Paano ilabas ang mga asul na may mga gulay. Nilagang talong na may mga gulay sa istilong Georgian. Paraan ng pagluluto sa isang multicooker

Ang mga talong ay malayong kamag-anak ng mga pulang kamatis. Sa timog, sila ay magiliw na tinatawag na asul sa bahay para sa kanilang orihinal na lasa, maanghang na talas at malusog na mga katangian. Dahil sa kasaganaan ng hibla, ang mga talong ay inirerekomenda para sa isang menu ng edad ng pandiyeta. Plus, masarap lang!

Recipe para sa nilagang talong na may mga gulay sa isang kawali

Mabilis maluto ang pinong ginisang talong. Ang recipe ay nagmumungkahi ng isang minimum na pampalasa, ito ay isang pagpipilian sa pandiyeta.

Magsimula tayo sa paglilinis ng mga gulay. Naku, tanggalin ang mga tangkay. Gupitin ang talong sa kalahati (haba). Gupitin ang bawat kalahating crosswise sa malalaking hiwa. Gupitin ang mga kamatis sa 4 na bahagi, i-chop ang sibuyas sa malalaking singsing. Pinutol sa 8 bahagi ang binalatan na matamis na paminta.

Sa isang malaking heavy-bottomed na kawali, kayumanggi ang mga sili at sibuyas sa langis ng gulay. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang mga asul, ihalo nang malumanay. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang mga kamatis, ibuhos ang mga gulay na may tubig na kumukulo, mahigpit na isara ang kawali na may takip. Pakuluan sa mahinang apoy ng halos 20 minuto.

Ang tinadtad na bawang at asin ay dapat idagdag sa pinakadulo, 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Palamutihan ang talong sauté na may pinong tinadtad na dill bago ihain.

Paano nilagang gulay na may basil

Ang isang mahusay na recipe ng nilagang gulay sa tag-init, madali at masarap. Ito ulam sa diyeta maaaring ihandog bilang isang unibersal na side dish para sa karne o isda. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto (para sa 6 na servings):

450 g talong;
300 g zucchini;
150 g ng root celery;
150 g karot;
300 g kamatis;
70 g ng langis ng gulay;
2 g ng isang halo ng hops-suneli;
100 g berdeng basil;
10 g asin.

Ang ulam ay inihanda sa loob ng 50 minuto, ang calorie na nilalaman ay 156 kcal.

Hiwain nang magaspang ang hinugasan at binalatan na mga gulay. Gupitin ang batang asul at zucchini sa makapal na singsing. Mga karot at kintsay - sa 2 cm cubes, mga sibuyas - sa malalaking kalahating singsing. Ipinapasa namin ang mga peeled na kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang sibuyas, dalhin ito sa transparency. Ibuhos ang mga karot at kintsay, ihalo nang malumanay, magprito ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng talong, iling mabuti ang kawali (para ihalo ang mga sangkap). Pagkatapos ay idagdag ang zucchini, ibuhos ang mga gulay na may kamatis. Takpan ng takip, kumulo ang nilagang sa mababang init sa loob ng 25 minuto.

Gupitin ang sariwang basil. Idagdag namin ito sa nilagang 5 minuto bago matapos ang pagluluto, kasama ang asin at pampalasa.

Nilagang talong na may karne at gulay

Ang banayad na talas ng mga asul sa isang magkasanib na ulam ay perpektong nagpapalambot sa karne. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa maanghang na baboy na may talong at paminta, na inihanda nang simple. Kung ninanais, maaari mong palitan ang baboy ng pandiyeta na veal, o pabo.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto (8 servings):

1.2 kg ng batang baboy (ham, balikat);
600 g talong;
450 g ng mga sibuyas;
70 ML ng langis ng gulay;
350 g ng kampanilya paminta;
70 ML ng puting alak;
200 g karot;
50 g honey;
1 paminta - isang ilaw;
5 g ground coriander;
500 ML ng puting alak;
10 g asin.

Ang karne na may mga gulay ay niluto sa loob ng 1.5 oras (sila ay nilaga ng 1 oras nang walang paglahok ng isang lutuin), ang calorie na nilalaman ng ulam ay 485 kcal.

Balatan at hugasan ang mga gulay. Ang sibuyas ay pinutol sa mas malaki, malapad na kalahating singsing. Pinutol namin ang matamis na paminta sa malalaking cubes, mainit - inaalis namin ang mga buto, pinong gupitin. Grate lang ang carrots.

Gupitin ang talong sa makapal na singsing (3 cm), gupitin ang bawat singsing sa kalahati. Budburan ng asin, mag-iwan sa board ng 10 minuto, upang mawala ang kapaitan.

Ang sapal ng baboy ay dapat hugasan, maalis mula sa labis na kahalumigmigan, linisin ng mga pelikula. Pinutol namin ang baboy sa mga random na piraso, mga 4 cm bawat isa.Sa isang mainit na kawali, mabilis na iprito ang baboy sa langis ng gulay. Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng pulot at asin sa baboy, ihalo nang mabuti. Ang karne ay caramelized sa loob lamang ng isang minuto, pagkatapos ay inalis namin ito mula sa kawali sa isang kaldero. Sa isang kawali, igisa ang sibuyas hanggang transparent, magdagdag ng paminta at karot, ihalo. Ipasa ang mga gulay sa loob ng 5 minuto, ipadala sa karne.

Ibuhos ang alak, ibuhos ang mga pampalasa (coriander, paminta). Inilalagay namin ang kaldero sa apoy, hayaang kumulo ang mga gulay. Bawasan ang gas sa pinakamaliit, kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 1 oras.

Paano magluto ng nilagang gulay sa isang mabagal na kusinilya

Ang recipe ay kawili-wili dahil ang ulam ay inihanda nang sabay-sabay, masarap at simple. Kakailanganin lamang ng babaing punong-abala na ihanda ang mga gulay, i-load ang mga ito sa mabagal na kusinilya. At pagkatapos, ang himala ng teknolohiya ay magliligtas sa iyo mula sa lahat ng problema. Magsimula tayo sa mga produkto (para sa 4 na servings):

600 g talong;
250 g ng mga sibuyas;
300 g hinog na mga kamatis;
250 g ng kampanilya paminta;
2 g lupa nutmeg;
15 g ng bawang;
7 g asin;
70 ML ng langis ng gulay;
70 g ng tomato paste;
180 g pana-panahong mga gulay.

Ang ulam ay inihanda sa loob lamang ng 45 minuto, calorie na nilalaman - 125 kcal.

Mabilis na hugasan at linisin ang mga gulay, labis na tubig linisin gamit ang tuwalya ng papel. Sibuyas gupitin sa maliliit na cubes; kampanilya paminta gupitin sa 4 na bahagi, pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga piraso. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking cubes. Pisilin ang binalatan na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

Banlawan namin ang mga asul, pinutol ang binti at ang matigas na ilong (hindi kinakailangang alisin ang balat). Gupitin sa malawak na singsing (2 cm), pagkatapos ay sa kalahati muli. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker, ilagay ang mga gulay sa mga layer.

Pababa - kalahating singsing ng talong, pagkatapos ay mga kamatis, sibuyas at paminta. Asin, magdagdag ng tomato paste at bawang. I-chop ang kalahati ng nutmeg gamit ang isang matalim na kutsilyo, iwisik ang mga gulay. Puno na ang mangkok ng multicooker.

Ngayon ay oras na upang paghaluin ang lahat, isara ang takip, at itakda ang timer sa loob ng 35 minuto. Binubuksan namin ang "extinguishing" mode.

Banlawan at tuyo ang mga gulay, kakailanganin mo ito upang maghatid ng mga gulay sa mesa. Ang mga matamis na limon-kulay na paminta ay mukhang napakasarap na may tinadtad na mga halamang gamot at talong. Para sa recipe na ito, inirerekumenda namin ang pagpili nito.

Ang kalahating oras ay nasa iyong pagtatapon, ang katulong ang hahawak nito mismo. Ito ay nananatiling lamang upang iwiwisik ang mga gulay na may mga damo.

Ang ilang mga tip upang gawing mas masarap ang mga pagkaing talong:

kung ang mga talong ay mapait - ibabad ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto sa tubig na asin (60 g bawat litro);
upang ang mga sautéed blue ay hindi gaanong mamantika, i-pre-bake ang mga eggplants at peppers sa oven;
pumili ng hindi masyadong malaki, siksik na mga gulay na may makintab na balat, ang kanilang tangkay ay hindi dapat tuyo.

Ang mga maliliwanag na asul na pinggan ay palamutihan ang anumang mesa, makakatulong upang pag-iba-ibahin menu ng diyeta. Ang mga nilagang talong na may mga gulay ay masarap kahit malamig, maaaring ihain bilang pangunahing pagkain o side dish. Ang mga asul ay karapat-dapat na mahalin ng mga maybahay, dahil nagbibigay sila ng gayong saklaw para sa malikhaing imahinasyon!

Halos dalawang libong taon na ang lumipas mula nang magsimulang kumain ng talong ang sangkatauhan. Mula sa East India, ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang gulay na ito ay lumipat sa Asya, pagkatapos ay sa Africa, at mula doon ay dumating ito sa Europa noong ikalabintatlong siglo.

Benepisyo

Ang mga talong (o "mga asul", na tinatawag din sa atin) ay natagpuan ang napakalawak na aplikasyon sa mga recipe sa pagluluto sa maraming mga bansa sa mundo. Ang mga ito ay kinakain na pinirito at nilaga, bilang bahagi ng mga sarsa at pangalawang kurso, at inihanda para magamit sa hinaharap. Mayroong kahit isang recipe para sa sabaw ng talong. Pinapataas nila ang hemoglobin sa dugo ng tao, pinapabuti ang kahusayan ng atay, bato, tiyan, pinapawi ang talamak na tibi. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay na ito ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.

Mga pamamaraan ng pagproseso

Ang modernong pagluluto ay may daan-daang mga recipe ng talong. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga. Napakadaling gawin at sikat, halimbawa, ang recipe para sa talong na inihurnong sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga unpeeled na prutas ng katamtamang laki sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang maluto (hanggang sila ay maging malambot at natatakpan ng isang brown na crust sa itaas). Pagkatapos ang mga prutas ay dapat alisan ng balat, gupitin at ihain na may sarsa ng bawang-mayonesa. Para sa ilang mga pinggan, ang mga gulay na ito ay dapat na pakuluan hanggang kalahating luto. Sa ilang mga kaso, pisilin ito sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang espesyal na pindutin. Ang mga recipe kung saan sila ay halo-halong sa iba pang mga produkto ay napakapopular. Halimbawa, ang talong na nilaga ng mga gulay.

Paghahanda ng pagkain

Magsimula tayo sa pagpili at pag-uuri. Pinakamahusay na angkop para sa pagluluto ng mga aubergine na nilaga ng mga gulay, nababanat at mga batang prutas. Ito ay kilala na, kapag overripe, naglalaman sila ng isang medyo malaking halaga ng solanine, na nagbibigay sa kanila ng kapaitan at maaaring masira ang lasa ng anumang ulam. Samakatuwid, subukang gumamit ng mga di-lumang talong (ang edad ng prutas ay madaling matukoy ng kulay ng tangkay nito: kung ito ay kayumanggi, kung gayon ang gulay ay lipas na o sobrang hinog). Iwasan din ang bulok, malambot, madulas na mga specimen. Ang ganitong mga prutas ay hindi makikinabang sa iyong katawan, ngunit maaari silang makapukaw ng isang sira na tiyan. Sa pamamagitan ng paraan, upang mapupuksa ang labis na solanine na matatagpuan sa mga gulay sa bahay, sapat na upang ibabad ang mga ito sa isang tatlong porsyento na solusyon ng asin sa loob ng ilang minuto. Ang mga sariwang talong ay dapat na naka-imbak ng hindi hihigit sa tatlong araw, kung hindi, mawawala ang kanilang mga katangian ng panlasa at sapat na dami ng bitamina. Gayunpaman, sa mga espesyal na kagamitan (madilim at malamig) na mga silid, maaari silang maimbak nang mas matagal, hanggang tatlong linggo. At ngayon ay direktang pumunta kami sa proseso ng pagluluto.

Talong nilaga na may mga gulay (caviar)

Ang hindi mapag-aalinlanganang delicacy ng lutuing Sobyet ay maaaring kainin kaagad, o maaari mo itong isara sa mga garapon para sa taglamig. Sa anumang kaso, ang pagluluto ng caviar ay mangangailangan ng pasensya mula sa iyo at aabutin ng maraming oras. Ngunit ikaw ay gagantimpalaan ng isang napakasarap na ulam, na angkop para sa pagkonsumo ng mainit at malamig. Ang pampagana na ito ay maaaring ikalat sa tinapay o isilbi bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

Kakailanganin namin: isang kilo ng talong, isang kalahating kilong kamatis, dalawa o tatlong katamtamang kampanilya, dalawang sibuyas, dalawang katamtamang karot, langis ng gulay para sa pagprito, para sa mga mahilig sa maanghang - isang sili o "magaan", isang pares ng mga clove ng bawang. .

Proseso ng pagluluto

Balatan ang mga karot, gupitin sa mga cube. Nililinis namin at tinadtad ang sibuyas. Nililinis namin ang paminta mula sa mga buto at pinutol sa kalahating singsing o mga cube. Ang lahat ay magprito sa isang malaking kawali sa langis ng gulay. Naghurno kami ng mga unpeeled eggplants sa oven sa 180 degrees hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay pinalamig namin, alisin ang alisan ng balat (dapat itong maalis nang madali pagkatapos ng paggamot sa init), gupitin sa malalaking cubes at ibuhos sa kawali sa natitirang bahagi ng mga bahagi ng caviar. Ipinapaalala namin sa iyo na ang mga pinggan ay dapat na malaki upang mapaunlakan ang lahat. Ang ilan ay ikinakalat ang caviar sa dalawang kawali at lutuin ang mga ito sa parehong oras. Isa ring magandang opsyon.

At ngayon - ang pinakamahalagang bagay. Sa mababang init, kumulo ang talong na nilaga ng mga gulay hanggang sa mabuo ang isang makapal na paste. Patuloy na pukawin ang ulam upang hindi ito masunog sa ilalim ng kawali (mas mahusay na kumuha ng mga pinggan na may non-stick coating). Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng isang oras at kalahati. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig (kung ang masa ay napakakapal) at langis ng mirasol - isang pares ng mga kutsara. Sa pagtatapos ng pagluluto, ipinakilala namin ang durog o gadgad na bawang, asin, mainit na paminta. Patayin, takpan ang kawali na may takip. Hayaang magtimpla ng kaunti. Ito pala ay nilagang talong na may mga gulay. Ang recipe ay simple at naa-access kahit para sa isang baguhan na babaing punong-abala. Maaari mo ring isteriliser ang kalahating litro na garapon na may mga takip at igulong ang gayong ulam para sa taglamig. Ngunit pagkatapos ay kailangan itong gawin nang higit pa. Upang gawin ito, ang dami ng lahat ng sangkap ay dapat na proporsyonal na doble o triple. Alinsunod dito, makakakuha ka ng maraming beses na mas maraming caviar. Kung ito ay ihain kaagad, pagkatapos ay mainit, iwiwisik ng mga tinadtad na damo (para dito, gumamit ng perehil, dill at cilantro).

Nilagang gulay: talong, zucchini, kamatis, patatas, karot, sibuyas

Ito ay isang recipe para sa isang uri ng nilagang gulay, napakadaling ihanda. Hindi ito nangangailangan ng napaka-pare-pareho ng ulam upang dalhin sa estado ng gruel. Ang lahat ng mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang "mukha", ngunit sa parehong oras, mabuti, hanggang sa ganap na luto, nilaga. Ang ganitong masarap na ulam sa diyeta ay maaaring ihanda, halimbawa, sa isang araw ng pag-aayuno o pag-aayuno. O maaari mo na lang ihain ang talong na nilaga ng gulay bilang side dish. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay medyo mababa (ito ay para sa hilaw na talong, halimbawa, 24 kcal lamang bawat daang gramo). Ang halaga ng nutrisyon sa parehong dami - 1.5 g ng protina, 0.1 g ng taba, 4.5 g ng carbohydrates.

Kumuha kami ng isang kalahating kilong talong, isang kalahating kilong zucchini, dalawang daang gramo ng matitigas na kamatis at patatas, isang pares ng mga medium na karot, isang pares ng mga sibuyas. Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hinugasan at nililinis. Pagkatapos ay i-cut sa malalaking cubes. Mga sibuyas at karot nang mabilis, sa malakas na apoy, iprito sa kawali. Pagkatapos ay hiwalay - talong at zucchini cubes. Inilalagay namin ang lahat sa isang malaking kasirola at kumulo sa mababang init hanggang sa handa na ang mga produkto. Ulitin namin: ang mga piraso ng gulay ay hindi dapat bumagsak, hayaan silang maging buo, ngunit malambot. Bago alisin mula sa init (karaniwan ay pagkatapos ng dalawampung minuto), asin at paminta sa panlasa.

Mga pagkakaiba-iba

Ang ulam na ito ay maaaring dagdagan ng pagpapakilala ng mga produktong karne. Para sa 200 gramo na ito dibdib ng manok gupitin sa mga cube at iprito hanggang kalahating luto. Pinagsasama namin ang karne na may mga gulay at nilagang. Bilang isang pagpipilian: maaari mong ilagay ang semi-tapos na produkto ng nilagang ito sa mga kaldero ng luad, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ay lumiliko ang mahusay na nilaga na mga talong na may mga gulay (larawan sa ibaba), na inihurnong sa oven. Ihain sa mga kaldero, binudburan ng sariwang tinadtad na damo.

Isa pang madaling recipe

At upang magluto ng talong na nilaga na may mga gulay sa kulay-gatas, hindi rin ito nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang recipe na ito ay madaling ihanda at abot-kaya para sa presyo ng mga sangkap na kasama dito.

Kumuha kami ng dalawang malalaking eggplants, isang sibuyas, tatlong daang gramo ng mababang-taba na kulay-gatas (15 porsiyento), tatlong clove ng bawang, langis ng gulay, asin, paminta.

Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Kayumanggi sa langis ng gulay sa isang kawali. Hiwalay, iprito ang mga prutas, gupitin sa mga singsing. Magdagdag ng gintong sibuyas at kulay-gatas sa talong, ihalo. Sa dulo, 3-4 minuto bago maging handa, iwisik ang bawang, asin, paminta. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa mababang init ay 25 minuto. Budburan ng tinadtad na damo bago ihain, sagana! Bon appetit sa lahat!

Matagal na kaming nasanay sa katotohanan na ang mga talong ay matatag na kasama sa menu ng maraming pamilya, lalo na dahil sa mga modernong kondisyon ay hindi mahirap bilhin ang mga ito sa anumang oras ng taon, kahit na kung minsan ay mahal ito sa labas ng panahon. Maraming mga gawaing pang-agham ang isinulat tungkol sa mga talong, kabilang ang sa mga pahina ng isang malaking bilang ng mga culinary site. Gayunpaman, mayroong isang kapansin-pansin na pagkakaiba: maraming mga chef ang mas gusto na maghanap ng bago, hindi hackneyed, at ito ay kapuri-puri. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang isang malaking bilang ng mga simpleng maybahay ay hindi magagawang ulitin ang isang kumplikado, hindi pangkaraniwang recipe. At ang mga dahilan ay maaaring magkakaiba, mula sa antas ng paghahanda, hanggang sa elementarya na dahilan - ang presyo. Siyempre, ang kasaganaan ng mga gulay sa panahon ng tag-araw at taglagas ay hindi maaaring magbigay ng inspirasyon sa aming mga hostes sa mga pagsasamantala sa pagluluto at mga pantasya sa pagluluto.

Batay pangkalahatang mga prinsipyo teknolohiya sa pagluluto, ang ulam na ito ay katulad ng sikat na ratatouille - iyon ay, isang ordinaryong nilagang gulay. Ang ulam na ito ay pamilyar sa isang malaking bilang ng mga maybahay at natural, mayroong isang hindi maisip na bilang ng mga nabagong recipe, isang disenteng bahagi na kung saan ay hindi mas mababa sa mga kasiyahan ng gulay.

Ang nilagang talong na may mga gulay ay napakadaling ihanda. Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ang recipe na ito. Yan ang galing niya. Pagkatapos ng lahat, sa tag-araw at unang bahagi ng taglagas, kapag ang mga istante ay puno ng mga murang gulay, ang ulam na ito ay magagamit sa lahat nang walang pagbubukod. Hindi banggitin ang mga benepisyo nito at mahusay na panlasa. Mga talong, karot, sibuyas, kamatis sa isang kahanga-hanga, makapal na sarsa kung saan maaari mong isawsaw ang tinapay. Excuse me sa napakaraming frank culinary striptease. Ayusin ang lasa ng sarsa sa iyong sarili. Gustung-gusto ko ito kapag ito ay matamis at maasim. Marahil ay babagay sa iyo ang isang spicier, pagkatapos ay maglagay ng pulang mainit na paminta. Oo nga pala, may lugar din ang bell pepper dito at syempre hindi masakit. Kaya, naghahanda kami ng nilagang talong na may mga gulay.

Impormasyon sa Panlasa Pangalawa: zucchini at talong

Mga sangkap

mga sibuyas - 1 pc.;
talong - 2-3 piraso;
kamatis - 3 mga PC .;
karot - 1 pc .;
bawang - 2 ngipin;
harina - 2 kutsara;
langis ng mirasol - 20 ML;
asin - sa panlasa;
asukal - sa panlasa.

Paano magluto ng nilagang talong na may mga sibuyas, karot at bawang

Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop ayon sa gusto. Ilagay sa isang kasirola.

Balatan ang mga karot, hugasan at gupitin sa mga bilog at kalahati ng mga bilog. Maaari mo itong lagyan ng rehas, ngunit sa natapos na ulam, ang mga karot sa mga bilog ay mukhang mas maganda. Idagdag sa sibuyas sa kaldero.

Hugasan at i-chop ang isang maliit na kamatis. Idagdag sa mga sibuyas at karot.

Hugasan ang talong, alisan ng balat at gupitin sa kalahati ng mga bilog. Igulong ang kalahati ng tinadtad na talong sa harina sa isang gilid. Ito ay sapat na upang lumapot ang sarsa kung saan lulutuin ang mga gulay.

Hugasan ang dalawang malalaking kamatis, i-chop sa anumang paraan. Ito ay maaaring gawin sa isang gilingan ng karne o isang regular na kudkuran. Idagdag sa kasirola.

Ibuhos sa langis ng mirasol at 100 ML ng tubig. Hindi mo kailangang magbuhos ng maraming tubig. Ang mga gulay ay maglalabas ng maraming juice habang nagluluto, at magkakaroon ng maraming sarsa. Asin sa panlasa, magdagdag ng asukal.

Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang talong at gulay sa mahinang apoy sa loob ng 30-35 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na bawang sa tapos na ulam.

Ang mga nilagang talong na may mga gulay ay handa na. Mabango, malusog at napaka masarap na ulam sa isang kahanga-hangang matamis at maasim na sarsa.

Nilagang talong na may mga gulay sa isang kawali

Ang talong ay hindi lamang isang malusog na gulay, ngunit napakasarap din. Sa wastong paghahanda, ang mga pagkaing mula sa magagandang prutas na ito ay napaka-kasiya-siya, makatas at kasiya-siya. Ang lahat ng ito ay dahil ang talong ay may magandang nutritional value, rich flavor at meaty texture. Upang masiyahan ang iyong pamilya sa isang kahanga-hangang hapunan, hindi kinakailangan na gumugol ng maraming oras sa kusina. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mapanlikha ay simple, at isang direktang patunay nito ay ang talong na nilaga ng mga gulay sa isang kawali. Ang ganitong uri ng nilagang ay inihanda nang napakabilis at madali. Ang ulam ay maaaring ihain sa mesa bilang isang independiyenteng ulam o isang karagdagan sa karne, mga pagkaing isda. May mga nilagang eggplants ay maaaring maging mainit, at mainit-init, at kahit malamig.

Mga sangkap:

Karot - 2 mga PC .;
Katamtamang laki ng talong - 3 mga PC .;
Malaking sibuyas - 1 pc .;
Walang amoy na langis ng gulay - para sa Pagprito;
Salt, ground black pepper - sa panlasa;
Bawang - 2 cloves;
Tubig o karne sabaw - 100-150 ml;
Dill at perehil - isang maliit na bungkos.

Nagluluto:

Una, ihanda ang talong. Kailangan nilang hugasan nang lubusan, palayain mula sa mga buntot at gupitin sa mga cube, mga 1-5 cm ang laki.Ilagay ang mga durog na asul sa isang malalim na lalagyan, at budburan ng asin (1 tsp). Paghaluin ang mga gulay gamit ang iyong mga kamay at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang colander at banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapupuksa ang kapaitan, na kadalasang naroroon sa mga prutas.
Palayain ang mga sibuyas ng bawang at isang malaking sibuyas mula sa balat. Banlawan ang mga peeled na gulay, at pagkatapos ay i-chop sa anumang maginhawang paraan. Halimbawa, ang mga sibuyas ay maaaring gupitin sa maliliit na cubes, at ang bawang ay maaaring ipasa sa isang pindutin.
Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Ibuhos sa kawali mantika. Ipadala ang kawali sa katamtamang init. Isawsaw ang mga sibuyas at karot sa mainit na mantika. Igisa ang mga gulay, hinahalo paminsan-minsan, hanggang malambot.
Upang magprito ng mga sibuyas at karot, ilagay ang mga piraso ng mga asul. Ibuhos sa tubig o sabaw. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa mababang, at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto.

Sa panahong ito, ihanda ang mga gulay. Kailangan itong lubusan na hugasan at bahagyang tuyo. Pinong tumaga ang purong gulay ng dill at perehil gamit ang isang kutsilyo.
Sa ngayon, ang mga gulay sa kawali ay dapat na medyo malambot. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa kanila.

Asin at paminta ang mga gulay kaagad sa panlasa. Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa kung nais mo. Halimbawa, ang puting ground pepper, marjoram, thyme, bay leaf at allspice peas ay perpektong pinagsama sa talong.
Idagdag din ang tinadtad na mga gulay sa halos handa na nilagang talong.

Lubusan ihalo ang mga nilalaman ng kawali. Pakuluan ang mga gulay na natatakpan ng isa pang 5 minuto.
Ang nilagang talong na may mga sibuyas at karot ay maaaring ihain kaagad pagkatapos maluto. Gayunpaman, napakahusay din nila kapag malamig!

teaser network

Nilagang talong na may patatas at gulay sa isang slow cooker

Mas masarap pa ang mga talong na niluto sa slow cooker! At dahil sinamahan sila ng zucchini, kamatis, patatas at matamis na paminta, agad na nagiging malinaw na ang lahat ng mga connoisseurs ng mga gulay ay magugustuhan ang ulam na ito. Ang nasabing isang nilagang ay isang napaka-kasiya-siyang ulam, kaya ito ay ganap na makayanan ang papel na ginagampanan ng isang buong hapunan. Ngunit, siyempre, kung mayroong mga cutlet, manok o chops sa refrigerator, tiyak na hindi sila magiging labis sa holiday na ito ng panlasa!

Mga sangkap:

Katamtamang talong - 2 mga PC .;
Malaking zucchini - 1 pc.;
Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
Mga sariwang kamatis - 5-6 na mga PC .;
Patatas - 4 na mga PC .;
Bawang - 1-2 cloves;
Mga gulay na sariwa o nagyelo - opsyonal;
Salt, ground black pepper - opsyonal;
Sabaw ng karne o tubig - 200 ML;
Langis ng gulay - 20 ML.

Nagluluto:

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga talong ay dumating sa ating bansa mula sa mahiwagang India. Ang mayamang karanasan sa pagluluto ng oriental ay unti-unting pumasok sa buhay ng Russia, na nanalo sa puso at tiyan ng mga kababayan.

Mahal na mambabasa, alam mo ba na ang produktong ito ay hindi isang gulay, tulad ng dati nating iniisip. Ayon sa mga botanist, ang talong ay isang berry. Gayunpaman, anuman ang botanikal na pag-uuri, ito ay isang kahanga-hangang prutas kung saan maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan sa iba't ibang paraan.

Ito ay pinakuluan, nilaga, pinalamanan ng karne at gulay, caviar at salad ay ginawa, inihurnong, pinirito, inasnan at adobo, at sa anumang kaso, ang isang hindi maihahambing na masarap, mabango, maanghang na resulta ay nakuha.

Ngayon sa agenda - nilagang talong na may karne. Ito ay isang ulam na maaaring hawakan ng sinumang baguhan na lutuin, dahil ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Impormasyon sa Panlasa Pangalawa: zucchini at talong

Mga sangkap

Karne ng baka (pulp) - 350 g;
Talong - 2 mga PC .;
Karot - 1 pc.;
Bulgarian matamis na paminta - 1 pc.;
Sibuyas - 1 pc;
Mga sariwang gulay - sa panlasa;
asin - sa panlasa;
Black ground pepper - sa panlasa;
Pinatuyong basil - 0.5 tsp;
Langis ng gulay - 40 ML.

Paano magluto ng nilagang talong na may karne

Simulan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng paghuhugas at paglilinis ng mga kinakailangang gulay. Banlawan ang talong na may mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, punasan ng tuwalya, alisin ang tangkay.

Sa kanilang sarili, ang mga lilang prutas na ito sa natapos na ulam ay mapait, upang maiwasan ito, kailangan nilang ibabad sa malamig na maalat na tubig. Gupitin sa mga bilog o kalahating bilog at ilagay sa isang mangkok na may inihandang solusyon.

Ang susunod na sangkap na ihahanda ay karne. Hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pre-prepared dish, hintayin itong magpainit ng mabuti, at pagkatapos ay iprito ang mga hiwa ng malamig na hiwa.

Ang susunod na hakbang ay upang linisin ang mga karot at sibuyas. Pinutol namin ito ayon sa gusto mo - mga singsing, kalahating singsing, mga cube.

Kapag ang mga sangkap ay "samsam" sa kanilang sarili, ibuhos sa 100-150 ML ng tubig, iwanan upang kumulo hanggang handa ang karne. Sa oras, ang pamamaraang ito ay tatagal ng 20-25 minuto.

Paghahanda ng paminta. Dapat itong linisin mula sa tangkay na may mga buto. Gupitin ang prutas mismo sa mga cube, at idagdag, kasama ang mga eggplant na piniga mula sa tubig, sa kawali na may karne at mga gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buto ng paminta ay maaaring tuyo at magamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain.

Siguraduhing asin sa panlasa, budburan ng ground black pepper at tuyo na basil. Ito ay nananatiling maghintay hanggang ang mga produktong idinagdag ay handa na - 20-25 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain.

Kung ninanais, nilaga ang mga talong na may mga gulay at karne ng masaganang lasa sa anumang mga halamang gamot sa panlasa. Dito, sino ang mahilig sa kung ano - perehil, dill, sibuyas, cilantro.

Habang nagluluto, sa parallel, kailangan mong labanan ang mga miyembro ng sambahayan na lasing na may mahiwagang aroma, naghihintay para sa isang kahanga-hanga, magaan, ngunit masustansiyang ulam.

Nilagang talong na may mga gulay - isang ulam na iba't-ibang bansa may sariling recipe. Alam na ang mga espesyalista sa pagluluto ng East India ang unang nagluto sa kanila, at noong ika-14 na siglo lamang ang mga talong ay dumating sa Europa. Sa Ukraine, sila ay magiliw na tinatawag na "mga asul". Mahalaga dahil pinapataas nila ang hemoglobin, pinapabuti ang paggana ng atay at bato.

Paano nilaga ang talong na may mga gulay?

Ang mga masasarap na nilagang talong na may mga gulay ay nakuha kung ang mga pampalasa ay idinagdag nang tama, at ang pangunahing produkto ay pre-pinakuluang hanggang kalahating luto o ibabad sa inasnan na tubig. Nakakatulong ito upang maalis ang kapaitan. Maaaring pinindot sa ilalim ng presyon. Depende sa oras ng pag-ihaw at pag-stewing, ang treat ay nakakakuha ng ibang lasa.

Ang mga talong ay dapat ibabad ng kalahating oras sa inasnan na tubig o lagyan ng asin upang alisin ang kapaitan.
Upang maiwasan ang pagdidilim ng hiwa, binuburan ito ng lemon.
Upang ang mga nilagang talong na may mga gulay ay hindi sumipsip ng labis na langis, dapat silang tuyo bago magprito o isawsaw sa protina.

Upang magluto ng mga eggplants na may mga gulay na nilaga sa isang kawali, ang mga bata at nababanat na prutas ay pinili, sa overripe mayroong maraming mapait na solanine, na sumisira sa lasa at maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Sa mga overripe na asul, ang tangkay ay kayumanggi, mahalagang bigyang-pansin ito kapag bumibili. Ang mga kamatis ay pinakamahusay na peeled.

Mga sangkap:

talong - 6 na mga PC .;
matamis na paminta - 3 mga PC .;
mga kamatis - 8 mga PC .;
cilantro - 1 bungkos;
perehil - 1 bungkos;
langis - 3 tbsp. l.

Nagluluto

Iprito ang babad na talong sa loob ng 10 minuto.
Gupitin ang mga gulay, igisa ng 5-10 minuto.
Grate ang mga kamatis, ihalo sa mga damo at pampalasa.
Idagdag, kumulo ng 10 minuto.

Nilagang talong na may mga gulay at bawang

Maaari mong subukan ang Polish recipe kung nilaga mo ang talong na may mga gulay at bawang. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga gulay bago lutuin sa loob ng 2-3 araw, maaari silang magsinungaling sa malamig sa loob ng halos isang linggo, ngunit mawawala ang kanilang panlasa. Kailangan mong i-chop ang mga asul na may mga singsing ng katamtamang kapal upang ang mga ito ay mahusay na pinirito, ngunit hindi rin malaglag sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

talong - 3 mga PC .;
matamis na paminta - 4 na mga PC .;
mga kamatis - 4 na mga PC;
mga sibuyas - 3 mga PC .;
bawang - 4 cloves;
langis - 100 ML;
itim na paminta - 0.25 tsp

Nagluluto

Gupitin ang babad na talong, igulong sa harina, iprito.
Igisa ang paminta at sibuyas.
Idagdag sa talong na may durog na bawang at pampalasa.
Kumulo ng 10 minuto.
Budburan ang maanghang na nilagang talong na may mga gulay na may mga damo.

Talong nilaga na may karne at gulay

Ang talong na nilaga ng manok at gulay ay tinatawag na Chanakhi sa Georgia. Ang mga sangkap ay pinapagbinhi ng mga aroma at juice, na lumilikha ng isang natatanging lasa kasama ng mga pampalasa. Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito, ngunit ito ay pinakamahusay na nakuha sa clay o ceramic kaldero. Mula sa karne, maaari kang maglagay ng karne ng baka at tupa, ang pinakamalambot ay nakuha sa manok.

Mga sangkap:

talong - 2 mga PC .;
karne - 300 g;
paminta - 2 mga PC .;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
heartofel - 3-4 na mga PC .;
bawang - 3-4 cloves;
mga kamatis - 4 na mga PC;
cilantro, basil - 1 bungkos;
itim na paminta - 0.25 tsp;
mantikilya - 50 g;
kulantro - 0.5 tsp;
adjika - 1 tsp

Nagluluto

I-chop ang mga gulay at karne.
Magprito nang paisa-isa hanggang malutong.
Ilagay sa mga kaldero ang mga layer ng karne, sibuyas, mantikilya, talong, patatas, paminta, kamatis.
Budburan ng dinurog na bawang at herbs.
Magdagdag ng mga pampalasa at adjika.
Ang mga nilagang talong na may mga gulay ay niluto sa oven sa loob ng 1.5 oras.

Ang mga nilagang talong na may mga gulay at patatas ay inihahain kapwa bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang side dish para sa karne. Ang lahat ng mga sangkap ay pinirito, mas mahusay na magsimula sa patatas, dahil mas matagal itong lutuin kaysa sa iba pang mga gulay. Kaunting problema, ngunit salamat sa almirol, ang ulam ay mas kasiya-siya at mas makapal.

Mga sangkap:

talong - 2 mga PC .;
paminta - 2 mga PC .;
sibuyas - 1 pc .;
patatas - 4 na mga PC;
bawang - 1 clove;
sabaw - 1 tbsp.;
itim na paminta - 0.25 tsp;
langis ng gulay - 5-6 tbsp. l.;
mga gulay - 1 bungkos.

Nagluluto

Maghiwa ng gulay.
Magprito ng patatas.
Maglagay ng ibang gulay, igisa ng 10-15 minuto.
Magdagdag ng asin, damo, pampalasa.
Ibuhos ang sabaw, kumulo ng 30 minuto sa mababang init.

Talong nilaga na may mga gulay at tinadtad na karne - recipe

Ang mga nilagang talong na may tinadtad na karne at gulay ay magiging mas kasiya-siya, mas mahusay na kumuha ng karne sa kalahating karne ng baka at baboy. Para sa recipe na ito, kailangan ang mga batang prutas, na may asul-lila na balat at isang berdeng tangkay. Huwag gupitin ang mga asul na masyadong pino, kung hindi, mawawala ang kanilang panlasa. Ang pinakamagandang opsyon ay mga tarong 1 cm ang kapal.

Mga sangkap:

tinadtad na karne - 400 g;
talong - 1 kg;
mga kamatis - 500 g;
bawang - 3 cloves;
langis - 4 tbsp. l.;
dill - 1 bungkos;
itim na paminta - 0.25 tsp.

Nagluluto

Magprito ng tinadtad na karne sa loob ng 4-5 minuto.
Magdagdag ng talong, igisa ng 10 minuto.
Grate ang mga kamatis, ibuhos sa pinaghalong.
Kumulo ng 20 minuto.
Budburan ang nilagang talong na may tinadtad na karne at mga gulay na may bawang at damo.

Talong nilaga sa kulay-gatas na may mga gulay

Ito ay mas maginhawa upang magluto, mas mahusay na bumili ng mga pinggan na may makapal na ilalim o non-stick coating at mataas na panig. Una sila ay pinirito sa langis, pagkatapos ay diluted na may tubig, sabaw o gulay juice. Masarap na nilagang gulay - na may zucchini at talong sa kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay dapat na mataas ang taba.

Mga sangkap:

talong - 1 pc .;
zucchini - 1 pc.;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 2 cloves;
kulay-gatas - 100 ML;
langis - 2 tbsp. l.;
berdeng mga sibuyas - 1 bungkos.

Nagluluto

Inihaw na talong.
Hiwain ang sibuyas, igisa ng 5 minuto.
Magdagdag ng zucchini, magprito ng 10 minuto.
Magdagdag ng durog na bawang, kumulo ng 5 minuto.
Ibuhos sa kulay-gatas, kumulo ng 10 minuto.
Budburan ng berdeng sibuyas.

Nilagang talong na may mga gulay at repolyo

Perpekto sa zucchini at talong puting repolyo. Kailangan itong i-chop sa manipis na straw, ibuhos malamig na tubig at pakuluan ng 20 minuto, hanggang malambot. Ang natitirang mga gulay ay pinutol sa mga cube. Sa mga panimpla, inirerekomenda ang itim na paminta at matamis na paprika, maaari kang magdagdag ng kari.

Mga sangkap:

talong - 1 pc .;
zucchini - 1 pc.;
repolyo - 0.5 kg;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 pc .;
langis - 4 tbsp. l.;
tubig - 200 ML;
paprika - 0.5 tsp;
itim na paminta - 0.5 tsp.
mga gulay - 1 bungkos.

Nagluluto

Ilaga ang repolyo.
Magprito ng mga sibuyas at karot nang hiwalay.
Magdagdag ng talong at zucchini, kumulo ng 10 minuto.
Ihalo sa repolyo.
Maglagay ng pampalasa, ihalo.
Pakuluan ng 5 minuto, budburan ng mga halamang gamot.

Nilagang talong kasama ng mga gulay at kanin

Ang mga nilagang gulay na may talong at paminta ay mahusay na kinumpleto ng kanin, ang ulam ay mas kasiya-siya. Pinakamainam na maglagay ng maraming kulay na kampanilya, kung gayon ang paggamot ay magiging maganda din. Ang bigas ay inirerekomenda na kumuha ng mahabang butil, ito ay mahusay na steamed at sumisipsip ng mga aroma ng mga gulay at pampalasa.

Mga sangkap:

talong - 2 mga PC .;
matamis na paminta - 1 pc;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
karot - 2 mga PC .;
mga kamatis - 2 mga PC .;
bawang - 1 clove;
bigas - 3 tbsp. l.;
itim na paminta - 0.25 tsp;
langis - 100 ML;
mga gulay - 1 bungkos.

Nagluluto

Pakuluan nang hiwalay ang bigas hanggang sa kalahating luto.
Gumiling ng mga gulay, magprito ng 10 minuto.
Magdagdag ng gadgad na kamatis.
Kumulo ng 5 minuto.
Maglagay ng talong, kanin, pampalasa.
Magluto ng 20 minuto.
Nilagang talong na may kanin at gulay, budburan ng mga damo.

Ang isang napaka-tanyag na recipe ay talong nilaga sa mga layer na may. Ang orihinal na lasa ay ibinibigay ng keso at isang pinaghalong gatas at itlog, na ibinuhos sa mga piniritong hiwa. Maaari kang gumamit ng oregano at pinaghalong giniling na paminta. Hindi ka dapat maglagay ng bawang, hindi ito sumama sa pinaghalong gatas. Ang ulam ay inihurnong sa oven.

Mga sangkap:

talong - 750 g;
mga kamatis - 3 mga PC .;
gatas - 1 tbsp.;
langis - 100 ML;
itlog - 3 mga PC .;
keso - 200 g;
paminta - 0.5 tsp.

Nagluluto

Ibabad ang talong, iprito ng 5-10 minuto.
Ilagay sa form.
Ilagay ang mga kamatis sa pangalawang layer.
Budburan ng grated cheese at herbs.
Maghurno ng 15 minuto.
Talunin ang mga itlog na may gatas, ibuhos sa pinaghalong.
Maghurno hanggang malutong.

Nilagang talong na may mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Sa talong at mga kamatis ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay makabuluhang nakakatipid ng oras at pagsisikap, gagawin ng pamamaraan ang lahat sa sarili nitong. Hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa pagprito ng mga sangkap, lahat ng gulay ay nilaga ng sabay-sabay. Sa mga seasoning, ang suneli hops ang pinakaangkop.

Mga sangkap.