Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))
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El atractivo aroma de las hierbas frescas no dejará indiferente a ningún gourmet. En la estación cálida, este producto ocupa un lugar destacado en las mesas de las amas de casa. En invierno, conseguir verduras es problemático. Descubra cómo congelar verduras para que no pierdan su cualidades gustativas y propiedades.
¿Es posible congelar eneldo durante el invierno en el congelador?
El eneldo fresco añadido a un plato le da un aroma exquisito, complementa la composición del sabor y, en ocasiones, revela notas sutiles. Las verduras congeladas, a diferencia de las secas, no pierden sus propiedades beneficiosas. Como sabes, el eneldo es rico en nutrientes y aceites que conviene conservar. Congelar eneldo para el invierno es un gran hallazgo para las amas de casa a las que les encanta decorar guarniciones preparadas.
Cómo congelar correctamente el eneldo en casa.
Después de preguntarse cómo mantener fresco el eneldo durante mucho tiempo, muchas mujeres comienzan a idear varios métodos. Se acostumbra envolver los manojos con una gasa humedecida, colocarlos en una jarra con agua, etc. Al final, el resultado es siempre el mismo: las verduras se marchitan, pierden su sabor y se enmohecen. Para poder comer verduras en invierno, es necesario saber cómo congelar el eneldo. Hay ciertas reglas. Al seguirlos, las amas de casa no tendrán que pensar en la mejor manera de conservar el eneldo para el invierno de otras maneras. Aconsejar:
- conservar sólo verduras frescas (son ricas en nutrientes);
- enjuague bien los racimos, especialmente los tallos, para evitar que entre suciedad en el plato;
- seca las ramas antes de congelarlas (puedes colgarlas sobre el fregadero);
- Retire el exceso de aire de las bolsas y frascos colocados en el frigorífico para evitar que los ingredientes se descompongan.
- congelar en bolsas especiales;
- usando film transparente;
- en formas destinadas a fabricar hielo;
- embalar la pieza de trabajo en contenedores.
Todos los métodos tienen una ventaja especial: permiten que las verduras conserven durante mucho tiempo las sustancias beneficiosas y las vitaminas en las que son tan ricas. Lo principal que hay que recordar al utilizar las preparaciones resultantes en la estación fría es que bajo ninguna circunstancia se deben volver a congelar las verduras. Este procedimiento puede afectar negativamente no solo la apariencia, sino también el sabor del eneldo.
Congelar verduras en bolsas.
Muchas amas de casa utilizan esta opción para conservar las propiedades únicas del eneldo porque no causa muchos problemas. Para preparar hierbas, necesitas:
- tomar hierbas frescas (sin signos de daño);
- enjuague bien con agua corriente (puede sumergir varias veces en un recipiente lleno de agua limpia comprobar la calidad del lavado);
- secar los racimos colgándolos por el tallo sobre el lavabo o la bañera;
- picar los ingredientes con un cuchillo;
- coloque la pieza de trabajo en una bolsa especial para congelar (puede poner ramas enteras cortando parte del tallo grueso);
- eliminar el exceso de aire (pasar un rodillo un par de veces desde la base de la bolsa hasta el cierre);
- Cierra la bolsa y métela en el congelador.
En film transparente
Las verduras congeladas para el invierno, envasadas en film transparente, no ocupan mucho espacio en el frigorífico. Para prepararlo necesitas:
- prepare cuidadosamente las verduras (elimine las áreas secas, enjuague, seque con una toalla);
- cortar una pequeña cantidad con un cuchillo hecho de de acero inoxidable;
- coloque el producto sobre un trozo de papel de aluminio;
- enrolle hasta formar una salchicha, eliminando el exceso de aire (de lo contrario, la pieza de trabajo quedará aguada);
- poner en el frigorífico ( congelador).
en bandejas de hielo
La opción para conservar la vegetación se diferencia de las demás en que después de un cuidadoso procesamiento de los racimos frescos, no es necesario eliminar el líquido. ¿Cómo congelar eneldo en moldes para hielo? Aquí instrucción paso a paso:
- seleccionar racimos frescos (eliminar las áreas donde se haya producido el cambio de color);
- enjuague los ingredientes;
- picar (no es necesario utilizar un cuchillo, simplemente se puede picar finamente);
- ponga unos gramos en un recipiente, vierta agua hervida enfriada;
- revolver bien;
- distribuir en moldes;
- colocar en el congelador;
- Después de congelarlos completamente, los trozos de hielo resultantes se pueden colocar en bolsas y dejar en el compartimento frío del refrigerador.
Cómo congelar eneldo y perejil en papel de aluminio.
Las verduras como el eneldo y el perejil se pueden conservar durante mucho tiempo en papel de aluminio. Para ello tendrás que preparar los manojos (enjuagar, limpiar las zonas secas), dejar escurrir el agua y colocarlos sobre una toalla. Después de las manipulaciones, prepare papel de aluminio y un rotulador. Coloque las verduras sobre papel de aluminio (el tamaño de la porción queda a criterio de la anfitriona), envuélvalas y elimine el exceso de aire. Asegúrate de etiquetar la “salchicha” para ahorrar tiempo en búsquedas posteriores de los ingredientes necesarios y guardarla en el frigorífico.
Cómo preparar eneldo para el invierno con sal en un recipiente.
"Tan pronto como congele el eneldo, obtendrá esa preparación": la regla de las amas de casa que saben que no hay necesidad de apresurarse. Sólo una preparación cuidadosa ayuda a conservar el sabor y las propiedades beneficiosas de las verduras. Para almacenar eneldo en contenedores, necesita:
- preparar los platos (enjuagarlos y secarlos);
- Sumerja manojos de eneldo en un recipiente para enjuagar bien;
- enjuagar con agua;
- colóquelo sobre toallas de papel y seque para eliminar el líquido;
- moler el ingrediente principal;
- poner en recipientes, añadir unos gramos de sal;
- eliminar el jugo que se forma al interactuar con la sal;
- Cierre bien la tapa y colóquela en el frigorífico.
Milá: | 17 de noviembre de 2014 | 13:55
También congelo las verduras en cubos, pero... Lo uso con mayor frecuencia con papas hervidas, luego no lo lleno con agua, sino con mantequilla derretida.
Respuesta: Mila, ¡gracias por compartir tu método de cocina!
Aleñá: | 3 de septiembre de 2012 | 12:00 pm
Valery, sinceramente, soy “alérgico” al apio)))))) También escuché esta forma de congelar las verduras: pelan los pimientos dulces, le ponen eneldo y perejil, o hierbas para el aficionado y las congelan. de esa manera Pero personalmente, me parece que de esta manera se hace más espacio en la recámara... No lo sé... Este año decidí experimentar y congelar los tomates, solo la nata. Lo probé y está bien))) Creo que funcionará para pizza)
Respuesta: También escuché sobre este método. Pero no experimenté. Porque ocupa mucho espacio. Además, el pimiento en sí es muy fragante y las verduras quedarán saturadas de su olor incluso en el congelador.
Ksenb: | 2 de septiembre de 2012 | 5:20 pm
Quiero agradecerles :) Hice un lote de prueba en julio, recientemente agregué un cubo a la sopa, aprecié el sabor, el color y el olor dramáticamente mejorados :) Fui a hacer el siguiente lote :)
Valéry: | 18 de agosto de 2012 | 15:37
así como en borscht, etc.
Valéry: | 18 de agosto de 2012 | 15:23
Alena: Corté el pimiento por la mitad y lo corté finamente.
Y si también lo cortas en forma transversal y luego le agregas hojas de apio (1:1), lo congelas todo en un vaso de plástico y luego
Alena: en invierno, los pimientos verdes picantes en caldo se ven impresionantes
también quedará IMPRESIONANTEMENTE delicioso en caldo
Yana: | 2 de agosto de 2012 | 7:57 am
Cuando mi hija era bebé, no le gustaban las verduras. Quizás porque a los bebés les cuesta masticar.
Luego comencé a moler eneldo y perejil en una licuadora. Tuve que agregar un poco de agua, porque debido a la pequeña porción de verduras, el equipo simplemente "resbaló". El líquido verde terminado se coloca en un molde de silicona. Luego, si era necesario, agregué un trozo de hielo a la porción de sopa caliente de mi hija, y la sopa se enfrió un poco y le agregué vitaminas. Y para los adultos, sólo verduras picadas...
Dasha, gracias por todos los consejos.
Respuesta: Gracias, Yana, por la idea. A mi hija tampoco le gustan las verduras. ¡Usaré tu consejo!
Natacha: | 2 de agosto de 2012 | 2:37 pd
Hm... ¿qué pasa con las vitaminas? Está claro que el escaldado tiene más impacto, pero además del aroma, también me gustaría algunos beneficios. De lo contrario, ¿por qué molestarse? Más barato no sé: si tienes tu propio jardín, entonces sí, tienes suerte. Compro verduras en el mercado. Un manojo pequeño cuesta 10 rublos, un poco más grande cuesta 20 rublos. Si quieres el aroma y el volumen de las verduras en la sopa, puedes comprar las secas en bolsas (condimento sin sal). Personalmente, lo siento por comprar verduras por valor de 200 rublos y ponerlas en el congelador, destruyendo así sus propiedades beneficiosas.
Respuesta: si prefieres usar hierbas secas, puedes hacerlo de esa manera, no lo discuto. Incluso puedo decirte...
Amor: | 1 de agosto de 2012 | 9:58 am
¡Clase! Cubos con verduras. Y cargué los paquetes, y por supuesto el olor. GRACIAS,
Aleñá: | 8 de mayo de 2012 | 9:25 am
Recomiendo cortar el perejil, el eneldo y las cebolletas antes de congelarlas: es más conveniente y hay más espacio) Dasha, ¡gracias por un sitio tan maravilloso y útil! Muchas amas de casa definitivamente encontrarán útil este consejo)
Aleñá: | 8 de mayo de 2012 | 9:20 am
Congelo la albahaca y los pimientos picantes de esta manera. Solo que no corto la albahaca a mano, sino que la tiro a la picadora /¡¡no hasta el punto de papilla!!)))/. Resultan verduras finamente picadas) Pero arranco el pimiento picante mientras aún está verde y no rojo, me pongo guantes, corto el pimiento por la mitad y lo corto finamente. Luego, el proceso sigue el principio de congelar verduras. El pimiento no pierde su sabor picante y, en invierno, ¡los pimientos verdes picantes quedan espectaculares en el caldo! Recomiendo))
Respuesta: ¡Gracias, Alena, por las adiciones!
Tanechka: | 21 de marzo de 2012 | 6:40 am
Lo guardo en un recipiente de plástico, compactándolo no muy apretado, a veces la mezcla de una vez, para sopa, para ensaladas.
El olor ahora, en primavera, es mucho más aromático que el olor de los invernaderos que se compran en las tiendas.
Simplemente corté finamente la porción requerida con un cuchillo: las verduras congeladas son frágiles y obtienes una adición ya preparada a la sopa.
y si necesito trocitos, por ejemplo de perejil rizado, lo separo con las manos.
Esto lleva mucho tiempo escribirlo, pero en realidad es rápido, el resto no tiene tiempo de descongelarse, lo vuelvo a meter en el congelador.
Respuesta: Generalmente es beneficioso congelar las verduras. Y más aromático y más barato que lo que ahora puedes comprar con el nombre en clave “fresco”.
Dasha: | 13 de agosto de 2011 | 7:07 am
La idea no es mía, la cogí de otra persona. Pero muy conveniente :)
Dasha: | 13 de agosto de 2011 | 7:06 am
Si, tal problema almacenamiento a largo plazo podría surgir. Para evitar esto, los alimentos congelados deben almacenarse en recipientes de plástico especiales sellados. Y primero se debe utilizar lo que está en las bolsas normales. Bueno, guarde las verduras en una caja separada de la carne y el pescado.
Valerytzc: | 13 de agosto de 2011 | 6:32 pd
Te leo vía LiveJournal. ¡¡Todo está delicioso y esto es simplemente genial!!
Anónimo: | 13 de agosto de 2011 | 6:27 am
¿No huele después esta cosa verde a congelador? Intenté congelar verduras picadas, a principios del invierno empezaron a oler, un olor vago pero perceptible.
Toda ama de casa sueña con utilizar condimentos frescos en la cocina durante todo el año. Gracias a tecnologías modernas existe tal posibilidad. Veamos cómo congelar verduras para el invierno en el congelador.
¿Es posible congelar las verduras?
Algunas amas de casa temen que después de congelar la especia verde pierda sus propiedades beneficiosas y su atractivo aspecto jugoso. Y lo hacen error principal, compran material de invernadero en los supermercados, que permanece allí durante semanas.
Pero esto es un error en la congelación rápida y profunda. hierba útil Conserva todas las vitaminas en su forma original. Y además un bonito tono que tanto decora el plato.
Conociendo las reglas básicas, podrás abastecerte de todo tipo de césped de temporada durante todo el año:
- Las plantas más o menos sencillas son el eneldo, el perejil, el cilantro y el apio. Se pueden picar o simplemente almacenar en un montón. O mejor dicho, usa tu imaginación y haz preparaciones culinarias de inmediato. Por ejemplo, pique finamente y mezcle en porciones pequeñas para que, si es necesario, pueda retirarlo y utilizarlo inmediatamente. O recolecte ramos pequeños y congélelos también.
- Con hojas más jugosas, como las de acedera y espinacas, ya es más difícil. Es preferible cocinarlos en un cubito de hielo para reducir la saturación de humedad, luego consideraremos este método con más detalle.
- Por si no lo sabías, los puerros también se congelan. Pero lo hacen con una congelación más profunda, alrededor de -18 grados, y luego lo almacenan con todas las demás verduras.
¿Qué verduras no se deben congelar?
Sin embargo, no vale la pena consumir toda la marihuana. Por ejemplo, las cebollas verdes, al absorber la humedad, pierden su sabor, olor y apariencia.
La albahaca tampoco es la mejor. buena idea, sin duda perderá su característica principal, que es el olor. En esta situación sería más aceptable el secado, manteniendo las notas específicas de su aroma.
El primer paso es enjuagar bien las ramitas de hierba y secarlas, pero no por mucho tiempo, ya que las hojas pueden marchitarse. Puedes extenderlo sobre una toalla o dejar escurrir el agua por un colador.
Si planeas preparar los moldes bien apretados, puedes verter agua hirviendo sobre ellos durante unos segundos. De esta manera, pueden caber más rebanadas en una celda. Además, dependiendo del tipo de hierba y de la conveniencia, deberás elegir un método de almacenamiento. Se recomienda realizar pequeñas porciones de preparaciones a partir de diferentes mezclas.
Todo depende de tus ganas, del tiempo disponible para la preparación y del espacio en el congelador.
Hay varias formas interesantes:
- En paquetes. Puedes poner todo en uno grande, pero es más conveniente coger varios pequeños y disponerlos en porciones a la vez. Si es necesario bastará con sacar uno y añadirlo inmediatamente congelado al plato terminado, si está caliente. El inconveniente de un gran volumen es que tendrás que sacarlo e inyectarlo cada vez, mientras que el resto se irá descongelando poco a poco. Y la congelación repetida afecta negativamente a la calidad y también forma hielo adicional.
- En una botella. Cortamos la botella y ponemos allí plantas picadas o ramitas cuidadosamente dobladas. Pero debes tener en cuenta que no es muy compacto para un frigorífico.
- En papel de aluminio. Adecuado tanto para almacenamiento triturado como en fardos. Deberá recolectar una variedad de verduras y envolverlas en papel de aluminio en porciones medianas. La ventaja es que la congelación es muy rápida y cuanto más rápida sea, más vitaminas se conservarán. Pero el papel de aluminio retiene mal el aroma, por lo que después es mejor envolver los espacios en blanco en una bolsa.
- En film transparente. Colocar una pequeña cantidad de lonchas sobre film, enrollarlas formando una salchicha y cortar. Colóquelo en el congelador y espere hasta que se congele. Luego, coloque todo en una bolsa y guárdelo para guardarlo por un período prolongado.
- En contenedores. La vegetación lavada y seca debe colocarse en recipientes aptos para ramitas y esquejes y esconderse en el congelador. Nuevamente hay que tener en cuenta su tamaño, quizás ahora haya espacio, pero en el futuro será un obstáculo. Tenga en cuenta que es mejor llevar recipientes de silicona o plástico.
- En cubiteras. Este método es adecuado tanto para hojas suculentas como para condimentos regulares. Coloca las ramas finamente picadas en moldes, puedes echarles agua hirviendo antes de esto para que las verduras se asienten y quepan más, vierte agua fría y guarda. Para evitar confusiones en el futuro sobre qué tipo es cuál, puedes llevar contenedores Diferentes formas, o hacer mezclas. Difícilmente podrás ver lo que hay en el molde bajo una capa de hielo.
Tú decides cómo usarlo, dependiendo del plato, si está caliente puedes usarlo enseguida sin descongelarlo, si no, espera a que baje el agua, sécalo y añádelo.
También facilita su uso, no es necesario descongelar el cubo para eliminar el agua. Este método es más adecuado para cosechar hierbas. Para conservar el aroma, puedes preparar tomillo, tomillo, albahaca, pero puedes utilizar cualquier otro.
Para prepararlo es necesario seguir el procedimiento habitual: lavar, secar, separar las hojas del tronco y cortar solo ellas. A continuación, distribuya la mezcla en cubiteras con hielo aproximadamente 2/3 del recipiente y llénelas con aceite de oliva o vegetal.
La elección del relleno queda a su discreción. Coloque el molde en el congelador por un día, después de que los cubos se hayan endurecido, transfiéralo a una bolsa y guárdelo.
También puedes agregar manteca. Pero para hacer esto, primero debes derretirlo y enfriarlo un poco para no cocinar la especia. Lo siguiente en la lista: viértalo en la cámara.
Cómo congelar verduras para el invierno en el congelador: ¿cuánto tiempo se pueden almacenar?
Si se siguen todas las reglas, se lavan bien y se secan, la vida útil alcanza los 10-12 meses. Es decir, justo antes de la nueva temporada.
Por supuesto, si permanece allí por más tiempo, visualmente no le pasará nada, pero la cantidad de vitaminas disminuirá constantemente. ¿Y cuál es el punto de esto cuando puedes hacer un nuevo espacio en blanco? Entonces, antes de abastecer su congelador, calcule sus necesidades.
Bajo ninguna circunstancia se deben volver a congelar las verduras, se perderán todas las vitaminas, por lo que se recomienda preparar porciones pequeñas.
¿Cómo decidir si secar o congelar?
Desde el punto de vista de la conservación de vitaminas y propiedades positivas, las verduras y cualquier producto deben congelarse frescos. Si eliges un montón, esperas una semana y luego decides conservarlo, no servirá de nada. Se marchitará y perderá todo su encanto.
Pero la congelación tiene un inconveniente: el olor se pierde, por lo que si lo principal para usted es darle sabor a la comida, secarla será suficiente, pero vitaminas saludables se encontrará en otros componentes.
Ahora ya sabes cómo congelar verduras para el invierno en el congelador. Todo lo que queda es decidir sus preferencias, comprar racimos frescos y elegir uno de los métodos anteriores. Lo principal es no exagerar, abastecerse para que dure hasta la nueva cosecha y disfrutar todo el año.
¡Último mes de verano! Mucha gente pasa agosto en la casa de campo, cultivando y secando hierbas y hierbas orgánicas. Quiero contarte cómo congelar verduras para el invierno, a la antigua usanza provenzal.
El método provenzal para congelar verduras se utiliza desde hace mucho tiempo en el sur de Francia; una vez me enteré de ello en un blog creado por los propietarios del jabón del sur de Francia. Ahora bien, este blog no existe, por lo que no proporciono un enlace al mismo.
En general, la idea de congelar verduras para el invierno no es nueva.
Dejamos de hacer mermeladas y mermeladas hace mucho tiempo, ¡pero simplemente congelamos parte de la cosecha (pimientos, bayas, grosellas, grosellas) en un congelador comprado específicamente para las preparaciones de verano!
Y nuestro vecino de la dacha, que vivió en el Monte Athos durante varios meses y ayudó a los monjes a plantar viñedos, compartió un método maravilloso para preparar tomates, que espió de los monjes. Hacen puré con tomates maduros y carnosos, les añaden un poco de aceite de oliva fresco y hierbas y los congelan en bolsas.
Es decir, ¡un método muy similar a congelar hierbas!
Las hierbas congeladas se mantienen frescas y sabrosas, además es SÚPER conveniente: al preparar tortillas, guisos y sopas, todo lo que necesitas hacer es derretir un cubo de aceite de oliva congelado en una sartén. Todo.
Que hierbas congelar
Forma congelar verduras en aceite de oliva Me gustó por su originalidad, pero también tiene sus propios trucos y matices. Entonces, este método funciona mejor con hierbas duras: salvia, romero, orégano, orégano, tomillo, etc.
Las hierbas de hojas suaves (eneldo, perejil, menta, bálsamo de limón) a menudo pierden su sabor cuando se cocinan, por lo que es mejor simplemente secarlas o congelar el pesto de albahaca y/o perejil terminado.
Me gustan estas opciones pesto:
- Pesto de albahaca: albahaca, piñones, parmesano, ajo, aceite de oliva
- Pesto de menta: menta, pistachos, ajo, aceite de oliva
- Maidanosalata: perejil, ajo, jugo de limon, 1 pieza de pan sin corteza, aceite de oliva
Cómo congelar verduras para el invierno.
Entonces, para congelar hierbas necesitaremos: hierbas frescas, aceite de oliva sin refinar y moldes de silicona para hielo/muffins.
Aquí hay instrucciones de congelación simples y paso a paso:
1. Obtenga hierbas frescas, idealmente del jardín, de su propio jardín o del mercado de agricultores.
2. Lavar las hierbas, sacudirlas del agua y secarlas bien con una servilleta.
3. Puedes picar las verduras o dejarlas en forma de pequeñas ramas y hojas, como prefieras. Puedes combinar hojas enteras y finamente picadas en un cubo, por ejemplo, romero con orégano o salvia.
4. Llene cada molde 2/3 de su capacidad con hierbas y rellénelo con sin refinar. aceite de oliva. Puedes tomar mantequilla derretida o ghee.
5. Tapar el molde y colocar en el congelador durante la noche.
6. Por la mañana, retira los cubitos congelados y guárdalos en recipientes para congelador, bolsas de silicona o bolsas de plástico reutilizables.
Bolsas de almacenamiento PEAKfresh
Las bolsas son reutilizables, son duraderas y no se rompen, pueden usarse durante 2 meses cada una si se manipulan y lavan con cuidado. El truco es que las bolsas permanecen secas por dentro y son adecuadas para guardar cubos de verduras congelados ya preparados.
Donde puedo comprar: PEAKfresh USA, Bolsas reutilizables
Cada paquete contiene 10 bolsas y 10 cremalleras suaves para atar firmemente cada bolsa.
