salsa inglesa– un maravilloso aditivo a base de ingredientes naturales ideal para carnes y algunos otros platos. Puedes saber de dónde viene, en qué consiste y cómo prepararlo en el artículo.
La salsa inglesa tiene un sabor agridulce y ligeramente picante. El color del aditivo es marrón oscuro, de consistencia bastante líquida.
La composición de la salsa puede parecer extraña a primera vista, porque contiene productos que, en teoría, no deberían combinarse entre sí. Pero son ellos los que hacen que el sabor sea tan rico e interesante.
La versión clásica de la salsa incluye aproximadamente los siguientes componentes:
- ajo;
- apio;
- jengibre;
- nuez moscada;
- anchoas;
- chalote;
- Rábano picante;
- espliego;
- sal;
- melaza;
- curry;
- hoja de laurel;
- Tamarindo;
- pimienta negra;
- el barco navega lejos;
- agua;
- Chile;
- jugo de limon.
Pero esto está lejos de Lista llena y no del todo exacto, porque nadie conoce la receta real excepto los propios fabricantes.
Bastarán unas gotas de este aditivo para realzar el sabor y mejorar notablemente el aroma del plato.
Historia de la apariencia
La primera mención de la salsa apareció hace 170 años. Al regresar a Inglaterra, Lord Sandy consideró que el país tenía platos muy sosos y contrató a dos boticarios para que hicieran el condimento, y ya tenía una receta escrita.
Desgraciadamente, el resultado decepcionó mucho a todos: los bancos quedaron apartados y olvidados durante varios años. Y pasado este tiempo, volvimos a realizar la degustación y quedamos gratamente sorprendidos de lo rica que estaba la salsa.
Se cree que su receta aún es secreta y se necesitan tres años y tres meses para preparar una auténtica salsa inglesa.
¿Con qué platos va?
En general, esta salsa es ideal para la famosa ensalada César, y también hay que añadirla al original cóctel Bloody Mary. Sin este condimento, los platos simplemente pierden su encanto y sabor único.
Pero como la cocina inglesa no puede presumir de variedad y picante, la salsa empezó a añadirse a otros productos. Se añade a casi todos los platos de carne, como el rosbif, el filete o el guiso.
Es ideal para adobos de pescado, diversos aperitivos e incluso sándwiches. No puedo prescindir de él ensaladas de verduras y guisos, porque es una excelente alternativa a la dañina mayonesa o crema agria.
Además, la salsa no interrumpe el sabor del producto en sí, solo lo enfatiza favorablemente. La mayoría de las veces se agrega muy poco, ya que el condimento es muy concentrado y se usa junto con salsa de soja, tabasco, aceite de oliva y otras especias.
¿Con qué puedes sustituir la salsa?
Ahora puedes encontrar salsa inglesa en casi cualquier supermercado y su precio no es demasiado elevado. Si quieres probarlo según la receta original, busca un fabricante llamado Lea&Perrins.
Y si no es posible comprar y cocinar en casa debido a la falta de ciertos ingredientes, que, por cierto, son muy exóticos, entonces muchos, por supuesto, están interesados en lo que puede reemplazar la salsa.
Desafortunadamente, es imposible encontrar un análogo completo de este condimento, su sabor es demasiado peculiar.
En lugar de salsa se suele utilizar vinagre balsámico, una mezcla de vinagres con marisco y condimentos adecuados.
Cómo hacer salsa inglesa clásica
Si no te intimida la enorme lista de ingredientes de esta salsa picante e inusual, puedes intentar preparar una alternativa bastante buena.
Tenga en cuenta de inmediato que esta receta es lo más parecida posible a la original, pero aún así no sabrá exactamente igual. por conseguir copia exacta Necesitará condiciones especiales, mucho tiempo y barricas de roble, por lo que es mejor preparar la salsa inglesa en una versión simplificada.
Lista completa de productos
Para empezar, abastecerse de todo lo que necesita:
- sal marina;
- 100 gramos de azúcar;
- media rama de canela;
- dos dientes de ajo;
- 125 mililitros de agua;
- una cucharada pequeña de pimienta negra en grano y otra molida;
- 0,5 litros de vinagre al 9%;
- una cebolla mediana;
- medio vaso de salsa de soja;
- una pequeña raíz de jengibre;
- una cucharada pequeña de capullos de clavo;
- dos cucharadas grandes de pasta de tamarindo;
- una anchoa;
- media cucharada de curry y cardamomo;
- un cuarto de cucharada de pimiento rojo.
Tecnología de cocina
- Pelar la cebolla, enjuagar y verter la cantidad especificada de vinagre, dejar macerar media hora y solo luego cortar en cubos.
- Picar el ajo de la forma que más le convenga y espolvorear también ligeramente con vinagre.
- Prepara una bolsa de gasa y coloca en ella la cebolla, el ajo y todas las especias de la lista excepto el curry. Ate bien para que no se caiga nada de la bolsa.
- Vierta el vinagre en una cacerola honda, agregue el azúcar, la pasta de tamarindo, salsa de soja y mezcle muy bien la mezcla resultante, luego colóquela en la estufa y encienda el nivel de fuego alto.
- Coloca la bolsa de especias en esta masa, y en cuanto el contenido empiece a hervir baja el fuego al mínimo y cocina todo durante unos 45 minutos.
- Picar la anchoa muy fina, mezclar con sal, curry y agua. Introduciremos todo esto en la sartén una vez transcurrido el tiempo de cocción requerido e inmediatamente retiraremos el recipiente del fuego.
- Echamos lo que conseguimos en un tarro de cristal adecuado, sin olvidar meter allí una bolsa de especias y tapar con cuidado el recipiente.
- Una vez que la futura salsa se haya enfriado por completo, colóquela en el refrigerador.
- Allí el frasco deberá reposar durante dos semanas, y todos los días será necesario sacar la bolsa, exprimirla, mezclar el contenido y volver a cerrarla.
- Al cabo de catorce días la salsa estará lista. Retiramos la bolsa y la tiramos, ya no hace falta. Y vierta el condimento resultante en pequeñas botellas o frascos de plástico. Es deseable que los contenedores no sean transparentes, sino oscurecidos.
La salsa inglesa es un condimento inglés elaborado a base de pescado, vinagre y azúcar. Tiene un sabor agridulce, picante y único.
La salsa debe su nombre al condado de Worcestershire (Inglaterra), donde se creó por primera vez hace casi dos siglos.
El plato se considera el condimento más famoso y misterioso. Su receta auténtica, hasta sus sutilezas, sólo la conocen los productores británicos. Pero los componentes exactos que incluye la salsa inglesa no han sido un secreto durante mucho tiempo.
Ingredientes de la salsa inglesa
La salsa está elaborada con más de 25 ingredientes. Además de vinagre, azúcar y agua, debe contener:
- anchoas;
- cebollas y chalotes;
- jengibre y apio;
- rábano picante y ajo;
- asafétida y tamarindo;
- jugo de limón y nuez moscada.
Y esto es solo la mitad de los componentes de la salsa.
Incluso si utiliza todos los ingredientes, es poco probable que se repita el sabor original. Al fin y al cabo, la auténtica salsa inglesa debe madurar en barricas de roble especiales. Y sólo tres años después se embotella y se suministra a supermercados y restaurantes.
La salsa es popular en muchos países del mundo. Está muy concentrado, lo que hace que su uso sea económico. A veces bastan unas gotas para decorar y transformar el sabor de un plato.
¿Qué platos se decoran con salsa inglesa?
Un complejo conjunto de ingredientes permite que la salsa inglesa se combine idealmente con una variedad de alimentos. El condimento se utiliza con mayor frecuencia para platos de carne preparados: chuletas de cerdo y pollo, solomillo de ternera, pinchitos, chuletas de cerdo. La salsa se vierte sobre pasta, tortitas, albóndigas, guisos y guisos de verduras.
La salsa es ideal para platos de pescado. En combinación con ellos, se revela perfectamente el sabor agridulce del condimento inglés.
Ensalada César y bebida alcoholica Los Bloody Marys tampoco están completos sin salsa inglesa. Es el ingrediente más importante de estos platos, lo que los hace especialmente sabrosos y picantes. La salsa inglesa hace que el Bloody Mary sea irresistible.
Preparar un sustituto de la salsa inglesa
Los expertos culinarios han ideado varias recetas que se parecen mucho al sabor de la salsa inglesa y la reemplazan con éxito. Éstos son algunos de ellos:
Receta 1
Necesitará:
- bulbo;
- 2 dientes de ajo;
- un trozo de raíz de jengibre;
- 3 cucharadas l. mostaza francesa;
- una pizca de clavo;
- 50 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal y la misma cantidad de vinagre;
- una anchoa;
- media cucharadita pimiento picante, curry, cardamomo;
- una cucharadita salsa de soja;
- tamarindo - un cuarto de taza.
Preparémoslo así:
- Con una batidora, pica la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Agregue mostaza, clavo, cardamomo y pimiento picante a la mezcla resultante. Mezclar los ingredientes nuevamente para hacer un puré.
- Coloca el contenido de la licuadora en una bolsa de gasa y átala bien.
- Vierta medio vaso de agua en una cacerola pequeña y profunda y déjela hervir.
- Agrega tamarindo, salsa de soja, azúcar y vinagre al líquido hirviendo.
- Coloca una bolsa de gasa en una cacerola.
- Reduce el fuego al mínimo y deja el contenido del cazo durante media hora.
- Mezclar anchoa, curry y sal.
- Añadir a la cacerola y llevar a ebullición.
- Vierte la salsa en un recipiente de vidrio. Coloca allí también la bolsa de especias. Coloca los platos en el frigorífico durante dos semanas.
- Todos los días exprimimos el contenido de la bolsa de gasa. Mezclar la salsa.
- Pasado el tiempo especificado, aprieta la bolsa por última vez y retírala. Colar la salsa y verter en botellas.
Receta en vídeo para la ocasión.:
Guarde el condimento en el refrigerador.
Receta 2
Este método de preparación de salsa, que sustituirá a la Worcestershire, es algo más sencillo porque implica el uso de menos ingredientes.
Necesitará:
- medio litro de vinagre;
- chalotes – 2 cabezas;
- 2 dientes de ajo;
- anchoas (1-2 pescados);
- 35 g de salsa de soja;
- 50 g de ketchup y la misma cantidad de nueces;
- sal.
Preparémoslo así:
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Moler las anchoas y las nueces.
- Combine todos los ingredientes y colóquelos en un recipiente con tapa hermética.
- Dejar en el frigorífico dos semanas.
- Agite el contenido del envase diariamente.
- Después de 14 días, filtra la salsa y úsala para el fin previsto.
Receta 3
Componentes necesarios:
- 1/2 taza de vinagre (preferiblemente vinagre de sidra de manzana);
- 40 g de agua limpia y fría, la misma cantidad de salsa de soja;
- un cuarto de cucharadita cada uno cebolla en polvo, mostaza con ajo;
- cuarto de cucharadita El jengibre rallado);
- en la punta del cuchillo - sal y canela.
Prepara la salsa así:
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
- Deja la cacerola a un lado para permitir que la salsa se enfríe por completo.
- Vierta el condimento en botellas de vidrio oscuro y guárdelo en el refrigerador.
- La salsa se puede utilizar entre 10 y 12 días después de que se haya enfriado por completo.
Cómo sustituir la salsa inglesa en la ensalada César
Un César adecuado debe condimentarse con salsa inglesa. Pero no siempre se utiliza. Se puede preparar un reemplazo digno con los siguientes ingredientes:
- un huevo;
- 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- 4 gotas de salsa de pescado tailandesa y 1 de Tabasco;
- anchoas (2 pescados);
- vinagre balsámico y mostaza - un cuarto de cucharadita;
- 40 g de jugo de limón fresco;
- sal y pimienta.
Preparemos un sustituto de la salsa inglesa:
- Hervir el huevo escalfado. Con una espumadera, transfiéralo a un tazón.
- Batir suavemente (preferiblemente con una batidora) junto con la mostaza, el jugo de limón y el Tabasco. Aceite de oliva agrega un poco a la mezcla hasta obtener una consistencia de mayonesa.
- Picar finamente las anchoas. Se pueden sustituir por espadín salado picante.
- Vierta el pescado en el aderezo batido y haga funcionar la licuadora durante uno o dos minutos más.
- Agregue salsa tailandesa y vinagre balsámico a la sabrosa mezcla. Agrega sal y pimienta.
La salsa inglesa es producida por varias empresas extranjeras. La versión original del condimento está elaborada por Lea & Perrins. Todos los demás fabricantes ofrecen sólo sus propias variaciones de la salsa.
Para preparar el condimento usted mismo, necesitará una gran variedad de productos y instrucción paso a paso. La salsa, como la mayoría de los platos británicos, requiere que se sigan con precisión todas las etapas de su producción, incluida la cocción y el añejamiento.
Las salsas preparadas son un mal absoluto, de eso no hay duda. Mayonesa, tártaro, ketchup se pueden preparar en casa, y quedará más sano y sabroso. Pero también hay salsas cuya preparación industrial no sólo es posible, sino al menos justificada, como la salsa de soja, la de pescado, la de ostras o la salsa inglesa, de las que hablaremos hoy.
La salsa Worcestershire nos llegó desde Inglaterra, donde se sigue produciendo hasta el día de hoy, y los farmacéuticos ingleses que la crearon, Lee y Perrins, a su vez, se inspiraron en recetas de la India, que en ese momento pertenecía a la corona británica. La composición clásica de la salsa incluye varios tipos de vinagre, melaza, azúcar, extracto de tamarindo, cebolla, ajo y especias, cuya composición exacta se mantiene en secreto. Esta salsa es un poco más ligera que la salsa de soja y su sabor y aroma son lo suficientemente delicados como para no interrumpir el sabor del producto, sino para enfatizarlo; después de todo, la salsa inglesa no se usa principalmente como salsa en el sentido habitual para la mayoría de nosotros, sino como condimento líquido. Por tanto, tiene sentido aclarar por qué nosotros, que nunca hemos oído hablar de Worcester, necesitamos algún tipo de líquido extranjero.
Entonces, ¿para qué se utiliza la salsa inglesa? Principalmente para condimentar platos de carne, como filetes, o como componente de otras salsas y aderezos para ensaladas. La salsa Worcestershire se incluye en las recetas de muchos platos clásicos, el más famoso de los cuales es la ensalada César (era Worcestershire la que estaba en la receta original, pero agregar anchoas al César se inventó más tarde y no está claro por qué), también como cócteles. Por ejemplo, en nuestro país "Bloody Mary" a menudo se prepara sin Worcestershire, pero en un bar decente definitivamente se agregará esta salsa.
Por lo demás, a la hora de utilizar salsa inglesa lo principal es la moderación: bastan unas gotas para darle al plato un aroma especial y realzar el sabor, y no necesitamos más de esta salsa.
Ahora, el lado práctico de la cuestión. La salsa inglesa se vende ahora en la mayoría de los grandes supermercados, no es muy cara y se puede conservar en el frigorífico durante bastante tiempo, por lo que es, por así decirlo, una inversión para los años venideros. De todas las marcas que puede encontrar, es mejor dar preferencia a los mismos farmacéuticos "Lea y Perrins": el caballo viejo, incluso si lo compra la empresa Heinz, no estropeará los surcos. Es mejor evitar la salsa Heintsevsky en sí, ya que no se parece en nada a la auténtica.
PD: La salsa Worcestershire, como ya entendiste, a veces se llama simplemente "Worcestershire" y, a veces, se llama Worcestershire. El nombre proviene del condado inglés de Worcestershire. los que saben idioma en Inglés, sin una pista, lo más probable es que lean esta palabra como "Worchestershire", y así es como a veces se llama a esta salsa. Sólo esto está mal.
¿Por qué hacer en casa la receta más compleja de salsa inglesa? En primer lugar, porque no siempre está disponible en las tiendas, en segundo lugar, porque es caro y en tercer lugar, porque es sencillamente interesante.
Seguro que has oído al menos una vez el nombre de esta salsa inglesa. Es posible que incluso hayas probado la salsa en platos, porque la puedes encontrar en las tiendas. Y si no lo encontraban o lo encontraban demasiado caro, se negaban a preparar ningún plato. Y hay muchos platos de este tipo, porque la salsa con un ligero sabor a pescado ligeramente podrido es el rey de los glaseados y adobos para la carne, especialmente cuando se trata de asar o asar. Por cierto, es la salsa inglesa la que se incluye en el cóctel Bloody Mary, convirtiendo la mezcla jugo de tomate con vodka en una bebida cuyo sabor será recordado toda la vida. Y fue él, la salsa Worcestershire, quien resultó ser un participante accidental en la improvisación culinaria, de donde nació.
Si me preguntas con qué puedes sustituir la salsa inglesa, te responderé con firmeza: nada. Piensa por ti mismo, ¡más de 15 ingredientes! ¡¡Y el proceso de cocción es absolutamente impresionante!! Si preparas la salsa según todas las reglas (sobre las que los chefs ingleses guardan silencio porque la receta es un secreto comercial), tendrás que mezclar anchoas marinadas en salmuera, soja, melaza (melaza negra), tamarindo (variedad de dátil), ajo remojado en vinagre, chile, clavo, cardamomo, chalota, azúcar y algunas especias más. Luego envejecerás esta mezcla durante 2 años, o 700 días, después de lo cual, revolviendo ocasionalmente, colarás y embotellarás. ¿Como? De eso estoy hablando.
¿Qué quieres que hagan los impacientes y ahorrativos (la salsa es bastante cara)? Hacer salsa inglesa en casa: ¡eso es todo! Por supuesto, no podrás conseguir uno auténtico, pero su sabor será muy parecido, muchísimo. La condición principal es, si es posible, infundirlo a fondo. En cuanto a los ingredientes, después de cocinar quiero darte los siguientes consejos: es mejor coger chalotas, marinar anchoas (si tienes la suerte de comprarlas frescas, yo no tuve suerte), por ejemplo, o comprar italianas. en una marinada picante en la tienda, y en lugar de quemadas puedes usarlas.
La salsa inglesa tiene un sabor muy fuerte y un aroma único. Esto lo hace menos una salsa y más una especia, un condimento, un acento. Basta con añadir un poco de salsa al plato, darle un "acento" de Worcestershire y se transformará.
Tiempo de preparación: 20 minutos más 3-4 semanas para infusión
Rendimiento del producto terminado: aproximadamente 300 ml
Ingredientes
- vinagre de vino blanco o tinto 1 taza
- líquido ardiente 50 ml
- salsa de soja 50ml
- azúcar 50 gramos
- jugo de lima 25ml
- anchoas 2 filetes
- pimiento picante 1 vaina
- 1 raíz pequeña de jengibre fresco
- ajo 1 diente
- canela 1 rama
- media cabeza de cebolla
- semillas de mostaza amarilla/blanca 1,5 cdas. cucharas
- sal 1,5 cucharadas. cucharas
- granos de pimienta negra 0,5 cucharadas. cucharas
- clavo 0,5 cucharadas. cucharas
- condimento de curry 0,25 cucharadas. cucharas
- cardamomo 3 cajas
Preparación
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Triturar las vainas de cardamomo en un mortero. En el interior verás semillas: contienen el aroma principal.
Agregue sal, mostaza, curry, canela, cardamomo, clavo y granos de pimienta negra a una cacerola pequeña.
Picar finamente los ajos, cortar la cebolla en cubos pequeños y cortar el pimiento picante en aros sin quitarle las semillas.
Ralla la raíz de jengibre en un rallador fino; se necesitará 1 cucharadita cuando esté rallada.
Exprime el jugo de la lima.
Picar finamente los filetes de anchoa.
Coloca el ajo, la cebolla, el pimiento, el jengibre y el jugo de lima en una cacerola con las especias. Escurre allí el jugo de lima, el jugo quemado y la salsa de soja.
Luego agregue vinagre allí.
Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Cocine la salsa inglesa durante 10 minutos desde que hierva.
Al mismo tiempo, derrite el azúcar y cocina un caramelo simple, que también añades a la salsa.
Cocine la salsa por otros 5 minutos.
Después de esto, vierte la salsa en un frasco de vidrio y refrigera durante 3-4 semanas. Agite bien el recipiente de salsa 1 o 2 veces por semana.
Cuando la salsa haya infundido, colarla por un colador fino.
Guarde la salsa terminada en el refrigerador durante 6 meses.
Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire: todos estos son los nombres de una popular salsa agridulce creada en Gran Bretaña en los años 30 del siglo XIX, gracias a una receta traída de la India por Lord Sandys. Hoy en día, la salsa inglesa es producida por empresas de marcas mundialmente famosas, como Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins y French's. Puede comprar salsa preparada o sus análogos en supermercados como Auchan o Azbuka Vkusa (Precio: 350-500 rublos (en las ciudades de Moscú, Astaná, Minsk, Kiev, etc.). Una alternativa es la salsa aromática casera, ¡el mejor análogo de la que se compra en la tienda! Por eso, le informamos sobre varias recetas de salsa inglesa. También revela el secreto de con qué puedes reemplazarlo.
Cómo hacer salsa inglesa clásica en casa: receta con foto
La salsa inglesa tradicional contiene muchos ingredientes. Es muy importante observar cuidadosamente las proporciones de los productos y no desviarse ni un paso de los requisitos especificados en las instrucciones.
Ingredientes requeridos:
- cebolla blanca - 1 pieza
- chalotes - 4 cabezas
- ajo - 2 dientes
- tamarindo - 0,25 cucharadas
- sardelas o anchoas - 1 ud.
- jengibre rallado - 3 cucharaditas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 cucharaditas
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- curry - 1/2 cucharadita
- gelatina - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 3-5 piezas
- nuez moscada - 1 cucharadita
- ají - 4 piezas
- azúcar - 100 gramos
- salsa de malta - 125 ml
- agua - 110ml
- sal - 3 cucharadas
- jugo de limón - 3 cucharadas
- rábano picante - 1 pieza
- apio (raíz) - 1 pieza
- estragón - 1/2 cucharadita
- asafétida - 20 gr
- melaza negra (melaza) o azúcar quemada - 5 cucharadas
Instrucción paso a paso
- Sumerja la cebolla pelada en la solución de vinagre y déjela ahí durante 10-15 minutos. Luego pique finamente y combine con el ajo picado y las chalotas.
- Coloca la mezcla de ajo y cebolla en una bolsa de gasa. Agrega todos los pimientos, el jengibre y el polvo. nuez moscada. Átalo bien para que no se caiga el contenido.
- Vierta la salsa de malta y el jugo de limón en una cacerola, agregue el tamarindo, el azúcar y la melaza negra. Agrega un poco de agua y pon a fuego medio. Calentar durante media hora.
- Combine por separado el curry, la anchoa picada y los ingredientes restantes. Agrega un poco de sal y vierte en la salsa principal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Coloca la bolsa de gasa en un frasco de vidrio. Vierta la salsa picante allí y cierre bien la tapa. Deje enfriar bien y luego refrigere por una semana. Escurre la bolsa a diario.
- Después de 7-8 días, retire la bolsa, cuele la salsa terminada, viértala en botellas pequeñas y guárdela en un lugar fresco y bien ventilado.
Salsa inglesa: receta de Héctor Jiménez-Bravo
El famoso chef y popular presentador de televisión ofrece una versión más sencilla de la salsa inglesa y aconseja prepararla así en casa.
Ingredientes requeridos:
- cebolla blanca - 1 pieza
- raíz de jengibre - 30 g
- ajo - 3 dientes
- anchoas - 1-2 piezas
- frijoles mostaza - 3 cucharadas
- curry - 10 gramos
- granos de pimienta negra - 15 gr
- canela molida - 10 g
- sal - 3 cucharadas
- pimienta de cayena - 10 gr
- cardamomo - 0,5 cucharaditas
- vinagre - 2 cucharadas
- clavo - 1 cucharadita
- azúcar - 4 cucharadas
- salsa de soja - 125 ml
- tamarindo - 1/4 cucharada
- agua - 10ml
Instrucción paso a paso
- Pelar la cebolla, remojarla durante 30 minutos en vinagre y agua y luego picarla finamente. Pasar los ajos por una trituradora.
- Doblar la gasa esterilizada en varias capas. Coloque encima la cebolla, el ajo, los pimientos, las semillas de mostaza, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la canela. Empaque con cuidado los ingredientes y véndalos para que no se caigan.
- Vierta la salsa de soja, el vinagre y el agua en un recipiente ignífugo. Agrega el tamarindo, el azúcar y prende fuego. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Luego agrega las anchoas, la sal, el agua y el curry a la sartén. Hervir durante 1-2 minutos, retirar del fuego y enfriar.
- Coloca la bolsa de especias en un recipiente de vidrio y vierte en él la salsa picante. Cerrar con una tapa de plástico y meter en el frigorífico. Exprime la bolsa una vez al día y mezcla bien el líquido.
- Después de una semana, retire las especias, cuele el producto terminado, vierta en botellas y sirva con platos de carne y pescado.
¿Qué es la salsa inglesa simple: receta con foto?
Algunos chefs progresistas han cambiado ligeramente la composición de la salsa inglesa tradicional, adaptándola a la vida moderna y a la cocina casera.
Ingredientes requeridos:
- vinagre marrón - 500 ml
- chalotes - 2 cabezas
- ajo - 2 dientes
- anchoas - 2 cucharadas
- finamente triturado Nuez- 3 cucharadas
- salsa de tomate picante - 3 cucharadas
- salsa de soja - 2 cucharadas
Instrucción paso a paso
- Enjuagar las chalotas, secarlas, picarlas finamente y colocarlas en una cacerola esmaltada.
- Primero añadimos sal, ajo, nueces y anchoas picadas. Luego vierte la salsa de soja, el ketchup y el vinagre y mezcla todo muy bien.
- Transfiera el producto semiacabado a un frasco de vidrio, cierre bien la tapa y déjelo en el frigorífico durante al menos dos semanas. Una condición necesaria es agitar bien la mezcla dos veces al día, pero no abrirla.
- Pasada la fecha de caducidad, colar y verter en botellas pequeñas.
Cómo reemplazar la salsa inglesa: versión analógica
No todas las tiendas venden los productos utilizados para elaborar la salsa inglesa. La receta incluye muchos elementos inusuales en la cocina eslava. Los expertos culinarios sugieren sustituir los alimentos exóticos por productos más sencillos y familiares.
Ingredientes requeridos:
- cebolla - 1 pieza
- espadín - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- vinagre de mesa - 2 cucharadas
- salsa de soja - 150 ml
- azúcar granulada - 100 gr
- agua - 2 cucharadas
- pasta de tomate - 2 cucharadas
- canela, jengibre, cardamomo, pimiento rojo - 1/2 cucharadita cada uno
Instrucción paso a paso
- Pelar la cebolla, picarla y dejar marinar en vinagre durante media hora.
- Luego mezcle con ajo picado, especias y sal. Colocar en una bolsa de lino y atar.
- Vierta vinagre, agua y salsa de soja en una cacerola, agregue el azúcar y revuelva. Coloque en una hornilla a fuego medio y cocine a fuego lento durante 23-25 minutos. Cuando la masa espese, agregue la pasta de tomate y retire del fuego después de 10 minutos.
- Picar finamente el filete de espadín y mezclar con sal. Agregue a la base de la salsa y deje hervir.
- Vierte la mezcla espesa caliente en un frasco de vidrio, donde ya hay una bolsa de cebollas y especias, cierra la tapa y mete en el frigorífico. Todos los días durante una semana, exprime la bolsa y agita la salsa.
- Pasados los 7 días, cuela, vierte en recipientes pequeños y guarda en un lugar fresco.
Ahora conoce las recetas secretas de la salsa inglesa y también sabe con qué reemplazarla.
