurso upang masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa recipe para sa sopas ng kabute.
- 100 g dry milk mushroom;
- 5 patatas;
- 3 cloves ng bawang;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 100 ML cream;
- 1 itlog;
- 1 litro ng sabaw (mas mabuti na manok);
- 2 tbsp. l. tinadtad na berdeng dill;
- Langis ng gulay - para sa Pagprito;
- Salt at ground black pepper - sa panlasa.
Ang isang recipe na nagpapakita kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas ay inilarawan nang sunud-sunod para sa kaginhawahan. Sa pamamagitan ng pag-aalok ng bersyon na ito ng cream na sopas sa sambahayan, maaari ka ring magbigay ng isang ordinaryong hapunan ng isang maligaya na kalagayan.
- Ibabad ang mga tuyong mushroom sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.
- Magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, gilingin sa isang blender.
- Pakuluan ang sabaw ng manok at ilagay ang binalatan at tinadtad na patatas.
- Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto, at pansamantala, alisan ng balat ang sibuyas, i-chop at iprito sa langis ng gulay para sa mga 10 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pagsamahin ang natapos na patatas na may mga sibuyas, mushroom at i-chop gamit ang isang blender hanggang makinis.
- Ilagay ang mga tinadtad na gulay at mushroom sa sabaw, magdagdag ng mga durog na clove ng bawang, asin sa panlasa at itim na paminta, ihalo.
- Hayaang pakuluan ito ng 5-7 minuto, talunin ang itlog, idagdag sa cream at talunin muli gamit ang isang whisk.
- Ibuhos sa sopas, pukawin, dalhin sa isang pigsa at patayin ang apoy, hindi pinapayagan ang cream na sopas na kumulo.
- Kapag naghahain, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tinadtad na mga gulay sa bawat plato para sa dekorasyon.
Salad mula sa inasnan na mushroom: recipe na may video
Ang isang salad ng inasnan na mushroom ayon sa recipe na ipinakita sa iyong pansin ay magagawang lupigin ang anumang connoisseur ng meryenda ng kabute. Ang gayong ulam ay magiging isang mahalagang katangian para sa anumang talahanayan ng holiday.
- 300 g ng inasnan na mushroom;
- 6 na mga PC. patatas;
- 1 sariwang pipino;
- 2 karot;
- 1 sibuyas;
- 100 g de-latang berdeng mga gisantes;
- Mayonnaise - sa panlasa;
- 1 bungkos ng berdeng dill.
Panoorin ang video kung paano magluto ng mga mushroom ng gatas upang palamutihan ang mesa na may masarap na salad?
- Banlawan ng mabuti ang salted milk mushroom sa ilang tubig, hayaang maubos, ilagay sa kitchen towel, at gupitin.
- Banlawan ang mga patatas at karot nang lubusan mula sa kontaminasyon, ilagay sa tubig na kumukulo at pakuluan hanggang malambot.
- Balatan, gupitin sa mga cube, mga mushroom sa mga piraso, pipino at sibuyas sa maliliit na cubes.
- Paghaluin ang lahat sa isang malalim na mangkok, panahon na may mayonesa at tinadtad na damo, idagdag berdeng gisantes, paghaluin at ilagay sa isang mangkok ng salad para sa paghahatid.
Paano magluto ng mga hilaw na mushroom ng gatas na may keso
Mayroong maraming mga recipe na nagpapakita kung paano magluto ng mga hilaw na mushroom ng gatas sa oven. Kaya, ang kumbinasyon ng mga mushroom ng gatas na may keso ay perpekto para sa isang nakabubusog na hapunan kasama ang pamilya.
- 1 kg ng pinakuluang mushroom;
- 200 g ng matapang na keso;
- 3 ulo ng sibuyas;
- 4 cloves ng bawang;
- 100 g mantikilya;
- asin;
- 100 ML ng mayonesa.
Paano maayos na lutuin ang mga mushroom ng gatas upang gawin ito masarap na ulam, matuto mula sa hakbang-hakbang na paglalarawan reseta.
- Ang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa, ilagay sa ½ bahagi ng mantikilya na natunaw sa isang kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang mga mushroom sa isang greased baking sheet, ilagay ang isang layer ng sibuyas na hiwa sa manipis na kalahating singsing sa itaas.
- Asin sa panlasa, pagsamahin ang mayonesa, tinunaw na mantikilya at durog na bawang, talunin ng kaunti gamit ang isang whisk.
- Lubricate ang tuktok na layer at pakinisin ng isang kutsara, ibuhos ang isang layer ng gadgad na keso sa itaas at ilagay sa isang mainit na oven.
